Tai valgomi vaisiai ir žalieji augalai. Jų pagrindas yra angliavandeniai, juose praktiškai nėra baltymų ar riebalų. Tuo pačiu yra daug biologiškai aktyvių medžiagų – vitaminų, organinių rūgščių, skaidulų, pektinų. Daržoves reikia valgyti reguliariai: pagal „sveikos lėkštės“ modelį jos turėtų sudaryti ketvirtadalį viso per dieną suvalgomo maisto. Planuojant mitybą, patartina atsižvelgti ne tik į savo pageidavimus, bet ir į mitybos specialistų rekomendacijas – stenkitės valgyti spalvingesnį maistą.
Fitoelementai suteikia daržovėms spalvą, kuri taip pat apsaugo nuo įvairių ligų.
- Raudonos daržovės yra beta karotino, likopeno ir vitamino C šaltinis. Jos neleidžia vystytis vėžiui ir širdies ligoms, gerina virškinimo sistemą.
- Žalieji yra vitaminų A, C, K, folio rūgšties, chlorofilo, liuteino, kalcio sandėlis. Juos reikėtų valgyti norint sumažinti „blogojo“ cholesterolio kiekį kraujyje, normalizuoti kraujospūdį, stiprinti dantis ir kaulus, išsaugoti regėjimą.
- Oranžinė – yra beta kriptoksantino ir beta karotino, kurie yra naudingi kvėpavimo sistemos, odos ir akių sveikatai.
- Mėlyna ir violetinė yra antocianino ir resveratrolio šaltinis, kurie turi priešuždegiminį poveikį ir saugo nuo senėjimo.
- Baltieji vaisiai yra sieros, alicino ir kvercetino šaltinis, padeda kontroliuoti svorį, kraujospūdį, turi priešuždegiminių ir priešvėžinių savybių.
Arrowroot
Anglų arrowroot – krakmolo miltai
Tai krakmolas, pagamintas iš tropinio augalo, esančio Pietų Amerikoje, strėlės šaknies. Arrowroot taip pat auginamas Fidžio salose ir Brazilijoje. Augalo stiebagumbiai naudojami kaip žaliava strėlių šaknų auginimui. Šiuo atveju naudojami džiovinti strėlių šakniastiebiai, kurie sumalami į miltus.
Baklažanas
Daugiamečiai žoliniai augalai. Taip pat žinomas kaip badridzhan arba little blues. Baklažanai kilę iš atogrąžų Indijos regionų, kur jie auga lauke. Europoje baklažanai buvo auginami kaip vienmetė kultūra nuo XIII–XV a.
Okra
Ši daržovė turi daug pavadinimų, įskaitant gumbo, okra ir ponios pirštus. Jei girdite šį pavadinimą, tai reiškia, kad kalbame apie okra – gana vertingą daržovių derlių, priklausantį Malvaceae šeimai. Apie šio augalo tėvynę nieko nežinoma, tačiau jis paplitęs Afrikoje, Šiaurės Amerikoje, Indijoje ir tropikuose. Vieni jos tėvynę vadina Vakarų Afrika, kiti – Indija. Taip yra dėl to, kad šiose vietose auga įvairiausių veislių ir rūšių okra.
Saldžioji bulvė
Žolinė liana su ilgais (1-5 m) šliaužiančiais stiebais, blakstienomis, įsišaknijančiais mazgeliuose. Krūmo aukštis 15-18 cm.. Saldžiųjų bulvių lapai širdiški arba delniniai, ant ilgų lapkočių. Gėlės sėdi lapų pažastyse; vainikas didelis, piltuvo formos, rausvas, šviesiai alyvinis arba baltas. Daugelis veislių nežydi. Kryžminis apdulkinimas, daugiausia atlieka bitės. Vaisiai – 4 sėklų kapsulė; sėklos juodos arba rudos, 3,5-4,5 mm skersmens. Saldžiosios bulvės šoninės šaknys labai sustorėja ir suformuoja gumbus su baltu, oranžiniu, rausvu arba raudonu valgomu minkštimu. Vienas saldžiųjų bulvių gumbas sveria nuo 200 g iki 3 kg.
švedas
Rutabaga – dvimetis kopūstinių šeimos augalas, duodantis didelį derlių. Jis atsirado sukryžminus ropes ir baltuosius kopūstus. Kai kurie tyrinėtojai mano, kad rutabaga buvo sukurta Viduržemio jūros regione. Šaknis apvali arba ovali, išvaizda panaši į ropę, bet kiek didesnė, jos minkštimas geltonas, oranžinis arba baltas, padengtas žaliai pilka arba raudonai violetine žievele.
Burjakas
Dvimetis žąsinių šeimos augalas, šakninių daržovių pasėlis. Jos tėvynė yra Viduržemio jūra. Kad ir kaip būtų keista, žmogus pirmiausia įvertino burokėlių lapų skonį, o tik po to ragavo burokėlių šaknis. Šią daržovę labai mėgo senovės romėnai, kurie mielai valgydavo vyne išmirkytus burokėlių lapus, pagardintus pipirais. Imperatoriaus Tiberijaus dekretu pavergtos germanų gentys burokėliais mokėjo duoklę Romai. Jį valgė ir senovės graikai.
Daikon (japoniškas ridikas)
Daikon šakniavaisiai yra didesni nei ridikėliai - nuo 2 iki 4 kg. Jie pasižymi aukštomis skonio savybėmis: sultingesni, švelnesni, be aštraus reto skonio ir puikiai laikomi visą žiemą. Daikon galima valgyti šviežią, virti ir sūdyti.
Cukinijos
Vienmetis žolinis moliūginių šeimos augalas, į Europą iš Amerikos atvežtas XVI amžiuje. Irokėzai indėnai tradiciškai valgė skvošą 10 tūkstantmečių ir laikė jį savo pagrindiniu maistu, kartu su moliūgais, pupelėmis ir kukurūzais. Jie buvo pasodinti kartu, kad pupelės galėtų šliaužti per kukurūzų stiebus, o moliūgai augtų pavėsyje. Cukinijų lapai neleido augti piktžolėms, o pupelės aprūpindavo kaimynus azotu.
Cukinijų vaisiai yra pailgos formos, žali, geltoni arba balti.
Kaparėliai
Kaparinių šeimos Capparis spinosa rūšies žolinio ar krūminio augalo pumpurai, paplitę sausringuose Viduržemio jūros regionuose, Azijoje, Indijoje, Šiaurės Afrikoje, Šiaurės Amerikoje. Dagestane naudojamos laukinės kaparių rūšys. Kapariai taip pat plačiai paplitę Kaukaze ir Kryme, kur auga ant nevaisingų skalūnų uolų nuo Aluštos iki Sudako ir Feodosijos.
Baltasis kopūstas
Baltasis kopūstas yra dvimetė, šviesą mėgstanti daržovė, turinti apvalią formą, o lapai yra sandariai suvynioti į vidų. Mokslininkams vis dar nepavyko vienareikšmiškai nustatyti, iš kur kilę baltieji kopūstai. Yra du požiūriai. Pagal vieną kopūstų gimtine laikoma Viduržemio jūros pakrantė, kita vertus, Kolchis žemuma Gruzijoje. Baltieji kopūstai auginami visose pasaulio šalyse, išskyrus už poliarinio rato esančias Žemės teritorijas arba dykumose. Tai daroma sodinukų metodu atvirame lauke. Dėl didelių apatinių lapų minimalus atstumas tarp kiekvieno augalo turi būti 40-50 cm Baltagūžių kopūstų derlius renkamas selektyviai, priklausomai nuo galvos dydžio ir jo kietumo.
Brokoliai
Vienmetis kopūstinių šeimos augalas. Labiausiai paplitusi brokolių veislė turi tamsiai žalius žiedynus ir storus sultingus stiebus, primena žiedinį kopūstą, tačiau tik galva yra žalia arba violetinės spalvos. Vokiečių kalba „braun kopf“ yra ruda (ruda) galva. Iš išorės brokoliai atrodo kaip elegantiška žalia gėlė. Brokoliai valgomi naudojant centrinę galvutę ir šoninių ūglių galvutes, nupjautas nuo švelnios stiebo dalies.
Briuselio kopūstai
Jį iš lapinių kopūstų sukūrė Belgijos daržovių augintojai, iš kur jis išplito į Prancūziją, Vokietiją ir Olandiją. Carlas Linnaeusas pirmasis moksliškai aprašė kopūstą ir pavadino jį Briuselio kopūstais Belgijos sodininkų iš Briuselio garbei. Jis pasirodė Rusijoje XIX amžiaus viduryje, tačiau dėl atšiaurių klimato sąlygų neišplito. Briuselio kopūstai plačiai auginami Vakarų Europoje (ypač JK), JAV ir Kanadoje. Rusijoje jis auginamas ribotais kiekiais, daugiausia centriniuose regionuose.
Valgomos šviesiai žalios lapinės galvutės, esančios lapų pažastyse ant augalo stiebo. Briuselio kopūstų skonis saldus ir riešutinis, nepanašus į kopūstų skonį. Geriausia rinktis ryškiai žalias, tvirtas, tankias ir nedideles kopūstų galvutes – didelės gali skonis kartaus.
Kolrabi kopūstai
Tai vadinamasis kamieninis vaisius. Šio vaisiaus šerdis yra švelni ir sultinga, labai malonaus skonio, šiek tiek primenanti kopūsto stiebą. Šiaurės Europa laikoma kaliaropių gimtine. Pavadinimas išvertus iš vokiečių kalbos interpretuojamas kaip „kopūstinė ropė“. Pirmą kartą kopūstai paminėta 1554 m., o pažodžiui po šimtmečio, kaliaropės paplito beveik visoje Europoje iki pat Viduržemio jūros.
Raudonasis kopūstas
Tai baltųjų kopūstų veislė. Turi melsvai violetinius, kartais purpurinio atspalvio lapus, kurių specifinė spalva jau matoma daiguose. Šios spalvos buvimas atsiranda dėl padidėjusio specialios medžiagos - antocianino - kiekio. Raudonieji kopūstai yra vėlai sunokę ir neturi ankstyvo nokinimo veislių. Augimo ir vystymosi laikotarpis trunka iki 160 dienų. Ankstyvosios raudonųjų kopūstų veislės yra gana atsparios šalčiui ir nėra tokios reiklesnės klimatui ir dirvožemiui kaip baltųjų kopūstų veislės, tačiau vėlyvosios yra gana kaprizingos.
Pak choi kopūstai
Tai viena iš seniausių Kinijos daržovių kultūrų. Šiandien ji sulaukė didžiulio populiarumo Azijoje ir kiekvieną dieną sulaukia vis naujų gerbėjų Europoje. Pak choi kopūstai yra artimi Pekino kopūstų giminaičiai, tačiau skiriasi nuo jų išoriškai, biologiškai ir ekonominėmis savybėmis.
Kopūstas
(taip pat žinomas kaip „salotinis“ kopūstas)
Kinijoje ši veislė buvo auginama ir atrinkta dar penktajame mūsų eros amžiuje, po to sparčiai išpopuliarėjo Japonijoje, Korėjoje ir Pietryčių Azijoje. Europoje ir JAV Pekino kopūstai plačiai žinomi palyginti neseniai. Antrasis „Pekino“ pavadinimas, po kuriuo jį galima rasti, yra „petsai“.
Romanesco kopūstai
italų romanesco– Romos kopūstai
Tai veisimo eksperimentų, sukryžminus žiedinius kopūstus ir brokolius, rezultatas. Augalas vienmetis, šilumą mėgstantis, reikalauja šarminio šėrimo ir saikingo laistymo. Maistui naudojama tik kopūsto galva, susidedanti iš šviesiai žalių žiedynų, suformuotų kaip fraktalinė spiralė. Be to, kiekvienas pumpuras susideda iš panašių pumpurų, formuojančių spiralę.Kopūstas yra dietinis ir lengvai virškinamas produktas.
Savojos kopūstai
Pirmą kartą jis pasirodė Italijos Savojos grafystėje, kuri turėjo įtakos jos pavadinimui – Savoja. Šios apskrities valstiečiai pirmieji pradėjo auginti šios veislės kopūstus. Pas mus jis žinomas nuo XIX amžiaus, tačiau taip ir neišpopuliarėjo, nors šviežias skanesnis už kopūstinius kopūstus. Šis kopūstas plačiai naudojamas Vakarų Europoje ir JAV. Savojos kopūstai savo skoniu yra panašūs į baltuosius kopūstus, tačiau jų tamsiai žali, banguoti, garbanoti ir ploni lapai yra subtilesnio skonio ir aromato. Jis nėra toks kietas kaip kitų rūšių kopūstai, nes neturi šiurkščių gyslų. Be to, jis yra maistingesnis nei balta ir raudona. Savojos kopūstuose yra daug biologiškai aktyvių medžiagų, cukraus, garstyčių aliejaus. 4 kartus daugiau riebalų ir 25% mažiau skaidulų nei baltuosiuose kopūstuose.
Žiediniai kopūstai
Kilęs iš Viduržemio jūros regionų. Pirmą kartą jis buvo įvežtas iš Vakarų Europos XVII amžiuje, tačiau mes jį mėgstame daug mažiau nei įprastą baltąjį kopūstą ir skiriame antraeilį vaidmenį. Kitaip nei, tarkime, Europoje. Ten žiediniai kopūstai yra dietinis produktas, sveikas bet kokio amžiaus ir labai mylimas. Jame yra daug mažiau skaidulų nei įprastoje, todėl jis lengvai virškinamas.
Svogūnėliai
Svogūnai yra viena iš seniausių daržovių kultūrų.
Kinijoje, Irane ir Viduržemio jūros šalyse jis buvo žinomas 4000 m.pr.Kr. Svogūnai į Rusiją atkeliavo iš Dunojaus krantų XII amžiaus pradžioje. Svogūnai yra daugiametis augalas. Pirmaisiais metais iš sėklos išauga 1-2,5 cm skersmens svogūnėlis (svogūnų rinkinys). Kitą sezoną iš jo formuojasi stambūs svogūnėliai, trečiais metais išaugantys žiedstiebiai-strėlės, ant kurių formuojasi žiedynai su sėklomis. Pagal šakojimosi pobūdį visos veislės skirstomos į smulkias, vidutines ir daugialąstes. Veislės išsiskiria ne tik lizdinėmis savybėmis, bet ir skoniu – į aštrias, pusiau aštrias ir saldžias. Įvairių veislių svogūnai turi skirtingus auginimo būdus: vieni auginami iš rinkinių ir selekcijos, kiti auginami iš rinkinių ir vienmečių pasėlių iš sėklų, kiti auginami tik vienmečiu pasėliu sėjant sėklas ar sodinukus.
Porai
Porai yra vienmetis žolinis augalas iš Allium šeimos. Augalo aukštis 40-90 cm Porų lapai nuo žalios iki žalsvai melsvos spalvos, žiedai balkšvi arba rausvi, sudaro skėtį. Lemputė pailga, be lempučių arba su keliomis lemputėmis. Stiebas iškyla iš svogūnėlio vidurio. Lapai linijiški lancetiški, apvalkalas ilga nosimi; skėtis yra didelis, sferinis; periantas yra balkšvas arba rečiau rausvas, šiek tiek šiurkščiais lapeliais. Kuokelių siūlai ilgesni už apviją, vidiniai trišakiai, kurių vidurinė dalis 2 kartus trumpesnė už pagrindą.
Askaloniniai česnakai
Svogūnų šeimos dvimetis žolinis augalas. Askaloninis svogūnas susideda iš daugybės gvazdikėlių – kaip česnakas. Jis mažesnis nei svogūnas, bet anksčiau sunoksta ir puikiai išsilaiko. Dažniausiai askaloniniai česnakai auginami dėl žalumos. Puikus skonis ir nėra aštrus. Plunksna yra švelni ir plona. Kai tik svogūnas užauga 20 cm, jį reikia nupjauti taupiai – taip išvengsite varžtų, į kuriuos linkę askaloniniai česnakai (ypač sodinant rudenį).
Luffa
Šis augalas yra žolinis vynmedis, kuris visai nėra išrankus, todėl jį lengva prižiūrėti. Luffa turi vieną ypatybę – ilgą auginimo sezoną. Ši kultūra, kaip ir agurkas, nemėgsta persodinimo, todėl jai auginti reikėtų rinktis mažiau traumuojantį sodinukų persodinimo būdą.
Morkos
Morkos – kas dvejus metus augantis augalas, pirmaisiais gyvenimo metais suformuoja lapų rozetę ir šakniavaisį, antraisiais – sėklų krūmą ir sėklas. Morkos yra plačiai paplitusios, įskaitant Viduržemio jūros šalis, Afriką, Australiją, Naująją Zelandiją ir Ameriką (iki 60 rūšių).
Momordica
Tai vijoklinis vienmetis žolinis augalas, priklausantis šeimai moliūgas. Momordika auginama balkone, kambaryje, sode, kaip gydomoji ir tiesiog graži liana. Šis augalas su valgomais vaisiais puošia į pietus nukreiptus langus, atviras terasas ir balkonus, pavėsines, sienas, tvoras ir dekoratyvines groteles.
Agurkas
Vienmetis moliūginių šeimos žolinis augalas. Stiebas šliaužiantis arba laipiojantis, padengtas smulkiais bespalviais plaukeliais, jo išmatavimai siekia 1-2 m.Lapai pakaitiniai, vientisi, dantytais kraštais. Žiedai 3-4 cm, geltoni, vienalyčiai. Daugumos agurkų veislių vyriškos ir moteriškos gėlės yra ant to paties augalo. Pradedant nuo 3-4 lapo, lapų pažastyse formuojasi ūseliai, kurių pagalba augalas sutvirtinamas ant atramų. Agurko vaisius daugiasėklis, sultingas, smaragdo žalios spalvos, burbuliuojantis. Priklausomai nuo veislės, jis yra įvairių formų ir dydžių. Kulinariniu požiūriu agurkai tradiciškai priskiriami daržovių kultūroms.
Pastarnokas
Dvimetis augalas storomis, salstelėjusiomis ir maloniai kvepiančiomis šaknimis. Stiebas smarkiai briaunotas. Lapai plunksniški. Žiedai geltoni. Pastarnoko vaisiai yra apvaliai elipsės formos, plokščiai suspausti, gelsvai rusvi. Žydi liepos – rugpjūčio mėn. Pastarnokai sunoksta rugsėjį.
Skvošas
Anksti sunokusio moliūgo krūmo forma. Skvošo vaisius iš sodo galima rinkti 5-6 nokimo dieną. Iki to laiko švelniai žali moliūgai yra padengti plona odele, o viduje yra elastingas, šiek tiek kartaus minkštimas. Jei moliūgą paliksite sode, odelė greitai pabals, o vaisiai tampa nevalgomi. Skvošas gali būti troškintas, keptas, marinuotas arba sūdytas. Išvertus iš prancūzų kalbos, žodis moliūgas verčiamas kaip „daržovių lėkštė“. Ir tai neatsitiktinai, nes moliūgai idealiai tinka įdarui.
Saldzioji paprika
Naktivinių šeimos vienmečių žolinių augalų vaisiai. Saldžiųjų paprikų vaisiai – netikros tuščiavidurės uogos, daugiasėklis, raudonos, oranžinės, geltonos arba rudos spalvos, įvairių formų ir dydžių (nuo 0,25 iki 190 g). Šis pipiras gamtoje randamas tropinėse Amerikos vietose.
Pomidoras
Tai nakvišų šeimos daržovė, kilusi iš Pietų Amerikos ir užimanti pirmaujančią vietą pasaulyje tarp daržovių kultūrų. Pomidoruose yra elementų, kurie teigiamai veikia širdies ir kraujagyslių sistemą ir padeda išvalyti kūną. Tai taip pat svarbus šaltinis likopenas(galingas antioksidantas, pasižymintis imunostimuliuojančiu ir priešnavikiniu poveikiu, lėtinantis organizmo senėjimą) ir glutationas(apsaugo ląsteles nuo toksiškų laisvųjų radikalų).
vyšniniai pomidorai
Vyšniniai pomidorai – sodo veislė su 10–30 g vaisiais, visiems žinomi kaip užkandis, naudojami įvairioms salotoms ruošti, taip pat konservuoti. Yra tam tikrų veislių vyšninių pomidorų, kurie yra džiovinti. Pavadinimas kilęs iš anglų kalbos žodžio cherry, kuris reiškia vyšnią. Tai nereiškia, kad pomidorų ir vyšnių skonis yra panašus. Tiesiog daržovės išvaizda ir dydis labai panašus į vyšnią.
Radicchio
Tai cikorijų šeimai priklausanti salotų galva. Savo gamtos istorijoje Plinijus Vyresnysis rašė apie šį augalą kaip apie priemonę, galinčią išvalyti kraują ir padėti žmonėms, kenčiantiems nuo nemigos. Marco Polo taip pat rašė apie jį. Jis tvirtino, kad tai buvo Venetos regiono (dabartinės Venecijos) gyventojų mėgstamas produktas. Ir šiandien radicchio yra vienos populiariausių salotų tarp italų.
Ridikėlis
Tai valgomasis augalas ir auginamas kaip daržovė daugelyje pasaulio šalių. Jo pavadinimas kilęs iš lat. radix – šaknis. Dažniausiai valgomos iki 3 cm storio ir plona, dažnai raudonos, rausvos ar baltai rožinės spalvos odele padengtos šakniavaisinės daržovės. Ridikėlių šaknys yra aštraus skonio. Toks būdingas ridikėlių skonis atsiranda dėl augale esančio garstyčių aliejaus, kuris veikiamas spaudimo paverčiamas garstyčių aliejaus glikozidu.
Ridikėlis
Vienmetis arba dvimetis žolinis augalas, stulpinių (Brassica) šeimos ridikėlių genties rūšis. Ridikėlių šakniavaisiai, priklausomai nuo veislės, gali būti apvalios, ovalios arba pailgos formos. Odos spalva svyruoja nuo paprastos juodos ir pilkos iki baltos, rožinės, žalios, violetinės. Juodieji ir žali ridikai švelnesni, žalieji – dar saldesni. Valgomos ir šakninės daržovės, ir jauni ridikėlių lapai, dedami į įvairias salotas, sriubas. Ridikėlių šakninės daržovės vartojamos žalios, virtos ir keptos, dedamos į salotas, užkandžius, okrošką, barščius, sriubas, įvairius mėsos ir daržovių patiekalus.
Ropė
Vienmetis arba dvejų metų žolinis augalas iš Brassica šeimos. Lygi geltona šakninė daržovė, kurios skersmuo gali siekti nuo 8 iki 20 cm ir sverti 10 kg. Visų rūšių ropės sunoksta labai anksti, baigtas šakniavaisis susiformuoja per 40–45 dienas, vėlyvosios – per 50–60 dienų. Lapų rozetė pasiekia 40 - 60 cm aukštį Ropė kaip daržovė ir vaistinis augalas žinomas nuo seno. Ropes galima kepti, virti, įdaryti, iš jos ruošiami troškiniai, troškiniai, tinka salotoms gaminti. Jis gali būti laikomas ilgą laiką vėsioje vietoje, neprarandant gydomųjų savybių; Jis lengvai pasisavinamas organizmo ir rekomenduojamas kūdikių maistui. Rusijoje posakis „paprastesnis nei garuose virtos ropės“ buvo žinomas jau seniai, nurodantis jo ilgalaikį ir dažną vartojimą.
Žodis daržovės gali reikšti skirtingus dalykus. Dažnai kulinarijoje šis terminas vartojamas kalbant apie tuos produktus, kurie botanikoje neturi nieko bendra su daržovių sąvoka.
Rūšys ir veislės skirstomos į kelias rūšis, priklausomai nuo išvaizdos, augimo ir nuo to, kokia daržovės dalis valgoma.
Gumbinės daržovės
Gumbinėms daržovėms priskiriamos daržovės, kurių gumbus valgo žmonės. Jų labai mažai – bulvės, saldžiosios bulvės ir topinambai.
Rusijoje bulvės buvo žinomos palyginti neseniai. Tuo pačiu metu virtos bulvės laikomos kone nacionaliniu patiekalu. Tačiau tik XVIII amžiaus pabaigoje imperatorius Petras I jį atvežė iš Olandijos ir liepė pasodinti įvairiose vietose, kad pamatytų, kur jis prigis.
Bulvių gumbai yra sustorėjimai, susidarę ant augalo šaknų. Minkštimą (valgomąją dalį) apsaugo stora oda. Nuo to priklauso gumbų dydis, paskirtis ir žievelės storis
Be bulvių, kurios vartojamos žmonių maistui, yra pašarinės ir pramoninės bulvės.
Nelabai paplitęs tarp gyventojų. Jis praktiškai nevartojamas kaip maistas. Jis daugiausia naudojamas alkoholiui gaminti ir gyvuliams šerti.
Pasėliai sodinami pietiniuose regionuose. Tai maža šakninė daržovė su raudonomis, violetinėmis arba baltomis išaugomis.
Saldžiųjų bulvių skonis yra saldus, kaip ir topinambų. Taip pat auga pietiniuose regionuose. Kitas jamsų pavadinimas yra saldžiosios bulvės. Griežtai tariant, nors ji laikoma šakniavaisine daržove, ji nėra tokia. Saldžiosios bulvės yra tik peraugusios šaknys. Kaip ir bulvės, taip ir saldžiosios bulvės naudojamos patiekalams, keptos ar verdamos.
Šakninės daržovės
Šakninių daržovių rūšys yra bene gausiausia kategorija. Šių daržovių šaknys valgomos. Šakninėms daržovėms priskiriami burokėliai, ridikai, ridikai, rūtos, morkos, krienai, salierai ir kt. Be ridikėlių, visos šakninės daržovės yra dvimetės. Antraisiais metais jie neduoda vaisių, tik žydi ir išaugina sėklas.
Visos šakninės daržovės pasižymi didesniu atsparumu šalčiui ir dideliu cukraus kiekiu.
Šakninių daržovių šaknys yra labai pažeidžiama dalis. Norėdami kuo ilgiau išsaugoti daržoves, turite jas supjaustyti. Visos šakninės daržovės gali išgydyti mechanines žaizdas.
Kopūstinės daržovės
Kaip rodo pavadinimas, kopūstinės daržovės yra skirtingos kopūstų rūšys. Apskritai plačiai naudojamos tik kelios veislės.
Garsiausias yra baltasis kopūstas. Jis skirstomas į tris tipus: ankstyvą, vėlyvą ir vidurinį.
Šis kopūstas atrodo kaip apvali baltai žalios spalvos galva. Lapai turi gyslas. Sodinimui reikėtų rinktis saulėtas vietas. Jis neatsparus šalčiui ir auga 13–18 laipsnių temperatūroje. Virimui geriau naudoti apvalios formos kopūstus. Pailgasis yra laisvesnis ir ne visada tinka patiekalui.
Jis turi raudonus arba violetinius lapus ir skiriasi nuo kopūstų tik šešėliu. Dažniausiai naudojamas salotoms.
Briuselio kopūstai yra mažesnė kopūstų kopūstų versija. Auga ant plonų stiebų, gali užauginti iki 100 kopūstų galvų. O vienos kopūsto galvos svoris yra maždaug 10 gramų.
Žiediniai kopūstai. Valgoma tik viršutinė dalis. Laikant labai kaprizingas, gali sugesti vos trumpam pabuvus saulėje.
Bet kokios rūšies kopūstinėse daržovėse yra daug vitaminų, mineralų ir kitų naudingų medžiagų.
Daržovių salotos
Daržovių salotos, kaip rodo pavadinimas, dažniausiai vartojamos salotose. Maisto ruošimui naudojami tik lapai. Iš esmės jie nėra virti, o vartojami žali.
Šios rūšies ypatumas yra atsparumas šalčiui ir greitas augimas. Jei sodinate šiltnamiuose, šviežių žalumynų galite gauti ištisus metus.
Garsiausios šios rūšies yra salotos.
Aštrios daržovės
Patiekalams aromatizuoti ir skoniui suteikti naudojamos aštrios daržovių rūšys. Virimui dažniausiai naudojami stiebai ir lapai, rečiau – šaknys. Kai kurios aštrių daržovių rūšys gali būti naudojamos vaistams.
Garsiausios yra krapai ir petražolės. Šiuose augaluose yra eterinio aliejaus, kuris suteikia pikantišką aromatą. Šios rūšys ilgai neišlaiko savo savybių, todėl geriau naudoti iš karto arba išdžiovinti.
Estragonas naudojamas salotoms ir konservavimui. Estragonas atrodo kaip žolinis ūglis su lapais. Kaip ir krapai bei petražolės, peletrūne yra daug eterinio aliejaus.
Bazilikas – daugiametis rūgštaus skonio augalas. Virimui naudojami lapai ir jauni ūgliai. Priklausomai nuo veislės, jis gali turėti citrinos ar mėtų aromatą.
Visų rūšių aštrios daržovės skiriasi spalva, krūmo aukščiu ir žydėjimo laiku. Jie taip pat dažnai gali būti naudojami džiovinti.
Svogūninės daržovės
Aliuminių daržovių rūšys yra svogūnai ir česnakai. Be skonio, juose yra daug naudingų elementų. Liaudies medicinoje šios rūšies daržovės plačiai naudojamos ligų gydymui ir profilaktikai.
Visur auginami svogūnai ir česnakai, jie nėra labai reiklūs. Kai kurios česnakų veislės linkusios augti kaip piktžolės. Gaminant maistą galima naudoti ne tik svogūnėlius, bet ir ūglius. Rusijoje be svogūnų neapsieina nei vienas patiekalas – nuo salotų iki sriubų.
Gali būti balta arba raudona. Jame taip pat yra šarminių sulčių, kurios, patekusios į akis, sukelia dirginimą.
Tiek svogūnai, tiek česnakai turi aštrų ir nuolatinį kvapą, kurį labai sunku pašalinti.
Pomidorinės daržovės
Pomidorinių daržovių rūšys yra įvairių veislių pomidorai, baklažanai, paprikos.
Pomidorai turi savybę sunokti po to, kai buvo nuskinti nuo šakos. Pomidorų veislės gali būti ne įprastos apvalios formos ir raudonos spalvos, bet ir geltonos, juodos, mėlynos, pailgos formos.
Baklažanai yra tamsios spalvos pailgos formos daržovė. Maistui naudojami beveik prinokę baklažanai su sultingu minkštimu.
Paprikos skirstomos į saldžiąsias ir karštąsias. Aitriosios paprikos naudojamos tik kaip prieskoniai. Saldžiosios veislės tinka virti.
Ankštinės daržovės
Ankštinių daržovių rūšyse labai daug baltymų. Tai yra žirniai, pupelės ir pupelės. Kiekviena daržovė yra ankštis, į kurią įkišti žirniai. Priklausomai nuo veislės, be žirnių, galima valgyti ir pačią ankštį. Kulinarijoje naudojamos neprinokusios, minkštos sėklos (žirniai). Sėklose svarbiausia yra vienoda spalva ir struktūra.
Žirniai ir pupelės skirstomi į dvi rūšis: lukštentus ir saldžiuosius. Daržovių spalva yra žalia.
Pupelės yra margos, žalios arba juodos.
Moliūgų daržovės
Moliūgai yra moliūgai, moliūgai, agurkai ir cukinijos.
Dažniausiai valgomas agurkas. Žalia daržovė su vandeningu minkštimu. Priklausomai nuo veislės, oda gali būti lygi arba briaunota ir skirtingo ilgio.
Moliūgas yra apvali, oranžinės spalvos daržovė. Vaisių dydžiai gali skirtis. Moliūgas, kaip ir bulvės, buvo atvežtas iš Amerikos. gali būti naudojamas ne tik žmonių maistui, bet ir gyvulių pašarams.
Cukinijų vaisiai yra žalios arba pieno spalvos. Dydžiai gali skirtis, net jei auginama ta pati veislė. Jie gali būti kriaušės arba pailgos formos.
Skvošas yra moliūgų porūšis. Vaisiai yra baltos spalvos ir turi forumo lėkštes su nelygiais kraštais. Skonis šiek tiek primena grybų skonį. Moliūgų minkštimas taip pat baltas.
Grūdinės daržovės
Ši rūšis apima saldžiuosius kukurūzus. Tai ausis, kurioje yra daug geltonų grūdelių. Taigi jie valgomi. Dažniausiai jis būna konservuotas, bet galima valgyti ir virtą, visiškai išvirus burbuolę. Spragėsiai taip pat gaminami iš džiovintų kukurūzų branduolių.
Vaisinių daržovių rūšys
Ši rūšis apima visas daržoves, kurios yra vaisiai. Tai didelė grupė, apimanti keletą rūšių. Vaisių rūšis gali būti gumbinės daržovės, šakninės daržovės, pomidorų daržovės, žalių daržovių rūšys ir kt.
Egzotiškos daržovių rūšys
Visos pateiktos daržovių rūšys yra gerai žinomos Rusijos ir NVS šalių gyventojams. Bet tai ne visas sąrašas. Kitos šalys, ypač Azijos ir Afrikos šalys, gali valgyti keistas daržoves.
Yra daug žinomų daržovių veislių, tačiau neįprastų spalvų. buvo žinomas ilgą laiką, bet niekada nebuvo populiarus. Šiuo metu Olandijoje atliekami jo naudingųjų savybių tyrimai.
Škotijoje bulvės auginamos su violetiniu minkštimu, todėl supjaustytos gabalėliais atrodo labiau panašios į burokėlius.
Anglijoje žiediniai kopūstai pasirodė visais vaivorykštės atspalviais. Paprastam žmogui tai atrodo keista, nes įprastos formos žiediniai kopūstai yra balti. Jo skonis išlieka toks pat, tačiau dėl neįprastų atspalvių jis paįvairins pažįstamus patiekalus.
Romanetiški brokoliai savo skoniu labai panašūs į kopūstus, tačiau savo išvaizda gana originali. Labiausiai tai atrodo kaip kriauklė.
Antilų agurkas nepanašus į agurką. Tai geltona daržovė, apaugusi spygliais. Ir tik iš pirmo žvilgsnio atrodo, kad nei pjauti, nei sulaužyti neįmanoma. Antilų agurkų žievelė labai minkšta, spygliukai nedygsta. Valgomas žalias – vaisius atpjaunamas ir išskobiamas žalias minkštimas. Daržovės skoniu primena agurkų ir pomidorų mišinį, labai gaiviai.
Egzotiškesnis vaisius yra monstra. Tai ta pati monstra, kuri laikoma kaip dekoratyvinis augalas. Auginant gamtoje jis gali išauginti vaisius, kurių skonis panašus į ananasą, nors kvapas neskatina apetito.
Arracacha, loba, Peru maca, avižų šaknys.Straipsnyje apžvelgsime dažniausiai naudojamas ir vartojamas daržoves.
(gumbinė nakviša) yra daugiamečių gumbinių šakniavaisių rūšis, priklausanti nakvišų genčiai. šeima Solanaceae. Rusiškas žodis „bulvė“ turi vokiškas šaknis. Vokiškai tai skamba kaip Kartoffel. Bet tai nėra pagrindinis pavadinimas, nes italų kalba jis buvo suformuotas kaip tartufo, tartufolo.
Bulvė yra krūmo formos, kurios aukštis yra 1 m, su keliais stiebais (nuo 4 iki 8). Gumbų veislė lemia jų skaičių. Šakniavaisių stiebams būdingas briaunotas ir panardintas.Dalis bulvių turi šoninius ūglius (stolonus). Modifikuoti sustorėjimai išauga iki stolonų galiukų, kurie yra mitybai tinkamas augalinis produktas.
Tai užaugęs pumpuras. Jį sudaro krakmolo ląstelės viduje ir kamštienos audinys išorėje. Gumbo paviršiuje yra pažastiniai pumpurai (akys). Iš jų išauga nauji ūgliai. Kiekvienas gumbas turi 8 akis, kurių kiekvienoje yra pumpurai. Pirmas išdygęs pumpuras vadinamas pagrindiniu pumpuru, likusieji yra ramybės būsenoje. Miegantys pumpurai gali pabusti ir suformuoti silpnus ūglius. Priešingai, pagrindinis pumpuras išaugina stiprius ūglius. 
Gumbo paviršius padengtas lęšiais. Šie organai skirti cirkuliuoti orui ir vandeniui bulvėse.
Šakniavaisių forma skiriasi: apvalios, pailgos, ovalios. Bulvių odelė gali būti balta, rožinė arba violetinė. Minkštimas dažniausiai būna baltos, kreminės arba geltonos spalvos.
Šaknų sistema pluoštinė, išsidėsčiusi 20–40 cm žemiau žemės paviršiaus. Šaknų vystymosi pikas būna pumpuravimo metu. Kai gumbai sunoksta, šaknis miršta.
Bulvių lapai būna įvairių formų: nelyginis plunksninis, išpjaustytas. Veislė lemia lapų spalvą. Yra žinoma, kad yra šviesiai žalios, žalios ir tamsiai žalios lapijos.
Bulvės gerina žarnyno veiklą, nes skaidulų ir pektinų dėka pašalina cholesterolį. Jame taip pat yra vitaminų A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Produkto vertė ta, kad jame yra kalio, magnio, natrio, geležies, vario, cinko, jodo, mangano. Dėl didelio kaloringumo (76 kcal 100 g) bulvės netinka nutukusiems žmonėms. 
Morkos yra pavadinimas dvejų metukų kuriame pirmaisiais metais susidaro lapų rozetė, šakniavaisiai, o antraisiais – krūmas su sėklomis. Platinama Europoje, Afrikoje, Australijoje, Naujojoje Zelandijoje, Amerikoje.
Valgomoji morkų dalis būna įvairaus svorio (30–200g). ir vėjas dalyvauja šio augalo apdulkinime.
Šakninę daržovę sudaro trys dalys:šaknis, kaklas ir galva. Virš galvos yra lapai, kurie sudaro rozetę ir joje pumpurus. Aplink kaklą nėra nei šaknų, nei lapų. Morkos gali būti kiaušinio arba kūgio formos. 
Gėlės sudaro skėtį. Morkos turi petiolate, plunksninius lapus. Sėklos pailgos, ovalios formos. Jų paviršiuje yra nedideli spygliai. 1000 sėklų sveria 1–2,8 g.
Ar tu žinai? Iš Egipto šaltinių žinoma, kad morkos iš pradžių buvo violetinės spalvos. Apelsinų veislės pirmą kartą pasirodė Olandijoje. Šiais laikais morkos yra oranžinės, juodos, žalios, violetinės ir baltos spalvos.
Morkų karotinas padeda normaliai funkcionuoti tinklainei. Todėl morkas turėtų valgyti visi, kurie daug skaito, susiduria su mažais daiktais ir nuolat turi būti dėmesingi. Be to, beta karotinas, kaip antioksidantas, prailgina organizmo jaunystę. Jei jau turite kokių nors problemų su regėjimu, tada gali padėti ir morkos. 
Morkų kalorijų kiekis- 32 Kcal 100 g Baltymai 1,3 g, riebalai 0,1 g, angliavandeniai 6,9 g Morkose taip pat yra 88 g vandens, monosacharidų, disacharidų, krakmolo, pektinų, organinių rūgščių, pelenų. Morkos susideda iš vitaminų A, B, PP, C, E ir K, mineralų: jodo, kalcio, magnio, cinko, fosforo, geležies, vario, chromo. Jie turi teigiamą poveikį odai ir gleivinėms. Morkose taip pat yra eterinių aliejų. Jie naudojami alkoholiniams gėrimams, kosmetikai ir kvepalams gaminti.
Salierai yra augalas iš šeimos skėtis (Apiaceae). Salierai yra populiariausia rūšis. Augalas, kurio šaknis sustorėjusi, geriausiai įsišaknija drėgnose vietose prie pelkių ir druskingų pelkių. Vidutinis aukštis 1 m, lapai plunksniški, išsidėstę ant vagoto šakoto stiebo. Mažos žalios gėlės sujungiamos į sudėtingus žiedynus su skėčiu. Augalų sąraše rašoma, kad yra 17 
Maistui tinka visi salierų segmentai, bet stiebas naudojamas dažniau. Lapkočiai yra žalios spalvos, aštraus aromato ir neįprasto skonio. Produkto kalorijų kiekis yra 12 Kcal 100 g Baltymai 0,9 g, riebalai 0,1 g, angliavandeniai 2,1 g 100 g nuluptų gumbų susideda iš 320 mg kalio, 80 mg fosforo, 68 mg kalcio, 9 mg magnio, 0,15 mg mangano, 0,31 mg cinko, 0,53 mg geležies.
Geležis, magnis ir kalcis padeda didinti hemoglobino kiekį, stiprina imuninę sistemą ir mažina patinimą. Salierai apsaugo nuo infekcinių ligų, yra profilaktinė priemonė nuo aterosklerozės, ramina nervų sistemą, gydo nuo hipertenzijos, gerina žarnyno veiklą.
Svarbu! Jei žmogus turi inkstų akmenų, jis neturėtų valgyti salierų, nes dėl jų akmenys gali judėti po visą kūną. Jei sergate tromboflebitu ir venų varikoze, salierų nevalgykite. Šio augalo negalima vartoti, jei moteris yra antrą ar trečią nėštumo trimestrą.
Nurodo Ginger šeima. Yra žinomi septyni šio produkto tipai.
Imbieras pirmą kartą išaugo Pietų Azijoje. Šiuo metu jis auginamas Kinijoje, Indijoje, Indonezijoje, Australijoje, Vakarų Afrikoje, Jamaikoje ir Barbadose.
Atsitiktinis imbiero šakniastiebis. Iš šaknų susidaro pluoštinė sistema. Šaknys turi pirminę struktūrą, jų išorinis audinys kamštiškas; centrinis cilindras susideda iš kuokštelių, suskirstytų į pluoštus, žiedo. Stiebai statūs, suapvalinti, neplaukiantys. Yra didesni nei 1 cm tarpubambliai.Augalo lapai pakaitiniai, paprasti, vientisi, smailūs. 
Gėlės yra ant žiedkočių ir yra smaigalio formos žiedynų dalis. Triburio kapsulė laikoma vaisiu.
Imbiero šakniastiebis yra valgomoji augalo dalis. Jis turi apvalių gabalėlių, esančių toje pačioje plokštumoje, formą.
Imbiero kalorijų kiekis- 80 kcal. Baltymai 1,8 g, riebalai 0,8 g, angliavandeniai 15,8 g.Šakniastiebiuose yra eterinio aliejaus (1–3%), kuriame yra 1,5% gingerolio, dervos, krakmolo, cukraus, riebalų. Imbiere taip pat yra vitaminų C, B1, B2 ir amino rūgščių. 
Imbieras stimuliuoja virškinamąjį traktą, gydo vidurių pūtimą, gerina apetitą, atmintį, padeda gydyti išialgiją, mėlynes, kosulį, peršalimą, valo organizmą nuo toksinių medžiagų. Tai „karštas prieskonis“, gerinantis maisto virškinimą ir kraujotaką.
Rutabaga yra dvimetis augalas, naudojamas kaip maistas žmonėms ir maistas Brassica genties rūšims. šeima Brassicas. Laikomas derinys su ropėmis. Veislės „Krasnoselskaya“ ir „Swedish“ pripažintos derlingiausiomis. Savo forma jis panašus į burokėlį, tačiau jo spalva yra alyvinė ir balta. Minkštimas šiek tiek kartaus, ropės skonio. Platinama Švedijoje, Rusijoje, Skandinavijoje, Vokietijoje, Suomijoje. 
Ar tu žinai? Kai kuriuose Rusijos miestuose ir kaimuose rūta vadinama bruchka, bukhva, bushma, galanka, gruhva, gelta, zemlyubha, kalega, kaliva, kaliga, kalika, vokiška ar švediška ropė. Tai klaidingai vadinama rūta, tačiau iš tikrųjų tai yra visiškai kitoks augalas.
Rutabagos stiebai yra tiesūs, aukšti ir lapuoti. Apatiniai lapai panašūs į lyras, reti, kartais pliki. Augalas melsvos spalvos.
Žiedynas yra šepetys. Žiedlapiai yra auksinės spalvos. Vaisius yra ilgos, 5–10 cm ilgio daugiasėklės ankšties formos, šiek tiek gumbuotas, 1–3 cm ilgio žiedkočiu, kūgiška nosimi (1–2 cm), be sėklų, retai su viena ar dviem. sėklos. Sėklos yra sferinės, tamsiai rudos spalvos, su mažomis ląstelėmis, kurių skersmuo yra 1,8 mm. 1000 sėklų sveria maždaug 2,50–3,80 g. 
Šakniavaisiai gali būti apvalūs, ovalūs arba cilindriniai. Minkštimo ir žievės spalva priklauso nuo veislės.
Augalų kalorijų kiekis yra 37,5 Kcal 100 g, angliavandeniai - 7,3 g, riebalai - 0,16 g, azotinės medžiagos - 1,1 g, baltymai - 1,2 g Be to, rūtos sudėtyje yra skaidulų, krakmolo, pektinų, vitaminų B1, B2, P, C, karotino, nikotino rūgštis, mineralinės druskos (kalis, siera, fosforas, geležis, kalcis). Rūtos yra turtingesnės mineralų nei ropės.
Šį produktą rekomenduojama naudoti kaip diuretiką, skreplių skystinimui ir vidurių užkietėjimui. Rutabagos sultys gydo vitaminų trūkumą ir gali veiksmingai išgydyti žaizdas. Produktas naudojamas dietinei mitybai, gastritui, pilvo diegliams gydyti. Tik ūminės žarnyno ligos gali būti kontraindikacija. 
Ar tu žinai? Johanas Wolfgangas von Goethe rūtą laikė savo mėgstamiausia daržove.
Saulėgrąžų genties daugiametis žolinis augalas iš Astrovo šeima. Toks pat pavadinimas yra „molinė kriaušė“, „topinambas“, „bulba“, „bulva“, „barabola“. Pavadinimas turi braziliškas šaknis, nes kilęs iš indėnų genties iš Brazilijos pavadinimo - „Tupinamba“. Buveinė – Brazilija, Šiaurės Amerika, Didžioji Britanija, Prancūzija, Ukraina, Rusija, Australija, Japonija. Kiekvienas iš 300 esamų veislių gali pasirinkti sau tinkantį.
Augalas turi stiprias ir gilias šaknis. Valgomieji stiebagumbiai išsidėstę požeminių ūglių paviršiuje, skoniu primena kopūstinį pokerį ar ropes, yra baltos, geltonos, violetinės arba raudonos spalvos. Stiebas stačias, apie 40 cm aukščio. 
Lapai nukarusių lapkočių pavidalo. Tie, kurie yra žemesni, yra kiaušinio ar širdies formos, viršutiniai yra pailgi, kiaušiniški. Gėlės dedamos į krepšelius (2–10 cm skersmens). Žydėjimo laikas yra nuo rugpjūčio iki spalio. Vaisiai yra achenes.
Gumbų cheminė sudėtis primena bulves. Topinambų kalorijų kiekis yra 61 Kcal 100 g, yra 2,1 g baltymų, 0,1 g riebalų, 12,8 g riebalų. Šakniavaisėje taip pat yra mineralinių druskų, inulino (tirpių polisacharidų) (16–18%), fruktozės, mikroelementų, azotinių medžiagų (2–4%). Produkte gausu vitaminų B1, C, karotino. Cukraus procentas gumbuose laikui bėgant didėja, nes maistinės medžiagos pasislenka iš stiebo ir lapų. 
Topinambas naudojamas podagrai, anemijai ir nutukimui gydyti. Šakniavaisių nuoviras mažina kraujospūdį ir hemoglobino kiekį. Tinka gyventojams megamiestuose, kur yra didelė dujų tarša, smogas, atliekų išmetimas į orą, dirvožemį ir vandenį. Topinambas neutralizuoja tokios aplinkos situacijos pasekmes. Jis taip pat pašalina iš organizmo sunkiuosius metalus, radionuklidus ir toksines medžiagas. Šią antitoksinę savybę augalas gavo dėl inulino ir skaidulų, kurie yra topinambų sudedamosios dalys, sąveikos. Šios šakninės daržovės sudėtyje yra daugiau „cukraus“ nei cukranendrių ar cukranendrių.
Gali sukelti vidurių pūtimą ir pernelyg didelį dujų susidarymą.
Ar tu žinai? Japonija, Olandija ir JAV gamina kavą iš topinambų.
Ridikėlis – metinis arba genties Ridikėlis Brassica šeima. Vardas yra lotyniškos kilmės: radix – šaknis. Ridikėlių tėvynė – Artimieji Rytai, tačiau jie auginami ir Europos šalyse bei JAV. Olandija užima pirmąją vietą pagal ridikėlių suvartojimą. 
Ridikėlių kalorijų kiekis yra 14 Kcal 100 g, yra baltymų - 1,1 g, riebalų - 0,1 g, angliavandenių - 2,0 g, taip pat 94 g vandens, kalio, kalcio, fosforo, geležies, fluoro, mineralinių druskų, riboflavino, tiamino, nikotino rūgšties, vitaminai B1, B2, B3, C, PP.
Be šios tikros gamtos dovanos neįmanoma įsivaizduoti šiuolaikinės kulinarijos. Žmonės valgo apie 1200 daržovių rūšių, kurios skiriasi skoniu, maistine verte ir chemine sudėtimi.
Daržovių patiekalams ruošti naudojami vaisiai, šaknys, gumbai, kopūstų galvutės, svogūnėliai, lapai, žiedynai, sėklos, jauni augalų ūgliai.
Daržovių rūšys
– ropės, rūtos, ridikai, krienai, ridikai, pastarnokai, salierai, petražolės ir kt.Grūdinės daržovės – kukurūzai.
Desertinės daržovės – rabarbarai, šparagai, artišokai.
Daržovės priklauso pirmai vietai sistemoje. Daržovių augaluose esančios biologiškai aktyvios medžiagos turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Daržovės yra pagrindinis komponentas. Dėl mažo kaloringumo daržovių patiekalai yra neatsiejama dalis.
Daržovės parduotuvių lentynose pateikiamas didžiulis asortimentas. Parduodama šviežių, konservuotų, šaldytų ir džiovintų daržovių produktai.
Vasara – puikus metas „papildyti“ organizmą sveikais vitaminais ir mineralais, o tam gali padėti šviežios daržovės ir vaisiai. Kiekvienas iš jų turi savo unikalių savybių ir turi tam tikrą poveikį organizmui. Kad žinotumėte, kokius produktus geriausia naudoti salotoms ruošti, galite susipažinti su išsamiu daržovių ir vaisių sąrašu abėcėlės tvarka.
Daržovių rūšys
Daugelis žmonių gyvenime nėra girdėję apie tokias daržoves kaip daikonas, peletrūnai ar kaliaropės. Tai dar ne visi nepažįstami žodžiai, kuriuos galima išvysti visų pasaulio daržovių sąraše, ir nenuostabu, nes jų yra net 11 rūšių. Visi augalai, kurie turi valgomąją dalį Kaip botanikai skiria daržoves, jos skirstomos į šias grupes:
Populiariausios daržovės yra gumbų šeima, kuriai priklauso bulvės, saldžiosios bulvės ir topinambai. Taip pat gana dažnai ant stalų ir parduotuvių lentynų galima rasti šakninių daržovių – tai morkos, ridikai, ridikai, pastarnokai, krienai, salierai, rūtos, petražolės, burokėliai ir ropės. Taip pat galite pridėti lobos ir daikono, kurie yra ridikėlių rūšis ir yra labai populiarūs rytų šalyse.
Kiekviename iš jų yra įvairių vitaminų ir mineralų, kurių žmogui reikia jėgoms papildyti ir imunitetui palaikyti. Dažnai galite stebėti, kaip žmonės, kurie praktiškai nevartoja daržovių, skundžiasi sveikata ir prasta savijauta.
Šis reiškinys visiškai suprantamas, nes kai kurių medžiagų žmogaus organizmas pats nepajėgia pasigaminti, todėl, kad tinkamai funkcionuotų, turi jas gauti iš išorinių šaltinių.
Išsamus aprašymas
Kiekvienas vaisius ir daržovė yra savaip unikalus, nes jame tiek daug vitaminų ir mineralų, kurių žmogus negali gauti iš jokio kito maisto. Tačiau neturėtumėte be proto valgyti jų visų. Būtina nustatyti, kokių elementų reikia konkrečiam žmogui, ir iš daržovių sąrašo pasirinkti norimą produktą abėcėlės tvarka.
Paprastas arbūzas
Taip pat yra mažai žinomų daržovių, kurios turi unikalių naudingų savybių. Jie apima:
Nors daugelis daržovių ir vaisių pavadinimų gali pasirodyti nepažįstami, neabejotina, kad kiekvienas toks produktas turi savitą skonį ir turi daug naudingų savybių, reikalingų normaliam žmogaus gyvenimui palaikyti.
Daržovių valgymas – svarbiausia sveiko gyvenimo taisyklė, todėl šio maisto nereikėtų apleisti, o atvirkščiai – verčiau kuo dosniau juo praturtinti savo mitybą.