Побачила сироп із шипшини в столі замовлень і одразу спалахнула його зробити. Адже це не тільки смачно, а й корисно - у плодах шипшини (за деякими даними) міститься в 5-10 разів більше вітаміну С, ніж у тій самій чорної смородині, а також у 40 разів більше проти лимонами.
Корисні властивості шипшини проявляються у його здатності очищати кровоносну систему та покращувати обмін речовин. Він багатий багатьма вітамінами, а також широко застосовується при цингу, недокрів'ї, захворюваннях печінки, нирок та сечового міхура.
Використовується шипшина як обшезміцнюючий та тонізуючий натуральний засіб. Сприяє ослабленню розвитку атеросклерозу, підвищує опірність організму при захворюваннях інфекційного характеру та як вітамінний засіб.
Тим не менш, незважаючи на масу різноманітних рецептів приготування сиропу з шипшини (яких мені довелося вивчити чимало), ні один мені не припав до душі. Справа в тому, що мені хотілося зберегти в готовому продукті якнайбільше корисних речовин.
До речі, найзатятіші суперечки на просторах всесвітньої мережі виникають із приводу температури, коли кількість вітаміну С починає скорочуватися. Єдиної думки немає – але загалом важлива не температура, а тривалість термообробки плодів. Кому цікаво, почитайте.
Так, ряд запропонованих рецептів передбачав тривале (не менше 0,5 години, а то й довше) уварювання підготовленої маси, що явно не особливо позитивно позначилося б на цілющі якості сиропу. Крім того, у деяких додатково пропонувалося використовувати м'якоть плодів – але мої діти явно відмовилися б пити подібний сироп.
Ось і вирішила приготувати сироп із шипшини за своїм власним рецептом, взявши за основу лише кількість інгредієнтів, що використовуються. Сироп вийшов смачний, солодкий, але за його корисністю складно сказати, чи багато в ньому цілющого. Сподіваюся, що хоч дещиця залишилася. Зараз я зберігаю його в холодильнику і даю всій родині по 1 ложці на день.
Аптечний сироп шипшини напевно пробували багато. Але такі корисні зілля можна заготовити на зиму і самостійно.
Для приготування знадобляться:
- плоди шипшини – 1,5 л (вимірювати банкою);
- вода – 2 л;
- цукор – 1,5 кг.
Для початку ягоди ретельно вимити, очистити від вусиків та чашолистків. Насіння можна не видаляти.
- закип'ятити воду, залити ягоди, накрити і томити 40 хвилин на повільному вогні;
- ємність зняти з плити, укутати, залишити наполягати на ніч;
- злити відвар із плодів, віджати їх, використовуючи тканину чи марлю;
- всипати цукор та варити до густини приблизно 30-40 хвилин.
Вживати його можна в чистому вигляді по столовій ложці 2 рази на день або замінити ним мед і цукор, додаючи, наприклад, теплий трав'яний чай. За відсутності протипоказань та погодження з лікарем можна вживати сироп при вагітності та лактації.
Дітям до 12 років давати сироп не рекомендується, за рецептом зазвичай виписують дозування ½ чайної ложки. Але фахівці іноді призначають вітамінний курс і маленьким дітям, у такому разі не варто перевищувати норму, що рекомендується лікарем, щоб не спровокувати появу алергічної реакції. Із готують різні напої (чай, компот, відвар).
Готовий сироп розливають за стерильними скляним пляшкам, банкам. Закупорюють кришками. Остуджують природним шляхом. Зберігають у темному прохолодному місці чи холодильнику.
Рецепт із подрібнених плодів
Приготовлений у такий спосіб сироп універсальний. Його можна застосовувати як солодкий соус або звичайне варення. З ним також подають запіканку, млинці, поливають сир чи морозиво. Десерти з випічкою апетитно перетворяться від подібної прикраси.
За рецептом на 1 кг цукру знадобиться 1 кг плодів та води 1,2 літра.
- Свіжі ягоди вимити, видалити вусики та насіння, подрібнити у міксері або за допомогою м'ясорубки.
- Залити одержану масу 0,5 л кип'яченої води, кип'ятити на повільному вогні близько 10 хвилин.
- У цей час треба приготувати сироп. У 0,7 л води, що залишилися, слід розчинити цукор, потім вилити в ємність з шипшиною і готувати ще 15 хвилин на помірному вогні.
Приготовлений сироп процідити через ситечко та розлити по пляшках або банках. Вижимання, що залишилося після проціджування, можна використовувати як начинку для пирогів або іншої випічки.
Рецепт 3. З пелюсток
З давніх-давен відомо, що у шипшини корисні не тільки плоди. Лікувальні властивостійого пелюсток використовували при аритмії, нервовому перенапрузі, для зняття сверблячки, а також затягування ран.
Для заготівлі сиропу з пелюсток цілющої рослинислід:
- у літр води всипати 700 г цукру, довести до кипіння;
- залити одержаним цукровим розчином 30 г пелюсток;
- довести до кипіння, після зняти з вогню, накрити кришкою та охолоджувати природним шляхом 10-12 годин.
За бажанням готовий сироп можна процідити або залишити як є з вихідною сировиною.
Пелюстки шипшини багаті на ефірні та рослинними оліями. Завдяки своїм властивостям вони широко використовуються в косметології, кулінарії (напої, джем, варення, рожева кулінарна вода для випічки), в народній медицині (лікарські настої, відвари).
Говорячи про заготівлю шипшини на зиму, не можна не сказати про варення з ягід цієї дивовижної рослини. Воно не тільки корисне, але при правильному приготуваннімає чудовий смак. При виготовленні домашнього лікувального засобу для покращення смакових якостей та поживної цінності можна додати лимон.
фото: depositphotos.com/belchonock, Kassandra2
Як відомо, корисні властивості мають всі частини шипшини: коріння, зелена маса, квіти і, звичайно ж, плоди. Найбільш популярні у використанні, як в кулінарних, так і в домашніх лікувальних цілях саме ягоди шипшини. Повсюдно в аптечних пунктах можна зустріти чудо-зілля - сироп шипшини. Саме про нього ми сьогодні й поговоримо. Ми підібрали вам рецепти приготування шипшинного сиропу з різних частин рослини. Сподіваємось, що ви знайдете ідеальний для себе варіант.
Різні частини рослини збирають у різні періоди.
Так, наприклад, пелюстки збирають у червні, коли бутони повністю розпустилися. Їх обривають прямо з куща, не зриваючи голівки.
Зелень зрізають у період із липня по серпень. У цей час листочки ще ніжні та зелені. Не варто робити зріз лише з однієї рослини. Щоб чагарник зміг повноцінно плодоносити, йому потрібна достатня кількість зеленої маси.
Плоди збирають із серпня до жовтня. Ягоди дуже морозостійкі, тому їх можна брати навіть із куща затягнутого заморозком.
Рецепти смачного десерту та лікарського засобу
Сироп на основі плодів шипшини
- вода чиста – 800 мілілітрів;
- плоди шипшини – 500 г;
- цукровий пісок – 500 грам.
Попередня обробка ягід полягає в миття, сортуванні та очищенні. Чистять ягоди вручну або за допомогою невеликого ножа. З кожного плода акуратно зрізають чашолистки і частину плодоніжки, що залишилася.
У невеликому сотейнику кип'ятять півлітра води та закладають туди очищений продукт. Зверху миску накривають кришкою та вкривають теплим рушником. Напрівати шипшину має хвилин 30.
Після цього ягоди тиснуть за допомогою товкача або виделки. Кашка має ще постояти хвилин 15.
Поки напріває шипшину, готують сироп з 300 мілілітрів води, що залишилися, і 400 грам цукру. Інгредієнти кип'ятять 10 хвилин до загусання. На заключному етапі сироп додають проціджений настій плодів і все перемішують. Готовий сироп заливають у чисту тару та зберігають в основному відсіку холодильної камери до 1 місяця.
Якщо планується консервація сиропу на тривалий час, масу кип'ятять 4 – 5 хвилин і заливають у чисті банки. Однак, слід мати на увазі, що додаткова термічна обробка продукту вб'є велику кількість вітаміну С.
Канал «Радхіка» представляє до вашої уваги універсальний рецепт приготування сиропу з будь-яких ягід
Шипшинний сироп із сухих плодів
- вода – 1 літр;
- сухі плоди шипшини – 200 г;
- цукровий пісок – 700 грам.
Суху шипшину промивають у тепленькій воді і закладають у каструлю. Ягоди заливають окропом і проварюють при закритій кришці 25 хвилин. Не відкриваючи ємності, вогонь вимикають, а миску накривають щільною тканиною. Ягоди повинні добре настоятися. Три-чотири години на це цілком вистачить. Після цього настій проціджують і додають до нього належну кількість цукрового піску. Уварювати солодку масу до загустіння. На це піде хвилин 15-20.
Канал «Life Hack TV» представляє рецепт приготування напою з плодів шипшини, який може стати прекрасною основою для приготування сиропу
Сироп із пелюсток
- вода чиста – 1 літр;
- свіжі пелюстки шипшини – 50 г;
- цукровий пісок – 700 грам.
Напрочуд ароматним виходить сироп, приготований з пелюсток шипшини. Приступати до їх переробки слід відразу після збору, інакше вони пов'януть. Водні процедури перед приготуванням також не рекомендуються.
Ніжну рожеву масу опускають у киплячий цукровий сироп, який до цього проварювався мінімум 5 хвилин. Вогонь після цього відразу вимикають і дають продукту настоятися протягом півдоби. Охолоджений настій пропускають через сито і ще раз повноцінно кип'ятять. Гарячу тягучу рідину розфасовують банками або пляшками і міцно закручують кришками.
Шипшинний сироп із листя
- вода – 400 мілілітрів;
- свіже листя шипшини – 1 кілограм;
- цукровий пісок – 1 кілограм;
- лимонна кислота.
Гілочки із зібраного листя не видаляють. Перед готуванням її обполіскують прохолодною водою і перебирають, відбраковуючи пошкоджене комахами або засохле листя.
У каструлю закладають зелену масу та заливають її киплячим цукровим сиропом. Каструлю закривають кришкою і витримують солодкий настій близько півгодини. Потім кришку знімають, а масу проціджують. Сироп знову ставлять на конфорку і доводять до киплячого стану. Процедуру із заливанням листя повторюють.
Після того, як маса вдруге настояла під кришкою, сироп проціджують та доводять до густоти на вогні. Часу це займе 15 хвилин.
Ароматизація сиропу
Для того, щоб урізноманітнити смакові якості страви, в момент варіння сироп додають часточку свіжого імбирного кореня, дрібку кориці або лимонний сік.
Посилити лікувальний ефект і додати сиропу освіжаючі нотки допоможе додавання до основного продукту свіжої зелені м'яти або меліси.
Опис
Сироп із шипшини – це не тільки неймовірно смачно, але й дуже корисно. Мало хто не знає про корисні якості шипшини, але про всяк випадок ми нагадаємо. Ця чудова ягода нормалізує кровоносний тиск, підтримує в тонусі роботу серця, виводить з організму важкі метали і має приголомшливі заспокійливі якості. Крім цього, шипшина захищає від застуд, та й просто як профілактика відвар із шипшини рекомендований усім людям. Зрозуміло, що дозування такого відвару для дітей і дорослих різні. Надлишок навіть самого корисного продуктуможе завдати організму шкоди.
Однак, відвар із шипшини - не найсмачніший і найпривабливіший напій. Вихід із цієї ситуації існує. У поданому нижче покроковому фоторецепті ви дізнаєтеся, як приготувати одночасно смачний і корисний сиропіз сушеної шипшини з додаванням лимона. Привабливим буде не лише солодкий смак, але також насичений аромат із дещицею цитрусу та дуже ніжний прозоро-рожевий колір зимової заготовки. Як було зазначено раніше, застосування такого сиропу з шипшини має бути строго контрольованим, навіть якщо дітям таке частування сподобається дуже сильно. Приступимо до заготівлі на зиму смачного та ароматного сиропу із шипшини в домашніх умовах.
складові
Сироп із шипшини - рецепт приготування
Для приготування такого сиропу нам знадобиться сушена шипшина. До речі, його ви можете самостійно висушити в домашніх умовах дуже просто. Крім шипшини також підготуємо інші необхідні нам інгредієнти.
Безперечний плюс самостійного висушування шипшини полягає в тому, що в такому випадку його навіть мити не доведеться перед подальшим приготуванням. У будь-якому іншому випадку висушені ягоди потрібно добре промити в холодній воді, а потім ще на 5-10 хвилин залишити розмочуватися..
Воду зливаємо, а ягодам шипшини даємо можливість самостійно висохнути за кімнатної температури. Підготовлені ягоди відправляємо в невелику емальовану каструлю.Не зайвими у такому сиропі будуть і легкі аромати бадьяна та кориці, але тільки в тому випадку, якщо запах подібних спецій вам до смаку.
На цьому етапі засипаємо в каструлю з ягодами шипшини вказану кількість цукрового піску. До речі, його кількість можна регулювати самостійно. У такому випадку варто пам'ятати, що недостатня кількість цукру згубно позначиться на збереженні готового продукту.
Лимон ретельно промиваємо і розрізаємо навпіл. З однієї половинки лимона акуратно безпосередньо в каструлю вичавлюємо максимум соку, другу ж просто кладемо до решти інгредієнтів у цілому вигляді.
Тепер залишилося залити чисті інгредієнти холодною водоюу тому обсязі, що зазначено в інгредієнтах. Під закритою кришкою доводимо воду до кипіння та готуємо сироп протягом 15-20 хвилин на середньому вогні.
За вказаний проміжок часу вода злегка зменшиться в обсязі і набуде рожевого відтінку так, як показано на фото. Ви за бажання можете поварити сироп ще до потрібно вам густоти або процідити і вже починати розливати його по заздалегідь стерилізованим банкам.
Закручуємо кришки на пляшках або банках з готовим напоєм, вішаємо етикетку з назвою та датою, а потім відправляємо на зберігання у темне та прохолодне місце. Тепер ви знаєте, як зробити корисний домашній сироп із шипшини на зиму..
Лікарське та декоративна рослинашипшина - криниця унікальних корисних властивостей. Цілющим та смачним продуктом вважається сироп з його плодів.
Як зробити сироп із шипшини: корисні властивості.
Користь
Лікарські властивості сиропу з плодів шипшини:
Лікування авітамінозу;
Допомагає при бронгозахворюваннях;
Підвищує імунітет;
Позбавляє хронічних недуг кишечника;
Очищає клітини печінки;
Чистить кров від надлишку антикоагулянтів;
Допомагає при жіночих статевих розладах;
Позбавляє маткової кровотечі;
Поліпшує мозковий кровообіг;
Пригнічує зростання інфекційного зараження організму;
Допомагає як профілактика ракових утворень;
Приводить до норми гормони щитовидної залози;
Поліпшує роботу надниркових залоз;
Регулює артеріальний тиск;
Покращує згортання крові;
Відновлює енергію;
Позбавляє нефритів;
Допомагає покращити зір;
Лікує атеросклероз;
Зміцнює кістки, допомагає відновитись після переломів;
Позбавляє глистів;
Допомагає при жовчнокам'яній хворобі.
Кому не можна сироп із шипшини?
Попри натуральність і корисні властивості, протипоказання сиропу з шипшини мають місце. Надмірне вживання таких ліків заборонено людям:
страждаючим запорами;
Схильний до тромбів;
Ті, хто має хвороби серця, судин;
Зі шкірними проблемами;
З тяжкими недугами шлунково-кишкового тракту;
Вагітним;
Годуючи грудьми.
Крім цього готовий продукт із ягід шипшини може провокувати неможливість вироблення інсуліну.
Як правильно вживати?
1. Консультуватись із лікарем.
2. Не вживати постійно, а лікуватися курсом із перервами.
3. Дорослим – десертна ложка двічі на день.
4. Дітям – ½ ч. л. на день, запитуючи чисту воду.
5. Після вживання рясно полоскати рот.
Велика кількість кислоти у складі солодких ліків здатна руйнувати зубну емаль.