Не знаю, я, напевно, одна з тих, хто належить до тієї мільйонної армії шанувальників страв з баклажанами. Особливо, коли страва гостренька, пікантна, з вогником.
Попався мені рецепт приготування баклажанів китайською. Зізнаюся, раніше я таку страву не готувала, тож перед вами дебют. Враження залишилися лише позитивні. Страва настільки смачна та красива, що вона тепер часто буде на нашому столі. Однак не можу назвати його стравою швидкого приготування, тут займе час попереднє обсмажування баклажанів у фритюрі. Але воно того варте.
Отже, приготування баклажанів по-китайськи вам знадобляться баклажани, болгарський перець (бажано кольоровий), цибуля, часник та імбир. Баклажани перед фритюром вмочуватимуться в крохмальне тісто, для якого потрібен крохмаль, білок одного яйця та вода. Ще потрібен буде соєвий соус, томатна паста та кунжутна олія.
Болгарський перець потрібно нарізати соломкою чи квадратиками, як вам більше подобається.
Обсмажити його разом з нарізаною цибулею в олії до легкої золотистої скоринки. Додати нарізаний перець чилі та часник.
І суміш крохмалю, води та меленого імбиру. В ідеалі імбир має бути свіжим. Якщо у вас його немає, то замініть меленим, як у мене. Додайте томатну пасту, долийте води та...
Відправте все гасити на повільному вогні близько 7 хвилин.
У глибокій посудині з'єднайте крохмаль з білком одного яйця і 5 ложками води. Розмішайте.
Баклажани попередньо нарізані брусками, присолені та віджаті опустіть у цю крохмально-яєчну суміш.
Розігрійте олію для фритюру і опускайте туди брусочки баклажанів партіями. У вас повинні вийти такі обсмажені у фритюрі баклажани.
Залишилося лише з'єднати обсмажені баклажани із соусом. Додати туди одну ложку кунжутної олії та розмішати. Поставити все для прогрівання на вогонь. Деякі господині кажуть, що ще треба додати чайну ложку цукру. Я не додавала, тому що сам соєвий соус у мене був уже з додаванням цукру.
Баклажани по-китайськи готові. Така закуска ідеальна, коли вона вже охолоне, а ще краще, коли стоїть у холодильнику.
Не втрималася, поставила це фото.
Приготування
Секрет приготування традиційно-китайської закуски з м'ясом та овочами криється в нарізці баклажанів довгими скибочками або смужками. Чим більше буде довжина овочів, тим ефектніше і яскравіше вийде готові ласощі. Попередньо сині потрібно вимочити в солі, а потім обсмажити їх з іншими компонентами чи окремо. Кількість та набір продуктів для тієї чи іншої закуски може залежати від ідеї приготування. Класти багато соусу в м'ясо необов'язково.
Для приготування оригінальних баклажанів з м'ясом китайською в домашніх умовах спочатку необхідно промити сині і нарізати їх довгими смужками так, як показано на фото. Потім баклажани потрібно посолити і залишити на 15-20 хвилин, щоб видалити з овочів всю гіркоту.
Тим часом потрібно взяти курячу частину філе, промити її під проточною водою, а потім нарізати тонкими довгими скибочками. Потім поставити на вогонь сковороду, влити в неї масло, а потім додати туди філе. М'ясну заготовку потрібно обсмажувати на максимальному вогні до утворення апетитної золотистої скоринки, іноді помішуючи. Далі м'ясо птиці потрібно перекласти зі сковороди в окремий посуд. Щоб філе не охололо, його потрібно накрити кришкою.
У ємність для смаження потрібно додати олію. Потім у сковорідку потрібно викласти сині і смажити їх на помірному вогні до золотистості, іноді перемішуючи. До овочів потрібно відправити натертий на тертці імбирний корінь і часник, пропущений через прес.
У сотейник необхідно влити винний/яблучний оцет і довести до кипіння. Після цього слід зменшити вогонь та накрити сковорідку кришкою. Інгредієнти потрібно смажити доти, поки майже вся рідина не випарується, іноді розмішуючи.
Потім потрібно нарізати солодкий перець тоненькими смужками. Подрібнені овочеві скибочки також слід додати до сковороди. Усі інгредієнти необхідно обсмажувати ще 4 хвилини, періодично перемішуючи.
Тим часом потрібно взяти невелику мисочку, змішати в ній необхідну кількість оцту, соєвого соусу, крохмалю, цукру та гострого меленого червоного перцю. У сковорідку з овочами слід повернути обсмажене куряче філе, а потім влити туди ж отриману суміш. Компоненти потрібно довести до кипіння.
У сотейник потрібно додати склянку води та продовжувати смажити всі інгредієнти до повної готовності.
Наприкінці смаження вогонь на плиті слід зменшити, а потім продовжувати готувати страву до загусання.
Готові ласощі можна викладати на тарілки і подавати на стіл гарячим як окрему страву або разом з гарніром. З стравою чудово поєднується відварний рис.Найсмачніші смажені баклажани з м'ясом китайською в кисло-солодкому соусі, приготовані своїми руками на сковороді, готові. Ось і весь рецепт. Смачного!
Східні страви зачаровують своїм неперевершеним смаком. Оригінальні ласощі за бажання можна запросто приготувати і в домашніх умовах. Наприклад, така екзотична страва як баклажани по-китайськи, які виходять незвичайними і запам'ятаються яскравим смаком.
Як приготувати баклажани по-китайськи?
Для господарок, які вирішили освоїти, як готуються баклажани по-китайськи, найсмачніший рецепт підбирається виходячи з індивідуальних уподобань. При їх приготуванні враховують такі моменти:
- Щоб страва вийшла естетично гарною, баклажани нарізають великою соломкою. Їх потрібно посипати сіллю, перемішати до появи соку і залишити на 15 хвилин, щоб позбавитися характерної гіркоти. Потім їх обсмажують на сковороді.
- Інгредієнти для соусу варіюються виходячи з рецепту та переваг кухаря, часто використовують: часник, томатну пасту, цукор, соєвий соус, імбир, оцет.
- Слід уникати надмірної кількості соусу у блюді та в деяких випадках навіть випарювати його.
Баклажани по-китайськи в кисло-солодкому соусі
Страва, яка з'їдається миттєво – це баклажани в соєвому соусі по-китайськи. Компоненти для соусу підбираються так, щоб він мав яскраво виражений кисло-солодкий присмак, який надає страві особливої пікантності. Яство подають як у холодному вигляді, так і в гарячому, його приготування займе зовсім мало часу.
Інгредієнти:
- баклажани - 2 шт.;
- солодкий перець – 2 шт.;
- часник – 2 зубчики.
Для соусу:
- вода – 250 мл;
- імбир - 1 ч. л.;
- соєвий соус – 40 мл;
- винний оцет;
- мед – 1 ст. л.;
- крохмальний порошок – 1 ст. л.
Приготування
- Баклажани розрізати на кубики завтовшки 1 см. Перець порізати соломкою.
- Окремо обсмажити баклажани та перець.
- Зробити соус, змішавши інгредієнти для нього, наприкінці вливають воду, додають крохмальний порошок.
- Вилити соус на баклажани китайською, гасити близько 5-7 хвилин.
Свинина з баклажанами по-китайськи
Злегка модифікований варіант класичного рецепту - це баклажани з м'ясом китайською. Як новий компонент використовується свинина, вона анітрохи не зіпсувала смаку страви, а лише надала йому пікантної родзинки. Рецепт особливо оцінять господині, які хочуть отримати ситну та поживну страву.
Інгредієнти:
- свинина – 200 г;
- баклажани – 400 г;
- солодкий перець – 80 г;
- цукор – 60 г;
- крохмаль - 2 ч. л.;
- соєвий соус – 50 мл;
- вода – 50 мл;
- імбир – 20 г;
- часник -2 зубчики;
- рисовий оцет - 60 г.
Приготування
- Свинину замочити у соєвому соусі та залишити на 10 хвилин. Додати половину крохмалю, перемішати.
- Обсмажити часник, додати перець та баклажани.
- Приєднати м'ясо, перемішати і заправити імбиром, прожарити ще раз разом.
- Приготувати соус, з'єднавши оцет, частину крохмалю, що залишилася, воду і цукор, соєвий соус. Залити баклажани по-китайськи, розмішати і згасити на слабкому вогні.
Курка з баклажанами по-китайськи
Свинина не єдиний вид м'яса, який поєднується із синенькими. Замість неї можна взяти курку та приготувати баклажани, фаршировані м'ясом по-китайськи. У цьому випадку робляться човники або кружечки, які наповнюються начинкою. Найкраще використовувати філе курки, а оцет взяти винний чи яблучний.
Інгредієнти:
- курка – 200 г;
- баклажани – 400 г;
- солодкий перець – 80 г;
- цукор – 60 г;
- крохмаль - 1 ч. л.;
- соєвий соус – 50 мл;
- вода – 50 мл;
- часник -2 зубчики;
- оцет - 60 г.
Приготування
- Розрізати баклажани, зробивши човники.
- Зробити начинку, обсмаживши курку, перець, м'якоть баклажанів та часник. Заповнити сумішшю човника.
- Зробити соус з оцту, крохмалю, води, цукру, соусу. Залити їм баклажани, фаршировані китайською, і гасити до готового стану.
Баклажани в клярі по-китайськи
Миттєво увійдуть до улюблених страв завдяки своєму неймовірному смаку по-китайськи в клярі. Для приготування кляру використовують збиті білки, крохмаль та соєвий соус. Завдяки останньому компоненту страва набуває насиченого відтінку. Любителям гостроти можна додати рисовий оцет та гірчичну олію.
Інгредієнти:
- баклажани - 2 шт.;
- морква – 2 шт.;
- цибуля – 0,5 шт.;
- цукор – 1 ст. л.;
- білок – 1 шт.;
- часник – 4 зубчики;
- крохмаль - 1 ч. л.;
- соєвий соус – 1 ст. л.
Приготування
- Зробити кляр із білка, крохмалю та соусу. Перемішати та залити масою баклажани.
- Обсмажити цибулю з морквою, потім баклажани з кляром.
- Овочі гасять близько 25 хвилин, наприкінці додають часник.
Картопля з баклажанами по-китайськи
Надзвичайно смачний варіант, що створюється на вечерю всього за півтори години – це китайською. Страву можна назвати вегетаріанською, оскільки вона не включає до свого складу м'ясо, але при цьому є надзвичайно ситною та калорійною. Овочі подають гарячими, тільки знявши з плити, їх можна прикрасити зеленню.
Інгредієнти:
- баклажани - 2 шт.;
- картопля – 3 шт.;
- солодкий перець – 3 шт.;
- крохмаль – 1 ст. л.;
- соєвий соус – 80 мл;
- цукор – 30 г.
Приготування
- Овочі нарізають, обсмажують картоплю, а потім баклажани, але до напівготовності. Потім приєднують перець.
- До овочів вливають соус, додають пісок та сіль. Продукти заливають розведеним у воді крохмалем.
- Після загусання соусу, баклажани, приготовані китайською, знімають з вогню.
Баклажани з фаршем по-китайськи
Так само просто, як і страви за попередніми рецептами, створюються баклажани по-китайськи гострі, поєднані з фаршем. Господині вважають за краще використовувати для його приготування свинину і яловичину, взяті в пропорціях навпіл. Особливої пікантності надає заправка, зроблена з соєвого соусу, кунжутної олії та спецій.
Інгредієнти:
- баклажани - 2 шт.;
- фарш – 300 г;
- соус соєвий – 1 ст. л.;
- олія кунжутна - 1 ч. л.;
- часник – 1 зубчик;
- борошно - 3 ст. л.;
- яйце – 1 шт.
Приготування
- Зробити з баклажан барильця, вирізавши середину. Заповнити їх фаршем.
- Зробити кляр із яйця та борошна, занурити в нього баклажани.
- Обсмажити хрусткі баклажани китайською з двох сторін.
Баклажани з перцем по-китайськи
Існує безліч варіацій рецептів, що допомагають приготувати китайською. Як додатковий інгредієнт дуже поширений солодкий перець, який присутній майже в кожному рецепті. Навіть якщо приготувати баклажани та перчик разом без решти компонентів, то вийде справжні об'єднання.
Інгредієнти:
- баклажани - 2 шт.;
- солодкий перець – 3 шт.;
- крохмаль – 1 ст. л.;
- соєвий соус – 80 мл;
- цукор – 2 ст. л.
Приготування
- Овочі нарізати, обсмажити баклажани, потім додати|добавляти| перець.
- Влити соус, всипати цукор, залити розведеним у воді крохмалем.
- Тушковані баклажани по-китайськи готові після загусання соусу.
Карамелізовані баклажани по-китайськи
Дуже неординарним рецептом є баклажани в карамельному соусі китайською. Щоб зробити заправку, використовують компоненти відповідно до індивідуального смаку: соєвий соус, рисовий оцет, імбир, спеції, мед, лимонний сік. Кожен баклажан потрібно залишити просочуватися в карамелі, після чого їх обсмажують, повертаючи з усіх боків на сковороді, а подають полив ще трохи карамельним соусом.
Інгредієнти:
- баклажан - 1 шт.;
- соєвий соус – 3 ст. л.;
- цукор - 1 ч. л.;
- рисовий оцет – 1 ст. л.;
- імбир - 2 ч. л.;
- спеції.
Приготування
- Зробити соус, змішавши всі його складові.
- Баклажани нарізати та обсмажити.
- Влити в овочі соус та смажити їх 3 хвилини.
Салат із баклажанів по-китайськи – рецепт
У літній сезон користується великою популярністю з баклажанами. Його можна вживати як охолодженим, і гарячим. Основу страви складають баклажани та перець, який нарізається соломкою. Коли овочі просмажаться, перед подачею страви на стіл додають подрібнений часник. У приготуванні їжі з китайської кухні важливо не переборщити з оцтом.
Важко уявити, що в давнину люди в Європі боялися вживати в їжу цей овоч і називали його плоди «шалені яблука». Зараз баклажан можна назвати королем літнього столу, оскільки з нього можна приготувати безліч смачних страв. А якщо поєднувати його разом із яловичиною, то результат буде ще й дуже ситним та поживним.
Простий рецепт
М'ясо, приготоване цим способом, виходить досить соковитим та ніжним, а баклажани надають страві літнього смаку та аромату. Щоб наприкінці готування баклажани не розвалилися і залишилися такими ж красивими шматочками, є невелика хитрість: заздалегідь нашатковані овочі потрібно обсмажити на сухій сковороді з антипригарним покриттям.
Поетапне приготування яловичини з баклажанами:
Баклажани з яловичиною по-китайськи
Здавалося б, практично ідентичний попередньому рецепту, але одна маленька деталь повністю змінює смак страви, роблячи його по-східному ароматним. Відбувається це завдяки власноруч приготованому соусу, в якому готуватимуться баклажани та яловичина.
Перелік необхідних продуктів для цієї східної страви:
- 300 г яловичої вирізки;
- 400 г баклажанів;
- 150 г моркви;
- 25 г перцю чилі;
- 12 г часнику;
- 30 г кореня імбиру;
- 55-60 мл рослинної олії:
- 45 мл соєвого соусу;
- 45 мл води:
- 30 мл оцту;
- 50 г цукру (краще взяти тростинний);
- зелень та насіння кунжуту для подачі.
Приготування займе від однієї години до півтори.
Калорійність ста грамів готової страви на виході становитиме 133,8 кілокалорій.
Хід приготування:
- Яловичину порізати невеликими брусочками і відправити обсмажуватися на олії в сковороді з товстим дном;
- Коли м'ясні брусочки покриються золотистою кіркою, вивудити їх із сковороди, а туди відправити нарізані баклажани тонкими брусочками. Зрізати з них шкірку у разі абсолютно необов'язково;
- Підсмажені баклажани так само потрібно забрати в окрему ємність. Після цього на сковороду викласти подрібнену брусочками або за допомогою тертки для страв по-корейськи морквину, натертий на дрібну тертку корінь імбиру, пропущений через часник прес і нарізаний тонкими смужками чилі. Обсмажувати ці овочі практично одну хвилину;
- Потім повернути м'ясо і баклажани на сковороду, добре перемішати і залити соусом, приготованим з води, цукру, соєвого соусу і оцту. Накрити все кришкою та гасити до готовності. Перед подачею тарілку з яловичиною та баклажанами посипати насінням кунжуту та рубаною зеленню.
Тушкована яловичина з картоплею та баклажаном
Додавши до яловичини та баклажанів бульби картоплі можна приготувати ситне літнє рагу. Оскільки м'ясо та овочі попередньо обсмажуватимуться, а потім уже тушкуватимуть, то ідеальним посудом для приготування стане казанок або гусятниця (каченята) з товстим дном.
Для рагу з тушкованої яловичини з баклажанами та картоплею знадобляться:
- 600 г яловичої м'якоті;
- 500 г дрібних бульб картоплі;
- 400 г баклажанів;
- 100 г фіолетової цибулі;
- 120 г моркви;
- 50 г томатної пасти;
- 60 мл рослинної олії;
- 200 мл червоного вина;
- 400 мл питної води;
- гострий червоний перець та часник за бажанням;
- сіль, лавровий лист, чорний перець до смаку.
Час приготування – 1 година 25 хвилин.
Показник калорійності, розрахований на сто грамів, дорівнюватиме 101,4 кілокалорії.
Алгоритм дій:
- Баклажани добре вимити, нарізати їх великими шматками. Для цього розпустити їх уздовж на чотири часточки і розрізати кожну на частини довжиною 3-4 см. Пересипати баклажани сіллю і залишити, щоб їх пішла гіркота;
- М'ясо нарізати середніми шматочками і зарум'янити з усіх боків на вогні в олії. Після цього додати кубики цибулі та соломку з моркви;
- Через кілька хвилин до м'яса та овочів додати томатну пасту, часник, гострий перець, сіль та спеції. Одночасно з цими інгредієнтами влити вино та воду. Старанно розмішати вміст казанка і гасити сорок хвилин на середньому вогні під кришкою;
- За цей час м'ясо встигне приготуватись практично повністю. Дрібну картоплю очистити і відправити до м'яса, щоб вона гасилася разом із нею ще 20 хвилин. Якщо під рукою тільки крупну картоплю, її теж можна використовувати, просто нарізавши великими шматочками. На цьому етапі додають лавровий лист;
- Поки картопля готуватиметься з м'ясом, баклажани швидко обсмажити на сковороді з невеликою кількістю масла або зовсім без нього, якщо у сковороди антипригарне покриття. Потім перекласти їх до решти овочів і готувати ще 15 хвилин, не забуваючи час від часу помішувати;
- Подають рагу гарячим, притрусивши його на тарілці зверху свіжою подрібненою зеленню.
- Спробуйте приготувати за нашими рецептами.
Читайте як приготувати найніжніші котлетки із кролика на пару.
Візьміть на замітку швидкий та смачний десерт із гарбуза.
Яловичина з баклажанами та помідорами в духовці
Цей рецепт порадує любителів смачних та соковитих овочевих запіканок з м'ясом. Для приготування страви за цим рецептом можна використовувати як яловичу вирізку, нарізану дрібними кубиками, так і фарш. І в першому, і в другому випадку вийде соковито, смачно та по-літньому ароматно.
Продукти, що використовуються для приготування запіканки:
- 500 г яловичини;
- 400 г баклажанів;
- 300 г стиглих томатів;
- 120 г цибулі;
- 30 мл рослинної олії;
- 30 г томатної пасти;
- 12-18 г часнику;
- кухонна сіль та спеції до м'яса до смаку.
Приготування займе в середньому 90 хвилин.
Така запіканка буде гарною як для обіду, так і для вечері, оскільки страва виходить поживною, але не надто калорійною – 103,5 ккал/100 г.
Послідовність кулінарних процесів:
- Баклажани помити, нарізати тонкими кільцями та замочити у підсоленій воді на півгодини;
- Півкільця цибулі обсмажити до прозорого стану на розігрітій олії;
- Нарізану невеликими кубиками яловичу вирізку обсмажувати разом із цибулею протягом п'яти хвилин. Потім додати спеції, посолити, залити розведеною у невеликій кількості воді томатною пастою та залишити гасити на деякий час (20-25 хв);
- Поки м'ясо томиться на вогні, кружечки баклажана обсушити паперовим рушником і обсмажити на невеликій кількості олії;
- Взяти жароміцну форму для запікання. На її дно викласти рівним шаром яловичину, зверху укласти шар кружечків баклажана, на нього помідор, також нарізаний тонкими кільцями. В останньому завершальному шарі чергувати баклажани і помідори, що залишилися;
- Форму з м'ясом та овочами відправити на сорок хвилин у духову шафу, розігріту до 180 градусів. Подаючи до столу страву, можна зробити кілька яскравих акцентів у вигляді гілочок свіжої зелені.
Тушковані баклажани з яловичиною та помідорами в мультиварці
Яловичину з баклажанами можна обсмажувати, гасити в різних соусах, запікати в духовці і, звичайно, приготувати в мультиварці. Наявність на кухні цієї чудо-помічниці робить приготування смачної та корисної їжі дуже простою, що не вимагає постійного контролю за процесом приготування.
Для того щоб приготувати яловичину з баклажанами та помідорами в мультиварці, знадобляться:
- 800 г яловичини (м'якоті);
- 400 г баклажанів;
- 200 г помідорів (краще вибирати сорти із щільною м'якоттю, наприклад, вершки);
- 110-120 г цибулі;
- 90 г моркви;
- 10 г свіжої зелені кропу;
- 20 г часнику;
- 20 мл соняшникової олії;
- сіль та спеції.
На підготовку овочів та м'яса в середньому піде 30 хвилин, ще півтори години на безпосередню готування у мультиварці.
Енергетична цінність страви з чудо-горщика – 116,5 ккал у кожних 100 г.
Як приготувати:
- Інгредієнт, що вимагає більш пильної уваги та тривалої підготовки – баклажан. Вимиті плоди потрібно нарізати кружальцями, добре пересипати сіллю та залишити на 15-20 хвилин. Потім відкинути на друшляк, промити в холодній проточній воді і залишити в друшляку, щоб стекла вся вода;
- Вимиту та обсушену рушником яловичину нарізати невеликими кубиками, скласти в чашу мультиварки, пересипати спеціями та сіллю та залишити. Нехай м'ясо трохи промаринується (10-15 хвилин). Ця процедура зробить смак страви багатшою;
- Подрібнити решту овочів: томати та моркву – кружальцями, цибулю півкільцями, часник – на кілька пластин кожен зубок. Зелень дрібно порубати ножем;
- Підготовлені овочі та зелень відправити в чашу мультиварки, додати рослинну олію, добре перемішати, закрити кришку та включити опцію «Гасіння»;
- Після сигналу про закінчення роботи мультиварки, якщо є час, непогано дати страві деякий час настоятися і можна подавати до столу.
Щоб баклажани в процесі приготування не перетворилися на безформну кашу, з них не варто знімати шкірку, а також часто перемішувати. Тільки в цьому випадку потрібно не забути позбавити їх гіркоти, замочивши в солоній воді або просто пересипавши сіллю.
Перед приготуванням підготовка яловичини полягає у її миття, промокуванні вологи паперовим рушником, видаленні плівок та жиру. Щоб шматочки м'яса залишилися красивими і цілими, але при цьому були м'якими та ніжними всередині, їх слід попередньо обсмажити на олії.
Нещодавно список моїх рецептів з баклажанів поповнився ще однією дуже смачною стравою під назвою. Сама назва цієї страви говорить про те, що вона має східне коріння. Смажені, звичайно ж, смачні самі по собі, а завдяки кисло-солодкому соусу виходять дуже смачними. В основі соусу лежатимуть традиційні для китайської кухні компоненти – соєвий соус, імбир, бальзамічний оцет, часник та крохмаль.
Такий соус можна назвати класичним та традиційним для китайської, японської та корейської кухні. Його застосовують під час смаження м'яса або овочів шляхом стир-фрай. Бальзамічний соус у цьому рецепті можна замінити цукром або медом, вийде теж смачно.
Цей рецепт смажених китайською, звичайно ж, не можна назвати автентичним і оригінальним. Китайський шеф-кухар має свої секрети приготування страв, які часто тримаються в суворому секреті. Проте такі смажені баклажани в соєвому соусіна смак близькі до китайської кухні.
Інгредієнти:
- Баклажани – 1 шт.,
- Соєвий соус - 70-80 гр.
- Бальзамічний виноградний оцет – 1 ст. ложка,
- Часник – 3-4 зубчики,
- Імбир – 1 ч. ложка,
- Крохмаль картопляний – 1 ч. ложка,
- Кунжут для посипання,
- Соняшникова олія
Баклажани по-китайськи – рецепт з фото
Приготуємо заправку для обсмажування баклажанів. У миску налийте соєвий соус.
Очистіть і пропустіть часник.
Для солодкуватий смак заправки додайте бальзамічний оцет.
Всипте мелений імбир.
Додати картопляний або кукурудзяний крохмаль.
Перемішайте до повного розчинення великих шматочків крохмалю. Якщо ви хочете отримати більш гостру страву, додайте в соус дрібку червоного перцю або кілька кілець печива перцю чилі.
Помийте баклажан і зніміть з нього шкірку. Далі наріжте його вздовж тонкі платівки. Склавши стопочкою, розріжте їх теж уздовж більш тонкі смужки. Отримані смужки баклажанів поріжте брусочками.
Для приготування баклажани по-китайськи бажано використовувати кунжутну олію, але якщо її немає, то підійде і звична нам оливкова або олія. Нагрійте сковороду, наливши в неї олію. Після цього викладіть шматочки баклажанів.
Помішуючи лопаткою, посмажте баклажани до легкого золотистого кольору.
Полийте їх заправкою на основі соєвого соусу і одразу перемішайте.
Завдяки крохмалю та бальзамічному оцту соус буквально через хвилину почне густіти та карамелізуватися. Під час обсмажування в ньому баклажанів важливо їх постійно розмішувати. Смажте не більше 3 хвилин.
Смажені баклажани в соєвому соусі по-китайськиперекладіть у тарілку. Присипте кунжутом. Самі ж зерна кунжуту, щоб вони стали ароматнішими, рекомендується перед посипанням прогріти на сухій сковороді. Подавайте до столу гарячими разом із традиційним гарніром у китайському стилі – вареним рисом. А їсти їх можна як вилкою, так і китайськими паличками. Буду рада, якщо цей рецепт баклажанів по-китайськи вам знадобиться. Приємного вам апетиту.
Баклажани по-китайськи. Фото
