Vyšnia yra viena iš pirmųjų sunokstančių uogų. O šeimininkės, pasinaudodamos proga, stengiasi jį paruošti žiemai. Be to, net konservuotose vyšnios praktiškai nepraranda savo skonio, taip pat išlaiko naudingąsias savybes.
Jei vyšnia užauga palankiomis sąlygomis, jo vaisiuose yra iki 17,5% cukrų (gliukozės, fruktozės), 1,2% organinių rūgščių, 0,32% skaidulų. Jame gausu vitaminų A, B1, B2, PP, E, C ir naudingų mikroelementų: kalio, magnio, jodo, geležies.
Vyšnias galima vartoti sergant cukriniu diabetu. Jis neutralizuoja rūgštingumo perteklių ir normalizuoja žarnyno mikroflorą. Rekomenduojama įtraukti į dietą sergant disbakterioze.
Vyšnia yra švelni uoga. Siekiant išsaugoti dauguma naudingų medžiagų, jis turėtų būti kuo mažiau termiškai apdorojamas. Geriausias derliaus nuėmimo variantas ateičiai yra kompotas.
Maisto gaminimo subtilybės
- Kompotui geriausiai tinka geltonos ir tamsiai raudonos spalvos stambiavaisės vyšnios. Uogos kompotui turi būti ryškaus skonio ir aromato.
- Trešnių yra veislių su lengvai atsiskiriančiu kauliuku ir tų, kurių kauliukas prastai atsiskiria nuo minkštimo. Todėl vyšnių derliaus nuėmimo būdo pasirinkimas ateityje turėtų priklausyti nuo to, kaip lengva dirbti su šia uoga.
- Vyšnias kompotui reikia imti gana sunokusias, bet ne minkštas. Anksčiau uogos buvo rūšiuojamos, pašalinant žalius, sukirmijusius ar paukščių nuskabytus.
- Vyšnių kompotas vertingas būtent uogoms, todėl kuo daugiau jų deda į stiklainį. Tik tada gėrimas pasirodys skanus ir labai kvapnus.
- Vyšnia puikiai dera su kitais vaisiais, todėl kompoto asorti yra labai paklausūs.
- Vyšnios yra daug saldesnės nei vyšnios. Jei vyšnios užpilamos 60% sirupu, tai optimalus cukraus kiekis vyšnioms yra 350 g 1 litrui vandens.
- Citrinos rūgšties galima dėti į cukraus sirupą vyšnių kompotui. Optimalus jo kiekis yra 1 g 1 litrui sirupo.
Vyšnių kompotas žiemai: klasikinis receptas
Ingredientai 3 litrų stiklainiui:
- vyšnia - 1,2 kg;
- cukrus - 250 g.
- vanduo - 1,8 l.
Virimo būdas
- Vyšnias išrūšiuoti, pašalinti kotelius, taip pat visas sugedusias uogas. Kruopščiai nuplaukite.
- Paruoškite stiklainius išplaudami juos soda ir išskalavimu karštas vanduo. Sterilizuokite jums patogiu būdu: orkaitėje arba verdančiame vandenyje. Užvirinkite dangčius.
- Uogomis pripildykite stiklainius iki pečių.
- Į emaliuotą keptuvę supilkite vandenį, suberkite cukrų. Išvirkite sirupą.
- Užpildykite juos uogomis iki viršaus.
- Įdėkite stiklainius į platų karšto vandens puodą. Uždenkite dangteliais.
- Pasterizuokite kompotą 80 ° C temperatūroje: trijų litrų stiklainį - 40 minučių (jei naudojate pusės litro stiklainius, sterilizuokite - 20 minučių, litrą - 30 minučių).
- Išimkite iš vandens, sandariai uždarykite.
- Apverskite aukštyn kojomis ir atvėsinkite šioje padėtyje.
Vyšnių kompotas žiemai: receptas su citrinos rūgštimi
Video receptas progai:
Keturių litrų stiklainių ingredientai:
- vyšnia - 1,5 kg;
- cukrus - 370 g;
- vanduo - 2,2 l;
- citrinos rūgštis - 2-3 g.
Virimo būdas
- Vyšnias rūšiuokite, nuimkite stiebus. Gerai nuplaukite.
- Uogas sandariai sudėkite į sterilius litrinius stiklainius.
- Virkite sirupą emaliuotame puode, įpylę citrinos rūgšties.
- Užpildykite juos vyšniomis. Uždenkite dangteliais.
- Įdėkite stiklainius į platų puodą, užpildytą karštu vandeniu. Sterilizuokite 10 minučių nuo to momento, kai vanduo užvirs.
- Sandariai uždarykite dangteliais.
- Atvėsinkite aukštyn kojomis.
Vyšnių kompotas žiemai be sterilizacijos
Ingredientai (trijų litrų stiklainiui):
- saldžiosios vyšnios - 500 g;
- cukrus - 400 g;
- vanduo - 2,5 l;
- citrinos rūgštis - žiupsnelis.
Virimo būdas
- Vyšnias išrūšiuoti, pašalinti šakeles, sugedusias uogas. Nuplaukite šaltame vandenyje. Leiskite skysčiui nutekėti.
- Paruoškite sterilius stiklainius. Į juos suberkite uogas.
- Iki viršaus užpilkite verdančiu vandeniu ir uždenkite vandenyje virintais dangčiais. Palikite 15 minučių.
- Po tokio pasterizavimo stiklainį uždarykite dangteliu su skylutėmis. Supilkite vandenį per skylutes į keptuvę. Įdėkite cukraus ir citrinos rūgšties pagal normą. Užvirinkite ir virkite sirupą 2 minutes.
- Užpildykite juos uogomis iki kaklo lygio. Pageidautina, kad sirupas šiek tiek persipildytų.
- Nedelsdami uždarykite dangteliais. Apversti aukštyn kojomis. Apvyniokite antklode. Šioje pozicijoje leiskite kompotui visiškai atvėsti.
Vyšnių kompotas be kauliukų žiemai
Ingredientai 2 pusės litro stiklainiams:
- vyšnios - 2 puodeliai;
- cukrus - 4 šaukštai. l.;
- vanduo - 0,5 l.
Virimo būdas
- Vyšnias rūšiuokite, nupjaukite kotelius. Išimkite neprinokusias, sugedusias uogas. Nuplaukite šaltame vandenyje. Sudėkite ant sietelio arba į kiaurasamtį. Leiskite skysčiui nutekėti.
- Specialiu įrankiu arba įprastu plaukų segtuku iš uogų išimkite sėklas.
- Vyšnias sudėkite į sterilius stiklainius. Supilkite cukrų. Užpildykite verdančiu vandeniu. Uždenkite švariais dangteliais.
- Įdėkite į puodą su karštu vandeniu. Sterilizuokite 80 °C temperatūroje (vandens paviršius turi vos svyruoti) 20 minučių nuo užvirimo.
- Užsandarinkite dangteliais. Apversti aukštyn kojomis. Palikite, kol visiškai atvės.
Ingredientai dviems 3 litrų stiklainiams:
- saldžiosios vyšnios - 3 kg;
- braškės - 0,5 kg;
- cukrus - 700 g;
- citrinos rūgštis - 0,5 šaukštelio;
- vanduo - 2 l;
- mėtų - 1 šakelė.
Virimo būdas
- Vyšnias rūšiuokite, blogas uogas pašalinkite. Nuplaukite po tekančiu vandeniu.
- Rūšiuoti per braškes. Nuplaukite panardindami į kiaurasamtį vandens inde. Nulaužkite taurėlapius.
- Pirmiausia į švarius sterilius stiklainius sudėkite vyšnias, paskui braškes. Ant viršaus uždėkite mėtų lapelį.
- Užpildykite verdančiu vandeniu. Uždenkite dangčiu ir palikite 15 minučių.
- Stiklainį uždarykite specialiu dangteliu su skylutėmis, nupilkite vandenį į keptuvę. Įdėkite cukraus. Sirupą išvirkite įpylę citrinos rūgšties.
- Užpildykite juos uogomis. Nedelsiant užsandarinkite.
- Apversti aukštyn kojomis. Apvyniokite antklode. Palikite, kol visiškai atvės.
Pastaba savininkui
Vyšnių kauliukuose, kaip ir vyšniose, yra amigdalino glikozido. Veikiamas vandens jis suyra, susidaro vandenilio cianido rūgštis, kuri yra labai toksiška. Todėl vyšnių kompotas su kauliukais laikomas ne ilgiau kaip vienerius metus. Ir, žinoma, negraužti kaulų.
Peržiūrėję daugybę vyšnių receptų, galite sustoti ties šiuo, nes jis nesudėtingas ir tinka net tiems, kurie tik pradeda perprasti maisto gaminimo amato subtilybes ir ypatybes.
Kad būtų lengviau pradėti gaminti, pirmiausia paruoškite šiuos ingredientus:
- 0,5 kg prinokusių vyšnių;
- 250 g cukraus;
- 350 ml vandens.
Maisto gaminimas
Vyšnias išrūšiuojame, išlaisviname nuo uodegų ir pašaliname sugedusias uogas. Tada kruopščiai nuplaukite ir nusausinkite ant virtuvinių servetėlių, rankšluosčių ar sietelių.
Kol uogos džiūsta ruošiame stiklinius indelius konservavimui. Norėdami tai padaryti, kruopščiai nuplaukite juos ploviklio, o tada arba kepti orkaitėje, arba apdoroti su garais, verdančiu vandeniu. Tada vyšnias išdėliojame į paruoštus stiklainius.
Įpilkite verdančio vandens.
Po 5 minučių antpilą nukoškite ir dar kartą pavirkite, kad vėl supiltumėte į stiklainius.
Vyšnias dar 5 minutes palaikome verdančiame vandenyje, tuo tarpu patartina uždengti dangteliais.
Trečią kartą vandenį užverdame jau su cukrumi, užtenka, kad cukrus ištirptų ir sirupas verda 3-5 minutes.
Supylus sirupą, stiklainius hermetiškai užsukame dangteliais.
Galite pridėti papildomą žiupsnelį ar du citrinos rūgštis, tada uoga pasirodo ryškesnio ir sodresnio skonio, bet tai jau mėgėjiška.
Tada apvyniojame po antklode, tai yra papildomai termiškai apdorojame.
Vyšnios mėtų sirupe žiemai
Būtent šis variantas man patiko labiausiai. Mėtos mirko ir sirupą, ir pačias vyšnias.
Gėrimui jums reikės šių dalykų:
- 0,5 kg vyšnių;
- 3-4 šakelės mėtų;
- 0,7 kg granuliuoto cukraus;
- 1-1,5 stiklinės vandens.
Maisto gaminimas:
Uogas galima paruošti lygiai taip pat, kaip aprašyta aukščiau. Nuskinkite mėtų lapelius nuo stiebo. Tada paruoštas uogas, mėtų lapelius suberkite į gilų puodą.
Pilame cukrų.
Įpilame vandens.
Lengvai išmaišykite ir padėkite ant viryklės.
Užvirinkite, sumažinkite ugnį ir troškinkite 20 minučių.
Išvirus supilkite vyšnias į paruoštus stiklainius.
Sandariai uždarykite dangteliais, apverskite ir palikite iki ryto papildomam apdorojimui.
Kitą dieną gatavą konservą nuleidžiame į rūsį saugojimui.
Vyšnia "klasika"
Šis receptas tikriausiai laikomas labiausiai paplitusiu ir paprasčiausiu. Pasiruošimas nereikalauja daug laiko ir pastangų, o rezultatas viršys visus lūkesčius.
Pirmiausia pasiruoškime:
- vyšnios (galite naudoti skirtingas spalvas, tada ruošiniai atrodys patraukliau);
- vanduo;
- serbentų lapai;
- cukraus.
Vienam kilogramui saldžių uogų paprastai reikia 500 ml vandens ir stiklinės granuliuoto cukraus. Taip pat turėtumėte iš anksto paruošti indus konservavimui (dažniausiai tai yra stikliniai indeliai), kuriuos reikia sterilizuoti kartu su dangteliais. Tai daroma siekiant maksimaliai sunaikinti visus įmanomus mikrobus, kurie gali sutrikdyti produkto laikymo procesą.
Maisto gaminimas
Ruošiame uogas, kaip ir tikėjomės - rūšiuojame, išmetame, nuplauname, džioviname. Taip pat ruošiame stiklainius su dangteliais. Į kiekvieną dedame po 3-5 gabaliukus serbentų lapų ir po uogą, stiklainius šiek tiek pakratome, kad vyšnios gulėtų arčiau viena kitos.
Geriausia imti 0,5 litro talpą, nes jame patogu laikyti ir visai tinka vienkartiniam naudojimui.
Tada užvirinkite vandenį ir supilkite uogas. Leiskite pastovėti 30 sekundžių, nusausinkite atgal į dubenį, kuriame virė, ir pakartokite procesą dar kartą. Tai darome tris kartus. Ketvirtą kartą į vandenį suberkite porciją cukraus, užvirinkite ir jau užpilkite vyšnias su sirupu. Tada sandariai užkimškite sterilizuotais dangteliais, apverskite aukštyn kojomis ir apvyniokite nakčiai po šilta antklode.
Šie trys vyšnių sirupe žiemai receptai, kuriuos jums parodžiau, yra be sterilizacijos. Tačiau kitoje versijoje toks apdorojimas bus reikalingas. Tai užtikrina ilgesnį konservavimo laikymą.
Stiklinius stiklainius kruopščiai išplauname su soda, tai yra, kad jie girgždėtų. Tada paimkite nedidelį puodą, užpilkite vandeniu ir įstatykite metalinį žiedą. Mes laukiam. Kai tik vanduo užvirs, ant žiedo uždėkite indą virimui. Taigi sterilizuojame 5-10 minučių. Tame pačiame vandenyje apdorojame ir konservų dangčius. Na, o jei stiklainiai maži, tuomet galima gerai kepti orkaitėje, aš visada taip darau.
Po sterilizavimo išdžiovinkite stiklainius ant virtuvinio rankšluosčio. Nešluostykite, o leiskite likusiai drėgmei išgaruoti savaime!
Kai indas bus paruoštas, pripildykite jį vyšniomis, užpilkite karštu sirupu (tam tuoj pat užvirinkite vandenį ir cukrų ir supilkite į stiklainius) ir uždenkite dangteliais viršuje, neužsikimšdami.
Po to į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, tai yra, kad montuojant vyšnių indelį vanduo nepatektų į vidų. Į keptuvės dugną klojame marlę, sulankstytą keliais sluoksniais, kad verdant stiklainis nesutrūkinėtų. Tada virkite 15 minučių, tada sandariai uždarykite kamščius dangčiais. Leiskite atvėsti ir nusiųskite į rūsį saugojimui. 
Čia kaip ir viskas. Tikiuosi, kad jums kažkas patiko šiame rinkinyje ir tikrai žiemai išvirsite vyšnias sirupe. Uogos, beje, tinka papuošimui. vaisių salotos, o sirupą galima praskiesti vandeniu, gausis nuostabus gėrimas.
Prenumeruokite mūsų kanalą Yandex.Zen!
Vasara, saulė, švieži sultingi vaisiai. Bet visa tai gerai, kol jie turi vaisių. Tačiau greitai ateis šaltis, dings švieži vaisiai. Ir todėl verta sukaupti ruošinių, būtent visą vyšnią sirupe arba.
Konservuotos uogos – labai skanus ir sveikas patiekalas. Juk atidarius stiklainį su tokia vyšnine žiema, galima nors truputį parsinešti į vasarą, pajaučiant jos saldumą ir aromatą. Jį galima valgyti tiesiog tokį, arba kaip įvairių rūšių tortų, pyragų, pyragaičių, kremų, ledų puošmeną.
Konservuotos vyšnios - receptas su nuotrauka.
Tokiam ruošiniui mums reikia:
Skaičiavimas atliekamas 1 litrui vandens.
- geltona vyšnia;
- cukrus - 100 gr .;
- vanduo - 1 litras.
Receptas su nuotrauka žingsnis po žingsnio:
Vyšnioms apvolioti sirupe nereikėtų imti didelių stiklainių, užtenka imti vieno litro stiklainius.
Pradėkime virti.
1 žingsnis:
Uogas išrūšiuojame, sugedusias išimame.
Tada pasirinktas uogas suberiame į dubenį, užpilame vandeniu ir įberiame 1 arbatinį šaukštelį druskos – tai padės atsikratyti kirminų ir kitų vabzdžių. Vyšnias paliekame 2 - 3 valandoms vandenyje, po to vandenį nupilame ir vyšnias vėl nuplauname.
2 žingsnis:
Paruošiame stiklainius ir dangtelius susiuvimui.
3 veiksmas:
Paruoštas vyšnias išdėliojame į sterilizuotus stiklainius.
4 veiksmas:
Įdėkite puodą vandens ant ugnies. Verdame.
5 veiksmas:
Į stiklainius supiltas vyšnias užpilti verdančiu vandeniu, uždengti dangteliu ir palikti 10 min.
6 veiksmas:
Tada, pasibaigus laikui, iš skardinių išpilkite vandenį atgal į keptuvę.
6 veiksmas:
Ten dedame cukrų. Išmaišykite, virkite sirupą, kol cukrus visiškai ištirps.
7 veiksmas:
Kai tik cukrus ištirps, vyšnias užpilkite paruoštu sirupu ir uždenkite dangčiu. Šį kartą leiskite jiems sėdėti 15 minučių.
8 veiksmas:
Vėl supilkite sirupą iš stiklainių į keptuvę, užvirinkite ir supilstykite į stiklainius. Stiklainius uždengiame dangteliu ir susukame.
9 veiksmas:
Susuktas skardines apverčiame aukštyn kojomis ir gerai suvyniojame. Palikite juos parai, kol visiškai atvės. Laikykite konservuotas vyšnias.
Skanaus!
Lygiai taip pat lengva paruošti
Vasara – nuostabus laikas: parduotuvių lentynose ir lentynose – didžiulis pasirinkimas ir. Daugeliui žmonių birželis yra mėgstamiausias mėnuo ir viskas dėl to, kad šiuo laikotarpiu ant medžių subręsta derlius. Ir atrodo, kad turite laiko pavalgyti iki soties, bet vis tiek, atėjus šaltiems orams, šią sultingą uogą prisimenate su ilgesiu. Šiame straipsnyje mes jums pasakysime, iš ko galima pasigaminti, receptai bus paprasti ir su jais susitvarkys net pradedantysis.
Užšaldyti
Teisingai užšaldę vyšnias, galėsite ilgai išsaugoti visus šios skanios uogos esančius vitaminus ir mineralus. Pirmiausia turite nuspręsti, kokia forma valgysite vyšnias žiemą – su sėklomis ar be jų. Su kauliukais puikiai tinka kompotams ir kitiems gėrimams, o be – pyragėlių ar virtinių įdarui. 
Jei nuspręsite šaldyti gryna forma, pirmiausia pasirinkite aukštos kokybės vaisius - pažeisti ar pernokę netinkami laikyti šaldiklyje. Pasirinkta vyšnia gerai nuplaunama, pašalinami visi stiebai ir lapai. Prieš siunčiant į šaldiklį, jis turi gerai išdžiūti. Nuplautas, džiovintas uogas dėkite ant plataus indo, pageidautina, kad uogos nesiliestų viena su kita. Šaldymo kameroje užtenka 3-4 valandų. Po visiško užšaldymo uogas galima supakuoti į jums patogią talpyklą ir siųsti į šaldiklį iki šaltų orų pradžios.
Svarbu! Kad šaldytos uogos ilgai išlaikytų savo aromatą ir skonį, laikykitės laikymo šaldymo kamerose taisyklių: laikykite sandarioje pakuotėje, mėsos ir žuvies produktus laikykite toliau nuo uogų, stenkitės pakartotinai neužšaldyti jau atšildytų maisto produktų.
Kitas vyšnių derliaus nuėmimo žiemai variantas apima receptus, kaip užšaldyti uogas savo sirupe. Gaminimo technologija yra šiek tiek sudėtingesnė nei ankstesniame recepte, tačiau tokia forma visą žiemą galite palepinti savo namus skaniais vyšnių gėrimais. Iš atrinktų ir nuplautų uogų reikia paruošti sirupą. 1 kg uogų imama 4 stiklinės vandens ir pusė stiklinės cukraus. Indas su ingredientais uždedamas ant ugnies ir vyšnioms leidžiama blanširuotis 5-7 minutes. 
Džiovinimas
Džiovintos vyšnios nėra toks dažnas svečias ant stalo žiemos laikas, tačiau net ir džiovintų vaisių pavidalu jis yra malonaus skonio, jame yra daug vitaminų ir mikroelementų. Lengviausias būdas yra naudoti elektrinį džiovintuvą. Tačiau jei jo neturite, nenusiminkite. Naudodami orkaitę galite paruošti džiovintas vyšnias žiemai.
Visų pirma, uogas reikia iš anksto paruošti – kad paspartėtų džiūvimas, jos užpilamos verdančiu vandeniu ir keliose vietose šiek tiek nupjaunama odelė. Tada jie dedami į elektrinę džiovyklę arba orkaitę. Temperatūra, kurioje procesas vyks, neturi viršyti 70–75 °C. Jei džiovinate orkaitėje, durelės turi būti atidarytos. Džiūvimo laikas yra 16-18 valandų. Patikrinti vaisiaus pasirengimą labai paprasta - baigtas džiovinimas yra bordo, beveik juodos spalvos, spaudžiant neišskiria sulčių, visiškai nelimpa prie rankų.
Ar tu žinai? Seniausią konservuotą produktą archeologai rado Egipto piramidėse. Tai buvo iš molio pagamintas indas, kurio dangtis buvo užplombuotas pikiu. Viduje buvo konservuota antienos mėsa alyvuogių aliejuje. Rastų konservų amžius – daugiau nei 3 tūkst.
Labai svarbu tinkamai laikyti vyšnias džiovintų vaisių pavidalu – geriausia naudoti stiklinius indelius, kuriuose vaisiai tvarkingai, sandariai išdėstyti. Iš viršaus reikia uždaryti dangtį su skylutėmis. Džiovintų vaisių stiklainius laikykite vėsioje ir gerai vėdinamoje vietoje. Periodiškai ruošiniai turi būti tikrinami, ar nėra klaidų ir kirminų. Radę tokius vyšnių mylėtojus – neskubėkite jos išmesti. Pakanka pašildyti orkaitėje ir mikrobangų krosnelėje. 
Išsaugojimas
Vyšnių konservavimas žiemai yra puikus būdas išlaikyti gabalėlį vasaros šaltą žiemos dieną. Vyšnių gaminimo receptų yra daugybė, išstudijuokime geriausius iš jų su jumis. 
Jam
Vyšnių uogienė yra vienas populiariausių žiemos skanėstų. Yra daugybė būdų jį virti: su kaulais arba be jų. Mes jums pasakysime lengvas receptas gaminant skanų vyšnių uogienę be kauliukų. Iš ingredientų jums reikės:
- uogos - 1 kg;
- cukrus - 1-1,2 kg;
- vanilinas - žiupsnelis.
Kompotas
Skanių gėrimų mėgėjams patiks mūsų vyšnių kompoto receptas žiemai. Kad kompoto užtektų visiems, proporcijos skaičiuojamos trijų litrų stiklainiams:
- vyšnia - 5 stiklinės;
- cukrus - 1,5-2 puodeliai;
- vanduo - 3 litrai.
Svarbu! Jei ruošinių paruošimo technologija apima stiklainių sterilizavimą dideliame puode, tada, kad gaminimo metu jie nesuskiltų, uždenkite puodo dugną storu rankšluosčiu.
Savo sultyse
Vyšnioms konservuoti savo sultyse yra du variantai – su išankstiniu sterilizavimu ir be jo. Mes jums papasakosime apie abu. Receptas savo sultyse su išankstiniu sterilizavimu (1 litro stiklainiui):
- vyšnia - 700-800 g;
- cukrus - 100-150 g;
- vanduo - 500 ml.
- vyšnios - 2 puodeliai;
- cukrus - 1 stiklinė;
- citrinos rūgštis - 1 arbatinis šaukštelis.
Jam
Džemas puikiai tinka pyragams ir bandelėms įdaryti. Siūlome virti uogienę pagal šį receptą:
- uogos - 2 kg;
- cukrus - 1 kg.
Jam
Jei jūsų sode šią vasarą subjaurotas didelis vyšnių derlius, siūlome vaisius žiemai paruošti uogienės pavidalu. Norėdami jį paruošti, jums reikės:
- saldžiosios vyšnios - 1 kg;
- cukrus - 500 g;
- pusės citrinos žievelės.
Sutrinti su cukrumi
Tai paprasčiausias pasiruošimo žiemai būdas – mūsų recepte tik uogos ir cukrus yra ingredientai. Vaisiai nuplaunami, pašalinami kaulai ir stiebai. 500 ml tokio „šalto“ uogienės proporcijos yra 2 puodeliai cukraus ir 2 puodeliai vyšnių. Paruošimo technologija labai paprasta – uogos ir cukrus sutrinami blenderiu į vienalytę masę. Gatavas produktas supilamas į patogų indą ir paliekamas šaldytuve iki žiemos.
Ar tu žinai? Gamybai naudojamos laukinės vyšnios natūralūs dažikliai. Tik jos suteikiama spalva ne raudona, kaip būtų galima tikėtis, o žalia.
Išdžiovintas
Džiovintų vyšnių paruošimo technologija daugeliu atžvilgių yra panaši į džiovintų vyšnių paruošimą. Tačiau pagal šį receptą uogos bus džiovinamos gryname ore, nenaudojant elektrinės džiovyklės ar orkaitės. Pirmiausia reikia paruošti vyšnią – kruopščiai nuplaukite pasirinktas uogas. Geriausia naudoti tekantį vandenį. Pašalinkite lapus, stiebus ir sėklas. Paruoštos uogos apibarstomos cukrumi, apytikslės proporcijos yra 1 kg cukraus 2 kg vyšnių. Vyšnia su cukrumi turėtų stovėti parą vėsioje vietoje - tai daroma taip, kad išsiskirtų sulčių perteklius, o pati uoga būtų prisotinta saldumo. 
Kitas žingsnis – pasiruošimas cukraus sirupas. Sumaišykite cukrų vandenyje (2 kg vyšnių apytikslis ingredientų kiekis yra 600 g cukraus ir 600 ml vandens) ir uždėkite ant ugnies. Mūsų uogos turėtų virti verdančiame sirupe 6-8 minutes. Būtinai leiskite vaisiams nuvarvėti sulčių perteklių – tai žymiai pagreitins džiūvimo procesą, o tada vienu sluoksniu paskleiskite ant kepimo skardos ar padėklo. Šioje formoje uogas reikės palikti kelioms dienoms, po 3-4 dienų kiekvieną uogą atsargiai apversti kita puse ir leisti išdžiūti 7-10 dienų. Uogos turi būti džiovinamos sausoje ir gerai vėdinamoje vietoje. Toks skanėstas laikomas lygiai taip pat, kaip ir džiovintos vyšnios – stikliniuose indeliuose ir vėsioje vietoje.
Marinuota
Vyšnios, uždarytos žiemai marinuotos formos, tikrai nustebins jūsų namus originaliu pikantišku skoniu. Tokia forma puikiai pabrėžia mėsos patiekalų skonį, taip pat yra neįprastas užkandis šventiniam stalui. Marinuotas vyšnias paruošti labai paprasta, dabar tuo įsitikinsite patys. Patogumui prieskonių ir marinato derliaus nuėmimui skaičiavimas skirtas 500–700 ml tūrio stiklainiui, išsirinkite, kuris jums bus patogus:
- Prieskonių mišiniui paruošti: gvazdikėliai, baltieji pipirai ir kvapieji pipirai - po 3 vnt., lauro lapai - 1 vnt, serbentų arba vyšnių lapai - po 1 vnt, baltųjų grūdų garstyčių - 0,5 arbatinio šaukštelio;
- Marinatui paruošti: virinto vandens - 1 l, stalo acto - 250 ml, cukraus - 100 g.
Pradėkime ruošdami marinatą ruošiniams. Vanduo, actas ir cukrus sumaišomi puode, kuris dedamas ant viryklės. Kol marinatas užvirs, retkarčiais jį pamaišykite. Vyšnia dedama į stiklainį ir užpilama prieskonių mišiniu. Stenkitės sandariai užpildyti stiklainį uogomis, tačiau stenkitės, kad jos nepradėtų smaugti ir nesprogtų. Užpildykite stiklainius uogomis virintu marinatu iki pat viršaus, svarbiausia, kad kiekviena uoga būtų panardinta į aštrų vandenį.
Daugelis namų šeimininkių pataria ruošinius pasterizuoti uždarius. Šis procesas rekomenduojamas uogoms ir vaisiams, kuriems būdinga padidėjęs rūgštingumas. Pasterizacija užtruks 15-20 papildomų minučių, tačiau būsite ramūs, kad jūsų konservavimas išliks iki žiemos pabaigos ar net ilgiau. Paimkite didelį puodą ir ant jo dugno padėkite stiklainį marinuotų vyšnių. Užpildykite vandeniu beveik iki dangčio ir padėkite ant ugnies. Kai vanduo užvirs keptuvėje, leiskite stiklainiams "užvirti" 15-20 minučių. Po to atsargiai išimkite ruošinius ir uždėkite dangčius žemyn. 
Vasaros vaisių ir uogų konservavimas padės kiekviename stiklainyje išlaikyti gabalėlį vasaros. Pabandykite ruošti ruošinius pagal mūsų receptus ir pamatysite, kad rudens ir žiemos vakarai gali praeiti daug greičiau ir skaniau.
Ar šis straipsnis buvo naudingas?
Dėkojame už nuomonę!
Komentaruose rašykite į kokius klausimus negavote atsakymo, būtinai atsakysime!
296
jau kartų
padėjo
Saldžių naminių vyšnių receptai žiemai padės įveikti vitaminų trūkumą, padidins apsauginę imuninės sistemos galią ir leis tiesiog mėgautis puikiu skanėstu. Deja, trešnės, kaip ir dauguma sezoninių uogų, duoda derlių tik 3-4 savaites. Taigi, laikas paskubėti, taupant šį vertingą vitaminų sandėlį visiems metams tuščiose vietose.
Kaip paruošti uogas derliaus nuėmimui
Renkant uogas derliaus nuėmimui žiemai reikia būti atsargiems, nes visiškai subrendę vaisiai pradeda pūti. Derlius panaudojamas iš karto, kitą dieną pusė vaisių gali prarasti sultingumą. Pirkdami vyšnias žiemai konservuoti, rinkitės sodrius raudonus vaisius.
Paruoštos žaliavos prieš nuimant derlių sterilizuojamos. 10 litrų vandens atskieskite vieną arbatinį šaukštelį valgomosios druskos. Šiuo mišiniu užpilamas visas derlius ir paliekamas 2–2,5 valandos, taip atsikratant bakterijų ir kirmėlių. Tada pasėlis nuplaunamas saltas vanduo dar kartą perkoškite ir palikite išdžiūti.
Ar galima užšaldyti vyšnias
- greičiausias ir lengviausias būdas nuimti produktą žiemai. Laikymas žemoje temperatūroje išsaugo didžiąją vitaminų sudėties dalį. Prieš pradedant procesą, vaisiai išdžiovinami, kad drėgmės perteklius nesuliptų. Kad ledo uogos būtų imamos po vieną, jos dedamos etapais. Vaisiai išdėliojami ant kepimo skardos, padėklo ar pjaustymo lentos vienu sluoksniu. Po visiško užšaldymo žaliavos supakuojamos į maišus arba konteinerį. Paruošimo procedūra kartojama.
Patarimas! Trešnės netoleruoja dažnų temperatūros pokyčių, todėl geriau jas supakuoti porcijomis. Tokiu atveju indas ar maišelis sandariai uždaromas, kitaip jis bus prisotintas kitų produktų kvapo.
Vyšnių ruošiniai žiemai
Išstudijavę vyšnių užšaldymo žiemai šaldytuve pagrindus, taip pat turėtumėte susipažinti su šiomis išsaugojimo taisyklėmis:
- Sterilizacija. Visi darbo įrankiai turi būti gerai sterilizuoti, jų plovimas karštame vandenyje su garstyčių milteliais ar soda bus veiksmingas šios problemos sprendimas. Bankai kruopščiai dezinfekuojami, kad žiemkenčių derlius nesprogtų.
- Vaisių šviežumas. Vangios ar supuvusios uogos gali sukelti nemalonų skonį ir kvapą net šviežiai konservuotos.
- Teisingos medžiagos. Jei tenka pjaustyti vyšnias, geriau rinkitės nerūdijančio plieno peilį, nes geležis ardo vitaminą C.
- Vidutinio kirpimo. Vaisiai, susmulkinti į smulkius gabalėlius po terminio apdorojimo, virs bulvių koše.
- Teisinga proceso pabaiga. Uždarius stiklainius apverčiame aukštyn kojomis, apvyniojame antklode ir tik po paros perkeliame į saugyklą vėsioje vietoje. Karšti ruošiniai nededami ant šaltų grindų.
Turėdami tokias žinias, galite saugiai pasirinkti mėgstamą žiemos derliaus nuėmimo receptą.
Vyšnios sirupe žiemai
Iš saldžiarūgščiame sirupe apvoliotų uogų galite pasigaminti skanų ruošinį. Norėdami tai padaryti, paruoškite:
- 1,5 kg vyšnių;
- 1 litras vandens;
- 400 g cukraus.
Šie veiksmai:
- Uogos kruopščiai nuplaunamos, pašalinamos sėklos.
- Vaisiai dedami į iš anksto paruoštą stiklainį.
- Vanduo ant viryklės kaitinamas iki virimo, jame ištirpinamas cukrus.
- Gautas mišinys išpilstomas į stiklainius ir sandariai uždaromas.
Nepaisant paprastumo, šis receptas leidžia išsaugoti ir net sustiprinti malonų saldžiųjų vyšnių skonį.
Vyšnių savo sultyse receptas
Ingredientai receptui pagal 1 litrą:
- 700 g vyšnių;
- 150 g cukraus;
- 500 ml vandens.
Darbo pradžioje išimami kaulai, po to vaisiai sluoksniais supilami į stiklainį, apibarstydami cukrumi. Turinys užpilamas vandeniu, stiklainiai hermetiškai užsukami dangteliais. Toliau ant viryklės statomas didelis puodas, ant jo dugno uždedamas rankšluostis, dedami visi stiklainiai ir indas pripildomas vandens. Konservavimas verdamas 25 minutes.
Jam
Šis vyšnių konservavimo žiemai receptas bus puikus vaistas nuo žiemos peršalimo arba priedas prie karštos arbatos. Jo gamybai naudojamas:
- 5 kg vyšnių;
- 1 kg cukraus;
- 60 g vanilinio cukraus;
- 15 g citrinos rūgšties.
- vaisiai nuplaunami, nuo jų pašalinami kaulai;
- žaliavos užpilamos paprastu ir vaniliniu cukrumi, gerai išmaišomos; šioje formoje žaliava turi būti infuzuojama 7-8 valandas;
- mišinys dedamas į didelį puodą ant viryklės, būsimas uogienė verdama 10-15 minučių;
- Likus 2-3 minutėms iki išėmimo, įpilama citrinos rūgšties, kurios dėka uogienė nesucukruos.
Jam
Saldus uogienė gali būti bandelių įdaras arba tiesiog valgoma su duona ar bandele. Norėdami jį paruošti, naudokite šiuos ingredientus:
- 2 kg vyšnių;
- 1 kg cukraus;
- 100 ml vandens;
- 1 g vyno rūgšties;
- 2 vnt. pelargonijų lapai.
Konservavimo procesas:
- pašalinkite sėklas iš nuplautų uogų;
- visi vaisiai susmulkinami mėsmale;
- mišinys supilamas į puodą su vandeniu;
- kai uogienės temperatūra šiek tiek pakils, suberkite cukrų ir pelargonijų lapelius;
- vyšnias troškiname ant silpnos ugnies, maždaug po 20 minučių skysčio perteklius išgaruoja, konsistencija tampa tirštesnė;
- Likus 2-3 minutėms iki paruošimo, į masę įmaišoma vyno rūgštis.
Beveik paruošta uogienė su kaušeliu išpilstoma į konservavimui skirtus stiklainius.
Jam
Vyšnių uogienė turi nuostabų aromatą, skonį ir spalvą. Šiame recepte naudojami šie ingredientai:
- 500 g vyšnių;
- 200 g cukraus;
- 100 ml vandens;
- 2 g citrinos rūgšties;
- 15 g vanilinio cukraus.
Vaisių konservavimui:
- Nuplaukite uogas, pašalinkite sėklas.
- Visi komponentai, išskyrus citrinos rūgštį, sumaišomi puode.
- Sudedamosios dalys troškinamos apie 25 minutes, po to įpilama citrinos rūgšties.
- Keptuvė nukeliama nuo ugnies, uogienė kruopščiai susmulkinama. Tada mišinys virinamas dar 5 minutes.
Po to ateina visų šeimininkių mėgstamiausias momentas – gatavas produktas dedamas į stiklainius ir susukamas.
Kompotas
Vyšnių kompotas yra lengvai pagaminamas, ekonomiškas ir, be jokios abejonės, skanus gėrimas. Jis gaminamas iš anksto paruošus:
- 1,5 kg vyšnių;
- 300 g cukraus;
- 8 litrai vandens;
- 3 g citrinos rūgšties.
9 litrų kompoto paruošimas skirstomas į šiuos veiksmus:
- vyšnias reikia nuplauti ir supilti į 500 g talpas;
- įpilkite 100 g cukraus ir šiek tiek citrinos rūgšties;
- visi stiklainiai iki viršaus užpilami verdančiu vandeniu ir susukami.
Išdžiovintas
Priedas prie kepinių ar dribsnių, puikus saldumynų pakaitalas ir tikras šaltinis naudingų vitaminų- visa tai džiovintos vyšnios. Norėdami gaminti patys, atidėkite:
- 1 kg vyšnių;
- 600 g cukranendrių cukraus;
- 1 litras vandens;
- 3 str. l. konjako.
Darbas prasideda:
- Nuplautos ir be kauliukų vyšnios supilamos į 3 litrų stiklainį.
- Verdančio vandens, ištirpinkite jame cukrų. Po 10 minučių virimo užpilkite konjaku ir nukelkite indą su skysčiu nuo viryklės.
- Supilkite mišinį ant vyšnių ir palikite 30-40 minučių.
- Atskyrę vyšnias, supilkite sirupą į atskirą dubenį.
- Vaisius paskleiskite ant elektrinės džiovyklės ir palikite 6 valandoms. Jei reikia, džiovinimo laikas padidinamas 1-2 valandomis.
Patarimas! Nuvarvintą sirupą galima naudoti konservuojant arba kaip skanų saldiklį prie arbatos.
Marinuota
Produktas puikiai dera su mėsa ir jautienos kepenėlėmis. Jei norite marinuoti vyšnias, paruoškite šiuos ingredientus:
- 2 kg vyšnių;
- 1 litras vandens;
- 100 g cukraus;
- 50 g druskos;
- 5 g garstyčių sėklų;
- 2 vnt. lauro lapas;
- 3 g kalendros;
- 2 vnt. gvazdikėliai;
- 5 vnt. kvapieji pipirai.
Visa marinavimo esmė slypi teisingame marinato gaminime. Norėdami tai padaryti, druska ir cukrus ištirpinami vandenyje, keptuvė su visu turiniu uždedama ant ugnies. Tada ten pilamos garstyčios, kalendros, gvazdikėliai, pipirai. Mišinys virinamas ne ilgiau kaip 5 minutes. Tuo pačiu metu vyšnios sandariai dedamos į 2 litrų stiklainius, įdedamas lauro lapas ir turinys užpilamas verdančiu marinatu.
Natūralios vyšnių sultys žiemai
Vyšnių sulčių gaminimas, nors ir paprastas, yra gana ilgas procesas. Kuriant ruošinį, naudojami 5 kg vyšnių ir 1 litras vandens. Sulčių gamyba žiemai prasideda nuo uogų plovimo ir kauliukų pašalinimo. Toliau pateikiami šie veiksmai:
- Visi vaisiai supilami į didelį puodą vandens ir visiškai išminkomi.
- Ant tuščio indo uždedamas sietelis, kuriame dalimis pilama uogų tyrė. Išlikę vaisiai papildomai sumalami. Sultys turi nuvarvėti iki puodo dugno.
- Sultys verdamos ant silpnos ugnies apie 3-5 minutes. Po to jis pasiruošęs riedėti.
Deja, sulčių kiekis bus nedidelis, apie 1,5 litro, bet gėrimo skonis vertas pastangų.
Vyšnių džiovinimas žiemai
Jei nėra elektrinės vaisių džiovyklės, vyšnios žiemai kepamos įprastoje orkaitėje. Ant kepimo skardos išdėlioti vaisiai dedami į iki 55-60 laipsnių įkaitintą orkaitę. Po valandos temperatūrą reikia pakelti iki 70 laipsnių ir džiovinimo procesą tęsti apie 15 valandų. Kai produktas išdžius, temperatūrą padidinkite iki 80 ir džiovinkite dar 6 valandas. Kai tik iš saldžiosios vyšnios išgaruos drėgmė, ji gali būti laikoma paruošta ilgalaikiam saugojimui.
Cukatos vyšnios
Naminius cukruotus vaisius galima gaminti iš bet kokių uogų, įskaitant vyšnias. Pirmiausia paruoškite:
- 1 kg vyšnių;
- 1 kg cukraus;
- 1 st. l. cukraus pudra;
- 500 ml vandens.
Galite pradėti dirbti:
- Cukrus skiedžiamas vandeniu, užvirus dedama nuplautas vyšnias su pašalintomis kauliukais.
- Puodo turinį virkite 10 minučių. Po to išjunkite ugnį, palaukite 3 valandas ir vėl pradėkite virti uogas.
- Procedūra kartojama 4 kartus, kol vaisiai visiškai susiraukšlėja.
- Mišinį perkoškite kiaurasamčiu, atskirdami sirupą ir uogas. Pastarasis turėtų nutekėti 2 valandas.
- Tada cukruoti vaisiai dedami ant pergamento, kur jie džiovinami 3–4 dienas.
Gatavą gaminį pakanka apibarstyti cukrumi, o po virimo nuvarvintą sirupą galima saugiai konservuoti.
Vyšnių konfigūracija
Šiek tiek panašus į uogienę, bet saldesnės ir tirštesnės konsistencijos konfitūra paruošiama gana greitai. Žiemą jis vartojamas su blynais, blynais, sausainiais, įvairiais kepiniais. Naudojami šie produktai:
- 900 g vyšnių;
- 600 g cukraus;
- 1 citrina.
Konfigūracijos kūrimas vyksta taip:
- vyšnios be kauliukų ir nuplautos siunčiamos į puodą ir užpilamos cukrumi;
- šioje formoje mišiniui reikia leisti pastovėti 30–40 minučių;
- kai keptuvėje pasirodys skystis, įpilkite visos citrinos sulčių;
- mišinys virinamas ant silpnos ugnies 10 minučių, po to susmulkinamas maišytuve;
- po to verdama dar 10 min.
Belieka tik supilti confiture į stiklainius.
Vyšnios žiemai be cukraus
Becukrių vyšnių derliaus nuėmimas žiemai suteiks šeimai ne tik sveiką, bet ir dietinį skanėstą. Norint naudoti šį receptą, reikia kelių ingredientų:
- 1,5 kg vyšnių;
- 500 ml vandens;
- 2 g citrinos rūgšties.
Paruoškite stiklainius, dangtelius ir pradėkite marinuoti:
- Uogos (nebūtina) dedamos į pilnus stiklainius.
- Atskirame puode užvirinkite vandenį 3-5 minutes ir įpilkite citrinos rūgšties.
- Verdantis vanduo pilamas tiesiai ant vyšnių ir iš karto susukami stiklainiai.
Patarimas! Jei kai kuriems šeimos nariams toks preparatas atrodo rūgštus, žiemą jie visada gali gatavą produktą atskiesti cukrumi.
Saldžiosios vyšnios be sterilizacijos
Receptas naudingas namų šeimininkėms, kurios nori sutaupyti laiko ir paruošti vyšnias be sterilizacijos. Jiems reikės:
- 400 g vyšnių;
- 2 litrai vandens;
- 200 g cukraus.
Norėdami paruošti 3 litrų stiklainį vyšnių sirupe, atlikite šiuos veiksmus:
- Jie verda vandenį.
- Nuplauti ir nulupti vaisiai dedami į indą ir užpilami cukrumi.
- Stiklainį užpilkite verdančiu vandeniu ir palaukite 2-3 valandas, kol indas atvės.
- Atvėsintas vanduo vėl pilamas į keptuvę ir virinamas dar 5 minutes.
- Po to stiklainio turinys vėl užpildomas.
Talpykla nedelsiant uždaroma. Kalbant apie konservavimą be sterilizacijos, geriau rinktis užsukamus dangtelius.
Vyšnių pastilė
Žiemai galite pasigaminti zefyrų iš vyšnių, kurių gamybai reikia tiek pat cukraus, kiek ir gaminant uogienę ar marmeladą. Pastila įdomi yra neįprasta išvaizda ir koncentruotas skonis. Jei norite sukurti šį skanėstą žiemai, turite išvirti 1 kg vyšnių ir 1 kg cukraus.
Senovėje zefyras buvo virtas beveik visą dieną, šiandien tai trunka 3 valandas, bet reikia sulčiaspaudės. Iš vaisių išspaudžiamos sultys, gautas pyragas dedamas į atskirą skardą, gerai išmaišomas su cukrumi. Tai bus lengviau padaryti, jei mišinys šiek tiek pašildytas mikrobangų krosnelėje.
Kai šis veiksmas bus baigtas, ant kepimo skardos išklokite kepimo popierių, išteptą nedideliu kiekiu aliejaus daržovių aliejus. Visas saldus pyragas tepamas plonu sluoksniu. Zefyras siunčiamas į orkaitę ir paliekamas 2,5–3 valandas 100 laipsnių temperatūroje. Po paruošimo desertas supjaustomas plonomis juostelėmis. Virimo džiovyklėje receptas pateiktas žemiau esančiame vaizdo įraše.
vyšnių padažas
Tokio ruošinio idėja gali pasirodyti keista, nors vyšnių padažas Italijos platybėse laikomas tradiciniu mėsos patiekalų pagardu. Viena šio pikantiško produkto porcija gali būti pagaminta iš šių ingredientų:
- 300 g vyšnių;
- 1 švelnios raudonosios paprikos;
- 5 g imbiero šaknies;
- 100 ml vandens;
- 50 g cukraus
- druskos, juodųjų pipirų pagal skonį;
- malto cinamono pagal skonį;
- 25 ml balzamiko acto.
Virimas susideda iš šių etapų:
- Pirmiausia paruoškite daržoves ir vaisius. Vyšnios ir paprikos išvalomos iš kauliukų ir sėklų, susmulkinamos, dedamos į puodą ir apibarstomos cukrumi.
- Atskirame inde lėtai užvirinkite vandenį, pridedant druskos, imbiero šaknies, pipirų.
- Ištirpus druskai į keptuvę suberti pipirus ir vyšnias, kurios verdamos 10 min.
- Kai mišinys pasidarys pakankamai tirštas, supilkite balzamiko actą. Šioje formoje padažas dar 5 minutes palaikomas ant silpnos ugnies.
Atvėsus, ruošinį galima naudoti iš karto arba palikti žiemai. Jei mėgstate skanėstą, padidinus ingredientų skaičių, pagardą galima gaminti didelėmis porcijomis.
Išvada
Rasti tinkamus vyšnių receptus žiemai nesunku. Net ir tuo metu, kai parduotuvių lentynos džiugina daugybe gamyklinių ruošinių, namų šeimininkės vis dar neatsisako naminio konservavimo tradicijos. Ir tai visiškai tiesa, nes naminis maistas visada išliks visiškai natūralus ir be chemikalų. Be to, ruošinių kūrimo procesas yra gana įdomus ir priklausomas.
Panašūs įrašai
Nėra susijusių pranešimų.