Вирощування печериць як бізнес: відгуки та поради. Методичні рекомендації: як вирощувати печериці вдома

Печериці навесні та влітку вирощують на грядках, а восени та взимку — в домашніх умовах, теплицях, приміщеннях, льохах, парниках.

Погріб ідеальне місце для вирощування грибів. Щоб отримати чудовий урожай, вам необхідно підготувати поживний субстрат, підготувати приміщення, проконтролювати вологість та температуру.

Підготовка субстрату

Можна використовувати кінський гній із підстилкою, покладіть його в конусоподібну форму і полийте зверху водою. Вологість має бути близько 60%.

Далі потрібно внести в субстрат амонію сульфат 3 кг на 1 т гною. Соломою або матами вкрийте купу, щоб гній почав розігріватися і вода не випаровувалась. Потім зачекайте 5-7 днів і перемішайте вилами гній разом з гіпсом в розрахунку на 1 т гною - 4 кг гіпсу.

Також субстрат можна приготувати із пшеничної соломи з курячим послідом. На 1 т соломи необхідно додати приблизно 300-400 кг курячого посліду, 60 кг гіпсу і 30 кг карбаміду.

Для початку солому змішують із 120-150 кг курячого посліду та 25 кг карбаміду (у розчині). Потім її обприскують водою протягом 7-10 днів. Далі солому складають у бурт і перешаровують послідом, близько 250-280 кг на 1 т сухої соломи.

Закладки ґрунтів

Зазвичай печериці вирощують у льоху на земляній підлозі або у дерев'яних ящиках. Гряди роблять розміром 70х70 см. Гній укладають товстим шаром близько 40 см, потім ущільнюють його трамбуванням до 25-30 см. Бічні гряди ущільнюють лопатою.

Ящики найчастіше використовують завдовжки 100 см та шириною 50 см. Набивають гноєм і ущільнюють до 20-25 см.

Посадка грибниці

Температура 26-28 ° С на глибині 4-5 см - вважається прийнятною для посадки печериць.

Для вирощування грибів використовується 500 г компостного міцелію або 400 г зернових спор печериць на 1 квадратний метр.

Насіння потрібно помістити в субстрат. Поглиблення робимо трохи більше 5 див, відстань друг від друга 15-20 див, у кожне заглиблення додаємо трохи компостного міцелію. Якщо у вас є спори печериць, тоді їх необхідно розсипати по поверхні. Помаленьку ниточки грибниці зможуть розрости по субстрату.

У період зростання грибниці потрібно підтримувати вологість повітря у льоху на рівні 65-85%, щоб ваш субстрат не висихав. Температуру потрібно підтримувати 22-28 °С. Грибні нитки зможуть активно поширюватись через 9-14 днів. Після цього поверхню субстрату слід засипати невеликою кількістю землі (2-4 см, суміш вапняку 1 частина, ґрунту 3-4 частини та торфу 4-5 частини) та почекати ще 4-6 днів. Періодично обприскуйте водою.

Вигонка плодових тіл

Коли інкубаційний період закінчиться, температуру в льоху слід зменшити до 14-16 градусів. Перший урожай можна зняти через 3-4 місяці. Вибирайте їх тільки в тому випадку, якщо нижня частина капелюшка затягнута білою плівкою, а коричневі пластинки ще не видно. Гриби не зрізають, а акуратно викручують із місця посадки.

Місце, де ріс гриб, необхідно трохи присипати ґрунтом. Печериці посилено зростатимуть протягом 12-16 днів. Якщо створені умови та компост для них були досить добрими, то за цей час можна зняти 4-8 урожаїв грибів.

Як виростити печериці вдома.

Як годиться, почнемо з найдешевшого, найпростішого методу, який задовольнить вимогам багатьох фермерів. Звичайна грядка є шаром землі з добривами, який розташований в підвальному приміщенні, теплиці. Ідеально для вирощування підійде старе овочесховище, неглибока шахта, закритий пташник тощо. Головне, щоб у приміщенні була підвищена вологість, а температура другорядний показник, її можна буде коригувати за допомогою обігрівачів. Розглянемо покрокову інструкціюз вирощування печериць на гряді.

>Крок 1:Укладання компосту.

Спочатку вирівнюється підлога, потім на неї укладається поліетиленова плівка, яка утримуватиме вологу. На неї накладається компост завтовшки до 30-40 сантиметрів.

>Крок 2:Засівання міцелієм.

Куплений посівний матеріал можна відразу посіяти в борозни, попередньо виконані в компості, можна розсипати поверхом, після чого накрити шаром компосту в 4-5 сантиметрів.

>Крок 3:Полив та підтримка температури.

Потрібно рясно заливати посіви, щоб вони постійно були просочені вологою, тільки тоді грибниця добре розростеться, а нові плодові тіла з'являться вже через 10-12 тижнів після посіву.

На сьогоднішній день таким методом користується понад 80% усіх фермерів, оскільки це справді вигідно. Переваг цього способу багато, давайте розглянемо їх докладніше.

Немає необхідності купувати дорогі лотки, тому можна заощадити по 600-700 рублів на одному.
Швидке встаткування грядки. Зробити її можна практично за 1 день, досить просто насипати готовий компост. З лотками, мішками набагато більше тяганини.
Раціональне використання корисної площі.

Недоліків, звичайно, більше. Насамперед звертаємо увагу на інфекції. Якщо вони виникають, то розповсюджуються по всій грядці, а це може бути дуже серйозною втратою. Також потрібно врахувати, що прибирати в приміщенні неможливо, тому рано чи пізно заводитимуться інфекції, принесені взуттям з вулиці або просто на одязі людини. Ще одним мінусом є неможливість підняти грядку на зручну висоту, тому ручна праця буде набагато складнішою, ніж за голландської технології.

Вирощування печериць будинку на полицях

Це більше сучасний спосіб, який передбачає зручне розміщення у скриньках. Це так званий голландський метод вирощування, який передбачає раціональне використання площі в приміщенні, а також максимально якісний догляд. Полочна система передбачає використання спеціального механізованого обладнання, тому вважається дорожчою. Багато фермерів відмовилися від такого способу саме через його відносну дорожнечу. Мінімальний стартовий капітал для приміщення 50 квадратних метрів становить 8000 доларів.

Рентабельність виробництва починається лише з 6 кг/1 м 2 , тому вигідно вирощуватиме лише хороші гібридиякі будуть давати багато і часто. Але, при добрій врожайності, метод є дуже практичним, оскільки трудовитрати зменшуються в 2-3 рази в порівнянні з горизонтальними грядами. Як ємність для субстрату використовуються пластикові форми, з яких робляться ряди, вони йдуть одна над одною. Необхідний краплинний полив, оскільки при звичайних розпилювачах інфекції, які потрапляють у верхній ряд, швидко поширюватимуться на нижні ємності.

Як виростити печериці в підвалі у звичайних мішках

Це найбільш популярний метод для глив, але Останніми рокамипечериці теж стали потроху перебиратися в поліетилен, тому що це один із найбільш практичних методів отримувати хороший урожай при невеликих трудовитратах та низьких матеріальних вкладеннях. Розглянемо докладніше, як зробити, щоб гриб виріс із мішка.

>Крок 1:Готуємо субстрат.

Для цього нам знадобиться 15 кг кінського гною, 3 кг соломи, 2 кг лушпиння соняшника, 5-6 кг чорнозему, 2 кг коров'яку. Перемішуємо всі перераховані вище інгредієнти і отримуємо відмінну суміш для посадки міцелію.

>Крок 2:Чекаємо, доки перегорить.

Заливаємо водою і чекаємо температури +80 градусів. Через 20 днів розправляємо грунт суміш тонким шаром, висушуємо.

>Крок 3:Накидаємо все у мішок.

Тут усе просто. Набиваємо мішок до верху, робимо його дуже щільним, заливаємо в нього воду, щоб вологість нашої суміші була якнайбільше.

>Крок 4:Сіємо міцелій, укладаємо мішки.

У мішку роблять отвори, приблизно по 10 сантиметрів у діаметрі, в шаховому порядку, щоб мішок не розірвався. У вас виходить поверхня з поліетилену в сіточку, де в кожну комірку треба буде помістити міцелій.

Технологія дозволяє заощадити на придбанні контейнерів, але водночас дає всі переваги полочного вирощування. При попаданні інфекції в один мішок ви просто викидаєте або дезінфікуєте, бактерії не перекидаються на сусідні блоки. З недоліків найбільш вагомим є ручна праця на першому етапі, якого знадобиться багато при забиванні кожного мішка, перемішуванні, зволоженні, посадці грибниці.

Контейнерний спосіб

Американці найкраще обізнані, як вирощувати печериці в домашніх умовах. Саме вони вигадали аеровані (з можливістю вентилювання) контейнери для вирощування. Цей метод дозволяє отримувати свіжі плодові тіла навіть на балконі у квартирі, не кажучи вже про підвали. Для цього знадобиться спеціальний контейнер з кришкою та піддоном, в який стікатиме вся волога. Компост готується як для вирощування в мішках, після чого укладається в дерев'яні контейнери, попередньо знезаражені за температури +200 градусів у печі.

Далі міцелій сіється на глибину до 4-5 сантиметрів, зволожується ґрунт, ставиться у тепле місце (потрібна температура до +28 градусів). Метод дуже ефективний, зручний, особливо при попаданні інфекції у ґрунт. Ви зможете легко локалізувати епідемію, оскільки далі за один контейнер вона вже не піде. Найбільший мінус такого методу – висока вартість для промислових масштабівТому фермери дуже рідко використовують його в Росії. Якщо ви не придумали ще, як вдома виростити печериці без зайвого «пилу та шуму», тоді саме цей підійде для вас. Компактні контейнери помістяться у будь-якому підвалі чи приміщенні.

Вирощування печериць у домашніх умовах для новачків, так само як і для досвідчених грибників, є сучасним, модним, захоплюючим заняттям. Це і своєрідне хобі, і джерело додаткового прибутку, якщо підходити до справи раціонально, грамотно. Печериці – це досить популярний, завжди затребуваний, смачний та корисний продуктживлення. Вони не залежуються на магазинних полицях, незважаючи на те, що мають не найнижчу вартість. Вирощуючи їх самостійно, ви завжди будете впевнені в їхньому «чистому» походженні.

Печериці, фото:

Вони корисні: містять глюкозу, вуглеводи, вітаміни, 18 амінокислот, легкозасвоювані жири. Також гармонійно поєднуються з будь-якими продуктами, їх можна варити, смажити, запікати, маринувати, консервувати.

Цей гриб неймовірно смачний, низькокалорійний, є відмінною альтернативою м'ясу (що, безперечно, привертає увагу вегетаріанців).

Знаючи, як вирощувати печериці в домашніх умовах, ви зможете забезпечити себе, а також своїх друзів та родичів якісним продуктом.

Перш ніж починати займатися грибівництвом, слід розумно оцінити свої бажання та можливості. Крім часу та грошових вкладень (придбання матеріалів) ви повинні мати у своєму розпорядженні відповідне приміщення. Якісь навички, детальне вивчення інформації на відповідних форумах інтернету, присутність компетентного порадника ніколи вам не завадить. Якщо порівнювати процес вирощування печериць і гливи, то наш випадок, звичайно ж, є більш трудомістким. Але якщо порівнювати його з турботами та нюансами розведення білих грибів, то він буде суттєво легшим, коротшим за термінами.

Де ростуть печериці у природі?

Якщо розглядати природні умови, то вони трапляються практично скрізь. Ліси, степи, луки, узлісся, низовини, відкриті простори з зволоженим ґрунтом і навіть напівпустелі, гірські ліси – звичайні місця зростання.

Що стосується «домашніх» умов, то вони можуть рости в саду чи городі, льоху, підвалі, спеціально обладнаному гаражі, теплиці.

Як вирощувати печериці? Багаторічним досвідом грибників було доведено, що найкраще вони ростуть там, де підвальне приміщення має гарну вентиляцію.

При цьому температура повітря повинна бути відносно прохолодною (не вище +20 °C), а якщо цей процес поставлений на потік, то показник ртутного стовпчика на градуснику має змінюватись між +12..+18 °C цілий рік. Відсоток вологості повинен становити приблизно 70...85%, освітлення не відіграє особливої ролі.

Вирощування печериць у домашніх умовах – технологія

Необхідними факторами для успішного процесу є:

Правильний вибір місця.
Знезараження приміщення.
Організація мікроклімату.
Грамотне виготовлення субстрату.
Укладання компосту.
Вибір міцелію.
Посадка міцелію.
Відповідний догляд.

Як було зазначено вище, за правильно організованих умов гриби можна вирощувати протягом цілого року. Сама технологія не відрізняється високою складністю, як здається спочатку. Із самого початку потрібно все грамотно оформити, а далі процес піде накатаною доріжкою. Цю роботу можна назвати навіть творчою, щось на кшталт хобі. На сьогоднішній день селекціонери вивели приблизно 50 сортів цього гриба, які мають незначні відмінності у зовнішньому вигляді. Забарвлення капелюшка, його структура, тривалість зберігання можуть відрізнятися, але всі культурні сортовиди є «дітьми» звичайного білого печериці.

Приклад світло-коричневого ґатунку на фото:

Давайте, як основний приклад, розглянемо саме підвальне вирощування, оскільки цей метод вважається найпоширенішим. Для так званого «погребного» розведення найкраще вибирати високоврожайні сорти, такі як Сілван 130 (Sylvan 130), Хаусер А15 (Hauser A15) або Соміцел 512 (Somycel 512). Вони досить невибагливі, їх не складно доглядати, а також дуже «плодючі».

Запам'ятайте – найголовнішим фактором для вдалого результату ваших старань є наявність добре налагодженої вентиляції у приміщенні, де зростатимуть гриби!

Постійний приплив свіжого повітря дуже важливий, тому що під час зростання вони виділяють вуглекислий газ, а його надмірна концентрація у приміщенні веде до витягування, подовження грибної ніжки.

Як виростити вдома печериці – дезінфекція приміщення:

З найпоширеніших, часто вживаних - це побілка стелі, стін, всіх поверхонь вапною з доданим до неї сульфатом міді (мідним купоросом). Так званий «рецепт»: 2 або 3 кг гашеного вапна +100 г мідного купоросу на відро води (10 літрів). Під час роботи з дезінфекторами обов'язково надягайте захисну маску на обличчя!
Другий спосіб більш небезпечний для дихальних шляхів людини і вимагає захисту. Береться 350 г хлорного вапна, розлучається 10 л води, застосовується шляхом зрошення стін приміщення.
Зрошення стін та інших поверхонь 4% формаліном, за допомогою будівельного пульверизатора – найзручніше.
Можна обкурити приміщення за допомогою сірчаної шашки - також дає дуже ефективний профілактичний ефект.
Хлорофос – радикальний, згубний метод, але аж надто отруйний за своїм складом. Діє як на цвіль, а й у шкідливих комах.

Після будь-якої обробки приміщення необхідно якісно провітрити – це також обов'язкова умова.

Повернемося до вентиляції, точніше – уточнимо один нюанс: повітря має бути свіжим, але протяги слід виключити. Труби вентиляції ("душники") краще закрити сітками з дрібним осередком - це створить перешкоду для проникнення комах, а також невеликий бар'єр для повітряних мас. Якщо у вас серйозне приміщення великих розмірів, а вирощування поставлене на потік, то система вентиляції має бути більш глобальною, з додатковими вентиляторами, розташованими над кожним великим ящиком. Якщо дозволяють можливості, то встановлення очисників повітря зі змінними фільтрами не буде зайвою для цієї справи.

Зрозуміло, що термометр з гігрометром просто потрібні для приміщення, де вирощуються гриби. Так ви завжди зможете контролювати рівень вологості повітря: при нестачі зрошувати водою з пульверизатора, при надлишку провітрювати. З настанням літньої спеки вентилятори вирішують цю проблему, а от якщо вирощування даного виду грибів відбувається протягом круглого року, то, крім усіх вищезгаданих благ цивілізації, вам знадобиться ще й додаткове опалення підвального приміщення або льоху.

Велике приміщення льоху, фото:

Найкраще, якщо ваш льох, крім усіх вимог до вирощування, матиме саме земляну підлогу (не бетонну). За більшим рахунком, чим цілеспрямованіше приміщення буде адаптоване саме під грибівництво – тим краще. Будь-які зайві додаткові фактори в підвалі, льоху, гаражі або сараї, що не належать до теми вирощування грибів, лише заважатимуть, порушуватимуть «мікроклімат» приміщення.

До плюсів грибознавства можна додати той факт, що вони здатні чудово плодоносити навіть при повній темряві. Це відрізняє їхню відмінність від всіх інших зелених жителів. Досить найслабшої лампочки - вони будуть почуватися комфортно, а от світло, швидше, більше знадобиться вам, щоб комфортно орієнтуватися на місці.

Якщо вирощування печериць у домашніх умовах спочатку має далекосяжні плани, господар має у своєму розпорядженні велике приміщення, то розділити його на 2 зони стане розумним, зручним рішенням. Простіше кажучи - гриби повинні десь зароджуватися, а на цей процес розрахований спеціально підготовлений субстрат (про нього трохи пізніше). Так ось, в одній зоні перебуватиме субстрат, яким поширюватиметься грибниця (це називається інкубацією). У другому відсіку розміщуватимуться безпосередньо ящики з грибами, де відбуватиметься їх вигонка.

Температурний режим цих двох відсіків теж має бути різним: грибниця зазвичай розростається за температури +23..+24 С°, а зростання грибочків відбувається за показника температурного стовпа +16..+18 С°. Якщо ви пристосуєтеся, виробите свій власний «графік» переміщення ящиків з однієї зони в іншу, то зможете цілий рік вирощувати ці смачні, улюблені всіма гриби.

Компост для вирощування печериць

Приготування компосту (субстрату) є одним із найвідповідальніших аспектів грибівництва. Якість грибочків безпосередньо залежатиме від правильно приготовленого субстрату. Зазвичай, коли ви купуєте міцелій печериць, на упаковці з вмістом вказаний відповідний даному сортовиду субстрат, а також нюанси його приготування. Сорти бувають різними, і склад компосту, його технологія збору можуть різнитися. Проте найчастіше ці параметри немає істотних відмінностей.

Субстрат слід готувати або у спеціально відведеному для цього приміщення, або на відкритому повітрі (на вулиці), під добре обладнаним навісом. Важливо, щоб компост не потрапляли опади (дощ) чи сонячні промені. Також вкрай не рекомендується висипати компост на голу землю - підстеліть лист щільної поліетиленової плівки. Таким чином, небажані комахи або якісь інші шкідники не проникнуть усередину субстрату. Він не повинен стикатися із землею, але обдування його повітрям з усіх боків обов'язково!

Компост для печериць повинен бути помірно вологим, тому що надлишок вологи може порушити правильні процеси бродіння.

Як би там не було, вулиця – найкраще місцедля дозрівання субстрату, активне виділення аміаку, вуглекислого газу нікому не буде корисним. Середній час «готовності» субстрату, його ферментування становить приблизно 25-30 діб. За цей період рекомендується перемішати його як мінімум три рази (для забезпечення рівномірного бродіння). Про те, що процес добіг кінця, ви дізнаєтесь за відсутністю специфічного запаху аміаку. Його колір до цього часу набуває коричневого відтінку. Поки субстрат ферментується, температура всередині нього може становити приблизно +50..+65°, а вже готовий до застосування компост має температуру не більше +24..+25°.

До речі, для збагачення вмісту компосту при першому його перемішуванні, ви можете додати до загального складу подрібнену вапну. Під час другого перемішування – добриво суперфосфат, при третьому – перетертий гіпс або його будівельний аналог (алебастр). Вже «готовий» субстрат, окрім вищеописаних ознак, не липне до рук, пружиніст при тактильному контакті, солома гранично розм'якшена, легко поділяється на фрагменти.

Як альтернативу самостійному процесу складання субстрату можна порадити придбання вже готового компосту, який продається у садово-городніх відділах супермаркетів чи квіткових магазинах. Звичайно, такий субстрат буде менш якісним, ніж приготований власноруч, хоч на упаковці і буде написано, що він має всі необхідні характеристики.

Тут уже тільки вам вирішувати – що вам зручніше, чи маєте ви часу для здійснення всіх пунктів підготовки до вирощування цих грибів. Розглядаючи загальні ознаки «хорошого» компосту, виділимо основні інгредієнти.

Склад компосту для вирощування печериць:

Для цього прийнято вважати кращими саме кінські продукти життєдіяльності. Крім цього, важливо враховувати, що коні харчувалися саме сіном, а не зеленою травою. Вологість кінського гною для складання субстрату має становити приблизно 45%. Кінські відходи можна замінювати на коров'ячі або пташині, але, згідно з досвідом бувалих грибників, урожай на такій «основі» буде набагато гіршим. Отже, кінського гною вам знадобиться приблизно 100 кг.
Солома - краще вибирайте сухий, житній або пшеничний різновид. Її також вам знадобиться приблизно 100 кг.
Алебастр (гіпс) – приблизно 6 кг.
В інших випадках алебастр замінюється сечовиною (2,5-3 кг) або такою самою кількістю селітри (на 100 кг соломи та 1000 кг гною). Як ми пам'ятаємо, ці добрива-добавки вносяться під час перемішування компосту.
Знову ж таки, використання 100 кг кінських відходів, 100 кг добре висушеної житньої соломи, 3 кг сечовини, 5 кг крейди, 2 кг суперфосфату, 8,5 кг гіпсу при змішуванні створять оптимальне співвідношення інгредієнтів.

Як у домашніх умовах вирощувати печериці? Використовуйте свіжі продукти життєдіяльності тварин, поки вони максимально містять поживні речовини. Слідкуйте за тим, щоб у складових не було хвойних стружок або тирси - вони виділяють смолу, а ці гриби її відчувають, болісно реагують на її присутність. Фосфорні добрива, як і сечовина, насправді дуже рекомендовані, корисні — це джерела фосфору і азоту, необхідні шампіньйонам. А ось крейда нормалізує кислотність субстрату, підтримує оптимальний рівень рН.

Печериці: вирощування в домашніх умовах - найпростіший спосіб створення шарів:

Беремо зручну широку тару, наповнюємо її гарячою водою, замочуємо солому приблизно на 24 години.
Після цього укладаємо її шарами разом із гноєм. У вас вийде приблизно 5-6 пластів. Не забувайте кожен пласт зволожити не гарячою водою, злегка, але не змочуйте рясно.
Після того, як пройде 3 доби, беремо вила і докладно перемішуємо компостно-солом'яний «пиріг», але при цьому додаємо добрива – суперфосфат з карбамідом (сечовину). На цьому етапі субстрат починає сильно пахнути аміаком. Після 4-х діб знову перелопатуємо субстрат, додатково додаючи ті підживлення, які потрібні за стандартом даного сортовиду.
Взагалі, перемішування компосту повинно проводитися приблизно 4 або 5 разів за весь час. Не шкодуйте зусиль на це – корисні елементи рівномірно розподіляться по всьому складу, а маса набуде відносно однорідної консистенції.

Так званий «догляд» за компостом вже описаний вище, проте хочеться додати, повторити застереження щодо надмірного зволоження. Занадто велика вологість субстрату сповільнить його дозрівання, але ще гірше – вимиє з суміші всі корисні інгредієнти, необхідні для розвитку, росту.

Складові компосту (сухе сіно, кінський гній, добрива), фото:

Міцелій печериць - посадка

Субстрат, зрозуміло, слід купувати у надійного представника (найкраще — спеціальні лабораторії). Коли компост уже дозрів, переносимо його в обумовлене місце, розкладаємо по ящиках або спеціальних формах, де відбуватимуться подальші дії:

Щоб отримати хороший урожай печериць, на 1 м² компосту знадобиться приблизно 500 г міцелію або 400 г сортових спор.
Якщо використовується міцелій, то по всій поверхні тари з компостом, на відстані 20 см один від одного потрібно виконати невеликі ямочки, 4 або 5 см глибини. У ці ямки закладається відповідна кількість міцелію, якщо для посіву використовуються суперечки грибів, їх просто рівномірно розсипають по поверхні субстрату.
Через деякий час ви помітите нитки-павутинки, що покривають поверхню контейнерів із компостом. До цього часу температура вологості повітря у приміщенні має бути на рівні 75-95%. Щоб уникнути пересихання субстрату, його можна час від часу зрошувати чистою відстояною водою з пульверизатора, а також додатково накривати чистою вологою тканиною або папером.
Грибниця печериць починає розростатися при температурі +20..+28 С°, активна фаза розповсюдження грибної «павутинки» настає приблизно через 10 або 12 діб, ось тоді верхній пласт компосту потрібно буде присипати відповідною землесумісністю (приблизно на 4-5 см), почекати ще 3 доби, після чого перенести ємності з майбутніми грибами в більш холодне приміщення з температурою +12..+16 С°. Або примусовим шляхом знизити температуру в приміщенні до цього показника ртутного стовпа.
Врахуйте, що звичайний садовий ґрунт для «присипання» вам не підійде. Заздалегідь підготуйте суміш з 1 частки вапняку, 5-ти часток торфу, 4-х часток чистого грунту. Через 3 – 3,5 місяці чекайте на перші заслужені результати своїх праць.

Урожай з однієї грибниці може дати від 5-ти до 8-ми періодів дозрівання нових грибів. Це називається «хвиля», найщедріший збір печериць припадає на перші три «хвилі». Тут важливо зловити момент дозрівання – коли капелюшок знизу ще затягнутий тонкою білою шкіркою (плівкою), а коричневих пластинок ще не бачити. Гриби потрібно хіба що викручувати з місця його зростання, але з зрізати (щоб через місце зрізу в грибницю не проникли шкідливі бактерії).

Після того, як урожай буде зібраний, знову акуратно присипте субстрат описаною вище землесумішшю. Протягом наступних двох тижнів вони зростатимуть особливо активно.

Правильно витягнутий із ґрунту гриб, фото:

Капелюшок в оптимальному стані дозрівання, фото:

Як виростити печериці на дачі у відкритому ґрунті?

Крім вищеописаного, найчастіше використовуваного «підвального» методу вирощування грибів, є інші альтернативні варіанти. Наприклад, як вирощувати печериці в домашніх умовах, а саме – на дачній ділянці. Іноді, з якихось причин (відсутність підвалу, гаража чи іншого приміщення), бажання займатися розведенням цих грибів здається неможливим. Але якщо ви є щасливим власником дачної ділянки- Все здійсненно!

Найвдалішим періодом для цього є літо та осінь, тут теж важливо вибрати комфортне місце. Печериці – де ростуть? У затінених місцях, на спеціально підготовленому ґрунті, місце для грибниці має бути в міру зволоженим, земля не повинна пересихати, сонячні промені не повинні надто сильно висвітлювати обране місце. Для захисту від посухи в спекотні дні грядки нерідко прикривають поліетиленовою плівкою або спеціальним покривним матеріалом для створення певного мікроклімату. Важливо максимально наблизити гриби до умов, схожих із середовищем їх природного зростання. Оскільки ми не можемо вплинути на погодні умови, потрібно постаратися дати грибам вологу — коли вона їм потрібна, а також наявність свіжого повітря.

На грядці під деревами, фото:

Після засіву міцелію на грядки, на відкритому ґрунті, вирощування печериць – технологія їх, практично нічим не відрізняється від правил вирощування у льоху. Через пару тижнів «павутинки» міцелію розростаються по поверхні ґрунту, на цьому моменті зниження температури проводиться шляхом присипання поверхні ґрунту тонким (до 5 см) шаром вологої землі. Температура, аналогічно, повинна варіюватися в межах +12 ... +15 ° С, але в жодному разі не досягати вище +20 ° °. Також як і в вищеописаному методі, буде набагато продуктивніше, якщо ця земля міститиме торф та вапняк. Регулярний полив (вірніше, делікатне зрошення) краще проводити після заходу сонця – це оптимально зволожить ґрунт, не дозволить утворитися щільній земляній кірці. При правильному підході до справи приблизно через 3-4 тижні очікується врожай власних грибів.

Міцелій пускає павутинки, фото:

Підіб'ємо підсумок того, як виростити печериці на дачі:

Міцелій або суперечки краще висаджувати на спеціально підготовленому для цього ґрунті. Це може бути ґрунт, привезений із лісової зони.
Земля має бути оптимально насичена підгодівлями, бути добре зволоженою, не мати каменів, фрагментів цегли або залишків старих коренів.
Виробляти посадку грибів на відкритому ґрунті найкраще при нейтральній температурі повітря — +21..+22°С.
Якщо для посадки вибрано парник, слід ретельно стежити за рівнем вологості та температурою повітря в ньому. Умови не дуже відрізняються від підвального чи гаражного розведення грибів. Слід пам'ятати – що спека та посуха згубні для них.
Як згадувалося, методика посадки не відрізняється від «підвального» аналога (20 див друг від друга, неглибокі ямки, присипка землесумішкою після появи «павутинки»).
З отриманням перших грибів рясність поливів можна зменшити (щоб коріння не загнивали), зрошення – наше все у цій справі.

Після того, як усі хвилі грибного врожаю зійдуть нанівець, субстрат, що відпрацював, можна просто утилізувати, а можна цілком успішно використовувати як органічне добриво або мульчу для деяких дерев або навіть клумб. Звичайно, для повторного вирощування грибів він уже не підійде, але як чудове підживлення для ваших зелених жителів - цілком послужить. Що стосується всілякої тари, ящиків після збирання врожаю та збирання компосту, то вони вимагатимуть обов'язкової дезінфікуючої обробки, так само як і приміщення, де вирощувалися гриби.

Грибні врожаї можна не лише зібрати у лісі, а й отримати самим — вирощуванням у підвалі, теплиці, гаражі та інших місцях.

Багатьох сьогодні цікавить, як виростити печериці у квартирі чи заміському будинку, і чи можливо таке в принципі - наприклад, у коморі. Дізнаємося про вирощування цих смачних грибочків у домашньому середовищі: про підготовку ґрунту, вибір міцелію, культивацію та прибирання визрілих екземплярів.

Хоча процес отримання печериць урожаю в міській квартирі або сільському будинку досить клопіткий і вимагає маси терпіння, виростити його вдома цілком реально. Головне, дотриматися технології і дотримуватися відповідних рекомендацій досвідчених грибників.

Підготовка ґрунту для грибів

Грибний компост на 80 відсотків складається з кінського гною, решта обсягу займає солома або пшеничне зерно. Якщо вам не вдасться знайти кінський гній, замінюємо його коров'ячим або курячим послідом, правда, врожаю зберете поменше.

Підготовка компосту для печериць проводиться так:

Знаходимо рівне місце на свіжому повітрі, де компост не заллє дощем та не засушить сонцем. Можете підготувати його і в кімнаті або коморі, головне, щоб вона добре провітрювалася, інакше в квартирі стоятиме аміачний запах і відчуватиметься брак кисню.
Запасаємося центнером солом'яної сировини (пшеничного зерна), сечовиною (два кг), крейдяним порошком (п'ять кг), гіпсом (вісім кг) та суперфосфатом (два кг). Разом із 50 кг кінського гною вийде стільки компосту, що його вистачить на три квадратні метри грибниць.

При застосуванні курячого посліду крім соломи знадобиться 8 кілограмів гіпсу, триста літрів водички і центнер посліду. Замість крейдового порошку та суперфосфату застосовуємо алебастр.
Замочуємо солом'яну сировину у воді, помістивши її у велику посудину. Через 24 години укладаємо шарами солому і гною в високу гряду (близько 3-4 шарів кожного).
Солому при укладанні змочуємо водою, додаємо сечовину та суперфосфат. Залишаємо гряду дозрівати.
Щоп'ять днів (всього 5 разів) перемішуємо гряду, щоб запустити горіння. У довжину і висоту гряда має бути близько півтора метра, завширшки — 1,2 метра.

Перед посадкою грибів перевіряємо ґрунт на готовність. Натискаємо на нього: гарний компост буде злегка пружним. Остуджуємо грунт до 25 ° С і насипаємо в посадкові ємності шаром завтовшки не більше 30 см.
Перед тим, як виростити печериці в квартирі, вибираємо найбільш підходящий посадковий матеріал.

Зерновий міцелій. Зберігається в целофановому пакеті при температурі менше 4°С не більше півроку. Для посадки необхідно приблизно 400 г такого міцелію на квадратний метр ґрунту.
Компостний міцелій. Легко зберігається за нормальної температури трохи більше 20°С протягом двадцяти діб, при 0 градусах – 12 місяців. Для посадок потрібно по 500 грамів на кожен квадрат компосту.

Для посадки грибного «насіння» піднімаємо паличкою грунт і кладемо жменьку компостного міцелію розміром з яйце, розташовуючи посадки за шаховим розпорядком, на відстані 25-30 см один від одного.
Зерновий міцелій розсипаємо поверх ґрунту та присипаємо п'яти сантиметровим шаром компосту.
Якщо потрібна висока врожайність, використовуємо зерновий міцелій, якщо хочеться менше турбот – компостний, головне, щоб посадковий матеріал вирощували в лабораторних умовах.
Догляд за грибними посадками
Для вирощування пристойних урожаїв печериць важливі такі умови та процедури догляду.
Оптимальна вологість для вирощування печериць
Основна умова для отримання хорошого печериць – нормальний рівень вологості – від 75 до 90 відсотків. Щоб субстрат залишався зволоженим, накриваємо ємності будь-яким матеріалом типу паперу або мішковини, що дихає.
Обприскуємо їх водою, не допускаючи просочування рідини у грибницю.
Температурний режим
Температура всередині компосту повинна бути в межах 21-26°С. Якщо вона підвищилася, провітрюємо комору.

Покривання ґрунтом грибниці
Через 7-14 діб готуємо субстрат для покриву грибниці, що розростається: змішуємо торф (9 частин) з однією частиною крейди. Другий варіант: змішаємо 4 частини городньої землі з 9 частинами торфу та 1 частиною крейди. На кожен «квадрат» субстрату потрібно майже 50 кг ґрунту.
Через 5 діб після засипання ґрунтової суміші підтримуємо температуру повітря близько 17 ° С - не більше.
Регулярно зволожуємо підсипку шляхом обприскування, щоб вода не проникала у ґрунт, і провітрюємо комору, уникаючи протягу.
Як збирати печериці з грядки у квартирі
Нагородою за клопіт буде гарний урожай, прибирати який потрібно, поки ніжки та край капелюхів з'єднані плівочкою. Примірники з потемнілими пластинами не придатні для їжі.
При збиранні не відрізаємо, а викручуємо грибочки, згодом засипаючи ямки покривною ґрунтовою сумішшю.

З моменту збирання до наступного врожаю проходить близько 7 діб.
Один квадратний метр грибних посадок здатний дати від 5 до 12 кілограмів добірних печериць.

Тепер ви знаєте, як виростити печериці у квартирі, готувати субстрат для посадок, вибирати міцелій та доглядати за грибною плантацією. Залишилося тільки запастися терпінням і точно дотриматися рекомендацій щодо вирощування грибів у домашніх умовах.

Печериці досить поширені гриби, що не потребують додаткової реклами, широко використовуються на сучасній кухні. Їх використовують свіжозібраними, для приготування великої кількості страв і вживають у консервованому вигляді. Різні страви чудово доповнюються приємним і ніжним смаком печериць, а їхній аромат вносить свої неповторні нотки. Гриби надзвичайно корисний продукт, що містять у своєму складі необхідні для організму мікроелементи та вітаміни. У їх складі міститься велика кількість легкозасвоюваного людиною білка, тому печериці дуже потрібні в період постів, як заміна м'яса, і широко застосовуються для дієтичного харчування. Органічна комбінація низької калорійності та багатого складу дозволяє дотримуватися дієти, без шкоди для стану організму.
Ростуть печериці практично на всіх континентах, переважно в степових та лісостепових районах. Зустрічаються на відкритих просторах лук і в лісових масивах, і віддають перевагу добре зволоженій і зволоженій землі.