Як згасити яловичину зі сметаною. Ніжна яловичина, тушкована в сметані, - дуже смачно.

Нарізати яловичину тонкими брусочками.

Обсмажити її разом із цибулею, порізаною тонкими півкільцями, на розпеченій олії до золотистого кольору, хвилини 3-4.

Додати води, щоб вона наполовину закривала м'ясо. Довести до кипіння, накрити кришкою і на маленькому вогні, періодично помішуючи, гасити 40 хвилин. Слідкуйте за кількістю води, якщо вона випарується раніше часу, додайте ще трохи.

Потім яловичину поперчити та посолити, а також додати зелень. Якщо ви використовуєте свіжий кріп, його потрібно додати в самому кінці. Тепер додати сметану, перемішати та згасити на невеликому вогні близько 5 хвилин.

Окремо в склянці розвести муку|борошно| в 100 мл холодної води і вилити її в сковороду з яловичиною. Потім на середньому вогні при постійному помішуванні довести м'ясо до кипіння, закрити кришкою і гасити на маленькому вогні 5 хвилин. Якщо ви хочете, щоб підливи було більше, просто додайте ще трохи води.

Тепер можна скуштувати страву і при необхідності досолити. Дати м'ясу настоятися хвилин 10 і можна подавати тушковану яловичину в сметані на стіл.

Приємного апетиту вам та вашій родині!!!

Під сметанним соусом яловичина обов'язково вийде ніжною та дуже смачною! Спробуйте приготувати у домашніх умовах.

Рецепт яловичини у сметанному соусі впевнено дійшов до наших днів, як збалансована на смак страва.

Яловичина свіжа, 400 г
Цибуля ріпчаста, 1 головка
Морква, 1 шт.
Сметана, 1 склянка
Олія рослинна, 4 столові ложки
Помідор, половинка
Томат-паста, 1 столова ложка
Часник, 3 зубчики
Борошно, 1 столова ложка
Приправи – китайська суміш для яловичини (пакетик), із сушених помідорів та перців, шафран, чорний перець мелений – всього на кінчику ножа
Лавровий лист, 2 шт.
Сіль за смаком.

Повільно розморожуємо шматок яловичини. Якщо охолоджене м'ясо, його необхідно промити в холодній воді.

Забираємо сухожилля, плівки, жирові прошарки і ріжемо яловичину на невеликі (половина сірникової коробки) шматочки. Якщо яловичина доросла, то можна трохи відбити м'ясо. Відбита яловичина під соусом буде м'якшою. Наливаємо в глибоку сковороду пару столових ложок олії, нагріваємо її і обсмажуємо м'ясо з усіх боків. Потім доливаємо півсклянки окропу і гасимо м'ясо на повільному вогні не менше півтори години.

Промиваємо і чистимо моркву та цибулю. На цьому етапі їх шляхи розходяться.

В окремій сковороді нагріваємо рослинне масло, що залишилося і обсмажуємо крупно порізані шматочки цибулі до золотистого блиску.

Моркву теж ріжемо більше і відправляємо гасити разом з м'ясом. Постійно контролюємо процес гасіння м'яса і додаємо в нього, при необхідності, трохи окропу.

Розводимо в теплій воді (половина склянки) 1 столову ложку борошна і виливаємо в сковороду із підсмаженою цибулею. Туди ж додаємо томат-пасту та дрібнонарізаний помідор. Виливаємо сметану та кип'ятимо соус для яловичини хвилин 5-7.

Сметанний соус для яловичини готовий.

Яловичина в процесі обсмажування та тривалого гасіння набула м'якості. Додаємо в сковороду з м'ясом усі прянощі, приготовлені заздалегідь, і гасимо м'ясо пару хвилин разом із ними.

М'ясо набуло закінченого вигляду, але йому явно не вистачає соковитості, яку їй додасть сметанний соус.

З'єднуємо (виливаємо) сметанний соус у м'ясо, перемішуємо і тушкуємо разом 2-3 хвилини. Додаємо давлений часник і посипаємо нарізаною зеленою цибулею. Вимикаємо плиту. Страва готова.

З гарніром у цьому випадку краще не мудрувати. Відмінно підійдуть будь-які макаронні вироби, картопля, рис. Можна дуже швидко приготувати півсклянки гречаної крупи у мікрохвильовій печі. Що було зроблено.

Подаємо тушковану яловичину у сметанному соусі у неглибоких тарілках. Шматочки м'яса та гарнір рясно поливаємо густим, ароматним соусом приємного кремового кольору. Весняні вітамінні мотиви у вигляді посипання страви кропом та подачі зеленої цибулі будуть завжди доречними. Бон Апетит!

Рецепт 2: яловичина з грибами у сметанному соусі (з фото)

Для приготування ситного обіду найкраще підходить саме м'ясо. З нього можна приготувати велику кількість страв: починаючи від стейків, закінчуючи пельменями котлетами і голубцями. Якщо для стейків підходить філе вирізка, то для інших страв може знадобитися фарш. Вигляд м'яса вибирати можна будь-хто. Моїм близьким дуже подобається яловичина з грибами у сметанному соусі, і саме рецепт із фото цієї страви я вирішила запропонувати.

До речі, про яловичину. Крім того, що вона смачна та ароматна, її користь не можна не згадати. Свіжий шматок яловичини зможе заповнити дефіцит заліза в організмі, тому не втрачайте можливість купити добірний свіжий шматок яловичини, щоб приготувати його на кухні.

350 г яловичини (телятини),
250 г свіжих грибів,
150 грам сметани,
150-200 грам цибулі,
3-4 столи. л. рослинної олії,
за бажанням сіль, перець,
трохи води.

Вимите та протерте серветками м'ясо нарізаємо подовженими смужками: у такому вигляді яловичина швидше приготується і буде м'якою. я віддаю перевагу молодій телятині, вона дуже ніжна, смачна і готується трохи швидше, ніж зріла яловичина.

Підготуємо гриби: промиємо їх водою, наріжемо платівками середньої товщини. Також наріжемо цибулю: половину його кількості використовуватимемо для грибів, а другу половину для м'яса.

Прогріваємо сковорідку з олією, викладаємо туди шматочки яловичини і починаємо смажити.

Коли м'ясо засмажиться, додамо туди порцію цибулі. Трохи посолити, поперчити і довести до красивого кольору, такого коричневого відтінку. Якщо цибуля дала мало соку, то можна влити трохи води, щоби м'ясо протушкувалося (за часом нехай яловичина гаситься хвилин 40 на тихому вогні).

Поки смажиться яловичина, обсмажимо гриби з цибулею, що залишилася. Для рецепту я використала печериці, вони мають приємний смак та аромат. З яловичиною такі гриби якнайкраще поєднуються. Смажимо 6-8 хвилин, поки печериці не стануть ароматними та підсмаженими з усіх боків.

Коли м'ясо стало вдвічі м'якшим, додамо до нього гриби. Гасимо продукти всі разом протягом 10 хвилин, їх аромати перемішуються і поширяться по всій кухні, викликаючи апетит у всієї родини. Можна влити ще трохи води.

Додаємо сметану та перемішуємо.

Гасимо все разом ще 15 хвилин до загусання соусу. Готове блюдо стане для вас візитною карткою і кожен гідно оцінить приготовлену яловичину з грибами.

Смачного!

Рецепт 3: тушкована яловичина у сметанному соусі (покроково)

М'ясо яловичина м'якоть
Сметана
Цибуля ріпчаста
Часник або суха пудра
Олія рослинна
Часникова сіль
Прованська травна суміш
Солодкий перець свіжий чи заморожений

Промиваємо м'якуш яловичини і ріжемо її на невеликі шматочки.

Викладаємо на розпечену сковороду та обсмажуємо.

Додаємо сметану на м'ясо та підмішуємо воду чи молоко до стану легкої маси.

Додаємо часник, сіль, перець мелений і, звичайно ж, букет прованських трав ретельно перемішуємо, доводимо до кипіння.

Накриваємо кришкою і залишаємо гасити на повільному вогні хвилин на 30.

Поки наше м'ясо потихеньку тушкується чистим цибулю і дрібно її шаткуємо

Перекладаємо м'ясо з соусом у каструльку, а в сковороді розігріваємо масло і висипаємо в нього цибулю.

Нарізаємо смужками солодкий перчик або беремо свіжоморожений і засипаємо в каструлю з соусом.

Доводимо цибульку до підсмаженого стану.

Відправляємо його в догін до перцю.

Закриваємо каструлю кришкою і залишаємо ще згасити хвилин п'ять.

І ось настає найголовніший момент нашого дійства – викладаємо на тарілки гречану кашу та рясно поливаємо соусом.

Рецепт 4: яловичина з грибами у сметанному соусі на сковороді

Яловичина в сметанному соусі - апетитна м'ясна друга страва, яка стане ідеальним варіантом для обіду, особливо якщо його доповнити улюбленим гарніром, наприклад, відвареною картоплею, рисом, гречкою або локшиною. Приготувати страву можна просто і швидко в домашніх умовах, якщо ви наслідуватимете рецепт з покроковими фото.

яловичина - 300 гр
цибуля - 1 шт
печериці - 8-10 шт
сметана - 200 гр
борошно - 0,75 ст.л.
яловичий бульйон - 350 мл
сіль за смаком
перець - за смаком
зелень - за смаком
лавровий лист - 1-2 шт
олія для смаження

Починати приготування за рецептом з покроковими фото потрібно з підготовки овочів, а саме цибулі. Його слід очистити, помити та дати йому обсохнути. Потім слід встановити сковороду з олією на плиту. Після розжарювання викладіть дрібно нарізану цибулю і обсмажте її. У цей час потрібно підготувати печериці, очистивши і вимивши, та був нарізавши грибочки тоненькими пластинками. Відправте гриби до цибулі та продовжіть смаження. Яловичину слід відварити, а потім остудити і нарізати дрібними шматочками або розібрати на окремі волокна. Потім викладіть інгредієнт до цибулі та печериць.

Після цього потрібно додати до сковороди трохи борошна та перемішати до однорідності.

Потім розведіть бульйоном, який залишився від варіння яловичини, сметану і влийте отриману рідину в сковороду.

Доведіть рідину до кипіння, додайте|добавляйте| трохи солі, чорного меленого перцю, лавровий лист і сушену зелень. Перемішайте інгредієнти.

Продовжте варіння до загусання соусу. Вогонь має бути мінімальним.

За готовністю яловичини у сметанному соусі викладіть її на тарілку, доповнивши макаронами чи іншим гарніром. За бажанням можна присипати зверху подрібненою зеленню. Страва в домашніх умовах готується дуже просто, адже є наочний покроковий фоторецепт. Смачного!

Рецепт 5, покроковий: яловичина у сметані в мультиварці

Яловичина тушкована в сметані в мультиварці - це неймовірно легке для приготування страви. Попередня підготовка займає 10 хвилин або навіть менше, всю решту роботи зробить наша чудо-каструлька!

Я зазвичай починаю готувати м'ясо тушковане зі сметаною відразу після роботи, щойно зайшовши на кухню і навіть ще не переодягнувшись. Зате потім, поки мультиварка працює, маю час для себе та домашніх справ. Коли настає час вечері, мені залишається лише швидко відварити макарони та нарізати салат.

1,5 кг яловичини;
1 велика цибулина;
4 зубчики часнику;
1 ч. ложка приправи "Прованські трави";
1 ч. ложка солі;
0,5 ч. ложки чорного меленого перцю;
1 чашка сухого червоного вина (за бажанням);
1 склянка сметани (я використовувала сметану 15% жирності);
2 ст. ложки дрібно нарізаної петрушки (за бажанням).

Очистіть цибулю з часником, цибулину тонко наріжте півкільцями, а часник пропустіть через м'ясорубку або прес.

М'ясо промийте, наріжте шматочками, помістіть у мультикаструлю. Зверху на яловичину викладіть нарізану цибулю, часник, посипте приправою, сіллю, перцем.

Полийте м'ясо вином, а потім добре перемішайте.

Готуйте м'ясо тушковане в сметані, увімкнувши програму "Гушіння" на 2 години - поки м'ясо не стане дуже ніжним. За 15 хвилин до закінчення готування додайте в каструлю сметану та петрушку, перемішайте та готуйте до сигналу.

Подавайте яловичину в сметанному гарячому соусі з будь-яким гарніром на ваш вибір. Смачного!

Рецепт 6: яловичина з грибами у сметанно-гірчичному соусі

Яловичина з печерицями чудово поєднуються один з одним, сметана надає страві особливої ніжності, а гірчиця вносить пікантні нотки! Дуже смачна страва! Можна подавати з будь-яким гарніром!

яловичина - 200 г;
печериці - 200 г;
цибуля ріпчаста - 1 шт.;
олія рослинна - 3 ст.л.;
сметана - 3 ст.л.;
гірчиця - 1 ч.л.;
сіль за смаком;
перець чорний мелений - за смаком

Для початку потрібно нарізати цибулю та гриби.

Потім обсмажити їх на олії хвилин 10.

М'ясо нарізати невеликими брусочками.

Після цього гриби перекласти зі сковороди в тарілку, а сковороду викласти шматочки м'яса.

Обсмажити м'ясо на олії на сильному вогні – до скоринки.

Потім додати води (я маю овочевий бульйон) – приблизно 100 мл, зменшити вогонь і закрити сковороду кришкою.

Гасити м'ясо хвилин 40 - воно має стати м'яким.

Повернути гриби назад до сковороди до м'яса і перемішати. Посолити-поперчити до смаку.

Додати в сковороду 3 столові ложки сметани і 1 чайну ложку гірчиці.

Перемішати. Гасити гриби з яловичиною в сметанно-гірчичному соусі приблизно 10 хвилин.

Страва готова!

Можна подавати!

Рецепт 7: тушкована яловичина з грибами в сметанному соусі

Рецепт хороший не тільки простотою приготування, але й тим, що навіть не найвдаліша яловичина стає м'якою та дуже смачною.

м'якоть яловичини – 400-500 г
печериці свіжі – 220-250 г (заморожені – 250-300 г)
цибуля – 1 головка велика
морква – 1 шт. середнього розміру
приправа до м'яса – 1 год.
томатна паста – 1-2 ст. ложки
борошно - 1 ст. ложка
сіль перець
сметана – 4-6 ст. ложок
рослинна олія – 60-70 мл (3-4 ст. ложки)

Промити яловичину і обов'язково! - Обсушити від води. Нарізувати|нарізати| середніми шматочками, приправити перцем, готовою приправою до м'яса. Маслу дати пережарити на сильному вогні (4-5 хвилин). М'ясо обсмажувати близько 3 хвилин, перемішуючи лопаткою його. Коли з'являться скоринки, додати гарячої водине заливаючи м'ясо повністю, посолити, накрити. Гасити на слабкому вогні до м'якості.

В іншій сковороді, розігрітій на середньому вогні, на невеликій кількості олії пасерувати півкільця цибулі з нарізаною морквою 5-7 хвилин, після чого закласти сковороду і скибочки грибів. Згасити 3-4 хвилини.

До яловичини, коли вона практично готова додати заправку з грибами з другої сковороди. Покласти томатну пасту, посипати борошном, перемішати.

За хвилину додати сметану, гасити після закипання 7-10 хвилин. І, вимкнувши вогонь, залишити сковороду на конфорці, накривши рушником на 8-10 хвилин. Гарнір – будь-хто.

Крок 1: Готуємо м'ясо.

Отже, я купила яловичину, з якої ми власне і робитимемо биточки. Але для початку м'ясо необхідно добре помити і видалити прожилки (якщо є). Потім ми нарізаємо його невеликими шматочками і добре відбиваємо їх за допомогою кухонного молотка. Для того, щоб крапельки крові не розліталися по кухні, пропоную м'ясо покласти в палетеленовий пакет або обернути харчовою плівкою.

Кожен шматок м'яса необхідно посолити та посипати спеціями та чорним перцем. Деякі вважають за краще використовувати кунжутну олію, але я не дуже її люблю.

Крок 2: Готуємо м'ясо.

Найсмачніший клопс виходить на вершковому маслі. Ставимо на вогонь розігрівати сковороду, попередньо виклавши у неї шматочок вершкового масла. У не дуже глибоку тарілку насипаємо трохи борошна. Відбиті шматочки яловичини необхідно вмочити в муку|борошно| і потім викласти на заздалегідь нагріту сковороду.

Смажимо на сильному вогні з двох боків до утворення рум'яної скоринки. Тут головне не забути про м'ясо, тому що нам неважливо, чи буде воно всередині просмажене, адже є ще наступний етап його приготування. Обсмажені биточки складаємо на тарілочку.

Крок 3: Готуємо соус.

Після цього необхідно нарізати цибулю. Для цього цибулю необхідно спочатку почистити і промити в холодній воді. Як різати цибулю – залежить від вашого бажання. Якщо цибулю нарізати дрібно, то при гасінні вона розчиниться і надасть м'ясу ніжного смаку, ну а півкільця красиво прикрасять м'ясо. Я вирішила його нарізати тонко півкільцями.

На сковороду (в якій ми обсмажували м'ясо) викладаємо ще шматочок вершкового масла і обсмажуємо цибулю до придбання золотистого кольору. Після цього додаємо в цибулю борошно, постійно помішуючи, поки борошно не розчиниться і швидко, потім додаємо сметану, також постійно і ретельно помішуючи. Далі знову діємо швидко, і додаємо в сковороду води, приблизно одну склянку, і також все ретельно перемішуємо і даємо закипіти, зменшуємо вогонь і гасимо.

Крок 4: Готуємо клопи.

Беремо каструлю з товстими стінками і складаємо до неї м'ясо шарами: спочатку соус, потім м'ясо і т.д. Врахуйте, що нижнім і верхнім шаром обов'язково має бути соус. Якщо ж у вас немає каструля та товстими стінками, то ви можете використати глибоку сковороду, але тоді вам треба буде м'ясо залити соусом. Ставимо гасити на повільний вогонь. На все піде хвилин 30.

Крок 5: Подаємо клопи.

Зазвичай яловичину в сметані до столу подають із відвареною картоплею або картопляним пюре. Тому я наперед приготувала його. На тарілочку викладаємо м'ясо, гарячу картоплю і солоні огірочки, поливаємо соусом і прикрашаємо зеленню. Яловичина в сметані готова, можна звати домочадців на обід! Смачного!

М'ясо можна замаринувати проти ночі. Тоді воно стане м'якшим і ніжнішим.

Можна до соусу разом зі сметаною додавати і вершки.

Ще як варіант м'ясо можна не відбивати, я зробити фарш і готувати також за рецептом.

Покрокові рецепти смачної яловичини в сметані в духовці з овочами, помідорами, сиром і зеленню в горщику, рукаві та формі

2018-02-20 Юлія Косич

Оцінка
рецепту

5753

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

17 гр.

10 гр.

Вуглеводів

2 гр.

172 ккал.

Варіант 1: Класичний рецепт яловичини у сметані у духовці

На відміну від свинини та курки яловичину важливо готувати у різних заправках. Тільки так дещо жорстке м'ясо добре пропечеться і вийде м'яким. У цій збірці ми рекомендуємо використовувати сметанний соус. Але почнемо, як завжди, із класичної подачі яловичини у сметані в духовці.

складові:

пісний шматок яловичини (1 кг);
велика (ріпчаста) цибуля;
для обсмажування олія;
ложка борошна;
195 грам сметани;
55 г води;
мускатний (мелений) горіх;
чорний перець.

Покроковий рецепт яловичини у сметані в духовці

Пісний шматок яловичий змити. Зрізати плівки та тонкі сухожилля, якщо вони є. Промокнути м'ясо серветкою.

Нарізати яловичину невеликими (по 22-25 г) шматками.

Крім того, нашаткувати велику цибулину (без лушпиння) квадратними пластинками.

Прогріти на дні товстостінної сковороди олії (ложки буде достатньо). Закинути всередину цибулю.

При середній температурі готувати коренеплід кілька хвилин. Потім запровадити м'ясо.

Перемішуючи лопаткою засмажку, продовжити процес ще 12-14 хвилин.

Тепер перекласти м'ясо з цибулею у овальну або прямокутну форму з бортиками висоти.

У маслі (з нього вибрати всі шматочки цибулі і м'яса, що залишилися) обсмажити борошно. При цьому важливо постійно перемішувати її, щоб вона не почала горіти.

Через кілька хвилин влити сметану. Перемішування в жодному разі не припиняти. Вогонь – мінімальний.

Влити сметанну заправку у форму з м'ясною засмажкою. Перемістити в духовку. Поставити температуру на показник 185 градусів.

Запекти яловичину у сметані в духовці, витративши годину. При цьому рекомендуємо кілька разів перевірити об'єм рідини. Важливо не допустити пригорання м'яса. А якщо це починає відбуватися, вливати партіями розбавлену з водою сметану.

Коли ви робитимете заправку, досягайте відсутності грудочок. Якщо вони все ж таки з'явилися, процідіть соус крізь рідке сито. Не полінуйтеся це зробити, інакше ви зіпсуєте блюдо.

Варіант 2: Швидкий рецепт яловичини у сметані у духовці

Яловичину складно зробити м'якою за короткий термін. Особливо якщо її попередньо не маринувати. Але вихід є. Достатньо перенести створення смачного м'яса в рукав.

складові:

245 грам сметани;
кілограм яловичини (пісний шматок);
чорний перець;
цибуля та морква (середні плоди);
на смак сіль;
спеції "Для м'яса".

Як швидко приготувати яловичину в сметані в духовці

Видалити покрив (лушпиння і шкірку) у цибулі та моркви. Дрібно порубати овочі. Закинути в миску (суху).

Тепер вимити, очистити, промокнути від вологи та нарізати невеликими однаковими кубиками. Також вкинути м'ясо у миску.

Влити всю сметану. Додати спеції та перець (мелений). Посолити. Перемішати всі інгредієнти руками, щоб розподілилися між собою.

Закріпивши дротом один кінець рукава, обережно перекласти вміст усередину. Зафіксувати другий кінець.

Укласти м'ясо на лист. Готувати яловичину у сметані у духовці протягом 33-34 хвилин. Цього буде достатньо, щоб страва вийшла ніжною і смачною.

Додавати воду в цьому випадку до сметанного соусу не потрібно. Завдяки рукаву інгредієнти не підгорять. Що стосується олії, то вона також не буде потрібна. Достатньо буде соку, що виділився з м'яса і овочів.

Варіант 3: Яловичина з грибами у сметані у духовці

Гриби можна сміливо назвати бажаним інгредієнтом для створення будь-якої м'ясної страви. Чому б нам не скористатися таким ідеальним кулінарним поєднанням і не зробити винятково смачний обід?

складові:

175 грам печериць;
кілограм яловичини;
205 грам сметани;
сіль;
третина склянки води;
ложка борошна;
олія (вершкове) для смаження;
ріпчаста (велика) цибуля;
на смак спеції.

Як приготувати

Свіжі печериці та цибулю очистити. Нарубати перші тонкими слайсами, а другий пошаткувати.

Пісне м'ясо вимити. Порізати шматочками просушену яловичину. Орієнтовна вага кожного - 24-25 г.

Розжарити шматок вершкового масла|мастила| на сковороді. Закинути м'ясо усередину. Обсмажити протягом 7-8 хвилин до скоринки.

Перекласти м'ясо у форму (будь-якої форми). У сковороду закинути цибулю та печериці. Готувати інгредієнти 3-4 хвилини.

Розкласти засмажку на м'ясі. Сковороду вимити. Покласти другий шматочок тієї ж олії.

Прогрівши його, просіяти муку. Обсмажити до золотого відтінку. Влити сметану. Змішуючи лопаткою, запровадити воду. Присипати сіллю та спеціями. Загущати заправку близько 2-3 хвилин.

Тут же перелити соус зі сметани. Перекласти форму на решітку у духовку. Увімкнути 185 градусів. Закрити дверцята.

Томити яловичину в сметані в духовці приблизно 55-60 хвилин. Перевіривши м'якість м'яса, вимкнути плиту. Дати настоятися страві.

Крім зазначених покупних печериць, допустимо включити до простої рецептури лісові екземпляри. Причому будь-який сорт ви використовуватимете. Важливо бути впевненим у їхній безпеці.

Варіант 4: Яловичина з овочами у сметані у горщиках (духовка)

Якщо у вас є горщики і ви любите готувати в них різноманітні страви, зверніть увагу на цей рецепт. Адже саме в них яловичина вийде неймовірною. Ми впевнені, що до цього рецепту ви повернетеся ще не раз.

складові:

дві картоплі;
400 г яловичини;
дрібний баклажан;
середній перець;
морква (свіжа, дрібна);
цибуля (середня);
пару ложок олії (для смаження);
200 г нежирної сметани;
сіль/м'ясні спеції.

Покроковий рецепт

Усі овочі підготувати для подальшого використання. Так, цибулю, баклажани, моркву та картоплю очистити від шкірки. У перцю зрізати верхню частину, видаливши перегородки усередині.

Зазначені інгредієнти вимити. Нарізати кубиками дрібного розміру. Причому моркву краще потерти. До речі, всі овочі розкласти на окремі тарілки.

Тепер замити яловичину. Промокнувши рушником м'ясо, порізати шматками вагою 20-21 р.

У сковороді з високими товстими стінками прогріти олію. Закинути м'ясо. Через 7-9 хвилин висипати усі овочі.

Присипати сіллю|соль|. Ввести спеції. Перемішати. Ще за кілька (5-6) хвилин влити сметану.

Довести вміст сковороди до вирування. Тут же перемістити овочі з м'ясом по горщиках (2 по 850 г), намагаючись, щоб усі інгредієнти в рівній кількості були і там, і там.

Поставити яловичину в сметані в духовку на ґрати. Увімкнути 180 градусів. Залишити виключно корисну та дуже смачну страву протягом години.

Через вказаний час акуратно горщики дістати. Перевірити готовність картоплі, вона робиться найдовше. Перед подачею яловичині дати настоятися.

Якщо ви переживаєте, що картопля не приготується, незважаючи на її попередню обсмажування, відваріть заздалегідь коренеплід. Також можна використовувати інші овочі, залежно від сезону.

Варіант 5: Яловичина з помідорами та базиліком у сметані в духовці

М'ясо, томати та базилік – інгредієнти, які здатні перетворити ваш обід на справжній гастрономічний шедевр. Бажаєте переконатися в цьому особисто? Тоді час готувати яловичину прямо зараз!

складові:

7-8 дрібних помідорів (можна чері);
пару чайних ложок сушеного базиліку;
кілограм яловичини;
чорний перець);
195 грам сметани;
велика сіль;
ложка борошна;
ложка лимонного соку;
вершкове масло;
55 г води (холодної);
мускатний горіх(подрібнений).

Як приготувати

Яловичий шматок вимити. Нарізати шматочками (25-26 г), попередньо просушивши серветками.

М'ясо перекласти у миску. Полити соком (лимонним). Присипати сіллю|соль|. Залишити на півгодини.

Через вказаний час обсмажити в гарячій олії (вершковому) борошно. Як тільки вона трохи потемніє, влити сметану. Додати воду. Всипати мускатний горіх та перець.

Томити заправку при мінімальної температури 3-4 хвилини. Потім плиту вимкнути.

М'ясо, що настоялося, перекласти у форму. Покрити шматочки розрізаними навпіл помідорами. До речі, краще використовувати дрібні екземпляри.

Присипати яловичину із томатами сушеним базиліком. Залити все гарячою сметанною заправкою.

Перед тим, як порадувати близьких дивовижною яловичиною в сметані в духовці, залишити настоятися, вимкнувши вогонь.

Базилік відрізняється дуже сильним ароматом та смаком. Тому вмикати інші спеції не рекомендується. Тим більше, що ця трава (у свіжому або сушеному вигляді) ідеально поєднується з помідорами і будь-яким видом м'яса.

Варіант 6: Яловичина з сиром та зеленню у сметані в духовці

Сирна скоринка здатна прикрасити будь-яку запечену страву. Тому ми в останньому рецепті пропонуємо включити сир до сметанної заправки. А щоб доповнити яловичину яскравими ароматними відтінками, рекомендуємо включити в рецепт кілька видів зелені.

складові:

150 грам сиру;
210 грам сметани;
по половині пучка кропу та петрушки;
кілька стрілок зеленої цибулі;
сіль перець;
кілограм яловичини;
вершкове масло для смаження;
ріпчаста цибуля.

Покроковий рецепт

Одну цибулю звільнити від лушпиння. Нарізати дрібними квадратними шматочками. Обсмажити в прогрітому вершковому маслі. Час приготування цього коренеплоду - кілька хвилин.

Потім закинути невеликі шматочки яловичини (зачищеною, вимитою та просушеною). Смажити інгредієнти ще кілька хвилин.

У цей час натерти (дрібна сторона тертки) охолоджений твердий сир. Пересипати стружку в миску (суху).

Влити всю сметану. Додати порубану зелень: кріп, стрілки цибулі та петрушку.

Ввести у заправку спеції. У нашому випадку це сіль та мелений перець (чорний).

У відповідну форму перекласти обсмажене м'ясо та цибулю. Негайно залити холодною заправкою зі сметани, зелені та сиру.

Продовжити готування, перемістивши яловичину у сметані в духовку. Час запікання – година. Температура, за якої м'ясо повністю приготується, - 175 градусів.

Оскільки ми попередньо ніяк не обробляємо м'ясо (без маринування та обсмажування), вибирайте пісний "чистий" шматок без прожилок та плівок. Щодо сиру, рекомендуємо зупинити вибір на твердих сортах.