В ідеалі, суху квасолю бажано замочувати на ніч, тоді вона в рази скорочує час приготування, але частіше я рідко замислююся над тим, що готуватиму завтра, практично завжди - це експромт. І цього разу не виняток, тому квасолю я почала варити в окремій каструлі одночасно з курячим бульйоном. За 2 години, поки булькав на помірному вогні курячий бульйон, у мене встигла зваритися квасоля, при цьому суп вийшов досить прозорим, як я люблю.
Для приготування знадобиться:
- Квасоля -100 гр.
- Курка -1/2 шт. (600 гр.)
- Картопля -4 шт.
- Морква -1 шт.
- Цибуля -1 шт.
- Рослинна олія -2 ст.ложки.
- Сіль, перець та спеції за смаком.
Як я вже говорила раніше, квасолю промиваємо, заливаємо водою і ставимо варитись в окремій каструлі на невеликому вогні протягом 2 годин. За потреби можна додати води.
Розділяємо курку на частини, 
промиваємо під проточною водою і ставимо варитися, як тільки утворюється пінка, знімаємо її за допомогою шумівки. Зменшуємо вогонь і томимо пару годин, щоб утворився міцний, насичений бульйон.
Картоплю очищаємо, нарізаємо на довільні брусочки. Відправляємо до супу. 
Морква трьом на великій тертці, цибулю дрібно шаткуємо. Пересмажуємо до золотистого відтінку. 
Додаємо все до супу. Останнім етапом залишається квасоля, за цей час вона повністю звариться і будемо дуже м'якою, як відварена картопля. 
Відправляємо квасолю в суп, не забуваємо посолити та додати спецій за смаком.
Супи з квасолі не лише смачні, а й дуже корисні. У квасолі міститься велика кількість вітамінів, мікроелементів та клітковини. Вона багата на білок, який добре засвоюється організмом. Які оригінальні рецептицієї страви існують? Ми приготували для вас 2 смачні рецепти.
складові
Грудка куряча 400 грамів Квасоля біла 1 скл. Морква 1 штук(и) Цибулина 1 штук(и)
- Кількість порцій: 6
- Час приготування: 3 хвилини
Квасоля відмінно поєднується з багатьма овочами та будь-яким м'ясом. Одним із найпростіших і в той же час смачних варіантів є суп з квасолею та куркою. Приготувати такий суп дуже легко.
Суп з квасолею та куркою
Що знадобиться з продуктів із розрахунку на 2 літри води?
- куряча грудка – 300-400 г;
- 1,5 склянки сухої білої квасолі;
- 1 морква;
- невелика цибулина;
- сіль, спеції за смаком;
- зелень кропу, петрушки, цибулі.
Покрокова інструкція:
- Квасоля необхідно замочити в холодній водіза кілька годин до приготування супу.
- Добре розмочену квасолю варити у цій воді до готовності.
- 1/3 всієї квасолі подрібнити у блендері.
- Для бульйону добре промити курячі грудки, залити холодною водою та відправити на плиту.
- Варити потрібно 40-45 хвилин до готовності м'яса, не забуваючи знімати піну.
- Цибулю і моркву подрібнити і обсмажити в невеликій кількості олії, трохи посолити.
- У бульйон відправити квасолю цільну та подрібнену в блендері.
- Все ретельно перемішати, посолити та додати обсмажені овочі.
Суп має потім ще 10 хвилин. Готову страву подавати зі свіжою зеленню, додати улюблені спеції до смаку.
Суп з куркою та консервованою квасолею
Для більш простого варіантасупу з квасолею та куркою підійдуть консервовані боби. Приготування цього виду першої страви не забере багато часу, а результат порадує всіх.
На 2 літри води знадобиться:
- куряча грудка або філе;
- 1 банка консервованої квасолі (білої або червоної за смаком);
- 2-3 картоплини;
- 1 цибулина;
- 1 невелика морква;
- 2 ст. ложки томатної пасти;
- сіль|соль|, чорний перець;
- свіжа петрушка, кріп чи цибуля.
Які етапи включає процес приготування?
- Промити куряче м'ясо і залити холодною водою, відправити варитися 40-45 хвилин, постійно знімаючи піну та надлишки жиру.
- Після того, як бульйон готовий, рекомендують філе нарізати невеликими шматочками і повернути в каструлю.
- Додати порізану картоплю.
- Обсмажити цибулю та моркву на оливковій олії до рум'яної скоринки разом із томатною пастою.
- Засмаження трохи посолити і викласти в бульйон, коли картопля повністю готова.
- Додати консервовану квасолю, попередньо промивши її.
- Дати потім ще 5-10 хвилин і вимкнути вогонь.
Подавати готовий суп зі сметаною та прикрасити свіжою зеленню. Цей рецепт супу з квасолею та куркою сподобається не лише дорослим, а й дітям.
Крок 1: готуємо квасолю.
Сорт квасолі в даному випадку особливого значення не має, можна взяти велику, середню або дрібну, жовту, білу, коричневу або чорну, все залежить тільки від вашого бажання. Для початку викладаємо її на стільницю і перебираємо, видаляючи сміття будь-якого виду.
Потім пересипаємо боби в друшляк, промиваємо, відкидаємо в глибоку миску, заливаємо проточною водою вище на 10-12 сантиметрів і залишаємо вимочуватися протягом 12:00при кімнатній температурі, якщо на вулиці зима, або у холодильнику, якщо літо.
Крок 2: варимо квасолю.
Через потрібний час квасолю знову переміщуємо в друшляк, знову обполіскуємо, відкидаємо в глибоку каструлю, заливаємо чотирма склянками очищеної води і ставимо на середній вогонь. Після закипання варимо боби до повної готовності близько 1 годинихоча після досить тривалого замочування може піти лише 45–50 хвилинале все залежить від сорту квасолі.
Крок 3: готуємо відварену квасолю.
Коли боби відваряться, знову відкидаємо їх у друшляк і ненадовго залишаємо в раковині, щоб стекла зайва рідина. Потім відокремлюємо від загальної маси 1/3 частину, розкладаємо їх по окремих мисках і меншу порцію подрібнюємо до стану пюре будь-яким зручним способом, наприклад, протираємо через сито з дрібною сіткою, розминаємо товкачем або перемелюємо за допомогою блендера.
Крок 4: готуємо курку.
Далі починаємо займатися куркою, наваристий бульйон виходить з цілої тушки, менш жирний дають стегенця, пісніший – крила, гомілки або шийки, а найдієтичніший – куряче філе, у нашому випадку це останній варіант. Спочатку промиваємо м'ясо під цівками холодної проточної води, сушимо його паперовими рушниками, викладаємо на обробна дошкаі гострим ножем видаляємо з нього плівку, надлишки жиру та хрящики.
Крок 5: варимо бульйон.
Потім переміщаємо курочку в нову глибоку каструлю, наповнену двома літрами очищеної води, і ставимо на середній вогонь. Як тільки рідина почне побулькувати, за допомогою шумівки знімаємо з її поверхні сіро-білу пінку - перший білок, що згорнувся. Після цього зменшуємо рівень вогню до мінімуму, прикриваємо каструлю кришкою, так щоб залишилася невелика щілина шириною приблизно 1 сантиметр, і варимо бульйон до повної готовності, залежно від вибору м'яса, в даному варіанті 20-25 хвилин.
Крок 6: готуємо решту інгредієнтів.
Ні хвилини не втрачаємо, починаємо займатися іншим важливими складовими супу. Скориставшись новим кухонним ножем, очищаємо від шкірки усі вказані в рецепті овочі. Потім промиваємо їх, сушимо, переміщуємо на чисту дошку і по черзі подрібнюємо. Цибулю рубаємо кубиками величиною в 1 сантиметр, а моркву шаткуємо на середній або великій тертці. Потім ставимо на стільницю решту інгредієнтів, які знадобляться для приготування супу, і йдемо далі.
Крок 7: готуємо заправку супу.
Ставимо на середній вогонь сковороду і вливаємо в неї трохи олії. Через кілька хвилин опускаємо в розігріту жир цибулю з морквою і гасимо їх разом до легкого золотистого кольору, а також повної м'якості приблизно протягом 5-6 хвилинпостійно помішуючи дерев'яною кухонною лопаткою. Як тільки овочева заправка дійде до потрібної консистенції, знімаємо її з плити та відсуваємо убік до використання.
Крок 8: варимо суп квасоляний з куркою.
Коли курка буде готова, перекладаємо її на тарілку, швидко остудити біля відкритого віконця і за допомогою двох столових виделок розбираємо на волокна або кухонним ножем ділимо на порційні шматочки бажаної величини. Вогонь під каструлею збільшуємо до середнього рівня, кладемо в бульйон пюре з квасолі і розмішуємо так, щоб воно повністю розчинилося.
Потім туди відправляємо цілу квасолю, куряче м'ясо, а також заправку з цибулі та моркви. Доводимо все до кипіння, додаємо в практично готовий суп суху овочеву приправу, лист лавра, на смак сіль і чорний мелений перець.
Знову все змішуємо, прикриваємо кришкою та витримуємо на плиті 4-5 хвилинпри середньому вируванні. Потім вимикаємо вогонь і даємо ароматній страві настоятися 20 хвилин. Далі все просто, допомагаючи собі ополоником, розливаємо супчик порціями по тарілках та сервіруємо до столу.
Крок 9: подаємо квасоляний суп з куркою.
Суп квасоляний з куркою подається порціями у глибоких тарілках у гарячому вигляді як перша основна страва до обіду. За бажанням перед сервіруванням його можна посипати свіжою дрібнорубаною зеленню кропу, петрушки, кінзи, базиліка або зеленої цибулі, а чудовим доповненням до цієї страви може бути сметана, вершки, салати, маринади, соління і, звичайно, хліб, лаваш, грінки або сухарики. Готуйте із задоволенням та насолоджуйтесь!
Смачного!
Іноді цей суп готують без овочевої заправки, просто кладуть сиру моркву з цибулею в готовий бульйон, варять близько 4-5 хвилин і потім додають до них решту продуктів у тій послідовності, що вказана у рецепті;
При виборі інших частин птиці не забувайте про те, що вони варяться різний час, починаючи від 20-25 хвилин і закінчуючи 1,5 годинами, особливо це стосується домашньої, а не бройлерної курки;
Спеції, які вказані в рецепті, не принципові, за бажанням використовуйте будь-які інші, якими приправляють перші гарячі страви;
Альтернатива рослинній олії – вершкове.
Суп квасоляний з куркоюпростий, ситний та швидкий у приготуванні. Цей суп, близький до мексиканської кухні, приправлений перцем чилі, орегано, часником та кінзою. Сметана робить цей суп ще смачнішим. Квасоля тут використовується консервована. Її слід добре промивати перед використанням, що значно знижує вміст натрію в супі. Ну, ось, після невеликого ліричного відступу настав час готувати супчик!
Що використовується для приготування цього супчика:
- куряче філе 2-3 штучки
- цибулина 2 шт
- морква 1 шт
- кукурудза консервована 1 банка 170 г або заморожена 200 г
- квасоля консервована червона 2 банки по 300 г
- часник 2-3 зубчики
- каррі 1 ст ложка
- орегано 1 чайна ложка
- перець червоний мелений на кінчику ножа
- лавровий лист
- зелень кінзи (за бажанням можна замінити петрушкою)
- сметана
Як вибрати консервовану квасолю
Квасоляний суп із червоної квасолі
Як приготувати квасоляний суп:
Спочатку, звичайно, варимо курячий бульйон – основу для супу! Пам'ятаємо про , цей раніше. Варимо з цибулею та морквою для «красивого» смаку. Хвилин 30. Поки що процес йде робимо таке:
Консервовану квасолю виливаємо в друшляк і прополіскуємо під проточною водою. Як говорилося вище, знижуємо вміст натрію. Те саме робимо з консервованою кукурудзою.
Пасеруємо цибулину на олії. Наприкінці додаємо дрібно нарізані чи видавлені через прес часточки часнику.
Коли куряче м'ясо зварилося, прибираємо його на тарілку. А в бульйон додаємо каррі, орегано, червоний перець та лавровий лист. Потім викладаємо квасолю та кукурудзу. Нагріваємо до кипіння. Варимо 10 хвилин|мінути| на невеликому вогні.
Майже наприкінці варіння викладаємо смажену цибулю та часник.
Перед подачею додаємо в порцію шматочки відвареного курячого філе, посипаємо кінзою чи петрушкою. Додаємо сметанку. Їжте на здоров "я!
Для тих, хто хоче, щоб суп був густішим, можна зробити наступне. Частину квасолі та кукурудзи дістати шумівкою із супу, зробити з них пюре за допомогою кухонного комбайна або блендера та викласти назад у суп. Бульйон при цьому стане каламутним від пюре, але відчуття густоти додасться.
Можна зробити квасоляний суп-пюре. ДДля цього потрібно все подрібнити в блендері або кухонному комбайні до стану пюре разом із куркою, яку попередньо нарізати на дрібні шматочки. У готовий суп-пюре додати зелень та сметану.
У будь-якому випадку ви отримаєте смачний квасоляний суп.
Отже, час пробувати суп квасоляний з куркою!
СМАЧНОГО!
І ще, корисна інформація про квасолю
2014 - 2017, . Всі права захищені.
Для всіх шанувальників смачної та здорової їжі давно вже не є секретом, що свіжозварений супчик має бути на столі щодня. Він корисний для нашого шлунка, чудово втамовує голод і дарує життєво необхідну енергію.
Тому сьогодні ми пропонуємо вам приготувати разом з нами смачний, ситний томатний суп з куркою. У кухнях багатьох країн світу квасоляний суп має свою інтерпретацію та своє наповнення, але всі ці рецепти, незважаючи на їхню різноманітність, незмінно поєднує найголовніший інгредієнт – квасолю.
Наш квасоляний суп ми вирішили приготувати з томатом, тому що цей тандем є дуже вдалим і робить страву яскравішою не тільки на вигляд, але і на смак, ну а щоб догодити всім, суп буде з куркою, а вірніше сказати з її крильцями. Ви можете використовувати будь-яку іншу частину на вашу думку. Курка у нас звичайна не домашня. Домашня готується довше.
складові
- Квасоля біла (можна будь-яка) - 100 г;
- Крила курки - 2 шт. (або інші частини);
- Вода очищена – 1,5 л;
- Картопля – 1 шт.;
- Морква – 1 прим.;
- Цибуля ріпчаста - 1 головка;
- Томати – 2-3 шт. (можна замінити соком або томат пастою);
- Часник – 1 часточка;
- Сіль кухонна – до смаку;
- Суміш перців – до смаку;
- Рослинна олія – 2 ст.л.;
- Вершкове масло – 20-30 г.
Приготування
Не секрет, що квасоля вимагає тривалого варіння, а щоб цей процес зробити менш витратним за часом використовуємо невеликий секрет.
Переберемо боби на предмет видалення тих екземплярів, де є дірочки, які виконані жучками, таку квасолю однозначно видаляємо. Далі промиваємо її та заливаємо холодною водою. Рівень води вищий приблизно на два пальці. Найзручніше зробити цю процедуру на ніч або з ранку на весь день, якщо будете готувати суп увечері. Після замочування квасолю слід промити.
Квасоля підготовлена, і саме час приступити до приготування наваристого супу з куркою. У каструлю з холодною водою поміщаємо квасолю і ставимо варитися. Кришку до закипання щільно закривати не варто, тому що бобові мають властивість «збігати».
Варимо приблизно 40 хвилин. За цей час промиваємо та вимочуємо м'ясо курки у холодній воді. Після закінчення належного часу закладаємо в каструлю курячі крильця.
Знімаємо піну після закипання і залишаємо бульйон варитися, а самі приступаємо до підготовки інших інгредієнтів супу.
Картоплю чистимо, миємо і нарізаємо невеликим кубиком.
Вкидаємо в бульйон після того, як курка провариться 20 хвилин.
Цибуля та морква чистимо. Моркву подрібнюємо на дрібній тертці, цибулю ріжемо дрібніше, часник січемо ножем.
Сковорідку розігріваємо, вливаємо рослинна олія, додаємо вершкове і потім висипаємо цибулю та моркву. Пасеруємо на невеликому вогні під кришкою 5-7 хвилин.
За цей час готуємо томати. Розрізаємо їх навпіл і натираємо на великій тертці, викидаємо шкірку.
До пасерованих овочів додаємо томат і трохи цукру (1 чайна ложка). Перемішуємо і залишаємо гасити ще пару хвилин.
Після чого висипаємо в суп, додаємо сіль, суміш перців та часник. Даємо проваритись приблизно 5 хвилин, пробуємо, вимикаємо вогонь.
Ситний, смачний томатний суп квасоля з куркою розливаємо в тарілки, додаємо зелень і приступаємо до трапези.
Замість свіжих томатів можна використовувати томатну пастуабо консервовані томати у власному соку.
