Žąsies svoris Žąsies svoris Žąsies svoris priklauso nuo amžiaus, riebumo ir veislės. Kholmogory, Tulūzos, Vladimiro, Adlerio, Šadrino veislių žąsys, taip pat didelės pilkosios žąsys greitai penėja ir priauga svorio. Šių veislių žąsų gyvasis svoris per 60–65 gyvenimo dienas siekia 4 kg. Kubos, kininės, gorkio žąsys turi daug kiaušinių, tačiau šių veislių penėjimo savybės yra žemos. Žąsų svoris priklauso nuo amžiaus. Kasdienis žąsiukas sveria vos 90–100 gramų, o mėnesinis – beveik 2 kg. Kai žąsų gyvasis svoris pasiekia 4 kg, jie skerdžiami. Tokį svorį jie pasiekia per 60–65 dienas. Jei skerdžiami vyresni nei 70 dienų žąsiukai, prastėja žąsies skerdenos kokybė, nes žąsys pradeda lysti ir paukščio augimas smarkiai sulėtėja. Žąsys turės būti laikomos iki 120–130 dienų iki lydymosi pabaigos. Sulaukę 3 mėnesių žąsiukai sveria 4,2 - 4,4 kg, 4 mėnesių - 5 - 5,5 kg, 5 mėnesių - 6 kg. Intensyviausiai žąsis priauga svorio iki 60-70 dienų. Norint padidinti suaugusių žąsų gyvąjį svorį, prieš skerdimą jos penimi 1,5 - 2 savaites, duodant garuose ruoštus grūdus, kartais net per prievartą. Šiuo metu jiems neleidžiama vaikščioti. Žąsų penėjimas Žąsų penėjimas paprastai prasideda rugpjūčio mėnesį. Iki to laiko žąsų svoris siekia 3,5–4 kg ar daugiau. Likus 15 - 20 dienų iki skerdimo, paukščiai 3,4 karto per dieną šeriami garuose virtais grūdais. Jiems neleidžiama žaisti. Penėjimo pradžioje kiekvienam žąsies gyvojo svorio kg skiriama 30-35 gramai. grūdų kiekviename šėrime, o penėjimo pabaigoje - 135 gr. Didėjant penėjimui, jauni gyvuliai nepaleidžiami į ganyklą, laikomi aptvaruose, duodant daug grūdų ir žalios žolės. Penėjant žąsis, jų gyvasis svoris siekia 4 - 4,5 kg 70 - 75 dienų amžiaus. Tuo pačiu metu valgomosios dalys skerdenoje sudaro apie 60 proc. o riebalų kiekis mėsoje – iki 20 proc. Šio amžiaus žąsiena turi puikų skonį. Per 75 auginimo dienas sunaudojama 10-12 kg grūdų ir 25 kg šviežios žolės. Žąsies skerdena Iš karto po skerdimo žąsį būtina nupešti. Po nupešimo žąsies skerdena nupjaunama nuo kloakos iki kilio ir išimami vidaus organai. Valgomos kepenys ir skrandis. Po to žąsis nuplaunama saltas vanduo ir po dviejų valandų naudokite arba padėkite į saugyklą. Norėdami pasirinkti žąsį rinkoje, turite laikytis šių rekomendacijų. Pirma, žąsis turi būti jauna, jos svoris neturi viršyti 4 kg, oda turi būti šviesi. Antra, žąsies skerdena turi būti gerai apdorota ir gerai atrodyti, neturėti nemalonaus kvapo, po sparneliais turi būti riebalų sankaupų. Ir trečia, pardavėjas privalo turėti kokybės sertifikatą arba sanitarinio gydytojo pažymą. Žąsies svoris labai priklauso nuo veislės. Tulūzos žąsys yra sunkiausios tarp žąsų. Gandrai dažnai sveria 11–12 kg, o žąsys – 10 kg. Šios žąsys taip pat riebiausios, kepenims duoda iki 1 kg. Kholmogory veislės žąsų svoris yra iki 10 kg. Taip pat yra beveik tokio pat svorio didelių pilkųjų žąsų. Gorkio, italų, Adlerio, Reino žąsys kiek lengvesnės. Kitų veislių (kubiečių, kinų, šadrinsko ir kt.) žąsų svoris paprastai yra 4 - 6 kg.
Šiandien ne kiekvienas ūkininkas užsiima, tačiau tai labai populiari ir pelninga paukštiena. Jau gimę kūdikiai sveria apie 100–120 gramų, o per mėnesį priauga iki 2 kilogramų. Bet kas labiausiai stebina ir kartais net neįtikėtina – per 70 dienų žąsiukai savo masę padidina 40 kartų! Taip, skamba nerealiai, bet tai tiesa.
Tada, po dviejų mėnesių etapo, paukščiai pradeda lysti ir jau praranda šiek tiek svorio. Paprastai, norint iki šio laikotarpio gauti mėsos, jauni gyvūnai skerdžiami. Svarbu pažymėti, kad žąsys gyvena ilgai, todėl daugelis veisėjų jas laiko ir ilgai. Ypač jei paukštis veisiamas.
Kaip pasiekti gerą masės augimą?
Kaip tikriausiai suprantate, žąsų svorio padidėjimas ir masės padidėjimas labiau priklauso nuo mitybos. Apskritai paukštienos mityba mažai skiriasi nuo laukinės dietos, nes ji pagrįsta žalumynais. Namų soduose jie taip pat visą šiltąjį laikotarpį daugiausia praleidžia ganydami žaliuosius pašarus. Vienas paukštis per dieną gali suvalgyti iki dviejų kilogramų šviežios žolės ir kitų žalumynų. Tokio maisto kiekio jai visiškai pakanka, tačiau intensyviam augimui ir dideliam svoriui, kaip suprantate, to nepakanka.
Norėdami padidinti žąsų augimą, turite šerti maistingus pašarus. Iš esmės tam naudojami geri grūdai, kombinuotieji pašarai, gyvulinės kilmės produktai, tokie kaip varškė, kiaušiniai. Įsitikinkite, kad paukštis turi gauti gerą vystymąsi ir augimą mineralai(kreida, kalcis) ir vitaminai (maitinimas daržovėmis ir lapais). Kaip rodo praktika, labai didelis pliusas priaugant žąsų masės yra švaraus rezervuaro buvimas šalia. Jame paukščiai renka ančiuką, vandens augaliją, smulkius vandens gyventojus.
naminių paukščių penėjimas
Žąsis šerti reikėtų nuo vasaros pabaigos, maždaug rugpjūčio mėn. Paprastai jau paukštis turėtų sverti apie 3–4 kilogramus. Tačiau norint gauti tikrą mėsos milžiną, racioną reikia padidinti iki keturių kartų. Geriausia šiuo laikotarpiu mažomis porcijomis duoti ne sausus, o garintus grūdus. Visas penėjimo laikotarpis gali trukti nuo 15 iki 25 dienų, priklausomai nuo norimo svorio. Iki to laiko, intensyviai penėjant, paukščio svoris padidėja iki 5–8 kilogramų, tačiau kai kurios veislės išsiskiria dar didesniu svorio padidėjimu – iki 7–9 kilogramų.
Visi puikiai žinome, kad be šios paukštienos mėsos labai vertinamos kepenys ir skrandis. Pavyzdžiui, Rusijoje ir anksčiau, ir šiandien žąsis su obuoliais yra labai gerbiamas vaišių ir vaišių „svečias“, o kepenėlės – mėgstamas gurmaniškas patiekalas. Tačiau norint, kad šie produktai būtų skanūs ir pasižymėtų didžiausiomis gastronominėmis savybėmis, paukštis turi būti gerai lesinamas ir šeriamas. Būtent iš šių subproduktų galima suprasti, kaip ūkininkas prižiūrėjo žąsis.
Norint pasiekti geriausių rezultatų, specialistai pataria paukštį šerti nesmulkintais grūdais, o antriniam padažui duoti sausą ankštinių augalų šieną su šakniavaisiais. Žąsys labai mėgsta bulves ir morkas. Žiemą, siekiant išlaikyti paukštienos sveikatą, patariama įtraukti į valgiaraštį raugintų kopūstų. Nustebino? Tačiau šis produktas padeda gerai įsisavinti visus mikro ir makro elementus.
Norint pagerinti virškinimą, kuris yra tiesiogiai susijęs su svorio padidėjimu, žąsų lesykloje turėtų būti reguliariai kreidos. Nepamirškite apie kombinuotus pašarus jaunų gyvūnų augimo ir vystymosi laikotarpiu. Kaip tik pirmaisiais mėnesiais kūdikiams klojami pamatai būsimo gero svorio.
Vaizdo įrašas „Žąsų atstovavimas Kubano mugėje“
Žąsys yra vienas didžiausių naminių paukščių. Po stručių ir kalakutų jie yra trečioje vietoje pagal dydį. Žinoti kiek sveria žąsis, tikriausiai susidomėsite ne tik iš tuščio smalsumo. Galbūt nuspręsite veisti žąsis, o ši informacija bus naudinga namų šeimininkėms, jei jos nuspręs virti žąsų patiekalą.
Kiek sveria žąsis kg
Žąsis - paukštis ūkininkavimo požiūriu yra gana pelningas, nes jis auga labai greitai. Jo svoris priklauso nuo kelių veiksnių:
- veislė;
- amžius;
- maistas;
100-120 gramų – čia kiek sveria žąsies jauniklis Gimimo metu. Ir per mėnesį jo masė padidėja iki dviejų kilogramų! Pasak ekspertų, iki 70 metų žąsų masė gali padidėti keturiasdešimt kartų. Pasibaigus lydymosi procesui, jaunikliai šiek tiek plonėja.
Jei domitės, kiek vidutiniškai sveria žąsis, tai patelės sveria 5–8 kilogramus, o patinai – 9–12 kilogramų. Kalbame apie dažniausiai pasitaikančias veisles ir apie trejų iki penkerių metų paukštį. Sulaukęs ketverių metų paukštis pasiekia maksimalų svorį, o tada vėl pradeda kristi, todėl laikyti žąsį nebėra prasmės.
Sunkiausios žąsys pasaulyje
Labiausiai maitinamos Tulūzos veislės žąsys, išvestos Prancūzijoje. Tulūza, beje, laikoma pasauline foie gras sostine. Tinkamai penimos gandros svoris gali siekti 14–16 kilogramų.
Šios veislės paukščiai turi masyvų kūno sudėjimą, trumpą ir storą kaklą, o ant pilvo – stiprias riebalines raukšles. Plunksna pilka, snapas oranžinis. Pagal svorio augimo tempą Tulūzos žąsys yra čempionės. 4,5 kilogramo – čia kiek sveria didžiausia žąsis iki dviejų mėnesių. Tik kepenys ištrauks 400 gramų. Dažnai ši veislė Prancūzijoje auginama kepenų labui. Patelės per metus padeda apie keturiasdešimt kiaušinių.
"Tulūza" yra nepretenzinga mitybai, be žalumynų ir grūdų mišinių, į jų racioną paprastai pridedamos grynos avižos, todėl mėsa tampa minkštesnė. Taip pat pridedami kviečiai, kukurūzai ir kirminai.
Kita sunkiasvorių veislė yra Emdenas. Svoris yra toks pat kaip Tulūzos žąsų, tačiau išoriškai Emdeno paukščiai į juos nepanašūs. Jų kūnas ilgas, kaip ir kaklas. Plunksna balta. Kiaušinių gamyba kiek mažesnė nei „Tulūzos“ – 25–30 kiaušinių per metus, tačiau mėsa laikoma skaniausia. Kitas šios veislės privalumas – nuostabūs pūkai ir plunksnos.
Trečioje vietoje – mūsų šalies platybėse itin populiari „didelė pilka“ veislė. Nuo šešių iki septynių kg – čia kiek sveria žąsis kilogramaisšio tipo. Žąsys yra nuo vieno iki dviejų kilogramų lengvesnės už žąsis. Kiaušinių gamyba – nuo 35 iki 45 kiaušinių per metus. Nors suaugę žmonės praranda svorį prieš dvi ankstesnes veisles, sulaukę dviejų mėnesių jie sveria tiek pat, kiek ir sunkaus svorio rekordininkai.
Atnaujinta: 2017 m. gruodžio 26 d.: Baudėjas
Žąsys jau seniai turi gerą požiūrį ne tik Rusijoje, bet ir daugelyje kitų pasaulio šalių. Apie jas buvo parašytos pačios įvairiausios pasakos ir skaičiuojami rimai, kurie atsidūrė beveik visų pasaulio tautų literatūroje. Žinoma, žąsys pirmiausia vertinamos dėl nepaprastai skanios ir sočios mėsos. Todėl ūkininkams toks svarbus žąsies svoris.
Žinoma, priklausomai nuo veislės, nuo genetinio komponento, taip pat nuo dietos, žąsies svoris gali būti labai įvairus. Tačiau pagrindinis komponentas, nuo kurio priklauso gyvūno masė, žinoma, yra amžius. Kai kurių veislių žąsys, kurios lengvai ir greitai nupenėtos, jau praėjus mėnesiui po gimimo gali pasiekti 4 kilogramų svorį. Tokios veislės apima, pavyzdžiui: Adlerio, Kholmogorsko, Vladimiro veisles, taip pat kai kurias kitas. Toliau kalbėsime apie tai, kaip šerti žąsis.
Labai svarbu atsiminti, kad papjovus žąsį reikia kuo greičiau nupešti jos skerdeną. Tada iš žąsies išėmus vidaus organus, ją reikia nuplauti šaltu vandeniu ir tik tada arba kepti jos mėsą ir valgyti, arba siųsti žąsį saugoti.
Žąsys šerti dažniausiai pradedamos vasaros pabaigoje – rugpjūčio mėnesį. Paprastai, prieš pradedant penėti žąsį, jos svoris jau siekia 3–4 kilogramus. Penėjimo metu paukštis labai dažnai (3-4 kartus per dieną) lesinamas garuose ruoštais grūdais. Paprastai žąsys numarinamos praėjus pusei mėnesio nuo penėjimo pradžios, nors kartais, priklausomai nuo veislės ar išorinių veiksnių, žąsų penėjimas gali trukti iki 25 dienų. Po penėjimo gyvuliai neišvengiamai skerdžiami. Todėl paprastai prieš skerdimą naminės žąsies svoris siekia 4 kilogramus. Vidutinis žąsies svoris vėlgi priklauso nuo gyvūno veislės ir nuo išorinių veiksnių. Paprastai vidutinis svoris yra 5-8 kilogramai. Tačiau buvo atvejų, kai labai tankiai penėdami ūkininkams pavyko pasiekti neįtikėtinas savo žąsų mases. Kanados ūkininkams pavyko nupenėti gyvulius iki 2,5 kilogramo. Atvirkščiai, dėl prasto šėrimo, taip pat išorės aplinkos veiksnių ir prastos buveinės kai kurios žąsys gali nepriaugti net 4 kilogramų. Tokie asmenys yra labai silpni. Panaši problema dažnai perduodama genetiniu lygmeniu. Būna atvejų, kai žąsis gyvena puikiose gyvenimo vietose, yra šeriama tinkamiausiu būdu, tačiau vis tiek nepradeda priaugti svorio. Tokiose situacijose reikia kreiptis į veterinarą, galbūt žąsis gali turėti kokią nors infekciją, kuri gali neigiamai paveikti kitus su ja gyvenančius giminaičius.
Gurmanai, be žąsienos, maistui naudoja ir jos kepenėles ar skrandį. Rusijoje beveik visų vaišių svečias – kepta žąsis su obuoliais. Šis patiekalas pasirodė Rusijoje labai seniai. Kitose pasaulio šalyse, pavyzdžiui, Amerikoje, šis patiekalas taip pat labai populiarus, nors vietoj žąsies naudojama kalakutiena.
Suaugusios žąsies svoris, kaip jau minėta, priklauso nuo veislės. Kartais jis gali sverti 5 kilogramus, dažniau 7-8 kilogramus, o kai kuriems rekordininkams pavyksta priaugti ir 12 kilogramų svorio. Norint pasiekti gerų rezultatų, ūkininkai pataria žąsis šerti nesmulkintais grūdais arba iš anksto susmulkintu visiškai sausu ankštinių ir šakniavaisių šienu, pavyzdžiui, bulvėmis ar morkomis. Taip pat kai kurie specialistai pataria žąsims žiemą duoti raugintų kopūstų.
Žąsies svoris yra tiesiogiai susijęs su jos veisle, tačiau tinkamai maitinant, taip pat su geros vietos buveinėje beveik bet kuri žąsis gali sverti 8 kilogramus. Norint pagerinti virškinimą, o tai būtina ir augant svoriui, į žąsų lesyklą reikėtų įdėti kreidos. Jei penėjimo laikotarpiu laikysitės pagrindinių taisyklių, labai tikėtina, kad žąsis priaugs gero svorio.
Auginant žąsis mėsai, verta manyti, kad šis procesas yra gana specifinis. Todėl masinės žemės ūkio gamybos jų nėra. Paprastai šios paukštininkystės šakos plėtra užsiima ūkiai ir privatūs paukščių augintojai mėgėjai. Žąsiena retai matoma nuolatinėje žmonių mityboje, gaila, nes ji ne tik skani, bet, pasak Kinijos gydytojų, turi gydomųjų savybių.
Žąsis veisdami sau, paukštininkai dažniausiai negalvoja, kur dėti mėsą. Šis klausimas aktualus ūkininkams, nes jie planuoja savo verslą. Ne itin didelės konkurencijos sąlygomis parduoti produkciją yra gana pelninga. Jo įsigijimas įdomus restoranams, kavinėms, prekybos centrams, mėsos perdirbimo gamykloms. Forumuose ūkininkai dalijasi patirtimi, kaip lengvai pardavė žąsienos mėsą likus mėnesiui iki Naujųjų metų švenčių. Paklausa priklauso ir nuo augančio regiono. Žąsų foie gras yra labai populiarus, labai vertinamas restoranų įmonių. Be to, galima gauti papildomo pelno parduodant riebalus, plunksnas, pūkus, žąsų išmatas.
Svoris pagal veislę
Lyginant, kiek sveria įvairių veislių žąsų patinas, parenkama veislė, kuri geriausiai atitinka paukščių augintojų keliamus uždavinius:
| Veislės pavadinimas | Suaugęs žvėris, kg | Žąsiukas, kg |
| kinų | 5,5 | 3 |
| Kubanas, Reinas | 6 | 3,5–3,8 |
| Gorkis, Adleris ir Arzamas | 7 | 3,5–3,7 |
| Danas Legartas, Vladimiras Clayy, Landskaja | 8 | 4–5 |
| didelė pilka | 9,5 | 4,5 |
| Emdenskaja | 11 | 4 |
| Cholmogorska | 12 | 5 |
| Tulūza | Iki 16 | 4 |
Taip pat atsižvelgiama į skerdimo išeigą – procentą, kai išdarinėtos paukštienos masė ir žąsies masė prieš skerdimą vidutiniškai sudaro 60 proc.
Žąsienos skirtumai
Perkant paukštienos pusgaminius gali kilti abejonių: kaip atskirti žąsį. Tai padaryti nesunku. Pavyzdžiui, žąsis skiriasi nuo anties:
- Matmenys ir svoris: žąsies skerdena didesnė ir sunkesnė.
- Odos tekstūra: ančių oda švelnesnė, žąsies oda šiurkštesnė.
- Mėsos spalva: tamsesniu atspalviu nei antienos spalva.
Jei atsižvelgsime į tikslą įsigyti paukštį šventiniam stalui, tada pagal tradiciją Rusijoje jie dažnai atkreipia dėmesį į žąsies, o Europoje ir Amerikoje - kalakuto įsigijimą.
Patarimas: jei norite apsispręsti, ką rinktis žąsį ar kalakutą, tuomet verta pagalvoti, kad kalakutiena yra dietinė mėsa, bet gana sausa, skoniu primenanti vištienos krūtinėlę. Kalbant apie žąsį, reikia pastebėti, kad jos mėsa dėl riebalų yra minkštesnė ir sultingesnė, tačiau kaloringesnė.
Paukščio skerdimas
Prieš pjaunant, įsigyta ar naminė žąsis apžiūrima, ar nėra plunksnos dangtelio likučių, o likučiai pašalinami pincetu. Toliau skirstoma taip:
- Maždaug antrojo kaklo slankstelio srityje nupjaunama galva, jei tai nebuvo padaryta anksčiau.
- Sparnai pašalinami alkūnės lenkimo srityje, o letenos - sąnario srityje.
- Stemplė su trachėja ir gerklų kaklelio vamzdelis yra atskirti nuo stuburo, traukiant juos į skirtingas puses.
- Prie odos, pilvaplėvė aštriu peiliu perpjaunama nuo išangės iki kilio išsikišimo, kad nebūtų pažeistos žarnos. Visi išgauti viduriai, išskyrus kepenis ir skrandį, paprastai išmetami.
- Išdarinėta žąsis kruopščiai nuplaunama po tekančiu šaltu vandeniu.
- Jie deda skerdeną visiškai atvėsti iki kambario temperatūros, kad vėliau galėtų iš jos ką nors virti arba įdėti į šaldiklio lentyną ilgalaikiam išsilaikymui.
Kaip laikyti
Į šaldiklį įdėtą išpjautą žąsieną galima laikyti mažiausiai 60 dienų. Tik neatšildykite ir vėl neužšaldykite. Šaldytuvo lentynoje esant 0– + 2 ° temperatūros režimui, produkto turinį galima laikyti ne ilgiau kaip penkias dienas. Jei kūną padengsite žąsies riebalais, laikymą galima pratęsti iki dviejų savaičių. Ilgiausiai – apie 24 mėnesius – laikoma džiovinta žąsiena.
Patarimas: jei žąsis laikoma šaldytuve, geriausia ją suvynioti į kepimo popierių, foliją ar drobę. Prieš gaminant šią stambią druską, kuri lengvai pašalinama nuo odos paviršiaus, rekomenduojama sutarkuoti.
gaminimo parinktys
Žąsienos mėsą dažniausiai reikia virti, nors, žinoma, būna ir išimčių. Čia yra neišsamus sąrašas, ką galima pritaikyti terminiam virimui ir be jo:
- Įdaryti ir kepti.
- Virinama.
- Užgesinti.
- Kepti.
- Grilis.
- Taikyti garų apdorojimą.
- Patikrinkite, ar nėra įdaro.
- dūmai
- Išdžiūti ir kt.
Žąsiai įdaryti tinka džiovinti vaisiai, grybai, riešutai, daržovės, citrusiniai ir kiti vaisiai, uogos, kruopos. Manoma, kad gaminant su auksine plutele galima naudoti medų su garstyčiomis. Išvirta žąsis puošiama šviežiomis žolelėmis ir patiekiama su raudonuoju vynu.
Troškinimas ir virimas
Iš žąsienos galite gaminti pačius įvairiausius patiekalus. Paprasčiausias variantas, prieinamas net pradedantiesiems virėjams, yra sprendimas jį troškinti. Labai skanus patiekalas kurį tikrai verta išbandyti. Jei norite ateičiai paruošti troškintą žąsį, tuomet troškinį reikėtų išsivirti savo rankomis, o stiklainius suvynioti žiemai.
Norėdami suprasti, kiek reikia virti mėsos, turite atsižvelgti į tai, kad kepimo trukmę įtakoja tokie veiksniai kaip:
- Amžius: seną mėsą teks kepti ilgiau (iki 5 valandų). Jaunas – ant mažos galios ugnies galima virti vidutiniškai per tris valandas. Perkant žąsies skerdeną reikėtų atkreipti dėmesį į spalvos atspalvį ir letenų padengimą pūkais. Oranžinė spalva ir pūkų buvimas rodo jauną amžių, raudoną atspalvį, be pūkelių - mėsa sena.
- Techniniai prietaisai: naudojant multivaryklę, procesas trunka apie dvi valandas - valandą troškinimo / kepimo režimu + valandą žaidimo gaminimo režimu. Greitpuodyje jauna žąsiena gabalais bus paruošta per 50 minučių.
- Paskirtis: troškinio paruošimas stiklainiuose orkaitėje gali užtrukti ilgiau nei 5 valandas.
Kulinariniai triukai
Ne visi virėjai mielai gamina ką nors su žąsimi, nes kartais ji išlieka kieta. Yra įvairių gudrybių, kad mėsa būtų minkšta:
- Prieš gamindami, laikykite šaldytuve iki 72 valandų.
- Mirkyti šaltame vandenyje.
- Parą pamirkykite parūgštintame skystyje.
- Sutarkuokite druska arba sojų padažu ir palikite vėsioje aplinkoje aštuonioms valandoms.
- Išmirkykite šiltame piene ir palikite jame atvėsti penkias valandas.
- Iš anksto marinuoti naudojant įvairių receptų marinatams gaminti.
- Kaip gaminti: naudojant greitpuodį arba orkaitę, kai skerdena dedama į kepimo rankovę.
- Kepant visą žąsį mėsą keliose vietose pradurkite.
Patarimas: bananų žievelių pridėjimas gaminant gali suminkštinti bet kokią kietą mėsą. Baigiant virti, žievelė išmetama.
Rūkyto ir džiovinto produkto turinio ypatybės
Pasitaiko, kad rūkytos žąsies mėsa gali supeliuoti. Tada reikia apsispręsti: ar galima valgyti, rizikuosime ar neverta. Jei mėsa buvo gerai rūkyta, laikyta neilgai, o produktas buvo padengtas plona danga tik iš išorės ir nėra nemalonaus kvapo, tuomet galite ją reanimuoti. Norėdami tai padaryti, nuvalykite drėgnu skudurėliu arba nuplaukite vandeniu, į kurį įpilama šiek tiek acto arba kalio permanganato. Tada sausai nušluostykite ir sutepkite paviršių augaliniu aliejumi. Galite nupjauti problemines vietas ir greitai suvartoti, kad produktas nesugestų. Kai kurios šeimininkės šiuo atveju supjausto gabalėliais ir kepina.
Džiovinant, kad mėsa nesupelytų, į žąsies vidų dedami kviečių grūdeliai. Jei vis dar yra nedidelis pelėsis, pažeistos vietos nupjaunamos ir išmetamos.
Poveikis organizmui
Žąsienos nauda ir žala yra tokiu santykiu, kad vertės yra daug didesnės, o žąsies subproduktai paprastai yra gydomasis delikatesas. Palyginus populiarios mėsos asimiliacijos procentą žmogaus organizme, matote, kad:
- Kiauliena virškinama blogiau, nes yra riebesnė.
- Jautiena – 60 proc.
- Žąsis yra blogesnė už vištieną, vėlgi dėl riebumo.
- Vištienos 90 proc.
Žąsienos mėsoje yra B grupės vitaminų, augimo ir askorbo rūgšties, taip pat svarbių amino rūgščių. Tai naudinga, nes:
- Išlaisvina organizmą nuo toksinų.
- Padeda virškinimo sistemos ir blužnies darbui.
- Ramina nervų sistemą.
- Gerina apetitą, imunitetą, padeda atstatyti jėgas esant nuovargiui.
- Pašalina anemiją.
- Pagerina smegenų, širdies ir kraujagyslių veiklą bei kaulinį audinį.
Žinoma, yra kontraindikacijų tiems žmonėms, kurie neturėtų valgyti riebaus maisto. Atsargiai jį reikia vartoti sergant cukriniu diabetu, kasos ligomis, ateroskleroze ir polinkiu į nutukimą. Tačiau jei laikomasi priemonės, žalos galima visiškai išvengti.
Tinkamai iškepta, skani ir sveika žąsiena visada džiugins tiek šeimyninėje vakarienėje, tiek šventinėje vaišėje.