Kiek kartų galima gerti užplikytos arbatos. Kiek kartų galima virti žaliąją arbatą? Arbatos ceremonija 

Yra keli arbatos ruošimo būdai. „Babuškinas“, dar žinomas kaip europietiškas metodas, yra gana ilgas užpilas dideliame arbatinuke ruošiant arbatžoles, po to patiekiant praskiesti vandeniu. Galbūt dabar prisimeni arba padarysi pats. Yra „biuro“ būdas, kuris išstumia visus kitus, tai taip pat yra arbatos maišelis. Yra daugiau teatrališkų metodų – visokių užvirinimų. Na, o kinų tradicija yra visiškai kitokia. Jame kiekvienas objektas ir veiksmas turi visiškai suprantamą praktinę paskirtį.

Kas yra sąsiauriai?

Kiniškas metodas – tai greitas ir kartotinis virimas nedideliais kiekiais. Trukmė 10-15 sekundžių, po to virimo laikas pailgėja iki minutės. Šiuo atveju mes tarsi verdančiu vandeniu per arbatą pilame beveik be užpilo ir beveik nuolat. Arbatos virimas kinų prasme nėra veiksmas, tai yra procesas. Užpylė verdančiu vandeniu, palaikė kelias sekundes, išpylė, išgėrė, tą patį kartojo kelis kartus. Tai sąsiauris – žargoninis žodis iš Chaemano leksikos. Beveik visi kinietiški arbatos gėrimo indai dėl užpylimo būdo yra skandalingai maži. Pagalvokite, nes verdate ne vieną kartą ir geriate ne vieną dubenį, bet apie 8-10.

Kodėl sąsiauris yra geriau nei užpilas?

Kam reikia pasiruošti, jei arbatą verdate pilant

Jums prireiks pusvalandžio laisvo laiko ramiam arbatos vakarėliui ir minimalaus atitinkamų indų rinkinio (tipodo, gaiwan, arbatinuko ar specialios kolbos). Nepavyks perimti arbatos kelyje, nes šis metodas apima dažną sąveiką su patiekalais. Juk sąsiaurių daug. Tai yra procesas. Visada skubančiam piliečiui tokia pramoga atrodys veltui. „Išmokęs vyras“ tokiame arbatos vakarėlyje pamatys būdą atsipalaiduoti protui ir kūnui, sutvarkyti mintis, pristabdyti ir pasikrauti kitam reikalui.

Šiandien yra daug tradicinių gėrimų, kurie vartojami kasdien. Viena iš jų laikoma juodąja arbata visa savo įvairove. Atrodytų, kad alaus gaminimo procesas neturėtų sukelti tam tikrų sunkumų. Tačiau procedūra apima nemažai niuansų, tokių kaip vandens temperatūra, arbatinuko medžiaga arbatžolėms, užpilimo trukmė, lapelių dozavimas. Norint visiškai laikytis technologijos, svarbu jos laikytis žingsnis po žingsnio instrukcijas apie kurią šiandien kalbėsime.

1 etapas. Verdantis vanduo

Šis žingsnis pagrįstai laikomas svarbiausiu, nuo jo priklauso galutinis rezultatas. Gauti skani arbata, būtina tinkamai pašildyti vandenį.

1. Paruoškite virdulį virimui, užpildykite jį filtruotu vandeniu. Kuo skystis minkštesnis, tuo skanesni bus arbatos lapeliai. Vandenyje neturėtų būti priemaišų ir chloro, jį galite išvalyti bet kokiu patogiu būdu.
2. Pripildykite virdulį, atsitraukdami nuo kaklelio pradžios 1-2 cm. Toks judesys padės kontroliuoti virimo procesą, nes laisva erdvė tarp vandens paviršiaus ir virdulio dangčio sukurs tam tikrą rezonatorių.
3. Pagal visas taisykles vanduo turi būti virinamas ant atviros ugnies arba naudoti tam pritaikytą dujinę viryklę ir virdulį. Tačiau ne visi tai gali sau leisti, tad apsieikime su moderniu elektros prietaisu.
4. Manoma, kad optimali vandens temperatūra yra 85-95 laipsnių diapazonas. Tai reiškia, kad virdulys turi būti išjungtas likus 3–5 sekundėms, kol jis pats išsijungs. Kelis kartus vandens virti negalima, vieną kartą pašildytas vanduo pilamas į arbatinuką.

2 etapas. Arbatinuko paruošimas

1. Būtina juodosios arbatos ruošimo sąlyga yra arbatinuko paruošimas, būtent jo kaitinimas. Jei nepaisysite šios taisyklės, užpylus verdančiu vandeniu, jo temperatūra nukris 20-30%. Dėl to nebus įmanoma pasiekti idealaus rezultato, arbata pasirodys beskonė.
2. Arbatinuką galite pašildyti keliais būdais, kiekvienas pasirenka variantą „sau“. Pirmasis būdas yra tas, kad į keptuvę reikia įpilti verdančio vandens, tada nuleisti į jį virdulį. Ekspozicijos laikas yra 3 minutės, per tą laiką stiklas sušils.
3. Antrasis būdas yra paprasčiausias ir populiariausias. Užvirinkite vandenį iki didžiausios žymos, supilkite į arbatinuką, palikite 5-10 minučių. Tada nusausinkite skystį, nedelsdami pereikite prie kito žingsnio.
4. Kitas būdas yra problemiškesnis. Alaus ruošimui indus būtina pašildyti orkaitėje. Norėdami tai padaryti, arbatinukas dedamas ant kepimo skardos ir siunčiamas į prietaisą, pašildytą iki 50 laipsnių. Kas 2 minutes temperatūra pakyla 10 laipsnių. Šildymas vyksta per 10 minučių.

3 etapas. Arbatos dozės laikymasis

1. Sausos arbatos kiekis, siunčiamas užplikyti, priklauso nuo daugelio veiksnių. Tradiciškai žmonės užmiega po vieną arbatinį šaukštelį porcijai (puodelyje), bet tai dar ne viskas.
2. Jei prieš virinant vandenį nefiltravote, dėl to skystis liko kietas (su priemaišomis, metalais, chloru ir pan.), arbatos lapelių reikia gerti 1,5 arbatinio šaukštelio daugiau nei įprastai.
3. Jei kalbame apie juodą gėrimą lapuose, smulkiais gabalėliais susmulkinta arbata užplikoma daug kartų greičiau nei didelė arbata. Todėl vienai porcijai į arbatinuką leidžiama siųsti kiek mažiau nei arbatinį šaukštelį. Kalbant apie birių lapų arbatą, proporcijos svyruoja nuo 1 iki 1,5 arbatinio šaukštelio vienam asmeniui.
4. Nedaug kas žino, bet parūkius ar pavalgius žmogaus skonio savybės nublanksta. Jei šiuo laikotarpiu planuojate gerti arbatą, arbatžolių reikėtų vartoti 30% daugiau. Tačiau daugelis mitybos specialistų nepataria arbatos gerti iš karto po valgio, reikia palaukti 1,5-2 valandas.
5. Norėdami supilti arbatos lapelius į virdulį, paruoškite arbatinį šaukštelį. Iš anksto nuplikykite verdančiu vandeniu ir nusausinkite rankšluosčiu. Išmatuokite reikiamą lapų skaičių, atsižvelgdami į visus niuansus ir asmeninius pageidavimus.
6. Pildami arbatą, arbatinuką pakratykite, kad dalelės tolygiai pasiskirstytų. Toks žingsnis atskleis visas skonio savybes, kiekviena dalelė gaus savo porciją verdančio vandens ir tolygiai sušils.

4 etapas. Juodosios arbatos virimas

1. Kalbant apie juodosios arbatos virimo technologiją, britai laikomi tikrais profesionalais. Sudėję žaliavas į įkaitintą virdulį, užpilkite 30% verdančio vandens. Palaukite 3 minutes, tada pripildykite arbatinuką dar 60–65%.
2. Kai į indus supilamas visas verdantis vanduo, reikia palaukti 7-12 minučių. Kuo mažesni lapai, tuo ilgiau užtruks infuzija. Dideli egzemplioriai atskleidžia skonį ir aromatą vos per 5 minutes.
3. Jei neturite laiko padalyti virimo proceso į 2 etapus, darykite kitaip. Supilkite žaliavas į virdulį, užpilkite verdančiu vandeniu iki kraštų. Uždenkite dangteliu ir apvyniokite rankšluosčiu. Palaukite 7-10 minučių, pradėkite ragauti.
4. Pildami vandenį, pagaminkite virdulį sukamaisiais judesiais. Taip arbatos lapelius pakelsite tolygiai įkaitinti. Aukštos kokybės žaliavose vandens paviršiuje susidaro gelsvos putos. Jei arbata yra žemos kokybės, pastebėsite plaukiojančias lazdeles.
5. Daugelis žmonių, norėdami sutaupyti, verda juodąją arbatą 3–5 kartus, tačiau tokie veiksmai yra labai klaidingi. Neleidžiama žaliavų nuplikyti verdančiu vandeniu daugiau nei 2 kartus, o intervalas tarp virimo neturi viršyti ketvirtadalio valandos. Priešingu atveju gėrimas bus kitoks, nenaudingas.
6. Kai ruošiate skanų juodosios arbatos užpilą, laikykite jį porcelianiniuose, stikliniuose ar fajansiniuose induose. Šios medžiagos padės išsaugoti skonį ir aromatą. Būtinai užsukite arbatinuko dangtį.

1. Pagrindinė taisyklė – skaniam gėrimui paruošti naudojamas šviežias filtruotas skystis. Vanduo neturi kvepėti pelėsio ar vandenilio sulfido kvapo, jame turi būti rūdžių, apnašų, baliklių dalelių.
2. Norėdami gauti skanų gėrimą, iš anksto pasirūpinkite minkšto vandens prieinamumu. Priešingu atveju magnio ir kalcio druskos, taip pat sulfato junginiai sunaikins naudingas gėrimo savybes. Arbata bus drumsta ir rūgšti.
3. Jei jūsų vietovėje teka kietas vanduo, pasirūpinkite jo minkštinimu iš anksto. Norėdami tai padaryti, supilkite 1-2 litrus į ąsotį, palikite parai nusistovėti. Taip pat galite užšaldyti skystį, tada leiskite jam atitirpti kambario temperatūroje.
4. Norėdami gauti skanų gėrimą, arbatos lapelių proporcijas galite padidinti 1 arbatiniu šaukšteliu. Šiuo atveju pageidautina naudoti smulkaus pjovimo žaliavas. Verta imtis tokių metodų, jei negalite suminkštinti vandens.

Ruošiant juodąją arbatą reikia dėmesio detalėms ir pagarbos niuansams. Iš anksto suminkštinkite vandenį stovėdami arba filtruodami. Įkaitinkite skystį iki 95 laipsnių, tada virdulį užplikykite verdančiu vandeniu. Supilkite reikiamą kiekį arbatžolių, supilkite, suplakite. Leiskite užvirti 7-10 minučių, pradėkite gerti. Nepamirškite, kad stambialapės žaliavos užplikomos greičiau, joms reikia ir mažiau.

Vaizdo įrašas: kaip virti juodąją arbatą

Juodoji arbata per tūkstantmetę istoriją išgarsėjo ne tik savo skoniu, aromatu ir precedento neturinčiu populiarumu, bet netgi sukėlė daugybę istorinių konfliktų, prisidėjo prie greitosios laivybos atsiradimo ir užkariavo pasaulio gyventojus visa prasme. žodis.

Naudingos gėrimo savybės

Iš pradžių jų tėvynėje – Kinijoje arbata buvo naudojama kaip vaistinis preparatas. Ir tik V amžiuje jis buvo pradėtas vartoti kaip gėrimas. Dabar arbata yra antras populiariausias gėrimas pasaulyje po paprasto vandens.

Yra apie 1500 arbatos rūšių, visos šios rūšys yra suskirstytos į šešias pagrindines grupes, kuriose yra veislių, atspindinčių ypatingą nacionalinį skonį:

• juoda (Indijos, Turkijos, Ceilono ir pan.);
• žalias;
• baltas;
• raudona (oolong);
• geltona;
• pofermentinis (pu-erh).

Be to, pagal konsistencijos ypatumus išskiriamos kelios arbatos grupės:

• ilgas lapas (yra nepūstų arbatos žiedlapių pumpurų su balkšvais gaureliais – iš kiniško „bai hoa“);
• presuoti (yra ūglių ir arbatkrūmių apatinių lapų);
• ekstrahuotas (skysto arba miltelių pavidalo).

Kiekviena rūšis turi savo gamybos ir vartojimo ypatybes ir, žinoma, savo gerbėjus. Vargu ar yra pasaulyje daugiafunkcesnio gėrimo.

Dažniausiai pasaulyje vartojama juodoji arbata, kuri sudaro apie 75% viso pasaulio suvartojamo kiekio. Įdomu, kad Kinijoje jie geria mažai juodosios arbatos, pirmenybę teikdami įvairioms žaliosios arbatos rūšims, tačiau Indijoje, kaip bebūtų keista, kavos gėrimai yra labiau gerbiami.

Geroje ir gerai paruoštoje juodojoje arbatoje yra daugiau nei 130 elementų, kurie turi teigiamą poveikį žmogaus organizmui. Be to, maždaug pusė junginių yra ekstrakciniai (tirpūs vandenyje). Fenoliai ir polifenoliai ne tik suteikia gėrimui malonų skonį, bet ir pasižymi baktericidinėmis savybėmis. Arbatos lapuose yra vitamino P (žmogaus organizmo negamina), atsakingo už kraujagyslių sistemos sveikatą; vitaminai C, B1, B2, K, PP ir kt.

Gydytojų teigimu, arbata sumažina mirties nuo širdies ir kraujagyslių ligų riziką vidutiniškai 25 proc. Anot prancūzų mokslininko Nicolaso ​​Danchino, ilgą laiką tyrinėjusio arbatos ir kavos poveikį žmogaus sveikatai, arbata yra daug sveikesnė už kavą.

Juodoji arbata gali:

• tonizuoti kūną dėl to, kad jo sudėtyje yra kofeino, kuris yra švelnesnis savo savybėmis ir veikia ilgiau nei kavos kofeinas;
• pašalinti iš organizmo toksinus ir toksines medžiagas, skatinti svorio metimą;
• optimizuoti virškinimo funkcijas: stabilizuoti žarnyno mikroflorą, užkirsti kelią žarnyno ligoms vystytis, normalizuoti skrandžio rūgštingumą;
• bendras stiprinantis poveikis širdies ir kraujagyslių sistemai: gerina kraujotaką, stiprina kraujagyslių ir kapiliarų sieneles, neleidžia susidaryti trombams (pašalina „blogąjį“ cholesterolį ir mažina insulto riziką);
• skatinti protinių operacijų darbą, skatinti susikaupimą;
• skatinti džiaugsmo hormono – serotonino – gamybos laipsnį;
• padidinti atsparumo stresui lygį ir sumažinti įvairių depresinių būklių riziką;
• fluoras ir taninas teigiamai veikia žmogaus skeleto sistemos būklę.

Juodoji arbata naudojama medicinoje ir kulinarijoje. Jiems patariama plauti akis sergant konjunktyvitu. Stipri arbata naudojama kaip vėmimą mažinanti priemonė, o kai kuriais atvejais – ir skausmui malšinti. Arbata padeda gyti įpjovimams, šalina kvapus, apvaisina jaunus ūglius, marinuoja mėsą, netgi uodus atbaido.

Reguliarus ir saikingas juodosios arbatos vartojimas pagreitina svorio metimo procesą. Dienos norma juodoji arbata yra ne daugiau kaip 4-5 puodeliai. Gerdami daugiau, rizikuojate sumažinti magnio kiekį organizme, kuris yra atsakingas už stabilų darbą. nervų sistema. Arbatos perteklius pasireiškia padidėjusiu nerviniu susijaudinimu, miego sutrikimais, raumenų spazmais ir nuovargiu. Norėdami pasveikti, savo mitybą turėtumėte papildyti migdolais, kakava ir kviečių sėlenomis.

Gydytojai mano, kad saikingas juodosios arbatos vartojimas yra gera daugelio vėžio prevencija. Aukštos kokybės gėrimas žymiai sumažina skrandžio, žarnyno ir pieno liaukų vėžio tikimybę, o tai paaiškinama tuo, kad gėrime yra speciali medžiaga - TF2, kuri neleidžia augti vėžinėms ląstelėms.

Kokį vandenį gerti?

Gydytojai nerado jokių kontraindikacijų kokybiškos arbatos vartojimui. Jo temperatūra naudojimo metu neturi viršyti 56°C. Yra ir kitų medikų nuomonių apie arbatą. Taigi, mokslininkai mano, kad arbata yra nesuderinama su alkoholiniai gėrimai tuo tvirtesnis.

Priklausomai nuo arbatos gamybos ypatybių, yra įvairių arbatos rūšių – lapų, granulių pavidalo, miltelių ir presuotų. Geriausia ir, žinoma, brangiausia – birių lapų arbata. Jo savybes lemia lapų forma ir spalva – aukštos kokybės arbatos lapeliai turi būti susukti ir beveik juodos spalvos. Rudos spalvos buvimas rodo gamybos technologijos pažeidimus. Pilkai juoda spalva būdinga gaminiui, kuris laikymo metu tapo netinkamas naudoti. Presuotos arbatos (briketų, plytelių) rasti sunkiau, tačiau Kinijoje tai populiariausias arbatos gaminys.

Net ir tinkamai užplikius, tos pačios veislės arbatos šiek tiek skirsis savo skoniu, nes tam įtakos turi keli veiksniai: vandens kokybė ir šaltinis, temperatūra ir virimo laikas. Kinijos ekspertai rekomenduoja naudoti gėlą ežerų ir upių vandenį. Tačiau ekologijos požiūriu geriau naudoti tiesiog šaltinio ar kalnų šaltinio kilmės vandenį.

Kadangi miestuose tokią problemą sunku išspręsti, įprastas vanduo gali būti naudojamas po ilgalaikio nusodinimo ar filtravimo. Norint geriau užvirinti, reikia minkšto vandens. Jei jo nėra po ranka, kietą vandenį galima šiek tiek suminkštinti, įberiant žiupsnelį cukraus ar sodos.

Kai kurie arbatos gurmanai vandeniui ruošti naudoja specialią technologiją – su verdančiu vandeniu kondensuoja iš virdulio snapelio sklindančius garus. Toks vanduo atitiks visus būtinus kokybiškam gėrimui paruošti keliamus reikalavimus.

Stalo reikmenys

Nerekomenduojama virti arbatos metaliniame arbatinuke. Geriausias variantas yra porcelianinis indas.Šiame kontekste Kinijos ekspertai daugiausia dėmesio skiria molio, iš kurio gaminamas arbatinukas, kokybei. Molis turi „kvėpuoti“. Geras ir brangus porcelianinis arbatinukas sušyla ir išlaiko šilumą geriau nei fajansinis arbatinukas, o „kvėpuoja“ geriau nei stiklinis indas.

Temperatūra

Arbatą reikia teisingai užplikyti vandeniu iki vadinamojo „baltojo rakto“ virimo taško, kuriam būdinga burbuliukų masė, sklindanti iš indo dugno. Svarbu „pagauti“ šį momentą, nes dėl per didelio poveikio verdant sunaikinama arbatos lapo cheminė sudėtis ir jo skonis. Šiuo atveju nepakankama ekspozicija lemia nepakankamą virimo procesą.

Beje, šis momentas sutampa su rusiškomis samovaro arbatos gėrimo tradicijomis. Esmė ta, kad samovaras yra tikras rezonatorius, o arbatos gurmanai, apsupę stalą su samovaru, gali išgirsti, kad aparatas iš pradžių pradeda triukšmauti, paskui „dainuoja“ ir siautėja. Samovaro „dainavimo“ stadija atitinka „baltojo rakto“ virimo būseną.

Arbatos virimas „baltuoju raktu“ suteikia optimalų arbatos savybių derinį, naudingą žmogaus sveikatai, suaktyvindamas visas gydomąsias arbatos lapo savybes. Anot britų, arbata tampa netinkama naudoti praėjus 20 minučių po užplikymo, nes per tą laiką gėrimas jau yra praradęs savo naudingąsias ir skonio savybes.

Vartojimas

Sausų žaliavų sunaudojimas suvirinimui yra parametras, kuris priklauso nuo daugelio aspektų. Tradicinis variantas yra 1 arbatinis šaukštelis vienam puodeliui. Jei vanduo nefiltruotas ir kietas, ir net su galimomis priemaišomis, jie ima 2,5 šaukšto žaliavos. Smulkiai pjaustyta arbata išverda daug greičiau nei stambi arbata. Šiuo atveju į indą užpilama šiek tiek mažiau nei vienas šaukštas vienam puodeliui. Dideliam arbatos lapeliui žaliavos porcija yra 1-1,5 arbatinio šaukštelio vienam žmogui.

Po rūkymo ar sotaus valgio porciją reikia padidinti apie 30%, nes po šių procedūrų keičiasi žmogaus skonio suvokimas. Apskritai arbatą geriau gerti praėjus bent 30 minučių po valgio.Į arbatinuką supiltas žaliavas rekomenduojama suplakti, kad jo dalelės būtų tolygiau išsidėsčiusios, kad ateityje kiekvienas arbatos lapelis būtų uždengtas verdančiu vandeniu ir gerai sušiltų. Stipri arbata geriama mėgėjiškai arba pagal poreikį pagyvėjimui.

išsamias instrukcijas

Skaniai ir sveikai užplikyta arbata gali būti paruošta naudojant šią anglišką technologiją:

1. Sudėję žaliavas į pašildytą virdulį, 30% užpilkite jį šiek tiek atvėsintu verdančiu vandeniu. Palaikę 2-3 minutes, papildykite talpą dar 60-65%.
2. Užpildę virimo indą, padarykite 5–10 minučių pauzę. Svarbu žinoti, kad dideli lapai savo naudingas savybes, skonį ir aromatą išskiria maždaug per penkias minutes.
3. Pildant indą verdančiu vandeniu, virduliu reikia atlikti sukamuosius judesius, kurie prisideda prie tolygesnio kiekvieno arbatos lapelio kaitinimo. Aukštos kokybės arbata formuoja geltono atspalvio putas. Nekokybiška arbata iškelia į viršų mažus pagaliukus.
4. Nerekomenduojama arbatos žaliavos užpilti verdančiu vandeniu daugiau nei du kartus, o intervalas tarp užplikymo neturi būti ilgesnis nei 15 minučių.
5. Arbatos lapelius reikia laikyti sandariai uždarytame porcelianiniame inde, kuris gerai išlaiko aromatą ir skonį. Nerekomenduojama ilgai laikyti.

Nusipirkti gerą arbatą yra pusė darbo, svarbiausia mokėti ją tinkamai užvirti. Užplikytos arbatos ruošimo būdai vis dar yra aršių ginčų objektas net Anglijoje.

Arbatos virimo ir gėrimo tvarkos nesilaikymas gali sukelti nepageidaujamų rezultatų. Pavyzdžiui, per ilgai verdant, produktas praranda didelę dalį naudingų savybių, o jame esantys alkaloidai tampa kancerogeniniais.

Sergant skrandžio opalige ir gastritu, patartina negerti stiprios arbatos, nes ji labai dirgina skrandžio gleivinę.

Auksinė taisyklė

Auksinė arbatos gėrimo taisyklė yra skaitmeninėje serijoje 2-5-6, kuri atspindi laiką minutėmis, atitinkančius raminančių, stimuliuojančių ir aromatizuojančių cheminių komponentų išsiskyrimo iš arbatos lapo etapus. Taigi arbatos raminamasis poveikis pasireiškia po 2, jaudinantis – po 5, o skonio ir aromato puokštė „pražydi“ 6 minutes po užplikymo, kai prasideda eterinių aliejų garavimo procesas. Tinkamai paruošto arbatos gėrimo optimali vartojimo būsena neišsaugoma ilgai.

Ar užpilą galima naudoti pakartotinai?

Arbata neturėtų būti ruošiama pakartotinai: pirma, tai sumenkina pačią arbatos gėrimo ceremonijos idėją; antra, vėlesnis jau panaudotos arbatos plikymas sukelia nepageidaujamą cheminės reakcijos ir kenksmingų medžiagų išsiskyrimą.

Naudingos arbatos savybės geriausiai pasireiškia praėjus maždaug 15 minučių po užplikymo. 7-8 valandų laikotarpis paverčia gėrimą kancerogenu.

Kitaip tariant, antrą kartą nereikėtų virti panaudotos juodosios arbatos, gerti vakarykštės arbatos lapelius. Arbatinuke arbata negali stovėti nė dienos, išsaugodama naudingas savybes.

Iš kito vaizdo įrašo sužinosite, kaip virti juodąją arbatą.

Žaliosios arbatos rūšių yra daugiau nei šimtas, ir visoms joms reikia specialios virimo technologijos. Tai vandens temperatūros pasirinkimas, patiekalų parinktys, papildomi ingredientai ir pan. Tačiau yra ir bendrų alaus gaminimo taisyklių, kurios gali būti taikomos tiek Ceilono, tiek Kinijos žaliajai arbatai.

Bendrieji arbatos virimo reikalavimai

Žalioji arbata yra subtilus produktas, praėjęs nepilną fermentacijos ciklą, todėl neįgavo klasikinės rudos spalvos. Štai kodėl juodosios ir žaliosios arbatos virimo būdai iš esmės skiriasi vienas nuo kito. Kaip virti žaliąją arbatą, kad pajustumėte tinkamą jos skonį ir aromatą?

Yra keletas universalių reikalavimų, kurių laikosi šio gydomojo gėrimo žinovai.

1. Vanduo. Ypatingas dėmesys turėtų būti skiriamas jos pasirinkimui. Idealiu atveju tai yra šaltinio vanduo, kuris, skirtingai nei vanduo iš čiaupo, yra labai minkštas. Miesto sąlygomis tokio vandens rasti sunku, todėl tinka geriamasis vanduo buteliuose ir net vanduo iš čiaupo, kuris atvirame stikliniame inde stovėjo mažiausiai 5 valandas.
2. Arbatinukas. Tai gali būti storasienis porcelianas arba molis. Tradicine kinų prasme šis indas turi būti pagamintas iš porėto Yixing molio. Ši medžiaga leidžia arbatai kvėpuoti ir sugerti skonius. Štai kodėl joje ilgai verdant vienos rūšies arbatą, jos skonis ir aromatas kaskart tampa intensyvesni.
3. Suvirinimo kiekio apskaičiavimas. Viskas priklauso nuo arbatos rūšies, bet vidutiniškai 5-6 g 200 ml vandens. Supaprastinta versija vienai stiklinei vandens imama 2 šaukšteliai. produktas.
4. Virimo temperatūra. Universali vandens temperatūra žaliosios arbatos virimui yra 80°C. Tačiau yra ypač subtilių arbatos rūšių, susidedančių iš daugybės galiukų ir jaunų lapelių, kurias galima užplikyti 65 ° C temperatūros vandeniu.

Pasaulyje yra daug įvairių arbatos ceremonijų, tačiau tikrieji gėrimo gerbėjai visada žiūri į Kinijos tradicijas. Čia jie žino, kaip tikrai kompetentingai užvirinti rečiausios veislės žaliąją arbatą. Prie kiekvieno šio filosofinio proceso etapo jie artėja lėtai ir prasmingai, galbūt todėl ir sugeba suprasti tikrąjį dieviškojo gėrimo skonį.

Kaip virti kinišką arbatą

Įprasta kinišką arbatą virti sąsiauriuose kelis kartus. Tai ne šiaip užgaida, o būtinybė dėl paties arbatos gamybos technologinio proceso. Šioje šalyje populiarios lengvai fermentuotos žaliosios arbatos ir oolong arbatos. Juos galima virti iki 10 kartų, todėl sąsiauris laikomas geriausiu gėrimo gaminimo variantu. Kas tai?

Klasikiniai indai žaliosios arbatos lapelių virimui

Jo esmė ta, kad arbatos lapeliai užpilami karštas vanduo vos kelioms sekundėms. Reikalavimas, prie kurio europiečiai yra įpratę, nepasitaiko. Štai kodėl arbata atlaiko tokį didelį užvirimų skaičių ir kiekvieną kartą suteikia naujų skonio natų.

Žalioji arbata tradiciniam arbatos gėrimui gaminama gaivane – specialiai tam skirtame inde su dangteliu. Pirma, gaivanas pašildomas. Tai daroma su šviežiai virintu vandeniu virdulyje. Pakartokite procedūrą 3-4 kartus. Per šį laiką vanduo virdulyje turi laiko atvėsti iki norimos 80 ° C.

Tinkamas arbatos lapelių kiekis supilamas į šiltą ir drėgną gaivaną, o vanduo greitai supilamas į ¾. Palikite šioje formoje tik 2-3 sekundes ir taip pat greitai išleiskite vandenį. Toks pirmasis išsiliejimas būtinas norint suminkštinti lakštą ir pašalinti nuo jo paviršiaus dulkes, kurios gali užsidengti gamybos ir sandėliavimo metu.

1. Suminkštintas lapas vėl pilamas karštu vandeniu, kol gaivanas prisipildys. Ekspozicijos laikas – 5 sekundės. Po to užpilas pilamas į chahai – vadinamą teisingumo taurę, kurioje gėrimas įgauna vienodą skonį, spalvą ir aromatą. Iš chahai gėrimas pilamas į dubenėlius ar puodelius.
2. Be to, vykdomas antrasis sąsiauris ir vėlesni. Su kiekvienu nauju užpilu arbatos mirkymo vandenyje laikas pailgėja 5 sekundėmis ir gali siekti 2 minutes. Tai yra maksimalus laikas, kuris vyksta verdant kinišką arbatą.

Šiuo atveju atsakymas į klausimą, kiek kartų galite virti žaliąją arbatą, bus 10. Tačiau ši taisyklė galioja ne visoms produkto rūšims, todėl perkant šį punktą reikia pasitikslinti su pardavėju arba studijuoti. informaciją ant pakuotės.

Indijos ir Ceilono arbatos virimas

Žaliosios arbatos gamybos technologija Indijoje ir Ceilone skiriasi nuo Kinijos, todėl ir pats produktas yra rupesnis ir mažiau kvapnus. Norint išgauti maksimalų skonį, kvapą ir iš jo gauti naudos, dažniausiai naudojamas infuzinis metodas.

Remiantis 1 šaukšteliu. 200 ml vandens plius dar vienas šaukštas ant arbatinuko užpilamas karštu vandeniu, kurio temperatūra ne žemesnė kaip 85 °C. Būtina reikalauti gėrimo 2-3 minutes. Tai yra maksimalus žaliosios arbatos laikas, nes toliau kontaktuojant su karštu vandeniu, užpilas tampa kartaus ir jame gali susidaryti kenksmingų komponentų.

Indijos ir Ceilono arbata anksčiau nebuvo pilama vandeniu. Ši lapo paruošimo ir valymo galimybė nepraktikuojama. Šios arbatos užpilas visada yra intensyvesnės spalvos nei kiniškos, tačiau mažiau kvapnus ir subtilaus skonio.

Ceilono gaminys atlaiko vieną arbatos lapelį ir suteikia sodrią spalvą bei skonį.

Kiek užplikyti žaliosios arbatos ir ar galima tai padaryti kelis kartus? Indijos ir Ceilono gaminio nereikia pakartotinai užvirinti. Šiuo atžvilgiu jis yra mažiau ekonomiškas nei kinų. Tačiau dauguma europiečių mieliau virti arbatą, o ne ją išpilti.

Šiam metodui tinka porcelianiniai, moliniai ir net stikliniai arbatinukai. Na, jei prie jo pritvirtintas sietelis. Gaminant gėrimą, virdulys uždengiamas rankšluosčiu, kad artimiausiomis minutėmis būtų palaikoma maksimali vandens temperatūra. Vėliau gatavas gėrimas išpilstomas į puodelius.

Yra galimybė virti žaliosios arbatos maišelius. Tam naudojami specialūs arbatinuko pakeliai, kuriuose yra didesnis arbatos tūris lyginant su standartiniu arbatos maišeliu. Šis metodas tinka, kai trūksta laiko, todėl pageidautina ofiso darbuotojai.

Kaip gerti žaliąją arbatą

Žaliąją arbatą reikia ne tik virti, bet ir vartoti. Kaip teisingai gerti žaliąją arbatą ir kas lemia kai kuriuos tabu? Kinijoje šį gėrimą galima gerti iki 10 kartų ir dieną, ir naktį, nes jų nacionalinėje kultūroje vyksta naktiniai arbatos vakarėliai. Europietis nėra pripratęs prie tokio režimo, todėl pirmoje dienos pusėje linkęs gerti žaliąją arbatą, nes gėrimą laiko tonizuojančiu.

Jis tikrai pagyvina, todėl žaliąją arbatą geriau gerti ryte pabudus, prieš pietus ir po jų, bet ne vėliau kaip 18 val. Specialistai rekomenduoja tai daryti kasdien, kad organizmas susitvarkytų su vitaminų ir kitų jam reikalingų medžiagų trūkumu.

Be to, gėrimas padeda numesti svorio, ir tai įrodyta mokslu. Tačiau norėdami pasiekti svorio metimo efektą, jie geria jį ne po valgio, o prieš. Išgėrę puodelį gėrimo 30 minučių prieš vakarienę, galite sumažinti apetitą ir paruošti organizmą aktyviam maisto virškinimui, nes žalioji arbata skatina medžiagų apykaitą.

Norėdami gauti didžiausią naudą iš arbatos, turite gerti šviežiai užplikytą gėrimą. Ji neturėtų būti karšta ar šalta, bet optimali maloniam arbatos gėrimui. Gerame arbatos lapelyje yra daug antioksidantų, mikro ir makro elementų, todėl jį naudinga vartoti tarp valgymų. Tokiu atveju gėrimo komponentai nesąveikauja su maistu ir bus geriau įsisavinami organizme.

Citrinos sulčių pridėti vertės bet kuriai arbatai

Nepaisant to, kad arbata yra labai naudinga, ji nėra geriama vietoj vandens. Grynas geriamas vanduo, sultys ir vaisių gėrimai vis tiek turėtų būti įtraukti į žmogaus mitybą. Kodėl negalima gerti žaliosios arbatos vakare ar naktį? Tai kenkia nervų sistemai. Vakare visas kūnas ruošiasi miegui, o dalis toniko jam bus perteklinė. Arbatos, kurios galiojimo laikas pasibaigęs, taip pat negalima gerti, joje gali būti patogeninių mikrobų, o naudingųjų medžiagų jau buvo prarasta daugiau.

Jei kalbėsime apie gėrimą su papildomais ingredientais, tada arbata su citrina ir medumi bus naudingiausia. Kada geriausia gerti žaliąją arbatą su citrina? Tarp valgymų, ypač žiemą, kai organizmas dažnai patiria hipotermiją ir yra veikiamas virusinių ligų.

Yra daug nuomonių apie tai, ar žalioji arbata stiprina, ar silpnina. Greičiau jis normalizuoja išmatas, nes skatina gerą virškinimą. Galima gerti sergant žarnyno sutrikimais, nes malšina spazmus, padeda išvalyti ir nuraminti gleivinę.

Žalioji arbata yra ilgiausią ir spalvingiausią istoriją turintis gėrimas. Yra daug būdų jį užvirinti, valgyti ir naudoti gaminant maistą. Jo ekstraktai plačiai naudojami maisto papilduose, Japonijoje jų dedama į maistą, tačiau nieko negali būti maloniau ir įdomiau už klasikinę arbatos ceremoniją.

→ Ar galima arbatos maišelį užplikyti du kartus?

Jei esate iš tų, kurie negali gyventi nė dienos be arbatos, tikriausiai ne kartą susimąstėte:

Kiek kartų galima užplikyti vieną arbatos pakelį?

Ar vėl naudojant tą pačią juodąją arbatą maišeliuose išlieka naudingų medžiagų?

Šio virimo būdo privalumai akivaizdūs: taupomas laikas, nereikia po ranka turėti arbatinuko virimui, galimybė pasiimti arbatos maišelį į kelią, į darbą ir kt. Tačiau netinkamai paruoštas arba per daug eksponuotas gėrimas gali padaryti daugiau žalos nei naudos:

1. Kiekvienai arbatos rūšiai (juodai, žaliai, baltai ir kt.) yra nustatytas tam tikras virimo laikas, nes chemiškai skirtingų veislių arbatos yra skirtingos. Visų pirma,

• žalioji arbata turi būti užplikyta 1 minutę
• baltoji arbata - 3 minutės
• oolong - 1 minutė
• juodoji arbata - 2-3 minutes
• žolelių – 3-6 min

Tiesą sakant, nedaugelis žmonių seka laiką, po kelių minučių išima arbatos maišelį, o tada arba jo atsikrato, arba palieka „vėliau“. Turite suprasti, kad arbatos pakelių kokybė labai skiriasi nuo šviežios stambialapės arbatos. Dažniausiai gamintojai naudoja vadinamąsias „arbatos dulkes“ arba arbatos trupinius, kurių po supakavimo lieka dideli kiekiai.

2. Labai dažnai nesąžiningi gamintojai naudoja dažus ir cheminius priedus, kad gėrimui suteiktų sodrią spalvą – štai kodėl arbatos maišelis AKTIJAI nuspalvina vandenį, kuris nėra visiškai natūralus. Be to, per didelė fluoro koncentracija arbatos maišeliuose gali sukelti dantų ir kaulų fluorozę.

3. Pakartotinai verdant, naudingųjų medžiagų koncentracija arbatoje (o kokybiškoje arbatoje jų yra labai daug - eteriniai aliejai, taninai, alkaloidai, aminorūgštys, antioksidantai) ženkliai sumažėja.

4. Birių lapų arbatos virimas – menas su savo technikomis ir niuansais. Pavyzdžiui, puerh arbata, užplikyta dar kartą, „atsiveria“ ir išskiria daugiau naudingų medžiagų nei užplikius pirmą kartą. Kalbant apie arbatą maišeliuose, praėjus pusvalandžiui po pirmojo užplikymo joje nebelieka nei aromato, nei organizmui naudingų medžiagų. Be to, „vakarykštės arbatos“ vartojimas gali būti potencialiai pavojingas, nes vykstant organinių medžiagų (kalcio, magnio, geležies, baltymų junginių, kofeino) oksidacijos procesui išsiskiria organizmui kenksmingi junginiai.

Netinkamai užplikytas arba pakartotinai panaudotas arbatos pakelis geriausiu atveju neduos norimo efekto arba pasirodys beskonis, o blogiausiu – sukels diskomfortą virškinimo trakte. Svarbiausia nepamiršti, kad jūsų sveikata ir savijauta yra daug svarbiau nei finansinės santaupos.