Багато садівників вирощують на присадибних ділянках айву. Дерево, що дає плоди, що нагадують на вигляд яблучко, дуже популярне серед садівників — з його допомогою можна прекрасно озеленити ділянку і восени чимало шансів отримати атомний урожай смачних фруктів. Але, зібравши айву, кожен фабрикант айвового дерева думає, що зробити, щоб урожай зберігся задовго. Ant. з наступної осені.
Щоб айва зберігалася довго, потрібні певні умови, що дозволяють фруктам пролежати всю зиму і неважливий почати гнити. Є способи, що допомагають зберегти айву щонайменше до весни наступного року – про них і піде діатриба.
Правила, за якими потрібно збирати айву
Айва з обличчя дуже схожа на яблуко – така ж кругленька та жовто-лимонного кольору. Незважаючи на те, що сорти і грушоподібної форми. Дозріває фрукт пізно - пізніше осінніх заморозків. Перша та головна умова, що дозволяє довго тримати зібраний урожай, — правильно збирати плоди:
- Зривати з дерева вишня треба дбайливо і обережно, щоб ні шкірка, ні пульпа не були пошкоджені.
- Збираючи айву, її краще підсумовувати або на траву, або, якщо як тара виступає відерце, то дно краще викласти папером.
- Знімати з дерева дари помони краще пізно вранці - на той час повністю висихає осад.
- Збирати врожай слід, коли на вулиці суха та сонячна сіренька). Інакше мокрі фрукти гнитимуть і псуватимуться.
Плоди, що впали і лежать біля деревом, потрібно переробляти насамперед, інакше можуть момент зіпсуватися і прірва.
Покупна айва
Далеко не у кожного тріскати (за обидві щоки) можливість виростити на ділянці айву і дочекатися врожаю. При цьому, це зовсім не є проблемою, адже дуже легко купити айву на ринку або в будь-якому з численних магазинів.
Найкраще закуповувати айву у другорядній половині жовтня — на початку листопада, коли фрукт визріває і знімається з дерева. При виборі потрібно уважно дотримуватися таких правил:
- Фрукт поставлений у необхідність мати рівну і гладеньку шкіру, без пом'ятостей, подряпин, гнилих і заплесневілих ділянок, на інший лад зберігатиметься дуже недовго.
- При виборі плодів потрібно озирнутися на колір — він має бути насичено-лимонним і жовтим. Таке забарвлення говорить про зрілість.
- Найкраще виділяти плоди великих чи навіть середніх розмірів — часто дрібна айва буває кислої, несмачної і сухий.
Умови, біля яких айва зберігається довгий час
Чи можна приховувати айву будинку так, щоб вона не втратила салтик, довгий час, набувала свіжості і не втрачала соковитість? Допускається, що для цього треба:
- У місці зберігання повинна завжди підтримуватися температура три-чотири градуси тепла.
- Краще ніж), якщо у приміщенні буде волого, рівень вологості бажано нести високий – до 85 відсотків.
- Бажано, щоб у вставку для зберігання не проникало сонячне світло, краще, хіба в приміщенні зовсім буде темно.
Зберігання у холодильнику
Якщо для зберігання айви вибрати холодильник, то фрукт в ньому цілу вічність зберігає соковитість, залишається таким же смачним і довго безлюдний (=малолюдний) гниє. Плоди зберігаються в самому низу холодильника - в ящиках овочевих. Іноді є всі необхідні умови, що дозволяють містити продукт - необхідна температура (3-5 градусів), затемненість і досить велика вологість.
Для більш тривалого зберігання не гра варто свічитися, а загорнути кожен фрукт в паперову або фольгову обгортку. Якщо вже на те пішло фрукти пролежать без шкоди для себе днів 70. Якщо ж температуру в холодильнику знизити і довести до нуля градусів, то айва збережеться значно довше - більше чотирьох місяців. Під лад, при підвищенні температури зберігатись вона буде не круглим рахунком довго.
На морозі
Якщо плоди айви заморозити, то вони втрачають твердість, стають м'якшими і менш в'язкими. Дарунки помони айвового дерева досить добре можуть переносити заморозку, тому часто їх зберігають у морозильних камерах.
До того, як класти туди айву, плоди треба ретельно прочистити, очистити від пуху. Потім вони розрізаються на двох половинках, з них видаляються насіння і серцевина, а половини нарізаються часточками. З метою тривалого зберігання вдаються до шокової заморозки, робиться вона близько: нарізані фрукти складають у пакетики з поліетилену, випускають звідти повітря, добре зав'язують і кладуть пакети в морозильну камеру.
Після 20-24 години, коли фрукти повністю замерзнуть, їх дістають із пакетів і поміщають у контейнер, який закривши кришкою, ставлять ще раз на мороз. У замороженому вигляді айва може простояти до другого наступу - до наступної осені, поки не з'явиться новий урожай.
Бажано досі її з'їсти, оскільки за рік плоди остаточно виморожуються, втрачаючи насиченість і стаючи сухими. Бажано фрукт розсортувати таким чином, щоб діставати його можна було маленькими порціями, адже збережи господи заморожувати розморожену айву знову - вона стане остаточно несмачна і повністю втратить всі якості, які вважаються корисними.
Наче зберігати насіння
Після відправки нарізаних плодів на морозилку, залишаються вийняті з фрукту насіння. Обережні господарі їх залишають і зберігають, того) (часу не настане весна, щоб посадити в землю і виростити нове деревце).
Дрібниця поміщаються у вологий пісок, все це пересипається в упаковка, з нього видаляється повітря, а потім зав'язується. Мішечок дозволяється помістити в ту ж овочево-фруктову скриньку, де супереліта чудово доживуть до весни. З настанням весняного тепла їх висаджують у поживну кашу та пророщують.
Насіння час від часу необхідно оглядати і ревізувати, чи не почалося гниття або пліснявіння, зіпсовані необхідно відразу викидати. Також треба стежити за тим, наскільки вологий пісок. Побачивши, що він підсохнув, його хоч зволожити, скориставшись пульверизатором.
Як зберігати у льоху
Для власників льоху, гаража або підвалу дуже непоганим рішенням стане зберігання в цьому приміщенні, адже ні в холодильник, ні в морозильник досі вмістити неможливо.
Щоб айва нормально пережила зиму в умовах льоху, що зробило мікроклімат, описаний трохи вище. Тобто:
- Завжди температурний режим без коливань і перепадів, щоб температура варіювалася на рівні плюс 3-5 градусів.
- Високу стабільну вологість – 70-85 відсотків.
- Імовірність проводити вентиляцію приміщення, щоб повітря не застоювалося, а змінювалося.
Підготовка до зберігання
- Почати потрібно з того, чого треба відібрати неякісні плоди - фрукти, що містять витікання, надрізи або ознаки гниття, здатні спровокувати хороші якісні дари помони до неминучого псування.
- Кожен із плодів протирається шматком худий як тріска тканини. Мити фрукти не потрібно зовсім - це істотно скорочує час зберігання.
- Незайвим буде упаковати фрукти в ящики з дерева або картону. Бажано, щоб куль мала осередки чи відсіки.
- Вже говорилося, що не гріх кожен плід обернути фольгою та папером. Інші дослідні садівники серед плодами насипають тирсу або укладають айву в кілька шарів, перемежовуючи (що з них папером).
- Під час зберігання потрібно бувало перебирати фрукти, відшукуючи зіпсовані плоди - їх відразу слід вилучати і вживати в їжу.
- Ще один штрих – сусідство з іншими фруктами. Так, небажано зберігати айву збоку з грушею, адже вона виділяє ефірні олії, що провокують швидку дихогамію айви. Найкращими сусідами є яблука.
Зберігання для того, щоб плоди дозріли
Якщо заплановано зберігати айву в умовах під своєю смоковницею, то треба пам'ятати — довго можуть зберігатися тільки плоди, що досягли стиглості. Саме для зрілих фруктів наведені за межами всі умови та правила.
Якщо ж айва зібрана недостигла, адже для того, щоб вона досягла їстівної кондиції, потрібна важлива умова — постійна температура від 23 до 25 градусів. Нерівно температура нижча, то айва не дозріє. Або залишиться в погребі такого ж зеленої, або почне псуватися.
І важливо — далеко не повинно бути протягів і променів Сонця, що потрапляють на фрукт, вище щоб місце було темне. Тоді айва поступово встигне, а копра буде соковита і приємна на смак. Для досягнення стиглості потрібно 10-12 днів, після цього фрукт потрібно або відразу з'їдати, або прибирати для зберігання.
Зберігати айву можна декількома способами – хана залежить від того, в якому стані плоди та терміни зберігання. Застосовуючи якийсь із описаних методів, можна надовго забезпечити взявши сім разів на зимовий період смачними фруктами.
Відео: процес консервації айви зверху зиму
Плід айви приковує погляд своїм медовим кольором та притягує ніжним ароматом. Недарма південний фрукт здавна визнаний символом кохання та родючості. Він має округлу або грушоподібну форму та покритий щільною жовтою шкіркою. Хочеться зірвати з дерева і спробувати, але у свіжому вигляді він терпкий із твердою м'якоттю. А от якщо зберігати айву всю зиму, вона набуває більш ніжної консистенції та солодкого смаку.
Збір айви
Фрукт відноситься до осінніх: час для збору припадає саме на цей період. Зриваючи з дерева плоди, потрібно дотримуватись ряду правил:
- збір проводити акуратно: на шкірці не повинні залишатися вм'ятини або подряпини;
- не кидати плоди у кошик, а обережно складати;
- збирати айву краще вранціпісля випаровування роси;
- проводити збір лише за сухої погоди;
- якщо фрукт виявився землі, його краще використовуватиме переробки.
Айву на зиму можна збирати трохи недозрілою. Збір проводиться вручну з використанням сходів та спеціальних плодознімачів. Ранні сорти можна використовувати в їжу відразу, а пізні дозрівають лише через 20-40 днів. За цей час вони стають соковитішими, смачнішими з ніжним ароматом і великою кількістю цукрів.
Порада: Незрілі плоди дозрівають краще, якщо їх покласти з яблуками або грушами. Так прискорюється час їхньої біологічної стиглості, але при зберіганні взимку «ідеальними сусідами» є лише яблука.
Як вибрати підходящі плоди
Господині знають, як зберегти стиглу айву, щоб вона не втратила своїх цінних якостей. Краще зберігати цей смачний продукт у ящиках, попередньо перебравши та розклавши пошарово. Протягом зими потрібно оглянути ті фрукти, які викликають підозру своїм виглядом, видалити зіпсовані або гниючі екземпляри.
Ось кілька нехитрих порад щодо зберігання:
- потрібно оглянути ті екземпляри, на яких помітні навіть незначні дефекти та видалити їх;
- кожен протерти сухою ганчірочкою або серветкою;
- використовувати слід плоди побільше, більші, вони лежніші;
- поверхню покрити воском або олією, щоб плід не втрачав вологу;
- розкласти краще в дерев'яні ящики з отворами та осередками;
- перекласти шари можна папером чи фольгою.
Ідеальний варіант: кожен ящик забезпечений осередками, кожен плід окремо упакований, загорнутий у цигарковий папір. Для зберігання взимку не підходять переспілі або зібрані з землі фрукти: вони схильні до швидкого псування і гниття.
Як зберігати айву в домашніх умовах
У свіжому вигляді айва добре зберігається та не втрачає свої корисні властивості. За цей період вона дозріває, що підвищує її смакові якості. Ідеальні умови – це температурний режим у межах 0-2°С, вологість 80% та темне приміщення.
Краще будуть лежати великі продукти, що не дозріли і без пошкоджень. У домашніх умовах вони зберігаються не довше тижня, навіть якщо їх обгорнути плівкою. Виняток становлять незрілі екземпляри, які у теплому приміщенні розкладають дозрівання більш тривалий термін.
Як зберігати айву тривалий час? Погріб, підвал чи холодильник є ідеальним місцем. Важливим є ряд нюансів, щоб усі корисні якості збереглися протягом зими:
- При великій кількості краще розкласти їх шарами і пересипати піском або тирсою, щоб вони лежали окремо один від одного.
- Небажано укладати разом із грушами: вони сприяють швидкому дозріванню та гниття фруктів.
- У кімнатних умовахрозкласти у паперові пакети. Уникати потрапляння прямих променів сонця під час зберігання у відкритому вигляді.
- Нарізані фрукти розміщують на нижній полиці холодильника, попередньо обернувши харчовою плівкою.
- Чим вища температура, тим менший час зберігання. Він не втрачає своїх якостей від 20 до 120 діб, що залежить від зовнішніх умов. Термін зберігання при температурі близько 0 ° С збільшується вдвічі.
Через 2 тижні після закладки в ящики айва накопичує найбільший % цукрів, органічних кислот, пектинів, який знижується протягом зими.
Умови тривалого зберігання
Найбільш зручне тривале зберігання айви у льоху чи холодильнику. Тут створено оптимальні умови для того, щоб фрукт пролежав протягом зими:
- стабільна температура, близька до 0°З;
- постійна вологість;
- штучна вентиляція;
- попереднє кварцювання перед закладанням.
У льоху тарою служать ящики, у холодильнику – відділ для зберігання фруктів або будь-яка з поличок. Тривале зберігання у льоху можливе, якщо дотримано всіх умов. При дуже високій вологості та скупченні конденсату плоди дуже швидко почнуть псуватися. Важливо, щоб айва на зберігання була закладена сухою.
У холодильнику кожен екземпляр обертається в харчову плівку і укладається окремо, щоб вони не стикалися між собою. У такому вигляді вони можуть пролежати взимку протягом трьох місяців.
Правильне зберігання передбачає закладку лише стиглих фруктів. Якщо вони зібрані в недозрілій формі, їх потрібно тримати в домашніх умовах до повного дозрівання. Через 2 тижні вони пожовтіють і готові для транспортування в льох. Якщо незрілу айву тримати за низьких температур, вона залишиться твердою і терпкою протягом зими.
Як заморозити айву
Заморожування айви на зиму – ще один зручний спосіб зберігання продукту. Вона надає плодам ніжного смаку і м'якості. Послідовність дій під час закладання в морозильну камеру така:
- Ділимо плоди надвоє, зрізавши шкірку і вилучивши насіння.
- М'якуш нарізаємо на шматочки і поміщаємо на поличку, покривши харчовою плівкою.
- Після заморожування укладаємо айву шматочками у харчовий контейнер та залишаємо на зиму. Оскільки вони «застигли» окремо, за потреби беремо потрібну порцію.
- Готуємо пюре їхньої м'якоті і укладаємо в морозилку на зиму в контейнерах.
- Використовуємо шокову заморозку, щоб у скибочках не утворювалися крижані кристали. Закладаємо їх у пакет, з якого видаляємо повітря. У такому вигляді айва знаходиться в морозилці протягом доби, а потім перекладається в контейнер.
Заморожена айва зберігається протягом зими чи цілого року. За цей час його потрібно використати, інакше фруктові скибочки пересихають.
Порада: Після вилучення з морозильної камери вдруге заморожувати плоди айви не слід: у них пропадає смак, колір, корисні властивості.
Інші способи зберігання айви
Як заготівля на зиму можна приготувати сухофрукти або сушіння з айви. Плоди промивають, очищають. Нарізають часточками або кружальцями завтовшки 5 мм. Підготовлені шматочки потрібно пробланшувати кілька хвилин, тому що у них дуже тверда м'якоть.
Розкладають підготовлені часточки на вулиці під сонцем, якщо це дозволяє погода. Для сушіння можна використовувати духову шафу (t = 75 ° С) або спеціальну сушарку для фруктів. Нарізані фрукти розкладають тонким шаром на листах ситах або решітках. Найкращий варіант - сушіння в природних умовах.
В отриманому продукті не повинно залишатися вологи, інакше процес псування неминучий. Не можна порушувати правила зберігання. Висушені шматочки айви розкладають у банки із щільно пригнаними кришками та залишають для зберігання взимку. При використанні як тари полотняних мішечків або поліетиленових пакетів можуть завестися комахи.
Якщо фрукти не придатні для зберігання взимку, то їх готуючи різні ласощі: компоти, джеми, варення, цукати. Після термічної обробки шматочки айви стають ніжними та ароматними. Такий десерт буде приємним доповненням до сімейного чаювання довгими зимовими вечорами.
Айва для мешканців північний широт – фрукт екзотичний та незвичний. Хоча сучасними селекціонерами вже виведені сорти, які плодоносять у середній смузі. Для півдня Європи та Середньої Азіїайва - традиційний, улюблений та дуже поширений плід. Її називають «золоте яблуко» за соковито-золотистий колір та криницю вітамінів.
На вигляд вона схожа на яблуко або грушу. Плоди щільні, тверді дуже ароматні. М'якуш досить жорсткий, з характерним терпко-в'яжучим смаком. Айва, як і яблука, містить багато пектину і благотворно впливає на організм. Зазвичай її не їдять у сирому вигляді, плоди додають до м'яса, плову, варять із них варення, джеми та компоти.
Айву відносять до осінніх фруктів. Залежно від сорту вона дозріває з вересня по листопад. У південних регіонах урожай збирають пізніше, іноді чекаючи на перші морози. При знятті плодів на тривале зберігання необхідно дотримуватись ряд умов:
- Зривати з гілок слід акуратно, щоб не пом'яти і не подряпати.
- Зняті плоди укладаються у м'який кошик.
- Найкращий час для збирання врожаю – ранок, але після висихання роси, у будь-якому випадку варто вибирати сухий день.
Плоди, що впали на землю, не підлягають тривалому зберіганню в домашніх умовах. З падалиці айви краще відразу приготувати варення, джем чи компот.
Купівля плодів для тривалого зберігання на зиму
Купувати айву на зберігання слід не раніше жовтня, щоб отримати стиглі плоди. Вибираючи «золоті яблучка» для зберігання всю зиму, зверніть увагу на такі нюанси:
- Колір – плоди мають бути золотисто-жовті, яскраві.
- Розмір – правило, що більше, тим довше можна зберегти айву.
- Шкірка повинна бути рівною, гладкою, без вм'ятин, подряпин, цяток – все це може призвести до швидкого псування.
Якщо ви купили відразу багато айви і, відповідно, не було можливості на ринку перевірити усі фрукти, то треба це зробити вдома. Щоб спокійно зберігати ці фрукти всю зиму, слід переконатися, що плоди відповідають вимогам.
Некондиційну айву краще одразу переробити. Зварити варення чи засушити. Недозрілим плодам перед закладкою на зберігання треба дати дозріти за кімнатної температури. Зазвичай це триває приблизно два тижні.
Умови тривалого зберігання
Тривале зберігання айви можливе за дотримання певних умов:
- Достатньо низька температура, близько 0 °С
- Вологість приблизно 80%
- Темрява
У домашніх умовах дотримання цих вимог можна досягти за допомогою холодильника або спеціального приміщення.
Зберігати айву у холодильнику можна всю зиму. Достатньо покласти її у відділення для фруктів. Для кращої безпеки, плоди треба обернути папером або фольгою. Розрізана айва швидко завітрюється, її слід обернути харчовою плівкою і помістити в холодильник, але не більше ніж на кілька днів.
Для того, щоб зберігати великий урожай, знадобиться більше місця. Ідеально підійде льох. За умови, що він відповідає нормам зберігання продуктів:
- Постійна температура близько нуля
- Постійна вологість без перепадів
- Примусова вентиляція
- Обов'язкова обробка кварцовою лампою напередодні сезону закладки продуктів на зиму
Особливості закладки на зимове зберігання
Перед тим як збирати врожай айви, треба його ретельно перебрати. Перевірити кожен плід окремо, подивитися, чи немає подряпин та вм'ятин. Незважаючи на тверду м'якоть і велику кількість дубильних речовин, з пошкодженою шкіркою айва не довго зберігатиметься.
Кожен плід треба акуратно протерти спочатку вологою, а потім сухою ганчіркою. Мити їх не рекомендується, вода може пошкодити ніжну шкірку. Також для збільшення терміну зберігання можна натерти воском фрукти, головне не забути його змити перед вживанням.
Зберігають айву у спеціальних дерев'яних ящиках, пересипаючи тирсою фруктових дерев. Можна також взяти дерев'яні ємності з перегородками чи комірками для кожного фрукта. Ще варіант – загорнути кожен плід у пергаментний папір чи фольгу.
Фрукти, закладені зберігання на зиму необхідно регулярно перевіряти щодо псування.
Зверніть увагу – плоди груші виділяють ефірні речовини, які стимулюють швидке дозрівання та псування айви. Уникайте зберігати їх разом, щоб не втратити половину врожаю.
Зберігання у морозильній камері
Айва чудово переносить заморожування. Таким чином можна досягти пом'якшення м'якоті, і прибрати в'яжучий смак без термічної обробки. Перед закладкою в морозильну камеру плоди треба обробити: очистити від шкірки та серцевини, нарізати на шматочки.
Якщо є можливість, вибирайте шокову заморозку, вона запобігає утворенню в плодах кристаликів льоду. Помістіть шматочки айви в спеціальний пакет, видаліть повітря і герметично закрийте. Коли шматочки повністю проморозяться, їх можна пересипати у спеціальний контейнер.
За належних умов айва в морозильній камері холодильника може зберігатися до року, не втрачаючи смакових якостей. Тримати її там довше не рекомендується - через деякий час соковиті плоди починають висихати. І, звичайно, не варто піддавати цей фрукт повторному заморожуванню.
Як їсти айву
Для мешканця середньої смугице аж ніяк не пусте питання. Адже найчастіше ми купуємо її в недозрілому вигляді, і багато хто, відкусивши вперше жорстку м'якоть, розчаровується назавжди.
Є кілька варіантів, як з'їсти плоди айви:
- Заморозьте їх, після такої обробки м'якуш стає м'якшим і не таким терпким.
- Запечіть айву в духовці, для цього розріжте її навпіл, потім видаліть серцевину і посипте цукром.
- Залиште куплені плоди лежати при кімнатній температурі приблизно на 10 днів, це дозволить айві повністю дозріти і стати смачнішою.
Крім того, шматочки плодів можна додавати до м'яса, плову, робити гарнір, варити та гасити. Її відмінна особливість у тому, що термічна обробка практично не впливає на склад вітамінів та мікроелементів. Айва залишається таким же корисним продуктомхарчування.
Айва – це смачний та корисний фрукт, який до того ж чудово зберігається. Якщо у вас є льох, не бійтеся восени купити її на тривале зберігання у великій кількості. Адже при зовсім невеликих зусиллях, ви будите їсти свіжі фрукти всю зиму.
Ваш домовинок.
Айва осінній фрукт, який має неймовірний смак і аромат. Здавна про цей продукт ходить велика кількість легенд та історій. Айва вирощується як самостійно в саду, так і без особливих труднощів її можна придбати на ринку. Щоб мати можливість насолоджуватися корисними властивостямицього фрукта в зимовий часпотрібно знати кілька правил того, як правильно зберігати айву.
Збір врожаю
Такий продукт, як айва прийнято вважати пізнім. Зазвичай садівники рекомендують займатися збиранням її плодом наприкінці жовтня чи на початку листопада. Насамперед збір залежатиме від того, яка погода триматиметься на вулиці. Якщо погода носить стабільний характер, то збирати айву можна трохи пізніше. Але в разі зниження температури продукт краще заздалегідь зірвати з дерев. Якщо ж ви не можете визначити час збору, то в цьому випадку варто звернути увагу на те, коли плоди почнуть обсипатися.
Саме це стане першим сигналом до того, що айва дозріла та її можна зривати. Найкращим методом збору айви вважається ручний метод. Трусити дерево в жодному разі не потрібно, адже продукт може пошкодитися і через деякий час зіпсуватися.
Якщо айва буде стиглою, то на колір вона буде яскраво-жовта. Важливо, щоб вона була щільною, але не нагадувала камінь.
Вибір айви на ринку
- Якщо ви вирішуєте купувати айву для зимового зберігання, то на ринок краще вирушати тільки в середині жовтня. Якщо ви придбаєте продукт, який встиг раніше цього терміну, підвищується ризик того, що він швидко зав'яне і зіпсуватися.
- Зверніть увагу на розмір плода. Маленька айва не матиме жодного смаку, а при тривалому зберіганні вона ще більше втратить свої смакові якості. Саме тому варто вибирати більші плоди.
- Продукт має бути стиглим. Про це насамперед говорить колір айви. Якщо вона дозріла, її колір стає насичено жовтого кольору, при цьому вона сильно пахне. Не потрібно купувати айву, на якій є зелені цятки. Це може говорити про те, що плід був зірваний раніше за термін і є сирим.
- Важливим є факт того, щоб фрукти були цілі. Якщо ви плануєте зберігати айву взимку, то на ній не повинно бути ніяких тріщин, подряпин та плям.
Як зберегти плоди айви взимку?
Айва - продукт, що довго зберігається. Якщо створити для неї правильні умови зберігання, то вона зможе долежати до самої весни, при цій її вигляд нічим не відрізнятиметься від щойно зірваного плоду.
Яких правил потрібно дотримуватися:
- Зберігається айва за принципом плодів, що містять усередині насіння. Айва зможе зберігатися разом з яблуками, а ось з груш її залишати не варто. Адже вони впливають на плід негативно, внаслідок чого айва може почати гнити.
- Дуже важлива температура для зберігання продукту. Оптимальною відміткою на градуснику мають стати цифри від 0 до +-1 градуса. Допускаються умови, коли айва може зберігати свою цілісність і за температури +8 градусів.
- Вологість повітря не повинна бути нижчою за 80%. Середнім вважається відмітка 85-87%.
- Айва може зберігатися взимку від 20 до 1230 днів. Проміжок часу насамперед впливає сорт продукту.
- Зберігати плоди рекомендується в ящиках із дерева, при цьому необхідно, щоб у них були невеликі отвори, це дозволить регулярно циркулювати в повітрі. Також потрібно застелити дно ящика соломою (підійде звичайний папір або тканина). Перед тим, як викладати айву в ящик, її потрібно загорнути в папір. Таку процедуру проводять із кожним плодом. Після чого ящик поміщають у місце зберігання. Зважайте на вологість, якщо вона буде занадто висока, то айва не пролежить і пару тижнів.
- Айва так само добре може зберегтися в холодильнику. Для цього потрібно вибрати стиглі плоди і покласти їх у поліетиленовий пакет. Найкраще покласти пакет у нижній відділ холодильника, тобто продуктову скриньку. Це дозволить зберегти продукт протягом 3 місяців.
Якщо ви зберігаєте айву в ящиках, її періодично необхідно переглядати. Якщо є зіпсовані плоди, їх необхідно позбавлятися.
Дрібну айву можна використовувати для приготування домашнього варення або желе. Вони не тільки володітимуть прекрасним ароматом, але й стануть джерелом великої кількості вітамінів, яких людина потребує протягом усієї зими.
Після збирання айви кожен садівник спантеличений тим, як зберегти врожай у хорошому стані на тривалий термін. Зберігання айви потребує певних умов, без яких фрукти починають швидко псуватися та загнивати. Існує кілька перевірених способів вирішити таку проблему.
Для зберігання відбирають цілі стиглі плоди
Правила збирання для зимового зберігання
Айву, осінній фрукт, дозрівання якого припадає на другу половину осені, можна зберігати довго, якщо врахувати важливі правила під час його збирання:
- знімати плоди слід дбайливо: так, щоб не пошкодити шкірку та м'якоть;
- під час збирання поміщайте їх на траву або полотно, якщо складаєте у відро, то на його дно покладіть шар паперу;
- найкращий часдля знімання фруктів - пізній ранок, коли роса повністю зійде з дерев;
- збирання врожаю варто проводити в суху і ясну погоду, інакше вкриті вологою фрукти почнуть підгнивати.
Плоди, що падають з дерева на землю, пускають у переробку в першу чергу.
Покупні фрукти для зберігання
Не всі мають змогу виростити айвове дерево і зібрати власний урожай. Але це не проблема, ви можете запастися плодами на зиму на ринку чи супермаркеті.
Сезон збирання врожаю – найкращий час для здійснення закупівлі. Майже всі сорти плодового дерева дозрівають до кінця жовтня.
Намагайтеся вибирати якісні плоди, звертаючи увагу на такі моменти:
- шкірка фруктів повинна бути цільною і гладкою, без вм'ятин або подряпин, гнилі та ознак цвілі, які суттєво скорочують термін збереження;
- у дозрілих плодів шкірка насиченого жовтого кольору;
- відбирайте більші плоди, так як дрібні фрукти можуть бути кислими і не такими соковитими.
Умови тривалого зберігання
Як зберігати айву будинку так, щоб вона довго залишалася смачною та соковитою:
- забезпечте стабільний температурний режим у межах 3-4 ° С;
- стежте за рівнем вологості: він має бути підвищений – близько 80-85%;
- зберігайте врожай у темному приміщенні без прямого потрапляння сонячних променів.
Такі умови підходять для зберігання японської айви та інших різновидів садової культури.
В холодильнику
При зберіганні в холодильнику айва довго залишається соковитою, смачною та не гниє. Плоди поміщають у нижній відділ для овочів та фруктів, де є відповідна температура (4-5 ° С), висока вологість та темрява.
При нульовій температурі зберігання фруктів збільшується вдвічі і становить близько 4 місяців.
У морозильній камері
Під дією мінусових температур плоди айви стають м'якшими, йде їх в'яжучий смак. До того ж урожай цього дерева добре переносить заморожування.
Перед закладкою в морозильну камеру плоди добре промивають, очищають від пуху. Потім розрізають навпіл, виймають серцевину та насіння, нарізають часточками.
У цьому випадку добре підійде шокове заморожування. Фруктову нарізку поміщають у поліетиленовий пакет, випускають все повітря, щільно зав'язують та поміщають у морозилку.
Після повної заморозки – приблизно через добу, фрукти перекладають у контейнер, прикривають кришкою та ставлять назад у морозильник. У такому вигляді айва зберігатиметься цілий рік до появи наступного врожаю.
Сушіння з айви відмінно зберігається
Довше її зберігати не варто, тому що згодом плоди виморожуються і стають сухими. Діставайте такий продукт невеликими порціями: після розморожування фрукти не можна класти назад в морозильник. Заморожений двічі продукт втрачає свої смакові якості та користь.
Як зберегти насіння
Після того, як фруктова нарізка відправлена на зберігання в морозилку, у вас залишилося насіння, яке не варто викидати. Їх можна застосувати для вирощування нового деревця навесні.
Насіння айви японської або звичайної пересипають вологим піском, поміщають у поліетиленовий мішечок, випускають повітря і щільно зав'язують. Поміщають у нижній відділ холодильника. У такому стані насіння може перебувати від 2 до 3 місяців.
З настанням весни ви їх можете посадити в поживну суміш та отримати нові рослини.
У процесі стратифікації насіння слід регулярно оглядати щодо появи гнилі чи цвілі: зіпсовані - видаляти.
Також варто контролювати вологість піску. У міру підсихання його зволожують із пульверизатора.
У льоху
Зберігання в льоху - один із найпоширеніших способів. Тим більше, що для збереження всього врожаю одного або навіть двох холодильників з морозильними камерами не вистачить.
Оптимальне місце для зберігання великого врожаю
Для успішного зберігання айви у приміщенні слід забезпечити відповідний мікроклімат:
- стабільний температурний режим без різких перепадів (не більше 3-4 °С);
- високу вологість – 70-80%;
- можливість провітрювання приміщення (наявність вентиляції).
Підготовка фруктів
Спочатку варто провести відбраковування пошкоджених, надрізаних або підгнилих плодів, які можуть спровокувати псування хороших фруктів.
Кожен плід протирають сухою тканиною. Не варто мити фрукти, оскільки таким способом обробки ви скоротите термін їх зберігання.
Зберігання у восковій або масляній оболонці передбачає попереднє чищення та миття плодів.
Упакувати фрукти можна як у картонні, так і дерев'яні ящики. Найкраще підійде тара, всередині розбита на комірки чи відсіки.
Зберегти айву можна у фользі чи папері – кожен плід загортають окремо. Деякі садівники пересипають плоди тирсою або укладають фрукти шарами, перекладаючи кожен шар щільним папером.
Плоди викладаються шарами, між якими лягає папір
У процесі такого зберігання слід регулярно контролювати стан айви. Попсовані плоди витягують і пускають у хід.
Айва погано переносить сусідство груші, тому що цей фрукт містить ефірні олії, які при виділенні сприяють якнайшвидшому дозріванню айви. Добре зберігати айву упереміш з яблуками.
Зберігання для дозрівання
Якщо ви запланували зберігання айви в домашніх умовах, пам'ятайте, що тривале зберігання закладають лише стиглі плоди.
Щоб дозріла айва, вам слід для цього забезпечити одну умову - стабільний температурний режим в межах 23-25 °С. Ще одне важлива умова- відсутність протягів та прямих сонячних променів. Тоді зелена айва після збору встигне рівномірно і відрізнятиметься особливо соковитою та смачною м'якоттю.
Дозріває зелена айва у квартирі за такої температури близько двох тижнів. Потім її можна перекласти у прохолодне місце – холодильник, підвал чи льох.
При нижчій температурі айва вдома не дозріє. У найкращому разі вона залишиться такою, якою була при закладці, у гіршому – почне гнити.
Висновок
Зберігання айви в домашніх умовах здійснюється декількома способами. Все залежить від стану плодів, планованих термінів зберігання та способу, якому ви віддасте перевагу. Використовуючи один із вищеописаних методів зберігання, ви забезпечите свою сім'ю смачним і соковитим урожаєм плодів на тривалий час.