เนื้อสับ สูตรทีละขั้นตอนสำหรับเนื้อหมูสับ

เนื้อสับเป็นสิ่งที่ดีเพราะคุณสามารถเพิ่มสิ่งต่างๆได้มากมาย: ขนมปัง, เซโมลินา, ผักและปรุงอาหารกองโต

แต่ไม่ใช่ทุกคนที่รักพวกเขา

หลายคนชอบสัมผัสเนื้อเคี้ยวชิ้นและเพลิดเพลินกับรสชาติของพวกเขา

พวกเขาเป็นผู้ที่จะชื่นชมสับสับซึ่งคล้ายกับสับมาก

แต่กลับกลายเป็นว่าอ่อนโยนและประหยัดมากขึ้น มาทำอาหารกัน?

เนื้อทอด - หลักการทั่วไปของการปรุงอาหาร

เนื้อสับสามารถปรุงด้วยการรวมหรือหั่นด้วยมือ บ่อยครั้งที่เลือกตัวเลือกที่สองเนื่องจากช่วยให้คุณได้ลูกบาศก์ที่เรียบร้อย ใส่หัวหอมและกระเทียมลงในเนื้อ สารยึดเกาะในก้อนเนื้อทอดคือไข่ แป้ง สตาร์ช หรือเซโมลินา เพิ่มครีมมายองเนสหรือนมเพื่อรสชาติและความชุ่มฉ่ำ

ก้อนเนื้อสับปรุงรสด้วยเครื่องเทศสมุนไพรกวน มักจะหมักทิ้งไว้สักพัก จากนั้นตักขึ้นด้วยช้อนใส่กระทะทอดในน้ำมันร้อน แต่คุณยังสามารถอบผลิตภัณฑ์ในเตาอบได้ บางครั้งจาก เนื้อบดละเอียดเตรียมเนื้อสับที่มีความคงตัวสูงชันด้วยการเติมม้วนและเนื้อทอดที่แช่ไว้ด้วยมือแล้วนำไปให้พร้อม

สูตรที่ 1: เนื้อทอดกับหัวหอม

สูตรสำหรับเนื้อสับที่อร่อยและประหยัดซึ่งทอดในน้ำมันในกระทะ เป็นการดีกว่าที่จะเตรียมมวลไว้ล่วงหน้าและปล่อยให้หมักไว้มันจะอร่อยกว่า

วัตถุดิบ

หมู 200 กรัม

เนื้อ 200 กรัม

หัวหอม 200 กรัม

ครีมเปรี้ยว 2 ช้อน (มายองเนส);

แป้ง 2 ช้อนโต๊ะ (หรือแป้งมัน)

การทำอาหาร

1. เราล้างเนื้อทั้งสองประเภท ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ไม่เกิน 0.5 ซม.

2. เราทำความสะอาดหัวหอมและหั่นเป็นก้อน แต่เล็กกว่าเนื้อเล็กน้อย

3. ใส่มายองเนสหรือครีม, เกลือ, พริกไทยและวางไข่ เราผสมทุกอย่างให้เข้ากัน

4. ใส่แป้งสองช้อนโต๊ะ แต่สามารถใช้แป้งมันแทนได้

5. ผัดและหมักทิ้งไว้อย่างน้อยหนึ่งชั่วโมง จากนั้นนำออกมาคนอีกครั้ง มวลควรมีลักษณะคล้ายแป้งหนาเช่นเดียวกับแพนเค้ก หากหัวหอมปล่อยน้ำออกมามาก คุณสามารถเพิ่มแป้งอีกหนึ่งช้อนเต็มได้

6. ตั้งน้ำมันให้ร้อนในกระทะหยิบมวลที่ปรุงแล้วด้วยช้อนแล้วทอดชิ้นเล็ก ๆ เหมือนแพนเค้ก หลังจากพลิกกลับให้ครอบคลุมและเตรียมพร้อม

สูตร 2: เนื้อสับกับงาและกระเทียม

ในการเตรียมเนื้อสับคุณสามารถใช้เนื้อหมูเนื้อวัวผสมและเจือจางด้วยไก่ ไม่ว่าในกรณีใดมันจะออกมาฉ่ำและน่ารับประทาน

วัตถุดิบ

ไขมัน 200 กรัม

เนื้อสัตว์ 1 กิโลกรัม

มายองเนส 3 ช้อน;

งา 2 ช้อนโต๊ะ

กระเทียม 2 กลีบ

หัวหอม 2 หัว;

เครื่องเทศสำหรับเนื้อ

น้ำมันสำหรับทอด.

การทำอาหาร

1. ก่อนหั่น ให้จับเนื้อและไขมันในช่องแช่แข็งเพื่อให้เนื้อแน่นขึ้น จากนั้นบดให้เป็นก้อนแล้วโยนลงในชาม

2. ใส่กระเทียมสับและหัวหอมหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋าลงไป

3. ใส่มายองเนสและเครื่องเทศ หากไม่มีเครื่องปรุงรสสำหรับเนื้อสัตว์คุณสามารถเพิ่มได้ ประเภทต่างๆพริกไทย, เกลือ, ขิงแห้ง, เครื่องแกง. หรือใช้ปรุงรสสำหรับสัตว์ปีก, บาร์บีคิว.

4. ผสมมายองเนสกับเนื้อสัตว์แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง

5. ใส่ไข่ดิบ ใส่แป้ง คนให้เข้ากัน

6. ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อน เราใส่เมล็ดงาในบริเวณใกล้เคียง

7. เรารวบรวมก้อนเนื้อด้วยช้อนใส่ในน้ำมันร้อนแล้วโรยด้วยงาด้านบนทันที

8. หลังจากทอดด้านหนึ่งแล้ว ให้กลับด้านทอดไปด้านที่สอง งาจะติดในเวลานี้และจะไม่สลาย

9. ปิดฝาและทอดจนนุ่ม

สูตรที่ 3: เนื้อทอดกับเห็ดแชมปิญอง

สูตรสำหรับเนื้อสับที่น่าทึ่งด้วย เห็ดทอด. หากไม่มีเห็ดแชมปิญองคุณสามารถใช้เห็ดอื่นได้ คุณสามารถหมักได้ แต่ในปริมาณที่น้อยกว่า และในกรณีนี้คุณต้องลดปริมาณเกลือในก้อนเนื้อ

วัตถุดิบ

หัวหอม 1 หัว;

เนื้อสัตว์ 700 กรัม

นม 50 มล.

ขนมปังหรือก้อน 2 แผ่น

เกลือ พริกไทย;

เห็ด 200 กรัม

โหระพา 2 ก้าน;

แป้งมัน 2-3 ช้อนโต๊ะ

การทำอาหาร

1. แช่ขนมปังในนมทิ้งไว้บนโต๊ะ

2. ตัดเนื้อเป็นก้อนโยนลงในชามแล้วเติมนมด้วยขนมปัง ไม่ต้องกด. ใส่พริกไทยและเกลือ คนให้เข้ากัน พักไว้ก่อน

3. ตัดหัวหอมเป็นก้อนทอดในน้ำมันร้อนสักครู่ น้ำมันราดค่อนข้างน้อย

4. ใส่เห็ดสับละเอียดลงไปผัดให้เข้ากัน ทำให้เย็นและถ่ายโอนไปยังมวลเนื้อ

5. ใส่ไข่ดิบ ใส่แป้งและใบโหระพาสับลงไปผัด

6. ทอดเนื้อทอดเหมือนแพนเค้กทั้งสองด้านในกระทะ

สูตร 4: ไส้เนื้อสับกับชีส (เหมาะสำหรับเตาอบ)

สูตรสำหรับเนื้อสับกับชีสซึ่งทอดในกระทะด้วย แต่คุณสามารถใส่ลงในแม่พิมพ์ซิลิโคนและอบชิ้นเนื้อในเตาอบ มันกลายเป็นอาหารของจาน แต่ก็ไม่อร่อยน้อยลง

วัตถุดิบ

เนื้อ 400 กรัม

ชีส 120 กรัม

0.5 พวงของหัวหอมสีเขียว

ครีมเปรี้ยว 50 กรัม

แป้ง 30 กรัม

น้ำมันพืช.

การทำอาหาร

1. สับเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ ใส่ครีมเครื่องเทศและไข่

2. ตัดต้นหอมและส่งไปยังมวลรวม

3. ใส่ชีสขูดและแป้งผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมง

4. ตั้งน้ำมันให้ร้อนกระจายชิ้นเนื้อด้วยช้อนแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง

5. หรือเราวางมวลชิ้นเล็กลงในแม่พิมพ์คัพเค้กส่งไปยังเตาอบแล้วอบจนสุก มัฟฟินเนื้อด้านบนสามารถโรยด้วยชีสเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

สูตรที่ 5: ชิ้นเนื้อสับกับเซโมลินา

สูตรสำหรับเนื้อสับทอดจากหมูด้วยการเพิ่มแป้งเซมะลีเนอร์ พวกเขาเรียกอีกอย่างว่า "รัฐมนตรี", "แอลเบเนีย" แตกต่างในความงดงามและความอ่อนโยนเป็นพิเศษ คุณสามารถใช้เนื้อสัตว์ชิ้นใดก็ได้ แต่แนะนำให้ลอกฟิล์มออกจากพื้นผิว

วัตถุดิบ

หมู 0.5 กก.

กระเทียม 2 กลีบ

แป้งมันฝรั่ง 2 ช้อนโต๊ะ

เซโมลินา 2 ช้อนโต๊ะ

มายองเนส 3 ช้อน;

หัวหอม 1 หัว;

พริกไทยดำ;

การทำอาหาร

1. ควรหั่นเนื้อล้างและทำให้แห้งเป็นชิ้นเล็ก ๆ เราตัดหัวหอมด้วย

2. ใส่กระเทียมสับ มายองเนส และเกลือและพริกไทย

3. ใส่ไข่ใส่ semolina คนให้เข้ากันทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงให้พองตัว

4. ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มแป้งมันฝรั่งและทอดชิ้นเล็ก ๆ ในกระทะ ขอบคุณแป้งเซมะลีเนอร์พวกเขาจะเขียวชอุ่มและโปร่งสบาย

สูตรที่ 6: เนื้อสับในเตาอบ

อีกทางเลือกหนึ่งคือเนื้อสับซึ่งสามารถปรุงได้ไม่เพียง แต่ในกระทะ แต่ยังอยู่ในเตาอบด้วย คุณสามารถนำเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ แต่ถ้าใช้เนื้อวัว คุณต้องหมักให้ดี

วัตถุดิบ

เนื้อสัตว์ 0.5 กก.

ขนมปัง 2 แผ่น

นม 50 กรัม

หัวหอม 1 หัว;

ลูกจันทน์เทศเล็กน้อย

แป้งถ้าจำเป็น

การทำอาหาร

1. แช่ขนมปังหรือม้วนนมทันที ให้มันยืนขึ้นเล็กน้อย

2. สับเนื้อกับหัวหอมอย่างประณีตโยนลงในชาม คุณสามารถเพิ่มกระเทียม

3. ใส่ไข่ จันทน์เทศและเกลือ

4. ใส่ขนมปังที่บีบแล้วลงไปผัด หากมวลเป็นของเหลวคุณสามารถเพิ่มแป้งได้เล็กน้อย ควรปั้นเนื้อสับ

5. เราปั้นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมือของเรา คุณสามารถทำให้แปรงเปียกได้ น้ำเย็น.

6. วางบนถาดอบที่ทาไขมันหรือปิดไว้ อบในเตาอบ 20 นาที จากนั้นนำออกมา พลิกอีกด้าน แล้วนำออกมาให้พร้อม

ควรแช่แข็งเนื้อสัตว์และน้ำมันหมูสำหรับชิ้นเนื้อสับก่อนสับ ดังนั้นการตัดจะง่ายกว่าชิ้นส่วนจะเรียบร้อยและมีขนาดใกล้เคียงกันมากขึ้น

น้อมเข้ามา เนื้อสับแตกสลายน้อยกว่าเสมอ ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์เพราะใช้เวลาในการปรุงนานกว่า มันจะดีกว่าที่จะหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เกือบโปร่งใสเพื่อที่จะได้ทอดอย่างแน่นอน

ในเนื้อสับคุณสามารถเพิ่มแป้งสาลีหรือแป้งได้ คุณยังสามารถใส่รำ ข้าวโพด ข้าวโอ๊ต หรือแป้งโซบะ

หากหัวหอมในชิ้นทอดไม่ทอดและกรอบให้ส่งไปที่ไมโครเวฟเป็นเวลาสองนาทีแล้วนำไปให้พร้อม หากชิ้นทอดไม่ได้มีไว้สำหรับการบริโภคที่ขาดไม่ได้ก็สามารถทำได้ในภายหลังเมื่อถูกความร้อน

ก้อนเนื้อสับละเอียดเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรทุกชนิด และคุณสามารถใส่ในปริมาณเท่าใดก็ได้ เช่น เห็ด หัวหอม กระเทียม

เพื่อให้เนื้อทอดฉ่ำยิ่งขึ้นคุณสามารถใส่ครีมเปรี้ยวเล็กน้อยหรือเนยลงไปด้านบน

แคลอรี่: ไม่ได้ระบุ
เวลาทำอาหาร: 160 นาที

หมูสับสูตรที่มีรูปถ่ายที่เรานำเสนอมีความฉ่ำเนื่องจากมีหัวหอมจำนวนมาก โดยทั่วไป ยิ่งคุณใส่หัวหอมมากเท่าไหร่ ชิ้นทอดก็จะยิ่งฉ่ำมากขึ้นเท่านั้น เพื่อให้เนื้อสับละเอียดนุ่มเนื้อจะหมักในมายองเนสล่วงหน้า จำเป็นต้องหมักเนื้อสัตว์เป็นเวลาอย่างน้อย 2 ชั่วโมง แต่ควรทิ้งไว้ในน้ำหมักค้างคืนในตู้เย็น

อาหารประเภทเนื้อสัตว์ต่าง ๆ มีส่วนสำคัญในการรับประทานอาหาร และไม่น่าแปลกใจเพราะไม่เพียง แต่น่าพึงพอใจและอร่อยเท่านั้น แต่ยังเติมเต็มร่างกายด้วยโปรตีนอีกด้วย เนื้อสัตว์สามารถปรุงได้หลายวิธี สำหรับอาหารลดน้ำหนัก วิธีการปรุง เช่น การอบ การต้ม การตุ๋น และการนึ่ง เหมาะสม สำหรับผู้ที่สามารถซื้ออาหารแคลอรีสูงได้ คุณสามารถปรุงเนื้อทอดหรือชิ้นเนื้อสับได้

วัตถุดิบ:
- เนื้อสันในหมู - 400 กรัม
- ไข่ - 1 ชิ้น;
- หัวหอม - 2-3 ชิ้น (ใหญ่);
- แป้ง - 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- มายองเนส - 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน;
- เกลือ, พริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- น้ำมันพืช - สำหรับทอด

เวลาทำอาหาร - 40 นาที + 2 ชั่วโมง (หมักเนื้อ)
จากจำนวนส่วนผสมที่กำหนดจะได้ประมาณ 20 ชิ้น

วิธีทำพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน

ล้างและทำให้เนื้อแห้ง แล้วตัดเป็นเส้นยาวบางๆ ประมาณ 4*0.5 ซม.
หากเวลาไม่รอช้า และมีเนื้อดีๆ อยู่ ก็จงปรุงมันซะ

ปอกหัวหอมสำหรับหั่นเนื้อสับแล้วสับให้ละเอียด

รวมเนื้อและหัวหอมลงในชาม

เพิ่มเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสเช่นเดียวกับมายองเนส

ผัดและหมักเนื้อทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2 ชั่วโมง ยิ่งกระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าไหร่ก็ยิ่งดีเท่านั้น เนื้อหมักนุ่มแค่ไหนขึ้นอยู่กับความนุ่มของเนื้อ

เมื่อหมักเนื้อแล้ว ตีไข่และเทแป้งลงไป

ผสมทุกอย่างอีกครั้ง

ตั้งกระทะให้ร้อนด้วย น้ำมันพืช. ใส่ 1 ช้อนโต๊ะของมวล

ทอดไส้ด้วยไฟปานกลางทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง

เสิร์ฟไส้เนื้อสับร้อนกับเครื่องเคียง แต่ก็เข้ากันได้ดีกับซอส
อร่อย!

แฟนซีฟู้ดก็ทำอาหารได้

วันนี้ฉันอยากจะเสนอการทำอาหารที่ไม่ใช่หมูสับธรรมดา แต่เป็นเนื้อสับ และจะมีสองสูตร ในตอนแรกเราจะทำทุกอย่าง "ตามกฎ": เราจะสับหมูด้วยมีดเพื่อให้แทบไม่แตกต่างจากเนื้อสับ คุณจะเห็นทีละขั้นตอน สูตรที่สองนั้นง่ายกว่าและเร็วกว่า ที่นี่ชิ้นเนื้อจะใหญ่ขึ้น ทั้งสองอย่างอร่อยและสร้างความหลากหลายให้กับเมนูประจำบ้านได้อย่างสมบูรณ์แบบเนื่องจากปรุงจากผลิตภัณฑ์ที่เรียบง่ายและคุ้นเคย

หมูสับ: สูตรพร้อมรูปถ่าย

เมื่อเตรียมชิ้นเล็กชิ้นน้อยสิ่งสำคัญคืออย่าขี้เกียจเกินไปและทำทุกอย่างตามเทคโนโลยีจากนั้นพวกมันจะกลายเป็นสีเขียวชอุ่มจะไม่แตกสลายในกระทะและจะนุ่มและฉ่ำมาก

ส่วนผสมสำหรับ 6-7 ชิ้น:

เนื้อหมู - 500 กรัม
หัวหอม - 1 ชิ้น;
กระเทียม - 2 กลีบ;
ไข่ - 1 ชิ้น;
ซอสมะเขือเทศ(ซอสมะเขือเทศ) - 1 ช้อนโต๊ะ
เกล็ดขนมปัง - 1 ถ้วย;
เกลือและพริกไทยดำ - เพื่อลิ้มรส;
น้ำมันพืชสำหรับทอด.

วิธีทำหมูสับทอด

สำหรับการทอดควรใช้เนื้อไม่ติดมันซึ่งจะสะดวกในการหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ ก่อนดังในภาพด้านล่าง ฉันมีเนื้อซี่โครง
เราตัดแต่ละชิ้นเป็นแถบกว้างไม่เกิน 1 เซนติเมตร
จากนั้นเราก็ตัดแถบทั้งหมดออกเป็นลูกบาศก์
ใส่ในช่องแช่แข็งครึ่งชั่วโมงเพื่อให้หมูแข็งตัว เราจะสับต่อไปและจะสับเนื้อแช่แข็งได้ง่ายขึ้น
ในขณะที่พักอยู่ให้สับหัวหอมและกระเทียมให้ละเอียด
เทน้ำมันเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดจนสุกเหลืองกรอบ พักไว้ให้เย็น
และเราสับแบบนี้: เราใส่ชิ้นส่วน เขียง. เราติดอาวุธด้วยมีดที่มีใบมีดกว้างและที่เรียกว่า "ส้นเท้า" กดคมมีดลงบนกระดานด้วยฝ่ามือซ้ายและจับที่จับด้วยมือขวาแล้วเคลื่อนไหวขึ้นและลง เนื้อจะหนีออกจากใต้มีด แต่เราจะขูดเนื้อไปทางตรงกลางเป็นระยะ
เราสับจนได้สิ่งนี้:
นำเนื้อสับใส่ชาม ตอกไข่ลงไป ใส่เกลือ พริกไทย หัวหอมผัดกระเทียม ซอสมะเขือเทศ และเกล็ดขนมปังครึ่งหนึ่ง
ผสมให้เข้ากันแล้วพักไว้ 15 นาทีเพื่อให้แครกเกอร์ชุ่มและพองตัว วิธีนี้จะทำให้เนื้อไส้นิ่มลงและช่วยให้เนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ
เทน้ำมันกลับเข้าไปในกระทะที่สะอาด เทเกล็ดขนมปังที่เหลือลงบนจาน เราสร้างเนื้อทอดจากเนื้อสับขนมปังในเกล็ดขนมปัง
เราใส่น้ำมันร้อนทอดด้านแรกด้วยความร้อนสูงจนกรอบพลิกด้านที่สอง
จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนและปรุงอีกครั้งในแต่ละด้านเป็นเวลา 7 นาที