เพื่อให้แน่ใจว่าร่างกายทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ มีแร่ธาตุต่างๆ อยู่ในนั้น พวกเขาแบ่งออกเป็นสองประเภท องค์ประกอบมาโครมีอยู่ในปริมาณที่มากขึ้น - 0.01% และองค์ประกอบขนาดเล็กมีน้อยกว่า 0.001% อย่างไรก็ตามสิ่งหลังแม้จะมีความเข้มข้น แต่ก็มีคุณค่าเป็นพิเศษ ต่อไปเราจะมาดูกันว่าธาตุใดมีอยู่ในร่างกายมนุษย์ ธาตุเหล่านี้คืออะไร และทำไมจึงจำเป็น
ข้อมูลทั่วไป
บทบาทของธาตุในร่างกายมนุษย์ค่อนข้างใหญ่ สารประกอบเหล่านี้ช่วยให้แน่ใจว่ากระบวนการทางชีวเคมีเกือบทั้งหมดดำเนินไปตามปกติ หากเนื้อหาของธาตุในร่างกายมนุษย์อยู่ในช่วงปกติ ระบบทั้งหมดจะทำงานได้อย่างเสถียร จากสถิติพบว่าประมาณสองพันล้านคนบนโลกนี้ต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดสารเหล่านี้ การขาดธาตุในร่างกายมนุษย์ทำให้ปัญญาอ่อน ตาบอด ทารกจำนวนมากที่มีภาวะขาดแร่ธาตุจะเสียชีวิตทันทีที่พวกเขาเกิด
คุณค่าของธาตุในร่างกายมนุษย์
สารประกอบนี้มีหน้าที่หลักในการสร้างและพัฒนาระบบประสาทส่วนกลาง นอกจากนี้ยังมีการกระจายบทบาทของธาตุในร่างกายมนุษย์เพื่อลดจำนวนความผิดปกติของมดลูกที่พบบ่อยที่สุดในการก่อตัวของระบบหัวใจและหลอดเลือด การเชื่อมต่อแต่ละครั้งมีผลกับพื้นที่เฉพาะ สิ่งสำคัญคือความสำคัญของธาตุในร่างกายมนุษย์ในการก่อตัวของกองกำลังป้องกัน ตัวอย่างเช่น ในคนที่ได้รับแร่ธาตุในปริมาณที่ต้องการ โรคต่างๆ (การติดเชื้อในลำไส้ โรคหัด โรคไข้หวัดใหญ่ และอื่นๆ) จะง่ายขึ้นมาก
แหล่งแร่ธาตุหลัก
มาโครและธาตุขนาดเล็ก วิตามินมีอยู่ในผลิตภัณฑ์จากสัตว์และผัก ในสภาพปัจจุบันสามารถสังเคราะห์สารประกอบได้ในห้องปฏิบัติการ อย่างไรก็ตาม การแทรกซึมของแร่ธาตุด้วยอาหารจากพืชหรือสัตว์ให้ประโยชน์มากกว่าการใช้สารประกอบที่ได้จากกระบวนการสังเคราะห์ ธาตุหลักในร่างกายมนุษย์ ได้แก่ โบรมีน โบรอน วาเนเดียม ไอโอดีน เหล็ก แมงกานีส ทองแดง โคบอลต์ นิกเกิล โมลิบดีนัม ซีลีเนียม โครเมียม ฟลูออรีน สังกะสี มีส่วนในการช่วยชีวิต ต่อไปเราจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมว่าองค์ประกอบการติดตามเหล่านี้ทำหน้าที่ในร่างกายมนุษย์อย่างไรและมีความสำคัญต่อสุขภาพอย่างไร
บ
องค์ประกอบนี้มีอยู่ในเนื้อเยื่อและอวัยวะเกือบทั้งหมดของมนุษย์ ส่วนใหญ่พบโบรอนในกระดูกของโครงกระดูกเคลือบฟัน องค์ประกอบมีผลดีต่อร่างกายโดยรวม ด้วยเหตุนี้การทำงานของต่อมไร้ท่อจึงมีเสถียรภาพมากขึ้นการก่อตัวของโครงกระดูกจึงถูกต้องมากขึ้น นอกจากนี้ความเข้มข้นของฮอร์โมนเพศยังเพิ่มขึ้น ซึ่งมีความสำคัญเป็นพิเศษสำหรับผู้หญิงในวัยหมดระดู โบรอนมีอยู่ในถั่วเหลือง โซบะ ข้าวโพด ข้าว หัวบีท พืชตระกูลถั่ว เมื่อขาดองค์ประกอบนี้จะมีการสังเกตการหยุดชะงักของฮอร์โมน ในผู้หญิงสิ่งนี้เต็มไปด้วยการพัฒนาของโรคเช่นโรคกระดูกพรุน, เนื้องอก, มะเร็ง, การสึกกร่อน มีความเสี่ยงสูงต่อโรคท่อปัสสาวะอักเสบและความผิดปกติในการทำงานของข้อต่อ
โบรมีน
องค์ประกอบนี้มีผลต่อกิจกรรมที่เหมาะสมของต่อมไทรอยด์ มีส่วนร่วมในการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ช่วยเพิ่มกระบวนการยับยั้ง ตัวอย่างเช่น ในคนที่รับประทานยาที่มีโบรมีน ความต้องการทางเพศจะลดลง องค์ประกอบนี้มีอยู่ในอาหาร เช่น ถั่ว พืชตระกูลถั่ว ธัญพืช เมื่อร่างกายขาดโบรมีนการนอนหลับจะถูกรบกวนระดับฮีโมโกลบินจะลดลง
วาเนเดียม
องค์ประกอบนี้มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของหลอดเลือดและหัวใจ วาเนเดียมช่วยให้ความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลคงที่ ในทางกลับกัน วิธีนี้จะช่วยลดโอกาสในการเกิดหลอดเลือดตีบตัน รวมถึงเนื้องอกและอาการบวม องค์ประกอบนี้ทำให้การทำงานของตับและไตเป็นปกติช่วยเพิ่มการมองเห็น วาเนเดียมมีส่วนร่วมในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดและฮีโมโกลบิน องค์ประกอบนี้มีอยู่ในธัญพืช หัวไชเท้า ข้าว มันฝรั่ง เมื่อขาดวานาเดียม ความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลจะเพิ่มขึ้น สิ่งนี้เต็มไปด้วยการพัฒนาของหลอดเลือดและเบาหวาน
เหล็ก
ธาตุนี้เป็นหนึ่งในส่วนประกอบของฮีโมโกลบิน ธาตุเหล็กมีหน้าที่สร้างเซลล์เม็ดเลือดและมีส่วนร่วมในการหายใจระดับเซลล์ องค์ประกอบนี้มีอยู่ในมัสตาร์ด เมล็ดฟักทอง ทับทิม งา แอปเปิ้ล เฮเซลนัท คะน้าทะเล สภาวะของเซลล์ผิวหนัง ช่องปาก ลำไส้ และกระเพาะอาหารขึ้นอยู่กับความเข้มข้นของธาตุเหล็กโดยตรง เมื่อขาดองค์ประกอบนี้จะสังเกตเห็นความเหนื่อยล้าอย่างรวดเร็วการเสื่อมสภาพของแผ่นเล็บ ในเวลาเดียวกัน ผิวหนังจะแห้ง หยาบ มักจะแห้งในปาก และเกิดโรคโลหิตจาง ในบางกรณี ความรู้สึกรับรสอาจเปลี่ยนไป
ไอโอดีน
องค์ประกอบขนาดเล็กนี้มีส่วนร่วมในการผลิต thyroxine ซึ่งเป็นฮอร์โมนไทรอยด์ มีไอโอดีนมากที่สุด (ประมาณ 15 จาก 25 มก.) หากองค์ประกอบนี้มีเพียงพอในร่างกายการทำงานของต่อมลูกหมาก, รังไข่, ตับ, ไตจะดำเนินต่อไปโดยไม่มีการรบกวน ไอโอดีนมีอยู่ในข้าวสาลี ผลิตภัณฑ์จากนม เห็ด สาหร่าย ข้าวไรย์ ถั่ว ผักโขม ด้วยการขาดองค์ประกอบ, การเพิ่มขึ้นของต่อมไทรอยด์ (คอพอก), กล้ามเนื้ออ่อนแรง, การชะลอตัวของการพัฒนาความสามารถทางจิต, และการเปลี่ยนแปลง dystrophic
โคบอลต์
องค์ประกอบนี้เป็นส่วนสำคัญของกระบวนการสร้างเซลล์เม็ดเลือด โคบอลต์มีส่วนในการสร้างวิตามินบี 12 และการผลิตอินซูลิน องค์ประกอบนี้มีอยู่ในพืชตระกูลถั่ว, ถั่วเหลือง, ลูกแพร์, เกลือ, เซโมลินา เมื่อขาดโคบอลต์ ภาวะโลหิตจางจะเริ่มขึ้น คนจะเหนื่อยเร็วขึ้นและต้องการนอนหลับตลอดเวลา
แมงกานีส
องค์ประกอบนี้มีหน้าที่รับผิดชอบต่อสภาพของกระดูก, การทำงานของระบบสืบพันธุ์, มีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของระบบประสาทส่วนกลาง ต้องขอบคุณแมงกานีส ความแรงที่เพิ่มขึ้น ภายใต้อิทธิพลของมัน การตอบสนองของกล้ามเนื้อจะแสดงออกอย่างแข็งขันมากขึ้น องค์ประกอบนี้ช่วยลดความตึงเครียดและการระคายเคืองของประสาท แมงกานีสมีอยู่ในขิง ถั่ว ด้วยการขาดองค์ประกอบ กระบวนการสร้างกระดูกของโครงกระดูกถูกรบกวน ข้อต่อเริ่มเปลี่ยนรูป
ทองแดง
ในปริมาณมากพบองค์ประกอบนี้ในตับ ทองแดงเป็นส่วนประกอบของเมลานิน มีส่วนในการสร้างคอลลาเจนและการสร้างเม็ดสี ด้วยความช่วยเหลือของทองแดง กระบวนการดูดซึมเหล็กดีขึ้นมาก องค์ประกอบนี้มีอยู่ในดอกทานตะวัน สาหร่ายทะเล งา โกโก้ เมื่อขาดทองแดง จะสังเกตเห็นภาวะโลหิตจาง น้ำหนักลด และศีรษะล้าน ระดับของฮีโมโกลบินก็ลดลงเช่นกัน dermatoses ของธรรมชาติต่างๆเริ่มพัฒนา
โมลิบดีนัม
องค์ประกอบนี้เป็นพื้นฐานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการใช้ธาตุเหล็ก กระบวนการนี้ป้องกันการพัฒนาของโรคโลหิตจาง โมลิบดีนัมมีอยู่ในเกลือ ธัญพืช พืชตระกูลถั่ว ผลของการขาดธาตุในร่างกายยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอจนถึงปัจจุบัน
นิกเกิล
มีส่วนร่วมในการก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือดและความอิ่มตัวของออกซิเจน นิกเกิลยังควบคุมการเผาผลาญไขมัน ระดับฮอร์โมน ลดความดันโลหิต องค์ประกอบนี้มีอยู่ในข้าวโพด ลูกแพร์ ถั่วเหลือง แอปเปิ้ล ถั่วเลนทิล และพืชตระกูลถั่วอื่นๆ
ซีลีเนียม
องค์ประกอบนี้เป็นสารต้านอนุมูลอิสระ ช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์ที่ผิดปกติ จึงช่วยป้องกันการเกิดและการแพร่กระจายของมะเร็ง ซีลีเนียมช่วยปกป้องร่างกายจากผลเสียของโลหะหนัก มันจำเป็นสำหรับการผลิตโปรตีน การทำงานปกติและมั่นคงของต่อมไทรอยด์และตับอ่อน ซีลีเนียมมีอยู่ในองค์ประกอบของน้ำเชื้อและยังสนับสนุนการทำงานของระบบสืบพันธุ์ ธาตุที่พบในข้าวสาลีและจมูกข้าว เมล็ดทานตะวัน ความเสี่ยงต่อการเกิดโรคภูมิแพ้, dysbacteriosis, โรคปลอกประสาทเสื่อมแข็งและหัวใจวายเพิ่มขึ้น
ฟลูออรีน
องค์ประกอบนี้เกี่ยวข้องกับการก่อตัวของเคลือบฟันและเนื้อเยื่อ องค์ประกอบนี้มีอยู่ในข้าวฟ่าง ถั่ว ฟักทอง ลูกเกด เมื่อขาดฟลูออรีนจะสังเกตเห็นฟันผุถาวร
โครเมียม
ธาตุนี้มีผลต่อการเร่งสร้างอินซูลิน โครเมียมยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต ธาตุมีอยู่ในหัวบีท, หัวไชเท้า, ลูกพีช, ถั่วเหลือง, เห็ด ในกรณีที่ขาดโครเมียมจะทำให้สภาพผม เล็บ กระดูกเสื่อมลง
สังกะสี
ธาตุนี้ควบคุมกระบวนการสำคัญหลายอย่างในร่างกาย ตัวอย่างเช่น, มีส่วนร่วมในการเผาผลาญ, ระบบสืบพันธุ์, การก่อตัวของเซลล์เม็ดเลือด. สังกะสีมีอยู่ในงา เมื่อขาดสิ่งนี้คน ๆ หนึ่งจะเหนื่อยเร็วไวต่อการแพ้และโรคติดเชื้อ
ความเข้ากันได้ของวิตามิน
ในกระบวนการดูดซึมธาตุ พวกมันจะทำปฏิกิริยากับสารประกอบต่างๆ รวมถึงที่มาจากภายนอก ในกรณีนี้ ชุดค่าผสมต่างๆ จะเกิดขึ้น บางคนมีผลดีต่อผู้อื่น - พวกเขามีส่วนร่วมในการทำลายล้างซึ่งกันและกันในขณะที่คนอื่น ๆ มีความโดดเด่นด้วยผลกระทบที่เป็นกลางต่อกันและกัน ในตารางด้านล่าง คุณสามารถดูวิตามินและธาตุที่เข้ากันได้ในร่างกายมนุษย์
ตารางที่ 1
ตารางต่อไปนี้แสดงรายการสารประกอบและธาตุที่เข้ากันไม่ได้ในร่างกายมนุษย์
ตารางที่ 2
ในคอมเพล็กซ์วิตามินรวมและแร่ธาตุที่มีอยู่ในปัจจุบัน มีการผสมบางอย่างในสัดส่วนที่แน่นอน หากคุณจำเป็นต้องใช้ยาดังกล่าว คุณควรปรึกษาแพทย์ก่อนและอ่านคำอธิบายอย่างละเอียด อย่าลืมว่าผลกระทบของธาตุในร่างกายมนุษย์นั้นไม่เพียง แต่เป็นไปในเชิงบวกเท่านั้น ในกรณีของยาที่ไม่รู้หนังสือ อาจเกิดผลร้ายแรงตามมาได้
แต่ถ้าในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติอัตราส่วนของพวกมันมีความสมดุล วิตามินคอมเพล็กซ์ทางเภสัชกรรมก็มักจะถูกรบกวน ด้านล่างนี้คุณจะพบว่าองค์ประกอบมาโครและองค์ประกอบย่อยทำงานอย่างไร และอะไรคือความสำคัญขององค์ประกอบเหล่านี้ต่อร่างกาย
หน้าที่ของมาโครและองค์ประกอบย่อยในร่างกายคืออะไร?
ผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการดูดซึมวิตามินในร่างกายมนุษย์นั้นเกิดจากแร่ธาตุ - องค์ประกอบหลักและองค์ประกอบขนาดเล็ก
ธาตุอาหารหลัก- สิ่งเหล่านี้คือองค์ประกอบซึ่งมีปริมาณอยู่ในเซลล์ในระดับความเข้มข้นที่มีนัยสำคัญ (ทั้งหมดและหนึ่งในสิบของเปอร์เซ็นต์) องค์ประกอบมาโครประกอบด้วย: ไฮโดรเจน ออกซิเจน ไนโตรเจนและคาร์บอน แคลเซียม กำมะถัน ฟอสฟอรัส โซเดียม โพแทสเซียม คลอรีน แมกนีเซียม
ธาตุปริมาณน้อยมีอยู่ในเซลล์ในระดับความเข้มข้นต่ำ (หนึ่งในร้อยและในพันของเปอร์เซ็นต์และต่ำกว่า) โดยรวมแล้วมีองค์ประกอบการติดตามมากกว่า 30 รายการในเซลล์ ในหมู่พวกเขามีอลูมิเนียม, เหล็ก, ทองแดง, แมงกานีส, สังกะสี, โคบอลต์, สตรอนเทียม, ไอโอดีน, ซีลีเนียม, โบรมีน, ฟลูออรีน, โบรอน, สารหนู ฯลฯ
หน้าที่ของมาโครและองค์ประกอบย่อยนั้นมีความหลากหลายมาก สิ่งเหล่านี้ส่งผลต่อความเสถียรของสารประกอบคอลลอยด์ กิจกรรมของเอนไซม์ แรงดันออสโมติกของของเหลวในร่างกาย และกระบวนการทางสรีรวิทยาอื่นๆ อีกจำนวนหนึ่ง
หน้าที่หลักขององค์ประกอบระดับมหภาคและระดับจุลภาคในร่างกายมนุษย์มีดังต่อไปนี้
ไฮโดรเจน ออกซิเจน ไนโตรเจน และคาร์บอนเป็นองค์ประกอบทางเคมีหลักในการสร้างโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต
ไฮโดรเจนไอออนกำหนดความเป็นกรดของสภาพแวดล้อมของสารละลายทางชีวภาพ
แคลเซียม ฟอสฟอรัส และแมกนีเซียมเป็นส่วนสำคัญในการสร้างเนื้อเยื่อกระดูก
แคลเซียมยังจำเป็นสำหรับการหดตัวของกล้ามเนื้อ การส่งกระแสประสาทผ่านไซแนปส์ เป็นปัจจัยหนึ่งของระบบการแข็งตัวของเลือด
ซัลเฟอร์เป็นส่วนประกอบของกรดอะมิโนและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพหลายชนิด
ไอโอดีนมีบทบาทสำคัญในการควบคุมการทำงานของร่างกายเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของฮอร์โมนไทรอยด์
เหล็กเป็นส่วนหนึ่งของเฮโมโกลบิน (ช่วยให้มั่นใจได้ถึงการใช้งานฟังก์ชั่นการขนส่ง)
เหล็ก สังกะสี และโคบอลต์พบได้ในเอนไซม์และวิตามินบางชนิด
การเกิดขึ้นและการนำกระแสประสาทในระบบประสาทเกี่ยวข้องกับโซเดียม โพแทสเซียม คลอรีนไอออน
โพแทสเซียมมีความจำเป็นอย่างยิ่งต่อการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ
คลอรีนยังเป็นส่วนหนึ่งของกรดไฮโดรคลอริกของน้ำย่อย
ฟลูออรีนเป็นส่วนหนึ่งของเคลือบฟัน
เมื่อรู้เกี่ยวกับการทำงานขององค์ประกอบระดับมหภาคและระดับย่อยในร่างกายมนุษย์ โปรดจำไว้ว่าในอาหารใดๆ ก็ตามที่มีความสัมพันธ์ใกล้ชิดระหว่างวิตามินและแร่ธาตุ ในผลิตภัณฑ์ธรรมชาติ ความสมดุลระหว่างและแร่ธาตุนั้นสังเกตได้จากธรรมชาติ แต่คำถามที่ว่าคุณสมบัติของวิตามิน มาโคร และองค์ประกอบย่อยนั้นเชื่อมโยงกันอย่างไรในคอมเพล็กซ์วิตามินสังเคราะห์นั้นยังไม่ได้รับการศึกษาอย่างเพียงพอโดยวิทยาศาสตร์ ตัวอย่างเช่น ผู้เชี่ยวชาญบางคนยืนยันว่าวิตามินคอมเพล็กซ์ไม่ควรมีแร่ธาตุและธาตุต่างๆ เนื่องจากจะทำให้การดูดซึมและการดูดซึมวิตามินลดลง แต่ในทางกลับกันการขาดหรือเกินของมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กทำให้เกิดการละเมิดกระบวนการเผาผลาญในร่างกายอย่างร้ายแรงรวมถึงการเผาผลาญของวิตามิน โดยทั่วไป เมื่อพิจารณาถึงหน้าที่ขององค์ประกอบระดับจุลภาคและมาโครในร่างกาย การอภิปรายในหัวข้อ "วิตามินและแร่ธาตุ - ศัตรูหรือมิตร" ดำเนินการต่อ.
โซเดียม.เมแทบอลิซึมของโซเดียมสัมพันธ์อย่างใกล้ชิดกับเมแทบอลิซึมของโพแทสเซียม เนื้อหาในร่างกายคือ 0.08% ของมวลทั้งหมด โซเดียมไบคาร์บอเนตบางส่วนถูกหลั่งออกมาจากน้ำลายและตับอ่อน มันสร้างปฏิกิริยาที่จำเป็นของสิ่งแวดล้อมสำหรับกระบวนการย่อยอาหารในช่องปากและลำไส้ โซเดียมเข้าสู่ร่างกายส่วนใหญ่ในรูปของโซเดียมคลอไรด์ โซเดียมส่วนใหญ่กระจุกตัวอยู่ในกระแสเลือด น้ำเหลือง น้ำไขสันหลัง และของเหลวทางชีวภาพอื่นๆ ในรูปของคลอไรด์ ไบคาร์บอเนต ฟอสเฟต ฯลฯ ผิวหนัง ปอด และสมองอุดมไปด้วยโซเดียม
โซเดียมส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมในลำไส้เล็ก เช่นเดียวกับในกระเพาะอาหารและลำไส้ใหญ่ โซเดียมจะแทรกซึมผ่านผนังลำไส้ด้วยการไล่ระดับความเข้มข้นที่เกี่ยวข้องกับพาหะพิเศษ 90-95% ของโซเดียมที่ดูดซึมจะถูกขับออกทางปัสสาวะ 5-10% ทางอุจจาระและเหงื่อ การเผาผลาญโซเดียมในร่างกายถูกควบคุมโดยอัลโดสเตอโรน
โซเดียม ไอออนบวกหลักของของเหลวนอกเซลล์ (135-155 มิลลิโมล/ลิตรของพลาสมาในเลือด) แทบจะไม่เข้าสู่เซลล์ ดังนั้นจึงเป็นตัวกำหนดแรงดันออสโมติกของพลาสมาและของเหลวคั่นระหว่างหน้า เมื่อโซเดียมสูญเสียไป น้ำที่ "ปราศจากออสโมติก" จะปรากฏขึ้น ซึ่งบางส่วนสามารถเคลื่อนเข้าสู่เซลล์ได้เนื่องจากความแตกต่างของแรงดันออสโมติก (ออสโมติกเกรเดียนต์) ซึ่งนำไปสู่การบวมของเซลล์ น้ำส่วนหนึ่งถูกขับออกโดยไต ในท้ายที่สุด ทั้งสองอย่างจะลดปริมาตรของส่วนน้ำนอกเซลล์ รวมถึงปริมาตรของเลือดด้วย โซเดียมส่วนเกินทำให้เกิดการกักเก็บน้ำเพิ่มเติม ซึ่งจะเพิ่มพื้นที่นอกเซลล์ จนเกิดอาการบวมน้ำ
โซเดียมไอออนมีส่วนเกี่ยวข้องในการควบคุมสถานะกรดเบสโดยอ้อมผ่านระบบบัฟเฟอร์ไบคาร์บอเนตและฟอสเฟต โซเดียมไอออนในระดับหนึ่งกำหนดระดับของความตื่นเต้นง่ายของประสาทและกล้ามเนื้อ
กระบวนการทางเอนไซม์ในไมโตคอนเดรียและนิวเคลียสจะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อมีโซเดียมเท่านั้น โซเดียมไอออนกระตุ้นอะไมเลส ฟรุกโตไคเนส โคลีนเอสเทอเรส และยับยั้งการทำงานของฟอสโฟรีเลส
หนึ่งในระบบการถ่ายโอนที่ใช้งานบ่อยที่สุดคือ (Na + + K +) - ATP-ase, เช่น, เอนไซม์ที่กิจกรรมขึ้นอยู่กับการมีอยู่ของ Na + และ K + ไอออนในตัวกลาง ระบบนี้ได้รับการแปลเป็นภาษาท้องถิ่นในเยื่อหุ้มเซลล์และช่วยให้แน่ใจได้ว่าโซเดียมไอออนออกจากเซลล์และแทนที่ด้วยโพแทสเซียมไอออนหรือสารเมแทบอไลต์ เช่น กรดอะมิโน คาร์โบไฮเดรต ฯลฯ
ระบบข้างต้นทำงานในสองขั้นตอน: ภายในเซลล์ภายใต้อิทธิพลของ Na + ไอออน เอนไซม์พาหะจะถูกฟอสโฟรีเลตเนื่องจากการใช้ ATP ภายในเซลล์และการเติม Na + ในภายหลัง ในขั้นตอนที่สอง เอนไซม์ phosphorylated จะถูกไฮโดรไลซ์เพื่อปลดปล่อย Na + ไอออนที่ด้านนอกของเมมเบรน แทนที่จะเป็นโซเดียม K + ไอออนจะเข้าสู่เซลล์ และในกรณีอื่นๆ กรดอะมิโนและกลูโคส ระบบที่อธิบายไว้สำหรับการขนส่งสารที่ใช้งานเรียกว่า "ปั๊มโซเดียม" ดังนั้น Na + - ไอออนจึงมีบทบาทสำคัญในการขนส่งสารต่างๆ จากสิ่งแวดล้อมเข้าสู่เซลล์
โซเดียมส่วนเกินในร่างกายรวมถึงการขาดโซเดียมทำให้เกิดความผิดปกติของการเผาผลาญอย่างรุนแรงซึ่งขึ้นอยู่กับการยับยั้งเอนไซม์จำนวนหนึ่ง หนึ่งในสัญญาณของปริมาณโซเดียมที่เพิ่มขึ้นในร่างกายคือความเปราะบางของหลอดเลือด เช่นเดียวกับเนื้อเยื่อที่ขาดน้ำ และการบวมของหลอดเลือด
Hyponatremia เกิดขึ้นเมื่อมีการขาดโซเดียมในอาหาร, การทำงานที่เพิ่มขึ้น, โรคเบาหวาน สาเหตุนี้เกิดจากการได้รับน้ำตาลกลูโคสในปริมาณมาก การกักเก็บน้ำจำนวนมากในโรคไตบางชนิด (โรคไตอักเสบ โรคไตอักเสบจากท่อไต) หรือการหลั่งของวาโซเพรสซินที่เพิ่มขึ้นมากเกินไปในโรคเฉียบพลันและเรื้อรังของสมอง
ผลที่ตามมาของภาวะโซเดียมในเลือดต่ำคือการลดลงของแรงดันออสโมติกของของเหลวนอกเซลล์ ซึ่งจะถูกลดระดับเป็นครั้งที่สองเนื่องจากการถ่ายโอนน้ำจากนอกเซลล์ไปยังพื้นที่ภายในเซลล์
ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงเกิดขึ้นเมื่อมีการดูดซึมโซเดียมลดลงในท่อไตและการเพิ่มขึ้นของฮอร์โมนอัลโดสเตอโรนหรือฮอร์โมนแอนติไดยูเรติกต่อมใต้สมองบกพร่อง อาการบวมน้ำเกิดขึ้นในเนื้อเยื่อ ปรากฏการณ์เหล่านี้พบได้ในโรคไตอักเสบ โรคตับแข็ง กล้ามเนื้ออ่อนแรงและเยื่อหุ้มหัวใจอักเสบ
โพแทสเซียม.เนื้อหาในร่างกายของสัตว์ถึง 0.22-0.23% ของมวลทั้งหมด โพแทสเซียมมีส่วนร่วมในการรักษาแรงดันออสโมติกภายในเซลล์, ส่งกระแสประสาท, ควบคุมการหดตัวของหัวใจและกล้ามเนื้ออื่นๆ, เป็นส่วนหนึ่งของระบบบัฟเฟอร์ของเลือดและเนื้อเยื่อ, รักษาความชุ่มชื้นของไอออนและอนุภาคคอลลอยด์, กระตุ้นการทำงานของหลายๆ เอนไซม์ (ATPase, pyruvate และ fructokinases และอื่นๆ) เป็นส่วนสำคัญของปั๊มโซเดียม-โพแทสเซียมของเซลล์ โพแทสเซียมอุดมไปด้วยยอดหัวบีทอาหารสัตว์ หญ้าทุ่งหญ้า โคลเวอร์ มันฝรั่ง กากถั่วเหลือง รำข้าวสาลี
โพแทสเซียมส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในเนื้อเยื่อของตับ ไต ผิวหนัง กล้ามเนื้อและระบบประสาท โพแทสเซียมส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในเซลล์ (540-620 มก.%) มีเพียงเล็กน้อยในของเหลวระหว่างเซลล์ (15.5-21 มก.%) มันอยู่ในรูปของเกลือ - คลอไรด์, ฟอสเฟต, คาร์บอเนตและซัลเฟตในสถานะแตกตัวเป็นไอออนและเกี่ยวข้องกับโปรตีนหรือสารประกอบอินทรีย์อื่น ๆ
โพแทสเซียมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบภายในเซลล์ โดยจุดประสงค์ประการหนึ่งคือเพื่อให้แรงดันออสโมติกภายในเซลล์ โดยทั่วไป K+ ไอออนจะเพิ่มอัตราการใช้ออกซิเจนและยับยั้งการเกิดออกซิเดชันแบบไม่ใช้ออกซิเจนของคาร์โบไฮเดรต ไอออนโพแทสเซียมร่วมกับโซเดียมไอออนมีส่วนร่วมในกระบวนการส่งการกระตุ้นของเส้นประสาทจากเส้นประสาทไปยังอวัยวะที่มีอวัยวะเช่นเดียวกับระหว่างเซลล์ประสาท ในเวลาเดียวกัน, พวกเขาให้การก่อตัวของสารสื่อประสาท (acetylcholine) ที่ปลายประสาท, เช่นเดียวกับในการก่อตัวของการตอบสนองที่เหมาะสมของเนื้อเยื่อ innervated ต่อผลกระทบของผู้ไกล่เกลี่ย. จำเป็นสำหรับการกระตุ้นเอนไซม์ที่กระตุ้นขั้นตอนสุดท้ายของการสังเคราะห์โปรตีน พืชและแบคทีเรียสามารถใช้แอมโมเนียในการสังเคราะห์โปรตีนได้ก็ต่อเมื่อมีโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสในปริมาณหนึ่งเท่านั้น
ในธรรมชาติมีโพแทสเซียมจำนวนมากและไม่พบความไม่เพียงพอในสัตว์
โพแทสเซียมส่วนใหญ่ถูกขับออกทางไต (ส่วนเล็ก ๆ - มีเหงื่อและอุจจาระ) การเพิ่มขึ้นของความเข้มข้นของโพแทสเซียมในพลาสมาที่สูงกว่า 6.5 มิลลิโมล / ลิตรเป็นอันตราย สูงกว่า 7.5 ถึง 10.5 เป็นพิษ และสูงกว่า 10.5 มิลลิโมล / ลิตรเป็นอันตรายถึงชีวิต
การแลกเปลี่ยนโพแทสเซียมในร่างกายถูกควบคุมโดย Mineralocorticosteroids ของต่อมหมวกไต ภาวะโพแทสเซียมสูงสังเกตได้จากเนื้อเยื่อที่แตกสลาย การบาดเจ็บ การติดเชื้อ และความผิดปกติของต่อมหมวกไต ในเวลาเดียวกัน ปฏิกิริยา glycolysis, การหายใจของเซลล์, ออกซิเดทีฟฟอสโฟรีเลชั่น, ความตื่นเต้นง่ายจะถูกยับยั้งและเกิดอาการมึนเมา
แคลเซียม.แคลเซียมมีสัดส่วนเกือบหนึ่งในสามของแร่ธาตุทั้งหมดในร่างกาย (1.9% ของน้ำหนักตัวทั้งหมด) แคลเซียม 97% มีความเข้มข้นในโครงกระดูก ซึ่งจะสร้างผลึกไฮดรอกซีอะพาไทต์ คริสตัลเหล่านี้ตั้งอยู่บนผิวของเส้นคอลลาเจนและระหว่างพวกมัน ทำให้เกิดส่วนต่อประสานขนาดใหญ่สำหรับการแลกเปลี่ยน คาร์บอเนต ซิเตรต และแร่ธาตุอื่น ๆ สามารถดูดซับบนผลึกไฮดรอกซีอะพาไทต์ได้ แคลเซียม พบได้ในปริมาณเล็กน้อยในพลาสมาในเลือด (10-15 มก.%) และเซลล์ และบางส่วนอยู่ในรูปไอออไนซ์ โครงสร้างเยื่อหุ้มเซลล์ แคลเซียมอุดมไปด้วยอัลฟัลฟา ยอดชูการ์บีท หญ้าเลี้ยงสัตว์ และปลาป่น
การดูดซึมแคลเซียมส่วนใหญ่เกิดขึ้นในลำไส้เล็ก ความเข้มของการดูดซึมขึ้นอยู่กับปริมาณแคลเซียมในอาหารสัตว์ ความต้องการของสัตว์ และการมีอยู่ของวิตามินดี วิตามินดีเป็นส่วนสำคัญของตัวพาโปรตีน - โปรตีนที่จับกับแคลเซียม ซึ่งทำหน้าที่สามอย่างระหว่างการดูดซึม: ตัวกระตุ้นการแพร่กระจาย ผู้ให้บริการและหัว การดูดซึมเกิดขึ้นในสองขั้นตอน - การดูดซึมแคลเซียมโดยเซลล์ของเยื่อบุผิวในลำไส้และการขนส่งไปยังเยื่อหุ้มเซรุ่ม 40% ของแคลเซียมในร่างกายเกี่ยวข้องกับอัลบูมินในเลือด ซึ่งเกี่ยวข้องกับการขนส่งแคลเซียมไปยังเนื้อเยื่อและเซลล์ต่างๆ
แคลเซียมมีส่วนร่วมในการควบคุมความพรุนของหลอดเลือด endothelium ในการสร้างโครงสร้างของเนื้อเยื่อกระดูกในกระบวนการแข็งตัวของเลือด มันช่วยลดความตื่นเต้นง่ายของระบบประสาท กระตุ้นการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจ ลดการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์ ลดความสามารถของคอลลอยด์ในการจับน้ำ และมีส่วนร่วมในการควบคุมการทำงานของเอนไซม์หลายชนิด ดังนั้น แคลเซียมจึงเป็นตัวยับยั้งอีโนเลสและไดเปปติเดส ซึ่งเป็นตัวกระตุ้นของเลซิติเนสและแอคโตไมโอซิน-ATPase เมื่อขาดแคลเซียมในอาหารจะเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ มันมาพร้อมกับภาวะฟอสเฟตในเลือดสูง, เพิ่มการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์, โรคกระดูกพรุน, ความเปราะบางและความโค้งของกระดูก, osteomalacia, โรคกระดูกอ่อน, การชัก
การเผาผลาญแคลเซียมในร่างกายถูกควบคุมโดยพาราไทรอยด์ฮอร์โมนและแคลซิโทนิน แคลเซียมส่วนเกินจะถูกขับออกจากร่างกายด้วยอุจจาระ (ส่วนใหญ่โดยการหลั่งของเยื่อเมือกในลำไส้) และปัสสาวะ
ฟอสฟอรัส.ฟอสฟอรัสเป็นหนึ่งในองค์ประกอบทั่วไปของโลกอินทรีย์ ในร่างกายของสัตว์มีทั้งแร่ธาตุ (เกลือฟอสเฟตต่างๆ) และสารประกอบอินทรีย์ฟอสฟอรัส หนึ่งในสารเหล่านี้ - ไฮดรอกซีอะพาไทต์ - สารประกอบแร่ธาตุหลักของเนื้อเยื่อกระดูก โดยเฉลี่ยแล้ว กระดูกของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมประกอบด้วยเถ้า 30% ซึ่งรวมถึงแคลเซียม 36% ฟอสฟอรัส 17% และแมกนีเซียม 0.8% ฟอสฟอรัสของกระดูกคือ 70-85% ของปริมาณธาตุทั้งหมดในร่างกาย
ปริมาณฟอสฟอรัสในร่างกายของสัตว์มีค่าเฉลี่ย 1% ของมวลทั้งหมด สารประกอบของฟอสฟอรัสเพนทาวาเลนต์ในรูปของฟอสเฟตมีอยู่ทั่วไปในเนื้อเยื่อของสัตว์ ในร่างกายสัตว์ ฟอสฟอรัสเป็นส่วนสำคัญของกระดูกและฟัน เป็นส่วนประกอบของกรดนิวคลีอิก ฟอสโฟโปรตีนและฟอสฟาไทด์ (โปรตีนในสมอง เคซีโนเจน ฟอสโฟรีเลส ไวเทลลิน ฟอสวิติน ฯลฯ) เป็นส่วนหนึ่งของระบบบัฟเฟอร์และโคเอนไซม์ (NAD, NADP, FAD, FMN, HS-KoA, pyridoxal phosphate เป็นต้น), ฟอสเฟตพลังงานสูง (ATP, CTP, GTP, UTP, creatine phosphate) สื่อกลางในการควบคุมฮอร์โมน (cyclic - 3 "5" -AMP) และ an ตัวกระตุ้นของคาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน และผลิตภัณฑ์ซาพอนิฟิเคชันของไขมันในกระบวนการออกซิเดชัน (กลูโคส-6-ฟอสเฟต กลีเซอโรฟอสเฟต กรด 3-ฟอสโฟกลีเซอริก ฯลฯ)
ฟอสฟอรัสถูกดูดซึมที่ลำไส้เล็กส่วนต้น ในสัตว์เล็ก ฟอสฟอรัสเกือบทั้งหมดของนมหรืออาหารเสริมแร่ธาตุจะถูกดูดซึม การดูดซึมฟอสฟอรัสจำเป็นต้องมี Ca 2+ และ K + ไอออนในไคม์ มันถูกขับออกทางปัสสาวะ อุจจาระ และเหงื่อ (ในสัตว์เคี้ยวเอื้อง ส่วนใหญ่ออกมาพร้อมกับอุจจาระ)
การแลกเปลี่ยนฟอสฟอรัสในร่างกายถูกควบคุมโดยพาราไทรอยด์ฮอร์โมน ส่วนหนึ่งมาจากฮอร์โมนเพศ เมื่อขาดฟอสฟอรัสในอาหาร การละเมิดอัตราส่วน Ca: P หรือโรคของต่อมพาราไธรอยด์, โรคกระดูกอ่อน, โรคกระดูกอ่อน, โรคกระดูกพรุน, โรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุน
แมกนีเซียม.เช่นเดียวกับแคลเซียม แมกนีเซียมกระจายอยู่ทั่วไปในธรรมชาติและเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับอาหารและน้ำ แมกนีเซียมจำนวนมากพบในรำข้าว ยอดบีทรูท อาหารสัตว์ ยอดแครอท ยอดดอกทานตะวัน
ในร่างกายแมกนีเซียมส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในกระดูกซึ่งมีเนื้อหาถึง 0.1% ความเข้มข้นสูงสุดของแมกนีเซียมในเนื้อฟันคือประมาณ 0.8% เนื้อเยื่อที่เหลือมีปริมาณแมกนีเซียมเท่ากันโดยประมาณ (0.005-0.015%) แมกนีเซียมคิดเป็นประมาณ 0.05% ของน้ำหนักทั้งหมดของสัตว์ ซึ่งแตกต่างจากแคลเซียมตรงที่เป็นส่วนประกอบภายในเซลล์เป็นส่วนใหญ่ อัตราส่วนของแมกนีเซียมในเซลล์ต่อนอกเซลล์คือ 10:1
การดูดซึมแมกนีเซียมเกิดขึ้นในกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น เห็นได้ชัดว่ามีระบบการดูดซึมแคลเซียมและแมกนีเซียมแบบเดียวกัน แมกนีเซียมในนมดูดซึมได้ดีที่สุด (ในน่อง - มากถึง 90% ของมวลทั้งหมด) แมกนีเซียมจะถูกดูดซึมได้ค่อนข้างแย่ในรูปของเกลือ MgSO 4 -7H 2 O และ MgCO 3 ที่เติมลงในอาหารเป็นน้ำสลัด พบในเลือดในรูปของไอออน เกลือ และสารประกอบอัลบูมินและโกลบูลิน สะสมในตับแล้วเข้าสู่กล้ามเนื้อและเนื้อเยื่อกระดูก แมกนีเซียมเป็นตัวต่อต้านแคลเซียม มันถูกขับออกทางปัสสาวะ อุจจาระ และในรูปของเกลือ
แมกนีเซียมส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในโครงกระดูกและเนื้อเยื่ออ่อน แมกนีเซียมเป็นส่วนหนึ่งของกระดูกและฟัน มีส่วนร่วมในการทำงานของอุปกรณ์ประสาทและกล้ามเนื้อและกระบวนการทางภูมิคุ้มกัน เป็นส่วนสำคัญและตัวกระตุ้นของเอนไซม์หลายชนิด (กล้ามเนื้อ ATPase, AChE, ฟอสฟาเตส) ซึ่งเป็น "ตัวควบคุม" ของออกซิเดชันฟอสโฟรีเลชั่น ฯลฯ แมกนีเซียม รับประกันการรักษาโครงสร้างไมโทคอนเดรียที่เป็นเอกลักษณ์และการใช้งานในการผันคำกริยาของออกซิเดชันกับฟอสโฟรีเลชั่น
เมื่อขาดแมกนีเซียมในอาหารและน้ำ สมุนไพร tetany หรือ hypomagnesia เกิดขึ้นในสัตว์ ซึ่งแสดงออกในกล้ามเนื้อกระตุก ชะลอการเจริญเติบโต และกิจกรรมของกล้ามเนื้อประสาทและกล้ามเนื้อบกพร่อง ในวัวที่ให้นมบุตรปรากฏการณ์ของภาวะแม่เหล็กในเลือดต่ำสามารถพัฒนาได้ในช่วงฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนเมื่อพวกมันถูกย้ายไปให้อาหารด้วยมวลสีเขียว
คลอรีน.คลอรีนคิดเป็นประมาณ 0.08% ของมวลรวมของสัตว์ คลอรีนมีอยู่ในรูปของเกลือแอนไอออน (โซเดียม โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม ฯลฯ) ในของเหลวจากสัตว์ทุกชนิด คลอรีนแอนไอออน ร่วมกับไอออนบวกของโซเดียมและโพแทสเซียม ช่วยรักษาแรงดันออสโมติกของพลาสมาและของเหลวอื่นๆ คลอไรด์แอนไอออนเคลื่อนที่อย่างอิสระผ่านเยื่อหุ้มเซลล์ ทำให้เกิดสมดุลไดนามิกของ H-ไอออนในเซลล์และสภาพแวดล้อม คลอไรด์ถูกใช้โดยเยื่อบุกระเพาะอาหารเพื่อหลั่งกรดไฮโดรคลอริก เป็นตัวกระตุ้นอะไมเลสและโพลีเปปติเดส คลอรีนส่วนใหญ่จะถูกดูดซึมที่ลำไส้เล็ก มีความเข้มข้นในของเหลวนอกเซลล์ (มากถึง 85%) ภายในเซลล์ คลอรีนส่วนใหญ่มีความเข้มข้นในเม็ดเลือดแดง คลอรีนส่วนใหญ่พบในเลือด ในร่างกายโดยเฉลี่ย 31% ของคลอรีนที่ใช้ไปจะยังคงอยู่ คลอรีนส่วนเกินจะถูกขับออกทางปัสสาวะ อุจจาระ และเหงื่อ
การแลกเปลี่ยนคลอรีนในร่างกายถูกควบคุมโดย Mineralocorticoids ของต่อมหมวกไต
กำมะถัน.ปริมาณกำมะถันในร่างกายของสัตว์มีค่าตั้งแต่ 0.08 ถึง 0.5% ของมวลทั้งหมด กำมะถันจำนวนมากพบในอาหารจากเมล็ดเรพซีด ยอดหัวบีทอาหารสัตว์ ยีสต์ ปลาป่น ในสัตว์ กำมะถันส่วนใหญ่แสดงในรูปรีดักชัน (ซัลไฟด์ ซัลเฟอร์) ในองค์ประกอบของกรดอะมิโนและโปรตีนส่วนใหญ่ มีกำมะถันจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในโปรตีนของเนื้อเยื่อผิวหนังและอนุพันธ์ของพวกมัน - เยื่อบุผิว, ขนสัตว์, ผม, กีบ, เขา, ขนนก นอกจากนี้ กำมะถันยังเป็นส่วนสำคัญของกลูตาไธโอน, โคเอนไซม์เอ, วิตามิน, มิวโคโพลีแซคคาไรด์, กรดน้ำดีบางชนิด, ซัลฟาไทด์, สารประกอบคู่ ฯลฯ
มันมาพร้อมกับอาหารสัตว์ในรูปของสารอินทรีย์ (โปรตีน กรดอะมิโน วิตามิน) และสารประกอบอนินทรีย์ (ซัลเฟต) ในบรรดาสารประกอบอนินทรีย์นั้น ซัลเฟตไอออนจะถูกลำไส้ดูดซึมทันที กำมะถันส่วนหนึ่งถูกแบคทีเรียในทางเดินอาหารดูดซึม (โดยเฉพาะอย่างยิ่งในสัตว์เคี้ยวเอื้องในสัตว์เคี้ยวเอื้อง) และเปลี่ยนเป็นสารอินทรีย์ สารประกอบอินทรีย์ที่มีกำมะถัน (โปรตีน เปปไทด์) จะถูกดูดซึมโดยร่างกายหลังจากการแยกเบื้องต้นในทางเดินอาหาร ส่วนหนึ่งของกำมะถันที่ให้มากับอาหารจะสะสมในร่างกายในรูปของสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพ
ซัลเฟอร์มีส่วนร่วมในการสังเคราะห์ทางชีวภาพของเคราตินขนสัตว์มีส่วนร่วมในการก่อตัวของโปรตีนฮอร์โมน chondroitin กำมะถันและกรด taurocholic กำมะถันบางส่วนผ่านปฏิกิริยาออกซิเดชั่นกลายเป็นกรดซัลฟิวริกซึ่งเซลล์ตับใช้เพื่อต่อต้านสารพิษ (อินโดล, สกาโทล) ในรูปของสารประกอบที่จับคู่ - กรดฟีนอลซัลฟิวริก, สัตว์อินดิแคน กำมะถันถูกขับออกจากร่างกายด้วยปัสสาวะ อุจจาระ เหงื่อ (ในแกะ - มีไขมัน) ในรูปของซัลเฟตหรือเอสเทอร์ด้วยฟีนอล ซัลเฟอร์ในสัตว์เคี้ยวเอื้องสามารถใช้ซ้ำได้ ดังนั้น ส่วนสำคัญของมันจึงถูกขับออกทางระบบทางเดินอาหารพร้อมกับน้ำย่อยและถูกดูดซึมโดยแบคทีเรีย ซึ่งรวมอยู่ในกรดอะมิโนที่สังเคราะห์ขึ้นใหม่ในตับอ่อน จากนั้น หลังจากการย่อยของแบคทีเรีย กรดอะมิโนที่พวกมันสังเคราะห์ไว้ก่อนหน้านี้จะถูกปล่อยออกมา ดูดซึมเข้าสู่กระแสเลือด และใช้สร้างโปรตีนในเนื้อเยื่อและวัตถุประสงค์อื่นๆ
เมื่อขาดกำมะถัน เบื่ออาหาร ผมร่วง น้ำลายไหล น้ำตาไหล เป็นต้น
เหล็ก.องค์ประกอบที่กระจายอยู่ทั่วไปในธรรมชาติและมีความสำคัญทางชีวภาพอย่างยิ่ง ในร่างกายของสัตว์มีธาตุเหล็กในปริมาณที่ค่อนข้างน้อย - ประมาณ 0.005% ของน้ำหนักมีชีวิต ในจำนวนนี้มีธาตุเหล็กสำรอง 20-25%, 5-10% เป็นส่วนหนึ่งของ myoglobin, ประมาณ 1% พบในเอนไซม์ทางเดินหายใจที่กระตุ้นกระบวนการหายใจในเซลล์และเนื้อเยื่อ องค์ประกอบทางเคมีนี้เป็นส่วนหนึ่งของเอนไซม์มากกว่า 70 ชนิด เกือบครึ่งหนึ่งของเอนไซม์และปัจจัยร่วมของวัฏจักรเครบส์อาจมีธาตุเหล็กหรือต้องการธาตุเหล็ก
สารชีวโมเลกุลที่มีธาตุเหล็กทำหน้าที่หลักสี่ประการ: 1) การขนส่งอิเล็กตรอน (ไซโตโครม โปรตีนที่มีธาตุเหล็ก-กำมะถัน); 2) การขนส่งและการสะสมของออกซิเจน (เฮโมโกลบิน, ไมโอโกลบิน, อีรีโทรคูพรีน ฯลฯ ); 3) การมีส่วนร่วมในการสร้างศูนย์กลางที่ใช้งานของเอนไซม์รีดอกซ์ (ออกซิเดส, ไฮดรอกซีเลส, ซูเปอร์ออกไซด์ดิสมิวเทส ฯลฯ ); 4) การขนส่งและการสะสมของธาตุเหล็ก ดังนั้นธาตุเหล็กจึงมีส่วนร่วมอย่างแข็งขันในองค์ประกอบของสารประกอบต่างๆ ในกระบวนการเมแทบอลิซึมต่างๆ และในบางส่วนก็มีบทบาทสำคัญ
เงื่อนไขแรกและขาดไม่ได้สำหรับการรักษาสมดุลของธาตุเหล็กในร่างกายในระดับทางสรีรวิทยาที่แน่นอนคือการจัดหาธาตุนี้ให้กับร่างกายอย่างเพียงพอด้วยอาหาร การดูดซึมธาตุเหล็กขึ้นอยู่กับอายุของสัตว์ ระดับของธาตุเหล็กที่ร่างกายได้รับ สถานะของระบบย่อยอาหาร ประเภทของอาหารที่บริโภค องค์ประกอบของอาหารและการมีแร่ธาตุอื่น ๆ การดูดซึมธาตุเหล็กยังได้รับผลกระทบจากภาวะขาดออกซิเจน การลดลงของธาตุเหล็กในร่างกาย การกระตุ้นการสร้างเม็ดเลือดแดงและโรคของระบบทางเดินอาหาร
มีเพียงธาตุเหล็กที่แตกตัวเป็นไอออนเท่านั้นที่ถูกดูดซึมจากระบบทางเดินอาหาร และที่ดีที่สุดคือในรูปของไดวาเลนต์ไอออน การดูดซึมเกิดขึ้นส่วนใหญ่ในลำไส้เล็ก (โดยเฉพาะในลำไส้เล็กส่วนต้น) โดยการขนส่งที่ใช้งานอยู่และอาจเกิดจากการแพร่ โปรตีน apoferritin ที่มีอยู่ในเยื่อบุลำไส้จับส่วนหนึ่งของธาตุเหล็กที่ดูดซึมทำให้เกิดความซับซ้อนกับมัน - เฟอร์ริติน หลังจากผ่านสิ่งกีดขวางในลำไส้ เหล็กในซีรั่มจะจับกับ β 1 -globulin (transferrin)
ในรูปของคอมเพล็กซ์ที่มีทรานสเฟอร์ริน เหล็กจะเข้าสู่เนื้อเยื่อต่าง ๆ ซึ่งจะถูกปล่อยออกมาอีกครั้ง ในไขกระดูกจะรวมอยู่ในการสร้างฮีโมโกลบิน ในคลังเนื้อเยื่อ เหล็กจะอยู่ในสถานะจับตัวกัน (ในรูปของเฟอร์ริตินและเฮโมไซด์ริน)
เมื่อเซลล์เม็ดเลือดแดงถูกทำลาย ฮีโมโกลบินส่วนหนึ่งจะสลายด้วยการสร้างบิลิรูบินและเฮโมไซด์ริน ซึ่งทำหน้าที่เป็นธาตุเหล็กสำรอง เหล็กจะถูกขับออกทางระบบทางเดินอาหาร ไต และต่อมเหงื่อ
การขาดธาตุเหล็กเป็นสิ่งที่พบได้บ่อยที่สุด ปัญหาของการขาดธาตุเหล็กมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับสัตว์เล็ก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับสัตว์แรกเกิดและสัตว์ในระยะให้นมบุตร สาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดภาวะขาดธาตุเหล็กในสัตว์เล็กคือการสะสมธาตุเหล็กในสัตว์แรกเกิดนั้นไม่มีนัยสำคัญ ดังนั้น เนื่องจากการเจริญเติบโตที่เพิ่มขึ้นของสัตว์ ความต้องการธาตุเหล็กจึงเกินการบริโภคน้ำนมเหลืองและน้ำนมแม่ อีกสาเหตุหนึ่งที่ทำให้เกิดโรคโลหิตจางในสัตว์เล็กคือโรคระบบทางเดินอาหารซึ่งมีการละเมิดการดูดซึมของธาตุเหล็ก นอกจากนี้ในสาเหตุของโรคโลหิตจางในทางเดินอาหาร การให้โปรตีน กรดโฟลิก ทองแดง โคบอลต์ สังกะสี แมงกานีส และวิตามินบี 12 ไม่เพียงพอแก่ร่างกาย นอกจากนี้ส่วนหลังยังเกี่ยวข้องโดยตรงกับการสร้างเม็ดเลือดแดง
เมื่อสัตว์อายุน้อยขาดธาตุเหล็ก ระดับฮีโมโกลบินและการทำงานของเอนไซม์ที่มีธาตุเหล็กจะลดลง จำนวนเม็ดเลือดแดง RNA ในลิมโฟไซต์ ตลอดจนปริมาณแกมมาโกลบูลินของโปรตีนในซีรัมในเลือด . ดังนั้นเมื่อขาดธาตุเหล็กระบบทางเดินหายใจของเลือดจึงถูกรบกวนซึ่งนำไปสู่การขาดออกซิเจนของเนื้อเยื่อการลดลงของพลังงานการเจริญเติบโตและความต้านทานของสัตว์ต่อโรคอื่น ๆ
ธาตุอาหารหลักคืออะไรกันแน่ ใครๆ ก็จินตนาการออก สารเหล่านี้เป็นสารสำคัญทางชีวภาพที่จำเป็นสำหรับสิ่งมีชีวิต มีประโยชน์และสำคัญ ใช่ มีไม่มากนักในร่างกายมนุษย์ (มากกว่า 0.01%) แต่ความสำคัญของพวกมันแม้ในปริมาณดังกล่าวก็ประเมินค่าไม่ได้ สารเหล่านี้คืออะไร มาจากไหน และมีบทบาทอย่างไร?
ที่มาและรายชื่อ
แล้วธาตุอาหารหลักคืออะไร? สิ่งเหล่านี้เป็นสารที่เป็นพื้นฐานของเนื้อของสิ่งมีชีวิต ร่างกายมนุษย์ไม่สามารถสังเคราะห์ได้เอง ดังนั้นต้องมาจากน้ำและอาหารที่สะอาด การขาดองค์ประกอบอย่างน้อยหนึ่งอย่างจะเต็มไปด้วยความผิดปกติทางสรีรวิทยาและโรคต่างๆ
ธาตุอาหารหลักแบ่งออกเป็น:
- ชีวภาพ เรียกอีกอย่างว่าองค์ประกอบอินทรีย์หรือธาตุอาหารหลัก มีส่วนในการสร้างคาร์โบไฮเดรต ไขมัน โปรตีน ฮอร์โมน วิตามิน และเอนไซม์ ได้แก่ กำมะถัน ฟอสฟอรัส ออกซิเจน ไนโตรเจน ไฮโดรเจน และคาร์บอน
- อื่น. ได้แก่ โพแทสเซียม แคลเซียม แมกนีเซียม โซเดียม และคลอรีน
ปริมาณที่แนะนำต่อวันคือมากกว่า 200 มก. เพื่อรักษาสมดุลของธาตุอาหารหลัก คุณต้องควบคุมอาหารและวางแผนการรับประทานอาหารอย่างระมัดระวัง เป็นสิ่งสำคัญมากที่ร่างกายจะได้รับทุกสิ่งที่ต้องการ
ออกซิเจน
ธาตุอาหารหลักคืออะไรกันแน่ ตอนนี้ควรพูดถึงสั้น ๆ เกี่ยวกับแต่ละรายการแยกกัน ออกซิเจนไม่จำเป็นต้องมีการแนะนำเป็นพิเศษเนื่องจาก 65% ของมวลเซลล์ประกอบด้วยออกซิเจน
ธาตุอาหารหลักนี้มีบทบาทสำคัญในองค์ประกอบของสิ่งมีชีวิต ท้ายที่สุดแล้วออกซิเจนเป็นตัวออกซิไดซ์ทางเคมีที่เป็นสากล หากไม่มีมัน การสังเคราะห์อะดีโนซีนไตรฟอสเฟตซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับกระบวนการทางชีววิทยาทั้งหมดก็เป็นไปไม่ได้
ต้องขอบคุณออกซิเจนที่ร่างกายดึงพลังงานจากไขมัน โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และสารอินทรีย์อื่นๆ ที่น่าสนใจคือในช่วงเวลาที่เหลือจะมีการบริโภคธาตุอาหารหลักนี้ประมาณ 2 กรัมต่อนาที นั่นคือประมาณตันต่อปี
คาร์บอน
เมื่อพูดถึงธาตุอาหารหลักคืออะไร เราไม่สามารถให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสารนี้ ในปริมาณ 18% เป็นส่วนหนึ่งของมวลเซลล์
มันเข้าสู่ร่างกายมนุษย์พร้อมอาหารประมาณ 300 กรัมต่อวันรวมถึงคาร์บอนไดออกไซด์ซึ่งมีอยู่ในอากาศ (ประมาณ 3.7 กรัม)
ที่น่าสนใจคือสารนี้แม้จะอยู่ในรูปบริสุทธิ์ก็ยังปลอดภัยสำหรับมนุษย์ ตัวอย่างเช่น ถ่านกัมมันต์มีคาร์บอนเกือบ 100 เปอร์เซ็นต์ และตัวดูดซับที่ทรงพลัง
แต่ไม่จำเป็นต้องพยายามเติมคาร์บอนให้สมดุลด้วยการดื่มถ่านหินสองสามเม็ดทุกวัน ไม่มีใครขาดสารนี้เลยเนื่องจากเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์อาหารและอากาศ
ไฮโดรเจน
เป็น 10% ของมวลเซลล์ของร่างกาย นี่เป็นองค์ประกอบที่สำคัญมากเช่นกัน ไฮโดรเจนองค์ประกอบมาโครสร้างโครงสร้างพื้นที่ทางชีวภาพและโมเลกุลอินทรีย์
มีปฏิสัมพันธ์กับองค์ประกอบต่างๆ มากมาย และแสดงคุณสมบัติทั้งรีดิวซ์และออกซิไดซ์ ในร่างกายมนุษย์ร่วมกับสารอื่น ๆ จะก่อให้เกิดกลุ่มซัลไฟด์ริลและกรดอะมิโนที่เกี่ยวข้องกับการทำงานของโมเลกุลทางชีวภาพ เกิดจากพันธะไฮโดรเจนที่เกิดการคัดลอกโมเลกุลดีเอ็นเอ
และแน่นอนว่าเป็นไปไม่ได้ที่จะไม่พูดถึงว่าไฮโดรเจนซึ่งรวมอยู่ในรายการธาตุอาหารหลักนั้นก่อตัวเป็นน้ำ นี่เป็นเพราะปฏิกิริยากับออกซิเจน กล่าวคือ 60-70% ของคนประกอบด้วยน้ำ
หลายคนลืมที่จะรักษาสมดุลของของเหลวในร่างกาย แต่มันง่ายมาก แค่ดื่มน้ำ 1.5-2.5 ลิตรต่อวัน
ไนโตรเจน
สารนี้ยังใช้กับธาตุอาหารหลัก คิดเป็น 3% ของมวลเซลล์ เป็นอวัยวะที่เป็นส่วนหนึ่งของกรดอะมิโนที่สร้างโปรตีน นอกจากนี้ยังมีอยู่ในนิวคลีโอไทด์ซึ่งเป็นส่วนประกอบของฮีโมโกลบิน ฮอร์โมน ดีเอ็นเอ สารสื่อประสาท วิตามิน และสารอื่นๆ
เนื่องจากการขาดไนโตรเจน, กล้ามเนื้อเสื่อม, ภูมิคุ้มกันบกพร่อง, ความผิดปกติของการเผาผลาญ, ปัญญาอ่อนทางร่างกายและจิตใจ, ภาวะซึมเศร้าและการไม่ออกกำลังกายสามารถเกิดขึ้นได้
แหล่งที่มาหลักของธาตุอาหารหลักนี้ซึ่งมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่งคืออาหารประเภทโปรตีน ไข่ ปลา เนื้อสัตว์ ผลิตภัณฑ์จากนม พืชตระกูลถั่ว ถั่ว ขนมปังโฮลเกรน และน้ำมันพืช
แคลเซียม
สารนี้เข้าสู่ร่างกายในปริมาณ 2% ก็เป็นของธาตุอาหารหลักเช่นกัน นี่คือบทบาทที่เขาเล่น:
- มีส่วนร่วมในกระบวนการหดตัวของเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อ, ทำหน้าที่ในหัวใจ, ประสานการเต้นของหัวใจ
- ทำหน้าที่เป็นวัสดุก่อสร้างในการสร้างกระดูกและฟัน
- มีส่วนร่วมในการส่งกระแสประสาทไปยังระบบประสาทส่วนกลาง กระตุ้นการทำงานของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์สารสื่อประสาท
- ควบคุมความดันโลหิตพร้อมกับโซเดียมและแมกนีเซียม
- เสริมการทำงานของวิตามินเคซึ่งส่งผลต่อการแข็งตัวของเลือด
- มีผลต่อการซึมผ่านของเยื่อหุ้มเซลล์ซึ่งเกี่ยวข้องกับการขนส่งสารอาหาร
- เสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
การขาดสารจะนำไปสู่ภาวะแคลเซียมในปัสสาวะสูงโดยไม่ทราบสาเหตุ, โรคไตอักเสบ, การดูดซึมในลำไส้บกพร่อง, ความดันโลหิตสูง ฯลฯ คุณสามารถเติมเต็มความสมดุลด้วยการดื่มแคลเซียม หรือเพียงแค่เพิ่มครีม นม คอทเทจชีส ชีส ผักโขม ผักชีฝรั่ง ถั่ว บรอกโคลี เต้าเจี้ยว แอปเปิ้ล แอปริคอต แอปริคอตแห้ง ปลา อัลมอนด์หวานในอาหารของคุณ
ฟอสฟอรัส
องค์ประกอบมาโครนี้มีความหมายในตัวเอง บทบาทของเขามีดังนี้:
- เป็นส่วนหนึ่งของฟอสฟอโรโปรตีนและฟอสโฟลิพิดซึ่งอยู่ในโครงสร้างของเยื่อหุ้มเซลล์ นอกจากนี้ยังพบในกรดนิวคลีอิกที่เกี่ยวข้องในกระบวนการแบ่งเซลล์ ตลอดจนในการจัดเก็บและการใช้ข้อมูลทางพันธุกรรม
- เปลี่ยนโปรตีน คาร์โบไฮเดรต และไขมันให้เป็นพลังงาน ฟอสฟอรัสอยู่ในโมเลกุลของอะดีโนซีน ไตรฟอสเฟต ซึ่งเป็นแบตเตอรี่ของมัน
- มีส่วนร่วมในการเผาผลาญและการส่งกระแสประสาท
- เปิดใช้งานวิตามินของกลุ่ม D และ B
เนื่องจากการขาดฟอสฟอรัสทำให้เกิดอาการปวดกระดูกและกล้ามเนื้อ, อ่อนเพลีย, อ่อนแอของระบบภูมิคุ้มกัน, การเปลี่ยนแปลงของกล้ามเนื้อหัวใจ, ผื่นเลือดออก, โรคปริทันต์, โรคกระดูกอ่อน แหล่งที่มาของสารนี้คือ ชีส นม ตับวัว ปลาสเตอร์เจียนคาเวียร์ ข้าวโอ๊ต เมล็ดพืช วอลนัท ฟักทอง แครอท กระเทียม ผักโขม และกะหล่ำปลี
โพแทสเซียม
องค์ประกอบนี้ยังใช้กับธาตุอาหารหลัก มีเพียง 0.35% ในร่างกาย แต่ทำหน้าที่สำคัญดังต่อไปนี้:
- รักษาความดันภายในเซลล์ให้เหมาะสมโดยมีส่วนร่วมในสมดุลของโซเดียม-โพแทสเซียม
- ให้การหดตัวของเส้นใยกล้ามเนื้ออย่างเหมาะสม
- รักษาองค์ประกอบของของเหลวภายในเซลล์
- เร่งปฏิกิริยาอินทรีย์
- มีผลในเชิงบวกต่อการทำงานของไต บรรเทาอาการตะกรันและบวม
เนื่องจากการขาดโพแทสเซียม, ความผิดปกติของจังหวะการเต้นของหัวใจ, การสั่นสะเทือน, ความหงุดหงิด, ความผิดปกติของการประสานงาน, กล้ามเนื้ออ่อนแรง, อาการง่วงนอนและความเมื่อยล้า
มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้: แอปริคอตแห้ง ถั่ว สาหร่ายทะเล ถั่วลันเตา ลูกพรุน อัลมอนด์ ลูกเกด วอลนัทและถั่วไพน์ เม็ดมะม่วงหิมพานต์ มันฝรั่ง มัสตาร์ด ถั่วเลนทิล
กำมะถัน
นี่คือประโยชน์ของธาตุอาหารหลักนี้ซึ่งเข้าสู่ร่างกายในปริมาณ 0.25%:
- ซึ่งเป็นสารที่มีบทบาทสำคัญในโครงสร้างของระบบประสาท กระดูกและเนื้อเยื่อกระดูกอ่อน เซลล์ เล็บ ผิวหนังและเส้นผม
- เธอมีส่วนร่วมในการเผาผลาญอาหาร
- เป็นส่วนประกอบของวิตามิน กรดอะมิโน ฮอร์โมน และเอนไซม์หลายชนิด
- ทำให้ระบบประสาทคงที่
- ปรับสมดุลน้ำตาลให้เป็นปกติ
- มีคุณสมบัติป้องกันอาการแพ้
- เพิ่มภูมิคุ้มกัน
และนี่เป็นเพียงรายการเล็กๆ การขาดกำมะถันในร่างกายบ่งบอกถึงเล็บที่เปราะ, ผมหมองคล้ำ, ภูมิแพ้, ท้องผูกบ่อย, ปวดข้อและกล้ามเนื้อ, หัวใจเต้นเร็ว, ผิวหนังลอก
ซัลเฟอร์พบในเนื้อวัวและเนื้อหมูไม่ติดมัน ปลา สัตว์ปีก ไข่ ชีสแข็ง อาหารทะเล หอย พืชตระกูลถั่วและธัญพืช ซีเรียล ฮอร์สแรดิช มัสตาร์ด ผลไม้สีเขียวและผลเบอร์รี่
โซเดียม
ธาตุอาหารหลักนี้มีอยู่ในปริมาณ 0.15% ทำหน้าที่ดังต่อไปนี้:
- การควบคุมสมดุลของน้ำ
- การทำให้เป็นมาตรฐานของแรงดันออสโมติก
- การรักษาสมดุลของกรดเบส
- การลำเลียงสารผ่านเยื่อหุ้มเซลล์
- การทำให้เป็นปกติของการเผาผลาญ
- การย่อยอาหาร (ส่วนหนึ่งของน้ำย่อย)
การขาดโซเดียมเป็นสิ่งที่หาได้ยาก เนื่องจากเข้าสู่ร่างกายพร้อมกับเกลือ ทั้งเกลือแกงและเกลือที่พบในอาหารทั่วไป แหล่งที่มาของมันคือไส้กรอกรมควันและต้ม, ชีสแข็ง, ซุปผัก, กะหล่ำปลีดอง, ปลาทะเลชนิดหนึ่ง, ปลาทูน่ากระป๋อง, หอยแมลงภู่, กั้ง, ปู
คลอรีน
มีปริมาณโซเดียมเท่ากับ 0.15% มันขาดไม่ได้ในการเผาผลาญเกลือน้ำและความสมดุลของกรดเบส นอกจากนี้ คลอรีนยังมีส่วนร่วมในกระบวนการออสโมเรกูเลชันที่ช่วยให้คุณกำจัดของเหลวและเกลือที่ไม่จำเป็นออกจากร่างกาย นอกจากนี้ยังกระตุ้นการผลิตน้ำย่อย ป้องกันภาวะขาดน้ำ และทำให้เม็ดเลือดแดงเป็นปกติ
แหล่งที่มาหลักของคลอรีน ได้แก่ เกลือแกง, ข้าวไรย์และขนมปังขาว, เนยแข็ง, เนย, ลิ้นวัว, ไตหมู, ปลาเฮอริ่ง, พอลลอค, ฮาเกะ, ปลาซาร์ดีน, คาเปลิน, หอยนางรม, คอทเทจชีส 9%, มะกอก, ข้าว, คีเฟอร์
แมกนีเซียม
มาโครองค์ประกอบนี้ในร่างกายมีค่าน้อยที่สุด - 0.05% แต่มันเกี่ยวข้องกับปฏิกิริยาของเอนไซม์ที่แตกต่างกันมากกว่า 300 ปฏิกิริยา นอกจากนี้ การผลิตโปรตีนจะไม่สมบูรณ์หากไม่มีมัน แมกนีเซียมยังทำให้โครงสร้างเซลล์มีความเสถียรมากขึ้นในระหว่างการเจริญเติบโต นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อการเจริญเติบโตของกระดูก อัตราการเต้นของหัวใจ ความดันโลหิต น้ำตาลในเลือด และเป็นยาที่มีประสิทธิภาพสำหรับอาการปวดข้อและกล้ามเนื้อ
แหล่งที่มาของแมกนีเซียมคือธัญพืช ซีเรียล ผักกาดขาว ถั่วลันเตา แป้งถั่วเหลือง มะนาว ส้มโอ แอปริคอต กล้วย มะเดื่อ แอปเปิ้ล กุ้ง ปลาค็อด ปลาแมคเคอเรล
อย่างที่คุณเห็น สารอาหารหลักเหล่านี้มีบทบาทสำคัญในร่างกายมนุษย์ ดังนั้นจึงเหมาะสมที่จะจัดสมดุลอาหารของคุณเพื่อให้ได้รับสารอาหารครบถ้วน
องค์ประกอบมาโคร ได้แก่ โซเดียม โพแทสเซียม แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส โพแทสเซียมและโซเดียมมีบทบาทอย่างมากในการรักษาการเผาผลาญอิเล็กโทรไลต์ พวกมันจำเป็นอย่างยิ่งสำหรับการทำงานปกติของกล้ามเนื้อหัวใจ แต่มีเงื่อนไขหนึ่ง: อัตราส่วนของธาตุอาหารหลักเหล่านี้ต้องอยู่ในระดับที่กำหนดไว้อย่างเคร่งครัด โพแทสเซียมและโซเดียมดูเหมือนจะเสริมซึ่งกันและกัน: อันแรกคืออิออนภายในเซลล์ ส่วนอันที่สองคืออิออนภายนอกเซลล์ แต่น่าเสียดายที่ร่างกายของคนยุคใหม่มักได้รับเกลือโซเดียมมากเกิน ที่นี่เรากำลังพูดถึงผู้ชื่นชอบอาหารรสเค็มเป็นหลัก ในกรณีนี้เกลือโพแทสเซียมอาจเกิดขึ้นทั้งแบบสัมบูรณ์และสัมพัทธ์ หากขาดโพแทสเซียมเรื้อรัง อาจเกิดภาวะหัวใจเต้นผิดจังหวะได้หลายชนิด เกลือโซเดียมที่มากเกินไปมักจะนำไปสู่การคั่งของน้ำในร่างกาย การเกิดอาการบวมน้ำ ซึ่งทำให้ภาวะหัวใจล้มเหลวแย่ลงไปอีก นั่นคือเหตุผลที่ผู้ป่วยหัวใจล้มเหลวควรจำกัดการบริโภคเกลือ
อย่างไรก็ตาม ตามกฎแล้วอาหารจากพืชและสัตว์ที่เรากินมีเกลือโซเดียมเพียงพอต่อความต้องการของมนุษย์ในแต่ละวัน และโดยหลักการแล้วไม่จำเป็นต้องเติมเกลือลงในอาหารธรรมชาติ แต่อาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียม (ผลไม้แห้ง กะหล่ำปลี โดยเฉพาะกะหล่ำปลีทะเล แป้งโฮลมีล มันฝรั่ง) ควรบริโภคเป็นประจำ
แคลเซียมและฟอสฟอรัสเป็นส่วนประกอบของโครงกระดูก ซึ่งมีส่วนสำคัญในการสร้างกระดูก เกลือแคลเซียมจำเป็นต่อการทำงานปกติของหัวใจและกล้ามเนื้อ ฟอสฟอรัสในด้านชีวภาพสามารถเรียกได้ว่าเป็นองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด เป็นส่วนหนึ่งของกรดอะมิโนที่สำคัญที่สุดที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์โครงสร้างทางพันธุกรรม องค์ประกอบนี้จำเป็นสำหรับการทำงานปกติของเซลล์ประสาท กิจกรรมของแคลเซียมและฟอสฟอรัสขึ้นอยู่กับอัตราส่วนที่กำหนดอย่างเคร่งครัดในเนื้อเยื่อของร่างกายซึ่งโดยวิธีการนั้นจะดำเนินการเมื่อมีวิตามินดี ผลิตภัณฑ์นมอุดมไปด้วยแคลเซียมและปลา, ตับ, ไข่ ชีสและนมอุดมไปด้วยฟอสฟอรัส
แมกนีเซียมเป็นองค์ประกอบที่เกิดจากการนำไฟฟ้าไปตามเส้นใยของระบบประสาท นอกจากนี้ยังจำเป็นสำหรับการทำงานปกติของหัวใจและโครงกระดูก องค์ประกอบนี้ควบคุมลูเมนของหลอดเลือดรวมถึงการทำงานของลำไส้ การขาดแมกนีเซียมในร่างกายขัดขวางการทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินปัสสาวะ พบในปริมาณมากในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ถั่วลันเตา บัควีท และข้าวโอ๊ต ในโรคหัวใจและหลอดเลือดโดยเฉพาะอย่างยิ่งที่เกิดขึ้นกับพื้นหลังของหลอดเลือดอาหารแมกนีเซียมที่เรียกว่าให้ผลดี
Kazmin V.D.