Kiek laiko virti arbatą. Kiek užplikyti juodosios arbatos skaniam gėrimui

Nuo neatmenamų laikų Kinijoje tarp vietinių populiariausias alaus gamybos būdas. Arbatos ceremonija su šiuo virimo būdu atrodė neįprastai. Didelis kiekis arbatos lapelių buvo supilamas į arbatinuką arba gaivaną, užpilamas verdančiu vandeniu ir iš karto supilamas į dubenėlius, tačiau dažniausiai arbata buvo pilama į tarpinį indą. Šio metodo dėka galite palaimingai mėgautis lengvu skoniu arbatos gėrimo pradžioje ir stebėti, kaip skonis sustiprėja jau trečią užplikymą, taip pat pamatyti, kaip lėtai ir sklandžiai arbata nuteka. Vienas iš svarbiausių privalumų yra šiltos arbatos buvimas viso arbatos gėrimo metu. Norintys išgerti arbatos galime iš karto įsipilti puodelį sau ir draugams. Kai reikia atsipalaiduoti, išeiti į pensiją ar, priešingai, aktyviai vesti pokalbį – arbata, neprarasdama šilumos ir skonio, laukia arbatinuke, kol reikės išgerti. Jums nebereikia bėgti ir vėl šildyti vandens, nes galite tęsti malonų šiltos arbatos vakarėlį nepakeldami žvilgsnio nuo pokalbio.

Įvairių rūšių arbatos virimų skaičius:

Antrasis arbatos virimo būdas yra užpilas, šis metodas skiriasi nuo pirmojo. Pirma, indų dydis, čia alaus gamybai naudojamas didelis virdulys. Antra, užplikymo kiekis yra daug mažesnis nei pirmuoju būdu, ir trečia, norint užpilti, reikia palaukti 5-15 minučių - tada arbata bus užpilama tik vieną kartą, tačiau šį kartą, atidavusi visą skonį, ji bus suteikti jums daug malonumo! Nors arbatos įdėjus daugiau, ją bus galima užplikyti kelis kartus neprarandant skonio.

Kiek laiko virti arbatą?

Ar arbata bus verdama ilgai, priklauso nuo kelių veiksnių.

Pirmasis veiksnys yra arbatos rūšis. Pavyzdžiui, presuotos ir kočiotos arbatos užplikys ilgiau nei kitų rūšių, tačiau arbatos, pagamintos iš pumpurų ar galiukų, užvirs kiek greičiau. Antrasis veiksnys yra arbatos grūdelių dydis. Dideli lapai gali ilgą laiką išlaisvinti savo skonį, o smulkiai susmulkintos arbatos dalelės visiškai išsiskiria per pirmąsias virimo sekundes. Trečias, labai svarbus veiksnys – medžio amžius. Jauni medžiai suteikia malonų skonį, bet neturi tvirtumo, kaip ir 30-100 metų sulaukę medžiai, skirtingai nuo jaunosios kartos, turi „galingą“ arbatos lapelį. Senesnės arbatos savo skonį dažniausiai išduoda ilgam, senesnės – tuo ilgiau.

Žinoma, aukščiau pateikti receptai ir patarimai nėra taisyklė. Galbūt kažkas, kas mėgsta stipresnį gėrimą, įvertins trečią ar ketvirtą užvirinimą. Jei mėgstate švelnesnį skonį, mėgaukitės 20 užpilų. Gali būti tik viena taisyklė – arbatą plikykite tiek kartų, kiek jums patinka. Kaip rodo praktika, žmonės, kurie ilgą laiką gėrė arbatą ir nesvarbu, kokius įpročius turėjo pradžioje, renkasi tuos pačius pageidavimus.

Yra keli arbatos ruošimo būdai. „Babuškinas“, dar žinomas kaip europietiškas metodas, yra gana ilgas užpilas dideliame arbatinuke ruošiant arbatžoles, po to patiekiant praskiesti vandeniu. Galbūt dabar prisimeni arba padarysi pats. Yra „biuro“ būdas, kuris išstumia visus kitus, tai taip pat yra arbatos maišelis. Yra daugiau teatrališkų metodų – visokių užvirinimų. Na, o kinų tradicija yra visiškai kitokia. Jame kiekvienas objektas ir veiksmas turi visiškai suprantamą praktinę paskirtį.

Kas yra sąsiauriai?

Kiniškas metodas – tai greitas ir kartotinis virimas nedideliais kiekiais. Trukmė 10-15 sekundžių, po to virimo laikas pailgėja iki minutės. Šiuo atveju mes tarsi verdančiu vandeniu per arbatą pilame beveik be užpilo ir beveik nuolat. Arbatos virimas kinų prasme nėra veiksmas, tai yra procesas. Užpylė verdančiu vandeniu, palaikė kelias sekundes, išpylė, išgėrė, tą patį kartojo kelis kartus. Tai sąsiauris – žargoninis žodis iš Chaemano leksikos. Beveik visi kinietiški arbatos gėrimo indai dėl užpylimo būdo yra skandalingai maži. Pagalvokite, nes verdate ne vieną kartą ir geriate ne vieną dubenį, bet apie 8-10.

Kodėl sąsiauris yra geriau nei užpilas?

Kam reikia pasiruošti, jei arbatą verdate pilant

Jums prireiks pusvalandžio laisvo laiko ramiam arbatos vakarėliui ir minimalaus atitinkamų indų rinkinio (tipodo, gaiwan, arbatinuko ar specialios kolbos). Nepavyks perimti arbatos kelyje, nes šis metodas apima dažną sąveiką su patiekalais. Juk sąsiaurių daug. Tai yra procesas. Visada skubančiam piliečiui tokia pramoga atrodys veltui. „Išmokęs vyras“ tokiame arbatos vakarėlyje pamatys būdą atsipalaiduoti protui ir kūnui, sutvarkyti mintis, pristabdyti ir pasikrauti kitam reikalui.

Arbata yra tradicinis gėrimas daugelyje šiuolaikinių šalių. Didelė veislių įvairovė leidžia atverti jo skonio aspektus iš skirtingų kampų ir kiekvieną kartą iš naujo pasimėgauti puodeliu kvapnaus gaivinančio gėrimo. Yra daug bendrų rekomendacijų, kaip užplikyti arbatą, tačiau svarbu laikytis ir kiekvienos veislės arbatos lapelių atplėšimo technologijos atskirai.

Į ką atkreipti dėmesį

Pirmiausia turite išmokti bendrąsias arbatos virimo taisykles:

  • Naudokite tik šviežius arbatos lapus, nes ilgai laikant ji praranda ir savo skonio savybes, ir naudą. Taigi žalias, raudonas ir baltas veisles, taip pat oolongus, reikia suvartoti per 3–6 mėnesius po derliaus nuėmimo. o vaistažolių preparatus galima laikyti iki 1 metų. Tačiau pueras yra tikras ilgaamžis ir gali neprarasti savo savybių keletą metų.
  • Arbatą teisinga virti jau geriant arbatą, kad nepraleistumėte sodraus, bet ne stipraus užpilo momento, nes užplikymo laikas – vos pora minučių.
  • Skanų gėrimą galima gauti tik naudojant minkštą vandenį. Idealiu atveju kietumas turėtų būti ne didesnis kaip 1 mekv/l.

Šie rodikliai visada užrašomi ant vandens buteliuose etiketės. Jei vanduo bėga arba imamas iš šaltinio, tuomet kietumą galima nustatyti empiriškai – užvirus ant virdulio sienelių nelieka apnašų, puodelyje nesimatysite nuosėdų. Kietą vandenį galima suminkštinti namuose. Tai galima padaryti dviem būdais: užšaldyti – tuomet nusės metalų perteklius arba įberti žiupsnelį druskos, cukraus ir sodos. Tačiau naudojant srautą, rekomenduojama įrengti specialius valymo filtrus.

Vandens temperatūra

Norint gauti tikrai skanų gėrimą, arbata turi būti užplikyta tam tikros temperatūros vandenyje. Profesionalai šį procesą vadina – užvirinkite vandenį iki „baltojo rakto“, tai yra palaukite, kol jis prisipildys deguonies. Kai tik vanduo virdulyje pradeda virti ir iš snapelio atsiranda garų, nedelsdami nukelkite jį nuo ugnies. Tai ideali būsena, kai vanduo savo savybėmis primena distiliuotą vandenį be druskų ir sunkiųjų metalų.

Arbatos virimo taisyklės nėra tik užgaida. Tik jei jų bus laikomasi, galite gauti maksimalų gėrimo malonumą ir suaktyvinti naudingų savybių, pažadina arbatos lapelius.

Indai alaus gamybai

Tinkamai užplikyti arbatą nėra lengva užduotis. Be gaminimo technologijos stebėjimo, reikėtų atsižvelgti ir į tam naudojamų patiekalų kokybę. AT skirtingos salys turi savo tradicijas, tačiau bet kokiu atveju pirmenybė teikiama patiekalams, kurie ilgiau išlaiko šilumą ir neįsileidžia cheminė reakcija su vandeniu.

Geriausias pasirinkimas- porcelianinis arba fajansinis arbatinukas. Porcelianas laikomas palankesniu pasirinkimu, nes jis gali greitai sušilti per ir kiaurai. Pavyzdžiui, kinai į šį klausimą žiūri labai atsargiai ir renkasi specialias „kvėpuojančias“ molio rūšis.

Indai turi būti cilindriniai arba sferiniai. Būtinai turėkite sandarų dangtelį su maža skylute, kad oras galėtų patekti ir garai išeiti. Pagal rusų tradicijas arbatinukai tikrai turi sidabrinį sietelį, kuris neleidžia arbatos lapams patekti į gėrimą.

Arbatos gėrimo procesui taip pat reikės gražių porcelianinių puodelių, kurie puikiai išlaiko arbatos temperatūrą ir teigiamai veikia pojūčius. Tikri gėrimo žinovai savo arsenale tikrai turėtų turėti sidabrinį šaukštą ir lininę servetėlę, kuri uždengtų arbatinuką, kol arbata užpilama.

Rytuose elitinė kiniška arbata verdama specialioje kolboje. Tai ne tik labai patogu ir apsaugo pirštus nuo nudegimų, bet ir leidžia padaryti užpilą skaidrų.

Kolba yra du cilindriniai indai, kurie yra vienas kito viduje. Vidiniame inde yra mažos skylutės, per kurias gatavas užpilas pilamas į išorinį cilindrą. Taigi arbatos lapeliai lieka viduje, o grynas gėrimas patenka į puodelį.

Taigi, jis užmiega kolbos viduje. Optimalu paimti ne daugiau kaip 7 gr. arbatos lapeliai. Stenkitės arbatos lapus dėti viena kryptimi, lengvai sutraiškydami juos pirštais, tačiau palikite lapą nepažeistą. Tada į kolbą pilamas karštas vanduo ir po poros minučių reikia atsargiai išimti vidinį indą, leidžiant infuzijai sutekėti į išorinę formą. Pirmasis užvirinimas turi būti nusausintas, o antruoju važiavimu gėrimą jau galima vartoti. Arbata verdama greitai užpilama, todėl procesas turėtų trukti kelias minutes. Galite reguliuoti stiprumą padidindami ekspozicijos laiką po antrojo išleidimo. Bet jūs negalite tuo piktnaudžiauti, kitaip atsiras kartumas ir gerti arbatą nebus skanu.

Žingsnis po žingsnio instrukcija

Yra bendros kokybės arbatos gėrimo gaminimo taisyklės, neatsižvelgiant į tai, kokios augalų veislės naudojamos:

  1. Paruoškite indus – išskalaukite virdulį, išdžiovinkite, o tada nuplaukite verdančiu vandeniu, kad sušiltų jo sienelės.
  2. Paruoštą arbatą sudėkite į dubenį.
  3. Palaukite kelias sekundes, kol arbatos lapeliai šiek tiek išbrinks.
  4. Į virdulį įpilkite šilto vandens, palikdami 1/3 laisvos vietos.
  5. Arbatinuką uždenkite dangčiu, o viršų izoliuokite linine servetėle.
  6. Atėjo laikas reikalauti. Kiekviena veislė turi savo optimalų laiką prisotinti vandenį arbatos skoniu ir aromatu. Vidutiniškai infuzijos laikas svyruoja nuo 3 iki 4 minučių.
  7. Praėjus minutei nuo virimo pradžios, į arbatinuką įpilkite daugiau vandens ir vėl palikite arbatą po dangteliu ir servetėle.
  8. Proceso pabaigoje įpilkite vandens iki pat viršaus, kad arbatos užpilas neatvėstų.

Jei šios sąlygos yra įvykdytos, ant gėrimo paviršiaus turėtų susidaryti putos. Neatsikratykite jo, nes jame yra naudingų eterinių aliejų. Tiesiog šaukštu išmaišykite putas ir mėgaukitės gardžia arbata.

Kaip pasigaminti juodosios arbatos

Juodoji arbata turi būti ruošiama griežtai laikantis aukščiau aprašytos technologijos. Norėdami nustatyti, kiek arbatos lapelių jums reikia, atsiminkite paprastą taisyklę – vienam puodeliui vandens paimkite arbatinį šaukštelį arbatos. Norėdami suteikti daugiau jėgų, į šį tūrį pridėkite dar vieną arbatinį šaukštelį arbatos lapelių.

Tinkamai užplikykite juodąją arbatą dideliame 300–500 ml tūrio inde. Laikymo laikas, norint gauti vidutinio stiprumo infuziją, yra nuo 5 iki 7 minučių. Jei naudojate europietišką gėrimo ruošimo būdą, ty arbatos virimą puodelyje ar stiklinėje, vieną arbatos lapelių porciją galima užpilti iki 3 kartų.

Žalia ir balta veislė

Žaliosios arbatos ruošimo technologija nesiskiria nuo ankstesnės, išskyrus vandens temperatūrą ir infuzijos laiką. Žalia veislė yra švelni, todėl vanduo neturėtų būti per karštas, optimali temperatūra yra nuo 70 iki 80 laipsnių. Infuzijos laikas svyruoja nuo 8 iki 10 minučių, kai iš pradžių arbatžoles užpilkite vandeniu 1 cm sluoksniu, po 2 minučių pridėkite iki pusės arbatinuko, dar po poros minučių - iki viršutinio krašto.

Baltąją arbatą reikia plikti gaivanyje arba porcelianiniame arbatinuke, kad arbatos lapeliai visiškai išskirtų eterinius aliejus ir skonio savybes į užpilą. Tuo pačiu metu infuzijos laikas yra minimalus - užtenka 3 minučių, kad gautumėte turtingą gėrimą. Vandens temperatūra turi būti vidutinė - 85 ° C. Baltąją veislę galima plikyti iki 4 kartų, tuo tarpu arbatos skoninės savybės sustiprėja ir kiekvieną kartą gerti tampa maloniau.

Puerh paruošimas

Didelė grupė kiniškų arbatų yra puerh. Jie turi skirtingą įpakavimo formą – nuo ​​birių iki suspaustų į dideles poveržles.

Yra du puerh paruošimo būdai:

  • Tradicinis alaus gaminimas arbatinuke.
  • Maisto gaminimas.

Pirmasis metodas jau buvo išsamiai ištirtas aukščiau, tačiau verta atkreipti dėmesį į vieną niuansą - pirmieji arbatos lapeliai turi būti labai trumpi, o po 3 kartų poveikio laikas turi būti padidintas.


Aukštos kokybės puerh gali būti gaminamas iki 20 kartų!

Antram metodui prireiks bet kokio karščiui atsparaus indo, tiks net turkas. Presuotą puerą reikia iš anksto susmulkinti, supilti saltas vanduo ir po poros minučių nusausinkite. Taigi arbatos lapai išvalomi nuo dulkių ir nereikalingų priemaišų. Supilkite vandenį į dubenį ir užvirkite ant ugnies. Šaukštu padarykite nedidelį piltuvėlį ir supilkite į jį arbatos lapus. Arbatos ilgai plikyti nereikia, tereikia vėl užvirti vandenį ir gėrimą galima išpilstyti į puodelius.

Neįprasta Kalmyk arbata

Jei jums pabodo įprastos gėrimų rūšys, galite gaminti maistą namuose, populiariai Adygea. Jo ypatumas slypi tame, kad arbatos lapeliai sumaišomi su pienu ir žiupsneliu druskos. Arbata ruošiama iš karto puodelyje, todėl imkite didesnį indą. Pirmiausia pridėkite dvigubą dalį arbatos lapelių ir užpildykite karštas vanduo už 2/3 puodelio. Į arbatą įpilkite virinto pieno ir nedidelį gabalėlį sviesto. Nepamirškite antpilo šiek tiek pasūdyti ir pipiruoti, nes tai yra pagrindinis šio šildančio gėrimo akcentas.

mate receptas

Egzotiškas mate gėrimas išskirtinis savo savybėmis, tačiau norint įvertinti skonį, teks įsigyti specialių patiekalų. Jį įprasta gerti iš moliūgo formos medinio kalabašo per metalinį vamzdelį – bombilę.

Prieš verdant kalabašą reikia nuplauti verdančiu vandeniu. Po to indas užpildomas mate milteliais iki 2/3 jo tūrio. Uždenkite kalabašą delnu ir švelniai pakratykite. Pakreipkite formą taip, kad milteliai būtų vienoje pusėje, įdėkite bombilę į tuščią vietą ir grąžinkite indą į pradinę padėtį. Arbatos lapelius užpilkite karštu 80 laipsnių temperatūros vandeniu iki mate susikirtimo su bomba. Arbatos lapeliai infuzuojami porą minučių, kol turi visiškai sugerti vandenį. Po to supilkite vandenį į kalabašo viršų. Mate galima plikyti kelis kartus.


Sako, skaniausias užpilas gaunamas po ketvirto užvirinimo.

Geltonosios arbatos virimas

Jis turi vieną paruošimo niuansą – sutrumpintas infuzijos laikas. Paruoštas gėrimas gaunamas po 1 minutės po karšto vandens tiekimo. Tačiau su kiekvienu paskesniu virimu gaminimo laikas pailgėja minute.

Egiptietiška Helba geltonoji arbata ruošiama verdant. Norėdami tai padaryti, 2 arbatiniai šaukšteliai arbatos nuplaunami ir užpilami stikline vandens. Patiekalus su arbatos lapeliais reikia dėti ant ugnies ir virti užvirus vandeniu 5 minutes.

žolelių arbatos

Žolelių gėrimai, kaip taisyklė, naudojami medicininiais tikslais. Žolelių paruošimo būdai yra įvairūs, tačiau pagrindinis tikslas – iš jų gauti maksimalią naudą, todėl reikėtų ne užplikyti verdančiu vandeniu, o ruošti užpilą. Virimo laikas labai skiriasi. Pavyzdžiui, ginkmedžio biloba ar apelsinmedžio imitacija turėtų būti užpilama 4 valandas, o gudobelės užtenka 5 minučių, kad vanduo suteiktų visas maistines medžiagas.

Šiandien yra daug tradicinių gėrimų, kurie vartojami kasdien. Viena iš jų laikoma juodąja arbata visa savo įvairove. Atrodytų, kad alaus gaminimo procesas neturėtų sukelti tam tikrų sunkumų. Tačiau procedūra apima nemažai niuansų, tokių kaip vandens temperatūra, arbatinuko medžiaga arbatžolėms, užpilimo trukmė, lapelių dozavimas. Norint visiškai laikytis technologijos, svarbu jos laikytis žingsnis po žingsnio instrukcijas apie kurią šiandien kalbėsime.

1 etapas. Verdantis vanduo

Šis žingsnis pagrįstai laikomas svarbiausiu, nuo jo priklauso galutinis rezultatas. Norint gauti skanios arbatos, reikia tinkamai pašildyti vandenį.

  1. Paruoškite virdulį virimui, užpildykite jį filtruotu vandeniu. Kuo skystis minkštesnis, tuo skanesni bus arbatos lapeliai. Vandenyje neturėtų būti priemaišų ir chloro, jį galite išvalyti bet kokiu patogiu būdu.
  2. Pripildykite virdulį, atsitraukdami nuo kaklelio pradžios 1-2 cm. Toks judesys padės kontroliuoti virimo procesą, nes laisva erdvė tarp vandens paviršiaus ir virdulio dangčio sukurs tam tikrą rezonatorių.
  3. Pagal visas taisykles vanduo turi būti virinamas ant atviros ugnies arba naudoti tam pritaikytą dujinę viryklę ir virdulį. Tačiau ne visi tai gali sau leisti, tad apsieikime su moderniu elektros prietaisu.
  4. Manoma, kad optimali vandens temperatūra yra 85-95 laipsnių diapazonas. Tai reiškia, kad virdulys turi būti išjungtas likus 3–5 sekundėms, kol jis pats išsijungs. Kelis kartus vandens virti negalima, vieną kartą pašildytas vanduo pilamas į arbatinuką.

2 etapas. Arbatinuko paruošimas

  1. Būtina juodosios arbatos ruošimo sąlyga yra arbatinuko paruošimas, būtent jo kaitinimas. Jei nepaisysite šios taisyklės, užpylus verdančiu vandeniu, jo temperatūra nukris 20-30%. Dėl to nebus įmanoma pasiekti idealaus rezultato, arbata pasirodys beskonė.
  2. Arbatinuką galite pašildyti keliais būdais, kiekvienas pasirenka variantą „sau“. Pirmasis būdas yra tas, kad į keptuvę reikia įpilti verdančio vandens, tada nuleisti į jį virdulį. Ekspozicijos laikas yra 3 minutės, per tą laiką stiklas sušils.
  3. Antrasis būdas yra paprasčiausias ir populiariausias. Užvirinkite vandenį iki didžiausios žymos, supilkite į arbatinuką, palikite 5-10 minučių. Tada nusausinkite skystį, nedelsdami pereikite prie kito žingsnio.
  4. Kitas būdas yra problemiškesnis. Alaus ruošimui indus būtina pašildyti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, arbatinukas dedamas ant kepimo skardos ir siunčiamas į prietaisą, pašildytą iki 50 laipsnių. Kas 2 minutes temperatūra pakyla 10 laipsnių. Šildymas vyksta per 10 minučių.

3 etapas. Arbatos dozės laikymasis

  1. Sausos arbatos kiekis, siunčiamas užplikyti, priklauso nuo daugelio veiksnių. Tradiciškai žmonės užmiega po vieną arbatinį šaukštelį porcijai (puodelyje), bet tai dar ne viskas.
  2. Jei prieš virinant vandenį nefiltravote, dėl to skystis liko kietas (su priemaišomis, metalais, chloru ir pan.), arbatos lapelių reikia gerti 1,5 arbatinio šaukštelio daugiau nei įprastai.
  3. Jei kalbame apie juodą gėrimą lapuose, smulkiais gabalėliais susmulkinta arbata užplikoma daug kartų greičiau nei didelė arbata. Todėl vienai porcijai į arbatinuką leidžiama siųsti kiek mažiau nei arbatinį šaukštelį. Kalbant apie birių lapų arbatą, proporcijos svyruoja nuo 1 iki 1,5 arbatinio šaukštelio vienam asmeniui.
  4. Nedaug kas žino, bet parūkius ar pavalgius žmogaus skonio savybės nublanksta. Jei šiuo laikotarpiu planuojate gerti arbatą, arbatžolių reikėtų vartoti 30% daugiau. Tačiau daugelis mitybos specialistų nepataria arbatos gerti iš karto po valgio, reikia palaukti 1,5-2 valandas.
  5. Norėdami supilti arbatos lapelius į virdulį, paruoškite arbatinį šaukštelį. Iš anksto nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Išmatuokite reikiamą lapų skaičių, atsižvelgdami į visus niuansus ir asmeninius pageidavimus.
  6. Pildami arbatą, arbatinuką pakratykite, kad dalelės tolygiai pasiskirstytų. Toks žingsnis atskleis visas skonio savybes, kiekviena dalelė gaus savo porciją verdančio vandens ir tolygiai sušils.

4 etapas. Juodosios arbatos virimas

  1. Kalbant apie juodosios arbatos virimo technologiją, britai laikomi tikrais profesionalais. Sudėję žaliavas į įkaitintą virdulį, užpilkite 30% verdančio vandens. Palaukite 3 minutes, tada pripildykite arbatinuką dar 60–65%.
  2. Kai į indus supilamas visas verdantis vanduo, reikia palaukti 7-12 minučių. Kuo mažesni lapai, tuo ilgiau užtruks infuzija. Dideli egzemplioriai atskleidžia skonį ir aromatą vos per 5 minutes.
  3. Jei neturite laiko padalyti virimo proceso į 2 etapus, darykite kitaip. Supilkite žaliavas į virdulį, užpilkite verdančiu vandeniu iki kraštų. Uždenkite dangteliu ir apvyniokite rankšluosčiu. Palaukite 7-10 minučių, pradėkite ragauti.
  4. Pildami vandenį, pagaminkite virdulį sukamaisiais judesiais. Taip arbatos lapelius pakelsite tolygiai įkaitinti. Aukštos kokybės žaliavose vandens paviršiuje susidaro gelsvos putos. Jei arbata yra žemos kokybės, pastebėsite plaukiojančias lazdeles.
  5. Daugelis žmonių, norėdami sutaupyti, verda juodąją arbatą 3–5 kartus, tačiau tokie veiksmai yra labai klaidingi. Neleidžiama žaliavų nuplikyti verdančiu vandeniu daugiau nei 2 kartus, o intervalas tarp virimo neturi viršyti ketvirtadalio valandos. Priešingu atveju gėrimas bus kitoks, nenaudingas.
  6. Kai ruošiate skanų juodosios arbatos užpilą, laikykite jį porcelianiniuose, stikliniuose ar fajansiniuose induose. Šios medžiagos padės išsaugoti skonį ir aromatą. Būtinai užsukite arbatinuko dangtį.

  1. Pagrindinė taisyklė – skaniam gėrimui paruošti naudojamas šviežias filtruotas skystis. Vanduo neturi kvepėti pelėsio ar vandenilio sulfido kvapo, jame turi būti rūdžių, apnašų, baliklių dalelių.
  2. Norėdami gauti skanų gėrimą, iš anksto pasirūpinkite minkšto vandens prieinamumu. Priešingu atveju magnio ir kalcio druskos, taip pat sulfato junginiai sunaikins naudingas gėrimo savybes. Arbata bus drumsta ir rūgšti.
  3. Jei jūsų vietovėje teka kietas vanduo, pasirūpinkite jo minkštinimu iš anksto. Norėdami tai padaryti, supilkite 1-2 litrus į ąsotį, palikite parai nusistovėti. Taip pat galite užšaldyti skystį, tada leiskite jam atitirpti kambario temperatūroje.
  4. Norėdami gauti skanų gėrimą, arbatos lapelių proporcijas galite padidinti 1 arbatiniu šaukšteliu. Šiuo atveju pageidautina naudoti smulkaus pjovimo žaliavas. Verta imtis tokių metodų, jei negalite suminkštinti vandens.

Ruošiant juodąją arbatą reikia dėmesio detalėms ir pagarbos niuansams. Iš anksto suminkštinkite vandenį stovėdami arba filtruodami. Įkaitinkite skystį iki 95 laipsnių, tada virdulį užplikykite verdančiu vandeniu. Supilkite reikiamą kiekį arbatžolių, supilkite, suplakite. Leiskite užvirti 7-10 minučių, pradėkite gerti. Nepamirškite, kad stambialapės žaliavos užplikomos greičiau, joms reikia ir mažiau.

Vaizdo įrašas: kaip virti juodąją arbatą

Julija Vern 56 513 4

Birią arbatą galima plikyti kelis kartus, toks kartotinis arbatos lapelių mirkymas paprastai vadinamas „daugkartiniu užpilimu“. Vakaruose kartais vartojami ir terminai „rebrewing“ arba „resteeping“. Pakartotinis arbatos lapų užplikymas yra įprastas kinų ir japonų arbatos tradicijose olong, pu-erh, žalioji ir kai kurios baltosios arbatos.

Kartais su juodosiomis arbatomis arba žolelių arbatomis naudojamas daugkartinis plikymas, siekiant sutaupyti pinigų ir gauti daugiau gėrimo iš to paties arbatos lapų kiekio. Tai taip pat vienas iš mėgstamiausių arbatos žinovų metodų – teigiama, kad kiekvienas kartojamas plikymas išryškina subtilius skonio skirtumus, atskleidžia skonio niuansus nuo puodelio iki puodelio ir suteikia gilesnio sodrumo. Gaminant kelis kartus, dažnai naudojami tie patys vandens kokybės, arbatos lapelių kiekio, temperatūros ir mirkymo trukmės kriterijai.

Pakartotiniam virinimui geriausiai tinka žolelių užpilai ir tos arbatos, kurios turi storą, visą lapą – tai beveik visos oolong ir žaliosios arbatos rūšys. Veislės, kurių arbatos lapelį reikia išvynioti arba nesusukti, pvz., presuotas puerh arba sandariai susuktas Žalioji arbata arba oolong, dažniausiai taip pat geriau virti pakartotinai.

Fannnings klasifikacijos smulkialapės arbatos (smulkiai supjaustytos, kuriose dar pastebima arbatos lapelio struktūra) ir CTC (apdirbta arbata, dažniausiai naudojama maišelių gamyboje) užplikomos labai greitai, todėl paprastai. , netinka daugkartiniam virimui. Dėl tos pačios priežasties žolelių arbatos ar užpilai su plonais lapeliais ir smulkiomis dalelėmis, pavyzdžiui, rooibos ar medaus bosu, taip pat retai užpilami daugiau nei vieną kartą.

Įdomu žinoti!
Tarp juodųjų arbatų yra mažiau veislių, tinkamų daugkartiniam užpilimui, faktas, kad dėl fermentacijos sumažėja lapo dydis ir jis užpilamas greičiau, nors viso lapo veisles dažniausiai galima užplikyti bent du kartus.

Taip pat yra skirtumų tarp aromatizuotų arbatų – tradicinio skonio arbatos, tokios kaip jazminas, kurių aromatas išgaunamas į arbatžoles įdedant šviežių žiedų, kaip taisyklė, užplikytos geriau išlaiko aromatą nei dirbtinai pagardintos aliejais ar augalų ekstraktais.

Tai yra bendri atvejai, tačiau, kaip ir bet kuriai taisyklei, daugkartinio virimo mokslui yra išimčių – kai kurios arbatos dėl įvairių priežasčių labiau tinka pakartotiniam plikymui nei kitos. Tai, pavyzdžiui, taikoma stipriai susmulkintam mate, jį galima plikyti daug kartų.

Kiek kartų galima pakartotinai užplikyti arbatą?

Apskritai šis klausimas pirmiausia priklauso nuo konkrečios arbatos lapų įvairovės ir asmeninių skonio pageidavimų. Tačiau yra nusistovėjusios vidutinės arbatos lapų skaičiaus normos skirtingi tipai arbata:

Lentelė: kiek kartų galima virti arbatą

Reikėtų suprasti, kad šie skaičiai nėra absoliutūs ir kai kurias veisles galima užvirinti daugiau ar mažiau kartų. Galiausiai viską nulemia uoslė – jei nuo drėgnų arbatos lapelių vis dar jaučiamas arbatos aromatas, galite juos virti dar kartą.

Kitas svarbus punktas yra poreikis su kiekvienu paskesniu virimu ilginti laiką, per kurį arbatos lapeliai yra vandenyje.

Kiekvienai arbatos rūšiai ji yra skirtinga, dažnai skirtinga atskiroms arbatos rūšims, tačiau apibendrinti ją galima taip.

Žalioji arbata

  • pirmasis užvirinimas - viena minutė,
  • antrasis - pusantros minutės,
  • trečia – trys minutės.

Baltoji arbata

  • pirmasis užvirinimas - trys minutės,
  • antroji - keturios minutės,
  • trečia - šešios minutės,
  • ketvirta – devyni.

Oolong

  • pirmasis užvirinimas - viena minutė,
  • antrasis - 30 sekundžių,
  • trečias - 45 sekundės,
  • ketvirta - viena minutė,
  • kiekvienas kitas - pridėkite 15 sekundžių prie ankstesnio laiko.

Svarbu žinoti!
Daugumos juodųjų arbatų nerekomenduojama virti pakartotinai, nes jos greitai praranda savo aromatą, tačiau jei nuspręsite plikymą pakartoti, laiką reikia pailginti dviem minutėmis.

Puer(ypač atsargiai reikia su pu-erh – per ilgas virimo procesas suteiks gėrimui per daug kartumo)

  • pirmasis užvirinimas - 30 sekundžių,
  • antrasis - 30 sekundžių,
  • trečias - 45 sekundės,
  • ketvirta – minutė 15 sekundžių,
  • penkta - dvi minutės,
  • kiekvienas paskesnis - pridėkite vieną minutę prie ankstesnio laiko.


Keli arbatos pakeliai

Nors tie, kurie kalba apie daugkartinio virimo teoriją, dažniausiai yra arbatos entuziastai, nuolankūs arbatos maišelių mėgėjai šią praktiką visiškai tyliai įgyvendina kasdien visame pasaulyje. Nors dauguma arbatos maišelių pripildomi mažų arbatos lapelių, nupjautų lapelių ar dulkių, kurios paprastai greitai užvirsta, tai, kad turinys apsiriboja maišelio kraštais, sulėtina procesą. Taigi kartais, kai kurių rūšių arbatos virimas gali būti naudingas su arbatos maišeliais, net ir su smulkiai supjaustytais lapeliais.

Gongfu metodas

Gongfu yra arbatos lapelių virimo būdas, kilęs iš Kinijos ir neatsiejama Kinijos Gongfu arbatos ceremonijos dalis. Terminas gong fu (功夫), taip pat tariamas kung fu (taip, kaip ir pats kung fu, plačiai žinomas visame pasaulyje kaip kovos menas), reiškia įgūdžius, meną, taip pat gali reikšti darbą ar pastangas, bet gilesne prasme nei Vakarų kalbomis. Šis terminas reiškia, kad gana sudėtingas gongfu gaminimo būdas reikalauja daug praktikos ir daug patirties.

Dažniausiai Gongfu metodu ruošiamas oolong arba pu-erh, rečiau – žalioji arbata, tačiau iš esmės šiuo būdu galima virti ir bet kokią kitą arbatą ar žolelių užpilą. Naudojamas nedidelis molinis arbatinukas, dažniausiai Yixing (宜兴), pavadintas Dziangsu provincijos miesto vardu, nors nėra atmesta ir kitų rūšių arbatinukai. Yixing yra daug mažesnis nei dauguma Vakaruose naudojamų arbatinukų, o arbatos lapelių, naudojamų taikant Gongfu metodą, kiekis paprastai yra daug didesnis nei naudojamas vakarietiškoje tradicijoje arba reikalingas vienai arbatos porcijai pagaminti. Užplikymo laikas gerokai trumpesnis – dažniausiai išpilamas pirmasis antpilas, tai vadinama arbatos lapelio „plovimu“.

Gongfu metodo privalumas yra tas, kad jis leidžia visiškai atskleisti visus naujus skonio ir aromato niuansus su kiekvienu sekančiu užvirimu. Naudojant standartinį virimo būdą, ilgai veikiant, šie niuansai nėra tokie pastebimi, nes įvairūs arbatos lape esantys junginiai, turintys įtakos skoniui ir aromatui, ištirpsta vandenyje. skirtingas greitis. Kai kurie žmonės klaidingai vadina Gongfu kaip bet kokį arbatos užplikymo būdą su trumpu infuzijos laiku ir dideliu kiekiu arbatos lapelių, net nenaudojant specialių tradicinių indų, tokių kaip moliniai puodeliai ir arbatinukas.

Gėrimo paruošimas pagal Gongfu metodą reikalauja daug meistro patirties, nes tik ilgai praktikuojant įgyjama įgūdžių, leidžiančių teisingai nustatyti optimalų arbatos lapelių skaičių, infuzijos laiką ir tinkamą temperatūrą kiekvienai konkrečiai arbatos rūšiai. Be to, svarbų vaidmenį vaidina arbatinuko pasirinkimas ir individualūs tų, kuriems ši arbata, skonio pageidavimai.

Daugkartinis plikymas gali atskleisti arbatos mėgėjui tuos mėgstamo gėrimo skonio ir aromato atspalvius, kurie iki tos akimirkos liko šešėlyje. Svarbiausia atsiminti, kad pakartotinis užplikymas turi būti atliktas kuo greičiau – šlapiuose arbatos lapuose esantys junginiai sunaikinami daug greičiau.