สูตรแอปเปิ้ลพาสเทล สูตรแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์โฮมเมด

วันที่ดีสำหรับทุกคน

และคำถามก็คือ: ลูก ๆ ของคุณชอบมาร์ชเมลโลว์หรือไม่? ที่บ้านเรามี 2 แบบเสมอ หนึ่งฟรุคโตสเป็นชิ้นบาง ๆ และอันที่สองในรูปแบบของเค้กอันเขียวชอุ่ม - Belevskaya เด็กๆ สนุกกับการแคร็กทั้งสองประเภท

แต่สิ่งที่เปิดเผยอย่างแท้จริงสำหรับพวกเขาคือพาสต้าที่คุณยายของฉันทำ จำเธอได้ไหมในม้วนใหญ่ที่ตากหนังสือพิมพ์บนระเบียง? นี่คือวิธีที่เธอปฏิบัติต่อพวกเขาในฤดูหนาว มันเป็นเพียงความสุข ตอนนี้คุณย่ารู้แน่ชัดแล้วว่าจะต้องรับของขวัญอะไร

และตอนนี้เมื่อดูผลไม้สุกอย่างช้าๆบนต้นแอปเปิ้ล ฉันคิดว่าทำไมจึงทำแต่น้ำจากแอปเปิ้ล และท้ายที่สุดคุณก็สามารถปรุงมาร์ชเมลโลว์ด้วยตัวเองได้อย่างง่ายดาย

มีให้เลือกทั้งหมด 5 สูตร แต่คิดว่าส่วนใหญ่จะใช้แค่สูตรแรกเท่านั้นเพราะมันง่ายที่สุด

Apple Pastille ที่บ้าน: สูตรง่ายๆในเตาอบที่ไม่มีน้ำตาล

ยายของฉันไม่เคยใช้เตาอบในการทำพาสต้า ก่อนหน้านี้ไม่มีแก๊สในหมู่บ้าน แต่ตอนนี้เมื่อมันปรากฏขึ้น เธอยังคงไม่ชอบมัน โดยเลือกใช้เตาอิฐเก่าที่ดี

แต่การใช้เตาอบช่วยให้คุณเร่งกระบวนการได้อย่างมาก ซึ่งจะทำให้สามารถแปรรูปแอปเปิ้ลได้มากขึ้น ซึ่งสะดวกมากเมื่อการเก็บเกี่ยวอุดมสมบูรณ์จริงๆ

การทำอาหาร:

1. ในการทำอาหารเราต้องการเพียงแอปเปิ้ลเท่านั้น พวกเขาจะต้องปอกเปลือกและเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่จะปรุง กำหนดจำนวนแอปเปิ้ลได้อย่างง่ายดาย - เราเอากี่ลูกใส่ในกระทะก็ได้

กระทะควรเป็นผนังหนา (เหล็กหล่อ) หรืออะลูมิเนียม ในแอปเปิ้ลเคลือบธรรมดาพวกมันจะไหม้

2. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลาง เติมน้ำ 1 ถ้วยแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมงภายใต้ฝาปิดเพื่อให้ผลไม้นิ่ม

ไม่แนะนำให้คนพร้อมๆ กัน แต่หากกลัวว่ามันจะไหม้ก็ให้ผสมเบาๆ พยายามอย่าให้แอปเปิ้ลเป็นน้ำซุปข้นก่อนเวลาเพราะหลังจากปรุงของเหลวแล้วจะต้องระบายออกและฉันจะ ไม่อยากให้มีเยื่อกระดาษเยอะไปด้วย

3. หลังจากผ่านไป 30 นาทีให้ตรวจสอบว่าเนื้อต้มจนหมดแล้วและใช้ส้อมแทงอย่างง่ายดายนำกระทะออกจากเตาแล้วระบายของเหลวที่เกิดขึ้น

4. เราขัดจังหวะเยื่อกระดาษด้วยเครื่องปั่นจนถึงสถานะของน้ำซุปข้นอากาศ

5. จากนั้นนำแผ่นอบคลุมด้วยฟิล์มยึดหรือกระดาษ parchment (กระดาษ parchment ดูเหมือนเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมมากกว่าสำหรับฉัน แต่ที่นี่คุณต้องอ่านคำแนะนำในการใช้ฟิล์มยึดอย่างละเอียด - ปลอดภัยหรือไม่เมื่อถูกความร้อน) แล้วใช้น้ำซุปข้น ด้วยชั้นบาง ๆ หนาไม่เกิน 0 5 ซม. และบางกว่าก็ยังดีกว่า

6. เปิดเตาอบด้วยไฟที่เล็กที่สุด (ประมาณ 60 องศา) แล้วส่งมาร์ชแมลโลว์ในอนาคตลงไป คุณสามารถทำแผ่นรองอบได้หลายแผ่นในคราวเดียว ขึ้นอยู่กับจำนวนถาดที่ใส่ลงในเตาอบ

การอบแห้งจะดำเนินการเป็นเวลาประมาณ 10 ชั่วโมงโดยแง้มประตูไว้ เพื่อให้ความชื้นที่ผลไม้ปล่อยออกมาระเหยไป

หากการปรุงอาหารเกิดขึ้นในตอนเย็นเราจะทำให้มาร์ชแมลโลว์แห้งสักสองสามชั่วโมง แต่ปิดเตาอบในเวลากลางคืนโดยไม่ต้องดึงถาดอบออกมา เราดำเนินการต่อในตอนเช้า

7. Pastila จะพร้อมเมื่อไม่เหนียวแล้ว จากนั้นจะต้องนำออกจากฟิล์มอย่างระมัดระวัง ม้วนขึ้นและหั่นเป็นส่วนที่สะดวกสำหรับการจัดเก็บ

วิธีที่ง่ายที่สุดคือเก็บในภาชนะพลาสติกที่มีฝาปิด

Apple Marshmallow ที่บ้านโดยไม่ต้องใช้เครื่องปั่นตามสูตรเก่า

และนี่คือสูตรของคุณยายของฉันที่พวกเขาปรุงในวัยเด็กของฉันเมื่อพวกเขายังไม่ได้ฝันถึงผู้ช่วยในครัวไฟฟ้าคนใดเลย ทุกมือ.

การทำอาหาร:

และขอย้ำอีกครั้งว่าเราต้องการเพียงแอปเปิ้ลเท่านั้น และน้ำตาลหากเป็นพันธุ์ที่มีรสเปรี้ยว

1. ปอกเปลือกแอปเปิ้ลและหั่นเมล็ดเป็นชิ้นเล็ก ๆ (เพื่อให้ง่ายต่อการปรุงอาหารต่อไป) แล้วใส่หม้อหรือจานที่มีผนังหนาอื่น ๆ เปิดไฟปานกลาง เทน้ำหนึ่งแก้วแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิท

2. หลังจากผ่านไป 10 นาที ให้เติมน้ำตาลและผสมเบาๆ เป็นการยากที่จะบอกว่าคุณต้องการปริมาณเท่าใด โดยเฉลี่ยแล้วพวกเขาแนะนำให้รับประทาน 1 ถ้วย (200 มล.) ต่อแอปเปิ้ลที่ปอกเปลือกแล้ว 4 กิโลกรัม

3. เมื่อสุกแล้ว แอปเปิ้ลจะนิ่มพอที่จะบดด้วยค้อนได้ ไม่จำเป็นต้องระบายน้ำส่วนเกินอีกต่อไปเนื่องจากน้ำตาลละลายอยู่ในนั้น และไม่ควรมีมากเกินไป

ควรลิ้มรสน้ำซุปข้นที่ได้และหากจำเป็น ให้เติมน้ำตาลและผสมให้เข้ากันในขณะที่น้ำซุปยังร้อนอยู่

หลังจากนั้นเราก็รอให้เย็นสนิท

4. ใช้ช้อนทามาร์ชแมลโลว์ที่เย็นแล้วบนกระดาษ parchment เป็นชั้นบาง ๆ แล้วทิ้งไว้ให้แห้งกลางแดดประมาณ 2-3 วัน

มีสองประเด็นสำคัญที่นี่:

• กระดาษควรมีความหนาเพื่อให้สามารถแยกมาร์ชแมลโลว์ที่ทำเสร็จแล้วออกได้ง่าย
• จำเป็นต้องตากแดดให้แห้งไม่ใช่ในห้องอุ่น ไม่เช่นนั้นมาร์ชแมลโลว์ก็จะขึ้นรา

5. Pastila พร้อมทันทีที่มันไม่เหนียว วิธีที่ง่ายที่สุดคือเก็บแบบม้วน

สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์กับน้ำผึ้ง

มีความเข้าใจผิดกันอย่างกว้างขวางว่าการแทนที่น้ำตาลด้วยฟรุกโตสในมื้ออาหารทำให้พวกเขามีสุขภาพที่ดีและได้รับสารอาหารมากขึ้น นี่เป็นความเข้าใจผิดที่เป็นอันตรายซึ่งเกิดขึ้นจากข้อเท็จจริงที่ว่าผู้ป่วยโรคเบาหวานแทนที่น้ำตาลด้วยฟรุกโตส ฟรุคโตสไม่ได้เพิ่มน้ำตาลในเลือดจริงๆ และช่วยให้ผู้ป่วยโรคเบาหวานสามารถรับประทานขนมหวานได้ แต่สิ่งนี้ไม่เกี่ยวอะไรกับ "อาหาร"

ด้วยฟรุคโตส คุณจะมีน้ำหนักเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็วพอๆ กับน้ำตาลทั่วไป

ดังนั้นน้ำผึ้งที่มีฟรุคโตสเพียงอย่างเดียวจึงมีรสชาติอร่อยมาก แต่ก็ไม่ปลอดภัยเลย ในทุกสิ่งสิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการ

ในการเตรียมมาร์ชแมลโลว์ 1 แผ่นสำหรับอบ เราต้องการ:

• แอปเปิ้ล - 6 ขนาดกลาง
• น้ำผึ้ง - 1 ช้อนโต๊ะ
• น้ำมะนาว - 2 ช้อนโต๊ะ

1. เราต้องการน้ำมะนาวเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลเปลี่ยนเป็นสีดำในขณะที่รอถึงตา ดังนั้นก่อนที่จะหั่นให้ใช้ชามน้ำเย็นแล้วละลายน้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะลงไป

2. ปอกแอปเปิ้ลและเมล็ดพืชแล้วหั่นเป็นชิ้น

3. จากนั้นเราก็ใส่แอปเปิ้ลลงในกระทะ (เติมน้ำด้วย น้ำมะนาวต้องสะเด็ดน้ำ) เติมน้ำสะอาดลงไปครึ่งแก้ว น้ำเย็นและเปิดไฟปานกลาง

ปรุงอาหารภายใต้ฝาปิด คนเป็นครั้งคราวเป็นเวลา 15-20 นาที จนกระทั่งแอปเปิ้ลนิ่มและโปร่งแสง

4. หลังจากนั้นนำกระทะออกจากเตารอจนกระทั่งผลไม้เย็นลงแล้วจึงนำไปปั่นในเครื่องปั่น

5. ใส่น้ำผึ้งแล้วตีอีกครั้ง

6. กระจายน้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นให้ทั่วแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment หรือแผ่นซิลิโคน

สิ่งสำคัญคือกระดาษต้องคลุมถาดอบให้มิดชิดรวมทั้งด้านข้างด้วย

เปิดเตาอบที่ 60 องศาแล้ววางแผ่นอบไว้ประมาณ 5-6 ชั่วโมง แง้มประตูเตาอบทิ้งไว้

7. พาสเทลที่เตรียมไว้แยกออกจากวัสดุพิมพ์ได้ง่ายและไม่เกาะติดมือ

8. ม้วนหลอดจากมาร์ชแมลโลว์แล้วหั่นเป็นส่วนตามขนาดที่ต้องการ

พร้อม. อร่อย!

วิดีโอเกี่ยวกับวิธีการปรุงมาร์ชแมลโลว์ในเครื่องอบไฟฟ้า

ถ้าคุณเป็นเจ้าของเครื่องอบผ้าไฟฟ้าอย่างมีความสุข (หรือเครื่องอบแห้งทางวิทยาศาสตร์) กระบวนการทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านจะง่ายขึ้นและสนุกสนานยิ่งขึ้นสำหรับคุณ

ฉันขอแนะนำให้ดูวิดีโอในหัวข้อนี้

สูตรด่วนสำหรับทำมาร์ชเมลโลว์อบเชยแอปเปิ้ล

ในการผลิตพาสต้าคุณสามารถใช้ผลิตภัณฑ์จำนวนมากได้ อาจเป็นผลไม้อื่นๆ เช่น พลัม แอปริคอท หรือแม้แต่ผักอย่างฟักทอง คุณสามารถเพิ่มลูกเกดหรือถั่วได้

นี่เป็นตัวเลือกที่น่าสนใจที่ฉันจะพิจารณารายละเอียดเพิ่มเติมในคอลเลกชันอื่น ๆ แต่ตอนนี้ฉันเสนอวิธีที่ง่ายที่สุดในการทำให้มาร์ชแมลโลว์มีกลิ่นหอมมากขึ้น - เพิ่มอบเชยลงไป

และขอย้ำอีกครั้งว่าในการปรุงอาหารคุณต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อย:

• แอปเปิ้ล
• น้ำตาล
• อบเชย

1. ปอกแอปเปิ้ล (ไม่จำเป็น) เอาเมล็ดออกแล้วหั่นเป็นชิ้น เราใส่ไว้ในกระทะอลูมิเนียมแล้วปิดด้วยน้ำตาล

ต้องใช้น้ำตาลประมาณ 1 ถ้วยสำหรับกระทะที่มีปริมาตร 5 ลิตร แก้ว - 200 มล.

2. เทน้ำ 1 แก้วลงในกระทะตั้งบนไฟร้อนปานกลางแล้วปรุงเป็นเวลา 15-20 นาทีภายใต้ฝาปิดที่ปิดสนิทจนกระทั่งผลไม้นิ่มสนิท หากกระทะไม่ใช่อะลูมิเนียมหรือมีผนังหนา คุณต้องคนตลอดเวลาเพื่อไม่ให้แอปเปิ้ลไหม้

3. จากนั้นนวดผลไม้ด้วยเครื่องปั่นให้เป็นน้ำซุปข้น และยังคงระเหยน้ำซุปข้นต่อไปอีก 20 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน

เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องกวนต่อที่นี่เพราะว่า โดยไม่ต้องคนน้ำซุปข้นเริ่ม "ไหลล้น" โดยสาดแอปเปิ้ลเป็นชิ้น ๆ รอบ ๆ

จากนั้นนำน้ำซุปข้นออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นลง

4. นำถาดอบวางด้วยกระดาษ parchment โรยด้วยอบเชยและกระจายซอสแอปเปิ้ลให้ทั่ว

นี่คือจุดที่น่าสนใจ: ยิ่งชั้นหนาเท่าไร มาร์ชแมลโลว์ก็จะยิ่งหวานมากขึ้นเท่านั้น และยิ่งบางลงก็ยิ่งมีรสเปรี้ยวมากขึ้นตามไปด้วย

5. เราส่งแผ่นอบไปที่เตาอบที่อุณหภูมิ 80 องศาเป็นเวลา 3-4 ชั่วโมง เช่นเดียวกับสูตรก่อนหน้านี้ เราจะไม่ปิดประตูจนสุดเพื่อไม่ให้คอนเดนเสทสะสมอยู่ภายใน

ตรวจสอบมาร์ชแมลโลว์เป็นระยะโดยใช้นิ้วกดและทันทีที่หยุดติดให้นำแผ่นอบออกแยกมาร์ชเมลโลว์ออกจากกระดาษอย่างระมัดระวังแล้วพับเป็นหลอด

อย่างที่คุณเห็น การทำมาร์ชแมลโลว์นั้นไม่ใช่เรื่องยากเลย คุณเพียงแค่ต้องอดทนและอย่าลืมเอาออกจากเตาอบให้ทันเวลา

และในบทความถัดไปเราจะมาดูวิธีการปรุงมาร์ชแมลโลว์ของ Belevsky อย่างละเอียดยิ่งขึ้น ฉันอยากจะเพิ่มเธอเข้าไปในคอลเลกชั่นนี้ แต่เธอสมควรได้รับคอลเลกชั่นแยกต่างหาก

และนั่นคือทั้งหมดสำหรับวันนี้ ขอบคุณสำหรับความสนใจของคุณ

อิรินา คัมชิลินา

การทำอาหารให้ใครสักคนนั้นน่าพึงพอใจมากกว่าตัวคุณเองมาก))

เนื้อหา

ฟันหวานเปลี่ยนไป โภชนาการที่เหมาะสมให้ยากเป็นพิเศษเนื่องจากเป็นการยากที่จะหาสินค้าเพื่อสุขภาพในร้านค้า: "ส่วนผสม" ที่เป็นอันตรายบางอย่างจะทำให้องค์ประกอบที่กลมกลืนกันเสียหาย ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ผู้ชื่นชอบขนมหวานรู้วิธีทำมาร์ชเมลโลว์ที่บ้าน และลดความซับซ้อนของการรับประทานอาหารที่เหมาะสมด้วยขั้นตอนนี้

วิธีทำแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้าน

โรงงานที่มีชื่อเสียงที่สุดแห่งหนึ่งที่ผลิตอาหารอันโอชะดังกล่าวคือและยังคงเป็น Belevskaya: มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลซึ่งเตรียมตามเทคโนโลยีเก่าถูกส่งไปยังยุโรปด้วยซ้ำ จนถึงทุกวันนี้ เทคโนโลยีนี้ยังคงเป็นมาตรฐานคุณภาพที่ไม่ได้กล่าวถึง มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลดังกล่าวเป็นของหวานที่เต็มเปี่ยมคล้ายกับเค้กชิ้นเล็ก คุณสมบัติบางประการ:

• มาร์ชแมลโลว์โฮมเมดที่บริโภคได้มากที่สุดมีสีเข้มบางและหนาแน่น ของหวานดังกล่าวตากแดดให้แห้งจึงสามารถเตรียมได้เฉพาะในฤดูร้อนเท่านั้น
• ของหวานโปร่งสบายที่คนส่วนใหญ่คุ้นเคยจากขนมหวานจากโรงงานคือโปรตีน ซึ่งมีรสหวานกว่าและเตรียมยากกว่า แต่คุณสามารถเริ่มสร้างสรรค์มันได้ทุกเวลาของปี
• หากเตาอบของคุณ อุณหภูมิต่ำสุด- 100 องศา ไม่ควรใช้งาน - อาหารอันโอชะจะไหม้
• เจ้าของเครื่องอบผลไม้โชคดีมาก - พวกเขาสามารถปรุงมาร์ชแมลโลว์ "สะอาด" ของแอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมได้: มันจะแห้งในหนึ่งวัน
• ไม่ควรเคลือบกระทะสำหรับปรุงผลไม้มิฉะนั้นอาหารจะไหม้
• หากคุณตั้งใจจะปรุงโปรตีนพาสเทลจากแอปเปิ้ลที่ผ่านการอบด้วยความร้อน โปรดจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์จะมีขนาดลดลงอย่างมาก และสูญเสียความชื้น สร้างชั้นหนา (1-1.5 ซม.) มิฉะนั้นมาร์ชเมลโลว์ก็จะแห้งสนิท
• มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลแบบดั้งเดิมที่บ้านสำหรับการตากในที่โล่งจะวางในชั้น 5-6 มม.

Pastila จากแอปเปิ้ลในหม้อหุงช้า

สูตรนี้แตกต่างจากสูตรคลาสสิกเล็กน้อยโดยมีส่วนผสมเพิ่มเติมในรูปแบบของถั่ว - ควรใช้ถั่วสน ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์ดังกล่าวเพิ่มขึ้น แต่เมื่อใช้ในระดับปานกลาง ของหวานยังคงถือเป็นอาหาร หากคุณกลัวรูปร่างให้ถอดถั่วออกจากรายการส่วนผสมซึ่งจะไม่ส่งผลกระทบต่อความสม่ำเสมอของมวลการทำงาน

ส่วนประกอบของผลิตภัณฑ์:

• แอปเปิ้ลเขียว - 1.5 กก.
• น้ำตาล - 300 กรัม
• ถั่ว - 75 กรัม;
• น้ำมะนาว - 1/5 ถ้วย

วิธีปรุงมาร์ชแมลโลว์ที่บ้านโดยใช้หม้อหุงช้า? ปฏิบัติดังนี้:

1. สับแอปเปิ้ลที่ล้างแล้วและหั่นด้วยของเหลวที่อยู่ตรงกลาง เทลงในเครื่องปั่น เลื่อนจนน้ำซุปข้น
2. เทมวลลงในหม้อหุงช้าใส่น้ำตาลผสม ปิดฝา ตั้งโหมด "ทำอาหาร"
3. หนึ่งชั่วโมงต่อมาเติมน้ำมะนาวเมล็ดถั่วบด ผสมอีกครั้ง
4. หากมวลเหลวเกินไปให้ปรุงต่ออีกครึ่งชั่วโมง
5. เมื่อน้ำส่วนเกินระเหยออกไปแล้ว ให้เกลี่ยน้ำซุปข้นข้นให้ทั่วกระดาษ เกลี่ยให้เรียบ วางบนขอบหน้าต่าง ตากให้แห้ง 4-5 วัน (ขึ้นอยู่กับ สภาพภูมิอากาศสถานที่)

Pastila ในเตาอบ

วิธีที่รวดเร็วที่สุดในการรับการรักษาแบบธรรมชาติที่แสนอร่อย โดยคุณสามารถใช้สูตรเดิมได้ โดยเปลี่ยนเฉพาะขั้นตอนสุดท้ายของการทำงานเท่านั้น หลังจากที่แอปเปิ้ลระเหยและบดแล้ว คุณต้องทำตามขั้นตอนเหล่านี้:

1. วางแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment
2. เทน้ำซุปข้นข้นเกลี่ยด้วยไม้พาย ความหนาประมาณ - 7 มม.
3. ตากให้แห้งที่อุณหภูมิ 50 องศาเป็นเวลา 6 ชั่วโมงตรวจสอบว่า: หากแผ่นกระดาษล้าหลังหลังกระดาษ parchment ได้ง่ายคุณสามารถเอามาร์ชเมลโลว์ออกได้ ถ้าไม่เช่นนั้น ให้ทำให้แห้งต่อไป
4. ตัดความละเอียดอ่อนที่เสร็จแล้วเป็นเส้นบิดเป็นหลอดแล้วนำออก

วิธีทำมาร์ชแมลโลว์นอกบ้าน

สูตรนี้แนะนำให้ใช้ในฤดูร้อนซึ่งเป็นช่วงที่มีแสงแดดแรงมาก องค์ประกอบของมาร์ชแมลโลว์คลาสสิกประกอบด้วยแอปเปิ้ลเท่านั้นดังนั้นจึงไม่ได้ให้รายชื่อส่วนผสม: มีเพียงเทคโนโลยีการปรุงอาหารที่บ้านเท่านั้นที่สมควรได้รับความสนใจ ปริมาณแคลอรี่ของมาร์ชเมลโลว์นั้นเท่ากับปริมาณแคลอรี่ของแอปเปิ้ล: จำปริมาตรเริ่มต้นของผลิตภัณฑ์ ชั่งน้ำหนักสิ่งที่เกิดขึ้นที่เอาต์พุต และคำนวณการสูญเสียความชื้น

เทคโนโลยีการทำพาสต้าแบบดั้งเดิม:

1. ล้างแอปเปิ้ล ปอกเปลือก หั่นเป็นหลายๆ ชิ้น โดยเน้นที่ขนาดของผล: ใหญ่ 8 ผลเล็ก 3-4 ผล
2. ใส่ชิ้นลงในกระทะที่มีผนังหนา เทน้ำต้มสุกให้เป็นชั้นหนา 1-1.5 ซม.
3. ต้มแอปเปิ้ลจนนิ่ม: ลูกใหญ่จะสุกประมาณสองชั่วโมง ลูกเล็กอาจใช้เวลาครึ่งชั่วโมง
4. ให้เวลาน้ำซุปข้นอีกสี่ชั่วโมงเพื่อสูญเสียความชื้นบางส่วนโดยไม่มีฝาปิด จากนั้นกรองส่วนที่เหลือผ่านตะแกรง มวลหนาที่รวมตัวกันเป็นพื้นฐานของมาร์ชเมลโลว์ ควรวางบนถาดอบที่มีกระดาษรองอบในชั้นที่มีความหนาแน่นมากซึ่งโดนแสงแดด
5. การอบแห้งโดยใช้เทคโนโลยีนี้จะใช้เวลา 3-5 วัน ในตอนกลางคืนจะนำมาร์ชเมลโลว์เข้ามาในบ้าน หลังจากคุณต้องพลิกกลับแล้วถือไว้กลางแดดอีกสองสามชั่วโมง

วิธีทำแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์แบบไม่มีน้ำตาล

นอกจากสูตรดั้งเดิมก่อนหน้านี้แล้ว ยังมีวิธีทำโดยไม่ต้องใช้สารให้ความหวานที่เป็นอันตรายที่สุด โดยแทนที่ด้วยสารให้ความหวานที่เป็นธรรมชาติมากกว่า ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ใช้น้ำผึ้งเหลว: ดอกไม้หรือบัควีทเหมาะอย่างยิ่ง ชุดส่วนผสมสำหรับมาร์ชเมลโลว์ที่บ้านนั้นเรียบง่าย:

• อบเชยป่น;
• แอปเปิ้ล.

หลักการทำอาหาร:

1. ปริมาณของส่วนผสมแต่ละอย่างไม่ได้ระบุไว้ตามวัตถุประสงค์ เนื่องจากเลือกเป็นรายบุคคล: ผลิตภัณฑ์หลักคือแอปเปิ้ล น้ำผึ้งและอบเชยมีหน้าที่รับผิดชอบต่อรสชาติเท่านั้น
2. ล้างผลไม้หลัก ปอกเปลือกและสับ ระเหยจนนิ่มในกระทะ
3. บดด้วยเครื่องขูดหรือปั่นด้วยเครื่องปั่นเติมน้ำผึ้งอุ่น ๆ อบเชย ผสมอย่างระมัดระวัง
4. เกลี่ยน้ำซุปข้นบนถาดแล้วส่งไปที่เครื่องอบผ้าเป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง หลังจากนำออกมาตากแดดแล้วให้ปรุงในอากาศอีกสองสามวัน

Pastille โฮมเมดกับไข่ขาว

สูตรเก่าแก่จากโรงงาน Belevskaya ที่แม่บ้านทุกคนสามารถใช้ได้ องค์ประกอบที่เรียบง่ายอัลกอริธึมการกระทำสั้น ๆ - มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลนั้นเตรียมที่บ้านเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมงและต้องการความแม่นยำเมื่อทำงานกับแต่ละผลิตภัณฑ์ ขนมจากธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้นานหากปิดผนึกอย่างแน่นหนา แต่มาร์ชแมลโลว์นั้นอร่อยมากจนกินเร็วกว่าเวลาเอาเข้าตู้เย็น

สำหรับของหวานโฮมเมดของ Belevsky คุณจะต้อง:

• แอปเปิ้ลไม่หวาน (โดยเฉพาะโทนอฟ) - 2 กก.
• น้ำตาลทราย - 260 กรัม
• ไข่ - 3 ชิ้น;
• น้ำตาลผง - สำหรับโรย

Pastille ทำอาหารที่บ้านมีลักษณะดังนี้:

1. ล้างและปอกเปลือกแอปเปิ้ล ตัดก้านและส่วนของเมล็ดออก ใส่กระทะเล็ก ๆ ส่งไปที่เตาอบที่ร้อน อบจนนิ่ม ระยะเวลาในการรอขึ้นอยู่กับขนาดและความหลากหลายของแอปเปิ้ล
2. ทำให้ผลไม้อบเย็นลง สับด้วยเครื่องปั่น จากนั้นถูผ่านกระชอนที่มีเซลล์ขนาดเล็กมาก มวลควรมีลักษณะเหมือนน้ำซุปข้นเด็ก
3. เทน้ำตาลครึ่งหนึ่งตีด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งสีเปลี่ยนไปและปริมาตรของมวลแอปเปิ้ลเพิ่มขึ้น
4. ตอกไข่ลงในชามแห้ง (นี่สำคัญ!) ขจัดไข่แดงออก ตีไข่ขาว ค่อยๆ ใส่น้ำตาลที่เหลือด้วยช้อนชา เมื่ออยู่ในรูปแบบของโฟมหนาแน่นหนาคุณสามารถดำเนินการขั้นตอนต่อไปได้
5. แยกประมาณ 3 ช้อนโต๊ะกับวิปโปรตีนด้านบน ผสมส่วนที่เหลือในส่วนที่เล็กที่สุดกับซอสแอปเปิ้ล
6. ปิดถาดอบเทฟลอนที่มีขนาดเท่ากัน (ควรเล็กกว่า) ด้วยกระดาษ โดยให้ด้านข้างประมาณ 2.5-3 ซม. เทน้ำซุปข้นลงไปด้วยความสูงนี้ ค่อยๆ ปรับระดับด้วยไม้พายไม้ โรยด้วยน้ำตาลผง
7. อบแห้งที่ระดับกลางของเตาอบเป็นเวลา 5 ชั่วโมง อุณหภูมิ - 85-90 องศา
8. คลุมด้วยวิปปิ้งโปรตีนที่เตรียมไว้ก่อนหน้านี้ พับชั้นมาร์ชเมลโล่ทับกัน ตากให้แห้งอีกสองสามชั่วโมง
9. พลิกกลับค้างไว้ในเตาอบเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วนำออก เย็นจัดแบ่งเป็นส่วนๆ

ปรุงแอปเปิ้ลพาสเทลด้วยน้ำตาล

จุดเด่นของสูตรนี้คือการเติมวุ้น ซึ่งจะทำให้รสชาติและเนื้อสัมผัสของอาหารอันโอชะเปลี่ยนไปอย่างมาก แอปเปิ้ลดังกล่าวจะเปิดออกแม้จะมีพนักงานต้อนรับที่ไม่มีประสบการณ์มากที่สุดก็ตาม ชุดส่วนผสม:

• ไข่ขาว;
• น้ำ - 1/3 ถ้วย;
• วุ้นวุ้น - 1 ช้อนชา;
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
• น้ำตาล - 1.5 ถ้วย;
• วานิลลิน

การทำพาสต้าโฮมเมด:

1. เทวุ้นวุ้นด้วยน้ำ
2. ตัดแอปเปิ้ลเอาแกนออก อบในไมโครเวฟ
3. ถูเยื่อกระดาษผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาลครึ่งหนึ่ง
4. เพิ่มวานิลลิน
5. ใส่กระทะที่มีวุ้นบนเตา รอให้เดือด ใส่น้ำตาลที่เหลือ
6. ผัดต้มสักครู่
7. รวมแอปเปิ้ลบดกับวิปโปรตีน เติมน้ำเชื่อมร้อน
8. เติมมวลเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าปล่อยให้แข็งตัว อบแห้งในห้องครัว 12-14 ชั่วโมง

วิดีโอ: วิธีปรุงแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่? เลือกมัน กด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไขมัน!

ในฤดูแอปเปิ้ลสุก คุณต้องมีเวลาเตรียมการสำหรับฤดูหนาว เนื่องจากแอปเปิ้ลเป็นผลไม้สารพัดประโยชน์ คุณจึงสามารถทำผลไม้แช่อิ่ม แยม แยมผิวส้ม และมาร์ชเมลโลว์เพื่อสุขภาพแสนอร่อยได้

วิธีทำแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้าน

เพื่อที่จะได้ทำความอร่อยทานเองและ ผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์จำเป็นต้องใช้แอปเปิ้ลเปรี้ยวซึ่งเป็นพันธุ์ Antonovka ยอดนิยม คุณยังสามารถนำแอปเปิ้ลป่ามาด้วย กิจกรรมนี้น่าสนใจ แต่ไม่เร็ว ดังนั้นคุณต้องเตรียมพร้อมสำหรับความจริงที่ว่าคุณจะต้องจัดสรรเวลาว่างให้เพียงพอในการเตรียมอาหารจานนี้

ต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้าง:

• น้ำตาล - แก้วที่ไม่สมบูรณ์
• แอปเปิ้ลพันธุ์ Antonovka - 2 กก.

คุณสมบัติของการปรุงมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลแสนอร่อย:

• ในการรับแอปเปิ้ลบดอย่างรวดเร็วคุณต้องล้างมันวางบนถาดอบโดยให้ด้านข้างเทน้ำครึ่งแก้ว
• ต้องวางแผ่นอบกับแอปเปิ้ลในเตาอบร้อน อุณหภูมิ - 170 ° C เวลาพักของแอปเปิ้ลคือ 30-40 นาที
• เมื่อแอปเปิ้ลอบ คุณต้องทำให้มันเย็นลง และคุณสามารถถูมันให้อุ่นผ่านตะแกรงเพื่อทำซอสแอปเปิ้ล หากคุณมีเครื่องปั่น คุณสามารถทำงานส่วนนี้ด้วยเครื่องปั่นได้
• ตอนนี้ต้องย้ายมวลลงในกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ แล้วต้มขณะกวนจนมวลลดลง 1/3
• คุณต้องคนซอสแอปเปิ้ลอย่างต่อเนื่องเพื่อไม่ให้ไหม้
• หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ซอสแอปเปิ้ลจะข้นและเปลี่ยนสี
• ต้องกรองมวลร้อนเพื่อกำจัดของเหลวส่วนเกินและใช้ที่ตีหรือตีมวลโดยใช้เครื่องผสม ในขณะที่ตีซอสแอปเปิ้ลจะเบาลงเล็กน้อยและอุดมไปด้วยออกซิเจน
• ตอนนี้คุณสามารถเพิ่มน้ำตาลทรายลงในมวลอุ่นแล้วตีอีกครั้งด้วยเครื่องผสมจนกระทั่งผลึกน้ำตาลละลาย
• ต้องวางซอสแอปเปิ้ลหนากลับบนถาดอบ แต่ตอนนี้ต้องปิดด้วยกระดาษรองอบแล้ววางเป็นชั้นบาง ๆ ความหนาของชั้น - ไม่เกิน 3 ซม.
• เปิดเตาอบอีกครั้งให้น้อยที่สุด คุณสามารถเปิดประตูเล็กน้อยและทำให้ซอสแอปเปิ้ลแห้งในตำแหน่งนี้ เวลาในการอบแห้ง - 5 ถึง 8 ชั่วโมง
• ความพร้อมถูกกำหนดดังนี้: คุณต้องสัมผัสมาร์ชแมลโลว์ด้วยปลายนิ้วของคุณถ้ามันไม่ติดแสดงว่ามาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลก็พร้อม
• คุณสามารถวางพาสเทลลงบนโต๊ะโดยวางกระดาษรองอบไว้แล้วคลุมด้วยผ้าขนหนู หลังจากนั้นสักพัก กระดาษจะหลุดออกจากขนมแอปเปิ้ลได้ง่าย ตอนนี้คุณสามารถนำกระดาษออกแล้วตัดมาร์ชเมลโลว์เป็นชิ้น ๆ

มาร์ชแมลโลว์ของ Apple สามารถบดด้วยน้ำตาลผงตกแต่งตามต้องการ อาหารอันโอชะดังกล่าวจะถูกเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องในกระดาษรองอบคุณสามารถใส่ชิ้นอาหารอันโอชะลงในกล่องกระดาษแข็ง

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลนุ่ม

และมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลเวอร์ชันนี้จะดึงดูดเด็กๆ เพราะมาร์ชแมลโลว์มีความนุ่มและโปร่งสบายเหมือนซูเฟล่

สินค้า:

• น้ำตาล - 400 กรัม
• แอปเปิ้ล - 5 ชิ้น;
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น;
• น้ำ - 60 มล.
• วานิลลิน - เพื่อลิ้มรส;
• วุ้น - 4 กรัม

วิธีทำพาสเทล:

• ใส่วุ้นลงในชาม เติมน้ำ ผสมให้เข้ากัน
• ล้างแอปเปิ้ล หั่นเป็น 2 ส่วน เอาตรงกลางออก
• ต้องใส่ผลไม้ในชาม เติมน้ำเล็กน้อย แล้วนำเข้าไมโครเวฟ 5 นาที
• ด้วยช้อนชาคุณจะต้องขูดเนื้อทั้งหมดออกแล้วใส่ชามแล้วปั่นให้ละเอียดด้วยเครื่องปั่น
• จากนั้นเติมน้ำตาลและวานิลลา 1 ถ้วยผสม จะต้องดำเนินการทันทีก่อนที่มวลจะมีเวลาเย็นลง เมื่อซอสแอปเปิ้ลยังอุ่นอยู่ น้ำตาลจะละลายเร็วขึ้น
• เราปล่อยให้มวลแอปเปิ้ลเย็นสนิท แต่ตอนนี้เราจะเตรียมน้ำเชื่อม
• ควรใส่วุ้นกับน้ำตาลโดยใช้ไฟอ่อนๆ อุ่นจนข้น
• ใส่น้ำตาลที่เหลือลงในมวลที่มีลักษณะคล้ายเยลลี่คนให้เข้ากันนำไปต้มแล้วปรุงน้ำเชื่อมกวนเป็นเวลา 60 วินาที
• น้ำซุปข้นแอปเปิ้ลแช่เย็นเพิ่มโปรตีนแล้วตีด้วยเครื่องผสม ความเร็วสูงสุด. มวลควรจะเขียวชอุ่มและสดใส เมื่อถึงจุดนี้คุณต้องเทน้ำร้อนลงไปเล็กน้อย น้ำเชื่อมและตีต่อไป
• ต้องลดความเร็วของเครื่องผสมเพื่อผสมน้ำเชื่อมกับมวล
• Apple Marshmallow พร้อมแล้ว คุณต้องเทลงในแบบฟอร์มที่เตรียมไว้ (ปิดด้วยฟิล์มแต่ละอัน)
• Pastila จะเข้าสู่ขั้นตอนของความพร้อมหลังจากผ่านไป 6 ชั่วโมงที่อุณหภูมิห้อง หลังจากนั้นคุณสามารถบดแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ด้วยน้ำตาลผงแล้วหั่นเป็นก้อน
• แต่ละก้อนควรรีดอย่างระมัดระวังในน้ำตาลผงและปล่อยให้แห้งสนิทข้ามคืน

เก็บแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ไว้ในภาชนะสุญญากาศที่อุณหภูมิห้อง

Pastila เป็นทางเลือกที่ดีสำหรับขนมหวาน หากพ่อแม่ต้องการให้ลูกเติบโตมีสุขภาพที่ดี สิ่งกีดขวางอย่างหนึ่งระหว่างทางคือขนมหวานที่ผลิตจากโรงงาน

โดยส่วนตัวแล้วฉันไม่เคยเจอคนตัวเล็กสักคนในชีวิตที่ไม่ชอบของหวานเลย คำถามเกี่ยวกับประโยชน์และโทษของขนมชนิดเดียวกันนั้นเกิดขึ้นอย่างรวดเร็วในครอบครัวของเราเมื่อหลานสาวเกิด ไม่มีทางเลือกอะไรให้เลือก! และน้ำผึ้งแยมโยเกิร์ตโฮมเมดและผลไม้แห้ง ... และเด็กก็ขอช็อคโกแลตและขนมหวานอย่างดื้อรั้น

แต่ลีนาคุณยายของฉัน (แม่สามีของฉัน) เตรียมมาร์ชแมลโลว์ และฉันได้ยินจากลูกสาวว่าหลานสาวของฉันอยากกินมากกว่าผลไม้แห้ง ฉันตัดสินใจลองชิมขนมแสนอร่อยนี้ดู

วิธีทำพาสต้า

ฉันไม่มีสูตรทำมาร์ชแมลโลว์อยู่ในมือ แต่ได้ประสบการณ์ทั้งหมดจากการลองผิดลองถูก เริ่มต้นด้วยสตรอเบอร์รี่ ฉันทำมาร์ชเมลโลว์ตามลำดับต่อไปนี้: สับผลเบอร์รี่, เพิ่มน้ำผึ้ง, ตากบนถาดที่ทาด้วยครีมโฮมเมด ฉันชอบมัน แต่กลิ่นของครีมยังคงรบกวนการเพลิดเพลินกับกลิ่นหอมของสตรอเบอร์รี่ ฉันรู้ว่าในการเตรียมมาร์ชแมลโลว์ไขมันที่ใช้หล่อลื่นพาเลทมีบทบาทสำคัญมาก

หมายเหตุสำคัญ: หากใช้น้ำผึ้งในการเตรียมมาร์ชเมลโลว์จะต้องทำให้แห้งที่อุณหภูมิไม่เกิน 45 °

หลังจากสตรอเบอร์รี่ ก็ถึงคราวของแอปริคอต

องค์ประกอบของมาร์ชเมลโลว์นั้นคล้ายกัน: ผลไม้ถูกบด, น้ำผึ้งถูกเติมเพื่อลิ้มรส, และทุกอย่างจะถูกทำให้แห้งบนถาดพิเศษ, หล่อลื่นด้วยน้ำมันเพื่อไม่ให้มองเห็นเส้นริ้ว ฉันทำมันด้วยสำลี ครั้งนี้มันออกมาดีมากจนฉันได้ลองชิมสารพัดเหล่านี้แล้วกลายเป็นแบบนี้ เด็กน้อยซึ่งปีนเอาฝ่ามือเข้าไปในขวดแยม มันเป็นไปไม่ได้ที่จะแยกตัวออกจาก "การชิม"

ฉันชอบขนมหวานมากจนได้จัดสายการผลิตทั้งหมดสำหรับการผลิตมาร์ชเมลโลว์จากผักและผลไม้ทุกชนิด

การทดลองและการค้นพบ

ทางที่ดีควรใช้น้ำผึ้งเรพซีด มันตกผลึกได้ดีมากและไม่มีกลิ่นรุนแรง อย่างไรก็ตามพวกเขาพูดว่ามาร์ชเมลโลว์ไม่อร่อยนักกับน้ำตาล ไม่เคยคิดจะทำมันด้วยน้ำตาลเลยด้วยซ้ำ หากคุณใช้น้ำผึ้งอะคาเซียมาร์ชแมลโลว์อาจไม่ได้ผลด้วยซ้ำมันจะไม่แห้งมันจะนุ่มและเหนียว และถ้าเป็นบัควีทก็สามารถฆ่ากลิ่นผลไม้ได้

จากการสังเกตของฉัน ผลไม้มีความหนืดและเปราะบาง สำหรับพาสต้านี่สำคัญมาก จากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีความหนืด (มัลเบอร์รี่, เชอร์รี่, เชอร์รี่, พลัม, ลูกเกด, มะยม, องุ่น) มันแห้งเป็นเวลานานมาก แต่ก็ยังเกาะติดและชิ้นส่วนติดกันในขวด แต่ผักเกือบทั้งหมดเปราะบางและแห้งเร็ว - ปรากฎว่าไม่ใช่มาร์ชเมลโลว์ แต่เป็น "มันฝรั่งทอด" มีเพียงมะเขือเทศเท่านั้นที่มีความหนืดซึ่งมาร์ชแมลโลว์ก็อร่อย ฉันปรุงมันโดยไม่ต้องเติมขนมหวาน แค่สับมะเขือเทศในเครื่องปั่นแล้วตากให้แห้งเหมือนมาร์ชแมลโลว์

ฉันดัดแปลงเพื่อรวมผลไม้ในลักษณะเพื่อชดเชยความหนืดที่มากเกินไปของผลไม้บางอย่างกับความเปราะบางของผลไม้อื่น ๆ: แอปเปิ้ล - พลัม, ลูกแพร์ - องุ่น, แอปเปิ้ล - เชอร์รี่, แอปเปิ้ล - เชอร์รี่ - ลูกแพร์, แอปริคอต - เชอร์รี่, แอปริคอต - พลัม อย่างไรก็ตาม Apple Pastille โดยทั่วไปเป็นหนึ่งในอาหารที่อร่อยที่สุด

ฉันทำเช่นเดียวกันกับบวบ แต่เพิ่มเติมเกี่ยวกับพวกเขา เป็นเวลานานที่ฉันแก้ไขปัญหาว่าจะปรับตัวผักเหล่านี้ซึ่งมีอยู่มากมายได้อย่างไร คุณสามารถปรุงแยมบวบได้ แต่จะมีมากขนาดไหน? และฉันก็คิดที่จะทำพาสเทล

ดังนั้น: บวบ ผลไม้ ผลเบอร์รี่ สมุนไพร น้ำบริสุทธิ์เล็กน้อยและน้ำผึ้ง สัดส่วนไม่ชอบเขียนเพื่อให้มีที่ว่างสำหรับความคิดสร้างสรรค์ ฉันเชื่อว่าอาหารทุกชนิดถูกสร้างขึ้นให้สอดคล้องกับผลิตภัณฑ์ คุณเพียงแค่ต้องสร้างมวลที่บดแล้วให้มีความหนาแน่นจนสะดวกในการเทลงบนพาเลท และเพื่อความอร่อย!

โดยการเปรียบเทียบกับบวบฉันทำมาร์ชแมลโลว์ฟักทอง: ฉันรวมแอปริคอตองุ่นหรือราตรีกับฟักทอง ที่จริงแล้วราตรีดำ - พืชมีพิษแต่สามารถบริโภคผลเบอร์รี่แห้งสุกได้ แอปริคอตในกรณีนี้จะใช้แบบแห้ง ฉันแช่ไว้ในน้ำอุ่นล่วงหน้าเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นผสมกับน้ำ ฟักทองและน้ำผึ้งแล้วบดในเครื่องปั่น

สิ่งที่ฉันค้นพบอีกอย่าง: ฉันโรยมาร์ชเมลโลว์จากผลไม้และผลเบอร์รี่ที่มีความหนืดด้วยผงสมุนไพร (สมุนไพรจะแห้งแล้วบดด้วยกระชอนเหล็ก)

ถ้าคุณรู้ว่ามันอร่อยแค่ไหน: มาร์ชแมลโลว์เชอร์รี่ในใบเชอร์รี่, พลัมในพลัม, ราสเบอร์รี่ - ในราสเบอร์รี่และองุ่น - ในผงใบองุ่น, หนวดและดอกไม้! ไม่เพียงแต่อร่อยและดีต่อสุขภาพเท่านั้น แต่ยังช่วยแก้ปัญหาราสเบอร์รี่พลัมเชอร์รี่มากเกินไป นอกจากนี้ ตอนนี้มันง่ายมากที่จะควบคุมน้ำหนักของพุ่มองุ่น: พวงพิเศษทั้งหมดจะถูกส่งไปตากแห้งก่อนออกดอก และทุกคนก็มีความสุข!

Pastila ที่บ้านจากแอปเปิ้ลจัดทำขึ้นค่อนข้างง่าย แต่ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณต้องการรับของหวานประเภทใดและจะใช้ทำอะไร

ดังที่คุณทราบ Pastille เป็นอาหารจานหวานของอาหารรัสเซียเทคโนโลยีการเตรียมที่เกี่ยวข้องกับการใช้ผลไม้หรือน้ำซุปข้นเบอร์รี่เกลี่ยบนพื้นผิวเรียบแล้วตากให้แห้งด้วยวิธีใด ๆ ที่รู้จัก

สูตรพายแอปเปิ้ลโฮมเมดง่ายๆ

แน่นอนว่าทุกคนได้ลองมาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลที่ละเอียดอ่อนและบางซึ่งมีกลิ่นหอมอย่างไม่น่าเชื่อและมีรสเปรี้ยวเล็กน้อย ไม่มีอะไรยากในการเตรียมของหวานแสนอร่อยเช่นนี้ อย่างไรก็ตาม คุณจะต้องมีความอดทนอย่างมาก ท้ายที่สุดแล้วมาร์ชแมลโลว์ที่บ้านจากแอปเปิ้ลจะแห้งเป็นเวลานาน

แล้วเราต้องใช้ส่วนผสมอะไรบ้างในการทำขนมด้วยตัวเอง? สำหรับสิ่งนี้คุณต้องเตรียม:

• แอปเปิ้ลหวานสด - 3 กก.
• น้ำดื่ม - ประมาณ½ถ้วย

แปรรูปส่วนผสมหลัก

Pastila ที่บ้านจากแอปเปิ้ลจะกลายเป็นรสชาติอร่อยเป็นพิเศษหากผลไม้สำหรับของหวานนั้นมีรสหวานและฉ่ำ ล้างให้สะอาดแล้วนำแกนออกแล้วสับเป็นชิ้นไม่ใหญ่มาก

การรักษาความร้อน

หลังจากเตรียมแอปเปิ้ลแล้ว คุณควรดำเนินการอบต่อด้วยความร้อน เมื่อต้องการทำเช่นนี้ผลไม้จะถูกวางในกระทะเคลือบฟันลึก

เพื่อเปิด ชั้นต้นแอปเปิ้ลไม่ไหม้ แต่เติมน้ำเล็กน้อย ส่วนน้ำตาลนั้นเทเฉพาะในกรณีที่ผลไม้มีรสเปรี้ยวและไม่อร่อยมาก

ปิดฝากระทะโดยนำเนื้อหาไปต้มช้ามาก กวนแอปเปิ้ลเป็นระยะ ๆ ต้มจนเดือดจนหมดและเปลี่ยนเป็นน้ำซุปข้น กระบวนการนี้อาจใช้เวลา 60-90 นาที

บด ปั้น และทำให้มาร์ชเมลโลว์แห้ง

การทำแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้านเป็นกระบวนการที่ค่อนข้างยาว อย่างไรก็ตามไม่สามารถเรียกได้ว่าต้องใช้แรงงานเข้มข้น ท้ายที่สุดแล้ว ของหวานนี้ทำง่ายและไม่ซับซ้อน

หลังจากที่แอปเปิ้ลเคี่ยวแล้ว น้ำผลไม้ของตัวเองพวกเขาจะวางเป็นส่วนเล็ก ๆ ในตะแกรงละเอียดและบดอย่างเข้มข้นด้วยเครื่องดัน จากการกระทำดังกล่าวคุณควรได้น้ำซุปข้นและเค้กที่อ่อนโยนและเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งสามารถโยนทิ้งไปได้

มาร์ชแมลโลว์เกิดขึ้นจากแอปเปิ้ลที่บ้านได้อย่างไร? หากต้องการทำให้ของหวานบางที่สุด คุณควรใช้ไม้พายขนาดกว้างหรือมีดปลายทื่อ

ดังนั้นน้ำซุปข้นที่เตรียมไว้ทั้งหมดจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบและกระจายออกเพื่อให้ความหนาไม่เกิน 4-5 มม. ยิ่งชั้นบางลงผลิตภัณฑ์ก็จะแห้งเร็วขึ้นเท่านั้น

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลบาง ๆ ที่บ้านใช้ได้ดี อุปกรณ์พิเศษ- เครื่องอบแห้ง ใส่น้ำซุปข้นผลไม้ลงในภาชนะของอุปกรณ์นี้ขนมจะต้องทำให้แห้งเป็นเวลา 60-180 นาที หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงมาร์ชแมลโลว์ในเตาอบคุณจะต้องใช้เวลาเพิ่มอีกเล็กน้อยในการทำเช่นนี้

ควรสังเกตว่าแม่บ้านบางคนชอบทำขนมนอกบ้าน (ในร่างหรือกลางแดด) ในกรณีนี้ยาอมจะพร้อมใช้งานหลังจากผ่านไปสองสามวันหรือหลายสัปดาห์เท่านั้น (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ)

วิธีเตรียมของหวานจากแอปเปิ้ลสด?

คุณสามารถทำแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์ที่บ้านได้ไม่เพียง แต่จากผลไม้ที่ผ่านการอบด้วยความร้อนเท่านั้น แต่ยังมาจากอีกด้วย น้ำซุปข้นสด. ทำอย่างไร? ในการทำเช่นนี้เราต้องการแอปเปิ้ลที่ฉ่ำและหวานเพียงไม่กี่กิโลกรัม พวกเขาจะถูกล้างให้สะอาดทำความสะอาดกล่องเมล็ดและเปลือกแล้วถูบนกระต่ายขูดที่ละเอียดมาก ในกรณีนี้คุณควรสร้างน้ำซุปข้นที่เป็นเนื้อเดียวกันและอ่อนโยนโดยไม่มีก้อนหยาบ เช่นเดียวกับในสูตรก่อนหน้านี้ให้กระจายเป็นชั้นบาง ๆ บนพื้นผิวเรียบแล้วทำให้แห้งในเครื่องอบแห้งหรือในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลที่บ้านนั้นค่อนข้างเปรี้ยว นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าผลไม้ที่ไม่ได้รับการประมวลผลด้วยความร้อนจะออกซิไดซ์ในอากาศค่อนข้างเร็วซึ่งไม่เพียงเปลี่ยนแปลงรูปลักษณ์เท่านั้น แต่ยังรวมถึงรสชาติด้วย หากต้องการของหวานที่หวานยิ่งขึ้น คุณสามารถเติมน้ำตาลผงเล็กน้อยลงในน้ำซุปข้นที่ทำเสร็จแล้วได้

การทำขนมน้ำตาลข้น

ตอนนี้คุณมีความคิดว่าแอปเปิ้ลมาร์ชแมลโลว์โฮมเมดเตรียมไว้อย่างไร ของหวานวิเศษตามสูตรข้างต้นค่อนข้างเป็นที่นิยมในประเทศของเรา อย่างไรก็ตามแม่บ้านบางคนชอบทำมาร์ชเมลโลว์ที่ไม่บาง แต่หนา การเตรียมการมีความซับซ้อนเนื่องจากต้องใช้ชุดผลิตภัณฑ์ขนาดใหญ่และเวลาในการทำให้แห้ง แต่สิ่งแรกก่อน

ดังนั้นในการทำมาร์ชเมลโลว์หนาคุณต้องเตรียม:

• แอปเปิ้ล - 300 กรัม;
• โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 1 ชิ้น;
• น้ำตาล - 100 กรัมสำหรับน้ำเชื่อมและ 60 กรัมสำหรับน้ำซุปข้น
• น้ำดื่ม - 60 มล. (สำหรับน้ำเชื่อม)
• agar-agar - 8 กรัม (สำหรับน้ำเชื่อม)

วิธีทำฐานผลไม้

มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลหนาที่บ้านใช้เวลานานกว่าของหวานรุ่นก่อน

ก่อนอื่นคุณต้องแปรรูปผลไม้ ล้างปอกเปลือกและตัดแกนออก จากนั้นแอปเปิ้ลจะถูกสับเป็นชิ้นแล้วใส่ในกระทะที่มีก้นหนา

เมื่อวางจานลงบนเตา เนื้อหาในจานจะถูกนำไปต้มอย่างช้าๆ หากคุณกลัวว่าผลไม้จะไหม้คุณสามารถเติมน้ำดื่มเล็กน้อยลงไปได้

ต้มแอปเปิ้ลด้วยไฟอ่อนจนกลายเป็นน้ำซุปข้น หลังจากนั้นก็นำออกจากเตาและทำให้เย็นลงบางส่วน ใส่ผลไม้ในส่วนเล็ก ๆ ลงในตะแกรงละเอียดแล้วบดด้วยที่ดัน ผลลัพธ์ที่ได้คือน้ำซุปข้นและเค้กที่ละเอียดอ่อนมากซึ่งถูกโยนทิ้งไปทันที

เพื่อให้มาร์ชแมลโลว์หนาขึ้นและโปร่งสบายยิ่งขึ้น ต้องเติมน้ำตาลทรายและไข่ขาวลงในแอปเปิ้ลแปรรูป มวลที่ได้จะถูกปั่นด้วยเครื่องปั่นจนเปลี่ยนเป็นสีขาว หลังจากนั้นให้ดำเนินการเตรียมน้ำเชื่อม

Agar-agar ราดด้วยสามัญ น้ำดื่มและปล่อยทิ้งไว้ประมาณหนึ่งชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำตาลทรายลงในส่วนผสมแล้วนำส่วนผสมที่ได้ไปวางบนเตา ควรอุ่นที่อุณหภูมิ 100 องศา

หลังจากดำเนินการตามที่อธิบายไว้น้ำเชื่อมจะถูกลบออกจากเตาและทำให้เย็นลงถึง 70 องศาที่อุณหภูมิห้อง จากนั้นเทลงในซอสแอปเปิ้ลแล้วตีด้วยความเร็วต่ำโดยใช้เครื่องผสม

กระบวนการอบแห้ง

เมื่อเตรียมพื้นฐานสำหรับมาร์ชแมลโลว์แล้วให้ดำเนินการทำให้แห้ง ในการทำเช่นนี้มีการจัดวางน้ำซุปข้นที่นุ่มนวลและโปร่งสบายในรูปแบบสูงซึ่งเคลือบด้วยฟิล์มยึดไว้ล่วงหน้า เมื่อปรับระดับพื้นผิวของขนมด้วยช้อนแล้วทิ้งไว้ในรูปแบบนี้เป็นเวลา 10-12 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด มาร์ชแมลโลว์ที่เสร็จแล้วจะถูกวางบนพื้นผิวเรียบโดยพลิกแม่พิมพ์ เมื่อปรุงด้วยน้ำตาลผงจำนวนมากแล้วจึงหั่นของหวานเป็นเส้นแล้วปล่อยให้แห้งเป็นเวลา 3 วัน Pastila จะถือว่าพร้อมเมื่อด้านบนและด้านข้างแน่นมาก และด้านในก็นุ่มและละลายในปาก

Pastila belevskaya จากแอปเปิ้ลที่บ้าน

นี่คือมาร์ชแมลโลว์รัสเซียที่หลากหลายในระดับภูมิภาค ตั้งแต่ปลายศตวรรษที่ 19 เริ่มผลิตในเมือง Belev ภูมิภาค Tula ของหวานนี้ทำในรูปแบบของม้วนพร้อมกับไข่ขาวและน้ำตาล

ในการเตรียมพาสต้า Belevsky ที่บ้านเราจำเป็นต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:

• แอปเปิ้ล Antonovka - 1.8 กก.
• โปรตีนจากไข่ไก่ขนาดใหญ่ - 2 ชิ้น;
• น้ำตาล - 200 กรัม

ขั้นตอนการเตรียมฐานทีละขั้นตอน

เพื่อเตรียมอาหารอันโอชะดังกล่าว แอปเปิ้ลจะถูกล้างให้สะอาด ปอกเปลือก แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ซึ่งวางบนถาดอบที่ปูด้วยกระดาษรองอบ

เมื่อเตรียมผลไม้แล้วพวกเขาจะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 170 องศา เมื่อสังเกตระบอบอุณหภูมินี้แอปเปิ้ลจะอบประมาณยี่สิบนาที

หลังจากเวลานี้ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดควรจะนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ พวกเขาถูกนำออกจากเตาอบวางในตะแกรงละเอียดแล้วถูอย่างเข้มข้นด้วยที่ดัน

ไปที่น้ำซุปข้นที่เกิดขึ้นครึ่งหนึ่ง น้ำตาลทรายและตีด้วยเครื่องผสมจนเกิดเป็นก้อนฟูและเบา กระบวนการนี้อาจใช้เวลาประมาณ 20 นาที ในทำนองเดียวกันคุณต้องตีไข่ขาวกับน้ำตาลที่เหลือ เพื่อให้พวกเขาสร้างมวลที่มั่นคงและเขียวชอุ่มขอแนะนำให้เก็บไว้ในตู้เย็นเบื้องต้น

หลังจากประมวลผลแล้ว ซอสแอปเปิ้ลและโปรตีนของพวกมันจะรวมกันอยู่ในชามเดียวแล้วตีต่อไปจนเนียน

กระบวนการขึ้นรูปและบำบัดความร้อน

เมื่อได้รับมวลที่เขียวชอุ่มและโปร่งสบายแล้วให้ดำเนินการบำบัดความร้อนต่อไป แยกช้อนขนาดใหญ่ประมาณ 5-6 ช้อนออกจากกันและส่วนที่เหลือของส่วนผสมจะถูกวางในรูปแบบที่ลึกและกว้างโดยใช้ไม้พายกระจายเท่า ๆ กัน (หนา 2-2.5 ซม.)

ในรูปแบบนี้ผลิตภัณฑ์จะถูกส่งไปยังเตาอบที่อุ่นแล้วและทำให้แห้งที่อุณหภูมิ 150 องศาเป็นเวลา 6-7 ชั่วโมง

หลังจากเวลาที่กำหนด มาร์ชแมลโลว์แอปเปิ้ลควรจะเปลี่ยนสีอย่างเห็นได้ชัด กลายเป็นสีน้ำตาลและมีเนื้อสัมผัสที่หนาแน่น นำออกจากเตาอบแล้วหั่นอย่างระมัดระวังเป็น 5-6 ส่วนเท่า ๆ กัน (แถบ) หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกทาด้วยมวลผลไม้ที่เหลือก่อนหน้านี้และซ้อนกัน

เมื่อสร้างของหวานหลายชั้นแล้วส่งไปที่เตาอบอีกครั้งและอบที่อุณหภูมิเดียวกันประมาณสองชั่วโมง

วิธีการเสิร์ฟ?

หลังจากที่มาร์ชแมลโลว์ Belevsky ได้รับความร้อนอีกครั้งแล้ว ก็นำออกมาอย่างระมัดระวัง เตาอบและโรยด้วยน้ำตาลผง ในรูปแบบนี้ของหวานจะถูกทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องจนเย็นสนิท จากนั้นจึงหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ แล้วเสิร์ฟพร้อมชาหนึ่งแก้ว

วิธีการจัดเก็บ?

สิ่งที่ดีที่สุดคือเก็บมาร์ชแมลโลว์โฮมเมดไว้ในตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษ parchment หรือใส่ถุง หากคุณตัดสินใจที่จะเก็บผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไว้ที่อุณหภูมิห้องแนะนำให้เก็บไว้ในที่มืด