У групі Мої улюблені рецепти
Здрастуйте, дорогі читачі!Осіння жнива ще не закінчилася , сьогодні продовжу розмову про фруктові заготівлі | На порядку денному яблучне пюре в мультиварці на зиму - чудові рецепти, за якими я і раніше його готувала, лише у звичайній каструлі на плиті | Зараз обрала прилад, що не вимагає постійної уваги до страви та її перемішування
Яблучне пюре в мультиварці без цукру
Нам буде потрібно
- Яблука - 2 кг
- Вода – 50 мл
Приготування
Підготовка яблук для всіх трьох варіантів однакова - відібрані якісні плоди після холодного душу звільняємо від шкірки та насіння з перегородками Кромсаем на часточки довільної величини | Мої яблука швидко темніють, тому я опускала їх у підсолену воду (1 чайна ложка солі на літр води), поки різала | Перш ніж переміщати їх у чашу мультиварки, сполоснула в друшляку холодною водою- від солі, хоча взагалі цього можна було не робити - солі практично не відчувалося
У чашу вмістилося 2 кг яблук (у мене вона розрахована на три літри)
Мені цілком виявилося саме двадцяти хвилин. Я переклала яблука з чаші на каструлю і блендером перетворила їх на пюре.
Поки працювала мультиварка, я підготувала банки: як завжди, вимила з содою і прополоскала, а ось на цей раз стерилізувати вирішила в духовці при 150 градусах протягом 15 хвилин. Кришки прокип'ятили окремо.
У цій же каструлі ще раз підігріла до кипіння, розлила по банках, закрила кришками, перевернула та загорнула товстим рушником (додатково стерилізувати не стала).
Яблучне пюре зі згущеним молоком на зиму в мультиварці
Нам потрібно:
- Яблука - 1 кг
- Вода – 50 г
- Згущене незбиране молоко - 100 г
Підготовка пюре була такою ж, як у попередньому варіанті, тільки після подрібнення я додала згущене молоко (звичайно, його можна додавати і більше і менше, але я вирішила зробити посолодшою і додала приблизно 100 г). Розмішала суміш віночком, довела до кипіння на плиті у цій же каструлі, розлила по банках і закрила.
Яблучне пюре зі згущеним молоком готове
Пюре з яблук та слив у мультиварці
Нам потрібно:
- Яблука - 1 кг
- Слива – 200 г
- Цукор - 2оо г
Очистила сливи так само, як ми знімаємо шкірку томатів: потримала в окропі хвилини три, потім охолодила під струменем води. Розрізала навпіл, вийняла кісточки і приєднала сливу до яблук у чаші мультиварки. Готувала там також 20 хвилин.
На стадії подрібнення фруктів блендером я все ж таки вирішила додати кілька шкурок сливи для кольору - в результаті ця хмара і не відчувалася, а колір вийшов досить інтенсивний. Загалом, залежно від бажаного кольору, шкірку слив можна знімати або залишати.
Ну от, яблучне пюре в мультиварці на зиму готове, тепер буде чим коржі пирога прошарувати, до морозива додати або просто попити чай з ласощами.
Смачного!
====================================================
Калорійність: Не вказана
Час приготування: Не вказано
Для того, щоб приготувати яблучне пюре в мультиварці на зиму, нам не знадобиться нічого, крім самих яблук, навіть цукор зовсім не потрібен. Тобто це дуже простий та бюджетний вид домашніх заготовок. Але таке яблучне пюре. приготоване за цим рецептом, ви можете сміливо давати дитині, навіть зовсім маленькій - на відміну від магазинних аналогів, ви точно знаєте, що в складі цього харчування тільки яблука, і немає ніяких консервантів, барвників і покращувачів смаку. А ще його можна використовувати як начинку в пирогах, круасанах та в іншій випічці. Хіба не чудова заготівля на зиму?
Складові:
- Яблука.
Рецепт з фото покроково:
Ретельно відбираємо яблука – за сортом та ступенем стиглості. (У мене яблука «білий налив». Невеликі, але всі стиглі та дуже солодкі.)
Миємо яблука добре холодною проточною водою, Очищаємо від шкірки і насіннєвої коробки. Якщо яблука прим'яті, цю частину обов'язково видаляємо. Також ретельно вирізаємо всі пошкоджені місця. Тут треба бути дуже уважними, щоб не допустити влучення зіпсованих частин яблук у пюре. Потім яблука ріжемо приблизно на однакові невеликі шматочки.
Ви помічали, напевно, що яблука дуже швидко темніють на повітрі – це відбувається внаслідок дії окисних ферментів. А процес підготовки яблук досить тривалий. Тому, щоб уникнути потемніння нарізаних яблук, чинимо наступним чином: готуємо 1% розчин солі (10 г солі на 1 літр води). У ємність із цим розчином опускаємо шматочки яблук відразу після того, як їх нарізали. І витримуємо у ньому яблука до наступних дій із ними.
За допомогою блендера перетираємо яблука до однорідного стану. Якщо яблук у вас багато, то перетираємо частинами, кожну розтерту порцію викладаємо відразу в чашу мультиварки.
Коли всі яблука вже складені в мультиварку, закриваємо її та вмикаємо режим «гасіння», встановлюємо час – 20 хвилин.
Через 20 хвилин після сигналу відкриваємо кришку і пластиковою лопаткою перемішуємо яблука. Яблука залишаються того ж білого кольору, але ще сирі – це видно на їхній зовнішній вигляд та й до смаку помітно. Знову закриваємо, знову режим гасіння на 20 хвилин.
За цей час яблучне пюре у мультиварці повністю приготується. При цьому воно трохи змінить колір: він стане темнішим, з'явиться теплий абрикосовий відтінок. Але саме пюре буде дуже ніжним, повітряним. Обов'язково спробуйте його, щоб ви знали, яку смачність закриватимете. Ось тільки не сильно захоплюйтеся дегустацією, бо в баночки і класти нічого.
Поки працює мультиварка, готуємо баночки. Миємо їх водою із питною содою. Потім ретельно обполіскуємо гарячою водою. Так само робимо з кришками.
Потім стерилізуємо банки та кришки будь-яким способом, зручним вам (або в духовці, або на парі).
Гарячі стерилізовані баночки протираємо насухо чистим рушником і наповнюємо пюре. Пюре густувате, тому злегка постукуємо баночками по стільниці, щоб видалити повітря, що скупчилося. Прикриваємо баночки кришками. Встановлюємо у широку каструлю із плоскою підставкою на дні (або тарілкою). Заливаємо гарячою водою по шийку банки і ставимо на вогонь. Стерилізуємо - з моменту закипання води в каструлі -100-грамові банки - 7 хвилин, 200-грамові - 10 хвилин, а 0,5-літрові - 20 хвилин.
Акуратно виймаємо банки з каструлі, де вони стерилізувалися, і закочуємо (закручуємо) кришки. Баночки перевертаємо кришкою донизу і в такому вигляді остуджуємо.
Поради та рекомендації:
Чудовий факт - для цієї заготівлі можна використовувати і яблука потворної форми, і з тріщинами, і прим'яті. Тобто всі ті фрукти, які не настільки апетитні, щоб їх з'їсти, придатні для рецепту яблучного пюре. Але пам'ятайте, що переробляти червиві, загнилі, запліснявілі яблука не можна, ні в якому разі (що характерно і для інших домашніх заготовок). До яблук висувається єдина вимога – вони мають бути одного сорту і, звичайно, стиглими.
Яблука одного сорту однаково поводяться при варінні - в один і той же час стають м'якими, в той же час розварюються і стають готовими. Так само і для плодів різного ступенястиглості, але одного сорту: стиглі плоди розваряться, а значить, і будуть готові раніше, ніж недостиглі. Але незрілі плоди недостатньо солодкі – пюре може бути кислим. 
Крім того, оскільки в цьому виді консервації цукор взагалі не застосовується, необхідно обирати солодкі сорти яблук. Такі як «Антонівські» не підійдуть – пюре буде дуже кислим. 
Вибираючи баночки, в які ви закриватимете яблучне пюре на зиму, орієнтуйтеся на те, для чого ви потім будете його використовувати. Якщо ви готуєте його для дитини, то краще застосовувати маленькі, 100-грамові баночки (або 200-грамові). Якщо пюре ви заготовляєте як начинку в пироги, краще використовувати півлітрові банки.
Таке пюре можна готувати і на плиті, але в мультиварці процес помітно спрощується - вам не доведеться переживати, що щось підгорить, пристане до каструлі та ін.
Мультиварка значно спростить процес приготування яблучного пюре.
Послідовність дій у процесі підготовки яблук можна трохи змінити. Один із шляхів – одразу почати варити пюре зі шматочків яблук, а не розминати їх блендером. Якщо шматочки спочатку розім'яти блендером (як це робила я), процес підготовки яблук на цьому буде практично завершений. Якщо ж спочатку варити яблука в мультиварці, то через 20 хвилин треба буде все одно перетирати блендером яблука, щоб вийшло повітряне однорідне пюре. Напівготове пюре перетирається набагато швидше, тому, якщо готуєте велику кількість, доцільніше перетирати після попереднього варіння. Але якщо ви не хочете потім переривати процес приготування у мультиварці (наприклад, у вас не буде просто часу на це), то тоді орудуємо блендером до нього. 
Якщо у вас пюре небагато, і ви маєте намір зберігати в холодильнику, можна обійтися і без стерилізації банок з ним.
Яблучне пюре пропонують дітям до року як перший фруктовий прикорм. Тому кожна мама так чи інакше знайома із цим рецептом. Звичайно, можна купити готове пюре в магазині, але значно краще приготувати своїми руками. У цьому випадку ви будете спокійні за якість продукту, який буде їсти ваш малюк. Значно полегшує процес приготування яблучного пюре мультиварки.
Приготування яблучного пюре в мультиварці має ряд переваг перед звичайним способом варіння:
– Мультиварка максимально зберігає все корисні властивостіфруктів;
- Пюре виходить дуже ніжним за конісенцією;
– Приготування пюре у мультиварці вивільняє час, оскільки не потребує постійної присутності мами під час готування.
У цьому рецепті крім яблук використовується пара ягід полуниці. Якщо ваш малюк тільки знайомиться з цим продуктом, виключіть з інгредієнтів ягоди.
Інгредієнти на 1 порцію:
яблуко – 1 велике або 2 середніх
полуниця – 2 ягоди
Яблуневе пюре в мультиварці, рецепт:
Помити та очистити яблука від шкірки.
Приготувати полуницю (поки готується пюре ягоди встигнуть розморозитись).
Вирізати серцевину біля яблук.
Налити в мультиварку приблизно 200 мл води.
У чашу для приготування на пару викласти шматочки яблук.
Поставити програму "Варка на пару" на 5 хвилин.
У деяких мультиварках мінімально запрограмовано час на 10 хвилин, як, наприклад, у мультиварці Panasonic SR-TMH10ATW. У цьому випадку слід відключити мультиварку, коли на таймері залишається 5 хвилин.
Яблука виходять м'якими, акуратно перекласти їх у чашу для блендера. Додати полуницю.
Мабуть тільки з яблук можна приготувати багато різноманітних страв, а також зробити кілька варіантів заготівлі на зиму. Фруктове пюре має входити у денний раціон як дітей, а й дорослих. У яблуках багато корисних мікроелементів та вітамінів. Купити баночку яблучного пюре можна в супермаркеті, тільки де гарантія, що воно буде корисним та смачним. Тим більше що вартість однієї баночки набагато перевищує вартість кілограма яблук. Адже за наявності будинку мультиварки можна з кілограмів яблук приготувати смачну заготовку на зиму — яблучне пюре в мультиварці на зиму.
Ви дбайлива мама чи бабуся? Тоді вам потрібно записати цей рецепт, щоб приготувати кілька баночок смачного яблучного пюре в мультиварці на зиму. І не потрібно говорити, що не вистачає часу, мультиварка допоможе заощадити дорогоцінний час, щоб ви змогли присвятити його своїм улюбленим діткам і рідним.
Підготуйте такі продукти:
- яблука сорту "Аркад" - 2 кг;
- воду – 100 мл.
- Виявляється, все дуже просто і доступно, потрібно лише захотіти приготувати корисний десерт. А взимку потрібно лише дістати баночку пюре з яблук, намазати на хліб, використовувати як начинку для пирогів та іншої випічки.
- А зараз треба зайнятися підготовкою яблук. А яблука можна купувати будь-якого сорту. Вимоги до вибору основного інгредієнта: яблучки мають бути цілі, не пошкоджені, стиглі та соковиті. Перестиглі й ті, що давно лежали на землі під деревом – не годяться, бо в них не буде стільки корисних вітамінівта мікроелементів. До того ж смак таких яблук змінюється.
- Інша річ, коли яблучка зірвані прямо з дерева вчасно. Отже, яблука потрібно скласти у велику миску, залити водою і добре помити. Так буде швидшим.
- Тепер кожне яблуко потрібно розрізати на 2 частини, вирізати серцевину, видалити насіння та хвостик. Усі, практично впоралися, тільки потрібно нарізати кожну половинку довільними скибочками чи розрізати на 2-3 частини. Тут все залежатиме від розміру фруктів.
- Шкірку чистити не потрібно. Потім ви зрозумієте чому. Такий спосіб підготовки дозволяє заощадити багато часу. Ну а якщо ви хочете зробити по-своєму, тоді спочатку потрібно почистити шкірку, а потім розрізати плід на 2 частини, щоб вирізати все зайве.
- Шматочки яблука відразу ж, у міру нарізування, потрібно складати у чашу мультиварки. Деякі господарки кажуть, що можна набивати чашу під зав'язку. Так, так можна робити, тому що в процесі термічної обробки яблучка трохи «всідуться». Звичайно, укласти яблучні часточки потрібно так, щоб закрилася кришка мультиварки.
- Залишається лише додати половину склянки води. До речі, про рідину: все залежить не тільки від сорту яблук, а й від соковитості плодів. Спробуйте визначити цей ступінь так: натисніть подушечками пальців на яблуко. Якщо шкірка не піддається і яблуко дуже тверде, то воно соковите. Якщо після натискання залишається вм'ятинка і здається, що яблуко таке ж м'яке, як відварена в мундирі картопля, швидше за все це не соковите яблуко. Можливо, знадобиться більше води.
- До речі про рідину, якщо яблучка досить соковиті, можна обійтися і без води. У мультиварці нічого не повинно пригоріти. Якщо є сумніви, то на дно можна плеснути трохи води – не завадить і на смак готової страви ніяк не вплине.
- Тепер про спосіб готування – потрібно виставити терморегулятор мультиварки на програму «Гасіння», а час задати – 1 годину.
- Мабуть, це все – тому що можна вирушати у своїх справах, а повернутися лише за годину.
- Якщо хочете приготувати більше яблучного пюре в мультиварці на зиму, тоді доведеться бути біля мультиварки і в міру приготування яблук, поступово додавати нову порцію. Тобто так: верхівка трохи присіла, відкриваємо кришку, висипаємо ще миску нарізаних яблук. Ще за 10 хвилин – нову партію нарізаних яблучок. Звичайно, доведеться перемішувати вміст чаші та продовжити час приготування.
- Радимо після того, як почули сигнал, приготувати простору ємність (можна велику каструлю), щоб одразу перекласти гарячі, добре пропарені яблука.
- Залишилося тільки зробити із цієї маси пюре. Робиться це дуже просто, якщо скористатися занурювальним блендером. Швидко та без клопоту.
- Інший варіант – потрібно перекласти невелику порцію гарячих яблук у сито, протерти. Звичайно, бажано почекати 30 хвилин, щоб яблука трохи охолонули.
- До речі, якщо у вашої мультиварки керамічна чаша, тоді можна відразу ж прямо в чаші перетворити яблучка в однорідну масу.
- І ось тепер для тих, хто хоче закрити кілька баночок яблучного пюре в мультиварці на зиму, потрібно промити чашу, пересипати яблучне пюре назад і догасити в тому ж режимі (це програма «Гасіння») до тих пір, поки маса не почне закипати. З цього моменту потрібно відрахувати рівно 5 хвилин, і тоді можна розкладати гаряче пюре по баночках.
- До речі, відстежувати процес доведеться з відкритою кришкою, тому будьте обережні, оскільки гаряча яблучна маса може бризкатися. Якщо побоюєтеся, тоді кришку можна опустити і прислухатися - як тільки почне битися об кришку мультиварки яблучна маса, настав час готувати баночки.
- Банки потрібно підготувати заздалегідь - простерилізувати тару можна різними способами: в духовці, в мікрохвильовій печі, на плиті або в мультиварці. Якщо зібралися робити це в мультиварці, потрібно налити в робочу чашу воду, приблизно 1-1.5 л, зверху поставити пароварку (це додаткова чаша з отворами). А на неї шийкою вниз виставити баночки (заздалегідь вимиті).
- Кришки можна покласти у воду. Включити програму "Варка на пару". Час з моменту закипання води – 7 хвилин для маленьких баночок (об'єм 0.5 л), 10 хвилин – для літрових і т.д. Тільки закочувати яблучне пюре у мультиварці на зиму краще у маленькі баночки.
- Набирайте потроху гарячого пюре, обережно накладайте в баночки і так до самого верху. Закатайте простерилізованими кришками. Перевертати баночки денцем догори не потрібно.
- Можна додатково укутати баночки старою ковдрою, дочекатися повного остигання. Потім зберігати таке яблучне пюре в мультиварці на зиму можна як у підвалі чи льоху, так і вдома – у коморі.
- Напевно, у вас є найголовніше питання - а де ж цукор? Невже цукор додавати не потрібно? Правильно, цей продукт не знадобиться, тому що в даному випадку ми приготували абсолютно дієтичну та корисну страву. А щодо цукру, то він і не потрібен, бо для приготування цієї страви використовувалися солодкі яблука. Якщо ви готуватимете яблучне пюре в мультиварці на зиму з кислих сортів, тоді можна додати всього 2, ну максимум 3 столові ложки цукру.
Виходить яблучне пюре досить щільним, а після повного остигання буде густим. Підійде не тільки для чаювання, а й для приготування випічки. Смачного!
Яблучне пюре в мультиварці на зиму з цукром
А цей рецепт – для ласунів. До речі, пюре вийде не нудотно-солодким, а в міру солодким. Якраз для того, щоб влаштувати чаювання, а може й напекти смачних пирогівз яблучною начинкою. Приступаємо до роботи.
Приготуємо продукти:
- яблука будь-якого ґатунку – 1.5 кг;
- цукор – 5 ст.
- вода – 1 склянка.
Приготування яблучного пюре в мультиварці на зиму:
- Яблука потрібно добре вимити, особливо якщо купили на ринку.
- Бажано почистити шкірку, вирізати серединку.
- Кожне яблучко потрібно розрізати на 4-6 частин. Вийдуть однакові часточки. Хоча в даному випадку це не має значення, тому сильно намагатися нарізати половинки яблук на акуратні часточки немає необхідності.
- Тепер так: у чисту чашу мультиварки треба налити воду. Рівно стільки, скільки вказано в рецепті і поставити мультиварку в режим Варка на пару, Суп на вибір. Потрібно дочекатися закипання води.
- Ось коли цей процес відбувся, можна висипати усі підготовлені яблука. Перемішувати не потрібно. Якщо ваші яблука жорсткі, то води можна налити трохи більше – 1,5 склянки.
- До речі, якщо яблука м'які, то кількість води потрібно скоротити, інакше пюре вийде рідким. Додайте|добавляйте| цукор, перемішайте.
- Опустіть кришку мультиварки, виставте програму Гасіння на 60 хвилин. Під час приготування бажано, але не обов'язково перемішувати вміст чаші приладу.
- Якщо під час чергового «ворушення» ви помітили, що часточки яблук м'які і розпадаються, можна скоротити час готування яблучного пюре в мультиварці на зиму. Тільки потрібно переключити пристрій у режим «Підігрів» на півгодини.
- Як тільки яблука стануть м'якими, потрібно перекласти їх у зручну для пюрування ємність, скористатися занурювальним блендером, щоб зробити пюре.
- Якщо все зробили так, як написано в рецепті, можна відразу ж розкладати гаряче пюре по баночках (попередньо простерилізованим) і закочувати кришками.
- Можна для впевненості вчинити так: розклали пюре по баночках, поставили в мікрохвильову піч на 10 хвилин на самий мінімум, потім можна закочувати відразу ж.
Яблучне пюре в мультиварці вийде густим, ароматним і в міру солодким. Залежно від сорту яблук – колір готового продукту може бути різним. Але це не впливає на смакові якості. Смачного!
Швидке яблучне пюре в мультиварці на зиму
Цей рецепт безперечно оцінять люди, які ведуть здоровий спосіб життя, які дотримуються правильного харчуванняі ті, кому протипоказано багато солодкого. Приємним бонусом до цього стане швидке приготування пюре з яблук.
Продукти:
- яблука – 1 кг;
- лимонна кислота – 1 ч. л.;
- цукор – 350 г.
Приготування яблучного пюре в мультиварці на зиму:
- Яблука можна не чистити, щоб прискорити процес приготування. Якщо хочете – можна почистити шкірку. Обов'язково яблучка потрібно вимити, видалити серцевину, нарізати на часточки довільно.
- Покласти в чашу мультиварки нарізані часточками яблука, додати воду, цукор, лимонну кислоту, перемішати.
- Тепер опустити кришку приладу, встановити режим «Варка на пару», дочекатися закипання маси – відкрити кришку, щоб перемішати вміст.
- Ось коли ці етапи будуть пройдені, потрібно переключити прилад у режим «Гашіння», час виставити на 1 годину.
- Коли цей час завершиться, потрібно просто перекласти в заздалегідь підготовлені баночки яблучне пюре, приготовлене в мультиварці на зиму, щоб закатати кришками.
- Зберігається такий корисний продукту коморі, підвалі, погребі або на полиці холодильника (якщо там є вільне місце).
- У процесі готування разом з цукром можна додати трохи кориці - всього половину чайної ложечки, вона надасть страві витонченого смаку і тонкого, ніжного аромату.
Яблучне пюре у мультиварці на зиму. Відео
Фруктові заготовки – гарна підмога у зимовій кулінарії. Яблучне пюре люблять і дорослі, і діти. Це і самостійна страва, і гарний додаток до каш, добавка в пироги, основа для десерту.
Підготовка яблук для пюре
Для консервації рекомендується вибирати пізньостиглі сорти яблук. Якщо пюре даватимуть малюкові, не варто брати плоди з червоною шкіркою – вони провокують алергію.А ось жовті та зелені найрекомендованіші в цьому випадку.
Перед тим, як варити пюре, усі приготовані яблука миють і ретельно перебирають, видаляючи пошкодження. Потім очищають від шкірки, прибирають сім'яники та плодоніжки. Розрізаючи плоди на невеликі шматочки, їх одразу ж укладають у товстостінну каструлю з водою. Щоб яблука не потемніли, підкислюють воду лимонкою.
Найкращі рецепти яблучного пюре на зиму, як у дитинстві
Готувати пюре не складно, з цією процедурою впорається і господиня-початківець. Не варто обмежуватися одним простим рецептом– яблука відмінно поєднуються з іншими фруктами та овочами. Тому можна сміливо експериментувати зі створенням своїх оригінальних рецептів, взявши за приклад наведені нижче.
- Яблука -2 кг
- цукор -1 склянка (за бажанням)
Вода повинна покривати яблука не більше ніж на 3 см. Алгоритм приготування пюре такий:
- каструлю ставлять на повільний вогонь та проварюють 15 хвилин;
- розм'якшені яблука витягають і протирають через сито з дрібними осередками;
- пюре з соком, що виділився з нього, знову ставлять на плиту і доводять до кипіння;
- відразу фасують у гарячі сухі банки і закупорюють.
Охолоджують у перевернутому вигляді, накривши тару з пюре щільною ковдрою. Якщо хочуть отримати солодку масу, то до нього додають цукор – склянку продукту на 2 кг яблук. Тоді з плити пюре знімають не в момент закипання, а дають проваритись ще хвилин 15.
Пюре за цим рецептом цілком виправдовує свою назву - воно виходить таким ніжним та повітряним. Яблука готують звичайним способом і укладають у каструлю з товстим дном, додавши трохи ванільки. Наступні дії такі:
- яблука заливають водою-2 склянки з розрахунку на 5 кг плодів;
- засипають цукром (1/2 – 1 склянка); кількість залежить від кислотності фруктів;
- гасять при постійному помішуванні, поки яблука не розм'якшуються;
- збивають міксером чи блендером;
- вливають молоко, що згущує (всю банку);
- повільно гасять 5-10 хвилин, поки маса не стане однорідною.
Фасують, закупорюють і остуджують традиційним способом. Від такої страви не відтягнеш за вуха жодної дитини.
Без стерилізації
Можна приготувати пюре без стерилізації, але тільки в невеликій кількості. Навіть якщо підготовлені яблука не варяться, бланшувати їх все одно доведеться. І найкраще це зробити на водяній бані.
Для цього рецепту подрібнювати плоди не варто - достатньо розділити їх на половинки та збризкати лимонним соком. Обробляти довго пором фрукти не рекомендується - достатньо 2-3 хвилини, щоб зробити їх м'якими. Чим менше яблука піддаються термічній обробці, тим більше збережеться в них корисних речовин.
Далі плоди збивають блендером у пишну масу та протирають через сито. У готове пюре додають цукор до смаку (а можна і не додавати), трохи кориці чи ванілі. Ця заготівля добре поєднується з пюре з інших плодів.
Для дітей без цукру
Грудним діткам як прикорм вводять різні пюре, які можна приготувати і в домашніх умовах. Попередньо слід запастися маленькими баночками з-під майонезу чи дитячого харчування.
- підготовлені яблука (1,5кг) розрізають на четвертини;
- проварюють 15 хвилин у воді (450 мл);
- яблучну масу викладають у чашу блендера, додають сік з одного лимона та збивають;
- розфасувавши по баночках, стерилізують 10 хвилин і закочують.
Можна скомбінувати яблуко з морквою – вийде чудова страва для першого прикорму. Даючи пюре немовляті, рекомендується спочатку розводити масу грудним молоком, щоб дитячий організм легше перебудовувався на нову їжу.
Пюре з бананом
А це пюре не консервують, а використовують свіжоприготованим як поживну страву для немовлят:
- 1 яблуко кип'ятять 5 хвилин, потім пюрируют;
- окремо перетворюють на пюре очищений банан;
- змішавши інгредієнти, збивають блендером.
Перш ніж давати малюкові яблучно-бананове пюре, його розводять 1 ст. грудного молока чи суміші.
У мультиварці
Мультиварки вже міцно влаштувалися на кухнях багатьох господинь – страви, що в них приготовані, вважаються кориснішими. Ось і пюре, яке заготовлюється на зиму за допомогою даного агрегату, максимально зберігає свої властивості.
- підготовлені та дрібно нарізані яблука (1,5 кг) укладаються в чашу мультиварки;
- вливають склянку води та включають програму «Гасіння» на 1 годину;
- переклавши яблука в іншу ємність, дають охолонути, а потім перетирають через сито;
- пюре змішують зі склянкою цукру та повертають у мультиварку;
- ще раз витримують у режимі гасіння, але лише 10 хвилин.
Розфасоване банками пюре можна сміливо зберігати при кімнатній температурі.
Ця страва виходить цікавою за кольором і дуже апетитною. Поєднання двох плодів робить смак незвичайним, а пюре корисним. Для його приготування беруть по 1 кг яблук та гарбуза, склянку цукру та 5 г апельсинової цедри.
- порізані на маленькі кубики інгредієнти доводять на пару до м'якості;
- потім масу збивають блендером і викладають у каструлю;
- додавши цедру та цукор, кип'ятять 10 хвилин;
- розфасувавши банками, стерилізують 20 хвилин.
Можна обійтися без стерилізації, якщо приготувати пюре в мультиварці.
Пюре на вині
Це досить оригінальний рецептконсервації яблучної маси – до його складу входить червоне вино.
- 1 кг очищених та порізаних яблук засипають цукровим піском(0,7 кг);
- збризкують червоним вином (2 ст.л.) і дають настоятися, доки плоди не покриються власним соком;
- варять на повільному вогні доти, доки яблука не набудуть пюреподібної форми;
- остудивши масу, її збивають блендером і потім фасують у банки, після чого піддають стерилізації.
Незважаючи на те, що у рецептурі використовується вино, дітям можна сміливо давати це пюре.
У кожного є свої смакові уподобання, тому не варто зупинятися на наведених вище рецептах. Можна скуштувати такі поєднання інгредієнтів в одному пюре:
- 3,5 кг яблук та 1 кг чорносливу без кісточок;
- яблука (1 кг), проварені у вершках (0,5 склянки);
- змішують пюре яблучне (700 г) та вишневе (150 г);
- відмінно поєднуються в одній масі морквяне, абрикосове та яблучне пюре;
- незвичайний смак дає поєднання полуниці та слив з яблуками;
- яблучно-грушевого пюре незвичайний аромат додасть айва.
Кожен варіант можна готувати будь-яким із описаних способів – у каструлі чи мультиварці. Додавати цукор чи ні, і в якій кількості кожна господиня вирішує сама. До уваги тут зазвичай беруть сорти яблук – якщо вони з кислинкою, то цукор доречний.
Зробивши на зиму смачну заготівлю, господиня може побалувати своїх рідних незвичайними десертами та приправами на основі яблучного пюре.
Приправа для м'ясних страв
З яблучної маси (600 г) у поєднанні зі сливовим пюре (200 г), приготованих без цукру, виходить непогана приправа, що нагадує на смак «Ткемалі».
- з'єднавши обидві маси, всипають склянку цукру та ставлять на вогонь;
- пюре уварюють на 1/5 від початкового обсягу (на слабкому вогні та при постійному помішуванні);
- просіюють 1 г кориці, по 0,5 г імбиру та гвоздики.
Спеції додають у уварену масу, добре перемішують і одразу ж фасують банками.
Пряний соус
Цей рецепт дасть можливість приготувати відмінний додаток до салатів, закусок та гарнірів.
- консервоване пюре з яблук викладають у каструлю та доводять до кипіння;
- додають трохи вершкового масла, кілька зерен гвоздики та тріску тертого імбиру;
- добре перемішавши, знімають із вогню, трохи остуджують і збивають блендером.
До столу подають у охолодженому вигляді, виклавши в соусник.
Пюре із гостринкою
З яблучного пюре можна приготувати чудову гостру закуску. Для цього в чверті склянки підігрітої води розвести стільки ж оцту (краще брати яблучний) і дати настоятися півтори години.
Потім рідину знову нагрівають і заливають нею 2 ст. порошку гірчиці. Цю масу змішують із консервованим пюре з яблук і наполягають у холодильнику. Соус, що вийшов, стане відмінним доповненням до м'ясних страв, але його можна і на хліб намазати, зробивши гострі бутерброди.
Для приготування цього десерту знадобиться 1 кг готового яблучного пюре, 3 яйця та 50 г цукрової пудри. Якщо консервація готувалася без цукру, необхідно взяти його (0,5 кг).
- пюре викладають у емальований таз і, при необхідності, додають цукор;
- збивають блендером хвилин 15;
- вводять окремо вбиті білки та ще раз мікшують.
Масу потрібно збивати доти, доки вона не посвітлішає. Ступінь готовності перевіряють на блюдце - крапля пюре не повинна розтікатися. Далі йде підсушування в духовці в невисоких формах, застелених пергаментом. Протягом 12 годин витримують температуру не більше 70°C.
Готовність пастили (як і пирогів) визначають за допомогою сірника (або дерев'яної зубочистки). Якщо вона залишилася чистою після вилучення з пастили, значить, десерт готовий. Його витягають із форми, нарізають на невеликі прямокутники та обвалюють у цукровій пудрі.
Мусс-желе
Для цього ніжного десерту краще взяти консервоване пюре без цукру в кількості 350 грам. Готується мус за таким рецептом:
- 10 г желатину (можна взяти 1 ч.л. агару) розчиняють у чверті склянки води;
- 2 яєчні білки збивають із фруктозою (2 ст.л.);
- коли яєчна маса стане пишною, додають пюре і продовжують збивати;
- в процесі повільно вливають желатин.
Маса, що збивається, повинна збільшитися в 2 рази і мати стійку консистенцію. Желе розкладають по формах і ставлять у холодильник для повного застигання.
Як оригінально подати до столу пюре
Діти дуже люблять насолоди, але від звичайного яблучного пюре можуть відмовитися. У цьому випадку варто проявити фантазію та оригінально прикрасити десерт.
- склянку охолоджених вершків збивають у пишну піну;
- на дно креманки укладають 3 ст. пюре;
- наступним шаром йде поламане шматочками м'яке печиво;
- далі викладають вершки.
Так, шар за шаром чергують інгредієнти, допоки креманка не заповниться. Зверху все прикривають красиво покладеними вершками. Залишилося присипати тертим шоколадом та поставити на півгодини в холодильник. Такий десерт може стати окрасою дитячого святкового застілля.
Щоб пюре з яблук вийшло ніжним та смачним, довго зберігалося, господиня має дотримуватися наступних правил:
- масу із солодких сортів краще готувати без цукру;
- кип'ятити яблучне пюре бажано трохи більше 15 хвилин;
- при готуванні беруть лише товстостінну каструлю (або таз), тоді пюре не підгорить;
- не варто відразу готувати великі обсяги - маса в цьому випадку проварюватиметься не рівномірно;
- якщо передбачається комбінація інгредієнтів, краще їх окремо пюрувати, а потім змішувати;
- збивати масу потрібно після того, як вона охолоне;
- розфасовку по банкам виробляють лише у гарячому вигляді; при цьому і самі банки мають бути добре прогрітими;
- кришки обов'язково підлягають стерилізації; їх необхідно витерти насухо, перед тим, як надягати на банку, інакше під час зберігання утворюється цвіль;
- зберігають яблучне пюре при невисокій температурі, далеко від сонячних променів (у коморі чи льоху).
Готове пюре краще фасувати у невеликі ємності. Але тоді масу обов'язково стерилізують у каструлі з водою чи прогрітою духовкою. Після відкриття банки продукт довго не зберігається, і недоїдене пюре через 3 доби доведеться викинути.
Яблучне пюре НІЖЕНКА — незабутній смак дитинства: відео
Як приготувати яблучне пюре в домашніх умовах на зиму: відео
Яблука – цінне джерело вітамінів та мікроелементів, корисних організму, яких так не вистачає взимку. Попрацювавши трохи восени над заготівлями консервацій, господиня значно збагатить раціон своїх домочадців у холодну пору року.