เนื้อแกะกับมันฝรั่งและผักในเตาอบ เนื้อแกะตุ๋นในเตาอบ

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่มีรสชาติและกลิ่นพิเศษซึ่งสามารถเน้นได้ดีที่สุดโดยการเตรียมอาหารจานอร่อยจากนั้นอบในเตาอบ มีสูตรอาหารมากมายสำหรับปรุงเนื้อสัตว์ในเตาอบ แต่สูตรด้านล่างนี้เป็นสูตรที่ดีที่สุดบางสูตร

สูตรที่ 1 เนื้อแกะในเตาอบ

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้องมีผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้: เนื้อแกะ - ประมาณ 1 กิโลกรัม, ไขมันหาง 100 กรัม, อาจเป็นน้ำมันหมู, วางมะเขือเทศ, หัวหอม, กระเทียม, มะเขือเทศสดหลายชนิด, เครื่องเทศ, adjika, สมุนไพรและเกลือ

ทำความสะอาดเนื้อแกะและน้ำมันหมูและล้างอย่างระมัดระวังหลังจากนั้นควรหั่นเป็นก้อนแล้วโยนลงในกระทะทอดด้วยไฟอ่อน ๆ กวนตลอดเวลา คุณไม่ควรเติมน้ำมันลงในกระทะ สิ่งสำคัญกว่ามากคือต้องอย่าลืมปิดฝาขณะทอด

ในขณะที่เนื้อกำลังสุกในกระทะใบหนึ่ง แต่อีกใบหนึ่งคุณต้องทอดหัวหอมและมะเขือเทศบดให้พร้อมสัญญาณที่บ่งบอกว่ามะเขือเทศมีสีเข้มขึ้น ทันทีที่ซอสพร้อมจากกระทะแรกคุณต้องย้ายเนื้อตุ๋นกระเทียมบดด้วยเกลือสมุนไพรและเครื่องเทศผสมและเคี่ยวต่อต่อไปด้วยไฟอ่อน ๆ เช่นเดียวกันนี้สามารถทำได้ในเตาอบโดยใส่เนื้อสัตว์ เครื่องปรุงรส และซอสที่จำเป็นลงในหม้อต้ม ควรตั้งอุณหภูมิเตาอบไว้ที่อย่างน้อย 180 องศา

ก่อนเสิร์ฟ โรยสตูว์ด้วยพาร์สลีย์สับ ผักชี และโหระพา แล้ววางลงในชามตื้น

สูตรที่ 2 เนื้อแกะตุ๋นพร้อมผัก

ในการเตรียมเนื้อแกะตุ๋นพร้อมผัก คุณจะต้องใช้เนื้อแกะ เนื้อหน้าอก หรือส่วนคอเป็นชิ้นพอดีคำ ต้องล้างเนื้อหั่นกระดูกเป็นชิ้นน้ำหนัก 40-50 กรัมโรยด้วยเกลือพริกไทยแล้วทอดในน้ำมันหมูหรือเนย ควรวางชิ้นเนื้อทอดในกระทะใส่มะเขือเทศบดแป้งผัดซึ่งจะต้องเจือจางด้วยน้ำซุปและเคี่ยวประมาณ 45-60 นาที หลังจากหมดเวลาที่กำหนดคุณจะต้องใส่มันฝรั่ง, แครอท, หัวหอมและผักชีฝรั่งหั่นเป็นชิ้นแล้วทอดด้วยไขมันต้องผสมส่วนผสมแล้วใส่ในเตาอบ

ควรปรุงเนื้อแกะและผักในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีภายใต้ฝาปิดที่สนิทจนกว่าผักจะสุกเต็มที่

สำหรับเนื้อแกะ 600 กรัม คุณต้องใช้น้ำมันหมูหรือเนย 2 ช้อนโต๊ะ, มันฝรั่ง 5 ชิ้น, แครอทและรากผักชีฝรั่ง, หัวหอม 2 หัว, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศ 3-4 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุปไก่ 1.5 ถ้วย ซึ่งสามารถเปลี่ยนได้ ด้วยน้ำเกลือและพริกไทย

สูตรที่ 3 เนื้อแกะตุ๋นกับเห็ด

ในการเตรียมเนื้อแกะตุ๋นกับเห็ด คุณต้องมีส่วนที่มีไขมันของอกหรือสะบัก ทำความสะอาดและล้างเนื้อสับเป็นชิ้นพร้อมกับกระดูกชิ้นควรมีขนาดเล็กมีรูปร่างที่ถูกต้องต้องใส่เกลือแล้วทอดในน้ำมันหมูหรือเนยที่อุ่นพอประมาณใส่มะเขือเทศวางเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร . คุณต้องเพิ่มหัวหอมผัดลงในจาน, เห็ดที่ปรุงไว้ล่วงหน้าแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทน้ำให้ทั่วทุกอย่างแล้วเคี่ยวในเตาอบ ประมาณ 10-15 นาทีก่อนที่จานจะพร้อมในที่สุด คุณต้องเติมแป้งผัดที่เจือจางด้วยน้ำซุปเย็น พริกไทย และใบกระวานเล็กน้อย เมื่อเนื้อแกะพร้อม ให้นำออกจากเตาอบและปรุงรสด้วยกระเทียมบด

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อแกะกับมันฝรั่งบดและน้ำเกรวี่ที่ตุ๋นเนื้อแกะได้

สำหรับเนื้อแกะ 500-600 กรัม คุณต้องใช้น้ำมันหมูหรือเนย 2-3 ช้อนโต๊ะ, วางมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 2-3 หัว, เห็ดแห้ง 20 กรัม, แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำซุป 1.5 ถ้วย, เกลือ, พริกไทยและ ใบกระวาน

สูตรที่ 4 สตูว์เนื้อแกะในเตาอบ

เนื้อแกะหั่นเป็นเส้นกว้างหนาอย่างน้อย 1.5 เซนติเมตร โรยเกลือ โรยพริกไทย รีดแป้งแล้วทอดในน้ำมันหมูหรือเนยที่เดือดในกระทะ วางมันฝรั่งปอกเปลือกหั่นเป็นชั้นลงในหม้อผสมกับหัวหอม ใบกระวาน ออลสไปซ์ และเกลือ เนื้อแกะชั้นที่สองวางอยู่บนชั้นแรก และวางมันฝรั่งอีกชั้นหนึ่งไว้ด้านบนอีกครั้ง หม้อต้มเต็มไปด้วยน้ำซุปที่ทำจากกระดูกแกะย่างและวางในเตาอบจนสุกภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท จานเสร็จปรุงรสด้วยกระเทียมขูดหรือบดแล้ววางบนจานลึก

สำหรับเนื้อแกะ 400-500 กรัม คุณต้องใช้แป้งสาลี 1 ช้อนโต๊ะ, น้ำมันหมูหรือเนยใส 2-3 ช้อนโต๊ะ, หัวหอม 2-3 หัว, รากผักชีฝรั่งครึ่งลูก, มันฝรั่ง 1 กิโลกรัม, เกลือ, พริกไทย และใบกระวาน - ทั้งหมดเพื่อลิ้มรส .

สูตรที่ 5 เนื้อแกะตุ๋นในเตาอบพร้อมมะเขือยาวและมะเขือเทศ

เนื้อแกะทอดกับไขมันในกระทะทรงลึก ล้างมะเขือยาวและมะเขือเทศหั่นเป็นก้อนและทำเช่นเดียวกันกับหัวหอม

วางผักพร้อมกับขวดในหม้อหรือถาดอบลึกใส่กระเทียมสับละเอียดผักชีฝรั่งผักชีและใบโหระพาเติมน้ำลงในหม้อเพื่อไม่ให้ถึงขอบ 2 เซนติเมตร แต่ในเวลาเดียวกัน ครอบคลุมเนื้อสัตว์และผักอย่างน้อย 1 เซนติเมตร หม้อต้มต้องปิดฝาให้แน่นแล้วเคี่ยวในเตาอบจนสุกเต็มที่

ในการเตรียมอาหารคุณจะต้องใช้เนื้อแกะ 500-600 กรัม เนยประมาณ 50-60 กรัม มะเขือยาวสด 3-4 ลูก มะเขือเทศ 5 ลูก หัวหอม กระเทียม สมุนไพร เกลือ และเครื่องเทศหลายกลีบ

สูตรที่ 6 สตูว์เนื้อแกะไอริช

เนื้อแกะหั่นเป็นชิ้น ๆ ปอกเปลือกแครอทหัวหอมและมันฝรั่งหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ และหัวหอมก็หั่นเป็นวง ควรวางผักบางชนิดเป็นชั้นในหม้อต้มเกลือและพริกไทยแล้วโรยด้วยสมุนไพร วางเนื้อไว้บนชั้นผัก ใส่พริกไทยและเกลือด้วย แล้วปิดด้วยผักที่เหลือ เกลือและพริกไทยอีกครั้ง

หม้อต้มเต็มไปด้วยน้ำซุปแล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 2 ชั่วโมงที่อุณหภูมิ 190-200 องศา หลังจากการชิมครั้งแรกและการรับรู้ว่าเนื้อสัตว์และผักเป็นสตูว์แล้ว คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าสตูว์เนื้อแกะไอริชเสิร์ฟแบบร้อนโดยเฉพาะ หลังจากปรุงอาหารแล้วจะต้องอุ่นในกระทะหรือในหม้อขนาดใหญ่

สำหรับเนื้อแกะตุ๋น 4 ที่ คุณต้องมีเนื้อประมาณ 500-600 กรัม มันฝรั่งขนาดกลาง 8-10 ชิ้น แครอท 4-5 ชิ้น หัวหอมใหญ่ 3 หัว เกลือ พริกไทย ผักชีฝรั่งแห้ง ไธม์ และน้ำซุปเนื้อ

เนื้อสัตว์ที่เตรียมตามสูตรนี้จะละลายในปากของคุณและจะทำให้ทุกคนพอใจโดยไม่มีข้อยกเว้น

สูตรที่ 7 เนื้อแกะตุ๋นคอเคเซียน

เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ยอดนิยมในหมู่ชาวคอเคซัส ท่ามกลางภูเขาที่ไม่สามารถเข้าถึงได้ พวกเขาสามารถปรุงเนื้อแกะได้ดีกว่าที่อื่นในโลก แต่เพื่อที่จะลองแฮมแกะแสนอร่อยจริงๆ ไม่จำเป็นต้องไปที่คอเคซัสเลย สิ่งที่คุณต้องทำคือทำตามสูตรที่ดีและยอดเยี่ยมมากในการเตรียมสตูว์เนื้อแกะสไตล์คอเคเซียนในเตาอบ

สำหรับจานคุณจะต้องมีส่วนผสมดังต่อไปนี้: เนื้อแกะสด 1-2 กิโลกรัม, กระเทียม 3 หัวเล็ก, ออลสไปซ์, กานพลู, ใบกระวาน, มะนาว, เกลือและพริกไทย

ควรเตรียมเนื้อแกะตุ๋นตามลำดับต่อไปนี้:

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อก่อน เนื้อแกะทำความสะอาดเส้นเลือดและไขมันส่วนเกิน ล้างด้วยน้ำไหลเย็นแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
2. กระเทียมบดและผสมกับเกลือและพริกไทย
3. ต้องยัดไส้เนื้อด้วยกระเทียมปรุงสุกและต้องถูเนื้อด้วยกระเทียมเกลือและพริกไทยด้านบน
4. สำหรับจานนี้คุณจะต้องซื้อฟอยล์อาหารซึ่งจำเป็นเพื่อไม่ให้เนื้อไหม้บนถาดอบ วางใบกระวาน กานพลู และพริกไทยบนแผ่นฟอยล์ขนาดใหญ่ และวางเนื้อแกะชิ้นใหญ่ไว้ด้านบน ซึ่งผ่านกระบวนการตามที่อธิบายไว้ข้างต้น
5. ควรโรยเนื้อด้วยน้ำมะนาวคั้นสดแล้วห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลาหลายชั่วโมงเพื่อแช่ในน้ำดอง
6. หลังจากผ่านไปตามกำหนดเวลาแล้วให้วางเนื้อไว้บนถาดอบอย่าลืมเกี่ยวกับความจำเป็นในการวางฟอยล์ไว้ข้างใต้ เทเนื้อลงบนด้วยน้ำปริมาณเล็กน้อยและวางในเตาอบที่อุณหภูมิ 200 องศาเป็นเวลา 1.5-2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับความสดและคุณภาพของเนื้อสัตว์ ในบางครั้งคุณจะต้องเติมน้ำจืด ดังนั้นคุณควรเตรียมน้ำหนึ่งแก้วไว้เสมอ ไม่เช่นนั้นเนื้อจะแข็งและสูญเสียรสชาติและกลิ่นของเนื้อแกะตุ๋น
7. ทันทีที่หมดเวลาจะต้องนำเนื้อออกจากเตาอบโดยปล่อยให้เป็นอิสระจากกระดาษฟอยล์เทน้ำส่วนเกินลงในภาชนะที่แยกจากกันแล้วนำเนื้อแกะกลับเข้าไปในเตาอบเป็นเวลา 30 นาทีแล้วเทน้ำเนื้อที่รวบรวมไว้ ผลลัพธ์ที่ได้คือเนื้อแกะที่ชุ่มฉ่ำและนุ่มภายใต้เปลือกที่กรุบกรอบ

คุณสามารถเสิร์ฟเนื้อแกะพร้อมมันฝรั่งอบผักและสมุนไพรแยกกันโดยไม่ลืมโรยด้วยผักชีและใบโหระพา

สูตรที่ 8 สตูว์เนื้อแกะสไตล์โมร็อกโก

เนื้อแกะปรุงในเตาอบในสไตล์โมร็อกโกประการแรกคืออร่อยและมีกลิ่นหอมจานนี้อุดมไปด้วยเครื่องเทศหลากหลายชนิดสร้างช่อดอกไม้ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะที่ให้ความแปลกใหม่และแปลกใหม่

สำหรับเนื้อแกะตุ๋น คุณจะต้องมีรายการผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้ - ลูกแกะหลายชิ้น โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื้อซี่โครง, มะเขือเทศกระป๋อง, หัวหอม, กระเทียม, วางมะเขือเทศ, ยี่หร่า 1 ช้อนโต๊ะ, อบเชยป่น, เมล็ดผักชี, พริกแดงป่น, ก้านสดหลายชิ้น ผักชีและมิ้นต์ รวมถึงน้ำมันพืช เกลือ และพริกไทย

เตรียมจานดังนี้:

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด เริ่มจากเนื้อสัตว์และลงท้ายด้วยผัก หลังจากทำความสะอาดและล้างทุกอย่างแล้ว คุณก็สามารถเริ่มทำอาหารจริงได้
2. ต้องปอกเปลือกกระเทียมและหัวหอมและสับละเอียดต้องเอาผักออกจากกิ่งยาวเหลือเพียงใบเท่านั้นและสับให้ละเอียดเหมือนหัวหอม
3. ก่อนใส่อาหารคุณต้องอุ่นเตาอบก่อนโดยตั้งอุณหภูมิไว้ที่ 180-190 องศา
4. วางเนื้อไว้ในชามลึกแล้วผสมกับเครื่องปรุงรสและเครื่องเทศที่เตรียมไว้
5. ก้นหม้อตั้งไฟให้ร้อน ใส่เนยลงไป กระบวนการเดือดเริ่มขึ้น และวางเนื้อแกะที่คลุกเครื่องเทศไว้ด้านบน เนื้อจะถูกทอดบนเตาเป็นเวลา 10 นาที โดยต้องพลิกกลับตลอดเวลาเพื่อให้แน่ใจว่ามีเปลือกสีทองปรากฏในแต่ละด้าน
6. ทันทีที่เนื้อเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาลทอง ให้ยกลงจากเตา ใส่มะเขือเทศสับละเอียด มะเขือเทศบด เกลือและพริกไทย แล้วนำเข้าเตาอบประมาณ 1 ชั่วโมง โดยเทน้ำหนึ่งแก้วไว้ด้านบน สิ่งสำคัญคือต้องอย่าลืมปิดฝาเนื้อเพื่อไม่ให้น้ำระเหยเร็วเกินไป
7. ในนาทีสุดท้ายของการปรุงอาหาร จะมีการเติมถั่วเขียวนึ่งลงในสตูว์เนื้อแกะ

เมื่อเสิร์ฟเนื้อแกะตุ๋นสามารถโรยหน้าด้วยสมุนไพรและมะเขือเทศที่เหลือแม้แต่นักชิมที่เข้มงวดที่สุดก็จะไม่ละเว้นจากการชมชิ้นเนื้อชิ้นแรกที่ละลายบนลิ้น

กฎทั่วไปบางประการสำหรับการปรุงสตูว์เนื้อแกะในเตาอบ

1. เมื่อเริ่มปรุงเนื้อแกะ คุณควรจำไว้เสมอว่าเนื้อไม่ได้มีกลิ่นและรสชาติที่น่าพึงพอใจเสมอไป เฉพาะเนื้อลูกแกะอายุต่ำกว่าหนึ่งปีเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการตุ๋นและเสิร์ฟ เนื้อแกะแก่นั้นเหนียวและ ไม่มีรสจืดเลยเหมาะสำหรับทำชิ้นเนื้อและไส้กรอกมากกว่า
2. ไม่ใช่แขกทุกคนที่ชอบเนื้อแกะ ส่วนใหญ่เป็นเพราะกลิ่นที่เล็ดลอดออกมาดังที่กล่าวไปแล้ว ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเลือกสมุนไพรและรากที่จะอุดอู้หรือแม้กระทั่งกำจัดกลิ่นทั้งหมดเหลือเพียง รสชาติอันละเอียดอ่อน
3. ยิ่งมีหัวหอมและแครอทในจานเนื้อแกะมากเท่าไรก็ยิ่งดีเท่านั้น หัวหอมโดยไม่คำนึงถึงวิธีการเตรียมทำให้กลิ่นเฉพาะที่ไม่พึงประสงค์ที่มีอยู่ในเนื้อแกะเป็นกลางได้ดีกว่าผักชนิดอื่น และหากสามารถเสิร์ฟเนื้อสัตว์ประเภทอื่นร่วมกับกับข้าวได้ก็ไม่มีเครื่องเคียงใดที่จะดีไปกว่าผักในปริมาณมากสำหรับเนื้อแกะ
4. เนื้อแกะตุ๋นจะถูกปรุงสุกอยู่เสมอซึ่งทำให้เนื้อชุ่มฉ่ำและน่ารับประทานยิ่งขึ้น วิธีนี้เป็นวิธีสุดท้ายที่จะถอดฝาออก หากคุณต้องการทอดเนื้อที่ปรุงสุกแล้วเล็กน้อย

ดังนั้นในบรรดาเนื้อสัตว์ทุกชนิดและหลากหลายเนื้อแกะจึงถือเป็นสิ่งที่ไม่แน่นอนที่สุดเนื่องจากสิ่งที่เกิดขึ้นในภายหลังนั้นขึ้นอยู่กับทักษะของผู้ปรุงอาหารและแน่นอนขึ้นอยู่กับสูตรอาหารที่เลือก

17.10.2018

ในประเทศของเราเนื้อสันในแกะไม่เป็นที่นิยมมากนัก แม่บ้านหันมาเลือกเนื้อสัตว์ปีก เนื้อหมู หรือเนื้อสันในมากขึ้น และนี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าการปรุงเนื้อแกะมีคุณสมบัติและลูกเล่นที่คุณต้องรู้ ในบทความวันนี้เราจะพูดถึงวิธีการปรุงเนื้อแกะด้วยผักในเตาอบ สูตรอาหารที่ดีที่สุดสำหรับคุณโดยเฉพาะ

คุณเคยลองสตูว์เนื้อแกะพร้อมผักที่มีกลิ่นหอมแสนอร่อยและอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อหรือไม่? ตามที่แสดงให้เห็นในทางปฏิบัติการเตรียมอาหารจานนี้ไม่ใช่เรื่องยาก แต่ก็ยังมีคุณสมบัติบางอย่างอยู่ เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับการแปรรูปเนื้อสัตว์เป็นหลัก ไม่มีความลับใดๆ ที่เนื้อแกะสันในมีกลิ่นเฉพาะ ซึ่งกำจัดได้โดยการแช่น้ำส้มสายชูผสมเกลือหรือหมักเท่านั้น

ในบันทึก! ซุปเนื้อแกะพร้อมผักจัดทำในลักษณะเดียวกันเกือบทั้งหมด คุณต้องเพิ่มน้ำซุปลงในจาน

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในแกะ – 300 กรัม;
• หัวมันฝรั่ง – 300 กรัม;
• เกลือ;
• หัวหอม - 1 หัว;
• แครอท - ผัก 1 ราก;
• น้ำมันเมล็ดทานตะวันกลั่น – 50 มล.

การตระเตรียม:

เรียนทำอาหารคานาคี

ตำนานสามารถสร้างขึ้นเกี่ยวกับอาหารจอร์เจียได้ เผ็ดหวานอมเปรี้ยวมีกลิ่นหอม อร่อยเพียง! เราขอเชิญชวนให้คุณเตรียมอาหารจานพิเศษซึ่งในจอร์เจียเรียกว่าชานาคี ส่วนฐานเป็นเนื้อแกะ ผักและสมุนไพรแห้งช่วยเพิ่มรสชาติให้กับเนื้อ

ในบันทึก! เนื้อแกะพร้อมผักหลายชั้นปรุงโดยเฉลี่ย 1-1.5 ชั่วโมง ทุกอย่างขึ้นอยู่กับอายุของลูกแกะ เนื้อแกะสุกเร็วขึ้นมาก

วัตถุดิบ:

• เนื้อสันในแกะที่มีชั้นไขมัน – 1 กก.
• มะเขือเทศสดขนาดใหญ่ – 4 ชิ้น;
• ผักรากมันฝรั่งขนาดกลาง - 4-5 ชิ้น;
• มะเขือยาว – 4 ชิ้น;
• น้ำมะเขือเทศ – 1 แก้ว;
• หัวหอม – 2 หัว;
• ผักชีฝรั่งสด – 1 พวง;
• เกลือ;
• สมุนไพรแห้งและส่วนผสมของพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. หากคุณสงสัยอายุของเนื้อสัตว์ที่เลือกควรเติมน้ำกรองจะดีกว่า เพิ่มน้ำส้มสายชูและเกลือเล็กน้อย ทิ้งไว้ในรูปแบบนี้ข้ามคืน จากนั้นล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล
2. หั่นเนื้อแกะเป็นส่วนๆ แล้วใส่ลงในหม้อดิน คุณสามารถใช้จานเซรามิกได้
3. เราล้างหัวมันฝรั่งที่ปอกเปลือกแล้วทำให้แห้งแล้วหั่นเป็นก้อน
4. ทามันฝรั่งสับให้ทั่วเนื้อแกะ
5. ตัดก้านมะเขือยาวออกแล้วล้างผัก เราเอาเมล็ดออกเนื่องจากมีโซลานีนซึ่งทำให้ผักมีรสขมและสับเนื้อเป็นก้อน นี่จะเป็นเลเยอร์ถัดไป
6. ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวง วางหัวหอมสับไว้ด้านบนของมะเขือยาวและปรุงรสด้วยเกลือ
7. เอาผิวออกจากมะเขือเทศสดแล้วสับเนื้อ เพิ่มมะเขือเทศลงในหม้อ
8. สับผักชีฝรั่งอย่างประณีตด้วยมีดแล้วใส่ลงในหม้อดิน
9. เทน้ำมะเขือเทศลงไปทุกอย่างแล้วใส่จานลงในเตาอบ
10. เราจะอบที่อุณหภูมิ 180-190° เป็นเวลา 1 ชั่วโมง เราบันทึกเวลาตั้งแต่วินาทีที่น้ำมะเขือเทศเดือด

พิชิตอาหารทาจิก

อาหารคอเคเซียนมีชื่อเสียงในด้านอาหารเนื้อแกะแสนอร่อย เราขอนำเสนอการรักษาที่มีชื่อดั้งเดิมว่าคาโบบิ เชฟทาจิกิสถานเตรียมอาหารจานอร่อยนี้ ถึงเวลาแล้วที่คุณจะต้องลองสร้างสรรค์สิ่งที่คล้ายกันในห้องครัวของคุณ

ในบันทึก! เพื่อให้เนื้อนุ่มและมีรสชาติมากขึ้น เนื้อแกะมักปรุงในเบียร์พร้อมผัก คุณสามารถใช้น้ำหมักอื่นๆ ได้ เช่น น้ำหมักนม

วัตถุดิบ:

• พริกหวาน - 2 ชิ้น;
• เนื้อสันในแกะ – 900 กรัม;
• หัวหอม - 1 หัว;
• ผักกาดขาว – 200 กรัม;
• ควินซ์ – 300 กรัม;
• มะเขือยาว – 1 ชิ้น;
• แครอท - ผัก 1 ราก;
• มะเขือเทศสด – 2 ชิ้น;
• น้ำมันเมล็ดทานตะวันบริสุทธิ์ - 40 มล.
• เกลือ;
• กลีบกระเทียม – 4 ชิ้น;
• ผักใบเขียว – 1 พวง;
• ส่วนผสมของพริกไทยป่น

การตระเตรียม:

1. ล้างเนื้อแกะสดแช่แข็งให้สะอาดด้วยน้ำไหล เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
2. เทน้ำมันเมล็ดทานตะวันที่ผ่านการกลั่นแล้วลงในหม้อหรือกระทะย่าง
3. เมื่อน้ำมันร้อน ให้ใส่ชิ้นแกะแล้วทอดด้วยไฟแรงสูงสุดจนเป็นสีเหลืองทอง
4. เพิ่มเกลือเล็กน้อยและส่วนผสมของพริกไทยป่น
5. ปอกหัวหอมสับเป็นสี่วงแล้วใส่เนื้อแกะลงในหม้อต้ม
6. ทอดประมาณ 5-7 นาที แล้วเติมน้ำร้อน เติมน้ำเล็กน้อยประมาณ 50-70 มล.
7. ปิดฝาหม้อแล้วเคี่ยวเนื้อแกะด้วยไฟอ่อน ๆ เป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
8. ในขณะเดียวกันก็ปอกเปลือกหัวมันฝรั่ง มะเขือยาว ควินซ์ และพริกหวาน
9. หั่นผักและมะตูมทั้งหมดเป็นก้อน
10. ฉีกผักกาดขาวเป็นเส้น
11. ใส่ผักลงในหม้อ คุณสามารถทำเช่นนี้เป็นชั้น ๆ หรือผสมทุกอย่างให้เข้ากัน
12. เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศสด แล้วล้างออกด้วยน้ำเย็นทันที
13. เอาผิวหนังออกแล้วหั่นเนื้อมะเขือเทศเป็นชิ้น วางมะเขือเทศไว้ด้านบน
14. ปิดฝาทุกอย่างแล้ววางกระทะย่างหรือหม้อต้มลงในเตาอบ โดยวอร์มไว้ที่เกณฑ์อุณหภูมิ 200°
15. คุณต้องเคี่ยวเนื้อแกะกับผักเป็นเวลาอย่างน้อย 40-50 นาที

เนื้อแกะเป็นเนื้อที่อร่อย น่าพึงพอใจ และดีต่อสุขภาพ ท้ายที่สุดแล้ว แกะมักจะเล็มหญ้าบนภูเขาสูง ซึ่งมีอากาศสะอาดกว่าและหญ้าเขียวชอุ่ม ดังนั้นเนื้อแกะจึงสะอาดกว่าเนื้อหมูมาก แพทย์หลายคนมักแนะนำให้เด็กให้เนื้อแกะไม่ติดมัน มีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าเนื้อหมูและเนื้อวัวทั่วไป
แต่ถึงกระนั้น เนื้อแกะก็มีชั้นไขมันจำนวนมาก และเนื้อเองก็มีกลิ่นเฉพาะตัวด้วย นี่มักเป็นสาเหตุหลักที่ทำให้เนื้อสัตว์ประเภทนี้ได้รับความนิยมน้อย หลายๆ คนไม่ชอบมันเพราะว่ามีกลิ่นเฉพาะตัว หรือแค่ไม่รู้ว่าจะปรุงยังไงให้อร่อย และเพื่อที่จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติของขาแกะกับผักที่ยอดเยี่ยมซึ่งตอนนี้เราจะอบด้วยกันในเตาอบเราจะใช้กลอุบายเล็กน้อย และเคล็ดลับนี้อยู่ในชุดเครื่องเทศพิเศษที่เน้นกลิ่นหอมของเนื้อและความนุ่มของมัน การใช้เครื่องเทศเฉพาะเหล่านี้ในปริมาณที่เหมาะสม คุณสามารถดึงเอาความงามของเนื้อแกะออกมาได้อย่างเต็มที่ และผักที่อบด้วยน้ำมันแกะจะเพิ่มความแตกต่างของรสชาติและคุณจะได้รับอาหารจานที่สองที่ยอดเยี่ยมและสมบูรณ์พร้อมเนื้อแกะ มาทำอาหารจานนี้ด้วยกัน!

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1 ขา;
• มันฝรั่ง 0.5 กก.
• แครอทขนาดเล็ก 2 อัน
• 3 พริกหยวก;
• หัวหอมขนาดกลาง 4 อัน
• มะเขือยาว 2 อัน
• 6 มะเขือเทศเนื้อ
• กระเทียม 3 กลีบ
• 2 ช้อนโต๊ะ. เครื่องเทศสำหรับเนื้อแกะ
• ผักชีฝรั่งและใบโหระพา 3 ก้าน;
• น้ำมันพืชเล็กน้อย
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรเนื้อแกะกับผักในเตาอบ

1. ล้างขาแกะใต้น้ำไหล และซับให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ใช้มีดลอกฟิล์มออกแล้วตัดเส้นเลือดหนาออก ตัดเนื้อออกจากกระดูกบาง ๆ ส่วนนี้จะสะดวกที่จะใช้ขาแกะ

2. เราใช้มีดแทง 15-20 ซี่เพื่อทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

3. เตรียมส่วนผสมสำหรับส่วนผสมที่เราจะถูขาแกะ เราจะต้องมีชุดเครื่องเทศสำหรับแกะ, กระเทียม 3 กลีบและน้ำมันพืช 50 มล.
ตอนนี้ฉันอยากจะพูดแยกกันเกี่ยวกับชุดเครื่องเทศสำหรับปรุงเนื้อแกะ สามารถพบได้ในตลาดส่วนตัวหรือจะประกอบเองก็ได้ ประกอบด้วยในสัดส่วนที่เท่ากัน: ยี่หร่า, จัมบูล, แกง, คว้านเมล็ด, ขมิ้น, ปาปริก้า, รีแกน, ไธม์, มะเขือเทศและหญ้าฝรั่น เครื่องเทศชุดนี้จะเข้ากันอย่างลงตัวกับอาหารจานอื่นๆ ที่ใช้เนื้อแกะเป็นวัตถุดิบหลัก ตัวอย่างเช่น มันทำให้ pilaf กับเนื้อแกะที่ยอดเยี่ยม

4. ในภาชนะขนาดเล็กที่แยกจากกัน ให้เตรียมส่วนผสมสำหรับทาน้ำมันแกะ

5. ถูขาแกะด้วยส่วนผสมนี้ ส่วนผสมบางส่วนจะยังคงอยู่และเราจะใช้มันในภายหลังเล็กน้อย

6. เราจะอบขาแกะในถาดอบขนาดใหญ่และลึก ในระหว่างนี้ให้ตั้งเตาอบไว้ที่ 200 องศา ใช้แปรงในครัวทาแผ่นอบด้วยน้ำมันพืชบาง ๆ

7. วางขาแกะและเนื้อที่ตัดออกจากกระดูก

8. ล้างมะเขือยาวหั่นเป็นวงหนาแล้วโรยเกลือด้านบนเพื่อให้น้ำขมหายไป ทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาที

9. ปอกมันฝรั่ง ล้างให้สะอาด แล้วหั่นเป็น 2 หรือ 4 ส่วน มันจะอร่อยกว่าถ้าผักทั้งหมดสับหยาบ

10. ปอกแครอท ล้างและหั่นเป็นชิ้น

11. ปอกหัวหอม ล้างแล้วหั่นเป็นครึ่งวงขนาดใหญ่

12. ล้างมะเขือยาวใต้น้ำไหล แล้ววางบนถาดอบพร้อมเนื้อแกะและผัก เติมเกลือด้านบนแล้วเทส่วนผสมที่เหลือด้วยเครื่องเทศและน้ำมันพืช

13. ปิดแผ่นอบด้วยกระดาษฟอยล์ให้แน่นแล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้เป็นเวลา 50 นาที

14. หั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นๆ

5. ใส่มะเขือเทศลงในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีเพื่อให้ปอกได้ง่ายขึ้น

6. ขจัดผิวหนังที่แข็งออก

7. เราทำความสะอาดพริกหยวกจากก้านและเมล็ด ล้างและสับหยาบ

8. นำเนื้อแกะและผักออกจากเตาอบแล้วเอาฟอยล์ออก

9. วางมะเขือเทศและพริกหยวกไว้ด้านบน ใส่ในเตาอบอีก 5-7 นาที

10. ตรวจสอบความสุกของผักโดยใช้ส้อมแทงผักเหล่านั้น หากผักอบได้ไม่ดี ให้นำเข้าเตาอบโดยไม่มีเนื้อแกะเพื่อไม่ให้เนื้อแห้ง แต่โดยปกติคราวนี้ก็เพียงพอแล้วสำหรับผักที่จะอบ วางขาแกะบนจานเสิร์ฟ ผสมผักกับน้ำแกะบนถาดอบ จากนั้นวางลงบนจาน

11. ห่อกระดูกด้วยกระดาษฟอยล์ หยิบขาหั่นเนื้อก็สะดวก

เนื้อแกะในเตาอบเป็นอาหารที่มักไม่ได้ปรุงในวันธรรมดา พวกเขาพยายามเสิร์ฟเฉพาะสำหรับโต๊ะรื่นเริงซึ่งดึงดูดแขกไม่เพียง แต่มีรสชาติรูปลักษณ์ที่น่ารับประทานเท่านั้น แต่ยังมีกลิ่นหอมของเนื้อปรุงสุกอีกด้วย ในการปรุงเนื้อแกะจุดสำคัญประการหนึ่งคือการเลือกน้ำดองที่ถูกต้องเพราะเหตุนี้เนื้อแกะจึงได้รสชาติที่ชุ่มฉ่ำนุ่มและละเอียดอ่อน

น้ำดองที่เลือกสรรมาอย่างดียังสามารถกลบกลิ่นเฉพาะของเนื้อแกะ ซึ่งหลายคนอาจพบว่าไม่น่าพึงพอใจ นั่นคือเหตุผลว่าทำไมก่อนนำเนื้อแกะเข้าเตาอบ จะต้องหมักเนื้อแกะให้ละเอียดก่อน ใช้ไวน์แดง เบียร์ น้ำส้มสายชู หัวหอม กระเทียม ฯลฯ ในการทำน้ำดอง เมื่อใช้ร่วมกับเครื่องเทศบางชนิด (โรสแมรี่, พริกไทย, ผักชี, ออริกาโนและอื่น ๆ ) คุณไม่เพียงสามารถกำจัดกลิ่นเท่านั้น แต่ยังให้รสชาติชิ้นเอกของเนื้อแกะด้วย รายละเอียดปลีกย่อยดังกล่าวขึ้นอยู่กับสูตรเฉพาะเท่านั้น

หากต้องการปรุงเนื้อแกะในเตาอบ ให้ใช้เนื้อสัตว์แบบเดียวกับอาหารหมูและเนื้อวัวที่คล้ายกัน ส่วนใหญ่แล้วตัวเลือกนี้ทำจากเนื้อสันนอก ซี่โครง หรือแม้แต่เนื้อแกะติดกระดูก ควรอบเนื้อแกะในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีถึง 1 ชั่วโมง 45 นาที

หากต้องการ คุณสามารถอบเนื้อแกะในเตาอบได้ทั้งสเต็กทั้งตัวหรือเป็นชิ้นเล็ก ๆ วิธีทำอาหารยังแตกต่างกันไป: ในหม้อ ในซอง ในกระดาษฟอยล์ หรือเสียบไม้ในรูปแบบของเคบับ เสิร์ฟเนื้อพร้อมเครื่องเคียง ผักสด สมุนไพรและซอส

เนื้อแกะในเตาอบในหม้อพร้อมผัก

คุณควรปรุงเนื้อแกะด้วยผักในกรณีที่คุณต้องการไม่เพียงแต่เตรียมของอร่อยสำหรับมื้อเย็นเท่านั้น แต่ยังรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดของผลิตภัณฑ์ที่คุณปรุงไว้ให้มากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ ผลลัพธ์นี้เกิดขึ้นได้ด้วยวิธีการปรุงอาหาร โดยที่ส่วนประกอบของอาหารเคี่ยวในน้ำผลไม้ของตัวเอง

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 700 กรัม
• มันฝรั่ง 500 กรัม
• มะเขือเทศ 4 ลูก
• มะเขือยาว 2 ลูก
• 2 แครอท
• 2 หัวหอม
• กระเทียม 4 กลีบ
• เนย 100 กรัม
• เขียวขจี
• เครื่องเทศ

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างเนื้อแกะและหั่นเป็นก้อน
2. เราหั่นผักทั้งหมดด้วยวิธีเดียวกัน ยกเว้นมะเขือเทศเราหั่นเป็นชิ้น
3. วางมะเขือยาวลงในชามที่มีน้ำเย็นผสมเกลือเล็กน้อย แล้วทิ้งไว้ 10 นาที
4. วางเนื้อแกะไว้ที่ด้านล่างของหม้อ วางกระเทียมไว้ด้านบน เติมเกลือและเครื่องเทศตามชอบ
5. เราสลับเนื้อสัตว์และผักเป็นชั้น ๆ ยกเว้นมะเขือเทศ
6. เติมน้ำเดือดลงในหม้อเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อหาเล็กน้อย
7. วางเนยไว้ด้านบนของหม้อแต่ละใบ
8. ใส่เนื้อแกะในเตาอบประมาณ 1.5-2 ชั่วโมงที่ 180 องศา ระยะเวลาขึ้นอยู่กับ “ความเก่า” ของเนื้อ
9. ก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง ให้ใส่มะเขือเทศและสมุนไพรลงในหม้อ

เนื้อแกะในเตาอบกับมันฝรั่ง

ครั้งนี้เราจะใช้ซี่โครงแกะ และฉันรับรองว่าซี่โครงแกะจะออกมาชุ่มฉ่ำและนุ่มเหมือนมันฝรั่ง เราเสิร์ฟจานบนโต๊ะเป็นชิ้น ๆ เพื่อให้นักชิมแต่ละคนได้รับทั้งซี่โครงและมันฝรั่งทอดสำเร็จรูป

วัตถุดิบ:

• ซี่โครงแกะ 1 กก
• 2 หัวหอม
• มันฝรั่ง 2 กก
• 3 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืช
• ใบกระวาน 3 ใบ
• ออริกาโน 2 หยิบมือ
• เครื่องเทศสำหรับเนื้อสัตว์
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. ล้างแกะให้แห้งด้วยผ้ากระดาษแล้วหั่นเป็นชิ้น
2. ถูเนื้อด้วยเครื่องเทศ เกลือ และพริกไทย จากนั้นทิ้งไว้ประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
3. ปอกผักแล้วหั่นมันฝรั่งเป็นชิ้น ๆ และหัวหอมเป็นครึ่งวง จากนั้นเติมเกลือและผสมให้เข้ากัน
4. วางผักในชั้นเดียวบนถาดอบที่ทาน้ำมันพืช
5. วางชิ้นเนื้อแกะไว้บนเตียงผักแล้วโรยด้วยออริกาโน
6. เพื่อรสชาติและกลิ่น ให้วางใบกระวานไว้ด้านบน
7. อบซี่โครงแกะเป็นเวลา 45 นาที อุณหภูมิในการทำอาหาร 200 องศา

เนื้อแกะเนื้อนุ่มอบในกระดาษฟอยล์ในเตาอบ

เนื้อใด ๆ ที่อบด้วยกระดาษฟอยล์จะได้รสชาติที่ไม่มีใครเทียบได้และเนื้อแกะในเตาอบก็ไม่มีข้อยกเว้น สิ่งสำคัญคืออย่าลืมเกี่ยวกับเคล็ดลับการทำอาหารง่ายๆ: ครึ่งชั่วโมงก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหารนำกระดาษฟอยล์ออกแล้วเทน้ำผลที่ได้ลงบนเนื้อเป็นครั้งคราว

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 900 กรัม
• 1 หัวหอม
• 3 แครอท
• โรสแมรี่ 1 ก้าน
• ไวน์แดง 100 มล
• 1 ช้อนชา ผงยี่หร่า
• 2 ช้อนชา ผักชี
• พริกไทย

วิธีทำอาหาร:

1. มาเตรียมส่วนผสมเครื่องปรุงรสกัน ใส่ยี่หร่าและผักชีลงในครกแล้วนวดให้ละเอียด
2. จากนั้นใส่เกลือและพริกไทยดำป่นลงไป
3. ทำให้เนื้อแกะที่ล้างสะอาดแห้งแล้วถูด้วยส่วนผสมเครื่องเทศที่เตรียมไว้
4. เราหักก้านโรสแมรี่และสอดอย่างระมัดระวังในหลาย ๆ ที่ลงในเนื้อโดยตรง
5. ย้ายเนื้อแกะลงในชามทรงลึกแล้วเทไวน์ลงไป
6. ปิดด้วยฟิล์มแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเพื่อหมักเป็นเวลา 2 ชั่วโมง
7. ปอกเปลือกล้างและสับผัก วางไว้ที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ และวางลูกแกะไว้ด้านบน
8. ห่อกระทะด้วยกระดาษฟอยล์แล้ววางในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 220 องศา เวลาทำอาหาร 1.5 ชั่วโมง
9. ก่อนถึงจุดสิ้นสุด 30 นาทีให้นำฟอยล์ออกแล้วปรุงเนื้อสัตว์ให้เสร็จที่อุณหภูมิ 180 องศาโดยเทน้ำผลไม้ลงไปเป็นครั้งคราว

เนื้อแกะในเตาอบ อบในซอง

ความงามของการอบเนื้อในซองคือน้ำทั้งหมดจะห่อหุ้มเนื้อแกะในระหว่างการปรุงอาหาร จึงสร้างผลงานชิ้นเอกด้านอาหารที่น่าทึ่ง สูตรนี้เรียบง่าย เข้าใจง่าย และเข้าถึงได้ จึงเหมาะสำหรับผู้ปรุงอาหารมือใหม่ทุกคน

วัตถุดิบ:

• เนื้อแกะ 1.5 กก
• ปลอกหุ้ม
• ใบกระวาน
• ผักชี
• กานพลู 2 ก้าน
• พริกไทยดำ
• เจรื่องเทศชนิดหนึ่ง
• มาจอแรม

วิธีทำอาหาร:

1. เทน้ำลงในชามลึกใส่ไฟแล้วนำไปต้ม
2. จากนั้นใส่ออลสไปซ์ พริกไทยดำ ใบกระวาน สมุนไพร ผักชี กานพลู และเครื่องเทศลงในน้ำ ใส่เกลือเพื่อให้น้ำมีความเค็มเพียงพอ
3. เราล้างลูกแกะในน้ำแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษเช็ดปาก
4. วางเนื้อในน้ำเย็นพร้อมเครื่องเทศเพื่อให้ครอบคลุมทั้งหมดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมง
5. หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ให้ย้ายเนื้อแกะไปที่ปลอกแขน โรยด้วยใบกระวานและเครื่องเทศตามชอบ
6. เราพันแขนเสื้อแล้ววางลงบนถาดอบ
7. ใส่ในเตาอบเพื่ออบเป็นเวลา 1 ชั่วโมงที่ 180 องศา
8. หลังจากผ่านไป 60 นาที ให้เปิดปลอกออก เทน้ำผลที่ได้ลงบนเนื้อแล้วพักให้เย็น

ตอนนี้คุณรู้วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบแล้ว อร่อย!

เนื้อแกะในเตาอบเป็นอาหารจานเนื้อที่ไม่อาจปฏิเสธได้ซึ่งปรุงด้วยวิธีนี้ สามารถอบเดี่ยวๆ หรือใช้ร่วมกับผักก็ได้ ซึ่งจะช่วยให้คุณไม่ต้องคิดมากเกี่ยวกับกับข้าว สุดท้ายนี้ ฉันอยากจะให้คำแนะนำเล็กๆ น้อยๆ เพื่อให้เนื้อแกะของคุณในเตาอบอร่อยในครั้งแรก:

• โปรดจำไว้ว่าเนื้อแกะอ่อนเหมาะที่สุดสำหรับการปรุงอาหาร
• ทดลองใช้เครื่องปรุงรส สมุนไพร และเครื่องเทศ ดังนั้นกลิ่นและรสชาติของอาหารจานเสร็จสามารถเปลี่ยนแปลงจนจำไม่ได้ไม่จำกัดจำนวนครั้ง
• ทาเนื้อด้วยไขมันที่เกิดขึ้นระหว่างการอบ ซึ่งจะทำให้เนื้อแกะไม่แห้ง
• ตรวจสอบความพร้อมของเนื้อด้วยการกรีด ถ้าน้ำเป็นสีแดงหรือสีชมพู แสดงว่าเนื้อยังดิบอยู่ ถ้าเป็นน้ำใส ก็สามารถเอาออกมาได้

เนื้อแกะเป็นเนื้อดั้งเดิมที่ดีต่อสุขภาพซึ่งร่างกายมนุษย์ดูดซึมได้ดี คุณสามารถทำอาหารได้หลายอย่างโดยใช้วิธีการให้ความร้อนหลากหลายวิธี: ตุ๋น, ทอด, ต้ม, อบ, รมควัน ลักษณะเฉพาะของเนื้อนี้คือไม่ใช่ว่าผู้ปรุงทุกคนจะสามารถปรุงให้ชุ่มฉ่ำและอ่อนโยนได้ ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถกำจัดกลิ่นเฉพาะที่ทุกคนไม่ชอบได้

แน่นอนว่าไม่ใช่ทุกคนที่ชอบเนื้อแกะ แต่คนที่ "ติด" ก็รู้ดีว่าไม่มีเนื้อสัตว์ใดที่มีกลิ่นหอมและรสชาติดีไปกว่า เนื้อแกะที่นุ่มชุ่มฉ่ำน่ารับประทานอบในเตาอบกวักมือเรียกด้วยรูปลักษณ์ทั้งหมดดึงดูดด้วยกลิ่นหอมที่เน้นถึงข้อดีของเนื้อสัตว์นี้

ในภาคตะวันออก เนื้อแกะเป็นเนื้อสัตว์ที่ทุกคนนิยมรับประทานกันมากที่สุด เนื้อแกะที่มีอายุไม่เกิน 3 ปีมีมูลค่าเช่นเดียวกับเนื้อแกะที่ทำจากนม ในพื้นที่ของเรามีตัวเลือกน้อย แต่คุณยังสามารถปรุงเนื้อแกะแสนอร่อยได้คุณต้องรู้เคล็ดลับบางอย่างเราจะพูดถึงพวกเขาในตอนท้ายของบทความ

พ่อครัวของเราปรุงเนื้อแกะในเตาอบด้วยกระดาษฟอยล์ เนื้อแกะในปลอกในเตาอบ เนื้อแกะในหม้อในเตาอบ เช่น อบโดยทั่วไป อาหารประเภทเนื้อแกะอบนั้นดีต่อสุขภาพมากกว่าอาหารทอดมาก ได้เนื้อแกะแสนอร่อยในเตาอบหากเคี่ยวเล็กน้อยต้มตุ๋นหรือทอดก่อนอบ อย่างไรก็ตาม บ่อยครั้งมักจะอบแบบดิบโดยไม่ต้องผ่านกระบวนการให้ความร้อนและหมักด้วยเครื่องเทศ คุณสมบัติอีกอย่างของเนื้อนี้คือสะดวกและมีประสิทธิภาพในการปรุงอาหารพร้อมกับเป็นกับข้าวในเวลาเดียวกัน เนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบหรือเนื้อแกะกับผักในเตาอบเป็นอาหารจานหลักที่ยอดเยี่ยมสำหรับโต๊ะวันหยุด เนื้อแกะในกระดาษฟอยล์อบในเตาอบจะประดับงานเฉลิมฉลองใด ๆ พิชิตหัวใจและท้องของคู่ต่อสู้หากทำอย่างถูกต้องและด้วยจิตวิญญาณ

ปรุงเนื้อแกะที่ดีต่อสุขภาพและอร่อยในเตาอบคุณจะพบสูตรอาหารบนเว็บไซต์ของเรา และอย่าลืมใช้รูปถ่ายของอาหารแกะสำเร็จรูปในเตาอบ ภาพถ่ายจะช่วยให้คุณตัดสินใจได้อย่างถูกต้องและครบถ้วน ดังนั้นคำแนะนำประการหนึ่งจากเชฟผู้มีประสบการณ์: ปรุงเนื้อแกะในเตาอบซึ่งมีสูตรพร้อมรูปถ่ายที่เหมาะกับคุณที่สุดทุกประการ ตัวอย่างเช่น หากคุณชอบสูตรเนื้อแกะกับมันฝรั่งในเตาอบ ไม่เพียงแต่ศึกษาจากข้อความของสูตรเท่านั้น แต่ยังรวมถึงรูปถ่ายของอาหารที่ทำเสร็จแล้วด้วย

วิธีปรุงเนื้อแกะในเตาอบตามกฎทั้งหมด? คำแนะนำจากเชฟผู้รอบรู้มีดังนี้

เลือกเนื้ออ่อน เนื้อแกะที่ทำจากนมไม่มีกลิ่นเฉพาะของสัตว์เก่า และยังมีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างมากอีกด้วย

หากไม่มีเนื้อสัตว์ดังกล่าวให้ใช้เนื้อสัตว์ที่มีอายุไม่เกิน 18 เดือน เพื่อขจัดกลิ่นเฉพาะเนื้อต้องต้มเล็กน้อยก่อนอบ

เนื้อแกะอบด้วยผลิตภัณฑ์หลากหลาย ตั้งแต่ผักไปจนถึงผลไม้แห้งและผลไม้

เหมาะสำหรับการอบคือขาแกะหรือบางส่วนของมัน เนื้อสันในหรือไหล่

สมุนไพรและเครื่องเทศเข้ากันได้ดีกับเนื้อแกะเช่นมาจอแรมโหระพาออริกาโน

เนื้อแกะอบในเตาอบที่อุณหภูมิ 220-280 องศาเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง เปลือกที่กรอบบนพื้นผิวของเนื้อจะบ่งบอกถึงความพร้อม

เมื่ออบให้ปรุงกับข้าวกับเนื้อแกะ - ผลิตภัณฑ์อุดมไปด้วยกลิ่นหอมทำให้มีรสชาติดียิ่งขึ้น

ควรเตรียมอาหารจานนี้ก่อนเสิร์ฟเสมอ ไม่แนะนำให้เก็บเนื้อแกะที่อบนานเพราะ คุณภาพของมันลดลงอย่างรวดเร็วเมื่อเวลาผ่านไป

เพื่อป้องกันไม่ให้เนื้อแกะแห้ง ให้คลุมด้วยกระดาษฟอยล์หรืออบในซอง คุณสามารถเปิดเนื้อได้ 15 นาทีก่อนสิ้นสุดการอบเพื่อให้เนื้อมีสีน้ำตาลเล็กน้อย