แตงกวาดองกับลูกเกดสำหรับสูตรฤดูหนาว แตงกวากับลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

รสเบอร์รี่บวกแตงกวาดอง - เป็นส่วนผสมที่น่าสนใจทีเดียว พยายามเตรียมแตงกวาดองกับลูกเกดแดงและในฤดูกาลหน้าสูตรนี้จะแทนที่ผู้นำในรายการการเตรียมการที่ดีต่อสุขภาพและรวดเร็วสำหรับฤดูหนาวของคุณ

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 1 กก.
• ลูกเกดแดง - 2/3 ถ้วยหรือ 8 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• กระเทียม - ไม่จำเป็น;
• พริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
• ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส;
• พริกไทยถั่วหวาน - เพื่อลิ้มรส;
• ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส

ส่วนผสมหมัก:

• น้ำ - 1 ลิตร
• เกลือ - 3 ช้อนชา;
• น้ำตาล - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน;
• น้ำส้มสายชู 9% - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรทีละขั้นตอนสำหรับแตงกวากับลูกเกดสำหรับฤดูหนาว

ใส่แตงกวาในน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้หลายชั่วโมง จากนั้นล้างผักด้วยการขัดด้วยฟองน้ำหรือแปรงล้างจาน ตัด 1 ซม. จากปลายแตงกวาแต่ละด้าน หากคุณไม่แน่ใจเกี่ยวกับรสชาติของแตงกวา ให้ตรวจสอบความขมของผัก

ล้างลูกเกดแดงแยกเศษและแยกผลเบอร์รี่ออกจากกิ่ง

ล้างขวดขนาด 2 ลิตรแล้วเทลงในน้ำเดือดหรือฆ่าเชื้อด้วยวิธีที่เหมาะสม ต้มฝาตะเข็บเป็นเวลา 5 นาที จัดเครื่องเทศ, กระเทียมหากต้องการ, ผักชีฝรั่ง, เบอร์รี่ 2 ช้อนโต๊ะในแต่ละขวดและแตงกวาบางส่วนในขวดที่เตรียมไว้

หั่นแตงกวาที่เหลือเป็นชิ้นๆ แล้วบดผักในขวดโหล ใส่ลูกเกดแดงที่เหลือ

ต้มน้ำดองโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูโดยต้มประมาณ 2-3 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง เทน้ำส้มสายชู 1.5 ช้อนโต๊ะลงในขวดแต่ละลิตรแล้วเทน้ำดองเดือดบนผัก ทิ้งแตงกวาให้อุ่นเป็นเวลา 5 นาที

ใส่ผ้าเช็ดครัวลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วใส่ขวดแตงกวาลงไปคลุมคอด้วยฝาต้ม เทน้ำร้อนลงในหม้อจนถึงไหล่ขวด ฆ่าเชื้อชิ้นงานเป็นเวลา 10 นาทีหลังจากน้ำเดือดในภาชนะ วางน้ำหนักหรือจานเล็กๆ ไว้บนฝาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำเดือดเข้าไปในขวดโหล

นำชิ้นงานออกและปิดฝาให้แน่น พลิกขวดโหลไปที่ฝาและตรวจสอบความแน่นของการบิด

ทิ้งแตงกวาไว้ให้เย็นแล้วนำม้วนไปเก็บในที่มืดและเย็น หลังจาก 2 เดือนสามารถลิ้มรสแตงกวาได้

ในฤดูเก็บเกี่ยว ทุกคนพยายามตุนผักและผลไม้ต่างๆ หนึ่งในการเตรียมการที่ได้รับความนิยมมากที่สุดคือแตงกวากระป๋อง

ตอนนี้เป็นฤดูแตงกวา จากเรือนกระจกทุกวันคุณสามารถเอาถังหรือผักแสนอร่อยนี้ออกไปได้ และการเตรียมการก็เต็มไปด้วยแตงกวากับมะเขือเทศและผักนานาชนิด เก็บไว้ทำอร่อยได้ยังไง !?

ฉันชอบสูตรที่มีลูกเกดแดง เป็นสารกันบูดที่ดีเยี่ยม และด้วยการเติมลงไป จะช่วยลดปริมาณน้ำส้มสายชูลงได้อย่างมาก นอกจากนี้ ลูกเกดยังช่วยให้แตงกวายังคงความกรอบและทำให้อร่อยยิ่งขึ้นอีกด้วย ท้ายที่สุดแล้วเบอร์รี่แสนอร่อยนี้มีทั้งน้ำตาลและกรดธรรมชาติ สิ่งที่คุณต้องการเพื่อเก็บแตงกวาไว้อย่างดีและเพื่อให้การจัดเก็บไม่ส่งผลต่อรสชาติ

เมื่อไม่นานมานี้ฉันได้ให้สูตรอร่อย ๆ ไปแล้วซึ่งนอกจากน้ำตาลเกลือและน้ำส้มสายชูแล้วเรายังใช้แอสไพรินเป็นสารกันบูด และเรายังทำโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ สูตรนี้เกือบจะเหมือนกัน ความแตกต่างเล็กน้อย แต่อย่างไรก็ตามเราจะพูดถึงรายละเอียดเพิ่มเติม

แตงกวากระป๋องกรอบกับลูกเกดแดงโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ - สูตรที่อร่อยมาก

เราจะต้อง:

การคำนวณจะได้รับ 1 jar สามลิตร

• แตงกวา -20 ชิ้น ขนาดเล็กและขนาดกลาง
• มะเขือเทศ - 4-5 ชิ้น (เล็ก)
• ลูกเกดแดง - 1.5-2 ถ้วย
• กระเทียม - 8-10 กานพลู
• ผักชีฝรั่ง, tarragon, ใบมะรุม, ลูกเกด, เชอร์รี่, ผักชีฝรั่ง
• พริกไทย พริกแดง กานพลู
• เกลือ - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำตาล - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• สาระสำคัญของน้ำส้มสายชู -0.5 ช้อนชา (สาระสำคัญที่จำเป็น)
• แอสไพริน - 2.5 เม็ด

การทำอาหาร:

1. แตงกวาควรแช่ในน้ำเย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง หากแตงกวานั้นเป็นของคุณเอง ถ้าซื้อมาให้แช่น้ำไว้ 6 ชม. แตงกวาประกอบด้วยน้ำเป็นส่วนใหญ่ จึงต้องแช่น้ำจึงจะกรอบ

2. ล้างและคัดแยกลูกเกด ล้างผักใบเขียวให้ดี

3. ปอกกระเทียม

4. ล้างขวดให้สะอาดด้วยโซดาหรือผงซักฟอกแล้วฆ่าเชื้อ ในการฆ่าเชื้อให้เทน้ำลงในกระทะขนาดใหญ่ใส่กระชอนบนกระทะ ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่กระชอนลงในกระชอนเพื่อให้ไอน้ำร้อนลวกทั่วพื้นผิว ฆ่าเชื้อแต่ละขวดเป็นเวลา 10-15 นาที เมื่อสัมผัสแล้วควรร้อนจากภายนอก

5. ล้างฝาเหล็กแล้วเทน้ำเดือดต้มประมาณ 10 นาที

6. แตงกวาหลังจากแก่ในน้ำเย็นให้ล้างและตัดหางออก ล้างมะเขือเทศด้วย วางทุกอย่างไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อให้น้ำทั้งหมดเป็นแก้ว

7. ใส่มะรุมที่ด้านล่างของขวดที่เตรียมไว้ตัดแถบหนา 4 ซม. ทาร์รากอนกิ่งก้านให้รสชาติเหมือนจากถัง ผักชีฝรั่งจะดีกว่าถ้าใช้ร่มขนาดใหญ่อยู่แล้ว เขาได้รับความแข็งแกร่งแล้วและของดองจะเป็นสิ่งที่คุณต้องการ ใบลูกเกดสองหรือสามใบเชอร์รี่

8. ใส่พริกไทย 7-8 ถั่ว กานพลู 5-6 กลีบ และพริกแดง 1 ซม.

9. จากนั้นเราก็เริ่มใส่แตงกวาในขวดโหล แตงกวาสำหรับเก็บรักษาควรใช้ในขนาดกลาง เป็นที่พึงประสงค์ว่าพวกมันมีขนาดเท่ากัน

10. หลังจากจัดสองชั้นแล้วคุณต้องใส่กระเทียม 3-4 กลีบ

11. จากนั้นตักลูกเกดออกเป็นสองกำมือ เมื่อเราตักน้ำ เทใส่ขวดโหล มันจะเติมช่องว่างระหว่างแตงกวา

12. ใส่มะเขือเทศ 2-3 ลูก พวกเขายังจะเล่นบทบาทของสารกันบูด ท้ายที่สุดมะเขือเทศก็มีกรดธรรมชาติ

13. จากนั้นวางแตงกวาสองชั้นอีกครั้ง ไม่จำเป็นต้องกดลงเพื่อไม่ให้ลูกเกดเสียหาย

14. ใส่กระเทียม มะเขือเทศ และลูกเกดอีกครั้ง

15. แตงกวา กระเทียม และลูกเกดอีกครั้ง

16. ในตอนท้ายควรมีที่ว่างสำหรับน้ำตาล เกลือและสมุนไพร ไม่ใช่ทุกคนที่เติมน้ำตาลเมื่อแตงกวากระป๋อง บางคนไม่ชอบที่พวกเขามีรสหวาน ดังนั้นหากต้องการคุณไม่สามารถใส่น้ำตาลได้

สิ่งสำคัญที่ต้องจำเมื่อบรรจุกระป๋องแตงกวาและมะเขือเทศคือคุณต้องใส่เกลือหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำครึ่งลิตร นั่นคือถ้าเราต้องการน้ำ 1.5 ลิตรสำหรับขวดขนาด 3 ลิตร เราก็ต้องการเกลือ 3 ช้อนโต๊ะ

18. ตั้งน้ำให้เดือดก่อน อีกครั้ง นับน้ำในแบบที่เราต้องการน้ำ 1.5 ลิตรสำหรับโถสามลิตร

19. เมื่อน้ำเดือดให้ต้มประมาณ 5 นาทีแล้วเทแตงกวาลงในโถ ปิดฝาและปล่อยให้ยืน 5-7 นาที

20. น้ำเกลือกลายเป็นสีแดงอมชมพู เนื่องจากลูกเกดปล่อยน้ำออกมา ปิดฝาขวดที่มีรูพรุนแล้วเทน้ำเกลือกลับเข้าไปในหม้อ ต้มน้ำเกลือเป็นเวลา 5 นาที และเทกลับลงไปในโถ ต้มกาต้มน้ำล่วงหน้า ถ้าครั้งที่สองมีน้ำเกลือน้อยกว่าที่จำเป็น ให้เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำ

ทุกครั้งที่เทน้ำเกลือ น้ำเกลือควรไหลมาจนสุดขอบ เพื่อที่ว่าเมื่อคุณปิดฝาขวดโหล มันจะล้นเล็กน้อย

21. เก็บน้ำเกลือไว้ในโถ 7 นาที ในกรณีนี้ คุณสามารถหมุนโถจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเพื่อให้ฟองอากาศออกมา สะเด็ดน้ำเกลืออีกครั้งแล้วนำไปต้มเป็นครั้งที่สาม

22. ในระหว่างนี้ ให้บดเม็ดแอสไพริน 2.5 เม็ด แล้วเทลงบนโถ แอสไพรินยังเป็นสารกันบูดที่ดี นอกจากนี้ยังช่วยให้แตงกวากรอบได้นานอีกด้วย

23. เทแตงกวากับน้ำเกลือเป็นครั้งสุดท้ายโดยไม่ต้องเติมขึ้นไปด้านบนประมาณ 1 ซม. เทสาระสำคัญของน้ำส้มสายชูและเพิ่มน้ำเกลือที่ขอบมาก ปิดฝาและห้ามเปิดในทุกกรณี ค้างไว้อีก 7 นาที หมุนโถจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่งเป็นระยะเพื่อให้ฟองอากาศออกมาจากโถ

หากเปิดฝาโดยไม่ได้ตั้งใจ จะต้องเติมน้ำเกลือจนสุดขอบและเก็บไว้อีกครั้งประมาณ 5-7 นาที

24. ขันฝาด้วยช่างเย็บ

25. พลิกขวดคว่ำแล้วคลุมด้วยผ้าขนหนูจนเย็นสนิท

26. จากนั้นพลิกโถและทิ้งไว้ในที่ที่สามารถสังเกตได้เป็นเวลา 2-3 สัปดาห์

หากคุณขันโถอย่างแรงและเห็นว่าน้ำเกลือรั่วไหลออกมาในวันรุ่งขึ้น ก็สามารถทำโถใหม่ได้ คุณสามารถทำได้ด้วยวิธีนี้ จำเป็นต้องต้มน้ำเกลือที่ระบายออกอีกครั้งแล้วเติมขวดสองครั้ง

แต่คุณควรรู้ว่าแตงกวาดังกล่าวจะไม่กรอบอีกต่อไป แต่จะถูกย่อย ดังนั้นบิดพวกเขาและต่อมาใช้สำหรับทำอาหาร aza ในตาตาร์หรือ

หรือทิ้งไว้ในขวดโหลสักสองวันแล้วจึงรับประทานแบบเค็มๆ

ผ่านไปสองสามวัน ลูกเกดจะเสียสี และน้ำเกลือจะเป็นสีชมพูอ่อน อย่าปล่อยให้สิ่งนั้นทำให้คุณตกใจ เธอให้น้ำผลไม้ทั้งหมดแก่แตงกวา และเมื่อเปิดออกจะกรอบและอร่อยมาก

หากน้ำเกลือในแตงกวามีเมฆมากหลังจากผ่านไปสองสามวันหรือฝาบวมแสดงว่าเทคโนโลยีการถนอมอาหารถูกละเมิดในขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง แตงกวาดังกล่าวจะไม่ถูกกิน

ทำทุกอย่างอย่างเคร่งครัดตามขั้นตอน และในกรณีนี้ แตงกวากระป๋องแสนอร่อยจะทำให้คุณพึงพอใจในฤดูใบไม้ร่วง ฤดูหนาว และฤดูใบไม้ผลิ

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงแตงกวาลูกเกดแดงกระป๋องแสนอร่อย

และโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับบทความนี้ เราได้ถ่ายวิดีโอที่คุณสามารถดูกระบวนการทำอาหารทั้งหมดได้ ดูจบแล้วจะเข้าใจเลยว่าการถนอมอาหารให้อร่อยนั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย

เพราะฉะนั้น เฝ้าระวัง และเตรียมพร้อมสำหรับสุขภาพ!

และถ้าคุณชอบสูตรนี้กดติดตามช่อง YouTube ของเรา มีเยอะมาก สูตรอร่อยพร้อมคำอธิบายทีละขั้นตอนของแต่ละขั้นตอน

เราดีใจเสมอที่ได้พบคุณและนำเสนอเฉพาะสูตรอาหารที่อร่อยและผ่านการพิสูจน์แล้วเท่านั้น ซึ่งรวมถึงเวอร์ชันปัจจุบันของเราด้วย แต่สามารถค้นพบได้โดยการเปิดโถและชิมผลไม้กรอบๆ ดังนั้นอย่าลืมทำอาหารอย่างน้อยหนึ่งครั้งแล้วสูตรนี้จะคงอยู่ในสมุดบันทึกของคุณเป็นเวลานาน!

ทานให้อร่อย!

เมื่อเริ่มต้นฤดูร้อน ผู้คนเริ่มเก็บเกี่ยวผลิตภัณฑ์ผักต่างๆ จากสวนของพวกเขาสำหรับฤดูหนาว วิธีการบรรจุกระป๋องที่นิยมที่สุดคือแตงกวาดอง โดยเฉพาะอย่างยิ่งในฤดูร้อน ปฏิคมแต่ละคนมีสูตรเฉพาะของตัวเอง ในตำราอาหารของแม่และยายของเรามีวิธีการที่ผิดปกติในการดองแตงกวากับลูกเกดหลากหลายชนิดสำหรับฤดูหนาว

มีสูตรค่อนข้างน้อยสำหรับการดองและการเก็บรักษาแตงกวาสำหรับฤดูหนาว แต่ทั้งหมดมีส่วนประกอบใกล้เคียงกัน:

• แตงกวา;
• ลูกเกดขาวหรือดำ
• เกลือแกง;
• น้ำตาลทราย
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• ใบลอเรล;
• พริกไทย;
• กลีบกระเทียม
• น้ำดื่ม.

ส่วนผสมสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามสูตรของคุณ โดยใช้ใบเชอร์รี่ เครื่องเทศ เครื่องเทศ น้ำผึ้งแทนน้ำตาล มะรุม และองค์ประกอบอื่นๆ หากครอบครัวชอบแตงกวาหวานเกลือก็จะถูกเติมน้อยกว่าน้ำตาลถ้าเค็ม - มากกว่า โดยปกติ เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ และน้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ จะถูกเทลงในขวดขนาด 3 ลิตร มัน สูตรคลาสสิคแตงกวาดอง ปริมาณตามใจชอบ

การเตรียมผักและผลเบอร์รี่

กุญแจสู่ความสำเร็จในการอนุรักษ์ การเตรียมการที่เหมาะสมส่วนประกอบทั้งหมด ขั้นตอนหลักจะเป็น: เลือกผักและผลเบอร์รี่ที่เหมาะสม ล้างพวกเขา

ควรใช้แตงกวาขนาดเล็กที่มีขนาดเท่ากันโดยไม่มีจุดดำและทำให้แห้งควรมีเนื้อยืดหยุ่น จากนั้นควรล้างให้สะอาด ตัดทิ้ง หรือทิ้งปลายและวางในน้ำเย็นก่อนปู ก่อนดองแตงกวาควรทำให้แห้ง

ใบจะต้องไม่บุบสลายไม่เสียหายจากศัตรูพืช ผลเบอร์รี่ลูกเกดจะต้องนำมาบนกิ่งไม้พวกเขาจะต้องล้างด้วยน้ำให้สะอาด

กระเทียมเลือกหนุ่มฉ่ำไม่แห้งและทั้งตัว การเตรียมประกอบด้วยการปอกเปลือก ล้าง และตัดเป็นจาน รวบรวมหรือซื้อผักชีฝรั่งหนุ่ม ล้างให้สะอาดก่อนใส่ลงในขวดโหล หากคุณใช้มะรุมก็ควรล้างปอกเปลือกและหั่น

เตรียมธนาคาร

ก่อนการอนุรักษ์จำเป็นต้องเตรียมไห หากสกปรก ช่องว่างจะบวมและเสื่อมสภาพการเตรียมภาชนะเริ่มต้นด้วยการล้าง ต้องทำด้วยโซดาหรือสารทำความสะอาดพิเศษ จากนั้นทำการฆ่าเชื้อ จะดำเนินการตามอัลกอริทึมต่อไปนี้:

1. วางชามน้ำขนาดใหญ่บนเตาแล้วจุ่มกระชอนลงไป
2. ปล่อยให้น้ำเดือด
3. วางขวดคว่ำลงในกระชอน
4. การเปิดรับ - 5 นาที โถจะร้อนเมื่อสัมผัสจากภายนอก
5. หากใช้ฝาโลหะสำหรับตะเข็บจะต้องล้างและแช่ในน้ำเดือดเป็นเวลา 10 นาที อุปกรณ์ติดตั้งพลาสติกสามารถล้างได้ง่าย

วิธีถนอมแตงกวาด้วยลูกเกด

การเก็บรักษาแตงกวาด้วยผลเบอร์รี่นั้นไม่แตกต่างจากการดองแบบอื่นมากนัก ขั้นตอนสำคัญทั้งหมดจะคล้ายคลึงกัน ความแตกต่างจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตรและส่วนผสมที่ใช้

สูตรง่ายๆสำหรับแตงกวากระป๋องกับลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาว

ในรายการส่วนผสมหลักที่กล่าวข้างต้น คุณต้องใช้ใบเชอร์รี่ ลูกเกด และถั่วออลสไปซ์ด้วย การเตรียมทีละขั้นตอน:

1. การเตรียมส่วนประกอบและการฆ่าเชื้อขวดโหลที่มีฝาปิด
2. แช่แตงกวาในน้ำก่อนเพื่อให้กรอบ
3. วางชั้นแรกของกระวาน, ลูกเกดและใบเชอร์รี่, เช่นเดียวกับเครื่องเทศ, ร่มผักชีฝรั่ง, ใบมะรุมและกระเทียม
4. ในระยะที่สอง วางแตงกวาผสมกับกิ่งของผลเบอร์รี่สีแดง
5. ทำน้ำดองจากน้ำตาลทรายและเกลือ
6. หลังจากต้มน้ำเกลือแล้วเทลงในขวด
7. ฆ่าเชื้อขวดด้วยวิธีปกติ ม้วนฝา วางให้เย็นในที่ที่มีอุณหภูมิห้อง

สูตรแตงกวาดองกับลูกเกดแดง

หากคุณตัดสินใจที่จะแตงกวาดองคุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:

• แตง;
• ลูกเกดแดง
• ใบเชอร์รี่;
• กระเทียม;
• ใบมะรุม;
• ใบลูกเกด;
• ร่มและลำต้นผักชีฝรั่ง
• เกลือ;
• น้ำตาล;
• พริกไทยดำ

คุณต้องเตรียมดองตามสูตร:

1. พับครึ่งส่วนของใบและผักชีฝรั่งที่ด้านล่างของกระป๋อง
2. หั่นกระเทียมเป็นชิ้นแล้วโยนกรีนฟินช์พร้อมกับพริกไทย
3. โยนแตงและกิ่งก้านด้วยลูกเกด
4. แช่ใบและเครื่องเทศที่เหลือ
5. วางผักและผล็อยหลับไปเบอร์รี่
6. เทน้ำต้มสุก 2 ครั้งด้วยการสัมผัสเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง
7. ต้มน้ำใหม่ด้วย น้ำตาลทรายและเกลือ เติมลงในภาชนะแล้วม้วนขึ้น

กับลูกเกดดำ

การใส่เกลือของแตงกวากับแบล็กเคอแรนท์จะทำให้ผักมีรสชาติที่ไม่ธรรมดา เช่นเดียวกับสีที่ต่างออกไปเนื่องจากการเก็บรักษาในระยะยาว สูตรสำหรับการเก็บเกี่ยว:

1. โยนใบมะรุม ผักชีฝรั่ง และกานพลูกระเทียมลงในขวดโหลที่ล้างแล้ว
2. แช่แตงกวาที่มีปลายตัดเพื่อให้ผลเบอร์รี่พอดี
3. เทลูกเกดลงไปที่ขอบเทน้ำเดือดแล้วพักไว้เพื่อแช่
4. เตรียมส่วนผสมของน้ำเกลือ: เทน้ำตาล เกลือ และพริกไทยดำลงในชาม
5. เทของเหลวจากเหยือกให้พวกเขาต้ม
6. เทกรดอะซิติกลงในน้ำเกลือ
7. เติมน้ำดองที่ได้ลงในลิตรแล้วม้วนและวางบนคอให้เย็น

พร้อมลูกเกดขาว

ข้อดีของการบรรจุกระป๋องประเภทนี้คือผลเบอร์รี่และแตงกวาสุกในเวลาเดียวกัน ดังนั้นหลังจากเก็บแล้ว คุณสามารถเริ่มการดองได้ทันที สูตรอาหาร:

1. โยนต้นโอ๊ค ลูกเกด และใบเชอร์รี่ รวมทั้งร่มผักชีฝรั่งและกานพลูกระเทียมลงในขวดโหลขนาดครึ่งลิตรที่ล้างแล้ว
2. นำหนามออกจากแตง ทิ้งปลาย แช่ในภาชนะ
3. ผลเบอร์รี่ผล็อยหลับไปจนหมดสิ้น
4. เท น้ำร้อนและปล่อยให้ส่วนประกอบทั้งหมดอบไอน้ำ
5. ใส่กานพลู พริกไทย น้ำตาลทราย และเกลือลงในถัง คุณสามารถเพิ่มพริกสับ แล้วเทของเหลวจากกระป๋อง
6. นำส่วนผสมไปต้มแล้วปิดไฟแล้วเทน้ำส้มสายชูลงไป
7. เทส่วนผสมน้ำเกลือ แช่ขวดในน้ำเดือด ม้วนขึ้น ปล่อยให้เย็น

โดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ

มีตัวเลือกมากมายสำหรับการใส่เกลือและไม่มีการฆ่าเชื้อ มาดูกันดีกว่า:

• ใส่แตงกวาในภาชนะสำหรับดอง
• ใส่ใบมะรุม ลูกเกดและเชอร์รี่ พริกไทยดำ ใบกระวาน และกลีบกระเทียมผ่าครึ่ง
• เติมช่องว่างด้วยน้ำต้ม ปิดคอ พักไว้ 10 นาที
• ทำน้ำดอง - เทน้ำจากกระป๋องลงในภาชนะที่เดือดใส่เกลือและน้ำตาลลงไปต้ม
• ในเวลานี้ใส่ผลเบอร์รี่ทั้งหมดลงในแตงกวาในขวดจนเต็มพื้นที่ทั้งหมด
• เทภาชนะขึ้นถึงคอด้วยน้ำดองที่เสร็จแล้วและจุกที่มีฝาปิดที่ปลอดเชื้อ
• หากเก็บรักษาโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ ควรเก็บรักษาไว้ภายในหกเดือน

ไม่มีน้ำส้มสายชู

อันตรายของการเก็บรักษาด้วยการกัดคือความเป็นไปได้ที่จะเกินปริมาตรและความเข้มข้นของกรด ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะปรุงอาหารโดยไม่ใช้ สูตรอาหาร:

1. ใส่มะรุมและใบเชอร์รี่, กระเทียม, กานพลู, พริกขี้หนูและแตงกวาลงในขวดโหลที่ล้างและปลอดเชื้อ
2. เติมผลเบอร์รี่ที่เหลือแล้วเทน้ำต้มที่ด้านบนวางภาชนะไว้เพื่อใส่เป็นเวลา 20 นาที
3. เทน้ำจากเหยือกลงในภาชนะที่เดือด ใส่เกลือและน้ำตาลแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที
4. เทช่องว่างอีกครั้งด้วยน้ำดองที่ปรุงแล้ว
5. ปิดด้วยฝาปิดที่ปลอดเชื้อและเย็นถึงอุณหภูมิห้อง

แตงกวาในน้ำลูกเกดแดง

สูตรดอง:

1. แช่แตงในน้ำเย็น
2. ผสมน้ำเบอร์รี่กับน้ำ ใส่น้ำตาลและเกลือ นำส่วนผสมไปต้ม
3. แช่กรีนฟินช์, กานพลูกระเทียม, พริกไทย, กานพลู, ใบกระวานในชั้นแรก, แตงในชั้นที่สอง
4. เติมส่วนผสมที่ยังไม่เย็นลงในภาชนะ
5. ต้มฝาที่ปิดฝาแล้วปิดฝา แล้วต้มทุกอย่างให้เข้ากัน
6. หลังจากฆ่าเชื้อแล้ว ให้ปิดขวดโหลแล้ววางคอให้เย็น

แตงกวาดองกับลูกเกดแดง

ผลไม้เค็มจัดทำตามสูตรต่อไปนี้:

• แตงกวาเย็นในน้ำ
• เตรียมผลลูกเกดสำหรับดอง
• แช่ส่วนผสมในขวดที่ล้างและปลอดเชื้อ ใส่กานพลูกระเทียมและเครื่องเทศ
• ต้มน้ำด้วยเกลือและพริกไทยเทลงในภาชนะ
• ล้างขวดโหลและปิดผนึก
• เมื่อเราเกลือแตงกวากับลูกเกดพวกเขากลายเป็นที่น่าพอใจมากเนื่องจากรสชาติของผลเบอร์รี่นั้นละเอียดอ่อนและเผ็ด

วิธีเก็บแยม

อาหารกระป๋อง โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อใช้น้ำส้มสายชู ควรเก็บไว้ในที่มืด แห้ง และเย็น โดยปกตินี่คือห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดินหากไม่มีห้องดังกล่าวคุณสามารถทิ้งไว้ในห้องนั่งเล่นที่ไม่มีแสง - อาจเป็นทางเดินชั้นลอยหรือตู้เสื้อผ้า หากไม่มีตู้กับข้าว ชั้นใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน คุณสามารถวางไว้ใต้เตียงหรือโซฟาได้

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการจัดเก็บที่ประสบความสำเร็จคือการป้องกันการสัมผัสกับแสงแดด

ฤดูใบไม้ร่วงเป็นช่วงเวลาทองเมื่อการเตรียมตัวสำหรับช่วงฤดูหนาวเป็นไปอย่างเต็มที่ ปฏิคมแต่ละคนพยายามทำผักดองที่แตกต่างกันมากมายเพื่อรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อร่อย และไม่เหมือนใครในฤดูที่อากาศหนาวจัด แตงกวา มะเขือเทศ และผักอื่นๆ ก็ใช้เช่นกัน

เบอร์รี่

ตัวเลือกแรก

พวกเขาทำด้วยลูกเกดแดงอย่างไร? สูตรง่าย ๆ คุณเพียงแค่ต้องอดทนและเวลาเล็กน้อย

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แตงกวา - หนึ่งกิโลกรัมครึ่ง
• ลูกเกดแดง - 1.5 ถ้วย (เหลี่ยมเพชรพลอย);
• เกลือ - หนึ่งช้อนโต๊ะ (พร้อมสไลด์);
• น้ำตาล (หนึ่งช้อนโต๊ะก็เพียงพอ);
• น้ำ - หนึ่งลิตร
• กระเทียม - สองสามกลีบ (สองหรือสาม);
• มะรุม - 2-3 ชิ้น;
• ใบลูกเกด;
• พริกไทย - สิบชิ้น

ปรุงผัก

แตงกวาต้องล้างให้สะอาดและวางในน้ำเย็น ทิ้งไว้จนดอง ถัดไปขวดจะถูกฆ่าเชื้อควรวางส่วนหนึ่งของใบลูกเกดที่ด้านล่างของพวกเขาและวางกานพลูกระเทียมและพืชชนิดหนึ่งชิ้นบนพวกเขา ขั้นตอนต่อไปคือการจุ่มแตงกวา พวกเขาจะต้องโรยด้วยผลเบอร์รี่อย่างดีโดยใช้ขวด 1.5 ลิตร 1.5 ถ้วยผลไม้ แตงกวากับลูกเกดแดงดูดีมากในขวดโหล โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าคุณได้แตงกวาดองที่สวยงามในฤดูหนาว

การทำน้ำดองและถนอมอาหาร

ถัดไปคุณต้องเตรียมน้ำดอง ในการทำเช่นนี้เกลือและน้ำตาลจะถูกเติมลงในน้ำตามน้ำหนึ่งลิตร - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ของส่วนผสมที่ระบุ แต่เกลืออีกเล็กน้อยพร้อมสไลด์ ต้องต้มสารละลายนี้เพิ่มใบลูกเกดและพริกไทยลงไปด้วย

เริ่มแรกแตงกวาลวกในน้ำเดือดธรรมดาในภายหลัง - ในน้ำดองที่ปรุงสุก ธนาคารปิดด้วยฝาฆ่าเชื้อแล้วพาสเจอร์ไรส์ เวลาจะขึ้นอยู่กับปริมาณความจุที่ใช้ ตัวอย่างเช่น 3 ลิตรใช้เวลาประมาณสิบห้านาที ธนาคารจะต้องม้วนขึ้นวางคว่ำห่อและเก็บไว้ในสถานะนี้จนเย็นสนิท ผักดองดังกล่าวจะต้องเก็บไว้ในที่เย็น ทานให้อร่อย!

แตงกวากับลูกเกดแดง

อันที่จริงมีสูตรมากมายสำหรับการทำเกลือ คุณสามารถเลือกตัวเลือกที่เหมาะสมและสะดวกที่สุดสำหรับตัวคุณเอง ตามกฎแล้วน้ำส้มสายชูไม่ได้ใช้ในช่องว่างดังกล่าวดังนั้นอย่าลืมการจัดเก็บที่เหมาะสม แตงกวาและลูกเกดแดงเข้ากันได้ดี เป็นเพราะการแทนที่กรดอะซิติกด้วยผลเบอร์รี่ทำให้วิธีการทำอาหารเหล่านี้มีประโยชน์มากขึ้นเพราะลูกเกดแดงมีวิตามินจำนวนมากที่จำเป็น ร่างกายมนุษย์. มีฤทธิ์ต้านการอักเสบและต้านเนื้องอก และยังขจัดสารพิษอีกด้วย ดังนั้นโดยไม่ต้องสงสัยใด ๆ ให้ใช้ผลไม้เล็ก ๆ นี้ในอาหารให้ได้มากที่สุด ตอนนี้เรามาดูวิธีปรุงแตงกวากับลูกเกดแดงสำหรับฤดูหนาวอีกวิธีหนึ่ง

ในการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• แตงกวา (สองกิโลกรัม);
• ลูกเกดแดง 2.5 ถ้วย;
• กระเทียมหกกลีบ
• ก้านผักชีฝรั่ง;
• ทาร์รากอน 30 กรัม
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• พริกไทยดำ - เจ็ดถั่ว;
• ดอกคาร์เนชั่น - 5 ชิ้น;
• ใบกระวาน - 5 ใบ;
• เกลือ - 60-70 กรัม
• น้ำ (สองลิตร)

การทำอาหาร

ตอนนี้เราจะบอกคุณถึงวิธีการปรุงแตงกวากับลูกเกดแดง สูตรค่อนข้างเรียบง่าย และที่สำคัญที่สุด ผลลัพธ์ที่ได้คือเกลือที่มีกลิ่นหอมอันวิจิตรบรรจง
ก่อนอื่นคุณต้องล้างแตงกวาให้สะอาดในน้ำเย็นแล้วปล่อยให้แห้ง หากใช้ผลเบอร์รี่สดจะต้องล้างและปล่อยให้น้ำไหลออกทั้งหมด ขั้นตอนต่อไปคือการเตรียมเครื่องเทศและสมุนไพรที่จำเป็น คุณต้องปอกเปลือกและหั่นหัวหอมและกระเทียมด้วย

ธนาคารต้องผ่านการฆ่าเชื้ออย่างดี วางเครื่องเทศและสมุนไพรทั้งหมดไว้ในนั้น เช่น ใบกระวาน พริกไทย ผักชีฝรั่ง และอื่นๆ ถัดไปแตงกวาจะถูกบรรจุอย่างแน่นหนาในขวดโหลและค่อยๆเทลูกเกดลงไป
ถัดไปเตรียมน้ำดอง การทำเช่นนี้ต้มน้ำใส่เกลือน้ำตาล จากนั้นผสมทุกอย่างให้ละเอียดจนส่วนประกอบละลายหมด

หลังจากทำตามขั้นตอนทั้งหมดแล้ว คุณต้องเทน้ำเกลือที่ได้ลงในขวดที่เตรียมไว้พร้อมแตงกวา ปิดฝาแล้วฆ่าเชื้อ ระยะเวลาดำเนินการขึ้นอยู่กับปริมาตรของโถ ประมาณ 15 ถึง 30 นาที ต่อไปจะต้องม้วน พลิกคว่ำ ห่อ และทิ้งไว้ในสถานะนี้จนกว่าพวกเขาจะเย็นสนิท หลังจากนั้นจะต้องนำเหยือกออกในที่เย็นก่อนฤดูหนาว ผักดองรสเยี่ยมพร้อมแล้ว!

บทสรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำแตงกวาลูกเกดแดงโดยไม่ใช้น้ำส้มสายชูแล้ว เราหวังว่าคุณจะเพลิดเพลินกับการอนุรักษ์นี้ เราขอให้คุณโชคดีกับการเตรียมตัว

แตงกวาเค็มกรอบเป็นหนึ่งในอาหารฤดูร้อนยอดนิยมของนักชิมมากมาย พวกเขาเป็นที่รักของทั้งเด็กและผู้ใหญ่และพร้อมในเวลาเพียงครึ่งวัน ในการทบทวนนี้ คุณจะได้เรียนรู้วิธีดองแตงแสนอร่อยอย่างรวดเร็ว
เนื้อหาสูตร:

วันนี้ฉันจะมาบอกสูตรการทำแตงกวาเค็มกรอบในเวลาอันสั้น แน่นอนว่ามีวิธีที่รวดเร็วกว่าในการดองแตงกวา เช่น ในถุงที่ไม่มีน้ำเกลือ แต่สูตรนี้ก็ดีมากเช่นกัน

แตงสำหรับดองควรเลือกสีเขียวสดใส ขนาดเล็ก แข็งแรงและมี "สิว" คุณสามารถซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ต แต่จะดีกว่าที่ตลาดสดของคุณยาย สภาพความเป็นอยู่ในเมืองมีสิ่งอำนวยความสะดวกบางอย่าง เช่น มีน้ำประปาใช้ ถึงแม้ว่าจะดีกว่าถ้าใช้เกลือผักในประเทศซึ่งคุณสามารถเอาแตงกวาออกจากสวนได้ทันทีก่อนการดอง ผลไม้ดังกล่าวจะอร่อยที่สุดฉ่ำและกรอบ

สามารถซื้อเครื่องเทศสำหรับทำเกลือได้ที่ซูเปอร์มาร์เก็ตขายชุดสมุนไพรพิเศษสำหรับแตงกวาดอง แต่เครื่องเทศก็มีขายที่ตลาดของคุณยายด้วย ปฏิคมแต่ละคนรวมอยู่ในชุดเครื่องเทศที่ช่อดอกที่เธอชอบมากที่สุด ที่นิยมมากที่สุดคือร่มและพวงผักชีฝรั่งสดมะรุมแบล็คเคอแรนท์และใบเชอร์รี่ทาร์รากอน ใบเชอร์รี่ มะรุม และลูกเกดช่วยให้แตงกรอบและกรุบกรอบ ในรายการด้านบน ใส่ใบกระวาน กานพลู กระเทียม พริกไทยดำ

• ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 กรัม - 16 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ - 2 กระป๋อง 0.5 l
• เวลาทำอาหาร - แช่ 30 นาที, เตรียม 10 นาที, เกลือ 6-8 ชั่วโมง

วัตถุดิบ:

• แตงกวา - 10 ชิ้น
• กระเทียม - 1 หัว
• ใบมะรุม - 2 ชิ้น
• ผักชีฝรั่งผักชีฝรั่ง - ไม่กี่ก้าน
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• ช่อดอกผักชีฝรั่ง - 4 ชิ้น
• ใบลูกเกด - 4 ชิ้น
• ใบเชอร์รี่ - 4 ชิ้น
• เกลือ - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำดื่ม- 500 มล.

การเตรียมแตงกวาดองกับลูกเกดและใบเชอร์รี่

1. คัดแยกแตงกวาอย่างระมัดระวัง เอาแตงกวาที่เน่าเสียหรือสีเหลืองออก เรียงตามขนาดขนาดเท่ากันเพื่อให้เค็มเท่ากันใส่ในอ่างแล้วเติมน้ำเย็น ทิ้งแตงไว้ครึ่งชั่วโมง พวกเขาอิ่มตัวด้วยของเหลวกลายเป็นกรอบและยืดหยุ่น โดยเฉพาะอย่างยิ่งขั้นตอนดังกล่าวจะต้องทำหากแตงกวาถูกถอนเมื่อวานนี้

2. เตรียมเหยือกที่คุณจะดองแตงกวา ล้างสมุนไพรและใบทั้งหมดใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ แบ่งเป็น 4 ส่วน ภาชนะละ 2 ส่วน ด้านล่างและด้านบน จุ่มสมุนไพรและเครื่องเทศหนึ่งส่วนที่ด้านล่างของโถ

3. ปอกกระเทียมสับละเอียดแล้วแบ่งออกเป็นสี่ส่วน ใส่หนึ่งในนั้นในธนาคาร

4. ล้างแตงกวาที่แช่ด้วยน้ำจืด ผึ่งให้แห้ง แล้วใส่ในขวดโหล หากต้องการให้แตงกวาดองเร็วขึ้น ให้ตัดปลายทั้งสองข้างออก

5. วางสมุนไพร เครื่องเทศ และเครื่องเทศที่เหลือไว้บนแตงกวา

6. ใน น้ำร้อนละลายเกลือและผสมให้เข้ากันจนผลึกละลายหมด จากนั้นเติมแตงกวา ปิดฝาขวดโหลและเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลา 6 ชั่วโมง