Tie ir ēdami augļi un zaļie augi. To pamatā ir ogļhidrāti, un tajos praktiski nav olbaltumvielu un tauku. Tajā pašā laikā ir daudz bioloģiski aktīvo vielu - vitamīni, organiskās skābes, šķiedrvielas, pektīni. Dārzeņi ir jāēd regulāri: saskaņā ar “veselīgā šķīvja” modeli tiem vajadzētu būt ceturtdaļai no visiem dienā apēstajiem ēdieniem. Plānojot diētu, vēlams ņemt vērā ne tikai savas vēlmes, bet arī uztura speciālistu ieteikumus – mēģiniet ēst krāsainākus ēdienus.
Fitoelementi piešķir dārzeņiem krāsu, kas arī pasargā no dažādām slimībām.
- Sarkanie dārzeņi ir beta-karotīna, likopēna un C vitamīna avots. Tie novērš vēža un sirds slimību attīstību, uzlabo gremošanas sistēmu.
- Zaļie ir vitamīnu A, C, K, folijskābes, hlorofila, luteīna, kalcija noliktava. Tos vajadzētu ēst, lai samazinātu “sliktā” holesterīna līmeni asinīs, normalizētu asinsspiedienu, stiprinātu zobus un kaulus, kā arī saglabātu redzi.
- Apelsīns – satur beta-kriptoksantīnu un beta-karotīnu, kas ir labvēlīgi elpošanas sistēmas, ādas un acu veselībai.
- Zilā un violetā krāsa ir antocianīna un resveratrola avots, kam piemīt pretiekaisuma iedarbība un kas aizsargā pret novecošanos.
- Baltie augļi ir sēra, alicīna un kvercetīna avots, un tie palīdz kontrolēt svaru, asinsspiedienu, un tiem piemīt pretiekaisuma un pretvēža īpašības.
Bultas sakne
Angļu bultas sakne – cietes milti
Šī ir ciete, kas iegūta no bultu saknes, tropiska auga Dienvidamerikā. Arrowroot audzē arī Fidži salās un Brazīlijā. Auga bumbuļus izmanto kā izejvielu bultu sakņu ražošanai. Šajā gadījumā tiek izmantoti kaltēti bultu sakneņi, kurus samaļ miltos.
Baklažāns
Daudzgadīgi zālaugu augi. Zināms arī kā badridzhan vai mazie zilie. Baklažānu dzimtene ir Indijas tropiskie reģioni, kur tie aug savvaļā. Baklažānus Eiropā audzē kā viengadīgu kultūru kopš 13.-15.gs.
Okra
Šim dārzeņam ir daudz nosaukumu, tostarp gumbo, okra un dāmu pirksti. Ja dzirdat šo nosaukumu, tas nozīmē, ka mēs runājam par okra - diezgan vērtīgu dārzeņu kultūru, kas pieder Malvaceae ģimenei. Par šī auga dzimteni nekas nav zināms, taču tas ir plaši izplatīts Āfrikā, Ziemeļamerikā, Indijā un tropos. Vieni savu dzimteni sauc par Rietumāfriku, citi par Indiju. Tas ir saistīts ar faktu, ka šajās vietās aug ļoti dažādas okra šķirnes un veidi.
Saldais kartupelis
Zālveida liāna ar gariem (1-5 m) ložņājošiem kātiem, skropstām, kas sakņojas mezglos. Krūma augstums ir 15–18 cm. Ziedi sēž lapu axils; vainags ir liels, piltuvveida, rozā, gaiši ceriņi vai balts. Daudzas šķirnes nezied. Savstarpēja apputeksnēšana, galvenokārt ar bitēm. Augļi - 4 sēklu kapsula; sēklas ir melnas vai brūnas, 3,5-4,5 mm diametrā. Saldo kartupeļu sānu saknes ļoti sabiezē un veido bumbuļus ar baltu, oranžu, rozā vai sarkanu ēdamo mīkstumu. Viens saldo kartupeļu bumbulis sver no 200 g līdz 3 kg.
zviedrs
Rutabaga ir divgadīgs kāpostu dzimtas augs, kas dod augstu ražu. Tas radās, krustojot rāceņus un baltos kāpostus. Daži pētnieki uzskata, ka rutabaga tika izstrādāta Vidusjūras reģionā. Sakne ir apaļa vai ovāla, pēc izskata līdzīga rācei, bet nedaudz lielāka, tās mīkstums ir dzeltens, oranžs vai balts, pārklāts ar zaļi pelēku vai sarkanvioletu mizu.
Burjaks
Divgadīgs zospēdu dzimtas augs, sakņu kultūra. Viņas dzimtene ir Vidusjūra. Savādi, ka cilvēks vispirms novērtēja biešu lapu garšu un tikai pēc tam pagaršoja biešu saknes. Šo dārzeni ļoti iecienījuši senie romieši, kuri ar prieku ēda vīnā mērcētas un ar pipariem garšotas biešu lapas. Ar imperatora Tibērija dekrētu paverdzinātās ģermāņu ciltis godināja Roma ar bietēm. To ēda arī senie grieķi.
Daikon (japāņu redīsi)
Daikon sakņu kultūras ir lielākas nekā redīsiem - no 2 līdz 4 kg. Tiem ir augstas garšas īpašības: sulīgāki, maigāki, bez asas retas garšas un lieliski uzglabājas visu ziemu. Daikon var ēst svaigu, vārītu un sālītu.
Cukini
Gada zālaugu augs, ķirbju dzimtas pārstāvis, uz Eiropu no Amerikas tika atvests 16. gadsimtā. Irokēzu indiāņi tradicionāli ir ēduši skvošu 10 tūkstošgades un uzskatījuši to par savu pamatēdienu kopā ar skvošu, pupiņām un kukurūzu. Tās tika stādītas kopā, lai pupiņas varētu rāpot pa kukurūzas kātiem un ķirbji augtu ēnā. Kabaču lapas neļāva augt nezālēm, un pupiņas nodrošināja kaimiņus ar slāpekli.
Cukini augļiem ir iegarena forma un tie ir zaļi, dzelteni vai balti.
Kaperi
Kaperu dzimtas Capparis spinosa sugas zālaugu vai krūmu augu pumpuri, izplatīti Vidusjūras, Āzijas, Indijas, Ziemeļāfrikas, Ziemeļamerikas sausajos reģionos. Dagestānā tiek izmantotas savvaļas kaperu sugas. Kaperi ir plaši izplatīti arī Kaukāzā un Krimā, kur tie aug uz neauglīgiem šīfera akmeņiem no Aluštas līdz Sudakai un Feodosijai.
Baltie kāposti
Baltais kāposts ir divgadīgs, gaismas mīlošs dārzenis, kam ir apaļa forma ar cieši iesaiņotām lapām. Zinātniekiem joprojām nav izdevies viennozīmīgi noteikt, no kurienes nāk baltie kāposti. Ir divi viedokļi. Saskaņā ar vienu, Vidusjūras piekraste tiek uzskatīta par kāpostu dzimteni, no otras puses, Kolhisas zemiene Gruzijā. Baltos kāpostus audzē visās pasaules valstīs, izņemot Zemes teritorijas, kas atrodas aiz polārā loka vai tuksnešos. To ražo, izmantojot sējeņu metodi atklāta zeme. Lielo apakšējo lapu dēļ minimālajam attālumam starp katru augu jābūt 40-50 cm. Baltos kāpostus novāc selektīvi, atkarībā no galviņas izmēra un tā cietības.
Brokoļi
Viengadīgs kāpostu dzimtas dārzeņu augs. Visizplatītākajai brokoļu šķirnei ir tumši zaļas galviņas ar cieši grupētiem ziediem un biezi, sulīgi kāti. Tas atgādina ziedkāpostu, bet tikai galva ir zaļā vai purpursarkanā krāsā. Vācu valodā "braun kopf" ir brūna (brūna) galva. Ārēji brokoļi izskatās kā elegants zaļš zieds. Brokoļus ēd, izmantojot centrālo galvu un sānu dzinumu galviņas, kas nogrieztas no stumbra maigās daļas.
Briseles kāposti
To no kāpostiem izstrādāja dārzeņu audzētāji Beļģijā, no kurienes tas izplatījās Francijā, Vācijā un Holandē. Kārlis Linnejs pirmais zinātniski aprakstīja kāpostus un nosauca to par Briseles kāpostiem par godu beļģu dārzniekiem no Briseles. Tas parādījās Krievijā 19. gadsimta vidū, bet neizplatījās skarbo klimatisko apstākļu dēļ. Briseles kāposti tiek plaši kultivēti valstīs Rietumeiropa(īpaši Apvienotajā Karalistē), ASV un Kanādā. Krievijā to audzē ierobežotā daudzumā, galvenokārt centrālajos reģionos.
Tiek ēstas gaiši zaļās lapu galviņas, kas atrodas augu stumbra lapu padusēs. Briseles kāpostu garša ir salda un riekstu garša, kas nav līdzīga kāpostu garšai. Vislabāk izvēlēties koši zaļas, stipras, blīvas un mazas kāpostu galviņas – lielām var garšot rūgta.
Kolrābju kāposti
Tas ir tā sauktais stumbra auglis. Šī augļa kodols ir maigs un sulīgs, ļoti patīkams pēc garšas, nedaudz atgādinot kāpostu kātu. Ziemeļeiropa tiek uzskatīta par kolrābju dzimteni. No vācu valodas tulkotais nosaukums tiek interpretēts kā “kāpostu rāceņi”. Pirmā kolrābju kāpostu pieminēšana tika reģistrēta 1554. gadā, un burtiski gadsimtu vēlāk kolrābji izplatījās gandrīz visā Eiropā, līdz pat Vidusjūrai.
sarkanie kāposti
Tā ir balto kāpostu šķirne. Tam ir zilgani violetas, dažkārt ar violetu nokrāsu, lapas, kuru specifiskā krāsa jau redzama stādos. Šīs krāsas klātbūtne ir saistīta ar paaugstinātu īpašas vielas - antocianīna - saturu. Sarkanie kāposti ir vēlu nogatavošanās, un tiem nav agrīnas nogatavošanās šķirņu. Augšanas un attīstības periods ilgst līdz 160 dienām. Agrās sarkano kāpostu šķirnes ir diezgan aukstumizturīgas un nav tik prasīgas pret klimatu un augsni kā balto kāpostu šķirnes, bet vēlās ir diezgan kaprīzas.
Pak choi kāposti
Šī ir viena no senākajām ķīniešu dārzeņu kultūrām. Šodien viņa ir ieguvusi lielu popularitāti Āzijā un ar katru dienu viņa iegūst arvien jaunus fanus Eiropā. Pak choi kāposti ir tuvs Pekinas kāpostu radinieks, taču atšķiras no tiem ārēji, bioloģiski un arī ar ekonomiskajām īpašībām.
Kāposti
(pazīstami arī kā "salātu" kāposti)
Ķīnā šī šķirne tika kultivēta un selekcionēta mūsu ēras piektajā gadsimtā, pēc tam tā ieguva strauju popularitāti Japānā, Korejā un Dienvidaustrumāzijā. Plaši pazīstams Eiropā un ASV Ķīnas kāposts Saņēmu salīdzinoši nesen. Otrais “Pekinas” nosaukums, zem kura to var atrast, ir “petsai”.
Romanesco kāposti
itāļu valoda romanesco– Romas kāposti
Tas ir selekcijas eksperimentu rezultāts, krustojot ziedkāpostu un brokoļus. Augs ir viengadīgs, siltumu mīlošs, prasa sārmainu barošanu un mērenu laistīšanu. Pārtikai izmanto tikai kāpostu galvu, kas sastāv no gaiši zaļām ziedkopām, kas veidotas kā fraktāļu spirāle. Turklāt katrs pumpurs sastāv no līdzīgiem pumpuriem, kas veido spirāli. Kāposti ir diētisks un viegli sagremojams produkts.
Savojas kāposti
Pirmo reizi tas parādījās Itālijas Savojas grāfistē, kas ietekmēja tās nosaukumu - Savoja. Šī novada zemnieki bija pirmie, kas audzēja šo kāpostu šķirni. Pie mums tas pazīstams jau kopš 19. gadsimta, taču populārs tā arī nekļuva, lai gan svaigs garšo labāk nekā kāpostu kāposti. Šos kāpostus plaši izmanto Rietumeiropā un ASV. Savojas kāposti pēc garšas ir līdzīgi baltajiem kāpostiem, taču to tumši zaļajām, rievotajām, cirtainajām un plānām lapām ir maigāka garša un aromāts. Tas nav tik izturīgs kā citi kāpostu veidi, jo tiem nav raupju dzīslu. Un tas ir arī vairāk barojošs nekā balts un sarkans. Savojas kāposti satur daudz bioloģiski aktīvo vielu, cukuru un sinepju eļļu. 4 reizes vairāk tauku un 25% mazāk šķiedrvielu nekā baltajos kāpostos.
Ziedkāposti
Nāk no Vidusjūras reģioniem. Pirmo reizi tas tika ievests no Rietumeiropas 17. gadsimtā. Tomēr mēs to mīlam daudz mazāk nekā parastos baltos kāpostus un piešķiram tam otršķirīgu lomu. Atšķirībā, teiksim, no Eiropas. Tur ziedkāposti ir diētisks produkts, veselīgs jebkurā vecumā un ļoti mīlēts. Tas satur daudz mazāk šķiedrvielu nekā parastais, tāpēc tas ir viegli sagremojams.
Sīpolu sīpoli
Sīpoli ir viena no senākajām dārzeņu kultūrām.
Ķīnā, Irānā un Vidusjūras valstīs tas bija zināms 4000. gadā pirms mūsu ēras. Sīpoli Krievijā nonāca no Donavas krastiem 12. gadsimta sākumā. Sīpoli ir daudzgadīgs augs. Pirmajā gadā no sēklām izaug sīpols ar diametru 1-2,5 cm (sīpolu komplekts). Nākamajā sezonā no tā veidojas lieli sīpoli, kas trešajā gadā veido ziedu kātiņus-bultas, uz kurām veidojas ziedkopas ar sēklām. Atbilstoši zarojuma veidam visas šķirnes iedala mazās, vidējās un daudzšūnās. Šķirnes izceļas ne tikai pēc ligzdošanas īpašībām, bet arī pēc garšas - pikantās, pusasās un saldās. Dažādām sīpolu šķirnēm ir dažādas audzēšanas metodes: vienus audzē no komplektiem un selekcijas, citus audzē no komplektiem un viengadīgā ražā no sēklām, citus audzē tikai viengadīgā kultūrā, sējot sēklas vai stādus.
Puravi
Puravs ir viengadīgs Allium dzimtas lakstaugs. Auga augstums ir 40–90 cm. Spuldze ir iegarena, bez spuldzēm vai ar dažām spuldzēm. Kāts parādās no spuldzes vidus. Lapas lineāri lancetiskas, apvalks ar garu degunu; lietussargs ir liels, sfērisks; periants ir bālgans vai retāk sārts, ar nedaudz raupjām lapiņām. Putekšņlapu pavedieni ir garāki par apmaldi, iekšējie trīspusēji, ar vidusdaļu 2 reizes īsāki par pamatni.
Šalotes sīpoli
Divgadīgs sīpolu dzimtas lakstaugs. Šalotes sīpols sastāv no daudzām krustnagliņām – kā ķiplokiem. Tas ir mazāks nekā sīpols, taču nogatavojas agrāk un lieliski uzglabājas. Visbiežāk šalotes audzē apstādījumu dēļ. Tas garšo lieliski un nav pikants. Spalvas ir smalkas un plānas. Tiklīdz sīpols izaug 20 cm, tas ir saudzīgi jānogriež - tas novērsīs saskrūvēšanu, uz kuru ir pakļauti šalotes (īpaši, stādot rudenī).
Lufa
Šis augs ir zālaugu vīnogulājs, kas nebūt nav izvēlīgs, tāpēc par to ir viegli rūpēties. Luffai ir viena iezīme - ilga augšanas sezona. Šai kultūrai, tāpat kā gurķim, nepatīk pārstādīšana, tāpēc tās audzēšanai jāizvēlas mazāk traumējoša stādu pārstādīšanas metode.
Burkāns
Burkāni ir divgadīgs augs pirmajā dzīves gadā tie veido lapu rozeti, bet otrajā dzīves gadā tie veido sēklu krūmu un sēklas. Burkāni ir plaši izplatīti, tostarp Vidusjūras valstīs, Āfrikā, Austrālijā, Jaunzēlandē un Amerikā (līdz 60 sugām).
Momordica
Šis ir kāpjošs viengadīgs zālaugu augs, kas pieder ģimenei ķirbis. Momordica tiek kultivēta uz balkona, istabā, dārzā, kā ārstnieciska un vienkārši skaista liāna. Šis augs ar ēdamiem augļiem rotā uz dienvidiem vērstus logus, atvērtas terases un balkonus, lapenes, sienas, žogus un dekoratīvos režģus.
Gurķi
Viengadīgs ķirbju dzimtas lakstaugs. Kāts ir ložņājošs vai kāpjošs, klāts ar maziem bezkrāsainiem matiņiem, tā izmēri sasniedz 1-2 m. Lapas ir pamīšus, veselas, ar robainām malām. Ziedi 3-4 cm, dzelteni, viendzimuma. Lielākajai daļai gurķu šķirņu ir vīriešu un sieviešu ziedi uz viena auga. Sākot no 3.-4.lapas, lapu padusēs veidojas stīgas, ar kuru palīdzību augs tiek nostiprināts uz balstiem. Gurķu augļi ir daudzsēklu, sulīgi, smaragdzaļi, burbuļojoši. Tam ir dažādas formas un izmēri atkarībā no šķirnes. Kulinārijas ziņā gurķus tradicionāli klasificē kā dārzeņu kultūras.
pastinaks
Divgadīgs augs ar biezām, saldenām un patīkami smaržojošām saknēm. Kāts ir asi rievots. Lapas ir pinnētas. Ziedi ir dzelteni. Pastinaka augļi ir apaļi eliptiski, plakani saspiesti, dzeltenbrūni. Zied jūlijā-augustā. Pastinaks nogatavojas septembrī.
Skvošs
Agri nogatavojušos ķirbju krūmu forma. Skvoša augļus no dārza var ievākt 5.-6.nogatavināšanas dienā. Līdz tam laikam maigie zaļie ķirbji ir pārklāti ar plānu ādu, un iekšpusē ir elastīga, nedaudz rūgta mīkstums. Ja jūs atstājat ķirbi dārzā, miza ātri kļūst balta un augļi kļūst neēdami. Skvošu var sautēt, cept, marinēt vai sālīt. Tulkojumā no franču valodas vārds skvošs nozīmē "dārzeņu šķīvis". Un tā nav nejaušība, jo ķirbji ir ideāli piemēroti pildījumam.
Saldie pipari
Naktsēņu dzimtas viengadīgo lakstaugu augļi. Saldo papriku augļi ir neīstas dobas ogas, daudzsēklu, sarkanas, oranžas, dzeltenas vai brūnas, dažādas formas un izmēra (no 0,25 līdz 190 g). Šis pipars savvaļā sastopams Amerikas tropiskajos apgabalos.
Tomāts
Šis ir nakteņu dzimtas dārzenis, kura izcelsme ir Dienvidamerikā un ieņem vadošo vietu pasaulē dārzeņu kultūru vidū. Tomāts satur virkni elementu, kas labvēlīgi ietekmē sirds un asinsvadu sistēmu un palīdz attīrīt organismu. Tas ir arī svarīgs avots likopēns(spēcīgs antioksidants ar imūnstimulējošu un pretaudzēju iedarbību, palēnina organisma novecošanos) un glutations(aizsargā šūnas no toksiskiem brīvajiem radikāļiem).
Ķiršu tomāti
Ķiršu tomāti ir dārza tomātu šķirne ar augļiem 10–30 g. Tie ir visiem zināmi kā uzkodas un tiek izmantoti dažādu salātu pagatavošanai, kā arī konservēšanai. Ir noteiktas ķiršu tomātu šķirnes, kuras tiek žāvētas. Nosaukums cēlies no Angļu vārdsķirsis, kas nozīmē ķirsis. Tas nenozīmē, ka tomātam un ķiršam ir līdzīga garša. Vienkārši dārzeņa izskats un izmērs ir ļoti līdzīgs ķiršam.
Radicchio
Šī ir salātu galva, kas pieder cigoriņu ģimenei. Plīnijs Vecākais savā Dabas vēsturē rakstīja par šo augu kā līdzekli, kas var attīrīt asinis un palīdzēt cilvēkiem, kuri cieš no bezmiega. Par viņu rakstīja arī Marko Polo. Viņš apgalvoja, ka tas bijis Venetas reģiona (mūsdienu Venēcijas) iedzīvotāju iecienīts produkts. Un šodien radicchio ir viens no populārākajiem salātiem itāļu vidū.
Redīsi
Tas ir ēdams augs, un to audzē kā dārzeņu daudzās pasaules valstīs. Tās nosaukums cēlies no lat. radix - sakne. Parasti tiek ēsti sakņu dārzeņi, kas ir līdz 3 cm biezi un pārklāti ar plānu mizu, bieži vien sarkanā, rozā vai balti rozā krāsā. Redīsu saknēm ir asa garša. Šī redīsu tipiskā garša ir saistīta ar sinepju eļļas saturu augā, kas zem spiediena pārvēršas sinepju eļļas glikozīdā.
Redīsi
Viengadīgs vai divgadīgs lakstaugs, brassica dzimtas redīsu ģints suga. Redīsu sakņu kultūrām atkarībā no šķirnes var būt apaļa, ovāla vai iegarena forma. Ādas krāsa svārstās no parastas melnas un pelēkas līdz baltai, rozā, zaļai, violetai. Melnie un zaļie redīsi ir maigāki, zaļie vēl saldāki. Ēda gan sakņu dārzeņus, gan jaunās redīsu lapas, pievienojot tos dažādiem salātiem un zupām. Redīsu sakņu dārzeņus lieto neapstrādātus, vārītus un ceptus, pievieno salātiem, uzkodām, okroshka, borscht, zupām, dažādiem gaļas un dārzeņu ēdieniem.
Rāceņi
Viengadīgs vai divgadīgs brassica dzimtas lakstaugs. Gluds dzeltens sakņu dārzenis, kura diametrs var sasniegt no 8 līdz 20 cm un sver 10 kg. Visu veidu rāceņi nogatavojas ļoti agri, gatavā sakņu kultūra veidojas 40 - 45 dienās, vēlīnās šķirnes - 50 - 60 dienās. Lapu rozete sasniedz 40 - 60 cm augstumu Rāceņi kā dārzenis un ārstniecības augs ir pazīstams kopš seniem laikiem. Rāceņus var cept, vārīt, pildīt, no tā gatavo kastroļus un sautējumus, der salātu pagatavošanai. To var ilgstoši uzglabāt vēsā vietā, nezaudējot ārstnieciskās īpašības; Tas viegli uzsūcas organismā un ir ieteicams zīdaiņu pārtikai. Krievijā izteiciens “vienkāršāks par tvaicētiem rāceņiem” ir zināms jau sen, kas norāda uz tā ilgstošu un biežu lietošanu.
Vārds dārzeņi var nozīmēt dažādas lietas. Bieži kulinārijā šo terminu lieto saistībā ar tiem produktiem, kuriem botānikā nav nekā kopīga ar dārzeņu jēdzienu.
Veidus un šķirnes iedala vairākos veidos atkarībā no izskata, augšanas un no tā, kāda dārzeņa daļa tiek apēsta.
Bumbuļu dārzeņi
Bumbuļu dārzeņi ietver dārzeņus, kuru bumbuļus ēd cilvēki. To ir ļoti maz – kartupeļi, batātes un topinambūri.
Krievijā kartupeļi ir pazīstami salīdzinoši nesen. Tajā pašā laikā vārīti kartupeļi tiek uzskatīti par gandrīz nacionālo ēdienu. Taču tikai 18. gadsimta beigās imperators Pēteris I to atveda no Holandes un lika stādīt dažādās vietās, lai redzētu, kur tas iesakņosies.
Kartupeļu bumbuļi ir sabiezējumi, kas veidojas uz auga saknēm. Mīkstumu (ēdamo daļu) aizsargā bieza miza. Bumbuļu izmērs, mērķis un mizas biezums ir atkarīgs no
Papildus kartupeļiem, ko izmanto kā cilvēku pārtiku, ir arī lopbarības un rūpnieciskie kartupeļi.
Nav īpaši izplatīta iedzīvotāju vidū. To praktiski neizmanto kā pārtiku. To galvenokārt izmanto alkohola ražošanai un mājlopu barošanai.
Kultūra tiek stādīta dienvidu reģionos. Tas ir neliels sakņu dārzenis ar sarkaniem, violetiem vai baltiem izaugumiem.
Saldie kartupeļi garšo saldi, gluži kā topinambūrs. Un arī aug dienvidu reģionos. Vēl viens jamsu nosaukums ir saldie kartupeļi. Stingri sakot, lai gan to uzskata par sakņu dārzeņu, tas nav tieši tāds. Saldie kartupeļi ir tikai aizaugušas saknes. Tāpat kā kartupeļus, arī saldos kartupeļus izmanto ēdienos, ceptus vai vārītus.
Sakņu dārzeņi
Dārzeņu sakņu veidi, iespējams, ir vislielākā kategorija. Šo dārzeņu saknes ēd. Sakņu dārzeņi ir bietes, redīsi, redīsi, rutabaga, burkāni, mārrutki, selerijas un citi. Izņemot redīsus, visi sakņu dārzeņi ir biennāles. Otrajā gadā tie nenes augļus, bet tikai zied un ražo sēklas.
Visiem sakņu dārzeņiem ir lielāka salizturība un augsts cukura saturs.
Sakņu dārzeņu sakne ir ļoti neaizsargāta daļa. Lai dārzeņus saglabātu pēc iespējas ilgāk, tie ir jāsagriež. Visi sakņu dārzeņi var dziedēt mehāniskas brūces.
Kāpostu dārzeņi
Kā norāda nosaukums, kāpostu veidi dārzeņi ir dažādas šķirnes kāposti Kopumā plaši tiek izmantotas tikai dažas šķirnes.
Visslavenākie ir baltie kāposti. Tas ir sadalīts trīs veidos: agrīnā, vēlā un vidējā.
Šis kāposts izskatās kā apaļa balti zaļas krāsas galva. Lapām ir vēnas. Stādīšanai jāizvēlas saulainas vietas. Tas nav salizturīgs un aug temperatūrā no 13 līdz 18 grādiem. Ēdienu gatavošanai labāk izmantot apaļas formas kāpostus. Iegarenais ir brīvāks un ne vienmēr ir piemērots ēdienam.
Ir lapas sarkanas vai violets un no baltajiem kāpostiem atšķiras tikai ēnā. Galvenokārt izmanto salātiem.
Briseles kāposti ir mazāka kāpostu versija. Tas aug uz plāniem kātiem, var iegūt līdz 100 kāpostu galvām. Un vienas kāpostu galvas svars ir aptuveni 10 grami.
Ziedkāposti. Ēda tikai augšējo daļu. Uzglabāšanā tas ir ļoti kaprīzs, var sabojāties jau pēc nelielas saules iedarbības.
Jebkura veida kāpostu dārzeņi satur daudz vitamīnu, minerālvielu un citu labvēlīgu vielu.
Salātu dārzeņi
Salātu veidu dārzeņus galvenokārt, kā norāda nosaukums, patērē salātos. Ēdienu gatavošanai izmanto tikai lapas. Būtībā tos nevāra, bet patērē neapstrādātus.
Šīs sugas īpatnība ir salizturība un strauja augšana. Ja stāda siltumnīcās, svaigus zaļumus var iegūt visu gadu.
Slavenākie no šāda veida ir salāti.
Pikanti dārzeņi
Lai ēdieniem pievienotu aromātu un garšu, tiek izmantoti pikanti dārzeņu veidi. Ēdienu gatavošanā izmanto galvenokārt stublājus un lapas, retāk – saknes. Dažus pikantu dārzeņu veidus var izmantot medicīniskiem nolūkiem.
Slavenākie ir dilles un pētersīļi. Šie augi satur ēteriskā eļļa, kas piešķir pikantu aromātu. Šie veidi ilgstoši nesaglabā savas īpašības, tāpēc tos labāk lietot uzreiz vai izžāvēt.
Estragonu izmanto salātos un konservēšanā. Estragons izskatās kā zālains dzinums ar lapām. Tāpat kā dilles un pētersīļi, arī estragons satur daudz ēteriskās eļļas.
Baziliks - daudzgadīgs augs ar skābu garšu. Ēdienu gatavošanā izmanto lapas un jaunos dzinumus. Atkarībā no šķirnes tai var būt citrona vai piparmētru aromāts.
Visu veidu pikantie dārzeņi atšķiras pēc krāsas, krūma augstuma un ziedēšanas laika. Tos bieži var izmantot arī žāvētus.
Sīpolu dārzeņi
Allium dārzeņu veidi ir sīpoli un ķiploki. Papildus garšai tie satur daudz noderīgu elementu. IN tautas medicīnaŠos dārzeņu veidus plaši izmanto slimību ārstēšanā un profilaksē.
Sīpolus un ķiplokus audzē visur, tie nav īpaši prasīgi. Dažas ķiploku šķirnes mēdz augt kā nezāles. Ēdienu gatavošanā var izmantot ne tikai sīpolus, bet arī dzinumus. Krievijā neviens ēdiens neiztiek bez sīpoliem - no salātiem līdz zupām.
Var būt balts vai sarkans. Tam ir arī kodīga sula, kas, nonākot saskarē ar acīm, izraisa kairinājumu.
Gan sīpoliem, gan ķiplokiem ir asa un noturīga smaka, kuru ir ļoti grūti noņemt.
Tomātu dārzeņi
Tomātu dārzeņu veidi ir dažādu šķirņu tomāti, baklažāni, paprika.
Tomātiem ir iespēja nogatavoties pēc tam, kad tie ir noplūkti no zara. Tomātu šķirnēm var nebūt ierastās apaļas formas un sarkanas krāsas, bet arī dzeltenas, melnas, zilas, iegarenas formas.
Baklažāni ir tumšas krāsas dārzenis ar iegarenu formu. Pārtikai izmanto gandrīz nogatavojušos baklažānus ar sulīgu mīkstumu.
Pipari tiek sadalīti saldajos un karstajos. Karstos piparus izmanto tikai kā garšvielu. Saldās šķirnes ir piemērotas ēdiena gatavošanai.
Pākšaugu dārzeņi
Pākšaugu dārzeņu veidi ir ļoti bagāti ar olbaltumvielām. Tie ietver zirņus, pupiņas un pupiņas. Katrs dārzenis ir pāksts, kurā ir ievietoti zirņi. Atkarībā no šķirnes papildus zirņiem var ēst arī pašu pāksti. Ēdienu gatavošanā izmanto negatavas, mīkstas sēklas (zirņus). Sēklās galvenais ir vienmērīga krāsa un struktūra.
Zirņus un pupiņas iedala divās šķirnēs: lobīti un saldie. Dārzeņu krāsa ir zaļa.
Pupiņas ir raibas, zaļas vai melnas.
Ķirbju dārzeņi
Pie ķirbjiem pieder ķirbis, skvošs, gurķi un cukini.
Visbiežāk ēd gurķi. Zaļš dārzenis ar ūdeņainu mīkstumu. Atkarībā no šķirnes tai var būt gluda vai rievota āda un dažāda garuma.
Ķirbis ir apaļš, oranžas krāsas dārzenis. Augļu izmēri var atšķirties. Ķirbis, tāpat kā kartupeļi, tika atvests no Amerikas. var izmantot ne tikai pārtikā, bet arī lopu barībā.
Cukini augļi ir zaļā vai piena krāsā. Izmēri var atšķirties pat tad, ja tiek audzēta viena un tā pati šķirne. Tiem var būt bumbierveida vai iegarena forma.
Skvošs ir ķirbju pasuga. Augļi ir baltā krāsā, un tiem ir foruma plāksnes ar robainām malām. Tas nedaudz garšo pēc sēnēm. Arī ķirbja mīkstums ir balts.
Graudaugu dārzeņi
Šis veids ietver cukurkukurūzu. Šī ir vārpa, kas satur lielu skaitu dzeltenu graudu. Tāpēc tos izmanto pārtikā. Parasti tas ir konservēts, bet to var ēst arī vārītu, pilnībā izvārot vālīti. Popkornu gatavo arī no žāvētiem kukurūzas graudiem.
Augļu dārzeņu veidi
Šis veids ietver visus dārzeņus, kas ir augļi. Šī ir liela grupa, kurā ietilpst vairākas sugas. Augļu veids var ietvert bumbuļu dārzeņus, sakņu dārzeņus, tomātu dārzeņus, zaļo dārzeņu veidus un citus.
Eksotiski dārzeņu veidi
Visi piedāvātie dārzeņu veidi ir labi zināmi Krievijas un NVS valstu iedzīvotājiem. Bet tas nav viss saraksts. Citas valstis, īpaši Āzijas un Āfrikas valstis, var ēst dīvainus dārzeņus.
Ir daudz pazīstamu dārzeņu šķirņu, bet ar neparastām krāsām. ir pazīstama jau ilgu laiku, bet nekad nav bijusi populāra. Pašlaik Holandē tiek veikti pētījumi par tā labvēlīgajām īpašībām.
Skotijā kartupeļus audzē ar purpursarkanu mīkstumu, kas, sagriežot gabaliņos, izskatās vairāk kā bietes.
Parādījās Anglijā ziedkāposti visi varavīksnes toņi. Vidusmēra cilvēkam tas izskatās dīvaini, jo ziedkāposti parastajā formā ir balti. Tā garša paliek nemainīga, taču neparasto nokrāsu dēļ tas piešķirs dažādību pazīstamiem ēdieniem.
Romānikas stila brokoļi pēc garšas ir ļoti līdzīgi kāpostiem, taču to izskats ir diezgan oriģināls. Visvairāk tas izskatās pēc čaumalas.
Antiļu gurķis nelīdzinās gurķim. Tas ir dzeltens dārzenis, kas pārklāts ar muguriņām. Un tikai no pirmā acu uzmetiena šķiet, ka to nav iespējams sagriezt vai salauzt. Antiļu gurķu miza ir ļoti mīksta, un muguriņas neduras. To ēd neapstrādātu – augļus nogriež un zaļo mīkstumu izņem ārā. Dārzeņa garša ir kā gurķa un tomātu maisījums, ļoti atsvaidzinoši.
Eksotiskāks auglis ir monstera. Tieši tas pats monstera, kas tiek turēts kā dekoratīvais augs. Audzējot dabā, tas var radīt augļus, kas garšo pēc ananāsiem, lai gan smarža neveicina apetīti.
Arracacha, loba, Peru maca, auzu sakne Mūsu rakstā aplūkosim visbiežāk lietotos un patērētos dārzeņus.
(bumbuļveida naktsvijole) ir daudzgadīgu bumbuļveida sakņu kultūru suga, kas pieder naktsviju ģints. dzimta Solanaceae. Krievu vārdam “kartupelis” ir vācu saknes. Vācu valodā tas izklausās pēc Kartoffel. Bet tas nav primārais nosaukums, jo tas tika izveidots gadā itāļu valoda kā tartufo, tartufolo.
Kartupeļiem ir krūma forma, kura augstums ir 1 m, ar vairākiem kātiem (no 4 līdz 8). Bumbuļu šķirne nosaka to skaitu. Sakņu kultūras stublājiem ir raksturīgs rievojums un iegremdēšana Daļai kartupeļu ir sānu dzinumi (stoloni). Modificēti sabiezējumi aug līdz stolonu galiem, kas ir barošanai piemērots augu produkts.
Šis ir pumpurs, kas ir pieaudzis. Tas sastāv no cietes šūnām iekšpusē un korķa audiem ārpusē. Uz bumbuļu virsmas ir paduses pumpuri (acis). No tiem aug jauni dzinumi. Katram bumbulim ir 8 acis, katrā ir pumpuri. Pumpuri, kas uzdīgusi pirmais, sauc par galveno pumpuru, pārējie ir snaudoši. Mierīgie pumpuri var pamosties un veidot vājus dzinumus. Turpretim galvenais pumpurs rada spēcīgus dzinumus. 
Bumbuļu virsmu klāj lēcas. Šie orgāni ir paredzēti gaisa un ūdens cirkulācijai kartupeļos.
Sakņu kultūras forma atšķiras: apaļš, iegarens, ovāls. Kartupeļu miza var būt balta, rozā vai violeta. Mīkstumam visbiežāk ir balta, krēmkrāsa vai dzeltena krāsa.
Sakņu sistēma ir šķiedraina, atrodas 20–40 cm zem zemes virsmas. Sakņu attīstības maksimums notiek pumpuru veidošanās laikā. Kad bumbuļi nogatavojas, sakne nomirst.
Kartupeļu lapām ir dažādas formas: nepāra-plūsmas, preparēts. Šķirne nosaka lapu krāsu. Ir zināms, ka ir gaiši zaļa, zaļa un tumši zaļa lapotne.
Kartupeļi uzlabo zarnu darbību, jo, pateicoties šķiedrvielām un pektīniem, tie izvada holesterīnu. Tas satur arī vitamīnus A, B2, B6, C, E, H, K, PP. Produkta vērtība ir tāda, ka tas satur kāliju, magniju, nātriju, dzelzi, varu, cinku, jodu, mangānu. Augstā kaloriju satura dēļ (76 kcal uz 100 g) kartupeļi nav piemēroti cilvēkiem ar aptaukošanos. 
Burkāns ir nosaukums divus gadus vecs kurā pirmajā gadā veidojas lapu rozete, sakņu kultūra, bet otrajā gadā - krūms ar sēklām. Izplatīts Eiropā, Āfrikā, Austrālijā, Jaunzēlandē, Amerikā.
Burkānu ēdamā daļa ir dažāda svara (30–200g). un vējš piedalās šī auga apputeksnēšanā.
Sakņu dārzeņiem ir trīs daļas: sakne, kakls un galva. Virs galvas ir lapas, kas veido rozeti un pumpurus tajā. Ap kaklu nav ne sakņu, ne lapu. Burkāni var būt olveida vai konusa formas. 
Ziedi veido lietussargu. Burkāniem ir kātiņainas, smailas lapas. Sēklas ir iegarenas, ovālas formas. Uz to virsmas ir mazi tapas. 1000 sēklu sver no 1 līdz 2,8 g.
Vai tu zināji? No Ēģiptes avotiem ir zināms, ka burkāni sākotnēji bija purpursarkani. Apelsīnu šķirnes pirmo reizi parādījās Holandē. Mūsdienās ir burkāni oranžā, melnā, zaļā, purpursarkanā un baltā krāsā.
Burkānu karotīns palīdz tīklenei normāli funkcionēt. Tāpēc ikvienam, kas daudz lasa, nodarbojas ar maziem priekšmetiem un kam pastāvīgi jābūt uzmanīgam, vajadzētu ēst burkānus. Turklāt beta-karotīns kā antioksidants paildzina organisma jaunību. Ja jau ir kādas problēmas ar redzi, tad var palīdzēt arī burkāni. 
Burkānu kaloriju saturs- 32 Kcal uz 100 g Olbaltumvielas 1,3 g, ogļhidrāti 6,9 g Burkānos ir arī 88 g ūdens, monosaharīdi, disaharīdi, ciete, pektīns, pelni. Burkāni sastāv no A, B, PP, C, E un K vitamīniem, minerālvielām: joda, kalcija, magnija, cinka, fosfora, dzelzs, vara, hroma. Tiem ir pozitīva ietekme uz ādu un gļotādām. Burkāni satur arī ēteriskās eļļas. Tos izmanto dzērienu, kosmētikas un smaržu ražošanai.
Selerijas ir augs no lietussargu dzimta (Apiaceae). Selerijas ir vispopulārākais veids. Augs, kuram ir sabiezināta sakne, vislabāk iesakņojas mitrās vietās purvu un sāļu purvu tuvumā. Vidējais augstums ir 1 m, lapas ir pinnātas, atrodas uz rievota sazarota kāta. Mazie zaļie ziedi ar lietussargu apvienoti sarežģītās ziedkopās. Augu sarakstā teikts, ka ir 17 
Visi selerijas segmenti ir piemēroti lietošanai pārtikā, bet kātu lieto biežāk. Kātiņiem ir zaļa krāsa, ass aromāts, neparasta garša. Produkta kaloriju saturs ir 12 Kcal uz 100 g Olbaltumvielas 0,9 g, ogļhidrāti 2,1 g 100 g nomizotu bumbuļu sastāv no 320 mg kālija, 80 mg fosfora, 68 mg kalcija, 9 mg. magnijs, 0,15 mg mangāna, 0,31 mg cinka, 0,53 mg dzelzs.
Dzelzs, magnijs un kalcijs palīdz paaugstināt hemoglobīna līmeni, stiprina imūnsistēmu un mazina pietūkumu. Selerijas novērš infekcijas slimības, ir profilaktisks līdzeklis pret aterosklerozi, iedarbojas nomierinoši uz nervu sistēma, izārstē hipertensiju, uzlabo zarnu darbību.
Svarīgs! Ja cilvēkam ir nierakmeņi, viņš nedrīkst ēst seleriju, jo tas var izraisīt akmeņu pārvietošanos pa visu ķermeni. Ja jums ir tromboflebīts un varikozas vēnas, jums nevajadzētu ēst selerijas. Šo augu nevajadzētu lietot uzturā, ja sieviete ir grūtniecības otrajā vai trešajā trimestrī.
Attiecas uz Ingveru ģimene. Ir zināmi septiņi šī produkta veidi.
Ingvers vispirms auga Dienvidāzijā. Mūsdienās to audzē Ķīnā, Indijā, Indonēzijā, Austrālijā, Rietumāfrikā, Jamaikā un Barbadosā.
Ingvera sakneņi ir nejauši. No saknēm veidojas šķiedru sistēma. Saknēm ir primārā struktūra, to ārējie audi ir korķaini; centrālais cilindrs sastāv no pušķu gredzena, kas ir sadalīts šķiedrās. Kāti ir stāvi, noapaļoti, nav pubescējoši. Ir starpmezgli, kuru izmērs ir lielāks par 1 cm. Auga lapas ir alternatīvas, vienkāršas, veselas un smailas. 
Ziedi atrodas uz kātiņiem un ir daļa no smailveida ziedkopām. Trīskāršā kapsula tiek uzskatīta par augli.
Ingvera sakneņi ir ēdamā auga daļa. Tam ir apaļu gabalu forma, kas atrodas vienā plaknē.
Ingvera kaloriju saturs- 80 kcal. Olbaltumvielas 1,8 g, tauki 0,8 g, ogļhidrāti 15,8 g Sakne satur ēterisko eļļu (1–3%), kas satur 1,5% gingerola, sveķus, cieti, cukuru, taukus. Ingvers satur arī vitamīnus C, B1, B2 un aminoskābes. 
Ingvers stimulē kuņģa-zarnu trakta darbību, ārstē meteorismu, uzlabo ēstgribu, atmiņu, palīdz ārstēt išiass, sasitumus, klepus, saaukstēšanos, kā arī attīra organismu no toksiskajām vielām. Tā ir “karsta garšviela”, kas uzlabo pārtikas gremošanu un asinsriti.
Rutabaga ir divgadīgs augs, kas kalpo kā barība cilvēkiem un barība Brassica ģints sugām. ģimene Brassicas. Uzskata par kombināciju ar rāceņiem. Par ražīgākajām atzītas šķirnes “Krasnoselskaya” un “Swedish”. Pēc formas tas ir līdzīgs bietei, bet krāsa ir ceriņi un balti. Mīkstums ir nedaudz rūgts un garšo pēc rāceņiem. Izplatīts Zviedrijā, Krievijā, Skandināvijā, Vācijā, Somijā. 
Vai tu zināji? Dažās Krievijas pilsētās un ciemos rutabagu sauc par bručku, bukhvu, bušmu, galanku, gruhvu, dzelti, zemļubhu, kalegu, kalivu, kaligu, kaliku, vācu vai zviedru rāceņu. To kļūdaini sauc par rutabaga, bet patiesībā tas ir pavisam cits augs.
Rutabaga stublāji ir taisni, augsti un lapu. Apakšējās lapas ir lirai līdzīgas, retas un dažreiz tukšas. Augam ir zilgana krāsa.
Ziedkopa ir otiņa. Ziedlapiņas ir zeltainā krāsā. Augļiem ir garas daudzsēklu pāksts forma 5–10 cm garumā, nedaudz bumbuļveida, kātiņš 1–3 cm, deguns ir konisks (1–2 cm), bez sēklām, reti ar vienu vai divām. sēklas. Sēklas ir sfēriskas, tumši brūnā krāsā, ar mazām šūnām, kuru diametrs ir 1,8 mm. 1000 sēklu sver aptuveni 2,50–3,80 g. 
Sakņu kultūra var būt apaļa, ovāla vai cilindriska. Mīkstuma un mizas krāsa ir atkarīga no šķirnes.
Augu kaloriju saturs ir 37,5 Kcal uz 100 g, ogļhidrāti - 7,3 g, tauki - 0,16 g, slāpekļa vielas - 1,1 g, olbaltumvielas -1,2 g Turklāt rutabaga satur šķiedrvielas, cieti, pektīnus, vitamīnus B1, B2, P, C, karotīnu, nikotīnskābe, minerālsāļi (kālijs, sērs, fosfors, dzelzs, kalcijs). Rutabagas ir bagātākas ar minerālvielām nekā rāceņi.
Šo produktu ieteicams lietot kā diurētisku līdzekli, krēpu atšķaidīšanai un aizcietējumiem. Rutabaga sula ārstē vitamīnu trūkumu un var efektīvi dziedēt brūces. Produktu lieto diētiskā uztura, gastrīta, kolikas ārstēšanai. Kontrindikācija var būt tikai akūtas zarnu slimības. 
Vai tu zināji? Johans Volfgangs fon Gēte uzskatīja rutabagu par savu iecienītāko dārzeņu.
Saulespuķu ģints ziemciete no Astrovu ģimene. Identisks nosaukums ir “māla bumbieris”, “topinambūrs”, “bulba”, “bulva”, “barabola”. Nosaukumam ir Brazīlijas saknes, jo tas cēlies no Indijas cilts no Brazīlijas nosaukuma - "Tupinamba". Biotops - Brazīlija, Ziemeļamerika, Lielbritānija, Francija, Ukraina, Krievija, Austrālija, Japāna. Katrs var izvēlēties sev piemērotāko no 300 esošajām šķirnēm.
Augam ir spēcīgas un dziļas saknes. Ēdamie bumbuļi atrodas uz pazemes dzinumu virsmas, pēc garšas atgādina kāpostu vai rāceņus, un ir baltā, dzeltenā, purpursarkanā vai sarkanā krāsā. Kāts stāvs, apmēram 40 cm augsts. 
Lapas nokarenu kātu veidā. Tie, kas ir zemāki, ir olveida vai sirds formas, augšējie ir iegareni, olveida. Ziedi ir iekļauti grozos (diametrs 2–10 cm). Ziedēšanas laiks ir no augusta līdz oktobrim. Augļi ir achenes.
Bumbuļu ķīmiskais sastāvs atgādina kartupeļus. Topinambūra kaloriju saturs ir 61 Kcal uz 100 g, satur 2,1 g olbaltumvielu, 0,1 g tauku, 12,8 g tauku. Sakņu dārzenis satur arī minerālsāļus, inulīnu (šķīstošos polisaharīdus) (16–18%), fruktozi, mikroelementus, slāpekli saturošas vielas (2–4%). Produkts ir bagāts ar vitamīniem B1, C, karotīnu. Cukura procentuālais daudzums bumbuļos laika gaitā palielinās, jo barības vielas pārvietojas no kāta un lapām. 
Topinambūru lieto podagras, anēmijas un aptaukošanās gadījumos. Sakņu dārzeņa novārījums pazemina asinsspiedienu un hemoglobīna līmeni. Piemērots lielpilsētu iedzīvotājiem, kur ir augsts gāzes piesārņojums, smogs, atkritumu emisija gaisā, augsnē un ūdenī. Topinambūrs neitralizē šādas vides situācijas sekas. Tas arī izvada no organisma smagos metālus, radionuklīdus un toksiskas vielas. Augs ieguva šo antitoksisko īpašību inulīna un šķiedrvielu mijiedarbības dēļ, kas ir topinambūra sastāvdaļas. Šim sakņu dārzeņam ir vairāk “cukura” nekā cukurniedrēm vai cukurniedrēm.
Var izraisīt vēdera uzpūšanos un pārmērīgu gāzu veidošanos.
Vai tu zināji? Japāna, Holande un ASV ražo kafiju no topinambūra.
Redīsi - viengadīgs vai ģints Redīss Brassica ģimene. Nosaukums ir latīņu izcelsmes: radix - sakne. Redīsu dzimtene ir Tuvie Austrumi, taču tos audzē arī Eiropas valstīs un ASV. Nīderlande ieņem pirmo vietu redīsu patēriņa ziņā. 
Redīsu kaloriju saturs ir 14 Kcal uz 100 g, satur olbaltumvielas - 1,1 g, taukus - 0,1 g, ogļhidrātus - 2,0 g, kā arī 94 g ūdens, kāliju, kalciju, fosforu, dzelzi, fluoru, minerālsāļus, riboflavīnu, tiamīnu, nikotīnskābi, vitamīni B1, B2, B3, C, PP.
Bez šīs patiesās dabas dāvanas nav iespējams iedomāties mūsdienu ēdienu gatavošanu. Cilvēki ēd aptuveni 1200 dārzeņu augu šķirnes, kas atšķiras pēc garšas, uzturvērtības un ķīmiskā sastāva.
Dārzeņu ēdienu pagatavošanai izmanto augļus, saknes, bumbuļus, kāpostu galviņas, sīpolus, lapas, ziedkopas, sēklas un augu jaunos dzinumus.
Dārzeņu veidi
– rāceņi, rutabaga, redīsi, mārrutki, redīsi, pastinaki, selerijas, pētersīļi u.c.Graudu dārzeņi - kukurūza.
Deserta dārzeņi - rabarberi, sparģeļi, artišoks.
Dārzeņi ietilpst pirmajā vietā sistēmā. Dārzeņu augu sastāvā esošās bioloģiski aktīvās vielas labvēlīgi ietekmē cilvēka ķermeni. Dārzeņi ir galvenā sastāvdaļa. Zems kaloriju saturs padara dārzeņu ēdienus par neatņemamu sastāvdaļu.
Dārzeņi veikalu plauktos tiek piedāvāts milzīgā sortimentā. Pārdošanā ir svaigi, konservēti, saldēti un kaltēti dārzeņu produkti.
Vasara ir lielisks laiks, lai “uzpildītu” organismu ar noderīgiem vitamīniem un minerālvielām, un palīgi tam var būt: svaigi dārzeņi un augļi. Katrai no tām ir savas unikālās īpašības un noteikta ietekme uz ķermeni. Lai zinātu, kurus produktus vislabāk izmantot salātu pagatavošanai, varat iepazīties ar detalizētu dārzeņu un augļu sarakstu alfabētiskā secībā.
Dārzeņu veidi
Daudzi cilvēki savā dzīvē nav dzirdējuši par tādiem dārzeņiem kā daikons, estragons vai kolrābji. Šie nav visi nepazīstamie vārdi, ko var redzēt visu pasaules dārzeņu sarakstā, un tas nav pārsteidzoši, jo to ir pat 11 veidu. Visi augi, kuriem ir ēdama daļa Kā botāniķi apzīmē dārzeņus, tos iedala šādās grupās:
Populārākie dārzeņi ir bumbuļu dzimta, kurā ietilpst kartupeļi, saldie kartupeļi un topinambūri. Sakņu dārzeņus var atrast arī diezgan bieži uz galdiem un veikalu plauktiem - tie ir burkāni, redīsi, redīsi, pastinaki, mārrutki, selerijas, rutabaga, pētersīļi, bietes un rāceņi. Varat arī pievienot lobu un daikonu, kas ir redīsu veids un ir plaši populāri austrumu valstīs.
Katrs no tiem satur dažādus vitamīnus un minerālvielas, kas cilvēkam nepieciešami, lai papildinātu spēkus un uzturētu imunitāti. Bieži var novērot, kā cilvēki, kas praktiski nelieto dārzeņus, sūdzas par savu veselību un sliktu veselību.
Šī parādība ir diezgan saprotama, jo cilvēka ķermenis nespēj pats radīt dažas vielas, tāpēc pareizai darbībai tās jāsaņem no ārējiem avotiem.
Detalizēts apraksts
Katrs auglis un dārzenis ir unikāls savā veidā, jo tajā ir tik daudz vitamīnu un minerālvielu, ko cilvēks nevar iegūt no neviena cita ēdiena. Tomēr jums nevajadzētu tos visus bez prāta ēst. Ir nepieciešams noteikt, kuri elementi ir nepieciešami konkrētai personai, un izvēlēties vēlamo produktu no dārzeņu saraksta alfabēta secībā.
Parasts arbūzs
Ir arī mazpazīstami dārzeņi, kuriem ir unikālas labvēlīgas īpašības. Tie ietver:
Lai gan daudzi dārzeņu un augļu nosaukumi var šķist nepazīstami, nav šaubu, ka katram šādam produktam ir sava unikālā garša un daudzas derīgas īpašības, kas nepieciešamas normālas cilvēka dzīves uzturēšanai.
Ēdot dārzeņus - vissvarīgākais noteikums veselīga dzīve, tāpēc nevajadzētu atstāt novārtā šo ēdienu, bet tieši otrādi, labāk ar to bagātināt savu uzturu pēc iespējas dāsnāk.