"Кордон Блю": рецепти приготування. Кордон блю – королівська страва в домашніх умовах Рецепт кордон блю з курки

Шніцель «Кордон блю» вважається національною стравою швейцарської кухні, проте через свою назву часто потрапляє до списків рецептів французької кухні.

Відбивна або, як її ще часто називають, котлета «Кордон блю» традиційно готується з тонкого шару телятини або скибочки м'якоті з кишенькою для начинки, проте варіацій існує безліч, і про найцікавіші з них ми розповімо в цій статті.

Як приготувати «Кордон блю»?

Відповісти на це питання хотілося б, звернувшись до найпоширенішого рецепту страви, яка використовує яловичину як основу.

Інгредієнти:

м'якоть яловича - 300 г;
яйця – 2 шт.;
шинка – 50 г;
сир "Грюйєр" - 70 г;
сіль, перець – за смаком;
сухарі панірувальні – для обсипання.

Приготування

Яловичину нарізаємо скибочками в 2 см, кожен з яких накриваємо плівкою та відбиваємо до сантиметрової товщини. Отриманий шницель присмачуємо сіллю та перцем, у центр викладаємо тонкі пластинки шинки та сиру. Загортаємо шницель так, щоб повністю покрити начинку, і сколюємо конвертик зубочистками.

Тепер яловича відбивна вирушає у збите із сіллю яйце, а потім обсипається сухарями. При необхідності процедуру повторюємо, обсмажуємо «Кордон блю» до золотистої скоринки, а потім даємо дійти в духовці 7-10 хвилин при 180 градусах. Подаємо з улюбленим соусом, прикрасивши зеленню.

Куряче філе "le cordon bleu"

Варіант знаменитого "Кордон блю" з курки зазвичай користується найбільшою популярністю. Чому? Все дуже просто: курку простіше і швидше готувати, вона дешевша, зручніша і корисніша. Чому б не довіритися більшості господарок, які вже спробували цю страву, і не подати куряче філе «le cordon bleu» за сьогоднішньою вечерею?

Інгредієнти:

куряче філе (половинки) – 4 шт.;
сир "Емменталь" - 100 г;
шинка – 100 г;
борошно - 3 ст. ложки;
олія вершкове – 1 ст. ложка;
яйце – 2 шт.;
сухарі панірувальні – для обсипання;
сіль, перець – до смаку.

Приготування

Перед тим, як готувати «Кордон блю», куряче філе слід приправити та відбити до товщини 1-1,5 сантиметра. Далі все робимо як і в попередньому рецепті: скибочка шинки, потім сир (послідовність не міняємо), щільно згортаємо відбивну перетворюючи її на рулет, фіксуємо все зубочистками, і пануємо наступним чином: спочатку в яйці, потім в борошні, знову в яйці, а потім у сухарях. Курячі котлети перед запіканням обсмажуємо до хрусткої скоринки, а потім залишаємо дійти в духовці ще 20 хвилин при 180 градусах.

Подаємо готові шницелі з нежирним гарніром, на зразок відвареного рису або пасти з твердих сортів пшениці.

«Кордон блю» з індички – рецепт

Рецепт «Кордон блю» з курки можна сміливо замінити варіантом з м'ясом індички та деякими доповненнями, про які ми розповімо нижче.

Інгредієнти:

Приготування

Філе індички нарізаємо тонкими пластинами і відбиваємо до товщини 0,5 см, приправляємо і на одну з половинок, як завжди, поміщаємо шматочок шинки і сиру, фіксуємо зубочистками шницель.

У невеликій мисці змішуємо панірувальні сухарі, трохи тертого пармезану (2-3 тріски) та спеції. Обмочуємо шницель у збите яйце, потім у сухарі і обсмажуємо на олії на сковороді або у фритюрі до золотистої скоринки. Готові відбивні «Кордон блю» викладаємо на паперові серветки, щоб увібрати надлишки олії. Подаємо з легким овочевим салатом або самостійно - воістину, страва гідна короля! Смачного!

Кордон блю — популярна європейська страва зі швейцарським або французьким корінням. Перекладається з французької як «синя стрічка», але про походження страви з такою назвою існує безліч припущень та домислів. Кордон блю - шницель з телятини або курки з начинкою з сиру з вареною або сирокопченою шинкою. Крім того, Cordon Blue перекладається як першокласний кухар. Ну що ж, давайте разом разом станемо першокласними кухарями, хоч на пару годин, і приготуємо цю чудову другу страву.

Інгредієнти:

3 шт. курячих філе;
200 г шинки;
200 г сиру;
2 яйця;
150 г панірувальних сухарів або хлібних крихт;
0,5 ст. борошна
трохи холодної води;
сіль перець;
оливкова олія для смаження;
гілочка розмарину (за бажанням).

Як приготувати кордон блю з шинкою та сиром

1. Куряче філе промиваємо та обсушуємо паперовим рушником. Викладаємо на обробну дошку.

2. Розрізаємо навпіл уздовж хряща, а потім кожен шматочок ще вздовж на 2 частини. Разом має вийти з 1 курячого філе 4 котлетки. Вирізаємо непотрібні нам жили, хрящі та судини. М'ясо має бути чистим та красивим.

3. Дуже тонко нарізаємо шинку та сир. Я готувала з двома видами шинки: сирокопченою та вареною.

4. Філе викладаємо на дошку. Щоб м'ясо не прилипало до дошки, змочуємо руку холодною водою та протираємо філе з двох боків. Потім накриваємо зверху харчовою плівкою та відбиваємо плоскою стороною (бокою) молотка для м'яса. Філе має вийти тонким та рівним, без хвиль. Перевертаємо, накриваємо цією харчовою плівкою і відбиваємо з іншого боку.

5. Не знімаючи харчову плівку, перевертаємо відбите філе плівкою донизу. М'ясо солимо і перчимо. Зверху в середину викладаємо скибочку шинки та сиру.

6. Підгинаємо краї філе з боків.

7. Згортаємо за допомогою харчової плівки. Повинні вийти акуратні рулетики.

8. Кожен рулетик обмотуємо харчовою плівкою і ставимо в морозильник на 30 хвилин, щоб філе схопилося і легше було смажити.

9. Тим часом готуємо інші інгредієнти для обвалення кордону блю і ставимо прогріватися до 200 градусів духовку. В одну миску висипаємо борошно, в іншу - панірувальні сухарі, а в третій збиваємо вилкою яйця з 1 ч.л. холодної води. Невелика порада: панірувальні сухарі з магазину можна замінити хлібною крихтою, так скоринка вийде більш вишуканою та хрумкою. Для цього просто натріть хліб на великій тертці і підсушіть в розігрітій до 120 градусів духовці 15-30 хвилин, періодично дістаючи та перемішуючи, поки крихти повністю не висохнуть (залежить від хліба). Готові сухі крихти можна зберігати кілька тижнів у закритій банці і використовувати в інших рецептах замість покупних панірувальних сухарів.

10. Дістаємо кордон блю з морозилки та знімаємо харчову плівку. Добре обвалюємо в борошні.

11. Потім у яйці. Зазначу, що завдяки холодній воді кляр виходить гладкішим, одноріднішим і краще лягає.

12. Тепер обвалюємо в сухарях.

13. Готові кордон блю складаємо на дошку. У такому вигляді їх можна зберігати ще близько місяця у морозильнику. Тільки спершу варто загорнути у харчову плівку. А кілька штук можна приготувати одразу.

14. На сковороду виливаємо 2 ст. рослинної олії та розігріваємо його. Викладаємо кордон блю та обсмажуємо на середньому вогні з усіх боків до утворення апетитної хрусткої скоринки.

15. Перекладаємо у форму для запікання та поливаємо зверху соком зі сковороди. У форму можна покришити свіжий розмарин аромату. Запікаємо ще 20 хвилин у розігрітій до 200 градусів духовці.

Кордон блю готовий! Розрізаємо і подаємо гарячою разом запеченою картоплею та гірчичним соусом. Це просто смакота! Смачного!

Включає найпростіші і доступні інгредієнти. Залежно від способу приготування цієї страви в нього можуть входити різні компоненти. Варто також відзначити, що далеко не всі знають, що мається на увазі під стравою під назвою «кордон блю». Як відомо, таке кулінарне творіння є шницелем з відбитої телятини, яловичини, свинини або курячих грудок, які начиняються шинкою і сиром будь-якого сорту, а потім завертаються в конверт або рулет. При цьому молочний продукт під час обсмажування має обов'язково розтанути.

Не можна залишити поза увагою і те що, що рецепт кордон блю може містити не просто відбитий шматок м'яса, а й фарш із нього. У цьому випадку страва носить аналогічну назву, але тільки з приставкою "котлети". Саме два представлені способи приготування цього смачного та оригінального обіду ми сьогодні й розглянемо.

Покроковий рецепт кордон блю із застосуванням курячих грудок

На відміну від телятини, яловичини або свинини м'ясо птиці має більш м'який і ніжний смак, а також не вимагає тривалої термічної обробки. У зв'язку з цим готувати такий обід ми вирішили саме з курячими грудками. Для цього нам знадобиться:

філе курки охолоджене – 800 г;
шинка ароматна – 90 г;
сир м'який або твердий (на особистий розсуд) - 90 г;
соус соєвий – 80 мл (для маринаду);
молоко свіже жирне – 160 мл (для маринаду);
перець запашний, сіль морська, прянощі - додавати за смаком та бажанням;
сухарі панірувальні дрібні - ½ склянки;
яйце стандартної величини куряче - 1 шт.;
соняшникова - ½ склянки (для обсмажування виробів).

Підготовка м'яса

Перш ніж зробити кордон блю з курки, слід заздалегідь підготувати курячі відбивні. Для цього необхідно помити м'ясний шматок, акуратно відокремити м'якоть від кісток та шкіри, а потім розгорнути, накрити плівкою та обережно відбити кулінарним молотком, щоб ніжне філе не розірвалося на частини. Далі потрібно присмажити соєвим соусом і витримати в ньому приблизно чверть години. Після цього м'ясо слід обмокнути паперовими серветками, помістити у глибоку миску та залити свіжим жирним молоком. Після півгодини відбивні необхідно дістати з посуду і відразу ж присмачити ароматними спеціями.

Обробка компонентів, що залишилися

Крім курячого м'яса, рецепт кордон блю включає і спеціальні інгредієнти для начинки. Таким чином потрібно взяти ароматну шинку і нарізати її на тонкі скибочки. Також слід зробити і з м'яким або твердим сиром. Крім цього, в окремі глибокі посудини необхідно всипати панірувальні сухарі та збите куряче яйце.

Процес формування та обсмажування на сковороді

Кордон блю з курки формується досить швидко та легко. Для цього заздалегідь вимочені відбивні слід викласти на обробну дошку, а потім помістити в середину скибочки ароматної шинки та сиру. Далі тонке і ніжне філе необхідно загорнути так, щоб молочний продукт, що розтанув, не зміг витекти назовні. Після цього потрібно обмокнути у збите куряче яйце, а потім добре обваляти в панірувальних сухарях.

Сформовані вироби рекомендується обсмажувати у глибокій сковороді з використанням олії. При цьому посуд з жиром повинен бути добре розігрітий. Готувати напівфабрикат з кожного боку бажано не менше 10 хвилин. За цей час філе має добре просмажитись. Подавати таку страву до столу можна і з салатом із сирих овочів, і з будь-яким ситним гарніром.

Котлети кордон блю: рецепт покрокового приготування

Така страва готується набагато простіше, а виходить не менш смачною, ситною та ароматною.

Отже, для створення оригінального та швидкого обіду потрібно придбати:

свинина нежирна – 210 г;
телятина без кісток – 210 г;
білі цибулини ріпчасті – 2 великі головки;
сіль, перець та інші прянощі - додавати за смаком;
молоко свіже – 2 склянки (для вимочування м'яса);
яйця великі курячі – 2 шт.;
сир твердий – 80 г;
ароматна шинка – 80 г;
зелень свіжа – великий пучок;
сухарі панірувальні - 100 г;
олія соняшникова рафінована - для обсмажування напівфабрикатів.

Приготування фаршу

Котлети кордону блю можна готувати з різних сортів м'ясного продукту. Ми вирішили придбати нежирну телятину та свинину. Їх необхідно помити, позбавити плівок і жив, крупно нашаткувати, а потім замочити в молоці на півгодини. Після цього м'ясо слід подрібнити в м'ясорубці разом з головками цибулі, присмажити ароматними спеціями та прянощами, а також додати куряче яйце і ретельно перемішати до однорідної консистенції.

Підготовка начинки

Перед тим як приготувати кордон блю також слід обробити ароматну шинку і твердий сир. При цьому м'ясний інгредієнт бажано нарізати тонкою соломкою, а молочний продукт натерти на тертці. Далі обидва компоненти необхідно перемішати і додати до них рубану свіжу зелень.

Формування та термічна обробка

Для формування таких виробів слід взяти щільну і чисту марлю, добре змочити її водою, постелити на стіл, а потім викласти на поверхню 3 великі ложки фаршу і розім'яти його так, щоб у результаті вийшов коржик товщиною в 1 сантиметр. У її середину необхідно помістити трохи начинки та, піднявши краї марлі, сформувати своєрідну котлетку. Далі її слід занурити у збите куряче яйце і обваляти в панірувальних сухарях (можна і в борошні пшеничного).

Після виконаних дій напівфабрикати потрібно викласти на сковороду з олією та обсмажити на середньому вогні до появи апетитної скоринки (приблизно 9-11 хвилин з кожного боку). У результаті у вас повинні вийти красиві та рівні котлетки зі смачною та ароматною начинкою.

Як подавати до столу кордон блю з фаршу?

Подавати таку незвичайну страву до обіду рекомендується в гарячому стані разом з гарніром, в якості якого ви можете використовувати картопляне пюре, відварний рис, тушковані овочі, свіжий салат та ін. або інший соус. Смачного!

Найулюбленіші мої рецепти і, напевно, не тільки мої, - це коли смачно і просто, коли не потрібно довго возитися і продукти не надто екзотичні.

У черговому пошуку цікавого курячого рецепту я натрапила на гарну назву «Кордон Блю». Так, спочатку зацікавила саме вона, назва, але потім, подивившись продукти та спосіб приготування, я вирішила, що цей рецепт мені підходить за всіма критеріями: швидко, ефектно та смачно. Процесом та думками по ходу його приготування я і поділюся з вами.

Що ж таке Кордон Блю? Це шницель із начинкою. У ньому всього три продукти: м'ясо (свинина, курятина), шинка та сир. Для завершення використовується паніровка з борошна, яйця та сухарів.

Чому ця страва стала такою популярною серед багатьох кулінарів, ви зрозумієте, коли спробуєте. І приготуйте. А готується кордон просто блю.

складові

куряча грудка
твердий сир (в ідеалі Емменталь, Раклет чи Грюйєр)
шинка нежирна, сиро- або варенокопчена
сухарі, борошно та яйце для панірування

Приготування

Сир та шинку наріжте скибочками.

Підготуйте все для панірування. У тарілки насипте борошно та сухарі, у глибокій злегка збийте яйце (можна капнути трохи води, тоді легше ретельно перемішати).

* Я не використовую покупні панірувальні сухарі - навіщо, якщо можна зробити самій? Завжди знайдуться в господарстві шматочки висохлого хліба, які за допомогою качалки стануть чудовою крихтою. Найлегший спосіб – покласти сухарики на рушник, накрити іншим кінцем і побити качалкою, утворюється велика крихта. Потім відкриваєте і прокочує, подрібнюючи в дрібну. Ось і весь процес.

Вимийте та обсушіть грудку. Розріжте вздовж майже навпіл, роблячи кишеньку.

Відбийте пласт м'яса, що вийшов.

* Коли відбиваєш м'ясо, завжди летять бризки, часто м'ясо прилипає до молотка. Щоб цього уникнути, покладіть м'ясо в пакет або плівку і накрийте плівкою зверху. І можете відбивати без жодних наслідків.

Посоліть і поперчіть з одного та з іншого боку. Покладіть по шматочку шинки та сиру.

Складіть грудинку в початковий стан, тобто накрийте сир і шинку половинкою і закріпіть краї зубочистками, щоб під час смаження сир не виплив.

Розмір має значення!

* А тепер подивіться на розмір шніцелю. Ось і я подивилася і подумала, що то не шницель. Це шницелище. І ніде в інструкціях приготування кордону блю не сказано, що грудку треба обов'язково зменшити, наприклад, розрізавши навпіл. Але за здоровим глуздом, щоб отримати акуратний маленький кордон блю, треба обрізати краї, і залишиться невеликий шницель!

Загалом, якщо ви вирішите приготувати страву для гостей і вам потрібен естетично чудовий шматок м'яса, обрізайте і зменшуйте! (з однієї грудки, розрізаної навпіл, вийде 4 шніцелі). Для домашнього ж столу цілком гарний і такий, «сільський» кусище. І що, що велика порція! Зате нагодуйте сім'ю до відвалу, тим паче що дуже смачно!

Кожен шницель має пройти через борошно,

та сухарі.

Потім його потрібно обсмажити до золотистої скоринки. Але є одна хороша рекомендація - покладіть запановані шницелі в морозилку хвилин на 20, тоді при жарінні не опадатиме сухарі, і вийде рівномірна гарна скоринка.

Смажте на добре розігрітій сковороді з рослинним або вершковим маслом.

*Після обсмажування рекомендують поставити в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 7. Але я не ставила. Перевернувши на другий бік, я зменшила вогонь до маленького і накрила сковороду кришкою, м'ясо добре просмажилося, а сир став тягучим.

Ось такі вони - Кордон Блю (не забудьте прибрати зубочистки при подачі на стіл):

Дуже ситні кордони блю, до них і гарнір не потрібен, тільки легкий овочевий салатик (теж необов'язково).

Післямова до Кордон Блю

І здається, що не додати, не зменшити до рецепту. Але і тут можна застосувати кулінарне «невгамовність», створивши чудові варіації на тему.

Одна з дуже смачних: спробуйте кордон блю з пармезаном, і нехай компанію йому становитиме не шинка, а листочки базиліка та .
Або така: наріжте яблуко тонкими скибочками і додайте до сиру та шинки. Сюди можна покласти шматочки розпареного чорносливу.

Або ж приготуйте соус із вершків, помідорів та пармезану. Помідори наріжте кубиками. Кип'ятіть вершки протягом 2 хвилин у каструлі, потім покришіть туди тертий пармезан та нарізані помідори. Готуйте на повільному вогні хвилину помішуючи. Подавайте у соусниці.

Трохи з історії курячого шніцелю французькою

Трохи про рецепт, вірніше, його милозвучну назву, яка перекладається з французької (страва родом із Франції) як «блакитна стрічка». Нічого блакитного в блюді немає. А версії походження назви такі.

Людовік 15 нагородив Синьою стрічкою (на ній лицарі ордена Святого Духа носили свій відмітний знак) мадам Дюбаррі, кухарку. З цього часу всі смачні страви та гарних кухарів могли назвати Cordon Bleu. А може, ця страва стала переможцем кулінарного конкурсу, отримавши блакитну стрічку. Або ж творець цього кулінарного шедевра перев'язував його синьою стрічкою, але до нас така версія вже не дійшла. Ще одне припущення: надихнула кухаря, який служив у заможній базельській родині, на створення Кордон Блю синя стрічка в косі дівчинки, яка грала у дворі.

Як бачите, багато версій. Одне безперечно: будь-яке знамените блюдо неодмінно обростає романтичними подробицями, таємницями та інтригою. Так ми, люди, влаштовані.

Покроковий фото рецепт приготування відомого шніцелю – Кордон блю. У цьому рецепті для приготування шницелю використовуються куряче філе.

Курка відбивається, фарширується скибочками сиру та шинки, панірується у борошні, яйці та сухарях, після чого готується у фритюрі. Якщо пристосується з паніровкою цього шніцелю, жодних інших труднощів з рецептом виникнути не повинно. Страва виходить дуже смачною та вишуканою, дуже рекомендую її спробувати!

Нам знадобиться

Для трьох курячих шніцелів

Куряче філе – 3 шт.;
Шинка - 150г.;
Сир - 100г.;
Соняшникова олія – для смаження котлет;
Панірувальні сухарі - 100 грам.
Борошно пшеничне – 70 грам;
Яйце куряче - 2 шт.;
Зелень, лимон та помідори – для подачі;
Сіль та чорний свіжомелений перець – за смаком;

Кордон блю покроковий рецепт з фото

З недавніх пір, як у мене з'явилася пристойна м'ясорубка, я став любителем котлет взагалі, і котлет із курки – зокрема. Якось я вже розповідав, як приготувати котлету по-київськи, сьогодні йтиметься про те, як зробити її найближчого побратима – знаменитий шницель Кордон блю. Ось і в цьому рецепті фарш крутити не потрібно, шницель готується з відбивної. Взагалі, ця котлета зазвичай робиться з телятини, але цілком собі допускається готувати її з курячого філе, чим ми з Вами сьогодні і займемося.

Отже, для початку наріжемо тонкими скибочками сир та шинку як показано на фото,

Підготовлене куряче філе розріжемо вздовж "метелика", тобто. не дорізаючи дальній по відношенню до сторони розрізу, його край,

Розгорнем філе і проробимо цю ж процедуру з м'ясом птиці, що залишилося,

Помістимо куряче філе між двома шматками харчової плівки та акуратно, не допускаючи проривів, відіб'ємо курку молотком. Найкраще використовувати дрібні зубчики для цієї процедури.

Відбите куряче філе посолити і поперчити. Відіб'ємо два філе, що залишилися.

Підготуємо все сталеве для панірування: зб'ємо в окремій мисці яйце, насипаємо борошно та панірувальні сухарі.

Тепер, коли у нас все готове, можна розпочати формування наших шніцелів. На відбитий пласт курки викладемо трохи скибочок сиру, кілька скибочок шинки, а зверху – ще викладемо сир.

Загорнемо шинку та сир нижнім та бічним краєм курячого філе,

Запануємо шницель у борошні,

Потім зануримо його з усіх боків у яйце,

І нарешті, ретельно обвалює шницель у панірувальних сухарях,

Повністю готовий Кордон блю викладемо на дерев'яну дошку, після чого згорнемо і запануємо інші шніцалі.

Як тільки наші напівфабрикати готові, можна приступати до їх смаження. Смажиться цей шницель у фритюрі, в ідеалі - на розтопленому вершковому маслі, на практиці - я готую на рослинному, додаючи в нього шмат вершкового масла ... Отже, в глибокій сковороді або каструлі добре нагріємо масло щоб пішов легкий димок,

Після чого відправимо в масло наш перший шницель. Як видно на цій фотографії, олія покриває практично більше половини шніцелю, і це нормальний рівень. Смажимо Кордон блю приблизно дві хвилини з одного боку,

Після чого, перевертаємо шницель, і смажимо його такий самий час з іншого. Після того як шницель з обох боків був обсмажений, я ще по одній хвилині посмажив котлету з кожного боку (як показує практика, іноді 2 хвилини не вистачає, і тоді виходить усередині рожевий сік, тому додаткова хвилина якраз доготує шницель повністю),

Готовий шницель перекладаємо на блюдо, застелене паперовими рушниками, після чого, можна посмажити напівфабрикати, що залишилися.

Подаємо шницель Кордон блю з овочами та листям салату, традиційною добавкою до будь-якої панованої страви, звичайно ж, є лимон, нарізаний на часточки.

А ось так виглядає наш курячий шницель у розрізі, чи не так, апетитненько!? Приємного для всіх!

Відео рецепт Кордон Блю

Пропоную також подивитися мій власний відео рецепт шницелю Кордон Блю, який аналогічним чином був виготовлений з курячого філе, шинки та сиру.

photorecipes.ru

Кордон Блю (Cordon Bleu)

Покрокове приготування, особистий досвід, поради та секрети.

Інгредієнти до рецепту курячого шніцелю

куряча грудка
твердий сир (в ідеалі Емменталь, Раклет чи Грюйєр)

*Сир повинен мати виражений смак, оскільки м'ясо курки не має такого. Емменталь – пряний, трохи солодкуватий, пікантний. Раклет має специфічний присмак (його змивають білим вином). Грюйєр - легкий, з пікантними горіховими нотками.

шинка нежирна, сиро- або варенокопчена

*Перше питання, яке може виникнути після ознайомлення з інгредієнтами: «Навіщо м'ясу ще й шинка?». І тільки скуштувавши готову страву, розумієш, що шинка відіграє роль підсилювача смаку та аромату курячого м'яса. Хоч як парадоксально. Так що беріть саме копчену, щоб відчути це «посилення» яскравіше.

Як приготувати кордон блю

Сир та шинку наріжте скибочками.

Вимийте та обсушіть грудку. Розріжте вздовж майже навпіл, роблячи кишеньку.

Відбийте пласт м'яса, що вийшов.

Посоліть і поперчіть з одного та з іншого боку. Покладіть по шматочку шинки та сиру.

Кожен шницель має пройти через борошно,

яйця

та сухарі.

Смажте на добре розігрітій сковороді з рослинним або вершковим маслом.

*Після обсмажування рекомендують поставити в розігріту до 200 градусів духовку хвилин на 7. Але я не ставила. Перевернувши на другий бік, я зменшила вогонь до маленького і накрила сковороду кришкою, м'ясо добре просмажилося, а сир став тягучим.

Ось такі вони - Кордон Блю (не забудьте прибрати зубочистки при подачі на стіл):

Дуже ситні кордони блю, до них і гарнір не потрібен, тільки легкий овочевий салатик (теж необов'язково).

Післямова до Кордон Блю

І здається, що не додати, не зменшити до рецепту. Але і тут можна застосувати кулінарну невгамовність, створивши чудові варіації на тему.

Одна з дуже смачних: скуштуйте кордон блю з пармезаном, і нехай компанію йому складе не шинка, а листочки базиліка та сушені (в'ялені) помідори.

Або така: наріжте яблуко тонкими скибочками і додайте до сиру та шинки. Сюди можна покласти шматочки розпареного чорносливу.

Трохи з історії курячого шніцелю французькою

volshebnaya-eda.ru

Кордон блю з шинкою та сиром.

3 шт. курячих філе;
200 г шинки;
200 г сиру;
2 яйця;
150 г панірувальних сухарів або хлібних крихт;
0,5 ст. борошна
трохи холодної води;
сіль перець;
оливкова олія для смаження;
гілочка розмарину (за бажанням).

Як приготувати кордон блю з шинкою та сиром.

1. Куряче філе промиваємо та обсушуємо паперовим рушником. Викладаємо на обробну дошку.

3. Дуже тонко нарізаємо шинку та сир. Я готувала з двома видами шинки: сирокопченою та вареною.

6. Підгинаємо краї філе з боків.

7. Згортаємо за допомогою харчової плівки. Повинні вийти акуратні рулетики.

10. Дістаємо кордон блю з морозилки та знімаємо харчову плівку. Добре обвалюємо в борошні.

11. Потім у яйці. Зазначу, що завдяки холодній воді кляр виходить гладкішим, одноріднішим і краще лягає.

12. Тепер обвалюємо в сухарях.

wowcook.net

Курка Кордон Блю

“Кордон Блю” – це панірувальний у сухарях шницель (зазвичай з телятини), начинений сиром та шинкою. Ми будемо готувати "кишеньку" з курки - соковитий, м'який і неймовірно смачний. Просто та швидко!