Maltās gaļas kotletes. Soli pa solim recepte maltās cūkgaļas kotletēm Gaļas kotletes gabalos

Maltā gaļa ir laba, jo tai var pievienot daudz ko: maizi, mannu, dārzeņus un pagatavot kalnu kotlešu.

Bet ne visi viņus mīl.

Daudziem cilvēkiem patīk aptaustīt gaļu, sakošļāt gabaliņus un izbaudīt to garšu.

Tieši viņi novērtēs sasmalcināto karbonādi, kas ir ļoti līdzīga karbonādei.

Bet tas izrādās vēl maigāks un ekonomiskāks. Pagatavosim?

Gaļas kotletes - vispārīgie gatavošanas principi

Sasmalcinātu malto gaļu var pagatavot uz kombaina vai sagriezt ar rokām. Visbiežāk tiek izvēlēta otrā iespēja, jo tā ļauj iegūt glītus kubus. Pievienojiet gaļai sīpolus un ķiplokus. Saistvielas kotlešu masā ir olas, milti, ciete vai manna. Garšai un sulīgumam pievieno skābo krējumu, majonēzi vai pienu.

Kotlešu masu no sasmalcinātas maltās gaļas garšo ar garšvielām, zaļumiem, apmaisa. Bieži atstāj kādu laiku marinēties. Pēc tam tos izber ar karoti, liek pannā un apcep karstā eļļā. Bet produktus var cept arī cepeškrāsnī. Dažreiz malto gaļu gatavo no stāvas konsistences maltas gaļas, pievienojot izmērcētus rullīšus un pīrādziņus veido ar rokām un pēc tam nogādā gatavībā.

1. recepte: gaļas kotletes ar sīpoliem

Ļoti garšīgu un ekonomisku maltās gaļas kotlešu recepte, kas tiek apcepta eļļā uz pannas. Masu labāk sagatavot iepriekš un ļaut marinēties, sanāks garšīgāk.

Sastāvdaļas

200 grami cūkgaļas;

200 grami liellopu gaļas;

200 grami sīpolu;

2 karotes krējuma (majonēzes);

2 ēdamkarotes miltu (vai cietes).

Ēdienu gatavošana

1. Abu veidu gaļu nomazgājam, nosusinām un sagriežam mazos kubiņos ne vairāk kā 0,5 cm.

2. Sīpolu galviņas notīrām un arī sagriežam kubiņos, bet nedaudz mazākos par gaļu.

3. Pievieno majonēzi vai skābo krējumu, sāli, piparus un dēj olas. Visu kārtīgi samaisām.

4. Pievienojiet divas ēdamkarotes miltu, bet to vietā var izmantot cieti.

5. Samaisiet un atstājiet marinēties vismaz stundu. Pēc tam ņem ārā un vēlreiz samaisa. Masai vajadzētu atgādināt biezu mīklu, tāpat kā pankūkām. Ja sīpols izdalījis daudz sulas, tad var pievienot vēl vienu karoti miltu.

6. Pannā uzkarsē eļļu, ar karoti paņem uzvārīto masu un apcep kotletes kā pankūkas. Pēc apgriešanas nosedziet un sagatavojiet.

2. recepte: maltas gaļas kotletes ar sezamu un ķiplokiem

Lai pagatavotu šādas sasmalcinātas gaļas kotletes, varat izmantot cūkgaļu, liellopu gaļu, ņemt maisījumu un pat atšķaidīt to ar vistu. Jebkurā gadījumā tas izrādās sulīgs un ēstgribu.

Sastāvdaļas

200 grami tauku;

1 kg jebkuras gaļas;

3 karotes majonēzes;

2 ēdamkarotes sezama;

2 ķiploka daiviņas;

2 sīpolu galviņas;

Garšvielas gaļai;

Eļļa cepšanai.

Ēdienu gatavošana

1. Pirms griešanas gaļu un taukus turiet saldētavā, lai tie kļūtu stingrāki. Pēc tam sasmalciniet tos vienmērīgos kubiņos, iemetiet tos bļodā.

2. Tur pievienojiet sasmalcinātu ķiploku un kubiņos sagrieztu sīpolu.

3. Mēs ieliekam majonēzi un garšvielas. Ja gaļai nav garšvielu maisījuma, tad var vienkārši pievienot dažāda veida piparus, sāli, sauso ingveru, kariju. Vai arī izmantojiet garšvielas mājputnu gaļai, bārbekjū.

4. Sajauc majonēzi ar gaļu un atstāj uz stundu.

5. Pievienojiet jēlas olas, ielieciet miltus, samaisiet.

6. Pannā uzkarsē eļļu. Blakus liekam sezama sēklas.

7. Ar karoti savācam kotlešu masu, liekam karstā eļļā un uzreiz pārkaisām ar sezama sēklām.

8. Pēc vienas puses apcepšanas apgrieziet kotletes uz otru pusi. Šajā laikā sezams pielīps un nesadrūp.

9. Pārklājiet un apcepiet, līdz tas ir mīksts.

3. recepte: Gaļas kotletes ar šampinjoniem

Apbrīnojamo maltās gaļas kotlešu ar ceptām sēnēm recepte. Ja nav šampinjonu, varat izmantot jebkuras citas sēnes. Var ņemt pat marinētu, bet mazākos daudzumos. Un šajā gadījumā jāsamazina sāls daudzums kotlešu masā.

Sastāvdaļas

1 sīpola galva;

700 grami jebkuras gaļas;

50 ml piena;

2 maizes vai klaipa šķēles;

Sāls pipari;

200 grami sēņu;

2 bazilika zariņi;

2-3 ēdamkarotes cietes.

Ēdienu gatavošana

1. Maizes šķēles mērcē pienā, atstāj uz galda.

2. Gaļu sagriež kubiņos, iemet bļodā un pievieno pienu ar maizi. Nav nepieciešams nospiest. Ielieciet piparus un sāli, samaisiet un atstājiet pagaidām.

3. Sīpolu sagriež kubiņos, minūti apcep karstā eļļā. Eļļu ielej diezgan daudz.

4. Sīpolam pievieno smalki sagrieztas sēnes un kopā apcep. Atdzesē un pārnes uz gaļas masu.

5. Pievienojiet jēlas olas, ielieciet miltus un sasmalcinātu baziliku, samaisiet.

6. Pannā apcep kotletes kā pankūkas no abām pusēm.

4. recepte: Maltās gaļas pīrādziņi ar sieru (piemēroti cepeškrāsnī)

Sasmalcinātu kotlešu ar sieru recepte, kuras arī apcep pannā. Bet var likt silikona veidnēs un cepeškrāsnī cept kotletes. Izrādās ēdiena diētiskā versija, taču tā ir ne mazāk garšīga.

Sastāvdaļas

400 grami gaļas;

120 grami siera;

0,5 ķekars zaļo sīpolu;

50 grami skāba krējuma;

30 grami miltu;

Dārzeņu eļļa.

Ēdienu gatavošana

1. Gaļu sagriež mazos gabaliņos, pievieno saldo krējumu, garšvielas un olu.

2. Sagrieziet zaļos sīpolus un nosūtiet uz kopējo masu.

3. Liek rīvētu sieru un miltus, visu kārtīgi samaisa un atstāj uz pusstundu.

4. Uzkarsē eļļu, ar karoti izklāj kotletes un cep līdz zeltaini brūnai.

5. Vai arī izklājam kotlešu masu kēksu veidnēs, sūtam uz cepeškrāsni un cepam līdz gatavībai. Augšējos gaļas smalkmaizītes var arī pārkaisīt ar sieru, lai iegūtu skaistu garoziņu.

5. recepte: Sasmalcinātas gaļas kotletes ar mannu

Maltās gaļas kotlešu recepte no cūkgaļas, pievienojot mannu. Tos sauc arī par "ministriju", "albāņu". Atšķiras ar īpašu krāšņumu un maigumu. Var izmantot jebkurus gaļas gabalus, bet plēvi vēlams noņemt no virsmas.

Sastāvdaļas

0,5 kg cūkgaļas;

2 ķiploka daiviņas;

2 ēdamkarotes kartupeļu cietes;

2 ēdamkarotes mannas;

3 karotes majonēzes;

1 sīpola galva;

Melnie pipari;

Ēdienu gatavošana

1. Nomazgātu un žāvētu gaļu vajadzētu sagriezt mazos gabaliņos, mēs arī sagriežam sīpolu galvu.

2. Pievienojiet sasmalcinātus ķiplokus, majonēzi un sāli un piparus.

3. Ievadiet olu, pievienojiet mannu, samaisiet un atstājiet uz pusstundu, lai uzbriest.

4. Tagad var pievienot kartupeļu cieti un pannā apcept kotletes. Pateicoties mannai, tie būs sulīgi un gaisīgi.

6. recepte: maltās gaļas kotletes cepeškrāsnī

Vēl viena iespēja ir sasmalcinātas gaļas kotletes, kuras var pagatavot ne tikai uz pannas, bet arī cepeškrāsnī. Gaļu var ņemt jebkuru, bet ja izmanto liellopu gaļu, tad jāļauj tai labi iemarinēties.

Sastāvdaļas

0,5 kg jebkuras gaļas;

2 maizes šķēles;

50 grami piena;

1 sīpola galva;

Šķipsniņa muskatrieksta;

Ja nepieciešams, milti.

Ēdienu gatavošana

1. Nekavējoties iemērciet maizi vai tiniet pienā. Ļaujiet tai nedaudz nostāvēties.

2. Smalki sagrieziet gaļu ar sīpoliem, iemetiet tos bļodā. Jūs varat pievienot nedaudz ķiploku.

3. Ielieciet olu, muskatriekstu un sāli.

4. Pievienojiet izspiestu maizi un samaisiet. Ja masa ir šķidra, tad var pievienot nedaudz miltu. Maltā gaļa jāveido.

5. Ar rokām veidojam mazas kotletes. Jūs varat samitrināt otas aukstā ūdenī.

6. Liek uz ietaukotas vai pārklātas cepešpannas, cep cepeškrāsnī 20 minūtes, tad ņem ārā, apgriež uz otru pusi un liek līdz pilnai gatavībai.

Gaļu un speķi sasmalcinātām kotletēm pirms sasmalcināšanas labāk sasaldēt. Tātad to būs vieglāk sagriezt, gabaliņi būs glītāki un pēc izmēra līdzīgāki.

Sīpolus sasmalcinātās kotletēs vienmēr sakapā mazāk nekā gaļas izstrādājumus, jo to pagatavošana prasa ilgāku laiku. Labāk to sagriezt plānos, gandrīz caurspīdīgos gabaliņos, lai tas noteikti būtu apcepts.

Sasmalcinātās kotletēs varat pievienot ne tikai kviešu miltus vai cieti. Var likt arī klijas, kukurūzas, auzu vai griķu miltus.

Ja sīpols kotletēs nav cepts un kraukšķīgs, nosūtiet tos uz mikroviļņu krāsni uz divām minūtēm un sagatavojiet. Ja kotletes nav paredzētas neaizvietojamam patēriņam, tad to var izdarīt vēlāk karsējot.

Maltās gaļas kotlešu masas lieliski sader ar visu veidu garšaugiem, un to var pievienot jebkurā daudzumā, piemēram, sēnes, sīpoli, ķiploki.

Lai izceptās kotletes būtu sulīgākas, tām virsū var uzlikt nedaudz saldā krējuma vai sviesta gabaliņu.

Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: 160 min

Sasmalcinātas cūkgaļas kotletes, kuru recepte ar fotogrāfiju piedāvājam, ir sulīgas, jo satur ievērojamu daudzumu sīpolu. Kopumā, jo vairāk sīpolu pievienosiet, jo sulīgākas būs kotletes. Lai maltās gaļas kotletes būtu arī maigas, gaļu iepriekš iemarinē majonēzē. Gaļu nepieciešams marinēt vismaz 2 stundas, bet labāk atstāt marinādē uz nakti ledusskapī.

Ievērojamu daļu uzturā ieņem dažādi gaļas ēdieni. Un tas nav pārsteidzoši, jo tie ir ne tikai apmierinoši un garšīgi, bet arī piepilda ķermeni ar olbaltumvielām. Gaļu var pagatavot dažādos veidos. Diētiskajai pārtikai ir piemērotas tādas gatavošanas metodes kā cepšana, vārīšana, sautēšana un tvaicēšana. Tiem, kas var atļauties vairāk kaloriju, var pagatavot ceptu gaļu vai tādas sasmalcinātas kotletes.

Sastāvdaļas:
- cūkgaļas fileja - 400 gr .;
- ola - 1 gab .;
- sīpoli - 2-3 gab. (liels);
- milti - 2 ēd.k. karotes;
- majonēze - 3 ēdamk. karotes;
- sāls, malti melnie pipari - pēc garšas;
- augu eļļa - cepšanai.

Gatavošanas laiks - 40 minūtes + 2 stundas (gaļas marinēšana).
No dotā sastāvdaļu daudzuma iegūst aptuveni 20 kotletes.

Kā soli pa solim gatavot ar fotoattēlu

Nomazgājiet un nosusiniet gaļu. Pēc tam sagrieziet to plānās iegarenās sloksnēs, apmēram 4 * 0,5 cm.
Ja laiks negaida un ir pieejams labs gaļas gabals, pagatavojiet to.

Sīpolu maltās gaļas kotletēm nomizo un smalki sagriež.

Bļodā apvienojiet gaļu un sīpolus.

Pēc garšas pievieno sāli un piparus, kā arī majonēzi.

Samaisiet un atstājiet gaļu ledusskapī marinēties apmēram 2 stundas. Jo ilgāks šis process, jo labāk. Tas, cik mīksta gaļa tiek marinēta, ir atkarīgs no tā, cik mīksta tā ir.

Kad gaļa marinēta, iecilā olu un ieber miltus.

Visu vēlreiz samaisa.

Uzkarsē pannu ar augu eļļu. Uzliek 1 ēdamkaroti masas.

Cepiet pīrādziņus uz vidējas uguns no abām pusēm līdz zeltaini brūnai.

Maltās gaļas pīrādziņus pasniedziet karstus ar jebkuru piedevu. Bet tie ir labi arī auksti ar mērcēm.
Labu apetīti!

Jūras velšu cienītāji var gatavot

Šodien es vēlos piedāvāt gatavot nevis parastās maltās cūkgaļas kotletes, bet gan malto gaļu. Un būs divas receptes. Pirmajā darīsim visu “pēc noteikumiem”: ar nazi sasmalcināsim cūkgaļu tā, lai tā gandrīz neatšķirtos no maltās gaļas. Jūs to redzēsit soli pa solim. Otrā recepte ir vienkāršāka un ātrāka. Šeit gaļas gabali būs lielāki. Abi ir garšīgi un lieliski dažādo ierasto mājas ēdienkarti, jo tiek gatavoti no absolūti vienkāršiem un pazīstamiem produktiem.

Sasmalcinātas cūkgaļas kotletes: receptes ar fotogrāfijām

Gatavojot šādas kotletes, galvenais nebūt pārāk slinkam un darīt visu pēc tehnoloģijas, tad tās sanāks sulīgas, pannā nesadalīsies un būs ļoti maigas un sulīgas.

Sastāvdaļas 6-7 kotletēm:

cūkgaļa - 500 g;
sīpols - 1 gab;
ķiploki - 2 krustnagliņas;
ola - 1 gab;
tomātu mērce (kečups) - 1 ēdamkarote;
rīvmaize - 1 glāze;
sāls un malti melnie pipari - pēc garšas;
augu eļļa cepšanai.

Kā pagatavot maltas cūkgaļas kotletes

Kotletēm labāk ņemt liesu gaļu, kuru būs ērti vispirms sagriezt tik plānās šķēlēs, kā zemāk esošajā fotoattēlā. Man bija jostasvieta.
Katru šķēli sagriežam ne vairāk kā 1 centimetru platās sloksnēs.
Pēc tam visas sloksnes sagriežam kubiņos.
Liek uz pusstundu saldētavā, lai cūkgaļa sasalst. Turpināsim smalcināt un būs vieglāk sasmalcināt saldētu gaļu.
Kamēr tas atpūšas, smalki sagriež sīpolu un ķiploku.
Ielejiet pannā nedaudz eļļas un apcepiet tos, līdz tie kļūst mīksti un zeltaini brūni. Noliek malā, pagaidām ļauj atdzist.
Un sasmalciniet to šādi: salieciet gabalus uz griešanas dēļa. Apbruņojamies ar nazi ar platu asmeni un tā saukto “papēdi”, ar kreisās rokas plaukstu piespiežam naža malu pie dēļa, bet ar labo roku turam rokturi un veicam kustības uz augšu un uz leju. Gaļa aizbēgs no naža apakšas, bet mēs to periodiski skrāpēsim uz centru.
Mēs sasmalcinām, līdz iegūstam šo:
Malto gaļu pārliek bļodā. Ielaužiet tajā olu. Pievieno sāli, piparus, apceptos sīpolus ar ķiploku, tomātu mērci un pusi rīvmaizes.
Labi samaisa un ļauj nostāvēties 15 minūtes, lai krekeri samitrinātu un uzbriest. Tas padarīs pīrādziņus mīkstus un palīdzēs tiem saglabāt sulīgumu.
Ielejiet eļļu atpakaļ tīrā pannā. Uz šķīvja ber atlikušo rīvmaizi. No maltās gaļas veidojam kotletes, katru aprīvējam rīvmaizē.
Liekam sakarsētā eļļā, cepam no pirmās puses vispirms uz lielas uguns līdz garozai, apgriežam un arī no otrās puses.
Pēc tam samazinām uguni līdz mazai un atkal cepam no katras puses 7 minūtes.