Приготування. Робимо кокосове пралине. Розтопити білий шоколад із кокосовим маслом. Змішайте кокосову стружкута вафельну крихту. Підмішати суху суміш у білий шоколад. Вилийте масу на дно силіконової форми, після заморожування витягніть заготівлю з праліне.
Готуємо джем із кураги. Наріжте курагу дрібними кубиками. Змішайте в невеликій каструльці цукор, вершкове масло, порізану курагу, абрикосовий джем та лимонний сік. В окремій ємності змішати пектин та цукор до однорідності. Нагрійте суміш у каструльці та доведіть до рідкого стану. Потім додайте цукор із пектином. Охолодіть і додайте|добавляйте| дрібно нарізаний базилік. Заберіть у холодильник до використання.
Готуємо бісквіт. Духовку розігріти до 200С. У невеликій мисці змішайте яйце та цукрову пудру, збивайте на високої швидкостіміксера, поки маса не збільшиться у розмірі в 2 рази і не світлішає. Просійте два види горіхового борошна з простим борошном. Збийте білки із цукром до стійких форм пік. Додайте в яєчну суміш. Акуратно перемішайте, час від часу просіваючи зверху суху суміш і втручаючи в тісто. Наприкінці додайте розтоплене вершкове масло|мастило| і знову перемішайте. Тісто зберіть у кулінарний мішок з рівною та круглою насадкою. На пергаментному папері намалюйте прямокутник, що дорівнює за розміром двом основам вашої форми. Відсадіть тісто, повністю заповнивши трафарет. Випікайте в заздалегідь розігрітій духовці 7 хвилин|мінути|. Готовий бісквіт переверніть на підготовлену поверхню та зніміть верхній шар паперу. Дайте йому повністю охолонути.
Готуємо італійську меренгу. Нагрійте цукровий сироп до 120С. Збийте білки до м'якої піни на середній швидкості міксера. Потім, не вимикаючи міксера, переведіть його швидкість на максимальну і вливайте тоненьким струмком сироп. Продовжуйте збивати до стійких форм пік, гладкого та блискучого стану.
Pâte à Bombe: Це густа, кремообрана та світла маса, отримана з яєчних жовтків, збитих на гарячому цукровому сиропі. Може бути одним із базових компонентів для французького масляного крему (buttercream), для надання шовковистості заварному крему, для мусів, парфе - застосування цієї основи практично немає меж. Крім того, він чудово переносить низькі температури і може бути заморожений терміном до місяця. У невеликій каструльці об'єднайте цукор та воду. Доведіть сироп до кипіння, час від часу помішуючи, щоб|аби| цукор повністю розчинився. Варіть доти, доки сироп не досягне температури 120С. Тим часом збийте яєчні жовтки до повітряного та пінистого стану. Продовжуючи збивати на середній швидкості міксера, тоненькою цівкою вливайте гарячий сироп. Збільшіть оберти до максимуму і збивайте доти, доки крем не збільшиться вдвічі у розмірі і не стане дуже густим. Температура на той час так само повинна опуститися і стати трохи теплою на дотик.
Мус із білого шоколаду: Замочіть желатин у холодній водіі дайте йому набрякнути. Нагрійте вершки, але не доводьте до кипіння. Білий шоколад розтопіть на водяній бані або мікрохвильовій печі. Влийте гарячі вершки в шоколад і перемішайте до об'єднання. Додайте желатин і перемішуйте до розчинення. Охолодіть суміш до кімнатної температури. Додайте Pâte à Bombe і обережно перемішайте. Потім введіть збиті вершки та італійську меренгу. Акуратно перемішайте все силіконовою лопаткою.
Готуємо дзеркальну глазур. Замочуємо желатин. В одному сотейнику змішуємо вершки та молоко, доводимо до кипіння, прибираємо з вогню. В іншому цукор, воду та барвник нагріваємо до 110С і додаємо до молочної суміші, перемішуємо. Додаємо глюкозу та повертаємо сотейник на маленький вогонь, заважаємо до однорідності. Забираємо з вогню та вводимо желатин. Охолоджуємо до 30С (може і нижче, я дивлюся більше не на температуру, а на консистенцію глазурі).
Збирання: Дістаньте з холодильника форму, складіть мус в кулінарний мішок і відсадіть невелику кількість на дно форми. На мус покладіть половину бісквіту. Розподіліть по всій поверхні тонкий шар мусу. Потім рівний шар джему з кураги. Шар мусу. Кокосове пралині. Заключний шар мус та бісквіт. Заберіть у морозилку на ніч. Подача: Заморожене поліно поливаємо дзеркальною глазур'ю та прикрашаємо за бажанням. У мене ялинки з шоколаду та посипання. Акуратно перекладаємо наше поліно на блюдо та залишаємо в холодильнику розморожуватись не менше 8 годин. Через хрусткий прошарок розрізати такий десерт найзручніше гарячим ножем-пилкою.
Ведучий проекту "Кондитер" на каналі "П'ятниця!" Ренат Агзамов разом із учасниками реаліті-шоу виготовив для нещодавнього ювілею Філіпа Кіркорова 400-кілограмовий торт. У центрі його була величезна корона російської імперії, що обертається навколо осі. Солодке частування стояло на розкішному багеті, який був точну копію багету, що прикрашає картини Людовіка XIV у Версалі. З боків торта знаходилися їстівні Філіппи в яскравих сценічних вбраннях. Агзамова називають головним зоряним кондитером Росії. Metro дізналося у нього, які найшаленіші фантазії він втілював у десертах і як йому взагалі працюється зі зірками та багатіями.
Скільки років ви спекли перший торт? Коли вирішили стати кондитером?
Мій батько працював у вагоні-ресторані, так і вийшло, що в кулінарію ми з братом були з дитинства. У нашій сім'ї вона практично була зведена у культ. У 7 років на крихітній кухні в хрущовці випек свій перший кекс. Коли виросли, брат почав готувати лагман, плов, шашлик, зараз працює у ресторанному бізнесі. А я – солодощі. Мама розповідала, що в дитинстві, років зо два, я спав з м'ясорубкою в обнімку, знаєте, така, яка до столу прикручувалась. Без неї не засинав. Коли батьки дали перші гроші, я купив собі міксер Мулінекс. Батьки за це сварили, вони ж дали гроші, щоб я одяг собі купив. Вони кажуть: "А ти ходити в чому будеш?", Я кажу: "Не важливо, зате у мене міксер є".
Як народжуються ідеї?
Пам'ятаю, 1995 року я став чемпіоном Росії з боксу серед юнаків. Іду з друзями, побачив кактуси, зупинився та завмер. Друзі мене звали, кричали, вже майже пішли, а я не чув. Я дивився на кактус і уявляв: з чого б я його зробив, може, з карамелі чи шоколаду. Я досі можу так "випасти" будь-якої миті.
Який найбільший і найскладніший торт вам доводилося робити?
Мабуть це весільний торт у вигляді німецького Палацу "Цвінгер". Я зробив його для моїх близьких друзів. Наймасштабніший проект, у його реалізації брало участь 12 підрядних організацій! Висота торта – 3,5 метра, довжина – 7 метрів, а вага – 4 тонни. Ми робили торти і більше, і по 10, і по 12 тонн, але як проект це був найскладніший по реалізації і, звичайно, найефективніший. Я спеціально їздив до Дрездену, щоб зняти силіконові форми із замку. Спочатку я зателефонував місцевому гіду, розповів, що мені буде потрібно для роботи. На запитання "навіщо" сказав, що хочу відтворити цей палац як торт.
Гід мені довго не вірив, думав, що я його граю. У результаті вийшов їстівний макет замку з білого шоколаду, всередину якого ми помістили 10 величезних екранів, які транслювали зображення нареченого та нареченої, що йдуть назустріч один одному, та відео їхнього першого танцю.
Чи були казуси із виготовленням тортів для зірок?
Багато хто чомусь вважає, що з артистами та представниками шоу-бізнесу працювати найскладніше. Запевняю, це не так. З багатьма зірками ми знайомі вже багато років, з кимось навіть дружимо та регулярно бачимося.
А хто із замовників ставив перед вами майже нездійсненне завдання?
Два роки тому 2 травня з Дубая мені зателефонувала помічниця власника мережі Jumeirah із проханням зробити торт, який стояв би на семи конях у натуральну величину, зроблених із карамелі. Ми знайшли сталеливарні цехи, які могли б нам відлити таких коней із карамелі. Форма з силікону під кожного коня важила б приблизно 1,7 тонн. Ми пропрацювали практично весь підготовчий етап, але виявилося, що торт був потрібен до 22 травня. Це був надто короткий термін. І ми з великим жалем відмовилися. Це той проект, який залишився у моїй душі як нереалізована мрія.
Де ви самі куштували найсмачніший торт?
Це був торт "Наполеон" у ресторані "Причал" біля Аркадія Новікова.
Чи потрібні художні знання для створення тортів?
Я сам малюю ескізи, нариси, а фінальну версію малює художник.
Торт для ювілею Кіркорова
"Для Пилипа я зробив уже більше 10 тортів. Торт на 50-річний ювілей був грандіозним! Над ним працювали близько двохсот людей протягом місяця, а сам торт відпікався за добу до заходу. Все до єдиного Пилип затверджує особисто".
Торт із дельфінами
"Ми робили на ювілейний сотий виступ дельфінів та косаток в Океанаріумі. На честь заходу туди покликали величезну кількість дітей".
Instagram, Інший
Аліса в країні чудес
"Торт зроблений на замовлення, мене попросили зробити його в тематиці і дати різноманітність форм. Ми використали ефект а-ля Сальвадор Далі - це шахи, що стікають (нагорі, одна навіть висить вниз головою). Сам по собі проект був складний. Складність була в доставці , ми везли його частинами і монтували на місці. Довезти такий торт - завдання архіскладне, тут кожен гриб важить по 9-10 кг. Сам торт важить близько ста кілограмів".
Торт за мотивами казки "Аліса в країні чудес" важив близько ста кілограмів і збирався частинами.
Instagram, Інший
Торт Бузовий
"Цей торт став сюрпризом для Ольги, вона не бачила ескізу. Єдиним її побажанням було, щоб торт був у біло-червоних тонах. Тут ми вперше застосували технологію "серця, що б'ється" - це складна багаторівнева система електричного підсвічування. Усередині всіх сердець (і великих) , і маленьких) є підсвічування, а також всередину торта вмонтована спеціальна труба з електропроводами. Вся система підсвічування управляється з пульта.
Instagram, Інший
Торт для Пригожину
"У мене була зустріч з Ганною Шульгіною, на якій вона озвучила, що хотіла б подарувати якийсь веселий торт татові. Оскільки його часто порівнюють зі Шреком, Анна попросила спробувати зробити частування в цьому напрямку. І ми зробили ось таку історію. Ще часто можна бачити у Йосипа в руках по два, по три телефони, якими він паралельно розмовляє, це, безумовно, характеризує його як ділову людину, бізнесмена, тому ми зробили і у Шрека телефон, і у Йосипа, для якого цей торт був великим. сюрпризом, великим подарунком. Наскільки я знаю, вони зберегли ці фігурки, і вони десь у них стоять на поличці вдома. Діаметр торта 30 см".
Рудківська та торт у стилі Шанель
"В Яни була вечірка в стилі Шанель. Тому ми зробили три сукні Шанель нагорі, зробили парфуми, помади - все фірмове. Цей торт теж став сюрпризом, яким Яна залишилася дуже задоволена. Фотографії вбрання, в яких вона найчастіше показується на публіці, я знайшов в інтернеті. Далі справа техніки - оцінив, які з них найзручніше реалізувати в солодкій масі і приступив до роботи.
Instagram, Інший
Торт для Академії Плющенка
"Ми зробили вже досить багато складних тортів для Яни та Жені, з великою кількістю фігурок, ліплення. І цього разу Яна сказала: "Мені потрібні просто сніжки та кристали льоду. Має бути дуже мінімалістичний торт, а на чолі – логотип Академії Плющенко (торт був зроблений на її урочисте відкриття) та фігурка Євгена Плющенка".
Новорічний торт
"Зробив на замовлення під Новий рікдля одного мого клієнта, з яким я досить давно та часто працюю. Усі його сімейні свята прикрашають мої роботи. На цей раз потрібен був великий торт для новорічної ночі. Лише коней ми ліпили близько 2-3 тижнів, а сам торт - за день до заходу. Тут їстівно абсолютно все. Ялинки, мандарини – це шоколад”.
Instagram, Інший
Високий торт з рожево-червоними трояндами
"Цей розкішний торт для приватного заходу. Торт стоїть на кованій підставці - це моя авторська робота. за моїми ескізами майстри-ковщики її виготовили за 2,5-3 місяці".
Фотографія: Legion-Media
Урочистий виступ ювіляра у Кремлі завершиться святковим банкетом, який прикрасить солодкий двометровий шедевр вагою 400 кілограмів від «зіркового» кондитера – Рената Агзамова.
За кілька днів до урочистостей Агзамов та його помічники – учасники реаліті-шоу «Кондитер» телеканалу «П'ятниця!» приїхали до Кремля на зустріч із Кіркоровим, щоб обговорити останні деталі торта та провести дегустацію начинок для святкового частування.
«Ренат – відомий кондитер. Усі головні торти в країні робить він, і тому я замовив торт на 50-річчя, звісно, Ренату, - розповів Кіркоров. – Сьогодні ми пробували кілька начинок. Це було так смачно, що я збив усі зразки: і медовик, і морквяний, і шифон!»
Поки Філіп та Ренат проводили дегустацію, герої реаліті «Кондитер» вирушили на виставку унікальних костюмів короля російської естради, щоб зробити ескізи для солодких копій образів Кіркорова, які прикрасять торт.
«Для Пилипа я зробив уже більше 10 тортів, – поділився Агзамов, – цей проект буде грандіозним! Ми робимо в центрі нього величезну корону російської імперії, яка переливатиметься всіма фарбами смарагдів із карамелі та карамельних діамантів. При вивезенні торта до зали корона обертатиметься навколо своєї осі. Це буде розкішне видовище».
Солодке частування для ювіляра та його друзів стоятиме на розкішному багеті, який є точною копією багету, що прикрашає картини Людовіка XIV у Версалі. Більш того, верх торта прикрасить символ шоу Філіпа Кіркорова, що прогримів на весь світ, - різьблена і витіювата буква Я, вкрита харчовим золотом.
«Над цим кулінарним шедевром працює близько двохсот осіб протягом місяця, а сам торт відпікатиметься за добу до заходу. Все до єдиного Філіп затверджує особисто. У цьому його унікальність, він справді дуже талановита і дуже працездатна людина. Філіп досяг таких висот, тому що все робить особисто. Все контролює, все організовує, і в цьому хочу бути схожим на нього», - розповів кондитер.
Результат ретельної роботи Рената Агзамова та його помічників Філіп Кіркоров та його гості зможуть оцінити вже 30 квітня. А процес створення шедевра можна буде побачити в ефірі проекту «Кондитер» із Ренатом Агзамовим на телеканалі «П'ятниця!».
Дуже рідко, але трапляється, коли людям з народження накреслено велике майбутнє. Моцарт міг написати сімфонію, коли йому було п'ять років. Ейнштейн був малюком, коли вперше виявив інтерес до теорії відносності. Мікеланджело грав із молотком та долотом ще в ліжечку. Навіть у професії кондитера є зірка, де природний талант та інтуїція злилися воєдино при народженні.
Що ж особливого у його магазині? Ви там зустрінете ті ж тістечка "Saint-Honor?", лимонний пиріг, кава-мокко, пиріг "Тарт Татен" або "Тисячу пелюсток", Paris-Brest - але всі вони зроблені на зразок Контісіні - авангардно. Сьогодні він грає акорд чуттєвості. Це ностальгія нашого дитинства, не вагаючись ні секунди між мусом чорної смородини та Paris-Brest. Філіп Контісіні пропонує дійсно цікаві (навіть найкласичніші представлені в авторській інтерпретації або з якоюсь родзинкою), щедрі (кожне тістечко існує як в індивідуальній версії, так і на 3-5 осіб), гарні. Можна пошукати і майже багато аналогів, але, по-перше, це якась презентація презентації! «P?tisserie des R?ves» — революція жанру, уникає достатку і водночас вітрини її переповнені. Торти представлені під склом, де їх можна жадібно торкнутися лише очима. Серед зали встановлена кругла платформа, де, накриті скляними ковпаками, зберігаються 15 кулінарних шедеврів: французький яблучний пиріг «Тарт Татен», малиновий мильфей, шоколадний еклер, пудинг з мигдальним молоком і лаймом, горіховий торт «Сорти». Під кожним ковпаком підтримується спеціальна температура, необхідна збереження десертів. Вибравши ті чи інші ласощі, необхідно зробити замовлення і почекати пару хвилин - страви подадуть на стіл прямо з кухні. Навколо цих стійок ходять гурмани, вишукуючи наступне тістечко, яке говоритиме з їхнім серцем мовою смакових рецепторів. По-друге, всі тістечка, якось можна уявити на смак в уяві, але дегустуючи, відчувається, що щось змінилося. Філіп Консічіні місяцями переробляв класику. Для "Saint-Honor?" тісто готується окремо, щоб воно зберігало свою свіжість. У кривих згинах Paris-Brest просто тече чисте пралине. Шоколадний еклер розташований в оболонці, і можна відчути, як він хрумтить. Зрештою, лимонний тарт. Ви повинні спробувати, щоб зрозуміти це не зовсім те, що ви думали, як і будь-який інший десерт. У чому секрет? Гострий лимонний конфі, що ковзає між тістом і кремом. Це просто, просто смачно. Але, що ще важливіше, кожен випробуваний шматочок робить вас залежним. Залежний від тістечка Контісіні. Після того як ви скуштували Париж-Брест, інші здаватимуться бездушними і ви захочете знову скоріше повернутися на rue du Bac, щоб знайти свій смак.
La P?tisserie des R?ves
93, rue du Bac
75007 Paris
Франція
T.: +33. (0) 1.42.84.00.82
Також буде цікаво: знаменита фірма «Ferrero» запитала Пилипа — чи може він зробити щось із фундуком, шоколадом та поширеною «Nutella»? В результаті з'явилася ціла книга, яка стала відома у Франції Sensation Nutella. Він робить магію, відроджуючи наймирськіший продукт у десятках вражаючих творіннях.
Контисіні каже: «Живлення не означає, що ми маємо представити холодні та гарячі страви на тарілці, а потім пропонувати цей сервіс для гостей. Ні, це має бути видовище, щось, що дивує». І він дивує та ще як! На стендах можна зустріти льодяники, зроблені з баранини та курки; цукрову вату із соломкою порошку Nutella. Солодкий, солоний, гіркий, кислий - маестро створює магію з компонентами, начебто це нічого не означає.
«Творчість завжди була моєю пристрастю. Воно допомагає виразити себе. Уся ця краса створена людьми, які мали нестандартне мислення. Спочатку вони приймалися зі скептицизмом, але сьогодні є класикою. Сьогодні солодкий смак стає необмеженим. Ми живемо в епоху гіперзв'язку. Люди хочуть споживати, хочуть відмінний сервіс, хочуть бути здивовані та хочуть постійне оновлення. І хочуть вони це все водночас. Завдяки цьому кожен одержав право висловлювати себе вільно. Якщо ми не забуваємо поважати професію та традиції, ми можемо використовувати світ сьогодні як для початку нового життя. Потім ми повернемося до наших власних почуттів та емоцій.»
Контісіні говорить про майбутнє: «Наші твори виходять простими, але з великим змістом та дизайном. Ми завжди вигадуватимемо нові ідеї, щоб зберегти суспільний інтерес. Але давайте не забуватимемо про те, що кондитерська не повинна бути елітою. Задоволення має бути доступним для всіх. Щоразу, коли я опускав палець у крем чи шоколад — як дитина, я зрозумів, що кондитерська глибоко пов'язана із задоволенням. У мене був період «пошуку себе», я шукав складності — але потім все ж таки повернувся до простоти. Проте... Я бачу смаки, як квіти. Щоб отримати глибший червоний, художник потребує більшої кількості кольорів, а кінцевий результат, як і раніше, залишається червоним. Якщо я хочу дати полуниці сильний смак, я дивлюся на добавки, але полуниця, як і раніше, матиме смак полуниці, більше нічого».
Книги:
Sensations Nutella (2005)
Le thon, c'est bon! (2007)
Desserts en f?te Le plaisir en gardant la forme (2007), спільно з Jacques Fricker, Solveig Darrigo, Catherine Montois
Croquez Monsieur! (2007)
Verrines du chef (2008), спільно з Philippe Bo?
Original Speculoos (2009), спільно з Jean-Fran?ois Mallet
Sensations (2009)
Трохи смачно краси від Пилипа Контісіні:
Ведучий проекту "Кондитер" на каналі "П'ятниця!" Ренат Агзамов разом із учасниками реаліті-шоу виготовив для нещодавнього ювілею Філіпа Кіркорова 400-кілограмовий торт. У центрі нього була величезна корона Російської імперії, що оберталася навколо своєї осі. Солодке частування стояло на розкішному багеті, який був точну копію багету, що прикрашає картини Людовіка XIV у Версалі. З боків торта знаходилися їстівні Філіппи в яскравих сценічних вбраннях. Агзамова називають головним зоряним кондитером Росії. Metro дізналося у нього, які найшаленіші фантазії він втілював у десертах і як йому взагалі працюється зі зірками та багатіями.
Скільки років ви спекли перший торт? Коли вирішили стати кондитером?
Мій батько працював у вагоні-ресторані, так і вийшло, що в кулінарію ми з братом були з дитинства. У нашій сім'ї вона практично була зведена у культ. У 7 років на крихітній кухні в хрущовці випек свій перший кекс. Коли виросли, брат почав готувати лагман, плов, шашлик, зараз працює у ресторанному бізнесі. А я – солодощі. Мама розповідала, що в дитинстві, років зо два, я спав з м'ясорубкою в обнімку, знаєте, така, яка до столу прикручувалась. Без неї не засинав. Коли батьки дали перші гроші, я купив собі міксер Мулінекс. Батьки за це сварили, вони ж дали гроші, щоб я одяг собі купив. Вони кажуть: "А ти ходити в чому будеш?", Я кажу: "Не важливо, зате у мене міксер є".
Як народжуються ідеї?
Пам'ятаю, 1995 року я став чемпіоном Росії з боксу серед юнаків. Іду з друзями, побачив кактуси, зупинився та завмер. Друзі мене звали, кричали, вже майже пішли, а я не чув. Я дивився на кактус і уявляв: з чого б я його зробив, може, з карамелі чи шоколаду. Я досі можу так "випасти" будь-якої миті.
Який найбільший і найскладніший торт вам доводилося робити?
Мабуть це весільний торт у вигляді німецького Палацу "Цвінгер". Я зробив його для моїх близьких друзів. Наймасштабніший проект, у його реалізації брало участь 12 підрядних організацій! Висота торта – 3,5 метра, довжина – 7 метрів, а вага – 4 тонни. Ми робили торти і більше, і по 10, і по 12 тонн, але як проект це був найскладніший по реалізації і, звичайно, найефективніший. Я спеціально їздив до Дрездену, щоб зняти силіконові форми із замку. Спочатку я зателефонував місцевому гіду, розповів, що мені буде потрібно для роботи. На запитання "навіщо" сказав, що хочу відтворити цей палац як торт.
Гід мені довго не вірив, думав, що я його граю. У результаті вийшов їстівний макет замку з білого шоколаду, всередину якого ми помістили 10 величезних екранів, які транслювали зображення нареченого та нареченої, що йдуть назустріч один одному, та відео їхнього першого танцю.
Чи були казуси із виготовленням тортів для зірок?
Багато хто чомусь вважає, що з артистами та представниками шоу-бізнесу працювати найскладніше. Запевняю, це не так. З багатьма зірками ми знайомі вже багато років, з кимось навіть дружимо та регулярно бачимося.
А хто із замовників ставив перед вами майже нездійсненне завдання?
Два роки тому 2 травня з Дубая мені зателефонувала помічниця власника мережі Jumeirah із проханням зробити торт, який стояв би на семи конях у натуральну величину, зроблених із карамелі. Ми знайшли сталеливарні цехи, які могли б нам відлити таких коней із карамелі. Форма з силікону під кожного коня важила б приблизно 1,7 тонн. Ми пропрацювали практично весь підготовчий етап, але виявилося, що торт був потрібен до 22 травня. Це був надто короткий термін. І ми з великим жалем відмовилися. Це той проект, який залишився у моїй душі як нереалізована мрія.
Де ви самі куштували найсмачніший торт?
Це був торт "Наполеон" у ресторані "Причал" біля Аркадія Новікова.
Чи потрібні художні знання для створення тортів?
Я сам малюю ескізи, нариси, а фінальну версію малює художник.
Торт для ювілею Кіркорова
"Для Пилипа я зробив уже більше 10 тортів. Торт на 50-річний ювілей був грандіозним! Над ним працювали близько двохсот людей протягом місяця, а сам торт відпікався за добу до заходу. Все до єдиного Пилип затверджує особисто".
Торт із дельфінами
"Ми робили на ювілейний сотий виступ дельфінів та косаток в Океанаріумі. На честь заходу туди покликали величезну кількість дітей".
Instagram, Інший
Аліса в країні чудес
"Торт зроблений на замовлення, мене попросили зробити його в тематиці і дати різноманітність форм. Ми використали ефект а-ля Сальвадор Далі - це шахи, що стікають (нагорі, одна навіть висить вниз головою). Сам по собі проект був складний. Складність була в доставці , ми везли його частинами і монтували на місці. Довезти такий торт - завдання архіскладне, тут кожен гриб важить по 9-10 кг. Сам торт важить близько ста кілограмів".
Торт за мотивами казки "Аліса в країні чудес" важив близько ста кілограмів і збирався частинами.
Instagram, Інший
Торт Бузовий
"Цей торт став сюрпризом для Ольги, вона не бачила ескізу. Єдиним її побажанням було, щоб торт був у біло-червоних тонах. Тут ми вперше застосували технологію "серця, що б'ється" - це складна багаторівнева система електричного підсвічування. Усередині всіх сердець (і великих) , і маленьких) є підсвічування, а також всередину торта вмонтована спеціальна труба з електропроводами. Вся система підсвічування управляється з пульта.
Instagram, Інший
Торт для Пригожину
"У мене була зустріч з Ганною Шульгіною, на якій вона озвучила, що хотіла б подарувати якийсь веселий торт татові. Оскільки його часто порівнюють зі Шреком, Анна попросила спробувати зробити частування в цьому напрямку. І ми зробили ось таку історію. Ще часто можна бачити у Йосипа в руках по два, по три телефони, якими він паралельно розмовляє, це, безумовно, характеризує його як ділову людину, бізнесмена, тому ми зробили і у Шрека телефон, і у Йосипа, для якого цей торт був великим. сюрпризом, великим подарунком. Наскільки я знаю, вони зберегли ці фігурки, і вони десь у них стоять на поличці вдома. Діаметр торта 30 см".
Рудківська та торт у стилі Шанель
"В Яни була вечірка в стилі Шанель. Тому ми зробили три сукні Шанель нагорі, зробили парфуми, помади - все фірмове. Цей торт теж став сюрпризом, яким Яна залишилася дуже задоволена. Фотографії вбрання, в яких вона найчастіше показується на публіці, я знайшов в інтернеті. Далі справа техніки - оцінив, які з них найзручніше реалізувати в солодкій масі і приступив до роботи.
Instagram, Інший
Торт для Академії Плющенка
"Ми зробили вже досить багато складних тортів для Яни та Жені, з великою кількістю фігурок, ліплення. І цього разу Яна сказала: "Мені потрібні просто сніжки та кристали льоду. Має бути дуже мінімалістичний торт, а на чолі - логотип Академії Плющенка (торт був зроблений на її урочисте відкриття) та фігурка Євгена Плющенка”.
Новорічний торт
Зробив на замовлення під Новий рік для одного мого клієнта, з яким я досить давно і часто працюю. , А сам торт - за день до заходу. Тут їстівно абсолютно все. Ялинки, мандарини - це шоколад.
Instagram, Інший
Високий торт з рожево-червоними трояндами
"Цей розкішний торт для приватного заходу. Торт стоїть на кованій підставці - це моя авторська робота. за моїми ескізами майстри-ковщики її виготовили за 2,5-3 місяці".