Верещагін сиророб. Курсова робота Н.В.Верещагін - видатний діяч та теоретик сільськогосподарської кооперації в Росії

Міністерство сільського господарства Російської Федерації

Департамент науково-технологічної політики та освіти

Федеральна державна освітня установа

вищої професійної освіти

Волгоградська державна сільськогосподарська академія

Дисципліна «Маркетингова кооперація».

Доповідь

натему«Діяльність Н.В. Верещагіна »

Виконали: студентки

групи Ек-41

Рудичева Юлія,

Майорова Юлія

Перевірила:

Короткова С.М.

Волгоград 2011

Верещагін Микола Васильович народився сім'ї потомственого дворянина, відставного колезького асесора Василя Васильовича Верещагіна. У сім'ї було чотири сини, і всі вони залишили слід в історії Росії. Другий син – Василь Васильович (1842 р. народження) став великим російським художником-баталістом. Сергій Васильович (1845 р. народження) виявив великі здібності в малюванні, будучи ординарцем М. Д. Скобелєва в роки російсько-турецької війни 1877-1878 рр., дивував усіх хоробрістю, але, на жаль, загинув під час штурму Плевни. Олександр Васильович (1850 р. народження) брав участь у російсько-турецькій війні 1877- 1878 рр., його «військові» оповідання хвалив Л. М. Толстой, з 1900 р. служив Далекому Сході, вийшов у відставку у чині генерал-майора. Десяти років Миколу віддали до Морського корпусу разом зі своїм молодшим братом Василем. Під час Кримської війни 1853 – 1856 гг. молодий гардемарін служив на паровому канонерському човні Кронштадтського порту. У 1859 р. мічман М. В. Верещагін отримав від свого начальства дозвіл відвідувати вільним слухачем Санкт-Петербурзький університет, де слухав лекції на природничому факультеті. У 1861 р. він вийшов у відставку лейтенантом та оселився у маєтку батьків. Був обраний світовими посередниками Череповецького повіту.

Засобом, що може сприяти інтенсифікації та селянського та поміщицького господарства, Н. В. Верещагін вважав сироваріння. Спочатку він спробував зайнятися сироваренням в батьківському маєтку, але не зміг знайти в Росії добрих фахівців, щоб вони змогли навчити його цій справі. Тоді він поїхав до Швейцарії, де в невеликій сирні біля Женеви спіткав основи сироваріння, а потім у різних фахівців навчався тонкощам ремесла.

Повернувшись до Росії восени 1865 р., Н. В. Верещагін звернувся до Вільного економічного товариства (ВЕО) з пропозицією «зробити досвід влаштування артельних сироварень». ВЕО підтримало цю ідею та виділило кошти з капіталу, заповіданого «на поліпшення господарств Тверської губернії». Взимку він оселився з дружиною в напівзанедбаній пустці Олександрівці, орендувавши дві хати. Найкращу обладнали під сирню, іншу пристосували під житло. М. В. Верещагіну важливо було на власному прикладі показати можливість виготовлення в Росії гарного сиру та олії. Тут же йшло навчання всіх охочих. Одночасно Микола Васильович їздив навколишніми селами, схиляючи селян до створення артельних сироварень. За два роки таких артілей утворилося понад десяток. У М. В. Верещагіна почали з'являтися учні. Один із його учнів А. А. Калантар свідчив, що Микола Васильович умів захоплювати людей своїми ідеями, і вони ставали його помічниками та продовжувачами справи. Зокрема, він залучив колишніх моряків М. І. Бландова та Г. А. Бірюлева, які стали його соратниками у розвитку сироваріння, а пізніше і великими комерсантами.

На початку 1870 р. М. В. Верещагіним була подана доповідна записка до Міністерства державних майн про необхідність улаштування в Росії школи молочного господарства, і в 1871 р. в с. Єдимонові Тверської губернії таку школу було створено. Крім грамоти та рахунки, в Єдимонові вчили робити згущене молоко, честер, бакштейн, зелений та французькі сири, вершкове масло; велися досліди зі швейцарським сиром; голландський та едамський сири готували у філії школи у с. Копріно (Ярославська губернія). Єдимонівська школа існувала до 1894 року і за цей період підготувала понад 700 майстрів. Серед учителів Єдимонівської школи була й родина голштинців Буманів. Коли закінчився термін їхнього контракту, Верещагін допоміг їм відкрити власну олійницю під Вологдою. Вони приймали стажистів з Єдимонова і тримали своїх підмайстрів. За 30 років Бумани навчили близько 400 майстрів. На базі їх зразкового господарства у 1911 р. було створено Молочний інститут – перша подібна установа в Росії (нині – Молочногосподарська академія ім. М. В. Верещагіна).

М. В. Верещагіну належить заслуга у створенні способу виготовлення унікальної олії, яку він називав «Паризьким». Смак цього масла досягався за рахунок кип'ятіння вершків і був схожий на смак масла, що виготовляється в Нормандії. «Паризьке» масло, що з'явилося на ринку в Петербурзі, зацікавило шведів, які, дізнавшись технологію його виготовлення, стали робити таке ж масло у себе і назвали його «Петербурзьким». Назва «Вологодське» дане масло отримало лише 1939 р. згідно з наказом Народного комісаріату м'ясної та молочної промисловості Союзу РСР «Про перейменування назви «Паризької» олії на «Вологодську».

Поступово діяльність М.В. На міжнародній виставці молочного господарства в Лондоні в 1880 р. російський відділ був визнаний експертами кращим, а Н. В. Верещагін отримав велику золоту та три срібні медалі та першу премію за сир «честер». Природно були й скептики, які вважали, що російську худобу через своїх генетичних особливостей може бути високопродуктивним, тому починання М. У. Верещагіна приречені на невдачу. М. В. Верещагіну довелося організувати три експедиції для обстеження російської худоби, щоб реабілітувати «ярославок» та «пагорбок».

Великих зусиль коштувала робота з впливу культуру селян. Технологія виготовлення сиру вимагає особливої чистоти, а селяни часто здавали молоко у брудному посуді, нерідко розбавлене, від хворих корів. Довелося налагоджувати систему перевірки якості молока. Складною була ситуація із кредитуванням артілей. Уряд, побоюючись, що у селі може розвинутися лихварство, обмежувало можливості отримання банківських позичок селянами. Верещагіну довелося домагатися дозволу на позички молочним артелям від Держбанку під вексель поручителя. Крім того, разом із «князем-кооператором А. І. Васильчиковим вони почали створювати позичково-ощадні товариства взаємного кредиту. Щоб ширше поширити свої ідеї, Н. В. Верещагін почав виступати у пресі. Його статті почали з'являтися у щорічниках ВЕО. У вересні 1878 р. з його ініціативи почала виходити газета «Скотарство». Щоправда, проіснувала газета недовго – трохи більше двох років. Пізніше М. В. Верещагіним було засновано «Вісник російського сільського господарства», який видавався дванадцять років. Там було опубліковано 160 статей Миколи Васильовича.

Ставши у 1889 р. головою Комітету скотарства при МОСГ, Верещагін ввів у практику щорічні виставки обласної селянської худоби, що змусило займатися цією справою та земства. Усі найбільші Всеросійські виставки сільського господарства (Харків, 1887, 1903; Москва, 1895), художньо-промислові виставки (Москва, 1882; Нижній Новгород, 1896) та інші мали відділи скотарства, молочного господарства та демонстраційний відділ, влаштовані ( Верещагіним. У демонстраційних відділах учні зі школи в Єдимонові робили сир та олію на очах відвідувачів. Крім виставок, пропаганду серед селян вели пересувні маслороби та загін датських майстрів, виписаний Міністерством державних майн. Роботою датчан керував видатний практик К. X. Ріффесталь, залучений Верещагіним у 1891 р.

З широким розвитком маслоробства та сироваріння великою проблемою стала доставка готових продуктів споживачам, особливо закордонним. Н. В. Верещагін негайно вступає в, здавалося б, безнадійну боротьбу. Він звертається з проектами і клопотаннями до залізничних компаній, до уряду з вимогою створення вагонів-холодильників, зниження тарифів на перевезення вантажів, що швидко псуються, прискорення швидкості їх просування, вказує на міжнародний досвід і т. д. Завдяки його наполегливості перевезення молочних продуктів поступово стало в Росії зразковий.

Зусилля М. В. Верещагіна стали давати результати. До початку його діяльності Росія практично не вивозила до Європи вершкового масла. У 1897 р. його експорт становив понад 500 тис. пудів у сумі 5,5 млн. рублів, а 1905 р. - вже 2,5 млн. пудів у сумі 30 млн. рублів. І це не рахуючи товарів, які споживав внутрішній ринок. Інтереси розвитку молочного господарства стали враховуватись Міністерством освіти, Міністерством шляхів сполучення, Головним управлінням торгового мореплавання та портів, іншими відомствами. Нормою стали міжвідомчі наради та засідання Державної ради з питань розвитку маслоробства.

В останні роки життя Миколи Васильович відійшов від практичної роботи, Передавши її своїм синам. Останньою його справою стала підготовка російського відділу молочного господарства для Всесвітньої виставки Парижі (1900). Експонати відділу здобули безліч вищих нагород, а весь відділ загалом – почесний диплом.

Життя Миколи Васильовича Верещагіна - це життя подвижника, який фактично створив у Росії нову галузь народного господарства: маслоробство та сироваріння. Не маючи коштів та впливових зв'язків, однією лише силою переконання та особистого прикладу він зумів сколихнути у чиновницьких колах, земстві, селянських господарствах багатьох губерній інтерес до підвищення ефективності молочного скотарства шляхом поглибленої переробки молока. Результатом його діяльності стало входження Росії на початку XX ст. до числа провідних світових експортерів масла.діяльності викладачів кафедри Інформаційні системи Дипломна робота >> Педагогіка

Спортивно-культурна діяльність, профспілкова діяльність, профорієнтаційна робота). Для оцінки діяльностівикладача використовується... 4 Васильєв С.С. штатний к.е.н. доцент професор 0,85 5 ВерещагінаЛ.В. штатний к.т.н. * доцент 0,27 6 Владовський...

МИКОЛА ВАСИЛЬОВИЧ ВЕРЕЩАГІН (1839 – 1907)

Народився 13 жовтня (25 жовтня) 1839 року у селі Пертівці Череповецького повіту Новгородської губернії у сім'ї поміщика. У віці 10 років було визначено Олександрівський кадетський корпус, а через рік переведений до Петровського морського кадетського корпусу.

Будучи морським офіцером, закінчив 1864 року природне відділення фізико-математичного факультету Петербурзького університету. За політичними переконаннями народником і вирішив присвятити себе справі поліпшення економічного становища селян шляхом раціональної організації молочного скотарства та молочної справи в селянських господарствах.

Залишивши 1865 року військову службу, Н.В. Верещагін відвідав Швейцарію, Німеччину, Англію, Францію, Голландію, Данію та Швецію з метою вивчення молочної справи. Тут він уперше побачив артільну сироварню, куди селяни здавали молоко і потім ділили між собою доходи, які отримують від продажу сиру та олії.

Після повернення Росію Н.В. Верещагін став ініціатором створення селянських артілей з переробки молока на олію та сир. 19 березня 1866 року він відкрив першу артільну сироварню в Отроковичах Тверської губернії. До 1870 року у Тверській губернії діяли вже 11 артельних сироварень, створених Н.В. Верещагіним. Артельне сироваріння досить швидко поширилося й інших місцях. Протягом кількох років відкрилися десятки сироварень у Тверській, Новгородській, Ярославській, Вологодській та інших губерніях.

Такий активний розвиток молочної справи швидко виявив нестачу кваліфікованих кадрів та у червні 1871 року у с. Єдимоново Корчевського повіту Тверської губернії за безпосередньої участі Миколи Васильовича було відкрито першу у Росії школа молочного господарства. Під його керівництвом школа за 30 років існування підготувала понад 1000 осіб, майстрів олійників та сироварів.

Вереащагін вперше в Росії організував майстерні для виготовлення молочного інвентарю та посуду із спеціального заліза, яке на його замовлення виробляли на уральських. металургійних заводах.

У 1890 року у засіданні Московського товариства сільського господарства Н.В. Верещагін висунув ідею створення у Росії спеціальних вищих навчальних закладівпідготовки висококваліфікованих кадрів всім галузей сільського господарства. Ця ідея за його життя була здійснена. Лише 1911 року Ав. А. Калантар - учень Н.В. Верещагіна – домігся відкриття молочно-господарського інституту неподалік Вологди в сел. Молочне.

З 1866 Н.В. Верещагін був членом Імператорського Московського товариства сільського господарства. 1874 року його було обрано головою Комітету скотарства цього товариства. За корисну діяльність в організації молочного господарства на артельних засадах селян північних губерній Росії він у 1869 був нагороджений золотою медаллю Московського товариства сільського господарства, а пізніше обраний почесним членом товариства.

Багато уваги вчений приділяв питанням удосконалення вітчизняних порід молочної худоби. У 1883 році за Єдимонівської школи Н.В. Верещагін разом із Ав.А. Калантаром організував першу в Росії (другу – в Європі) лабораторію з дослідження складу молока, яка започаткувала широке дослідження порід місцевої худоби. Він довів, що за належний доглядта годівлі місцева худоба здатна давати виключно високу молочну продуктивність.

Верещагін систематично організовував у північних губерніях Росії виставки молочного тваринництва. Вищою нагородою на цих виставках була Верещагінська премія, яка видавалася за досягнення високої молочної продуктивності вітчизняних порід худоби.

Н.В. Верещагін уперше у світі застосував кип'ятіння вершків і створив на їх основі абсолютно новий, невідомий до нього за кордоном спосіб приготування вершкового масла, що має яскраво виражений смак пастеризації (горіховий). За непорозумінням вологодське масло протягом багатьох років називалося паризьким. Цікаво, що шведи, які дізналися про цю олію в 1879 на Петербурзькій виставці, стали називати його петербурзьким. У 30-ті роки ця олія була перейменована на вологодську.

До Н.В. Верещагіна вершкове масло не експортувалося. Росія продавала топлену олію до Туреччини та Єгипту. Однак існувала загроза закриття зовнішнього ринку для російської олії, яка минула у зв'язку з експортом паризької олії. Зусиллями Н.В. Верещагіна російський експорт вершкового масла 1906 року було доведено до 3 млн. пудів у сумі 44 млн. крб.

H. В. Верещагін написав близько 60 наукових та науково-популярних робіт та статей з питань сільського господарства. Багато його робіт не втратили свого значення і в наші дні.

13 березня 1907 року Н.В. Верещагін помер у злиднях, не залишивши сім'ї коштів для існування, оскільки заклав свій маєток.

Викладено: Охріменко, Ольга Володимирівна Верещагін Микола Васильович //Вчені ВДМХА ім. Н. В. Верещагіна – основоположники технології молока та молочних продуктів. - Вологда, 2008

(1839—1907) - Російський громадський діяч, просвітитель, сільський господар-практик. Відомий як «батько вологодського масла» (яке за життя Верещагіна іменувалося «Паризьким»). Автор перших російських сироварних і маслоробних артілей, технологій виробництва та доставки вершкового масла. Старший брат художника В. В. Верещагіна.

Народився у сім'ї спадкового дворянина, відставного колезького асесора Василя Васильовича Верещагіна. У сім'ї було чотири сини, і всі вони залишили слід в історії Росії.

Під час Кримської війни 1853 - 1856 гг.молодий гардемарін служив на паровому канонерському човні Кронштадтського порту. У 1859 р.мічман М. В. Верещагін отримав від свого начальства дозвіл відвідувати вільним слухачем Санкт-Петербурзький університет, де слухав лекції на природничому факультеті. У 1861 р.він вийшов у відставку лейтенантом і оселився у маєтку батьків. Був обраний світовими посередниками Череповецького повіту.

Засобом, що може сприяти інтенсифікації та селянського та поміщицького господарства, Н. В. Верещагінвважав сироваріння. Спочатку він спробував зайнятися сироваренням в батьківському маєтку, але не зміг знайти в Росії добрих фахівців, щоб вони змогли навчити його цій справі.

Тоді він поїхав до Швейцарії, де в невеликій сирні біля Женеви спіткав основи сироваріння, а потім у різних фахівців навчався тонкощам ремесла. Повернувшись до Росії восени 1865 р.,М. В. Верещагін звернувся до Вільного економічного товариства (ВЕО) з пропозицією «зробити досвід улаштування артельних сироварень». ВЕО підтримало цю ідею та виділило кошти з капіталу, заповіданого «на поліпшення господарств Тверської губернії». Взимку він оселився з дружиною в напівзанедбаній пустці Олександрівці, орендувавши дві хати.

Найкращу обладнали під сирню, іншу пристосували під житло. М. В. Верещагінуважливо було на власному прикладі показати можливість виготовлення в Росії гарного сиру та олії. Тут же йшло навчання всіх охочих. Одночасно Микола Васильович їздив навколишніми селами, схиляючи селян до створення артельнних сироварень. За два роки таких артілей утворилося понад десяток.

Незабаром «Паризьке» масло, що з'явилося на ринку в Петербурзі, зацікавило шведів, які, дізнавшись технологію його виготовлення, стали робити таке ж масло у себе і назвали його «Петербурзьким». Назва «Вологодське» дане масло отримало лише 1939 р. згідно з наказом Народного комісаріату м'ясної та молочної промисловості Союзу РСР «Про перейменування назви «Паризької» олії на «Вологодську». Поступово діяльність Н. В. Верещагіна почала набувати загально

Природне визнання: продукція організованих ним сироварень та маслоробних артілей отримує нагороди на виставках, його запрошують виступити з доповідями на засіданнях ВЕО, обирають до членів Московського товариства сільського господарства (МОСГ).

На міжнародній виставці молочного господарства у Лондоні 1880 р.Російський відділ був визнаний експертами кращим, а Н. В. Верещагінотримав велику золоту та три срібні медалі та першу премію за сир «честер». Природно були й скептики, які вважали, що російську худобу через своїх генетичних особливостей може бути високопродуктивним, тому починання М. У. Верещагіна приречені на невдачу. М. В. Верещагіну довелося організувати три експедиції для обстеження російської худоби, щоб реабілітувати «ярославок» та «пагорбок». Великих зусиль коштувала робота з впливу культуру селян. Технологія виготовлення сиру вимагає особливої чистоти, а селяни часто здавали молоко у брудному посуді, нерідко розбавлене, від хворих корів. Довелося налагоджувати систему перевірки якості молока. Складною була ситуація із кредитуванням артілей.

Уряд, побоюючись, що у селі може розвинутися лихварство, обмежувало можливості отримання банківських позичок селянами. Верещагіну довелося домагатися дозволу на позички молочним артелям від Держбанку під вексель поручителя. Крім того, разом із «князем-кооператором А. І. Васильчиковим вони почали створювати позичково-ощадні товариства взаємного кредиту. Щоб ширше поширити свої ідеї, Н. В. Верещагін почав виступати у пресі. Його статті почали з'являтися у щорічниках ВЕО.

У вересні 1878 р.з його ініціативи почала виходити газета «Скотарство». Щоправда, газета проіснувала недовго — трохи більше двох років. Пізніше М. В. Верещагіним було засновано «Вісник російського сільського господарства», який видавався дванадцять років. Там було опубліковано 160 статей Миколи Васильовича. Ставши 1889 р.головою Комітету скотарства при МОСГ, Верещагін ввів у практику щорічні виставки обласної селянської худоби, що змусило займатися цією справою та земства. Усі найбільші Всеросійські виставки сільського господарства (Харків, 1887, 1903; Москва, 1895), художньо-промислові виставки (Москва, 1882; Нижній Новгород, 1896) та інші мали відділи скотарства, молочного господарства та демонстраційний відділ, влаштовані ( Верещагіним.

У демонстраційних відділах учні зі школи в Єдимонові робили сир та олію на очах відвідувачів. Крім виставок, пропаганду серед селян вели пересувні маслороби та загін датських майстрів, виписаний Міністерством державних майн. Роботою данців керував видатний практик К. X. Ріффесталь, залучений Верещагіним 1891 р.З широким розвитком маслоробства та сироваріння великою проблемою стала доставка готових продуктів споживачам, особливо закордонним. Н. В. Верещагін негайно вступає в, здавалося б, безнадійну боротьбу.

Він звертається з проектами і клопотаннями до залізничних компаній, до уряду з вимогою створення вагонів-холодильників, зниження тарифів на перевезення вантажів, що швидко псуються, прискорення швидкості їх просування, вказує на міжнародний досвід і т. д. Завдяки його наполегливості перевезення молочних продуктів поступово стало в Росії зразковий. Зусилля М. В. Верещагіна стали давати результати. До початку його діяльності Росія практично не вивозила до Європи вершкове масло.

У 1897 р.його експорт становив понад 500 тис. пудів у сумі 5,5 млн. рублів, а 1905 р. — вже 2,5 млн. пудів у сумі 30 млн. рублів. І це не рахуючи товарів, які споживав внутрішній ринок.

Життя Миколи Васильовича Верещагіна- Це життя подвижника, фактично створив у Росії нову галузь народного господарства: маслоробство та сироваріння. Не маючи коштів та впливових зв'язків, однією лише силою переконання та особистого прикладу він зумів сколихнути у чиновницьких колах, земстві, селянських господарствах багатьох губерній інтерес до підвищення ефективності молочного скотарства шляхом поглибленої переробки молока.

Результатом його діяльності стало входження Росії на початку XX ст. до числа провідних світових експортерів олії.

Народився 13 жовтня (25 жовтня) 1839 року у селі Пертівці Череповецького повіту Новгородської губернії у сім'ї поміщика. У віці 10 років було визначено Олександрівський кадетський корпус, а ще через рік переведений до Петровський морський кадетський корпус.

Вереащагін уперше в Росії організував майстерні для виготовлення молочного інвентарю та посуду із спеціального заліза, яке на його замовлення виробляли на уральських металургійних заводах.

У 1890 року у засіданні Московського товариства сільського господарства Н.В. Верещагін висунув ідею створення у Росії спеціальних вищих навчальних закладів на підготовку висококваліфікованих кадрів всім галузей сільського господарства. Ця ідея за його життя була здійснена. Лише 1911 року Ав. А. Калантар - учень Н.В. Верещагіна – домігся відкриття молочно-господарського інституту неподалік Вологди в сел. Молочне.

Найкращі дні

Багато уваги вчений приділяв питанням удосконалення вітчизняних порід молочної худоби. У 1883 році за Єдимонівської школи Н.В. Верещагін разом із Ав.А. Калантаром організував першу в Росії (другу – в Європі) лабораторію з дослідження складу молока, яка започаткувала широке дослідження порід місцевої худоби. Він довів, що при належному догляді та годівлі місцева худоба здатна давати виключно високу молочну продуктивність.

Народився 13 жовтня (25 жовтня) 1839 року у селі Пертівці Череповецького повіту Новгородської губернії у сім'ї поміщика. У віці 10 років було визначено Олександрівський кадетський корпус, а ще через рік переведений до Петровський морський кадетський корпус.

Багато уваги вчений приділяв питанням удосконалення вітчизняних порід молочної худоби. У 1883 році за Єдимонівської школи Н.В. Верещагін разом із Ав.А. Калантаром організував першу в Росії (другу – в Європі) лабораторію з дослідження складу молока, яка започаткувала широке дослідження порід місцевої худоби. Він довів, що при належному догляді та годівлі місцева худоба здатна давати виключно високу молочну продуктивність.