Салат грибна галявина з опеньками покроковий. Салат «Грибна галявина» з шинкою

Серед яких ви напевно знайдете відповідний на власний смак.

Страва з традиційним поєднанням інгредієнтів, яку багато господинь вважають безпрограшним варіантом для свята. Щоб прикрасити стіл та внести різноманітність, оформіть салат у вигляді галявини з грибами.

Час приготування: 1 година 30 хвилин
Кількість порцій: 8-10

Інгредієнти:

м'ясо куряче варене (400 г);
сир твердий (200 г);
картопля варена (4-5 шт.);
огірок маринований/солоний (4 шт.);
яйце куряче варене (5 шт.);
морква варена (2-3 шт.);
цибуля ріпчаста (1-2 шт.);
кріп/петрушка/інша свіжа зелень (для прикраси, 2 пучки);
майонез (300 г/за смаком);
сіль, чорний перець та інші спеції (за смаком).

Приготування:

Цибулю почистити, помити і нашаткувати тонкими півкільцями. В окремій ємності змішати воду, оцет та цукор. Маринадом, що вийшов, залити цибулю і залишити на 15-20 хвилин.
Куряче м'ясо відокремити від кісток та шкірок. Філе нарізати на маленькі кубики. Додати 1-2 ст. л. майонезу та ретельно перемішати.
Картоплю очистити від шкірки і натерти на тертці.
Моркву почистити та натерти на великій тертці.
Яйця очистити від шкаралупи, натерти на тертці або порубати ножем.
На плоску страву встановити кільце сервіровки і викласти салат шарами, додаючи спеції за смаком, щільно утрамбовуючи кожен шар і змащуючи його майонезом.
Перший шар – картопля.
Другий шар – яйця.
Третій – тертий сир.
Четвертий шар – куряче м'ясо з майонезом. Посипати маринованою цибулею.
П'ятий шар – огірки.
Шостий – морква.
Накрити салат харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 1 годину для просочення.
Злити маринад із грибів.
Кріп помити, обсушити рушником і дрібно порубати.
Зняти кільце сервіровки і змастити салат майонезом з боків. Рясно посипати страву кропом (зокрема з боків) і покрити верхівку салату опеньками – приклад прикраси страви на фото до рецепту.

Якщо ви не любите салати з картоплею, замініть його на варений рис. Замість маринованих огірків (які, на думку деяких господинь, перебивають смак грибів) покладіть шар опеньків. Салат вийде більш пікантним, якщо готувати його з копченим курячим м'ясом та морквою по-корейськи.

Пропонуємо вам подивитися покроковий відеорецепт святкового листкового салату з опеньками (список інгредієнтів та процес приготування трохи відрізняються від варіанта, описаного вище):

Пікантний салат із хрусткими сухариками, смаженим тофу, маринованими грибами та квасолею – незвичайне та дуже смачне поєднання продуктів, яке оцінять любителі оригінальних страв. Святкове оформлення у вигляді торта закусочного обов'язково порадує ваших гостей і зробить страву родзинкою святкового столу.

Для надання соковитості деякі господині радять додати до інгредієнтів маринований солодкий червоний перець або свіжі помідори. Копчене куряче м'ясо можна замінити мисливськими ковбасками, вареною телячою язиком, запеченою свининою. Без використання м'ясних продуктів страва вийде вегетаріанською, але по-своєму смачною та ситною.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 7-8

Інгредієнти:

м'ясо куряче/індичого копчене (300-400 г);
опеньки мариновані (300-400 г);
квасоля червона консервована/варена (150 г);
сир тофу/адигейський (200 г);
сир пармезан/інший твердий (100 г);
сухарі житні часникові (150 г);
кінза (1 пучок);
кріп (1 пучок);
петрушка (0,5 пучка);
салат айсберг/латук/інший листовий (для подачі, 100 г);
майонез (150 г/за смаком);
соус із кореня хрону (1 ст. л./за смаком);

Майонез можна замінити сметаною, але в такому випадку страву краще подавати в салатнику, нарізавши інгредієнти кубиками і перемішавши, так як покупна сметана не має достатньої густоти, щоб утримати форму листкового салату.

Приготування:

Куряче філе нарізати кубиками чи короткою соломкою.
В окремій ємності змішати майонез із хроном до однорідної маси.
Злити маринад із опеньків. За бажанням промити гриби. Залишити жменю для прикраси страви.
Злити сік із консервованої квасолі.
Кинзу помити, обсушити серветкою та порубати.
У мисці змішати копчене куряче м'ясо, квасолю, гриби, сухарики та кінзу. Додати соус і приправити за смаком. Ретельно перемішати.
На плоску тарілку встановити форму сервіровки (можна змайструвати самостійно з товстого шару фольги), викласти салат і щільно утрамбувати, щоб він тримав форму (при порційній подачі не варто викладати салат великими порціями). Забрати в холодильник на 1 годину.
Сир тофу нарізати пластинами (товщиною трохи менше 1 см). Розігріти сковороду з оливковою олією та обсмажити тофу до рум'яної скоринки (по 2-3 хвилини з кожного боку).
Пармезан натерти на тертці.
Петрушку помити, обсушити серветкою та розібрати на гілочки.
Кріп помити, обсушити серветкою та дрібно покришити.
Листя салату помити, промокнути зайву вологу рушником.
Зняти кулінарну форму та посипати готовий салат рубаним кропом. Верх салату викласти пластинами смаженого тофу та посипати тертим пармезаном. Прикрасити опеньками, гілочками петрушки та листям салату. (Приклад порційної подачі на фото до рецепту.)

Салат готовий, можна подавати до столу!

Смачна та яскрава страва, яка вдало вписується в затишну атмосферу зимових свят. Ідеальне поєднання солодкого буряка, відвареної та обсмаженої картоплі, пікантної маринованої цибулі, опеньків і ніжної телячої мови. Порційна подача та святкове оформлення надають страві особливого шарму.

Час приготування: 40 хвилин
Кількість порцій: 7-8

Інгредієнти:

мова теляча варена (300 г);
опеньки мариновані (300-400 г);
буряк варений (середній, 3-4 шт.);
картопля варена (велика, 6-7 шт.);
цибуля червона (2-3 шт.);
петрушка (для прикраси, 1 пучок);
кизил маринований/журавлина (для прикраси, за смаком);
куркума мелена (1 ч. л.);
коріандр мелений (0,5 ч. л.);
соус сальса/песто/інший (для прикраси, до смаку);
олія оливкова/інша рослинна (для смаження, 30 мл);
майонез (100 г/за смаком);
сіль, свіжомелений перець (за смаком).

Приготування:

Варену картоплю очистити від шкірки. Залишити 1-2 бульби для смаження, решту картоплі натерти на великій тертці. Розігріти в сковороді оливкову олію. Цілі бульби розрізати на половинки, четвертинки чи великі часточки. Обсмажити в маслі до золотистого кольору. Додати сіль, куркуму, коріандр, свіжомелений чорний перець і перемішати.
Ялаву язика нарізати тонкою соломкою. Додати 1-2 ст. л. майонезу, перемішати.
Буряк очистити від шкірки та натерти на великій тертці. Додати 1 ст. л. майонезу та ретельно перемішати.
Червону цибулю почистити, помити та розділити на 2 частини. Одну частину нашаткувати тонкими кільцями, другу - дрібно покришити. За бажання цибулю можна ошпарити окропом або замаринувати на 15 хвилин (200 мл води, 2 ст. л. оцту і 1 ч. л. цукру), щоб позбутися зайвої гіркоти.
Злити маринад із опеньків і розділити гриби на 2 частини. Одну частину (цілі гриби) залишити для прикраси страви, другу дрібно нарізати.
Петрушку помити, промокнути зайву вологу серветкою і поділити на гілочки.
На плоску тарілку встановити кільце сервіровки. Викласти салат шарами, утрамбовуючи інгредієнти ложкою.
Перший шар – буряк.
Друга – яловича мова. Посипати рубаною цибулею.
Третій – дрібно нарізані гриби. Покрити майонезною сіточкою.
Четверта – терта картопля. Нанести тонку майонезну сітку.
П'ятий – цілі опеньки.
Посипати зверху кільцями цибулі та прикрасити гілочками петрушки. Навколо салату викласти обсмажені часточки картоплі, кизил та цілі гриби, полити соусом до смаку (приклад порційної подачі страви ви можете побачити на фото до рецепту).

Святковий салат готовий, можна подавати до столу!

Зверніть увагу на оригінальний салат-перекрут з маринованими опеньками. Процес приготування та оформлення страви досить простий, а результат перевершує всі очікування. Салат виходить красивим, ошатним, ситним та дуже смачним! Для приготування страв можна використовувати мікс будь-яких грибів за смаком.

Час приготування: 30 хвилин (наступне просочення від 2 до 8 годин)
Кількість порцій: 8-9

Інгредієнти:

шинка/грудинка копчена (400 г);
печериці мариновані (200-300 г);
сир твердий (200 г);
перець болгарський червоний маринований/свіжий (1-2 шт.);
картопля варена (середня, 4-5 шт.);
цибуля ріпчаста (1-2 шт.);
кріп (1 пучок);
петрушка (1 пучок);
вода питна (для маринаду, 200 мл);
оцет столовий, 9% (для маринаду, 2 ст. арк.);
цукор (для маринаду, 1 ч. л);
майонез (250 г/за смаком);

Якщо страва припаде вам до душі, надалі ви можете поекспериментувати з інгредієнтами та урізноманітнити рецепт. Використовуйте замість шинки відварену телячу мову або буженину. Спробуйте приготувати салат зі смаженими грибами та ніжною курячою печінкою. Додайте до інгредієнтів варену моркву або буряк.

Приготування:

Цибулю почистити, помити і покришити кубиками. Залити маринадом (змішати воду, оцет та цукор) і залишити на 15-20 хвилин.
Шинку нарізати тонкою соломкою.
Відварену картоплю очистити від шкірки і натерти на великій тертці.
Яйця очистити від шкаралупи та натерти на великій тертці.
Сир натерти на великій тертці.
Болгарський перець дістати з маринаду та покришити кубиками чи короткою соломкою.
Злити маринад із опеньків.
Кріп і петрушку помити, промокнути зайву вологу серветкою і дрібно порубати.
Злити маринад із печериць і порізати їх на невеликі шматочки.
Злити маринад із цибулі та віджати його зайвої рідини. Змішати з печерицями в окремій мисці.
Дно круглої миски або салатника покрити харчовою плівкою у кілька шарів. Плівку змастити олією. Викласти салат шарами.
Перший шар – опеньки. Розподілити їх по всьому дну миски. Гриби повинні лежати щільно один до одного (без просвітів).
Другий шар – болгарський перець. Акуратно утрамбувати.
Третій – печериці з цибулею (обов'язково зцідити всю зайву рідину). Змастити майонезом.
Четвертий – кріп та петрушка. Щільно утрамбувати зелень столовою ложкою. Зробити майонезну сітку.
П'ятий – яйця. Приправити сіллю та перцем, змастити майонезом.
Шостий – шинка. Покрити майонезом.
Сьомий – сир. Нанести майонезну сіточку.
Восьма – картопля. Щільно утрамбувати та вирівняти поверхню салату ложкою.
Накрити миску харчовою плівкою і прибрати в холодильник на 2-3 години, а краще на ніч.
Перед подачею зняти харчову плівку, накрити салат плоскою тарілкою (діаметром більше миски) та перевернути. Акуратно прибрати миску та обережно зняти харчову плівку.

Пропонуємо вам ознайомитися з відеорецептом ще одного смачного листкового салату з маринованими опеньками та відвареною яловичиною:

Ідеальне частування для дружньої вечірки чи святкового фуршету. Маленькі тарталетки з пісочного тіста виглядають не лише апетитно, а й дуже ошатно.

Пікантна начинка готується досить швидко і легко урізноманітнити, замінивши інгредієнти. Салат можна приготувати з сирокопченою ковбасою або курячим м'ясом, плавленим сиром, відвареною картоплею, маринованими огірками та улюбленою зеленню.

Час приготування: 1 година 10 хвилин
Кількість порцій: 7-14

Інгредієнти:

шинка/карбонад (200-300 г);
опеньки мариновані (200-300 г);
кукурудза консервована (200-300 г);
морква по-корейськи (200 г);
сир твердий (200 г);
яйце куряче варене (4-5 шт.);
кріп/петрушка/інша свіжа зелень (для прикраси, до смаку);
майонез (200 г/за смаком);
сіль, свіжомелений перець та інші спеції (за смаком).

Для тарталеток:

масло вершкове, розм'якшене (150 г);
яйце куряче сире (1 шт.);
борошно пшеничне, вищий сорт (350 г);
цукор (1,5 ч. л.);
сіль (1 ч. л.);
олія рослинна (30 мл).

Таку закуску можна зробити за лічені хвилини, якщо купити готові вафельні кошики або подати салат на брускеттах чи тостах. Готовий салат рекомендується викладати в тарталетки перед подачею на стіл, щоб тісто не встигло розмокнути і втратити форму.

Приготування:

Вершкове масло|мастило| і цукор збити міксером в пишну масу. Додати сіль, сире яйце та ще раз збити. Всипати борошно, що просіює, і ретельно перемішати інгредієнти до отримання однорідного пластичного тіста. Скачати тісто в кулю, загорнути у харчову плівку та прибрати у холодильник на 30 хвилин.
Розігріти духовку до 180 ℃.
Розкачати охолоджене тісто (шар має бути близько 3 мм). Форми для тарталеток змастити олією і викласти тісто, розподіливши його руками так, щоб воно закривало боки форми до країв. Дно тарталеток злегка проколоти вилкою (щоб тісто не піднялося при випіканні). Поставити форми в духовку та випікати тарталетки до готовності (близько 15 хвилин). Остудити.
Шинку нарізати на маленькі кубики (розміром з кукурудзяне зернятко).
Сир натерти на дрібній тертці.
Варені яйця очистити від шкаралупи. Натерти на дрібній тертці або покришити ножем.
Злити маринад із опеньків. Гриби промити (за бажанням) і дрібно нарізати.
Зцідити зайву рідину з моркви корейською і дрібно її нарізати.
Злити рідину з кукурудзи.
У мисці змішати шинку, сир, яйця, гриби, моркву та кукурудзу. Заправити майонезом та ретельно перемішати.
Кріп помити, промокнути зайву вологу серветкою і порубати.
Готовий салат розкласти по тарталетки і посипати рубаним кропом.

Тарталетки готові, приємного апетиту!

Простий, але водночас оригінальний, смачний та корисний салат із горошком, грибами, цибулею та зеленню. Страва готується за лічені хвилини, що дуже цінно під час підготовки до святкового застілля. Такий легкий салат урізноманітнить зимове меню і сподобається тим, хто дотримується низькокалорійної дієти.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 4-5

Інгредієнти:

опеньки мариновані (200-300 г);
консервований горох (200-300 г);
перець болгарський (1-2 шт.);
цибуля ріпчаста (0,5 шт.);
петрушка, кінза, кріп (по 0,5 пучка);
цибуля зелена (0,5 пучка);
олія оливкова/інша рослинна (для заправки, 50-70 мл);
часник (для заправки, 2-3 зубчики);
кріп сушений (для заправки, за смаком);
розмарин сушений (для заправки, до смаку);
перець запашний мелений (для заправки, до смаку);
лимонний сік (для заправки, 2-3 ст. л.);
сіль, свіжомелений чорний перець (за смаком).

Салат можна доповнити оливками, перцем чилі (або іншим гострим) та маринованою капустою.

Приготування:

Цибулю почистити, помити і нашаткувати тонкими півкільцями. Залити склянкою окропу і залишити на 5 хвилин|мінути|, щоб вийшла зайва гіркота.
Злити маринад із опеньків і промити гриби водою.
Болгарський перець помити, видалити серцевину і нарізати півкільцями.
Кріп, петрушку, кінзу та зелену цибулю помити, промокнути серветкою зайву вологу та дрібно порубати всю зелень.
Злити рідину з горошку.
Віддати цибулю від зайвої води.
Часник почистити, помити і порубати.
В окремій ємності змішати оливкову олію, часник, сухі трави, перець та лимонний сік. Додати сіль до смаку і ретельно перемішати.
Усі інгредієнти викласти в салатник, додати заправку та перемішати.

Пропонуємо вам подивитися відео, в якому покроково демонструється весь процес приготування смачного салату з опеньками та зеленню:

Після святкового застілля завжди залишається багато продуктів, з яких можна зробити відмінну закуску. Мариновані гриби та огірки, відварена картопля, цибуля та зелень – смачний та безпрограшний варіант салату на швидку руку. За бажання до страви можна додати холодне м'ясо – буженину, варений телячий язик, копчену курку.

Салат тільки виграє, якщо доповнити його солоним оселедцем або слабосоленим сьомгою.

Час приготування: 20 хвилин
Кількість порцій: 3-4

Інгредієнти:

опеньки мариновані (200-300 г);
картопля варена (середня, 3-4 шт.);
огірок солоний/маринований (2-3 шт.);
цибуля червона (середня, 1 шт.);
руккола/кінза (100-150 г);
олія оливкова/інша рослинна (для заправки, 30 мл);
гірчиця (для заправки, 0,5 ч. л/за смаком);
вода питна (для маринаду, 200 мл);
оцет столовий, 9% (для маринаду, 2 ст. арк.);
цукор (для маринаду, 1 ч. л);
сіль, свіжомелений чорний перець та інші спеції (за смаком).

Приготування:

Червону цибулю почистити, помити і нашаткувати тонкими кільцями. Залити маринадом (змішати воду, оцет, цукор та дрібку солі) на 15 хвилин.
Картоплю почистити від шкірки та нарізати часточками.
Злити розсіл з|із| огірків і видалити хвостики. Нарізати кружальцями.
Руколу помити, обсушити рушником і поділити на гілочки.
В окремій ємності оливкову олію перемішати з гірчицею до однорідної маси.
Злити маринад із грибів.
Злити маринад із цибулі і віджати його від зайвої рідини.
У салатнику змішати всі інгредієнти, заправити соусом, додати сіль, перець та спеції за смаком. Акуратно перемішати.

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та натисніть Ctrl+Enter.

Салат з опеньками «Лісова галявина» - завжди бажаний гість на столі через свій свіжий смак, що не встиг приїстись. Пучок цибулі та петрушки, баночка маринованих опеньків – і страва перетворюється на справжню гордість господині. Однак потрібно враховувати, що гриби – важкий продукт, і кухарі не рекомендують додавати їх до щоденного раціону. Найкраще вони поєднуються з нейтральними до смаку інгредієнтами - відвареною картоплею, курячою грудкою, сиром та цибулею.

Якщо ви вже звикли до однієї марки, що випускає цей продукт, то, напевно, знаєте основні правила, якими керуються господині при купівлі інгредієнтів для салату. Крім очевидних рекомендацій, що стосуються недеформованої, цілої банки та розбірливої етикетки, Необхідно звертати увагу на такі пункти:

Опеньки в рецепті салату «Грибна галявина» повинні бути невеликими, не більше 4 см. Після покупки їх потрібно дістати з маринаду, відкинувши на друшляк. Потім гриби споліскують під водою, щоб змити з них зайве сміття та перець.

Салат з опеньками виглядає найбільш ефектно, якщо готувати його згідно з рецептом - шарами. У тому випадку, коли закуска призначена не для святкового столу, всі інгредієнти можна змішати в довільному порядку. Крім банки маринованих грибів, вам знадобиться:

Наріжте тонкою соломкою яловичину, щоб салат виглядав однорідним. Подрібніть кубиками картопля, крупно натріть на терці яйця - намагайтеся не «ламати» стружку, а на дрібної пористій - сир. Дрібно наріжте огірки, злийте зайвий сік і з них і корейської моркви.

Тепер можна приступати до збирання страви, але враховуйте, що це може спричинити складнощі, якщо ви недосвідчені.

Викладете в салатницю першим шаром опеньки - салат перевертня буде виглядати особливо смачно, якщо ви не поскупитеся на гриби і покладете їх щільно. Густо посипте нашаткованою зеленою цибулею, далі покладіть половину картоплі, змастіть майонезом, додайте яєчний і сирний шар, потім підуть огірки. На цих «поверхах» не потрібно додавати соус, тому що сік овочів сам все компенсує, а ось викладаючи м'ясо і другу половину картоплі потрібно додати заправку.

Поставте закуску просочуватись на 3 години в холодильник. Перед подачею на стіл «Лісовий» салат накрийте тарілкою та переверніть.

Під цією збірною назвою ховаються салати, які готуються, по-перше, з грибами, по-друге, збираються (якщо так можна сказати) певним чином, а склад решти інгредієнтів у них може бути дуже різним. Для сервірування користуються або глибокою мискою і тоді це салат-перевертень, або кулінарними кільцями, які можна замінити кільцем від роз'ємної форми для випічки невеликого діаметру. Компоненти укладаються шарами, а верхній - обов'язково гриби. Найчастіше зустрічаються – це печериці чи опеньки. Обов'язково мариновані, не смажені. Печериці укладаються так, що потім назовні виглядають лише капелюшки і це нагадує лісову грибну галявину. Опеньки, тому що вони дрібніші, у них довгі і нерівні ніжки, кладуться в мальовничому безладді, так що зовні це схоже на грибний козуб.

Сьогодні для вас ми приготували кілька варіантів цього салату: з куркою, шинкою, з корейською морквою, печерицями та опеньками. Дивіться покрокові фото, читайте рецепти, вибирайте собі сподобався і готуйте! А ми постаралися максимально докладно розповісти і показати вам, як зробити грибну галявину так, щоб вона виглядала апетитно та святково ошатно.

Салат «Грибна галявина» з печерицями та куркою: рецепт з фото

Варіацій цього салату існує безліч, цей, як на мене, найцікавіший. До його складу входить копчена курка та адигейський сир. Насичений смак копченості компенсується ніжністю сиру. Можна готувати і з відвареною куркою, але тоді я порадила б взяти сир більш витриманих сортів. Збирала я страву в роз'ємній формі для випікання діаметром 16 см.

Інгредієнти:

копчений стегенець 1шт.;
картопля, відварена в мундирі 2шт.;
відварена морква 1шт.;
яйця відварені круто 2шт.;
сир адигейський 100г;
печериці мариновані 120г;
майонез до смаку;
зелень кропу.

Як приготувати грибну галявину з куркою та печерицями

Увага! Усі шари салату промазуємо майонезом.

Салат «Грибна галявина» з опеньками: рецепт з фото

Мені подобається, як гармонійно підібрані компоненти. Страва виходить смачною, а головне бюджетною! Для швидкого приготування салату краще заздалегідь відварити деякі продукти. Тоді на саму «складання» піде всього 30 хвилин часу, а це дуже полегшує роботу господині, яка готується до прийому гостей!

Що нам треба:

копчений курячий окіст - 200 г;
сир плавлений – 1 шт.;
яйце – 2 шт.;
огірок маринований (або солоний) - 2-3 шт.;
опеньки мариновані – 300 г;
морква – 2 шт.;
картопля – 2 шт.;
майонез – 150 г;
сіль за смаком;
свіжий кріп – 1 пучок;
олія – 1 ст. л.

Спосіб приготування «Грибної галявини» з опеньками

Виглядає красиво та апетитно. Страва стане справжньою окрасою на будь-якому святковому столі!

Салат «Полянка» рецепт класичний з шинкою та печерицями

Ще одна варіація на тему нашого сьогоднішнього рецепту, але вже без курки, але з шинкою. Зі запропонованої мною кількості інгредієнтів виходить досить велика порція салату, якої вистачить приблизно на 5 осіб. Сервірувати його я буду на плоскій страві, але для складання скористаюсь глибокою круглою тарілкою за формою нагадує піалу. Щоб салат гарантовано вийняв із неї не пошкодженим, краще не ризикувати і попередньо вистелити дно та боки харчовою плівкою.

Перелік продуктів:

мариновані печериці: 7-10 штук;
зелена цибуля – 1 пучок;
сир – 100гр;
відварена морква – 1шт (велика);
яйця – 3шт;
шинка – 120гр;
відварена картопля – 1шт (велика);
сіль;
майонез.

Як зробити галявину з шинки з печерицями

Готово! Можна подавати до столу.

Салат - перевертень «Грибна галявина» з корейською морквою: рецепт з фото

У цього салату не тільки дуже ефектна подача, яка здивує ваших гостей, а й пікантне поєднання корейської моркви з маринованими печерицями надає йому гострого, не прісного смаку.

Що нам знадобиться:

куряче філе відварене 100г;
печериці мариновані 100г;
картопля, відварена в мундирі 2шт.;
яйця, відварені круто 2 шт.;
огірок маринований 1шт.;
морква гостра по-корейськи 100г;
майонез до смаку;
петрушка та кріп.

Як приготувати та зібрати такий салат

Як бачите, схоже оформлення грибного салату у вигляді галявини, а склад різний, за рахунок чого щоразу страва виходить трохи іншою, до того ж її дуже легко підлаштувати під свої уподобання.

Салат «Лісова галявина» - універсальна страва, яка чудово вписується в апетитний натюрморт будь-якого святкового застілля. Простота у приготуванні, доступні інгредієнти та ситність є основними перевагами цього кулінарного шедевра. Чому салат «Лісова галявина» такий популярний? Справа в тому, що цей овочевий салат щоразу можна робити «по-новому», просто змінюючи деякі його компоненти. А як тішить око оформлення «Лісової галявини»! Грибні капелюшки на галявині із зеленої цибулі, петрушки та кропу «надійно» приховують багатошарову кулінарну пишність салату.

Як приготувати салат «Лісова галявина»? Детальні рецепти з фото допоможуть освоїти цю нехитру науку і незабаром ви зможете порадувати гостей творінням своїх рук.

Що потрібно:
Гриби мариновані (опеньки) = 1 баночка
Морква (відварена) = 2 шт.
Огірки мариновані = 3 шт.
Грудинка куряча (відварена) 1 шт.
Сир = 200 г
Яйця варені = 4 шт.
Картопля відварена = 4 шт.
Зелень (цибуля, петрушка, кріп)

Готуємо:
Моркву відваримо і натрімо потім на великій тертці, мариновані огірочки наріжемо тонкими кружальцями, відварену грудинку наріжемо дрібненько, сир натрьом, і відварені яйця натрьом на крупній тертці. Зелень наріжемо дрібненько.
Салатницю або каструлю змастимо олією, покриємо харчовою плівкою, щоб краї звисали поверх салатниці. Потім, покладемо щільно шарами в наступній послідовності:
гриби - зелень - морква - огірки - кур.грудка - сир - яйця - картопля.
Шари 1 та 2 майонезом не змащуємо, потім наступні шари змащуємо. Салат відправимо в холодильник проти ночі. А ранком дістаємо салатницю або каструлю перевертаємо і акуратно викладаємо на блюдо, потягнувши за краї плівки. Збоку краю салату обсипли зеленню або тертим сиром.

Салат «Лісова галявина» з опеньками.

Хто сказав, що для «Лісової галявини» потрібні лише печериці? Цікавий смак додадуть солоні опеньки в поєднанні з відвареними овочами і свіжою зеленню. А як прошарок замість майонезу ідеально підійде йогурт - і смачно, і для фігури корисно!

опеньки солоні – 150 г
картопля варена – 150 г
грудка куряча відварена - 250 г
огірки мариновані – 3 штуки середнього розміру
яйця, зварені круто - 3 шт.
цибуля зелена – 30 – 50 г
майонез чи натуральний йогурт (без добавок) – 100 г

Для салату краще вибрати скляну глибоку салатницю, оскільки так зручніше стежитиме за розташуванням різнокольорових шарів «полянки». На самий низ викладаємо опеньки капелюшками вниз і присипаємо дрібно порубаною зеленою цибулею.

Шар цибулі намазуємо майонезом чи йогуртом, та був викладаємо дрібно нарізану картоплю. Знову робимо прошарок із майонезу.

Наступним пластом салату «Лісова галявина» стане попередньо зварена та подрібнена куряча грудка. Потім - майонез, шар дрібно рубаних варених яєць і знову майонез.

Поверх курячого м'яса викладаємо огірки нарізані, які покриваємо заключним шаром майонезу. Надаємо салату гарну форму та відправляємо в холодильник приблизно на годину.

Залишилося гарно оформити готовий салат. Беремо широке блюдо, накриваємо миску з охолодженим салатом і перевертаємо з ніг на голову. Обережно знімаємо ємність і все – наша «Лісова галявина» з опеньками готова!

Салат «Лісова галявина» з печерицями

Основним «традиційним» компонентом цього салату є печериці. А казкову «лісову галявину» можна створити з різних продуктів, незвичайне смакове поєднання яких стане для ваших гостей справжнім одкровенням. Отже, додаємо в «скарбничку» ще один чудовий рецепт – чудова альтернатива салату «Олів'є» та оселедцю «Під шубою».

печериці мариновані – 400 г
філе куряче відварене – 300 г
морквина корейська – 200 г
сир твердий – 150 г
картопля – 2 – 3 шт.
майонез
зелена цибуля, петрушка, кріп

На дно глибокої форми викладаємо печериці капелюшками вниз.

Гриби щедро присипаємо дрібно нарізаною зеленню - зеленою цибулею, петрушкою, кропом.

Красиву зелену галявину покриваємо шаром нарізаної вареної картоплі (можна порізати кубиками або натерти на великій тертці). Робимо майонезний прошарок.

Відварене м'ясо курки потрібно спочатку подрібнити ножем, а потім порвати на волокнисті шматочки. Робимо м'ясний прошарок і знову майонез.

Наступний шар «Лісової галявини» — корейська морква, рясно вкрита тим самим майонезом.

Завершальним салатним акордом стане тертий сир.

Готовий твір кулінарного мистецтва потрібно трохи охолодити в холодильнику. Через кілька годин усі шари салату добре просочаться і можна буде перевертати ємність на велику святкову страву. Апетитний вигляд готовій страві нададуть зелене листя салату.

Салат «Лісова галявина» з шинкою та солодким перцем.

До складу «Лісової галявини» можуть входити найрізноманітніші додаткові інгредієнти. Кожна господиня завжди має свій «фірмовий» рецепт, що має неповторний смак. А якщо під рукою не було грибів, а гості на підході? Адже салат «Лісова галявина» можна приготувати і без печериць – нехай на галявині замість грибочків будуть симпатичні та смачні «їжачки».

Продукти для приготування:

картопля варена – 2 шт.
шинка – 100 г
цибуля ріпчаста - 2 шт.
морква варена – 2 шт.
яйця варені – 2 шт.
перець болгарський (жовтого кольору) – 1 шт.
сирок плавлений – 1 шт.
маслини – кілька штук для декору
майонез
петрушка

Приготування:
На круглу страву викладаємо шаром терту відварену картоплю. Змащуємо майонезом, а зверху посипаємо нарізану дрібними шматочками шинку.

Цибулю нарізаємо кубиками і посипаємо поверх шинки. Знову шар майонезу.

Потім рівномірно посипаємо страву вареною морквою, натертою на дрібній тертці. Ріжемо на шматочки солодкий перець і посипаємо моркву. Не забуваймо залишити трохи перчика для прикраси.

Поверхню страви промазуємо майонезом та посипаємо тертим жовтком.

Тепер даємо волю фантазії та починаємо прикрашати нашу казкову «полянку». Посипаємо зеленою травою з нарізаної петрушки, а з варених яєчних білків робимо маленьких їжачок. Очі, носики та голки цих милих звірят вирізаємо з маслин. Шматочки яскраво-жовтого перцю підуть на створення осіннього листя у траві. Салат «Лісова галявина» готовий!

Салат «Лісова галявина»

Цей яскравий, неймовірно красивий салат, чудово виглядатиме на святковому столі. Він дуже смачний, корисний, приготувати його досить легко. Ця закуска схожа на торт, а за своїм виглядом справді нагадуватиме лісову галявину.

Інгредієнти:
півкілограма курячої грудки,
дві картоплі,
одна цибулина,
банку маринованих опеньків,
твердий сир,
пучок петрушки,
рослинна олія,
майонез.

Приготування:
Варимо картоплю «в мундирі», очищаємо та нарізаємо невеликими кубиками. Відварюємо курячі грудки, остуджуємо і ріжемо на невеликі шматочки.
Беремо емальовану миску, ретельно змащуємо її стінки та дно рослинною олією.
Тепер викладаємо у миску гілки петрушки.
Далі відкриваємо банку з опеньками і половину викладаємо наступний шар.
Далі зверху викладаємо шар картоплі, а потім шар із майонезу.
Наступний шар буде з дрібно нарізаної цибулі.
Далі слідує шар з відвареної курки. Знову шар майонезу.
На дрібній тертці натираємо сир і викладаємо наступний шар.
Тепер повторюємо усі шари: петрушка, гриби, картопля, курка. Кожен шар не забуваємо чергувати з майонезом.

Тепер накриваємо наш салат кришкою та відправляємо в холодильник на півгодини.
Через цей час виймаємо миску з холодильника, беремо ножа і акуратно відокремлюємо салат від стінок миски. Потім перевертаємо миску на блюдо та акуратно її знімаємо.
В ідеалі повинна вийти страва, схожа на зелену галявину з грибочками, що виглядають із зелені.

Салат «Лісова галявина»

Інгредієнти:
Картопля середнього розміру – 12-16 шт
Риба без кісток – 1 кг
Цибуля – 200 гр
Морква – 300 гр
Твердий сир – 150 гр
Гриби мариновані – 1 банка
Майонез, сіль, лавровий лист та чорний перець
Для прикраси листя салату, зелень петрушки або кропу.

Рецепт:
Картоплю очистити та вирізати з неї «грибки». Акуратно, щоб не зламати, «грибки» підсмажити в сковороді на олії і поки що відкласти убік. Трохи посолити. Цибулю крупно подрібнити, трохи обсмажити і тонким шаром укласти в глибоке деко, трохи полите маслом.
Наступним шаром буде риба, яку потрібно заздалегідь бланшувати 5 хвилин в окропі з чорним перцем і лавровим листом. Замість філе риби можна використовувати м'ясо, куряче філе чи гриби. Хто що кохає.
Шар риби закрити морквою, яка ріжеться соломкою або треться на великій тертці і злегка гаситься в олії. Виходить жовте поле, як восени в лісі.
Ось тепер настав час нашим «грибкам». Їх потрібно поставити капелюшками вгору на «поляну», закріпивши овочами та рибою. Кожен «грибок» зверху обмазати майонезом. Потерти на терці сир, змішати його з невеликою кількістю майонезу і викласти на поле з моркви між грибами.
Запікати в духовці до золотистого кольору шапочок «грибків». На низ дека можна додати трохи рідини (рибного бульйону, якщо готуємо «Лісову галявину» з риби чи м'ясного, якщо поклали м'ясо).
Готове блюдо подається на стіл, прямо на деку. Виглядає приголомшливо! До того ж соковите і тане у роті!