Atplėšus riešutus ir pašalinus kokoso sultis, balta minkštimas išminkomas ir išdžiovinamas, o po to susmulkinamas. Gauto sauso produkto savybės praktiškai nesiskiria nuo šviežio kokoso minkštimo savybių. Tuo pačiu metu traškučių kalorijų kiekis yra daug didesnis.
Pagrindinis šio produkto tikslas yra naudoti gaminant maistą. Skiedelės gali būti naudojamos ne tik prie saldžių patiekalų, bet ir salotoms, mėsos patiekalams, garnyrams. Tai paįvairina mitybą, į ją įtraukiant originalaus ir nestandartinio maisto.
Veislės
Atsižvelgiant į lustų dalelių dydį, išskiriamos šios rūšys:
- stambios - mažiausiai vertingos drožlės, nes jos stambiai sumaltos;
- vidutinė - traškučių rūšis, kuri yra vidutinio smulkumo;
- fine - aukščiausios kokybės veislė, atstovaujama smulkiai sumaltais traškučiais, kuriuose yra daug riebalų.
Kokoso drožlių gamybos lyderiai yra Malaizija ir Vietnamas, taip pat Filipinai ir Indonezija.
Naudingos savybės
Kokoso drožlės:
- turi porėtą struktūrą ir daug maistinių skaidulų, todėl gerai valo žarnyną ir gerina virškinimą;
- daug naudingų maistinių medžiagų – vitaminų B, E, C, geležies, kalcio, fruktozės, kalio, sacharozės, nepakeičiamųjų riebalų rūgščių (ypač lauro rūgšties, kuri gali normalizuoti cholesterolio kiekį, o tai mažina aterosklerozės riziką);
- rekomenduojamas esant ausų skausmui, sutrikus regėjimui, sergant virusinėmis ir grybelinėmis infekcijomis, urologinėmis ligomis, sumažėjus imunitetui;
- veiksmingas kaip namų gynimo priemonė nuo kirmėlių (galima vartoti net vaikams po 1 arbatinį šaukštelį prieš valgį).
Žala
Kokoso drožlės gali būti kenksmingos tik tiems žmonėms, kurie netoleruoja kokoso vaisių. Taip pat nesivelkite į traškučius žmonėms, turintiems alerginių reakcijų. Jei nesate alergiškas ir gerai toleruojate kokosą, galite be baimės naudoti drožles.
Kaip išsirinkti ir kur pirkti
Kokosų drožlių galima rasti beveik bet kurioje maisto prekių parduotuvėje. Geriausia drožles pirkti permatomoje pakuotėje, nes taip galėsite gerai apžiūrėti pirkinį.
Kokosų dribsniai gali būti kokoso mėsos išspaudos, likusios išspaudus kokosų aliejų. Šios išspaudos yra sausos, o tai gali turėti įtakos jų naudojimo rezultatams. Atkreipkite dėmesį į ant pakuotės parašytą kokoso rūšį (apie tai rašėme aukščiau).
Parduodant pamatysite ne tik baltas, bet ir įvairių spalvų drožles. Tačiau gerai pagalvokite, ar nereikėtų pasilepinti desertu su ryškiomis drožlėmis, nes jo gamybai dažniausiai naudojami dirbtiniai dažai.
Maisto prekių parduotuvėse sveika mityba pamatysite ekologiškus kokoso drožles, tuomet būsite visiškai tikri dėl įsigytų dribsnių kokybės ir naudingumo.
Taip pat tokiose parduotuvėse prekiaujama drožlėmis, kurių riebumas yra sumažintas, o tai patogu žmonėms, kurie stebi savo mitybą ir stengiasi išvengti riebalų pertekliaus.
Kaip pasidaryk pats
Kokoso drožles visiškai įmanoma virti namuose.
Kokosų drožlių gaminimo namuose žingsniai:
- Išsirinkti gerą kokosą – kokybišką ir sunokusią.
- Kokosų sulčių pašalinimas.
- Išvalymas nuo išorinio dangtelio ir minkštimo ištraukimas.
- Minkštimo trynimas.
- Išdžiovinkite arba naudokite.
Riešutą galite nusipirkti bet kuriuo metų laiku, tačiau patys vertingiausi vaisiai parduodami nuo spalio iki gruodžio. Pasirinkite kietą vaisių, kuriame nėra įtrūkimų, dryžių ar pelėsių. Taip pat atidžiai apžiūrėkite „akis“ (uždarytas skylutes ant vaisių), įsitikinkite, kad jos nėra šlapios. Riešutą būtinai sukratykite – šviežiame kokose sultys čiurlens ir išsilies.
Kitas žingsnis – nusausinti kokosų sultis. Sultis galima išgerti arba nusausinti, bet kurioje riešuto „akyje“ padarius skylutę ir įkišus ten vamzdelį. Norėdami pašalinti viršutinį vaisiaus sluoksnį, plaktuku patapšnokite kokoso riešutą ir išmeskite visas nuluptas lukšto dalis. Veržlę galite nupjauti ir metaliniu pjūklu, po kurio iš gautų puselių bus labai lengva ištraukti minkštimą.
Suskaldę riešutą ir išgavę sniego baltumo minkštimą, paimkite įprastą daržovių tarką ir bet kokį indą.
Minkštimo gabaliukus trinkite sklandžiai, lėtai ir atsargiai, tuomet būsimų drožlių struktūra bus vienalytė. Taip pat galite naudoti kombainą, jei jis turi tinkamą priedą.
Gatavus traškučius galima naudoti iš karto arba šiek tiek padžiovinti. Taip pat gautus traškučius galite sumaišyti su vaniliniu cukrumi.
Taikymas
Pagrindinė kokoso drožlių pramonė yra konditerijos gaminiai:
- Kokoso minkštimo drožlių dedama į suktinukus, pyragus, pyragus, kaip skanų aromatingą įdarą.
- Jis naudojamas papuošti ir apibarstyti paruoštus skanėstus. Jį galima pamatyti ant saldumynų, glajaus, jauslių, šokolado, batonėlių, varškės sūrio ir kitų saldumynų.
- Produktas taip pat naudojamas ruošiant pikantiškus patiekalus, pavyzdžiui, mėsą.
- Kokoso minkštimas yra ypač paklausus Azijos virtuvėje. Kokoso drožlės, sumaišytos su čili pipiru (maltas), yra labai aštrus prieskonis tiek desertams, tiek pikantiškiems patiekalams.
Receptai
obuolių pyragas
Tau reikia:
- kilogramas obuolių;
- viena stiklinė miltų, kokoso ir cukraus;
- 200 gramų sviesto;
- 4 kiaušinių;
- chayn. šaukštas sodos;
- 3 arbatiniai šaukšteliai šaukštai citrinos sulčių;
- 50 gramų cukraus pudros.
Sumaišę sviestą, kiaušinius, cukrų ir citrinos sultis, suberkite miltus, 3/4 puodelio medžio drožlių ir soda. 100 gramų obuolių sutarkuokite, suberkite į tešlą, gerai išminkykite ir sudėkite į formą. Ant tešlos išdėliokite griežinėliais pjaustytus obuolius. Pašaukite į orkaitę 45 minutėms, o likus kelioms minutėms iki kepimo pabaigos, pyragą apibarstykite 1/4 likusių traškučių, taip pat cukraus pudros.
Sviestiniai sausainiai
Įmuškite du kiaušinius ir 100 gramų cukraus, suberkite 200 gramų kokoso ir išmaišykite. Į masę suberkite 100 gramų kvietinių miltų, šiek tiek kepimo miltelių ir, išminkę, pusvalandžiui dėkite į šaldytuvą. Sudrėkinkite rankas vandeniu ir formuokite sausainius, kad keptumėte apie 15 minučių.
Nuolat maišydami ant silpnos ugnies ištirpinkite 200 gramų baltojo šokolado ir 200 gramų sviesto. Į ištirpusius ingredientus supilkite 400 gramų kondensuoto pieno, išmaišykite ir suberkite 70 gramų kokoso drožlių. Gautą kremą keletą valandų reikia laikyti šaldytuve stikliniame inde. Šiuo kremu galite sutepti pyragus, pyragus ir net tik duonos riekeles.
meringu sausainiai
Tau reikia:
- 100 gramų baltojo kokoso;
- 100 gramų cukraus;
- 1 baltymas.
Dubenyje sumaišykite cukrų ir kokoso drožles. Suberkite baltymus ir išmaišę šaukštu paskleiskite būsimus sausainius ant kepimo popieriumi išklotos skardos. Kepame apie 7 minutes.
Virimui jums reikia:
- 200 g kokoso drožlių;
- 70 g cukraus pudros;
- 100 ml grietinėlės;
- 70 g sviesto;
- pieniško šokolado (apie 200 g).
Dubenyje sumaišykite kokosą ir miltelius, šį mišinį supilkite į puodą su pašildytu sviestu ir grietinėle. Iš gautos masės suformavę nedidelius rutuliukus, palaikykite juos valandą šaldytuve. Ištirpę šokoladą į jį pamerkite kokoso rutuliukus (naudokite dantų krapštukus), tada saldainius dėkite į šaldytuvą visai nakčiai.
Viename inde sumaišyti 0,75 stiklinės cukraus, stiklinę kefyro, vieną kiaušinį, pusantro puodelio miltų ir kepimo miltelius (10 gramų). Gautą tešlą supilkite į formą, ant viršaus tolygiai paskirstykite įdarą, kurį sudaro 0,75 stiklinės cukraus, trupučio vanilės ir 100 gramų kokoso drožlių. Kepkite apie pusvalandį, o kad traškučiai nesudegtų, 10 minučių įdėjus pyragą į orkaitę, uždenkite jį folija.
Sandėliavimas
Kokoso drožles laikykite vėsioje, sausoje ir be kvapo vietoje. Nupirkta neatidaryta pakuotė gali būti saugoma iki 12 mėnesių. „Pasidaryk pats“ drožles rekomenduojama naudoti nedelsiant arba, šiek tiek išdžiovinus, laikyti šaldytuve.
Daugiau apie kokoso naudą galite sužinoti žiūrėdami šį vaizdo įrašą.
Dažniausiai kokoso drožlės naudojamos ruošiant desertus. Pavyzdžiui, kaip papuošimą juo apibarstomi sausainiai, pyragaičiai, ledai. Taip pat jo pagrindu jie gamina saldainius, kremą pyragams, kepa blynus, bandeles ir sausainius.
Norėdami pagaminti kokosinius sausainius, stiklinę miltų sumaišykite su nedideliu gabalėliu minkšto sviesto, 100 g cukraus, 2 valg. l. pieno ir 50 g kokoso. Užminkykite tešlą. Leiskite jam pailsėti 20-30 minučių. Tada supilkite į 5 ml storio sluoksnį. Norėdami iškirpti sausainius, naudokite stiklinę arba sausainių formeles. Kepame iki 180°C įkaitintoje orkaitėje 15 minučių.
Taip pat kokoso drožlės puikiai papildo karštuosius patiekalus, salotas, padažus. Tai suteikia patiekalams aštrų ir neįprastą skonį. Kartu su šiuo ingredientu kepamos krevetės, apvoliojami sūrio rutuliukai su česnaku, mėsa ir žuvis prieš kepant apkepama. Į kai kuriuos padažus dedama drožlių.
Nustebinkite savo šeimą ir draugus kepta lašiša kokoso kailyje. Pusę kilogramo lašišos supjaustykite mažais gabalėliais. Marinuokite jį sojos padaže su citrinos sulčių Per vieną valandą. Lengvai įmuškite kiaušinį, pamerkite į jį lašišą ir apvoliokite kokoso drožlėse. Kepkite žuvį keptuvėje iki auksinės rudos spalvos.
Kokoso drožlės kosmetologijoje
Kokoso drožlės plačiai naudojamos kosmetologijoje. Dedama į veido ir kūno kremus, drėkinamąjį pienelį, šampūnus, įvairiomis priemonėmis odos valymui.
Galite pasidaryti kokosinį veido šveitiklį. 2 valg. l. alyvuogių aliejaus, sumaišyti su nedideliu kiekiu smulkių kokoso drožlių ir jūros druskos, viską išmaišyti iki vientisos masės. Palikite 15 minučių ir naudokite kaip įprastą šveitiklį. Taip pat kokoso drožles galite derinti su grietine ar jogurtu vienodais kiekiais. Į šią masę įpilkite šiek tiek cukraus. Įmasažuokite šveitiklį ant odos, tada nuplaukite šiltu vandeniu.
Kokosas sveikatai
Kokosų drožlės yra labai naudingas produktas. Jis stiprina imuninę sistemą, širdies ir kraujagyslių sistemą, normalizuoja cholesterolio kiekį, padeda pašalinti iš organizmo toksinus ir toksinus. Kokosas gerina virškinimą, gerai veikia regėjimą, saugo nuo grybelinių ir virusinių infekcijų. Rekomenduojama vartoti nuo ausų skausmo, taip pat sergant urologinėmis ligomis.
Verta paminėti, kad kai kurie žmonės gali individualiai netoleruoti kokoso arba būti jam alergiški. Priešingu atveju šio produkto vartojimui nėra jokių kontraindikacijų.
Kokosų dribsniai yra unikalus savo savybėmis maistinis produktas, kuris buvo pritaikytas ne tik kulinarijos šedevrams, bet ir aktyviai naudojamas grožio pasaulyje. kosmetikos praturtinimas. Kokios yra teigiamos lustų savybės ir ar galima pakenkti juos naudojant?
Kas yra kokoso drožlės?
Tai produktas, gaunamas iš džiovintų ir sumaltų kokoso medžio vaisių. Vėliau, suskaidžius kokosą, išsivalius nuo išorinių skaidulų ir vidinio pieno, lieka balta mėsa, jis džiovinamas aukštesnėje temperatūroje ir smulkinamas. Gauti balti dribsniai yra gatavas produktas. Įdomu, bet išgyvenus paruošimo etapus, dribsniuose išsaugomos naudingos riešuto savybės.
Iš ko pagaminta sruogelė?
Traškučius sudaro: aminorūgštys, vitaminai (B1, B2, B5, B6, B9, PP, C, E), makro ir mikroelementai (kalis, kalcis, magnis, natris, fosforas, geležis, manganas, varis). , seleno ir cinko), riebalų rūgščių (Omega 3, 6 ir sočiųjų), eterinių aliejų ir antioksidantų. Be to, minkštimą sudaro nemažas kiekis maistinių skaidulų.
Iš kur gamintojai gauna kokosų?
Kokoso palmės importuojamos iš Filipinų, Indonezijos, Indijos (trys didžiausių kokosų augintojų), taip pat Brazilijos, Šri Lankos, Tailando, Meksikos, Vietnamo, Naujosios Gvinėjos ir Malaizijos.
Atskirai verta paminėti, kad kokosai labai naudingi vyresniems nei 2–3 metų vaikams. Jis papildo augantį organizmą reikalingomis medžiagomis, kurios kaupia apsaugines jėgas, taip pat stiprėja kaulai, dantys, neleidžiama vystytis geležies stokos anemijai, pastebimai pagerėja nuotaika.
Kalbant apie moteris, kurios nešioja vaiką, kokoso drožlės čia yra labai naudingos. buvimas joje mineralai, vitaminai ir riebalų rūgštys palankiai veikia nėščios moters ir vaisiaus sveikatą, didina atsparumą infekcinėms ir peršalimo ligoms.
Taikymas kosmetologijoje:
- Prisotinimas vitaminais ir odos drėkinimas (kaip kaukių ir kremų dalis)
- Lėtina kūno odos senėjimo procesą (dėl antioksidantų ir riebalų rūgščių)
- Antibakterinis poveikis sergant dermatologinėmis ligomis (aknė);
- Šveičiamoji priemonė veido ir kūno odos elastingumui suteikti.
- Dizainerių muilo gamybai jo virimo metu.
Galima žala naudojant kokosą
- Gydytojų ir kosmetologų nuomone, neigiamos valgymo ar išoriškai kokoso drožlių apraiškos galimos tik tuo atveju, jei asmeninis imunitetas. Tokiu atveju jo vartojimas sukelia alerginių simptomų atsiradimą. Šis negalavimas pasireiškia odos paraudimu, bėrimu ar kūno dalių niežuliu.
- Diagnozavus kokoso palmės vaisius valgyti griežtai draudžiama "fenilketonurija", kadangi kokosuose yra daug fenilalino, o tai tokiems pacientams draudžiama.
- Sergant virškinimo ligomis, sergant pankreatitu ir gastritu ūminėmis stadijomis, kokosų nerekomenduojama vartoti dėl didelio riebalų ir skaidulų kiekio.
- Nutukimo atveju taip pat neverta pasinerti į kokoso vaisius, nes produktas yra labai kaloringas (apytiksliai 600 kcal 100 g traškučių). Nekontroliuojamai vartojant jį su maistu, liga progresuos.
- 1 variantas – už visų rūšių desertų dekoravimas ir gamyba. Bet geriau pirkti baltą ir nedažytą kokosą. Kai kurie gamintojai prideda saldiklio, kad padidintų produkto „skonumą“, o tai sumažina kokybės savybes ir padidina kalorijų kiekį. Patarimas žmonėms, kurie stebi savo mitybą ir mitybą – pirkite džiovintą kokoso mėsą be saldiklių!
- 2 variantas – duoti pikantiškumas ir neįprastas traškėjimas karštieji patiekalai, salotos ir padažai. Patarimas – išbandykite naujus ingredientų derinius, pavyzdžiui, kokosiniame „palte“ kepkite raudoną žuvį ar krevetes. Skonis nuostabus!
- 3 variantas – sukurti naminė kosmetika iš natūralių ingredientų. Tokiu atveju geriau pirkti šviežią kokosą iš prekybos centro ir drožles pasiruošti patiems ir jų nedžiovinti. Tokiu būdu galite paruošti nebrangų ir labai maitinantį kremą, šveitiklį ar veido kaukę, o efektas patiks bet kuriai moteriai!
- 4 variantas – kokoso naudojimas gėlininkystėje. Įdomus faktas kad įpylus į dirvą gėlėms galima išauginti sveikesnį augalą. Tačiau šiuo atveju naudojama ne kokoso minkštimas, o susmulkintos riešuto lukšto dalys ir pluoštinė išorinė dalis. Gali būti, kad džiovinta celiuliozė turi tokius pačius rezultatus augalininkystėje ir netrukus susiras savo gerbėjų.
Iš to, kas pasakyta, išplaukia, kad džiovinta kokoso minkštimas yra pats vertingiausias produktas visomis prasmėmis. Naudojant jį kulinariniuose receptuose, patiekalas ne tik suteikia išskirtinį skonį ir išvaizdą, bet ir prisotina jį aukštos kokybės naudingumu ir maistine verte. O grožio srityje jau sunku apsieiti be nuostabaus kokoso ar jo minkštimo aromato su ekstraktais, kuriant kokybišką ir natūralią kosmetiką.
kokoso drožlių– Tai kokoso minkštimo perdirbimo produktas (žr. nuotrauką), kuris labai dažnai naudojamas ruošiant visokius kepinius, o kartais net ir mėsos bei garnyrus.
Kokosų drožlės gaunamos paprastu būdu: šviežias kokosas nuvalomas, kokosų pienas nupilamas, o tada išgraibomas visas minkštimas. Jis gerai išminkomas ir džiovinamas saulėje. Tik po to galite pradėti šlifuoti. Gatavų kokoso drožlių kalorijų kiekis yra daug didesnis nei šviežio kokoso minkštimo.
Įdomus faktas yra tai, kad kokoso minkštimas ir kokosų pienas gana dažnai naudojami ne tik kulinarijoje, bet ir kai kuriose kitose žmogaus veiklos srityse, pavyzdžiui, parfumerijoje, medicinoje ir kosmetologijoje. Kokosas yra unikalus produktas, kuris gali būti naudingas su visais jo komponentais.
Nauda ir žala
Kokosų drožlių nauda labai įvairi. Nuomonės skiriasi, tačiau daugelis mano, kad kokosas yra apdovanotas labai naudingą turtą: dėka specialių maistinių skaidulų, kurios susidaro džiovinant minkštimą, kokoso drožles gali padėti organizmui atsikratyti viduje susikaupusių toksinų, taip pat pašalinti toksinus. Be to, kokoso drožlėse yra daug mikroelementų ir vitaminų, kurių dėka stiprinama imuninė sistema ir visas organizmas.
Organinės rūgštys, kurių taip pat yra kokoso drožlėse, padėti sumažinti cholesterolio kiekįžmogaus kraujyje. Tai žymiai sumažina širdies ir kraujagyslių ligų riziką.
Kokoso drožlių žala yra minimali. Apie jo vartojimo kontraindikacijas reikėtų atsižvelgti tik tiems, kurie yra alergiški kokosui. Visiems kitiems, tinkamai naudojant, galite nesijaudinti dėl savo sveikatos.
Kokosų drožlių gaminimas namuose
Parduotuvėse perkamose kokoso drožlėse tikriausiai yra daug kvapiųjų medžiagų ir kenksmingų priedų, kurių naudojimas neigiamai veikia žmogaus organizmą. Būtent todėl kokoso drožles patartina pasigaminti patiems namuose. Tai nėra taip sunku! Taigi, plano įgyvendinimui, visų pirma, reikia šviežio kokoso. 
Pirmiausia kokosą reikia nulupti, o po to padalyti į dvi dalis. Tai turite padaryti taip:
- Uždėkite kilpinį rankšluostį ant rankos, kad nesusižeistumėte.
- Tada suraskite aštrų kirvį arba tvirtą peilį su storais aštriais ašmenimis.
- Po to kokosą reikia paimti į kairę ranką, uždėjus jį ant rankšluosčio, o riešuto centre pažymėti punktyrinę liniją, išilgai kurią jį padalinsite.
- Norint tinkamai padalinti kokosą, punktyrinė linija turi būti brėžiama ne išilgai pluoštų, o skersai. Taip kokosą bus lengviau padalinti namuose.
- Dabar švelniai, bet stipriai paspauskite kirvį pagal numatytą liniją. Kokosas iš karto nesuskils, todėl pasukite jį rankoje ir smūgiuokite pagal numatytą liniją.
- Būkite atsargūs, nes atsiradus įtrūkimui iš kokoso pradės tekėti pienas. Jei tai jums naudinga gaminant maistą, įsitikinkite, kad jis patenka į iš anksto paruoštą indą.
- Suskaldę kokosą, padėkite abi puses priešais save ant stalo. Pusiau padaryta.
Dabar jums tikrai prireiks specialaus prietaiso, kuriuo galėsite lengvai paruošti kokoso drožles namuose. Tai galite pamatyti nuotraukoje. Jei tokio prietaiso nepavyko rasti, tada tinka ir įprasta smulki tarka.
Jei naudojate specialų prietaisą kokoso drožlių gamybai namuose, tuomet jį naudoti labai paprasta. Tereikia paimti pusę kokoso į kairę ranką ir atsiremti į mašinos ašmenis. Tada reiktų sukti prietaiso rankenėlę, kol gausite reikiamą kokoso drožlių kiekį. 
Jei naudojate trintuvą, pirmiausia turite peiliu ištraukti kokoso minkštimą iš lukšto. Tik po to galima pradėti trinti ant trintuvės. Kad procesas būtų lengvesnis, pusę kokoso šiek tiek palikite saulėje, nes tai šiek tiek išsausins minkštimą ir palengvins darbą. 
Kai kokosas bus paruoštas, galite sudėti į maišelius ir padėti tamsioje vietoje, kol prireiks.
Taikymas gaminant maistą
Yra daugybė receptų, kurių pagrindinis ingredientas yra kokoso drožlės. Taip pat kokoso drožlės dažnai naudojamos kepiniams ir kitiems patiekalams papuošti. 
Jei turite daug kokoso drožlių, bet nežinote, ką iš jų galima paruošti, mūsų straipsnis bus naudingas. Iš tešlos su kokoso drožlėmis galite gaminti sausainius, pyragus ir pyragus, bandeles, velykinius pyragus, saldainius, kremą, bandeles, vyniotinius, pyragus ir sausainius. Taip pat kokoso drožlės itin dažnai naudojamos mėsos ir žuvies patiekaluose, siekiant paįvairinti kasdienio maisto skonį.
Jei turite kokoso drožlių, galite eksperimentuoti ir pridėti prie bet kurio kito patiekalo. Neribokite savo vaizduotės ir galbūt sugalvosite naują kulinarinį šedevrą!