นานแค่ไหนที่จะชงชา ชงชาดำดื่มอร่อยแค่ไหน

ตั้งแต่สมัยโบราณในประเทศจีน วิธีการชงแบบเทได้รับความนิยมมากที่สุดในหมู่คนในท้องถิ่น พิธีชงชาด้วยวิธีต้มแบบนี้ดูไม่ธรรมดา ใบชาจำนวนมากถูกเทลงในกาน้ำชาหรือ gaiwan เทน้ำเดือดแล้วเทลงในชามทันที แต่ส่วนใหญ่มักจะเทชาลงในภาชนะกลาง ด้วยวิธีนี้ คุณสามารถเพลิดเพลินกับรสชาติเบา ๆ ได้อย่างมีความสุขในช่วงเริ่มต้นของการดื่มชา และชมรสชาติที่เข้มข้นขึ้นจากการชงชาครั้งที่สาม และดูว่าใบชาจะช้าและราบรื่นเพียงใด ข้อดีที่สำคัญที่สุดประการหนึ่งคือการมีชาอุ่นๆ ตลอดการดื่มชา อยากดื่มชาเราก็เทถ้วยให้ตัวเองและเพื่อนได้ทันที เมื่อคุณต้องการพักผ่อน เกษียณอายุ หรือในทางกลับกัน ทำการสนทนาอย่างแข็งขัน - ชาโดยไม่สูญเสียความร้อนและรสชาติ รอในกาน้ำชาจนกว่าเราจะต้องดื่มมัน คุณไม่จำเป็นต้องวิ่งไปต้มน้ำร้อนอีก เพราะคุณสามารถดื่มชาอุ่นๆ ต่อได้โดยไม่ต้องละสายตาจากบทสนทนา

จำนวนการชงชาประเภทต่างๆ:

วิธีที่สองในการชงชาคือการแช่ วิธีนี้แตกต่างจากวิธีแรก ประการแรก ขนาดของจาน ที่นี่ใช้กาต้มน้ำขนาดใหญ่สำหรับต้ม ประการที่สองปริมาณการต้มน้อยกว่าวิธีแรกมากและประการที่สามในการผสมคุณต้องรอ 5-15 นาที - จากนั้นชาจะถูกเติมเพียงครั้งเดียว แต่คราวนี้เมื่อให้รสชาติทั้งหมดแล้ว ให้คุณมีความสุขมาก! แม้ว่าการใส่ชามากขึ้นจะทำให้สามารถชงชาได้หลายครั้งโดยไม่สูญเสียรสชาติ

นานแค่ไหนที่จะชงชา?

การที่ชาจะชงเป็นเวลานานหรือไม่นั้นขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการ

ปัจจัยแรกคือประเภทของชา ตัวอย่างเช่น ชาที่กดและรีดจะใช้เวลาในการชงนานกว่าชาประเภทอื่น แต่ชาที่ทำจากดอกตูมหรือปลายชาจะชงได้เร็วกว่าเล็กน้อย ปัจจัยที่สองคือขนาดของเมล็ดชา ใบขนาดใหญ่สามารถปลดปล่อยรสชาติได้เป็นเวลานาน ในขณะที่อนุภาคชาที่แบ่งอย่างประณีตจะถูกปล่อยออกจนหมดในวินาทีแรกของการต้ม ปัจจัยที่สามที่สำคัญมากคืออายุของต้นไม้ ต้นอ่อนให้รสชาติที่ถูกใจ แต่ไม่มีกำลังเหมือนต้นไม้ที่มีอายุ 30-100 ปี ต่างจากรุ่นน้องตรงที่มีใบชาที่ "ทรงพลัง" ชาที่มีอายุมากมักจะให้รสชาติเป็นเวลานานยิ่งแก่ยิ่งนาน

แน่นอนว่าสูตรและเคล็ดลับข้างต้นไม่ใช่กฎ บางทีคนที่ชอบเครื่องดื่มที่แรงกว่าอาจจะชอบการต้มเบียร์ครั้งที่สามหรือสี่ ถ้าคุณชอบรสชาติที่เข้มข้นกว่า เพลิดเพลินไปกับ 20 infusions มีกฎได้เพียงข้อเดียว - ชงชาได้หลายครั้งตามที่คุณพอใจ จากการฝึกฝนแสดงให้เห็นว่าคนที่ดื่มชามาเป็นเวลานานและไม่ว่าจะมีนิสัยอย่างไรในตอนแรกก็จะมีความชอบเหมือนกัน

มีหลายวิธีในการชงชา “บาบุชกิน” หรือที่รู้จักกันในอีกชื่อหนึ่งว่าวิธีการของยุโรป เป็นการชงชาที่ค่อนข้างยาวในกาน้ำชาขนาดใหญ่เพื่อเตรียมใบชา ตามด้วยเจือจางด้วยน้ำเมื่อเสิร์ฟ บางทีคุณอาจจำหรือทำเองตอนนี้ มีวิธี "สำนักงาน" ที่รวบรวมคนอื่น ๆ ทั้งหมดซึ่งเป็นถุงชาด้วย มีวิธีการแสดงละครมากขึ้น - ทุกชนิดของเบียร์ ประเพณีจีนแตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง ในนั้น ทุกวัตถุและการกระทำมีวัตถุประสงค์ในทางปฏิบัติที่เข้าใจได้อย่างสมบูรณ์

ช่องแคบคืออะไร?

วิธีการแบบจีนนั้นรวดเร็วและต้มซ้ำในปริมาณน้อย ระยะเวลา 10-15 วินาที ตามด้วยการเพิ่มเวลาการต้มเป็นนาที ในกรณีนี้ เราจะเทน้ำเดือดลงในชาโดยแทบไม่ต้องแช่และแทบจะต่อเนื่อง การชงชาในความหมายแบบจีนไม่ใช่การกระทำ แต่เป็นกระบวนการ เขาเทน้ำเดือด ถือไว้สองสามวินาที เทออก ดื่ม ทำซ้ำสิ่งเดียวกันหลายครั้ง นี่คือช่องแคบ - คำสแลงจากพจนานุกรมของ Chaeman เนื่องจากวิธีการต้มทำให้อุปกรณ์ดื่มชาจีนเกือบทั้งหมดมีขนาดเล็กอย่างน่าอับอาย ลองคิดดู เพราะคุณชงมากกว่าหนึ่งครั้งและดื่มมากกว่าหนึ่งชาม แต่ประมาณ 8-10

ทำไมช่องแคบจึงดีกว่าการแช่?

สิ่งที่ต้องเตรียมหากชงชาด้วยการเท

คุณจะต้องใช้เวลาว่างครึ่งชั่วโมงสำหรับงานเลี้ยงน้ำชาสบายๆ และชุดอาหารที่เหมาะสมขั้นต่ำ (tipod, gaiwan, กาน้ำชาหรือขวดพิเศษ) จะไม่สามารถสกัดชาได้ในขณะเดินทาง เนื่องจากวิธีนี้เกี่ยวข้องกับการโต้ตอบกับจานบ่อยครั้ง ท้ายที่สุดมีช่องแคบมากมาย นี่เป็นกระบวนการ พลเมืองที่รีบร้อนอยู่เสมอจะพบว่างานอดิเรกนั้นสิ้นเปลือง “สามีที่เรียนรู้” จะได้เห็นในงานเลี้ยงน้ำชาเพื่อผ่อนคลายจิตใจและร่างกาย จัดระเบียบความคิด หยุดชั่วคราว และเติมพลังให้กับธุรกิจต่อไป

ชาเป็นเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมในประเทศสมัยใหม่ส่วนใหญ่ ความหลากหลายของพันธุ์ช่วยให้คุณสามารถเปิดมุมมองด้านรสชาติจากมุมที่ต่างกัน และเพลิดเพลินไปกับยาหอมเติมความสดชื่นในแต่ละครั้งในแต่ละครั้ง มีคำแนะนำทั่วไปมากมายเกี่ยวกับวิธีการชงชา แต่สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยีในการเปิดใบชาของแต่ละพันธุ์แยกจากกัน

สิ่งที่ต้องระวัง

ก่อนอื่นคุณต้องเรียนรู้กฎทั่วไปในการชงชา:

• ใช้ใบชาสดเท่านั้น เนื่องจากการเก็บรักษาเป็นเวลานานจะทำให้สูญเสียทั้งคุณสมบัติด้านรสชาติและประโยชน์ของชา ดังนั้นควรบริโภคพันธุ์สีเขียว แดง และขาว รวมทั้งอูหลงภายใน 3-6 เดือนหลังการเก็บเกี่ยว และการเตรียมสมุนไพรสามารถเก็บไว้ได้นานถึง 1 ปี แต่ผู่เอ๋อเป็นตับที่อายุยืนจริง และอาจไม่สูญเสียคุณสมบัติไปอีกหลายปี
• เป็นการถูกต้องที่จะชงชาแล้วในระหว่างการดื่มชาเพื่อไม่ให้พลาดช่วงเวลาแห่งการชงชาที่เข้มข้น แต่ไม่มากเพราะเวลาต้มเพียงไม่กี่นาที
• สามารถรับเครื่องดื่มแสนอร่อยได้โดยใช้น้ำอ่อนเท่านั้น ตามหลักการแล้วความแข็งไม่ควรเกิน 1 meq/l

ตัวบ่งชี้เหล่านี้เขียนไว้บนฉลากของน้ำดื่มบรรจุขวดเสมอ หากน้ำไหลหรือดึงมาจากสปริง ความแข็งสามารถกำหนดได้เชิงประจักษ์ - หลังจากเดือดแล้ว จะไม่มีคราบหินปูนหลงเหลืออยู่ที่ผนังกาต้มน้ำ และคุณจะไม่เห็นตะกอนในถ้วย น้ำกระด้างสามารถทำให้นิ่มได้ที่บ้าน มีสองวิธีในการทำเช่นนี้: แช่แข็ง - จากนั้นโลหะส่วนเกินจะตกตะกอนหรือเติมเกลือ น้ำตาล และเบกกิ้งโซดาเล็กน้อยลงไป อย่างไรก็ตาม เมื่อใช้โฟลว์ ขอแนะนำให้ติดตั้งตัวกรองพิเศษเพื่อทำความสะอาด

อุณหภูมิของน้ำ

เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อยอย่างแท้จริง ต้องชงชาที่อุณหภูมิน้ำหนึ่ง ผู้เชี่ยวชาญเรียกกระบวนการนี้ว่า - ต้มน้ำให้ "กุญแจสีขาว" นั่นคือรอจนกว่าจะเติมออกซิเจน ทันทีที่น้ำในกาต้มน้ำเริ่มเดือดและมีไอน้ำปรากฏขึ้นจากพวยกา ให้นำออกจากเตาทันที นี่เป็นสถานะในอุดมคติซึ่งน้ำในคุณสมบัติของมันคล้ายกับน้ำกลั่นที่ไม่มีเกลือและโลหะหนัก

กฎการชงชาไม่ใช่แค่ความบังเอิญ เฉพาะในกรณีที่สังเกตคุณสามารถได้รับความสุขสูงสุดจากเครื่องดื่มและเปิดใช้งาน คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์, ปลุกใบชา

จานสำหรับต้ม

การชงชาอย่างเหมาะสมไม่ใช่เรื่องง่าย นอกจากการสังเกตเทคโนโลยีการทำอาหารแล้ว ควรคำนึงถึงคุณภาพของอาหารที่นำมาใช้ด้วย ที่ ประเทศต่างๆมีประเพณีของตัวเอง แต่ในกรณีใด ๆ การเลือกอาหารที่เก็บความร้อนได้นานขึ้นและไม่เข้าสู่ ปฏิกิริยาเคมีด้วยน้ำ

ทางเลือกที่ดีที่สุด- กาน้ำชาเครื่องลายครามหรือไฟ พอร์ซเลนถือเป็นตัวเลือกที่ได้เปรียบมากกว่า เนื่องจากสามารถอุ่นเครื่องได้อย่างรวดเร็ว ตัวอย่างเช่น คนจีนเข้าใกล้ประเด็นนี้อย่างระมัดระวังและเลือกเกรดดินเหนียวพิเศษ "หายใจ"

รูปร่างของจานควรเป็นทรงกระบอกหรือทรงกลม ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้ปิดฝาให้แน่นและมีรูเล็กๆ เพื่อให้อากาศเข้าและไอน้ำออก ตามธรรมเนียมของรัสเซีย กาน้ำชามีที่กรองสีเงินอย่างแน่นอน ซึ่งจะช่วยป้องกันไม่ให้ใบชาเข้าสู่เครื่องดื่ม

สำหรับกระบวนการดื่มชา คุณจะต้องใช้ถ้วยลายครามที่สวยงาม ซึ่งรักษาอุณหภูมิของชาได้อย่างสมบูรณ์แบบและมีผลดีต่อประสาทสัมผัส ผู้ชื่นชอบเครื่องดื่มอย่างแท้จริงควรมีช้อนเงินและผ้าเช็ดปากลินินในคลังแสงซึ่งครอบคลุมกาน้ำชาในขณะที่ชงชา

ทางตะวันออก ชาจีนชั้นยอดถูกต้มในขวดแบบพิเศษ วิธีนี้ไม่เพียงแต่สะดวกและช่วยประหยัดนิ้วมือจากการถูกไฟลวกเท่านั้น แต่ยังช่วยให้คุณทำให้การแช่ใสสะอาดอีกด้วย

ขวดเป็นภาชนะทรงกระบอกสองใบที่วางอยู่ข้างหนึ่ง ภาชนะด้านในมีรูเล็ก ๆ ซึ่งการแช่เสร็จแล้วจะถูกเทลงในกระบอกสูบด้านนอก ดังนั้นใบชาจึงยังคงอยู่ภายใน และเครื่องดื่มบริสุทธิ์ถึงถ้วย

ดังนั้นมันจึงผล็อยหลับไปในขวด เป็นการดีที่สุดที่จะใช้เวลาไม่เกิน 7 กรัม ใบชา. พยายามวางใบชาในทิศทางเดียว ใช้นิ้วกดเบาๆ แต่ให้ใบชาไม่บุบสลาย จากนั้นเทน้ำร้อนลงในขวดและหลังจากนั้นสองสามนาทีต้องถอดภาชนะด้านในออกอย่างระมัดระวังเพื่อให้ของเหลวไหลเข้าสู่รูปแบบภายนอก การชงครั้งแรกจะต้องถูกระบายออกไป และในรอบที่สอง เครื่องดื่มสามารถบริโภคได้แล้ว ชาถูกต้มอย่างรวดเร็ว ดังนั้นกระบวนการควรใช้เวลาสองสามนาที คุณสามารถปรับความแรงได้โดยเพิ่มเวลาเปิดรับแสงหลังจากการระบายน้ำครั้งที่สอง แต่คุณไม่สามารถทำร้ายมันได้มิฉะนั้นความขมขื่นจะปรากฏขึ้นและการดื่มชาจะไม่อร่อย

คำแนะนำทีละขั้นตอน

มีกฎทั่วไปในการทำเครื่องดื่มชาที่มีคุณภาพไม่ว่าจะใช้พันธุ์พืชชนิดใด:

1. เตรียมจาน - ล้างกาต้มน้ำ เช็ดให้แห้ง แล้วล้างด้วยน้ำเดือดเพื่อทำให้ผนังอุ่น
2. ใส่ชาที่ชงแล้วลงในชาม
3. รอสักครู่เพื่อให้ใบชาบวมเล็กน้อย
4. เทน้ำอุ่นลงในกาต้มน้ำ เว้น 1/3 ของพื้นที่ว่าง
5. ปิดฝากาน้ำชาและป้องกันด้านบนด้วยผ้าเช็ดปากผ้าลินิน
6. ถึงเวลาที่จะยืนยัน แต่ละพันธุ์มีเวลาที่เหมาะสมในการทำให้น้ำอิ่มตัวด้วยรสชาติและกลิ่นหอมของชา โดยเฉลี่ยแล้วเวลาในการแช่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 3 ถึง 4 นาที
7. หนึ่งนาทีหลังจากเริ่มการต้ม ให้เติมน้ำมากขึ้นในกาน้ำชา และทิ้งชาไว้ใต้ฝาและผ้าเช็ดปากอีกครั้ง
8. ในตอนท้ายของกระบวนการ เติมน้ำที่ด้านบนสุด เพื่อป้องกันไม่ให้ชาเย็นลง

หากตรงตามเงื่อนไขเหล่านี้ โฟมควรก่อตัวขึ้นบนพื้นผิวของเครื่องดื่ม อย่ากำจัดมันเพราะมันมีน้ำมันหอมระเหยที่มีประโยชน์ เพียงแค่คนโฟมด้วยช้อนและเพลิดเพลินกับชาแสนอร่อย

วิธีทำชาดำ

ควรชงชาดำโดยปฏิบัติตามเทคโนโลยีที่อธิบายไว้ข้างต้นอย่างเคร่งครัด ในการพิจารณาว่าคุณต้องการใบชามากแค่ไหน ให้จำกฎง่ายๆ เอาไว้ - ใช้ชาหนึ่งช้อนชาต่อน้ำหนึ่งถ้วย เพื่อเพิ่มความแข็งแรงให้เพิ่มใบชาอีกหนึ่งช้อนชาลงในปริมาตรนี้

ชงชาดำอย่างถูกต้องในภาชนะขนาดใหญ่ที่มีปริมาตร 300-500 มล. ระยะเวลาในการรับความเข้มข้นปานกลางคือ 5 ถึง 7 นาที หากคุณใช้วิธีการเตรียมเครื่องดื่มแบบยุโรป กล่าวคือ การชงชาในแก้วหรือแก้ว ใบชาหนึ่งใบสามารถผสมได้ถึง 3 ครั้ง

พันธุ์เขียวขาว

เทคโนโลยีในการเตรียมชาเขียวก็ไม่ต่างจากรุ่นก่อน ยกเว้นอุณหภูมิของน้ำและเวลาในการชงชา พันธุ์สีเขียวอ่อนดังนั้นน้ำไม่ควรร้อนเกินไปอุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 70 ถึง 80 องศา เวลาในการแช่จะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 8 ถึง 10 นาที ขั้นแรกให้เทใบชากับน้ำที่มีชั้น 1 ซม. หลังจาก 2 นาทีให้เพิ่มกาน้ำชาครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นอีกสองสามนาที - ไปที่ขอบด้านบน

ควรชงชาขาวใน gaiwan หรือกาน้ำชาพอร์ซเลนเพื่อให้ใบชาสามารถปลดปล่อยน้ำมันหอมระเหยและคุณสมบัติในการปรุงแต่งกลิ่นรสได้อย่างสมบูรณ์ ในเวลาเดียวกันเวลาในการแช่น้อยที่สุด - 3 นาทีก็เพียงพอแล้วที่จะได้รับเครื่องดื่มที่เข้มข้น อุณหภูมิของน้ำควรเฉลี่ย - 85 C ° ความหลากหลายของสีขาวสามารถชงได้ถึง 4 ครั้งในขณะที่คุณสมบัติด้านรสชาติของชาจะเพิ่มขึ้นและทุกครั้งที่ดื่มจะน่ารับประทานมากขึ้น

การเตรียมผู่เอ๋อ

ชาจีนกลุ่มใหญ่คือผู่เอ๋อ พวกเขามีรูปแบบบรรจุภัณฑ์ที่แตกต่างกัน - ตั้งแต่หลวมไปจนถึงบีบอัดในเครื่องซักผ้าขนาดใหญ่

มีสองวิธีในการเตรียมผู่เอ๋อ:

• การต้มแบบโบราณในกาน้ำชา
• การทำอาหาร.

วิธีแรกได้รับการศึกษาในรายละเอียดข้างต้นแล้ว แต่ควรให้ความสนใจกับความแตกต่างเล็กน้อย - ใบชาใบแรกควรสั้นมากและหลังจาก 3 ครั้งจะต้องเพิ่มเวลาเปิดรับแสง

ผู่เอ๋อคุณภาพสูงสามารถต้มได้ถึง 20 ครั้ง!

สำหรับวิธีที่สอง คุณจะต้องใช้ภาชนะทนความร้อน แม้แต่ชาวเติร์กก็ทำได้ ผู่เอ๋อที่กดแล้วควรบดให้ละเอียดก่อนเทลงไป น้ำเย็นและระบายออกหลังจากผ่านไปสองสามนาที ดังนั้นใบชาจึงปราศจากฝุ่นและสิ่งเจือปนที่ไม่จำเป็น เทน้ำลงในชามแล้วนำไปต้มบนไฟ ใช้ช้อนทำกรวยเล็กๆ แล้วเทใบชาลงไป คุณไม่จำเป็นต้องชงชานาน แค่ปล่อยให้น้ำเดือดอีกครั้งแล้วเทเครื่องดื่มลงในถ้วย

ชา Kalmyk ที่ผิดปกติ

หากคุณเบื่อกับเครื่องดื่มแบบเดิมๆ คุณสามารถปรุงอาหารที่บ้านซึ่งเป็นที่นิยมใน Adygea ลักษณะเฉพาะของมันอยู่ที่ใบชาผสมกับนมและเกลือเล็กน้อย ชาจะถูกเตรียมในถ้วยทันที ดังนั้นให้นำภาชนะที่ใหญ่ขึ้น ขั้นแรก ใส่ใบชาสองส่วนแล้วเติม น้ำร้อนสำหรับ 2/3 ถ้วย ใส่นมต้มและชิ้นเล็กๆ ลงในชา เนย. อย่าลืมใส่เกลือและพริกไทยเล็กน้อยเพราะนี่คือไฮไลท์หลักของยาอุ่นนี้

สูตรเพื่อน

เครื่องดื่มคู่ที่แปลกใหม่มีเอกลักษณ์เฉพาะในคุณสมบัติ แต่เพื่อชื่นชมรสชาติ คุณจะต้องซื้ออาหารพิเศษ เป็นเรื่องปกติที่จะดื่มจากน้ำเต้าไม้รูปฟักทองผ่านท่อโลหะ - บอมบีลา

ก่อนกระบวนการต้มน้ำเต้าต้องล้างด้วยน้ำเดือด หลังจากนั้นภาชนะจะเต็มไปด้วยผงคู่ถึง 2/3 ของปริมาตร ใช้ฝ่ามือปิดน้ำเต้าและเขย่าเบา ๆ เอียงแม่พิมพ์เพื่อให้ผงอยู่ด้านหนึ่ง ใส่บอมบีลาลงในที่ว่างแล้วนำภาชนะกลับเข้าที่เดิม เติมใบชาด้วยน้ำร้อนที่อุณหภูมิ 80 องศาจนถึงจุดตัดของคู่ชากับบอมบิลลา ใบชาจะถูกแช่สักสองสามนาทีในขณะที่มันควรจะดูดซับน้ำได้อย่างสมบูรณ์ หลังจากนั้นเทน้ำเต้าที่ด้านบนของน้ำเต้า Mate สามารถต้มได้หลายครั้ง

พวกเขาบอกว่าได้เครื่องดื่มที่อร่อยที่สุดหลังจากการต้มครั้งที่สี่

การชงชาเหลือง

มีการเตรียมการแตกต่างกันนิดหน่อย - เวลาในการแช่ลดลง เครื่องดื่มสำเร็จรูปจะได้รับ 1 นาทีหลังจากให้น้ำร้อน แต่ในการต้มแต่ละครั้ง เวลาในการปรุงจะเพิ่มขึ้นหนึ่งนาที

ชาเหลืองอียิปต์เฮลบาเตรียมโดยการต้ม ในการทำเช่นนี้ชา 2 ช้อนชาจะถูกล้างและเทน้ำหนึ่งแก้ว จานที่มีใบชาควรจุดไฟและต้มหลังจากน้ำเดือดเป็นเวลา 5 นาที

ชาสมุนไพร

ตามกฎแล้วเครื่องดื่มสมุนไพรใช้เพื่อการรักษาโรค วิธีการเตรียมสมุนไพรมีหลากหลาย แต่เป้าหมายหลักคือการได้รับประโยชน์สูงสุดจากสมุนไพรเหล่านี้ ดังนั้นคุณไม่ควรชงด้วยน้ำเดือด แต่ให้เตรียมยาแช่ เวลาทำอาหารแตกต่างกันอย่างมาก ตัวอย่างเช่น ควรผสมแปะก๊วย biloba หรือส้มจำลองเป็นเวลา 4 ชั่วโมง และ Hawthorn ก็เพียงพอสำหรับ 5 นาทีในการให้สารอาหารทั้งหมดแก่น้ำ

วันนี้มีเครื่องดื่มแบบดั้งเดิมมากมายที่บริโภคทุกวัน หนึ่งในนั้นถือเป็นชาดำในทุกความหลากหลาย ดูเหมือนว่ากระบวนการผลิตเบียร์ไม่ควรทำให้เกิดปัญหาบางอย่าง อย่างไรก็ตาม ขั้นตอนดังกล่าวรวมถึงความแตกต่างหลายประการ เช่น อุณหภูมิของน้ำ วัสดุของกาน้ำชาสำหรับใบชา ระยะเวลาในการแช่ ปริมาณของใบ เพื่อให้สอดคล้องกับเทคโนโลยีอย่างเต็มที่ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตาม คำแนะนำทีละขั้นตอนที่เราจะพูดถึงในวันนี้

ขั้นตอนที่ 1 น้ำเดือด

ขั้นตอนนี้ถือว่าสำคัญที่สุดอย่างถูกต้องผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับมัน เพื่อให้ได้ชาที่อร่อย คุณต้องต้มน้ำให้ร้อนอย่างถูกต้อง

1. เตรียมกาต้มน้ำสำหรับต้มเติมน้ำกรอง ของเหลวยิ่งนุ่ม ใบชาก็จะยิ่งอร่อย น้ำไม่ควรมีสิ่งเจือปนและคลอรีนคุณสามารถทำให้บริสุทธิ์ได้ในวิธีที่สะดวก
2. เติมกาต้มน้ำโดยถอยห่างจากต้นคอประมาณ 1-2 ซม. การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะช่วยควบคุมกระบวนการเดือดเนื่องจากพื้นที่ว่างระหว่างผิวน้ำกับฝากาต้มน้ำจะสร้างเรโซเนเตอร์
3. ตามกฎทั้งหมด น้ำจะต้องต้มบนกองไฟหรือใช้เตาแก๊สและกาต้มน้ำที่ดัดแปลงมา อย่างไรก็ตาม ไม่ใช่ทุกคนที่สามารถจ่ายได้ ดังนั้น มาดูเครื่องใช้ไฟฟ้าที่ทันสมัยกันดีกว่า
4. อุณหภูมิของน้ำที่เหมาะสมจะอยู่ในช่วง 85-95 องศา ซึ่งหมายความว่าจะต้องปิดกาต้มน้ำ 3-5 วินาทีก่อนที่จะปิดเอง คุณไม่สามารถต้มน้ำได้หลายครั้ง น้ำร้อนครั้งเดียวถูกเทลงในกาน้ำชา

ขั้นตอนที่ 2 เตรียมกาน้ำชา

1. ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการชงชาดำคือการเตรียมกาน้ำชาซึ่งก็คือการให้ความร้อน หากคุณละเลยกฎนี้ เมื่อคุณเทน้ำเดือด อุณหภูมิจะลดลง 20-30% เป็นผลให้ไม่สามารถบรรลุผลในอุดมคติได้ชาจะกลายเป็นรสจืด
2. คุณสามารถอุ่นกาน้ำชาได้หลายวิธี ทุกคนเลือกตัวเลือก "สำหรับตัวเอง" วิธีแรกคือคุณต้องเทน้ำเดือดลงในกระทะแล้วลดกาต้มน้ำลงไป เวลาเปิดรับแสงคือ 3 นาที ในระหว่างนั้นแก้วจะอุ่นขึ้น
3. วิธีที่สองเป็นวิธีที่ง่ายและเป็นที่นิยมมากที่สุด ต้มน้ำให้เดือด เทลงในกาน้ำชา ทิ้งไว้ 5-10 นาที ถัดไป ระบายของเหลว ดำเนินการขั้นตอนถัดไปทันที
4. อีกวิธีหนึ่งมีปัญหามากกว่า จำเป็นต้องอุ่นจานสำหรับต้มในเตาอบ ในการทำเช่นนี้กาน้ำชาจะถูกวางบนแผ่นอบแล้วส่งไปยังอุปกรณ์ที่ให้ความร้อนถึง 50 องศา ทุกๆ 2 นาที อุณหภูมิจะเพิ่มขึ้น 10 องศา เครื่องทำความร้อนจะเกิดขึ้นภายใน 10 นาที

ขั้นตอนที่ 3 การปฏิบัติตามปริมาณของชา

1. ปริมาณชาแห้งที่ส่งไปต้มขึ้นอยู่กับหลายปัจจัย ตามเนื้อผ้า คนผล็อยหลับไปหนึ่งช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค (แก้ว) แต่นั่นไม่ใช่ทั้งหมด
2. หากคุณไม่ได้กรองน้ำก่อนเดือด เนื่องจากของเหลวยังคงแข็ง (มีสิ่งเจือปน โลหะ คลอรีน ฯลฯ) คุณต้องใช้ใบชามากกว่าปกติ 1.5 ช้อนชา
3. หากจะพูดถึงเครื่องดื่มดำในใบ ชาที่หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ จะถูกต้มเร็วกว่าชาขนาดใหญ่หลายเท่า ดังนั้นจึงอนุญาตให้ส่งกาน้ำชาน้อยกว่าหนึ่งช้อนชาต่อหนึ่งหน่วยบริโภค ส่วนชาใบหลวมมีสัดส่วนระหว่าง 1-1.5 ช้อนชาต่อคน
4. มีคนไม่มากที่รู้ แต่หลังจากสูบบุหรี่หรือรับประทานอาหารแล้ว รสชาติของบุคคลกลับจืดจางลง หากคุณวางแผนที่จะดื่มชาในช่วงเวลานี้ ควรดื่มใบชามากกว่า 30% อย่างไรก็ตาม นักโภชนาการหลายคนไม่แนะนำให้ดื่มชาทันทีหลังรับประทานอาหาร คุณต้องรอ 1.5-2 ชั่วโมง
5. ในการเทใบชาลงในกาต้มน้ำ ให้เตรียมช้อนชา ลวกล่วงหน้าด้วยน้ำเดือดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนู วัดจำนวนใบไม้ที่ต้องการโดยคำนึงถึงความแตกต่างและความชอบส่วนตัวทั้งหมด
6. เมื่อคุณรินชา ให้เขย่ากาน้ำชาเพื่อกระจายอนุภาคให้ทั่วถึง การเคลื่อนไหวดังกล่าวจะเปิดเผยคุณสมบัติด้านรสชาติทั้งหมดแต่ละอนุภาคจะได้รับส่วนของน้ำเดือดและอุ่นเครื่องอย่างสม่ำเสมอ

ขั้นตอนที่ 4 การชงชาดำ

1. ชาวอังกฤษถือเป็นผู้เชี่ยวชาญอย่างแท้จริงในด้านเทคโนโลยีการชงชาดำ หลังจากที่คุณเพิ่มวัตถุดิบลงในกาต้มน้ำที่อุ่นแล้ว ให้เทน้ำเดือด 30% ลงไป รอ 3 นาที แล้วเติมกาน้ำชาอีก 60-65%
2. เมื่อเติมน้ำเดือดลงในจานแล้ว คุณต้องรอ 7-12 นาที ยิ่งใบเล็กยิ่งใช้เวลานานในการใส่ ตัวอย่างขนาดใหญ่เผยรสชาติและกลิ่นหอมในเวลาเพียง 5 นาที
3. หากคุณไม่มีเวลาแบ่งขั้นตอนการผลิตเบียร์ออกเป็น 2 ขั้นตอน ให้ทำอย่างอื่น เทวัตถุดิบลงในกาต้มน้ำ เทน้ำเดือดที่ขอบ ปิดฝาแล้วห่อด้วยผ้าขนหนู รอ 7-10 นาที เริ่มชิมได้เลย
4. ในกระบวนการเทน้ำให้ทำกาต้มน้ำ การเคลื่อนที่แบบวงกลม. วิธีนี้จะทำให้คุณยกใบชาให้ร้อนขึ้น โฟมสีเหลืองก่อตัวบนผิวน้ำในวัตถุดิบคุณภาพสูง ถ้าชาเป็นเกรดต่ำจะสังเกตเห็นแท่งลอย
5. หลายคนชงชาดำ 3-5 ครั้งเพื่อประหยัดเงิน แต่การกระทำดังกล่าวผิดพลาดอย่างมาก ไม่อนุญาตให้ลวกวัตถุดิบด้วยน้ำเดือดเกิน 2 ครั้ง ในขณะที่ช่วงเวลาระหว่างการต้มไม่ควรเกินหนึ่งในสี่ของชั่วโมง มิฉะนั้นเครื่องดื่มจะแตกต่างกันไม่มีประโยชน์
6. เมื่อคุณเตรียมการชงชาดำแสนอร่อย ให้เก็บไว้ในจานพอร์ซเลน แก้ว หรือจานไฟ วัสดุเหล่านี้จะช่วยรักษารสชาติและกลิ่นหอม อย่าลืมขันฝากาน้ำชา

1. กฎหลักคือใช้ของเหลวกรองสดเพื่อเตรียมเครื่องดื่มแสนอร่อย น้ำไม่ควรมีกลิ่นอับหรือไฮโดรเจนซัลไฟด์ มีอนุภาคของสนิม ตะกรัน สารฟอกขาว
2. เพื่อให้ได้เครื่องดื่มที่อร่อย ให้ดูแลความพร้อมของน้ำอัดลมไว้ล่วงหน้า มิเช่นนั้นเกลือแมกนีเซียมและแคลเซียมรวมถึงสารประกอบซัลเฟตจะทำลายคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของเครื่องดื่ม ชาจะขุ่นและเปรี้ยว
3. หากคุณมีน้ำไหลแรงในพื้นที่ของคุณ ให้ดูแลน้ำให้อ่อนลงล่วงหน้า เมื่อต้องการทำเช่นนี้ พิมพ์ 1-2 ลิตรในเหยือก ทิ้งไว้หนึ่งวันเพื่อชำระ คุณยังสามารถแช่แข็งของเหลว จากนั้นปล่อยให้ละลายที่อุณหภูมิห้อง
4. เพื่อให้ได้เครื่องดื่มอร่อยๆ คุณสามารถเพิ่มสัดส่วนของใบชาได้ 1 ช้อนชา ในกรณีนี้ควรใช้วัตถุดิบที่มีการตัดละเอียด ควรใช้วิธีการดังกล่าวหากคุณไม่สามารถทำให้น้ำอ่อนตัวได้

การชงชาดำต้องใส่ใจในรายละเอียดและเคารพในความแตกต่าง ทำให้น้ำอ่อนลงล่วงหน้าโดยการยืนหรือกรอง ต้มของเหลวให้ร้อนถึง 95 องศา แล้วลวกกาต้มน้ำด้วยน้ำเดือด เทใบชาตามปริมาณที่ต้องการเทเขย่า ปล่อยให้มันชง 7-10 นาที เริ่มดื่ม จำไว้ว่าวัตถุดิบใบใหญ่ถูกต้มเร็วขึ้น แต่ก็ต้องการน้อยกว่าด้วย

วิดีโอ: วิธีชงชาดำ

Julia Vern 56 513 4

สามารถชงชาแบบหลวม ๆ ได้หลายครั้ง การแช่ใบชาซ้ำ ๆ เช่นนี้มักเรียกว่า "การชงหลายครั้ง" ในฝั่งตะวันตก คำว่า "rebrewing" หรือ "resteeping" บางครั้งก็ใช้เช่นกัน การต้มใบชาซ้ำ ๆ เป็นบรรทัดฐานในประเพณีชาจีนและญี่ปุ่นของชาอู่หลง ผู่เอ๋อ ชาเขียว และชาขาวบางชนิด

ในบางครั้ง การต้มหลายครั้งจะใช้กับชาดำหรือชาสมุนไพร เพื่อพยายามประหยัดเงินและรับเครื่องดื่มมากขึ้นจากใบชาในปริมาณที่เท่ากัน นอกจากนี้ยังเป็นหนึ่งในวิธีการที่ชื่นชอบของผู้ชื่นชอบชา - กล่าวกันว่าการต้มซ้ำแต่ละครั้งจะดึงความแตกต่างของรสชาติที่ละเอียดอ่อนออกมาเผยให้เห็นถึงความแตกต่างของรสชาติจากถ้วยหนึ่งไปอีกถ้วยและเพิ่มความสมบูรณ์ในระดับที่ลึกยิ่งขึ้น การกลั่นหลายครั้งมักใช้เกณฑ์เดียวกันในด้านคุณภาพน้ำ ปริมาณใบชา อุณหภูมิ และเวลาในการแช่

สำหรับการต้มเบียร์หลายครั้ง การชงด้วยสมุนไพรและพันธุ์ชาที่มีความหนาทั้งใบนั้นเหมาะสมที่สุด - สิ่งเหล่านี้คือชาอู่หลงและชาเขียวเกือบทุกชนิด พันธุ์ที่ต้องแกะหรือแกะใบชา เช่น ผู่เอ๋อกดหรือรีดให้แน่น ชาเขียวหรืออูหลงบ่อยที่สุดก็ยังดีกว่าที่จะชงซ้ำ ๆ

ชาใบเล็กของการจำแนกประเภท Fannnings (ตัดอย่างประณีตซึ่งโครงสร้างของใบชายังคงสังเกตเห็นได้ชัดเจน) และ CTC (ชาเครื่องซึ่งส่วนใหญ่มักใช้ในการผลิตพันธุ์ที่บรรจุถุง) จะถูกต้มอย่างรวดเร็วและตามกฎแล้ว ไม่เหมาะสำหรับการต้มหลายครั้ง ด้วยเหตุผลเดียวกัน ชาสมุนไพรหรือยาชาสมุนไพรที่มีใบบางและอนุภาคขนาดเล็ก เช่น รอยบอสหรือฮันนีบอส ก็มักจะไม่ค่อยได้รับการผสมมากกว่าหนึ่งครั้ง

น่ารู้!
ในบรรดาชาดำ มีพันธุ์น้อยกว่าที่เหมาะสมสำหรับการชงชาหลายครั้ง ความจริงก็คือว่ากระบวนการหมักช่วยลดขนาดของใบและบรรจุได้เร็วขึ้น แม้ว่าชาทั้งใบมักจะต้มได้อย่างน้อยสองครั้ง

ชาปรุงแต่งยังมีความแตกต่างกัน - ชาปรุงแต่งตามประเพณี เช่น ดอกมะลิ ซึ่งได้กลิ่นหอมโดยการเพิ่มดอกไม้สดลงในใบชา ตามกฎแล้วจะคงกลิ่นหอมไว้ได้ดีกว่าเมื่อชงชา มากกว่าพันธุ์ที่ปรุงแต่งด้วยน้ำมันหรือสารสกัดจากพืช

สิ่งเหล่านี้เป็นกรณีทั่วไปทั้งหมด แต่ตามกฎแล้ว มีข้อยกเว้นสำหรับวิทยาศาสตร์การกลั่นหลายครั้ง - ชาบางชนิดเหมาะสำหรับการต้มซ้ำมากกว่าชาชนิดอื่นๆ ด้วยเหตุผลหลายประการ ตัวอย่างเช่น ใช้กับคู่ที่บดอย่างหนัก มันสามารถต้มได้หลายครั้ง

สามารถชงชาใหม่ได้กี่ครั้ง?

โดยทั่วไป คำถามนี้ขึ้นอยู่กับความหลากหลายของใบชาและความชอบส่วนตัวเป็นหลัก อย่างไรก็ตาม มีบรรทัดฐานเฉลี่ยที่มั่นคงสำหรับจำนวนใบชาสำหรับ ประเภทต่างๆชา:

ตาราง: สามารถชงชาได้กี่ครั้ง

ควรเข้าใจว่าตัวเลขเหล่านี้ไม่แน่นอนและบางพันธุ์สามารถต้มได้ไม่มากก็น้อย ในที่สุด ความรู้สึกของกลิ่นจะตัดสินใจทุกอย่าง - หากยังคงรู้สึกถึงกลิ่นหอมของชาจากใบชาที่เปียก คุณก็ชงมันได้อีกครั้ง

อื่น จุดสำคัญคือความต้องการในการต้มแต่ละครั้งเพื่อเพิ่มเวลาที่ใบชาอยู่ในน้ำ

สำหรับชาแต่ละประเภทจะมีความแตกต่างกัน มักจะแตกต่างกันไปในแต่ละพันธุ์ แต่สามารถสรุปคร่าวๆ ได้ดังนี้

ชาเขียว

• ชงครั้งแรก - หนึ่งนาที
• วินาที - หนึ่งนาทีครึ่ง
• ที่สาม - สามนาที

ชาขาว

• ชงครั้งแรก - สามนาที
• วินาที - สี่นาที
• ที่สาม - หกนาที
• ที่สี่ - เก้า

อูหลง

• ชงครั้งแรก - หนึ่งนาที
• วินาที - 30 วินาที
• ที่สาม - 45 วินาที
• ที่สี่ - หนึ่งนาที
• แต่ละครั้งต่อมา - เพิ่มเวลา 15 วินาทีของเวลาก่อนหน้า

สิ่งสำคัญคือต้องรู้!
ไม่แนะนำให้ชงชาดำส่วนใหญ่อีกครั้ง เนื่องจากชาจะสูญเสียกลิ่นไปอย่างรวดเร็ว แต่ถ้าคุณตัดสินใจที่จะชงชาซ้ำ คุณจะต้องเพิ่มเวลาอีกสองนาที

ผู่เอ๋อ(ต้องใช้ความระมัดระวังเป็นพิเศษกับผู่เอ๋อ - กระบวนการผลิตเบียร์นานเกินไปจะทำให้เครื่องดื่มมีรสขมมากเกินไป)

• ชงครั้งแรก - 30 วินาที
• วินาที - 30 วินาที
• ที่สาม - 45 วินาที
• ที่สี่ - นาที 15 วินาที
• ห้า - สองนาที
• แต่ละครั้งต่อมา - เพิ่มเวลาหนึ่งนาทีของเวลาก่อนหน้า

ชาหลายถุง

แม้ว่าผู้ที่พูดถึงทฤษฎีการกลั่นหลายครั้งมักจะเป็นคนที่คลั่งไคล้ชา แต่การฝึกฝนนี้ได้รับการฝึกฝนอย่างเงียบๆ ทุกวันทั่วโลกโดยผู้ชื่นชอบถุงชาผู้อ่อนน้อมถ่อมตน แม้ว่าถุงชาส่วนใหญ่จะเต็มไปด้วยใบชาใบเล็กๆ ใบที่หั่นแล้ว หรือฝุ่น ซึ่งโดยปกติแล้วจะชงได้อย่างรวดเร็ว ความจริงที่ว่าสิ่งที่บรรจุอยู่ภายในถุงนั้นทำให้กระบวนการช้าลง ดังนั้น ในบางครั้ง สำหรับชาบางชนิด การต้มหลายครั้งอาจใช้ได้ดีกับถุงชา แม้แต่ชาที่มีใบสับละเอียด

วิธีกงฟู

Gongfu เป็นวิธีการผลิตใบชาที่มีต้นกำเนิดในประเทศจีนและเป็นส่วนสำคัญของพิธีชงชาจีน Gongfu คำว่า กงฟู (功夫) ยังออกเสียงว่า กังฟู (ใช่ เหมือนกังฟูมากที่รู้จักกันทั่วโลกว่าเป็นศิลปะการป้องกันตัว) หมายถึง ทักษะ ศิลปะ ยังหมายถึงงานหรือความพยายาม แต่ในความหมายที่ลึกซึ้งกว่า ในภาษาตะวันตก คำนี้หมายความว่าวิธีการต้มกงฟูที่ค่อนข้างยากนั้นต้องอาศัยการฝึกฝนและประสบการณ์มากมาย

ส่วนใหญ่มักจะใช้วิธี Gongfu เพื่อทำอูหลงหรือผู่เอ๋อซึ่งน้อยกว่า - ชาเขียว แต่โดยหลักการแล้วชาหรือสมุนไพรอื่น ๆ ก็สามารถชงด้วยวิธีนี้ได้เช่นกัน กาน้ำชาดินเผาขนาดเล็กถูกนำมาใช้ โดยปกติแล้ว Yixing (宜兴) ซึ่งตั้งชื่อตามเมืองในมณฑลเจียงซู แม้ว่าจะไม่รวมกาน้ำชาประเภทอื่นๆ Yixing มีขนาดเล็กกว่ากาน้ำชาส่วนใหญ่ที่ใช้ในประเทศตะวันตก และปริมาณใบชาที่ใช้ในวิธี Gongfu มักจะมากกว่าที่ใช้ในประเพณีตะวันตกหรือจำเป็นต้องชงชา ระยะเวลาในการต้มจะสั้นกว่ามาก - การแช่ครั้งแรกมักจะถูกเทออก ซึ่งเรียกว่า "การล้าง" ใบชา

ข้อดีของวิธี Gongfu คือช่วยให้คุณสามารถเปิดเผยความแตกต่างของรสชาติและกลิ่นใหม่ทั้งหมดได้อย่างเต็มที่ในการชงแต่ละครั้ง ด้วยกรรมวิธีมาตรฐานในการต้มเบียร์ โดยการสัมผัสเป็นเวลานาน ความแตกต่างเหล่านี้จะไม่สังเกตเห็นได้ชัดเจนนัก เนื่องจากสารประกอบต่างๆ ที่มีอยู่ในใบชาและส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นที่ละลายในน้ำด้วย ความเร็วต่างกัน. บางคนเข้าใจผิดว่ากงฟู่เป็นวิธีการชงชาแบบใดก็ได้โดยใช้เวลาชงสั้นและใช้ใบชาในปริมาณมาก แม้จะไม่ได้ใช้อุปกรณ์พิเศษแบบดั้งเดิม เช่น ถ้วยดินเผาและกาน้ำชาก็ตาม

การเตรียมเครื่องดื่มตามวิธีกงฟู่นั้นต้องใช้ประสบการณ์อย่างมากจากผู้เชี่ยวชาญ เนื่องจากการฝึกฝนที่ยาวนานเท่านั้นจึงจะมาพร้อมทักษะที่ช่วยให้คุณกำหนดจำนวนใบชาที่เหมาะสม เวลาในการชง และอุณหภูมิที่เหมาะสมสำหรับชาแต่ละประเภทได้อย่างถูกต้อง นอกจากนี้ การเลือกกาน้ำชาและรสนิยมส่วนตัวของผู้ที่ตั้งใจชงชาชนิดนี้ก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

การกลั่นหลายครั้งสามารถเผยให้เห็นเฉดสีและกลิ่นหอมของเครื่องดื่มแก้วโปรดของคุณแก่ผู้ชื่นชอบชา ซึ่งยังคงอยู่ในที่ร่มจนถึงขณะนั้น สิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้คือการต้มซ้ำควรดำเนินการโดยเร็วที่สุด - สารประกอบในใบชาเปียกจะถูกทำลายเร็วกว่ามาก