Підшлункова залоза та рослинні олії. Чи можна нерафінована олія при панкреатиті? Корисні властивості та шкода вершкового масла

Запалення підшлункової залози обмежує людину у вживанні продуктів, насичених жирами. Але ці речовини необхідні нормальної діяльності органів, тому рослинне масло при панкреатиті рекомендується включати до раціону. Щоб не завдати шкоди хворому організму, потрібно вміти вибрати корисні сорти рослинних жирів та дотримуватись норм харчування, які регламентує дієта №5п.

Як правильно вибрати?

При покупці харчової олії потрібно звернути увагу на свіжість та склад продукту. Рослинні жири змінюються при дії світла, температури та повітря - окислюються або гіркують. Це знижує споживчі якості продукту, а для хворої людини може виявитися небезпечним: тканини підшлункової залози, які не відновилися після нападу, роздратуються через вплив хімічно змінених компонентів дозволеного продукту.

Щоб продовжити термін придатності рослинного жиру та запобігти окисленню, виробники включають до складу консерванти та стабілізатори. Добавки впливають на підшлункову залозу непередбачуваним чином.

Рослинна олія, призначена для харчування хворої людини, повинна бути натуральною і не містити добавок.

При виборі слід зупинитися на тих сортах, які виробники позначають як рослинні оліїпершого холодного віджиму. Такий продукт отримують методом пресування сировини, і жир, що виділяється при цьому, вважають чистим і якісним.

При покупці потрібно звернути увагу на збереження упаковки: при пошкодженні пляшки всередину можуть потрапити і хвороботворні мікроорганізми, і повітря, яке прискорює псування продукту. Не варто купувати рослинне масло з часом зберігання або в торговій організації, де не дотримуються санітарних нормативів, адже умови утримання продукту теж можуть бути порушені.

Яка олія найкорисніша?

На полицях супермаркетів можна знайти самі різні сортирослинних жирів. Але для хворого на панкреатит підійдуть не всі. Кращими для споживання вважаються:

1. Оливкова. Воно прискорює процеси регенерації тканин внутрішніх органів, містить корисні для людини жирні кислоти (омега-3, 6, 9), вітаміни А, Е, D та велика кількість фосфору. При панкреатиті воно заборонено у періоди загострень.
2. Соняшникова. За вмістом вітаміну Е перевершує оливкове, але з жирних кислот багато тільки омега-6, лінолевої та олеїнової. Містить велику кількість корисних компонентів, необхідних для будівництва клітин, покращує обмін речовин.

Є види, які вживають як як харчові, а й як цілющі. Їх не можна включати до раціону у фазі загострення. Серед них:

1. Лляне - сприяє виведенню токсинів з організму, регенерації тканин.
2. Обліпиховий - славиться як рослинний антисептик і сприяє відновленню органів після їх пошкодження.
3. Кедрова — застосовується в народній медицині для загоєння ран, але має жовчогінний ефект.

При панкреатиті не можна приймати лікувальні олії окремо від харчових продуктів: це може спровокувати напад.

Особливе місце серед рослинних олій займає королівське, або олія чорного кмину (калінджі, нігели). Через високий вміст ефірних речовин та жовчогінного ефекту воно протипоказане хворим на панкреатит.

Особливості вживання

Щоб не завдати шкоди підшлунковій залозі, олію включають до раціону після консультації з лікарем. Дозування, що рекомендуються, невеликі і на початку періоду ремісії повинні бути мінімальні.

При гострій формі

Хворому не можна вживати жири перші 4-6 діб після нападу. Рослинні олії у цей період заборонені.

У хронічній стадії

При переході захворювання на хронічний перебіг жири дозволяють вживати як добавку до їжі. Рослинне масло додають у кашу або суп, включають його до складу овочевих пюре. Максимальні добові дозування в період стійкої ремісії не повинні перевищувати 30 г соняшникової, 10-20 г оливкової або 10 г лляної, обліпихової або кедрової олії. Вся кількість необхідно рівномірно розподілити на кілька прийомів.

При загостренні хвороби

Допускається вживання тільки рафінованої олії в мінімальних кількостях (5 г на добу). Його потрібно додавати до готових страв. При поліпшенні стану хворого дозування поступово доводять до 10-15 г на добу.

Під час ремісії

Після консультації з лікарем і при добрій переносимості під час ремісії в їжу поступово включають інші види рослинних олій, починаючи щоденний прийом з 3-5 г. За відсутності хворобливих проявів з боку підшлункової залози кількість поступово доводять до дозволених доз.

Правильно складений раціон займає визначальну позицію в лікуванні панкреатиту та підтримці постійного нормального функціонування підшлункової залози. Олія - ​​це той продукт, який в залежності від свого походження може бути як цілющою, так і згубною для всієї системи травлення. Але загалом, при правильному використанні, протипоказань для його вживання немає.

Олія - ​​вершкове або рослинна - необхідна для організму людини, тому категорично відмовлятися від її вживання не варто навіть при панкреатиті

Рослинні олії та їх значення при панкреатиті

Продукція рослинного походження включена до складу багатьох дієт завдяки своєму складу.

Оливкова олія

Найбільш корисним вважається оливкова олія першого (холодного) віджиму. Його харчова цінністьзберігається, якщо вживати продукт у натуральному вигляді. При термічній обробці олія втрачає свої поживні якості.

Основний склад:

• олеїнова жирна кислота Омега-9, вміст якої сягає 80%, ─ альтернативне джерело жиру при дієтах, покращує обмінні процеси в організмі;
• ліпоєва кислота (до 14%) ─ антиоксидант, що знижує ризик переродження клітин паренхіми залози в ракові, перешкоджає пошкодженню нервових закінчень при діабеті;
• пальмітинова та стеаринова кислоти - виконують функцію енергетичного жирового накопичення, проте при надмірному вживанні підвищують рівень холестерину в крові;
• менше 1% - Омега-3.

Завдяки наявності у складі безлічі корисних речовин, оливкова олія рекомендована до прийому в їжу при різних захворюваннях

Мікроелементи, що входять до складу:

1. Вітаміни: А - підвищує імунну функцію, прискорює процес регенерації клітин, Е - перешкоджає окислювальним процесам, нормалізує ферментний антиоксидантний захист, Д ─ сприяє засвоєнню кальцію, регулює розмноження клітин, стимулює синтез гормонів, К ─ бере участь у засвоєнні кальцію, покращує обмінні процеси.
2. Поліфеноли - рослинні пігменти, потужні антиоксиданти, що перешкоджають появі раку, мають антидіабетичний ефект, сприяють профілактиці хронізації запальних процесів в організмі.
3. Стерили – знижують холестерин у крові.

Оливкова олія при панкреатиті потрібно їсти з обережністю, оскільки це жирний продукт, і його надлишок може спричинити підвищення секреторної функції залози, що є неприпустимим як у гострий період, так і під час ремісії захворювання. Також слід врахувати високу калорійність продукту – 100 гр містять понад 900 ккал.

Оливкова олія стане чудовою заправкою до овочевих салатів.

Дієтологи радять їсти його як добавку до овочів або заправку до каш. Починати прийом рослинного жиру потрібно з невеликої кількості - ½ ч. л. на день, і поступово довести дозу до 1 ст. л. Якщо вживати продукт невеликим об'ємом вранці натщесерце, то він діє на залозу як ранозагоювальний засіб.

Оливкова олія при панкреатиті категорично заборонено включати до раціону під час загострення захворювання.

По своєму хімічного складувоно близьке до оливкового, але в ньому переважають ненасичені кислотиОмега-6 і немає кислот Омега-3. А вміст вітаміну Е вищий більш ніж у 10 разів. Продукт зменшує рівень холестерину у крові, посилює імунітет.

Широко поширена соняшникова олія при захворюваннях шлунково-кишкового тракту потрібно вживати з обережністю

При запаленні підшлункової олії можна додавати до готових страв - супів, каш, овочевих пюре. Як джерело жиру його першим вводять у раціон разом із білковою їжею після гострого нападу панкреатиту. Початкова доза не повинна перевищувати 5 гр. Потім її можна збільшити до 15 г на добу. У періоди стійкої ремісії кількість вживаного препарату становить 30 грн.

З обережністю їсти рослинну олію потрібно людям із жовчнокам'яною хворобою. Велика його кількість здатна активізувати рух каміння в жовчному міхурі, що небезпечно закупоркою жовчовивідних проток. При надмірному використанні соняшникової олії у пацієнтів можна спостерігати такі симптоми як гіркота у роті, неприємна відрижка, здуття живота. У разі слід скасувати вживання препарату і пройти додаткове обстеження.

Невелика кількість конопляної олії дозволяє надати новий смак звичним стравам

Раціон харчування можна доповнити іншими рослинними оліями в помірних кількостях - кукурудзяною, лляною, конопляною, гарбузовою.

Вершкове масло при запаленні підшлункової залози

Не можна сказати однозначне "ні" вживанню олії тваринного походження при запаленні підшлункової залози, але при його вживанні є суттєві обмеження.

Вершкове масло - це висококалорійний продукт з великим вмістом жиру. При панкреатиті його засвоєння утруднено. Продукт містить холестерин, який уповільнює метаболізм. Поряд з цим масло багате на вітаміни Е, А, Д, які регулюють обмінні процеси, прискорюють регенерацію в органах і тканинах. Воно містить багато необхідних організму мікроелементів (кальцій, фосфор, калій, фосфоліпіди, селен).

У гострий період вживання препарату неприпустимо. При хронічному перебігу захворювання його можна включити до раціону. Є вершкове масло як самостійний продукт або у складі бутербродів не рекомендується, його краще додавати до страв.

Традиційному бутерброду варто віддати перевагу шматочку олії, доданій у корисну гречану кашу.

Щоб тваринний жир не нашкодив організму, потрібно дотримуватись певних правил під час їжі:

• є продукт можна тільки в тому випадку, якщо відсутні ознаки підгострого стану - нудота, тяжкість та біль у животі;
• разова доза має перевищувати 10 гр, на добу - трохи більше 30 гр;
• є тільки свіже вершкове масло;
• не використовувати його при термічній обробці інших страв.

Олія ─ це невід'ємна частина будь-якої дієти, головне, раціонально та правильно його вживати для досягнення лікувального ефекту.

У відео розповідається про те, яке з рослинних олій найкорисніше для організму:

Яку олію можна при панкреатиті? Цим питанням, напевно, задалися ті, у чиєму житті пролунав такий небезпечний діагноз, як панкреатит. Справа в тому, що запалення підшлункової залози вимагає відновлення функції суворого дотримання дієти.

Чи можна вершкове масло при панкреатиті

Вершкове масло при панкреатиті виявляється під забороною лише у період гострого нападу. Небезпеку становлять жири, що входять до його складу, для перетравлення яких потрібна активність ферментів підшлункової залози. На іншій чаші терезів виявляються позитивні властивості вершкового масла:

• У ньому містяться вітаміни, що відносяться до швидкорозчинних, а саме А, D та Е.

• Вершкове масло виступає як джерело фосфору, кальцію і фосфоліпідів.

• Для нього характерні гарна засвоюваність та висока поживність.

• Вершкове масло рясніє холестерином, який, на секунду, необхідний організму для побудови жовчних кислот і формування низки гормонів. А от негативний впливхолестерину виникає виключно за його зловживанні.

Оскільки висока жирність вершкового масла не дозволяє вживати його на етапі гострого панкреатиту, введення продукту дозволено щонайменше через кілька тижнів з моменту атаки. Починають із малих обсягів, буквально з 3-х грам. Найкраще додавати масло до подрібнених протертих овочів або каш.

Якщо не буде негативної реакції з боку підшлункової залози, кількість олії підвищують до 5 грамів на добу, а далі і 20 грамів, природно, не за один прийом.

Найбільшу користь при запаленні підшлункової залози є вершкове масло, додане прямо перед подачею до теплих страв. Врахуйте, що попередньо розтоплювати олію не потрібно. Більше того, зберігати цей продукт слід виключно в морозилці.

Купуючи дієтологи закликають ретельно вивчати склад. Керуйтеся при виборі наступними моментами:

1. Олія повинна відповідати стандартам, а отже містити щонайменше 70% жиру. Незважаючи на те, що при панкреатичній хворобі жири мінімізують, вибирати олію з меншою жирністю ще більш небезпечно, тому що частку товару, що залишилася, становитимуть, у такому разі, більше добавок.

1. На етикетці має бути зазначене конкретне формулювання – олія. Все це інше – це похідні товари, такі як маргарин, спред чи інші жирові продукти.

1. Упаковка з фольги – найкраща. Завдяки такому способу зберігання разом із місцезнаходженням олії в морозильній камері, вдасться зберегти максимальна кількістьвітамінів та корисних речовин.

1. Олія повинна бути обов'язково заводською та виготовленою з пастеризованих вершків.

Для довідки, найбільш відомим марки вершкового масла містять у складі такий відсоток жирності:

• Селянське – 72,5%;

• Аматорське - 80%;

• Традиційне – 82,5%.

Перш, ніж додавати до фруктового або овочевого пюре, каш або інших страв вершкове масло, в обов'язковому порядку зріжте шар, що окислився. Він має характерний темний жовтий відтінок.

Олія рослинна при панкреатиті

Активність ферментів веде до посилення запального процесу підшлункової залози. Соняшникова олія при панкреатиті, жири якого спонукають секрецію соку, незважаючи на потенційну небезпеку, все ж таки входить у меню навіть при гострому нападі захворювання. Жири потрібні організму для побудови клітинних мембран, збереження оболонок волокон нервів, продукування гормонів та багато іншого. Саме тому повністю виключити жири з раціону пацієнтів неможливо.

Відбувається введення олії аж ніяк не відразу. Йому передує період рятівного голодування, а також поступове включення до меню білкових та вуглеводних продуктів. Лише переконавшись, що підшлункова залоза позитивно реагує на них, соняшникову рафіновану олію додають до теплих страв обсягом від 5 до 15 мілілітрів. Це добова норма, прийнята дієтологами, яку слід рівномірно розподіляти між усіма прийомами їжі

Чи можна не рафіновану олію при панкреатиті? Лікарі сходяться на думці, що після настання стійкої ремісії його дозволяється додавати до харчування. Також при хронічному перебігу захворювання олію починають використовувати під час готування. Найкраще засвоєння досягається шляхом змішування олії з білковими продуктами.

Рецепти при панкреатиті підшлункової залози

Дієта при панкреатиті
Зразкове менюпри панкреатиті на тиждень
Огляд медикаментозних препаратівдля лікування підшлункової залози у сучасній медицині.

Тому лікування панкреатиту починається, насамперед, із призначення дієти. Найбільша проблема при дієтичному харчуванні – це неправильне використання тварин та рослинних жирів. Обійтися без них не можна, тому що в їх складі містяться жирні кислоти, важливі для функціонування клітин організму. Найбільша кількість корисних жирних кислот містить олію. Олія при панкреатиті - той продукт, який залежно від його походження та виду обробки може принести користь або спричинити серйозне загострення.

Функції жирів в організмі

Будь-які жири викликають посилене вироблення панкреатичного соку, до складу якого входять ферменти. У період загострення панкреатиту вони можуть посилити хворобу, діючи руйнівно і без того запалену залозу. Жири виконують такі функції та використовуються для:

• оновлення мембран клітин;
• побудови оболонок нервових волокон;
• синтезу багатьох гормонів

Без жирів організм неспроможна існувати.

Вершкове масло - джерело вітамінів

Збалансоване харчування поряд із медикаментозною терапією є важливим пунктом лікування. До раціону потрібно включати олії, в т. ч. - вершкове, що містить вітаміни А, D, Е. Вони впливають на стан шкіри, волосся, нігтів і беруть участь у побудові клітинних мембран.

Крім вітамінів, продукт містить фосфоліпіди, фосфор і кальцій, а також холестерин, що у великих кількостях негативно впливає на метаболізм і стан судин.

Тому вершкове масло корисне при панкреатиті, але за умови правильного вживання в залежності від стадії та тяжкості процесу:

• на день необхідно з'їдати не більше 25 г, за один прийом – 10 г;
• вводити його в меню в період відсутності нудоти та вираженого больового синдрому;
• вживати у теплому вигляді, запиваючи їм основне блюдо;
• продукт повинен бути свіжим, не містити ділянок, що окислилися;
• зберігати його необхідно в холодильнику в маслянці.

Найкорисніша вершкове масло має містити більше 70% жирів, краще купувати з жирністю 82%. У ньому немає тугоплавких жирів, емульгаторів, стабілізаторів. В даний час виробляється масло з жирністю 60%, але до його складу входять різні добавки та ароматизатори, дуже шкідливі для підшлункової залози.

При гострому панкреатиті не можна вживати препарат, тому що показаний повний голод. Включати їх у раціон можна під час нормалізації процесу.

Рослинна олія - ​​користь та шкода

При хронічному панкреатиті використовується олія. Воно застосовується в процесі приготування та для додавання в страви в нерафінованому вигляді. Оскільки соняшникова олія має жовчогінний ефект, потрібно з обережністю вживати при жовчнокам'яній хворобі, щоб не спровокувати напад коліки.

Навіть у стані ремісії захворювання необхідно уникати теплової обробки продукту, тому що корисні жирні кислоти перетворюються на небезпечні трансізомери. Насіння соняшника містить багато ферментів, шкідливих при панкреатиті для підшлункової залози. Вони можуть спричинити диспесію. Тому рекомендується замінити на кунжутну, лляну, оливкову.

Рослинна олія - ​​склад та корисні властивості

Оливкова олія при панкреатиті також використовується поза загостренням захворювання. Як і інші олії, вона досить жирна і не є абсолютним лідером за цінністю властивостей. За кількістю корисних речовин його перевершують обліпихову та лляну.

До складу продукту входять:

• мінерали та жиророзчинні вітаміни - А, D, Е, К, які є гарним профілактичним засобом онкологічних захворювань, потужними антиоксидантами, що перешкоджають старінню шкіри, покращують ріст та якість волосся та нігтів;
• олеїнова кислота, яка прискорює розщеплення жирів, сприяє пригніченню активного росту пухлинних клітин;
• лінолева кислота, яка позитивно впливає на орган зору, на рухову та регенеративну функції організму;
• гідрокситірозол;
• феноли – зміцнюють імунітет, уповільнюють процес старіння.

У фазі ремісії можна його вживати, але не більше однієї столової ложки на день натщесерце, і не раніше ніж через місяць після гострого періоду. У більшій кількості не рекомендується, тому що може викликати чергове загострення захворювання. Це пояснюється підвищеним виробленням ферментів підшлунковою залозою, навантаження яку у зв'язку з цим значно збільшується.

Масло вводиться поступово з половини чайної ложки, поступово збільшуючи його кількість до 20 мл на день. Вживати його можна тільки у разі відсутності рідкого випорожнення, нудоти та блювання.

Можна вливати його в каші, супи, салати безпосередньо перед вживанням, щоб зберегти поліненасичені жирні кислоти Омега 3 і Омега 6, що входять до його складу.

Якщо випивати натще чайну ложку олії - воно знімає біль і заспокоює.

Вимоги до рослинної олії при захворюванні:

• Олію не можна зберігати більше 6 місяців. При покупці слід звертати увагу на термін придатності.
• Для застосування при панкреатиті необхідно використовувати продукт виключно хорошої якості.
• Найкориснішим є нерафінований. При рафінації, очищенні та дезодорації губляться його лікувальні властивості, руйнуються вітаміни та мінерали. Можна за інтенсивним запахом оливок визначити, чи має масло лікувальними властивостями. Якщо олія не пахне, немає сенсу її купувати.
• Ускладнює використання високоякісної оливкової олії її висока вартість. Якщо ціна низька - це говорить про те, що воно складається із суміші рафінованого та нерафінованого.
• Нефільтрована олія набагато корисніша, в ній зберігається більше мікроелементів, вітамінів та інших речовин.

При жарінні масла руйнуються його всі основні лікувальні компоненти і утворюються канцерогени.

Протипоказання до вживання

Існують деякі протипоказання та обмеження до вживання оливкової олії:

• жовчнокам'яна хвороба - вживання олії може призвести до гострого нападу хвороби;
• не можна вживати більше 2 столових ложок олії - це призведе до ожиріння та цукрового діабету.

Незважаючи на це масло при панкреатиті є безцінним джерелом корисних речовин при правильному його використанні. Його вживання за погодженням із лікарем прискорить процес настання повної ремісії захворювання.

Які види олії краще вживати пацієнтам з панкреатитом

Правильно складений раціон займає визначальну позицію в лікуванні панкреатиту та підтримці постійного нормального функціонування підшлункової залози. Олія - ​​це той продукт, який в залежності від свого походження може бути як цілющою, так і згубною для всієї системи травлення. Але загалом, при правильному використанні, протипоказань для його вживання немає.

Рослинні олії та їх значення при панкреатиті

Продукція рослинного походження включена до складу багатьох дієт завдяки своєму складу.

Оливкова олія

Найбільш корисним вважається оливкова олія першого (холодного) віджиму. Його харчова цінність зберігається, якщо вживати продукт у натуральному вигляді. При термічній обробці олія втрачає свої поживні якості.

• олеїнова жирна кислота Омега-9, вміст якої сягає 80%, ─ альтернативне джерело жиру при дієтах, покращує обмінні процеси в організмі;
• ліпоєва кислота (до 14%) ─ антиоксидант, що знижує ризик переродження клітин паренхіми залози в ракові, перешкоджає пошкодженню нервових закінчень при діабеті;
• пальмітинова та стеаринова кислоти - виконують функцію енергетичного жирового накопичення, проте при надмірному вживанні підвищують рівень холестерину в крові;
• менше 1% - Омега-3.

Мікроелементи, що входять до складу:

1. Вітаміни: А ─ підвищує імунну функцію, прискорює процес регенерації клітин, Е ─ перешкоджає окисним процесам, нормалізує ферментний антиоксидантний захист, Д ─ сприяє засвоєнню кальцію, регулює розмноження клітин, стимулює синтез гормонів, К ─ бере участь у засвоєнні кальцію, покращує обмінні процеси.
2. Поліфеноли - рослинні пігменти, потужні антиоксиданти, що перешкоджають появі раку, мають антидіабетичний ефект, сприяють профілактиці хронізації запальних процесів в організмі.
3. Стерили – знижують холестерин у крові.

Оливкова олія при панкреатиті потрібно їсти з обережністю, оскільки це жирний продукт, і його надлишок може спричинити підвищення секреторної функції залози, що є неприпустимим як у гострий період, так і під час ремісії захворювання. Також слід врахувати високу калорійність продукту – 100 гр містять понад 900 ккал.

Дієтологи радять їсти його як добавку до овочів або заправку до каш. Починати прийом рослинного жиру потрібно з невеликої кількості - ½ ч. л. на день, і поступово довести дозу до 1 ст. л. Якщо вживати продукт невеликим об'ємом вранці натщесерце, то він діє на залозу як ранозагоювальний засіб.

Оливкова олія при панкреатиті категорично заборонено включати до раціону під час загострення захворювання.

Соняшникова олія

За своїм хімічним складом воно близько до оливкового, але в ньому переважають ненасичені кислоти Омега-6 і немає кислот Омега-3. А вміст вітаміну Е вищий більш ніж у 10 разів. Продукт зменшує рівень холестерину у крові, посилює імунітет.

При запаленні підшлункової олії можна додавати до готових страв - супів, каш, овочевих пюре. Як джерело жиру його першим вводять у раціон разом із білковою їжею після гострого нападу панкреатиту. Початкова доза не повинна перевищувати 5 гр. Потім її можна збільшити до 15 г на добу. У періоди стійкої ремісії кількість вживаного препарату становить 30 грн.

З обережністю їсти рослинну олію потрібно людям із жовчнокам'яною хворобою. Велика його кількість здатна активізувати рух каменів у жовчному міхурі, що небезпечно закупоркою жовчовивідних проток. При надмірному використанні соняшникової олії у пацієнтів можна спостерігати такі симптоми як гіркота у роті, неприємна відрижка, здуття живота. У разі слід скасувати вживання препарату і пройти додаткове обстеження.

Раціон харчування можна доповнити іншими рослинними оліями в помірних кількостях - кукурудзяною, лляною, конопляною, гарбузовою.

Вершкове масло при запаленні підшлункової залози

Не можна сказати однозначне "ні" вживанню олії тваринного походження при запаленні підшлункової залози, але при його вживанні є суттєві обмеження.

Вершкове масло - це висококалорійний продукт з великим вмістом жиру. При панкреатиті його засвоєння утруднено. Продукт містить холестерин, який уповільнює метаболізм. Поряд з цим масло багате на вітаміни Е, А, Д, які регулюють обмінні процеси, прискорюють регенерацію в органах і тканинах. Воно містить багато необхідних організму мікроелементів (кальцій, фосфор, калій, фосфоліпіди, селен).

У гострий період вживання препарату неприпустимо. При хронічному перебігу захворювання його можна включити до раціону. Є вершкове масло як самостійний продукт або у складі бутербродів не рекомендується, його краще додавати до страв.

Щоб тваринний жир не нашкодив організму, потрібно дотримуватись певних правил під час їжі:

• є продукт можна тільки в тому випадку, якщо відсутні ознаки підгострого стану - нудота, тяжкість та біль у животі;
• разова доза має перевищувати 10 гр, на добу - трохи більше 30 гр;
• є тільки свіже вершкове масло;
• не використовувати його при термічній обробці інших страв.

Олія ─ це невід'ємна частина будь-якої дієти, головне, раціонально та правильно його вживати для досягнення лікувального ефекту.

У відео розповідається про те, яке з рослинних олій найкорисніше для організму:

Вершкове масло відноситься до молочних продуктів з високою жирністю, споживання яких при панкреатиті різко обмежується, адже розщеплення жирів відбувається за обов'язкової участі ферментів підшлункової залози. Однак повного виключення вершкового масла з дієти, особливо під час ремісії, не слід домагатися, оскільки раціональне його використання не тільки не завдасть шкоди, а й виявиться корисним.

Користь вершкового масла:

1. У ньому міститься велика кількість жиророзчинних вітамінів: A, D та E.
2. Є джерелом кальцію, фосфору, фосфоліпідів.
3. Дуже поживно та добре засвоюється.
4. Багато холестерином – як не парадоксально це звучить для сучасних людей, холестерин – необхідний елемент у нашому харчуванні: поряд з фосфоліпідами він входить до складу клітинних мембран, на його основі «побудовано» багато гормонів, жовчних кислот. Шкода холестерин завдає лише за зловживання.

Вершкове масло при гострому панкреатиті та загостренні хронічного

Через високу жирність вершкове масло може бути введено до раціону хворого не раніше, ніж до кінця другого тижня від початку атаки. Його додають у кашу або овочеве пюре по 3-5 г на добу.

Вершкове масло під час ремісії хронічного панкреатиту

При хорошому самопочутті, відсутності нудоти, болю в животі та стеатореї, добова порція вершкового масла може бути збільшена до 20 г на 2-3 прийоми. Для кращого засвоєння та збереження більшої кількості вітамінів його додають у теплу їжу безпосередньо перед їжею. Вершковим маслом дозволяється заправляти молочні та розсипчасті каші, овочеве та фруктове пюре. Не рекомендується використовувати олію для приготування бутербродів – холодний жир важче перетравлюється.

Насамперед, не намагайтеся знизити шкоду від жирів, купуючи продукт з невисокою жирністю: справжнє вершкове масло просто не може бути маложирним і повинне містити мінімум 70% жиру (селянське – 72,5%), а ще краще – понад 80% (аматорське – 80% та традиційне – 82,5%). За сучасними російськими стандартами маслом можуть іменуватися продукти і з жирністю менше 70% (чайна і бутербродна олія), але в них ГОСТ спочатку допускає використання більшої кількості добавок (солей, стабілізаторів, консервантів, емульгаторів, ароматизаторів, барвників). Тобто чим нижче жирність олії, тим вищий у ньому вміст добавок, які завдадуть набагато більшої шкоди підшлунковій залозі, ніж сам жир.

На що ще звернути увагу:

1. Маркування: у найменуванні продукту має бути слово "масло". Все інше – це комбінація вершкового масла із рослинним жиром (спред) або маргарин.
2. Термін придатності та умови зберігання (має зберігатися тільки в холодильній камері).
3. Упаковка (найкращий варіант – фольгована упаковка, яка зберігає більше цінних речовин та перешкоджає окисленню).

Щоб уникнути отруєння або інфікування, купуйте тільки олію з пастеризованих вершків. Перед кожним використанням зрізайте з нього верхній шар темно-жовтого кольору, що окислився.

Олія при панкреатиті: вершкове, рослинне, соняшникова, рафінована і не рафінована

Яку олію можна при панкреатиті? Цим питанням, напевно, задалися ті, у чиєму житті пролунав такий небезпечний діагноз, як панкреатит. Справа в тому, що запалення підшлункової залози вимагає відновлення функції суворого дотримання дієти.

При болях підшлункової, не завжди потрібно відразу лягає на операцію, іноді можна просто.

Чи можна вершкове масло при панкреатиті

Вершкове масло при панкреатиті виявляється під забороною лише у період гострого нападу. Небезпеку становлять жири, що входять до його складу, для перетравлення яких потрібна активність ферментів підшлункової залози. На іншій чаші терезів виявляються позитивні властивості вершкового масла:

• У ньому містяться вітаміни, що відносяться до швидкорозчинних, а саме А, D та Е.

Панкреатит – це не вирок. За своїм багаторічним досвідом можу сказати, що багатьом допомагає.

• Для нього характерні гарна засвоюваність та висока поживність.

• Вершкове масло рясніє холестерином, який, на секунду, необхідний організму для побудови жовчних кислот і формування низки гормонів. А ось негативний вплив холестерину виникає виключно за його зловживання.

Оскільки висока жирність вершкового масла не дозволяє вживати його на етапі гострого панкреатиту, введення продукту дозволено щонайменше через кілька тижнів з моменту атаки. Починають із малих обсягів, буквально з 3-х грам. Найкраще додавати масло до подрібнених протертих овочів або каш.

Якщо не буде негативної реакції з боку підшлункової залози, кількість олії підвищують до 5 грамів на добу, а далі і 20 грамів, природно, не за один прийом.

Найбільшу користь при запаленні підшлункової залози є вершкове масло, додане прямо перед подачею до теплих страв. Врахуйте, що попередньо розтоплювати олію не потрібно. Більше того, зберігати цей продукт слід виключно в морозилці.

Купуючи дієтологи закликають ретельно вивчати склад. Керуйтеся при виборі наступними моментами:

1. Олія повинна відповідати стандартам, а отже містити щонайменше 70% жиру. Незважаючи на те, що при панкреатичній хворобі жири мінімізують, вибирати олію з меншою жирністю ще більш небезпечно, тому що частку товару, що залишилася, становитимуть, у такому разі, більше добавок.

1. На етикетці має бути зазначене конкретне формулювання – олія. Все це інше – це похідні товари, такі як маргарин, спред чи інші жирові продукти.

1. Упаковка з фольги – найкраща. Завдяки такому способу зберігання разом із місцезнаходженням олії в морозильній камері, вдасться зберегти максимальну кількість вітамінів та корисних речовин.

1. Олія повинна бути обов'язково заводською та виготовленою з пастеризованих вершків.

Для довідки, найбільш відомим марки вершкового масла містять у складі такий відсоток жирності:

Перш, ніж додавати до фруктового або овочевого пюре, каш або інших страв вершкове масло, в обов'язковому порядку зріжте шар, що окислився. Він має характерний темний жовтий відтінок.

Олія рослинна при панкреатиті

Активність ферментів веде до посилення запального процесу підшлункової залози. Соняшникова олія при панкреатиті, жири якого спонукають секрецію соку, незважаючи на потенційну небезпеку, все ж таки входить у меню навіть при гострому нападі захворювання. Жири потрібні організму для побудови клітинних мембран, збереження оболонок волокон нервів, продукування гормонів та багато іншого. Саме тому повністю виключити жири з раціону пацієнтів неможливо.

Відбувається введення олії аж ніяк не відразу. Йому передує період рятівного голодування, а також поступове включення до меню білкових та вуглеводних продуктів. Лише переконавшись, що підшлункова залоза позитивно реагує на них, соняшникову рафіновану олію додають до теплих страв обсягом від 5 до 15 мілілітрів. Це добова норма, прийнята дієтологами, яку слід рівномірно розподіляти між усіма їдою.

Дуже погана хвороба, але мені моя подруга порадила при лікуванні панкреатиту, на додаток до того, що лікар мені прописав, приймати.

Чи можна не рафіновану олію при панкреатиті? Лікарі сходяться на думці, що після настання стійкої ремісії його дозволяється додавати до харчування. Також при хронічному перебігу захворювання олію починають використовувати під час готування. Найкраще засвоєння досягається шляхом змішування олії з білковими продуктами.

Вершкове масло при панкреатиті

При патології травного тракту дуже важлива якість продуктів, що вживаються в їжу. Хворим з діагностованим панкреатитом життєво показано дотримуватись найсуворішої дієти. При розвитку патологічного процесу у підшлунковій залозі знижується чи припиняється вироблення необхідних ферментів, без яких порушується нормальна життєдіяльність організму. Звичні продукти з раціону доводиться виключати.

Пацієнти часто запитують – чи можна додавати до раціону пацієнта вершкове масло. Відповідь залежить від стадії патологічного процесу та стану пацієнта. У період загострення захворювання вказаний тваринний продукт із раціону доведеться виключити. Після зняття загострення та усунення больового синдрому, через певний час, допускається вводити невеликі кількості продукту в раціон. Остаточно відмовлятися від присутності в їжі вершкового масла при панкреатиті недоцільно. При правильному підході препарат приносить неабияку користь організму.

Чим корисна вершкове масло

Згаданий натуральний продукт, що вживається в розумних кількостях, містить велику кількість корисних речовин. Завдяки високому вмісту в олії олеїнової кислоти нормалізується травлення та перетравлення жирів у кишечнику.

У молочному жирі містяться антиоксиданти, що захищають клітинні стінки. Наповнені подібними речовинами та рослинні жири. Тому оливкова олія при панкреатиті включена до переліку продуктів дієтичного харчування. Речовини, що містяться в складі, відновлюють клітинні стінки, запускають регенеративні процеси в підшлунковій залозі. Вживання жирів оливи та соняшника допускається при входженні захворювання на стадію ремісії.

У гострій стадії захворювання вживати жирні страви категорично протипоказано. Додавати до раціону дозволяється, коли з дати початку поліпшення закінчиться місяць. Вживати жири в їжу можна у вигляді заправок для каш або супу. Якщо у пацієнта відзначається рідке багаторазове випорожнення з характерним жирним блиском, вживати в їжу компонент рано.

Починати вживання масла можна з половини чайного човна за прийом їжі. Якщо самопочуття пацієнта не погіршується, поступово збільшуйте добову дозу препарату до столової ложки.

Вживання при панкреатиті

Вершкове масло при панкреатиті добре засвоюється. Але містить надмірну кількість холестерину, що негативно відбивається на стані травного тракту та підшлункової залози. З озвученої причини вживання тварин тварин жирів строго лімітовано.

Щоб вживання олії не обернулося для пацієнта негативними наслідками, їжте продукт правильно. Настійні рекомендації:

1. Споживання допускається, якщо пацієнт не скаржиться на нудоту і біль у животі.
2. Не рекомендується за раз з'їдати більше 10 г продукту. Денна доза не перевищує 25 г, розділених на окремі прийоми.
3. Їсти масло дозволяється виключно в розтопленому теплому стані. Жиром заправляються каші або овочеві пюре.
4. Перед вживанням зі шматочка зрізають пожовклі ділянки, що окислилися. Великий шматок зберігається у холодильнику в закритій маслянці.

Хронічний панкреатит

У дні ремісії на стадії одужання вживати в їжу вершкове та соняшникову олію корисно. Речовини, які у продукті, прискорюють одужання. Важливо не перестаратися та суворо дотримуватись допустимої дозипродукту.

Гострий панкреатит

Гостра стадія запального процесу підшлункової залози вимагає дотримання суворої дієти. У першу добу хворому показано повну відмову від їжі та води. У зазначений час категорично заборонено будь-яку олію – вершкове, рослинне. Вводити продукт у раціон харчування дозволено через місяць поле початку покращення стану.

Яке масло можна їсти

У стадії ремісії при хронічному панкреатиті корисним вважається оливкова або натуральне вершкове масло. На жаль, доводиться констатувати – на прилавках магазинів виявляється маса замінників та спредів. Пацієнтам із панкреатитом потрібно ретельно підходити до вибору продуктів. Найбільшу шкоду підшлунковій залозі приносять штучні добавки, які удосталь містяться в продуктах заводського виробництва.

Нижче наведено особливості, що враховуються при покупці олії:

1. Винятково продукт із жирністю понад 70% відносять до категорії натуральних. Оптимальним рішенням стане придбання олії з жирністю 82%. У подібному немає емульгаторів і тугоплавких рослинних компонентів.
2. Натуральна олія загортається у фольгу, що уберігає від окислення. Віддайте перевагу подібному продукту.
3. При покупці зверніть увагу на якість упаковки та умови зберігання продукту.
4. Натуральні олії містять у назві терміни: «селянське», «аматорське», «вершкове». Інші олії містять сторонні добавки.
5. Головним складником у продукті стають пастеризовані вершки.

Які ще жири можна їсти

Крім вершкового масла дозволяється вживати ряд рослинних масел. Підійдіть до вибору з великою обережністю. Не рекомендується вживати при панкреатиті продукт з плодів обліпихи. Масло обліпихи має послаблюючу дію, шкідливу при захворюваннях підшлункової залози.

Якщо у пацієнта виявлено розлад травної системи, корисно вживати щодня лляну олію. Згаданий різновид рослинного жиру покращує процеси загоєння в травному тракті. Насіння льону містить безліч активних елементів, що нормалізують секреторну активність підшлункової залози, що стимулюють процеси регенерації.

Для поліпшення травних процесів додайте до раціону малі дози оливкової олії. Його рекомендують приймати при панкреатиті гастроентерологи. Оливкова олія допускається додавати в їжу, це покращує секреторну активність залози.

Перед введенням в раціон будь-якого різновиду рослинного жиру проконсультуйтеся з лікарем, щоб замість одужання не погіршити стан.

Чи дозволено їсти вершкове масло при панкреатиті?

Панкреатит – захворювання, лікування якого має на увазі не лише застосування медикаментозних препаратів, а й ретельний вибір продуктів харчування для хворого. Такий підхід пояснюється тим, що при запаленні в підшлунковій залозі спостерігається порушення або припинення виробництва більшості ферментів, які відіграють важливу роль людському організмі, оскільки вони беруть безпосередню участь у розщепленні їжі, що надходить.

Як бачимо, при дефіциті ферментів паренхіматозний орган змушений працювати не так повну потужністьТому, щоб не посилити його хворобливий стан, людина змушена багато продуктів виключати зі свого харчування. У зв'язку з цим виникає питання, наскільки сумісними є масло вершкове та підшлункова залоза при панкреатичній патології?

Головний гастроентеролог РФ: «Для того, щоб позбутися Панкреатиту і відновити початкове здоров'я підшлункової залози, скористайтеся перевіреною методикою: 7 днів поспіль пийте по півсклянки.

Корисні властивості та шкода вершкового масла

Вершкове масло є молочним продуктом, що відрізняється високою жирністю. Найякіснішою вважається продукція, що має 70-82% жирності, яка має багато корисних властивостей, в першу чергу:

1. Підживлює організм вітамінами.
2. Допомагає нормалізувати роботу ШКТ.
3. Покращує травлення їжі.
4. Сприяє легшому засвоєнню їжі.
5. Прискорює процес одужання.
6. Активізує відновлення пошкоджених тканин.
7. Присутні антиоксиданти контролюють окислювальні процеси.
8. Підживлює організм енергією та життєвою силою.

У його складі присутні:

Коров'яче масло, як і інші види харчових жирів, бере участь:

• У будівництві оболонок нервових волокон.
• В оновленні мембран клітин.
• У синтезі більшості гормонів.

Цей продукт відрізняється не лише підвищеною поживністю, він чудово засвоюється організмом. Крім вищезгаданих мікроелементів він містить значну кількість жиророзчинних вітамінів A, D, E, які важливі для шкіри, волосся, нігтів та обмінних процесів, що відбуваються на клітинному рівні. В маслі є олеїнова кислота, якої потребує ослаблений організм в реабілітаційний період.

Вище вже згадувалося про те, коров'яче масло при запаленні підшлункової залози добре засвоюється. Однак у його складі є значна кількість холестерину, який негативно впливає на ШКТ і саму залозу. До речі, холестерин з фосфоліпідами є у складі клітинних мембран, він є основою будови деяких гормонів і жовчних кислот. Іншими словами, холестерин шкодить лише за свого зловживання.

Отже, чи можна вершкове масло при панкреатиті? Лікарі відповідають ствердно, але з умовою дотримання певних розпоряджень.

Особливості вживання вершкового масла при панкреатиті

При запаленій підшлунковій залозі дуже важливо правильно харчуватися, дотримуючись збалансованого режиму споживання вітамінів, мікроелементів та інших необхідних речовин. Внаслідок цього вершкове масло при панкреатиті виключати з раціону недоцільно.

Однак його присутність у харчуванні безпосередньо залежить від виду та фази захворювання та самопочуття хворого. Якщо правильно його вживати та дотримуватися всіх лікарських рекомендацій, то він принесе лише істотну користь організму. Однак через наявність у ньому холестерину, цей тваринний жир дозволяється вводити в меню лише у певній кількості з дотриманням нескладних правил:

1. Якщо відсутня неприємна симптоматика: нудота, стеаторея та хворобливий дискомфорт у животі.
2. За один раз можна з'їдати не більше 10 г вершкового масла.
3. Їсти можна тільки в теплому та розтопленому вигляді, додаючи його в каші, овочеві та фруктові пюре.
4. Перед застосуванням необхідно обов'язково прибрати з його поверхні жовту поверхню, що окислюється.
5. Олія повинна зберігатись у холодильнику в посуді під закритою кришкою.

Лікарі наголошують - люди з панкреатитом можуть їсти коров'яче масло тільки в період стабільної ремісії недуги, інакше паренхіматозний орган просто не зможе впоратися з підвищеним навантаженням, тим самим провокуючи новий напад та посилюючи клініку пацієнта.

Гострий панкреатит

При гострій формі панкреатиту рекомендовано строгу дієту. У перший день після нападу хворий повинен дотримуватися абсолютного голодування, в цей період ні про яку олію і мови бути не може. На даному етапі патологічного загострення взагалі протипоказані будь-які види жиру, у тому числі рослинного, кунжутного, оливкового та вершкового.

Ввести в меню коров'яче масло дозволяється лише через 2-4 тижні після загострення за умови стабільного поліпшення самопочуття пацієнта. Його додають овочеві пюре та каші в кількості 3-5 г на день, але використовувати для приготування бутербродів суворо забороняється. Справа в тому, що жир у своєму холодному вигляді погано перетравлюється хворий на ПЖ.

Хронічний панкреатит

Для хворих з цією формою патології найоптимальнішими вважається натуральне оливкове та вершкове масло. Якісне коров'яче масло дозволяється їсти тільки в період стійкої ремісії, головне дотримуватися зазначеної вище дози.

Скільки вершкового масла можна при хронічному запаленні залози? Добова доза препарату має перевищувати г, яку слід розділити кілька прийомів.

Як і при гострій формі хвороби, масло додають у всілякі супи, каші, овочеві страви та запіканок. При правильному вживанні цей смачний поживний продукт принесе тільки користь.

Як правильно вибрати та приготувати

При хронічному запаленні підшлункової залози краще віддавати перевагу якісному оливковому та вершковому маслу. На жаль, на прилавках сучасних торгових точок пропонується величезний асортимент спредів та сурогатів коров'ячої олії, щоб не нашкодити своєму здоров'ю, потрібно скрупульозно підійти до покупки продукту, звертаючи увагу на те, що написано на упаковці. Справа в тому, що всі продукти цієї категорії, у складі яких є штучні добавки, категорично заборонені при захворюванні.

При придбанні олії необхідно дотримуватись наступних критеріїв:

• Перевага віддавати продукту з жирністю не нижче 70%, оптимальним варіантом є 82% жирність, в якій повністю відсутні тугоплавкі рослинні добавки та емульгатори.
• На його упаковці має бути написано «масло», решта – комбінація різних жирів.
• Краще купувати олію у фольгованій упаковці, яка захищає її від окислення.
• Під час придбання звертати увагу на якість, термін придатності та умови зберігання.
• Основним компонентом у якісному вершковому маслі заводського виробництва є пастеризовані вершки, що повинно бути зазначено на упаковці.

Рецепти дієтичних страв з вершковим маслом

Рецептурні варіанти страв, які показані для хворих з паренхіматозною підшлунковою залозою, відрізняються простотою приготування. Сьогодні дієтологи пропонують широкий вибір страв, які можна приготувати з додаванням вершкового масла. Однак не забувати про важливій умові: цей продукт повинен бути присутнім на столі лише в обумовленому дозуванні.

Гарбузова каша

Ця страва подобається багатьом, вона смачна, поживна і корисна. Для його приготування потрібно:

1. Гарбуз очистити від шкірки, нарізати дрібними кубиками.
2. Перекласти в каструлю, залити водою таким чином, щоб вона покрила гарбуз. Варити 15 хв.
3. Рис добре промити та додати до гарбуза, перемішати, проварити 20 хвилин.
4. Влити молоко та довести до кипіння.
5. Готову кашу зняти з вогню і розім'яти до пюре, додати масло.

Запіканка з цвітної капусти

Ця страва відрізняється приємним смаком. Для приготування необхідно взяти:

1. Капусту розібрати на суцвіття і відварити в трохи підсоленій воді протягом 30 хвилин (каструлю кришкою не накривати).
2. Потім овоч витягнути, обсушити, остудити та нарізати соломкою.
3. Морквину відварити до м'якості, почистити та натерти на тертці з великими отворами.
4. Сухарі замочити у молоці.
5. Відокремити жовток від білка, який потрібно збити в пишну масу, а жовток перетерти з олією.
6. Сир подрібнити на великій тертці.
7. Усі підготовлені інгредієнти з'єднати та вилити у форму, попередньо змащену олією.
8. Запікати до готовності. Із зазначеної кількості виходить 250 г готової страви.

Фруктовий плов

Готується легко та швидко, а рецептурний склад інгредієнтів підібрано з максимальною користю для організму пацієнта. Потрібні такі продукти:

• Рис (подрібнений) – 300 г.
• Чорнослив – 0,5 склянки.
• Вода – 750 мл.
• Вершкове масло – 3 ст.л.
• Родзинки – 4 ст.л.

1. Рис замочити у воді на 3:00, потім промити і перекласти в посуд.
2. Чорнослив та родзинки добре промити, підготовлені сухофрукти додати до рису та залити водою.
3. Поставити на вогонь і варити доти, доки рідина повністю не вбереться.
4. Потім посуд поставити в духовку і під закритою кришкою витримати 15 хвилин при 180 градусах.
5. Готову страву полити розтопленою коров'яною олією.

Висновок

Успішність лікувального результату щодо панкреатиту багато в чому залежить від того, наскільки ретельно дотримуються рекомендації щодо правильного харчування. Для пацієнта вкрай важливо правильно підібрати перелік продуктів, які не лише дратуватимуть хворий орган, а й підтриматимуть його у відновленні.

Ретельний вибір харчових продуктів передбачає будь-яка лікувальна дієта. Не виняток і харчування при панкреатиті. Адже підшлункова залоза – це активний учасник травного процесу загалом. При порушеннях її роботи важливо звести до мінімуму навантаження цього органу, тому харчування має будуватися правильно. Так, чи можна нерафіновану олію при панкреатиті, і як справи з можливістю споживання різних масел при такому захворюванні?

Чи дозволена нерафінована олія при панкреатиті?

Олію, як нерафіновану, так і рафіновану, можна знайти на кожній кухні. Адже вже багато десятиліть воно виступає невід'ємним учасником процесу приготування їжі. Щоправда, сьогодні його використовують не лише в кулінарних, а й у косметологічних і навіть з лікувальною метою. Але чи можна нерафіновану олію при панкреатиті?

Фахівці нагадують про те, що надходження до травного тракту людини будь-якого жиру провокує збудження секреції соків підшлункової залози. Адже у складі жиру присутня ціла низка ферментів. Не дивно, що нерафінована олія на тлі загострення панкреатиту їсти не варто - вона лише посилить протікаючі і без того руйнівні процеси в тканинах цього органу. Проте зовсім без надходження жирів організм також довго не протримається. Та й рослинний жирпрактично виявляється менш шкідливий, ніж тваринний.

Саме з цієї причини деякі рослинні олії можуть включатись у харчування хворих навіть на тлі гострого панкреатиту. Щоправда, водяться вони явно відразу після фази голодування, лише з стабілізації стану і поступового наближення фази ремісії. Зазвичай, до теплих каш та овочевих пюре допускається додавання невеликої кількості рафінованої олії. Надалі в міру стабілізації стану пацієнта, присутність олії у його раціоні збільшуватиметься.

При настанні ремісії можна не тільки включати в меню нерафіновану олію, але й використовувати олії у процесі приготування їжі. А їхня присутність їх у меню явно зростає.

Щоправда, багато в чому використання нерафінованої олії у харчуванні хворих з панкреатитом визначатиметься його індивідуальною переносимістю. Наприклад, всі ті, хто страждає ще й на жовчнокам'яну хворобу, повинні ставитися до такого масла з обережністю. В ідеалі, для поліпшеного засвоєння цього препарату, вживають його разом із достатньою кількістю білкової їжі.

На завершення варто зауважити, що на фоні стійкої ремісії панкреатиту фахівці радять мінімізувати. теплову обробкуолії, як рафінованої, так і нерафінованої. Адже під час впливу тепла відзначається трансформація низки корисних жирних кислот до стану трансізомерів. Не дивно, що зрештою вони можуть просто втратити свої корисні властивості.