Багато хто чув про рамочки з паперу, який робиться зі слонових екскрементів, але щоб кава... Тим не менш, кава слона, що пройшла через кишечник існує! Але чи готові ви заплатити 50 доларів США за чашку кави зі слонового посліду? Будьте вільні від забобонів! Кавові зерна, що пройшли травний тракт слона, роблять каву набагато смачнішою, стверджують знаючі люди.
Кавові зерна як корм для слонів стали вживати в районі Золотого Трикутника Фондом утримання азіатських слонів (Asian Elephant Foundation), на території заповідної зони Золотого трикутника в Чіанг Рай.
Чули про каву з посліду ціветт? Це "застарілі" традиції! Зараз набагато цікавіше розповідати про каву, приготовлену із зерен, що прощали травний тракт слона.
Принаймні так стверджують у курортній зоні Анантара в Таїланді, де уточнюють, що свої зерна вони отримують у таборі слонів на території Золотого трикутника в Чіанг Рай.
"Дослідження показують, що в процесі травлення ферменти слона розщеплюють кавовий білок", йдеться в прес-релізі одного з готелів. "Оскільки білок є одним з основних факторів, відповідальних за гіркоту кави, менше білка означає, що майже немає гіркоти".
Але гірко-безкоштовна кава має свою ціну. А Чорний Кіт (так називається кава слонового посліду), продається по 1100 доларів США за кілограм – або $50 у чашці – що робить його одним із найдорожчих у світі.
Для порівняння, кава циветти - яка зроблена з тієї ж концепції: тварина їсть каву, травлення руйнує білки - продається за близько $ 500-600 за кілограм, або 30 доларів США в чашку.
На даний момент, Black Ivory доступний тільки в чотирьох курортах Анантара на Мальдівах, крім курортів Золотого Трикутника в північному Таїланді.
Гості Анантари, які вирішили замовити чашку чорного івори (Black Ivory) побачать, як зерна насипають руками і варять за допомогою традиційного сифону.
Сам процес приготування насіння починається з вибору верхньої тайської Арабіки, зерна яких було зібрано на висоті 1500 метрів. Слони охоче поїдають їх, і перш ніж вони перетравлюються, вони виводяться з організму.
Зерна підбирають погоничі з табору та їхні дружини, потім сушать на сонці.
На сьогоднішній день продаж кави із слонових екскрементів дає заробіток 30 слонам разом із погоничами та їхніми родинами. Очевидне питання, що випливає з усього цього: чи небезпечно отримати стадо слонів, що підсіли на кофеїн? Директор Анантара, Джон Робертс, розглянув це питання в нещодавньому повідомленні в блозі, сказавши, що спочатку це було пов'язано з питанням "що ж ми будемо робити з 26 дуже злими слонами, які не з'їли кави на сніданок у ті дні, коли його ні?
Але, щоб отримати кофеїн із кавових зерен, його необхідно нагріти до температури вище 70 C. тому зерна кави не є небезпечними для слонів.
А Ви б заплатили 1100 доларів США за кілограм кави, щоб позбутися гіркоти? Колись куштували каву "Копі Лювак", яка пройшла через травний тракт звірка на ім'я циветта? Поділіться своїми кавовими експериментами у коментарях.
- Тури до Таїланду від усіх можливих туроператорів з перших рук Pegas, Tez Tour, Coral Travel, Anex та ін.
- Пошук та порівняння цін за окремими курортами та готелями.
- Гарячі тури з перших рук. Оновлення інформації в реальному часі, миттєве повідомлення про появу нової палаючої пропозиції.
- Бронювання та оплата банківською картою.
- Користуйтеся тими ж інструментами для замовлення, що й туристичні агенції, виключіть зайву ланку!
www.. Всі права захищені. Незаконне копіювання переслідується у судовому порядку.
Є в російській мові досить грубе вираження, що свідчить, що з гівна не зробити цукерку.
Сьогодні я розповім вам про одне з місць, що найбільше запам'яталися в Таїланді, де показують, як із відходів життєдіяльності слонів у Таїланді роблять... ну якщо не цукерки, то принаймні дуже милі і цікаві речі.
На Півночі Таїланду, поряд з одним із найбільших туристичних центрів країни містом Чіанг Маєм є музей просто неба, де показується весь процес виготовлення паперу зі слонових відходів. Компанія називається Poopoopaper, що в перекладі і означає папір, пардон, какашок. Але погодіть повернути носа, насправді там все дуже цікаво і зовсім не гидко.
По суті, основа будь-якого паперу – целюлоза, тобто рослинні волокна. Оскільки дієта слонів рослинна і містить дуже високий відсоток волокон, комусь спало на думку використовувати слоновий гній для виробництва паперу. Чи це було необхідністю, чи просто вдалий маркетинговий хід, залишається тільки гадати, але результат вийшов дуже цікавий і ця компанія успішно існує як у самому Таїланді, так і за його межами.
Отже, як же відбувається процес перетворення слонового гною на витвори мистецтва?
Спочатку слонячі коржі висушуються на сонці.
До речі, в такому вигляді вони абсолютно не пахнуть і не брудняться.
Потім їх варять. У процесі варіння відокремлюються всі неволокнисті речовини - камінці, бруд, листя тощо. І за 4-6 годин варіння волокно перетворюється на однорідну кашоподібну субстанцію. Варіння відбувається за температури 90-100 градусів, щоб убити всі можливі бактерії.
При цьому не використовуються жодні хімічні речовини, тільки вода. Вода, що залишилася після варіння, може бути використана вдруге для варіння наступної партії, або йде на поливання та добриво саду.
Для виготовлення паперу використовують той самий спосіб, який використовувався на батьківщині паперу в Китаї.
Кашку з фібри розподіляють на спеціальній сітці і залишають сушитися під сонцем.
Після того, як папір висохне, він готовий до використання.
На цьому етапі можливі два варіанти - виробництво в ручну та з використанням техніки. При розподілі паперової кашки поверхнею сітки вручну, підсумковий варіант виходить досить нерівним з горбистій поверхнею. Але якщо збільшити час варіння, подрібнити блендером кашку, що вийшла, і розподіляти на екрани на промисловій лінії, вийде набагато гладкіший і звичніший нам папір.
Poopoopaper дуже пишаються екологічністю свого виробництва та абсолютною нешкідливістю для навколишнього середовища. На всіх стендах, що розповідають про етапи створення паперу, на цьому робиться акцент. Окрім процесів виробництва паперу з відходів слонів, тут розповідається про історію виникнення та виробництва паперу взагалі.
По території можна вільно переміщатися і чіпати будь-які експонати, що сподобалися, вашу свободу ніхто не обмежує.
Наприкінці експозиції за додаткову невелику плату вам запропонують виготовити сувенір на згадку своїми руками та за власним дизайном.
Ви можете зробити рамку для фотографії або блокнота, прикрасивши його вже готовими фігурками, або вирізати щось за своїм бажанням.
Особливо цікаво має бути дітям, принаймні мені ці аплікації нагадали про вироби в дитячому садку.
А якщо на творчі експерименти не тягне, тут же в магазині величезний вибір готових сувенірів - блокнотів, зошитів, намистів і сережок, листівок тощо.
Музей не великий, за бажання його весь можна обійти за 10-15 хвилин, але дуже цікавий, тож будете в Чіанг Травні - рекомендую!
Якісна кава – задоволення не з найдешевших. Тому той продукт, який продається за низькою ціною, не вселяє довіри, оскільки найчастіше є підробкою або виготовляється з неякісної сировини. Однак ціни на каву з калу тварин дивують і дивують середньостатистичних жителів планети. Цей ексклюзивний продукт можуть дозволити собі лише одиниці.
Це настільки екзотичні сорти кави, що не кожен зважиться їх скуштувати.
Однак приблизно він виглядає так:
- Terra Nera із калу пальмових циветт. Вартість 1000 г вражає і досягає значення понад 20 тис. дол. Продають його лише в одному з магазинів столиці Великобританії в ексклюзивній упаковці зі спеціального тонкого срібного паперу.
- Black Ivory - напій зі слонового посліду. Вартість такої кави – понад 1100 доларів за 1 кг.
- Luwak – кава з калу тварин із В'єтнаму. Дозволити собі елітну в'єтнамську каву може не кожна, оскільки 1 кг обсмаженої сировини під назвою Luwak коштує близько 250 – 1200 доларів. Спробувати його можна в дуже дорогих ресторанах або придбати країни його виробництва.
Є також чимало інших дорогих, але менш популярних сортів кави.
Які тварини «роблять» елітні сорти кави
Більшість елітних сортів кави людині вдається одержати за допомогою тварин. Деякі з них мають унікальну екстрасенсорику і можуть знайти найдобірніші зерна. Найвідоміші помічники у цій справі – лемури, мавпи, кажани і навіть слони. З естетичної точки зору, багатьом важко вжити напій, приготований із зерен, що колись побували в посліді тварин. Проте кавомани стверджують, що смак таких напоїв є дивовижним і не порівняти ні з чим іншим.
Знаючи, з калу яких тварин роблять смачну каву, легше орієнтуватися у цінах та назвах продукту.
Елітний в'єтнамський кавовий напій – Лювак із посліду звірка мусанг
Секрет у тому, що мусанг любить їсти ягоди кавового дерева. Індонезійська кава Лювак допомагає виробляти певний вид куниць, які називають мусангами. Їх ареал проживання охоплює багато регіонів Південно-Східної та Південної Азії. Всі гурмани сходяться на думці, що така кава з В'єтнаму не соромно подати і королю. Обсяг виробництва невеликий і не перевищує кількох сотень кілограмів на рік.
Кавові плоди - улюблена їжа малайських куниць. Вони дуже перебірливі в їжі, ніколи не стануть їсти зелені зерна, а виберуть найзріліші та найсмачніші. За день куниця може з'їсти близько 900 – 1000 г зерен, понад 90% з яких перетравлюються в кишечнику звірят, і лише 5 – 10% вийде назовні у первісному вигляді, але без м'якоті.
Під час перебування у травній системі тварини плоди кавового дерева проходять обробку шлунковим соком та особливими ферментами, що дає їм унікальні смакові властивості.
Цікаво, що зерна з калу самок вибирають лише протягом 6 місяців, а решту «дівчатка» не виробляють пахучий фермент.
Зібрані зерна ретельно миють, сушать та обсмажують за спеціальною технологією. Подробиці виготовлення та обробки сировини тримаються в таємниці, проте виробники обіцяють чистоту та високу якість готового продукту. Напій з нього має елегантний букет смаків солодкої карамелі, ніжної ванілі та гіркого чорного шоколаду.
Сьогодні цю каву намагаються виробляти у промислових масштабах. Однак такий напій відрізняється від виготовленого природним способом. Мабуть, у неволі звірята не такі щедрі на ферменти.
«Чорний бивень» із фекалій слона
Слону потрібно близько 15-30 годин, щоб переварити каву. Ця кава вважається однією з найексклюзивніших. Його продають лише у кількох магазинах Таїланду – батьківщини цього бренду – загалом близько 48 – 49 кг на рік. Ці цифри не дивні, адже щоб отримати 1000 г кави з фекалій слона, тайському гіганту потрібно з'їсти не менше 34 кг добірних кавових плодів арабіки, вирощених на високогір'ї. Процес збирання сировини малоприємний: після випорожнення дружини погоничів слонів збирають його і ретельно перебирають, вишукуючи вцілілі зерна. Потім сировину промивають і відвозять до іншого місця для подальшого сушіння.
Зерна, які не перетравилися в організмі слона, повністю втрачають свою гіркоту, тому що шлункова кислота розщеплює білки, що надають напою гіркуватий присмак.
Замість втраченої гіркуватості плоди кавового дерева насичуються ароматами бананів, цукрової тростини та іншої тропічної рослинності, якими так рясніє меню тварини. Зерна перебувають у шлунку слона понад 20 – 30 годин, і цього часу достатньо, щоб повністю змінити свої властивості. Отримана кава має м'яку, насичену, ніжну, слідку солодкуватий смак без звичайної гіркоти.
Спробувати такий ексклюзивний напій можна лише на декількох курортах на Мальдівах. Зерна завжди перемелюються перед клієнтом, щоб він міг повною мірою оцінити смак напою. Чашка свіжоприготовленої кави коштує не менше 50 доларів.
Terra Nera з калу пальмових циветт
За рахунок особливих ферментів у шлунку та кишечнику пальмових циветт, кавові зерна піддаються обробці. Кава цієї марки по праву вважається найдорожчою, так як кількість продукту, що продається, складає всього 45 кг на рік, що пов'язано з унікальним способом його виготовлення. «Виробляють» такої кави пальмові цивети, які мешкають у південно-східній частині Перу. Зерна, побувавши всередині цих тварин і вийшовши назовні разом з екскрементами, набувають неповторного аромату какао і фундуку. Зібрану сировину відбирають, очищають та обсмажують до потрібної кондиції. Готову каву ділять на 6 класів прожарювання, а це обов'язково вказується на упаковці.
Вартість однієї упаковки починається від 11 тисяч доларів. Всі мішечки з кавою перев'язані шнурками з бірками з 24-каратного золота, де вигравірувано інформацію про виробника та ступінь прожарювання.
Кава Blue Mountain з Ямайки
Цю каву отримують традиційним способом. Однак на смак впливає все: і унікальний склад ґрунту, і напрямок вітрів, і розташування плантацій. У зернах поєднуються різні смаки - від гіркоти до солодощі з кислинкою. Аромат напою є незвичайним і нагадує запах свіжих нектарин.
Більше 85% продукту, що виробляється на Ямайці, продають у Японії, тому придбати такий напій у нашій країні проблематично. До того ж 1 кг готової сировини коштує близько 27 тис. рублів.
Спробувати всі екзотичні види кави вдається не всім. Крім дорожнечі, велика небезпека придбати і підробку. Тому куштувати такий напій краще у тих країнах, де його виробляють.
Кава - найбільш продаваний продукт після нафти. У кожному будинку є любителі кави. Росія входить до першої десятки найбільших любителів кави. Каву люблять майже всі, але не всі знають, що найдорожчий і найскладніший,елітна та престижна – це кава Kopi Luwak (кава з екскрементів). Це унікальний сорт кави №1.
Гурмани вловлюють у ньому надзвичайно м'який смак карамелі з найніжнішим ароматом чорного шоколаду і ванілі зі стійким приємним смаком. Одна чашка кави може коштувати до 90$ у Європі. Напевно, це додає особливої чарівності до чудового смаку.
Технологія його приготування шокує будь-кого. Ексклюзивну каву для вузького кола отримують найекстремальнішим способом – це кава не для людей зі слабкими нервами. Спосіб виготовлення ароматної кави відрізняється від традиційної. Цей унікальний, найдорожчий сорт кави вибирають із посліду (екскрементів, по простому – звичайних какашок) тварин.
М'які навпомацки і пухнасті дикі тварини, далекі родичі мангусти Ріккі-Тікі-Таві, що нагадують кішку з великим носом – азіатська пальмова циветта (віверра, лувак, мусанг або китайський борсук) – великі любителі кавових ягід. Перебираючись з одного дерева на інше, тварини поглинають стиглі і великі кавові ягоди у величезній кількості.
Стиглі кавові боби – червоного кольору та нагадують плоди лаврового дерева. Протягом дня один ненажерливий звір може проковтнути до 1кг кавових бобів, з яких потім можна виколупати всього лише 50гр неперетравлених кавових зерен.
Оброблені ферментами шлункового соку і цибетином кавові зерна: просушують, очищають і обдирають, ретельно миють, знову просушують, потім злегка обережно обсмажують при певній температурі. Точний рецепт обсмажування міститься в секреті.
Дивовижні зерна, отримані в такий незвичайний спосіб можуть одержувати лише протягом 6 місяців на рік, а решту часу у тварин не виробляється фермент, який надає кави унікального аромату. Зерна, отримані від самців, мають більшу і приємнішу пахощі. Високий стандарт пред'являється до дефектів зовнішнього вигляду кавових зерен, боби проходять до 15 ступенів сортування.
Найдорожчу каву Копі Лювак з неповторним ароматом виробляють в Індонезії в особливому мікрокліматі на острові Ява та заробляють на ньому величезні гроші.
Деякі дослідники намагалися отримати таку ж каву і в Ефіопії, змоделювавши природний процес, тому що там ростуть кавові дерева і водяться вівері. За висновками дегустаторів ефіопська кава поступається своїм смаковим якостям оригіналу.
Найдорожча кава у В'єтнамі називається Chon, це найдорожча та незвичайна кава.
Технологія приготування така ж складна, як і в Індонезії, використовуються кави, перероблені шлунком дивовижного звіра. Ось тільки місцеві жителі у В'єтнамі готують каву не в мідній турці чи джазві, а у краплинному фільтрі прямо над філіжанкою.
Смак, аромат та густота кави істотно відрізняється від звичного для європейця. Кава по-в'єтнамськи дуже густа, має дуже насичений аромат і прозорий темний колір.
На острові Балі організували штучні ферми з виробництва делікатесів для екстремалів. Люваков тримають у неволі, годують кавовими ягодами та пропонують туристам докладно ознайомитися з процесом виробництва найдорожчої у світі кави, а за бажання навіть особисто взяти участь.
Усі роботи поки що не механізовані і виконуються вручну. Любителі дива з великою кількістю капусти люблять понти. Найбільше любителів особливої ароматної з ніжним карамельним смаком кава лювак у Японії.
Величезний прибуток від продажу ”кави лювак” надоумив працьовитих, заповзятливих тайців організувати виробництво кави за допомогою шлунка слонів. Тому на півночі Таїланду було створено ферму – зоопарк. Шлунки стада з 20 слонів займаються переробкою кавових зерен для елітної кави Black Ivory Coffee (Чорний Бивень або Чорна Слонова Кістка).
Шлунок слона в багато разів більший за шлунок маленького хижого звірка лювака (він же мусанг). Кавові боби більше доби перебувають у шлунку слона в сусідстві зі спеціальним раціоном з овочів, бананів та цукрової тростини. Упродовж цього терміну зерна кави просочуються фруктовим і овочевим запахом, обробляються шлунковим соком, змінюють свій хімічний склад і виводяться природним шляхом назовні, тобто. у вигляді какашок)
Так як слони вегетаріанці, то екстремали - вегани повинні віддати перевагу Блек Айворі, а не циветтовій каві. Щоб отримати 1 кг кави, потрібно згодувати тварині 33кг добірних зерен Thai Arabika, зібраних вручну на високогірних кавових плантаціях.
Ветеринари періодично перевіряють рівень кофеїну у крові слона. Тому вартість кави для обраних піднімається до 1100 $ за кг. Ексклюзивну каву пропонують лише у дорогих готелях Anantare на Мальдівах та у Заповіднику “Золотий трикутник” між Бірмою, Лаосом та Таїландом. Вартість однієї чашки кави всього 50 $. Новий сорт ексклюзивної, оригінальної кави продається в дуже обмеженій кількості – лише 60кг було запропоновано на продаж минулого року. На розробку нового сорту кави пішло 300 000 $.
Любителі кави, скуштувавши новий сорт кави, Блек Айварі відзначають незвичайний смак, якому важко підібрати епітети – це своєрідний приємний смак і ні з чим не можна порівняти аромат.
У Росії її перший кавовий будинок було відкрито 1740 року за наказом імператриці Анни Іоанівни. Вона була великою любителькою кави. От і варто було б російським умільцям розробити і поставити на потік виробництво кави, обробленої буренкою. Її продуктивність при постійному апетиті може змагатися зі слонами, і назвали б нову каву - Copi Burenka (або на нашу: Кава Буренка). А там дивишся, в історію додали б ім'я першопрохідника, а й сьогодні до експорту нафти і газу додався б і експорт нового сорту елітної кави.
Якщо ви, скрипучи серце, віддали за упаковку кави всю свою місячну зарплату вчителя в Москві, то затамувавши подих, приготуйте собі чашечку, ретельно зберігши піночку при заварці, яка з першого ковтка повною мірою розкриє всі смакові якості, божественний аромат і викличе бажання випити. все остаточно. Подібні делікатеси дуже збуджують цікавість, але іноді знижують апетит, викликаючи певні асоціації. Кава з посліду буває різних сортів. Однозначно найдорожчою вважається оригінальна кава з посліду лювак, потім слідує кава з посліду слонів. На третьому місці гордо стоїть кава з мавп!
А тепер намагаємось відгадати, хто стоїть на четвертому місці? Заповзятливі фермери з міста Міннеаполіс (штат Міннесота) налагодили виробництво кави з котячих послідів. І як стверджують його виробники, той, хто не куштував цю каву, той не куштував кави взагалі!