Zoss svars Zoss svars Zoss svars ir atkarīgs no vecuma, resnuma un šķirnes. Kholmogory, Toulouse, Vladimir, Adler, Shadrin šķirņu zosis, kā arī lielās pelēkās zosis ātri nobarojas un pieņemas svarā. Šo šķirņu zoslēnu dzīvsvars 60–65 dzīves dienās sasniedz 4 kg. Kubanas, Ķīnas, Gorkijas zosīm ir augsta olu ražošana, taču šo šķirņu nobarošanas īpašības ir zemas. Zoslēnu svars ir atkarīgs no vecuma. Ikdienas zosēns sver tikai 90-100 gramus, bet mēneša zoslēns sver gandrīz 2 kg. Kad zoslēnu dzīvsvars sasniedz 4 kg, tos nokauj. Viņi sasniedz šo svaru 60-65 dienās. Ja nokauj zoslēnus, kas vecāki par 70 dienām, tad pasliktinās zosu liemeņa kvalitāte, jo zosis sāk izkausēt un strauji palēninās putna augšana. Zosis būs jātur 120–130 dienas pirms kaušanas beigām. 3 mēnešu vecumā zoslēni sver 4,2 - 4,4 kg, 4 mēnešu vecumā 5 - 5,5 kg, 5 mēnešu vecumā - 6 kg. Visintensīvākais zoss svara pieaugums sasniedz 60-70 dienas. Lai palielinātu pieaugušu zosu dzīvmasu, tās pirms kaušanas nobaro 1,5 - 2 nedēļas, dodot tvaicētus graudus, dažreiz pat piespiedu kārtā. Viņiem šajā laikā nav atļauts staigāt. Zosu nobarošana Parasti zosu nobarošana sākas augustā. Līdz tam laikam zosu svars sasniedz 3,5–4 kg vai vairāk. 15 - 20 dienas pirms kaušanas putnus pilnībā baro ar tvaicētiem graudiem 3,4 reizes dienā. Viņiem nav atļauts spēlēt. Nobarošanas sākumā uz katru zoss dzīvsvara kg dod 30-35 gramus. graudi katrā barošanā un nobarošanas beigās - 135 gr. Palielinoties nobarošanai, jaunos dzīvniekus ganībās nelaiž, tos tur aizgaldos, dodot daudz graudu un zaļu zāli. Nobarojot zosis, to dzīvsvars sasniedz 4 - 4,5 kg 70 - 75 dienu vecumā. Tajā pašā laikā ēdamās daļas liemenī veido aptuveni 60%. un tauku daudzums gaļā - līdz 20%. Zoss gaļai šajā vecumā ir izcila garša. 75 audzēšanas dienās tiek patērēti 10-12 kg graudu un 25 kg svaigas zāles. Zoss liemenis Tūlīt pēc kaušanas zoss ir jānoplūk. Pēc noplūkšanas zoss liemeni nogriež no kloākas līdz ķīlim un izņem iekšējos orgānus. Tiek ēstas aknas un kuņģis. Pēc tam zosu mazgā auksts ūdens un pēc divām stundām izmantojiet vai novietojiet uzglabāšanā. Lai izvēlētos zosu tirgū, jums jāievēro šādi ieteikumi. Pirmkārt, zoss ir jābūt jaunai, tās svars nedrīkst pārsniegt 4 kg, ādai jābūt gaišai. Otrkārt, zoss liemenim jābūt labi apstrādātam un labi jāizskatās, tam nedrīkst būt nepatīkama smaka, zem spārniem jābūt tauku nogulsnēm. Un treškārt, pārdevējam jābūt kvalitātes sertifikātam vai sanitārā ārsta sertifikātam. Zosu svars lielā mērā ir atkarīgs no šķirnes. Tulūzas zosis ir vissmagākās starp zosīm. Ganders bieži sver 11 - 12 kg, bet zosis - 10 kg. Šīs zosis ir arī resnākās, aknām dod līdz 1 kg. Kholmogory šķirnes zosu svars ir līdz 10 kg. Ir arī lielas pelēkas zosis ar gandrīz vienādu svaru. Gorkijas, itāļu, Adleras, Reinas zosis ir nedaudz gaišākas. Citu šķirņu (kubaņu, ķīniešu, šadrinskas u.c.) zosu svars parasti ir 4 - 6 kg.
Mūsdienās ne katrs lauksaimnieks nodarbojas, tomēr tas ir ļoti populārs un ienesīgs mājputns. Jau piedzimstot mazuļi sver apmēram 100-120 gramus, un līdz mēnesim viņi pieņemas svarā līdz 2 kilogramiem. Bet pats pārsteidzošākais un dažreiz pat neticami ir tas, ka līdz 70 dienām zoslēni palielina savu masu 40 reizes! Jā, tas izklausās nereāli, bet tā ir patiesība.
Tad pēc divu mēnešu pagrieziena putni sāk izkausēt un jau nedaudz zaudē svaru. Parasti, lai līdz šim laikam iegūtu gaļu, jauni dzīvnieki tiek nokauti. Ir svarīgi atzīmēt, ka zosis dzīvo ilgu laiku, tāpēc daudzi audzētāji tās arī glabā ilgu laiku. It īpaši, ja putns ir audzēts.
Kā panākt labu masas pieaugumu?
Kā jūs droši vien saprotat, zosu svara pieaugums un masas pieaugums ir vairāk atkarīgs no uztura. Kopumā mājputnu uzturs maz atšķiras no savvaļas uztura, jo tā pamatā ir zaļumi. Arī piemājas dārzos viņi visu silto periodu pavada galvenokārt zaļbarības ganīšanai. Viens putns dienā var apēst līdz diviem kilogramiem svaigas zāles un citu zaļumu. Šāds pārtikas daudzums ir pilnīgi pietiekams, lai viņa dzīvotu, bet intensīvai izaugsmei un lielam svaram, kā jūs saprotat, ar to nepietiek.
Lai palielinātu zosu augšanu, jums jābaro barojoša barība. Pamatā šim nolūkam tiek izmantoti labi graudi, barības maisījums, dzīvnieku izcelsmes produkti, piemēram, biezpiens, olas. Pārliecinieties, ka putnam ir jāsaņem laba attīstība un izaugsme minerālvielas(krīts, kalcijs) un vitamīni (dārzeņu un lapu barošana). Kā liecina prakse, ļoti liels pluss zosu masas iegūšanai ir tīra rezervuāra klātbūtne tuvumā. Tajā putni savāc pīles, ūdens veģetāciju un mazos ūdens iemītniekus.
mājputnu nobarošana
Zosu barošana jāsāk no vasaras beigām, ap augustu. Parasti jau putnam vajadzētu svērt apmēram 3-4 kilogramus. Bet, ja vēlaties iegūt īstu gaļas milzi, diēta jāpalielina līdz četrām reizēm. Vislabāk šajā periodā dot mazās porcijās nevis sausus, bet tvaicētus graudus. Viss nobarošanas periods var ilgt no 15 līdz 25 dienām atkarībā no vēlamā svara. Līdz tam laikam, intensīvi nobarojot, putna svars palielinās līdz 5-8 kilogramiem, bet dažas šķirnes izceļas ar vēl lielāku svara pieauguma ātrumu - līdz 7-9 kilogramiem.
Mēs visi labi zinām, ka papildus šī mājputnu gaļai augstu vērtē aknas un kuņģi. Piemēram, Krievijā gan agrāk, gan mūsdienās zoss ar āboliem ir ļoti cienījams dzīres un dzīres "viesis", un aknas ir iecienīts gardēžu ēdiens. Taču, lai šie produkti būtu garšīgi un tiem būtu visaugstākais gastronomiskais sniegums, putnam ir jābūt labi un labi barotam. Tieši no šiem subproduktiem var saprast, cik labi zemnieks pieskatījis zosis.
Lai sasniegtu vislabākos rezultātus, eksperti iesaka barot putnu ar veseliem graudiem un kā virskārtu dot sausu pākšaugu sienu ar sakņu kultūrām. Zosis ļoti mīl kartupeļus un burkānus. Ziemā, lai saglabātu mājputnu veselību, ieteicams to papildināt ar ēdienkarti skābēti kāposti. Pārsteigts? Bet šis produkts palīdz labi absorbēt visus mikro un makro elementus.
Lai uzlabotu gremošanu, kas ir tieši saistīta ar svara pieaugumu, zosu barotavā regulāri jābūt krītam. Neaizmirstiet par barības maisījumu jauno dzīvnieku augšanas un attīstības periodā. Jau pirmajos mēnešos mazuļiem tiek likti pamati nākotnes labajam svaram.
Video "Zosu pārstāvniecība Kubanas gadatirgū"
Zoss ir viens no lielākajiem mājputniem. Pēc strausiem un tītariem tie ir trešajā vietā pēc izmēra. Zināt cik sver zoss, jūs, iespējams, ieinteresēsit ne tikai dīkās ziņkārības dēļ. Varbūt jūs nolemjat audzēt zosis, un šī informācija būs noderīga mājsaimniecēm, ja viņi nolems pagatavot zosu ēdienu.
Cik zoss sver kg
Zoss - putns audzēšanas ziņā ir diezgan izdevīgs, jo tas aug ļoti ātri. Tās svars ir atkarīgs no vairākiem faktoriem:
- šķirne;
- vecums;
- ēdiens;
100-120 grami - šeit cik sver zosu cālis dzimšanas brīdī. Un ar mēnesi tā masa palielinās līdz diviem kilogramiem! Pēc ekspertu domām, līdz 70 gadu vecumam zoslēnu masa var palielināties četrdesmit reizes. Pēc tam, kad notiek kausēšanas process, mazuļi nedaudz kļūst plānāki.
Ja interesē, cik zoss vidēji sver, tad mātītēm tas ir 5-8 kilogrami, tēviņiem 9-12 kilogrami. Mēs runājam par visbiežāk sastopamajām šķirnēm un par putnu vecumā no trīs līdz pieciem gadiem. Līdz četru gadu vecumam putns sasniedz maksimālo svaru un pēc tam atkal sāk zaudēt svaru, tāpēc vairs nav jēgas turēt zosi.
Smagākās zosis pasaulē
Vislabāk barotās zosis ir Tulūzas šķirne, kas audzēta Francijā. Tulūza, starp citu, tiek uzskatīta par pasaules foie gras galvaspilsētu. Pareizi nobarojot zīdaiņu svars var sasniegt 14-16 kilogramus.
Šīs šķirnes putniem ir masīvs ķermeņa uzbūve, īss un resns kakls un spēcīgas tauku krokas uz vēdera. Apspalvojums pelēks, knābis oranžs. Svara pieauguma ātruma ziņā Tulūzas zosis ir čempiones. 4,5 kilogrami - šeit cik sver lielākā zoss par diviem mēnešiem. Tikai aknas vilks 400 gramus. Bieži vien šī šķirne Francijā tiek audzēta aknu dēļ. Mātītes dēj apmēram četrdesmit olas gadā.
"Toulouse" uzturā ir nepretenciozs, papildus zaļumiem un graudu maisījumiem to uzturā parasti tiek pievienotas tīras auzas, kas padara gaļu maigāku. Pievienoti arī kvieši, kukurūza un tārpi.
Vēl viena smagsvaru šķirne ir Emden. Svars ir tāds pats kā Tulūzas zosīm, taču ārēji Emdenas putni viņiem neizskatās. Viņu ķermenis ir garš, tāpat kā kakls. Apspalvojums ir balts. Olu ražošana ir nedaudz zemāka nekā "Tulūzai" - 25-30 olas gadā, bet gaļa tiek uzskatīta par visgardāko. Vēl viena šīs šķirnes priekšrocība ir lieliskas pūkas un spalvas.
Trešajā vietā ir “lielā pelēkā” šķirne, kas ir īpaši populāra mūsu valsts plašumos. No sešiem līdz septiņiem kg - šeit cik kilogramos sver zossšāda veida. Zosis ir vienu līdz divus kilogramus vieglākas nekā zosis. Olu ražošana - no 35 līdz 45 olām gadā. Lai gan pieaugušie zaudē svaru līdz divām iepriekšējām šķirnēm, divu mēnešu vecumā tie sver tikpat, cik smagsvara rekordisti.
Atjaunināja: 2017. gada 26. decembrī: Sodītājs
Zosīm jau sen ir bijusi laba attieksme ne tikai Krievijā, bet arī daudzās citās pasaules valstīs. Par tām tika sacerētas visdažādākās pasakas un skaitīšanas rīmes, kas atrada vietu gandrīz visu pasaules tautu literatūrā. Protams, zosis galvenokārt tiek novērtētas to neticami garšīgās un bagātīgās gaļas dēļ. Tāpēc zemniekiem zoss svars ir tik svarīgs.
Protams, atkarībā no šķirnes, no ģenētiskās sastāvdaļas, kā arī no uztura, zoss svars var būt ļoti dažāds. Bet galvenā sastāvdaļa, no kuras atkarīga dzīvnieka masa, protams, ir vecums. Dažas zosu šķirnes, kuras viegli un ātri nobaro, jau mēnesi pēc piedzimšanas var sasniegt 4 kilogramu svaru. Pie šādām šķirnēm pieder, piemēram: Adler, Kholmogorsk, Vladimir šķirnes, kā arī dažas citas. Tālāk mēs runāsim par to, kā barot zosis.
Ir ļoti svarīgi atcerēties, ka pēc zoss nokaušanas tās liemenis ir jānoplūc pēc iespējas ātrāk. Pēc tam, kad no zoss tika izņemti iekšējie orgāni, tā jānomazgā ar aukstu ūdeni un tikai tad vai nu apcep tās gaļu un ēd, vai arī jānosūta zoss uzglabāšanai.
Zosu barošana visbiežāk sākas vasaras beigās - augustā. Parasti, pirms zoss sāk nobarot, tās svars jau sasniedz 3-4 kilogramus. Nobarošanas laikā putnu ļoti bieži (3-4 reizes dienā) baro ar tvaicētiem graudiem. Parasti zosis tiek nogalinātas pusmēnesi pēc nobarošanas sākuma, lai gan dažreiz atkarībā no šķirnes vai ārējiem faktoriem zosu nobarošana var ilgt līdz 25 dienām. Pēc nobarošanas dzīvnieki neizbēgami tiek nokauti. Tāpēc parasti pirms kaušanas mājas zoss svars sasniedz 4 kilogramus. Zosu vidējais svars atkal ir atkarīgs no dzīvnieka šķirnes un ārējiem faktoriem. Parasti vidējais svars ir 5-8 kilogrami. Taču ir bijuši gadījumi, kad ar ļoti blīvu nobarošanu zemniekiem izdevās savām zosīm sasniegt neticamas masas. Kanādas lauksaimniekiem izdevās nobarot savus dzīvniekus līdz 2,5 kilogramiem. Gluži pretēji, sliktas barošanas, kā arī ārējās vides faktoru un sliktas dzīvotnes rezultātā dažas zosis var nepieņemties svarā pat par 4 kilogramiem. Šādi cilvēki ir ļoti vāji. Līdzīga problēma bieži tiek pārraidīta ģenētiskā līmenī. Ir reizes, kad zoss dzīvo izcilās dzīvesvietās, to baro vispiemērotākajā veidā, bet tā joprojām nesāk pieņemties svarā. Šādās situācijās jums ir jāsazinās ar veterinārārstu, iespējams, zoss var būt inficēts, kas var nelabvēlīgi ietekmēt citus radiniekus, kas ar to dzīvo.
Gardēži bez zoss gaļas pārtikā izmanto arī tās aknas vai kuņģi. Krievijā gandrīz visu mielastu viesis ir cepta zoss ar āboliem. Krievijā šis ēdiens parādījās ļoti sen. Arī citās pasaules valstīs, piemēram, Amerikā, šis ēdiens ir ļoti populārs, lai gan zoss vietā izmanto tītaru.
Pieaugušas zoss svars, kā jau minēts, ir atkarīgs no šķirnes. Reizēm tas var svērt 5 kilogramus, biežāk 7-8 kilogramus, un dažiem rekordistiem izdodas pieņemties svarā par 12 kilogramiem. Lai sasniegtu labus rezultātus, lauksaimnieki iesaka barot zosis ar veseliem graudiem vai iepriekš sasmalcinātu absolūti sausu pākšaugu un sakņu kultūru sienu, piemēram, kartupeļus vai burkānus. Arī daži speciālisti iesaka ziemā dot zosīm skābētus kāpostus.
Zoss svars ir tieši saistīts ar tās šķirni, tomēr ar pareizu barošanu, kā arī ar labas vietas biotopā gandrīz jebkura zoss var sasniegt 8 kilogramus svara. Lai uzlabotu gremošanu, kas nepieciešams arī pieņemoties svarā, zosu barotavā jāliek krīts. Ja nobarošanas periodā ievērosiet pamatnoteikumus, tad ļoti iespējams, ka zoss pieņemsies svarā.
Audzējot zosis gaļai, ir vērts ņemt vērā, ka šis process ir diezgan specifisks. Tāpēc no tiem nav masveida lauksaimnieciskās ražošanas. Parasti ar šīs putnkopības nozares attīstību nodarbojas saimniecības un privātie amatieru putnkopji. Zoss gaļa ir reti sastopama pastāvīgajā cilvēku uzturā, par ko ir žēl, jo tā ir ne tikai garšīga, bet, pēc ķīniešu dziednieku domām, tai ir arī ārstnieciskas īpašības.
Vaislas zosis sev, putnu audzētāji parasti nedomā, kur likt gaļu. Šis jautājums ir aktuāls lauksaimniekiem, jo viņi plāno savu biznesu. Ne pārāk lielas konkurences apstākļos produkciju pārdot ir diezgan izdevīgi. Tā iegāde ir interesanta restorāniem, kafejnīcām, lielveikaliem, gaļas pārstrādes rūpnīcām. Forumos zemnieki dalās pieredzē par to, cik viegli viņi pārdeva zoss gaļu mēneša laikā pirms Jaunā gada brīvdienām. Pieprasījums ir atkarīgs arī no audzēšanas reģiona. Zosu foie gras ir ļoti populāra, ļoti augstu vērtē restorānu uzņēmumi. Papildus iespējams saņemt papildu peļņu no tauku, spalvu, dūnu, zosu izkārnījumu pārdošanas.
Svars pēc šķirnes
Salīdzinot, cik sver dažādu šķirņu zosu tēviņš, tiek izvēlēta šķirne, kas vislabāk atbilst putnkopju izvirzītajiem uzdevumiem:
| Šķirnes nosaukums | Pieaugušais, kg | Zoslings, kg |
| ķīniešu | 5,5 | 3 |
| Kubana, Reina | 6 | 3,5–3,8 |
| Gorkijs, Adlers un Arzamass | 7 | 3,5–3,7 |
| Dānis Legarts, Vladimirs Klejs, Landskaja | 8 | 4–5 |
| liels pelēks | 9,5 | 4,5 |
| Emdenskaja | 11 | 4 |
| Holmogorska | 12 | 5 |
| Tulūza | Līdz 16 | 4 |
Šeit tiek ņemta vērā arī kaušanas raža - procenti, kur ķidātu mājputnu masa pret zoss svaru pirms kaušanas ir vidēji 60%.
Zosu gaļas atšķirības
Pērkot mājputnu gaļas pusfabrikātu, var rasties šaubas: kā atšķirt zosi. To nav grūti izdarīt. Piemēram, zoss atšķiras no pīles:
- Izmēri un svars: zoss liemenis ir lielāks un smagāks.
- Ādas tekstūra: pīļu āda ir mīkstāka, zosu āda ir raupjāka.
- Gaļas krāsa: par toni tumšāka nekā pīles gaļas krāsa.
Ja mēs ņemam vērā mērķi iegādāties putnu svētku galdam, tad saskaņā ar tradīciju Krievijā viņi bieži pievērš uzmanību zoss, bet Eiropā un Amerikā - tītara iegādei.
Padoms: ja vēlaties noteikt, ko izvēlēties zosu vai tītaru, tad ir vērts uzskatīt, ka tītars ir diētiska gaļa, bet drīzāk sausa, pēc vistas krūtiņas garšas. Runājot par zosu, jāatzīmē, ka tās gaļa tauku dēļ ir mīkstāka un sulīgāka, bet kaloriju saturīgāka.
Nokauj putnu
Iegādātajai vai mājas zosi pirms griešanas pārbauda, vai tajā nav spalvu apvalka paliekas, un to, kas paliek, noņem ar pinceti. Tālāk sadalīts šādi:
- Apmēram otrā kakla skriemeļa reģionā galva tiek nogriezta, ja tas iepriekš nav izdarīts.
- Spārni tiek noņemti elkoņa līkuma zonā, bet ķepas - locītavā.
- Barības vads ar traheju un balsenes kalšanas caurule ir atdalīta no mugurkaula, velkot tos dažādos virzienos.
- Nodīrājot vēderplēvi ar asu nazi no tūpļa līdz ķīļa izvirzījumam, lai nesabojātu zarnas. Visas ekstrahētās iekšas, izņemot aknas un kuņģi, parasti tiek izmestas.
- Izķidātu zosu rūpīgi nomazgā zem tekoša auksta ūdens.
- Liemeni liek pilnībā atdzist istabas temperatūrā, lai vēlāk no tā kaut ko pagatavotu vai liktu uz saldētavas plaukta ilgstošai saglabāšanai.
Kā uzglabāt
Saldētavā ievietotu nokautu zoss gaļu tur var glabāt vismaz 60 dienas. Vienkārši neatkausējiet un atkal nesasaldējiet. Ledusskapja plauktā pie temperatūras režīma 0– + 2 °, produkta saturs ir iespējams ne ilgāk kā piecas dienas. Ja jūs pārklājat ķermeni ar zosu taukiem, tad uzglabāšanu var pagarināt līdz divām nedēļām. Visilgāk - apmēram 24 mēnešus - tiek uzglabāta žāvēta zoss gaļa.
Padoms: ja zosu glabā ledusskapī, vislabāk to ietīt cepampapīrā, folijā vai audeklā. Ieteicams sarīvēt pirms šī rupjā sāls, kas pirms gatavošanas ir viegli noņemama no ādas virsmas.
gatavošanas iespējas
Zoss gaļai parasti ir nepieciešams gatavot, lai gan, protams, ir arī izņēmumi. Šeit ir nepilnīgs saraksts ar to, ko var izmantot ar termisko gatavošanu un bez tās:
- Pilda un cep.
- Uzvāra.
- Izbāzt.
- Apcep.
- Grils.
- Uzklājiet apstrādi ar tvaiku.
- Pārbaudiet pildījumu.
- dūmi
- Novīst utt.
Zosu pildīšanai ir piemēroti kaltēti augļi, sēnes, rieksti, dārzeņi, citrusaugļi un citi augļi, ogas, graudaugi. Tiek uzskatīts, ka, pagatavojot to ar zeltainu garozu, varat izmantot medu ar sinepēm. Vārītu zosu rotā ar svaigiem zaļumiem un pasniedz ar sarkanvīnu.
Sautēšana un vārīšana
No zoss gaļas var pagatavot visdažādākos ēdienus. Vienkāršākā iespēja, kas pieejama pat iesācējiem pavāriem, ir lēmums to sautēt. Gaļa, kas sautēta ar žāvētām plūmēm, citi augļi vai dārzeņi, kas mērcēti zosu taukos, ir ļoti garšīgs ēdiens ko noteikti ir vērts izmēģināt. Ja vēlaties gatavot sautētu zosu nākotnei, tad jums vajadzētu pagatavot sautējumu ar savām rokām un sarullēt burkas ziemai.
Lai saprastu, cik daudz gaļas gatavot, jāņem vērā fakts, ka gatavošanas ilgumu ietekmē tādi faktori kā:
- Vecums: vecai gaļai būs jācep ilgāk (līdz 5 stundām). Jauni - var pagatavot vidēji trīs stundās uz mazas jaudas uguns. Pērkot zoss liemeni, jāpievērš uzmanība krāsas nokrāsai un ķepu pārklājumam ar pūkām. Oranža krāsa un pūku klātbūtne liecina par jaunu vecumu, sarkanu nokrāsu, bez pūkām - gaļa ir veca.
- Tehniskās ierīces: ar multivarkas palīdzību process ilgst aptuveni divas stundas - stunda sautēšanas/cepšanas režīmā + stunda spēles gatavošanas režīmā. Spiediena katlā jaunā zoss gaļa gabalos būs gatava 50 minūtēs.
- Mērķis: var paiet vairāk nekā 5 stundas, lai pagatavotu sautējumu burkās, izmantojot cepeškrāsni.
Kulinārijas triki
Ne visi pavāri ar prieku kaut ko gatavo ar zosu, jo dažreiz tā paliek skarba. Ir dažādi triki, lai gaļa būtu mīksta:
- Pirms gatavošanas atdzesējiet līdz 72 stundām.
- Iemērc aukstā ūdenī.
- Dienu mērcē paskābinātā šķidrumā.
- Sarīvē ar sāli vai sojas mērci un atstāj vēsā vidē astoņas stundas.
- Mērcē siltā pienā un ļauj tajā atdzist piecas stundas.
- Iepriekš marinējiet, izmantojot dažādas receptes marināžu pagatavošanai.
- Gatavošanas veids: izmantojot spiediena katlu vai cepeškrāsni ar liemeni, kas ievietots cepšanas piedurknē.
- Cepot visu zosu gaļu vairākās vietās sadursta.
Padoms. Gatavošanas laikā pievienojot banānu mizas, var padarīt mīkstu gaļu. Gatavošanas beigās mizu izmet ārā.
Kūpināta un žāvēta produkta satura iezīmes
Gadās, ka kūpinātas zoss gaļa var sapelēt. Tad jums jāizlemj: vai ir iespējams to ēst, mēs riskēsim vai nav tā vērts. Ja gaļa bija labi kūpināta, glabāta neilgu laiku, un produkts bija pārklāts ar plānu pārklājumu tikai no ārpuses un nav nepatīkamas smakas, tad to var reanimēt. Lai to izdarītu, noslaukiet ar mitru drānu vai noskalojiet ar ūdeni, kam pievienots nedaudz etiķa vai kālija permanganāta. Pēc tam noslaukiet un ieeļļojiet virsmu ar augu eļļu. Jūs varat nogriezt problemātiskās vietas un ātri patērēt, lai novērstu produkta sabojāšanos. Dažas mājsaimnieces šajā gadījumā sagriež gabaliņos un apcep tos.
Žāvējot, lai gaļa nesapelē, zosā iekšā liek kviešu graudus. Ja joprojām ir neliels pelējums, tad bojātās vietas nogriež un izmet.
Ietekme uz ķermeni
Zosu gaļā ieguvumi un kaitējums ir tādā proporcijā, ka vērtības ir daudz lielākas, un zoss subprodukti parasti ir ārstnieciska delikatese. Salīdzinot populārās gaļas asimilācijas procentuālo daudzumu cilvēka organismā, jūs varat redzēt, ka:
- Cūkgaļa tiek sagremota sliktāk, jo tā ir treknāka.
- Liellopu gaļa - par 60%.
- Zoss ir sliktāka par vistu, atkal tauku satura dēļ.
- Vistas gaļa par 90%.
Zosu gaļa satur B vitamīnus, augšanas un askorbīnskābi, kā arī svarīgas aminoskābes. Tas ir noderīgi, jo:
- Atbrīvo organismu no toksīniem.
- Palīdz gremošanas sistēmas un liesas darbā.
- Nomierina nervu sistēmu.
- Uzlabo apetīti, imunitāti, palīdz atjaunot spēkus noguruma gadījumā.
- Novērš anēmiju.
- Uzlabo smadzeņu, sirds un asinsvadu darbību un kaulu audus.
Protams, ir kontrindikācijas tiem cilvēkiem, kuri nedrīkst ēst taukainu pārtiku. Tas jālieto piesardzīgi cukura diabēta, aizkuņģa dziedzera slimību, aterosklerozes un noslieces uz aptaukošanos gadījumā. Tomēr, ja pasākums tiek ievērots, no kaitējuma var pilnībā izvairīties.
Pareizi pagatavota, garšīga un veselīga zoss gaļa vienmēr priecēs gan ģimenes vakariņās, gan svētku mielastā.