No visiem ziemai sagatavotajiem tomāti savā sulā īpaši ātri apēd. Tomātu saldi sāļā garša patiks visām mājsaimniecībām, bez izņēmuma raža ātri vien kļūs par vienu no pastāvīgajām.
Uzkodas ziemai var pagatavot pēc vairākām receptēm, un katrai metodei gatavo produktu iegūst labi, tikai laizīt pirkstus.
Receptes tomātiem savā sulā ziemai
Tā kā receptēs ir paredzēta tomātu konservēšana sulā, tā ir jāsagatavo iepriekš. Sulai tiek izvēlēti tomāti ar mīkstu mīkstumu un saldu garšu. Sulu var iegūt, griežot augļus blenderī vai izmantojot sulu spiedi. Tad sulu uzvāra un vāra vēl 20-30 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pēc tam pārejiet pie tomātu sagatavošanas, izmantojot visgaršīgākās gatavošanas metodes.
Ar etiķi
Etiķis pagarina uzkodas glabāšanas laiku līdz vienam gadam un piešķir tai atsvaidzinošu skābumu, kas atšķaidīs cukuroto pēcgaršu. Etiķa daudzumu regulē pēc vēlēšanās.
- tomāti - 1-1,4 kg;
- svaigi pagatavota tomātu sula;
- 1 ēd.k 6-9% etiķis;
- 1 ēd.k sāls;
- 5-6 ķiploka daiviņas;
- 3-4 melnie pipari;
- 1 ēdamkarote granulēta cukura.
Ēdienu gatavošana:
Melnos piparus liek tīrā, sausā burkā. Kātiņu noņem no augļa. Ķiplokus sagriež 4-5 daļās un daļu daiviņas ievieto vietā, no kuras izņemts kātiņš.
Tomātu mizu 2-3 vietās caurdur ar tievu adatu vai zobu bakstāmo, lai ātrāk iesālītos. Augļus pārnes traukā, nepiespiežot mīkstumu.
Norādīto sāls un cukura daudzumu pievieno katliņā ar svaigi pagatavotu sulu, maisa līdz pilnīgai izšķīdināšanai un vāra 3-5 minūtes, pievieno etiķi.
Burkas saturu pārlej ar sulu un garšvielām un liek mikroviļņu krāsnī uzkarst uz 5-6 minūtēm. Pēc tam trauku satin ar vāku un ļauj atdzist, pēc tam uzglabā vēsā telpā.
Vienkārša konservēšanas metode aizņem maz laika un neprasa izmantot lielu sastāvdaļu skaitu. Jūs varat sākt gatavot uzreiz.
Ja mājās nav 6-9% etiķa, izmanto koncentrētu etiķskābi. 70% skābes šķīdums jāatšķaida ar ūdeni proporcijā 1:10. Atšķaidītu maisījumu var izmantot ēdiena gatavošanā.
Tomātu šķēles savā sulā ziemai
Pārmaiņām uzkodu var pagatavot ne tikai no veseliem augļiem, bet arī sagriezt skaistās šķēlēs. Neparasta interpretācija ļauj ēdiena gatavošanai izmantot visdažādāko formu augļus.
- 1-1,5 kg tomātu;
- 0,8-1 l tomātu sulas;
- 1 ēd.k Sahāra;
- 1 ēd.k sāls;
- 1 ēd.k dārzeņu eļļa;
- ½ tējk malti melnie pipari;
- 2-3 krustnagliņas.
Ēdienu gatavošana:
Tomātu augļus labi nomazgā zem ūdens, izgriež kātiņu. Pēc tam tomātu sagriež 3-4 daļās, lai uz šķēles paliktu sēklu kamera. Šķēles pārliek sagatavotajā traukā un pārkaisa ar krustnagliņām.
Sulu uzvāra, pievieno sāli un cukuru un pievieno augu eļļu. Ielejiet maisījumu traukā līdz pašai augšai un pārklājiet ar vāku.
Ielejiet lielā katliņā 3-4 litrus ūdens un ielieciet burku ar sagatavi. Burkai jābūt ūdenī, lai lielākā daļa tā apjoms - uz pleciem. Ieslēdz uguni un sterilizē 10-15 minūtes. Pēc tam trauku satin ar vāku un vēl 5-6 stundas patur istabas temperatūrā.
Preparātu var nogaršot pēc 6-8 nedēļām. Jo ilgāk tas stāvēs vēsā vietā, jo bagātīgāka un spilgtāka būs tā garša.
Ar mārrutkiem un ķiplokiem
Lai preparātam pievienotu garšvielu, mārrutkus dažreiz izmanto ēdiena gatavošanā. Tas uzkodai piešķirs pīrāgu garšu un pikantas notis.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 1-1,2 kg;
- tomātu sula 0,8-1 l;
- 1 ēd.k Sahāra;
- 1 ēd.k sāls;
- 1 ēd.k dārzeņu eļļa;
- mārrutku sakne, 2-3 gab.;
- ķiploku daiviņas - 4-5 gab.
Ēdienu gatavošana:
Tomātus nomazgā un mizu 2-3 reizes iedur ar pretējās puses. Pārnesiet augļus traukā. Mārrutku sakni un ķiploka daiviņas sagriež lielos gabaliņos un liek starp tomātiem.
Katliņā uzvāra tomātu sulu, ja tā sāk sabiezēt, var pievienot nedaudz ūdens. Sajauc cukuru, sāli un eļļu.
Ar sulu pārlej augļus un brīvi pārklāj ar vāku.
Burkas ievieto līdz 100 grādiem uzkarsētā cepeškrāsnī un ar atvērtām durvīm apstrādājamo priekšmetu sterilizē 5-10 minūtes. Negaidot atdzišanu, trauku izņem un cieši pieskrūvē ar vākiem.
Paraugu noņem pēc mēneša. Tomātus no burkas viegli izņemt ar ēdamkaroti, pirms pasniegšanas tomātus pārlej ar mērci. Jūs varat tos apkaisīt ar svaigiem sasmalcinātiem zaļumiem.
Uzmanību!
Vienreizlietojamie vāki labi der ripināšanai. Tie ir hermētiski, un, ievērojot uzglabāšanas nosacījumus, apstrādājamā detaļa stāvēs ilgu laiku.
Tomāti savā sulā bez mizas
Ja vēlaties, lai tomāti burtiski izkūst mutē, iepriekš no tiem jānoņem āda. To var izdarīt šādi: augļiem pie kātiņa izdara seklus 2-3 centimetrus garus griezumus. Tomātus iemērc verdošā ūdenī un tur 30-40 sekundes, pēc tam atdzesē zem ūdens un noņem mizu.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 1-1,2 kg;
- tomātu sula - 1 l;
- 1 ēd.k sāls;
- 1 ēd.k Sahāra;
- 1 tējk 6% etiķis;
- 2-3 ķiploka daiviņas;
- ½ tējk malti melnie pipari.
Ēdienu gatavošana:
Tomātiem noņemiet mizu un salieciet tos rindās burkā.
Ielejiet sulu pannā, uzvāra, noņemiet putas. Tad tajā izšķīdina cukuru un sāli, sajauc. Sulā uz smalkas rīves ierīvē ķiplokus, uzber melnos piparus un aplej ar etiķi.
Karsto maisījumu ielej traukā ar tomātiem līdz augšai un apstrādājamo priekšmetu sterilizē 5-7 minūtes.
Tomātiem bez mizām ir maiga garša, un tos var viegli izņemt no burciņas – tie nesaburzās un saglabā savu formu.
Tomāti savā sulā "Laizīt pirkstus" bez etiķa
Etiķi var izslēgt no sastāvdaļām vai aizstāt ar citronskābi. Tas darbojas kā konservants un veicina ilgstošu uzglabāšanu. Lai uzkoda nostāvētu vairāk nekā gadu, varat pievienot vairāk sāls.
- tomāti - 2-2,5 kg;
- 3 ēd.k sāls;
- 3 ēd.k Sahāra;
- 1 ēd.k dārzeņu eļļa;
- ½ tējk citronskābe;
- 3-4 ķiploka daiviņas;
- 3-4 lietussargi dilles;
- sarkanie pipari - uz naža gala;
- tomātu sula - 1 l.
Ēdienu gatavošana:
Tomātus sadursta ar adatu un brīvi liek burkā, starp tiem liek dilles un sasmalcinātus ķiplokus.
Uzkarsē tomātu sulu un pievieno tai garšvielas un citronskābe. Ielejiet maisījumu burkā. Tvertni sterilizē mikroviļņu krāsnī vai cepeškrāsnī 8-10 minūtes.
Pirms pasniegšanas varat vārīt vai cept kartupeļus tomātiem. Piemērots uzkodām sautēti kāposti un dažādi dārzeņu marinēti gurķi.
Tomāti "Tu laizīsi pirkstus" savā sulā bez sterilizācijas
Lai netērētu lieku laiku sterilizācijai, apstrādājamajā detaļā varat ievietot vairāk etiķa un sāls. Tad uzkoda saglabāsies ilgāk - vismaz gadu.
- tomāti - 1-1,2 kg;
- tomātu sula - 1 l;
- 2-3 piparu graudi;
- 1,5 ēd.k etiķis 6%;
- 2-3 lauru lapas;
- 1,5 ēdamkarotes sāls;
- 1 ēd.k Sahāra;
- šķipsniņa sarkano piparu;
- 3-4 ķiploka daiviņas.
Ēdienu gatavošana:
Tomātus nomazgā, izgriež kātiņu un ievieto sterilizētā traukā. Ieklājot augļus, starp tiem pievienojiet lauru lapu ar ķiploku un piparu graudiņiem.
Uzvāra tomātu sulu, iemaisa etiķi, piparus, sāli un cukuru. Izslēdziet uguni un uzlejiet burkas saturu uz augšu ar karsto maisījumu. Kamēr uzkoda nav atdzisusi, ātri aizveriet to ar vākiem un apgrieziet burkas, lai atdziest. Pēc tam konteiners ar sagatavi tiek izņemts uzglabāšanai.
Uzmanību!
Žāvētu sarkano piparu vietā var izmantot svaigus čili piparus. To pievieno pēc saviem ieskatiem, ņemot vērā sastāvdaļas pikantumu.
Ēdienu gatavošanā nav problēmu, taču ir vairākas nianses, kas var ietekmēt gatavā produkta kvalitāti:
- Kodināšanai ir piemēroti miniatūrie tomāti, kuru diametrs nepārsniedz 6-7 centimetrus. Varat izmantot ķiršu tomātus un līdzīgas šķirnes.
- Tomātu sulu var aizstāt ar tomātu pastu: vispirms to atšķaida ar ūdeni proporcijā 1: 2. ja maisījums izrādījās ļoti šķidrs, to vajadzētu vārīt uz vidējas uguns.
- Uzglabāšanas tvertnei jābūt tīrai. Burkas iepriekš izmazgā ar sodu vai sāli, pēc tam kalcinē cepeškrāsnī vai sterilizē uz tvaika vismaz pusstundu.
- Iepakoto uzkodu varat uzglabāt 10 līdz 20 grādu temperatūrā pēc Celsija. Neglabājiet burkas mājās siltā vietā. Labākā uzglabāšanas vieta ir pagrabs, skapis, pieliekamais, tumšs skapis ar slēdzamām durvīm vai ledusskapis.
Tomāti savā sulā ir daudzu gardēžu iecienīts ēdiens. Neaizmirstamā garša un dārzeņu aromāts modina apetīti, lai apstrādājamā detaļa tiktu nekavējoties apēsta bez pēdām.
Bezmizoti tomāti savā sulā ziemai, kas pagatavoti pēc mūsu receptes ar fotoattēlu, ir ideāls paštaisīts izstrādājums. Lieliski kā piedeva dažādiem ēdieniem. Maigi, pārsteidzoši tomāti mājas gatavošana bez konservantiem - Labākais veids marinētiem gurķiem ziemai.
Gatavošanas laiks: 1 stunda 20 minūtes. Porcijas vienā konteinerā: 6 kārbas pa 0,75 litriem.
Produkti mizotiem tomātiem:
- tomāts - 5 kg;
- rupjā galda sāls - 2 ēdamkarotes;
- smalkais cukurs- 2 ēd.k.
Tomātu bez ādas gatavošana savā sulā
Sākumā atlasīsim 2 kg tomātu, nomazgāsim, iegriezīsim krustveida griezumus un applaucēsim ar verdošu ūdeni, 20 minūtes atstājam traukus ar verdošu ūdeni. Pēc tam uzmanīgi noņemiet atlikušo ādu ar nazi. Ražas novākšanai izmantojiet nedaudz nenogatavojušos elastīgos augļus bez fitoftoras un puves pēdām.
Vispirms nepieciešams sterilizēt burkas, ievietot traukā 2/3 no mizotiem tomātiem. Mēs iesakām dārzeņus iesaiņot brīvi. Lai tomāti būtu garšīgi un smaržīgi, apakšā ielieciet svaigu/kaltētu zaļumu zarus, sīpolu un burkānu gredzenus. Pikantumam un pikantumam pievieno gabaliņu čili piparu, melnos piparus (zirņus), koriandru un lauru lapu.
Nomazgājiet atlikušos dārzeņus, izgrieziet caur gaļas mašīnā vai sulu spiedē. Sagatavoto tomātu sulu ielej katliņā, uzvāra, pievieno cukuru un sāli. Sajauc un vāra 15-20 minūtes, periodiski noņemot putas. Sulas spiešanai ir piemēroti mīksti tomāti ar saplaisājušu mizu.
Ielejiet vārošu tomātu sulu sagatavotās burkās ar tomātiem, piepildiet līdz augšējai pusei. Lai tomāti labāk saglabātos, iesakām ieliet nedaudz citrona sulas/skābes, dažas sinepju sēklas, 1 ēd.k. degvīns / alkohols, jāņogas / ķiršu / ozola lapas. Lai sarullētie tomāti nesapelētu, jāpievieno neliels daudzums smalki sagrieztu mārrutku.
Atliek, izmantojot hermētisku atslēgu, satīt burkas ar applaucētiem vākiem, ietīt frotē dvielī un atstāt uz dienu atdzist. Neaizmirstiet pārbaudīt mājās gatavoto preparātu, vai burka ir pareizi aizvērta: apgriežot, sula nedrīkst izplūst.
Tomāti ir ļoti iecienīts dārzenis. Turklāt populāra ir arī tomātu novākšana ziemai.
Tomātu sālīšanu var veikt, izmantojot dažādas receptes. Tajos var būt tikai tomāti un sāls, kā arī tos var papildināt ar dažādiem dārzeņiem, garšaugiem un garšvielām. Sagatavojiet tomātus savā sulā ziemai, jums ir apkopotas vienkāršākās un garšīgākās receptes. Mums ir arī citas receptes, kā sagatavoties ziemas galdam: ķiršu kodināšana, valuev, arbūzu kodināšana.
Lai pagatavotu šādu sālījumu, ir jāizvēlas gaļīgākie un nogatavojušies augļi. Tie izdala lielu daudzumu sulas un ir lieliski piemēroti kodināšanai savā sulā. Ja šādā receptē izmantosiet ne sulīgu mīkstumu, tad sulas būs maz un maisījums izrādīsies ne visai pareizs, būs tikai sālīti tomāti.
- Mīksti tomāti - 3 kilogrami;
- Pārgatavojušies tomāti - 2 kilogrami;
- Sāls - 80-100 grami;
- Cukurs - 50 grami.
- Vispirms jāsagatavo paši tomāti, tie jānomazgā, vairākās vietās ar dakšiņu vai zobu bakstāmo jāiedur kātiņa piestiprināšanas vietas;
- Pēc tam mazie tomātiņi (no kuriem mērīti 2 kilogrami) jāliek iepriekš sterilizētās burciņās, tie cieši jāiepako, bet nesasniedzot kaklu, jāatstāj vieta pēc tam izveidojušajai sulai;
- Otra augļa daļa jāsagriež diezgan lielos gabalos, jāieliek emaljētā lielā katliņā, jāuzliek uz uguns, jāgaida vārīšanās;
- Pēc tam, kad maisījums uzvārās, tas jānoņem no uguns, jāizberž caur sietu, jāsadursta ar blenderi vai jāizvij caur gaļasmašīnu, lai maisījums būtu viendabīgs, tagad maisījumam jāpievieno sāls un cukurs, kārtīgi samaisiet masu. ;
- Iegūtais maisījums jāaizpilda ar augļu burciņām, šķidrumam jābūt 2 centimetrus zem kakla;
- Tagad jūs varat aizvērt sagatavi ar dzelzs vākiem.
Šī recepte paredz augļu novākšanu ziemai savā sulā. Šim preparātam ir maiga tomātu garša un sulīgi, ne pārāk sāļi augļi. Uz šādas sagataves pamata var pagatavot visādas tomātu mērces, arī augļus var sagriezt mērcē. Brīnišķīgi tomāti savā sulā – recepte mūžam!
- Gatavi tomāti - 2-2,5 kg .;
- Svaigi ķiploki - 2-3 lielas krustnagliņas;
- Zaļo jāņogu lapa - 1-2 gab.;
- Mārrutki - sakne 7-8 centimetri;
- Dilles - 2 lietussargi;
- asie pipari - pāksts 3-4 centimetri;
- Sinepju pulveris - 1 ēd.k. karote;
- Sīpoli - 0,5 gabali;
- Galda sāls - 2 ēd.k. karotes;
- Tīrs ūdens - 1,5 litri.
- Mazie tomātiņi labi jānomazgā, vietām caurdurt ar dakšiņu, ja augļi jau ir bojāti, tad durt nevajag;
- Noskalo lapas;
- Mārrutku sakni nomizo, sagriež 3-4 centimetru gabaliņos;
- Ķiploki jānomizo, lielas krustnagliņas jāsagriež vairākos gabalos;
- Dilles ir arī labi mazgātas;
- Atbrīvojieties no asiem pipariem no sēklām, sagrieziet gabaliņos, kas nav garāki par 4 centimetriem, ja jums nepatīk ļoti pikanta sagatave, varat pievienot mazāku daudzumu piparu;
- Sīpolu nomizo un sagriež gredzenos;
- Iepriekš sagatavojam burkas, tās rūpīgi jānomazgā, jebkurā ērtā veidā jāsterilizē un jāizžāvē, tiek sagatavoti arī vāki;
- Burkā vispirms jāieliek lapas, asie pipari, ķiploki, dilles un mārrutku saknes;
- Ar sagatavoto mīkstumu ir nepieciešams piepildīt ne vairāk kā 2/3 burkas, augļiem vajadzētu cieši gulēt, lai tie būtu labi saspiesti, trauks ar tomātiem ir stipri jāsakrata;
- Pa to laiku gatavojam sāls šķīdumu, kurā sālīs mūsu augļus, lai to pagatavotu, jāņem ūdens, pievieno sāli un kārtīgi samaisa, līdz izšķīst sāls kristāli, tad izkāš masu caur marli, vēlams caur audumu. , lai visas nogulsnes paliktu uz auduma;
- Tagad jums ir jāaizpilda tvertne ar iegūto šķīdumu;
- Uzlieciet uz augšu sīpolu gredzenus un sinepju pulveri, pēc tam pievienojiet traukā nedaudz šķīduma;
- Sagataves aizver ar vienkāršiem plastmasas vākiem un patur telpā 2-3 dienas, kad šķīdums burkās kļūst duļķains, var likt vēsā vietā, apmēram mēneša laikā mīkstums tiks sālīts.
Šādā receptē labāk izmantot plūmju formas tomātus, tiem ir diezgan laba forma, spēcīga miza, lai augļi nekļūtu skābi. Tomātu masai izmanto pārgatavojušos augļus. Un šajā receptē izmantotās garšvielas lieliski papildina tomātu garšu un pievieno garšu maisījumam. Pikantais maisījums patiks visiem sulas cienītājiem. Turklāt šāds preparāts nav jāvāra, un tāpēc jūs varat pagatavot tomātus tieši uz piepilsētas zona. Pagatavojiet tomātus savā sulā ar ķiplokiem smaržīgu preparātu cienītājiem.
- Plūmju tomāti - 5 kilogrami;
- Pārgatavojušies tomāti - 5 kilogrami;
- Mārrutku sakne - 1 gabals;
- Mārrutku lapas - 5 gab.;
- jāņogu lapas - 1 ķekars;
- Karstie pipari - 3 pākstis;
- Ķiploki - 1 galva;
- Dilles - 1 ķekars;
- Sāls - 1 glāze.
- Nomazgājiet tomātus, sagatavojiet visus zaļumus;
- Sakārtojiet pusi no visām garšvielām un garšaugiem sagatavotos traukos, pēc tam ielieciet traukos veselus augļus un pēc tam ielieciet visas pārējās garšvielas;
- Bojāti un pārgatavojušies augļi vairākas reizes jāizgriež caur gaļas mašīnā vai ar blenderi, vai arī jāizberž maisījums caur smalku sietu;
- Iegūtajai masai ir nepieciešams pievienot akmens sāli, labi samaisīt, līdz tas pilnībā izšķīst;
- Tomātu masu var liet sagatavotos traukos ar garšvielām un citiem tomātiem;
- Šādu sagatavi var aizvērt ar vākiem un atstāt sālīt 3 dienas telpā, pēc tam var izņemt spinus uz pastāvīgu uzglabāšanas vietu.
Ja tomāti jau ir novākti un tie ir jāsagatavo, bet nav papildu komponentu, varat izmantot šo recepti. Tajā nav nekas cits kā augļi, sāli un cukurs, tāpēc garša ir tieši tomātiska un to nepārtrauc spēcīgas garšvielas un garšaugi. Lai pagatavotu ēdienus ar šādu preparātu, nav nepieciešams lietot daudz sāls, maisījums jau ir sāļš. Tomātu konservēšana savā sulā neprasa daudz pūļu, to ir viegli pagatavot un baudīt vasaras augļus ziemā.
- Tomāti - 2 kilogrami;
- Mazie tomāti - 3 kg .;
- Sāls - 80 grami;
- Cukurs - 50 gr.
- Nomazgājiet visus augļus, kārtīgi caurduriet mazos tomātus, jo maziem augļiem parasti ir bieza miza, un, lai izspiestu savu sulu, tie ir jāsabojā, var arī sākotnēji noņemt mizu no augļiem, lai to viegli izdarītu, ir nepieciešams augļus turiet 1-2 minūtes verdošā ūdenī, pēc tam ātri lejiet ledus ūdenī, pēc šādas procedūras miza ļoti viegli nokrīt;
- Sagatavju konteineri jāmazgā ar cepamo sodu, pareizi jāsterilizē virs tvaika un jāļauj nožūt;
- Ir nepieciešams ievietot veselus augļus sagatavotās burkās;
- Lielus tomātus vajag sagriezt gabaliņos, uzvārīt un pēc tam izberzt maisījumu caur sietu, var izmantot citu metodi, bet galvenais, lai maisījums būtu ļoti viendabīgs;
- Tagad iegūtajam maisījumam jāpievieno sāls, izmērīts cukurs, samaisa masu, līdz sāls un cukurs izšķīst;
- Sagatavotā sula jāuzpilda ar traukiem;
- Tagad burkas jāpārklāj ar vākiem un papildus jāsterilizē, šim nolūkam tās jāieliek lielā katlā ar verdošu ūdeni, nevajag ilgi sterilizēt sagataves, pilnīgi pietiks ar 10 minūtēm. litru burkas;
- Tad burkas satin ar sterilizētiem vākiem, apgriež, pagaida, kamēr atdziest un liek vēsā uzglabāšanas telpā, lai gan šādu sagatavi var uzglabāt istabas temperatūrā.
Tabasco mērce maisījumam piešķir ļoti labu garšu, unikālu aromātu un, protams, pikantumu. Visiem pikantu tomātu cienītājiem vienkārši ieteicams izmēģināt šo recepti. Tabasco piemīt ne tikai asums, bet arī citas garšas nokrāsas, tāpēc maisījumu papildina visdažādākās garšas.
- Tomāti - 1 kilograms;
- Pipari - 6 zirņi;
- Svaigi pētersīļi - 5 zariņi;
- Diļļu zaļumi - 5 kāti;
- Tabasco mērce - 2-4 pilieni;
- Selerijas - 1 maza izmēra gabals;
- Cukurs - 1 ēd.k. l.;
- Akmens sāls - māksla. karote.
- Gatavos tomātus nomazgā, iemērc karstā ūdenī un atstāj uz 1 minūti, tad augļus izņem no ūdens, ļauj nedaudz atdzist, tagad no tiem jānoņem miza, lai šis process noritētu viegli, uzreiz pēc karstiem ūdeni, nolaidiet dārzeņus aukstā ūdenī, pateicoties straujai temperatūras kritumam, dārzeņu miza tiek noņemta ļoti viegli;
- Kad augļi nomizoti, no to daudzuma jānomēra 700 grami un jāliek sterilizētās burkās;
- Atlikušie augļi ir smalki jāsagriež, jāizņem visas sēklas, jāpārliek piemērotā traukā un jāuzvāra, svarīgi maisījumu maisīt, pretējā gadījumā biezā masa ātri piedegs līdz pannas apakšai un maisījums sabojāsies. ;
- Tagad masai jāpievieno labi nomazgāti zaļumi, mērce, pipari, sāls un cukurs, iegūtā masa jāvāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes;
- Tad maisījums rūpīgi jāielej atsevišķā traukā un jāizkāš caur smalku sietu;
- Pēc noslaucīšanas viendabīgo maisījumu liek atpakaļ uz plīts un vēlreiz uzvāra;
- Tvertnes ir nekavējoties jāuzpilda ar mīkstumu ar karstu masu, jāpārklāj ar vākiem un jānosūta sterilizācijai verdošā ūdenī 10 minūtes.
Tomāti savā sulā ir diezgan pikanti, tāpēc šo preparātu ieteicams lietot zupu, pamatēdienu, salātu un pat tomātu dzērienu papildināšanai. Turklāt pašus augļus var izmantot atsevišķi no tomātu sulas.
Receptes
10 mazi baklažāni
Sagatavojumi ziemai, marinēti un konservēti: tomāti, gurķi, sēnes, kāposti, baklažāni; salāti, sautējums, kaviārs, mērces, lečo un daudz kas cits.
Ģimenes recepte Marinēti tomāti bez ādas
Gatavošanas laiks: 60 min.
Porcijas: 1
Tomāti, selerijas - 1 zars, garnis - neliels gabals, apmēram 1/6 lapas, aronijas un ķiršu lapa - pa 2 gab., estragons - zara gabals 5-7 cm (pēc izvēles), dilles - 1 zars (var aizstāt diļļu sēklas). ķiploki - 1-2 daiviņas (mizoti), sīpols - līdz 1 mazam sīpolam, asie pipari - mazs gabaliņš, apmēram 1/6 maza pipara (atkarībā no piparu rūgtuma), saldie pipari - līdz 1 gab. ., galda etiķis 9% - 33 ml. (1/3 daļa no 100 gr. stikla), cukurs - 1/6 daļa no 100 gr. krūzes, sāls 1/3 daļa st.l. bez slaida, saldie zirņi - 1 gab., melnie piparu zirņi - 3-5 gab., lauru lapa - 1-2 gab., saulespuķu eļļa - 1 ēd.k.
Pagājušajā gadā es prātoju "Kā apvienot sālītu mizotu tomātu recepti ar ideju par marinētiem tomātiem." Atbildi savā datubāzē neatradu. Jau decembrī pārbaudīju tīklu, ir minējumi, bet receptes nav. Tāpēc uz testu sarullēju 9 kannas pa 1 litru.Tagad nožēloju, ka nepietiek - tie pirmkārt aizlido.
Es paņēmu mazus krēmveida tomātus (vēlams, bet ne obligāti blīvas šķirnes). Mazgāti, nomizoti. Lai to izdarītu, lielā katliņā vāra ūdeni 1 minūti. Tur nolaidu tomātus (visu uzreiz neatzīmēs, darīju pa daļām), izņēmu, aplēju ar aukstu ūdeni. Āda ir ļoti viegli nolobāma. Es rūpīgi paskatījos, vai iekšā nav kaut kas bojāts.
Sagatavotās sterilās burkās viņš ievietoja seleriju, sārņu, jāņogu un ķiršu lapas, rūgtos un saldos piparus, dilles, ķiplokus, saldos zirņus, estragonu un sīpolus. Uzmanīgi novietojiet tomātus. Tad sāls, cukurs, saulespuķu eļļa. Atsevišķi katliņā uzvāra ūdeni ar melno piparu graudiņiem un lauru lapu. Tieši pirms šīs marinādes ieliešanas burkās, katrā tika pievienots etiķis. Pārlej marinādi, pasterizē.
UZMANĪBU - svarīgi: Pasterizācija pie 110 gr. saskaņā ar S., tas ir, ar spēcīgu vārīšanu un aizvērtu pasterizācijas pannas vāku. Bankas apmēram, 5 l. - 5-8 min., 1l. - 10-12 minūtes.
Visu sarullēju burkās pa 1 l.. Uzmanījos, lai neņemtu lielāka tilpuma burkas, jo baidījos dabūt kaut ko līdzīgu tomātu biezenim. Viņš bija pārapdrošināts, paņēma zem kažoka.
Glabāju pagrabā, bet esmu pārliecināts, ka tie lieliski stāvēs pat uz starpstāvu dzīvoklī.
Kā bonuss: recepte marinētiem marinētiem tomātiem bez mizas. Rudenī ir par agru atvērt sagataves, bet es gribu kaut ko tādu. TAS NAV SAGLABĀJUMS.
Pudelē ar zaļumiem, ko parasti lietojat, nomizoti tomāti.
Marināde: uz 1l. ūdens 2 ēd.k. bez sāls kalniņa, 3 ēd.k. l. cukurs (ar vai bez slaida - pēc garšas), 3 ēd.k. etiķis 9%. Vāra bez etiķa, pilnībā atdzesē, pievieno etiķi, lej pudelēs. Uzglabāt istabas temperatūrā līdz gatavībai 1 līdz 3 dienas (atkarībā no gaisa temperatūras). Pēc tam patērē, bet uzglabā ledusskapī.
- Vidējais vērtējums: 5/5
Vidējais vērtējums šai receptei: 5 /5 (Kopā balsis: 1)
Receptes var vērtēt tikai reģistrēti lietotāji.
Komentēt var tikai reģistrēti lietotāji.
Kurš pagatavoja Achuchuk salātus - saglabāšanas iespēju?
Interesē: 1. Cik tas ir vērts? 2. Vai tas izskatās pēc svaigu tomātu salātiem un cik daudz?
Atbildi vai nu šeit, vai skaties profilu - esmu atvērts saziņai.
Bieži meklēts
2003-2017 Kulinārijas portāls "POVARY.ru". Visas tiesības aizsargātas.
Ceļojiet ar garšu. Itālija. Tomāti bez ādas
Ovkuse.ru redaktore Elena pavadīja atvaļinājumu Itālijā un uzrakstīja piezīmi par savu ceļojumu.
Jūsu Majestāte - Senor Tomāts!
Kad braucu uz Itāliju, pat nedomāju par to, kādu lielu lomu visas valsts dzīvē, kultūrā, ekonomikā var nospēlēt visparastākais... tomāts! Iespējams, daudzas krievu mājsaimnieces, tostarp mana māte, šim dārzeņam piešķir lielu nozīmi - galu galā tas ir ne tikai garšīgi ēdieni, bet arī ģimenes krājumus sālījumos visai ziemai. Paši pirmie tomāti, kas nozīmē gaidītākie, no dārza iet pa taisno pie mutes! Pietika, apēduši svaigos vitamīnu salātus, labākos, veselos un skaistākos izliekam burciņās un sarullējam, cerot, ka būs brīnišķīgi garšīga piedeva galdam visu ziemu. Tie, kas ir zaļāki, ar tārpu caurumiem, un nav iznākuši formā, atņemam tiem visus šos trūkumus un sūtām ... uz sulu! Šāda bezkompromisa, stingra atlase iet cauri katram tomātam no mūsu saimnieces, un līdz ar to neviens no tiem netiek izniekots!
Itālijas konservu rūpnīcās, piemēram, La Doria spa, tomāti ir tikpat rūpīgi atlasīti apstrādes laikā. Bet tikai paši nobriedušie, bez mazākajiem bojājumiem, tomāti tiek konservēti un tiem tiek piešķirtas tiesības tikt pie mūsu galda. Bet pirms tam uz lauka sākas parasta tomāta dzīve.
Itālijā ir veselums Pētniecības centrs Syngenta filiāle Foggia provincē. Pateicoties viņu darbam, tirgū nonāk hibrīdi, kas ir droši veselībai un ar augstu ražību un izturību pret dažādām slimībām un mehānisko spriegumu, kas ir būtisks faktors konservu rūpniecībā.
Savos laukos viņi audzē arbūzus, melones, kukurūzu un dažādu šķirņu tomātus, no kuriem viens ir slavenais Sanmarzano. Šī šķirne radusies, krustojot trīs šķirnes 20.gadsimta sākumā un savas īpašās garšas dēļ kļuvusi plaši izplatīta visā pasaulē. Tāpat šis sulīgais, iegarenās formas sarkanais tomāts ir izturīgs pret dažādām mehāniskām ietekmēm ražas novākšanas, transportēšanas un pārstrādes laikā, tāpēc tieši no tā top pasaulē slavenākie konservi - mizoti pilati tomāti (pilati) "San Marzano" burkās.
Viens no svarīgākajiem soļiem konservētu tomātu bez ādas ražošanā ir kontrole saskaņā ar noteiktajām standarta metodēm. Lai to izdarītu, no maiņu ražošanas tiek ņemti gatavās produkcijas paraugi. Šis paraugs tiek pakļauta kārbu ārējai pārbaudei, vai nav iepakojuma defektu, tiek pārbaudīta konservu blīvējuma un hermētiskuma kvalitāte, ķīmiskā analīze pH un mikrobioloģiskajiem parametriem.
Itāļu tomāti, kas nogatavojušies zem Vidusjūras saules, bagātināti ar vitamīniem no vulkāniskas izcelsmes zemēm, kas vairojas ar zinātību un stingriem standartiem, saskaņā ar kuriem strādā vietējās konservu rūpnīcas, ir kļuvuši garšīgi un noderīgs produkts aizsargāta ar DOP kvalitātes zīmi.
Tādējādi vienmēr svaigus un kvalitatīvus pilati tomātus varam baudīt visu gadu un gatavot no tiem. dažādi ēdieni. Tā kā tomāts ir viena no galvenajām itāļu virtuves sastāvdaļām, to pagatavošanas veidus vienkārši nav iespējams uzskaitīt! Pilati tomātus pievieno picām, salātiem, sautē ar gaļu, samaļ gaspačo zupā, no tiem gatavo izcilas makaronu mērces.
Vispirms jums ir jāsagatavo ūdens spageti. Vispār itāļi ir ļoti skrupulozi cilvēki, it īpaši, ja runa ir par ēdienu un tā gatavošanu!! Verdošajam ūdenim tie pievieno tikai rupjo sāli, savukārt parasto smalko sāli izmanto jau vārīšanas vai pasniegšanas procesā.
Kamēr ūdens karsējas, eļļā uz vidējas uguns apcep plānus taisnstūra formas gaļas gabalus. Pievienojiet tiem nedaudz sīpolu, asos piparus, smalko sāli un konservētu pilati. Tomātus ar karoti jāsaputo, līdz izveidojas viendabīga šķidra masa un kārtīgi samaisa.
Spageti ar ventilatoru liekam verdošā ūdenī, pamazām iegremdējot zem ūdens. Samaisiet un pārliecinieties, ka spageti gatavošanas laikā nelīp kopā. Gardo spageti galvenais noteikums ir tas, ka tiem jābūt nedaudz nepietiekami pagatavotiem - savas temperatūras dēļ tie paši sasniedz gatavību un nekad netiks pārcepti.
Pēc pagaršošanas sapratāt, ka spageti beidzot ir gatavi, ielieciet tos pannā ar gaļu. Sajauc visu kopā, lai spageti it kā būtu “iesmērēti” ar tomātu mērci, un var kārtot uz šķīvjiem. Ir svarīgi, lai ēdiens būtu ne tikai garšīgs, bet arī skaists! Neaizmirstiet, ka spēja padarīt ēdienu pievilcīgu ir viena no ēdiena gatavošanas sastāvdaļām. Pa virsu uzkaisa garšvielas, iemet bazilika zariņu, un, ale hops, ēdiens gatavs!
Mēs vēlamies pateikties Itālijas vēstniecībai, Tirdzniecības biržas attīstības departamentam (ICE) un asociācijai ANICAV par uzaicinājumu.
Viņi to sagatavoja. Paskaties, kas notika
Apraksts fotoattēlam
Kāds ir mizotu tomātu popularitātes noslēpums – uz šo jautājumu var atbildēt tikai īsts gardēdis. Mīkstie un maigie, sāļie un mēreni sāļie tomāti bez ādas absorbē apkārtējo garšvielu un garšaugu aromātu un garšu.
Taču mājsaimniecēm īsti nepatīk jaukties ar šo ēdienu, jo tas aizņem daudz vairāk laika nekā parastie konservēti tomāti. Bet mēs steidzamies jums apliecināt, ka iegūtais rezultāts ir šādu pūļu un pavadītā laika vērts. Turklāt esam sagatavojuši īpašu recepti - nomizotus tomātus, kas tiek pagatavoti vienas dienas laikā!
Kā izvēlēties tomātus kodināšanai bez mizām? Šim novākšanas veidam ir piemēroti mazi, glīti apaļi vai plūmes formas augļi. Lai tomāti nezaudētu savu formu kodināšanas un uzglabāšanas laikā, augļiem jābūt vidēji elastīgiem, bez iespiedumiem un bojājuma pazīmēm.
Lai tomātiem maigi notīrītu ādu, ievietojiet tos caurdurī un iemērciet verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm. Pēc tam ātri pārejiet uz aukstu (nepārejot no caurdura) - krasas temperatūras izmaiņas ļaus ādai saplaisāt, un jūs to varat viegli noņemt ar asu nazi.
Tomāti bez ādas savā sulā
Sagatavo ēdienu trim 2 litru burkām.
Sastāvdaļas
- 6 kg tomātu
- 3 ēdamkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes 9% etiķa
- 6 melnie pipari
- 6 ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes granulēts cukurs (ne vienmērīgs, bet ar maziem priekšmetstikliņiem);
- 2,5 litri attīrīta ūdens
Gatavošanas soļi
Šķirojiet tomātus, šķirojot divās daļās: vienā bļodā stiprs un skaists, citā mīkstāks. Apmēram 2 kilogramus mīksto tomātu sagriež ceturtdaļās un ritina gaļasmašīnā, pēc tam izberž caur sietu, lai mizas paliekas un sēklas neiekļūtu sulā.
Iegremdējiet veselus atlasītos augļus bļodā ar verdošu ūdeni uz desmit sekundēm un nekavējoties pārlejiet traukā ar aukstu ūdeni. Pēc tam ātri un ļoti viegli noņemiet mizu no dārzeņiem.
Sterilizētās 2 vai 3 litru burkās (kā vēlaties) sadaliet tīrus tomātus-krējumu bez ādas. Veidošanas laikā apkaisa tos ar piparu graudiņiem un veselu vai sasmalcinātu ķiploku. Katrai burciņai - pa pāris gabaliņiem abām.
Emaljētā traukā atsevišķi vāriet biezu tomātu sulu. Cukura, sāls un etiķa porcijas sadaliet vienādi pa visām burciņām. Pārnes uz tiem un pārlej ar vārītu tomātu sulu. Nekavējoties nosedziet ar vārītiem vākiem.
Uzlieciet uz grīdas tīru paklāju, uzlieciet sagataves otrādi. Pa virsu - pāris siltas segas, un ļaujiet tām atdzist, kad ir ietinušās. Tad noliek pieliekamajā.
Uz piezīmes
Ir izplatītas noderīgi padomiēdiena gatavošanai:
- Šai receptei nav nepieciešami zaļumi. Bez lietussargu dillēm un pētersīļiem rasols sanāk izcils.
- Konservēšanai ir svarīgi tikai izvēlēties pareizos augļus. Pēc pieredzes visveiksmīgākie ir vidēja izmēra "krējuma" tomāti.
- Pērkot ir svarīgi pārliecināties, ka tomāti ir blīvi un sulīgi, tiem nav tukšuma iekšpusē un daudz sēklu.
Sekojošā recepte - marinēti tomāti bez mizām ātrā veidā ir piemērota visiem, kam nepatīk mīņāties ar sagatavēm, bet vēlas pārsteigt ģimeni ar ko gardu. Šādi pagatavoti tomāti bez mizām būs gatavi vienā dienā!
Marinēti tomāti bez mizas dienā
Pārsteidzoša recepte ātri marinētiem tomātiem bez mizas, ko var pasniegt uz galda dienas laikā. Kailie tomāti ātri marinējas, ātri iesūcas saldskābā, nedaudz pikantā sālījumā, kļūst garšīgi, pikanti un ļoti sulīgi.
Porcijas 1 kg
Sastāvdaļas
- kilograms tomātu
- pāris ķiploka daiviņas
- saldie paprika
- 1 ķekars pētersīļi un dilles
- ceturtdaļa aso piparu
Marinādei
- 500 ml ūdens
- ceturtdaļa ēdamkarotes sāls
- trešdaļa ēdamkarotes granulētā cukura
- ceturtdaļa stikla galda etiķis (9%)
- piparu graudi
- lauru lapa
Gatavošanas soļi
Sālīšanai ņemam mazus apaļus mīkstus tomātus. Marinēti mazi tomātiņi ir ērtāk ēst. Uz katra augļa ar asu nazi mēs veicam krustveida iegriezumus uz ādas no kātiņa puses. Sagrieztus tomātus iemērciet verdošā ūdenī uz 1-2 minūtēm un pēc tam iemērciet aukstā ūdenī. Tagad applaucētajiem tomātiem viegli noņemam miziņu, sākot mizu mizu no griezumu puses. Nomizojot mizas, tomātus pa vienam liek bļodā.
Kad tiekam galā ar tomātiem, sākam ar garšvielām, lai marinētie tomāti sanāktu garšīgi. Diļļu zaļumus sagriežam ar pētersīļiem, nomazgājam un nosusinām no ūdens pilieniem.
Nomazgājiet papriku un aso piparu pāksti. Saldos piparus sagriež plānās šķēlēs. Arī asos piparus sagriežam plānos gredzenos. Aso piparu daudzumu katrs izvēlas pēc garšas. Nomizotās ķiploka daiviņas smalki sagriež. Pēc tam visas sastāvdaļas sajauc kopā.
Kailos, nomizotos tomātus sālīšanas traukā cieši izklājiet pirmajā rindā.
Pirmo tomātu rindu apkaisa ar sasmalcinātu pikantu sastāvdaļu maisījumu.
Izklājiet nākamo tomātu rindu.
Pēc tam katru nākamo dārzeņu rindu arī pārkaisa ar sasmalcinātām garšvielām.
Marinādei izmērām garšvielas. Sajauc tos ar ūdeni, liek uz uguns. Gatavojiet marinādi, līdz cukurs un sāls izšķīst. Tad atdzesējam marinādi. Lai ātri atdzesētu marinādi, traukus ar marinādi ievietojiet bļodā ar auksts ūdens. Kad marināde ir atdzisusi līdz siltam stāvoklim, piepildiet to ar tomātiem.
Kailos tomātus atstājam marinēties bļodā uz galda uz dienu. Pēc tam, pārklājot traukus ar marinētiem tomātiem ar vāku, ievieto ledusskapī. Uzkoda jau gatava, bet ļaujam tai vēl nedaudz nostāvēties aukstumā. Kailie tomāti, uzsūkuši vēl pikantāku marinādi, kļūs asi, neparasti sulīgi un garšīgi.
Publicēts: 11.05.2018
Ievietoja: narkotiku
Kalorijas: nav norādīts
Gatavošanas laiks: nav norādīts
Iesaku pagatavot gardus neparastus tomātus savā sulā bez mizas. Recepti ziemas gatavošanai konservētiem tomātiem, kurus var papildināt ar jebkuru dārzeņu piedevu vai gaļas ēdienu, esmu jums šodien sagatavojis. Tāpat šādas sagataves tiek izmantotas dažādu mērču pagatavošanai, piemēram, Boloņas mērces, vai arī, sautējot gaļu, putnu vai zivis, pievieno konservētus tomātus. tomātu pastas.
labi saglabājas vēsā vietā +1 līdz +9 grādu temperatūrā sausā un tumšā pagrabā vai pagrabā.
Sagatavošana prasīs 60 minūtes. No receptē norādītajām sastāvdaļām iznāks vairākas 0,5 litru burciņas.
Sastāvdaļas:
- tomāti - 3 kg .;
- sāls - 30 gr .;
- granulēts cukurs - 50 gr .;
- etiķis - 30 ml.
Soli pa solim recepte ar fotogrāfiju:
Mizu no tomātiem noņemt ir ļoti vienkārši. Lai to izdarītu, vispirms katra dārzeņa aizmugurē veiciet iegriezumu šķērsām. No trīs kilogramiem dārzeņu nomizojam divus kilogramus, pārējais būs vajadzīgs mērcei. 
Sagrieztus dārzeņus uz 1 minūti iemet katlā ar verdošu ūdeni. Laiks var atšķirties atkarībā no ādas biezuma un brieduma pakāpes. Ļoti gatavus tomātus iemērciet verdošā ūdenī tikai uz pusminūti.
No verdoša ūdens nekavējoties pārnes tomātus ledus ūdens traukā. Gandrīz uzreiz āda viegli nolobās. 
Mēs notīrām tomātus, pārgriežam uz pusēm, izgriežam cietu blīvējumu ar kātiņu. Lielus paraugus sagriež 2-4 daļās, mazos atstāj veselus. 
Dārzeņus liekam tīrās, sausās burkās. Burkas piepildām apmēram līdz 2/3.
Atlikušos tomātus samaļ blenderī vai izlaiž cauri gaļas mašīnā. Šajā gadījumā āda nav jānoņem, pietiek ar to, ka tomātus labi nomazgā.
Sasmalcināto tomātu masu noslaukām caur sietu, lai atdalītu maiņu un kūku.
Sarīvētajai masai pievieno galda sāli, granulētu cukuru, etiķi, visu uzvāra, vāra 5 minūtes.
Ielejiet dārzeņu burkas ar vārītu mērci līdz pleciem. Burkas ievietojam traukā sterilizācijai uz auduma gabala, pārlej ar karstu ūdeni. Mēs sterilizējam trauku ar ietilpību 500 ml 14 minūtes. Cieši aizveriet