น้ำหนักของห่าน น้ำหนักของห่าน น้ำหนักของห่านนั้นขึ้นอยู่กับอายุ ความอ้วน และสายพันธุ์ ห่านของ Kholmogory, Toulouse, Vladimir, Adler, Shadrin สายพันธุ์รวมถึงห่านสีเทาขนาดใหญ่กำลังขุนและเพิ่มน้ำหนักอย่างรวดเร็ว น้ำหนักสดของลูกห่านของสายพันธุ์เหล่านี้ถึง 4 กก. โดย 60-65 วันของชีวิต ห่านบาน, จีน, กอร์กีมีการผลิตไข่สูง แต่คุณสมบัติในการขุนของสายพันธุ์เหล่านี้ต่ำ น้ำหนักของลูกห่านขึ้นอยู่กับอายุ ลูกห่านหนึ่งตัวมีน้ำหนักเพียง 90-100 กรัม และลูกห่านหนึ่งตัวมีน้ำหนักเกือบ 2 กก. เมื่อน้ำหนักลูกห่านถึง 4 กก. พวกมันจะถูกฆ่า พวกเขาถึงน้ำหนักนี้ใน 60-65 วัน หากลูกห่านถูกฆ่าเมื่ออายุเกิน 70 วัน คุณภาพของซากห่านก็จะลดลง เนื่องจากห่านเริ่มลอกคราบและการเติบโตของนกจะช้าลงอย่างรวดเร็ว ห่านจะต้องเก็บไว้นานถึง 120-130 วันก่อนสิ้นสุดการลอกคราบ เมื่ออายุ 3 เดือน ลูกห่านจะหนัก 4.2 - 4.4 กก. ตอน 4 เดือน 5 - 5.5 กก. ตอน 5 เดือน - 6 กก. การเพิ่มน้ำหนักตัวที่เข้มข้นที่สุดของห่านนั้นสูงถึง 60-70 วัน เพื่อเพิ่มน้ำหนักตัวของห่านที่โตเต็มวัย พวกมันจะถูกขุนให้อ้วนเป็นเวลา 1.5 - 2 สัปดาห์ก่อนการฆ่า โดยให้เมล็ดพืชนึ่ง บางครั้งถึงกับใช้กำลัง พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้เดินในเวลานี้ การขุนห่าน การขุนห่านมักจะเริ่มในเดือนสิงหาคม ถึงเวลานี้น้ำหนักของห่านจะสูงถึง 3.5 - 4 กก. ขึ้นไป ก่อนการฆ่า 15 - 20 วัน นกจะได้รับอาหารเต็มเมล็ดด้วยข้าวนึ่ง 3.4 ครั้งต่อวัน พวกเขาไม่ได้รับอนุญาตให้เล่น ในช่วงเริ่มต้นของการขุนให้น้ำหนักห่านแต่ละกิโลกรัม 30-35 กรัม เมล็ดในการให้อาหารแต่ละครั้งและเมื่อสิ้นสุดขุน - 135 กรัม เมื่อขุนขุนมากขึ้นจะไม่ปล่อยสัตว์เล็ก ๆ ออกสู่ทุ่งหญ้าพวกมันจะถูกเก็บไว้ในคอกทำให้มีเมล็ดพืชและหญ้าสีเขียวมากมาย เมื่อห่านขุนจะมีน้ำหนักตัวอยู่ที่ 4 - 4.5 กก. เมื่ออายุ 70 - 75 วัน ในขณะเดียวกัน ส่วนที่กินได้ในซากสัตว์ก็คิดเป็นสัดส่วนประมาณ 60% และปริมาณไขมันในเนื้อสัตว์ - มากถึง 20% เนื้อห่านในวัยนี้มีรสชาติที่ยอดเยี่ยม สำหรับการเพาะปลูก 75 วันจะใช้เมล็ดพืช 10-12 กก. และหญ้าสด 25 กก. ซากห่าน ทันทีหลังจากการฆ่าจำเป็นต้องถอนขนห่าน หลังจากถอนขนแล้ว ซากห่านจะถูกตัดจากเสื้อคลุมถึงกระดูกงูและนำอวัยวะภายในออก ตับและกระเพาะอาหารถูกกิน หลังจากนั้นก็ล้างห่าน น้ำเย็นและหลังจากใช้งานสองชั่วโมงหรือเก็บไว้ในที่จัดเก็บ ในการเลือกห่านในตลาด คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำต่อไปนี้ ประการแรกห่านต้องยังเด็ก น้ำหนักไม่เกิน 4 กก. ผิวต้องบาง ประการที่สอง ซากห่านต้องผ่านการแปรรูปอย่างดีและดูดี ไม่มีกลิ่นเหม็น ต้องมีไขมันสะสมอยู่ใต้ปีก และประการที่สาม ผู้ขายต้องมีใบรับรองคุณภาพหรือใบรับรองจากแพทย์สุขาภิบาล น้ำหนักของห่านส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ ห่านตูลูสเป็นห่านที่หนักที่สุด ห่านตัวผู้มักมีน้ำหนัก 11 - 12 กก. และห่าน - 10 กก. ห่านเหล่านี้ยังอ้วนที่สุดให้ตับมากถึง 1 กิโลกรัม น้ำหนักห่านของสายพันธุ์ Kholmogory สูงถึง 10 กก. นอกจากนี้ยังมีห่านสีเทาขนาดใหญ่ที่มีน้ำหนักเกือบเท่ากัน Gorky, อิตาลี, Adler, ห่านไรน์นั้นเบากว่าเล็กน้อย น้ำหนักของห่านของสายพันธุ์อื่น (คูบาน, จีน, ชาดรินสค์, ฯลฯ ) มักจะอยู่ที่ 4 - 6 กก.
ทุกวันนี้ไม่ใช่เกษตรกรทุกคนที่มีส่วนร่วม แต่เป็นสัตว์ปีกที่ได้รับความนิยมและให้ผลกำไร เมื่อแรกเกิดทารกมีน้ำหนักประมาณ 100-120 กรัมและเมื่อถึงเดือนพวกเขาจะมีน้ำหนักมากถึง 2 กิโลกรัมแต่สิ่งที่น่าประหลาดใจที่สุดและบางครั้งก็เหลือเชื่อก็คือว่าภายใน 70 วันลูกห่านจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น 40 เท่า! ใช่ มันฟังดูไม่สมจริง แต่มันเป็นเรื่องจริง
จากนั้น หลังจากผ่านไปสองเดือน นกก็เริ่มลอกคราบและน้ำหนักลดลงเล็กน้อย ตามกฎแล้วเพื่อให้ได้เนื้อในช่วงเวลานี้สัตว์เล็กจะถูกฆ่า สิ่งสำคัญคือต้องสังเกตว่าห่านอาศัยอยู่เป็นเวลานาน ดังนั้นผู้เพาะพันธุ์จำนวนมากจึงเก็บห่านไว้เป็นเวลานานเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้านกได้รับการอบรม
จะบรรลุการเติบโตของมวลที่ดีได้อย่างไร
อย่างที่คุณอาจเข้าใจ การเพิ่มน้ำหนักและการเพิ่มของมวลในห่านนั้นขึ้นอยู่กับโภชนาการมากกว่า โดยทั่วไป คุณค่าทางโภชนาการของสัตว์ปีกแตกต่างจากอาหารป่าเล็กน้อย เนื่องจากเป็นอาหารที่มีผักสีเขียวเป็นหลัก ในสวนบ้าน พวกเขายังใช้เวลาช่วงที่อบอุ่นทั้งหมดโดยส่วนใหญ่แล้วในอาหารสัตว์สีเขียวแทะเล็ม นกหนึ่งตัวสามารถกินหญ้าสดและผักอื่นๆ ได้มากถึงสองกิโลกรัมต่อวัน อาหารจำนวนนี้เพียงพอสำหรับเธอที่จะมีชีวิตอยู่ แต่สำหรับการเติบโตอย่างเข้มข้นและน้ำหนักมากอย่างที่คุณเข้าใจนี่ไม่เพียงพอ
เพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตของห่าน คุณต้องให้อาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ โดยทั่วไปจะใช้เมล็ดพืชที่ดี อาหารผสม ผลิตภัณฑ์จากสัตว์ เช่น คอทเทจชีส ไข่ รับรองได้นกเพื่อพัฒนาการที่ดีและเติบโตต้องได้รับ แร่ธาตุ(ชอล์ก แคลเซียม) และวิตามิน (ให้อาหารพืชและทางใบ) จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าข้อดีอย่างมากในการเพิ่มฝูงห่านคือการมีอ่างเก็บน้ำที่สะอาดในบริเวณใกล้เคียง ในนั้นนกจะรวบรวมแหน พืชน้ำ และสัตว์น้ำขนาดเล็ก
ขุนสัตว์ปีก
การให้อาหารห่านควรเริ่มตั้งแต่ปลายฤดูร้อนประมาณเดือนสิงหาคม ตามกฎแล้วนกควรมีน้ำหนักประมาณ 3-4 กิโลกรัม แต่ถ้าคุณต้องการได้เนื้อยักษ์จริง ๆ อาหารต้องเพิ่มขึ้นถึงสี่เท่า ที่ดีที่สุดคือให้ในช่วงเวลานี้ไม่แห้ง แต่เมล็ดนึ่งในส่วนเล็ก ๆ ระยะขุนทั้งหมดสามารถอยู่ได้ตั้งแต่ 15 ถึง 25 วัน ขึ้นอยู่กับน้ำหนักที่ต้องการ ในเวลานี้ด้วยการขุนอย่างเข้มข้นน้ำหนักของนกจะเพิ่มขึ้นเป็น 5-8 กิโลกรัม แต่บางสายพันธุ์มีความโดดเด่นด้วยอัตราการเพิ่มของน้ำหนักที่มากขึ้น - มากถึง 7-9 กิโลกรัม
เราทุกคนรู้ดีว่านอกจากเนื้อของสัตว์ปีกชนิดนี้แล้ว ตับและกระเพาะยังมีคุณค่าสูงอีกด้วย ตัวอย่างเช่นในรัสเซียทั้งก่อนและวันนี้ห่านกับแอปเปิ้ลเป็น "แขก" ที่ได้รับความนับถืออย่างมากในงานเลี้ยงและงานเลี้ยงและตับเป็นอาหารจานโปรด อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ผลิตภัณฑ์เหล่านี้มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางอาหารสูงที่สุด นกจะต้องได้รับอาหารอย่างดีและได้รับอาหารอย่างดี จากเครื่องในเหล่านี้สามารถเข้าใจได้ว่าชาวนาดูแลห่านได้ดีเพียงใด
เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้เลี้ยงนกด้วยเมล็ดพืชทั้งเมล็ด และให้หญ้าแห้งพืชตระกูลถั่วแห้งที่มีรากพืชเป็นน้ำสลัดชั้นยอด ห่านชอบมันฝรั่งและแครอทมาก ในฤดูหนาว เพื่อรักษาสุขภาพของสัตว์ปีก ขอแนะนำให้เพิ่มในเมนู กะหล่ำปลีดอง. น่าประหลาดใจ? แต่ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยให้องค์ประกอบไมโครและมาโครทั้งหมดดูดซึมได้ดี
เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารซึ่งเกี่ยวข้องโดยตรงกับการเพิ่มของน้ำหนัก ควรมีชอล์คในตัวป้อนห่านเป็นประจำ อย่าลืมเกี่ยวกับอาหารผสมในช่วงที่มีการเจริญเติบโตและพัฒนาการของสัตว์เล็ก ในช่วงเดือนแรก เด็กทารกจะวางรากฐานของน้ำหนักที่ดีในอนาคต
วิดีโอ "การเป็นตัวแทนของห่านในงาน Kuban"
ห่านเป็นหนึ่งในสัตว์ปีกที่ใหญ่ที่สุด รองจากนกกระจอกเทศและไก่งวง พวกมันอยู่ในอันดับที่สามในแง่ของขนาด ที่จะรู้ว่า ห่านน้ำหนักเท่าไหร่คุณอาจจะสนใจไม่เพียงแค่ความอยากรู้อยากเห็นที่ไม่ได้ใช้งานเท่านั้น บางทีคุณอาจตัดสินใจผสมพันธุ์ห่าน และข้อมูลนี้จะเป็นประโยชน์สำหรับแม่บ้านหากพวกเขาตัดสินใจทำอาหารห่าน
ห่านหนักกี่กิโลกรัม
ห่าน - นกในแง่ของการทำฟาร์มนั้นค่อนข้างมีกำไรเพราะมันเติบโตเร็วมาก น้ำหนักขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ:
- พันธุ์;
- อายุ;
- อาหาร;
100-120 กรัม - ที่นี่ ลูกไก่ห่านน้ำหนักเท่าไหร่ในวันเกิด. และในแต่ละเดือนมวลของมันก็เพิ่มขึ้นเป็นสองกิโลกรัม! ตามที่ผู้เชี่ยวชาญเมื่ออายุ 70 ปี goslings สามารถเพิ่มมวลได้สี่สิบเท่า หลังจากกระบวนการลอกคราบเกิดขึ้นและตัวอ่อนจะบางลงเล็กน้อย
หากคุณสนใจว่าห่านตัวหนึ่งมีน้ำหนักเฉลี่ยเท่าไร ตัวเมียจะมีน้ำหนัก 5-8 กิโลกรัมและตัวผู้ 9-12 กิโลกรัม เรากำลังพูดถึงสายพันธุ์ที่พบบ่อยที่สุดและเกี่ยวกับนกอายุสามถึงห้าปี เมื่ออายุได้สี่ขวบนกจะมีน้ำหนักสูงสุดแล้วจึงเริ่มลดน้ำหนักอีกครั้ง ดังนั้นจึงไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะเก็บห่านไว้
ห่านที่หนักที่สุดในโลก
ห่านที่ได้รับอาหารอย่างดีที่สุดคือสายพันธุ์ตูลูสซึ่งได้รับการอบรมในฝรั่งเศส ตูลูสถือเป็นเมืองหลวงของโลกของฟัวกราส์ น้ำหนักของห่านตัวผู้ที่มีการขุนที่เหมาะสมสามารถเข้าถึง 14-16 กิโลกรัม
นกในสายพันธุ์นี้มีร่างกายที่ใหญ่ คอสั้นและหนา และมีไขมันที่หน้าท้องแข็งแรง ขนนกสีเทาจะงอยปากสีส้ม ในแง่ของอัตราการเพิ่มของน้ำหนัก ห่านตูลูสเป็นแชมป์ 4.5 กิโลกรัม - ที่นี่ ห่านที่ใหญ่ที่สุดมีน้ำหนักเท่าไหร่ภายในสองเดือน เฉพาะตับเท่านั้นที่จะดึง 400 กรัม บ่อยครั้งเพื่อประโยชน์ของตับในฝรั่งเศสที่สายพันธุ์นี้ได้รับการอบรม ตัวเมียวางไข่ประมาณสี่สิบฟองต่อปี
"ตูลูส" นั้นไม่โอ้อวดในด้านโภชนาการ นอกเหนือจากผักใบเขียวและธัญพืชผสม ข้าวโอ๊ตบริสุทธิ์มักจะถูกเติมเข้าไปในอาหารของพวกเขา ซึ่งทำให้เนื้อนุ่มขึ้น นอกจากนี้ยังเพิ่มข้าวสาลีข้าวโพดและเวิร์ม
รุ่นใหญ่อีกสายพันธุ์หนึ่งคือเอ็มเดน น้ำหนักเท่ากับของห่านตูลูส แต่ภายนอกนก Emden ดูไม่เหมือนพวกมัน ลำตัวยาวเหมือนคอ ขนนกเป็นสีขาว การผลิตไข่ค่อนข้างต่ำกว่าของ "ตูลูส" - 25-30 ฟองต่อปี แต่เนื้อถือว่าอร่อยที่สุด ข้อดีอีกประการของสายพันธุ์นี้คือขนปุยและขนที่สวยงาม
อันดับที่สามคือสายพันธุ์ "สีเทาขนาดใหญ่" ซึ่งเป็นที่นิยมโดยเฉพาะในประเทศที่กว้างใหญ่ของเรา จากหกถึงเจ็ดกิโลกรัม - ที่นี่ ห่านตัวหนึ่งหนักกี่กิโลกรัมประเภทนี้ ห่านมีน้ำหนักเบากว่าห่านตัวผู้หนึ่งถึงสองกิโลกรัม การผลิตไข่ - จาก 35 ถึง 45 ฟองต่อปี แม้ว่าผู้ใหญ่จะลดน้ำหนักให้กับสองสายพันธุ์ก่อนหน้านี้ แต่เมื่ออายุได้สองเดือนพวกมันก็มีน้ำหนักเท่ากับเจ้าของสถิติรุ่นเฮฟวี่เวท
อัปเดต: 26 ธันวาคม 2017 โดย: ลงโทษ
ห่านมีทัศนคติที่ดีมานานแล้วไม่เพียงแต่ในรัสเซียแต่ยังมีในประเทศอื่นๆ อีกมากในโลกด้วย มีการเขียนนิทานและคำคล้องจองมากมายเกี่ยวกับพวกเขาซึ่งพบสถานที่ในวรรณคดีของคนเกือบทุกคนในโลก แน่นอนว่าห่านนั้นมีคุณค่าในขั้นต้นสำหรับเนื้อสัตว์ที่อร่อยและเข้มข้นอย่างไม่น่าเชื่อ นั่นคือเหตุผลที่น้ำหนักของห่านมีความสำคัญต่อเกษตรกรมาก
แน่นอน ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ องค์ประกอบทางพันธุกรรม เช่นเดียวกับอาหาร น้ำหนักของห่านสามารถมีความหลากหลายมาก แต่องค์ประกอบหลักที่มวลของสัตว์ขึ้นอยู่กับอายุแน่นอน ห่านบางสายพันธุ์ที่ขุนง่ายและรวดเร็วสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 4 กิโลกรัมในเดือนแรกหลังคลอด สายพันธุ์ดังกล่าว ได้แก่ สายพันธุ์ Adler, Kholmogorsk, Vladimir และอื่น ๆ ต่อไปเราจะพูดถึงวิธีการเลี้ยงห่าน
สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าหลังจากฆ่าห่านแล้ว คุณต้องถอนซากของมันโดยเร็วที่สุด จากนั้นหลังจากถอดอวัยวะภายในออกจากห่านแล้วจะต้องล้างด้วยน้ำเย็นแล้วจึงทอดเนื้อแล้วกินหรือส่งห่านไปเก็บ
การให้อาหารห่านส่วนใหญ่มักจะเริ่มในช่วงปลายฤดูร้อน - ในเดือนสิงหาคม โดยปกติก่อนที่ห่านจะเริ่มขุนน้ำหนักของมันถึง 3-4 กิโลกรัมแล้ว ในระหว่างการขุนให้อาหารนกบ่อยมาก (วันละ 3-4 ครั้ง) ด้วยธัญพืชนึ่ง โดยปกติแล้ว ห่านจะถูกฆ่าหลังจากเริ่มขุนได้ครึ่งเดือน แม้ว่าบางครั้ง การขุนห่านอาจใช้เวลานานถึง 25 วัน ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์หรือปัจจัยภายนอก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับสายพันธุ์หรือปัจจัยภายนอก หลังจากขุนขุนสัตว์จะถูกฆ่าอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ ดังนั้นโดยปกติก่อนการฆ่าน้ำหนักของห่านในประเทศถึง 4 กิโลกรัม น้ำหนักเฉลี่ยของห่านอีกครั้งนั้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ของสัตว์และปัจจัยภายนอก โดยปกติน้ำหนักเฉลี่ยอยู่ที่ 5-8 กิโลกรัม อย่างไรก็ตาม มีหลายกรณีที่เมื่อขุนขุนหนาแน่นมาก เกษตรกรสามารถบรรลุฝูงห่านของพวกเขาได้อย่างไม่น่าเชื่อ เกษตรกรชาวแคนาดาสามารถเลี้ยงสัตว์ได้มากถึง 2.5 กิโลกรัม ในทางกลับกัน ห่านบางตัวอาจไม่ได้รับน้ำหนักถึง 4 กิโลกรัม เนื่องมาจากการให้อาหารที่ไม่ดี ปัจจัยด้านสิ่งแวดล้อมภายนอกและที่อยู่อาศัยที่ไม่ดี บุคคลดังกล่าวอ่อนแอมาก ปัญหาที่คล้ายคลึงกันมักจะถ่ายทอดในระดับพันธุกรรม มีบางครั้งที่ห่านอาศัยอยู่ในสถานที่ที่ยอดเยี่ยม มันถูกเลี้ยงด้วยวิธีที่เหมาะสมที่สุด แต่ก็ยังไม่เริ่มมีน้ำหนักขึ้น ในสถานการณ์เช่นนี้ คุณต้องติดต่อสัตวแพทย์ บางทีห่านอาจมีการติดเชื้อบางอย่างที่อาจส่งผลเสียต่อญาติคนอื่นๆ ที่อาศัยอยู่กับมัน
นักชิมนอกจากเนื้อห่านแล้วยังใช้ตับหรือกระเพาะอาหารเป็นอาหารอีกด้วย ในรัสเซียแขกของงานฉลองเกือบทั้งหมดคือห่านผัดกับแอปเปิ้ล จานนี้ปรากฏในรัสเซียเมื่อนานมาแล้ว ในประเทศอื่น ๆ ของโลก เช่น ในอเมริกา อาหารจานนี้เป็นที่นิยมเช่นกัน ถึงแม้ว่าพวกเขาจะใช้ไก่งวงแทนห่าน
น้ำหนักของห่านตัวเต็มวัยดังที่ได้กล่าวไปแล้วนั้นขึ้นอยู่กับสายพันธุ์ บางครั้งก็หนักได้ 5 กิโลกรัม บ่อยกว่านั้น 7-8 กิโลกรัม และเจ้าของสถิติบางคนก็สามารถที่จะเพิ่มน้ำหนักได้ 12 กิโลกรัม เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่ดี เกษตรกรแนะนำให้เลี้ยงห่านด้วยเมล็ดธัญพืชเต็มเมล็ด หรือหญ้าแห้งที่แห้งแล้วของพืชตระกูลถั่วและราก เช่น มันฝรั่งหรือแครอท นอกจากนี้ ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้กะหล่ำปลีดองกับห่านในฤดูหนาว
น้ำหนักของห่านนั้นสัมพันธ์โดยตรงกับสายพันธุ์ของมัน อย่างไรก็ตาม การให้อาหารที่เหมาะสมและร่วมกับ สถานที่ที่ดีที่อยู่อาศัยเกือบทุกห่านสามารถมีน้ำหนักได้ถึง 8 กิโลกรัม เพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารซึ่งเป็นสิ่งจำเป็นเมื่อเพิ่มน้ำหนัก คุณควรใส่ชอล์กลงในตัวป้อนห่าน หากคุณปฏิบัติตามกฎพื้นฐานในช่วงที่ขุนขุนแผน ห่านมีแนวโน้มที่จะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้น
เมื่อปลูกห่านเป็นเนื้อสัตว์ควรพิจารณาว่ากระบวนการนี้ค่อนข้างเฉพาะเจาะจง นั่นคือเหตุผลที่ไม่มีการผลิตทางการเกษตรจำนวนมาก ตามกฎแล้วฟาร์มและเกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกสมัครเล่นเอกชนมีส่วนร่วมในการพัฒนาการเลี้ยงสัตว์ปีกสาขานี้ เนื้อห่านมักไม่ค่อยพบเห็นในอาหารประจำของผู้คน ซึ่งน่าเสียดาย เนื่องจากไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังมีคุณสมบัติเป็นยาตามที่หมอแผนจีนกล่าวอีกด้วย
การเพาะพันธุ์ห่านด้วยตนเอง เกษตรกรผู้เลี้ยงสัตว์ปีกมักไม่คิดว่าจะวางเนื้อไว้ที่ไหน คำถามนี้เกี่ยวข้องกับเกษตรกรเพราะพวกเขากำลังวางแผนธุรกิจ ในสภาวะที่การแข่งขันไม่สูงมาก กลับกลายเป็นว่าขายสินค้าได้กำไรค่อนข้างมาก การเข้าซื้อกิจการเป็นเรื่องที่น่าสนใจสำหรับร้านอาหาร ร้านกาแฟ ซูเปอร์มาร์เก็ต โรงงานแปรรูปเนื้อสัตว์ ในฟอรัม เกษตรกรแบ่งปันประสบการณ์ว่าพวกเขาขายเนื้อห่านได้ง่ายเพียงใดในหนึ่งเดือนก่อนวันหยุดปีใหม่ ความต้องการยังขึ้นอยู่กับภูมิภาคที่กำลังเติบโต ฟัวกราส์ห่านเป็นที่นิยมอย่างมากและมีมูลค่าสูงจากผู้ประกอบการร้านอาหาร นอกจากนี้ยังสามารถรับกำไรเพิ่มเติมจากการขายไขมัน ขน ขนลง มูลห่าน
น้ำหนักตามสายพันธุ์
เมื่อเปรียบเทียบว่าห่านตัวผู้หลายสายพันธุ์มีน้ำหนักเท่าใด สายพันธุ์หนึ่งได้รับการคัดเลือกที่ตรงกับงานที่กำหนดโดยผู้เลี้ยงสัตว์ปีกมากที่สุด:
| ชื่อพันธุ์ | ห่านตัวเต็มวัย kg | ลูกห่านกก |
| ชาวจีน | 5,5 | 3 |
| บาน ไรน์ | 6 | 3,5–3,8 |
| Gorky, Adler และ Arzamas | 7 | 3,5–3,7 |
| เดนมาร์ก Legart, Vladimir Clayey, Landskaya | 8 | 4–5 |
| สีเทาขนาดใหญ่ | 9,5 | 4,5 |
| เอ็มเดนสกายา | 11 | 4 |
| Kholmogorskaya | 12 | 5 |
| ตูลูส | มากถึง 16 | 4 |
นอกจากนี้ยังคำนึงถึงผลผลิตจากการฆ่าด้วย ซึ่งเป็นเปอร์เซ็นต์ที่มวลของสัตว์ปีกที่ผ่าแล้วต่อน้ำหนักของห่านก่อนการฆ่าโดยเฉลี่ย 60%
ความแตกต่างของเนื้อห่าน
เมื่อซื้อเนื้อสัตว์ปีกกึ่งสำเร็จรูปอาจมีข้อสงสัย: วิธีแยกแยะห่าน ทำได้ไม่ยาก ตัวอย่างเช่นห่านแตกต่างจากเป็ด:
- ขนาดและน้ำหนัก: ซากห่านมีขนาดใหญ่และหนักกว่า
- เนื้อสัมผัสของผิวหนัง : หนังเป็ดจะนุ่มกว่า หนังห่านจะหยาบกว่า
- สีเนื้อ : เฉดสีเข้มกว่าสีของเนื้อเป็ด
หากเราพิจารณาถึงจุดประสงค์ในการรับนกสำหรับงานเลี้ยงตามประเพณีในรัสเซียพวกเขามักจะให้ความสนใจกับการได้มาซึ่งห่านและในยุโรปและอเมริกา - ไก่งวง
เคล็ดลับ: หากคุณต้องการตัดสินใจว่าจะเลือกห่านหรือไก่งวงอย่างไร ก็ควรพิจารณาว่าไก่งวงเป็นอาหารประเภทเนื้อสัตว์ แต่ค่อนข้างแห้งและมีรสชาติเหมือนอกไก่ เมื่อพูดถึงห่าน ควรสังเกตว่าเนื้อของมันนุ่มและชุ่มฉ่ำกว่าเพราะมีไขมัน แต่มีแคลอรีสูงกว่า
ฆ่านก
ก่อนที่จะตัดห่านที่ซื้อหรือในประเทศจะถูกตรวจสอบว่ามีเศษของขนนกและสิ่งที่เหลืออยู่จะถูกลบออกด้วยแหนบ แบ่งเพิ่มเติมดังนี้
- ในบริเวณกระดูกคอที่สองโดยประมาณ ศีรษะจะถูกตัดออกหากยังไม่เคยทำมาก่อน
- ปีกจะถูกลบออกในบริเวณโค้งงอข้อศอกและอุ้งเท้า - ในข้อต่อ
- หลอดอาหารที่มีหลอดลมและท่อเสียงพูดของกล่องเสียงแยกออกจากกระดูกสันหลังโดยดึงไปในทิศทางที่ต่างกัน
- สำหรับผิวหนังเยื่อบุช่องท้องจะถูกตัดด้วยมีดคมจากทวารหนักไปจนถึงกระดูกงูที่ยื่นออกมาเพื่อไม่ให้ลำไส้เสียหาย เครื่องในที่สกัดออกมาทั้งหมด ยกเว้นตับและกระเพาะอาหาร มักจะถูกทิ้ง
- ห่านที่หั่นเป็นชิ้น ๆ จะถูกล้างให้สะอาดโดยใช้น้ำเย็นไหลผ่าน
- พวกเขาวางซากไว้ให้เย็นสนิทที่อุณหภูมิห้อง เพื่อที่พวกเขาจะได้ปรุงอาหารจากซากนั้นในภายหลังหรือวางบนชั้นวางช่องแช่แข็งเพื่อการเก็บรักษาในระยะยาว
วิธีจัดเก็บ
เนื้อห่านที่แล่เนื้อในช่องแช่แข็งสามารถเก็บไว้ได้อย่างน้อย 60 วัน อย่าละลายน้ำแข็งและแช่แข็งอีกครั้ง บนชั้นวางของตู้เย็นที่อุณหภูมิ 0– + 2 °เนื้อหาของผลิตภัณฑ์สามารถทำได้ไม่เกินห้าวัน หากคุณปกปิดร่างกายด้วยไขมันห่าน การจัดเก็บสามารถขยายได้ถึงสองสัปดาห์ ที่ยาวที่สุด - ประมาณ 24 เดือน - เก็บเนื้อห่านแห้ง
เคล็ดลับ: หากเก็บห่านไว้ในตู้เย็น ควรห่อด้วยกระดาษรองอบ ฟอยล์หรือผ้าใบ ขอแนะนำให้ขูดก่อนเกลือหยาบซึ่งจะถูกลบออกจากผิวของผิวหนังก่อนปรุงอาหารได้ง่าย
ตัวเลือกการทำอาหาร
เนื้อห่านมักจะต้องปรุงแม้ว่าจะมีข้อยกเว้นอยู่บ้าง ต่อไปนี้คือรายการที่ไม่สมบูรณ์ของสิ่งที่สามารถใช้ได้ทั้งแบบมีและไม่มีการปรุงอาหารด้วยความร้อน:
- สิ่งของและอบ
- ต้ม.
- วางออก.
- ทอด.
- ย่าง.
- ใช้การอบไอน้ำ.
- ตรวจสอบการบรรจุ
- ควัน
- เหี่ยวเฉา เป็นต้น
ผลไม้แห้ง, เห็ด, ถั่ว, ผัก, ผลไม้รสเปรี้ยวและผลไม้อื่น ๆ , ผลเบอร์รี่, ซีเรียลเหมาะสำหรับการบรรจุห่าน เชื่อกันว่าเมื่อคุณทำด้วยเปลือกสีทอง คุณสามารถใช้น้ำผึ้งกับมัสตาร์ดได้ ห่านปรุงสุกตกแต่งด้วยสมุนไพรสดและเสิร์ฟพร้อมไวน์แดง
ตุ๋นและต้ม
จากเนื้อห่านคุณสามารถปรุงอาหารได้หลากหลาย ตัวเลือกที่ง่ายที่สุดที่สามารถใช้ได้แม้กระทั่งสำหรับพ่อครัวมือใหม่คือการตัดสินใจที่จะเคี่ยว เนื้อตุ๋นกับลูกพรุน ผลไม้ หรือผักอื่นๆ แช่ไขมันห่าน คุ้มมาก ของอร่อยซึ่งคุ้มค่าที่จะลอง หากคุณต้องการเตรียมสตูว์ห่านสำหรับอนาคต คุณควรปรุงสตูว์ด้วยมือของคุณเองและม้วนเหยือกสำหรับฤดูหนาว
เพื่อให้เข้าใจว่าต้องปรุงเนื้อสัตว์มากน้อยเพียงใด คุณต้องคำนึงถึงความจริงที่ว่าระยะเวลาในการปรุงอาหารนั้นได้รับอิทธิพลจากปัจจัยต่างๆ เช่น:
- อายุ: เนื้อเก่าจะต้องปรุงนานขึ้น (สูงสุด 5 ชั่วโมง) หนุ่ม - สามารถปรุงได้โดยเฉลี่ยสามชั่วโมงด้วยไฟที่ใช้พลังงานต่ำ เมื่อซื้อซากห่านคุณควรใส่ใจกับเฉดสีและการคลุมอุ้งเท้าด้วยขนปุย สีส้มและการปรากฏตัวของขนปุยบ่งบอกถึงอายุยังน้อย, โทนสีแดง, ไม่มีขน - เนื้อแก่
- อุปกรณ์ทางเทคนิค: ด้วยความช่วยเหลือของ multicooker กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณสองชั่วโมง - หนึ่งชั่วโมงในโหมดตุ๋น / อบ + หนึ่งชั่วโมงในโหมดการทำอาหารของเกม ในหม้อความดันเนื้อห่านหนุ่มเป็นชิ้น ๆ จะพร้อมใน 50 นาที
- วัตถุประสงค์: อาจใช้เวลานานกว่า 5 ชั่วโมงในการเตรียมสตูว์ในขวดโหลโดยใช้เตาอบ
เคล็ดลับการทำอาหาร
ไม่ใช่ว่าพ่อครัวทุกคนจะมีความสุขที่จะปรุงอะไรด้วยห่าน เพราะบางครั้งมันก็ทำได้ยาก มีเคล็ดลับต่าง ๆ เพื่อให้เนื้อนุ่ม:
- แช่เย็นได้นานถึง 72 ชั่วโมงก่อนปรุงอาหาร
- แช่ในน้ำเย็น
- แช่ในของเหลวที่เป็นกรดเป็นเวลาหนึ่งวัน
- ตะแกรงด้วยเกลือหรือซีอิ๊วขาวและทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาแปดชั่วโมง
- แช่ในนมอุ่นและปล่อยให้เย็นเป็นเวลาห้าชั่วโมง
- หมักก่อนโดยใช้ สูตรต่างๆสำหรับทำน้ำดอง
- วิธีทำอาหาร: ใช้หม้ออัดแรงดันหรือเตาอบโดยวางซากไว้ในปลอกอบ
- เจาะเนื้อในหลาย ๆ ที่เมื่อย่างห่านทั้งตัว
เคล็ดลับ: การใส่เปลือกกล้วยขณะทำอาหารจะทำให้เนื้อแข็งๆ นิ่มลงได้ ในตอนท้ายของการปรุงอาหารเปลือกจะถูกโยนออก
คุณสมบัติของเนื้อหาของผลิตภัณฑ์รมควันและแห้ง
มันเกิดขึ้นที่เนื้อของห่านรมควันสามารถขึ้นราได้ จากนั้นคุณต้องตัดสินใจว่า: เป็นไปได้ไหมที่จะกินเราจะเสี่ยงหรือไม่คุ้ม หากเนื้อรมควันได้ดีก็จะถูกเก็บไว้ในช่วงเวลาสั้น ๆ และผลิตภัณฑ์ถูกเคลือบด้วยสารเคลือบบาง ๆ ที่ด้านนอกเท่านั้นและไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์คุณสามารถทำให้คืนสภาพได้ ในการทำเช่นนี้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาด ๆ หรือล้างออกด้วยน้ำซึ่งเติมน้ำส้มสายชูหรือด่างทับทิมเล็กน้อย จากนั้นเช็ดให้แห้งและทาพื้นผิวด้วยน้ำมันพืช คุณสามารถตัดพื้นที่ที่มีปัญหาและบริโภคได้อย่างรวดเร็วเพื่อป้องกันการเน่าเสียของผลิตภัณฑ์ ในกรณีนี้แม่บ้านบางคนหั่นเป็นชิ้นแล้วทอด
เมื่อแห้งเพื่อให้เนื้อไม่ขึ้นรา เมล็ดข้าวสาลีจะอยู่ภายในห่าน หากยังมีราเล็กน้อยพื้นที่ที่เสียหายจะถูกตัดทิ้งและทิ้งไป
ผลกระทบต่อร่างกาย
ในเนื้อห่าน ประโยชน์และโทษอยู่ในอัตราส่วนที่ค่ามากกว่ามากและโดยทั่วไปแล้วเครื่องในห่านเป็นอาหารอันโอชะในการรักษา เมื่อเปรียบเทียบเปอร์เซ็นต์การดูดซึมของเนื้อสัตว์ที่ได้รับความนิยมในร่างกายมนุษย์ คุณจะเห็นได้ว่า:
- หมูถูกย่อยแย่ลงเพราะมันอ้วนกว่า
- เนื้อ - โดย 60%
- ห่านนั้นแย่กว่าไก่อีกแล้วเพราะมีไขมัน
- เนื้อไก่ 90%
เนื้อห่านมีวิตามิน B การเจริญเติบโตและกรดแอสคอร์บิกตลอดจนกรดอะมิโนที่สำคัญ มีประโยชน์เพราะ:
- ทำให้ร่างกายปลอดจากสารพิษ
- ช่วยในการทำงานของระบบย่อยอาหารและม้าม
- ทำให้ระบบประสาทสงบลง
- ช่วยเพิ่มความอยากอาหาร ภูมิคุ้มกัน ช่วยฟื้นฟูร่างกายเมื่อยล้า
- ขจัดโรคโลหิตจาง
- ปรับปรุงสมอง การทำงานของหัวใจและหลอดเลือดและเนื้อเยื่อกระดูก
แน่นอนว่ามีข้อห้ามสำหรับผู้ที่ไม่ควรรับประทานอาหารที่มีไขมัน ควรใช้ด้วยความระมัดระวังในผู้ป่วยเบาหวาน โรคตับอ่อน หลอดเลือด และแนวโน้มที่จะเป็นโรคอ้วน อย่างไรก็ตาม หากปฏิบัติตามมาตรการ สามารถหลีกเลี่ยงอันตรายได้อย่างสมบูรณ์
เนื้อห่านที่ปรุงอย่างเหมาะสม อร่อย และดีต่อสุขภาพ จะทำให้คุณพึงพอใจในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัวและในงานเลี้ยงรื่นเริง