Mājas sinepes ir ļoti garšīga un smaržīga mērce, ko var pievienot gandrīz jebkuram pamatēdienam, kā arī uzkodām. Jāatzīmē, ka šodien ir daudz iespēju šāda pārsēja sagatavošanai. Bet diemžēl lielākā daļa cilvēku ir pieraduši pirkt šo mērci veikalā. Taču, ja papētīsiet tuvāk šī produkta sastāvu, ātri vien redzēsiet, ka papildus tam nereti tiek pievienotas arī dažādas garšas. Šajā sakarā daudziem rodas jautājums par to, kā pagatavot mājās gatavotas sinepes, kurām būs īpaša garša. Šajā rakstā mēs nolēmām atbildēt uz uzdoto jautājumu.
Produkta vispārīgā informācija
Sinepju pagatavošana mājās ir vienkārša un vienkārša. Bet pirms pastāstīt par to, kā tieši tas tiek darīts, mēs nolēmām jums pastāstīt, kāda veida produkts tas ir.
Galda sinepes ir garšviela, ko gatavo no veselām vai sasmalcinātām tāda paša nosaukuma auga sēklām, pievienojot pārtikas etiķi, kādu bāzi (piemēram, ūdeni) un citas sastāvdaļas. Šis produkts tiek uzskatīts par vienu no populārākajām krievu virtuves mērcēm. Tas pastiprina kuņģa sulas veidošanos un palielina apetīti, kā rezultātā pārtika vairākas reizes labāk uzsūcas.
Tomēr jāņem vērā, ka mājās gatavotas sinepes ir kontrindicētas cilvēkiem, kuriem ir problēmas ar gremošanas sistēmu. Tas ir saistīts ar faktu, ka uz tā balstītā mērce vienmēr izrādās ļoti pikanta.
Kādam nolūkam to lieto?
Mājās gatavotu sinepju pulveri bieži izmanto kā garšvielu gaļas ēdieniem. Turklāt ir daudzas marinādes receptes, kurās ir iekļauts arī šis produkts, bet tikai veselu sēklu vai pulvera veidā.
Sinepes mājās: soli pa solim recepte
Vienkāršākais un ātrākais mājās gatavotais Šī mērce vienmēr izrādās daudz garšīgāka un pikantāka nekā veikalā nopērkamā. Turklāt tas nesaturēs konservantus, kas nelabvēlīgi ietekmē cilvēka veselību. Jāņem vērā arī tas, ka mājās gatavotās sinepes diezgan ātri izšķīst. Šajā sakarā ieteicams to darīt tik, cik apēd vienā sēdē.
Tātad, lai pagatavotu karstu mērci, mums ir nepieciešams:
- sinepju pulveris - apmēram 50 g;
- vārīts ūdens - apmēram 100 ml;
- galda sāls un smalkais smilšu cukurs - lietojiet pēc saviem ieskatiem;
- ābolu sidra etiķis 6% - uzklāt pēc garšas;
- nedezodorēta olīveļļa - liela karote;
- sasmalcināta kurkuma - ½ mazas karotes.
Gatavošanas process
Jūs varat diezgan ātri pagatavot sinepes mājās. Lai to izdarītu, pulveris jāizsijā caur tējas sietu un jāievieto dziļā bļodā. Tālāk tajā jāielej verdošs ūdens un labi jāsamaisa, lai neveidotos kunkuļi. Pēc tam pannā jāpiepilda ½ daļa ūdens, jāievieto bļoda ar mērci un jāuzliek uz vidējas uguns. Ūdens vannā sinepes jākarsē 20 minūtes. Kad norādītais laiks ir pagājis, bļoda ar garšvielām ir jāizņem un pēc tam nekavējoties ielej tajā cukuru un galda sāli. Tāpat, lai piešķirtu sinepēm patīkamu nokrāsu, ieteicams tām pievienot nelielu daudzumu sasmalcinātas kurkumas.
Visbeidzot, sastāvdaļām pievieno nedaudz olīveļļas. Pēc tam visas sastāvdaļas rūpīgi jāsamaisa, līdz tiek iegūta viendabīga putra.
Kā tas jāuzglabā?
Pēc tam, kad mājās gatavots sinepju pulveris ir pagatavots, ielieciet to stikla burkā ar skrūvējamu vāciņu. Šādā formā mērci ieteicams uzglabāt tumšā un vēsā vietā. Ja neievērosit šo padomu, mājās gatavotās sinepes ļoti ātri zaudēs garšu un aromātu.
Šādu garšvielu vēlams lietot pēc divu dienu iedarbības ledusskapī.
Vecās krievu sinepes mājās
Kā minēts iepriekš, jūs varat pagatavot šādu mērci dažādos veidos. Virs jums tika prezentēts klasiska recepte izmantojot standarta sastāvdaļu komplektu. Ja vēlaties pagatavot oriģinālāku garšvielu, iesakām izmantot tālāk aprakstīto metodi. Tam mums ir nepieciešams:
- sinepju pulveris - apmēram 50 g;
- marinēts gurķis vai tomāts - 100 ml;
- sasmalcinātas krustnagliņas - apmēram 6 g;
- pūdercukurs - 3 lielas karotes;
- ābolu sidra etiķis 6% - izmantot pēc garšas.
Ātra gatavošanas metode
Jebkuras sinepes mājās tiek pagatavotas pēc tāda paša principa. Izmantojot to praksē, jūs varat patstāvīgi izgatavot jebkuru uz jebkura pamata. Šajā receptē mēs nolēmām izmantot gurķu vai tomātu sālījumu. Pateicoties šādam šķidrumam, jūs iegūsit ļoti smaržīgu un garšīga mērce ko var pasniegt gan pie gaļas, gan zivju ēdieniem.
Tātad, kā pagatavot sinepes mājās, pamatojoties uz dārzeņu sālījumu? Lai to izdarītu, smaržīgais pulveris ir jāizsijā caur nelielu sietu un pēc tam jāievieto bļodā. Tālāk sinepju miltiem jāpievieno gurķu marināde, ko pirms tam ieteicams turēt istabas temperatūrā (lai kļūst silta). Abus komponentus sajaucot ar karoti, vajadzētu iegūt viendabīgu masu. Lai to nedaudz sabiezinātu, tas jāpakļauj termiskai apstrādei. Lai to izdarītu, bļoda ar sinepēm jāievieto ūdens vannā un jāuzsilda ¼ stundu. Tajā pašā laikā trauku saturu ieteicams regulāri maisīt ar karoti.
Pēdējais posms mērces pagatavošanā
Kā redzat, sinepes mājās tiek pagatavotas diezgan ātri. Pēc termiskās apstrādes tas ir jāizņem no ūdens vannas un pēc tam aromatizē ar pūdercukuru un sasmalcinātām krustnagliņām. Šīs sastāvdaļas piešķirs mērcei īpašu garšu un aromātu. Lai tas būtu pikantāks un ilgstoši saglabātos nemainīgs, garšvielai jāpievieno arī ābolu sidra etiķis.
Pēc tam sastāvdaļas jāsajauc, atdzesē aukstā gaisā un pēc tam ievieto mazās stikla burkās un cieši pievelk ar metāla vākiem. Ja neplānojat mērci uzreiz lietot nevienam ēdienam, tad to ieteicams īsu brīdi uzglabāt ledusskapī.
Krievu mērces pagatavošanas iezīmes
Tagad jūs precīzi zināt, kā un no kā sinepes tiek pagatavotas mājās. Šīs mērces recepte var ietvert pilnīgi dažādas sastāvdaļas. Kā likums, tas tiek darīts, pamatojoties uz parasto dzeramais ūdens. Lai gan dažas mājsaimnieces bieži atšķaida sinepju pulveri ar gurķu vai tomātu sālījumu.
Ja vēlaties, lai jūsu pagatavotā mērce ilgstoši neizžūtu, tad iesakām to pagatavot uz svaiga piena bāzes. Ja aromātiskā garšviela joprojām ir sausa, to var viegli atšķaidīt, pievienojot zemas koncentrācijas galda etiķi.
Kā mainīt garšu un krāsu?
Ja esat noguris no klasiskās sinepes, kas ir izgatavotas no standarta sastāvdaļu komplekta, tad iesakām pievienot kādu no šādiem produktiem: malti smaržīgie pipari, ingvers, muskatrieksts, ābolu mērce, anīss, zvaigžņu anīss, sasmalcinātas skābenes, kaperi biezenī, lauru lapas, kanēlis, kāpostu sālījums, baziliks, timiāns u.c. Šīs sastāvdaļas ļaus manāmi mainīt mērces garšu, kā arī tās krāsu un aromātu.
Summējot
Mājas sinepes vienmēr garšo labāk nekā veikalā pirktas. Jāpiebilst, ka šādu mērci var izmantot ne tikai pievienošanai gaļas vai zivju ēdieniem, bet arī sajaucot ar majonēzi vai sviestu, un pēc tam mērcējot dažādus salātus. Ticiet man, pat visprasīgākā mājsaimniecība nevar atteikties no šādām vakariņām.
Sinepes ir populāra garšviela ne tikai Krievijā, bet visā pasaulē. Tas ir aktīvi izmantots kopš seniem laikiem. Ir daudz renesanses pavārgrāmatu, kas pierāda, ka sinepju mērce tika izmantota, gatavojot lielāko daļu tā laika ēdienu. Sinepju sēklas palīdzēja pievienot garšvielas mērcēm un marinādēm. Tāpat sinepes jau kopš 12. gadsimta aktīvi izmantoja Senajā Romā, Francijā, Anglijā un Vācijā, kopš seniem laikiem tās ir bijis ikvienu vakariņu galvenais noformējums. Bībelē ir minēts sinepes, kas runā par cilvēku, kurš "savā ticībā bija nelokāms kā sinepju graudiņš".
Sinepes pasniedz pie gaļas un zivju ēdieniem. Īpaši populāra ir sinepju lietošana pie aukstajām uzkodām un zupām. Pateicoties tā sildošajām īpašībām un pikantajai garšai, ēdieni, aukstās uzkodas un sviestmaizes, kas garšotas ar sinepēm, iegūst jaunas garšas īpašības. Mērču pagatavošanai izmanto sinepju sēklas (melnas vai baltas), sinepju eļļu, kā arī pulveri, ko iegūst, apstrādājot sinepju kūku. Sinepju pulveri izmanto ne tikai pārtikā. Kopš seniem laikiem to izmantoja dažādiem medicīniskiem un kosmētiskiem nolūkiem, kā arī mājas uzkopšanai. Sinepes ir lielisks antiseptisks līdzeklis un līdzeklis netīrumu un tauku noņemšanai. Kulinārijā sinepju pulveri izmanto galda (pārtikas) sinepju pagatavošanai, garšvielu aromatizēšanai, kā arī majonēzes pagatavošanai un konservēšanai.
Ja esi dabīgu produktu cienītājs un piesardzīgs pret dažādiem konservantiem, tad paštaisītas sinepes tev noteikti patiks.
Tātad, lai pagatavotu mājās gatavotas sinepes, jums būs nepieciešams:
Sinepju pulveris - 3 ēd.k. l.
Silts vārīts ūdens - 12 ēd.k. l.
Granulēts cukurs - ½ tējk.
Sāls - 0,25 tējk.
saulespuķu eļļa - 1,5 tējk.
Etiķis - 0,5 tējk
1. Sagatavoto sinepju pulveri piepilda ar siltu vārītu ūdeni, saglabā attiecību 1:4. Jūsu mājās gatavoto sinepju pikantums būs atkarīgs no vārītā ūdens temperatūras. Ja vēlaties iegūt ļoti asas sinepes, tad vārītajam ūdenim, ar kuru atšķaidīsiet savas sinepes, jābūt istabas temperatūrā, un, ja vēlaties iegūt ne pārāk pikantu mērci, droši pārlejiet pulveri ar verdošu ūdeni.
2. Rūpīgi samaisiet iegūto maisījumu un noņemiet ievilkties siltā vietā 10 stundas. Tā laikā nemaisiet sinepes. Pēc šī laika noteciniet visu lieko ūdeni, kas izveidojies uz sinepju virsmas.
3. Sinepju masā maisot pievieno cukuru, sāli un sviestu. Ja vēlaties, pievienojiet etiķi. Visu labi samaisa.
No šī sastāvdaļu daudzuma 100 gr. sinepes. Ielieciet iegūtās sinepes burkā un ievietojiet ledusskapī uz nakti. Nākamajā rītā sinepes ir gatavas ēst.
- Izmantojiet kvalitatīvu sinepju pulveri, kam nav beidzies derīguma termiņš. Tā vietā varat ņemt maltas sinepju sēklas.
- Ir nepieciešams ielej pulveri karsts ūdens. Verdošs ūdens gatavajām sinepēm piešķirs pārmērīgu rūgtumu, un auksts ūdens padara to pārāk vieglu.
- Lai mājās gatavotas sinepes iegūtu neparastu garšu, pievienojiet tām garšvielas: kanēli, muskatriekstu, maltus melnos piparus vai krustnagliņas.
- Sinepēm jābūt ievilktām vismaz dažas stundas, lai tās garša pilnībā atklātos.
- Mājas sinepes varat uzglabāt ledusskapī vairākas nedēļas. Bet labāk to apēst ātri: ar laiku tas var beigties ar tvaiku.
Sinepju receptes
motherearthliving.comSinepju cienītājiem, kas laužas līdz asarām.
Sastāvdaļas
- 6-8 ēdamkarotes karsta ūdens;
- ½ tējkarotes sāls;
- 1 tējkarote cukura;
- ½ ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.
Ēdienu gatavošana
Ielejiet pulveri hermētiskā traukā vai burkā. Tievā strūkliņā ielej ūdeni un kārtīgi samaisa līdz skābā krējuma konsistencei. Aizveriet vāku un atstājiet siltā vietā 7-10 stundas.
Šajā laikā sinepes nosēdīsies, un augšpusē parādīsies šķidrums. Ja vēlaties, lai sinepes būtu ļoti asas, tad šis šķidrums nav jānolej. Pievienojiet bļodā sāli un etiķi un labi samaisiet. Sinepes liek ledusskapī uz vairākām stundām.
thespruce.com Vēl viena ļoti pikanta sinepju versija. Varat izmantot gan gurķu, gan tomātu marinējumu.
Sastāvdaļas
- 6 ēdamkarotes sinepju pulvera;
- 8-10 ēdamkarotes sālījuma;
- 1 tējkarote dārzeņu eļļa- neobligāti.
Ēdienu gatavošana
Sajauciet sinepju pulveri un sālījumu līdz gludai. Ja vēlaties nedaudz neitralizēt pikantumu, varat pievienot augu eļļu. Atstājiet sinepes ievilkties istabas temperatūrā 6-8 stundas.
geniuskitchen.com Pēc šīs receptes pagatavotās sinepes ir diezgan mīkstas. Tomēr pikants punkts tajā joprojām ir klāt.
Sastāvdaļas
- 5 ēdamkarotes sinepju pulvera;
- 4-6 ēdamkarotes karsta ūdens;
- ⅓ tējkarotes sāls;
- 1 ēdamkarote medus;
- 1 tējkarote augu eļļas.
Ēdienu gatavošana
Sajauc pulveri un ūdeni līdz gludai. Pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet. Ja vēlaties saldākas sinepes, pievienojiet nedaudz vairāk.
Sinepes pārliek burkā, aizver vāku un atstāj uz nakti siltā vietā.
linuxcentre.net Šīs sinepes gatavo no veselām sēklām, kas piešķir tai izteiktu garšu un aromātu.
Sastāvdaļas
- 6 ēdamkarotes sinepju sēklas;
- 7 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
- 2 tējkarotes medus;
- ½ tējkarotes sāls.
Ēdienu gatavošana
Sinepju sēklas pārlej ar etiķi un atstāj uz dienu ledusskapī. Pēc tam nedaudz uzsilda, pusi šīs masas sasmalcina ar blenderi un sajauc ar pārējām sinepēm. Pievienojiet cukuru un sāli un samaisiet. Ielieciet burkā, aizveriet vāku un atstājiet istabas temperatūrā divas dienas.
flooronmyface.com Klasiska franču garšvielu recepte, kurai ir īpašs aromāts un maiga, gandrīz ne pikanta garša.
Sastāvdaļas
- 400 ml sausa balta;
- 1 sīpols;
- 3 ķiploka daiviņas;
- 13 ēdamkarotes sinepju pulvera;
- 3 ēdamkarotes medus;
- 1 ēdamkarote augu eļļas;
- 2 tējkarotes sāls;
- dažus pilienus Tabasco mērces
Ēdienu gatavošana
Katliņā ielej vīnu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku un uzvāra. Pēc tam vāra vēl 5 minūtes uz mazas uguns bez vāka, atdzesē un izkāš. Šķidrumu sajauc ar sinepju pulveri līdz gludai.
Tad pievieno medu, eļļu, sāli un tabasko, uzliek pannu uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, ļauj sinepēm sabiezēt. Ielieciet to burkā, aizveriet vāku un atstājiet istabas temperatūrā uz nakti.
Neatkarīgi no tā, cik daudz jūs pērkat burkas, neatkarīgi no tā, cik daudz jūs mēģināt, jūs joprojām neatradīsit to karsto garšvielu, ko viņi izmantoja pirms 30 gadiem padomju laikā. Nav garšas spara un smaržas asuma, kas “sistu” degunā, un mums nekas cits neatliek, kā pašu rokām pagatavot pikantās sinepes no pulvera.
Par sinepju parādīšanos jāpateicas frančiem, kuri pirmie no “asaru” graudiem sajauca pikantu aso mērci. Visiem Eiropas iedzīvotājiem šis gardums tā iepatikās, ka vairs nebija iespējams apturēt sinepju bumu. Tā šīs garšvielas slava aizveda līdz Mātei Krievijai, kur to 1765. gadā iesēja imigranti no Vācijas ar jaunu nosaukumu – Sarepta un tagad vienkārši krievu sinepes.
Ar visu šo rūpniecisko sortimentu nekad nesalīdzināsies mājās gatavotās sinepes, kuru receptes gadu gaitā sastādīja mūsu senči un kuras mums rūpīgi nodeva, lai šodien mēs ar lielu prieku varētu ēst šo nepārspējamo degšanas pastu.
Vienkāršākā klasiskā recepte
Ātrs un uzticams sinepju pagatavošanas veids ir sajaukt pulveri ar cukuru, sāli un augu eļļu. Nepieciešamās proporcijas:
Sastāvdaļas:
- Sinepju pulveris 7 tējkarotes
- Cukurs 1,5 tējkarotes
- Sāls šķipsniņa
- Augu eļļa - tējkarote
- Ūdens vārīts silts pēc pieprasījuma
Gatavošanas metode:
- Sinepju pulveri sajauc ar sāli un cukuru, visu maisījumu ielej sausā burkā un vēlreiz sakrata.
- Pēc tam nelielās porcijās pievieno vārītu siltu ūdeni.
- Ūdenim jābūt 38-40 grādiem, lai sinepju pulveris tiktu tvaicēts, bet ne vārīts un nezaudētu savas īpašības.
- Tiklīdz topošā mērce ir kļuvusi vēlamajā konsistencē, to aizver burkā un atstāj siltā vietā uz 5 stundām.
- Kad ekspozīcijas laiks ir beidzies, pievienojiet 1 tējk. dārzeņu eļļa.
- Tas ir nepieciešams garšvielu asumam.
- Apvienojumā ar augu eļļu sinepes kļūst pikantas un saglabā savu garšu.
Klasiskās franču sinepes
Garšīgās un negaidīti pikantās sinepes franči pirmo reizi pagatavoja 17. gadsimtā. Bet tas tika pagatavots tikai no graudiem. Patīkama garša, nekaitinošas garšas kārpiņas, iemīļotas monarhu un vienkārši cilvēki. Tieši franči ieviesa jauninājumu: visu pikanto padarīt pikantu, pievienojot cukuru un etiķi.
Sastāvdaļas:
- Sinepju pulveris 30 grami
- Sinepju sēklas 70 grami
- Ābolu sidra etiķis 20-25 grami
- Cukurs 2-3 ēdamkarotes
- Sāls pusi tējkarotes
- Ūdens 70-80 mililitri
- Saulespuķu eļļas tējkarote
Gatavošanas metode:
- Ietilpīgā traukā ielej sinepju pulveri, cukuru un sāli. Visu kārtīgi samaisa, tad pamazām pievieno siltu ūdeni līdz aptuveni 40 grādiem.
- Konsistencei jābūt nedaudz biezākai par parasto garšvielu. Visu kārtīgi samaisa un ļauj ievilkties 30 minūtes.
- Kad pulveris ir izmērcēts un ievilkts, pievienojiet graudus un ielejiet etiķi. Tie, kam garšo parasts ocets, var pievienot, bet garša būs pikantāka. Kad viss ir kārtīgi samaisīts, pievieno eļļu un visu maisījumu pārlej burkā.
- 12 stundu laikā mērcei jābūt uzlietai, tikai tad to var pasniegt pie galda. Uzglabājiet mājās gatavotas franču sinepes ledusskapī.
Franču sinepes ar medu
Sastāvdaļas:
- Sinepju sēklas - 100 grami
- Ābolu sidra etiķis - 50 ml
- Augļu sula - 50 mililitri (piemēram, ābolu)
- Medus - 3 Art. karotes
- Sāls - 1 šķipsniņa
Gatavošanas metode:
- Lai pagatavotu franču sinepes, mums vajag sinepju sēklas. Tie var būt gaiši vai tumši.
- Varat izmantot abas iespējas, tas ir vēl skaistāk.
- Man ir gaiši graudi. Tos nepieciešams mazgāt un iemērc etiķī. Mēs atstājam sēklas šādā formā ledusskapī uz pāris dienām.
- Pēc divām dienām izņemam graudus no ledusskapja.
- Mēs uzliekam katlu ar ūdeni uz plīts. Mēs tur liekam sēklas tā, lai ūdens tās pilnībā pārklātu.
- Pēc vēlēšanās varat iemest smaržīgos vai melnos piparus. Uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai un pēc minūtes noņem no uguns.
- Mēs atdzesējam sēklas. Ņemam blenderi un sasmalcinām 3 ēd.k. ēdamkarotes vārītu sēklu kopā ar medu, sāli un augļu sula. Pievienojiet šo šķidro maisījumu pārējām vārītajām sēklām.
- Sēklu novārījumu nenolejam, bet atstājam tādu.
- Visu sajaucam un liekam uz dienu ledusskapī brūvēt.
- Tagad šo mērci var izmantot jebkuriem sāļiem ēdieniem. Franču sinepes ir ļoti izsmalcinātas pēc garšas.
Franču sinepes ar čilli
Sastāvdaļas:
- sinepju pulveris - 50 g;
- sausais baltvīns - 200 ml;
- ķiploki - 2-3 krustnagliņas;
- sīpoli (vidēji) - 1 gab .;
- tomātu pasta - 1 tējk;
- sāls - 0,5 tējk vai pēc garšas;
- olīveļļa (vai cita augu eļļa) - 1 ēdamkarote. l.;
- šķidrs medus - 1 ēdamkarote. l.;
- malti čili pipari (vai Tabasco mērce) - 0,5 tējk.
Gatavošanas metode:
- Katliņā vai sautējumā ielej sausu vīnu, pievieno rupji sagrieztu sīpolu un ķiploku, uzvāra, samazina siltumu un vāra zem slēgta vāka uz mazas uguns 7 minūtes.
- Izkāš vīnu bļodā, izmet sīpolus un ķiplokus. Karstam vīnam pievieno sauso sinepju pulveri un sāli, kārtīgi samaisa. Ja vīna nepietiek (daļa novārās), pievienojiet karstu ūdeni līdz vajadzīgajai konsistencei.
- Sinepēm pievieno tomātu pastu un čili.
- Sinepju maisījumā ielej arī olīveļļu.
- Un pievieno šķidru medu. Vēlreiz kārtīgi samaisiet sinepes līdz gludai.
- Ielieciet sinepes tīrā, sausā 250 gramu burkā, uzskrūvējiet vāku.
- Atstājiet sinepes pilnībā atdzist istabas temperatūrā, pēc tam tās vēl 2-3 dienas jāievelk ledusskapī.
- Turklāt sagatavotās garšīgās un maigās Dižonas sinepes var izmantot paredzētajam mērķim.
- Asums Dižonas sinepēs noteikti ir klāt, bet tas ir kaut kā viegls un nav tik jūtams kā parastajās sinepēs.
Saldo mājas sinepju recepte
Sastāvdaļas:
- 200 g sinepju pulvera;
- 2 vidēji āboli;
- 10 g parastā rupjā sāls;
- 60 ml ābolu sidra etiķa;
- 125 g ziedu medus;
- 100 ml ūdens;
- šķipsniņa kanēļa pulvera;
- šķipsniņa muskatrieksta.
Gatavošanas metode:
- Sinepju pulveri izsijā caur smalku sietu. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
- Ieber pulveri burkā vai jebkurā citā emaljētā vai stikla traukā un aplej ar verdošu ūdeni.
- Aizkorķējiet burku un atstājiet siltā vietā, lai dabiski atdziest. Labāk kaut kur virtuves augšējā plauktā, augšā vienmēr ir siltāks.
- Tātad mērces pagatavošana ir atdzisusi, pagājušas kādas 11-12 stundas.
- Sagatavojiet ābolus. Nomazgājiet tos tīri, izgrieziet serdi un sagrieziet lielos gabaliņos. Ielieciet gabaliņus folijā un noslēdziet virsū.
- Nosūtiet cept cepeškrāsnī standarta 220 ° C temperatūrā apmēram 20-25 minūtes. Cepšanas laiks ir atkarīgs no ābolu šķēlīšu lieluma.
- Pēc tam izvelciet un atlociet foliju. Ceptus ābolus samaļ biezenī, var vienkārši noslaucīt caur metāla sietu.
- Tagad jāatver burka un jānoņem liekais šķidrums, kas iznācis uz mērces virsmas.
- Burciņai ar mērces pagatavojumu pievieno ziedu medu, etiķi, kanēli, muskatriekstu un sāli. Mērcei pievieno arī ābolu biezeni.
- Rūpīgi samaisa mērci līdz viendabīgai masai un nosūta atdzist ledusskapī. Pēc pusstundas sinepes ir gatavas.
Pikantās sinepes mājās
Sastāvdaļas:
- sinepju pulveris - 150 gr;
- ūdens - 1,5 glāzes;
- olīveļļa - 1 ēdamkarote. karote;
- medus - 1 ēd.k. karote;
- malts kanēlis - 0,5 tējk;
- zemes krustnagliņas - trešdaļa tējkarotes;
- malti melnie pipari - trešdaļa tējkarotes;
- sāls - pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Visas garšvielas tiek ņemtas pēc vēlēšanās un vēlamajos daudzumos, mēs ņemam kaut ko līdzīgu šim. Ja jums vajag mazāk sinepju, ņemiet mazāk ūdens un attiecīgi mazāk garšvielu.
- Uzvāram ūdeni. Tvertnē ar vāku vēlams (ņemam metāla trauku) ielej glāzi verdoša ūdens. Pēc tam, nepārtraukti maisot ūdeni, pievieno sinepju pulveri.
- Tas jālej, līdz tas sabiezē, tas ir, rievām ir jāpaliek uz virsmas, un tās nedrīkst būt izlīdzinātas (tas ir, kā olu krēms, kad tās tiek pagatavotas).
- Tad nolīdzinām virsmu vidū, atnesam karoti un uzlejam verdošu ūdeni. Ūdenim vajadzētu gulēt virs sinepēm apmēram 5-7 mm slānī, nepārkāpjot kopējo masu.
- Uzmanīgi aizveriet trauku un aptiniet dienu vai ilgāk, bet ne mazāk.
- Pēc dienas sinepēm pievieno eļļu (mums ir olīveļļa), medu vai niedru cukuru.
- Sāli un piparus vienmērīgi apkaisa pa visu virsmu, bet ne vienlaidus kārtā. No dzirnavām ņemam smalki samaltu sāli, no dzirnavām arī piparus.
- Vienmērīgi izkaisiet krustnagliņas pa virsmu. Ar viņu labāk nepārspīlēt.
- Virsmu apkaisa ar kanēli. Tas izlīdzina aso sinepju smaržu, īpaši neietekmē garšu, taču ar to arī jābūt uzmanīgiem. Vispār sinepes bez garšvielām labāk nesmaržot)))
- Visu kārtīgi samaisām. Gatavs. Nogaršojam, ja kaut kā pietrūkst, tad pievienojam vēl.
- Sinepes uzglabājam ledusskapī. Pietiks ar šo summu kaut kur mēnesim. Viņa labi turas. Reizēm izdalās ūdens, tad vajag tikai samaisīt.
- Lietojot, aizveriet vāku, lai tas nesabojātos. Atvērts, izlobīts, aizvērts. Vai arī pārnes mazās burciņās.
franču sinepju mērce
Sastāvdaļas:
- Marinēts gurķis 80 g
- Franču sinepes 1-2 tējk bez slidkalniņa
- Augu eļļa 150 ml.
- Vistas ola 1 gab.
- Ķiploks 1 daiviņa
- Dilles pēc garšas
- Cukurs 1-1,5 tējk bez slidkalniņa
- Sāls šķipsniņa
- Ābolu sidra etiķis 2-3 tējk
Gatavošanas metode:
- Blendera bļodā pievienojiet istabas temperatūrā vistas olu, sāli, cukuru, ābolu sidra etiķi (6%) pēc garšas. Blenderējiet ar iegremdējamo blenderi.
- Pievienojiet minimālo cukura un etiķa daudzumu, gatavošanas beigās vienmēr varat pielāgot mērci pēc salduma un skābuma.
- Blendera bļodiņai jābūt garai un šaurai, paņēmu speciāli bildei bļodu, lai labāk var redzēt.
- Pēc garšas pievienojiet sasmalcinātas svaigas dilles un saspiestu ķiploku.
- Plānā strūkliņā ielejiet augu eļļu, nepārtraukti putojot ar iegremdējamo blenderi.
- Puto, līdz masa iegūst biezu konsistenci.
- Marinētu gurķi sagriež mazos kubiņos.
- Ja iespējams, varat sarīvēt uz smalkās rīves, taču neaizmirstiet pirms pievienošanas mērcei izspiest lieko šķidrumu.
- Ja jums ir skābs gurķis, pievienojiet to mazāk.
- Mērcei pievienojiet marinētu gurķi un franču sinepes, samaisiet, lai sajauktu. Nogaršo mērci, noregulē saldumu un skābumu.
Pašdarināts sinepju pulveris
Sastāvdaļas:
- 2 ēd.k. sinepju pulveris
- 2–3 ēd.k. karotes jebkura sālījuma
- ½ st. ēdamkarotes etiķa
- 1½ tējkarotes cukura
- 1 st. karote augu eļļas
- sāls, pipari, garšvielas - pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Sinepju pulverī ieber 1 ēd.k. karote jebkura sālījuma un ātri apļveida kustībā samaļ sinepes un šķidrumu, līdz iegūta viendabīga masa bez kunkuļiem.
- Pievieno vēl 1 ēd.k. karoti sālījuma un turpina malt masu. Iegūstot viendabīgu maisījumu, ielej vēl 1 ēd.k. karoti sālījuma un vēlreiz samaisa. Šo manipulāciju rezultātā tiek iegūts biezenim līdzīgs sastāvs.
- Sinepju masā ielej verdošu ūdeni un atstāj uz 10 minūtēm, aizverot vāku: tas palīdzēs noņemt garšvielas asumu un rūgtumu. Šķidrums neizbēgami paliks uz vāka, kas ir jāiztukšo.
- Iegūtajam maisījumam pievienojiet nedaudz sāls (kopš tika izmantots sālījums), etiķi, cukuru, augu eļļu.
- Ja vēlas, mājas sinepēm var pievienot dažādas garšvielas.
- Šo mērci vislabāk uzglabāt stikla traukos, tāpēc iegūtā masa jāpārliek burkā, jāaizver ar vāku un jānovieto uz 1 dienu tumšā, vēsā vietā. Pēc tam mājās gatavotas sinepes var izmantot paredzētajam mērķim.
Franču graudu sinepes
Sastāvdaļas:
- Dzeltenās sinepju pupiņas - 1/3 tase;
- Melnās sinepes graudos - 2 ēdamkarotes;
- Pulverveida sinepes - 2 ēdamkarotes;
- Ūdens - 125 ml;
- ābolu sidra etiķis - ¼ tase;
- Citrona miziņa - 1 tējk;
- Apelsīnu sula - ¼ glāzes;
- Žāvētas dilles - 1 tējk;
- Sāls - ½ tējk;
- Medus - ¼ glāzes.
Gatavošanas metode:
- Tā kā mēs gatavojam sinepju maisījumu, mēs sāksim gatavot ar tā apstrādi. Sajauc gaišos un tumšos graudus un nedaudz samaļ kafijas dzirnaviņās.
- Iegūtajā maisījumā ielej sinepju pulveri, sāli un norādītajos tilpumos pievieno etiķi, citrusaugļu sulu un verdošu ūdeni. Visu samaisa un atstāj uz 5 minūtēm.
- Tagad sinepju masa jāpārnes blendera vai virtuves kombaina bļodā, jāpievieno miziņa, žāvētas dilles un jāsakuļ līdz krēmīgai konsistencei.
- Tātad principā mūsu franču sinepes graudos ir gatavas, bet starp visām sastāvdaļām mums joprojām ir medus. Varam to sajaukt kopējā sastāvā vai arī vienkārši nepievienot. Tā, kā saka, ir gaumes lieta.
- Uzglabājiet šo garšvielu maisījumu ledusskapī. Un tā piemērošanas joma ir patiešām milzīga. Šo garšvielu var pievienot salātiem, kā mērci dārzeņu, gaļas un zivju ēdieniem, kā arī ieziest ar to sviestmaizes. Ticiet man, jūs un jūsu viesi būsiet apmierināti.
Dižonas sinepes (franču)
Sastāvdaļas:
- Melnās un baltās sinepju sēklas,
- ūdens,
- garšvielu maisījums "Provansas garšaugi",
- šķidrs medus,
- kanēlis,
- neļķe,
- sāls,
- smaržīgo piparu zirņi,
- vīna etiķis vai baltvīns (es izmantoju etiķi)
- olīvju eļļa.
Gatavošanas metode:
- Visu gatavoju pēc acs, paņēmu no visa pa druskai, jo. Pirmo reizi gatavoju šīs sinepes. Uzlieku uz uguns nelielu katliņu, ieliku “Provansas garšaugu” maisījumu, 2 krustnagliņas, dažus smaržīgos piparu zirņus un, kad viss uzvārījās, pievienoju sāli, 1 tējkaroti un vārīju pāris minūtes.
- Tikmēr speciālā bļodā mēģināju ar javu sasmalcināt sēklas - tas nav viegls uzdevums, un visas sēklas nesasmalcināju.
- Sinepju sēklas iebēru burciņā, pārlēju verdošu ūdeni ar garšvielām (caur sietiņu), pievienoju tējkaroti medus un nedaudz kanēļa.
- Šķidrumam ir jāpārklāj sēklas, bet tas nedrīkst būt pārāk daudz, pretējā gadījumā sēklas peldēs it kā atsevišķi.
- Ielejiet etiķi (1 tējkarote) un olīveļļu. Atstājiet atdzist istabas temperatūrā, pēc tam ievietojiet ledusskapī.
- Ja neizdevās sēkliņas sasmalcināt, tad gatavošanas procesā varat pievienot tējkaroti sinepju pulvera vai arī gatavajam pievienot sinepes, kā vēlaties.
- Personīgi es neko nepievienoju, viss man derēja.
Franču sinepes
Sastāvdaļas:
- Vieglās sinepju sēklas - 150 g
- Augļu sula vai ūdens - 100-150 ml
- Augļu etiķis - 100 ml
- Cukurs un/vai medus - 2-3 ēdamk.
- Sāls - apmēram 0,5 tējk vai pēc garšas
Gatavošanas metode:
- Pērkot granulētās sinepes, kuras dažādi ražotāji dažkārt dēvē par "franču", katru reizi domāju, kā šo garšvielu pagatavot pati.
- Manā ģimenes ēdienkartē graudainās sinepes visbiežāk tiek pasniegtas pie gaļas ēdieniem, olām un ietilpst salātu mērcēs uz majonēzes vai augu eļļas bāzes.
- Parādīšu vidēji pikantu, pikantu, saldeni graudainu sinepju variantu, bet cukura un etiķa attiecību var pielāgot savai gaumei.
- Lai pagatavotu franču sinepes, sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu.
- Granulētās sinepes izskalo ūdenī, pēc tam piemērotā pārtikas traukā, katliņā vai katliņā pārlej ar ābolu (vai citu) etiķi un augļu (vai citu) sulu bez mīkstuma.
- Liek ledusskapī un atstāj sinepju sēklas 1-2 dienas uzbriest.
- Pēc tam masu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai uz plīts vai mikroviļņu krāsnī. Tiek uzskatīts, ka jo ilgāks gatavošanas laiks, jo sinepes būs mazāk asas, bet es nesalīdzināju, bet gatavoju apmēram 1 minūti.
- Noliek malā 2-3 ēd.k. karotes iegūto graudu un ar blendera uzgali vai stūmēju tos sasmalcina biezenī.
- Atlikušajai karstajai graudu masai pievieno cukuru (un/vai medu) un sāli, kā arī iegūto biezputru no sinepju sēklām. Samaisiet.
- Pagaršo to. Šajā brīdī tas vēl nav vienāds un ne tādas pašas konsistences, bet jau var saprast, vai vēl kaut kas jāpievieno. Tas var būt cukurs, medus, sāls vai nedaudz vairāk etiķa.
- Sakārtojiet iegūtās franču sinepes sterilās burkās, ļaujiet nogatavoties vēl vismaz pāris dienas. Uzglabāt ledusskapī.
Pašdarināts sinepju pulveris
Sastāvdaļas:
- Sinepju pulveris - 150 gr.,
- Olīveļļa - 1 tējkarote,
- Ābolu sidra etiķis - 1 ēdamkarote. karote,
- Sāls - 0,5 tējk,
- Cukurs - 1 tējkarote,
- Garšvielas (kurkuma un paprika)
Gatavošanas metode:
- Nogaršojot sinepju pulveri, jūs sajutīsiet rūgtumu. Ja sinepes tiek pagatavotas nepareizi, tās noteikti izrādīsies rūgtas un tāpēc ne visai ēdamas.
- Lai tas nenotiktu, mēs to gatavosim saskaņā ar noteikumiem, proti, iztvaicēšanas metodi. Ielejiet sinepju pulveri bļodā. Pārlej nedaudz karsta ūdens. Samaisiet.
- Pievienojiet vairāk ūdens, lai tā izskatītos kā šķidra virca. Atstājiet bļodu siltā vietā 10-12 stundas.
- Šajā laikā sinepju pulveris nosēdīsies apakšā, un ūdens ar ēteriskajām eļļām, kas satur rūgtumu, būs augšējā bumba. Ūdens plēves augšpusē var redzēt taukainu plēvīti – tās ir ēteriskās eļļas. Pārklājiet caurduri ar marli. Izkāš sinepju emulsiju.
- Iegūto sinepju biezeni atstāj uz 4-5 stundām, lai iztvaikotu liekais šķidrums. Atkal, kā tiek noņemts liekais rūgtums. Kad tas kļūst pietiekami biezs, varat turpināt pildīt. Ieber sāli. Pievieno cukuru. Ielejiet ābolu sidra etiķi. Pievienojiet olīveļļu vai saulespuķu eļļu.
- Samaisiet sinepes. Ielejiet garšvielas. Es pievienoju paprikas un kurkuma maisījumu, kura dēļ tā kļūs dzeltena.
- Pēc nākamās sajaukšanas redzēsiet, kā mainījusies tā krāsa. Ja sinepes ir pārāk biezas, pievienojiet vēl karstu ūdeni. Gatavošanas beigās noteikti nogaršojiet. Ja nepieciešams, pievienojiet sāli, cukuru vai etiķi.
- Sinepes mājās ir gatavas.
- Pārlejiet to tīrā burkā un cieši aizveriet vāku. Uzglabāt ledusskapī līdz trim nedēļām.
Sinepes mājās
Sastāvdaļas:
- sinepju pulveris - 50 gr. (3 ēdamkarotes.);
- augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote.;
- sāls - 1 tējkarote;
- cukurs - 15 gr. (2 tējkarotes);
- citronu sula - 2 ēdamkarotes;
- verdošs ūdens - 100 ml;
Ēdienu gatavošana:
- Ieber dziļā krūzē 3 ēdamkarotes ar nelielu slaidu sinepju pulvera, pievieno sāli, cukuru un samaisa. Lasīt vairāk:
- 100 ml. Uzvāra ūdeni un sinepju pulveri pārlej ar verdošu ūdeni, ātri un rūpīgi samaisa.
- Pievienojiet augu eļļu un citronu sulu, vēlreiz samaisiet.
- Nosedziet ar vāku vai dvieli un atstājiet ievilkties vismaz 1 stundu.
- Pārlej stikla burkā, cieši aizver un uzglabā ledusskapī.
- Šīs receptes sinepes būs diezgan biezas.
- Ja nepieciešams šķidrāks, pievienojiet nedaudz vairāk ūdens. No norādītā sastāvdaļu daudzuma tiks iegūti aptuveni 160 grami gatavo sinepju.
- Šī ir vienkāršākā sinepju recepte, pievienojot tai iecienītākos garšaugus un garšvielas, var pagatavot pikantās sinepes.
- Ja izdosies nopirkt sinepju sēklas un samalt tās pulverī, sinepes no šāda pulvera būs vēl asākas un aromātiskākas (atkarībā no sinepju šķirnes)
- Vēl viens ļoti svarīgs punkts, pērkot sinepju pulveri un sinepju sēklas, īpašu uzmanību pievērsiet derīguma termiņiem, sinepes brūvējot nesabiezē no pulvera, kuram beidzies derīguma termiņš.
Bieži vien sinepes nepērkam, jo rodas šaubas par veikalā nopērkamo sinepju kvalitāti. Mēs piedāvājam receptes, pēc kurām varat pagatavot sinepes no produktiem, kurus uzskatāt par kvalitatīviem.
Izmantojiet kvalitatīvu sinepju pulveri, kam nav beidzies derīguma termiņš. Tā vietā varat ņemt maltas sinepju sēklas.
Pulveris jāielej ar karstu ūdeni. Verdošs ūdens gatavajām sinepēm piešķirs papildu rūgtumu, un auksts ūdens padarīs tās pārāk gaišas. Lai mājās gatavotām sinepēm būtu neparasts aromāts, pievienojiet tām garšvielas: kanēli, ingveru, muskatriekstu, maltus melnos piparus vai krustnagliņas.
Sinepēm jābūt ievilktām vismaz dažas stundas, lai tās garša pilnībā atklātos. Mājas sinepes varat uzglabāt ledusskapī vairākas nedēļas. Bet labāk to ēst ātrāk: laika gaitā tas var izelpot.
5 mājās gatavotu sinepju noslēpumi
1. Pikantās sinepes
Sastāvdaļas:
6-8 ēdamkarotes karsta ūdens;
Pusi tējkarotes sāls;
1 tējkarote cukura;
Pusi ēdamkarotes ābolu sidra etiķa.
Pikantu sinepju recepte
1. Ielejiet pulveri hermētiskā traukā vai burkā. Tievā strūkliņā ielej ūdeni un kārtīgi samaisa līdz skābā krējuma konsistencei. Aizveriet vāku un atstājiet siltā vietā 7-10 stundas.
2. Šajā laikā sinepes nosēdīsies, un virsū parādīsies šķidrums. Ja vēlaties, lai sinepes būtu ļoti asas, tad šis šķidrums nav jānolej. Bļodā pievienojiet sāli, cukuru un etiķi un labi samaisiet. Sinepes liek ledusskapī uz vairākām stundām.
2. Mājas sinepes sālījumā
Ēdienu gatavošanai varat izmantot gurķu, kāpostu vai tomātu sālījumu.
Sastāvdaļas:
6 ēdamkarotes sinepju pulvera;
8-10 ēdamkarotes sālījuma;
1 tējkarote augu eļļas - pēc izvēles
Recepte mājas sinepju pagatavošanai sālījumā
Sajauciet sinepju pulveri un sālījumu līdz gludai. Ja vēlaties nedaudz neitralizēt pikantumu, varat pievienot augu eļļu. Atstājiet sinepes ievilkties istabas temperatūrā 6-8 stundas.
3. Saldās sinepes ar medu
Sastāvdaļas:
5 ēdamkarotes sinepju pulvera;
4-6 ēdamkarotes karsta ūdens;
Pusi tējkarotes sāls;
1 ēdamkarote medus;
1 tējkarote augu eļļas.
Saldo sinepju ar medu recepte
1. Sajauc pulveri un ūdeni līdz gludai. Pēc tam pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas un kārtīgi samaisiet. Ja vēlaties saldākas sinepes, pievienojiet nedaudz vairāk medus.
2. Sinepes pārliek burkā, aizver vāku un atstāj uz nakti siltā vietā.
4. Graudainās sinepes
Sastāvdaļas:
6 ēdamkarotes sinepju sēklas;
7 ēdamkarotes ābolu sidra etiķa;
2 tējkarotes medus;
Pusi tējkarotes sāls.
Graudaino sinepju recepte
1. Sinepju sēklas pārlej ar etiķi un atstāj uz dienu ledusskapī.
2. Pēc tam nedaudz uzsilda, pusi šīs masas sasmalcina ar blenderi un sajauc ar pārējām sinepēm.
3. Pievienojiet cukuru un sāli un samaisiet.
4. Ielieciet burkā, aizveriet vāku un atstājiet istabas temperatūrā divas dienas.
5. Dižonas sinepes
Klasiska franču garšvielu recepte.
Sastāvdaļas:
400 ml sausa baltvīna;
1 sīpols;
3 ķiploka daiviņas;
13 ēdamkarotes sinepju pulvera;
3 ēdamkarotes medus;
1 ēdamkarote augu eļļas;
2 tējkarotes sāls;
dažus pilienus Tabasco mērces
Dižonas sinepju recepte
1. Katliņā ielej vīnu, pievieno smalki sagrieztu sīpolu un ķiploku un uzvāra. Pēc tam vāra 5 minūtes uz mazas uguns bez vāka, atdzesē un izkāš. Šķidrumu sajauc ar sinepju pulveri līdz gludai.
2. Tad pievieno medu, eļļu, sāli un tabasko, uzliek pannu uz mazas uguns un, nepārtraukti maisot, ļauj sinepēm sabiezēt. Ielieciet to burkā, aizveriet vāku un atstājiet istabas temperatūrā uz nakti.