Помідори в власному сокувиходять досить пряними, тому таку заготовку рекомендується використовувати для доповнення супів, других страв, салатів та навіть томатних напоїв. Причому саміплоди можна використовувати окремо від томатного соку.
Помідори у власному соку без шкірки та маринаду на зиму.
Здрастуйте мої дорогі друзі, сьогодні будемо готувати помідори у власному соку без шкірки, рецепт дуже простий.
Інгредієнти для помідорів у власному соку на зиму:
Помідори;
Рецепт приготування помідорів у власному соку.
Помідори обдати окропом, зняти з них шкірку. Перед тим як обдати окропом помідори, треба на кінчику помідора зробити надріз хрестиком. Це робиться для того, щоб чистити було легше.
Очищені помідори нарізатичасточками і укласти в банку щільно притискаючи їх.
Потім у банку насипати 1 чайну ложку цукру та 1 столову ложку солі - це пропорція на літрову банку.
Стерилізуємо 15 хвилин із моменту закипання.
Перед тим, як закочувати, влити в банку 2 столові ложки 9% оцту.
Перевертаємо, накриваємо чимось теплим на добу.
Помідори у Власному Соку без Шкірки та Маринаду на Зиму готові.
Передплатіть канал Kulinaria TV100
Ще рецепти на зиму:
Ціцак у Маслі. Як готувати гострий перець ціцак в олії на зиму
Всім дякую!
Тепер потрібно знати як зробити томатний сік. Його приготуванням займемося окремо. Його ми зробимо з помідорів, що залишилися, які не підійшли за величиною або з інших причин. Це можуть бути великі, перезрілі, пом'яті плоди.
Скласти помідори нарізані в каструлю і, помішуючи, довести до кипіння. Зелень вимити, подрібнити і додати в каструлю разом із сіллю, цукром, табаско та горошинами перцю. Варити на повільному вогні 10 хв.
Для цього рецепту помідор у власному соку не потрібна особлива вправність. Щоб створити такий стратегічний запас на зиму, вам не потрібно довго чаклувати на кухні, експериментуючи зі всілякими маринадамита заливками. А приготуйте одну-дві баночки на пробу, і, знати, можливо, такі помідори без шкірки, розсолу і оцту назавжди займуть одне з перших місць у вашому рейтингу домашніх заготовок!
Зберігати томати можна у квартирі в темному місці. З плодів можна готувати салати та холодні закуски. А сік використовуватиме для борщу та інших рідких страв.
Помідори у власному соку за цим рецептом на смак виходять як свіжі. І хоча консервантом виступає томатний сік та сіль (без оцту), вони зберігаються довго. Такий рецепт заготівлі томатів хороший тим, що ніяких відходів немає - помідори з'їдаються, а сік випивається.
Солоння томатів можна робити за допомогою різних рецептів. У їх складі можуть бути лише помідори та сіль, а також вони можуть доповнюватись різними овочами, зеленню та приправами. Приготуйте помідори у власному соку на зиму, рецепти найпростіші та смачні зібранідля вас. Також у нас є інші рецепти заготовок для зимового столу: маринування вишні, валуїв, соління кавуна.
Відчули, що вже не слід перевантажувати банку томатами, простерилізуйте її п'ять хвилин і відразу ж закатайте помідори кришками, переверніть ємності. Укутайте їх чимось теплим, наприклад махровим рушником. Помідори у власному соку охолонуть і можна спускати банки у льох чи перенести у прохолодну комору.
Як приготувати помідори у власному соку. Новини сьогодні 03.11.2017 р.
Скляні банки простерилізувати за допомогою пари, а кришки залити окропом. Витягти з каструлі цілі плоди та відправити їх у підготовлені банки.
Стерилізуємо консервацію на водяній бані (ставимо баночки в ємність з холодною водоюі відлік часу починаємо, коли вода почне вирувати) близько 15 хвилин. Коли вода починає закипати, у банки можна доповісти помідори, оскільки вони трохи осядуть.
Якщо ви спробуйте такий спосіб приготування заготівлі, то ви більше не використовуватимете старі методи.
Зробити заготівлю дуже легко. Крім того, в рецепті не використовуватиме сіль та цукор. Весь процес займає мінімум часу, тому не потрібно проводити на кухні цілий день. Подібним способом користуються італійці для додавання овочів у піцу, лазанью, спагетті, соуси.
Для приготування такого соління необхідно вибирати м'ясисті і стиглі плоди. Вони виділяють велику кількість соку і чудово підходять для засолювання у власному соку. Якщо в такому рецепті використовувати соковиту м'якоть, то соку буде мало і суміш вийде не зовсім правильна, це будуть просто солоні помідори.
Помідори без шкірки у своєму соку консервація. Усі останні відомості.
Танюша, ось і я з фотозвітом. Я постійно купувала помідори в соку, цього року в перші спробувала, сподобалося. ,Що б шкірки в соку не було,ну і всяких трав у сік додала,ф-к-у-с-н-а))Дякую,залишилося тепер дочекатися зими і ні-ні за магазинними,тепер тільки свої.
Змінювати склад на льоту можуть лише зареєстровані користувачі. Рецепти зі зміненим складом можна зберігати собі в кулінарну книгу, роздруковувати чи надсилати на телефон у книжковому форматі FB2 або PDF.
Будь ласка, увійдіть або зареєструйтесь
Помідори
Дані на 100гр:
Калорій: 23 ккал
Білків: 1.1 гр
Жиров: 0.2 гр
Вуглеводів: 3.8 гр
Глікемічний індекс: 10
Натисніть для вибору іншої калорійності'> Помідори
Плоди промити холодною водою. Зробити неглибокий надріз навхрест, як показано на зображенні нижче.
У очищених помідорів акуратно видалити плодоніжки за допомогою гострого ножа, після чого розкласти їх у стерилізовані скляні банки.
Помідори без шкірки у своєму соку фото. Ексклюзивна інформація
Помидори вимити. Обварити окропом і зняти шкірку. Покласти в літрову банку рівно стільки, скільки влазить. Помідори, що залишилися, порізати на дрібні частини. Викласти в каструлю і коли помідори почнуть виділяти сік, додати сіль, цукор.
Технологія приготування нескладна, але є моменти, коли доведеться трохи повозитися. Наприклад, щоб очистити шкірку з томатів, їх попередньо потрібно пропарити в окропі, а потім обдати крижаною водою, такий термострес допоможе зробити цей процес швидше і простіше.
Більшість господарок заготовляють помідори на зиму в розсолі. Але ж можна вбити двох зайців: законсервувати в одній банці не лише овочі, а й томатний сік. І в минулому випуску, ми вже розглянули переваги та покроковий рецептподібного рецепту. Помідорний сік можна надалі використовувати для пересмажування в борщ замість томатної пасти або випити холодним прямо з банки.
Дрібно нарізати селера та зелень. Додати їх до соусу, разом із табаско та перцем. Варити 10 хвилин|мінути| на повільному вогні. Відкинути на сито, протерти, знову перелити в каструлю та довести до кипіння. Залити томатною пастою помідори у банку.
Отриманий сік вилити в товстостінні тару, довести до кипіння і варити близько 10 хвилин на слабкому вогні. Пінку рекомендується знімати. Після цього в томатну пастувідправити помідори на 5 хвилин|мінути|.
Надіслати томати в каструлю з киплячою водою. Залежно від товщини шкірки витягти їх через 15-35 хвилин. Для зручності рекомендується скористатися шумівкою.
Залити помідори гарячим соком. Накрити банку кришкою, поставити в каструлю зі слабокиплячою водою на 10 хв. Потім закрити, дати охолонути і поставити на зберігання у прохолодне місце.
У попередній статті я робив огляд рецептів. Сьогодні розглянемо способи приготування томатів без шкірки у власному соку. У цьому є кілька плюсів:
Тань, ти знаєш, чистити набагато простіше і швидше, ніж картоплю, на все про все у мене пішло близько 15 хвилин. Але якщо не хочеш морочитися з чищенням, зроби кілька проколів голкою в кожній помідорці і заливай окропом. Але тоді шкірка буде напружувати тебе в готовому вигляді
Помідори без шкірки у власному соку відео рецепт. (оновлено).
Консервовані помідори на зиму без шкірки. Помідори очищені від шкірки мають Краща якістьі знатні кулінари цінують такий спосіб консервування. Він трохи ускладнюється тим, що треба зняти шкірку з помідора. Зате виходять смачні плоди і якщо ви візьмете їх пальчиками, то їх приємно оближіть. Зробіть такі помідори і ви дізнаєтеся насолоду смаку.
Процес зняття шкірки з помідора не займає багато часу. Промиті томати укладають у друшляк і опускають у каструлю з гарячою водоютемпературою 95 градусів С. Витримують 1 - 2 хвилини, потім швидко виймають і разом з друшляком опускають уже в холодну воду на 1 - 2 хвилини. В результаті, шкірка легко знімається руками або ножем.
Очищені від шкірки томати щільно укладають у банки - розрізаними на часточки. Укладаються очищені помідори щільно, без повітряних проміжків. І, зауважте, нічим більше вони не заливаються, а одразу їх треба стерилізувати. Так роблять на зиму великі помідори.
Помідори середнього розміру та трохи менше, готують цілими плодами. Очищають від шкірки, укладають у банки та заливають вже власним томатним соком. А можете просто залити гарячим розсолом і це вже інший спосіб приготування. А далі, дивіться рецепти з різними способами їхньої заготівлі.
Частки помідорів їсти зручно, тому що це готове блюдо.
Нам знадобляться:
- Помідори зі шкіркою - 5.5 кг
- Сіль - 1 чайна ложка на 1 літрову банку
- Цукор - 1 столова ложка на 1 літрову банку
- Оцет 9% - 1 столова ложка на 1 літрову банку
Для нашого рецепту візьмемо лише великі помідори, як на фото.
На кожному помідорі робимо надріз хрестом, щоб надалі зняти шкірку.
Надрізані помідори кладемо в три тазики і заливаємо окропом на 10-15 секунд. 
Після такої процедури шкірка легко знімається з помідорів.
Очищені помідори розрізаємо на 4 частини та вирізаємо плодоніжку.
Акуратно укладаємо часточки розрізаних помідорів у чисту банку. Банку стерилізувати не треба. Частки потрібно укладати щільно, трохи натискаючи на них.
У літрову банку кладемо чайну ложку солі з гіркою. Сіль має бути кам'яною. Зауважте, помідори займають трохи більше половини банки.
І одну столову ложку цукру із гіркою.
Продовжуємо укладати шматочки помідорів у банку до верху.
Таким чином наповнюємо стільки банок, скільки у вас вийде.
У нас вийшло 5 літрових банок.
Прикриваємо банки кришками і ставимо 3 банки в каструлю, на дно якої кладемо серветку.
Наливаємо холодну воду по плічка банок і ставимо каструлю на вогонь. Після закипання води вогонь зменшуємо та стерилізуємо літрові банки 15 хвилин.
За 2 хвилини до кінця стерилізації прибираємо кришки та вливаємо в кожну банку по одній ложці оцту та доварюємо.
Потім дістаємо банки з кришками з води і закочуємо закочувальним ключем.
Таким чином, треба закатати всі банки.
Перевертати банки вгору дном не потрібно, ми їх просто укутаємо і так вони стоятимуть до повного охолодження.
Ось, подивіться, які виходять помідори на зиму у своєму соку часточками і без шкірки.
Вони добре зберігаються навіть при кімнатній температурі і дуже смачні.
Для приготування такого рецепту використовуються червоні томати овальної або сливоподібної форми середнього розміру, а також дрібні круглі томати діаметром до 3-4 см.
Приготування рецепту - помідори на зиму:
- Укладаємо томати в друшляк або бланшуючу сітку і занурюємо в киплячу воду на 1 - 2 хвилини, потім занурюємо в холодну воду для охолодження.
- Зчищаємо шкірку у всіх томатів пальчиками або ножем.
- Очищені цілі томати укладаємо у підготовлені банки та заливаємо гарячим розсолом (на 1 літр води потрібно розчинити 50 – 60 г солі).
- Наповнені банки потрібно прикрити кришками і поставити стерилізувати (у нас гарячий розсіл, значить після установки наповнювати простір в каструлі холодною водою не можна, тільки гарячою).
- Банки ємністю 0.5 літра стерилізуємо 5 - 8 хвилин, банки ємністю 1 літр стерилізуємо 10 - 12 хвилин. Звіт ведемо з моменту закипання води.
- Потім банки з кришками дістаємо з води і одразу закочуємо. Утеплюємо і залишаємо так до остигання.
Смачний салат із різних овочів Приготовлені таким рецептом помідори на зиму без шкірки можуть бути використані для салатів та
як гарнір до м'ясних та рибних страв.
Нам потрібно:
- 3 кг зрілих дрібноплідних помідорів
- 2 кг великих зрілих помідорів
- 80 г солі
- 50 г цукру
Приготування рецепту - помідори на зиму:
Підготовлені помідори з хрестоподібним надрізом на 1-2 хвилини опускаємо в киплячу воду і відразу ж охолоджуємо в холодній.
Знімаємо з кожного помідора шкірку.
Вирізаємо обережно плодоніжку.
Укладаємо очищені помідори в чисті банки по плічка.
Приготування томатного соку
Великі помідори розріжте на шматочки, покладіть у каструлю та поставте на вогонь. Помішуйте, але до кипіння не доводьте. Потім протріть гарячу масу через рідке сито. У вас вийшов томатний сік для заливання очищених плодів у банках.
Розчиніть у томатному соку сіль та цукор. Залийте помідори в банках соком, так, щоб рівень соку був на 2 см нижче за краї банки. Прикрийте кришками і після закипання води в каструлі витримуйте банки на 1 літр протягом 10 хвилин.
Діставайте з води банки і відразу закочуйте машинкою.
Рецепт помідори на зиму у власному соку з цілими плодами без шкірки готовий.
Нам буде потрібно для 1 літра заливки:
- 15 - 20 г солі
- 20 - 40 г цукру
- 2 - 3 г лимонної кислоти
Приготування:
- З підготовлених помідорів знімаємо шкірку відомим для нас способом.
- У чисті, але поки що порожні літрові банки влити по 2 столові ложки рослинного масладля покращення смаку.
- Потім укласти в банки з|із| маслом|мастилом| очищені помідори.
- Воду довести до кипіння і з розрахунку на 1 літр розчинити сіль, цукор та лимонну кислоту.
- Залити гарячим розсолом банки з помідорами та поставити пастеризувати в каструлю з моменту закипання 10 хвилин.
- Дістати банки з води та одразу закатати кришками.
Помідори у власному соку на зиму - відео рецепт
Знаючи багато способом заготівлі томатів, навіть досвідчені домогосподарки здивуються та похвалять вас за приготування рецептів на тему – помідори на зиму без шкірки.
З усіх заготовок на зиму особливо швидко з'їдаються помідори у власному соку. Солодко-солоний смак томатів полюбиться всіма домочадцями без винятку, заготівля швидко увійде до постійних.
Закуску на зиму можна приготувати за декількома рецептами, і за кожним способом готовий продукт виходить ну просто пальчики оближеш.
Рецепти помідорів у власному соку на зиму
Так як у рецептах передбачається консервація томатів у соку, його потрібно заздалегідь приготувати. Для соку підбирають томати з м'ясистою м'якоттю та солодким смаком. Сік можна отримати перекручуванням плодів на блендері або за допомогою соковижималки. Потім сік доводять до кипіння та варять ще 20-30 хвилин. Додають за смаком сіль та перець. Далі приступають до заготівлі помідорів, використовуючи найсмачніші способи приготування.
З оцтом
Оцет сприяє збільшенню терміну зберігання закуски до одного року і дає їй кислинку, що освіжає, яка розбавить цукровий присмак. Кількість оцту регулюють за бажанням.
- помідори – 1-1,4 кг;
- свіжозварений томатний сік;
- 1 ст. 6-9% оцту;
- 1ст. солі;
- 5-6 часникових зубчиків;
- 3-4 горошини чорного перцю;
- 1 ст.л цукрового піску.
Приготування:
У чисту суху банку укладають горошинки чорного перцю. З плодів видаляють плодоніжку. Часник розрізають на 4-5 частин і вставляють частину зубчика в місце, звідки видалили плодоніжку.
Шкірку томатів у 2-3 місцях проколюють тонкою голкою або зубочисткою, щоб вони просолилися швидше. Перекладають плоди в тару, не натискаючи на м'якоть.
У каструлю зі свіжозавареним соком додають зазначену кількість солі та цукру, перемішують до повного розчинення і кип'ятять 3-5 хвилин, доливають оцет.
Заливають соком зі спеціями вміст банки та ставлять у мікрохвильову піч нагріватися протягом 5-6 хвилин. Потім тару закочують кришкою і дають час охолонути, після чого забирають на зберігання в прохолодне приміщення.
Простий спосіб консервування займає небагато часу та не вимагає використання великої кількості інгредієнтів. Приготування можна приступати відразу.
Якщо вдома немає 6-9% оцту, використовують концентровану оцтову кислоту. 70% розчин кислоти потрібно розбавити водою у пропорції 1:10. Розведену суміш можна використовувати у приготуванні.
Помідори у власному соку на зиму часточками
Для різноманітності закуску можна виготовити не тільки з цільних плодів, але й нарізати красивими часточками. Незвичайна інтерпретація дозволяє для приготування використовувати плоди різноманітної форми.
- 1-1,5 кг помідорів;
- 0,8-1 л томатного соку;
- 1 ст. цукру;
- 1 ст. солі;
- 1 ст. рослинного масла;
- ½ ч.л. чорного меленого перцю;
- 2-3 горошини гвоздики.
Приготування:
Томатні плоди добре промивають під водою, вирізають плодоніжку. Потім томат нарізають на 3-4 частини таким чином, щоб насіннєва камера залишилася на часточці. Частки перекладають у підготовлену тару та присипають гвоздику.
Сік доводять до кипіння, домішують до нього сіль із цукром і додають олію. Заливають суміш у тару до верху і прикривають кришкою.
У велику каструлю наливають 3-4 літри води і ставлять банку із заготівлею. Банку має опинитися у воді на більшу частинусвого обсягу - по плічка. Включають нагрівання та проводять стерилізацію протягом 10-15 хвилин. Потім закочують тару кришкою та витримують при кімнатній температурі ще 5-6 годин.
Заготівлю можна пробувати через 6-8 тижнів. Чим довше вона простоїть у прохолодному місці, тим насиченішим і яскравішим буде її смак.
З хріном та часником
Для надання пікантності заготівлі у приготуванні іноді використовують хрін. Він внесе в закуску терпкий аромат та гострі нотки.
Інгредієнти:
- помідори – 1-1,2 кг;
- томатний сік 0,8-1 л;
- 1 ст. цукру;
- 1 ст. солі;
- 1 ст. рослинного масла;
- корінь хрону, 2-3 шт.;
- часникові зубчики - 4-5 шт.
Приготування:
Томати миють і наколюють шкірку 2-3 рази з протилежних сторін. Перекладають плоди у тару. Корінь хрону та часникові зубчики нарізають на великі частини та прокладають між помідорами.
У каструлі кип'ятять томатний сік, якщо він починає густіти, можна додати|добавляти| трохи води. Домішують до нього цукор, сіль та олію.
Заливають соком плоди та нещільно прикривають кришкою.
Банки ставлять у розігріту до 100 градусів духовку і при відкритих дверцятах стерилізують заготівлю протягом 5-10 хвилин. Не чекаючи остигання, тару дістають і щільно загвинчують кришками.
Пробу знімають за місяць. Помідори легко діставати з|із| банки столовою ложкою, перед подачею томати поливають соусом. Можна присипати їх свіжою нарубаною зеленню.
Увага!
Для закочування добре підходять одноразові кришки. Вони герметичні, а заготівля довго простоїть за умови дотримання умов зберігання.
Помідори у власному соку без шкірки
Якщо хочеться, щоб помідори буквально танули в роті, треба заздалегідь видалити шкірку. Зробити це можна наступним способом: на плодах поблизу плодоніжки роблять неглибокі надрізи завдовжки 2-3 сантиметри. Помідори опускають у окріп і тримають 30-40 секунд, потім охолоджують під водою та зчищають шкірку.
Інгредієнти:
- томати – 1-1,2 кг;
- томатний сік – 1 л;
- 1 ст. солі;
- 1ст. цукру;
- 1 ч. л. 6% оцту;
- 2-3 зубчики часнику;
- ½ ч.л. мелений чорний перець.
Приготування:
З томатів видаляють шкірку та укладають їх рядами у банку.
У каструлю переливають сік, доводять до закипання, знімають пінку. Потім розчиняють у ньому цукор із сіллю, перемішують. У сік натирають на дрібній тертці часник, висипають чорний перець і приливають оцет.
Гарячу суміш заливають у тару з томатами вгору і стерилізують заготівлю протягом 5-7 хвилин.
Томати без шкірки мають ніжний смак, при тому їх можна легко діставати з банки - вони не мнуться і, як і раніше, тримають форму.
Помідори у власному соку «Пальчики оближеш» без оцту
Оцет можна з інгредієнтів виключити чи замінити лимонною кислотою. Вона виступає консервантом та сприяє тривалому зберіганню. Для того, щоб закуска стояла не один рік, можна додати більше солі.
- помідори - 2-2,5 кг;
- 3 ст. солі;
- 3 ст. цукру;
- 1 ст. рослинного масла;
- ½ ч.л. лимонної кислоти;
- 3-4 зубчики часнику;
- 3-4 парасольки кропу;
- червоний перець – на кінчику ножа;
- сік томатів -1 л.
Приготування:
Помідори проколюють голкою і укладають у банку нещільно, між ними кладуть кріп і часник, нарізаний часточками.
Нагрівають томатний сік і додають до нього спеції та лимонну кислоту. Переливають суміш у банку. Тару стерилізують у мікрохвильовій печі або в духовці протягом 8-10 хвилин.
Перед подачею на стіл до помідорів можна відварити або підсмажити картоплю. Добре підходить до закуски тушкована капустата різноманітні овочеві різносоли.
Помідори "Пальчики оближеш" у власному соку без стерилізації
Щоб не витрачати зайвий час на стерилізацію, можна покласти в заготівлю більше оцту та солі. Тоді закуска простоїть довше – не менше ніж рік.
- томати – 1-1,2 кг;
- томатний сік – 1 л;
- 2-3 горошини перцю;
- 1,5 ст. оцту 6%;
- 2-3 лаврові листки;
- 1,5 ст.л солі;
- 1 ст. цукру;
- щіпка червоного перцю;
- 3-4 зубчики часнику.
Приготування:
Помідори миють, вирізають плодоніжку та поміщають у стерилізовану тару. Укладаючи плоди, додають між ними лавровий лист із часником та горошини перцю.
Кип'ятять томатний сік, втручають у нього оцет, перець, сіль та цукор. Вимикають нагрівання та гарячою сумішшю заливають вміст банки до верху. Поки закуска не охолола, швидко закручують її кришками і перевертають банки до остигання. Потім тару із заготівлею прибирають на зберігання.
Увага!
Замість сухого червоного перцю можна взяти свіжий перець чилі. Його додають на власний розсуд, враховуючи гостроту інгредієнта.
З приготуванням не виникає проблем, проте є кілька нюансів, які можуть вплинути на якість готового продукту:
- Для засолювання підійдуть мініатюрні помідорки діаметрів трохи більше 6-7 сантиметрів. Можна використовувати томати черрі та подібні різновиди.
- Томатний сік можна замінити томатною пастою: попередньо розводять її водою в пропорції 1:2. якщо суміш вийшла дуже рідкою, її слід уварити на середньому вогні.
- Тара для зберігання заготовки має бути чистою. Банки заздалегідь промивають содою чи сіллю, потім прожарюють у духовці чи стерилізують над парою щонайменше півгодини.
- Зберігати розфасовану закуску можна за температури від 10 до 20 градусів тепла. Не варто тримати банки вдома у теплому місці. Оптимальним приміщенням для зберігання вважається підвал погріб, комора, комора, темна шафа з дверцятами, що закриваються, або холодильник.
Томати у власному соку є улюбленою стравою для багатьох гурманів. Смак, що запам'ятовується, і овочевий аромат так пробуджують апетит, що заготівля буде відразу з'їдена без залишку.
Смачні солодкі помідори завжди розцінювалися як приклад найкращих овочів. Вони входять до рецептур багатьох страв, на їх основі варять ароматні супи по всьому світу. Одним з найпоширеніших способів заготівлі томатів про запас вважається закочення, яка представляє собою два самостійних продукту - безпосередньо сам овоч і сік, який чудово втамовує спрагу.
Ми представляємо вашій увазі не просто томати у власному соку на зиму, а трохи ускладнюємо завдання, пропонуючи їх приготувати без шкірки. Це зробить плоди ще більш ніжними та мегасковими.
Солоні помідори у власному соку
Це класичний і найпростіший рецепт засолювання томатів із досить коротким списком необхідних продуктів.
складові
Порції: - + 50
- помідори ґрунтові 3 кг
- сіль кам'яна 100 г
- цукровий пісок 50 г
- помідори (перестиглі) 2 кг
на порцію
Калорії: 23 ккал
Білки: 0.6 г
Жири: 0 г
Вуглеводи: 5.1 г
60 хв.Відео-рецепт Друк
- калорійність – 20.2 ккал;
- білки – 0.6 г;
- жири – 0 г;
- вуглеводи - 4.4 г.
- помідори середнього розміру – 2500 г;
- перець гострий – до смаку;
- цибуля ріпчаста (невелика) – 1 шт.;
- смородиновий лист – 2 шт.;
- корінь хрону – 50 г;
- кріп, парасольки – 2 шт.;
- гірчичний порошок – 1 ст.
- сіль кам'яна – 2 ст.
- вода – 1500 мл.
Насамперед підготуйте банки. Оптимальний варіант – це ємності трохи більше 1 літра обсягом. Їх необхідно промити з використанням засобу, сполоснути у великій кількості води, щоб на поверхні не залишалося піни, та потримати над парою близько 20 хвилин кожну.
Добре промийте усі помідори. Частина у вас піде в основу, а великі чи перестиглі знадобляться для томатної заливки.
Приготуйте кілька таз або каструль, в які висипте відсортовані помідори. В одну ємність не рекомендуємо укладати обидва види, щоб потім не перебирати. Проколи де-не-де томати з цільною шкіркою і залийте окропом. Залишіть на кілька хвилин.
Тепер можете зливати воду та видаляти шкірку.
Складіть акуратно в підготовлені банки помідорки, намагаючись не пом'яти ніжну м'якоть.
Перестиглі плоди наріжте середніми шматками і подрібніть. Спосіб вибирайте будь-який. Це може бути як м'ясорубка, і блендер.
Перекладіть отриману масу в каструлю і доведіть до кипіння. Тепер зніміть з вогню і перетріть через дрібне сито, щоб позбавитися насіння і залишити виключно сік з м'якоттю.
Знову поставте каструлю на плиту, проваріть 5 хвилин із сіллю та цукром, а потім розлийте по банках. Намагайтеся, щоб сік проникав у всі порожні простори, але не доливайте до самого шийки. У вас має залишитись приблизно 2 см вільного місця. Закатайте помідори у банку за допомогою спеціальної машини залізними кришками.
Порада: з тим, що ви готуєте томати без шкірки, згодом вони активно почнуть виділяти сік під дією високої температури заливки, тому рекомендуємо вибирати саме грунтові м'ясисті плоди.
Консервовані помідори у власному соку без оцту
Цей рецепт цікавий тим, що поєднує в собі не лише свіжі нотки томатів, а й терпкість гірчиці та аромат хрону. Така заготівля стане незамінною для подальшого використання в різних соусах до м'ясних та рибних страв.
Кількість порцій: 26
Час приготування: 45 хвилин
Енергетична цінність
складові
Покрокове приготування
- Простерилізуйте банки. Якщо збираєтеся заготовляти помідори в півлітрових, то можете скористатися сучасним методомстерилізації, що не потребує тривалого очікування – у мікрохвильовій печі. Для цього влийте в кожну баночку трохи рідини і, встановивши таймер на кілька хвилин, прожаріть у приладі.
- На дно банки вистелити листя смородини, нарізане невеликими шматочками корінець хрону, часник і трохи гострого перцю. Щільно покладіть підготовлені томати, не доходячи до самого верху.
- Тепер підготуйте розсіл, який настоїться на соках, що виділяються плодами. Для цього розчиніть у холодній воді вказану кількість солі та процідіть рідину через кілька шарів марлі.
- Залийте сольовим розчином помідори, покладіть зверху цибулька і парасольками кріп.
- Укрийте все пластиковими кришками і залиште на кухні дня на 3. Коли розчин злегка помутніє і набуде кольору томатів, переставляйте в холодильник або льох. Такі помідорки вже можна буде дегустувати через 30 діб.
Важливо: для того, щоб ваша заготівля зберігалася максимально довго і мала відмінні смакові якості, у жодному разі не використовуйте хлоровану проточну воду. Найкраще набрати колодязної або свердловинної, але якщо немає такої можливості, пропустіть рідину через фільтр або купіть бутильовану.
Помідори у власному соку з оцтом
Досить простий рецепт приготування соковитих томатів без маринаду з ніжною фактурою та насиченим смаком.
Кількість порцій: 6
Час приготування: 30 хвилин
Енергетична цінність
- калорійність – 31.4 ккал;
- білки – 0.6 г;
- жири – 0 г;
- вуглеводи - 7.3 г.
складові
- помідори м'ясисті - 600 г;
- оцет столовий (9%) – 1 ст.
- цукровий пісок – 1 год.
- сіль кухонна – 1 ст.л.
Покрокове приготування
- Зніміть з помідорів шкірку. Для того щоб вона легко відходила від м'якоті, обдайте овочі окропом або помістіть в нього на пару хвилин, а потім перекиньте в холодну воду.
- Наріжте томати часточками середнього розміру, покладіть у попередньо промиті з харчовою содою банки і утрамбуйте ложкою. У ході цих маніпуляцій виділиться чимало соку.
- Поставте наповнені ємності у велику каструлю, простеливши дно кухонним рушником, залийте по плічка теплої води і кип'ятіть на помірному вогні 20 хвилин. Після цього засипте цукор, сіль і додайте оцту. Герметично закупоріть.
Це цікаво: якщо ви дотримуєтеся всіх умов приготування закочення, а саме - ретельно промиваєте ємності і самі плоди, то додавання оцту необов'язкове. У цьому випадку заготовки чудово збережуться, а ви зможете насолоджуватися взимку справжніми свіжими томатами.
Помідори без шкірки у власному соку - відмінна можливість нагадати собі в студену зиму про спекотне літо, просто діставши баночку із засіків. До того ж вони допоможуть урізноманітнити меню без особливого клопоту - навіть присмачивши їх доброю порцією сметани, ви отримаєте чудовий салат. Смачного!
Сподобався рецепт? Збережіть його до себе в Pinterest! Наведіть курсор на зображення та натисніть “Зберегти”.
