Існує кілька способів заварювати чай. «Бабушкін», він же європейський спосіб - це досить тривале наполягання у великому чайнику з метою підготувати заварку з подальшим її розведенням водою при сервіруванні. Може пам'ятаєте чи самі робите так зараз. Існує «офісний» спосіб, який тіснить решту, він же – чайний пакетик. Є театральніші методи – всі види варок. Ну а китайська традиція зовсім інша. У ньому кожен предмет і дію має цілком зрозуміле практичне призначення.
Що таке протоки?
Китайський метод – це швидкі та багаторазові заварювання у невеликих обсягах. Тривалість 10-15 секунд із подальшим збільшенням часу заварювання до хвилини. У цьому випадку ми проливаємо окріп через чай практично без наполягання і майже безперервно. Заварити чай у китайському розумінні – це не акт, це процес. Налив окріп, потримав кілька секунд, злив, випив, повторив те саме кілька разів. Це і є протоки – жаргонне слово з лексикону чаєману. Через проливний спосіб заварювання майже весь посуд для китайського чаювання має скандально маленькі розміри. Вдумайтеся, адже Ви заварюєте не раз і випиваєте не одну піалу, а приблизно 8-10.
Чим протоки кращі за наполягання?
Навіщо потрібно бути готовим, якщо заварюєш чай протокою
Від Вас знадобиться півгодини вільного часу для неспішного чаювання та мінімальний набір відповідного посуду (типод, гайвань, чайник або спеціальні колби). Перехопити чай на ходу не вийде, тому що цей спосіб передбачає часту взаємодію з посудом. Адже проток робиться багато. Це процес. Вічно поспішаючий громадянин визнає таке проведення марнотратством. «Вчений чоловік» побачить у такому чаюванні спосіб відпочити розумом і тілом, привести думки до ладу, зробити паузу і зарядитися для подальших справ.
На сьогоднішній день існує безліч традиційних напоїв, які вживають щодня. Одним з таких вважається чорний чай у всій його різноманітності. Здавалося б, процес заварювання не повинен викликати певних складнощів. Однак процедура включає низку нюансів, таких як температура води, матеріал чайника для заварювання, тривалість настоювання, дозування листя. Щоб повною мірою дотриматися технології, важливо дотримуватися поетапної інструкції, Про яку ми сьогодні поговоримо.
Етап №1. Кип'ятіння води
Цей крок по праву вважається найголовнішим, від нього залежить кінцевий результат. Щоб отримати смачний чайнеобхідно гріти воду правильно.
- Приготуйте чайник для кип'ятіння, заповніть його фільтрованою водою. Чим м'якша рідина, тим смачнішою вийде чайна заварка. Вода не повинна містити домішок та хлору, ви можете очистити її будь-яким зручним способом.
- Наповніть чайник, відступаючи від початку шийки на 1-2 см. Такий хід допоможе контролювати процес закипання, оскільки вільний простір між поверхнею води та кришкою чайника створить певний резонатор.
- За всіма правилами воду потрібно кип'ятити на відкритому вогні або користуватися газовою плитою та пристосованим під неї чайником. Однак не всі можуть собі це дозволити, тому обійдемося сучасним електричним приладом.
- Оптимальною температурою води вважається показник у межах 85-95 градусів. Це означає, що чайник потрібно відключити за 3-5 секунд до того моменту, поки він не відімкнеться сам. Не можна кип'ятити воду кілька разів, у заварник заливається вода, нагріта одного разу.
Етап №2. Підготовка заварника
- Обов'язковою умовою заварювання чорного чаю є підготовка чайника, а саме його прогрівання. Якщо знехтувати цим правилом, коли ви заллєте окріп, його температура впаде на 20-30%. Внаслідок цього не вийде досягти ідеального результату, чай вийде несмачним.
- Ви можете зігріти заварник кількома способами, кожен вибирає варіант під себе. Перший метод полягає в тому, що необхідно налити в каструлю окріп, потім опустити в нього чайник. Тривалість витримки становить 3 хвилини, цей час скло прогріється.
- Другий спосіб найпростіший і найпопулярніший. Закип'ятіть воду до максимальної позначки, залийте в заварник, залиште на 5-10 хвилин. Далі злийте рідину, відразу ж приступайте до наступного етапу.
- Ще один метод більш проблематичний. Необхідно прогріти посуд для заварювання у духовці. Для цього чайничок ставиться на лист і відправляється в розігрітий до 50 градусів прилад. Кожні дві хвилини температура збільшується на 10 градусів. Нагрівання відбувається протягом 10 хвилин.
Етап №3. Дотримання дозування чаю
- Кількість сухого чаю, відправленого для заварювання, залежить багатьох чинників. Традиційно люди засипають по одній чайній ложці на порцію (кухоль), але це ще не все.
- Якщо ви не фільтрували воду перед кип'ятінням, внаслідок чого рідина залишилася жорсткою (з домішками, металами, хлором та ін.), потрібно взяти заварки на 1,5 чайні ложки більше, ніж звичайно.
- Якщо мова йде про чорний напій у листі, рубаний дрібними шматочками чай заварюється в рази швидше, ніж великий. Тому допускається відправляти у заварник трохи менше чайної ложки на порцію. Щодо крупнолистового чаю, пропорції варіюються в межах 1-1,5 чайної ложки на людину.
- Не багато хто знає, але після куріння чи трапези смакові якості людини притуплюються. Якщо ви плануєте пити чай у цей період, заварки потрібно брати на 30% більше. Однак багато дієтологів не радять пити чай відразу після їжі, потрібно почекати 1,5-2 години.
- Щоб засипати заварку в чайник, приготуйте чайну ложку. Заздалегідь обшпарити окропом і висушити рушником. Відміряйте необхідну кількість листя з урахуванням усіх нюансів та особистих уподобань.
- Коли ви висипаєте чай, потрясіть заварник для рівномірного розподілу частинок. Такий хід дозволить розкрити всі смакові якості, кожна частка отримає свою порцію окропу і рівномірно прогріється.
Етап №4. Заварювання чорного чаю
- Англійці вважаються справжніми професіоналами, якщо говорити про технологію заварювання чорного чаю. Після того, як ви додасте в прогрітий чайник сировину, обдайте його окропом на 30%. Зачекайте 3 хвилини, потім заповніть заварник ще на 60-65%.
- Коли весь окріп буде доданий до посуду, необхідно почекати 7-12 хвилин. Чим дрібніше листя, тим більше буде потрібно часу для наполягання. Великі екземпляри розкривають смак та аромат буквально за 5 хвилин.
- Якщо у вас немає часу розділяти процес заварювання на 2 етапи, вчиніть інакше. Всипте в чайник сировину, залийте окропом до країв. Прикрийте кришкою та оберніть рушником. Зачекайте 7-10 хвилин, приступайте до дегустації.
- У процесі заливання води робіть чайником кругові рухи. Таким чином ви піднімете чайки для рівномірного прогріву. У якісної сировини на поверхні води утворюється пінка жовтого відтінку. Якщо чай низького ґатунку, ви помітите плаваючі палички.
- Багато людей заварюють чорний чай по 3-5 разів з метою економії, проте подібні дії вкрай хибні. Не допускається ошпарювати сировину окропом більше 2 разів, при цьому інтервал між заварюванням не повинен перевищувати чверть години. В іншому випадку напій буде іншим, що не несе користі.
- Коли ви приготуєте смачну заварку з чорного чаю, зберігайте її у фарфоровому, скляному або фаянсовому посуді. Перелічені матеріали допоможуть зберегти смак та аромат. Обов'язково закручуйте заварювальний чайник кришкою.
- Головне правило – для приготування смачного напою використовується свіжа фільтрована рідина. Вода повинна пахнути затхлістю чи сірководнем, містити частинок іржі, накипу, хлорки.
- Щоб отримати смачний напій, заздалегідь подбайте про м'яку воду. В іншому випадку солі магнію та кальцію, а також сірчанокислі сполуки зруйнують корисні якості напою. Чай вийде каламутним, кислуватим.
- Якщо у вас в регіоні жорстка проточна вода, заздалегідь подбайте про її пом'якшення. Для цього наберіть у глечик 1-2 л., залиште на добу для відстоювання. Ви також можете заморозити рідину, потім дати їй відтанути за кімнатної температури.
- Для отримання смачного напою можна збільшити пропорції заварювання на 1 чайну ложку. При цьому бажано використовувати сировину дрібної нарізки. До подібних методів варто вдатися, якщо ви не можете пом'якшити воду.
Заварювання чорного чаю вимагає уваги до дрібниць та дотримання нюансів. Заздалегідь пом'якшіть воду, відстоявши або профільтрувавши її. Підігрійте рідину до 95 градусів, потім ошпарте окропом чайник. Всипте необхідну кількість заварки, залийте, збовтайте. Дайте настоятися 7-10 хвилин, приступайте до вживання. Пам'ятайте, що крупнолистова сировина заварюється швидше, її також потрібно менше.
Відео: як заварювати чорний чай
Чорний чай за свою тисячолітню історію прославився не лише смаком, ароматом і безпрецедентною популярністю, але навіть став причиною цілого ряду історичних конфліктів, сприяв виникненню швидкохідного судноплавства і в повному розумінні слова підкорив населення земної кулі.
Корисні властивості напою
Спочатку на своїй батьківщині - в Китаї, чай вживався як лікарські зілля. І лише V столітті його почали вживати як напій. Нині чай – другий за популярністю напій у світі після звичайної води.
Існує близько 1500 сортів чаю, все це безліч видів класифікують за шістьма основними групами, в яких існують сорти, що відображають особливий національний колорит:
- чорний (індійська, турецька, цейлонська і так далі);
- зелений;
- білий;
- червоний (улун);
- жовтий;
- постферментований (пуер).
Крім того, за особливостями консистенції виділяють кілька чайних груп:
- байховий (містить нирки чайних пелюсток, що не розпустилися, з білуватими ворсинками – від китайського «бай хоа»);
- пресований (містить пагони та нижні листочки чайних кущів);
- екстрагований (у рідкому вигляді або у формі порошку).
Кожен вид має свої особливості виробництва та споживання та, природно, своїх шанувальників. Навряд чи у світі існує багатофункціональний напій.
Найбільш уживаний у світі – це чорний чай, що займає приблизно 75% світового споживання. Цікаво, що в Китаї чорний чай п'ють мало, воліючи йому різні види зеленого чаю, а ось в Індії, як не дивно, у більшій пошані знаходяться кавові напої.
Хороший і грамотно приготовлений чорний чай містить понад 130 елементів, які благотворно впливають на організм людини. Причому приблизно половина сполук екстрактивні (розчинні у воді). Феноли і поліфеноли не тільки надають напою приємні смакові властивості, але й мають бактерицидні властивості. У складі чайного листя присутній вітамін P (не виробляється організмом людини), який відповідає за здоров'я судинної системи; вітаміни С, В1, В2, К, РР та інші.
На думку медиків, чай зменшує ризик смерті від серцево-судинних захворювань у середньому на 25%. На думку Ніколя Даншена, вченого з Франції, який тривалий час вивчав вплив чаю та кави на здоров'я людини, чай набагато корисніший за каву.
Чорний чай здатний:
- тонізувати організм завдяки наявності в його складі кофеїну, який за своїми властивостями м'якший і діє більш довго, ніж кавовий кофеїн;
- виводити шлаки та токсичні речовини з організму, стимулювати зниження ваги;
- оптимізувати функції травлення: стабілізувати кишкову мікрофлору, перешкоджати розвитку кишкових захворювань, нормалізувати рівень кислотності у шлунку;
- загальнозміцнювально впливати на серцево-судинну систему: покращувати кровообіг, зміцнювати стінки судин та капілярів, перешкоджати утворенню тромбів (усувати «поганий» холестерин та зменшувати ризик виникнення інсульту);
- стимулювати роботу розумових операцій, сприятиме концентрації уваги;
- стимулювати рівень вироблення гормону радості – серотоніну;
- підвищувати рівень стресостійкості та зменшувати ризик виникнення різноманітних депресивних станів;
- фтор та танін благотворно впливають на стан кісткової системи людини.
Чорний чай застосовується в медицині та в кулінарній справі. Їм рекомендують промивати очі при кон'юнктивіті. Міцний чай застосовують як протиблювотний засіб, а в деяких випадках його використовують для усунення болючих відчуттів. Чай сприяє загоєнню порізів, здатний видаляти запахи, застосовується для добрива молодих пагонів, як маринад для м'яса і навіть як репелент від укусів комарів.
Регулярне та помірне вживання чорного чаю прискорює процеси схуднення. Добова нормачорного чаю не більше 4-5 чашок.Випиваючи більшу кількість, ви ризикуєте знизити в організмі рівень магнію, який відповідає за стабільну роботу нервової системи. Надлишок чаю проявляється у вигляді підвищеної нервової збудливості, порушень сну, м'язових спазмів та втоми. Для відновлення слід поповнити свій раціон горіхами мигдалю, какао та висівками з пшениці.
Лікарі вважають, що помірне вживання чорного чаю – гарна профілактика низки онкологічних захворювань. Високоякісний напій значною мірою знижує ймовірність виникнення раку шлунка, кишечника та молочних залоз, що пояснюють наявністю у напої особливої речовини – TF2, що перешкоджає зростанню ракових клітин.
Яку воду брати?
Якихось протипоказань до вживання якісного чаю медики не виявили. Його температура при вживанні не повинна бути вищою за 56°С. Є й інші медичні думки щодо чаю. Так, вчені вважають, що чай несумісний з алкогольними напоями, тим паче міцними.
Залежно від особливостей виробництва чаю існують різні його види – листовий, як гранул, порошкоподібний і пресований. Найкращим і, звичайно, найдорожчим є крупнолистовий чай. Його якості визначаються формами та забарвленням листочків – високоякісні чаїнки повинні бути скручені і мати майже чорний колір. Наявність коричневого забарвлення говорить про порушення технології виробництва. Сіро-чорний колір властивий продукту, що став непридатним у процесі зберігання. Складніше знайти пресований чай (брикети, плитки), а ось в Китаї це самий «ходовий» чайний продукт.
Навіть при правильній заварці чай одного й того ж сорту певною мірою відрізняється за своїми смаковими якостями, оскільки на це впливають кілька факторів: якість та джерело води, температура, а також час заварювання. Китайські знавці рекомендують використовувати прісну озерну та річкову воду. Проте, з погляду екології, краще використовувати просто джерельну чи гірську воду джерельного походження.
Оскільки в містах таке завдання важко, звичайну воду можна застосовувати після тривалого відстоювання або фільтрування. Для кращого заварювання потрібна м'яка вода. Якщо такої немає під рукою, то жорстку воду можна трохи пом'якшити, додавши до неї щіпку цукру чи харчову соду.
Деякі чайні гурмани застосовують для підготовки води спеціальну технологію – конденсують пару, що виходить із носика чайника з окропом. Така вода відповідатиме всім необхідним вимогам для приготування якісного напою.
Посуд
Не рекомендується заварювати чай у металевому заварнику. Найкращий варіант - це посуд з фарфору.У цьому контексті китайські фахівці акцентують увагу на якості глини, з якої виготовлено чайник. Глина має «дихати». Хороший і недешевий чайник з порцеляни прогрівається і зберігає тепло краще, ніж чайник з фаянсу, і краще «дихає», ніж скляну посудину.
Температура
Правильно заварювати чай над водою, доведеною до так званої точки кипіння «білий ключ», що характеризується появою маси бульбашок, що походять від дна ємності. Цей момент важливо «зловити», оскільки перетримка при кип'ятінні призводить до руйнування хімскладу чайного листа і його смакових якостей. Недотримка у разі призводить до недостатньої заварки.
До речі, цей момент збігається із російськими традиціями самоварного чаювання. Суть питання в тому, що самовар – це справжній резонатор, і чайні гурмани, що оточують стіл із самоваром, можуть почути, що спочатку апарат починає шуміти, потім «співати» і вирувати. Етап "співу" самовару і відповідає стану кипіння "білий ключ".
Заварювання чаю "білим ключем" дає оптимальне поєднання отриманих корисних для здоров'я людини чайних якостей, активізуючи всі цілющі властивості чайного листа. Як вважають англійці, чай стає непридатним вже через 20 хвилин після заварки, оскільки за цей час напій вже значною мірою втрачає свої корисні та смакові якості.
Витрата
Витрата сухої сировини для заварки - параметр, що залежить від цілого ряду аспектів. Традиційний варіант – 1 чайна ложка на чашку. Якщо ж вода не відфільтрована та жорстка, та ще й з можливими домішками, беруть уже 2,5 ложки сировини. Дрібнорублений чай готується набагато швидше, ніж великий. У цьому випадку в ємність заварювання поміщають трохи менше однієї ложечки на чашку. Для великого чайного листа порція сировини становить 1-1,5 чайної ложки на особу.
Після куріння чи ситного обіду необхідно збільшити порцію приблизно на 30%, оскільки смакове сприйняття людини після цих процедур змінюється. А взагалі, краще чай пити хоча б після 30 хвилин після їди.Висипану в заварник сировину для рівномірного розміщення його частинок рекомендується потрясти, щоб надалі кожна чаїнка була охоплена окропом і добре прогрілася. Міцний чай вживають на любителя або за необхідністю для підбадьорювання.
докладна інструкція
Смачний та корисний заварний чай можна приготувати за наступною англійською технологією:
- Розмістивши в попередньо розігрітий чайник сировину, заповнити його охолодженим окропом на 30%. Витримавши 2-3 хвилини, долити ємність ще на 60-65%.
- Після того, як заварювальна посудина буде заповнена, витримати паузу в 5-10 хвилин. Важливо знати, що великі листи віддають свої корисні якості, смак та аромат приблизно протягом п'яти хвилин.
- У ході заповнення ємності окропом необхідно здійснювати чайником кругоподібні рухи, що сприяє рівномірному прогріву кожної чаїнки. Якісний чай утворює пінку з жовтим відтінком. Неякісний чай піднімає вгору дрібні палички.
- Не рекомендується заправляти чайну сировину окропом більше двох разів, а перерва між заварюванням не повинна становити понад 15 хвилин.
- Заварку слід зберігати у порцеляновому посуді, що щільно закривається, який добре зберігає його аромат і смак. Тривале зберігання не рекомендується.
Придбати добрий чай – це половина справи, головне – вміти правильно його заварити. Способи приготування заварного чаю досі є предметом запеклих полемік навіть у Англії.
Недотримання порядку заварювання та вживання чаю може призвести до небажаних результатів. Наприклад, при надмірно тривалому заварюванні продукт втрачає значну частину корисних властивостей, А наявні в ньому алкалоїди стають канцерогенними.
У випадках виразки шлунка та при гастриті міцний чай бажано не пити, оскільки він сильно дратує слизову оболонку шлунка.
Золоте правило
Золоте правило чаювання полягає в цифровому ряду 2-5-6, який відображає час у хвилинах, що відповідає етапам виділення чайним листом заспокійливих, збуджуючих та смакових хімічних компонентів. Так, заспокійливий ефект чаю виникає через 2, збуджуючий – через 5, а букет смакових якостей та аромату «розквітає» через 6 хвилин після заварювання, коли настає процес випаровування ефірних олій. Оптимальний для споживання стан правильно приготовленого чайного напою зберігається недовго.
Чи можна використовувати заварку повторно?
Не слід заварювати чай багаторазово: по-перше, це применшує саму ідею церемонії чаювання; по-друге, наступні заварювання вже використаного чаю призводять до небажаних хімічним реакціямта виділення шкідливих речовин.
Корисні чайні властивості найповніше виявляються після закінчення приблизно 15 хвилин після заварювання. Період о 7-8 годині перетворює напій у канцероген.
Іншими словами, не слід заварювати використаний чорний чай вдруге, пити вчорашню заварку.У чайнику для заварювання чай не може стояти добу, зберігаючи при цьому свої корисні властивості.
Про те, як правильно заварювати чорний чай, ви дізнаєтесь у наступному відео.
Сортів зеленого чаю більше сотні і всі вони потребують особливої технології заварювання. Це вибір температури води, варіанта посуду, додаткових інгредієнтів тощо. Але є загальні правила заварювання, які можна застосувати як для цейлонського, так і для китайського зеленого чаю.
Загальні вимоги до заварювання чаю
Зелений чай – це ніжний продукт, він пройшов неповний цикл ферментації, тому не набув класичного бурого кольору. Саме тому способи заварювання чорного та зеленого чаю кардинально відрізняються один від одного. Як правильно заварювати зелений чай, щоб відчути його правильний смак та аромат?
Є кілька універсальних вимог, яких дотримуються поціновувачі цього цілющого напою.
- Вода. На її виборі слід загострити особливу увагу. В ідеальному варіанті – це джерельна вода, яка, на відміну від водопровідної, дуже м'яка. У міських умовах таку воду знайти складно, тому підійде питна бутильована і навіть водопровідна, яка постояла у відкритій скляній ємності щонайменше 5 годин.
- Заварювальний чайник.Він може бути товстостінним фарфоровим або глиняним. У традиційному китайському розумінні ця посудина має бути виконана з пористої ісинської глини. Цей матеріал дає чаю можливість дихати та вбирає аромати. Саме тому при тривалому заварюванні в ньому одного сорту чаю, він з кожним разом стає інтенсивнішим за смаком та ароматом.
- Розрахунок кількості заварювання.Тут все залежить від сорту чаю, але в середньому це 5-6 г на 200 мл води. У спрощеному варіанті на склянку води беруть 2 ч. л. продукту.
- Температура заварювання.Універсальна температура води для заварювання зеленого чаю – 80 °С. Але є особливо ніжні сорти чаю, що складаються з великої кількості типсів і молодих листочків, які можна заварювати водою температури 65°С.
У світі існує безліч різновидів чайних церемоній, але справжні шанувальники напою завжди дорівнюють традиції Китаю. Тут вміють справді грамотно заварювати зелений чай рідкісного сорту. До кожного етапу цього філософського процесу вони підходять повільно і осмислено, можливо, тому й уміють розуміти справжній смак божественного напою.
Як заварювати китайський чай
Заварювати китайський чай прийнято протоками кілька разів. Це не просто забаганка, а необхідність, зумовлена технологічним процесом виробництва самого чаю. У цій країні популярні слабо ферментовані зелені чаї та улуни. Їх можна заварювати до 10 разів, тому оптимальним варіантом приготування напою є протока. У чому полягає?
Класичний посуд для заварювання зеленого чайного листа
Його суть у тому, що заварка заливається гарячою водоюлише на кілька секунд. Звичного європейцям наполягання як такого не відбувається. Саме тому чай витримує таку велику кількість заварювань і щоразу дає нові ноти до смаку.
Заварювання зеленого чаю для традиційного чаювання здійснюється в гайвані – спеціально призначеній для цього ємності з кришкою. Спочатку гайвань прогрівають. Це роблять водою, що тільки що закипіла в чайнику. Повторюють процедуру 3-4 рази. За цей час вода в чайнику встигає простоти до потрібних 80°С.
У теплу та вологу гайвань насипають потрібну кількість заварки та швидко заливають воду на ¾. Залишають у такому вигляді всього 2-3 секунди і також швидко зливають воду. Така перша протока необхідна для того, щоб розм'якшити лист і прибрати з його поверхні пил, яким він міг покритися в процесі виробництва та зберігання.
- Розм'якшений листок знову заливається гарячою водою до повного об'єму гайваню. Час витримки – 5 секунд. Після цього заварка виливається в чахай - так звану чашу справедливості, в якій напій набуває однорідного смаку, кольору і аромату. З чахая напій розливається по піалах чи чашках.
- Далі здійснюється друга протока та наступні. З кожною новою протокою час витримки чаю у воді продовжується на 5 секунд і може досягати 2 хвилин. Це максимальний час при заварюванні китайського чаю.
У такому разі відповіддю на запитання, скільки разів можна заварювати зелений чай, буде 10. Але це правило діє не для всіх сортів продукту, тому при покупці потрібно уточнити цей момент у продавця або вивчити інформацію на упаковці.
Заварювання індійського та цейлонського чаю
Технологія виробництва зеленого чаю в Індії та на Цейлоні відрізняється від китайської, тому і сам продукт виходить грубішим і менш ароматним. Щоб витягти з нього максимум смаку, запаху та користі, найчастіше використовується метод наполягання.
З розрахунку 1 ч. л. на 200 мл води плюс ще одна ложка на чайник заливається гарячою водою, температура якої не нижче 85 °С. Наполягати напій потрібно 2-3 хвилини. Це максимальний час для зеленого чаю, тому що при подальшому контакті з гарячою водою настій стає гірким і у ньому можуть утворюватися шкідливі для здоров'я компоненти.
Індійський та цейлонський чай попередньо не проливають водою. Такий варіант підготовки та очищення листа не практикується. Настій цього чаю завжди інтенсивніший за кольором, ніж китайський, але менш ароматний і ніжний за смаком.
Цейлонський продукт витримує одну заварку і дає насичений колір та смак
Скільки заварювати зелений чай і чи можна це робити кілька разів? Індійський та цейлонський продукт не передбачає повторного заварювання. У цьому він менш економічний, ніж китайський. Проте більшість європейців вважають за краще саме заварювати заварку, а не проливати її.
Для такого способу підходить фарфоровий, фаянсовий і навіть скляний чайник для заварювання. Добре, якщо до нього додається ситечко. У процесі приготування напою чайник зверху покривають рушником, щоб зберегти максимальну температуру води на наступні хвилини. Потім готовий напій розливають по чашках.
Є варіант заварювання зеленого чаю у пакетиках. Для цього використовуються спеціальні саші для чайника, які містять більший у порівнянні зі стандартним пакетиком об'єм чаю. Такий спосіб підходить у разі дефіциту часу, тому воліє офісними працівниками.
Як пити зелений чай
Зелений чай потрібно не тільки вміти заварювати, а й вживати. Як правильно пити зелений чай та чим обумовлені деякі табу? У Китаї цей напій можуть пити до 10 разів, причому як вдень, так і вночі, адже у їхній національній культурі є нічні чаювання. Європеєць не звик до такого режиму, тому прагне пити зелений чай у першу половину дня, бо відносить напій до тонізуючих.
Він дійсно добре бадьорить, тому краще пити зелений чай вранці після пробудження, перед обідом та після нього, але не пізніше 18 години. Фахівці рекомендують робити це щодня, щоб допомогти організму справлятися з нестачею вітамінів та інших потрібних речовин.
Крім того, напій допомагає схуднути, і це доведено наукою. Для досягнення ефекту схуднення його п'ють не після їжі, а до. Якщо випити чашку напою за 30 хвилин до обіду, можна знизити апетит і підготувати організм до активного травлення їжі, адже зелений чай стимулює метаболізм.
Для того щоб отримати від чаю максимальну користь, потрібно пити щойно заварений напій. Він повинен бути гарячим чи холодним, а оптимальним для приємного чаювання. У хорошому чайному листі багато антиоксидантів, мікро- та макроелементів, тому його корисно вживати в проміжки між їдою. У такому випадку компоненти напою не взаємодіятимуть з їжею і краще засвояться організмом.
Лимонний сікпідвищують цінність будь-якого чаю
Незважаючи на те, що чай дуже корисний, його не п'ють замість води. Чиста Питна вода, соки та морси повинні все одно входити до раціону людини. Чому не можна пити зелений чай увечері чи на ніч? Це шкідливо нервової системи. Увечері весь організм готується до сну, і порція тонізуючого засобу буде йому зайвою. Не можна пити і прострочений чай, у ньому можуть бути хвороботворні мікроби, а корисні речовини більшою мірою вже втрачені.
Якщо говорити про напій з додатковими інгредієнтами, то чай з лимоном та медом буде найкориснішим. Коли краще пити зелений чай із лимоном? У проміжках між їжею, особливо в зимовий період, коли організм частіше зазнає переохолодження та піддається вірусним захворюванням.
Про те, що зелений чай зміцнює або послаблює, існує багато думок. Швидше він нормалізує випорожнення, оскільки сприяє хорошому травленню. Його можна пити при кишкових розладах, оскільки він знімає спазми, сприяє очищенню та заспокоєнню слизової оболонки.
Зелений чай – напій із найдовшою та найколоритнішою історією. Існує багато способів його заварювання, вживання та використання у кулінарії. Його екстракти широко застосовуються в БАДах, в Японії їх додають у їжу, але приємніше та цікавіше, ніж класична церемонія чаювання, не може бути ніщо.
→ Чи можна заварювати пакетик чаю двічі?
Якщо ви один із тих, хто й дня не може прожити без чаю, ви напевно не раз цікавилися:
Скільки разів можна заварювати один чайний пакетик?
Чи зберігаються якісь корисні речовини при повторному використанні того ж чорного чаю в пакетиках?
Переваги такого способу заварювання очевидні: економія часу, відсутність необхідності мати під рукою чайник для заварки, можливість брати чайний пакетик дорого, працювати і т.д. Однак неправильно заварений або перетриманий напій може завдати більше шкоди, ніж користі:
1. Для кожного виду чаю (чорного, зеленого, білого і т.д.) є певний час заварювання, тому що хімічно різні сортичаю відрізняються один від одного. Зокрема,
- зелений чай потрібно заварювати 1 хвилину
- білий чай - 3 хвилини
- улун - 1 хвилину
- чорний чай – 2-3 хвилини
- трав'яний – 3-6 хвилин
Насправді ж мало хто засікає час, виймаючи чайний пакетик після пари-трійки хвилин і далі або позбавляється його, або залишає "на потім". Потрібно розуміти, що якість пакетованого чаю сильно відрізняється від свіжого крупнолистового. Найчастіше виробники використовують так званий "чайний пил" або чайну крихту, яка у величезній кількості залишається після його розфасовки.
2. Дуже часто недобросовісні виробники використовують барвники та хімічні добавки для надання напою насиченого кольору – саме тому чайний пакетик МОМЕНТАЛЬНО фарбує воду, що не зовсім природно. Більш того, перевищена концентрація фтору в пакетованому чаї може призвести до флюорозу зубів та кісток.
3. При повторному заварюванні концентрація корисних речовин у чаї (а їх у якісному чаї немало-ефірні олії, дубильні речовини, алкалоїди, амінокислоти, антиоксиданти) у рази скорочується.
4. Заварювання крупнолистового чаю – це ціле мистецтво зі своїми техніками та нюансами. Чай пуер, наприклад, при повторному заварюванні "розкривається" і виділяє більше корисних речовин, ніж при першому заварюванні. Що стосується чаю в пакетиках, то вже за півгодини після першої заварки, ні аромату, ні корисних для організму речовин у ньому не залишається. Більше того, вживання "вчорашнього чаю" може бути потенційно небезпечним, тому що в результаті процесу окислення органічних речовин (кальцій, магній, залізо, білкові сполуки, кофеїн) виділяються шкідливі для організму сполуки.
Неправильно заварений або повторно використаний чайний пакетик у найкращому разі не принесе очікуваного ефекту або виявиться несмачним, і в гіршому – завдасть дискомфорту області шлунково-кишкового тракту. Головне, про що не варто забувати - ваше здоров'я та самопочуття набагато важливіше, ніж фінансова економія.