Експерти: молоко виводить кальцій із організму, а рослинні жири корисні. Що вимиває кальцій з організму і як з цим боротися Чи засвоюється фосфат кальцію з кип'яченого молока

Кальцій – один із основних елементів людського організму, який відіграє важливу біологічну роль. Його дефіцит може призвести до багатьох захворювань, пов'язаних з порушеннями обмінних процесів у кістках. Тому важливо знати, що вимиває кальцій із організму і які продукти виводять кальцій із організму.

Весь кальцій (майже 99%) розташований у кістковій тканині організму, і лише сота частка його маси розподілена по решті органів і тканин.

Він є невід'ємним компонентом, оскільки виконує низку важливих функцій:

  • основний матеріал для побудови кісток та зубів;
  • забезпечує процес м'язового скорочення;
  • бере участь у проникненні у клітину необхідних їй речовин;
  • регулює в'язкість крові.

Кальцій є не тільки будівельним матеріаломдля кісток, але також бере участь у різних обмінних процесах організму, тому недостатня кількість викликає такі симптоми:

  • стомлюваність організму, слабкість у ногах та руках;
  • кровоточивість ясен, невеликі гематоми і синяки, що так виникають;
  • зуби починають чутливо реагувати на гарячу та холодну їжу;
  • нігті і волосся стає більш ламким і болючим на вигляд;
  • розсіяність, погіршення запам'ятовування;
  • можливі перепади у настрої, дратівливість.

Це неповний перелік ускладнень, що викликає дефіцит кальцію. У цілому нині в організмі починають порушуватися обмінні процеси, що відбивається як на кістках, а й у всіх системах органів.

Відповісти питанням, чому цей важливий елемент вимивається з організму, неможливо одним словом. Насправді завжди діє комплекс факторів, пов'язаних з особливостями харчування та віковими змінамиорганізму.

Чинник живлення

Найчастіше причини вимивання кальцію з кісток пов'язані з неправильним харчуванням та іншими шкідливими звичками:

  • надмірне споживання продуктів, що містять сіль;
  • непомірність у споживанні алкогольних напоїв;
  • надто великі обсяги споживання солодких продуктів;
  • куріння;
  • газовані напої, що містять у своєму складі фосфорну кислоту та інші компоненти, що виводять кальцій із організму;
  • надмірне споживання кави (у зв'язку з підвищенням рівня кофеїну, що вимиває кальцій з організму). Чай вимиває кальцій із кісток також за рахунок кофеїну, але масштаб втрат значно менший, оскільки і кофеїну в ньому міститься не так багато, як у каві.

Будь-якій людині важливо знати, які продукти вимивають кальцій із організму.

Крім вже описаних чаю, кави, газованих напоїв, до них належать:

  • кавун;
  • цитрусові;
  • соління.

Всі ці продукти мають яскраво виражений сечогінний ефект – з'їдаючи їх у непомірній кількості, людина починає пити багато води, що вимиває кальцій з організму. Відповідно, і сечогінні препарати (а також стероїдні гормони, протисудомні та проносні засоби), що приймаються в непомірних кількостях, забирають багато рідини з тіла, що виводить кальцій з організму.

Віковий фактор

Крім цих причин, пояснює вимивання кальцію з організму та фактор віку. Річ у тім, що з старіння засвоєння кальцію починає погіршуватися. Причини – зміни обмінних процесів в організмі.

При цьому особливо ситуація ускладнюється у жінок:

  1. До 40 років найчастіше спостерігаються порушення у балансі магнію, який впливає вміст кальцію.
  2. З віком (особливо після клімаксу) знижується кількість виробленого жіночого статевого гормону естрогену, який сприяє засвоєнню кальцію кістковими тканинами.

За Останніми рокамивіковий фактор почав діяти сильніше, і тепер дедалі частіше вікові причини починають казати серед молоді (від 25 до 30 років). Пояснюється це здебільшого неправильним харчуванням та шкідливими звичками молодих людей.

Поряд із продуктами, які порушують засвоєння цього елемента організмом, є й ті, що навпаки, допомагають кальцію утримуватися в організмі. Щоб запобігти вимиванню кальцію з кісток, потрібно дотримуватися кількох нескладних правил.

  1. Насамперед, слід включати в раціон продукти, які багаті на цей елемент, – молочні, петрушка, кунжут, різні види капусти, бобові, горіхи, щавель, часник, шпинат. Цей список далеко не повний, і кожен може знайти собі щось до смаку.
  2. Слід приймати вітамінні комплекси, що містять магній та вітаміни групи В, які разом засвоюються найбільш повно та сприяють утриманню кальцію в кісткових тканинах.
  3. Аналогічний ефект мають вітамін С, А і Е. При цьому потрібно врахувати, що для повноцінного розчинення в організмі останніх двох слід обов'язково поєднати їх прийом із споживанням будь-якого в міру жирного продукту.

Надлишок кальцію

Зайвий вміст цього елемента спостерігається рідше, ніж недостатнє, але також несе в собі небезпеку для організму, що супроводжується такими ознаками:

  • слабкий стан організму; підвищена сонливість;
  • запори, біль у животі;
  • ниючі болі в кістках (частіше в ногах) та суглобах;
  • судоми в литкових та рідше інших м'язах.

У зв'язку з цим нерідко постає питання про те, як вивести кальцій з організму. У цьому випадку слід скористатися тими продуктами, про які вже йшлося вище (кава, чай, солоні продукти та ін.).

Слід розуміти, що симптоми недостатнього та надмірного вмісту цього елемента в організмі проявляються поступово. Тому звертатися до лікаря варто відразу ж у міру їхньої появи. Якщо хвороба виявлена ​​на ранніх стадіях, вона практично завжди лікується легко і швидко.

Чи знаєш ти, що деякі продукти здатні знижувати вміст кальцію в організмі і спричиняти серйозні захворювання? Для цього явища навіть придумано медичний термін «гіпокальціємія». Від цього розладу найчастіше страждають люди старше 40 років, але він може виявлятися і у молодих людей, які вживають занадто багато продуктів-декальцинаторів. Що це таке, ми пояснимо нижче.

Йдеться про дисбіланс кальцію в крові. Для дорослої людини достатнім вмістом кальцію вважається – від 4,5 до 5,5 мг-екв/л. Нормальний баланс кальцію не тільки зберігає кістки та зуби здоровими, він також важливий для правильної роботи м'язів та нервів. Якщо кишечник та нирки в порядку, то рівень кальцію, швидше за все, теж буде в нормі завдяки достатньому виділенню паратиреоїдного гормону.

Чинники, які найчастіше викликають нестачу кальцію в організмі:

  • Нестача вітаміну D
  • Хронічна ниркова недостатність
  • Дефіцит магнію
  • Алкоголізм
  • Тяжкі форми лейкемії та захворювання крові
  • Лікування біфосфатами, які застосовуються для терапії остеопорозу
  • Деякі ліки, такі як діуретики, проносні засоби, інсулін та глюкоза
  • Кофеїн та газовані напої

Поширені симптоми нестачі кальцію в організмі:

  • Підвищена збудливість нервово-м'язової системи, яка проявляється частими спазмами та судомами в руках та ногах.
  • Оніміння та печіння в пальцях рук
  • Депресія чи дратівливість
  • Втрата орієнтації у просторі
  • Прискорене серцебиття
  • Прискорене сечовипускання та болі при сечовипусканні
  • Безпричинна втрата ваги
  • Задишка і біль у грудях
  • Запалення губ
  • Нудота, нездатність є
  • Діарея тривалістю довше двох днів

Які продукти можуть провокувати нестачу кальцію?

  • Натрій:при вживанні їжі з високим вмістом солі кальцій вимивається разом із сечею. Щоб цього уникнути, слід утриматись від напівфабрикатів, консервів, фаст-фуду. Краще додавати менше солі при приготуванні їжі, а також по можливості не ставити сільничку на стіл. Денна норма солі щодня має перевищувати два грама.
  • Тютюн:один із найпотужніших декальцинаторів, хоч і не є продуктом харчування, Курці найбільш уразливі до втрати кальцію, особливо жінки старше сорока років, що вступають у період менопаузи.
  • Солодкі газовані напої:містять багато цукру та фосфору у вигляді фосфорної кислоти. Цей мінерал у невеликій кількості дуже корисний, у напоях викликає протилежні ефекти. Як і м'ясо, може спричиняти ацидоз.
  • Алкоголь, кава, рафіновані продукти(білий хліб, рис, борошно та цукор) також сприяють виведенню кальцію з організму.

Молочні продукти шкодять кісткам?

Дослідники Гарвардського університету виключили молочні продукти з так званої харчової піраміди. Вони дійшли висновку, що ці продукти, всупереч поширеній думці, заважають засвоєнню кальцію, який необхідний нашому організму.

потрібно тільки новонародженим дітям, поки їх годують грудьми,пізніше воно може спровокувати окислення крові і змістити кислотно-лужний баланс у кислотну сторону. Надмірне вживання м'яса, слабка фізична активність, недостатнє вживання питної води і стресстакже можуть порушувати pH-баланс.

Як уже було сказано вище, окислення - це синонім нестачі кальцію, який організм намагається збалансувати, виводячи в кров фосфор, який у великій кількості міститься в кістках (переважно вони складаються з цих двох елементів - кальцію і фосфору).

Таким чином, при регулярному вживанні молочних продуктів тіло повільно виводитиме кальцій з кісток, щоб збалансувати його баланс у крові. Це призведе до порушення кислотно-лужного балансу, що може викликати: дратівливість, утруднену концентрацію, хронічну втому, підвищену схильність до хвороб, алергії або інфекцій тощо.

Як контролювати споживання продуктів, що заважають засвоєнню кальцію?

Принцип простий: кількість продуктів, що містять кальцій, повинна перевищувати кількість продуктів, які забирають його з організму. Якщо дотримуватись цього правила, гіпокальціємії можна не боятися. Проблема в тому, що продукти, які вимивають кальцій з організму, містять фосфор, необхідний для правильної роботи мозку, серця, м'язових тканин та кісток, розщеплення білків, вуглеводів та жирів та перетворення їх на енергію..

Молоко Секреція молочної залози самок ссавців, необхідна для харчування плода, що залишив черево матері.

Молоко ссавців має різний склад через видову особливість організму, котрим воно призначено. Тобто коров'яче молоко має інший склад по відношенню до козячого, овечого, верблюжого і особливо до людського молока.

Варто звернути увагу, що в природі немовля вживає молоко протягом певного терміну, після якого ніколи більше не повертається до цього виду харчування. Якщо провести аналогію (оскільки людина теж належить до класу ссавців), вона так само не повинна вживати молоко у дорослості.

Як ви можете помітити навіть при поверхневому, логічному аналізі чаша терезів хилиться до того, що людина не повинна продовжувати вживання молока після закінчення вигодовування його грудьми матері, але щоб інформація була максимально об'єктивною, давайте проаналізуємо все за і проти, трохи глибше.

Шкода

Шкода казеїну

Однією з найшкідливіших речовин у молоці є казеїн – молочний білок, який у кожного виду ссавців відрізняється своєю структурою. Для засвоєння цього білка у тварин у шлунку виробляється спеціальний фермент, який називається реніном. Людина такого ферменту немає. Новонароджений при прийомі молока засвоює його завдяки спеціальній бацилі, що виробляється в молочних залозах матері та надходить в організм немовляти разом із молоком.

Молоко вимиває кальцій

Це, напевно, звучить дивно, оскільки основним аргументом на користь вживання молока є високий вміст у цьому продукті кальцію. Насправді, крім кальцію в організм людини надходить казеїн, що є сильним окислювачем (а в організмі людини немає ферменту, що розщеплює даний білок). Щоб привести організм у кислотно-лужну рівновагу, організм нейтралізує підвищену кислотність у шлунку за рахунок кальцію (лугу).

Дуже часто весь кальцій, що надійшов з молоком, витрачається на гомеостаз (постійність внутрішнього середовища), якщо ж цієї кількості не вистачає, то використовується кальцій, що надійшла з іншою їжею, якщо такого немає, то в хід йдуть внутрішні резерви організму, тобто кісткові тканини. Саме цим процесом пояснюється повна засвоюваність кальцію, яка насправді витрачається на підтримку кислотно-лужного балансу. Якщо внутрішні резерви кальцію будуть витрачатися постійно, це може призвести до остеопорозу (нестачі кальцію).


Так як людський організм не здатний засвоювати казеїн, то він потрапить у наші нирки в чистому вигляді, в результаті чого у людей з генетичною схильністю можуть утворюватися фосфатні камені в нирках.

Молоко може викликати діабет

Тривале, регулярне вживання молока (найчастіше з раннього дитинства та в дорослості) може викликати діабет типу 1. Це не той діабет типу 2, який розвивається внаслідок надмірного вживання цукру. Дуже часто у людей розвивається діабет типу 1 через той самий казеїн, який як і всі білки складається з амінокислот, що розташовуються в певній послідовності. У майже такій самій послідовності розташовані амінокислоти наших бета-клітин підшлункової залози, які відповідають за синтез гормону інсуліну, який розщеплює цукру.


Як тільки казеїн потрапляє до нашого організму, а як ми пам'ятаємо, у нашому організмі немає можливості його розщеплювати, він відразу сприймається нашою імунною системою як антиген ззовні. В результаті нейтралізації чужорідного гена імунна система може перемикатися на свої власні клітини, схожі за структурою амінокислотних ланок на білок казеїну. Тобто антитіла, які повинні боротися з антигенами, починають вражати наші власні клітини організму, так і виникає аутоімунне захворювання – діабет типу 1.

Шкідливість лактози

Шкідливий здоров'ю і так званий молочний цукор (лактоза). Лактоза, потрапляючи до нашого організму, розщеплюється на два компоненти:

  1. Глюкоза є основним джерелом енергії для організму та повністю засвоюється.
  2. Галактоза взагалі не засвоюється людським організмом, тому що після того, як дитину перестали годувати грудьми ген, що відповідає за переробку та засвоєння галактози, відключається.

Галактоза, що потрапила в шлунок, не виводиться, відкладаючись на суглобах, викликаючи різні форми артритів. На кришталику очі, утворюючи катаракту. Галактоза також відкладається в клітинах шкіри і під шкірою, що призводить до ненависного жінками целюліту і т.д.

Шкідливість молочних жирів

Вільні радикали, що містяться у молоці, негативно впливають на організм. Утворюються вони внаслідок окислення жирів під впливом повітря. Вільні радикали втручаються в структуру жирів, білків, ДНК клітин, змінюючи та руйнуючи її. При руйнуванні вільними радикалами молекули жиру може початися ланцюгова реакція, яка найчастіше призводить до руйнування клітинної мембрани, а, отже, до загибелі клітини. Вільні радикали здатні викликати мутації в ДНК, які призводять до різних захворювань та багатьох різновидів раку.

Самі собою окислені жири таять у собі не меншу небезпеку, ніж вільні радикали. Справа в тому, що кисень розчиняється в жирах у вісім разів швидше, ніж у воді. Відбувається це ще в процесі доїння, якщо йдеться про домашнє вживання, або в процесі переробки у промисловому виробництві. У природі молоко ніколи не контактує з повітрям, тому що всі ссавці одержують його лише при контакті з грудьми матері.


Окислені жири, потрапляючи в людський організм, під впливом тепла, заліза, міді та ще ряду ферментів, перетворюються на гідроксильний радикал, що знищує десятки клітин за раз. Гідроксильний радикал сприяє появі бляшок та закупорок у кровоносній системі, прискорює процес старіння та призводить до передчасної смерті.

Молоко є одним із самих небезпечних продуктів, оскільки корови можуть бути переносниками вірусів, які, потрапляючи в організм людини, можуть викликати такі захворювання як:

  • Туберкульоз
  • Дифтерію
  • Бруцельоз
  • Скарлатину

Молочні жири є відмінним захистом від шлункової кислоти та мікрофлори для збудників інфекцій. Навіть стерилізація молока не гарантує його безпеки від таких збудників як стафілокок і сальмонела.

Радіонукліди в молоці

Не меншу шкоду молоко може завдати організму, якщо в ньому є радіонукліди. Сьогодні їхню присутність можна виявити в багатьох продуктах - м'ясі, рибі, рослинній їжі, проте їх можна вивести хоча б частково, а з молока вони взагалі не виводяться. Шкода організму наноситься не скільки активністю радіонуклідів, а скільки активним стронцієм та його аналогами - сприяють заміщенню кремнію кальцієм, внаслідок чого м'які стінки судин, суглоби, хрящові диски стають жорсткими, викликаючи поліартрит, атеросклероз, ревматизм тощо.

Молоко може викликати рак передміхурової залози у чоловіків, якщо в молоці містяться гормони, що додаються коровам для прискорення росту і збільшення надоїв.

Користь

Молоко лікує

Незважаючи на всі перераховані вище шкідливі впливи молока на організм, воно має і корисні властивості. Молоко багате на вітаміни, має заспокійливу дію, є природним анаболіком і здатне лікувати безліч захворювань.

Періодично молоко корисно вживати гіпертонікам, оскільки воно має м'яку сечогінну властивість, завдяки чому знижує тиск.


Якщо вас мучить печія, склянка молока може допомогти, знизивши підвищену кислотність шлункового соку.

Який страждає на авітаміноз вживання молока допоможе заповнити недолік більше 20 вітамінів, особливо вітаміну В2.

Молоко може допомогти впоратися з безсонням завдяки вмісту триптофану і фенілаланіну, що заспокоюють нервову систему і мають легкий снодійний ефект.

При застуді молоко також прийде на допомогу. Великий вміст білка, що легко засвоюється, допоможе організму швидко виробити імуноглобуліни для боротьби з інфекцією.


За допомогою молока різних ссавців лікують багато захворювань. Наприклад, Гіппократ вилікував козячим молоком безліч пацієнтів від сухот. Кумисом (кобилляче молоко) лікують хвороби ШКТ і підвищують вміст гемоглобіну. Верблюжим молоком лікують алергії. Молоко лося допомагає за імунних захворювань. Овече молоко застосовують при захворюваннях печінки. Молоком буйвола виліковують захворювання шкіри та дихальних шляхів.

Молоко є двояким продуктом, який може завдати як шкоди, так і принести користь вашому організму, тому все ж таки варто сприймати молоко як лікарський засібта застосовувати його за необхідності для лікування. Якщо ж ви відчуваєте необхідність вживати молоко, то робіть це, але дотримуючись періодичності.

Яке молоко краще купувати

Найціннішим молоком є ​​парне молоко. Воно містить максимальну кількість корисних речовин і має всі цілющі властивості натурального молока. Перед вживанням такого молока потрібно бути впевненим, що дійна тварина абсолютно здорова.


Якщо ви купуєте молоко в магазині найкраще вибирати пастеризований продукт, так як при термічній обробці продукту (пастеризації) температура не піднімається вище 60-70 градусів. Що дозволяє зберегти не тільки вітаміни, а й більшу частину корисних мікроорганізмів і при цьому призупинити процес скисання молока, термін зберігання якого становить 36 годин.

А стерилізоване молоко купувати не варто. При обгортці воно піддається нагріванню до 135 градусів, а потім швидко охолоджується. Така технологія дозволяє значно збільшити термін зберігання молока, але при температурі вище 70 градусів відбувається повна та необоротна денатурація білків – руйнування первинної структури білка та плавлення ДНК. Усі корисні ферменти руйнуються від 43 до 70 градусів. Таке молоко, потрапляючи в систему травлення людини, не несе для нього користі, а лише є їжею для патогенних мікроорганізмів (вірусів, бактерій, грибків). В результаті діяльності яких утворюються токсини та шлаки, а як наслідок, розвиваються хвороби.

Не купуйте у магазині товар із зазначенням, що це молочний напій. Це так зване відновлене молоко. Виробляють його із сухого молока. Вітамінів та мікроелементів у такому молоці практично немає.

Існує так само «гомогенізоване», тобто однорідне молоко. Жир у такому молоці розподіляється по всьому об'єму продукту, а не збирається на поверхні у вигляді вершків. Вживати таке молоко безпечно, проте є думки, що сам процес обробки знищує деякі речовини, внаслідок чого воно менш корисне, ніж пастеризоване молоко.


Щоб не нашкодити своєму здоров'ю, варто утриматися від придбання молока в неперевірених місцях, таких як: вільні ринки, вздовж автомобільних трас, у приватних осіб. Якщо ж ви вирішили купувати домашнє молоко, простежте, щоб у продавця були ветеринарні висновки про те, що його продукт є абсолютно безпечним для вживання.

0/5

Вкрай гостра проблема, про яку вже серйозно стурбовані медики, - повальна нестача кальцію. У результаті багато хвороб значно «омолодилися». При нестачі кальцію у організму, що росте, з'являються проблеми з кістковою тканиною, першими страждають хребет і зуби.

Які симптоми цього явища?

Як не дивно, спрага солодкого. Коли наше тіло потребує кальцію, нам хочеться солодкого. Кальцій витрачається у процесі засвоювання солодких вуглеводів. Якщо його недостатньо надходить з їжею, організм витрачає накопичений у кістках кальцій. Чистий кальцій має солодкуватий присмак, тут коло і замикається. Якщо Вас постійно тягне на солодке, це означає, що рівень кальцію у вашому тілі дуже низький! Людям, у яких рівень кальцію в нормі, солодкої їжі не хочеться!

Як забезпечити організм кальцієм?

Для цього необхідно їсти продукти, багаті на кальцій. Але не все так просто. Товари, які нам щодня пропонують із екранів телевізорів, не завжди можуть стати вирішенням проблеми. Організму мало поставити кальцій, набагато важливіше знати, чи зможе організм цей кальцій засвоїти.

Наприклад, людина може з'їсти 1 кг будь-якого штучного продукту, а засвоїти з нього не більше 5% з кальцію, що міститься в ньому. А інша людина може з'їсти 100 г природного продукту і засвоїти всі 100% кальцію, що міститься в ньому.

Як зробити своє харчування ефективним?

Для цього потрібно знати основні правила засвоєння кальцію:

1) Кальцій повноцінно засвоюється організмом тільки з продуктів харчування, які не піддаються тепловій обробці понад 40-60 ºС! При нагріванні руйнуються білкові комплекси та складні сполуки. Процес остаточно не вивчений, але можна спиратися на експериментальні дані. Так журнал «Лансет» писав про деякі експерименти англійського лікаря, який годував кошенят і цуценят кип'яченим, пастеризованим молоком. Ті та інші померли. А кошенята та щенята, які отримували сире молоко, чудово жили. Простежуються закономірності і з немовлятами. Дитина активніша і швидше розвивається, коли її годують сирим молоком.

При пастеризації молоко нагрівають до 63-65°З витримують при цій температурі протягом півгодини або більше. Активні речовини у своїй гинуть.

Одна з головних функцій кальцію в організмі людини - нейтралізація кислоти. Пастеризовані молочні продукти (молоко, сир, сир, вершкове масло) утворюють в організмі дуже багато кислоти. Тому при вживанні молочних продуктів кальцій йде на її нейтралізацію. У лекції в Піттсбурзі д-р Макколум заявив, що з часу прийняття містом Балтімором указу з вимогою продажу там лише пастеризованого молока кількість захворювань на рахіт у дітей зросла на 100%. Це зростання є природним наслідком руйнування вітамінів у пастеризованому молоці та випадання в осад солей кальцію, роблячи кальцій незасвоюваним. Зміст тваринних білків у молоці пов'язує кальцій, що міститься в тканинах, і виводить його назовні замість збагачення організму людини цим елементом. Тенденція така, що розвинені західні держави займають лідируючу позицію у світі за кількістю випадків остеопорозу. У той час як країни, де молоко практично не використовується, такі як Китай та Японія практично не знайомі із цим захворюванням.

Але автори порталу все ж таки солідарні з медиками, і не рекомендують сире молоко, через стан сучасної екології та відсутність належного контролю за тваринами! Тільки в тому випадку, якщо Ви впевнені як домашнє молоко, можете сміливо давати його малюкові.

2) Кальцій не засвоюється без фосфору, магнію, вітаміну С, D (кальциферолу). Вітамін С необхідний для утримання міцної імунної системи, тканинного дихання, обміну амінокислот тощо). Вітамін D посилює всмоктування кальцію та фосфору в кишечнику. Фосфор, як і кальцій, є складовою кісткової тканини. Фосфору потрібно трохи більше, ніж кальцію. Необхідно постійно підтримувати співвідношення цих двох мінеральних речовин.

Продукти, які у своєму складі містять оптимальне співвідношення цих речовин, - кунжут, мак, льон, насіння соняшнику, тверді сири, йогурти, кефір, сир, а також волоські горіхи та насіння гарбуза.

Варто сказати, що технологія розвивається та враховує недоліки існуючих методів обробки. Деякі виробники пастеризованого молока та кисломолочних продуктів заявляють, що використання миттєвої (або шокової) пастеризації дозволяє зберегти корисні речовини. Чи це так насправді, покажуть подальші лабораторні дослідження.

У всякому разі, тепер Ви знаєте, які продукти збережуть Ваші зуби та кістки міцними.

sunfood.com.ua

Кальцій під час вагітності: правда та небезпечні помилки

Дорогі матусі!

Перед вами незвична стаття. Ви навряд чи знайдете щось подібне в інтернеті, на форумах у зв'язку з вагітністю, в журналах, тому що написати таку статтю - це величезна праця.

Стаття розділена на дві частини: перша частина називається – «Кальцій під час вагітності» про те, які функції в організмі проходять за участю кальцію, чи варто пити молоко, є сир, сметану, щоб заповнити кальцій.

А друга частина називається – «Кальцій рослинного походження при вагітності», в ній я наведу всі можливі джерела кальцію в рослинах, а також поділюся смачними та простими рецептами з них.

Скажу відразу, щоб написати щось подібне до мене, лікаря, довелося переглянути свої медичні знання.

Ця робота відкрила мені новий світ, де не лікують, а відновлюють здоров'я. Світ лікарів, що глибоко знаються на біохімічних процесах тіла, світ, де вперше стають зрозумілі реальні причини розладу в організмі, який ми називаємо хворобою.

Обидві статті великі, але якщо ви їх один раз уважно прочитаєте, запитань на кшталт: «чи так уже потрібен кальцій», «чому бувають судоми», «чи є кальцій у молоці», «де взагалі його брати», «чому не засвоюється, що заважає», «як заповнити» – у вас не залишиться.

Тож почнемо!

Запасай кальцій на двох!

Дуже часто під час вагітності жінка відчуває такі неприємні прояви, як: біль у кістках, суглобах, зубах.

Все це, звичайно, відбувається непросто так, а через брак кальцію організму самої матусі, дуже багато йде дитині і мало що залишається мамі.

Чому це відбувається, загалом, теж зрозуміло: до вагітності ви з їжею постачали кальцієм лише себе, а тепер ще й малюка.

Більш того, весь організм матусі знову ж таки за допомогою гормонів (в даному випадку пролактину) налаштовується так, щоб засвоювати з їжі якнайбільше кальцію.

Крім цього, удвічі підвищується вміст вітаміну D у крові, що також сприяє підвищенню всмоктування кальцію в кишечнику та поглинання кальцію плацентою.

У третьому триместрі дитина отримує від матері 19 грам (або 260 міліграм) кальцію і 10 грам (140 міліграм) фосфору на добу (!).

Саме тому жінка повинна подвоїти прийом кальцію під час вагітності (але не шляхом вживання пігулок, які абсолютно непотрібні в даному випадку), щоб його вистачало на двох.

Якщо до третього триместру або навіть раніше у вас з'являються такі симптоми, як:

  • болі в кістках та суглобах,
  • демінералізація зубної емалі, коли емаль стає дуже чутливою;
  • судоми в ногах ночами,

Отже, ви вживаєте занадто мало кальцію з їжею. Або той обсяг, який ви вживаєте, не засвоюється належним чином.

Здавалося б, чому болять кістки та зуби – зрозуміло, але до чого тут м'язи та судоми?

Судоми можуть бути спричинені багатьма факторами: дефіцитом мікроелементів, вітамінів D і В6, сприятливим фактором їх виникнення нерідко стає залізодефіцитна анемія.

Але головна причина – дефіцит кальцію.

Кальцій відповідає за 179 процесів в організмі

Кальцій в організмі – це не тільки матеріал, з якого складається кісткова тканина людини – скелет, зуби, кістки та інше. Кальцій бере участь у величезній кількості процесів в організмі, відомо більше 179 функцій організму, за які відповідає кальцій, зокрема:

  • Кальцій одна із головних сигнальних компонентів, регулюючих внутрішньоклітинні процеси.
  • Клітина без кальцію не може існувати. Проникаючи у клітини, іони кальцію активують біоенергетичні процеси, що забезпечують реалізацію фізіологічних функцій клітин.
  • Кальцій регулює клітинну проникність.

Саме тому в клітинах завжди підтримується потрібний рівень кальцію і, якщо потрібно, поповнюється з кісток.

99% всього кальцію міститься в кістковій тканині та 1% у клітинах та плазмі крові. Але саме, цей 1% має велике значення для всього організму та виконання всіх функцій.

Цікаво, що у дорослої людини весь об'єм кальцію в організмі дорівнює приблизно 1 кг та 200 грам.

  1. Кальцій впливає роботу всіх м'язів людини, без нього просто не скорочується жодна м'яз.
  2. Також впливає на роботу серцевого м'яза та регуляцію серцевого ритму.
  3. Є одним із факторів згортання крові. Посилює дію вітаміну К (протромбін), що є основним фактором нормальної згортання крові.
  4. Бере участь у процесі утворення антиалергічного захисту організму: кальцій входить до складу імуноглобулінів та специфічних клітин, що здійснюють блокаду гістамінових рецепторів.
  5. Через гальмування викиду гістаміну кальцій знімає больовий синдром і виявляє протизапальну дію. Впливає на імунні процеси (разом із магнієм)
  6. Кальцій нормалізує функцію ендокринних залоз, які беруть участь у перетравленні їжі, синтезі слини, жировому обміні та метаболізмі енергії.
  7. В організмі вагітної жінки нестача кальцію підвищує ризик викидня та передчасних пологів, гіпертонії та розвитку інших ускладнень – еклампсії, післяпологової кровотечі тощо.
  8. Кальцій бере участь у передачі нервових імпульсів через активацію ферментів, що у синтезі нейромедіаторів (спеціальних речовин, без яких неможлива передача нервових імпульсів). Таким чином, кальцій – це елемент управління, «від голови – до тіла», при порушенні управління – порушується злагоджена робота всього організму.

Сьогодні детально розбиратимемося в тому, який кальцій нам потрібен, який засвоїться, а який всупереч поширеній думці навіть нашкодить.

Чи є кальцій у молоці?

Як тільки ми починаємо говорити про кальцій відразу всі, від медика до дитини, починають говорити про те, що кальцію багато в молоці, сирі, кефірі, сметані та інших молочних продуктах.

Я й сама, донедавна, також думала, але, на жаль, і це вже багато разів доведено:

  1. Молоко (коров'яче чи козяче) – виводить кальцій
  2. Молоко (коров'яче чи козяче) – не корисне для людини
  3. Молоко (коров'яче чи козяче) – небезпечне для дитини першого року життя
  4. Молоко (коров'яче чи козяче) – причина розвитку деяких захворювань

Перш ніж робити подібні заяви, я вже говорила, я дуже докладно розібралася в цьому питанні, прочитала масу досліджень, книг, виступів світових учених – представників традиційної медицини, біохіміків, натуропатів та навіть лікарів – сироїдів.

Розуміючи, наскільки революційні наведені тут висновки, підкріплюю буквально кожне сказане слово посиланням на реальні дослідження.

Отже, перше і, мабуть, найважливіше – ми п'ємо пастеризоване молоко з повною впевненістю, що заповнюємо дефіцит кальцію.

Однак, під час пастеризації органічний кальцій у молоці та молочних продуктах, а його там насправді дуже багато, переходить у неорганічний – вапно.

Тому, що пастеризація – це не що інше як процес одноразового нагрівання найчастіше рідких продуктів або речовин при різних температурах:

  • 30 хвилин при 62-65 градусах
  • 15 хвилин при 75 градусах
  • 15 секунд при 72 і більше градусах
  • 1-2 секунди за 120-150 градусів.

Як виглядає неорганічний кальцій, ви можете подивитися у своєму чайнику – це вапно, наліт, яким покрито дно чайника.

Неорганічний кальцій не може засвоїтись в організмі, «ожити» і почати будувати ваші клітини.

Все, що він може – це відкластися у суглобах (і тоді з'являється біль при ходьбі чи хрускіт); у судинах, найчастіше судинах ока, і тоді може з'явитися катаракта; випасти в осад і дати початок формуванню каменів у нирках та підшлунковій залозі.

При кип'ятінні коров'яче молоко змінює свої Хімічні властивості– у ньому формується фосфат кальцію, який практично не розчинний та має лужну реакцію.

Через це він випадає в осад у різних ділянках організму, але найчастіше він формує фосфатні камені в нирках та підшлунковій залозі.

Академік Н.Г. Друзьяк, книга «Як продовжити швидкоплинне життя»

На жаль, людина, отримуючи неорганічні мінерали, не може за допомогою води та енергії сонця перетворити їх на органічні, як це роблять рослини.

Так задумано природою, що рослина через кореневу систему разом із водою отримує мінерали, солі і перетворює в органічні сполуки у процесі фотосинтезу, також це відбувається і з кальцієм.

«Зелені рослини – автотрофи.

У процесі повітряного живлення рослини поглинають неорганічні речовини та за допомогою енергії світла та хлорофілу утворюють органічні речовини.

Організми, здатні самостійно синтезувати органічні речовини з неорганічних, називають саможивними

автотрофними (від грец. аутос - "сам", трофе - "харчування").

Всі тварини, гриби, більшість бактерій та людей є гетеротрофами.

Вони харчуються готовими органічними речовинами, створеними автотрофами – зеленими рослинами.

Ось чому процес фотосинтезу має велике значення не тільки для рослин, але для всього життя на Землі.

Підручник Біології

Кальцій у природі в чистому вигляді майже не зустрічається, тільки в різних сполуках, найчастіше його можна зустріти у вигляді вапняку, мармуру, гіпсу, вапна.

Крім того, з нього складаються і клітини самих рослин, без кальцію рослина дуже швидко гине. Безумовно, що навіть для рослин дуже важливо, щоб у ґрунті кальцій був – так вони можуть його засвоїти та переробити на «живий» органічний кальцій, який піде далі – для будівництва клітин тварин та людини.

[в самому низу, у заключній частині цієї статті є посилання, що підтверджують кожен висновок, вони пронумеровані, тут я посилаюся на посилання №2 та №3, далі просто будуть вказані номери та квадратні посилання]

Чи є кальцій у воді?

Кальцій у нашій водопровідній воді - також неорганічний кальцій, і якщо вода не очищена, то неорганічний кальцій з іншими домішками, зокрема із залізом, потраплять в організм і там або осядуть - створюючи вапняний наліт на суглобових поверхнях, і стінках судин, або виведуть з організму через нирки.

Таке залізо дуже шкодить організму і, зокрема, не дає засвоювати кальцій із їжі.

Говорячи про воду не можна не згадати, що очищати воду на водорозподільній станції не так ефективно, тому що поки вода проходить трубами до нас у будинки, вона збирає залізо прямо з самих труб.

Наша система водопостачання у кращому випадку складається з водопровідних труб з нержавіючої сталі, частіше йдуть труби неоцинковані або хромовані, які згодом все одно зазнають корозії і неорганічне залізо потрапляє в нашу воду.

Тому важливо очищати воду вже вдома за допомогою фільтрів настільних або водопроводу, що підключаються.

Останнім часом вчені доводять марність застосування таблеток, що містять кальцій з тієї ж причини - у складі таблеток знаходиться неорганічний кальцій, більша частина якого виводиться через кишечник, а частина осідає в сечовидільній системі.

«З огляду на низьку здатність до засвоєння неорганічних солей, з 1-ї таблетки неорганічного кальцію, наприклад, карбонату кальцію, засвоюється лише 10-15%»

Громова О. А., видання «Лікар», липень 2013

Таким чином, висновок може бути лише один – усі продукти, які пройшли термічну обробку, не можуть містити «живий» органічний кальцій, це стосується насамперед молока, молочних продуктів, а також варених, смажених овочів, смажених горіхів.

І друге, у ґрунті міститься неорганічний кальцій, який не засвоюється людиною, і, в першу чергу, має бути перероблений рослинами, це справедливо для таблеток, БАДів із кальцієм, а також для води з кальцієм.

Поговоримо про молоко?

Прочитавши про неорганічний кальцій у пастеризованому молоці, у вас може виникнути питання: «А що якщо парне молоко пити, там органічний кальцій?»

У принципі в коров'ячому молоці органічний кальцій – корова з'їла траву, зібрала з неї кальцій, щось засвоїла, щось віддала в молоко для свого теляти.

Але тут найважливіший момент у тому, що вона «приготувала» своє молоко саме і лише для свого теляти.

Коров'яче молоко в основному складається з білка (казеїну), цукру (лактози) та жиру. Казеїн – це специфічний білок, який потрапляючи у шлунок теляти, «перетравлюється» (чи розщеплюється) ферментом – ренін.

Як тільки теля перестає пити молоко, у його шлунку перестає вироблятися ренін. Загалом все просто – якщо більше непотрібно, то й нема чого тримати.

В організмі людини, дитини чи дорослої, ренін не виробляється. Тому переварити казеїн просто нема чим.

Коров'яче молоко – ідеальна їжа, але тільки для телят.

Мало того, у кожного виду тварин своє молоко та свій казеїн, тобто у корів – один казеїн у молоці, у козенят – інший.

Материнське грудне молоко відразу містить фермент, який його і допоможе «переварити» організму дитинки.

Таким чином, випиваючи склянку коров'ячого молока, ми отримуємо величезну кількість білка - чужого нашому організму і просто не можемо його перетравити і якісно засвоїти.

Молоко виводить кальцій із кісток

Крім того, молочний білок створює кислий баланс крові і щоб це нейтралізувати та привести організм до балансу вимушено виводиться кальцій із кісток (луг). Ось такий парадокс.

І що більше ми їмо молочних продуктів, то більше втрачаємо кальцій з кісток.

Вченими доведено, що будь-яка їжа, яка потребує сильно кислого середовища в шлунку, «гаситиметься» (нейтралізуватиметься) кальцієм.

Насамперед це стосується білків тваринного походження, що містяться в молоці, молочних продуктах, м'ясі, птиці, рибі, яйцях.

Всі ці продукти, так чи інакше, позбавлятимуть нас кальцію, якщо ми одночасно з ними їмо їжу багату на кальцій, то спочатку організм візьме кальцій з їжі, а потім з нашої кісткової тканини.

Дослідження та вчені, які це підтверджують:
Вальтер Вейт, професор зоології
Юрій Фролов, біолог, лікар-сироїд
Марва Оганян, лікар-терапевт, кандидат біохімічних наук
Майкл Грегор, лікар-терапевт, професор
Дослідження

Саме тому молоко пов'язують із таким небезпечним захворюванням, як остеопороз (зниження щільності кісткової тканини).

Тому що при прийомі тваринного білка в їжу, зокрема з молоком та молочними продуктами, кальцій вимивається з кісток. Численні дослідження доводять, що поївши м'ясне, молочне, яйця, ми просто втрачаємо кальцій із сечею.

«Остеопороз є наслідком утримання великої кількості білка тваринного походження у харчуванні»

Результати дослідження, Університету Каліфорнія: «у жінок, які отримують білок з молока або тваринний білок, було виявлено в 3 рази більше випадків захворювання на остеопороз (усихання кісток), ніж у тих, хто отримує білок з рослинної їжі»

National Institute of health, Universuty of California, результати дослідження надруковані в American Journal of Clinical Nutrition 2001

Виходить, що молоко не тільки не додає кальцій тим, кому не вистачає, а ще й у здорових – вимиває!

Цукру, що містяться в молоці, не перетравлюються організмом людини

У молоці, як ми говорили, крім білка міститься цукор - лактоза, з її перетравленням також є маса складнощів. По-перше, вченими вже доведено, що у багатьох народів світу просто немає ферменту «лактази», щоб розщепити лактозу до глюкози і галактози. Вона є в дітей віком до 10-15 років і лише в представників північних народів, і в наших дітей.

"Фермент лактазу дуже високий відразу після народження дитини, після 3 років вона непогана, після 10-15 років її взагалі немає."

Академік Друзьяк, книга «Як продовжити швидкоплинне життя»

У 90% населення жителів Африки, Японії, Філіппін немає лактази навіть у дитинстві, тобто якщо вони вип'ють молоко, у них дуже швидко настануть болі в животі і пронос (це так звана непереносимість молока).

Фермент «лактазу», якщо він є, розщепить цукор у молоці – лактозу на глюкозу та галактозу. Глюкоза перетравиться і засвоюється відразу в шлунку (у дітей північних народів), а галактоза не перетравиться і просто відкладена організмом. Саме галактоза становить досить серйозну небезпеку.

В організмі людини ні в Європейців, ні в Африканців – ні в кого немає ферменту, який може розщепити галактозу з коров'ячого молока.

Галактоза просто відкладається організмом, де вийде та накопичується протягом життя людини. Це природно, веде до маси різних проблемзі здоров'ям.

Вчені пов'язують із відкладенням галактози такі проблеми, як: порушення зору, дуже серйозне захворювання – катаракта, якщо відкладення галактози відбудеться на кришталику очей; також з галактозою пов'язують і появу целюліту, якщо галактоза відкладається організмом під шкіру; відкладення галактози на суглобах, а вона дуже "любить" там відкладатися - різні форми артритів.

Джерело: «Digestive Disease and Sciences 1982», «Postgraduate Medicine, 1994»

Вичистити організм від галактози організм, звичайно, може, але тільки при правильному харчуванні, за певних видів голодування на травах, соках, на воді. Одним словом, тільки тоді, коли в нього на це є сили і час. Якщо він постійно розбирається то з підвищеною кислотністю, то з казеїном, що не перетравлюється, то з чужою нам галактозою, то часу на чистку у нього немає.

Найзвичайніша справа для нас з вами - це є різні несумісні продукти за раз - починаємо з салату, де зелень і сир (білок), заливаємо супчиком з картоплею (вуглевод) та рисом (вуглевод) зі сметанкою (молочний білок), зверху котлетка (білок) з пюре (вуглевод) та компот із булочкою (вуглевод).

Організм, коли відчуває, що в роті білок (той самий сир), готує концентровану кислоту, щоб хоч якось «зруйнувати» (ми це називаємо переварити) казеїн, а потім через пару хвилин надходить суп з вуглеводів. По-перше, рідина в супі розбавляє кислоту, знижує її концентрацію, роблячи вже непридатною для перетравлення казеїну, а по-друге, з водою в супі йдуть вуглеводи, які можуть бути перетравлені тільки в лужному середовищі, а далі знову: білок-вуглевод, білок-вуглевод. І що зрештою робити шлунку? Подумайте про це!

Дає кислоту – ми вимагаємо луг, дає луг – ми знову кислоту просимо. Адже одна одну нейтралізує. І виходить, що за один прийом їжі на 15 хвилин організму потрібно виробити по кілька порцій кислоти та лугу, щоб хоч спробувати все переварити.

Чому спробувати? Тому що, самі розумієте, цю суміш переварити до кінця неможливо, вона як іде далі в 12-типалу кишку, де взагалі немає ніяких кислот, тільки луг, потім в кишечник і далі - далі. У кишечнику все має бути вже перетравлено, розібрано на дрібні деталі, які тільки ввібрати, засвоїти і все. А тут приходить абра-кадабра з уламками якимись, що з цим робити – не зрозуміло.

На це зазвичай і витрачаються всі сили нашого тіла, йому не до виведення галактози. Тому що тільки поїли за годину, тільки дійшла їжа до кишечника, а ми навздогін нову порцію кидаємо і так без кінця.

Все, що не перетравлюється - повинно виводитися, або накопичуватися. Тому вчені, дослідники постійно знаходять "сліди" нашого харчування, то в остеопорозі, то в артриті, то в головних болях.

Молоко корів істотно відрізняється за складом від грудного молока людини. Вони мають різні функції.

Молоко коров містить дуже багато білка, майже в 3 рази більше, ніж молоко людини. Продиктовано це тим, що теляти потрібно швидко стати на ноги, відразу після народження і подвоїти свою вагу дуже швидко за 1,5 місяці, а через рік взагалі досягти 500 і більше кілограм.

Джерело: журнал «Proceedings of the Society forExperimental Biology and Medicine, 1990, 193, 143»

Якщо телятці потрібен в першу чергу білок, то дитині потрібні жири - тому що в першу чергу розвивається мозок і центральна нервова системамалюка. І саме тому на жири багате материнське молоко.

У природі всі «пазли» складаються в одну логічну та чітку картину. Природа передбачила всі нюанси - і все, що може знадобитися дитині, є в материнському молоці і саме в той час, коли це необхідно.

Адже материнське молоко відрізняється за складом навіть під час однієї годівлі – раннє молоко, спочатку годування більш водянисте, складається з білків, цукрів, вітамінів, мінералів, води; Пізніше молоко, в кінці годування складається в основному з жирів. Навіть протягом доби все змінюється: вранці та ближче до обіду – жирів у молоці дуже багато у 4-5 разів вище, ніж у вечірньому, нічному молоці.

Так само і у тварин, все, що потрібно прийде в достатній кількості і тоді, коли потрібно від корови – теляти, від кішки – кошеня, від кози-козеня.

Молоко містить до 49% насичених окислених жирів

Тут нам з вами важливо зрозуміти, що ті цифри, які пишуть на упаковках (2-5% жирності) - це прийом виробників. Цими цифрами вони виражають не співвідношення жиру до маси молока (адже тільки це і цікаво – скільки жиру в 1 літрі молока), а вміст жиру в 1 літрі молока до вмісту води в 1 літрі, от і виходять дивні і безглузді цифри, типу 2 -5%.

  • У молоці вміст жиру сягає 49%
  • У сирах – до 65%
  • У морозиві та йогуртах – 50%
  • У кефірі до 20%»

Джерело: Дослідження про молоко, професор Вальтер Вайт

Крім того, в молоці та молочних продуктах міститься окислений жир, окислення походить від змішування молока з молекулами кисню, коли корову доять, коли переливають молоко з однієї тари в іншу, з пакета – у склянку тощо.

Окислені жири небезпечні тим, що містяться вільні радикали. (Вільні радикали утворюються при різних реакціях, але зокрема при опроміненні, смаженні, варінні, копченні - при окисленні жирів.)

Вільні радикали - це молекули, яким не вистачає 1 електрона, перебуваючи в дисбалансі, вони відбирають 1 недостатній електрон у інших клітин, і вже ті в свою чергу стають вільними радикалами.

Ці реакції можуть відбуватися від кількох хвилин до (!) Кілька років.

Боротися із вільними радикалами нам допомагаю антиоксиданти, молекули – донори, вони віддають свій радикал пошкодженим молекулам та відновлюють рівновагу всієї системи.

До сильних антиоксидантів відносяться – гранат, гранатовий сік, виноград, виноградні кісточки, чорнослив, броколі та багато інших ягод, фруктів та овочів.

На додаток до цього жири в молочних продуктах є «насиченими».

«Насичені жири – це жири, в яких молекули перенасичені воднем.Насичені жири прості за будовою та найбільш шкідливі для здоров'я.

У крові насичені жирні кислотиз'єднуються і утворюють жирові сполуки сферичної форми, вони легко відкладаються в жировій тканині і викликають звуження просвіту артерій, що веде до таких захворювань як інфаркт, інсульт та інші»

Довідник спортивної медицини

Навіть після пастеризації молоко містить: фекалії, гній, пестициди, гормони, бактерії та віруси тварини

Не секрет, що корови, що дають молоко, не містяться в стерильних умовах, якщо йдеться про промислове виробництво, то корови велику частину часу стоять, харчуються не так травою, як кормами, збагаченими антибіотиками, гормонами, їх постійно колють різними препаратами, щоб запобігти хворобам. і збільшити надої. Найстрашніші цинічні речі про влаштування тваринництва показують американські журналісти у відомому документальному фільмі «Корпорація Їжа».

Американці багато і досить довго досліджують молоко своїх корів і щоразу публікують лякаючі результати, ось лише деякі з них:

«Понад 59% новонароджених телят заражені вірусом лейкемії і це захворювання передається людині.»

«Склероз пов'язують із молоком. З молоком можуть передаватися людині туберкульоз,

дифтерія, бруцельоз, скарлатина, чума та ін.»

Journal of Diary Science 1988

Крім того, згідно з санітарними нормами в кожній країні існує такий показник, як допустима кількість патогенної мікрофлори в молоці після пастеризації. Тобто виробник може видалити не весь «бруд» із молока.

Німецькі вчені під керівництвом професора В. Вейта провели експеримент: взяли звичайне парне молоко перевірили його склад, з'ясували, що там переважно містяться тільки лактобактерії і зовсім мало патогенних бактерій. Пастеризували це молоко. І що сталося?

Загинули всі лактобактерії, залишилося лише кілька патогенних та все.

Але (!) потім вчені поставили молоко у пакеті на вітрину магазину та виміряли кількість патогенних бактерій через кілька днів – їхня кількість зросла в мільйони разів. Тому що багато бактерій швидко розмножуються у вологому середовищі при кімнатній температурі, навіть без кисню.

Ви помічали, що останнім часом магазинне молоко не скисає, а протухає? При цьому взагалі не псується вигляд, з'являється жахливий запах та гіркий смак, це якраз і походить від того, що молоко гниє.

Таким чином можна впевнено говорити, що пастеризація не вирішує проблему знищення бактерій. Це ж підтверджують американські вчені в дослідженнях, опублікованих у таких журналах як New England Journal of Medicine 1985, 312 (7) 439, 404 і Lancet 2004.

А ось ще висновки американських вчених:

«Крім кальцію в молоці міститься маса неприємних «бонусів»: насичені жири, холестерин, лактоза, антибіотики, пестициди, гній, і гній. Все це є і в пастерезованому молоці.

Підтверджено дослідженнями, публікація у журналі «Journal of Dairy Science 2006»

«У США молоко після пастеризації може містити до 300 мільйонів клітин гною в 1 склянці.

Професор Майкл Грегор, лекція Harmful, Harmless, Helpless

«Джерело: J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers, і M. C. T. Giffel. Ефективна причина ув'язнення мікобактеріаміуміум subsp. paratuberculosis в сироваті мілк contaminated with naturally infected feces.

Appl. Environ. Microbiol., 73 (13): 4185-4190, 2007. »

«Джерело: П. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini, і M. L. Gigante.

з мілку з різними рівнями одних кліток. J

Dairy Sci., 91 (5): 1743-1750, 2008. »

Нижче наведено список проблем зі здоров'ям, які вчені тісно пов'язують із вживанням молока:

  • хронічна втома
  • головні болі
  • біль і судоми в м'язах (через нестачу кальцію в м'язах)
  • гіперактивність у дітей
  • діарея у дітей (через складнощі з перетравленням лактози, казеїну)
  • всілякі алергії (в Америці вживання молочної продукції названо першою причиною появи різних алергій)
  • астма та респіраторні захворювання
  • ранній атеросклероз (через відкладення галактози у судинах)
  • ранній діабет 1,2 типів (молекула казеїну дуже схожа з «рідними» молекулами нашого тіла - клітинами підшлункової залози, що виробляє інсулін. В результаті постійної реакції зі знищення чужих білків казеїну організм раптом починає атакувати і схожі, але свої клітини і тоді розвивається аутоімунне захворювання Діабет 1 типу)
  • вугри (американські дослідники пов'язують появу вугрів або Акне у підлітків у зв'язку з тим, що в молоці міститься велика кількість гормонів корів, при цьому часто вагітних корів)
  • артрит
  • нервові хвороби
  • склероз
  • знижений інтелект
  • рак передміхурової залози, прямої кишки, грудей, яєчників
  • камені в нирках та підшлунковій (неорганічний кальцій у пастеризованих «варених» молочних продуктах, воді, таблетках при виділенні з організму в нирках утворює фосфатні, карбонатні та оксалатні солі кальцію, з них і утворюються камені в нирках)

Отже, з усього вищесказаного зрозуміло, що молоко та молочні продукти – погане джерело кальцію, він у нас не засвоїться (вчені кажуть, що максимально може засвоїтися лише 25% кальцію і лише з парного молока) і при цьому ми отримуємо букет проблем, починаючи від внутрішніх атак вільними радикалами та закінчуючи банальними інфекціями.

Що ще заважає засвоїти кальцію?

Тепер ми з вами вже розуміємо, що навіть якщо є крейда, глюконат кальцію, мушлі повністю, пити воду з кальцієм, пити чуже молоко – все це кальцію нам з вами не додасть!

Крім того, є низка продуктів/напоїв, які також завадять організму засвоїти кальцій.

На першому місці, і ми з вами це вже обговорили – продукти, багаті на білок тваринного походження.

Щоразу, коли ми їмо м'ясо, птицю, рибу, яйця, сири, молоко – ми виводимо кальцій із кісток та зубів для відновлення кислотно-лужного середовища організму.

Крім білків тваринного походження організм «закислюють» і такі харчові добавки, як ортофосфорна кислота, або «регулятор кислотності E338».

Ортофосфорна кислота дуже широко використовується у харчовій промисловості, майже у кожному продукті. Особливо у газованих напоях, зокрема у кока-колі. Її додають при виробництві сирокопчених ковбас, шинки, консервів, сирів, плавлених сирків, порошків - розпушувачів для кондитерської галузі, вона потрапляє і в самі торти, печива, пироги. Застосовують у виробництві цукру, у виробництві овочевих соків – для збереження забарвлення, з нею бланшують сухі овочі, які йдуть у приправи, швидкі – супи; нею обробляють рибу - для збільшення терміну зберігання, усунення рибного запаху, з цієї причини додають і в паніровку і спеції для смаження риби.

Механізм виведення кальцію такий самий – підвищується кислотність у шлунку – виводиться кальцій для нейтралізації.

Виводить кальцій та сіль, яку ми їмо (кухонну сіль або хлорид натрію)

«Дослідники з Університету Альберти в Канаді провели лабораторні експерименти і з'ясували, що людський організм регулює вміст солі (хлориду натрію) і кальцію, використовуючи один і той же механізм.

а разом із нею і кальцій.

Фізіологічною нормою для однієї людини вважається 5 г солі на день. »

Прекрасною заміною кухонної солі може бути морська сіль. Крім кальцію, вона містить понад 50 мікроелементів, у тому числі цинк, без якого інсулін втрачає свою активність. Є в морській солі та хром, без якого не засвоюється глюкоза та зберігається високий рівень цукру в крові. Також є магній, мідь, калій та інші елементи.

Виводить кальцій та цукор

Ви, напевно, змалку чули, що цукор шкодить зубам, виводить кальцій із зубів. Зуби, по суті, це та кісткова тканина. І тут є кілька реакцій, про які нам важливо знати.

Коли ми їмо солодощі, цукерки, шоколадки, в яких міститься просто невелика кількість цукру (1 шоколадна цукерка за вмістом цукрів дорівнює 1,5 кілограмам яблук, при цьому в яблуках натуральні цукри, а в цукерках – ні).

Цукор відкладається на зубах, створюючи наліт, потрапить до мікро-тріщин на емалі зубів і там створюється дуже сприятливе середовище для розмноження бактерій, просто «солодке життя». Бактерії, як і ми з вами, дуже люблять цукор.

Щоб припинити цю реакцію, потрібно їсти цукру менше або відразу чистити зуби після солодкого. Навіть якщо поїли натуральні «правильні» цукри: пастилу, сухофрукти – фініки, курагу та тп, треба відразу зняти солодкий липкий наліт із зубів. Але це проста і, скажімо так, поверхнева реакція, а є глибокий внутрішній механізм, через який кальцій не засвоюється нашим організмом разом із цукром.

Харчовий цукор впливає зміни співвідношення у крові фосфору і кальцію, найчастіше підвищується рівень кальцію, у своїй знижується рівень вмісту фосфору. Порушується баланс і співвідношення між кальцієм та фосфором продовжує бути неправильним понад 48 годин. Через це кальцій не може засвоюватися, тому що співвідношення кальцію і фосфору має бути строго 2,5:1, якщо вміст помітно більший за ці «дози», то додатковий кальцій просто не буде використовуватися і поглинатися організмом.

Виводитися кальцій знову-таки буде або разом із сечею, або кальцій утворить досить щільні відкладення в будь-яких м'яких тканинах.
Надходження в організм кальцію може бути достатнім, але у випадку, якщо кальцій надходить разом із цукром, він буде марним.

Наголошую, що ми з вами говоримо про харчовий цукор, що продається в магазині, тобто цукор, що пройшов обробку. Усі цукру, що містяться у фруктах, деяких овочах – безумовно корисні та не викликають порушення балансу всередині організму.

Цукор, який ми їмо, і який додається до всіх продуктів від кондитерських виробів до кетчупів та консервів, це шкідливий штучний продукт.

Судіть самі - ось схема виробництва цукру з цукрових буряків, які застосовувалися в СРСР:

Як основне джерело у нас беруть цукрові буряки, що містять в середньому 17,5% сахарози (цукрова тростина, в основному приходить до нас з Куби);

Буряк миють, чистять, потім коріння буряка переробляють у дрібну стружку;

Стружку направляють у дифузійні апарати, де вся натуральна органічна сахароза перетворюється на гарячу воду;

Макуха коренів йде на корми тваринам, а гаряча водаз сахарозою (сироп такий) йде далі в переробку;

Насамперед сироп очищають від органічних мінеральних речовин;

Сік нагрівають до 88 градусів, додають до нього вапняне молоко;

Під дією вапна згортається білок, осаджуються солі кальцію, щавлевої, фосфорної та інших кислот;

Потім, щоб витягти залишки вапна з сиропу, його обробляють вуглекислим газом, вапно при цьому випадає в осад;

Сироп знову нагрівають до 90 градусів, відфільтровують, знову обробляють вапном, очищають пропускаючи вуглекислий газ;

Потім сироп знебарвлюють сірчистим газом, сироп у результаті стає світло-жовтого кольору;

Після цього рідкий сироп відправляють на випарювання при 126 градусах;

Коли з сиропу вивариться зайва вода та сухої речовини у ньому буде 60-65%, його знову обробляють сірчистим газом для відбілювання;

Знову фільтрують і направляють на уварювання, яке виконується за схемою з подвійною або потрійною послідовною кристалізацією;

Силін П. М., Технологія цукру, 2 видавництва, [М., 1967]; Демчинський Ф. А., Виробництво цукру-рафінаду, 2 видавництва, М., 1974.

Нестача вітаміну D

Обов'язковою умовою засвоєння кальцію є наявність вітаміну D в організмі. Якщо концентрація кальцію в крові падає, то до неї надходить невелика кількість паратгормону, що стимулює виробництво вітаміну D у нирках, а він у свою чергу стимулює клітини слизової оболонки кишечника по всмоктування більшої кількості кальцію та фосфатів у кров. З іншого боку, нирки починають посилено утримувати кальцій і не виводять його з сечею.

Для того, щоб вітаміну D завжди вистачало, важливо щодня 15-20 хвилин проводити на сонці. Дані лікарів імунологів змушують задуматися – річ у тому, що згідно з останніми дослідженнями в Санкт-Петербурзі всього 3 сонячні місяці на рік. Цього дуже мало!

Якщо у вашому місті теж мало сонця, потрібно щоліта кудись вибиратися. Особливо під час вагітності, спробуйте проводити вихідні за містом, в іншому місті. Навіть якщо не можете постійно виїжджати до «теплих країн», можна знайти і вдома сонячну галявину. Це критично і дуже важливо для вас та вашого малюка.

Заважає засвоєнню кальцію залізо

Саме тому дуже важливо, щоб вода, яку ви п'єте, було очищено. Важливо не приймати продукти, багаті на залізо разом з продуктами, що містять кальцій.

Отже, дорогі матусі коротко підсумовую все, що сказано:

  1. Неорганічний кальцій – не засвоюється нашим тілом: у пастеризованому молоці, сирах, сирі, сметані, воді та таблетках
  2. Молоко – дуже шкідливий продукт сам собою, і при цьому виводить кальцій:
    • Містить білок, який людина не може переварити
    • Зсуває кислотно-лужний склад крові в кислу сторону
    • Вимиває кальцій для нейтралізації реакції «закислення»
    • Містить насичені та окислені жири
    • Містить неперетравлювані цукру
    • Містить фекалії, бактерії, гній, інфекції
    • Є причиною величезної кількості захворювань
  1. Кальцій виводять або заважають засвоєнню:
    • Білки тваринного походження: молоко та молочні продукти, м'ясо, риба, курка
    • Ортофосфатна кислота
    • Залізо

У другій частині статті ми говоритимемо про найкращі джерела кальцію, про те, як їх вживати, в яких поєднаннях, а також яка добова нормаприйому кальцію під час вагітності та що потрібно їсти, щоб її заповнити.

Матеріали та джерела:

  1. Професор В.А. Дадали, завідувач кафедри біохімії Санкт-Петербурзької ДМА ім. І.І. Мечникова, д.х.н., дійств. член Балтійської Академії, член Міжнародної Асоціації мікронутріціології США, член Наукової ради харчування Інституту харчування АМН, почесний голова наукового Товариства натуральної медицини.
  2. Фролов Юрій Андрійович, біолог, лікар-сироєд (особистий блог - http://ufrolov.ru/)
  3. Вальтер Вейт, професор зоології, автор передачі «Молоко та його шкода для людини»
  4. Громова О. А. видання «Лікар», липень 2013
  5. Марва Оганян, лікар-терапевт, кандидат біохімічних наук, натуропат, книги "Золоті правила природної медицини"
  6. Майкл Грегор, лікар-терапевт, професор, матеріали сайту nutritionfacts.org
  7. Надія Семенова, кандидат біологічних наук, дійсний член Російської Академії природничих наук, дійсний член Міжнародної Академії «Про природу та суспільство», книга «Кухня роздільного харчування»
  8. Академік Олександр Михайлович Уголєв, радянський вчений, спеціаліст у галузі фізіології, вегетативних функцій та їх регуляції, книга «Теорія адекватного харчування»
  9. «Дослідження: M. M. Adeva, G. Souto. Diet-induced metabolic acidosis. Clin Nutr 2011 30 (4): 416 - 421.
  10. M. P. Thorpe, E. M. Evans. Dietary protein and bone health: Harmonizing conflicting theories. Nutr. Rev. 2011 69 (4): 215 – 230.
  11. A. L. Darling, D. J. Millward, D. J. Torgerson, C. E. Hewitt, S. A. Lanham-New. Dietary protein and bone health: A systematic review and meta-analysis. Am. J. Clin. Nutr. 2009 90 (6):1674 - 1692
  12. J. E. Kerstetter. Dietary protein and bone: New approach to old quest. Am. J. Clin. Nutr. 2009 90 (6):1451 - 1452
  13. N. M. Maalouf, O. W. Moe, B. Adams-Huet, K. Sakhaee. Hypercalciuria поєднана з високою гігієнічною сировиною, не входить до хімічного навантаження. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2011 96 (12): 3733 – 3740.
  14. J. Calvez, N. Poupin, C. Chesneau, C. Lassale, D. Tomé. Protein intake, calcium balance and health consequences. Eur J Clin Nutr 2012 66 (3): 281 - 295.
  15. J. E. Kerstetter, K. O. O"Brien, D. M. Caseria, D. E. Wall, K. L. Insogna. 31.
  16. Dean Assimos. Re: Hypercalciuria поєднана з високою гігієнічною сировиною, не входить до хімічного навантаження. J. Clin. Endocrinol. Metab. 2011 96 (12):3733 - 3740
  17. J. J. Cao, L. K. Johnson, J. R. Hunt. Dieta high in meat protein and potential renal acid load increases fractional calcium absorption and urinary calcium excretion without affecting markers of bone resorption or formation in postmenopausal women. J. Nutr. 2011 141 (3): 391 – 397.
  18. L. M. Ausman, L. M. Oliver, B. R. Goldin, M. N. Woods, S. L. Gorbach, J. T. Dwyer. Використовувана мережевий вираз excretion inversely correlates з urine pH в vegans, lacto-ovo vegetarians, і omnivores. J Ren Nutr 2008 18 (5): 456 - 465.
  19. G. K. Schwalfenberg. The alkaline diet: Чи є evidence, що alkaline pH diet benefits health? J Environ Public Health. 2012 2012:727630.
  20. B. Dawson-Hughes, S. S. Harris, L. Ceglia. Alkaline diets favor lean tissue mass in older adults. Am. J. Clin. Nutr. 2008 87 (3): 662 - 665.
  21. P. Deriemaeker, D. Aerenhouts, M. Hebbelinck, P. Clarys. Внутрішній основний вияв з acid-base balance in vegetarians and non-vegetarians. Plant Foods Hum Nutr 2010 65 (1): 77 - 82. »
  22. Джерело – результати дослідження, опубліковані у науковому журналі Science 1986
  23. Джерело – результати дослідження, опубліковані у науковому журналі American Journal of Clinical Nutrition 1974
  24. Джерело – результати дослідження, опубліковані в науковому журналі Journal of Nutrition 1981. Science 1986
  25. National Institute of health, Universuty of California, результати дослідження опубліковані в American Journal of Clinical Nutrition 2001
  26. Дослідження J. Am Colli Nutr, 2000 Vol. 19
  27. Джерело: журнал «Proceedings of the Society for Experimental Biology and Medicine, 1990, 193, 143»
  28. Козлов Ю. П., Вільнорадикальні процеси у біологічних системах
  29. Біофізика, підручник, 1968
  30. Інгрем Д., Електронний парамагнітний резонанс у біології, пров. з англ., М., 1972.
  31. Journal of Diary Science 1988
  32. Фільм, Корпорація
  33. J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers, і M. C. T. Giffel. Ефективне значення пригноблення mycobacterium avium subsp. paratuberculosis в сироваті мілк contaminated with naturally infected feces. Appl. Environ. Microbiol., 73 (13): 4185-4190, 2007
  34. P. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini, і M. L. Gigante. Мікробіальні та sensory зміни через розрив prato cheese виконані з м'яка з різними рівнями окремих кліток. J. Dairy Sci., 91 (5): 1743-1750, 2008.
  35. Академік Друзьяк, книга «Як продовжити швидкоплинне життя»

kerimovanatalia.ru

З чим є сир, щоб засвоювався кальцій

Щоб кальцій краще засвоювався в організмі, необхідні жири, білки та вітамін D. Найбільш підходящим та максимально збалансованим у цьому відношенні продуктом є сир. Ми розповімо про те, із чим є сир, щоб засвоювався кальцій.

Почнемо з того, що найкраще кальцій засвоюється з сиру з жирністю 9%, оскільки в 100 г такого сиру містяться необхідні подальших хімічних перетворень такої речовини, як кальцій 9,5 г жиру. Чи засвоюється кальцій із знежиреного сиру, розглянемо далі.

Нагадаємо, раніше ми вже писали про те, як правильно приймати кальцій, щоб він засвоювався.

Від того, чи достатньо кальцію ви вживаєте, залежить міцність кісткової та м'язової тканини, яка закладається в період їхнього активного росту. Тому так важливий кальцій у дитячому харчуванні та у харчуванні жінок під час вагітності та годування груддю (читайте більше про Користь кальцію).

Один із найпопулярніших продуктів, який допомагає заповнити дефіцит кальцію, є сир. З чим їдять сир, щоб засвоювався кальцій:

  • морквою;
  • редис;
  • зеленню;
  • гарбузом;
  • буряком;
  • капустою;
  • запеченими яблуками та грушами;
  • курагою та чорносливом;
  • медом (особливо зверніть увагу на акацієвий мед) та іншими продуктами бджільництва;
  • ягодами;
  • горіхами.

З чим їдять сир, щоб засвоювався кальцій, ми відзначили, але варто зазначити продукти, які знижують ймовірність його асиміляції. До небажаного списку потрапляє кава, алкоголь, шпинат, щавель, злакові. Це обумовлено наявністю у зазначених продуктах речовин, які утворюють із кальцієм нерозчинні солі та перешкоджають його всмоктуванню.