Daudzi dārznieki savos dārza gabalos audzē cidonijas. Koks, kas ražo augļus, kas pēc izskata atgādina ābolu, ir ļoti populārs dārznieku vidū - ar tā palīdzību jūs varat lieliski labiekārtot apkārtni un rudenī ir daudz iespēju iegūt atomāru garšīgu augļu ražu. Bet, savācis cidoniju, katrs cidoniju ražotājs domā, ko darīt, lai raža saglabātos ilgu laiku. Ant. no nākamā rudens.
Lai cidonijas varētu ilgstoši uzglabāt, ir nepieciešami noteikti apstākļi, kas ļautu augļiem tur nogulēt visu ziemu un sākt pūt. Ir veidi, kā palīdzēt saglabāt cidoniju vismaz līdz nākamā gada pavasarim - par tiem būs diatribe.
Cidoniju vākšanas noteikumi
Cidonijas seja ir ļoti līdzīga ābolam — tā ir tikpat apaļa un citrondzeltenā krāsā. Neskatoties uz to, ir arī bumbierveida šķirnes. Augļi nogatavojas vēlu – vēlāk rudens salnas. Pirmais un galvenais nosacījums, kas ļauj ilgstoši saglabāt ražu, ir pareizi savākt augļus:
- Ķirši no koka jānovāc uzmanīgi un uzmanīgi, lai netiktu bojāta ne miza, ne mīkstums.
- Vācot cidoniju, to labāk likt vai nu uz zāles, vai, ja spainis kalpo kā trauks, tad dibenu labāk izklāt ar papīru.
- Pomonas dāvanas labāk noņemt no koka vēlā rītā - līdz tam nogulsnes būs pilnībā izžuvušas.
- Raža jānovāc, kad iela ir sausa un saulaina). Pretējā gadījumā mitrie augļi sapūs un sabojās.
Augļi, kas nokrituši un atrodas pie koka, vispirms ir jāapstrādā, pretējā gadījumā tie var sabojāties un pazust.
Iegādāta cidonija
Ne katram ir iespēja savā zemes gabalā izaudzēt cidoniju un gaidīt ražu. Ar visu šo tā nemaz nav problēma, jo cidoniju ir ļoti vienkārši iegādāties tirgū vai kādā no daudzajiem veikaliem.
Vislabāk ir iegādāties cidoniju oktobra otrajā pusē - novembra sākumā, kad augļi nogatavojas un tiek noņemti no koka. Izvēloties, jums rūpīgi jāievēro šādi noteikumi:
- Augļiem ir jābūt vienmērīgai un gludai mizai, bez sasitumiem, skrāpējumiem, sapuvušām un sapelējušām vietām, pretējā gadījumā tie netiks uzglabāti ļoti ilgi.
- Izvēloties augļus, jāskatās pēc krāsas – tai jābūt piesātinātai citronai vai dzeltenai. Šī krāsa norāda uz briedumu.
- Vislabāk izvēlēties lielus vai vismaz vidējus augļus – mazās cidonijas bieži ir skābas, bezgaršīgas un sausas.
Apstākļi, kuru tuvumā cidonijas tiek uzglabātas ilgu laiku
Vai cidoniju var paslēpt mājās, lai tā ilgstoši nezaudētu savu sāļumu, iegūtu svaigumu un nezaudētu sulīgumu? Atļauts, veiciet tālāk norādītās darbības.
- Uzglabāšanas vietā vienmēr jāuztur temperatūra no trīs līdz četriem grādiem pēc Celsija.
- Labāk nekā) ja telpa ir mitra, vēlams uzturēt augstu mitruma līmeni - līdz 85 procentiem.
- Vēlams, lai saules gaisma neiekļūtu uzglabāšanas ieliktnī, būtu labāk, ja telpa ir pilnīgi tumša.
Saldētava
Ja cidoniju uzglabāšanai izvēlaties ledusskapi, tad augļi tajā paliek sulīgi veselu mūžību, paliek tikpat garšīgi un ilgstoši trūd neapdzīvoti (= mazapdzīvoti). Augļi tiek glabāti pašā ledusskapja apakšā – dārzeņu atvilktnēs. Citās vietās mums ir viss nepieciešamie nosacījumiļaujot produktu turēt vajadzīgajā temperatūrā (3-5 grādi), tumsā un pietiekami augstā mitrumā.
Ilgākai uzglabāšanai nav vērts censties būt slinkam, bet katru augli ietīt papīra vai folijas iesaiņojumā. Attiecībā uz to, augļi izturēs 70 dienas, ja jūs (drīz) pazemināsiet temperatūru ledusskapī un nolaidīsiet to līdz nulles grādiem, cidonijas kalpos daudz ilgāk - vairāk nekā četrus mēnešus. Diemžēl, temperatūrai paaugstinoties, tas netiks uzglabāts ļoti ilgi.
Aukstumā
Ja cidoniju augļus sasaldē, tie zaudē cietību, kļūst mīkstāki un mazāk savelkoši. Dāvanas no cidoniju pomonas koka diezgan labi iztur sasalšanu, tāpēc tās bieži tiek uzglabātas saldētavās.
Pirms cidoniju ievietošanas tur, augļiem jābūt rūpīgi notīrītiem un bez pūkām. Pēc tam tos sagriež divās daļās, izņem sēklas un serdi, bet pusītes sagriež šķēlēs. Ilgstošas uzglabāšanas nolūkos viņi ķeras pie šoka saldēšanas, to dara apmēram tā: sasmalcinātus augļus ievieto plastmasas maisiņos, no tiem izlaiž gaisu, tos labi sasien un maisiņus ievieto saldētavā.
Pēc 20-24 stundām, kad augļi pilnībā sasaluši, tos izņem no maisiem un liek traukā, kuru, nosedzot ar vāku, atkal (vienreiz) liek salnā. Sasaldētas cidonijas var izturēt līdz otrajai atnākšanai – līdz nākamajam rudenim, līdz parādās jauna raža.
Ieteicams to ēst pirms šī laika, jo gada laikā augļi ir pilnībā sasaluši, zaudējot savu bagātību un kļūstot sausi. Augļus vēlams sašķirot tā, lai tos varētu izņemt pa mazām porcijām, jo nedod Dievs atkal sasaldēt atkausētu cidoniju – tā kļūs pavisam bezgaršīga un pilnībā zaudēs visas par noderīgām uzskatītās īpašības.
Tāpat kā sēklu uzglabāšana
Pēc sasmalcināto augļu nosūtīšanas uz saldētavu paliek no augļiem izņemtās sēklas. Rūpīgi saimnieki tos atstāj un patur (pavasaris nepienāks laikā, lai zemē iestādītu jaunu koku un izaudzētu).
Sīkumus liek mitrās smiltīs, visu ieber iepakojumā, no tās izņem gaisu un tad sasien. Maisiņu var ievietot tajā pašā dārzeņu un augļu kastē, kur super elite labi dzīvos līdz pavasarim. Iestājoties pavasara siltumam, tos stāda barojošā putrā un diedzē.
Ik pa laikam sēklas jāapskata un jāpārbauda, vai nav sākusies pūt vai nepelēšana, tās nekavējoties jāizmet; Jāskatās arī, cik smiltis ir slapjas. Redzot, ka tas ir izžuvis, vismaz samitriniet to, izmantojot smidzināšanas pudeli.
Kā uzglabāt pagrabā
Pagraba, garāžas vai pagraba īpašniekiem glabāšana šajā telpā būtu ellīgi labs risinājums, jo joprojām nav iespējams ietilpt ne ledusskapī, ne saldētavā.
Lai cidonija normāli pārziemotu pagraba apstākļos, nepieciešams izveidot nedaudz augstāk aprakstīto mikroklimatu. Tas ir:
- Pastāvīgi temperatūras apstākļi bez svārstībām vai izmaiņām, lai temperatūra mainītos līdz pat plus 3-5 grādiem.
- Augsts stabils mitrums - 70-85 procenti.
- Ir iespēja vēdināt telpu, lai gaiss nevis stagnētu, bet gan mainītos.
Sagatavošana uzglabāšanai
- Jums jāsāk ar zemas kvalitātes augļu atlasi – augļi ar nodilumu, iegriezumiem vai puves pazīmes var izraisīt labas kvalitātes pomonas dāvanas neizbēgamam bojājumam.
- Katru no augļiem noslauka ar auduma gabalu, kas ir plāns kā skaidiņa. Augļus vispār nav nepieciešams mazgāt - tas ievērojami samazina uzglabāšanas laiku.
- Būtu lietderīgi augļus iepakot koka vai kartona kastēs. Vēlams, lai maisā būtu šūnas vai nodalījumi.
- Jau teikts, ka nav grēks katru augli ietīt folijā un papīrā. Citi pieredzējuši dārznieki starp augļiem apkaisa zāģu skaidas vai saliek cidonijas vairākos slāņos, pārmaiņus katru ar papīru.
- Uzglabāšanas laikā bija nepieciešams šķirot augļus, meklējot bojātus augļus - tie nekavējoties jāizņem un jāēd.
- Vēl viens pieskāriens ir tuvums citiem augļiem. Tātad cidoniju nav vēlams uzglabāt blakus bumbierim, jo tas atbrīvo ēteriskās eļļas, provocējot strauju cidoniju dihogāmiju. Āboli ir labākie kaimiņi.
Uzglabāšana, lai augļi nogatavotos
Ja plānojat cidoniju uzglabāt zem sava vīģes koka, tad jāatceras, ka tikai tos augļus, kas sasnieguši gatavību, var uzglabāt ilgu laiku. Nogatavinātiem, gataviem augļiem ir paredzēti visi nosacījumi un noteikumi ārpusē.
Ja cidoniju ievāc negatavu, lai tā nonāktu ēdamā stāvoklī, nepieciešama svarīga vienošanās - nemainīga 23 līdz 25 grādu temperatūra. Ja temperatūra ir zemāka, cidonijas nenogatavosies. Vai nu tas paliks zaļš tāda paša veida pagrabā, vai arī sāks bojāties.
Un tas ir svarīgi - uz augļiem nedrīkst krist caurvēji un saules stari, galvenokārt, vietai jābūt tumšai. Tad cidonija vienmērīgi nogatavosies, un kopra būs sulīga un patīkama pēc garšas. Lai sasniegtu gatavību, tas aizņem 10-12 dienas, pēc tam augļi vai nu nekavējoties jāēd, vai arī jāizņem uzglabāšanai.
Jūs varat uzglabāt cidoniju vairākos veidos – uzglabāšana ir atkarīga no augļa stāvokļa un glabāšanas laika. Izmantojot jebkuru no aprakstītajām metodēm, jūs varat ilgstoši nodrošināt sevi ar garšīgiem augļiem, septiņas reizes ziemas laikā.
Video: cidoniju konservēšanas process ziemā
Cidonijas augļi piesaista acis ar savu medus krāsu un piesaista ar savu maigo aromātu. Ne velti dienvidu auglis jau sen ir atzīts par mīlestības un auglības simbolu. Tas ir apaļš vai bumbierveida un pārklāts ar biezu dzeltenu ādu. Es gribu to noplūkt no koka un izmēģināt, bet svaigā veidā tas ir pīrāgs ar cietu mīkstumu. Bet, ja cidoniju uzglabā visu ziemu, tā iegūst maigāku tekstūru un saldenu garšu.
Cidoniju kolekcija
Augļi pieder rudenim: savākšanas laiks iekrīt tieši šajā periodā. Novācot augļus no koka, jums jāievēro vairāki noteikumi:
- rūpīgi veiciet savākšanu: uz mizas nedrīkst būt iespiedumi vai skrāpējumi;
- nemetiet augļus grozā, bet uzmanīgi salokiet;
- vāc cidonijas labāk no rīta, pēc rasas iztvaikošanas;
- savākt tikai sausā laikā;
- Ja augļi nonāk zemē, labāk tos izmantot pārstrādei.
Cidonijas ziemai var novākt nedaudz negatavas. Ražas novākšana tiek veikta manuāli, izmantojot kāpnes un īpašus augļu savācējus. Agrīnās šķirnes var izmantot pārtikā uzreiz, savukārt vēlākās šķirnes nogatavojas tikai pēc 20-40 dienām. Šajā laikā tie kļūst sulīgāki, garšīgāki ar maigu aromātu un lielu daudzumu cukuru.
Padoms: Negatavi augļi nogatavosies labāk, ja tos ievietos kopā ar āboliem vai bumbieriem. Tas paātrina to bioloģiskās gatavības laiku, bet, uzglabājot ziemā, tikai āboli ir “ideāli kaimiņi”.
Kā izvēlēties pareizos augļus
Saimnieces prot saglabāt gatavu cidoniju, lai tā nezaudētu savas vērtīgās īpašības. Šo garšīgo produktu labāk glabāt kastītēs, pēc šķirošanas un kārtošanas. Ziemā jāpārbauda tie augļi, kas pēc izskata rada aizdomas, un jānoņem bojāti vai pūstošie īpatņi.
Šeit ir daži vienkārši uzglabāšanas padomi:
- jums jāpārbauda tie paraugi, uz kuriem ir pamanāmi pat nelieli defekti, un tie jānoņem;
- Noslaukiet katru ar sausu drānu vai salveti;
- Jāizmanto lielāki, lielāki augļi, tie ir izturīgāki;
- pārklāj virsmu ar vasku vai eļļu, lai augļi nezaudētu mitrumu;
- Labāk to ievietot koka kastēs ar caurumiem un šūnām;
- Slāņus var kārtot ar papīru vai foliju.
Ideāls variants: katra kastīte ir aprīkota ar šūnām, katrs auglis atsevišķi iepakots, iesaiņots salvešpapīrā. Augļi, kas ir pārgatavojušies vai noplūkti no zemes, nav piemēroti uzglabāšanai ziemā: tie ātri bojājas un pūst.
Kā uzglabāt cidoniju mājās
Svaigā cidonija labi uzglabājas un nezaudē savas derīgās īpašības. Šajā periodā tas nogatavojas, kas uzlabo tā garšu. Ideāli apstākļi ir temperatūra 0-+2°C robežās, mitrums 80% un tumša telpa.
Negatavus un lielus produktus labāk uzglabāt bez bojājumiem. Mājās tos uzglabā ne ilgāk par nedēļu, pat ja ietin plēvē. Izņēmums ir nenobrieduši īpatņi, kurus novieto siltā telpā, lai tie nogatavotos ilgāku laiku.
Kā ilgstoši uzglabāt cidoniju? Pagrabs, pagrabs vai ledusskapis ir ideāla vieta. Ir svarīgas vairākas nianses, lai ziemas laikā saglabātos visas labvēlīgās īpašības:
- Ja ir lieli daudzumi, labāk tos izklāt kārtās un apkaisīt ar smiltīm vai zāģu skaidām, lai tie atrodas atsevišķi viens no otra.
- Nav vēlams tos novietot kopā ar bumbieriem: tie veicina augļu ātru nogatavošanos un puves.
- IN telpas apstākļi ievieto papīra maisiņos. Uzglabājot atvērtu, izvairieties no tiešiem saules stariem.
- Sagrieztus augļus novieto uz ledusskapja apakšējā plaukta, iepriekš iesaiņojot ar pārtikas plēvi.
- Jo augstāka temperatūra, jo īsāks uzglabāšanas laiks. Tas nezaudē savas īpašības no 20 līdz 120 dienām, kas ir atkarīgs no ārējiem apstākļiem. Uzglabāšanas laiks aptuveni 0°C temperatūrā palielinās 2 reizes.
Informācijai: 2 nedēļas pēc ievietošanas kastēs cidonijās uzkrājas vislielākais cukura, organisko skābju un pektīnu procentuālais daudzums, kas samazinās visu ziemu.
Ilgtermiņa uzglabāšanas apstākļi
Visērtāk cidoniju ilgstoši uzglabāt pagrabā vai ledusskapī. Šeit ir norādīti optimālie apstākļi, lai augļi izturētu ziemu:
- stabila temperatūra tuvu 0°C;
- pastāvīgs mitrums;
- mākslīgā ventilācija;
- iepriekšēja kvarcēšana pirms ieklāšanas.
Pagrabā konteineri tiek izmantoti kastēs ledusskapī, ir sadaļa augļu uzglabāšanai vai kāds no plauktiem. Ja ir izpildīti visi nosacījumi, iespējama ilgstoša uzglabāšana pagrabā. Ja mitrums ir ļoti augsts un uzkrājas kondensāts, augļi sāks ļoti ātri bojāties. Svarīgi, lai cidoniju uzglabātu sausā veidā.
Ledusskapī katrs eksemplārs ir ietīts pārtikas plēvē un novietots atsevišķi, lai tie nesaskartos viens ar otru. Šajā formā viņi var gulēt ziemā 3 mēnešus.
Pareiza uzglabāšana ietver tikai gatavu augļu uzglabāšanu. Ja tos savāc negatavus, tie jāglabā mājās, līdz tie pilnībā nogatavojas. Pēc 2 nedēļām tie kļūs dzelteni un būs gatavi transportēšanai uz pagrabu. Ja negatavās cidonijas tur zemā temperatūrā, tās saglabāsies cietas un pīrāgas visu ziemu.
Kā sasaldēt cidoniju
Cidoniju saldēšana ziemai - vēl viena ērts veids produktu uzglabāšana. Tas piešķir augļiem maigu garšu un maigumu. Darbību secība, ievietojot to saldētavā, ir šāda:
- Augļus sadalām divās daļās, nogriežot mizu un izņemot sēklas.
- Mīkstumu sagriež gabaliņos un liek uz plaukta, pārklāj ar pārtikas plēvi.
- Pēc sasaldēšanas cidoniju gabalos liek pārtikas traukā un atstāj ziemošanai. Tā kā tie “sasaldē” atsevišķi, ja nepieciešams, ņemam vajadzīgo porciju.
- Sasmalcinām to mīkstumu un ievietojam traukos saldētavā uz ziemu.
- Mēs izmantojam ātrās sasaldēšanas metodi, lai novērstu ledus kristālu veidošanos šķēlēs. Mēs ievietojam tos maisiņā, no kura izņemam gaisu. Šādā formā cidoniju 24 stundas notur saldētavā, pēc tam arī pārliek traukā.
Saldētu cidoniju var uzglabāt visu ziemu vai visu gadu. Šajā laikā tas ir jāizmanto, pretējā gadījumā augļu šķēles izžūs.
Padoms: Pēc izņemšanas no saldētavas cidoniju augļus nedrīkst atkārtoti sasaldēt: tie zaudē garšu, krāsu un derīgās īpašības.
Citi veidi, kā uzglabāt cidoniju
Gatavojoties ziemai, no cidonijas varat pagatavot žāvētus augļus vai “žāvēšanu”. Augļus mazgā un notīra. Sagriež 5 mm biezās šķēlēs vai apļos. Sagatavotos gabaliņus vairākas minūtes nepieciešams blanšēt, jo tiem ir ļoti ciets mīkstums.
Ja laikapstākļi atļauj, sagatavotās šķēles izklāj ārā saulē. Žāvēšanai var izmantot cepeškrāsni (t=75°C) vai speciālu augļu žāvētāju. Sagrieztus augļus plānā kārtā izklāj uz cepešpannām, sietiem vai režģiem. Labākais variants ir dabiska žāvēšana.
Iegūtajā produktā nedrīkst palikt mitrums, pretējā gadījumā bojāšanās process ir neizbēgams. Uzglabāšanas noteikumus nedrīkst pārkāpt. Žāvētus cidoniju gabaliņus liek burkās ar cieši pieguļošiem vākiem un atstāj glabāšanai ziemā. Izmantojot audekla maisiņus vai plastmasas maisiņus kā konteinerus, tajos var iekļūt kukaiņi.
Ja augļi nav piemēroti uzglabāšanai ziemā, tad sagatavojiet no tiem dažādus gardumus: kompotus, ievārījumus, konservus, sukādes. Pēc termiskās apstrādes cidoniju gabali kļūst maigi un aromātiski. Šis deserts būs patīkama piedeva ģimenes tējai garos ziemas vakaros.
Cidonijas ziemeļu platuma grādu iedzīvotājiem ir eksotisks un neparasts auglis. Lai gan mūsdienu selekcionāri jau ir izstrādājuši šķirnes, kas nes augļus vidējā zonā. Dienvideiropai un Vidusāzija cidonija ir tradicionāls, iemīļots un ļoti izplatīts auglis. To sauc par “zelta ābolu” tā sulīgās zelta krāsas un vitamīnu krājuma dēļ.
Pēc izskata tas izskatās kā ābols vai bumbieris. Augļi blīvi, cieti, ļoti aromātiski. Mīkstums ir diezgan sīksts, ar raksturīgu pīrāgu savelkošu garšu. Cidonija, tāpat kā āboli, satur daudz pektīna un labvēlīgi ietekmē organismu. Parasti to neēd neapstrādātus, augļus pievieno gaļai, plovam, no tiem veido konservus, ievārījumus un kompotus.
Cidoniju uzskata par rudens augli. Atkarībā no šķirnes tas nogatavojas no septembra līdz novembrim. Dienvidu reģionos ražu novāc vēlāk, dažreiz gaidot līdz pirmajām salnām. Izņemot augļus ilgstošai uzglabāšanai, jāievēro vairāki nosacījumi:
- No zariem tās jānovāc uzmanīgi, lai nesaskrāpētu un nesaskrāpētu.
- Novāktos augļus ievieto mīkstā grozā.
- Labākais laiks ražas novākšanai ir no rīta, bet pēc rasas nožūšanas jebkurā gadījumā jāizvēlas sausa diena.
Augļus, kas nokrituši zemē, nevar ilgi glabāt mājās. Labāk uzreiz pagatavot ievārījumu, ievārījumu vai kompotu no cidoniju kārpas.
Pērkot augļus ilgstošai uzglabāšanai ziemai
Lai nodrošinātu nogatavojušos augļus, cidonijas uzglabāšanai jāiegādājas ne agrāk kā oktobrī. Izvēloties "zelta ābolus" uzglabāšanai visu ziemu, pievērsiet uzmanību šādām niansēm:
- Krāsa – augļiem jābūt zeltaini dzelteniem un spilgtiem.
- Izmērs – kā likums, jo lielāka, jo ilgāk cidoniju var saglabāt.
- Ādai jābūt vienmērīgai, gludai, bez iespiedumiem, skrāpējumiem, plankumiem - tas viss var izraisīt strauju stāvokļa pasliktināšanos.
Ja vienlaikus iegādājāties daudz cidoniju un attiecīgi nebija iespējams pārbaudīt visus augļus tirgū, tad tas jādara mājās. Lai šos augļus droši uzglabātu visu ziemu, jāpārliecinās, vai augļi atbilst prasībām.
Nestandarta cidoniju labāk apstrādāt nekavējoties. Pagatavojiet ievārījumu vai nosusiniet to. Negataviem augļiem pirms uzglabāšanas jāļauj nogatavoties istabas temperatūrā. Tas parasti aizņem apmēram divas nedēļas.
Ilgtermiņa uzglabāšanas apstākļi
Ilgtermiņa cidoniju uzglabāšana ir iespējama, ievērojot noteiktus nosacījumus:
- Diezgan zema temperatūra, aptuveni 0 °C
- Mitrums aptuveni 80%
- Tumsa
Mājās šo prasību ievērošanu var panākt, izmantojot ledusskapi vai īpašu telpu.
Jūs varat uzglabāt cidoniju ledusskapī visu ziemu. Vienkārši ievietojiet to augļu nodalījumā. Labākai saglabāšanai augļi jāiesaiņo papīrā vai folijā. Sagriež cidoniju ātri, to vajadzētu ietīt pārtikas plēvē un ievietot ledusskapī, bet ne vairāk kā pāris dienas.
Lai uzglabātu liela raža, jums būs nepieciešams vairāk vietas. Pagrabs ir ideāls. Ja tas atbilst pārtikas uzglabāšanas standartiem:
- Pastāvīga temperatūra ap nulli
- Pastāvīgs mitrums bez izmaiņām
- Piespiedu ventilācija
- Obligāta apstrāde ar kvarca lampu pārtikas uzglabāšanas sezonas priekšvakarā ziemai
Grāmatzīmju iespējas ziemas uzglabāšanai
Pirms cidoniju ražas novākšanas tas rūpīgi jāsašķiro. Pārbaudiet katru augli atsevišķi, lai redzētu, vai nav skrāpējumu vai iespiedumu. Neskatoties uz cieto mīkstumu un lielo tanīnu daudzumu, cidonijas ar bojātu ādu netiks uzglabātas ilgi.
Katrs auglis vispirms rūpīgi jānoslauka ar mitru un pēc tam ar sausu drānu. Nav ieteicams tos mazgāt, ūdens var sabojāt maiga āda. Jūs varat arī berzēt augļus ar vasku, lai palielinātu to glabāšanas laiku, tikai atcerieties tos nomazgāt pirms ēšanas.
Cidonijas glabā speciālās koka kastēs, pārkaisa ar augļu kokiem zāģu skaidām. Katram auglim varat ņemt arī koka traukus ar starpsienām vai šūnām. Vēl viena iespēja ir ietīt katru augli pergamenta papīrā vai folijā.
Ziemai uzglabātie augļi regulāri jāpārbauda, vai tie nav bojāti.
Lūdzu, ņemiet vērā – bumbieru augļi izdala būtiskas vielas, kas stimulē cidoniju ātru nogatavošanos un bojāšanos. Neuzglabājiet tos kopā, lai nezaudētu pusi ražas.
Saldētavas uzglabāšana
Cidonijas labi panes sasalšanu. Tādā veidā jūs varat mīkstināt mīkstumu un noņemt savelkošo garšu bez termiskās apstrādes. Pirms ievietošanas saldētavā augļi ir jāapstrādā: nomizo un izņem serdi, sagriež gabaliņos.
Ja iespējams, izvēlieties ātrās sasaldēšanas metodi, kas novērsīs ledus kristālu veidošanos augļos. Ievietojiet cidoniju gabaliņus speciālā maisiņā, izņemiet no tā gaisu un cieši noslēdziet. Kad gabaliņi pilnībā sasaluši, tos var iebērt speciālā traukā.
Pareizos apstākļos cidonijas var uzglabāt ledusskapja saldētavā līdz pat gadam, nezaudējot savu garšu. Nav ieteicams tur turēt ilgāk – pēc kāda laika sulīgie augļi sāk izžūt. Un, protams, šo augli nevajadzētu atkārtoti sasaldēt.
Kā ēst cidoniju
Iedzīvotājam vidējā zonaŠis nekādā gadījumā nav tukšs jautājums. Galu galā visbiežāk mēs to iegādājamies negatavu, un daudzi, pirmo reizi nokoduši cieto mīkstumu, ir mūžīgi vīlušies.
Ir vairākas iespējas ēst cidoniju augļus:
- Sasaldē tos pēc šīs apstrādes, mīkstums kļūst mīkstāks un ne tik pīrāgs.
- Cep cidoniju cepeškrāsnī, lai to izdarītu, pārgriež to uz pusēm, tad izņem serdi un pārkaisa ar cukuru.
- Iegādātos augļus atstājiet istabas temperatūrā apmēram 10 dienas, tas ļaus cidonijai pilnībā nogatavoties un kļūt daudz garšīgākai.
Turklāt augļu gabaliņus var pievienot gaļai, plovam, pagatavot kā piedevu, vārīt un sautēt. Tās atšķirīgā iezīme ir tā termiskā apstrāde praktiski neietekmē vitamīnu un mikroelementu sastāvu. Cidonija paliek tāda pati noderīgs produkts uzturs.
Cidonija ir garšīgs un veselīgs auglis, kas arī labi uzglabājas. Ja jums ir pagrabs, nebaidieties to iegādāties lielos daudzumos ilgstošai uzglabāšanai rudenī. Galu galā ar ļoti nelielu piepūli jūs visu ziemu ēdīsit svaigus augļus.
Tavs braunijs.
Cidonija ir rudens auglis, kam ir neticama garša un aromāts. Par šo produktu jau sen ir bijis daudz leģendu un stāstu. Cidonijas audzē gan patstāvīgi dārzā, gan bez lielām grūtībām var iegādāties arī tirgū. Lai varētu izbaudīt labvēlīgās īpašībasšis auglis iekšā ziemas laiks Jums jāzina daži noteikumi, kā pareizi uzglabāt cidoniju.
Ražas novākšana
Tiek uzskatīts, ka tāds produkts kā cidonija ir novēlota. Parasti dārznieki iesaka augļus novākt oktobra beigās vai novembra sākumā. Pirmkārt, kolekcija būs atkarīga no tā, kādi laikapstākļi būs ārā. Ja laikapstākļi ir stabili, tad cidonijas var ievākt nedaudz vēlāk. Bet, ja temperatūra pazeminās, vislabāk ir iepriekš savākt produktu no kokiem. Ja jums ir grūti noteikt ražas novākšanas laiku, tad šajā gadījumā jums jāpievērš uzmanība tam, kad augļi sāk nokrist.
Tas būs pirmais signāls, ka cidonija ir nogatavojusies un to var plūkt. Labākā metode cidoniju savākšanai tiek uzskatīta par manuālo metodi. Nekādā gadījumā nav nepieciešams kratīt koksni, jo izstrādājums var tikt bojāts un laika gaitā sabojāt.
Ja cidonija ir nogatavojusies, tās krāsa būs spilgti dzeltena. Ir svarīgi, lai tas būtu blīvs, bet neatgādinātu akmeni.
Cidoniju izvēle tirgū
- Ja nolemjat iegādāties cidoniju ziemas uzglabāšanai, tad uz tirgu labāk doties tikai oktobra vidū. Ja iegādājaties produktu, kas ir nogatavojies pirms šī laika, pastāv paaugstināts risks, ka tas ātri novīst un sabojāsies.
- Pievērsiet uzmanību augļa lielumam. Mazai cidonijai nebūs nekādas garšas, un, ilgstoši uzglabājot, tā vēl vairāk zaudēs savu garšu. Tāpēc ir vērts izvēlēties lielākus augļus.
- Produktam jābūt nobriedušam. Par to pirmām kārtām liecina cidonijas krāsa. Ja tas ir nogatavojies, tā krāsa kļūst dziļi dzeltena un tai ir spēcīga smarža. Nav jāpērk cidonijas, kurām ir zaļi plankumi. Tas var liecināt, ka augļi ir noplūkti priekšlaicīgi un ir neapstrādāti.
- Ir arī svarīgi, lai augļi būtu veseli. Ja plānojat cidoniju uzglabāt ziemā, tad uz tās nedrīkst būt plaisas, skrāpējumi vai traipi.
Kā saglabāt cidoniju augļus ziemā?
Cidonijas ir ilgmūžīgs produkts. Ja tu radīsi viņai pareizos apstākļus uzglabāšanu, tad tas spēs izturēt līdz pavasarim, un tā izskats neatšķirsies no tikko plūkta augļa.
Kādi noteikumi jums jāievēro:
- Cidoniju uzglabā pēc principa, ka augļi satur sēklas. Cidoniju var uzglabāt kopā ar āboliem, bet to nedrīkst atstāt ar bumbieriem. Galu galā tie negatīvi ietekmē augļus, kā rezultātā cidonija var sākt pūt.
- Ļoti svarīga ir temperatūra produkta uzglabāšanas zonā. Optimālajai termometra atzīmei jābūt cipariem no 0 līdz +\- 1 grādiem. Ir pieļaujami apstākļi, kad cidonija spēj saglabāt savu integritāti pat +8 grādu temperatūrā.
- Gaisa mitrums nedrīkst būt zemāks par 80%. Vidējais tiek uzskatīts par 85-87%.
- Cidoniju var uzglabāt ziemā no 20 līdz 1230 dienām. Laika periodu galvenokārt ietekmē produkta veids.
- Augļus ieteicams uzglabāt koka kastēs, lai tajās būtu mazi caurumi, tas ļaus regulāri cirkulēt gaisam. Arī kastes apakšdaļa būs jāizklāj ar salmiem (derēs parasts papīrs vai audums). Pirms cidonijas ievietošanas kastītē, tā jāiesaiņo papīrā. Šī procedūra tiek veikta ar katru augli. Pēc tam kaste tiek novietota uzglabāšanas vietā. Ņem vērā mitrumu, ja tas ir pārāk augsts, cidonija neizturēs pāris nedēļas.
- Cidonijas lieliski var saglabāt arī ledusskapī. Lai to izdarītu, jums būs jāizvēlas gatavi augļi un jāievieto plastmasas maisiņā. Vislabāk maisiņu novietot ledusskapja apakšējā daļā, tas ir, pārtikas preču atvilktnē. Tas ļaus produktu uzglabāt 3 mēnešus.
Ja jūs uzglabājat cidoniju kastēs, jums tas periodiski jāpārbauda. Ja ir bojāti augļi, tie ir jāiznīcina.
Mazās cidonijas var izmantot, lai pagatavotu mājās gatavotu ievārījumu vai želeju. Tiem būs ne tikai brīnišķīgs aromāts, bet arī tie kļūs par lielu daudzumu vitamīnu avotu, kas cilvēkam nepieciešami visas ziemas garumā.
Pēc cidoniju novākšanas ikviens dārznieks ir neizpratnē par to, kā ilgstoši saglabāt ražu labā stāvoklī. Cidoniju uzglabāšanai nepieciešami noteikti nosacījumi, bez kuriem augļi sāk ātri bojāties un pūt. Ir vairāki pārbaudīti veidi, kā atrisināt šo problēmu.
Uzglabāšanai tiek atlasīti veseli nogatavojušies augļi.
Savākšanas noteikumi ziemas uzglabāšanai
Cidoniju, rudens augli, kuras nogatavošanās notiek rudens otrajā pusē, var uzglabāt ilgu laiku, ja ņem vērā svarīgi noteikumi savākšanas laikā:
- Augļi ir rūpīgi jānoņem: lai nesabojātu ādu un mīkstumu;
- vācot, novietojiet tos uz zāles vai audekla, ja ievietojat tos spainī, tad uzlieciet papīra slāni uz tā dibena;
- labākais laiks augļu novākšanai - vēlu rītu, kad no kokiem pilnībā pazudusi rasa;
- Ražas novākšana jāveic sausā un skaidrā laikā, pretējā gadījumā ar mitrumu pārklātie augļi sāks pūt.
Vispirms tiek apstrādāti augļi, kas nokrīt no koka zemē.
Veikalā nopērkami augļi uzglabāšanai
Ne katram ir iespēja izaudzēt cidoniju un novākt savu ražu. Bet tā nav problēma, augļus ziemai var uzkrāt tirgū vai lielveikalā.
Ražas novākšanas sezona ir labākais laiks pirkumu veikšanai. Gandrīz visas augļu koku šķirnes nogatavojas līdz oktobra beigām.
Mēģiniet izvēlēties augstas kvalitātes augļus, pievēršot uzmanību šādiem punktiem:
- augļa mizai jābūt veselai un gludai, bez iespiedumiem vai skrāpējumiem, puves vai pelējuma pazīmēm, kas būtiski samazina glabāšanas laiku;
- Gataviem augļiem ir bagātīgi dzeltena miza;
- izvēlieties lielākus augļus, jo mazie augļi var būt skābi un ne tik sulīgi.
Ilgtermiņa uzglabāšanas apstākļi
Kā uzglabāt cidoniju mājās, lai tā ilgu laiku paliktu garšīga un sulīga:
- nodrošināt stabilu temperatūru 3-4 °C robežās;
- uzraudzīt mitruma līmeni: tas jāpalielina - apmēram 80-85%;
- uzglabājiet ražu tumšā telpā bez tiešiem saules stariem.
Šādi apstākļi ir piemēroti japāņu cidoniju un visu citu dārza kultūru šķirņu uzglabāšanai.
Ledusskapī
Uzglabājot ledusskapī, cidonijas paliek sulīgas, garšīgas un ilgi nepūst. Augļus novieto dārzeņu un augļu apakšējā daļā, kur ir atbilstoša temperatūra (4-5 ° C), augsts mitrums un tumsa.
Nulles temperatūrā augļu glabāšanas laiks dubultojas un ir aptuveni 4 mēneši.
Saldētavā
Zem nulles temperatūras ietekmē cidoniju augļi kļūst mīkstāki un izzūd to savelkošā garša. Turklāt šī koka raža labi panes sasalšanu.
Pirms ievietošanas saldētavā augļus kārtīgi nomazgā un bez pūkām. Pēc tam pārgriež uz pusēm, izņem serdi un sēklas un sagriež šķēlēs.
Šajā gadījumā ātrā sasaldēšana darbojas labi. Augļu šķēles ievieto plastmasas maisiņā, izlaiž visu gaisu, cieši sasien un ievieto saldētavā.
Pēc pilnīgas sasaldēšanas - apmēram pēc dienas augļus pārvieto traukā, pārklāj ar vāku un ievieto atpakaļ saldētavā. Šādā formā cidonijas glabāsies veselu gadu līdz nākamajai ražai.
Žāvētas cidonijas labi saglabājas
Ilgāk uzglabāt nav vērts, jo ar laiku augļi sasalst un kļūst sausi. Izņemiet šo produktu nelielās porcijās: pēc atkausēšanas augļus nevajadzētu likt atpakaļ saldētavā. Divreiz sasaldēts produkts zaudē savu garšu un priekšrocības.
Kā saglabāt sēklas
Pēc tam, kad augļu šķēles ir uzglabātas saldētavā, jums paliek sēklas, kuras nevajadzētu izmest. Tos var izmantot, lai pavasarī izaudzētu jaunu koku.
Japāņu vai parasto cidoniju sēklas pārkaisa ar mitrām smiltīm, ievieto plastmasas maisiņā, izlaiž gaisu un cieši sasien. Novietojiet ledusskapja zemākajā daļā. Sēklas var palikt šādā stāvoklī 2 līdz 3 mēnešus.
Iestājoties pavasarim, jūs varat stādīt tos barības vielu maisījumā un iegūt jaunus augus.
Stratifikācijas procesā sēklas regulāri jāpārbauda, vai tajās nav puves vai pelējuma: bojātās jāizņem.
Ir arī vērts uzraudzīt smilšu mitruma saturu. Žāvējot, to samitrina ar smidzināšanas pudeli.
Pagrabā
Pagraba uzglabāšana ir viena no visizplatītākajām metodēm. Turklāt ar vienu vai pat diviem ledusskapjiem ar saldētavām nepietiks, lai saglabātu visu ražu.
Optimāla vieta lielas ražas uzglabāšanai
Lai veiksmīgi uzglabātu cidoniju iekštelpās, jānodrošina atbilstošs mikroklimats:
- stabili temperatūras apstākļi bez pēkšņām izmaiņām (3-4 °C robežās);
- augsts mitrums - 70-80%;
- telpas ventilācijas iespēja (ventilācijas pieejamība).
Augļu sagatavošana
Pirmkārt, ir vērts izcirst bojātus, sagrieztus vai sapuvušos augļus, kas var izraisīt labu augļu bojāšanos.
Katrs auglis tiek noslaucīts ar sausu drānu. Augļus nevajadzētu mazgāt, jo šī apstrādes metode saīsinās to glabāšanas laiku.
Uzglabāšanai vaska vai eļļas čaumalā ir nepieciešama iepriekšēja augļu tīrīšana un mazgāšana.
Augļus var iepakot gan kartona, gan koka kastēs. Labākais konteiners ir tāds, kas ir sadalīts šūnās vai nodalījumos iekšpusē.
Jūs varat uzglabāt cidoniju folijā vai papīrā - katrs auglis tiek iesaiņots atsevišķi. Daži dārznieki apkaisa augļus ar zāģu skaidām vai saliek augļus kārtās, katru slāni pārklājot ar biezu papīru.
Augļus izklāj kārtās, starp kurām ir papīrs.
Šādas uzglabāšanas laikā regulāri jāuzrauga cidonijas stāvoklis. Bojātos augļus noņem un izmanto.
Cidonijas nepanes bumbieru tuvumu, jo šis auglis satur ēteriskās eļļas, kuras, atbrīvojoties, veicina cidonijas ātru nogatavošanos. Ir labi uzglabāt cidoniju sajaucot ar āboliem.
Uzglabāšana nogatavināšanai
Ja plānojat cidoniju uzglabāt mājās, atcerieties, ka ilgstošai uzglabāšanai tiek uzglabāti tikai gatavi augļi.
Lai cidonijas nogatavotos, jānodrošina viens nosacījums - stabila temperatūra 23-25°C robežās. Vēl viena lieta svarīgs nosacījums- caurvēja un tiešu saules staru trūkums. Tad zaļā cidonija pēc ražas novākšanas vienmērīgi nogatavosies un tai būs īpaši sulīgs un garšīgs mīkstums.
Zaļās cidonijas dzīvoklī šādā temperatūrā nogatavojas apmēram divas nedēļas. Pēc tam to var pārvietot uz vēsu vietu - ledusskapi, pagrabu vai pagrabu.
Zemākā temperatūrā cidonijas mājās nenogatavosies. Labākajā gadījumā tas paliks tāds pats, kāds bija ieklāšanas laikā, sliktākajā gadījumā tas sāks pūt.
Secinājums
Cidoniju uzglabāšana mājās tiek veikta vairākos veidos. Tas viss ir atkarīgs no augļa stāvokļa, plānotā uzglabāšanas perioda un izvēlētās metodes. Izmantojot kādu no iepriekš aprakstītajām uzglabāšanas metodēm, jūs nodrošināsiet savai ģimenei garšīgu un sulīgu augļu ražu uz ilgu laiku.