Ягідний аромат плюс мариновані огірочки – досить цікаве поєднання. Спробуйте заготовити мариновані огірки з червоною смородиною, і наступного сезону цей рецепт заслужено займе місце лідера у списку корисних і швидких заготовок на зиму.
Складові:
- огірки – 1 кг;
- червона смородина – 2/3 склянки чи 8 ст. ложок;
- часник – за бажанням;
- перець чорний горошок – до смаку;
- кріп - за смаком;
- перець запашний горошок – до смаку;
- лавровий лист – за смаком.
Інгредієнти для маринаду:
- вода – 1 літр;
- сіль - 3 ч. ложки;
- цукор – 3 ст. ложки;
- оцет 9% – 3 ст. ложки.
Покроковий рецепт огірків зі смородиною на зиму
Огірки покладіть у холодну воду і залиште у ній кілька годин. Потім промийте овочі, очищаючи губкою для посуду або щіткою. Зріжте з огірків по 1 см із кожного кінця. Якщо ви не впевнені у смаку огірків, перевірте овочі на гіркоту.
Червону смородину вимийте, переберіть від сміття та відокремте ягоди від гілочок.
Вимийте 2 літрові банки і пролийте їх окропом або простерилізуйте будь-яким відповідним способом. Кришки для закочення прокип'ятіть 5 хвилин. У підготовлені банки розкладіть спеції, часник за бажанням, кріп, по 2 столові ложки ягід у кожну банку та частину огірків.
Інші огірки поріжте на кілька скибочок і ущільніть ними овочі в банках, підсипавши червону смородину, що залишилася.
Зваріть маринад без оцту, прокип'ятивши 2-3 хвилини на середньому вогні. У кожну літрову банку влийте 1,5 столові ложки оцту і залийте овочі киплячим маринадом. Залишіть огірки прогрітись на 5 хвилин.
У велику каструлю покладіть кухонний рушник і поставте на нього банки з огірками, накривши шийки прокип'яченими кришками. Залийте в каструлю гарячу воду по плічка банок. Стерилізуйте заготівлю через 10 хвилин після закипання води в ємності. На кришки покладіть зверху невеликий вантаж або тарілку, щоб запобігти потраплянню окропу в банки.
Дістаньте заготовку та закрутіть кришки. Переверніть банки на кришки та перевірте щільність закрутки.
Залишіть огірки охолонути і винесіть закатку в прохолодне, обов'язково темне сховище. Через 2 місяці огірки можна куштувати.
У сезон заготовок всі намагаються запастися різними овочами та фруктами. Однією з найпопулярніших заготовок є консервування огірків.
Зараз саме йде огірковий сезон. З теплиці щодня можна знімати по відру, а то й більше цього смачного овочу. І заготовки йдуть вже на повну силу — зроблені огірки з помідорами, асорті з різними овочами. Як же можна ще законсервувати їх ще щоб було смачно!?
Мені дуже подобається рецепт із червоною смородиною. Вона є чудовим консервантом і з її додаванням можна значно зменшити кількість оцту. До того ж смородина допомагає огіркам залишатися хрусткими, і робить ще смачнішими. Адже ця смачна ягода містить і цукор, і натуральні кислоти. Саме те, що потрібно, щоб огірки добре зберігалися і щоб зберігання не вплинуло на їх смак.
Не так давно, я вже давала рецепт смачного, де як консервант, крім цукру, солі та оцту, ми використовували аспірин. І ще ми робили їх без стерилізації. Так ось цей рецепт практично такий же, відмінності незначні. Але все ж таки зупинимося на них детальніше.
Хрусткі консервовані огірки з червоною смородиною без стерилізації – дуже смачний рецепт
Нам знадобиться:
Розрахунок дається на 1 трилітрову банку
- огірки -20 шт. маленького та середнього розміру
- помідори - 4-5 шт (дрібних)
- червона смородина – 1,5-2 склянки
- часник - 8-10 зубчиків
- кріп, естрагон, листя хрону, смородини, вишні, кріп
- перець горошком, червоний стручковий перець, гвоздика
- сіль – 3 ст. ложки
- цукор - 2 ст. ложки
- оцтова есенція -0,5 ч. ложки (обов'язково есенція)
- аспірин - 2,5 таблетки
Приготування:
1. Огірки слід замочити у холодній воді на 4-5 годин, якщо огірки свої. Якщо вони покупні, то замочіть їх у воді на 6 годин. Огірки в основному складаються з води, і тому щоб вони були хрусткими, їх треба обов'язково замочити у воді.
2. Помити та перебрати смородину. Добре промити зелень.
3. Очистити часник.
4. Банки ретельно помити за допомогою соди або засобу для чищення і простерилізувати. Для стерилізації налити воду у велику каструлю, поставити на каструлю друшляк. Довести воду до кипіння, і поставити в друшляк банку шийкою вниз, щоб пара добре ошпарила всю поверхню. Стерилізувати кожну банку 10-15 хвилин. При доторканні до неї вона має стати гарячою зовні.
5. Залізні кришки вимити і, заливши окропом, прокип'ятити 10 хвилин.
6. Огірки після витримування в холодній воді вимити і зрізати хвостик. Помідори також вимити. Викласти все на рушник, щоб стекла вся вода.
7. У підготовлені банки викласти на дно хрін, відрізавши смужку товщиною 4 см, гілочку естрагону, він дає смак, як із барила. Кріп, краще брати його вже великий, з парасолькою. Він уже набрав чинності, і розсіл буде, що треба. Лист смородини, два-три листи вишні.
8. Туди ж покласти перець горошком, горошин 7-8, 5-6 гвоздичок і смужку в 1 см. червоного гострого перцю.
9. Потім починаємо викладати у банку огірки. Огірки для консервації краще використовувати середнього розміру. Бажано, щоб вони були ще одного розміру.
10. Після того, як виклали два шари, потрібно додати часник 3-4 зубчики.
11. Потім зачерпнути в дві жмені смородини, як черпаємо воду, і висипати в банку. Вона заповнить вільний простір між огірками.
12. Кладемо 2-3 помідори. Вони також відіграватимуть роль консерванту. Адже помідори містять натуральні природні кислоти.
13. Потім знову укладаємо два шари огірків. Притискати їх не треба, щоб не пошкодити смородину.
14. Знову додаємо часник, помідори та смородину.
15. Потім знову огірки, часник та смородину.
16. Наприкінці має залишитися трохи місця для цукру, солі та зелені. Не всі додають цукор при консервуванні огірків. Хтось не любить, щоб у них був солодкуватий смак. Тому якщо Ви хочете, то можете цукор і не класти.
Головне, про що треба пам'ятати при консервуванні огірків та помідорів, що на півлітра води потрібно класти одну столову ложку солі. Тобто якщо на трилітрову банку нам потрібно 1,5 літра води, то треба 3 столові ложки солі.
18. Поставити воду кип'ятитися. Знову ж таки, воду розраховуйте таким чином, що на трилітрову банку нам знадобиться 1,5 літра води.
19. Коли вода закипить, дайте їй час покипіти 5 хвилин і залийте огірки в банку. Накрийте кришкою та дайте постояти 5-7 хвилин.
20. Розсіл став червоно-рожевого відтінку, оскільки смородина пустила сік. Накрийте банку кришкою з дірками та злийте розсіл назад у каструлю. Прокип'ятіть розсіл 5 хвилин|мінути|. І залийте його назад у банку. Заздалегідь закип'ятіть чайник, якщо вдруге розсолу виявиться менше, ніж потрібно, долийте окроп з чайника.
Щоразу, коли наливаєте розсіл, він має доходити до самого краю. Щоб при накриванні банки кришкою, він трохи переливався через край.
21. Витримати розсіл у банку 7 хвилин. При цьому можна повертати банку з боку в бік, щоб вийшли бульбашки повітря. Знову злити розсіл і поставити його кип'ятитися втретє.
22. Тим часом потовкти 2,5 таблетки аспірину та всипати зверху в банку. Аспірин також є добрим консервантом. До того ж він дозволяє зберегти огірки хрусткими на довгий час.
23. Залити огірки в останній раз розсолом, не доливаючи його приблизно на 1 см. до верху. Вилити оцтову есенцію та долити розсіл до самого краю. Прикрити кришкою, і вже не відкривати за жодних обставин. Витримати ще 7 хвилин, періодично обертаючи банку з боку на бік, щоб із банки вийшли бульбашки повітря.
Якщо випадково відкрили кришку, то розсіл потрібно знову долити до краю і знову витримати 5-7 хвилин.
24. Закрутити кришку за допомогою машини для закачування.
25. Перевернути банку шийкою вниз і накрити рушником до повного остигання.
26. Потім банку перевернути та залишити у доступному місці для спостереження на 2-3 тижні.
Якщо Ви погано закрутили банку та побачили, що наступного дня з неї підтікає розсіл, то таку банку можна переробити. Зробити це можна в такий спосіб. Потрібно знову прокип'ятити злитий розсіл і заново залити їм банку двічі.
Але слід знати, що такі огірки вже не будуть хрусткими, вони просто переваряться. Тому, або закручуйте їх, і згодом використовуйте для приготування, азу по-татарськи, або
Або ж залиште їх у банку на два дні, і їжте потім, як малосольні.
Через кілька днів смородина втратить свій колір, а розсіл буде блідо-рожевого кольору. Нехай Вас це не лякає. Вона віддала весь свій сік огіркам, і вони будуть при відкриванні хрусткими та дуже смачними.
Якщо ж розсіл в огірках помутніє за кілька днів, або кришка здувається, значить, технологія консервації була порушена на одному з етапів. Такі огірки в їжу вживати не можна.
Робіть все строго по кроках, і в цьому випадку смачні огірки консервовані будуть радувати Вас всю осінь, зиму і весну.
Відео про те, як приготувати смачні консервовані огірки з червоною смородиною
А також спеціально для цієї статті ми зняли відео, де можна побачити весь процес приготування. Подивившись його Ви зрозумієте, що законсервувати таку смачну заготівлю зовсім не складно.
Тому, дивіться та готуйте на здоров'я!
А якщо рецепт сподобався, підписуйтесь на наш канал на Ютюбі. Там багато смачних рецептівз покроковим описом кожного етапу.
Ми завжди Вам раді і пропонуємо лише найсмачніші та перевірені рецепти, до яких належить і наш сьогоднішній варіант. Але це Ви зможете дізнатися, відкривши баночку і скуштувавши хрумкий плід. Тому обов'язково приготуйте хоча б раз, і потім цей рецепт затримається у ваших записниках надовго!
Смачного!
З настанням літа люди починають заготовляти на зиму різну овочеву продукцію зі своїх городів. Найбільш популярним способом консервування є засолювання огірків. Це особливо актуально у літній період. Кожна господиня має свої унікальні рецепти. У кухарських книгах наших мам та бабусь зустрічаються незвичайні методи посолу огірків із різними різновидами смородини на зиму.
Рецептів маринування та консервування огірків на зиму досить багато, але всі вони мають приблизно однаковий список компонентів:
- огірки;
- смородина біла чи чорна;
- сіль кухонна;
- цукровий пісок;
- гілочки кропу;
- лист лавра;
- перець горошком;
- зубки часнику;
- вода питна.
Інгредієнти можна міняти за своєю рецептурою, використовуючи листя вишні, спеції, прянощі, мед замість цукру, хрін та інші елементи. Якщо сім'ї люблять солодкі огірочки, тоді солі додають менше, ніж цукру, якщо солоні - більше. Зазвичай на трилітрову банку насипають 3 столові ложки солі, 3 столові ложки цукру та 3 столові ложки оцту. Це класичний рецептмаринованих огірків, кількість змінюється на свій смак.
Підготовка овочів та ягід
Запорука успішної консервації - правильна підготовкавсіх компонентів. Основними етапами будуть: вибір правильних овочів та ягід, їх промивання.
Огірочки краще брати дрібні, однакової величини, без чорних плям та підсихань, вони повинні мати пружну консистенцію. Далі слід добре промити, обрізати або залишити кінчики і помістити в прохолодну воду до закладки. До засолювання огірки слід просушити.
Листя має бути цілим, неушкодженим шкідниками. Ягоди смородини необхідно брати на гілочках, їх потрібно ретельно промити водою.
Часник вибирати молодий, соковитий, не пересушений та цільний. Підготовка полягає в очищенні від лушпиння, промиванні та нарізці на пластинки. Кріп зібрати чи купити молодий. Перед закладкою у банки добре промити. Якщо використовувати хрін, його слід помити, почистити і нарізати.
Підготовляємо банки
Перед консервацією обов'язковою є підготовка банок. Якщо вони будуть брудними, то заготовки здуваються та зіпсуються.Приготування ємностей починається з промивання. Її потрібно здійснювати за допомогою соди чи спеціального засобу для чищення. Потім проводиться знезараження. Воно виконується за таким алгоритмом:
- Поставити об'ємний посуд з водою на плиту і занурити друшляк.
- Дати закипіти воді.
- Банки поставити шийкою вниз у друшляк.
- Витримка – 5 хвилин, банка повинна стати гарячою при дотику зовні.
- Якщо для закочення використовувати металеві кришки, їх обов'язково вимити і занурити в окріп на 10 хвилин. Пластмасові пристрої можна просто обполоснути.
Як законсервувати огірки зі смородиною
Консервація огірків із ягодами мало чим відрізняється від інших видів засолювання. Усі головні кроки схожі. Відмінності варіюватимуться в залежності від рецептури приготування та інгредієнтів, що використовуються.
Простий рецепт консервованих огірків із червоною смородиною на зиму
У список основних інгредієнтів, перерахованих вище, потрібно ще взяти листя вишні, смородини та запашний перець горошком. Покрокове приготування:
- Підготовка компонентів та стерилізація банок з кришками.
- Огірки заздалегідь потримати у воді, так вони стануть хрусткі.
- Першим шаром укласти лаврове, смородинове та вишневе листя, а також спеції, кропові парасольки, листя хрону та часник.
- Другим заходом закласти огірочки впереміш із гілками червоних ягід.
- Зробити маринад із води, цукрового піску та солі.
- Після закипання розсолу залити його у банки.
- Банки знезаразити звичним способом, закатати кришками, помістити охолоджуватись у місце з кімнатною температурою.
Рецепт маринованих огірків із червоною смородиною
Якщо вирішили маринувати огірки, потрібно підготувати такі компоненти:
- корнішони;
- плоди червоної смородини;
- листя вишні;
- часник;
- листя хрону;
- листя смородини;
- кропові парасольки та стебла;
- сіль;
- цукор;
- чорний перець горошок.
Потрібно приготувати маринування за рецептом:
- Половину листових компонентів та кропу скласти на низ банок.
- Нарізати часник на платівки та кинути до зеленки разом із перцем.
- Закинути корнішони та гілки зі смородиною.
- Завантажити листя і прянощі, що залишилися.
- Укласти овочі та засипати ягоди.
- 2 рази влити кип'ячену воду з витримкою по півгодини.
- Прокип'ятити нову воду разом з цукровим піскомі сіллю, додати в ємності і закатати їх.
З чорною смородиною
Посол огірків з ягодами чорної смородини дозволить надати овочам незвичайного смаку, а також іншого забарвлення через тривале зберігання. Рецепт для заготівлі:
- У помиті літрові банки закинути листки хрону, кріп та часникові зубчики.
- Занурити огірочки з обрізаними кінцями так, щоб могли розміститися ягоди.
- Засипати смородину до країв, залити окропом та відставити для наполягання.
- Приготувати суміш: у посуд насипати цукор, сіль і перець чорний горошком.
- Вилити до них рідину із банок, закип'ятити.
- До розсолу налити оцтову кислоту.
- Отриманим маринадом заповнити літрівки, закатати і поставити на шийку для охолодження.
З білою смородиною
Перевагою цього виду консервування є те, що ягода та огірки дозрівають одночасно, тому після збору можна відразу приступити до засолювання. Рецепт:
- У помиті півлітрові баночки закинути дубові, смородинові та вишневі листки, а також кропові парасольки та часникові часточки.
- Зняти колючки з корнішонів, залишити кінчики, завантажити їх в ємності.
- Засипати ягідні плоди до країв.
- Залити гарячою водоюі дати всім компонентам пропаритись.
- Покласти в ківш гвоздику, перцю горошки, цукор пісок і сіль, можна додати подрібнений чилі, потім залити рідину з банок.
- Довести суміш до киплячого стану, вимкнути та налити оцтовий розчин.
- Залити суміш, витримати банки в окропі, закатати їх, дати охолонути.
Без стерилізації
Є багато варіантів засолювання і без знезараження. Розберемо докладніше:
- Покладіть огірки в тару для маринування.
- Покласти листя хрону, смородини та вишні, чорний перець горошок, листя лавра та половинки часникових зубчиків.
- Наповнити заготовки водою, що закипіла, накрити шийки і відставити для настоювання на 10 хвилин.
- Зробити маринад - вилити воду зі банок у ємність для кип'ятіння, додати до неї сіль та цукор, довести до кипіння.
- У цей час додати до огірків у банці цілісні ягоди до заповнення всього простору.
- Залити готовим маринадом тару до шийки та закупорити стерильними кришками.
- Якщо консервувати без стерилізації, слід вживати консервації протягом півроку.
Без оцту
Небезпека консервації з укусом - ймовірність перевищення об'єму та концентрації кислоти, тому можна приготувати і без нього. Рецепт:
- Закласти у вимиті та стерильні банки листя хріну та вишні, часник, гвоздику, гострий перець та огірки.
- Місце, що залишилося заповнити ягодами і залити закипілу воду до верху, відставити тару настоюватися на 20 хвилин.
- Воду перелити з банок у ємність для кип'ятіння, засипати сіль та цукор і варити 5 хвилин.
- Звареним маринадом знову залити заготовки.
- Закрити стерильними кришками та охолодити до кімнатної температури.
Огірки в соку червоної смородини
Рецепт маринування:
- Опустити корнішони у холодну воду.
- Перемішати ягідний сік із водою, додати цукор та сіль, довести суміш до кипіння.
- Занурити першим шаром зеленушку, часникові зубчики, горошки перцю, гвоздику, листочки лавра, другим шаром укласти корнішони.
- Ще не охолола сумішшю заповнити ємності.
- Прокип'ятити кришки закатування і прикрити тару, далі прокип'ятити все разом.
- Після стерилізації банки закупорити та помістити для охолодження шийкою вниз.
Засолювання огірків з червоною смородиною
Готують солоні плоди за наступним рецептом:
- Огірочки охолодити у воді.
- Приготувати плоди смородини для засолювання.
- У вимиті та стерильні банки завантажити інгредієнти, засипати часникові зубки та спеції.
- Закип'ятити воду із сіллю та перцем, залити їй ємності.
- Провести знезараження банок і закупорити їх.
- Коли солимо огірки зі смородиною, вони виходять дуже приємними на смак, це пов'язано з тим, що смак ніжний і пікантний у ягід.
Як зберігати консервацію
Банки з консервованою продукцією, особливо при застосуванні оцту, слід зберігати у темному, сухому та прохолодному приміщенні. Зазвичай це підпілля або льох, якщо немає такого приміщення, можна залишити в житловому приміщенні без попадання світла - це може бути коридор, антресоль або шафа. Якщо немає комори, підвалу чи льоху, можна поставити їх під ліжко чи диван.
Обов'язковою умовою успішного зберігання є недопущення попадання на консервацію сонячних променів.
Осінь - це золота пора, коли повним ходом йдуть приготування до зимового періоду. Кожна господиня намагається створити безліч різних солінь, щоб у морозну пору року вживати в їжу корисні, смачні та неповторні страви. Використовуються і огірочки, і помідори, та інші овочі.
Ягода
Перший варіант
Як робляться з червоною смородиною? Рецепт приготування нескладний, потрібно лише трішки терпіння та часу.
Необхідні інгредієнти:
- огірки – півтора кілограма;
- червона смородина – 1,5 склянки (граненої);
- сіль – одна столова ложка (з гіркою);
- цукор (буде достатньо однієї столової ложки);
- вода – один літр;
- часник – кілька зубчиків (два-три);
- хрін - 2-3 шматочки;
- смородинове листя;
- перець горошком – десять штук.
Приготування овочів
Огірки необхідно ретельно промити і помістити в холодну воду, залишити там до самого маринування. Далі стерилізуються банки, на дно їх слід розкласти частину смородинового листя, а на них потрібно укладати зубчики часнику та шматочки хрону. Наступним етапом стає занурення огірків (з необрізаними кінчиками). Їх потрібно добре пересипати ягодами з розрахунку на 1,5 л банку 1,5 склянки плодів. Огірок з червоною смородиною дуже красиво виглядає в банку, особливо якщо взимку дістати це прекрасне засолювання.
Робимо маринад та консервуємо
Далі потрібно приготувати маринад. Для цього до води додаються сіль та цукор, з розрахунку до літра води – по 1 ст. л. вказаних інгредієнтів, але солі трохи більше, з гіркою. Розчин цей потрібно закип'ятити, також додаючи до нього смородинове листя і перець горошком.
Огірки спочатку у звичайному окропі бланшуються, пізніше – у приготованому маринаді. Банки закриваються стерилізованими кришками, потім пастеризуються. Час буде залежати від обсягу ємності, що використовується. Наприклад, на 3 л йде близько п'ятнадцяти хвилин. Банки необхідно закатати, поставити верх дном, укутати і до повного остигання в такому стані утримувати. Такі соління обов'язково повинні зберігатися у прохолодному місці. Смачного!
Огірок із червоною смородиною
Насправді рецептів подібного соління існує безліч. Можна підібрати для себе найбільш оптимальний та зручний варіант. Як правило, оцет у таких заготовках не використовується, тому не забувайте про правильне зберігання. Огірок із червоною смородиною просто чудово поєднується. Саме через заміну оцтової кислоти на ягоди ці способи приготування стають кориснішими, адже в червоній смородині виявлено велику кількість вітамінів, необхідних людському організму. Вона має протизапальну та протипухлинну дію, а також виводить токсини. Тому без жодних сумнівів використовуйте цю ягоду якнайбільше в їжу. Зараз розглянемо ще один спосіб того, як можна приготувати огірки з смородиною на зиму.
Для приготування потрібно:
- огірки (кілограма два);
- 2,5 склянки ягід червоної смородини;
- шість зубчиків часнику;
- гілочка кропу;
- 30 г естрагону;
- цибуля - 2 шт.;
- чорний перець – сім горошин;
- гвоздика – 5 шт.;
- лавровий лист - 5 листків;
- сіль – 60-70 г;
- вода (два літри).
Приготування
Зараз розповімо, як готувати огірки із червоною смородиною. Рецепт досить простий, а головне, що в результаті виходить вишукане ароматне засолювання.
Для початку необхідно добре промити огірки в холодній воді і залишити обсихати. Якщо використовується свіжа ягода, її також потрібно промити, і дати можливість стекти всій воді. Наступним етапом готуються необхідні спеції та зелень. А також потрібно почистити та порізати цибулю та часник.
Банки потрібно добре простерилізувати. У них розкласти всі спеції та зелень, такі як лавровий лист, перець, кріп та інші. Далі огірочки щільно укладаються в банки, поступово пересипають їх смородини.
Далі готується маринад. Для цього потрібно закип'ятити воду, додати сіль, цукор. Потім ретельно перемішати до повного розчинення компонентів.
Після всіх виконаних дій потрібно розлити одержаний розсіл по підготовлених банках з огірками, накрити кришками та простерилізувати. Час процедури залежить від обсягу банки приблизно від 15 до 30 хвилин. Далі їх потрібно закатати, перевернути верх дном, укутати і залишити в такому стані, поки повністю не охолонуть. Після цього банки обов'язково прибрати в прохолодне місце до зими. Чудового смаку соління готове!
Висновок
Тепер ви знаєте, як робити огірки з червоною смородиною без оцту. Сподіваємось, така консервація вам сподобається. Бажаємо успіхів у приготуванні.
Хрумкі малосольні огірочки одна з найулюбленіших літніх страв багатьох гурманів. Їх любить і старий і молодий, а готуються вони всього за півдобу. У цьому огляді ви дізнаєтеся, як швидко засолити смачні корнішони.
Зміст рецепту:
Сьогодні я вам розповім рецепт, як достатньо за короткий термін приготувати малосольні огірки, що хрумтять. Звичайно, існують, більш швидкі способи засолювання огірків, наприклад, у пакеті без розсолу, але цей рецепт теж дуже гарний.
Корнішони для засолювання треба вибирати яскраво зеленого кольору, дрібного розміру, міцні і з «пухирцями». Придбати такі можна у супермаркеті, але краще на базарі у бабусі. Міські умови життя надають певні зручності як наявність проточної води. Хоча краще солити овочі на дачі, де можна огірки одразу зняти з грядки безпосередньо перед самою засолкою. Такі плоди будуть найсмачніші, соковиті та хрусткі.
Спеції для малосоління можна купити в супермаркеті, там продаються спеціальні набори трав для засолювання огірків. Але спеції продаються і у бабусі на ринку. Кожна господиня включає в набір спецій ті суцвіття, які найбільше подобаються. Найпопулярнішими є парасольки та свіжі пучки кропу, листя хрону, чорної смородини та вишні, естрагон. Вишневе, хрінове і смородинове листя допомагає зберегти корнішонам пружність і хрускіт. До перерахованого вище слід додати лавровий лист, гвоздику, часник, чорний перець.
- Калорійність на 100 г – 16 ккал.
- Кількість порцій – 2 банки по 0,5 л
- Час приготування – 30 хвилин вимочування, 10 хвилин підготовчої роботи, 6-8 годин для засолювання.
Складові:
- Огірки – 10 шт.
- Часник - 1 головка
- Листя хрону – 2 шт.
- Зелень кропу - кілька гілочок
- Лавровий лист – 2 шт.
- Суцвіття кропу – 4 шт.
- Листя смородини – 4 шт.
- Листя вишні – 4 шт.
- Сіль – 2 ст.л.
- Питна вода– 500 мл.
Приготування малосольних огірків з листям смородини та вишні
1. Огірочки уважно переберіть, видаливши зіпсовані або жовті. Відсортуйте за величиною однакового розміру, щоб вони рівномірно просолилися, закладіть у таз і залийте холодною водою. Залишіть корнішони на півгодини. Вони насичуються рідиною, стануть хрусткими та пружними. Особливо таку процедуру потрібно робити, якщо огірки зірвані вчора.
2. Підготуйте банки, де будите солити огірочки. Всі травички та листочки помийте під проточною водою і обсушіть паперовою серветкою. Поділіть на 4 частини, по дві порції в кожну тару, на дно та зверху. По одній частині зелені та спецій опустіть на дно баночки.
3. Часник очистіть, дрібно нарубайте і поділіть на чотири частини. По одній із них закладіть у банки.
4. Вимочені огірочки промийте свіжою водою, обсушіть і закладіть у банку. Щоб огірочки ще швидше просолилися, зріжте з двох сторін кінчики.
5. Зверху огірків помістіть зелень, прянощі і спеції.
6. У гарячій водірозчиніть сіль і добре вимішайте до повного розчинення кристалів. Потім залийте нею огірочки. Банки закупорьте кришками і тримайте при кімнатній температурі 6 годин.