สุกสุกรก่อนเกลือเท่าไหร่ หมูทอด

คำตอบด่วน: มัน เห็ดพิษ, จะดีกว่าที่จะไม่กินพวกเขา

Svinushki เป็นเห็ดที่พบได้ทั่วไปในดินแดนของประเทศของเราซึ่งจนถึงต้นยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมาถือว่ากินได้แบบมีเงื่อนไข วันนี้ถือว่ามีพิษ

หมูถือเป็นเห็ดขนาดใหญ่เนื่องจากหมวกสามารถมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 20 เซนติเมตร แต่โดยธรรมชาติแล้วตัวอย่างดังกล่าวหายาก ฝาปิดนูนเล็กน้อย ไม่ค่อยมีรูปกรวย เห็ดน้อยมีสีน้ำตาลมะกอก เห็ดโตเต็มวัยมีตั้งแต่สีเทาจนถึงสีน้ำตาลสนิม หากคุณกดบนพื้นผิวจะเริ่มมืดลงทันที พื้นผิวแห้งในสุกรที่มีอายุมากกว่าจะนุ่มนวลขึ้นหลังจากฝนตกจะเหนียวและเริ่มส่องแสง ส่วนเนื้อจะหนานุ่มแล้วก็หลวม เมื่อฝนตกมักจะเป็นหนอนไม่มีรสชาติหรือกลิ่นพิเศษ
สุกรเติบโตในป่าหลายประเภท ชอบที่เปียกและร่มรื่น พวกเขาเติบโตส่วนใหญ่ในกลุ่มคนโสดพบได้น้อยกว่าเล็กน้อย คุณสามารถหาได้ตั้งแต่มิถุนายนถึงตุลาคม

ตอนนี้กลับมาเป็นพิษ การกล่าวถึงหมูครั้งแรกในฐานะ a พืชมีพิษปรากฏตัวขึ้นในช่วงสงครามโลกครั้งที่สอง เมื่อนักเห็ดวิทยาชาวเยอรมันคนหนึ่งหลังจากกินเห็ดเริ่มรู้สึกไม่สบาย เขาเริ่มรู้สึกคลื่นไส้ อาเจียน มีไข้ และท้องร่วง สองสามสัปดาห์ต่อมา เขาเสียชีวิตด้วยโรคไตวาย ดังนั้นวันนี้พืชถือว่าเป็นพิษอย่างแน่นอน แต่อาการไม่ปรากฏขึ้นทันที ยิ่งไปกว่านั้น ในหลายกรณีพวกเขาไม่รู้สึกอะไรเลย ความเป็นพิษเกิดจากเลกติน (ชนิดของสารพิษ) ที่บรรจุอยู่ที่นี่ ซึ่งไม่ถูกทำลายแม้จะผ่านการอบชุบด้วยความร้อนซ้ำแล้วซ้ำเล่า

สุกรสามารถทำให้เกิดอาการแพ้อย่างรุนแรงกับแอนติเจนที่จำเพาะ ในกรณีที่เลวร้ายที่สุด สิ่งนี้นำไปสู่ภาวะไตวาย ซึ่งเราได้กล่าวไปแล้วข้างต้น เด็กและสตรีมีครรภ์ไวต่อสารพิษมากที่สุด ดังนั้นจึงไม่สามารถใช้เห็ดเหล่านี้ได้อย่างแน่นอน

ตามความเห็นอื่นโรงงานแห่งนี้มีคุณสมบัติที่ไม่ดีเช่นการสะสมของไอโซโทปทองแดงและซีเซียมซึ่งหลังจากกินเห็ดเข้าสู่ร่างกายมนุษย์

อาการแรกของพิษ: คลื่นไส้, อาเจียน, ปวดท้อง, ท้องร่วง หลังจากนั้นอาการของภาวะเม็ดเลือดแดงแตกในหลอดเลือดจะปรากฏขึ้นเช่นการปรากฏตัวของฮีโมโกลบินในปัสสาวะ ดีซ่าน ... ภาวะเม็ดเลือดแดงแตกอาจทำให้เกิดภาวะแทรกซ้อนรวมถึงความล้มเหลวของระบบทางเดินหายใจเฉียบพลันหรือช็อก แต่อนิจจาไม่มียาแก้พิษ การรักษารวมถึงการเฝ้าติดตามความดันโลหิต เลือด การทำงานของไต และการแก้ไขความผิดปกติ Plasmapheresis ใช้เพื่อกำจัดแอนติบอดีออกจากเลือด

บอกฉันที คุณยังอยากทำหมูอยู่ไหม? ใช่? ดูสิเราเตือนคุณแล้ว

1. เราเอาเห็ดมาล้างให้สะอาด

2. เราเริ่มปรุงเห็ด เป็นครั้งแรกที่ต้มไม่เกิน 10 นาทีหลังจากนั้นเราจะระบายน้ำซุปที่เกิดขึ้น

3. ครั้งที่สองที่เราปรุงสุกรเป็นเวลาอย่างน้อยครึ่งชั่วโมงหลังจากนั้นเราจะระบายของเหลวทั้งหมด

4. ตอนนี้เราสามารถใช้เห็ดสำหรับอาหารจานแรกหรือจานที่สองได้เช่นเดียวกับสลัด แต่เราขอเตือนคุณว่าสารพิษจะไม่ถูกทำลายแม้จะผ่านการแปรรูปซ้ำแล้วซ้ำเล่า! อย่าลืมมัน!

5. สามารถเพิ่มเกลือและเครื่องเทศได้ในภายหลัง

อย่างไรก็ตาม เกี่ยวกับสารพิษ ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้หมูอ้วน (เราบอกคุณเกี่ยวกับหมูบาง) ถือว่ามีพิษน้อยกว่าและปลอดภัยกว่าที่จะกิน แต่ก็ยังเป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างมาก เราแนะนำให้คุณหยุดกินเห็ดนี้เพื่อหลีกเลี่ยงพิษและปัญหาที่ตามมา

รายละเอียด

ซุปเห็ดมักจะมีกลิ่นหอมน่ารับประทานและอร่อยมาก ซุปเห็ดสามารถรับประทานได้แม้กระทั่งผู้ที่กำลังควบคุมอาหารหรืออดอาหาร ซุปดังกล่าวสามารถเตรียมได้จากเห็ดรวมทั้งหมู จริงอยู่เห็ดนี้กินได้ตามเงื่อนไขเพราะมีคุณสมบัติในการสะสมสารพิษ บางคนเชื่อว่าเห็ดนี้มีพิษและไม่ควรบริโภค แต่ถ้าสุกรอย่างถูกต้องก็จะไม่มีอะไรเลวร้ายเกิดขึ้น

แต่จากเห็ดเหล่านี้คุณสามารถปรุงซุปที่อร่อยมาก

ข้าวต้มหมูเห็ด

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• เห็ดหมู - 800 gr.;
• มันฝรั่ง - 5 ชิ้น;
• แครอท - 1 ชิ้น;
• หัวหอม - 2 ชิ้น;
• ข้าว - 100-150 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• ใบกระวาน;
• น้ำซุปเนื้อ
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส.

กระบวนการทำอาหาร:

ล้างหมูอย่างดี คุณสามารถแช่เห็ดสักสองสามชั่วโมงในน้ำเย็น จากนั้นสะเด็ดน้ำ โอนเห็ดที่ล้างแล้วลงในชาม เท น้ำเย็นและส่งไปที่กองไฟ เมื่อมันเดือดให้ต้มเป็นเวลาห้านาทีแล้วสะเด็ดน้ำ

ล้างเห็ดด้วยน้ำสะอาด ระบายน้ำอีกครั้งและเติมน้ำสะอาด ส่งเห็ดกลับกองไฟ ต้มเห็ดประมาณ 30 นาที คุณสามารถปรุงอาหารได้สองครั้งเป็นเวลา 15 นาที ทุกครั้งที่เปลี่ยนน้ำ

ปอกมันฝรั่งหั่นเป็นก้อนแล้วใส่ในชาม เพิ่มเห็ดเย็นหั่นเป็นชิ้นขนาดกลางลงในมันฝรั่ง

เททุกอย่างด้วยน้ำซุปเนื้อ หากไม่มีน้ำซุปเนื้อสำเร็จรูปในบ้านให้ใส่กระดูกและต้ม เนื้อจากกระดูกสามารถลอกออกแล้วส่งไปที่ซุปหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ

ขณะที่กำลังปรุงซุปบนเตา ให้ปอกหัวหอมและแครอท ฝานแครอท. สับหัวหอมปอกเปลือกออกเป็นครึ่งวง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืชและเพิ่มหัวหอมและแครอท ผัดผักจนเป็นสีน้ำตาล

ใส่ผักผัดลงไปในน้ำซุป หลังจากห้านาที ใส่ข้าวที่ล้างแล้วลงในซุป ปริมาณข้าวขึ้นอยู่กับว่าคุณอยากให้ซุปข้นแค่ไหน

ต้มซุปจนมันฝรั่งและข้าวสุก อย่าลืมเกลือซุปและเพิ่มพริกไทยและใบกระวาน

เสิร์ฟซุปร้อนโรยด้วยสมุนไพรและควรใส่ครีมเปรี้ยว หากไม่มีน้ำซุปเนื้อ ก็สามารถเตรียมน้ำซุปได้ แคลอรี่ก็จะสูงน้อยลง

ซุปหมูเห็ดกับผัก

ส่วนผสมที่จำเป็น:

• แครอท - 2 ชิ้น;
• เห็ด - 400 กรัม;
• น้ำมันพืช;
• มันฝรั่ง - 3 ชิ้น;
• หัวหอม - 1 ชิ้น;
• แป้ง - 1 ช้อนโต๊ะ;
• ใบกระวาน;
• เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส;
• ผักใบเขียว

กระบวนการทำอาหาร:

ต้มสุกรที่ล้างให้สะอาดแล้วในน้ำหลายๆ หลังจากต้มครั้งแรก ให้เห็ดต้มประมาณ 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและเติมด้วยน้ำสะอาด

เป็นครั้งที่สองที่ต้องเปลี่ยนน้ำหลังจากเดือด 20-30 นาที เทน้ำสะอาดให้สุกรเป็นครั้งที่สาม ในขณะที่เห็ดต้มและปรุงอาหาร ให้ปอกมันฝรั่งแล้วหั่นเป็นเส้น เทน้ำซุปเห็ดประมาณครึ่งแก้ว

ส่งมันฝรั่งไปที่กระทะพร้อมเห็ด ต้มน้ำซุปประมาณ 7 นาที ในขณะเดียวกัน ปอกแครอทและหัวหอม

ขูดแครอทแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ผัดผักในกระทะด้วยน้ำมันพืชจนหัวหอมโปร่งแสง

จากนั้นใส่แป้งลงในกระทะแล้วผัดผักต่อไปเรื่อย ๆ เทน้ำซุปเห็ดที่เตรียมไว้ ลงในผัก อุ่นเนื้อหาของกระทะสักสองสามนาทีแล้วปิดไฟ

ใส่ซอสที่เตรียมไว้ลงในหม้อพร้อมกับน้ำซุป ต้มน้ำซุปอีกประมาณ 10 นาที เกลือซุปและเพิ่มเครื่องเทศนั่นคือพริกไทยและใบกระวาน

เมื่อซุปสุกแล้ว ปิดไฟ ปล่อยให้น้ำซุปเดือดประมาณ 10-15 นาที แล้วเสิร์ฟบนโต๊ะโรยด้วยสมุนไพรด้านบน

พ่อของเพื่อนฉันเป็นคนเก็บเห็ดตัวยง ทุกฤดูร้อนทันทีที่ฤดูเห็ดเริ่มขึ้น แท้จริงแล้วเขาไม่ได้ออกจากป่า เห็ดชนิดใดที่เขาไม่ได้นำมาจากป่า! และเห็ดและเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ดชนิดหนึ่งและเห็ด เขาเชี่ยวชาญเรื่องเห็ดและพยายามสอนเรา แต่เห็ดที่เขาโปรดปรานไม่ใช่เห็ดโปรดแบบดั้งเดิม แต่เป็นสิ่งที่เรียกว่าดังค์ ในคนพวกเขาจะเรียกว่าหมูหรือคอกวัว พ่อของเพื่อนฉันเก็บมันบ่อยและมากเขาปรุงและสนุกกับตัวเองเพราะแม่ของเธอไม่ยินยอมที่จะกินพวกมันและไม่อนุญาตให้เราเพราะหมูถือเป็นเห็ดที่กินได้แบบมีเงื่อนไข พวกเขายังต้มแยกจากเห็ดอื่น ๆ นานมาแล้วที่ฉันไม่รู้ว่าพวกมันมีรสชาติเช่นไร หมูพวกนี้ แต่อยู่มาวันหนึ่งฉันตัดสินใจลองชิม รสชาติของเห็ดก็น่าทึ่งมาก! ในครอบครัว เพื่อนของฉันสอนฉันถึงวิธีทำอาหารให้ถูกต้อง และฉันกำลังแบ่งปันสูตรเฉพาะของพวกเขากับคุณ

สูตรเห็ดหมู หรือ เห็ดดุก

เราจึงเก็บตะกร้าหมูและนำกลับบ้าน ขั้นแรกเราล้างพวกมันใต้น้ำเอาใบหญ้าและทรายที่เกาะติด

ตอนนี้ต้องใส่เห็ดในกระทะเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 2 หรือ 3 ชั่วโมงและควรเป็น 12 ชั่วโมงเพื่อที่จะแช่

เราระบายน้ำที่เห็ดแช่เติมด้วยน้ำเย็นสด หากดังค์ของเรามีขนาดใหญ่ก็สามารถหั่นเป็นชิ้นใหญ่ได้

เราใส่กระทะบนกองไฟแล้วรอจนน้ำเดือด หลังจากเดือดให้สะเด็ดน้ำเทส่วนใหม่แล้วต้มเห็ดเป็นเวลา 35 นาที เป็นไปได้และมากขึ้นสำหรับผู้ที่กลัว แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ย่อยจึงต้องการมากขึ้น การรักษาความร้อน. น้ำเดือดควรเกลือเล็กน้อยและควรโยนพริกไทยดำลงไปเพื่อปรุงรส

ทันทีที่เวลาทำอาหารหมด ให้กรองเห็ดอย่างระมัดระวังลงในกระชอน ปล่อยให้น้ำไหลออกทั้งหมด และรอให้ดังค์เย็นลงจนถึงอุณหภูมิห้อง

จากนั้นเราก็ทำทุกอย่างเช่นเดียวกับเห็ดอื่น ๆ ใส่ในกระทะและทอดด้วยหัวหอมจนนุ่มหรือจัดวางในภาชนะหรือถุงบรรจุพิเศษที่มีการล็อคและแช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในภายหลัง

หมูทอดในน้ำมันกับหัวหอมสามารถรับประทานได้ทั้งแบบแยกและกับมันฝรั่ง พวกเขาดีทั้งด้วยตัวเองและเป็นเครื่องเคียง

ฉันเป็นผู้ใหญ่แล้ว ฉันอาศัยอยู่แยกจากพ่อแม่และห้องครัวของฉันก็เต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ใหม่ๆ มากมาย พ่อแม่ทำอาหารแบบเก่า บนเตา ในกระทะ และฉันมีผู้ช่วยที่ยอดเยี่ยม - หม้อหุงช้า และบ่อยครั้งที่ไม่มีเวลาเพียงพอในการปรุงอาหารอันโอชะต่างๆ เป็นเวลานาน และคุณต้องการเอาใจญาติของคุณจริงๆ ดังนั้นเมื่อนำเห็ดแช่แข็งหนึ่งถุงที่เตรียมไว้ตามวิธีข้างต้นออก ฉันจึงตัดสินใจปรุงหมูทอดในหม้อหุงข้าวของ Panasonic พร้อมกันและลองทำดูว่ามันจะรับมือกับงานนี้อย่างไร ทุกอย่างกลับกลายเป็นแค่คลาส! ตอนนี้ฉันจะบอกคุณ

หมูทอดในหม้อหุงช้า

วัตถุดิบ:

• เห็ดป่าต้ม
• เกลือ,
• เนย,
• เครื่องเทศ.

กระบวนการทำอาหาร:

เห็ดหลังจากต้มแล้ว ฉันแช่แข็งในช่องแช่แข็งเพื่อใช้ในอนาคต โดยทำเป็นก้อนเล็กๆ อย่างละ 700 กรัม สะดวกมากก้อนเดียวก็เพียงพอสำหรับมื้อใหญ่

ใส่ก้อนที่ยังไม่แช่แข็งลงในชาม เพื่อความสะดวก ฉันแช่แข็งเห็ดในภาชนะที่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่าชามหลายเมนู

ฉันปิดฝาและตั้งโหมด "การอบ" เป็นเวลา 40 นาที หม้อหุงช้าเริ่มทำงานก้อนจะละลายและของเหลวจากการแช่แข็งปรากฏในเห็ด

ที่ไหนสักแห่งระหว่างกระบวนการ ฉันมองเข้าไปในชาม และเมื่อของเหลวระเหยไปแล้ว ฉันเติมน้ำมัน เกลือ เครื่องปรุงรส ซึ่งมักจะเป็นพริกไทยป่นและพริกไทยป่น ปิดฝา แล้วกระบวนการก็หยุดโดยสมบูรณ์

ฉันคลุกเคล้าให้เข้ากัน ตักใส่จานแล้วนั่งลงที่โต๊ะ จานของเราพร้อมแล้ว!

ในขณะที่เขียนบทความเกี่ยวกับหมู ดั๊งค์ หรือคอกวัว ฉันได้เล็งเห็นถึงการสนทนาที่ดุเดือดในหัวข้อนี้แล้ว ความจริงก็คือว่าตั้งแต่ยุค 80 ของศตวรรษที่ผ่านมา แพทย์เริ่มจำแนกเห็ดเหล่านี้ว่ากินได้แบบมีเงื่อนไขและถึงกับมีพิษได้ เพราะมีสารพิษที่ออกฤทธิ์ช้า ซึ่งสามารถสะสมในร่างกายได้หากใช้เห็ดเหล่านี้เป็นเวลานาน

มันยากมากที่จะเชื่อ เพราะดังกิดองเป็นเห็ดที่ฉันชอบ ฉันชอบมันมากที่สุดในแง่ของโครงสร้างและรสชาติ และในหลายพื้นที่ของประเทศที่เห็ดเหล่านี้เก็บเกี่ยว ทอด และเค็ม และสูตรดั้งเดิมที่สืบทอดจากรุ่นสู่รุ่น จะมีคนอ้างว่าเห็ดเหล่านี้ถูกกิน กิน และจะถูกกิน

ฉันไม่เรียกร้องให้ใครทำตามตัวอย่างของฉันและวิ่งไปทำหมู ทุกคนมีอิสระที่จะทำตามที่ใจและท้องของเขาบอก สำหรับบางคน การยืนยันว่าไม่มียาแก้พิษจะตัดความปรารถนาที่จะลองเห็ดนี้เป็นครั้งแรกหรือสานต่อ "มิตรภาพ" กับมันให้หมดไป

และฉันอยากจะบอกว่าคุณต้องเข้าใกล้การเก็บเห็ดที่มีความรับผิดชอบอย่างเต็มที่คุณไม่จำเป็นต้องเอาเห็ดที่คุณไม่รู้ และหากคุณมีข้อสงสัยเกี่ยวกับเห็ด ก็อย่าแตะต้องมันจะดีกว่า และยังเก็บเห็ดในป่าห่างไกลจากถนนและการตั้งถิ่นฐานขนาดใหญ่

Bon appetit และ สูตรเด็ดอนัตตาขอ!

สุกรต้องต้มนานกว่าหนึ่งชั่วโมงเล็กน้อย แต่ด้วยเทคโนโลยีพิเศษ

ขั้นแรกให้แช่เห็ดในน้ำเค็ม 3 ครั้งเป็นเวลา 5 ชั่วโมงในแต่ละครั้งจะเปลี่ยน หลังจากแช่สุกรในน้ำแรกเป็นเวลา 5 นาที ครึ่งชั่วโมงในน้ำที่สองและ 40 นาทีในน้ำที่สาม หลังจากทำทรีตเมนต์นี้แล้ว พวกเขาสามารถนำไปผัด ตุ๋น และดองได้ หมูปรากฏในป่าตั้งแต่เดือนมิถุนายนถึงตุลาคม

สามารถพบได้ตามชายป่าใกล้ทุ่งโล่ง บนเนินเขาที่มีแดดจ้า ริมบึงสแฟกนั่ม และแม้กระทั่งริมทุ่งมันฝรั่ง เห็ดเหล่านี้เรียกอีกอย่างว่าหมู คอกวัว และหมู สุกรชอบดินชื้น มักเติบโตเป็นกลุ่มบนราก ลำต้นและไม้ที่ตายแล้วของไม้ผลัดใบและต้นสน ในป่าโอ๊คเล็ก ป่าเบิร์ช และพุ่มไม้เตี้ย

เป็นการดีกว่าที่จะไม่เก็บสุกรข้างถนนเพราะพวกมันดูดซับสารพิษและก๊าซไอเสียที่เป็นอันตราย และโดยทั่วไป สำหรับความสามารถในการสะสมสารพิษ เห็ดชนิดนี้ถือว่ามีพิษ และหนังสืออ้างอิงบางเล่มเรียกว่า "พิษร้ายแรง" บ้างก็ว่าเหมาะกับการบริโภคแถมยังอร่อยอีกด้วย

เป็นการยากที่จะบอกว่าใครถูกเพราะไม่พบสารพิษในสุกร แต่เพื่อที่จะกินเห็ดเหล่านี้ได้อย่างปลอดภัย คุณต้องซื้อพวกมันในสถานที่ที่พิสูจน์แล้วเท่านั้นและปรุงให้สอดคล้องกับทั้งหมด เงื่อนไขที่จำเป็นกล่าวคือแช่และต้มน้ำ 3 ครั้งหลายๆ ครั้ง ดังที่กล่าวไว้ในตอนต้น

หมูหมักอย่างดี เห็ดที่ล้างและต้มจะถูกต้มเป็นเวลา 10 นาทีในน้ำดองที่ทำจากเกลือ น้ำตาล น้ำส้มสายชูและเครื่องเทศ แล้วม้วนลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ น้ำส้มสายชูไวน์สามารถเพิ่มความบิดเบี้ยวให้กับสูตรนี้ได้หากคุณใส่ลงในน้ำดองแทนที่จะเป็นแบบปกติ

และผักดองจากเห็ดเหล่านี้ก็อร่อยมากเช่นกัน สุกรที่ต้มสุกแล้วจะวางเป็นชั้น ๆ ในถังไม้หรือภาชนะเซรามิกใด ๆ โรยด้วยเกลือแกง สำหรับรสชาติใส่ออลสไปซ์, ก้านผักชีฝรั่ง, กานพลูกระเทียมลงในจานและทำให้เห็ดกรอบ, มะรุมและใบเชอร์รี่

หลังจาก 35-40 วันสามารถรับประทานหมูเค็มได้ พ่อครัวที่มีประสบการณ์แนะนำให้เติมน้ำต้มลงในน้ำเกลือในระหว่างการเกลือ และเก็บเห็ดสำเร็จรูปไว้ที่อุณหภูมิประมาณ 5 องศาเพื่อไม่ให้แช่แข็งและเปรี้ยว

แม้ว่าเห็ดหมูหรือเห็ดหมูจะกินไม่ได้ ยิ่งกว่านั้น มีพิษ โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อดิบ คำถามที่ว่าเห็ดสุกรจะปรุงได้มากเพียงใดนั้นยังคงมีความเกี่ยวข้องในหมู่คนทั่วไป สุกรต้มเค็มและหมัก ทำได้สุดๆ อันตรายอย่างไรก็ตาม สูตรสำหรับเตรียมอาหารก็น่าสนใจทีเดียว

หมูเป็นสกุลของเห็ดหมวกที่กินไม่ได้จากกลุ่มเห็ดจาน ส่วนใหญ่มักจะรวบรวมหมูบางซึ่งมีขาสั้นและหนาหมวกสีเหลืองน้ำตาลขนาดเส้นผ่านศูนย์กลาง 6 ถึง 20 เซนติเมตรซึ่งถูกกดตรงกลางและขอบงอ การสะสมของเห็ดสามารถพบได้ในป่าต้นเบิร์ชตั้งแต่ต้นฤดูร้อนถึงกลางฤดูใบไม้ร่วง

วิธีการปรุงสุกร

ก่อนต้มเห็ดหมูต้องแช่น้ำเกลือ 3 ครั้ง แต่ละครั้งเก็บไว้ 5 ชั่วโมงและเปลี่ยนน้ำ โปรดทราบว่าเมื่อปรุงอาหาร คุณต้องเปลี่ยนน้ำด้วย นี่คือปริมาณการปรุงอาหารสุกรเป็นขั้นตอน: ในน้ำแรก - ห้านาที, ในน้ำที่สอง - ครึ่งชั่วโมง, ในน้ำที่สาม - สี่สิบนาที

หมูเค็ม

หมูหมัก

1. ปรุงสุกรในแบบที่คุณรู้อยู่แล้ว (คุณรู้ว่าจะปรุงสุกรมากแค่ไหน)
2. ตอนนี้เราเตรียมน้ำดอง: เพิ่มน้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยดำ 5 เม็ด, ใบกระวาน 2 ใบ, อบเชยที่ปลายมีด, ผักชีฝรั่ง 5 ก้าน, กระเทียม 10 กลีบต่อน้ำหนึ่งลิตร
3. เทน้ำส้มสายชู 9% ครึ่งแก้วลงในน้ำดองผสมทุกอย่างแล้ววางบนเตา
4. เมื่อน้ำดองเดือด ใส่เห็ดลงไป ต้มจานเป็นเวลา 20 นาที นำโฟมออกในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร
5. หลังจากนั้นนำกระทะออกจากความร้อนและทำให้สุกรเย็นลง
6. ใส่เห็ดในขวดแล้วเทน้ำดองที่เหลือ
7. เทน้ำมันดอกทานตะวัน 2 ช้อนโต๊ะลงไป