Kalorijos: Nenurodyta
Laikas pasiruošimui: Nenurodyta
Šiais laikais prekybos centrų lentynose galite rasti konservuotų skardinėse, tačiau nepaisant to, dauguma šiuolaikinių šeimininkių renkasi šaldytus žaliuosius žirnelius. Kadangi būtent žiemai užšaldytose daržovėse visiškai išsaugomos naudingos medžiagos.
Žalieji žirneliai – puikus pasiruošimas žiemai. Tokį preparatą galite dėti į mėsą troškinant, į daržovių troškinius, sriubas, naudoti kaip įdarą mėsos suktinukams ar bulvių zrazy. Nepamirškite, kad kadangi žalieji žirneliai greitai susiraukšlėja, prarasdami patrauklią išvaizdą, stenkitės paruoštą produktą apdoroti kuo greičiau. Kaip užšaldyti žaliuosius žirnelius žiemai, pasakys šis receptas Išsamus aprašymas skanaus daržovių paruošimo procesas.
Reikalingi ingredientai:
- švieži žalieji žirneliai;
Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:
Žirnius kelis kartus nuplaukite tekančiu vandeniu. Po to nuplautus žirnius sumeskite į paruoštą kiaurasamtį, pasistenkite pašalinti visas jame pastebėtas šiukšles ir daigintus žirnius.
Dabar galite pradėti blanširuoti žaliuosius žirnelius, kad jie išliktų žali ir sušalę atrodytų švieži. Be blanširavimo žirniai praras skonį ir pajuoduos.
Į tinkamą puodą supilkite vandenį, užvirinkite ir sudėkite nuplautus žirnelius. Blanširuokite žirnelius 3 minutes ant vidutinės ugnies. Įsitikinkite, kad vanduo iš puodo neišbėga. 
Visus žirnius sumeskite į kiaurasamtį arba sietelį, kad neišimtumėte kiaurasamčiu. 
Nedelsdami atvėsinkite lediniame vandenyje. Tai būtina norint sustabdyti gaminimo procesą. 
Atvėsusius žirnelius išmeskite ant sietelio arba padėkite ant rankšluosčio, kad nudžiūtų. 
Perkelkite žirnius į tinkamą plastikinį indą ir laikykite šaldiklyje. Neužpildykite talpyklos iki galo. Palikite tarpą tarp dangtelio ir žirnių. Kadangi sušalus uogų tūris šiek tiek padidės, dangtis gali atsidaryti arba žirniai sulips, todėl bus sunku atskirti reikiamą kiekį. 
Jei pageidaujama, blanširuotus žirnius galima suskirstyti į porcijas tinkamuose maišeliuose, atsargiai uždaryti, kad oras nepatektų į daržoves, taip pat įdėti į šaldiklį tolesniam saugojimui. Nedėkite per daug žirnių į maišelį. Trečdalį maišo palikite tuščią. Išdėliokite žirnius vienu sluoksniu šaldiklyje, tiesiai į maišelį. O kai sušąla, galima surišti pakuotę. 
Štai ir viskas, mūsų žaliųjų žirnelių derlius žiemai paruoštas.Jūs galite taip pat lengvai
Neseniai prekyboje pasirodė šaldyti žirniai, kurie nėra tokie kieti, kaip ir ne tokie minkšti, be to, juose išsaugoma daugiau vitaminų. Parduotuvėje galite nusipirkti žirnių arba išmokti šaldyti žaliuosius žirnelius žiemai ir naudoti naminius preparatus.
Mes jums pasakysime, kaip užšaldyti žaliuosius žirnelius namuose.
Iš pradžių parinksime tinkamus žirnius: atrinksime jaunas ankštis, sveikas, neletargiškas, nepažeistas, be dėmių. Paprastai ankštyse yra nuo 4 iki 10 žirnių, tai yra, jie gali būti įvairaus dydžio. Jei planuojate šaldyti lukštentus žirnius, rinkitės tokio pat dydžio ankštis – ne daugiau kaip 5-6 žirnius kiekvienoje.
Kaip užšaldyti žaliuosius žirnelius ankštyse?
Ingridientai:
- žali žirneliai nenulupti - 1 kg;
- vanduo - 3 l.
Maisto gaminimas
Supilkite vandenį į negilią gana plačią keptuvę ir padėkite ant ugnies. Peiliu arba žirklėmis nupjaukite žirnių ankščių galus iš abiejų pusių. Kai vanduo užvirs raktu, panardiname į jį pasirinktas ir paruoštas ankštis, blanširuojame kiek mažiau nei 3 minutes, atsargiai išimame kiaurasamčiu arba metame į kiaurasamtį, tada panardiname į šaltą vandenį, kol suminkštės. visiškai atvėsinti. Mes perkeliame ankštis, kad išvalytumėte servetėles arba pašalintume drėgmę kitu būdu. Atvėsusius ir išdžiovintus dedame į plastikinius indus su dangteliais, kad žirniai užpildytų indus vienu sluoksniu, ir dedame į šaldiklį. Po 2 dienų šaldytus žirnius galima supakuoti į plastikinius maišelius arba specialius indus. Jei nėra indų, žirnius galite užšaldyti kartoninėse dėžutėse.
Šaldytų žaliųjų žirnelių galima įsigyti ištisus metus. Tačiau vasarą daug lengviau jį paruošti namuose patiems. Procesas trunka minimaliai, visi vitaminai išsaugomi produkte, o kaina yra pigesnė. Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka.
Žirniai maistui naudojami visais nokimo etapais. Žalios ankštys be stambaus sluoksnio ir su neužpildytais žirneliais valgomos žalios, verdamos sriubos, dedamos į troškinius. Subrendę sausi žirniai naudojami grūdams ir tirštoms sriuboms ruošti. Tačiau labiausiai mėgstama ir populiariausia produkto stadija yra pripildyta žaliųjų žirnelių, kurie nespėjo rupinti. Jis valgomas žalias, dedamas į salotas, pjaustomas šviežiems padažams, patiekiamas šviežias arba virtas kaip garnyras. Tačiau švieži žalieji žirneliai laikomi prastai ir neilgai. Todėl užšaldymas yra geriausias būdas laikyti jį ilgą laiką. Tada išsaugomos ir skonio savybės, ir visas vitaminų-mineralų kompleksas.
Šaldymui geriausiai tinka cukrus ir sniego žirniai.. Tokie žirniai saldūs ir švelnūs. Cukrinių žirnių ankštys yra storos, o sniego žirnių ankštys yra plokščios su nesubrendusiomis sėklomis. Šios rūšies žirnius galima užšaldyti ankštimis. Norėdami užšaldyti išlukštentą, naudokite veisles su smegenimis ir lygiomis sėklomis. Tokių veislių ankštys turi pergamentinį sluoksnį, kuris nenaudojamas maistui.
Yra keletas būdų, kaip užšaldyti žirnius, kurie yra pieno brandos laikotarpiu.. Prieš avarinį šaldymą šparaginės pupelės blanširuojamos arba garinamos. Blanširuotų žirnių po atšildymo negalima virti, o iškart dėti į salotas. Bet šiandien mes išmoksime užšaldyti šviežius žalius žirnelius žalias. Tuo pačiu nepamirškite, kad taikant šį šaldymo būdą sėklos gali būti šiek tiek karčios, ko nenutinka termiškai apdorotiems žirniams.
- Kalorijų kiekis 100 g - 72 kcal.
- Porcijos - bet koks kiekis
- Virimo laikas - 15 minučių
Ingridientai:
- Žalieji žirneliai - bet koks kiekis
Žingsnis po žingsnio šaldytų žalių žirnelių gaminimas, receptas su nuotrauka:
1. Žirnių ankštis nuplaukite po tekančiu vandeniu ir nusausinkite ant rankšluosčio. Iš ankščių išimkite sėklas, rinkitės tik ryškiai žalias nepažeistas sėklas.
2. Supakuokite žirnius į specialius šaldymui skirtus maišelius arba plastikinius indus ir nusiųskite produktą į šaldiklį. Kad žirniai nesuliptų, kas valandą pakratykite su jais indą. Tęskite šį procesą, kol visiškai užšals. Tada neliks lipnių gumuliukų ir didelio ledo kiekio. Šaldytų žirnių tinkamumo laikas -18 laipsnių temperatūroje yra 2 metai nuo pagaminimo datos.
Šaldytų žirnių prieš gaminant negalima atšildyti, o iškart nuleisti į verdantį vandenį. Taigi jie išsaugo daugiau maistinių medžiagų.
Sezonas šviežios daržovės greitai praeina, bet kartais žiemą kyla noras suvalgyti ko nors žalio, taip primenančio vasarą. Žalieji žirneliai greitai sunoksta ir lygiai taip pat greitai išnyksta. Nepaisant to, kad dabar parduotuvėse galite rasti beveik viską, daugelis namų šeimininkių nori pačios ruoštis šaltam orui. Šiame straipsnyje mes pasidalinsime su jumis, kaip užšaldyti žaliuosius žirnelius namuose žiemai.
Daugelis žmonių domisi klausimu, ar galima užšaldyti žirnius žiemai. Pirmiausia siūlome išsiaiškinti, kokie yra šio produkto pranašumai. Taigi, šiame ankštinių augalų atstove yra:
- vitaminai C, B, folio rūgštis, fosforas, geležis, magnis, kalis;
- aminorūgštys cholinas, lecitinas ir metioninas, atsakingi už lipidų apykaitą žmogaus organizme;
- baltymai ir angliavandeniai;
- vitamino inozitolis, kuris labai naudingas širdžiai.
Be to, žirniai skirti profilaktikai sergant tokiomis ligomis kaip struma, anemija ir aterosklerozė.
Dauguma energetinė vertėšviežiame produkte, tačiau norintys vartoti žirnius ilgą laiką gali juos užšaldyti namuose.
Kokie žirniai geriausiai tinka šaldyti
Kartais galima išgirsti namų šeimininkių nusiskundimų, kad jos bandė užšaldyti produktą, bet galiausiai nieko neišėjo. Kartais taip tikrai nutinka, ir taip nutinka dėl to, kad verta pagalvoti apie kai kurias užšaldymo subtilybes.
Visų pirma, reikia atkreipti ypatingą dėmesį į produktą. Taigi, žirnius reikia rinktis puikios kokybės, nesukirmijusius ir be akivaizdžių ligos požymių. Geriausia atkreipti dėmesį į jaunus žirnius, pernokusios ankštinės daržovės netiks, ypač jei ateityje planuojama tokį produktą naudoti salotoms.
Atrenkamos žalios ankštys, kuriose aiškiai matyti, kad žirniai mėsingi, nepernokę ir nepažeisti. Beje, tai nėra lengva užduotis, nes jauni ankštiniai augalai greitai sunoksta ir dėl to pernoksta. Tačiau juos lengva atskirti nuo jaunų – išsiskiria geltona spalva ir išsausėjusia oda.
Šaldytuvo paruošimas
Galbūt kai kurios šeimininkės net nežino, bet prieš šaldymo procesą ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas vietai, kurioje jis vyks, o būtent į šaldytuvą.
Jei šaldytuve yra kamera, kurios temperatūros režimas žemesnis nei -18 laipsnių, ši parinktis yra tiesiog tobula. Ant Pradinis etapas užšalus, produktas turi būti laikomas tokiomis sąlygomis. Po kurio laiko žirniai perkeliami į įprastą šaldytuvo šaldymo kamerą, kur juos galima saugiai laikyti iki metų, tai yra beveik iki kito derliaus.
Užšaldytą maistą reikia išvalyti šaldytuve. Natūralu, kad ne visi turi vietos šaldiklyje, o žirniai bet kokiu atveju bus greta kitų produktų, todėl ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas kiekvieno šaldytuve laikomo turinio pakuotės sandarumui.
Kaip užšaldyti žaliuosius žirnelius namuose
Nuo naujos kartos Buitinė technika, daugelis dalykų buvo supaprastinti. Taigi šviežius žaliuosius žirnelius be problemų galima laikyti šaldiklyje iki kito derliaus. Svarbiausia tuo pačiu metu laikytis visų šių sveikų ankštinių augalų užšaldymo subtilybių.
Jei šeimininkė turi daug šio ingrediento, geriausia produktą šaldyti mažomis partijomis, nes gryname ore jis greitai išdžiūsta.
Užšaldyti žaliuosius žirnelius namuose nėra sunku, o visas procesas neužima labai daug laiko. Taigi iš anksto apdoroti vaisiai išdėliojami ant maistine plėvele padengto paviršiaus ir tiesiog perkeliami į šaldiklį, kur nustatoma intensyvaus šaldymo programa.
Nurodytu režimu ankštinės daržovės laikomos tiek, kiek parašyta šaldytuvo instrukcijoje, po to perkeliamos į specialų indą ir dedamos į šaldymo kamerą ilgalaikiam saugojimui.
Užšaldyti žirnius galima keliais būdais, apie kuriuos sužinosite toliau.
Žalių žirnių užšaldymas
Pirmiausia, kaip minėta anksčiau, turite atidžiai pasirinkti žirnius. Taigi, žirniai turi būti ryškaus atspalvio, nebūti minkšti, sukirmiję ar dėmėti. Verta rinktis šviežius ir prinokusius žirnius. Po to jis turi būti sutvarkytas ir iš jo pašalintos šiukšlės.
Nedideliame puode užvirinkite vandenį ir suberkite į jį žirnius, po to ugnis išjungiama ir produktas verdančiame vandenyje lieka 2 minutes. Tada ankštiniai augalai 10 minučių perkeliami į šaltą vandenį, o po to išimami ant rankšluosčio.
Džiovinti žirniai išdėliojami į šaldymo indą ir 2 dienoms dedami į šaldytuvo šaldymo kamerą.
Su ankstesniu blanširavimu ankštyse
Žirnių užšaldymas ankštyse su išankstiniu blanširavimu atliekamas taip:
- Ankštys rūšiuojamos ir nuplaunamos.
- Dideliame puode ant ugnies užvirinkite vandenį. Taip pat reikia paruošti erdvų dubenį su saltas vanduo arba ledo kubeliai.
- Pupelių ankštys dedamos į kiaurasamtį ir tokios formos dedamos į verdantį skystį. Vietoj kiaurasamčio galite naudoti medžiaginį arba muslininį maišelį arba vielinį krepšį.
- Blanšavimas vyksta tokia tvarka: sniego žirniams - 1 minutė; saldiems - 1,5-2 minutės.
- Tada viskas nukeliama nuo ugnies ir nedelsiant perkeliama į šaltą vandenį. Tai būtina, kad gaminimo procesas būtų nedelsiant sustabdytas.
- Ankštys džiovinamos natūraliai arba popieriniais rankšluosčiais. Tuo pačiu nerekomenduojama ankščių ilgam palikti ore, nes jos gali kietėti.
- Atlikus visus šiuos veiksmus, produktas gali būti užšaldytas. Žirniai dedami į specialius maišelius ar konteinerius. Būtina užtikrinti, kad iš pakuotės (jei žirniai dedami į maišelius) būtų išleistas visas oras. Be to, gaminį galima sulankstyti ant kepimo skardos, anksčiau padengtos pergamentiniu popieriumi, suvynioti į maistinę plėvelę ir įdėti į tokią formą į šaldytuvo šaldiklį. Po to, kai užšaldytos ankštys dedamos į specialius maišus arba sukraunamos į konteinerius ilgalaikiam saugojimui.
Šis metodas yra įdomus daugeliui namų šeimininkių. Norėdami paruošti žirnius žiemai ledo formelėse, turite griežtai laikytis toliau pateiktų rekomendacijų.
Žirniai ištraukiami iš ankščių, nuplaunami ir išdėliojami į ledo kubelius. Šiems tikslams gali tikti ir silikoninės kepimo formos. Toliau žirniai užpilami vandeniu (sultiniu). Skysčio negalima pilti iki pačių formelių kraštų, nes šaldant jos plečiasi ir gali ištekėti. Paruoštos formos vienai dienai dedamos į šaldiklį, po to ledas su pupelėmis išimamas ir perkeliamas į specialų indą ilgalaikiam saugojimui.
Užšaldyto produkto laikymo sąlygos ir taisyklės
Daugelis šeimininkių, paruošusių žirnius žiemai, domisi, kiek laiko jie gali gulėti šaldiklyje. Kalbant apie šaldytų žirnių laikymą, svarbiausia laikytis temperatūros režimo. Taigi, jei produktas laikomas -18 laipsnių temperatūroje, tuomet jį galima valgyti iki 9 mėnesių. Šaldant geriausia ant pakuotės su ruošiniais pasižymėti, kada ji buvo pagaminta.
Norint išsaugoti žirnių skonį, spalvą ir šviežumą, reikia pasirūpinti, kad jis nesugertų pašalinių kvapų. Tai galima padaryti tik pasirinkus tinkamą pakuotę.
Taigi, produktams šaldyti tinka specialūs maišeliai ar tara. Būtina užtikrinti, kad pakuotė būtų sandari, nes produkto kokybė priklauso ir nuo laikymo talpyklos vientisumo.
Kaip atitirpinti žirnius
Jei kalbėsime apie žirnių atitirpinimą, viskas priklausys nuo formos, kuria planuojate jį naudoti.
Taigi, jei šeimininkė ruošiasi virti sriubą, žirniai ir ankštys be atšildymo siunčiami į verdantį skystį ir verdami 3–5 minutes. Jei šeimininkė nori į salotas įberti žirnių, prieš tai jas reikia natūraliai atšildyti, padėjus į šaldytuvą.
Nuo seniausių laikų žmonija mėgo žaliuosius žirnelius, tiek žalius, tiek virtus, derindama juos su daugeliu patiekalų. Deja, ši nuostabi daržovė yra sezoninė ir šviežia mums prieinama tik kelias savaites per metus. Žmonės jau seniai bandė rasti būdą, kaip jį nuimti ateičiai, tačiau anksčiau žirnius buvo galima išsaugoti tik džiovintus. Tokį produktą galite naudoti tik sriuboms ar bulvių košei, nes dėl didelio standumo jį tenka ilgai virti.
Šiandien kiekviena šeimininkė turi galimybę išsaugoti visas unikalias žaliųjų vaisių savybes. geriausias būdas, tam tereikia mokėti užšaldyti žirnius žiemai .
Žaliavų paruošimas ir užšaldymo būdo pasirinkimas
Pirmiausia reikėtų išmokti išsirinkti kokybiškus žirnius. Augindami šią nuostabią daržovę savo lysvėse, turite galimybę gauti aplinkai nekenksmingų žirnių be kenksmingų medžiagų. tinkama priežiūra augalams ir laiku pašalinus kenkėjus padės gauti švarių, nepažeistų vaisių. Ruošiniams pageidautina naudoti tos pačios brandos žirnius.
Būtina atrinkti jaunas ankštis, jos neturėtų būti vangios, turėti dėmių ir pažeidimų. Geriausia rinktis ne ilgas ankštis, kuriose yra iki 10 žirnių, tačiau atkreipkite dėmesį į jų vidutinio dydžio atitikmenis, kuriuose žirnių yra 5-6 vienetai.
Iš toliau pateiktų metodų pasirinkite vieną ar du, kurie jums labiausiai tinka. Yra keletas būdų, kaip paruošti žirnius žiemą:
- Ištisos ankštys.
- Ankštys po blanširavimo. Kai kurios namų šeimininkės ruošia nuostabius patiekalus iš žirnių kartu su odelėmis.
- Gliaudytų žirnių šaldymas.
- Šiek tiek pernokusių lukštentų žirnių šaldymas.
visos ankštys
Tai lengviausias būdas užšaldyti žirnius žiemai. Žirnių ankštys kruopščiai nuplaunamos po tekančiu vandeniu, paskleidžiamos ant švarių skudurų ar rankšluosčių ir gerai išdžiovinamos. Tada jie supakuojami ir užšaldomi.
Ankštys po blanširavimo
Taikant šį derliaus nuėmimo būdą, žaliųjų žirnelių ankštys turi būti jaunos ir saldžios veislės! Pernokę žirniai netiks!
Kol ankštis visiškai subrendo, jos viduje esantys žirniai būna pieniškos brandos būsenos, o pačios odelės neįprastai švelnios. Taip yra todėl, kad viduje dar nesusiformavo į pergamentą panaši plėvelė.
Tokios ankštys išrūšiuojamos, nuplaunamos, tada iš kitos pusės nupjaunamos uodegos ir kieti galiukai, po to visi ruošiniai susmulkinami, dedami į kiaurasamtį, trumpai blanširuojami, panardinant į verdantį vandenį. Tada jie greitai perkeliami į šaltą vandenį, metami atgal, išdžiovinami, supakuojami į dėžutes ir užšaldomi. Šį užšaldymo variantą galima laikyti iki kito derliaus per metus.
Gliaudytų žirnių šaldymas
Surinkti žirniai nuplaunami, džiovinami, po to pašalinamos odelės, grūdai surenkami atskirai. Susiraukšlėję, smulkūs ir susiraukšlėję žirniai išmetami. Kadangi ankštys jau švarios, pačių žirnių plauti nereikia, sutaupant pusę laiko. Labai apsimoka – žiemai užšaldyti tik tokius žirnius.
Ruošiniai, kurie nebuvo termiškai apdoroti, yra gana standūs. Jie gali ilgą laiką išlaikyti savo formą, todėl yra supakuoti į paprastus plastikinius maišelius, maksimaliai pašalinant iš jų orą.
Šiek tiek pernokusių lukštentų žirnių šaldymas
Kai nuimame paskutinį sodo žirnių derlių, jis, kaip taisyklė, jau būna šiek tiek pernokęs. Valgyti gyvą nėra taip skanu, bet kaip ir konservuoti žiemai žirniai bet kokiems patiekalams gaminti, visai tinka. Ankštys nuplaunamos, išdžiovinamos, iš jų nulupami žirniai, mažomis porcijomis dedami į kiaurasamtį ir kelioms minutėms panardinami į puodą su verdančiu vandeniu. Tai daroma taip, kad grūdai neprarastų spalvos, karščio gydymas pašalina iš žirnių fermentą, dėl kurio jie gali pajuoduoti.
Tada jis greitai išimamas ir dedamas į ledinį vandenį, po to išdžiovinamas ant skuduro ar servetėlių ir keliais etapais užšaldomas. Kad tokie žirniai nesuliptų ir nesideformuotų, jie dedami ant plokščio padėklo ir dedami į šaldiklį, kol sukietėja, tada supilami į indą ir užšaldoma kita partija.
- Jei reikia užšaldyti didelę žirnių partiją, geriau susirasti pagalbininkų arba šaldyti dalimis. Faktas yra tas, kad ilgai kontaktuodami su oru grūdai gana greitai sukietėja, nes jų oda sutirštėja. Jei pagalbininkų nėra, žirnius verta lupti smulkiomis dalimis, blanširuoti, supakuoti ir tik tada imtis kitos partijos.
- Žirnių ankščių negalima džiovinti per ilgai, jos greitai išdžiūsta.
- Prieš blanširuodami žirnius, šalia puodo su verdančiu vandeniu pastatykite indą su šaltu vandeniu ir ledo kubeliais. Kai žirniai bus paruošti, juos reikia greitai nuleisti į ledinį vandenį, kad jie nebūtų virškinami.
- Blanširavimo procesas neturėtų viršyti trijų minučių.
- Kiekviena pakuotė ar bet kokia talpykla su šaldytu produktu turi būti pasirašyta, nurodant užšaldymo datą.
- Maksimalus šaldytų žirnių tinkamumo laikas yra vieneri metai.
- Jei planuojate gaminti patiekalą iš paruoštų žirnių, neturėtumėte jo atitirpinti. Tereikia iš šaldiklio išpilti reikiamą kiekį ir iškart supilti į puodą ar keptuvę.
- Šaldytų žaliųjų žirnelių negalima dėti į patiekalus, o plikyti atskirai.
Žirniai, užšaldyti bet kuriuo iš variantų, nepraranda savo vitaminų ir maistinių medžiagų. Jis turi ilgą galiojimo laiką ir puikiai papildo daugybę patiekalų. Visa tai bus prieinama ištisus metus, jei išmoksite teisingai nuimti derlių žiemą.
Vaizdo įrašas apie žirnių šaldymą