เครื่องทำชีส Vereshchagin หลักสูตร N.V. Vereshchagin - บุคคลที่โดดเด่นและนักทฤษฎีความร่วมมือทางการเกษตรในรัสเซีย

กระทรวงเกษตรแห่งสหพันธรัฐรัสเซีย

กรมวิทยาศาสตร์และเทคโนโลยีนโยบายและการศึกษา

สถาบันการศึกษาของรัฐบาลกลาง

การศึกษาระดับมืออาชีพที่สูงขึ้น

สถาบันการเกษตรแห่งรัฐโวลโกกราด

วินัย "ความร่วมมือทางการตลาด".

รายงาน

บนหัวข้อ“กิจกรรมของ N.V. เวเรชชากิน »

เรียบร้อย: นักเรียนหญิง

เอก-41 กรุ๊ป

รูดิเชวา จูเลีย

Mayorova Julia

ตรวจสอบแล้ว:

Korotkova S.M.

โวลโกกราด 2011

Vereshchagin Nikolai Vasilyevich เกิดมาในครอบครัวของขุนนางผู้สืบทอดตำแหน่ง Vasily Vasilyevich Vereshchagin ผู้ประเมินวิทยาลัยที่เกษียณแล้ว มีลูกชายสี่คนในครอบครัว และทุกคนก็ทิ้งร่องรอยไว้ในประวัติศาสตร์ของรัสเซีย ลูกชายคนที่สอง - Vasily Vasilyevich (เกิดในปี 1842) กลายเป็นจิตรกรการต่อสู้ชาวรัสเซียผู้ยิ่งใหญ่ Sergei Vasilyevich (เกิดในปี 2388) แสดงความสามารถที่ยอดเยี่ยมในการวาดภาพซึ่งเป็นระเบียบของ M. D. Skobelev ในช่วงสงครามรัสเซีย - ตุรกีในปี 2420-2421 ทำให้ทุกคนประหลาดใจด้วยความกล้าหาญ แต่น่าเสียดายที่เสียชีวิตระหว่างการโจมตี Plevna Alexander Vasilyevich (เกิดในปี 2393) เข้าร่วมในสงครามรัสเซีย - ตุรกีในปี 2420-2421 เรื่อง "ทหาร" ของเขาได้รับการยกย่องจากแอล. เอ็น. ตอลสตอยตั้งแต่ปี 1900 เขารับใช้ในตะวันออกไกลเกษียณด้วยยศนายพล นิโคไลอายุสิบขวบถูกส่งไปยังกองทัพเรือพร้อมกับ Vasily น้องชายของเขา ในระหว่าง สงครามไครเมียพ.ศ. 2396 - พ.ศ. 2399 ทหารเรือหนุ่มเสิร์ฟบนเรือกลไฟในท่าเรือครอนชตัดท์ ในปี 1859 นายเรือตรี N.V. Vereshchagin ได้รับอนุญาตจากหัวหน้าของเขาให้เข้าเรียนที่มหาวิทยาลัยเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในฐานะอาสาสมัคร ซึ่งเขาได้ฟังการบรรยายที่คณะธรรมชาติ ในปีพ.ศ. 2404 เขาเกษียณอายุเป็นร้อยโทและได้ตั้งรกรากอยู่ในที่ดินของพ่อแม่ เขาได้รับเลือกให้เป็นผู้ไกล่เกลี่ยประนีประนอมของเขต Cherepovets

N.V. Vereshchagin ถือว่าการทำชีสเป็นวิธีการที่สามารถนำไปสู่การทวีความรุนแรงของเศรษฐกิจชาวนาและเจ้าของที่ดิน ในขั้นต้น เขาพยายามทำชีสในที่ดินของพ่อ แต่ไม่สามารถหาผู้เชี่ยวชาญที่ดีในรัสเซียเพื่อที่พวกเขาจะได้สอนธุรกิจนี้ให้เขาได้ จากนั้นเขาก็ไปสวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งในกระท่อมเล็กๆ ใกล้เจนีวา เขาได้เรียนรู้พื้นฐานของการทำชีส จากนั้นจึงเรียนรู้ความประณีตของงานฝีมือจากผู้เชี่ยวชาญหลายคน

เมื่อกลับมาที่รัสเซียในฤดูใบไม้ร่วงปี 2408 N.V. Vereshchagin หันไปหาสมาคมเศรษฐกิจเสรี (VEO) ด้วยข้อเสนอที่จะ "สร้างประสบการณ์ในการตั้งโรงงานอาร์เทลชีส" VEO สนับสนุนแนวคิดนี้และจัดสรรเงินทุนจากทุนพินัยกรรม "เพื่อปรับปรุงฟาร์มของจังหวัดตเวียร์" ในฤดูหนาว เขาอาศัยอยู่กับภรรยาในดินแดนรกร้างกึ่งร้างของอเล็กซานดรอฟกา โดยเช่ากระท่อมสองหลัง อันที่ดีที่สุดติดตั้งไว้สำหรับ syrnya ส่วนอีกอันถูกดัดแปลงเป็นที่อยู่อาศัย เป็นสิ่งสำคัญสำหรับ N.V. Vereshchagin ที่จะแสดงตัวอย่างของเขาเองถึงความเป็นไปได้ในการทำชีสและเนยที่ดีในรัสเซีย นี่คือที่ที่ทุกคนที่ต้องการเรียนรู้เข้ามา ในเวลาเดียวกัน นิโคไล วาซิลีเยวิชเดินทางไปยังหมู่บ้านโดยรอบ ปลุกระดมชาวนาให้สร้างโรงงานอาร์เทลชีส ในสองปีมีการสร้างอาร์เทลดังกล่าวมากกว่าหนึ่งโหล N.V. Vereshchagin เริ่มมีนักเรียน นักเรียนคนหนึ่งของเขา A. A. Kalantar ให้การว่า Nikolai Vasilievich รู้วิธีดึงดูดผู้คนด้วยความคิดของเขา และพวกเขากลายเป็นผู้ช่วยและผู้สืบทอดของเขา โดยเฉพาะอย่างยิ่งเขาดึงดูดอดีตลูกเรือ N. I. Blandov และ G. A. Biryulev ซึ่งกลายเป็นเพื่อนร่วมงานของเขาในการพัฒนาชีสและต่อมาเป็นนักธุรกิจรายใหญ่

ในตอนต้นของปี พ.ศ. 2413 N.V. Vereshchagin ได้ยื่นบันทึกข้อตกลงต่อกระทรวงทรัพย์สินของรัฐเกี่ยวกับความจำเป็นในการจัดตั้งโรงเรียนโคนมในรัสเซียและในปี พ.ศ. 2414 ในหมู่บ้าน Edimonov จังหวัดตเวียร์สร้างโรงเรียนดังกล่าว นอกจากการเขียนและการนับแล้ว ในเอดิโมโนโวพวกเขายังสอนวิธีทำนมข้น เชสเตอร์ แบ็คสตีน ชีสสีเขียวและฝรั่งเศส เนย; ทำการทดลองกับชีสสวิส ชีสดัตช์และเอดัมถูกจัดทำขึ้นที่สาขาของโรงเรียนในหมู่บ้าน Koprino (จังหวัด Yaroslavl) โรงเรียนเอดิมอนมีมาจนถึงปี พ.ศ. 2437 และในช่วงเวลานี้ได้มีการฝึกปรมาจารย์มากกว่า 700 คน ในบรรดาครูของโรงเรียนเอดิมอนคือตระกูลบูมันโฮลสไตน์ เมื่อสัญญาหมดอายุ Vereshchagin ช่วยพวกเขาเปิดผลิตภัณฑ์นมของตนเองใกล้ Vologda พวกเขารับผู้เข้ารับการฝึกอบรมจาก Edimonov และดูแลเด็กฝึกงานของตนเอง เป็นเวลา 30 ปีที่ชาวบูมานฝึกฝนอาจารย์ประมาณ 400 คน บนพื้นฐานของฟาร์มที่เป็นแบบอย่างของพวกเขาในปี 1911 สถาบัน Dairy ก่อตั้งขึ้น - สถาบันดังกล่าวแห่งแรกในรัสเซีย (ปัจจุบัน - Dairy Academy ตั้งชื่อตาม N.V. Vereshchagin)

N.V. Vereshchagin ได้รับการยกย่องว่าเป็นผู้คิดค้นวิธีการทำน้ำมันที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัว ซึ่งเขาเรียกว่า "ปารีส" รสชาติของเนยนี้ได้มาจากการต้มครีมและคล้ายกับรสชาติของเนยที่ผลิตในนอร์มังดี น้ำมัน "ปารีส" ที่ปรากฏในตลาดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กสนใจชาวสวีเดนซึ่งเมื่อเรียนรู้เทคโนโลยีการผลิตแล้วจึงเริ่มทำน้ำมันชนิดเดียวกันที่บ้านและเรียกมันว่า "ปีเตอร์สเบิร์ก" น้ำมันนี้ได้รับชื่อ "Vologda" เฉพาะในปี 1939 ตามคำสั่งของผู้บังคับการตำรวจแห่งอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และนมของสหภาพโซเวียต "ในการเปลี่ยนชื่อน้ำมัน "Paris" เป็น "Vologda"

กิจกรรมของ N.V. Vereshchagin เริ่มได้รับการยอมรับจากสาธารณชนทีละน้อย: ผลิตภัณฑ์ของโรงงานชีสและสหกรณ์เนยที่จัดโดยเขาได้รับรางวัลในการจัดนิทรรศการเขาได้รับเชิญให้นำเสนอในที่ประชุมของ VEO และได้รับเลือกให้เป็นสมาชิกของ สมาคมเกษตรกรรมแห่งมอสโก (MOSH) ในนิทรรศการระดับนานาชาติของการเลี้ยงโคนมในลอนดอนในปี 2423 กรมรัสเซียได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญว่าดีที่สุด และ N.V. Vereshchagin ได้รับเหรียญทองขนาดใหญ่และสามเหรียญเงินและรางวัลที่หนึ่งสำหรับชีสเชสเตอร์ ตามธรรมชาติแล้วยังมีคนคลางแคลงที่เชื่อว่าโครัสเซียเนื่องจากลักษณะทางพันธุกรรมของพวกมันไม่สามารถให้ผลผลิตสูงได้ ดังนั้นภารกิจของ N.V. Vereshchagin จึงถึงวาระที่จะล้มเหลว N.V. Vereshchagin ต้องจัดการสำรวจสามครั้งเพื่อตรวจสอบวัวรัสเซียเพื่อฟื้นฟู Yaroslavl และ Kholmogorok

มีความพยายามอย่างมากที่จะมีอิทธิพลต่อวัฒนธรรมของชาวนา เทคโนโลยีการทำชีสต้องการความบริสุทธิ์เป็นพิเศษ และชาวนามักส่งนมในจานสกปรกซึ่งมักจะเจือจางจากวัวที่ป่วย ฉันต้องสร้างระบบตรวจสอบคุณภาพนม สถานการณ์การให้กู้ยืมแก่อาร์เทลเป็นเรื่องยาก รัฐบาลกลัวว่าอาจมีดอกเบี้ยจ่ายในชนบท จึงจำกัดความเป็นไปได้ที่ชาวนาจะได้รับเงินกู้จากธนาคาร Vereshchagin ต้องขออนุญาตสินเชื่อสำหรับผลิตภัณฑ์นมจากธนาคารของรัฐภายใต้ใบเรียกเก็บเงินของผู้ค้ำประกัน นอกจากนี้ร่วมกับ "เจ้าชายผู้ประสานงาน A.I. Vasilchikov พวกเขาเริ่มสร้างพันธมิตรด้านการออมและเงินกู้ของสินเชื่อร่วมกัน เพื่อเผยแพร่ความคิดของเขาให้กว้างขึ้น N.V. Vereshchagin เริ่มปรากฏในสื่อ บทความของเขาเริ่มปรากฏในหนังสือรุ่น VEO ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2421 ตามความคิดริเริ่มของเขาหนังสือพิมพ์การเพาะพันธุ์โคเริ่มปรากฏขึ้น จริงอยู่หนังสือพิมพ์ไม่นาน - นานกว่าสองปีเล็กน้อย ต่อมา N.V. Vereshchagin ได้ก่อตั้ง Bulletin of Russian Agriculture ซึ่งตีพิมพ์เป็นเวลาสิบสองปี 160 บทความโดย Nikolai Vasilyevich ถูกตีพิมพ์ที่นั่น

ในปี พ.ศ. 2432 Vereshchagin ได้กลายเป็นประธานคณะกรรมการการเพาะพันธุ์โคภายใต้สหภาพศิลปินมอสโก Vereshchagin ได้นำเสนอนิทรรศการประจำปีของวัวชาวนาในภูมิภาคซึ่งบังคับให้ zemstvos มีส่วนร่วมในธุรกิจนี้ นิทรรศการเกษตร All-Russian ที่ใหญ่ที่สุดทั้งหมด (Kharkov, 1887, 1903; Moscow, 1895), นิทรรศการศิลปะและอุตสาหกรรม (Moscow, 1882; Nizhny Novgorod, 1896) และอื่น ๆ มีแผนกการเลี้ยงโคนมและแผนกสาธิต จัด (ทั้งหมดหรือบางส่วน) Vereshchagin ในแผนกสาธิต นักเรียนจากโรงเรียนในเอดิโมโนโวทำชีสและเนยต่อหน้าผู้มาเยี่ยม นอกจากการจัดนิทรรศการแล้ว การโฆษณาชวนเชื่อในหมู่ชาวนายังดำเนินการโดยโรงรีดนมเคลื่อนที่และกองช่างฝีมือชาวเดนมาร์กที่ออกโดยกระทรวงทรัพย์สินของรัฐ งานของชาวเดนมาร์กนำโดย K. X. Riffestal ผู้ปฏิบัติงานที่โดดเด่นซึ่ง Vereshchagin ดึงดูดในปี 1891

ด้วยการพัฒนาอย่างแพร่หลายของการผลิตเนยและชีส การส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังผู้บริโภคโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศได้กลายเป็นปัญหาใหญ่ N.V. Vereshchagin เข้าสู่การต่อสู้ที่ดูเหมือนสิ้นหวังทันที เขากล่าวถึงโครงการและคำร้องต่อบริษัทรถไฟ ต่อรัฐบาลที่เรียกร้องให้มีการสร้างรถยนต์ตู้เย็น ลดภาษีสำหรับการขนส่งสินค้าที่เน่าเสียง่าย เร่งความเร็วของความก้าวหน้า ชี้ให้เห็นถึงประสบการณ์ระหว่างประเทศ ฯลฯ ต้องขอบคุณความอุตสาหะของเขา การขนส่งของ ผลิตภัณฑ์นมค่อยๆกลายเป็นแบบอย่างในรัสเซีย

ความพยายามของ N. V. Vereshchagin เริ่มมีผล ก่อนเริ่มกิจกรรม รัสเซียแทบไม่ได้ส่งออกไปยังยุโรป เนย. ในปี 1897 การส่งออกมีจำนวนมากกว่า 500,000 pood มูลค่า 5.5 ล้าน rubles และในปี 1905 - แล้ว 2.5 ล้าน pood มูลค่า 30 ล้าน rubles และนี่ไม่นับสินค้าที่บริโภคโดยตลาดในประเทศ กระทรวงศึกษาธิการ กระทรวงคมนาคม ผู้อำนวยการหลักของ Merchant Shipping and Ports และหน่วยงานอื่นๆ ได้เริ่มพิจารณาถึงความสนใจของการพัฒนาอุตสาหกรรมผลิตภัณฑ์นม การประชุมระหว่างแผนกและการประชุมของสภาแห่งรัฐเกี่ยวกับการพัฒนาการทำเนยได้กลายเป็นบรรทัดฐาน

ในปีสุดท้ายของชีวิต Nikolai Vasilyevich ย้ายออกจาก ฝึกงานส่งต่อให้ลูกหลาน งานสุดท้ายของเขาคือการจัดเตรียมแผนกการเลี้ยงโคนมของรัสเซียสำหรับงานนิทรรศการโลกในปารีส (1900) การจัดแสดงของภาควิชาได้รับรางวัลมากมาย และทั้งแผนกได้รับประกาศนียบัตรกิตติมศักดิ์

ชีวิตของ Nikolai Vasilyevich Vereshchagin เป็นชีวิตของนักพรตที่สร้างสาขาใหม่ของเศรษฐกิจของประเทศในรัสเซีย: การทำเนยและชีส ขาดเงินทุนและสายสัมพันธ์ที่มีอิทธิพล โดยอาศัยเพียงการโน้มน้าวใจและตัวอย่างส่วนตัว ทำให้เขาสามารถกระตุ้นความสนใจในแวดวงข้าราชการ เซมสตวอส และฟาร์มชาวนาในหลายจังหวัดในการเพิ่มประสิทธิภาพการเพาะพันธุ์โคนมผ่านการแปรรูปนมในเชิงลึก ผลของกิจกรรมของเขาคือการเข้ามาของรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ในหมู่ผู้ส่งออกน้ำมันชั้นนำของโลก กิจกรรมของ อาจารย์ภาควิชาระบบสารสนเทศ วิทยานิพนธ์ >> การสอน

กีฬาและวัฒนธรรม กิจกรรม, สหภาพแรงงาน กิจกรรม,งานแนะแนวอาชีพ). สำหรับอัตรา กิจกรรมครูใช้ ... 4 Vasiliev S.S. ปริญญาเอกเต็มเวลา รองศาสตราจารย์ 0.85 5 Vereshchaginแอล.วี. ปริญญาเอกเต็มเวลา * รองศาสตราจารย์ 0.27 6 Vladovsky...

นิโกเลย์ วาซิลีวิช เวเรชชากิน (1839 - 1907)

เกิดเมื่อวันที่ 13 ตุลาคม (25 ตุลาคม) พ.ศ. 2382 ในหมู่บ้าน Pertovka เขต Cherepovets จังหวัด Novgorod ในครอบครัวของเจ้าของที่ดิน เมื่ออายุได้ 10 ขวบ เขาได้รับมอบหมายให้เป็น Alexandrovsky นักเรียนนายร้อยและอีกหนึ่งปีต่อมาก็ย้ายไปที่โรงเรียนนายร้อยทหารเรือเปตรอฟสกี

ในฐานะนายทหารเรือเขาสำเร็จการศึกษาในปี 2407 จากภาควิชาธรรมชาติของคณะฟิสิกส์และคณิตศาสตร์ของมหาวิทยาลัยเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ด้วยความเชื่อมั่นทางการเมือง เขาเป็นประชานิยมและตัดสินใจที่จะอุทิศตนเพื่อปรับปรุงสถานการณ์ทางเศรษฐกิจของชาวนาผ่านองค์กรที่มีเหตุผลของการเลี้ยงโคนมและธุรกิจโคนมในฟาร์มชาวนา

ออกจากการรับราชการทหารใน พ.ศ. 2408 N.V. Vereshchagin เยือนสวิตเซอร์แลนด์ เยอรมนี อังกฤษ ฝรั่งเศส ฮอลแลนด์ เดนมาร์ก และสวีเดน เพื่อศึกษาธุรกิจผลิตภัณฑ์นม ที่นี่เป็นครั้งแรกที่เขาเห็นโรงงานอาร์เทลชีสซึ่งชาวนามอบนมแล้วแบ่งรายได้ที่ได้รับจากการขายชีสและเนยให้กันเอง

เมื่อกลับมาที่รัสเซีย N.V. Vereshchagin เริ่มต้นการสร้างสรรค์งานศิลปะของชาวนาเพื่อแปรรูปนมเป็นเนยและชีส เมื่อวันที่ 19 มีนาคม พ.ศ. 2409 เขาได้เปิดโรงงานอาร์เทลชีสแห่งแรกในเมืองโอโทรโควิจิ จังหวัดตเวียร์ ภายในปี พ.ศ. 2413 มีโรงงานอาร์เทลชีส 11 แห่งในจังหวัดตเวียร์ซึ่งสร้างโดย N.V. เวเรชชากิน อาร์เทลชีสทำให้แพร่กระจายอย่างรวดเร็วไปยังที่อื่น ภายในเวลาไม่กี่ปี มีการเปิดโรงรีดนมชีสหลายสิบแห่งในตเวียร์, นอฟโกรอด, ยาโรสลาฟล์, โวลอกดา และจังหวัดอื่นๆ

การพัฒนาอย่างแข็งขันของธุรกิจผลิตภัณฑ์นมได้เปิดเผยอย่างรวดเร็วว่าขาดบุคลากรที่มีคุณภาพ และในเดือนมิถุนายน พ.ศ. 2414 ในหมู่บ้าน Edimonovo เขต Korchevsky จังหวัดตเวียร์โดยมีส่วนร่วมโดยตรงของ Nikolai Vasilyevich โรงเรียนโคนมแห่งแรกในรัสเซียเปิดขึ้น ภายใต้การนำของเขา โรงเรียนได้ฝึกอบรมคนมากกว่า 1,000 คน ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการผลิตเนยและชีสเป็นเวลา 30 ปี

เป็นครั้งแรกในรัสเซีย Vereshchagin ได้จัดการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการผลิตอุปกรณ์และเครื่องใช้จากนมจากเหล็กพิเศษซึ่งผลิตใน Urals ตามคำสั่งของเขา พืชโลหการ.

ในปี พ.ศ. 2433 ในการประชุมของสมาคมเกษตรกรรมแห่งมอสโก N.V. Vereshchagin หยิบยกความคิดในการสร้างในรัสเซียที่สูงขึ้นเป็นพิเศษ สถาบันการศึกษาอบรมบุคลากรผู้ทรงคุณวุฒิเพื่อการเกษตรทุกสาขา ความคิดนี้ไม่ได้เกิดขึ้นจริงในช่วงชีวิตของเขา เฉพาะใน พ.ศ. 2454 เท่านั้น A. Kalantar - นักเรียนของ N.V. Vereshchagin - ประสบความสำเร็จในการเปิดสถาบันเศรษฐกิจโคนมใกล้ Vologda ในหมู่บ้าน ผลิตภัณฑ์นม

ตั้งแต่ พ.ศ. 2409 น. Vereshchagin เป็นสมาชิกของ Imperial Moscow Society of Agriculture ในปี พ.ศ. 2417 เขาได้รับเลือกเป็นประธานคณะกรรมการการเพาะพันธุ์โคของสมาคม ในปี พ.ศ. 2412 เขาได้รับรางวัลเหรียญทองจากสมาคมเกษตรกรรมแห่งมอสโกสำหรับงานที่มีประโยชน์ของเขาในการจัดฟาร์มโคนมบนพื้นฐานของงานศิลปะของชาวนาในจังหวัดทางเหนือของรัสเซียและต่อมาได้รับเลือกเป็นสมาชิกกิตติมศักดิ์ของสังคม

นักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจอย่างมากกับการปรับปรุงพันธุ์โคนมในประเทศ ในปี 1883 ที่โรงเรียน Edimonovskaya, N.V. Vereshchagin ร่วมกับ Av.A. Kalantar จัดห้องปฏิบัติการแห่งแรกในรัสเซีย (ห้องที่สองในยุโรป) เพื่อศึกษาองค์ประกอบของนม ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการศึกษาพันธุ์โคในท้องถิ่นในวงกว้าง เขาพิสูจน์แล้วว่าที่ การดูแลที่เหมาะสมและการให้อาหารโคในท้องถิ่นสามารถให้ผลผลิตน้ำนมสูงเป็นพิเศษ

Vereshchagin จัดนิทรรศการการเลี้ยงโคนมอย่างเป็นระบบในจังหวัดทางตอนเหนือของรัสเซีย รางวัลสูงสุดในงานนิทรรศการเหล่านี้คือ Vereshchagin Prize ซึ่งได้รับรางวัลสำหรับการบรรลุผลผลิตน้ำนมสูงของโคพันธุ์ในประเทศ

เอ็น.วี. Vereshchagin เป็นรายแรกในโลกที่ใช้ครีมเดือดและสร้างวิธีการใหม่ที่ไม่เคยมีมาก่อนในการเตรียมเนยซึ่งมีรสชาติเด่นชัดของการพาสเจอร์ไรส์ ("บ๊อง") เนื่องจากความเข้าใจผิด น้ำมัน Vologda จึงถูกเรียกว่าน้ำมันปารีสมาหลายปี ที่น่าสนใจคือชาวสวีเดนที่เรียนรู้เกี่ยวกับน้ำมันนี้ในปี 2422 ที่นิทรรศการเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กเริ่มเรียกมันว่าเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ในช่วงทศวรรษที่ 1930 น้ำมันนี้ถูกเปลี่ยนชื่อเป็นน้ำมัน Vologda

ก่อน N.V. เนย Vereshchagin ไม่ได้ถูกส่งออก รัสเซียขายเนยใสให้กับตุรกีและอียิปต์ อย่างไรก็ตาม มีการขู่ว่าจะปิดตลาดต่างประเทศสำหรับเนยรัสเซีย ซึ่งผ่านไปแล้วเนื่องจากการส่งออกเนยของปารีส ด้วยความพยายามของ N.V. Vereshchagin การส่งออกเนยของรัสเซียในปี 2449 ถูกนำไปที่ 3 ล้านรูเบิลในจำนวน 44 ล้านรูเบิล

H. V. Vereshchagin เขียนผลงานทางวิทยาศาสตร์และวิทยาศาสตร์ที่เป็นที่นิยมและบทความเกี่ยวกับประเด็นทางการเกษตรประมาณ 60 ชิ้น ผลงานหลายชิ้นของเขาไม่ได้สูญเสียความสำคัญไปแม้แต่วันนี้

13 มีนาคม 2450 N.V. Vereshchagin เสียชีวิตด้วยความยากจนทำให้ครอบครัวของเขาไม่มีทางดำรงชีวิตในขณะที่เขาจำนองที่ดินของเขา

นำเสนอตาม: Okhrimenko, Olga Vladimirovna Vereshchagin Nikolai Vasilyevich // นักวิทยาศาสตร์ของ VGMHA ได้รับการตั้งชื่อตาม N.V. Vereshchagina - ผู้ก่อตั้งเทคโนโลยีนมและผลิตภัณฑ์จากนม – Vologda, 2008

(1839—1907) - บุคคลสาธารณะชาวรัสเซีย, นักการศึกษา, เกษตรกรผู้ปฏิบัติงาน รู้จักกันในชื่อ "บิดาแห่งน้ำมัน Vologda" (ซึ่งในช่วงชีวิตของ Vereshchagin ถูกเรียกว่า "Parisian") ผู้สร้างอาร์เทลชีสและเนยรัสเซียรายแรก เทคโนโลยีสำหรับการผลิตและการส่งมอบเนย พี่ชายของศิลปิน VV Vereshchagin

เกิดในครอบครัวของขุนนางผู้สืบทอดตำแหน่ง Vasily Vasilyevich Vereshchagin ผู้ประเมินวิทยาลัยที่เกษียณแล้ว มีลูกชายสี่คนในครอบครัว และทุกคนก็ทิ้งร่องรอยไว้ในประวัติศาสตร์ของรัสเซีย

ในช่วงสงครามไครเมีย พ.ศ. 2396 - พ.ศ. 2399ทหารเรือหนุ่มเสิร์ฟบนเรือกลไฟในท่าเรือครอนชตัดท์ ที่ พ.ศ. 2402พลเรือตรี N. V. Vereshchagin ได้รับอนุญาตจากหัวหน้าของเขาให้เข้าร่วมมหาวิทยาลัยเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กในฐานะอาสาสมัครซึ่งเขาได้ฟังการบรรยายที่คณะธรรมชาติ ในปี พ.ศ. 2404เขาเกษียณในฐานะผู้หมวดและตั้งรกรากอยู่ในที่ดินของพ่อแม่ เขาได้รับเลือกให้เป็นผู้ไกล่เกลี่ยประนีประนอมของเขต Cherepovets

วิธีการที่สามารถช่วยเพิ่มความเข้มแข็งของเศรษฐกิจชาวนาและเจ้าของที่ดิน N.V. Vereshchaginถือว่าทำชีส ในขั้นต้น เขาพยายามทำชีสในที่ดินของพ่อ แต่ไม่สามารถหาผู้เชี่ยวชาญที่ดีในรัสเซียเพื่อที่พวกเขาจะได้สอนธุรกิจนี้ให้เขาได้

จากนั้นเขาก็ไปสวิตเซอร์แลนด์ ซึ่งในกระท่อมเล็กๆ ใกล้เจนีวา เขาได้เรียนรู้พื้นฐานของการทำชีส จากนั้นจึงเรียนรู้ความประณีตของงานฝีมือจากผู้เชี่ยวชาญหลายคน กลับรัสเซียในฤดูใบไม้ร่วง พ.ศ. 2408 N.V. Vereshchagin หันไปหาสมาคมเศรษฐกิจเสรี (VES) ด้วยข้อเสนอเพื่อ "สร้างประสบการณ์ในการจัดตั้งโรงงานอาร์เทลชีส" VEO สนับสนุนแนวคิดนี้และจัดสรรเงินทุนจากทุนพินัยกรรม "เพื่อปรับปรุงฟาร์มของจังหวัดตเวียร์" ในฤดูหนาว เขาอาศัยอยู่กับภรรยาในดินแดนรกร้างกึ่งร้างของอเล็กซานดรอฟกา โดยเช่ากระท่อมสองหลัง

อันที่ดีที่สุดติดตั้งไว้สำหรับ syrnya ส่วนอีกอันถูกดัดแปลงเป็นที่อยู่อาศัย N.V. Vereshchaginสิ่งสำคัญคือต้องแสดงให้เห็นตัวอย่างความเป็นไปได้ในการทำชีสและเนยที่ดีในรัสเซีย นี่คือที่ที่ทุกคนที่ต้องการเรียนรู้เข้ามา ในเวลาเดียวกัน นิโคไล วาซิลีเยวิช เดินทางไปยังหมู่บ้านโดยรอบ ปลุกระดมชาวนาให้สร้างโรงงานอาร์เทลชีส ในสองปีมีการสร้างอาร์เทลดังกล่าวมากกว่าหนึ่งโหล

ในไม่ช้าน้ำมัน "ปารีส" ที่ปรากฏในตลาดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กก็สนใจชาวสวีเดนซึ่งเมื่อเรียนรู้เทคโนโลยีการผลิตแล้วก็เริ่มทำน้ำมันชนิดเดียวกันที่บ้านและเรียกมันว่า "ปีเตอร์สเบิร์ก" น้ำมันนี้ได้รับชื่อ "Vologda" เฉพาะในปี 1939 ตามคำสั่งของผู้บังคับการตำรวจแห่งอุตสาหกรรมเนื้อสัตว์และนมของสหภาพโซเวียต "ในการเปลี่ยนชื่อน้ำมัน "Paris" เป็น "Vologda" ค่อยๆ กิจกรรมของ N.V. Vereshchagin เริ่มได้รับนายพล

การรับรู้ตามธรรมชาติ: ผลิตภัณฑ์จากนมเนยแข็งและสหกรณ์ทำเนยที่จัดโดยเขาได้รับรางวัลจากนิทรรศการ เขาได้รับเชิญให้นำเสนอในที่ประชุมของ VEO เขาได้รับเลือกเป็นสมาชิกของสมาคมเกษตรกรรมแห่งมอสโก (MOSH)

ในงานมหกรรมผลิตภัณฑ์นมนานาชาติในลอนดอน ในปี พ.ศ. 2423แผนกรัสเซียได้รับการยอมรับจากผู้เชี่ยวชาญว่าดีที่สุดและ N.V. Vereshchaginได้รับรางวัลเหรียญทองและเหรียญเงินสามเหรียญ และรางวัลที่หนึ่งสำหรับเชสเตอร์ชีส ตามธรรมชาติแล้วยังมีคนคลางแคลงที่เชื่อว่าโครัสเซียเนื่องจากลักษณะทางพันธุกรรมของพวกมันไม่สามารถให้ผลผลิตสูงได้ ดังนั้นภารกิจของ N.V. Vereshchagin จึงถึงวาระที่จะล้มเหลว N.V. Vereshchagin ต้องจัดการสำรวจสามครั้งเพื่อตรวจสอบวัวรัสเซียเพื่อฟื้นฟู Yaroslavl และ Kholmogorok มีความพยายามอย่างมากที่จะมีอิทธิพลต่อวัฒนธรรมของชาวนา เทคโนโลยีการทำชีสต้องการความบริสุทธิ์เป็นพิเศษ และชาวนามักส่งนมในจานสกปรกซึ่งมักจะเจือจางจากวัวที่ป่วย ฉันต้องสร้างระบบตรวจสอบคุณภาพนม สถานการณ์การให้กู้ยืมแก่อาร์เทลเป็นเรื่องยาก

รัฐบาลกลัวว่าอาจมีดอกเบี้ยจ่ายในชนบท จึงจำกัดความเป็นไปได้ที่ชาวนาจะได้รับเงินกู้จากธนาคาร Vereshchagin ต้องขออนุญาตสินเชื่อสำหรับผลิตภัณฑ์นมจากธนาคารของรัฐภายใต้ใบเรียกเก็บเงินของผู้ค้ำประกัน นอกจากนี้ร่วมกับ "เจ้าชายผู้ประสานงาน A.I. Vasilchikov พวกเขาเริ่มสร้างพันธมิตรด้านการออมและเงินกู้ของสินเชื่อร่วมกัน เพื่อเผยแพร่ความคิดของเขาให้กว้างขึ้น N.V. Vereshchagin เริ่มปรากฏในสื่อ บทความของเขาเริ่มปรากฏในหนังสือรุ่น VEO

ในเดือนกันยายน พ.ศ. 2421ในความคิดริเริ่มของเขา หนังสือพิมพ์การเพาะพันธุ์โคเริ่มปรากฏให้เห็น จริงอยู่หนังสือพิมพ์ไม่นาน - นานกว่าสองปีเล็กน้อย ต่อมา N.V. Vereshchagin ได้ก่อตั้ง Bulletin of Russian Agriculture ซึ่งตีพิมพ์เป็นเวลาสิบสองปี 160 บทความโดย Nikolai Vasilyevich ถูกตีพิมพ์ที่นั่น กลายเป็นในปี พ.ศ. 2432 Vereshchagin ประธานคณะกรรมการการเพาะพันธุ์โคภายใต้สหภาพศิลปินมอสโก Vereshchagin ได้แนะนำการจัดนิทรรศการประจำปีของโคชาวนาในภูมิภาคซึ่งบังคับให้ zemstvos มีส่วนร่วมในธุรกิจนี้ นิทรรศการเกษตร All-Russian ที่ใหญ่ที่สุดทั้งหมด (Kharkov, 1887, 1903; Moscow, 1895), นิทรรศการศิลปะและอุตสาหกรรม (Moscow, 1882; Nizhny Novgorod, 1896) และอื่น ๆ มีแผนกการเลี้ยงโคนมและแผนกสาธิต จัด (ทั้งหมดหรือบางส่วน) Vereshchagin

ในแผนกสาธิต นักเรียนจากโรงเรียนในเอดิโมโนโวทำชีสและเนยต่อหน้าผู้มาเยี่ยม นอกจากการจัดนิทรรศการแล้ว การโฆษณาชวนเชื่อในหมู่ชาวนายังดำเนินการโดยโรงรีดนมเคลื่อนที่และกองช่างฝีมือชาวเดนมาร์กที่ออกโดยกระทรวงทรัพย์สินของรัฐ งานของชาวเดนมาร์กนำโดย K. X. Riffestal ผู้ปฏิบัติงานที่โดดเด่นซึ่งดึงดูดโดย Vereshchagin ในปี พ.ศ. 2434ด้วยการพัฒนาอย่างแพร่หลายของการผลิตเนยและชีส การส่งมอบผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปไปยังผู้บริโภคโดยเฉพาะผลิตภัณฑ์จากต่างประเทศได้กลายเป็นปัญหาใหญ่ N.V. Vereshchagin เข้าสู่การต่อสู้ที่ดูเหมือนสิ้นหวังทันที

เขากล่าวถึงโครงการและคำร้องต่อบริษัทรถไฟ ต่อรัฐบาลที่เรียกร้องให้มีการสร้างรถยนต์ตู้เย็น ลดภาษีสำหรับการขนส่งสินค้าที่เน่าเสียง่าย เร่งความเร็วของความก้าวหน้า ชี้ให้เห็นถึงประสบการณ์ระหว่างประเทศ ฯลฯ ต้องขอบคุณความอุตสาหะของเขา การขนส่งของ ผลิตภัณฑ์นมค่อยๆกลายเป็นแบบอย่างในรัสเซีย ความพยายามของ N. V. Vereshchagin เริ่มมีผล ก่อนเริ่มกิจกรรม รัสเซียแทบไม่ได้ส่งออกเนยไปยุโรป

ในปี พ.ศ. 2440การส่งออกมีจำนวนมากกว่า 500,000 poods มูลค่า 5.5 ล้าน rubles และในปี 1905 - แล้ว 2.5 ล้าน poods มูลค่า 30 ล้าน rubles และนี่ไม่นับสินค้าที่บริโภคโดยตลาดในประเทศ

ชีวิตของ Nikolai Vasilyevich Vereshchagin- นี่คือชีวิตของนักพรตที่สร้างสาขาใหม่ของเศรษฐกิจของประเทศในรัสเซีย: การทำเนยและการทำชีส ขาดเงินทุนและสายสัมพันธ์ที่มีอิทธิพล โดยอาศัยเพียงการโน้มน้าวใจและตัวอย่างส่วนตัว ทำให้เขาสามารถกระตุ้นความสนใจในแวดวงข้าราชการ เซมสตวอส และฟาร์มชาวนาในหลายจังหวัดในการเพิ่มประสิทธิภาพการเพาะพันธุ์โคนมผ่านการแปรรูปนมในเชิงลึก

ผลของกิจกรรมของเขาคือการเข้ามาของรัสเซียเมื่อต้นศตวรรษที่ 20 ในหมู่ผู้ส่งออกน้ำมันชั้นนำของโลก

เกิดเมื่อวันที่ 13 ตุลาคม (25 ตุลาคม) พ.ศ. 2382 ในหมู่บ้าน Pertovka เขต Cherepovets จังหวัด Novgorod ในครอบครัวของเจ้าของที่ดิน เมื่ออายุได้ 10 ขวบ เขาได้รับมอบหมายให้ดูแล Alexander Cadet Corps และอีกหนึ่งปีต่อมาเขาถูกย้ายไปที่ Petrovsky Naval Cadet Corps

เป็นครั้งแรกในรัสเซีย Vereshchagin ได้จัดการประชุมเชิงปฏิบัติการสำหรับการผลิตอุปกรณ์และเครื่องใช้จากนมจากเหล็กพิเศษซึ่งผลิตตามคำสั่งของเขาที่โรงงานโลหะวิทยาอูราล

ในปี พ.ศ. 2433 ในการประชุมของสมาคมเกษตรกรรมแห่งมอสโก N.V. Vereshchagin เสนอแนวคิดในการสร้างสถาบันการศึกษาระดับสูงพิเศษในรัสเซียเพื่อฝึกอบรมบุคลากรที่มีคุณสมบัติสูงสำหรับการเกษตรทุกสาขา ความคิดนี้ไม่ได้เกิดขึ้นจริงในช่วงชีวิตของเขา เฉพาะใน พ.ศ. 2454 เท่านั้น A. Kalantar - นักเรียนของ N.V. Vereshchagin - ประสบความสำเร็จในการเปิดสถาบันเศรษฐกิจโคนมใกล้ Vologda ในหมู่บ้าน ผลิตภัณฑ์นม

ดีที่สุดของวัน

นักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจอย่างมากกับการปรับปรุงพันธุ์โคนมในประเทศ ในปี 1883 ที่โรงเรียน Edimonovskaya, N.V. Vereshchagin ร่วมกับ Av.A. Kalantar จัดห้องปฏิบัติการแห่งแรกในรัสเซีย (ห้องที่สองในยุโรป) เพื่อศึกษาองค์ประกอบของนม ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการศึกษาพันธุ์โคในท้องถิ่นในวงกว้าง เขาพิสูจน์ว่าด้วยการดูแลและการให้อาหารที่เหมาะสม วัวในท้องถิ่นสามารถผลิตผลผลิตน้ำนมได้สูงเป็นพิเศษ

เกิดเมื่อวันที่ 13 ตุลาคม (25 ตุลาคม) พ.ศ. 2382 ในหมู่บ้าน Pertovka เขต Cherepovets จังหวัด Novgorod ในครอบครัวของเจ้าของที่ดิน เมื่ออายุได้ 10 ขวบ เขาได้รับมอบหมายให้ดูแล Alexander Cadet Corps และอีกหนึ่งปีต่อมาเขาถูกย้ายไปที่ Petrovsky Naval Cadet Corps

นักวิทยาศาสตร์ให้ความสนใจอย่างมากกับการปรับปรุงพันธุ์โคนมในประเทศ ในปี 1883 ที่โรงเรียน Edimonovskaya, N.V. Vereshchagin ร่วมกับ Av.A. Kalantar จัดห้องปฏิบัติการแห่งแรกในรัสเซีย (ห้องที่สองในยุโรป) เพื่อศึกษาองค์ประกอบของนม ซึ่งเป็นจุดเริ่มต้นของการศึกษาพันธุ์โคในท้องถิ่นในวงกว้าง เขาพิสูจน์ว่าด้วยการดูแลและการให้อาหารที่เหมาะสม วัวในท้องถิ่นสามารถผลิตผลผลิตน้ำนมได้สูงเป็นพิเศษ