paprastasis agurkas, arba Agurkų sėkla- metinis žolinis augalas, rūšies gentis Agurkasšeimos Moliūgas, daržovių kultūra. Pagal vokiečių kalbininko etimologinį žodyną Fasmera, pavadinimas pasiskolintas iš vidurio graikų kalbos. ἄγουρος (agurkas), kuris grįžta į ἄωρος (nesubrendęs). Ši daržovė, valgoma neprinokusi, sąmoningai kontrastuojama su melionu, kuris valgomas prinokęs. Agurko stiebas šliaužiantis, šiurkštus, baigiasi antenomis, kuriomis gali užkibti ant atramos, o išsitiesęs 1-2 m.Lapai širdiški, penkialapiai. Vaisiai daugiasėkliai, sultingi, smaragdo žali, spuoguoti. Vaisiaus struktūra būdinga moliūgų šeimai ir botaninėje literatūroje apibrėžiama kaip moliūgas. Jis gali būti skirtingos formos ir dydžio (priklausomai nuo veislės). Kulinariniu požiūriu agurkai tradiciškai vadinami daržovių pasėliai. Kaip jau minėta, artimiausias agurko giminaitis yra melionas.
Agurkų spalva ir kiaušidės
Agurkai kultūroje atsirado daugiau nei prieš 6 tūkstančius metų. Šios rūšies gimtinė yra atogrąžų ir subtropikų Indijos regionai, Himalajų papėdės, kur ji vis dar auga natūraliomis sąlygomis. Biblijoje minima kaip Egipto daržovė (Skaičių 11:5). Šią kultūrą jau žinojo graikai, iš kurių ji perėjo romėnams, o Karolio Didžiojo epochoje jau buvo išplitusi visoje Vidurio Europoje. Pirmą kartą agurkus Maskvos valstybėje paminėjo Vokietijos ambasadorius S. Herberšteinas 1528 metais savo kelionės į Maskvą užrašuose. Šiais laikais agurkų kultūra yra visur paplitusi ir turi daug veislių ir veislių. Laukinių agurkų vaisiai smulkūs, o kai kurie nevalgomi dėl karčiųjų medžiagų – cucurbitacins.
Laukinis indiškas agurkas
laukinis dekoratyvinis agurkas
Jo vaisiuose yra 95-97% vandens ir nežymus baltymų, riebalų ir angliavandenių kiekis. Likę 3% sudaro karotinas, vitaminai PP, C ir B, taip pat makro ir mikroelementai, taip pat daug kalio ir magnio. Agurkuose gausu sudėtingų organinių medžiagų, kurios vaidina svarbų vaidmenį metabolizme. Šios medžiagos žadina apetitą, skatina kitų maisto produktų pasisavinimą, gerina virškinimą. Švieži agurkai didina skrandžio sulčių rūgštingumą, todėl jo negalima vartoti sergantiesiems gastritu, pepsine opa, taip pat sergantiems padidėjęs rūgštingumas skrandis. Agurkuose esantis kalis gerina širdies ir inkstų veiklą. Be to, agurkai, kaip ir kitos daržovės, turi daug skaidulų. Skaidulų žmogaus organizmas nepasisavina, tačiau jos reguliuoja žarnyno veiklą ir šalina iš organizmo cholesterolio perteklių, kurio perteklius prisideda prie aterosklerozės, kepenų, inkstų ir kitų organų ligų išsivystymo.
Agurkai – ideali daržovė sveikai mitybai, kuri lengvai išvalys žarnyną ir atsikratys susikaupusių toksinų.
Apie gydomąsias agurkų savybes yra nuorodų rusų medicinos knygose – žolininkai, taip pat senojoje XVII amžiaus medicinos knygoje „Šaunus malūnsparnių uostas“. Liaudies gydytojai vietoj vandens rekomendavo gerti agurkų nuovirą, o šviežių agurkų minkštimas buvo naudojamas kaip veiksmingas diuretikas, choleretikas ir vidurius laisvinanti priemonė. Rudeninių lapų (viršūnių) antpilą ir nuovirą liaudies medicinoje rekomenduodavo nuo įvairios kilmės kraujavimo. Jie naudojami išoriškai nuo nudegimų, taip pat kaip kosmetikos priemonė nuo spuogų, bėrimų ir kai kurių kitų odos ligos. Švieži agurkai yra kosmetinių veido kaukių dalis, kurios balina odą ir daro ją elastingesnę. Kosmetologai rekomenduoja riebią odą nuvalyti spiritine agurkų tinktūra.
Agurkas nuo spuogų – veido kaukė
Sūdyti ir marinuoti agurkai neturi gydomųjų savybių. Jų nerekomenduojama vartoti sergantiesiems inkstų, kepenų, širdies ir kraujagyslių sistemos, virškinamojo trakto ligomis, hipertenzija, ateroskleroze, nėštumo metu. Tačiau jie turi puikių kulinarinių savybių ir yra labai populiarūs ruošiant salotas ir užkandžius, taip pat kaip atskirą patiekalą.
Sūdyti agurkai
Agurkai auginami beveik kiekviename sode. Agurkai paprastai sėjami į sodo sklypą, kuris buvo po kopūstais, tai yra antraisiais metais po tręšimo, nes agurkai mėgsta maistingą dirvą, bet ne per riebią. Šviežias mėšlas ar auksas suteikia agurkui kartaus skonio ir sukelia dėmėtumą, todėl, jei reikia tręšti žemę, mėšlas dažniausiai klojamas rudenį. Agurkams skirtas sklypas ariamas arba iškasamas durtuvu, po to jie padaro keteras iki aršino pločio, žemose vietose gana aukštos. Sėjos laikas ne anksčiau kaip gegužės mėn., nes agurkas labai bijo šalnų. Į lysvę sėjama su sausa arba daiginta sėkla arba, galiausiai, daigais; pastarasis būdas leidžia gauti ankstyvų agurkų. Mūsų stepėse ant melionų dažniausiai sėja sausas sėklas, tačiau į šiaurę, drėgnesnėse vietose, patogiau sėti daigintas sėklas. Veisiant daigus, sėklos sėjamos į dubenėlius arba specialius vazonėlius ir, joms išvysčius iki 3 lapelio, šiltą dieną persodinamos į žemę 3-4 colių atstumu viena nuo kitos. Kai ant agurkų pradeda dygti 3 lapelis, tada patariama pasidaryti žiupsnelį (tik ne Murom agurkų). Tokios operacijos rezultatas yra nuo dviejų iki keturių šoninių ūglių, iš kurių vėliau atsiranda vaisingos šakos. Gėlės ir kiaušidės, kurios karts nuo karto atsiranda prie šių blakstienų pagrindo, turi būti nuskintos. Retkarčiais pravartu purenti žemę prie augalo šaknų ir žemę užberti smulkiu mėšlu ar šiaudais. Tokia padanga apsaugo dirvožemį nuo išdžiūvimo ir tuo pačiu tarnauja kaip patogi lysvė vaisiams, apsauganti juos nuo sąlyčio su drėgna žeme, ant kurios agurkai susitepa, kartais pūva ar nusidažo. Laistoma sodinimo pradžioje gana dažnai, išmetus 3 lapą, tai daroma ne dažniau 2-3 kartus per savaitę ir visada vakarais.
Šiltnamio ar šiltnamio agurkas yra labai švelnus, sultingas, turi daugiau minkštimo, mažiau sėklų, labiau tinka salotoms ir apskritai šviežiam vartojimui, bet mažai bręsta (ne visos veislės); dėl per didelio vandeningumo jis nenuimamas naudoti ateityje. Šiltnamio kultūroje agurkui reikia 18–20 ° C temperatūros. Žemė paimama velėna, su ankstyvu forsavimu šviesesnė nei vasarą. Sėklos dažniausiai sėjamos jau sudygusios į šlapią smėlį, pjuvenas ir pan. Kai augalas įsišaknija ir išmeta 3 - 4 lapus, sistemingai suspaudus galutinius pumpurus pradedamos dėti 4 - 8 pagrindinės vaisingos šakos ar blakstienos, kurios galėtų būti tolygiai paskirstytos. žemės paviršius šiltnamyje. Po žiupsnelio laistyti 2-3 kartus per savaitę. Žydėjimo laikotarpiu, esant šiltam orui, šiltnamiai atidaromi, kad būtų pasiektas apdulkinimas, judant orui, pernešančiam žiedadulkes; kitu atveju jis gaminamas dirbtinai. Norėdami tai padaryti, žiedadulkių dulkės perkeliamos į stigmą piešimo šepetėliu arba surenkami vyriški žiedai ir, nuplėšus jų žiedlapius, dulkiniai uždedami ant stigmų, kur jie lieka iki apdulkinimo. Šiltnamių kultūroje išauginami ankstyvieji agurkai, kurie sostinėse ir dideliuose miestuose parduodami brangiai: juos auginant dideliais kiekiais galima gauti labai gerų pajamų, tačiau tik labai didelėse gyvenvietėse.
šiltnamio agurkai
Paprastai agurkai renkami pusiau prinokę, tačiau norint gauti sėklų, jie paliekami ant keterų, kol visiškai sunoksta, kol jų blakstienos nuvysta ir nudžiūsta, o labai žali vaisiai tampa oranžiškai geltoni. Subrendusios sėklos pasodinamos saulėje arba šiltoje vietoje, kur jos tampa minkštos. Tada jos supjaustomos, sėklos išspaudžiamos į dubenį ir pastarosios nuplaunamos keliuose vandenyse. Geriausia iš pradžių džiovinti saulėje, o po to ant rusiškos krosnelės, po to, supylus į maišelius, laikyti vėsioje, sausoje vietoje. Gebėjimas dygti agurkų sėklose išsaugomas iki 10 metų, tačiau geriausiomis laikomos 3–5 metų.
sėklinis agurkas
Yra daugybė agurkų veislių ir hibridų, kurie skiriasi forma, dydžiu, spalva ir kitomis biologinėmis savybėmis. Išsiskiria anksti prinokusios veislės, tarp jų laikomos geriausios Murom agurkai tinka kalnagūbriams ir šiltnamiams, labai vaisingi; jie sunoksta anksčiau nei kiti, bet greičiau nustoja derėti (nuo sudygimo iki pirmojo vaisių derliaus praeina 32–44 dienos).
Vidutinio sezono veislės sunoksta 45-50 dienų. Garsiausias iš jų "Nežinskis". Beje, Nežinskio agurkas išgarsėjo valdant imperatorei Jekaterinai II. Vienos iš kelionių metu daržovę ragavusi imperatorė įsakė imperatoriškąjį dvarą aprūpinti tik Nežino agurkais.
Pavyzdžiui, vėlyvos nokinimo veislės sunoksta ilgiau nei 50 dienų, "Nugalėtojas".
Agurkų veislė Muromsky – nepralenkiama ankstyvos brandos veisle, sunoksta rekordiškai greitai
Agurkas Nežinskis
Vėlyvos nokimo veislės agurkai Nugalėtojas
Nepaisant „lengvumo ir vandeningumo“, agurkas naudojamas ne tik kaip salotų ir konservavimo ingredientas. Tiesą sakant, yra daug patiekalų, kuriuose naudojami agurkai. Ir nors dažnai juose agurkai yra termiškai apdorojami, ši garsioji daržovė bus skaniausia, kvapniausia ir sveikiausia neapdorota.
Marinuoti agurkai su morkomis
Krabų salotos su agurkais be ryžių
Okroshka su agurkais
Kokteilis "Sassi" - formuojantis figūrą, gana malonaus skonio ir labai lengvai paruošiamas gėrimas, išrastas daktarės Cynthia Sass. Be agurkų, tai citrina, imbieras ir mėtos.
Ar agurkų gimtinė turi įtakos priežiūrai? Neabejotinai. Tačiau per ilgą laiką vaisiai įgavo kelių rūšių turtingumą. Tai reiškia, kad kiekvienoje vietovėje atsirado tinkamų veislių.
Iš agurkų istorijos
Turkijos sultonas, vardu Mahometas II, buvo žiaurus ir godus. Kartą jis išleido įsakymą atverti dvariškiams skrandžius. Jis norėjo sužinoti, kas išdrįso suvalgyti jam atsiųstą neįprastą dovaną – agurką.
Agurkai kaip daržovių augalas išgarsėjo jau seniai – nuo to laiko praėjo daugiau nei šeši tūkstančiai metų. Jo istorinė tėvynė yra Vakarų Indija. O jo vaisius – uogos. Kas dar žinoma apie agurką?
- Indijoje laukinis atstovas vyniojasi aplink miško medžių kamienus;
- Ten kaimuose pindavo tvorų aikštes;
- Jo atvaizdas buvo rastas freskose kasinėjimų metu Senovės Egiptas taip pat graikų šventyklose;
- Kinijoje, taip pat Japonijoje, agurkų vaisingumas leidžia skinti uogas tris kartus per metus. Pirmiausia agurkai auginami naudojant dėžes ir stogelius, po to sodinami į jau sode patręštą dirvą. Ant gobelenų prinokę kabo didžiuliai vaisiai - jų ilgis iki 1,5 m.. Europoje auginti šiltnamio sąlygomis buvo pasirinkta įvairių kiniškų agurkų;
- Agurkų rekordai taip pat yra Gineso knygoje. Vengrijoje užaugintas 1,83 metro ilgio agurkas. Viduje gautas daugiau nei 6 kg sveriantis agurko vaisius.
Rusijoje ši daržovė greitai įsimylėjo. Išplatintame XVIII amžiaus ūkininkavimo vadove nurodoma, kad Rusijoje jis įsišaknijo geriau nei Europoje. Manoma, kad daržovė šalyje buvo žinoma iki IX a. Petro Didžiojo laikais agurkų tėvynė buvo perkelta į šiltnamius - specialų ūkį, sukurtą jiems auginti.
Liepos viduryje – metas marinuoti agurkus. Ir kiekviena šeimininkė mano, kad jos būdas yra geriausias. Nors rauginti agurkai laikomi nepakeičiamu rusų šventės atributu, Indijoje ir Mesopotamijoje agurkai pradėti auginti dar trečiajame tūkstantmetyje prieš Kristų. Tuo pačiu metu pasirodė pirmieji bandymai rauginti agurkus, kurių įrodymų ne taip seniai rado archeologai.
Mėgino marinuoti agurkus ir senovės romėnai. Tiesa, konservavimui jie pradėjo pilti acto. Taip atsirado rauginti agurkai. O iš romėnų įprotį marinuoti daržoves perėmė Vakarų Europos gyventojai. Tarp marinuotų agurkų mėgėjų yra imperatorius Julijus Cezaris, britų karalienė Elžbieta I, Džordžas Vašingtonas ir Napoleonas Bonapartas.
Bizantijos paveldas
Rusus su agurkais supažindino bizantiečiai. Manoma, kad net rusiškas agurkų pavadinimas, pagal Fasmerio žodyną, kilęs iš graikiško žodžio „ogyros“ – „neprinokęs“. Agurkas yra vienas iš nedaugelio vaisių, kurie valgomi neprinokę. Rusijoje agurkai buvo sūdomi ąžuoliniuose kubiluose. Juos tradiciškai mėgo ir karaliai, ir paprasti žmonės.
|
|
„Mūsų kieme ruošiasi visą savaitę: kubilus ir kubilus garina, ketaus verda vandenį, sūdymui, kad nusistovėtų ir peršaltų, pjaunami krapai, krienai, aitrus peletrūnas; ruošti, selektyviam sūdymui, juodųjų serbentų ir ąžuolo lapų, stiprybės ir dvasios – smagus darbas. Kailininkas išvyniojo kubilus; barrannik Muravlyatnikovas paruošia net keturis kubilus; batsiuvys Sarajevas irgi plukdo didelį kubilą. Ir mes turime dūmų stulpą, gyvą pandemoniją. Kaip tai įmanoma: reikia agurką sukaupti visiems metams, kiek ten darbininkų! Tačiau dirbantis žmogus negali apsieiti be agurko: medžioklėje suvalgyk raugintą agurką ir duoną, o kai reikia – pasigerk, prisigerk – pirmas vaistas nuo vėlavimo... Sodininkas Pavelas Yermolaichas agurką parvežė septintą. vagonai: ne agurkas, o kremzlė. Bando su visu kiemu: saldus ir traškus kaip cukrus. Girdi, koks sultingas niurzgėjimas: niurzgėjimas ir spragtelėjimas. Valgyk, nesijaudink. Nukąsk ir bėk virš namo “- taip agurkų rauginimą XX amžiaus pradžioje aprašo Ivanas Šmelevas knygoje „Viešpaties vasara“.
Štai tradicinio agurkų marinavimo metodai iš Pelagejos Aleksandrovos-Ignatjevos knygos „Praktiniai kulinarinio meno pagrindai“. M.: AST: Corpus, 2013 (pagal 1909 m. leidimą).
Agurkų marinavimas
Dauguma geriausias laikas sūdytiems agurkams – nuo liepos 20 iki rugpjūčio 6 d., taip pat apskritai visiems ruošiniams.
1 ŽINGSNIS
Paimdami didelius valgomuosius agurkus, nuplaukite, sudėkite ant sietelio, leiskite vandeniui nutekėti, sudėkite į kubilą stovintneguli kad jie būtų pilnesni ir gražiai atrodytų, ir kiekvieną eilutę perkelkite mišiniu įvairių žolelių, pvz.: krapai, peletrūnai, korveliai, chemboras, vyšnios, juodieji serbentai, ąžuolo lapai (jei yra), žali krienų lapai, krienų šaknys, smulkiai pjaustytos, ir šiek tiek česnako, jei kas mėgsta.
2 ŽINGSNIS
Taip sudėję agurkus į kubilą, užpilkite sūrymu, kad pastarasis visiškai juos uždengtų. Sūrymą geriau ruošti iš šaltinio ar šulinio vandens, iš kurio jie įgyja tvirtovę. agurkai, sūdyta upės vandens sūryme nebeturi tos tvirtovės.
Pats sūrymas paruošiamas taip: dideliems agurkams kiekvienam kibirui vandens imama 500 g druskos, o mažiems - 400 g druskos kiekvienam kibirui. Druska yra įprasta, gerai. Jis turėtų išsisklaidyti vandenyje, o tada jau gautas sūrymas filtruojamas ant agurkų per švarų rankšluostį ar servetėlę.
3 ŽINGSNIS
Užpylus agurkus sūrymu, ant jų uždėti ąžuolines lentas ir lengvą priespaudą, kuri dedama taip, kad agurkai pasidengtų sūrymu ir neišplauktų į paviršių, tačiau priespauda jokiu būdu neturi sutraiškyti agurkų. Tada uždenkite agurkus švariu rankšluosčiu ir laikykite šaltame, sausame rūsyje.
Kornišonų derliaus nuėmimas
1 ŽINGSNIS
Surinkę kornišonus, jų neplovę, lengvai pabarstykite smulkia druska ir palikite tokioje formoje dvi paras vėsioje vietoje. Kornišonai apibarstomi druska, kad išlaikytų spalvą ir įgytų žinomą tvirtovę. Kad spalva būtų geresnė, į druską įberiama net šiek tiek sodos (1 arbatinis šaukštelis sodos saujai druskos).
2 ŽINGSNIS
Po dviejų dienų išimkite juos iš druskos ir nusausinkite švariame rankšluostyje, neplaudami vandenyje, nes dėl savo švelnumo jie greitai sugenda nuo vandens. Tada sudėkite į stiklinius indelius, pabarstydami pipirais ir lauro lapeliu, užpilkite stalo acto nuoviru. Pastarąjį reikia virti vieną kartą, į 1 butelį acto įpylus 1 valgomąjį šaukštą. šaukštas druskos. Užvirinkite actą po dangčiu, kad jis neišgaruotų ir nesumažėtų jo kiekis. Reikia užpilti atvėsusiu actu, kad nuo kornišonų nenuliptų odelė.
3 ŽINGSNIS
Užpildykite actu, užkimškite stiklainius kamščiais, prieš tai išplikytais verdančiame vandenyje, suriškite burbulu ir laikykite vėsioje, sausoje vietoje. Stiklainiai kornišonams imami taip pat, kaip ir bet kokiems kitiems ruošiniams, tai yra stiklas siauru kaklu.
Agurkas yra labai populiari daržovė.. Jis vartojamas šviežias kaip savarankiškas patiekalas arba kaip salotų dalis. Švieži traškūs agurkai iš sodo visada asocijuojasi su vasara ir šiluma. Šį derlių augina kiekvienas sodininkas. Visi mėgsta žalią ir sultingą agurką.
Naudojame ne tik šviežius, bet ir konservuotus, raugintus ir rūgščius agurkus šeimininkės skina dideliais kiekiais ir džiugina visą šeimą šaltą žiemą. Visi žinome, ką virti savo agurkus. O iš kur atsirado ši žalia daržovė? Kur ir kaip naudojamas agurkas? Kokią naudą mūsų organizmui atneša agurkai? Į visus šiuos klausimus pasistengsime rasti atsakymus maksimaliai.
Agurkų atsiradimo istorija
Agurkas į mūsų gyvenimą atėjo taip seniai kad niekas net nežino, kada tiksliai jis pradėtas valgyti. Manoma, kad pirmieji agurkai atsirado Indijoje, tokia prielaida yra pagrįsta. Net ir šiandien Indija yra vienintelė šalis pasaulyje, kurioje auga laukiniai agurkai. Šis laukinis agurkas iš esmės skiriasi nuo šiuolaikinio, yra mažesnis už įprastą agurką ir jo valgyti tiesiog neįmanoma dėl neįtikėtinai kartaus skonio.
Yra žinoma, kad agurkai buvo naudojami senovės Roma. Senovės romėnai turėjo aukų stalus, skirtus aukoti Dievams, ant šių stalų buvo vaizduojamos įvairios daržovės ir vaisiai, tarp šių atvaizdų buvo ir agurkas, kas patvirtina, kad ir tada agurkas buvo žmonių gyvenime.
Nuo III iki IV amžiaus agurkas pamažu iš Azijos pasiekė Graikiją ir visas Europos šalis. Agurkai gana greitai paplito po Europą. Agurkų sėklos tapo šalių prekybos objektu. Bet tais laikais jis buvo auginamas ne taip, kaip dabar esame įpratę. Agurkus sodindavo į dėžutes, prie jų pritvirtindavo ratukus, kad galėtų lengvai pasisukti į saulę. Agurkai tais laikais nebuvo prisitaikę augti jokiame klimate, nes veislės tuo metu dar nebuvo išvestos, o tiesiog buvo renkamos ir visose šalyse parduodamos po vieną veislę.
Į Rusijos teritoriją agurkai atkeliavo daug vėliau, apie 10-11 a. Manoma, kad agurkai į Rusiją buvo atvežti iš Bizantijos, tačiau tai nėra tikslus faktas, o tik prielaida. Atliekant archeologinius kasinėjimus Novgorodo teritorijoje, buvo rasta sėklų kriauklių, kurios, spėjama, yra X a.
Tuo metu agurkas nebuvo labai paplitęs, didelio populiarumo jis susilaukė jau XVI-XVII amžiuje Rusijos ir Ukrainos teritorijose. Aštuntajame XVII amžiaus dešimtmetyje Petras pirmasis išleido dekretą sukurti daržovių auginimo ūkį Izmailove, kuriame dideliuose plotuose jau dideliais kiekiais buvo auginami kopūstai, melionai ir agurkai. Nuo to laiko agurkai buvo auginami labai dideliais kiekiais.
Tame pačiame XVII amžiuje jau buvo sūdyta daug agurkų ir atsirado karštas patiekalas - tai buvo sriuba, kuri buvo ruošiama agurkų raugintų agurkų pagrindu, ten buvo dedama mėsa ir įvairios šaknys, ši sriuba buvo vadinama „Juodąja ausimi“. O tokių marinuotų veislių, kurias mėgstame, čia išvis nebuvo išvesta, šios veislės pas mus vėl atkeliavo iš Indijos ir Nepalo.
Pirmosios apdulkintos veislės atsirado Indijoje ir Nepale, jos tapo kiekvienos apdulkintos veislės protėviais, o visas likusias iš šių veislių išvedė selekcininkai. Tačiau Kinijoje pasirodė pirmosios ilgavaisių agurkų veislės, šios veislės tapo visų veislių, galinčių daugintis be apdulkinimo, protėviais.
Agurkai populiariausi Rusijoje ir Ukrainoje, šiose dviejose šalyse auginama daugiausiai agurkų pasaulyje. Šiai kultūrai sodinti skirta apie 130 tūkstančių hektarų žemės. Iš jų maždaug 65–70 % agurkų auginami šiltnamiuose.
Agurkų sudėtis
Agurkas skanus ir naudingas produktas . O kas yra šioje skanioje žalioje daržovėje.
Visi žino, kad agurkas yra bent 80% vandens, atrodytų, kas jame gali būti naudingo, kai jame yra tiek daug vandens, nes vandenyje nėra vitaminų ir mineralų, bet tai didelis kliedesys. Tiesą sakant, jame yra daug įvairių naudingų komponentų.
Agurkuose, kaip ir bet kurioje daržovėje, vitaminų, žinoma, ne tiek, kiek kai kuriose daržovėse, bet vis tiek pakankamai. Agurkuose yra vitaminų A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, H, PP. Jame taip pat yra beta karotino ir cholino.
Agurke taip pat yra mineralų ir jų gana daug ir organizmui visiškai užtenka. Jame yra tokių mineralų – kalio, kalcio, magnio, natrio, fosforo ir geležies.
Bet tai dar ne viskas, kas yra agurke. Jis taip pat turi jodo, ne per daug, bet vis tiek turi jodo.
Agurkų naudojimas
Agurkas labai tvirtai įžengė į mūsų gyvenimą ir rado savo pritaikymą visose gyvenimo srityse. Žmonės agurkus naudoja visur, kur tik gali.
agurkas mityboje
Agurkas žmonių mityboje jau ne vieną šimtmetį ir per šį laiką žmonės išmoko naudoti agurkus įvairiomis formomis. Visų pirma, tai, žinoma, yra šviežių agurkų naudojimas. Vasarą, karštu oru, niekas taip neatgaivina kaip agurkas iš šaldytuvo, salotos su šviežiu agurku ir kitomis daržovėmis visada puikiai tiks prie bet kokio garnyro.
Kiekviena šeimininkė vasarą stengiasi paruošti kuo daugiau agurkų žiemą, jie įvairiai marinuoti, rauginti, rauginti, konservuoti salotas su agurkais. O sūdyti agurkai vasarą iki naujų bulvių yra mėgstamiausias mūsų žmonių maistas. Apskritai mūsų racione agurkas užima garbingą vietą ir toli gražu nėra paskutinis.
Agurkas kosmetologijoje
Gražioji žmonijos pusė visada stengiasi išnaudoti viską, kas mus supa, kad išlaikytų grožį ir jaunystę. Ir moterys neaplenkė agurko. Jis pasižymi puikiomis drėkinimo savybėmis ir labai tinka šviežių agurkų vasaros kaukėms. Iš jo ekstrakto gaminamas ne vienai kartai žinomas garsusis agurkų losjonas, tokio ekstrakto dedama ir į tonikus odai valyti.
- Agurkas taip pat naudojamas veido, rankų ir kūno drėkinamiesiems kremams gaminti.
- Agurkas taip pat naudojamas audinių patinimui malšinti.
- Agurkų sultys drėkinamos plaukeliais, kad juos drėkintų ir atkurtų.
- Agurkas puikiai kovoja su akių nuovargiu, tiesiog uždėkite agurko apskritimą ant akių ir jis akimirksniu pašalins nuovargį, taip pat agurkas pašalins maišelius ir ratilus po akimis.
- Agurkų košė, tepama ant galvos odos ir plaukų, padės sumažinti padidėjusį plaukų riebalavimąsi. Ta pati sruta naudojama nuo spuogų.
- Jei agurko gabalėliu patrinsite veidą, galite atsikratyti senatvinių dėmių ir strazdanų.
- Jei kenčiate nuo riebios odos, jums padės agurkų raugintas agurkas. Jie turėtų būti naudojami kaip losjonas.
- Dėl rankų odos problemų, tokių kaip skilinėjimas ir įtrūkimai, jums padės agurkų košės kaukė, ji suminkštins ir drėkins odą, padės užgyti įtrūkimams.
Agurkas liaudies medicinoje
Liaudies medicinoje agurkas taip pat naudojamas gana plačiai.. Naudingos savybės agurkas jau seniai žinomi žmonijai ir žmonės ja naudojasi maksimaliai.
- Agurkai dažniausiai yra vanduo ir turi stiprią diuretikų savybę, jo naudojimas padės atsikratyti edemos, jei turite polinkį į juos.
- Agurkai rekomenduojami žmonėms, sergantiems šlapimo akmenlige ir inkstų ligomis. Dėl savo diuretikų savybių puikiai išvalo inkstus ir visus šlapimo takus. Reguliarus naudojimas nokinimo sezono metu išgelbės jus nuo tokių ligų, nes agurkai puikiai apsaugo nuo inkstų ir šlapimo takų ligų.
- Reguliarus agurkų vartojimas padeda išvalyti kraujagysles. Žmonės, kurie mėgsta šią daržovę ir valgo jos daug, rečiau serga kraujagyslių ligomis.
- Dėl savo sudėtyje esančio magnio kiekio agurkai padeda sumažinti širdies ligų riziką. Pakankamas šios daržovės vartojimas kartais sumažina širdies priepuolių ir insulto riziką.
- Žmonės, sergantys skydliaukės ligomis, turi valgyti kuo daugiau agurkų. Visi žino, kad jodas gerina skydliaukės veiklą, o jodo agurkuose nėra daug, tačiau šis jodas turi savybę lengvai pasisavinti organizmo ir jodas iš agurko pasisavinamas visiškai.
- Agurkas gali sumažinti skrandžio rūgštingumą. Žmonėms, kenčiantiems nuo didelio rūgštingumo gastrito, agurkų sultis patariama gerti ryte ir prieš valgį, kad sumažėtų skrandžio rūgštingumas.
- Agurkas padeda ne tik sumažinti, bet ir padidinti rūgštingumą. Vartojamas rūgštingumui didinti švieži agurkai, kadangi jau žinome, kad jie mažina rūgštingumą, rūgštingumui padidinti rekomenduojama naudoti agurkų rauginimą.
- Agurkas taip pat padeda pagreitinti medžiagų apykaitą ir pašalinti pilvo pūtimą, pašalindamas iš organizmo dujų perteklių.
- Agurkų sultys palengvins dirgliosios žarnos sindromą, pakanka ryte išgerti pusę stiklinės agurkų sulčių.
- Jei dažnai kenčiate nuo vidurių užkietėjimo, čia jums padės traškus agurkas. Jei ryte tuščiu skrandžiu išgersite stiklinę agurkų sulčių, problema gana greitai išsispręs.
- Agurkas taip pat padės, jei negalite išgydyti nuobodaus kosulio ar sergate bronchitu. Čia taip pat pagelbės sultys, tačiau tiesa ta, kad į jas teks įpilti medaus, išgerti šio skanaus saldaus gėrimo ir kosulys dėl skreplių palengvėjimo tikrai gana greitai atsitrauks.
- Jei turite problemų su tulžies pūslė, tuomet jums padės agurkų nuoviras. Tai pagerins tulžies nutekėjimą ir padės išplauti smėlį ir smulkius akmenis iš tulžies pūslės.
- Jei mėgstate valgyti sunokusius agurkus su jau didelėmis sėklomis, jie padės išvalyti organizmą nuo cholesterolio pertekliaus. Valgykite daugiau agurkų ir cholesterolis jums nebus baisus.
- Kadangi agurke gausu skysčių, jis aprūpina organizmą pakankamu jo kiekiu, o tai padeda ilgiau išlaikyti jaunystę. Tokio skysčio ypač reikia mūsų odai, reguliariai vartodami agurkus, oda gausite pakankamai reikalingos drėgmės.
- Agurkai padeda pagerinti virškinimą ir normalizuoja medžiagų apykaitos procesus organizme, o tai padės geriau pasisavinti visą valgyto maisto naudą.
- Agurkas yra dietiškiausias produktas, su padidėjusiu kūno svoriu ir nutukimu, rekomenduojama sutvarkyti pasninko dienos, kuriame naudojami tik agurkai ir kefyras. Tokios badavimo dienos padės sumažinti kūno svorį degindamos riebalus ir pašalindamos iš organizmo skysčių perteklių.
- Gramdyti šviežią traškų agurką ne tik labai skanu, bet ir labai naudinga dantų ir dantenų sveikatai. Valgant agurkus sumažėja karieso ir periodonto ligų rizika.
- Agurkas yra puikus diuretikas ir padeda sumažinti kraujospūdį. Jei sergate hipertenzija, tuomet tiesiog reikia valgyti agurkus, jie padės greičiau sumažinti kraujospūdį nesiimant vaistų.
- Esant aukštai kūno temperatūrai, agurkus taip pat rekomenduojama valgyti bet kokia forma.
- Agurkų sėklos turi priešnavikinį aktyvumą. Kovai su įvairių tipų navikais rekomenduojama naudoti džiovintas agurkų sėklas.
- Agurkų sėklas rekomenduojama vartoti ir sergantiems tuberkulioze, jos komponentai padeda greitai susidoroti su šia liga.
- Taip pat tradicinėje medicinoje naudojami agurkų žiedai ir lapai, jie nuoviro pavidalu naudojami maliarijai gydyti.
- Jei vasarą perkaitote saulėje ir nusideginote, nudegimus patepkite tarkuotu agurku, jis padės drėkinti ir nuraminti odą.
- Nedaug žmonių žino, bet agurkai turi komponentą, galintį pakeisti insuliną. Todėl diabetu sergantiems pacientams agurkus vartoti tiesiog būtina.
Kontraindikacijos agurkų vartojimui
Nors agurkas skanus ir sveikas, pasitaiko atvejų, kai šios daržovės vartojimą reikia riboti.
- Toks atvejis apima mažą organizmo rūgštingumą, nes jis gali sumažinti skrandžio rūgštingumą.
- Taip pat juos reikėtų vartoti tik žmonėms, sergantiems hipotenzija, nes jie turi stiprią diuretikų savybę ir mažina kraujospūdį, todėl žmonės, kurių kraujospūdis žemas, turėtų juos vartoti atsargiai.
- Taip pat agurkų negalima vartoti paūmėjus gastritui ir skrandžio bei dvylikapirštės žarnos pepsinei opai.
- Be to, žmonės, turintys individualų netoleravimą komponentams, neturėtų valgyti agurkų.
Valgykite agurkus sveikatai!
Puikus ( 2 ) blogai ( 0 )
Agurkas yra vienmetis žolinis augalas. Šeima – moliūgas, gentis – agurkas. Rūšis – paprastasis agurkas (Cucumis sativus). Artimiausi giminaičiai: moliūgas, melionas, cukinija, arbūzas. Botanikos požiūriu agurkas turėtų reikšti... uogas (vaisių rūšis apibrėžiama kaip moliūgas, arba netikra uoga), tačiau, nepaisant to, kulinariniu požiūriu agurką mes dažniausiai suvokiame. kaip daržovė.
Agurkas jau kelis tūkstančius metų žinomas kaip augalinis augalas. Jo tėvynė – atogrąžų ir subtropikų Indijos ir Kinijos regionai, kur jis iki šiol auga miškuose natūraliomis sąlygomis, medžiais mezgasi kaip vijokliai.
Manoma, kad agurkai į Europą pateko dėl senovės graikų užkariavimų Azijoje. Agurko įvaizdį galima rasti senovės Graikijos šventyklose.
Graikai agurką vadino „aoros“, o tai reiškia „neprinokę“, nes vaisiai buvo valgomi neprinokę. Žodis „aoros“ pamažu virto „auguros“, o Rusijoje – į „agurką“.
Agurkas buvo žinomas daugiau nei šešis tūkstančius metų. Pačioje mūsų eros pradžioje augalas išplito visame pasaulyje. Indijoje agurkai pradėti naudoti maždaug prieš 3000 metų.
Agurkai ilgą laiką buvo mėgstamas daržovių augalas tarp rusų. Tačiau tikslios informacijos, kada agurkas pirmą kartą pasirodė Rusijoje, nėra. Manoma, kad jis mums buvo žinomas dar iki IX a., prasiskverbęs pas mus, greičiausiai iš Rytų Azija. Pirmą kartą agurkus Maskvos valstybėje paminėjo Vokietijos ambasadorius Herberšteinas 1528 m. savo kelionės į Maskvą užrašuose. 
Keliautojai iš Vakarų Europos visada stebėjosi, kad Rusijoje agurkai auginami didžiuliais kiekiais, o šaltoje šiaurinėje Rusijoje jie auga net geriau nei Europoje.
Rusijos žmonės agurkus visada laikė savo nacionaliniu maistu.
2003 metais Istobinsko kaime, Oričevskio rajone, 6 metrų aukščio marinato garbei buvo pastatytas pirmasis bronzinis paminklas Rusijoje. Šiandien Rusijoje jau yra trys paminklai agurkui. :-)
2007 metais Baltarusijoje, Šklove, striukėje su kišenėmis atsirado stebuklingas agurkas.
Lukhovickio agurkas (jo paminklo nuotrauka - nuotraukoje dešinėje) nedidelio dydžio, su spuogeliais, traškus, tinkamas marinuoti, turintis daug kalio ir gliukozės. Lukhovitsky agurkai sūdomi taip. Nuplauti vaisiai dedami į stiklainį. Paruošiamas sūrymas, pridedant druskos ir prieskonių, ant jo užpilami agurkai ir dedami į šiltą vietą dviem ar trims dienoms, kol pasirodys putos. Jis pašalinamas, sūrymas išpilamas ir užvirinamas. Tada vėl įberiami prieskoniai ir karšti supilami agurkai, stiklainiai uždaromi plastikiniais dangteliais ir dedami į rūsį.