Молоко.
Сьогодні британські фермери виробляють щороку понад 13 млрд. літрів молока, але способи доїння, збуту і навіть сам продукт дуже змінилися. У 20-ті роки минулого сторіччя 150 тисяч молочних господарств Великобританії застосовували ручну дійку, а фермерське молоко розносили по домівках. До кінця століття кількість молочних фермерів скоротилася в 10 разів, молока стали отримувати більше, а на зміну особистому спілкуванню фермера та покупця прийшли поставки в магазини. Дві фермерські сім'ї пояснюють, чому британці перестали виставляти на ганок порожні пляшки, щоб отримати на сніданок парне молоко, і куди поділися сімейні ферми.
Фрукти і овочі.
У XX столітті було виведено неймовірну кількість сортів овочів та фруктів. Простежимо за тим як вирощують – полуницю, яблука та помідори. Після перегляду фільму стане зрозумілим, наскільки змінилися способи вирощування, збирання врожаю та збуту продукції. А також як сільськогосподарська революція вплинула на малий та середній сільськогосподарський бізнес країни.
Овочеводство у ХХ столітті зазнало кардинальних змін. Ми продовжуємо думати, що фрукти та овочі ростуть на грядках, а насправді вирощування овочів вже півтора століття є однією з найскладніших та найрозвиненіших областей сільського господарства. Як відбувся перехід від невеликого городу до теплиць із ретельно контрольованим мікрокліматом? Чому більшість ферм, які колись становили основу цієї галузі, не змогли втриматися на плаву?
Пшениця.
За своїми масштабами сільськогосподарська революція XX століття нітрохи не поступалася індустріальною, яка сталася у XIX столітті.
На зміну коням прийшли трактори, а англійські фермери за три покоління зменшили пшеничний колос у розмірі, при цьому подвоївши врожай. Великобританія перестала залежати від імпорту зерна і майже повністю забезпечувати свої потреби. Про те, як це відбувалося, нам розкажуть представники трьох сімейних ферм зі східної Англії.
М'ясо.
За останні 80 років у роботі скотарів відбулися значні зміни. Ви дізнаєтеся як сталося, що герефордські та абердинські породи корів досягли гігантських розмірів, до плеча людини. Як стався перехід від м'ясних крамниць до магазинів, а також навіщо фермери хочуть зберегти пасовищні господарства на схилах?
Цей фільм, оригінальна назва якого "Бруд, піт та трактори: історія сільськогосподарської революції Британії" – справжня знахідка для людей, захоплених сільським господарством. Він не тільки допомагає зрозуміти, що ми втратили за останні 150 років, але й надихає на те, щоб задуматися про принципи відповідального споживання, навчитися усвідомлено вибирати їжу, а може, чому б і ні, самому спробувати свої сили у фермерстві. Адже під час світового економічного спаду фермери мають усі шанси знову завоювати світ – їжа буде потрібна людям завжди.
Ця книга - зібрання найбільш повної наукової інформації про харчування та його безпосередній вплив на здоров'я людини, самопочуття та задоволеність життям. Автор, відомий письменник, кандидат технічних наук, член Американської наукової академії, постійно живе в Західній Європі і має доступ до наукових джерел та досліджень різних країн: Австрії, Америки, Австралії та Росії.
У своїй захоплюючій праці, порівнянному зі знаменитим китайським дослідженням, Аркадій Ейзлер наводить аргументи на користь термінового перегляду традиційних поглядів на харчування. Намагаючись розібратися в причинах хвороб, він звертається до витоків формування нашої системи споживання їжі і приходить до ряду дивовижних відкриттів. Чому сільськогосподарська революція – великий обман людства? Чи можна залишитись здоровим, змінивши свій раціон? Чи справді ГМО-продукти та БАДи – це зло? Ось лише невеликий перелік питань, на які відповідає автор.
Основна мета даного дослідження – допомогти людям визначитися зі своїми смаковими звичками. Їжа має стати не докором і приводом для переїдання, а способом бути здоровим і мати ясний розум у будь-якому віці.
/Книга:
Сільськогосподарська революція: капкан, поставлений нашим геномом
Довгий час наука розповідала нам історії, пов'язані з прогресом та інтелектом, доводячи, що перехід до сільського господарства був важливим імпульсом для розвитку людства. Протягом еволюції люди нібито все більше набиралися досвіду та знань і нарешті стали настільки розумними, що, розгадавши секрети природи, навчилися розводити овець та вирощувати пшеницю. Потім, успішно розселившись як селяни, захоплюючі радістю творення і насолоджуючись достатком, вони розпрощалися з життям мисливців і збирачів, сповнених поневірянь і небезпек, забезпечивши собі безтурботне існування в теперішньому і ще світлішому майбутньому.
Сільськогосподарська революція – найбільший обман в історії людства. І винні в цьому виявилися не королі, духовенство чи торговці, а лише кілька культивованих людиною рослин. Ми їхня жертва.
Так, пшениця десятки тисяч років була однією з багатьох диких рослин, що з'явилися на Близькому Сході, протягом кількох тисячоліть вона поширилася звідти по всьому світу. Згідно з еволюційними законами виживання та розмноження, вона стає одним із найуспішніших видів. У центрі західної частини США ще тисячоліття тому не було жодного колоска пшениці, а зараз упродовж сотень кілометрів не зустрінеш інших культур.
По всьому світу пшеницею засіяно 2,25 млн км2 – це майже десятикратна площа Великобританії. Чому чи кому завдячує пшениця своїм поширенням? Зрозуміло, Homo sapiens, який ще 10 тис. років тому вів просте життямисливця та збирача, а потім почав вкладати всю свою енергію у розширення посівів пшениці. Зрештою, склалася ситуація, коли люди не могли робити нічого іншого, бо були змушені постійно дбати про ці рослини. Це була важка робота, бо пшениця примхлива і потребує багато праці. Вона не любить каміння, яке потрібно вручну прибирати з полів, їй потрібна велика кількість води, її необхідно захищати від бур'янів та інших рослин, додавати поживні речовини. Вона легко занедужує, тому на полях знищували шкідників. Пшениця не може захистити себе від навал кроликів і сарани, які охоче вживають її в їжу.
До такої важкої праці Homo sapiensне був пристосований. Він був створений еволюцією для того, щоб лазити по деревах і полювати на газелей, а не вишукувати каміння у землі та тягати відрами воду. Спина, коліна, суглоби та інші частини людського тіла сплачували високу ціну за сільськогосподарську революцію. Дослідження останків скелета показують, що перехід до сільського господарства приніс не ріг достатку, а страждання, починаючи від болю у спині та суглобах до появи гриж. Нові завдання сільськогосподарської революції займали так багато часу, що люди селилися біля своїх полів пшеничних, їх спосіб життя був повністю на це орієнтований.
Селяни були так само агресивні, як їхні предки, навіть більше. Їм потрібно було постійно розширювати та захищати території для нових посівів. Втрата пасовища чи поля означала їм голодну смерть. Коли збирачі зазнавали нападу агресора, вони могли знятися з місця та перекочувати. Це було важко та небезпечно, але можливо. Селяни у разі нападу ворога не могли переміщатися разом із селами до інших місць. Залишивши їх, вони ризикували зазнати голодної смерті, тому селяни залишалися на своїх місцях, борючись до кінця.
Розкопки вчених показують, що у простих, неукрупнених сільсько-господарських громадах 15 % усіх людей загалом та 25 % чоловіків зокрема помирали насильницькою смертю. Згодом насильство стало знижуватися завдяки створенню держав, міст та імперій, але мали пройти тисячоліття, перш ніж було створено відповідні адміністративні структури.
Ми живемо у достатку та безпеці, побудованих на фундаменті сільськогосподарського суспільства, яке є видатним досягненням історії. Можливо, стражданням минулого ми завдячуємо нашим нинішнім добробутом?
Зростання посівів пшениці та отримання великої кількості калорій із посівних площ призвели до збільшення числа Homo sapiens. Наприклад, в оазі Палестини, в містечку Єрихон, 15 тис. років тому, збираючи дикі рослини і полюючи диких звірів, людина могла прогодувати приблизно сто здорових людей. А вже 10,5 тис років тому, коли дикі рослини були замінені на пшеничні поля, цей оазис забезпечував харчуванням великі поселення, включаючи тисячі хворих і голодних людей.
Еволюцію не цікавлять голод та страждання, її цікавить збереження виду. А для цього краще мати тисячу носіїв ДНК ніж сто. У цьому сенс сільськогосподарської революції.
Чому розсудлива людина має добровільно знизити свій життєвий стандарт, щоб з'явилося більше ДНК Homo sapiens? Люди потрапляють у пастку, не голосуючи за сільськогосподарську революцію, яка відбувалася поступово та тривала століттями та тисячоліттями. Homo sapiens, що збирав гриби, горіхи і полював на зайців і козуль, не в один день осів у хатині і почав орати поля, садити пшеницю і тягати воду з водойм. Зміни відбувалися повільно, крок за кроком.
На Близькому Сході Homo sapiensоселився приблизно 70 тис. років тому і наступні 50 тис. років не займався селянською роботою. У регіоні було достатньо ресурсів для мешкання людства. У людей, як і у багатьох видів тварин, розмноження керувалося гормональними та генетичними механізмами. У хороші часистатеве дозрівання наступало раніше, збільшуючи потомство. До цього природного регулювання народжуваності приєднувалися і всередині громади. Грудні та маленькі діти вимагали багато уваги, стаючи для мисливців важким тягарем. Циклічність народжуваності становила кожні 3-4 роки.
У ці тисячоліття люди харчувалися зернами пшениці лише час від часу. Близько 18 тис. років тому закінчився останній льодовиковий період та настав період всесвітнього потепління з підвищенням температури та збільшенням кількості опадів. Новий клімат Близького Сходу був ідеальним для пшениці та інших видів рослин, що розширювало та множило посівні площі. Насіннєві трави очищалися, подрібнювалися, зберігалися у спеціальних приміщеннях. Дрібні зерна пшениці розсипалися дорогою до складу, і згодом уздовж стежки та біля сховища виростало багато пшениці. Вогнем розчищалися просіки між деревами та чагарниками, забезпечуючи рослинам світло, воду та поживні речовини. Там, де пшениця давала добрий урожай, було багато дичини, і тут люди обмежували багаторічні стоянки.
Залишки сіл можна знайти по всьому Близькому Сходу і Середземномор'ю, де між 12,5 і 9,5 тис. років до н. Вони будували будинки та хатини з каменю, складували врожай на важкі часи, створювали нові інструменти для обробки полів та збирання врожаю. Їхні нащадки почали культивувати рослини, відкладаючи частину зібраних зерен про запас для посіву. Вони виявили, що врожай буде кращим, якщо зерна посіяти впорядковано. Чим більше часу вони проводили на роботах, пов'язаних із урожаєм, тим менше займалися збиранням та полюванням, стаючи селянами. Перехід від збирача до далекого предка сучасного агронома відбувався безперервно, тому важко встановити точний час сільського господарства. Але вже 10,5 тис. років тому на Близькому Сході існували поселення, подібні до Єрихону, жителі якого, як зазначалося вище, використовували свій час переважно для вирощування лише деяких видів рослин. З основою постійних поселень та збільшенням кількості їжі зростало і населення. Жінки могли щороку народжувати дитину. Діти відбиралися від грудей, материнське молоко замінили рідкі зернові каші. Додаткові руки використовувалися у полі, а додаткові роти швидко з'їдали надлишок, вимагаючи більше. Відсутність елементарної гігієни житла та харчування збільшувала дитячу смертність. У селянських господарствах помирала майже кожна третя дитина, не досягнувши 20-річного віку? . Але все ж таки народжуваність збільшувалася значно швидше, ніж смертність, тому дітей ставало більше, проте становище їх ставало гіршим.
Як могли люди так помилитись? Очевидно, ніхто не міг передбачати наслідків їхніх рішень. Наприклад, щоразу польові роботи раціоналізувалися під гаслом: «Треба більше працювати та отримувати більший урожай. Тоді нам не страшні неврожайні роки. Наші діти не засинатимуть голодними, і життя буде прекрасним». Перша частина цього плану була простою: більше працювати. Але друга була нездійсненна за непередбаченими обставинами. Люди не припускали, що народжуватиметься більше дітей, які з'їдають надлишки. Вони не знали, що імунна система дітей буде слабшою внаслідок заміни материнського молока вівсяною кашею, а залежність від єдиного джерела харчування загрожує їм голодом у разі посухи, до того ж повні засіки врожаю можуть бути спустошені ворогами та злодіями.
То чому ж вони не відмовилися від цього плану, який повертався бумерангом нових проблем? По-перше, мали пройти десятки років, перш ніж стало зрозуміло, що не все йде за планом. З іншого боку, зростання населення унеможливлювало спробу повернутися до колишнього життя. Шляху назад не було: капкан зачинився.
Але щоб здійснити сільськогосподарську революцію, зовсім не обов'язкова участь у ній усіх та кожного. Вистачить першого плуга, достатньо, якщо в цю пастку потрапить кілька людей. Щойно на Близькому Сході чи Центральній Америці осіли і почали займатися землеробством перші нечисленні групи, почався незворотний процес становлення сільського господарства. Приріст нового селянства швидко перевершив за чисельністю мисливців і збирачів, які мали або йти в інші місця, або залишати свої мисливські угіддя селянам, які перетворювали їх на пасовища та посівні площі. Найчастіше самі мисливці та збирачі, змінюючи свій життєвий устрій, ставали за плуг.
За однією версією, сільськогосподарська революція, що призвела до уявного добробуту і, по суті, є пасткою, пояснюється низкою фатальних помилок.
За іншою версією, люди свідомо ускладнювали своє життя та життя цілих поколінь, приносячи їх у жертву в ім'я ідеологічних та культурних концепцій, готові заради світлого майбутнього покласти на вівтар своє сьогодення.
Історія людства аж до наших днів багата на приклади такого зомбування свідомості, коли тисячі та мільйони людей захоплювалися в єдиному пориві не тільки будівництвом величних і гігантських пірамід, а й революціями, що супроводжувалися кров'ю та насильством, що закінчуються встановленням тоталітарних режимів. Так, людська свідомість легко ставала об'єктом захоплення великими цілями, і можливо, що мисливці та збирачі перейшли від збирання насіння пшениці до її культивування не заради задоволення своєї потреби в калоріях, а всю свою силу, час та багаторічну працю приносили в жертву будівництву пірамід та соборів. . Зомбована свідомість закликала до значно більших жертв, ніж вимагало культивування пшениці.
Безперечний факт, що саме США надали потужного імпульсу загальному розвитку сільського господарства після Другої світової війни. Як спадщина аграрної складової "Нового курсу" Франкліна Д. Рузвельта вони отримали величезні резерви орних земель.
У міжвоєнний період уряд вирішив залишити під парою мільйони арпанів (1 арпан8* = 40,47 арів) родючої землі, у боротьбі з надвиробництвом. Після Другої світової війни американський уряд зробив дії зі стимулювання виробництва30. Таким чином, близько 45 млн арпанів порожніх земель були знову залучені до господарського обороту в період між 1950 і 1970 роками. У 1956 р. конгрес створив Земельний банк (Soil Bank), щоб упорядкувати заходи, що обмежують площу земель, що культивуються. За цим законом був створений спеціальний резервний фонд, до якого у 1959 р. увійшло не менше 21,4 млн. арпанів землі. Аграрії, які відмовлялися від частини орних територій, отримували спеціальну компенсацію у Земельному банку. Через деякий час у 1961 р. були прийняті спеціальні програми "Food Stamp Plan" (на користь бідних) та "School Lunch Program" (на користь дітей) з метою збільшення споживання сільськогосподарської продукції. За допомогою субвенцій уряд обмежував площу земель, що культивуються. Регулярно уряд оголошував про нові квоти, "ціни підтримки" та інші подібні заходи. Однак це були лише мінімальні додавання до існуючої з 1938 р. системи, визначеної в додатку до "Другого Сільськогосподарського регулюючого акту" ("Second Agricultural Adjustment Act". І лише в 1973 р., коли нестача продовольства стимулювала її попит на зовнішньої гринки, урядів було переглянуто.
Безперечно, що урядові обмеження земель, що культивуються, а
7* Варто згадати тут про освоєння цілинних земель, вжитих в епоху Н.С. Хрущова у радянській Азії.
8* Арпан - стара французька міра поверхні (від 50 до 51 ара, залежно від провінції) (Прим. перекл.).
також низький рівеньЦіни на продовольство на світових ринках значною мірою вплинули на розвиток другої аграрної революції, що почалася в США в 50-х роках. Маючи обмежені площі земель, що культивуються, аграрії могли збільшити свої прибутки лише за рахунок впровадження нових методів господарювання. Технічний прогрес наставав широким фронтом31. Було інтенсифіковано системи, що інтегрують обробку землі та тваринництво, розширено заходи щодо збереження земель. Пестициди, інсектициди, гербіциди дозволили ефективно боротися із захворюваннями рослин, шкідливими комахамита бур'янами. Використання штучних добрив збільшувалося неймовірними темпами: у середньому воно зросло з 8 фунтів 1950 р. до 50 фунтів 1973-1974 гг.32 Генетичний відбір насіння давав виняткові результати. Розвивалися високоврожайні сорти рису, пшениці та кукурудзи. Зрештою, аграрний комплекс був повністю механізований. Кількість машин збільшилася, якість покращилася. Особливу роль відіграла механізація збору бавовни. Якщо в такий спосіб 1949 р. було зібрано лише 10% загального врожаю, то 1969 р. - 96%. І якщо 1948 р. виробництво бавовняної машини вимагало 140 людино-годин, то 1968 р.
Було цілком достатньо вже 2533. Аналогічнігроцеси відбувалися в тютюнової галузі та вирощуванні інших культур34. Загальна кількість зайнятих в аграрному секторі, включаючи незалежних господарів, зменшилася з 10 млн 1950 р. до 4,3 млн 1973 р.35 Незважаючи на це, завдяки збільшенню продуктивності не тільки Праці, а й землі, загальне виробництво збільшилося. З 1950 по 1975 р. врожайність пшениці піднялася з 16,5 до 32 бушелів (1 бушель = 35,24 л) з арпану, кукурудзи - з 23 до 90 бушелів, бавовни - з 269 до 520 фунтів36. Очевидно також, що продуктивність землі зросла через різке скорочення кількості оброблюваної землі. Справді, відбулося різке скорочення обробітку найменш родючих земель, але таке зростання пояснюється також змінами, що відбулися в сільському господарстві. Виробництво збільшилося в штатах з сприятливішим кліматом за рахунок скорочення посівів в інших - менш сприятливих. Розвиток набули культивування високоврожайних сортів, а також високопродуктивне тваринництво. Площі, зайняті пшеницею, кукурудзою, вівсом, травами для корму худоби та бавовною, скоротилися, тоді як посіви сої, рису та цукрових буряків збільшилися. Вирощування ягнят поступилося місцем виробництва баранини і яловичини; зросла кількість свійської птици37. Штати Техас, Каліфорнія, а також район дельти Міссісіпі зміцнилися, тоді як регіони на схід і південь від "масового поясу" втратили своє значення38.
Аграрії лише частково змогли отримати прибуток із поліпшення умов виробництва. Ціни на сільськогосподарську продукцію на світових ринках стагнували або знижувалися. З іншого боку, підвищення віддачі культур та продуктів тваринництва вимагали збільшення виробничих факторов39. Більше того, тепер фермери повинні були закуповувати багато продуктів, які колись вони виробляли самі: насіння, фураж, добрива, наприклад. Ручна праця, пов'язана з прополюванням і зрошенням, також була частково витіснена за рахунок придбання дорогих культиваторів та систем зрошення. Відтепер аграрії закуповували спеціалізовані підприємства те, що раніше вони самі виготовляли (матеріали, огорожу, будівлі). В агроіндустрії сільськогосподарський виробник становив лише одну ланку в цілому ланцюзі підприємств. Транспортна та торговельна діяльність перейшла відповідно до рук виробників кінцевої продовольчої продукції та великих посередницьких фірм. З кожного долара, витраченого американцем на продовольство, 2/з йшло у промисловість і торгівлю, дуже ефективно організовану з високим рівнем концентрації40. Від результатів другої аграрної революції швидше виграв кінцевий споживач, аніж власне сільськогосподарський виробник. Внаслідок цього
американський уряд продовжував підтримувати доходи аграріїв, гарантуючи їм мінімальні ції. Невеликі господарства страхували свої доходи, беручи участь у промисловому виробництві та торгівлі. Великі ж прагнули збільшити свої доходи з допомогою розширення виробництва. Загальна кількість незалежних виробників скоротилася з 5,6 млн 1950 р. до 2,6 млн 1975 р.
У Західній Європі та Японії друга аграрна революція не мала, можливо, такого значення, як у США, проте тут також відбулися фундаментальні зміни, пов'язані з технологічним прогресом42. Її головною характеристикою стала механізація виробництва, дуже обмежена до Другої світової війни через панування дрібних господарств. І хоча їхня середня величина після війни значно зросла, проте Західна Європа і Японія продовжували робити ставку на невеликі виробництва в цій галузі. Внаслідок цього головним фактором прогресу тут стало використання більш інтенсивних технологій, що інтегрують рослинництво та тваринництво. Розширилося також застосування пестицидів, гербіцидів, інсектицидів та штучних добрив. У оборот було введено нові високоврожайні сорти насіння; Значний успіх було досягнуто у поліпшенні порід худоби та у боротьбі з різними хворобами.
Друга аграрна революція дала блискучі результати у Європі та Японія. Незважаючи на скорочення площі земель, що обробляються, на 5% з 1950 по 1971 р., яке відбувалося внаслідок урбанізації, загальне виробництво зростало. ЄЕС вдалося наблизитися до самозабезпечення своїх потреб у пшениці, молочній продукції, свійської птиці, свинині та рослинних оліях43. Це стало можливим виключно завдяки вражаючому зростанню продуктивності землі. Протягом 60-х та 70-х років віддача від одного гектара зростала дуже швидко. Так, якщо взяти загалом зернові, за період між 1956-1960 та 1971-1972 рр. . вона збільшилася на 50%, досягнувши 100% за пшеницею та кукурудзою. Поліпшення продуктивності грунту було тим більше вражаючим, оскільки воно супроводжувалося зменшенням кількості виробників як у Європі, і у Японії. У Західній Європі воно знижувалося щорічно в середньому на 4% із 1960 по 1970 р.; водночас продуктивність одного працівника підвищувалася на 8,1%. Ці результати набагато перевершували дані щодо інших галузей промисловості. Насамперед зникали маленькі господарства. За результатами дослідження, проведеного в 1966-1967 рр., виходило, що 64% аграріїв були старші 50 років. Спеціальні заходи щодо надання дострокової пенсії, передбачені планом Маншолту для цієї категорії працівників, значно прискорили скорочення працюючих9*.
Політика підтримки сільськогосподарських виробників, яку проводять країни-члени ЄЕС, мала на меті підняти доходи аграрного сектора до рівня інших галузей. Звичайно, бажання підвищити рівень самозабезпечення також відігравало свою роль. Це виявилося можливим щодо різних видів продукції, за винятком овочів, фруктів та яловичини. Хоча виробництво м'яса збільшилося, воно не могло повністю задовольнити зростаючі потреби. Рівень самозабезпечення навіть знизився у цій галузі. Після Другої світової війни імпорт продовольства країнами ЄЕС тримався на високому рівні. "Внутрішній" торговельний оборот членів Співтовариства також збільшився. Незважаючи на той прогрес, якого досягла Японія, вона ставала все більш залежною від імпорту продовольства, особливо зернових.
9* Про план Маншолта та інші інституційні аспекти загальної аграрної політики ЄЕС див. 9 та 10.
Ще за темою ДРУГА АГРАРНА РЕВОЛЮЦІЯ:
- Північ проти Півдня: друга ліберально-демократична революція
- Розділ другий. ПРО ТЕ, ЩО ОСНОВНОЮ ТА КІНЦЕВОЮ МЕТОЮ РЕВОЛЮЦІЇ НЕ БУЛО, ЯК ЦЕ ДУМАЛИ, РУШЕННЯ РЕЛІГІЙНОЇ І ЗНЕСИЛЕННЯ ПОЛІТИЧНОЇ ВЛАДИ
1. Перехід від товариства мисливців-збирачів до осілих землеробських і скотарських громад, що стався на Близькому Сході і, мабуть, у Центральної Азії, близько 15-10 тисяч років тому через одомашнення тварин і культивування землеробських рослин. Ця революція була пов'язана з освоєнням (окультуренням) біологічних засобів (гармат) праці: а) одомашнюваних тварин; б) окультурюваних рослин; в) використанням у землеробстві родючості грунтів, а для приготування продуктів бродіння – г) корисних штамів мікроорганізмів. 2. Виробничі та організаційні нововведення в сільському господарстві, що ведуть до збільшення продовольчого та іншого землеробського виробництва та пов'язані з переходом від аграрного до індустріального, а пізніше до інформаційного суспільства. Приклад Європи (зокрема Англії) часто використовується як модель. Перетворення у сільськогосподарському виробництві у 18-19-20-х століттях були зумовлені зростанням механізації та чисельності населення, покращенням харчування, процесом урбанізації. Новий етап аграрної революції вважається одним із факторів, що уможливили промислову революцію в Європі. 3. Важливі зміни відбулися у цій галузі у 2-й половині 20-го століття, у зв'язку з революцією в генетиці, у селекції (сорту рослин Н. Борлауга, виникненням сучасної біотехнології, призвівши до суттєвого зростання врожайності пшениці, рису кукурудзи та ін.). , до зростання продуктивності праці в сільському господарстві та значного зниження частки населення, зайнятого в цьому секторі, особливо для останньої третини 20 століття: «зелена революція», успіхи генної, клітинної інженерії, ензимної технології, досягнення сільськогосподарської біотехнології. Біотехнічна революція» у книзі укладача словника «Філософські та соціальні проблемисільськогосподарської діяльності», Цілиноград, 1994).
Сільське господарство – найважливіша галузь економіки будь-якої країни. Вона не тільки забезпечує населення необхідними продуктами харчування, а й відображає загальний рівень технічного прогресу тієї чи іншої держави, вбираючи в себе кращі досягнення науки і техніки. У цій статті йтиметься про те, що таке аграрна революція і які основні риси їй притаманні. Крім того, ви дізнаєтесь, скільки їх було в історії нашої цивілізації.
Аграрна революція - це...
Виявляється, свої революції характерні для сільського господарства. Причому сутність їх не відрізняється від революцій, які трапляються в соціально-політичному житті людства.
Аграрна революція - це сукупність стрімких та глибоких змін, що відбуваються в аграрному комплексі. Також це явище часто називають аграрним переворотом. Потрібно підкреслити, зазвичай дуже стиснуті у часових рамках.
Основною умовою аграрної революції є встановлення стійких капіталістичних виробничих відносин. З іншого боку, можна назвати та інші риси (умови) аграрної революції. Серед них:
- перехід до товарного виробництва;
- укрупнення сільських підприємств та ліквідація малих господарств;
- зосередження земель у великих землевласників;
- поява найманої праці;
- збільшення обсягів виробленої продукції;
- впровадження меліоративних та інших заходів;
- виведення нових сортів культур чи порід тварин із кращими продуктивними якостями;
- використання нової та сучасної техніки.
Для аграрних революцій завжди характерною буде інтенсифікація сільського господарства. Під цим терміном мається на увазі збільшення кінцевої продукції не за рахунок збільшення площ земель або поголів'я худоби, а за рахунок модернізації всіх процесів, впровадження нових досягнень науки і техніки в аграрну справу.
Аграрні революції історія
Вочевидь, кожна аграрна революція має певні риси, відповідно часу, коли вона проходила. Історики виділяють чотири такі революції:
- неолітична (відбувалася 10000 років тому);
- ісламська (Х століття);
- британська (XVIII століття);
- "Зелена" революція (ХХ століття).
Неолітична аграрна революція- Це процеси, які супроводжувалися переходом людини від збирання до рослинництва, від полювання до тваринництва. Саме на цей час з'являються перші культурні сорти пшениці, ячменю, рису. У цьому періоді відбувалися і перші спроби одомашнення диких тварин. Вчені на сьогоднішній день виділяють близько семи основних центрів походження, серед яких особливо виділяється Близький Схід.
Ісламська аграрна революція- це докорінні зміни в аграрному комплексі, які супроводжувалися потужним розвитком природничих та землезнавчих наук. Історики стверджують, що саме цієї епохи відбувалася активна глобалізація ключових сільськогосподарських культур.
Британська аграрна революціядатується XVIII століттям. Деякі дослідники окремим пунктом виділяють ще й Шотландську аграрну революцію, що проходила у цей час. Британська революція відрізнялася активним впровадженням нових технологій, розробкою добрив тощо. буд. Вона була тісно пов'язана з так званою
"Зелена" революція
Остання з аграрних революцій розпочалася приблизно у середині ХХ століття. Її головними рисами можна назвати активне застосування добрив та пестицидів, виведення нових сортів сільськогосподарських культур та впровадження новітньої техніки.
Вчені вважають, що причиною, поштовхом цієї аграрної революції є активне зростання Таким чином, у середині минулого століття різко зросла потреба в продуктах харчування, особливо в країнах, де "зелена революція" проявляється найбільш яскраво (Мексика, Індія, Колумбія). Разом з цим активне застосування добрив та пестицидів спровокувало і деякі найсерйозніші з них - це забруднення родючих ґрунтів.
На закінчення...
Як показує історія, жоден із процесів у житті суспільства не проходить планомірно. І сільське господарство в цьому плані – не виняток. Ця галузь розвивалася стрибкоподібно, причому різкі і істотні зміни у сільському господарстві називають аграрними революціями.