สูตรถั่วเขียวแช่แข็งที่บ้าน วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาว? วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวกับฝัก

แคลอรี่: ไม่ระบุ
เวลาในการเตรียม: ไม่ระบุ

ทุกวันนี้บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตคุณสามารถหากระป๋องในกระป๋องได้ แต่ถึงกระนั้นแม่บ้านสมัยใหม่ส่วนใหญ่ก็ชอบถั่วเขียวแช่แข็ง เนื่องจากอยู่ในผักแช่แข็งสำหรับฤดูหนาวจึงมีการเก็บรักษาสารที่มีประโยชน์ไว้อย่างสมบูรณ์
ถั่วเขียวเป็นการเตรียมที่ดีสำหรับฤดูหนาว คุณสามารถเพิ่มการเตรียมเนื้อในระหว่างการเคี่ยว, สตูว์ผัก, ซุป, ใช้เป็นไส้สำหรับม้วนเนื้อหรือมันฝรั่ง zrazy อย่าลืมว่าเนื่องจากถั่วเขียวเหี่ยวย่นอย่างรวดเร็วสูญเสียรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูดให้พยายามแปรรูปผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้โดยเร็วที่สุด วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวสำหรับฤดูหนาวจะบอกสูตรนี้ด้วย คำอธิบายโดยละเอียดขั้นตอนการเตรียมผักให้อร่อย



ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ถั่วเขียวสด

สูตรพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน:

ล้างถั่วหลายครั้งในน้ำไหล หลังจากนั้นให้โยนถั่วที่ล้างแล้วลงในกระชอนที่เตรียมไว้ พยายามเอาเศษทั้งหมดที่คุณสังเกตเห็นในนั้นและถั่วที่แตกหน่อออกด้วย
ตอนนี้คุณสามารถเริ่มลวกถั่วเขียวเพื่อให้ถั่วเขียวเป็นสีเขียวและดูสดเมื่อแช่แข็ง ถั่วจะสูญเสียรสชาติและเปลี่ยนเป็นสีดำโดยไม่ลวก
เทน้ำลงในกระทะที่เหมาะสม นำไปต้มและใส่ถั่วที่ล้างแล้ว ลวกถั่วเป็นเวลา 3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าน้ำไม่ไหลออกจากหม้อ




โยนถั่วทั้งหมดลงในกระชอนหรือตะแกรงเพื่อไม่ให้เอาออกด้วยช้อน slotted




ทำให้เย็นทันทีในน้ำเย็นจัด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหาร




โยนถั่วที่เย็นแล้วลงบนตะแกรงหรือวางบนผ้าเช็ดตัวให้แห้ง






โอนถั่วไปยังภาชนะพลาสติกที่เหมาะสมและเก็บไว้ในช่องแช่แข็ง อย่าเติมภาชนะให้เต็ม เว้นช่องว่างระหว่างฝากับถั่ว เนื่องจากเมื่อแช่แข็งผลเบอร์รี่จะมีปริมาตรเพิ่มขึ้นเล็กน้อย ฝาอาจเปิดออก หรือถั่วจะเกาะติดกัน ทำให้แยกปริมาณออกได้ยาก




หากต้องการ ถั่วลวกสามารถแบ่งออกเป็นส่วนๆ ในถุงที่เหมาะสม ปิดอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้อากาศเข้าไปในผัก และนำไปแช่ในช่องแช่แข็งเพื่อเก็บรักษาต่อไป อย่าใส่ถั่วมากเกินไปในถุง ปล่อยให้ว่างหนึ่งในสามของกระเป๋า จัดเรียงถั่วในชั้นเดียวในช่องแช่แข็งในถุง และเมื่อมันค้าง คุณสามารถมัดบรรจุภัณฑ์ได้




เท่านี้ก็พร้อมเก็บเกี่ยวถั่วเขียวรับหน้าหนาวแล้ว ได้ง่ายๆ เช่นกัน

เมื่อเร็ว ๆ นี้ถั่วแช่แข็งได้วางจำหน่ายซึ่งไม่แข็งและไม่นิ่มเท่านอกจากนี้ยังมีวิตามินมากขึ้น คุณสามารถซื้อถั่วได้ในร้านค้า หรือคุณสามารถเรียนรู้วิธีแช่แข็งถั่วลันเตาสำหรับฤดูหนาวและใช้การเตรียมการแบบโฮมเมด

เราจะบอกคุณถึงวิธีการแช่แข็งถั่วเขียวที่บ้าน

ขั้นแรก เราจะเลือกถั่วที่เหมาะสม: เราเลือกฝักอ่อน ทั้งหมด ไม่เซื่องซึม ไม่เสียหาย ไม่มีจุด โดยปกติฝักมี 4 ถึง 10 ถั่วนั่นคือสามารถมีขนาดแตกต่างกันได้ หากคุณวางแผนที่จะแช่แข็งถั่วเปลือกแข็ง ให้เลือกฝักที่มีขนาดเท่ากัน - อย่างละไม่เกิน 5-6 ถั่ว

วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวในฝัก?

วัตถุดิบ:

• ถั่วเขียวไม่ปอกเปลือก - 1 กก.
• น้ำ - 3 ลิตร

การทำอาหาร

เทน้ำลงในกระทะที่ค่อนข้างตื้นและใส่ไฟ ใช้มีดหรือกรรไกรตัดปลายฝักถั่วทั้งสองข้างออก เมื่อน้ำเดือดด้วยกุญแจ เราจุ่มฝักที่เลือกและเตรียมไว้ลงไป ลวกทิ้งไว้น้อยกว่า 3 นาที ค่อยเอาออกด้วยช้อน slotted หรือโยนลงในกระชอน จากนั้นนำไปแช่ในน้ำเย็นจนเดือด เย็นสนิท เราเปลี่ยนฝักเพื่อทำความสะอาดผ้าเช็ดปากหรือขจัดความชื้นด้วยวิธีอื่นใด เย็นลงและแห้ง เราใส่ไว้ในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิดเพื่อให้ถั่วบรรจุภาชนะในชั้นเดียวและวางไว้ในช่องแช่แข็ง หลังจาก 2 วัน ถั่วแช่แข็งสามารถบรรจุในถุงพลาสติกหรือภาชนะพิเศษ หากไม่มีภาชนะ คุณสามารถแช่แข็งถั่วในกล่องกระดาษแข็งได้

ถั่วเขียวแช่แข็งมีจำหน่ายตลอดทั้งปี อย่างไรก็ตามในฤดูร้อนจะง่ายกว่ามากในการเตรียมที่บ้านด้วยตัวเอง กระบวนการนี้ใช้เวลาน้อยที่สุด วิตามินทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้ในผลิตภัณฑ์ และต้นทุนจะถูกกว่า สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

ถั่วใช้เป็นอาหารในทุกขั้นตอนของการสุก ฝักสีเขียวที่ไม่มีชั้นหยาบและถั่วที่ไม่เติมจะกินซุปต้มดิบและใส่ในสตูว์ ถั่วแห้งที่สุกแล้วใช้สำหรับซีเรียลและซุปข้น แต่ผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมและเป็นที่นิยมมากที่สุดนั้นเต็มไปด้วยถั่วลันเตาที่ไม่มีเวลาหยาบ มันกินดิบเพิ่มทั้งสลัดสับสำหรับซอสสดเสิร์ฟสดหรือต้มเป็นเครื่องเคียง อย่างไรก็ตามถั่วเขียวสดจะถูกเก็บไว้ไม่ดีและไม่นาน ดังนั้นการแช่แข็งจึงเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการจัดเก็บไว้เป็นเวลานาน จากนั้นทั้งคุณภาพรสชาติและวิตามินแร่ธาตุทั้งหมดจะถูกเก็บรักษาไว้

สำหรับการแช่แข็งน้ำตาลและถั่วหิมะเหมาะที่สุด. ถั่วดังกล่าวมีรสหวานและอ่อนโยน ถั่วลันเตามีฝักหนา ในขณะที่ถั่วหิมะมีฝักแบนที่มีเมล็ดที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ ถั่วชนิดนี้สามารถแช่แข็งเป็นฝักได้ สำหรับการแช่แข็งในรูปแบบเปลือกให้ใช้พันธุ์ที่มีสมองและเมล็ดเรียบ ในพันธุ์ดังกล่าว ฝักฝักมีชั้นกระดาษรองอบ ซึ่งไม่ใช้เป็นอาหาร

มีหลายวิธีในการแช่แข็งถั่วที่อยู่ในช่วงนมสุก. ถั่วเขียวลวกหรือนึ่งก่อนแช่แข็งฉุกเฉิน ถั่วลวกหลังจากการละลายน้ำแข็งไม่สามารถปรุงได้ แต่เพิ่มลงในสลัดทันที แต่วันนี้เราจะมาเรียนรู้วิธีการแช่แข็งถั่วลันเตาดิบ ในเวลาเดียวกัน โปรดจำไว้ว่าด้วยวิธีแช่แข็งนี้ เมล็ดอาจมีรสขมเล็กน้อย ซึ่งไม่ได้เกิดขึ้นกับถั่วที่ผ่านการอบด้วยความร้อน

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 72 กิโลแคลอรี
• เสิร์ฟ - ปริมาณใดๆ
• เวลาทำอาหาร - 15 นาที

วัตถุดิบ:

• ถั่วลันเตา - ปริมาณใดก็ได้

ทีละขั้นตอนการปรุงอาหารถั่วเขียวดิบแช่แข็งสูตรพร้อมรูปถ่าย:

1. ล้างฝักถั่วใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู นำเมล็ดออกจากฝัก โดยเลือกเฉพาะเมล็ดสีเขียวสดที่ไม่เสียหาย

2. บรรจุถั่วในถุงพิเศษหรือภาชนะพลาสติกสำหรับแช่แข็งและส่งสินค้าไปยังช่องแช่แข็ง เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วติดกัน ให้เขย่าภาชนะทุกชั่วโมง ดำเนินการตามขั้นตอนนี้ต่อไปจนแข็งสนิท จากนั้นจะไม่มีก้อนเหนียวและน้ำแข็งจำนวนมาก อายุการเก็บรักษาของถั่วแช่แข็งที่ -18 องศาคือ 2 ปีนับจากวันที่ผลิต

ถั่วแช่แข็งก่อนปรุงอาหารไม่สามารถละลายได้ แต่ลดระดับลงในน้ำเดือดทันที จึงเก็บสารอาหารได้มากขึ้น

ฤดูกาล ผักสดผ่านไปอย่างรวดเร็ว แต่บางครั้งในฤดูหนาวมีความปรารถนาที่จะกินอะไรเป็นสีเขียวจึงชวนให้นึกถึงฤดูร้อน ถั่วเขียวสุกเร็วและก็จากไปอย่างรวดเร็ว แม้ว่าตอนนี้คุณจะพบเกือบทุกอย่างในร้านค้า แต่แม่บ้านหลายคนชอบที่จะเตรียมตัวสำหรับอากาศหนาวด้วยตัวเอง ในบทความนี้เราจะแบ่งปันวิธีการแช่แข็งถั่วลันเตาที่บ้านสำหรับฤดูหนาว

หลายคนมีความสนใจในคำถามว่าสามารถแช่แข็งถั่วในฤดูหนาวได้หรือไม่ อันดับแรก เราเสนอให้ค้นหาว่าผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์อย่างไร ดังนั้น ตัวแทนของพืชตระกูลถั่วนี้ประกอบด้วย:

• วิตามิน C, B, กรดโฟลิก, ฟอสฟอรัส, เหล็ก, แมกนีเซียม, โพแทสเซียม;
• กรดอะมิโนโคลีน เลซิติน และเมไทโอนีนที่รับผิดชอบในการเผาผลาญไขมันในร่างกายมนุษย์
• โปรตีนและคาร์โบไฮเดรต
• วิตามินอิโนซิทอลซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากต่อหัวใจ

นอกจากนี้ยังมีการระบุถั่วเพื่อป้องกันโรคเช่นโรคคอพอกโรคโลหิตจางและหลอดเลือด

ที่สุด ค่าพลังงานอย่างไรก็ตามในผลิตภัณฑ์สดผู้ที่ต้องการบริโภคถั่วเป็นเวลานานสามารถแช่แข็งที่บ้านได้

ถั่วชนิดใดดีที่สุดสำหรับการแช่แข็ง

บางครั้งคุณสามารถได้ยินคำร้องเรียนจากแม่บ้านที่พวกเขาพยายามจะหยุดผลิตภัณฑ์ แต่สุดท้ายก็ไม่มีอะไรเกิดขึ้น บางครั้งสิ่งนี้เกิดขึ้นจริง ๆ และสิ่งนี้เกิดขึ้นด้วยเหตุผลที่ควรพิจารณารายละเอียดปลีกย่อยบางอย่างของการแช่แข็ง

ก่อนอื่นคุณต้องใส่ใจกับผลิตภัณฑ์ ดังนั้นคุณต้องเลือกถั่วที่มีคุณภาพดีเยี่ยมไม่เป็นหนอนและไม่มีอาการป่วยที่ชัดเจน ทางที่ดีควรใส่ใจกับถั่วอ่อนพืชตระกูลถั่วที่สุกเกินไปจะไม่ทำงานโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีการวางแผนที่จะใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวในสลัดในอนาคต

เลือกฝักสีเขียวซึ่งเห็นได้ชัดว่าถั่วมีเนื้อไม่สุกเกินไปและไม่เสียหาย อย่างไรก็ตาม นี่ไม่ใช่งานง่าย เนื่องจากพืชตระกูลถั่วอายุน้อยมักจะสุกเร็วและเป็นผลให้สุกมากเกินไป อย่างไรก็ตามพวกเขาแยกแยะได้ง่ายจากเด็ก - โดดเด่นด้วยสีเหลืองและผิวแห้ง

การเตรียมตู้เย็น

บางทีแม่บ้านบางคนอาจไม่รู้ด้วยซ้ำ แต่ก่อนกระบวนการแช่แข็งควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับสถานที่ที่จะเกิดขึ้นคือตู้เย็น

หากตู้เย็นมีห้องที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า -18 องศา ตัวเลือกนี้จะสมบูรณ์แบบ บน ชั้นต้นการแช่เยือกแข็งต้องเก็บผลิตภัณฑ์ภายใต้สภาวะดังกล่าว หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ถั่วจะถูกย้ายไปยังช่องแช่แข็งตามปกติของตู้เย็น ซึ่งสามารถเก็บไว้ได้อย่างปลอดภัยนานถึงหนึ่งปี นั่นคือเกือบจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป

อาหารแช่แข็งต้องล้างในตู้เย็น ตามธรรมชาติแล้วไม่ใช่ทุกคนที่มีที่ว่างในช่องแช่แข็งและถั่วจะติดกับผลิตภัณฑ์อื่น ๆ ในกรณีใด ๆ ดังนั้นควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับความหนาแน่นของบรรจุภัณฑ์ของแต่ละเนื้อหาที่เก็บไว้ในตู้เย็น

วิธีการแช่แข็งถั่วเขียวที่บ้าน

ตั้งแต่คนรุ่นใหม่ เครื่องใช้ในครัวเรือนหลายสิ่งหลายอย่างได้รับความเรียบง่าย ดังนั้นถั่วเขียวสดสามารถเก็บไว้ในช่องแช่แข็งได้โดยไม่มีปัญหาจนกว่าจะถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไป สิ่งสำคัญในเวลาเดียวกันคือการยึดมั่นในรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดในกระบวนการแช่แข็งพืชตระกูลถั่วที่มีสุขภาพดีเหล่านี้

หากพนักงานต้อนรับมีส่วนผสมจำนวนมาก ทางที่ดีควรแช่แข็งผลิตภัณฑ์เป็นก้อนเล็กๆ เนื่องจากจะแห้งอย่างรวดเร็วในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

การแช่แข็งถั่วลันเตาที่บ้านไม่ใช่เรื่องยาก และกระบวนการทั้งหมดใช้เวลาไม่นาน ดังนั้นผลไม้ที่แปรรูปแล้วจึงถูกวางบนพื้นผิวที่เคลือบด้วยฟิล์มยึด และเพียงแค่ย้ายไปยังช่องแช่แข็งซึ่งมีการตั้งค่าโปรแกรมแช่แข็งแบบเข้มข้นไว้

ในโหมดที่ระบุ พืชตระกูลถั่วจะถูกเก็บไว้ตราบเท่าที่มีการเขียนไว้ในคำแนะนำสำหรับตู้เย็น หลังจากนั้นจะถูกย้ายไปยังภาชนะพิเศษและวางในช่องแช่แข็งเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

ถั่วแช่แข็งสามารถทำได้หลายวิธี ซึ่งคุณจะได้เรียนรู้ด้านล่าง

ถั่วดิบแช่แข็ง

ในการเริ่มต้นดังที่ได้กล่าวไว้ก่อนหน้านี้คุณต้องเลือกถั่วอย่างระมัดระวัง ดังนั้น เมล็ดถั่วควรมีสีที่สว่าง ไม่นุ่ม เป็นหนอนหรือด่าง มันคุ้มค่าที่จะเลือกถั่วสดและสุก หลังจากนั้นจะต้องแยกออกและกำจัดขยะออกจากมัน

ต้มน้ำในกระทะขนาดเล็กแล้วใส่ถั่วลงไป จากนั้นปิดไฟและผลิตภัณฑ์ยังคงอยู่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 2 นาที ถัดไปพืชตระกูลถั่วจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากนั้นก็นำออกมาบนผ้าเช็ดตัว

ถั่วแห้งวางในภาชนะสำหรับแช่แข็งและวางในช่องแช่แข็งของตู้เย็นเป็นเวลา 2 วัน

ด้วยการลวกก่อนหน้านี้ในฝัก

ถั่วแช่แข็งในฝักที่มีการลวกเบื้องต้นจะดำเนินการดังนี้:

1. ฝักจะคัดแยกและล้าง
2. ต้มน้ำในหม้อขนาดใหญ่บนกองไฟ คุณต้องเตรียมชามที่กว้างขวางด้วย น้ำเย็นหรือก้อนน้ำแข็ง
3. ฝักถั่ววางในกระชอนและวางในรูปแบบนี้ในของเหลวเดือด คุณสามารถใช้ผ้าหรือถุงผ้ามัสลินหรือตะกร้าลวดแทนกระชอน
4. การลวกเกิดขึ้นในลำดับนี้: สำหรับถั่วหิมะ - 1 นาที; สำหรับหวาน - 1.5-2 นาที
5. จากนั้นทุกอย่างจะถูกลบออกจากไฟและย้ายไปที่น้ำเย็นทันที นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อหยุดกระบวนการทำอาหารทันที
6. ฝักแห้งตามธรรมชาติหรือด้วยผ้าขนหนูกระดาษ ในเวลาเดียวกัน ไม่แนะนำให้ทิ้งฝักไว้กลางอากาศเป็นเวลานาน เนื่องจากฝักจะแข็งได้
7. หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมด ผลิตภัณฑ์สามารถถูกแช่แข็งได้ ถั่วใส่ในถุงหรือภาชนะพิเศษ มันเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าอากาศทั้งหมดจากบรรจุภัณฑ์ (ถ้าวางถั่วในถุง) ถูกปล่อยออก นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์สามารถพับบนแผ่นอบ ก่อนหน้านี้ปกคลุมด้วยกระดาษ parchment ห่อด้วยฟิล์มยึดและใส่ในรูปแบบนี้ในช่องแช่แข็งของตู้เย็น หลังจากวางฝักแช่แข็งในถุงพิเศษหรือวางซ้อนกันในภาชนะเพื่อเก็บรักษาในระยะยาว

วิธีนี้เป็นที่สนใจของแม่บ้านหลายคน ในการเตรียมถั่วในแม่พิมพ์น้ำแข็งสำหรับฤดูหนาว คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำด้านล่างอย่างเคร่งครัด

นำถั่วออกจากฝักล้างและวางในก้อนน้ำแข็ง สำหรับวัตถุประสงค์เหล่านี้ แม่พิมพ์อบที่ทำจากซิลิโคนอาจเหมาะสมเช่นกัน ถัดไปเทถั่วด้วยน้ำ (น้ำซุป) ไม่ควรเติมของเหลวจนสุดขอบของแม่พิมพ์ เนื่องจากในระหว่างการแช่แข็ง ของเหลวจะขยายตัวและอาจรั่วไหลออกมา แบบฟอร์มสำเร็จรูปจะถูกวางไว้ในช่องแช่แข็งเป็นเวลาหนึ่งวันหลังจากนั้นนำน้ำแข็งที่มีถั่วออกและย้ายไปยังภาชนะพิเศษเพื่อการจัดเก็บในระยะยาว

ข้อกำหนดและกฎการเก็บรักษาผลิตภัณฑ์แช่แข็ง

แม่บ้านหลายคนที่เตรียมถั่วสำหรับฤดูหนาวสนใจว่าสามารถนอนในช่องแช่แข็งได้นานแค่ไหน สำหรับการเก็บรักษาถั่วลันเตาแช่แข็ง สิ่งสำคัญที่สุดคือการสังเกตระบอบอุณหภูมิ ดังนั้นหากเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ที่อุณหภูมิ -18 องศาก็สามารถรับประทานได้นานถึง 9 เดือน เมื่อแช่แข็งควรจดบันทึกบนบรรจุภัณฑ์ด้วยช่องว่างเมื่อทำ

เพื่อรักษารสชาติ สี และความสดของถั่ว คุณต้องแน่ใจว่าถั่วไม่ดูดซับกลิ่นแปลกปลอม สามารถทำได้โดยการเลือกบรรจุภัณฑ์ที่เหมาะสมเท่านั้น

ดังนั้นสำหรับผลิตภัณฑ์แช่แข็งควรใช้ถุงหรือภาชนะพิเศษ จำเป็นต้องตรวจสอบให้แน่ใจว่าบรรจุภัณฑ์นั้นปิดสนิท เนื่องจากคุณภาพของผลิตภัณฑ์นั้นขึ้นอยู่กับความสมบูรณ์ของภาชนะจัดเก็บด้วย

วิธีละลายถั่ว

ถ้าเราพูดถึงการละลายถั่วทุกอย่างจะขึ้นอยู่กับรูปแบบที่คุณวางแผนจะใช้

ดังนั้น หากพนักงานต้อนรับจะทำซุป ถั่วและฝักโดยไม่ละลายน้ำแข็ง จะถูกส่งไปยังของเหลวเดือดและต้มประมาณ 3 ถึง 5 นาที ถ้าเจ้าบ้านต้องการเพิ่มถั่วลงในสลัด ก่อนหน้านั้น จะต้องละลายตามธรรมชาติโดยใส่ในตู้เย็น

ตั้งแต่สมัยโบราณ มนุษย์ต่างชื่นชอบถั่วลันเตาทั้งดิบและปรุงสุก ผสมผสานกับอาหารจานต่างๆ มากมาย อนิจจา ผักที่สวยงามชนิดนี้มีตามฤดูกาล และพร้อมให้เราสดได้เพียงไม่กี่สัปดาห์ต่อปี ผู้คนพยายามหาวิธีที่จะเก็บเกี่ยวมันมาเป็นเวลานาน แต่ก่อนหน้านี้สามารถบันทึกถั่วได้ในแบบแห้งเท่านั้น คุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวกับซุปหรือมันบดเท่านั้นเพราะต้องต้มเป็นเวลานานเนื่องจากความแข็งแกร่งสูง

วันนี้แม่บ้านทุกคนมีโอกาสที่จะรักษาคุณสมบัติที่เป็นเอกลักษณ์ของผลไม้สีเขียว วิธีที่ดีที่สุดสำหรับสิ่งนี้คุณเพียงแค่ต้องรู้วิธีแช่แข็งถั่วสำหรับฤดูหนาว .

การเตรียมวัตถุดิบและการเลือกวิธีการแช่แข็ง

ก่อนอื่น คุณควรเรียนรู้วิธีเลือกถั่วคุณภาพสูง ด้วยการปลูกผักที่ยอดเยี่ยมนี้บนเตียงของคุณ คุณมีโอกาสที่จะได้รับถั่วที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมโดยไม่มีสารอันตราย การดูแลที่เหมาะสมสำหรับพืชและการกำจัดศัตรูพืชในเวลาที่เหมาะสมจะช่วยให้ผลไม้สะอาดและไม่เสียหาย สำหรับช่องว่างควรใช้ถั่วที่มีอายุเท่ากัน

จำเป็นต้องเลือกฝักอ่อนไม่ควรเซื่องซึมมีจุดและความเสียหาย ทางที่ดีควรเลือกฝักไม่ยาวซึ่งมีถั่วมากถึง 10 ถั่ว แต่ให้ความสนใจกับคู่ขนาดกลางซึ่งมีถั่วจำนวน 5-6 ชิ้น

จากวิธีการด้านล่าง ให้เลือกหนึ่งหรือสองวิธีที่เหมาะสมที่สุดสำหรับคุณ มีหลายวิธีในการเตรียมถั่วในฤดูหนาว:

1. ทั้งฝัก.
2. ฝักหลังจากลวก แม่บ้านบางคนเตรียมอาหารที่น่าตื่นตาตื่นใจโดยใช้ถั่วพร้อมกับหนัง
3. ถั่วลันเตาแช่แข็ง
4. ถั่วลันเตาแช่แข็งที่สุกเกินไปเล็กน้อย

ทั้งฝัก

นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการแช่แข็งถั่วสำหรับฤดูหนาว ล้างฝักถั่วให้สะอาดด้วยน้ำไหล กระจายบนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าขนหนูที่สะอาดแล้วเช็ดให้แห้ง จากนั้นบรรจุและแช่แข็ง

ฝักหลังจากลวก

วิธีการเก็บเกี่ยวนี้ ฝักถั่วลันเตาต้องเป็นพันธุ์อ่อนหวาน! ถั่วที่สุกเกินไปจะไม่ทำงาน!

จนกว่าฝักจะสุกเต็มที่ ถั่วที่อยู่ในนั้นจะมีสภาพเหมือนน้ำนม และเปลือกจะอ่อนนุ่มผิดปกติ นี่เป็นเพราะว่าฟิล์มที่เหมือนกระดาษ parchment ยังไม่ได้ก่อตัวขึ้นภายใน

ฝักดังกล่าวถูกจัดเรียงล้างแล้วหางและปลายแข็งจะถูกตัดออกจากอีกด้านหนึ่งหลังจากนั้นสับช่องว่างทั้งหมดลงในกระชอนลวกเป็นเวลาสั้น ๆ จุ่มลงในน้ำเดือด จากนั้นพวกเขาจะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว โยนกลับ ตากให้แห้ง บรรจุในกล่องและแช่แข็ง ตัวเลือกการแช่แข็งนี้สามารถเก็บไว้ได้จนถึงการเก็บเกี่ยวครั้งต่อไประหว่างปี

ถั่วลันเตาแช่แข็ง

ถั่วที่เก็บรวบรวมจะถูกล้างและทำให้แห้งหลังจากนั้นจึงนำผิวหนังออกแล้วเก็บเมล็ดพืชแยกจากกัน โยนทิ้งถั่วลันเตาเม็ดเล็กและเหี่ยว เนื่องจากฝักสะอาดอยู่แล้ว ไม่จำเป็นต้องล้างถั่วเอง ซึ่งช่วยประหยัดเวลาได้ครึ่งหนึ่ง มันทำกำไรได้มาก - เพื่อแช่แข็งถั่วในฤดูหนาว

ช่องว่างที่ไม่ได้รับความร้อนค่อนข้างแข็ง พวกเขาสามารถคงรูปร่างไว้ได้นาน ดังนั้นพวกเขาจึงบรรจุในถุงพลาสติกธรรมดาเพื่อไล่อากาศออกจากที่นั่นให้ได้มากที่สุด

ถั่วลันเตาแช่แข็งที่สุกเล็กน้อย

เมื่อเราเก็บเกี่ยวถั่วลันเตาสุดท้ายจากสวนตามกฎแล้วมันจะสุกเกินไปเล็กน้อย การกินมันทั้งเป็นนั้นไม่อร่อยนัก แต่เช่นเดียวกับถั่วที่เก็บรักษาไว้สำหรับฤดูหนาวสำหรับทำอาหารใด ๆ มันค่อนข้างเหมาะสม ล้างฝัก ตากแห้ง ปอกเปลือกถั่วออก วางในกระชอนในชุดเล็ก ๆ แล้วจุ่มลงในหม้อต้มน้ำเป็นเวลาหลายนาที ทำเช่นนี้เพื่อให้เมล็ดพืชไม่เสียสี การรักษาความร้อนกำจัดเอ็นไซม์ออกจากถั่วเนื่องจากสามารถเปลี่ยนเป็นสีดำได้

จากนั้นนำออกมาวางในน้ำเย็นจัด จากนั้นนำไปตากบนผ้าขี้ริ้วหรือผ้าเช็ดปาก แล้วนำไปแช่แข็งในหลายขั้นตอน เพื่อป้องกันไม่ให้ถั่วดังกล่าวเกาะติดกันและทำให้เสียรูปพวกเขาจะถูกวางไว้บนถาดแบนและใส่ในช่องแช่แข็งจนแข็งจากนั้นจึงเทลงในภาชนะและชุดต่อไปจะถูกแช่แข็ง

1. หากคุณต้องการแช่แข็งถั่วจำนวนมาก จะดีกว่าที่จะหาผู้ช่วยหรือแช่แข็งเป็นบางส่วน ความจริงก็คือเมื่อสัมผัสกับอากาศเป็นเวลานาน เมล็ดพืชจะแข็งตัวอย่างรวดเร็วเนื่องจากผิวของพวกมันจะหยาบกร้าน หากไม่มีผู้ช่วยก็ควรปอกถั่วเป็นชิ้นเล็ก ๆ ลวก ๆ บรรจุแล้วใช้ชุดต่อไปเท่านั้น
2. ไม่ควรตากฝักถั่วให้แห้งเร็วเกินไป
3. ก่อนลวกถั่วให้วางภาชนะที่มีน้ำเย็นและก้อนน้ำแข็งไว้ใกล้หม้อต้มน้ำ หลังจากที่ถั่วพร้อมแล้ว พวกเขาจะต้องถูกหย่อนลงไปในน้ำเย็นจัดอย่างรวดเร็ว เพื่อไม่ให้ถูกย่อย
4. กระบวนการลวกไม่ควรเกินสามนาที
5. แต่ละหีบห่อหรือภาชนะใดๆ ที่มีผลิตภัณฑ์แช่แข็งต้องลงนาม โดยระบุวันที่แช่แข็ง
6. อายุการเก็บรักษาสูงสุดของถั่วแช่แข็งคือหนึ่งปี
7. หากคุณวางแผนที่จะปรุงอาหารจากถั่วที่เตรียมไว้ คุณไม่ควรละลายน้ำแข็ง คุณเพียงแค่เทปริมาณที่ต้องการจากช่องแช่แข็งและเพิ่มลงในหม้อหรือกระทะทันที
8. ไม่สามารถเพิ่มถั่วเขียวแช่แข็งลงในจานได้ แต่นึ่งแยกกัน

ถั่วแช่แข็งโดยตัวเลือกใด ๆ จะไม่สูญเสียวิตามินและสารอาหาร มีอายุการเก็บรักษานานและทำหน้าที่เป็นอาหารเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจำนวนมาก ทั้งหมดนี้จะสามารถใช้ได้ตลอดทั้งปีหากคุณเรียนรู้วิธีเก็บเกี่ยวในฤดูหนาวอย่างถูกต้อง

วิดีโอเกี่ยวกับถั่วแช่แข็ง