З гарбуза роблять корисні та ситні гарніри, запіканки та смачні солодкі десерти. Її готують на пару, гасять, запікають і обсмажують, а супи з гарбуза та вершків виходить настільки ніжними, що їх хочеться готувати цілий рік. Приготувати з гарбуза можна будь-який салат, гарнір та десерт. Овочі чудово поєднуються з морквою, яблуком, зеленню, а також з м'ясом, цибулею та молодою картоплею. Смак гарбуза добре розкривається разом із куркою. Взимку запечений гарбуз із медом, сухофруктами та корицею – чудовий засіб, щоб зігрітися та порадувати себе натуральним десертом. Існує безліч рецептів із гарбуза. В Угорщині її фарширують салом, в карибській кухні з овочу варять суп із вершками та мускатним горіхом, роблять запіканки та пюре, а в Штирії з гарбуза навіть готують шнапс та каву. Що стосується десертів, то з гарбуза виходить легка, приємна на смак суфле, а в Індії з неї роблять чудову халву. Приготувати з гарбуза можна кілька видів каш: овоч поєднується з будь-якою крупою, вершковим маслом, молоком та соками. Страви з гарбуза виходять ситними та поживними, крім того, вони подобаються дітям, особливо якщо це гарбузові галушки, варення чи морозиво.
Американська кухня - це сплав різних стилів та способів приготування їжі. Через те, що спочатку країну заселяли англійські колонізатори, велике поширення набули саме національні стравиАнглія. Однак згодом місцева кухня змінилася: звички корінних народів Америки, а згодом і мешканців інших країн, що переселилися до США, змішалися та адаптувалися один до одного. Тут можна скуштувати страви азіатської, італійської, мексиканської та багатьох інших кухонь світу – і всі вони будуть приготовлені так само смачно, як і у себе на батьківщині. Сильне впливом геть національну американську кухню справила Мексика. Багато страв цієї країни міцно увійшли до повсякденне життяамериканців. У сучасній американській кухні популярні продукти швидкого приготування, стрітфуд та барбекю. До найвідоміших американських страв можна віднести гамбургери, клем-чаудер - блюдо новоанглійської кухні з морепродуктів, чилі кон карне - гостра страва з м'яса з перцем чилі, банановий хліб, томатний суп (знамениті банки Енді Уорхола), так і багато іншого. З десертів особливо популярні гарбузовий та пекановий пироги, брауні, пончики, мафіни та чізкейки.
Шукайте рецепти, вибираючи категорію страви, її підкатегорію, кухню чи меню. А у додаткових фільтрах можна шукати за потрібним (або непотрібним) інгредієнтом: просто почніть писати його назву і сайт підбере відповідний.
Північноамериканські індіанські племена активно вирощували помаранчевий овоч, смажили, варили. Прибулим поселенцям його стали дарувати, проте європейцям новинка до смаку не припала. Ігнорували вони гарбуз до першої суворої зими, коли половина колонізаторів померла від цинги та переохолодження. Потрібно було виживати, і поживний, багатий на вітаміни гарбуз став порятунком. Індіанці навчили білих людей десяткам способів приготування.
Батька гарбузового пирога пекли ще на Плімутській плантації (1620-1692), першому постійному поселенні в Новій Англії. У видовбану оболонку наливали молоко, додавали мед зі спеціями і відправляли на палаючі вугілля.
Рецептпирога з основою з тіста вперше з'явився у книзі знаменитого французького кухаря П'єра ла Варена, що вийшла 1651 року. Вона майже на півтора століття випередила першу книгу про американську кухню за авторством Амелії Сіммонс. У 1796 році американських господарок підкорили її гарбузові пудинги. Хоча для основи по-старому використовувалася скоринка, саме вони близькі за рецептурою до сучасної начинки.
На батьківщині десерт настільки увійшов до повсякденного життя, що готовий набір спецій для нього можна купити в будь-якому супермаркеті.
Гарбузовий бум стався в тридцятих роках ХХ століття, коли компанія Libby's, що спеціалізувалася на виробництві м'ясних консервів, випустила лінію консервованого гарбуза. Зайнятим жінкам більше не потрібно було витрачати час на вибір овочів, його чищення, відварювання, протирання. Саме з цього моменту пиріг перестав бути суто святковим блюдом і зайняв місце в меню щодня.
Основні інгредієнти
Американський гарбузовий пиріг - це тонка хрумка основа з пісочного тіста і товстий шар пряної гарбузово-вершкової начинки. У складі незмінно будуть:
- тісто: борошно пшеничне, вершкове масло, жовток чи ціле яйце;
- начинка: гарбузове пюре, яйця, вершки, суміш спецій, цукор.
Замість вершків часто додають концентроване молоко. Воно дешевше, а смак дає не менш ніжний.
Для отримання пюре використовуйте міксер або блендер
Для прикраси використовують горіхи (зазвичай волоські та пекан), кленовий сироп, цукрову пудру.
Як вибрати гарбуз?Беріть дрібний овоч із щільною, але не «кам'яною» шкіркою, без тріщин, вм'ятин, м'яких місць. Хвостик має бути сухий і темний. Буро-рожеві плями на поверхні сигналізують, що швидше за все гарбуз гірчить і швидко зіпсується.
Тепер давайте покроковорозберемося, як приготуватизнаменитий десерт.
Рецепти американського гарбузового пирога
Рецептів пирога в Америці існує, як у нас борщу. Кожна поважна господиня має свій, звичайно, — класичний. Експериментальних версій не порахувати. До вашої уваги 4 нескладні у виконанні варіанти.
Американський гарбузовий пиріг (класичний рецепт)
Інгредієнти дано з розрахунку на форму діаметром 20-22 см.
Для тесту:
- 2 склянки борошна без гірки (приблизно 300-320 г);
- 130 грам холодного вершкового масла;
- 1 яєчний жовток;
- дрібка солі;
- крижана вода за ситуацією.
Для начинки:
- 1 кілограм гарбуза;
- 3 яйця;
- 3-5 столових ложок цукру (залежить від насолоди гарбуза);
- 200 мілілітрів жирних вершків (від 30%);
- суміш спецій (по чайній ложці меленої гвоздики, кориці, мускатного горіха та імбиру).
Крок 1
Насамперед увімкніть духовку на 200 градусів, нехай прогрівається. Займіться тестом. Просійте борошно із сіллю на стіл або широку дошку, олію поріжте на кубики, змішайте з борошном. Тепер ножем або відразу двома порубайте масло|мастило| з борошном в крихту. Якщо є кухонний комбайн, то процес можна довірити йому. У крупинчасту масу додайте жовток, починайте вимішувати, при необхідності підливайте крижану воду, буквально по чайній ложці. Тісто має зібратися в пластичну кулю. Загорніть його в плівку, на півгодини заберіть у холодильник.
Крок 2
Поріжте очищений, звільнений від насіння гарбуз на 3-сантиметрові шматочки, складіть в сотейник, залийте так, щоб вода ледве їх прикривала. Варіть 20-25 хвилин|мінути| до розм'якшення. Злийте зайву рідину, перетворите шматочки на пюре, вручну або в блендері.
Як би не хотілося заощадити час та замінити саморобне пюре на готове дитяче, не робіть цього. Втратите 80% смаку. Повірте, ваші зусилля будуть винагороджені.
Крок 3
Поки гарбуз остигає, дістаньте тісто з холодильника, розкотіть, рівномірно розподіліть по дну та бортам форми. Наколите тісто вилкою в кількох місцях, відправте випікатися на 15 хвилин|мінути|. Якщо боїтеся, що низ коржа піде хвилями, заздалегідь застеліть його пергаментом, зверху насипте сушений горох чи квасолю. Після випікання зменште температуру духовки до 180 °С.
Крок 4
У охолоджену гарбузову масу втрутите яйця, вершки, цукор зі спеціями. Вилийте начинку на підпечену основу. Допікайте пиріг 40-45 хвилин.
Якщо не вдалося купити жирні вершки, візьміть 15-20%, але тоді додайте в начинку півтори столові ложки кукурудзяного крохмалю, який її згустить.
Подавайте пиріг, коли він охолоне до кімнатної температури.
Зі згущеним молоком
Оцінять любителі солодших варіантів.
Для тестудо інгредієнтів із класичного рецепту додайте 1 чайну ложку ванільного цукру.
Для начинки:
- гарбузове пюре - 450 г;
- банку згущеного молока - 380 г;
- яйця - 2 шт;
- мелена кориця та мускатний горіх- По ½ ч. л.;
- велика морська сіль - ч. л.
Крок 1 та 2
Повторіть все аналогічно до класичного рецепту.
Крок 3
Зробіть начинку, з'єднавши пюре, згущене молоко, яйця, спеції і сіль. Тісто, що відпочило в холодильнику, розкотіть і розподіліть за формою, вилийте масу на тісто. Випікайте 15 хвилин|мінути| при температурі 200 °С, потім зменшіть до 170 °С і печіть ще 40 хвилин|мінути|.
Ароматна ідея. Якщо у вас залишилося трохи суміші спецій, додайте її до меленої кави перед завантаженням у фільтр кавоварки. Пряний кавовий напій — найкращий засібвід зими.
Ви колись готували гарбузовий пиріг?
Простий рецепт
Відмінний варіант для тих, хто має мало часу, і для тих, хто поки що не може сам приготувати пісочне тісто.
Вам знадобиться:
- 350 г гарбуза
- 1,5 стборошна (склянка 250 мл);
- 3 яйця
- 1 ст цукру (склянка 200 мл);
- ¼ ст рослинної олії;
- ½ ч. л. меленого кардамону;
- ч. л. солі;
- 1 ч. л. розпушувача;
- вершкове масло для змащування.
Крок 1
Увімкніть духовку розігріватись до 180 °С. Яйця збийте із цукром до розчинення останнього. З'єднайте з просіяним борошном, сіллю, кардамоном, олією, розпушувачем.
Крок 2
Натріть сирий гарбуз на середній тертці. Якщо багато соку, злегка відіжміть. Вмішайте м'якоть у тісто.
Крок 3
Перелийте густу масу у змащену вершковим маслом форму, випікайте 40 хвилин. Готовність перевіряйте зубочисткою: якщо вона виходить із сухого пирога, то він готовий.
З цим рецептом добре поєднується глазур із вершкового сиру.З корицею
Якщо велика кількість спецій традиційного пирога не для вас, спробуйте варіацію з однією, але яскравою пряністю.
Для тестудо інгредієнтів із класичного рецепту додайте 1 чайну ложку меленої кориці, пару штук подрібнених на порошок горіхів пекан (допускається замінити на мигдаль).
Для начинки:
- 800 г гарбузового пюре;
- 100 г сметани (не нижче 20% жирності);
- 100 г цукру;
- 3 яйця;
- 1 ч. л. кукурудзяного крохмалю;
- 1,5 ч. л. меленої кориці.
Крок 1
Розігрійте духовку до 190 °С. Зробіть тісто за технологією із класичного рецепту. Відразу розкотіть його, викладіть у форму і у формі заберіть на 30 хвилин у холодильник.
Крок 2
У приготоване за класичною технологією гарбузове пюре додайте цукор, сметану, яйця, корицю, крохмаль. Вимішайте до гладкості та однорідності.
Крок 3
Основу для пирога наколите вилкою в кількох місцях, відправте в духовку на 10 хвилин, дістаньте, вилийте начинку зверху, допікайте ще 35 хвилин, знизивши температуру до 170 °С.
Перед подачею пиріг повністю охолодіть.
Відео рецепт
Бонус
Якщо вам вдалося розжитися гарбузом сквош, то тримайте варіант приготування начинки від Джеймі Олівера:
- Гарбуз вимийте, розріжте на чотири частини, видаліть насіння.
- Змішайте по чверті чайної ложки меленого мускатного горіха, імбиру та кориці.
- Чверть гарбуза викладете на деко з високими бортами, присипте пряною сумішшю, збризкайте 4 столовими ложками кленового сиропу. Закрийте лист подвійним шаром фольги, відправте в попередньо розігріту до 200 градусів духовку на 45 хвилин.
- Коли гарбуз охолоне, вискребіть м'якоть, пюрируйте у блендері. Перекладіть у миску, додайте пару столових ложок цукру, три яйця та 200 мл вершків.
Американський гарбузовий пиріг гідний того, щоб опинитися на вашому столі. Наповнювач вдало поєднується з різними прянощами, а отже є місце для експериментів. Обов'язково порадуйте своїх близьких цим смачним десертом.
Пироги вигадали древні єгиптяни, удосконалили древні греки, а особливого поширення набули на Русі. Але гарбузовий пиріг – це споконвічно американський винахід. Американці здавна приділяють велике значення вирощуванню гарбуза та виготовленню з нього різних страв. Унікальні властивості гарбуза люди вивчили та використовують багато століть. Ця «сонячна ягода» корисна і дітям, і дорослим. Гарбуз містить унікальний комплекс вітамінів та мінералів, які чудово засвоюються нашим організмом.
Отже, готуємо гарбузовий пиріг. Рецепт традиційної страви передбачає запікання пирога. Це так званий американський гарбузовий пиріг. Однак, можна спробувати зробити гарбузовий пиріг у мультиварці. Це на аматора. Вийде такий самий простий гарбузовий пиріг без будь-яких вишукувань. Його ще називають пиріг із гарбузовою начинкою. Рецепт такого десерту відпрацьовано досконало, тому це є класичний гарбузовий пиріг. Готується такий гарбузовий пиріг у духовці. Однак кулінари всього світу продовжують шукати можливості для різноманітності цієї страви. З'явилися: сирно-гарбузовий пиріг, морквяно-гарбузовий пиріг, гарбузовий пиріг з яблуками, гарбузово-яблучний пиріг, гарбузовий пиріг з манкою, гарбузовий пиріг на кефірі, гарбузовий пиріг з корицею, гарбузовий пиріг пиріг, гарбузовий пиріг з лимоном та інші. За способом приготування тіста розрізняють: дієтичний гарбузовий пиріг, гарбузовий пиріг солодкий, гарбузовий листковий пиріг, гарбузовий пиріг без яєць, пісочний гарбузовий пиріг, гарбузово-шоколадний пиріг, гарбузово-дріжджовий пиріг, пісний гарбуз.
Гарбузовий пиріг настільки популярний, що передбачений навіть у відомій грі "Майнкрафт". Але краще все-таки приготувати реальний пиріг і відчути його смакові якості. Рецепт смачного гарбузового пирога ви можете вивчити на нашому сайті. Смачний та швидкий гарбузовий пиріг – це реальність, його може приготувати навіть недосвідчена господиня. Ознайомившись із нашими рецептами, навіть у неї не виникнуть питання: як зробити гарбузовий пиріг, як спекти гарбузовий пиріг. Простий рецепт збагатить її колекцію кулінарних здобутків.
Гарбузовий пиріг прославлений навіть у літературі. Письменниця Джоан Роулінг у знаменитій «поттеріаді» наділила свого головного героя особливою любов'ю до гарбуза та гарбузового пирога, після чого саме цей рецепт отримав назву «гарбузовий пиріг Гаррі Поттера».
Багато господарок, готуючи гарбузовий пиріг, користуються фотографіями з кулінарних сайтів. Це зручно. Тому і ви, зробивши свій вдалий гарбузовий пиріг, фото надішліть нам і опишіть, як приготувати гарбузовий пиріг за вашим рецептом.
Гарбуз при правильному вживанні впливає на людину, тому повинен зайняти почесне місце в раціоні харчування кожної сім'ї! Якщо ви вирішили приготувати гарбузовий пиріг, можливо, вас зацікавлять наші поради:
Для гарбузового пирога бажано вибирати невеликий гарбуз із щільною солодкою м'якоттю.
Перед приготуванням гарбуз бажано запекти до готовності, розрізавши м'якоть на шматочки і поклавши в жароміцний посуд (або просто на лист). Можна спекти пиріг з консервованим гарбузом.
Тісто для гарбузового пирога зазвичай готують пісочне, з борошна, вершкового масла та води з додаванням солі. Для начинки змішують попередньо запечену та пюровану м'якоть гарбуза, яйця, молоко або вершки.
Для додаткового аромату гарбузовий пиріг додають корицю, імбир, гвоздику і мускатний горіх.
Охолоджений гарбузовий пиріг зазвичай подають із збитими вершками.
Американський гарбузовий пиріг – культова страва Нового Світу. Американці з трепетом ставляться до цього десерту і готують його найчастіше на великі свята, такі як День Подяки, Хелловін або Різдво.
У приготуванні американського пісочного гарбузового пирога нічого особливо складного немає, але є деякі нюанси. Наприклад, гарбуз найкраще використовувати сорти "баттернат сквош". А спеції, хоч американці і купують найчастіше готові, можна використовувати ті, що підходять для імбирних пряників. Як основна складова начинки, крім гарбуза, використовують різні молочні продукти: жирні вершки, вершковий сир, концентроване або згущене молоко.
Для приготування тіста для пісочного пирога з гарбузом візьміть продукти зі списку і добре розітріть холодну олію з борошном так, щоб вийшла крихта.
Потім додайте яйце і дві ложі крижаної води. Ретельно перемішайте і зберіть тісто в кулю.
Дайте тесту полежати в холодильнику хвилин 15, потім розподіліть його за формою діаметром 21-22 см і знову приберіть холодильник на 1 годину.
Для того щоб приготувати начинку, насамперед потрібно відварити або запекти до м'якості гарбуз. Потім приготувати пюре з її допомогою блендера.
Дайте гарбузовому пюре трохи охолонути, потім додайте яйця, спеції, цукрову пудру та вершки. Ретельно перемішайте все віночком. Начинка готове.
Розігрійте духовку до 200 град. Дістаньте з холодильника форму з|із| тестом і поставте в духовку на 12-15 хвилин|мінути|. Коли пісочна основа стане трохи кремового кольору, дістаньте форму і вилийте на тісто начинку.
Зменшіть температуру духовки до 180 град. та випікайте пиріг 50-60 хвилин. Потім остудіть і приберіть у холодильник годин на 6-8.
Американський гарбузовий пиріг готовий. Смачного!
Опис
Гарбузовий пирігпоряд з яблучним пирогом – це традиційний американський десерт. При цьому варто врахувати, що американці його просто люблять. Найчастіше з'являється він на обідньому столі до Дня подяки. Якщо провести аналогію з нашою кухнею, то це щось на кшталт «Олів'є» чи «Оселедця під шубою» до Нового року. Простіше кажучи – це одна із святкових страв, які готують і на домашньої кухні, і у всіляких кафе, і у спеціалізованих пекарнях. Також гарбузовий пиріг найчастіший гість на Хелловін. До цього свята його тематично оформляють. При цьому страшний вид пиріг ніяк не впливає на той факт, що виходить він дуже смачним!
Солодкий американський гарбузовий пиріг є тонкою основою з пісочного тіста з великою кількістю гарбузової начинки., з дуже ніжною структурою та приємним м'яким смаком. До речі, це відкритий пиріг. Особливістю його приготування є певний набір спецій, який додають начинку. Обов'язково використовують корицю (без неї не обходиться жоден пиріг).Також часто начинку додають мускатний горіх. Ще можуть додавати в гарбузовий пиріг лимонну цедру, ваніль, запашний ямайський перець, гвоздику, імбир, кардамон. Як правило, американці використовують раніше згадані спеції у великій кількості. Однак ми зробимо пиріг в класичному його варіанті, з додаванням тільки кориці.
Запікають пиріг традиційно в неглибокій круглій формі, діаметром близько 25 см. Втім, ви, звичайно ж, можете скористатися тим посудом, який є у вас. Подають американський гарбузовий пиріг, заздалегідь прикрасивши збитими вершками. Виходить не тільки дуже красиво і ошатно, але й дуже смачно!
Отже, якщо вас цікавить питання, як зробити класичний американський гарбузовий пиріг, то ми запрошуємо вивчити покрокове фоторецепт, наведений нижче. Цей рецепт у простій та доступній формі пояснить усі тонкощі та нюанси приготування смачного пирога.
складові
-
(200 г) -
(100 г) -
(150 г) -
(2 шт.) -
(500 г) -
(250 мл) -
(1 паличка) -
(за смаком)
Кроки приготування
Перше, що потрібно зробити – це перевірити наявність всіх інгредієнтів, щоб у процесі приготування не виникали неприємні сюрпризи.
Отже, візьмемося приготуванням тесту. Для цього передусім просіємо пшеничне борошно, даючи їй таким чином розпушитися і насититися киснем. Потім додаємо до борошна сіль за смаком, цукор (50 г), а також нарізане кубиками та охолоджене вершкове масло. Ці інгредієнти спочатку «рубаємо» ножем, а потім розтираємо вилкою. Розтираємо доти, поки у вас не вийде крихта. Тепер можна вбити туди яйце. Замішуємо щільне тісто, скачуємо його в кому, загортаємо в харчову плівку і відправляємо охолоджуватися в холодильник щонайменше на півгодини.
Включаємо духовку та розігріваємо її до двохсот градусів. Тим часом виймаємо з холодильника тісто, поміщаємо його у форму і розподіляємо його по ній, не забуваючи формувати бортики майбутнього пирога. Тепер застилаємо тісто пергаментним папером, на який зверху поміщаємо вантаж (квасоля, горох або, наприклад, привезену з літнього відпочинку гальку). Після цієї маніпуляції форму із тестом можна відправляти в духовку. Основу під пиріг випікатимемо близько 15-ти – 20-ти хвилин. Після закінчення час форму з духовки дістаємо, а вантаж прибираємо - він більше не знадобиться.
Тепер настала черга начинки. Отже, візьмемося за гарбуз. Її слід розрізати навпіл і видалити насіння. Потім слід акуратно очистити гарбуз від шкірки, нарізати м'якоть кубиками і скласти в каструлю. Туди ж відправляємо молоко, 100 г цукру і паличку кориці. Каструлю відправляємо на плиту, доводимо її до кипіння, а потім зменшуємо вогонь до мінімуму і варимо гарбузову начинку під кришкою 30 хвилин, не забуваючи час від часу її помішувати.
Виймаємо з каструлі з гарбузовою начинкою паличку кориці і без жалю її викидаємо. Смак та аромат вона вже віддала. Потім блендер перетираємо весь вміст каструлі в пюре. В окремій мисці збиваємо куряче яйце (можна міксером). Потім гарбузову начинку, що остигнула, потроху вливаємо до збитого яйця і продовжуємо збивати цю суміш міксером. Суміш має бути однорідною.
Виливаємо начинку гарбуза в пісочний корж, який ми приготували раніше. Потім відправляємо пиріг запікатися в духову шафу при температурі 160 градусів на 35 - 40 хвилин.Начинка до кінця запікання має затвердіти.
Виймаємо гарбузовий пиріг із духовки та залишаємо його остуджуватись. Після того, як він охолоне, пиріг можна дістати з форми.
Можете прикрасити солодкий гарбузовий пиріг збитими вершками, як це роблять самі американці, а можете залишити його таким, як дістали з духовки. Перший варіант буде набагато смачнішим! На цьому рецепт приготування гарбузового пирога закінчується.
Смачного!