З давніх-давен головною їжею для людини служили дари моря. Неймовірна кількість різновидів їстівної риби живе у водах океану, що відрізняється за формою, класифікацією, смаком та поживними властивостями. Незважаючи на велику кількість сортів, дієтологи зійшлися в єдиній думці, що мінтай має масу переваг.
Це, мабуть, найдавніший сорт, відомий людям із часів Середньовіччя. Точної дати його виявлення ми не скажемо, але зрозуміло, що м'ясо морського мешканця завжди високо цінувалося. Однак зараз багато цієї риби не шанують і вважають їжею для бідних верств населення.
Таке твердження є вкрай помилковим. Склад нічим не поступається, а в чомусь і перевершує червоні сорти риби (лосось, сьомгу). Про те, якими є шкода і користь мінтаю, переконливо говорять численні дослідження та відкриття вчених.
Риба відрізняється низькою калорійністю та одночасно високою поживністю, тому її рекомендують споживати опасистим людям. Щоб гідно оцінити смакові якості, потрібно знати правильну технологію приготування. Наприкінці статті ви обов'язково ознайомитеся з дієтичним рецептом.
Загальні відомості
Мінтай (фото докладно ілюструє особину) - велика, що належить до сімейства Тріскових. В історії описані випадки вилову метрових тушок вагою 5 кг. Ареал проживання - переважно води Охотського, Японського, Баренцева і Риба невибаглива у харчуванні, у її раціоні присутні ракоподібні та кальмари. Нерідко дорослі особини пожирають своїх мальків та личинок.
Населення мінтаю з 1990-х років значно скоротилася, з цим пов'язане підвищення ціни на філе. На прилавки магазинів часто надходять невеликі рибки до 40 см у свіжозамороженому, сушеному та в'яленому вигляді. У промислових масштабах виготовляють фарш, кормове борошно, а печінку піддають консервації. міститься в крабових паличках (сурімі). У Росії дуже популярна користь і шкода якої, на думку фахівців, обумовлені наявністю калію та фосфору.
Мінтай - помічник від фізичних напастей
Доведено, що виявляє антиоксидантні властивості та активізує мозкові процеси. При нестабільному психоемоційному фоні народна та традиційна медицина наполегливо радять включати мінтай до щотижневого раціону. Вміст жирних кислот та тироксину позитивно позначиться на роботі нервової та серцевої систем, збереже кровообіг та суглоби у хорошому стані.
Не дарма шкода та користь мінтаю є предметом обговорення фахівців. Науково підтверджено, що регулярне споживання дозволить нормалізувати рівень цукру в плазмі, а також покращить пам'ять, концентрацію уваги та додасть енергії. Величезною перевагою є наявність кобальту. Мікроелемент відповідає за вуглеводний обмін та процеси кровотворення. Без нього неможливе нормальне функціонування життєво важливих органів.
Дешево - не означає погано
Шкода та користь мінтаю безпосередньо залежать від набору мінеральних речовин і вітамінів. У складі великий вміст ретинолу – він надійно захищає наш зір, епідерміс та дихальну систему від шкідливого впливу вірусів та мікробів. Дефіцит вітаміну призводить до руйнування кісткової та зубної тканин. Варто відзначити присутність нікотинової кислоти (близько 23%), яка зміцнює нервові закінчення, регулює роботу ШКТ та окисно-відновні процеси.
Користь полягає в наявності йоду - він підтримує роботу щитовидної залози, відповідає за функціонування залоз внутрішньої секреції та сприяє зростанню та розвитку дитячого організму. Багато в рибі та інших значних хімічних елементів: фтор, хром, магній, калій, фосфор, сірка. До нескінченності можна описувати та перераховувати цінність та лікувальні властивості тріскової породи, тому мінтай незаслужено відкинутий аудиторією.
Худнемо смачно та без шкоди для здоров'я
Напевно мало хто знав про дієтичні властивості мінтаю. Поспішаємо порадувати всіх, хто худне: у відвареній рибі міститься не більше 80 ккал. У м'якоті практично немає жирів, а все, що є, розпадаються на амінокислоти. Її можна включати до дієтичного меню. При цьому ваш організм достатньо отримувати необхідний вітамінно-мінеральний комплекс.
Аналогічні властивості має ікра мінтаю. Користь та шкоду продукту багаторазово перевірено. Смачна та повноцінна страва урізноманітнить раціон, наповнить організм недостатньою енергією та вбереже від втоми. Тільки не розраховуйте на те, що риба спалюватиме накопичену жирову клітковину – для цього існують фізичні вправи. Рекомендовано тушку відварювати, тушкувати, запікати та готувати на пару. Щоб не набрати зайвих калорій, уникайте смаження, не використовуйте жирні соуси, олію, сметану, майонез та вершки.
Недоліки, на які варто звернути увагу
Як приготувати м'який сир?
Вартість кілограма риби не перевищує 120 руб. Тому кожен охочий може дозволити собі скуштувати її. Ми підкажемо, з чого почати приготування мінтаю, щоб м'якоть вийшла соковитою, ароматною та смачною.
Як відомо, м'ясо цієї риби не відрізняється видатними якостями, воно скоріше пісне з нейтральним смаком, без пікантності та гостроти. Рекомендуємо використовувати запашні спеції, соуси та овочі - брати приклад з корейців, які розуміються на кулінарії.
Дієтичний рецепт у рукаві
Низькокалорійна запечена страва готується у власному соку на овочевій "подушці". У результаті ми спостерігаємо соковиту, дуже ніжну та найсмачнішу рибку. Що нам потрібне для приготування? Кілограмова тушка мінта без голови, овочі (дві моркви, три цибулини), невеликий лимон. Приправи та спеції: чорний мелений перець, два листочки лаври, прованські трави (за смаком), петрушка (пучок), томатна паста (100 г) та сіль. Також буде потрібно склянку води та рукав для запікання (продається в магазині).
Технологічний процес
Тушку ретельно промиваємо (якщо потрібно - потрошимо), нарізаємо на порційні шматки товщиною не менше 3 см, солимо, перчимо, рясно поливаємо лимонним соком. Натерту моркву і нашатковану цибулю з'єднуємо із зазначеними спеціями, додаємо томатну пасту або кетчуп. Для додання гостроти покладіть чилі та часник.
У рукав складуємо овочеву "подушку", поверх - шматки морепродукту, заливаємо водою, зв'язуємо ниткою та запікаємо близько години. За бажання за хвилину до вимкнення відкрийте пакет і дайте утворитися скоринці. Прикрасьте зеленню та часточками лимона та насолоджуйтесь вишуканою, доступною та корисною їжею.
Варіацій приготування безліч – вибирайте на свій смак. Але пам'ятайте: шкода та користь мінтаю залежать від кількості його споживання.
Мінтай – досить велика морська риба, одна із представників сімейства тріскових порід. Довжина цієї риби може досягати одного метра, вага може сягати п'яти кілограмів.
Купують мінтай у замороженому вигляді, в'яленому, сушеному або в консервах. З м'яса риби виходить головний інгредієнт для крабових паличок, а печінка нічим не гірша за печінку знаменитої тріски. Однак на особливу увагу заслуговує ікра мінтаю. Її вже давно рівні з ікрою шляхетних риб.
Ікра мінтая: користь та шкода
Ікру цієї риби дуже любили ще у Стародавній Русі. Її було легко дістати, причому вона цінувалася за поживні властивості. І сам мінтай, і його ікра зараз також є доступними бюджетними ласощами. Але все ж таки досить специфічний смак роблять цю ікру «на любителя», що неправильно – її корисні властивості медики виявили вже давно. Водночас протипоказань є досить невеликою кількістю.
Користь
Склад ікри багатий на вітаміни групи А, В, С, Е, РР, а також фосфор, калій, залізо, магній та інші корисні природні сполуки. Вже доведено дослідниками, що навіть чорна і червона ікра корисна набагато більше.
Людський організм швидко засвоює білки природного походження, а в ікрі мінтаю їх міститься величезна кількість. Її калорійність у своїй досить низька.
Ікра допомагає нормалізувати кров'яний тиск та підвищити гемоглобін у крові, відновлювати мінерально-вітамінний баланс. Профілактика захворювань серця та щитовидної залози відбувається завдяки поліненасиченим жирним кислотам. А в освіті кісткової тканини та зубної емалі допомагає фтор.
Продукт дієтичним, тому його можна використовувати при дієті. При правильному її дотриманні поліпшиться зір, а також стан шкіри, волосся та нігтів.
Шкода
До складу ікри мінтаю не входять ніякі компоненти, які могли б бути шкідливими для кожної людини. Проте деякі протипоказання є: алергія на морепродукти, індивідуальна непереносимість, гіпертонічні хвороби, запалення органів травлення. До того ж, зараз відбувається повсюдне забруднення вод, що теж може позначатися на якості риби.
Неправильно залишати мінтаю без уваги, якщо ви хочете харчуватися правильно. Потрібно пам'ятати, що зловживати не можна навіть корисними продуктами.
Мінтай - це риба, яка в усьому світі вважається не дуже високосортною. Але водночас це риба, яка найчастіше виловлюється. І вона є джерелом достатньої кількості білка для дуже великих груп населення. А вже в колишньому Радянському союзі ця риба мала популярність і популярність. А Росія є найбільшим світовим постачальником цього продукту.
Як і будь-яка інша риба, мінтай відкладає ікру. І цієї ікри досить багато. І ми дарма нехтуємо цим продуктом, оскільки він і за смаковими якостями вельми непоганий, а вже по поживним і ціннісним якостям ця ікра ніяк не поступається традиційно розкішній чорній ікрі і досить популярній червоній ікрі.
Поживна та енергетична цінність ікри мінта
Отже, в чому цінність ікри мінтаю?
Це низькокалорійний продукт, який містить 120-140 ккал на 100 г, на відміну від інших видів ікри. Вітамінно-мінеральний комплекс ікри досить багатий на компоненти. Так у ній містяться вітамін A, рибофлавін, тіамін, піридоксин, аскорбінова та фолієва кислоти, ніациновий еквівалент, а також вітамін Е. З макро та мікроелементів в ікре мінтаю можна знайти кальцій, магній, калій, натрій, фосфор, залізо, сірку, молібден та фтор. Як бачимо, просто криниця корисних і поживних речовин!
Користь ікри мінта
Білок, що міститься в солоній ікре мінтаю, організм перетравлює без залишку, при цьому запасаючись додатково жиророзчинними вітамінами А та групи В, залізом, фолієвою кислотою та іншими мінералами та органічними сполуками. Ікра, включена до раціону, без проблем справляється з регуляцією мінерально-вітамінного балансу, допомагає при гіпертоніях. А рибний жир, що міститься в ній, завдяки поліненасиченим жирним кислотам, служить профілактикою серцево-судинних захворювань, підтримує організм у роботі над відновленням клітинних тканин і слизових оболонок різних органів. Значний вміст фтору допомагає формуванню та зміцненню кісткової тканини та зубної емалі.
В ікрі мінтаю практично немає вуглеводів через її низькокалорійність, зате вона багата на поліненасичені жири. Це Омега 3, який потрібний нашому організму для того, щоб боротися з холестерином. Більш того, Омега 3 ненасичені жирні кислоти обов'язково беруть участь у формуванні оболонок нервових клітин. Омега 3 сприятливо впливає і на кровоносну систему. Вони не дають можливості тромбоцитам, що містять у крові склеюватися, що знижує ризик інсультів, інфарктів, тромбозів тощо.
Крім іншого, вживання солоної ікри мінтаю дуже корисно буде людям при незбалансованому прийомі їжі та виснаженні організму. Воно допомагає вагітним жінкам збагатити організм мікроелементами для благополучного виношування, а також у період грудного вигодовування. Дієтологи рекомендують щодня вживати ікру дітям та підліткам у період їх активного розвитку та зростання, а також при великому фізичному та розумовому навантаженні.
Солена ікра мінтаю – продукт досить дієтичний, і може застосовуватися в лікувально-профілактичних дієтах через свій унікальний склад для покращення станів при атеросклеротичних змінах, недокрів'ї, при порушеннях мінерально-вітамінного балансу.
Крім цього, солона ікра мінта корисна для тих, хто стежить за своєю красою. Вітамінно-мінеральний комплекс, що міститься в ній, сприяє поліпшенню стану шкіри, волосся, зміцнює нігті, допомагає відновлювати зір.
Як вибрати ікру мінтаю, щоб отримати користь
Перше правило – дивитися, щоб баночка консерви не була пошкоджена, без дірочок, вм'ятин, здуття та ознак іржі. Всі ці ознаки можуть бути провісниками наявності ботулізму всередині.
Друге правило – вивчити дату виготовлення та термін зберігання продукту. Найкраще, якщо ця інформація буде вибита безпосередньо на банку, а не продрукована на етикетці, тому що це дає можливість несумлінним продавцям змінювати та виправляти дати для продуктів зі строком придатності, що минув. А коли цифри видавлені знизу, ризик підробки наближений до нуля. До речі, нормальний термін зберігання ікри мінтаю складає близько року.
Якщо при покупці ікри у вас є можливість подивитися не тільки на упаковку, але й на вміст (наприклад, у скляній банці або при покупці на вагу), необхідно звернути увагу на консистенцію ікри - чи є вона рідкою кашкоподібною субстанцією або крупинки добре відокремлені друг від друга. Якісна ікра має бути щільною за консистенцією, і кожна ікринка має добре відрізнятися.
Свіжа ікра мінта має рожевий колір. На це теж треба звернути увагу, тому що недобросовісні продавці та виробники дуже часто обманюють покупця, змішуючи рожеву мінтую ікру з більш сірою за кольором ікрою тріски.
Зверніть увагу, що наявність консервантів, ароматизаторів, загусників у складі, написаному на етикетці, має викликати у вас підозру. Якісній і корисній ікре мінтаю достатньо лише солі та олії. Іноді додають дозволений консервант Е 200 та Е 211. Майте на увазі, що консерванти, які можуть використовуватися додатково, не можуть продовжити термін придатності ікри. Відповідно, це викликає безліч питань до її якості.
Як зберігати ікру мінтаю, щоб не завдати шкоди
Незалежно від способу упаковки ікри, будь то консерви або ікра, зберігати її обов'язково потрібно в холодильнику. Багато господинь даремно вважають, що звичну бляшанку досить зберігати десь у темному прохолодному місці, наприклад, на полиці комори. Відкриту баночку можна зберігати не більше 36 годин у холодильнику.
Шкідливість солоної ікри мінтаю
Користь від прийому ікри минтая – безумовна, але є деякі протипоказання, які розглянемо далі.
Розумне споживання солоної ікри мінтаю приносить виняткову користь. Але все-таки не варто нею зловживати. Ікра дуже поживна і може суттєво вплинути збільшення маси тіла. Крім того, екологічна ситуація у вигляді постійного забруднення води та повітря різними відходами виробництва не найкращим чином може впливати на якість риби, адже вона безпосередньо залежить від стану довкілля.
Також можливі і окремі випадки, як, наприклад, непереносимість організмом окремих компонентів, що містяться в ітрі, а тому – прояв алергічних реакцій різного ступеня тяжкості.
Протипоказання вживання солоної ікри мінтаю
У ікри мінтаю, крім можливої користі та шкоди, так само є і протипоказання для введення в поживний раціон.
При відомих алергічних проявах морепродукти;
При проблемах, пов'язаних із підвищеним рівнем холестерину;
При високому рівні вміст кальцію в організмі;
При захворюваннях щитовидної залози, нирок та сечовидільної системи;
При підвищеному артеріальному тиску;
При виразкових утвореннях шлунково-кишкового тракту (через високий вміст ікри натрію).
Крім перерахованого, дозований, з дозволу лікаря, вживання ікри можливе дітьми дошкільного віку.
Вважалася дорогим, смачним та корисним делікатесом, продуктом, благодатним для здоров'я, незамінною апетитною закускою на будь-якому святковому столі чи дружньому перекусі.
Як страва цей виріб класифікується на кілька видів, один з яких господині найчастіше воліють купувати або приготувати самостійно - пробійну ікру. Що це таке?
Перш ніж відповісти на це питання, дізнаємося основні різновиди ікри та методи її добування. Також розберемося, що означає ікра пробійна, як її можна приготувати і чим вона корисна.
Класифікація продукту
Перше, на що звертають увагу, вибираючи ікру, – це з якої риби вона отримана. За цим критерієм розрізняють такі види продукту:
- Чорний. Осетрова ікра з білуги, стерляді, севрюги, осетра тощо.
- Червоний. з горбуші, кети, нерки та інших.
- Рожевий. Ікра таких риб, як мінтай, сиг, тріска та інших.
- Жовта (чи біла). Видобувається з таких річкових риб, як щука, судак, тарань, кефаль, вобла тощо.
- Ікра тобіко (летюча риба).
- тобто отримана штучним шляхом, сурогатна або білкова.
За технологією добування та обробки розрізняють такі види продукту:
- Зернисті.
- Паюсна.
- Трійна.
- Ястична.
- Пробійна.
Про останній вид ікри і йтиметься у цій статті.
Як добувається
Ікра пробійна – що це означає? Перш ніж відповісти на це питання, слід розібратися, де знаходився даний продукт, перш ніж його поставили на стіл.
У сирому вигляді ікра розміщується в ястиках або яєчниках самки, які є мішечками з тонкої, але дуже міцної плівки. Наявність ястика під час засолення ікри відіграє вирішальну роль у визначенні смакових та поживних якостей продукту.
Звертаючи увагу на все сказане вище, відкритим залишається таке питання: пробійна ікра - що це?
Якщо коротко, то приготування цього виду продукту можливе за допомогою протирання сирої ікри через гуркіт (так називається спеціальне сито). Після чого масу засолюють за певним рецептом.
Пробійну ікру (що це за поняття – описувалося трохи вище) можна приготувати навіть у домашніх умовах. Яким чином? Давайте дізнаємось.
Класичний спосіб приготування
Що необхідно для того, щоб приготувати пробійну ікру цим методом? Насамперед слід взяти вісімдесят грамів дрібної кухонної солі, не йодованої. Якщо у вас у господарстві є велика сіль, то її можна спеціально подрібнити на кавомолці або потовкти. На таку кількість харчового натрію хлористого необхідно буде взяти один кілограм свіжих ястиків будь-якого виду риби.
Отже, для добування ікри з яєчників риби гуркіт поміщають над емальованою каструлею, на сітку укладають ястики і обережно починають їх продавлювати так, щоб з плівки виходили ікринки і падали в ємність. Їх можна проштовхувати вниз за допомогою дерев'яної лопатки.
Відокремлену від мішечків ікру рекомендується відразу ж засипати вказаною кількістю солі і акуратно перемішати дерев'яною ложкою. Потім суміш слід помістити в емальований посуд, попередньо поклавши на її дно товсту полотняну тканину. Холстиною рекомендується також накрити продукт, що готується.
Потім ікру прибирають у холодильник чи будь-яке інше прохолодне місце, оптимальна температура якого не повинна перевищувати п'яти градусів з відміткою плюс і не повинна опускатися нижче за нуль.
Після чотиридобового засолювання пробійну ікру можна вживати в їжу, подаючи її на стіл разом зі свіжою зеленню і лимоном або з густими вершками і жирною сметаною. Смак такого продукту дуже ніжний та малосольний.
Але існує й другий спосіб приготування пробійної ікри. Мова про нього піде трохи нижче.
Зерниста пробійна ікра
Що це та як її приготувати?
Видобування такого продукту здійснюється описаним вище способом. Відмінність стосується лише способу засолення.
Для приготування цієї страви вам знадобляться такі інгредієнти:
- п'ятнадцять мілілітрів олії;
- сто грамів простої кухонної солі;
- один кілограм ястиків будь-якого виду риби.
Протерту через гуркіт або сито ікру слід залити олією і ретельно перемішати. Потім потроху додати|добавляти| в суміш сіль|соль|, накрити тонкою поліетиленовою плівкою і поставити на три доби в холодильник.
В обох випадках кількість солі можна збільшити до ста п'ятдесяти грамів, що суттєво вплине на смак ікри, збільшивши її солоність. За бажанням можна також додати пару горошинок, що покращить харчові якості делікатесу і додасть йому гострої пікантності.
Вибираємо товар на прилавку
Що робити, якщо у вас немає можливості приготувати пробійну ікру у себе вдома? Цей продукт можна придбати практично в будь-якому магазині, дотримуючись рекомендацій та порад, описаних нижче.
- Потрібно потрясти баночку з делікатесом, щоб визначити, чи не бовтається ікорна маса всередині тари. Відповідно до ГОСТу, ікра має повністю заповнювати використану ємність.
- Кришка баночки не повинна бути пошкодженою або здутою, інакше це вказувало б на наявність у продукті мікробів та бактерій.
- Уважно подивіться склад. Серед використовуваних компонентів повинні бути зазначені тільки ікра, рослинна олія, сіль та деякі Е211), мета яких - перешкоджати засиханню та псуванню продукту. Якщо вказані інші інгредієнти, варто серйозно задуматися, чи потрібен вам саме цей товар. Звичайно, виробники не завжди пишуть правду на етикетках або можуть щось замовчувати, тому важливо купувати або замовляти продукцію у перевірених виробників.
- Після відкриття тари придивіться до ікорної маси. У цього правильно приготовленого продукту вона не повинна нагадувати пюре. Ікринки повинні мати чітку округлу форму і легко відокремлюватися один від одного.
Користь продукту
Властивості пробійної ікри дуже цінуються у народі. Білок, що міститься в даному продукті у великій кількості, покращує роботу всіх клітин організму, а також сприяє їх регенерації. Жири, що рясно входять до складу ікри, покращують зір і роботу головного мозку.
Також вживання делікатесу здатне запобігти таким серйозним захворюванням, як рахіт, остеопороз та інші.
Як бачимо, ікра - це не лише смачна, але ще й корисна страва.
Нижче ми обговоримо користь та шкоду солоної пробійної ікри на конкретних прикладах цього продукту.
Тріска та її делікатес
Даний вид промислової атлантичної риби має дуже смачну і апетитну ікру, багату на корисні вітаміни та мінерали. Насамперед це кальцій, калій, цинк, фосфор, залізо та магній, які зміцнюють серце та кістки, а також вітаміни групи В та інші (А, Д, Е).
Солона пробійна ікра тріски дуже підходить для вживання тими, хто стежить за своєю фігурою, тому що в ній міститься невелика кількість жирів та калорій. Примітно, що в процесі засолювання вона практично не змінює свої хімічні властивості, а також цінні харчові та поживні якості.
Мінтай та його делікатес
Пробійна ікра мінтаю - також недорогий, але дуже поживний продукт. На вигляд вона досить неприваблива – світло-жовтий колір, різкий запах, інтенсивний солоний смак. Проте мінерали та мікроелементи, що містяться в даному продукті, просто вражають.
До її складу входять полікислоти омега-3, а також вітаміни групи В та РР. Більш того, даний делікатес має амінокислоти та ліпіди, так що користь пробійної солоної ікри мінта очевидна.
Калорійність продукту також невисока (не більше ста тридцяти двох калорій у ста грамах), що сприяє вживанню мінтаєвого делікатесу людьми, які страждають на надмірну вагу.
Що ще можна сказати про користь та шкоду пробійної солоної ікри мінтаю? Нікотинова кислота, що входить до складу дрібних ікринок, покращує пам'ять, координацію рухів, розширює судини головного мозку. А йод, яким багатий даний продукт харчування, здатний запобігти різноманітним ендокринним захворюванням і навіть патології плода, що знаходиться в утробі матері.
Що стосується шкоди, яку може завдати вживання цього чи іншого виду ікри, то вона сумнівна і малоймовірна. Звичайно, якщо у людини існує конкретна непереносимість даного продукту, то її використання слід відмовитися. Більше того, якщо в анамнезі є серйозні захворювання нирок або печінки, то вживання делікатесу слід звести до мінімуму.
Сіг та його делікатес
Пробійна солона також має ряд позитивних якостей та властивостей. У цьому протипоказань, крім індивідуальної непереносимості, цей продукт мало має.
Вітамінний та мінеральний склад делікатесу покращує обмін речовин, зміцнює серце, служить профілактикою таких серйозних захворювань, як серцева недостатність та ендокринні недуги.
Макрорус та його делікатес
Макрорус (або макрурус) - це промислова риба, споріднена з тріском, що мешкає в холодних водах океанських глибин. За своїм складом ікра цієї риби настільки смачна та поживна, що прирівнюється до лососевих делікатесів. До її складу входять корисні амінокислоти, такі як омега-3 та інші, а також білки, марганець, фосфор, нікель, йод тощо.
Вживання даного продукту благотворно позначиться на всьому організмі - зміцняться кістки, покращиться регенерація клітин, врівноважується кислотно-лужний баланс. Однак зловживати цією ікрою також не варто: вона досить калорійна, особливо в порівнянні зі згаданими продуктами (двісті двадцять чотири калорії в ста грамах ікри).
На закінчення
Як бачимо, пробійна солона ікра - це дуже смачний делікатес, який можна придбати практично в будь-якому супермаркеті або приготувати власноруч у домашніх умовах. У цій статті ми розібрали два рецепти приготування, тому вибір за вами.
Також ми обговорили, що необхідно враховувати, обираючи ту чи іншу готову продукцію, на які моменти звертати увагу, купуючи товар із магазинних прилавків.
Користь від будь-якого виду ікри, у тому числі й пробійної, неможливо висловити словами. Вона дуже корисна у засоленому вигляді вагітним і тим, хто годує, тим, хто страждає на серцево-судинні захворювання та недуги ендокринної системи. Продукт покращує зір та пам'ять, нервову та опорно-рухову систему, сприяє зміцненню імунітету та всього організму в цілому.
Звичайно, пробійною ікрою, як і будь-якою іншою продукцією, не можна зловживати. Також слід враховувати індивідуальну непереносимість продукту та ймовірність всіляких підробок чи неякісного приготування.
І все ж якщо ви вирішили придбати пробійну ікру сіга, тріски або мінтаю - не зволікайте. Цей продукт прикрасить ваші ранкові бутерброди або обідні сендвічі, наситить і порадує своїм смаком, збагатить організм мікроелементами та вітамінами.
Смачного!
Багато хто чув про корисність чорної та червоної ікри, проте ці продукти дуже дорогі. Чи можна замінити їх більш дешевим варіантом, наприклад, ікрою мінтаю, і як це позначиться на організмі - питання, яке цікавить людей, які дбають про своє здоров'я.
Сьогодні ми вивчимо склад ікри мінтаю, її користь та шкоду.
Калорійність та хімічний склад
Вітамінний склад продукту представлений у таблиці 1.
ТАБЛИЦЯ 1
Вітаміни С та E, що містяться в ітрі, позитивно впливають на судинну, нервову та репродуктивну системи. Вживаючи ікру мінтаю, можна забезпечити організм майже половиною денної норми тіаміну (B1), що забезпечує клітини енергією.
Чи знаєте ви? З філе мінтаю роблять рибний фарш сурімі – сировину для виготовлення крабових паличок, оскільки крабів туди не додають.
Продукт також багатий мікро- та макроелементами (таблиця 2).
ТАБЛИЦЯ 2
| Назва | Зміст, мг | % від денної норми |
| Залізо | 1,5 | 8,3 |
| Марганець | 0,55 | 27,5 |
| Мідь | 0,4 | 40 |
| 0,17 | 170,0 | |
| 0,035 | 35 | |
| 0,03 | 42,9 | |
| 3223 | 140,1 | |
| 2206 | 169,7 | |
| 279 | 27,9 | |
| 230 | 28,8 | |
| 60 | 2,4 | |
| 35 | 3,5 | |
| 35 | 8,8 | |
Вміст кобальту, натрію та хлору у багато разів перевищує денну норму, а також у продукті міститься майже половина денної норми міді та молібдену. При цьому ікру мінтаю можна віднести до дієтичних продуктів через невисоку калорійність (таблиця 3).
ТАБЛИЦЯ 3
Калорійність 100 г ікри мінтаю:
class="table-bordered">
Крім того, до складу продукту входять насичені жирні кислоти та майже добова норма холестерину.
Чи знаєте ви? Щорічний світовий оборот ікри мінтаю складає близько 1,9 млрд доларів США, з них близько 1,7 млрд припадає на Японію.
Корисні властивості
Ікру мінтаю корисно їсти як жінкам, так і чоловікам. 
Для жінок
Цей продукт впливає на здоров'я та красивий зовнішній вигляд жінки:
- Вітамін РРнормалізує роботу шлунково-кишкового тракту, позитивно впливає на згортання крові, забезпечує енергією.
- Вітаміни В1, В2, В6 та В9покращують стан шкіри, усувають наслідки стресу, знімають втому, забезпечують спокійний сон, допомагають протистояти вірусам.
- Вітамін С допомагає виглядати молодшою за свій вік, боротися з радикалами, позитивно впливає на імунітет.
- Вітамін Езахищає шкіру, допомагає протистояти впливу часу, має антиоксидантні властивості.
- Вітамін Анадає шкірі пружність, забезпечує нормальну роботу зорового нерва.
- Насичені жиривідповідають за здатність завагітніти, допомагають легше переносити клімакс, допомагають виробленню жіночих гормонів.
- Кобальтзабезпечує нормальне функціонування щитовидної залози, від якої залежить здатність виносити здорове потомство, сприяє регулярному менструальному циклу.
- Натрійвпливає на водний баланс в організмі, забезпечує роботу м'язової та нервової систем, живить шкіру.
- Нікельбере участь в обміні пролактину (гормону, що відповідає за вироблення грудного молока), допомагає скорочуватися матці, впливає на гормональне тло.
- Мідьнеобхідна для дозрівання фолікулів, відновлення організму, впливає на колір шкіри та волосся.
- Марганецьдуже впливає на жіночу репродуктивну систему.
- Сірканеобхідна для міцних нігтів та блискучого волосся.
- Хлорвиводить із організму зайву рідину.
- Високий вміст білківзбагачує організм енергією без зайвих калорій.
- Холестеринзабезпечує вироблення естрогену та прогестерону.
Для чоловіків
Ікра мінта корисна для чоловіків не менше, ніж для жінок:
- Вітамін Авпливає освіту статевих гормонів.
- Вітаміни B1 і С, а також фосфор та натрійсприяють ерекції, покращуючи провідність сигналу ЦНС.
- Вітамін B2нормалізує роботу сечостатевої системи.
- Вітамін B9позитивно впливає на статевий потяг.
- Вітамін Eзменшує шанс захворіти на рак простати.
- Марганецьпідвищує активність сперматозоїдів.
- Хлорсприяє міцній мускулатурі.
- Молібденвідповідає за потенцію.
- Мідьзміцнює сполучну тканину.
- Білкипідвищують витривалість.
- Холестериннеобхідний синтезу тестостерону.
Чи знаєте ви? У Японії є Парк Мінтаю, де продається морозиво зі смаком ікри цієї риби.
Чи можна їсти
Часто люди хвилюються, чи є продукт корисний при особливих станах організму, наприклад, при вагітності, під час схуднення або при різних захворюваннях. Давайте розберемося у цьому питанні. 
При вагітності та ГВ
Вагітним жінкам делікатес корисний, оскільки його хімічний склад допомагає справлятися з навантаженнями на організм, він піднімає рівень гемоглобіну, сприяє виробленню тироксину, без якого неможливо виносити здорову дитину.
Особливо корисний продукт для жінок, що годують, так як для нормального вироблення молока необхідний гормон пролактин, в синтезі якого бере участь нікель.
Однак вагітним і жінкам, що годують, не варто захоплюватися консервованою і солоною ікрою, так як надлишок солі призводить до набряків, а для продовження терміну зберігання в консервований продукт можуть додавати шкідливі речовини.
При схудненні
При схудненні в організм надходить набагато менше жирів та вуглеводів, які забезпечують його енергією. Поповнити недолік здатні білки, що містяться у продукті у великій кількості.
Крім того, такі білки краще засвоюються організмом, тобто приносять більше користі. При цьому їжа не додасть зайвих калорій. 
Однак врахуйте, що у продаж, в основному, продукт надходить у вигляді консервів під назвою «Ікра мінта пробійна солона», а в такому вигляді для дієтичного харчування вона не підходить.
Важливо! Калорійність ікри консервованої зростає майже в 10 разів.
При цукровому діабеті
При цукровому діабеті необхідно як відмовитися від цукру, а й обмежити кількість вуглеводів, які також підвищують рівень цукру на крові. Залежно від способу життя, діабетикам рекомендується вживати на добу від 10 до 30 ХЕ (хлібна одиниця приблизно дорівнює 10 г вуглеводів).
У сирому вигляді калорійність ікри становить 7,8 ккал на 100 г, тобто 0,78 ХЕ, у солоному вигляді з олією – 80 ккал (8 ХЕ).
Виходячи з цього, при цукровому діабеті ікру можна їсти лише у відвареному вигляді. Деякі ендокринологи дозволяють використовувати консервований препарат у вигляді делікатесу, але не більше 1 ч. л. і не частіше ніж 1 раз на кілька місяців.
Важливо! Сіль в ікрі знижує сприйнятливість організму до інсуліну.
При гастриті та панкреатиті
Хоча ікра мінта менш жирна, ніж червона або чорна, вона також містить жири, які впливають на посилене виділення соку в шлунку та підшлунковій залозі. Це посилює запалення, призводить до виникнення больових відчуттів та здуття. 
У консервованому вигляді продукт обробляється сіллю та консервантами, у результаті підвищується виділення соляної кислоти, погіршується робота підшлункової залози.
Ось чому при гастриті та панкреатиті ікру з раціону потрібно виключити. Дозволяється побалувати себе рідко 1 ст. л. делікатесу тим пацієнтам, які давно перебувають у стадії ремісії.
Можлива шкода
Продукт здатний нашкодити організму у таких випадках:
- При алергії на рибу та морепродукти.
- При захворюваннях органів травної системи.
- При цукровому діабеті.
- При гіпертонії - через вміст солі та консервантів, а також підвищений вміст кобальту.
- При схильності до набряків, хвороб нирок – через підвищений вміст натрію.
- При гіперплазії щитовидної залози – через підвищений вміст кобальту.
- При надмірному вживанні консервованого продукту.
- Маленьким дітям давати її потрібно обережно, не раніше 8-місячного віку.
Таким чином, ікра мінта багата на вітаміни, мінерали, легкозасвоювані білки і при цьому не сприяє нарощуванню жирової маси. Вона корисна чоловікам, жінкам (вагітним та на грудному вигодовуванні), дітям. Але треба пам'ятати про те, що при кулінарній обробці, особливо при консервуванні, корисні якості її скорочуються, а також не варто забувати про її шкідливий вплив у деяких станах організму.
Як вибрати ікру мінтаю: відео