Apskritai, atvirai kalbant, ką aš vadinu kukurūzų dribsnių sausainiai, belieka tai vadinti. Blooper, sumaišė, užgesina, paslėpė orkaitėje, ištraukė iš orkaitės – paruošta. Ne receptas, o pokštas. Nepaisant to, vaikams tai patinka - ir jie mėgsta gaminti (taip, aš jau patikiu jiems beveik visą procesą) ir valgyti. Aš vis dar nežinau, kaip jaustis recepte esančiais kukurūzų dribsniais (iš tikrųjų sausainiai yra 90 proc.) - pavyzdžiui, gatavų pusryčių variante aš jų nepripažįstu. apskritai, tačiau šiuo Bet kokiu atveju jie yra patogūs ir, tiesą sakant, skanūs. Apskritai kukurūzų dribsnių sausainiai yra tai, ką galima paruošti per porą minučių, jei labai norisi ko nors naminio ir saldaus prie arbatos, bet nėra nuotaikos stovėti prie viryklės ir sugalvoti ką nors solidaus. Tikriausiai tai nėra kažkas, kuo jūs galite pasigirti darbe, o ne tai, ką geri žmonės siūlo svečiams kaip skanėstą, tačiau kartu su visa tai receptas turi ir neabejotinų pranašumų: pirma, paruošimo greitis, antra, santykinis biudžetas, - trečia, originalumas ir vaikiška meilė, išbandyta, patikėkite, ne tik ant mano atžalos, bet ir ant dešimtys tų mažų ir ne tokių mažyčių burnočių, kurios karts nuo karto pasitaiko mūsų namuose. Apskritai nieko daugiau nesakysiu: apsispręskite patys: - naminis kepimas nėra visai sudėtingas ir toli gražu ne pats sveikiausias, todėl pagalvokite ir pasverkite, aš tiesiog pateiksiu receptą ir pasakysiu pagrindinį principą.
Ar kada susimąstėte, kaip gaminami kukurūzų dribsniai? Nuvalius grūdus ir pašalinus kukurūzų perteklių, jie apdorojami miltais, sumaišomi su druska ir cukrumi, skiedžiami vandeniu ir verdami iki košės. Po to masė išlyginama, padalinama į norimo dydžio ir formos gabalėlius (suplokščiama į žiedlapius) ir džiovinama bei kepama 140 laipsnių temperatūros orkaitėje, kol apskrus.
Ir dar... žinote, tai toks žingsnis atgal į vaikystę, kad, man atrodo, kartais gaminu jį tiesiog sau. Traškuok, prisimink save kaip mažą mergaitę, akimirkai pasijusk nerūpestingu vaiku, kuris linksmai žiūri į pasaulį ir nuoširdžiai tiki, kad viskas aplinkui sukurta išskirtinai jam!
Ingridientai:
300 g kukurūzų dribsnių;
100 g bet kokių riešutų;
100 g džiovintų abrikosų;
100 g cukraus;
žiupsnelis druskos.
Taigi pradėkime. Kiaušinių baltymus sudėkite į virtuvinio kombaino dubenį, įberkite apie ketvirtadalį šaukštelio druskos, uždėkite plakiklio priedą ir įjunkite asistentą. Po minutės plona srovele suberkite cukrų ir plakite iki stabilių, standžių putų.
Atkreipkite dėmesį į kukurūzų dribsnių pakuotę – ypač tą dalį, kurioje užrašytos pirkto produkto sudedamosios dalys. Jei pasiseka ir jame nėra cukraus, rekomenduoju padidinti cukraus kiekį, su kuriuo plakate kiaušinių baltymus.
Kol veikia virtuvinis kombainas, susmulkinkite džiovintus abrikosus ir šiek tiek pasmulkinkite riešutus. Atkreipkite dėmesį, kad, žinoma, galite valgyti absoliučiai bet kokius riešutus - lazdyno riešutus, migdolus, graikinius riešutus, žemės riešutus (kurie, griežtai tariant, nėra riešutai, bet vis tiek yra nuostabūs). Džiovintus abrikosus taip pat galima keisti pagal skonį - kukurūzų dribsnių sausainiuose vienodai tinka džiovintos slyvos, džiovintos spanguolės, džiovintos vyšnios, džiovintos slyvos, tačiau mano skoniui kažkodėl šiuo atveju nėra nieko idealesnio už džiovintus abrikosus.
Trečdalį kukurūzų dribsnių sutrinkite į stambius trupinius – blenderiu, kočėlu ar rankomis, kuo tik norite.
Gautą mišinį šaukštu dėkite ant kepimo skardos, išklotos popieriumi – maždaug po šaukštą kiekvienam sausainiui. Kepimo metu iš kukurūzų dribsnių pagaminti sausainiai neišsiskleidžia ir neišsiplečia – atstumas gali būti minimalus.
Ir pašaukite į iki 180 laipsnių įkaitintą orkaitę maždaug 15 minučių – vadovaukitės spalva, baigti sausainiai išeis karameliški ir gražūs.
Iškepus iš karto išimkite iš popieriaus lapo, tačiau labai atsargiai – karšti sausainiai būna trapūs ir byra į gabalus, tačiau atvėsę tampa vientisa ir netrupa.
Gero apetito!
P.S. Pora tarpinių nuotraukų -
Puiki proga duoti antrą galimybę suvalgyti didžiulę pakuotę kukurūzų dribsnių, pirktų prieš porą mėnesių ir per tą laiką visi namuose buvo gerokai pabodę ne tik dėl skonio, bet ir dėl išvaizdos – gaminkite puikūs sausainiai iš šių kukurūzų dribsnių!
Beje, tokie sausainiai pasirodys ne tik skanūs, bet ir labai naudingi. Juk jei tikėti reklama, kukurūzų dribsniuose yra daug naudingų vitaminų ir mikroelementų.
Tiesa, dauguma mitybos specialistų įsitikinę, kad informacija apie jų naudą yra gerokai perdėta, nes juos ruošiant kukurūzų grūdai kelis kartus termiškai apdorojami, o veikiant aukštai temperatūrai, žinoma, prarandama dauguma naudingų medžiagų.
Tačiau gamintojų mitybos specialistų nuomonė netrikdo. Jie atkakliai įveda į mūsų mintis mintį apie vaikų, pusryčiams valgančių dribsnius su pienu, naudą, o kai kurie netgi pasisako už kukurūzų dribsnių įtraukimą į dietos meniu.
Na, o kol gamintojai ir mitybos specialistai ginčijasi ir vieni kitiems įrodinėja, kad yra teisūs, paruošime neįprastus sausainius iš dribsnių. Kukurūzų dribsnių sausainiams mums reikės:
Mums svarbiausia, kad būtų skanu!
***
- granuliuotas cukrus - 100 g;
- grietinė 15% - 100 g;
- kvietiniai miltai - 1 valgomasis šaukštas;
- kukurūzų dribsniai – 2,5 a.š.;
- kepti saulėgrąžų branduoliai – 100 g;
- vanilinas - 1 gr.;
- kepimo milteliai - 5 g;
- druska (geriausia smulki) - ½ žiupsnelio.
Turiu stiklinę, kurios tūris yra 250 mililitrų.
Iš karto užsisakykite, kad sausainiams gaminti naudoju saldžiųjų kukurūzų dribsnius. Jei gaminate su nesaldžiais kukurūzų dribsniais, geriau dėkite daugiau cukraus.
Receptas
Sausainių tešlos ruošimas.
Ir trumpai plakite šluotele arba blenderiu iki vientisos masės.
Dabar į kiaušinių mišinį įpilkite grietinės.
Atskirame dubenyje persijokite miltus su kepimo milteliais ir vanile. Svarbu, kad miltuose tolygiai pasiskirstytų kepimo milteliai ir vanilinas.
Dar kartą sumaišykite plaktuvu arba blenderiu.
Dabar reikia atsargiai išmaišyti tešlą, atsargiai, kad nesulaužtumėte kukurūzų dribsnių.
Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 laipsnių. Kepimo skardą išklokite kepimo popieriumi (popieriaus netepu aliejumi ar specialiu kepimo purškalu).
Įprastu šaukštu arba ledų samteliu tešlą dėkite ant kepimo skardos kauburėliais, stengdamiesi suteikti jiems apvalią formą. Aš tai dariau su arbatiniu šaukšteliu; kiekvienam sausainiui reikėjo apie 3 šaukštus tešlos. Būtinai palikite šiek tiek tarpo tarp sausainių kauburėlių, nes kepant tešla šiek tiek pasiskirstys.
Įdėkite kepimo skardą į orkaitę viduriniame lygyje ir kepkite sausainius 14-20 minučių, priklausomai nuo sausainių dydžio ir mėgstamo „rusvumo“ laipsnio. Iškepti man prireikė 16 minučių. Išimkite keptuvę iš orkaitės. Patariu sausainių iš karto nenuimti nuo popieriaus, palaukti 5-10 minučių, jie įgaus reikiamą struktūrą ir bus lengviau išimti.
Pagal šį receptą paruošti kukurūzų dribsnių sausainiai yra minkšti, vidutiniškai saldūs, šiek tiek „lipnūs“, o apatinė plutelė šiek tiek traški. Kukurūzų dribsniai ir sėklos suteikia sausainių skoniui ir išvaizdai pikantiškumo. O aromato, kuris jo ruošimo metu pasklido visame bute, žodžiais nenusakoma! Beje, keptus saulėgrąžų branduolius galima pakeisti grūstais graikiniais riešutais, razinomis ar lazdyno riešutais. Arba galite naudoti visus šiuos papildomus ingredientus iš karto – bus dar skaniau.
Beje, iš vienos draugės girdėjau, kad šie sausainiai labai traškūs ir dar skanesni tampa 3 dieną po kepimo. Bet aš asmeniškai šios informacijos netikrinau, nes mūsų šeimoje šie sausainiai „neišgyvena“ iki trečios dienos, valgomi dar šilti tą pačią dieną.
Mėgaukitės arbata!
KUKURŪZINIŲ dribsnių sausainiai
Didelė kukurūzų dribsnių dėžutė tiesiog nenori baigtis. Tiesiog tarsi be matmenų. Nuo tada, kai pakeičiau darbą, gyvybę gelbstintys kukurūzų dribsniai prarado savo aktualumą: dabar nereikia galvoti apie pusryčius, ypač anksti ryte, kai visai nesinori valgyti. Bet tikrai neišmeskite dėžutės! Ir prisiminiau kukurūzų dribsnių sausainių receptą. Kepiau prieš šimtą metų. Na, nusikratykime senus laikus? Bet nauju būdu!
Ir, atminkite, purtyti teks be jokių problemų, labai paprastai ir labai trumpai.
Tešla blynams minkoma maždaug taip pat, tik ją kepsime ne keptuvėje, o orkaitėje.
Ir kaip ir blynai, šie sausainiai nėra kepami naudoti ateityje. Valgyti reikia šiltą, daugiausia tą pačią dieną, kai iškepė.
Todėl kepiau dviem etapais, po pusę porcijos, kartu keisdama kompoziciją.
Pirma, pagrindinis receptas, kurį adaptavau ženkliai sumažindama cukraus, pašalindama cinamoną ir kaip kvapiąją medžiagą pridėdama natūralaus vanilės ekstrakto.
Produktai, kuriuos galima keisti pagal savo skonį, pažymėti žvaigždute.
Produktai (didelė dalis):
2 dideli kiaušiniai kambario temperatūroje
4 valg. l. Sachara
1/2 stiklinės grietinės
1 šaukštelis. Vanilės ekstraktas*
1/2 puodelio razinų*
1 puodelis miltų
žiupsnelis druskos
1/4 šaukštelio. kepimo milteliai (kepimo milteliai)
2 puodeliai nesaldintų kukurūzų dribsnių
Matavimo puodelio talpa 250 ml
Pirmoji partija pagal pagrindinį receptą buvo kepta 200 laipsnių temperatūroje, pabaigoje šiek tiek pratrūko, sausainiai labai parudavo (žr. nuotrauką). Be razinų, į tešlą įdėjau 2 v.š. l. stambiai pjaustytų lazdyno riešutų (lazdyno riešutų).
Antroji porcija, tiksliau pusė porcijos, buvo su obuoliu, o ne razinomis (pusė obuolio, sutarkuota stambia tarka ir išspausta - suspaudus tai yra 1/4 matavimo puodelio), taip pat su apelsino likučiais. žievelės, virtos sirupe (galite tiesiog nutarkuoti šviežio apelsino ar citrinos žievelę) ir smulkių pieniško šokolado drožlių (apie pusantro šaukšto)
Dabar susimaišykime su senais laikais :)
Ir tai turi būti padaryta taip.
Įkaitinkite orkaitę iki 190-200 laipsnių.
Kiaušinius lengvai išplakite šluotele, suberkite cukrų, grietinę ir toliau plakite, kol masė taps vienalytė.
Supilkite vanilės ekstraktą, razinas (arba tarkuotą obuolį ir žievelę) ir išmaišykite šluotele.
Sumaišykite miltus, druską ir kepimo miltelius ir persijokite į dubenį su kiaušinių mišiniu.
Sumaišykite šluotele arba mediniu šaukštu. Galiausiai suberkite dribsnius ir gerai išmaišykite, kol pasidengs tešlos sluoksniu.
Ant kepimo skardos padėkite kepimo popieriaus lakštą. Galima lengvai apipurkšti kepimo purškikliu, nors aš netepju popieriaus.
Supilkite mišinį į krūvas, palikdami atstumą tarp jų, ant kepimo skardos su šaukštu ar ledų samteliu.
Kepkite 15-20 minučių, priklausomai nuo sausainių dydžio.
Išimkite keptuvę iš orkaitės ir palikite 5 minutes.
Išimkite sausainius iš popieriaus plokščia mentele. Galite pabarstyti cukraus pudra.
Man labiau patinka obuolių ir šokoladinių sausainių.
Minkšta ir sultinga, labai aromatinga, vidutiniškai saldi, šonuose ir apačioje šiek tiek traški plutelė. Mažiau rudas (keptas 190 laipsnių apie 18 min.), bet vis tiek visai mielas :) O kaip kvepia!
Kitą kartą (sakau, dėžutė be matmenų!) pabandysiu šiuos sausainius iškepti su Tnuvos naujuoju gaminiu „Yoplait shtuzim“ 5,5% (vietoj sodresnės grietinės 15%) - tai labai skanus hibridas minkštas varškės sūris ir jogurtas su švelnia ir subtilia tekstūra.
Gero apetito!