การอักเสบของเมนูอาหารตับอ่อน ตับอ่อนอักเสบและอาหารบำบัด

การอักเสบของตับอ่อนหรือตับอ่อนอักเสบเป็นหายนะที่สมบูรณ์สำหรับระบบทางเดินอาหารทั้งหมด ตับอ่อนผลิตฮอร์โมน (อินซูลิน กลูคากอน ไลโปเคน) เอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการย่อยตามปกติและการย่อยโปรตีน ไขมันและคาร์โบไฮเดรต และไอออนไบคาร์บอเนตที่ต่อต้านการหลั่งกรดในกระเพาะอาหาร ตับอ่อนอักเสบแบ่งออกเป็นเฉียบพลันและเรื้อรัง แต่ไม่ว่าในกรณีใดจำเป็นต้องอดอาหารสำหรับโรคนี้

หลักการทั่วไปของอาหาร

งานของอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบคือการประหยัดทางกลเคมีและความร้อนของระบบทางเดินอาหาร นั่นคือโดยการปฏิบัติตามตารางการรักษาการอักเสบของตับอ่อนทำให้ทำงานได้ตามปกติป้องกันกระเพาะอาหารและลำไส้จากอาหารที่ก้าวร้าวลดการกระตุ้นถุงน้ำดีและป้องกันโรคตับ

ตารางการรักษาตับอ่อนอักเสบตามการจำแนกประเภทของ Pevzner คือตารางที่ 5p ตารางที่ 5p ค่อนข้างแตกต่างจากตารางที่ 5 ซึ่งกำหนดไว้สำหรับโรคตับ แต่ก็มีข้อจำกัดด้านอาหารหลายประการที่คล้ายคลึงกัน

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบควรมีคุณค่าทางโภชนาการ มีโปรตีนเพิ่มขึ้น แต่ลดปริมาณไขมันและคาร์โบไฮเดรต (โดยเฉพาะน้ำตาล) เพื่อป้องกันไม่ให้ตับเสื่อมสภาพเป็นไขมันตับและการพัฒนาของโรคเบาหวาน

จำนวนที่ต้องการต่อวัน สารอาหารตารางอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ:

• โปรตีน: 100 - 120 กรัม (ซึ่ง 65% เป็นสัตว์)
• ไขมัน: 80 - 100 กรัม (ซึ่ง 15 - 20% เป็นผัก);
• คาร์โบไฮเดรต: 300 - 350 กรัม (น้ำตาลไม่เกิน 30 - 40 กรัม)
• เกลือแกง 6 - 10 กรัม (อาหารควรเค็มน้อย);
• ของเหลวฟรี 1.5 - 2 ลิตร

ค่าพลังงานของอาหารคือ 2500 - 2600 กิโลแคลอรี

หลักการทั่วไปของอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

การแปรรูปอาหารด้วยเครื่องกล

ในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรืออาการกำเริบของรูปแบบเรื้อรัง อาหารทั้งหมดควรถูกทำให้บริสุทธิ์ ต้มหรือนึ่ง ซึ่งช่วยให้อิ่มท้องได้มากที่สุด

ระบอบอุณหภูมิ

อาหารไม่ควรเสิร์ฟร้อนหรือเย็น อุณหภูมิอาหารที่เหมาะสมคือ 20-50 องศาเซลเซียส

รู้ขีดจำกัด

สำหรับตับอ่อนอักเสบ สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามมาตรการระหว่างมื้ออาหาร ไม่อนุญาตให้กินมากเกินไปเพราะ สิ่งนี้ไม่เพียงสร้างภาระที่เพิ่มขึ้นในตับอ่อน แต่ยังรวมถึงระบบทางเดินอาหารโดยรวมด้วย

จำนวนมื้อ

การกินระหว่างวันควรเป็นเศษส่วนมากถึง 5 - 6 ครั้งต่อวัน คุณไม่ควรพยายามสนองความหิวด้วยอาหารส่วนใหญ่ในคราวเดียว คุณต้องปฏิบัติตามหลักการ: "ดีกว่าเล็กน้อย แต่บ่อยครั้ง" ซึ่งจะอำนวยความสะดวกในการทำงานของตับอ่อน อาหารจะถูกดูดซึมได้ดีขึ้น และอาการปวดหลังรับประทานอาหารเกือบจะหายไป

เลิกนิสัยไม่ดี

การดื่มแอลกอฮอล์เป็นอันตรายไม่เพียง แต่สำหรับการพัฒนาของโรคพิษสุราเรื้อรัง แต่ด้วยตับอ่อนอักเสบเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กระตุ้นการก่อตัวของโปรตีน "การเจริญเติบโต" - โล่ในท่อตับอ่อนอุดตันพวกเขาขัดขวางการไหลออกของการหลั่งของต่อมในลำไส้เล็กส่วนต้นทำให้รุนแรงขึ้นการอักเสบ กระบวนการในอวัยวะและกระตุ้นต่อมเพิ่มการย่อยอาหารด้วยตนเอง

ในทางกลับกันนิโคตินช่วยป้องกันการผลิตเอนไซม์ที่ทำให้เป็นกลาง acetaldehyde (สารนี้เกิดขึ้นในระหว่างการสลายแอลกอฮอล์ในร่างกายทำให้เกิดการอักเสบของตับอ่อน)

สินค้าต้องห้าม

ด้วยตับอ่อนอักเสบคุณควรละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่กระตุ้นการผลิตน้ำย่อยและตามการหลั่งของตับอ่อน นั่นคือการผลิตเอนไซม์ตับอ่อนเกินความต้องการสำหรับทางเดินอาหารโดยรวมอย่างมีนัยสำคัญและด้วยเหตุนี้ตับอ่อนอักเสบจึงใช้เอนไซม์ส่วนเกินในการย่อยตับอ่อน เพื่อลดปริมาณของเอ็นไซม์สังเคราะห์และบรรเทาการอักเสบของอวัยวะ จำเป็นต้องละทิ้งผลิตภัณฑ์จำนวนหนึ่ง:

• ซุป ซุปที่ปรุงในน้ำซุปเนื้อ, เห็ดและปลา, คอมเพล็กซ์ (schi, borscht, ดอง), นม, เย็น (okroshka, ซุปบีทรูท) เป็นสิ่งต้องห้าม
• ขนมปัง. ข้าวสาลีหรือไรย์สด ผลิตภัณฑ์พัฟและเพสตรี้ เค้กแบน พายทอด
• เนื้อ. เนื้อสัตว์ที่มีไขมัน (หมู เนื้อแกะ) และสัตว์ปีก (เป็ด ห่าน) ไส้กรอก ตับ ไตและสมอง เนื้อรมควัน และอาหารกระป๋อง
• ปลา. ปลาไขมันเค็มและรมควันทอดกระป๋อง
• นมและผลิตภัณฑ์กรดแลคติก จากผลิตภัณฑ์กรดแลคติก เราควรละทิ้งผลิตภัณฑ์ที่มีเปอร์เซ็นต์ไขมันสูง เช่น ครีมเปรี้ยว ไขมัน เค็มและรสเผ็ด
• ซีเรียล ห้ามข้าวบาร์เลย์มุก ข้าวฟ่าง ข้าวโพด และข้าวสาลี groats เนื่องจากอยู่ในกระเพาะอาหารและลำไส้เป็นเวลานาน กระตุ้นการผลิตน้ำตับอ่อน
• ไข่. ทอดและต้ม
• ผัก. กะหล่ำปลี, มะเขือยาว, หัวไชเท้า, หัวผักกาด, หัวไชเท้า, กระเทียมและผักโขม, พริกหยวก
• ขนม. ช็อคโกแลต ผลไม้ดิบและผลเบอร์รี่ที่ไม่ผสม (อินทผาลัม องุ่น มะเดื่อ กล้วย) ไอศกรีม แยม
• เครื่องเทศ. พริกไทยดำและแดง ผักชี มะรุม ซอสมะเขือเทศรสเผ็ด น้ำส้มสายชู และอื่นๆ
• เครื่องดื่ม กาแฟ โกโก้ ชาเข้มข้น น้ำอัดลมหวาน น้ำองุ่น
• ไขมัน. ไขมันทนไฟทั้งหมด (หมู เนื้อวัว ไขมันแกะ) ไขมันหาง หมี และอื่นๆ

ผลิตภัณฑ์ที่ผ่านการรับรอง

ผลิตภัณฑ์ที่แนะนำให้รับประทานร่วมกับตับอ่อนอักเสบควรอำนวยความสะดวกในการทำงานของตับอ่อนให้มากที่สุด ลดปริมาณเอนไซม์ที่สังเคราะห์ขึ้น อพยพออกจากกระเพาะอาหารและลำไส้เล็กอย่างรวดเร็ว และไม่ทำให้เกิดอาการท้องอืด ซึ่งกระตุ้นให้เกิดอาการปวดท้องอยู่แล้ว

นอกจากนี้ เพื่ออำนวยความสะดวกในการสังเคราะห์เอนไซม์ในตับอ่อนซึ่งรวมถึงโปรตีน อาหารควรย่อยง่ายและอุดมไปด้วยโปรตีน

รายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาต:

• ขนมปัง. เมื่อวานหรือแห้ง ขนมปังขาว, บิสกิตไม่หวานแห้ง croutons
• ซุป ซุปควรเป็นอาหารมังสวิรัติ พร้อมผักบด (แครอท ฟักทอง บวบ มันฝรั่ง) วุ้นเส้น เซโมลินา หรือข้าวโอ๊ต
• เนื้อ. พันธุ์ไขมันต่ำ (เนื้อวัวที่ไม่มีฟิล์มและเอ็น, เนื้อลูกวัว), เนื้อไก่ขาว, ไก่งวง, กระต่าย ควรต้มเนื้อสัตว์และบดให้ละเอียด (ซูเฟล่, นึ่งชิ้น, เกี๊ยว), สโตรกานอฟเนื้อ
• ปลา. พันธุ์ไขมันต่ำ (ปลาคอด, พอลลอค, ปลาคาร์พ) ต้มหรือสับ, งูพิษ
• ซีเรียล บัควีท (บด), ข้าวโอ๊ต, เซโมลินา, ข้าวต้มกับนม 50/50, พุดดิ้งและหม้อปรุงอาหารพร้อมซีเรียล, ชีสกระท่อม
• นมและผลิตภัณฑ์จากนม นมไขมันต่ำ คอทเทจชีสที่ไม่มีกรดและไขมันต่ำ โยเกิร์ต kefir โยเกิร์ตที่มีไขมันไม่เกิน 2% ชีสไม่ใส่เกลือและไขมันต่ำ
• ไข่. ไข่เจียวนึ่งจากโปรตีน ? ไข่แดงสัปดาห์ละครั้ง
• ผัก. มันฝรั่ง, แครอท, บวบ, หัวบีท, กะหล่ำ,ฟักทอง,ถั่วเขียว.
• ขนม. มันจะดีกว่าที่จะแทนที่น้ำตาลด้วยไซลิทอลใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่สุกและไม่เป็นกรดเท่านั้นเตรียมมูสเยลลี่พุดดิ้งผลไม้แช่อิ่ม (ทั้งหมดในรูปแบบ pureed) แอปเปิ้ลอบจากพวกเขา
• เครื่องเทศและซอส ผลิตภัณฑ์นมหรือซอสบนน้ำซุปผักเจือจาง เมื่อเติมแป้งแล้ว แป้งจะไม่ผัด
• ไขมัน. เนย (ไม่เกิน 30 กรัมต่อวัน) น้ำมันพืชกลั่น (10 - 15 กรัม) ใส่น้ำมันลงในอาหารสำเร็จรูป
• เครื่องดื่ม ชาที่ชงด้วยมะนาวเล็กน้อย, น้ำแร่ที่ไม่มีแก๊ส, น้ำซุปโรสฮิป, น้ำผลไม้เจือจางด้วยน้ำครึ่งหนึ่ง

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

ในวันแรกของโรคเมื่อมีการแสดงอาการปวดจำเป็นต้องปฏิบัติตามหลักการ: "ความหิวความหนาวเย็นและการพักผ่อน" นั่นคือไม่รวมผลิตภัณฑ์อาหารทั้งหมด แผ่นความร้อนที่มีน้ำแข็งบนท้อง ผู้ป่วยต้องสังเกตความสงบทางร่างกายและอารมณ์

อนุญาตให้ดื่มน้ำอัลคาไลน์ที่ไม่อัดลมได้มากถึง 1.5 - 2 ลิตรต่อวัน จาก 3 ถึง 4 วันจะมีการแนะนำยาต้มเมือกชาไม่หวานและน้ำซุปโรสฮิปของเหลวโจ๊กต้ม ในวันที่ 5 - 6 อนุญาตให้ใช้ไข่เจียวโปรตีน บัควีทบดหรือข้าวโอ๊ต แครกเกอร์ ผักต้ม อาหารมากถึง 6 ครั้งต่อวันในส่วนเล็ก ๆ เมนูแนะนำ พุดดิ้ง มูส แคสเซอรอล น้ำผลไม้เจือจาง ทีละน้อย ด้วยการทรุดตัวของระยะเฉียบพลันพวกเขาเปลี่ยนไปใช้ตารางการรักษาหมายเลข 5p

ความต้องการอาหาร

การปฏิบัติตามอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบมีจุดมุ่งหมายเพื่อเพิ่มความประหยัดของตับอ่อน ลดกระบวนการอักเสบในต่อม หยุดการโจมตีความเจ็บปวด และป้องกันการพัฒนาของภาวะแทรกซ้อนที่อาจเกิดขึ้น

นอกจากนี้อาหารยังทำให้การผลิตเป็นปกติ เอนไซม์ย่อยอาหารบล็อก "การกิน" ของตับอ่อนด้วยตัวเองรักษาความสมบูรณ์ของเยื่อบุลำไส้ จำกัด การไหลของสารพิษเข้าสู่ร่างกายและทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารโดยรวมเป็นปกติ

ผลของการไม่ปฏิบัติตามอาหาร

ในกรณีที่ไม่ปฏิบัติตามอาหารในตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันหรืออาการกำเริบเรื้อรังภาวะแทรกซ้อนต่อไปนี้เกิดขึ้น:

• โรคดีซ่าน (เนื่องจากการไหลออกของน้ำดีบกพร่อง);
• มีเลือดออกในทางเดินอาหาร (แผลในกระเพาะอาหาร, เส้นเลือดขอดของหลอดอาหาร, โรค Mallory-Weiss);
• พอร์ทัลความดันโลหิตสูงตับ;
• การเกิดลิ่มเลือดของพอร์ทัลหรือหลอดเลือดดำม้าม;
• ความเสียหายต่อลำไส้เล็กส่วนต้น (สิ่งกีดขวาง);
• เนื้องอกร้ายของตับอ่อน;
• อาการบาดเจ็บที่สมอง (

เนื้อหา

ตับอ่อนเมื่ออักเสบจะหยุดโยนน้ำย่อยเข้าไปในลำไส้เล็กส่วนต้น หากไม่มีความลับนี้ อาหารจะไม่ถูกแบ่งออกเป็นสารง่ายๆ และไม่ถูกดูดซึม สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของตับอ่อนอักเสบคือการเสพติดอาหารที่มีไขมันปรุงแต่งด้วยแอลกอฮอล์ นั่นคือเหตุผลที่อาหารในการรักษาเป็นวิธีการรักษาหลัก

กฎการรับประทานอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

สำหรับคนจำนวนมาก โรคนี้จะกลายเป็นเรื้อรังอย่างรวดเร็ว หากตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันได้รับการวินิจฉัย อาหาร 5p ช่วยลดความเสี่ยงของโอกาสนี้และป้องกันการพัฒนาของโรคเบาหวาน ตารางที่ 5a ถูกกำหนดไว้เมื่อตับอ่อนอักเสบมีความซับซ้อนโดยการอักเสบของทางเดินน้ำดีและตารางที่ 1 กำหนดไว้สำหรับโรคของกระเพาะอาหาร อาหารสำหรับโรคตับอ่อนเรื้อรังในช่วงที่กำเริบนั้นเข้มงวดกว่า

กฎพื้นฐานของอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบกำหนดให้ผู้ป่วย:

• สังเกตบรรทัดฐานของไขมัน - 80 กรัม, คาร์โบไฮเดรต - 350 กรัม;
• ปฏิเสธผลิตภัณฑ์รมควันและอาหารทอด
• เตรียมอาหารตามสูตรอาหาร
• กินทุก 3 ชั่วโมง
• กินอาหารจานร้อนในรูปแบบน้ำซุปข้น
• กินอาหารเป็นส่วนเล็ก ๆ
• กินช้าๆเคี้ยวอาหารเป็นเวลานาน
• อย่าดื่มอาหาร

ตับอ่อนอักเสบกินอะไรได้บ้าง

ด้วยข้อห้ามและข้อจำกัดทั้งหมด เมนูจึงมีความหลากหลายมาก คุณกินอะไรกับตับอ่อนอักเสบได้บ้าง? อาหารประกอบด้วย:

• สลัด, vinaigrettes, มันฝรั่งบด (แครอทต้ม, หัวบีท, มันฝรั่ง, บวบ, กะหล่ำดอก, ถั่วอ่อน);
• คื่นฉ่าย (ในการให้อภัย);
• ซุปผัก Borscht;
• อาหารจานเนื้อจากไก่ต้มไขมันต่ำ, เนื้อวัว, ปลา;
• น้ำมันพืช
• ผลิตภัณฑ์นมไขมันต่ำ (รวมถึงครีม โยเกิร์ต) คอทเทจชีส ชีส;
• ข้าวโอ๊ต, บัควีท, โจ๊กฟักทองกับนม;
• ไข่ขาว;
• ผลไม้แช่อิ่ม (ผลไม้สด, ผลเบอร์รี่, ผลไม้แห้ง);
• แอปเปิ้ลที่ไม่ใช่กรดที่อุดมไปด้วยธาตุเหล็ก
• ขนมปังเก่าเล็กน้อย

ตับอ่อนอักเสบห้ามกิน

อวัยวะที่อักเสบนั้นต้องการการพักอย่างมาก ในโหมดการทำงานที่อ่อนโยน ตับอ่อนอักเสบตับอ่อนไม่สามารถรับประทานอะไรได้? ห้ามโดยสิ้นเชิง:

• แอลกอฮอล์
• อ้วน หลักสูตรแรกรวย;
• หมู, น้ำมันหมู, เนื้อแกะ, ห่าน, เป็ด, เครื่องใน;
• เนื้อรมควัน, ไส้กรอก;
• ปลาที่มีไขมัน
• อาหารกระป๋องหมัก;
• อาหารจานหลักทอด (รวมถึงไข่กวน);
• ไข่ต้มสุก;
• อาหารจานด่วน;
• ซอสเผ็ด, เครื่องปรุงรส;
• หัวหอมดิบ, กระเทียม, หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, พริกหยวก;
• พืชตระกูลถั่ว;
• เห็ด;
• สีน้ำตาล, ผักขม;
• กล้วย, องุ่น, ทับทิม, มะเดื่อ, อินทผลัม, แครนเบอร์รี่;
• ขนมหวาน;
• โกโก้, กาแฟ, โซดา;
• ขนมปังสด ขนมอบ มัฟฟิน

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

เป็นสิ่งสำคัญมากที่ร่างกายที่เป็นโรคจะได้รับโปรตีนประมาณ 130 กรัมต่อวัน ซึ่งจำเป็นสำหรับการเผาผลาญอาหารอย่างเหมาะสม นอกจากนี้ควรเป็นผลิตภัณฑ์จากสัตว์ประมาณ 90 กรัม (ต้มหรือนึ่งตามสูตร) ​​และผัก - เพียง 40 กรัม การบริโภคอาหารติดมันช่วยปกป้องผู้ป่วยจากความเสี่ยงของตับไขมัน

ไขมันสัตว์ในอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบควรเป็น 80% ควรใส่เนยลงในอาหารสำเร็จรูป อย่าลืมสูตรอาหารที่มีผลิตภัณฑ์ยาระบาย (ลูกพรุน, แอปริคอตแห้ง) นมใช้ดีที่สุดในซุป ซีเรียล ซอส เยลลี่ kefir สดมีสุขภาพดีกว่ามาก โภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรังชนิดไม่รุนแรงสามารถปรับเปลี่ยนได้ด้วยชีสไขมันต่ำ ไข่เจียวนึ่ง คาร์โบไฮเดรตต่อวัน ร่างกายไม่ควรได้รับเกิน 350 กรัม

อาหารในช่วงที่ตับอ่อนอักเสบเรื้อรังกำเริบควรให้ตับอ่อนที่อ่อนล้า 2 วันแรกของการโจมตีอย่างรุนแรงของโรคคุณสามารถดื่มดอกกุหลาบป่าชา "Borjomi" ที่อบอุ่นเท่านั้น ในวันที่สาม ผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบได้รับอนุญาตให้ให้ซุปเหลว มันบด ซีเรียลในน้ำ เยลลี่นม หลังจากการหายไปของความเจ็บปวด อาหารจะถูกขยายออกอย่างระมัดระวัง โดยเพิ่มอาหารที่ไม่บดให้หนาขึ้น

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน

นอกจากนี้ 2 วันแรกของการเจ็บป่วยยังแสดงให้เห็นว่าการงดอาหารอย่างสมบูรณ์ - คุณสามารถดื่มน้ำ, ชา, แช่โรสฮิปได้เท่านั้น (แก้วละ 4-5 แก้ว) ในอีก 2 วันข้างหน้าให้โภชนาการโดยใช้หลอดหยด จากนั้นอาหารสำหรับการอักเสบของตับอ่อนในระยะเฉียบพลันจะเกิดขึ้นบนพื้นฐานของเฉพาะ อาหารแคลอรี่ต่ำ. พวกเขาได้รับในปริมาณที่น้อยมากเพื่อไม่ให้เกิดอันตราย

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันในช่วงสัปดาห์ที่สองและสัปดาห์ต่อมามีความหลากหลายมากขึ้น เมนูประกอบด้วย:

• ซุป, โจ๊กเหลวและจูบ, น้ำผลไม้, ชาเขียว;
• ไก่ไม่ติดมัน (โดยเฉพาะชิ้นเนื้อนึ่ง) แทนเนื้อแดง อาหารโปรตีนอื่น ๆ
• ผักและผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนอยู่ได้นานแค่ไหน?

ระยะเวลาในการปฏิบัติตามกฎของอาหารสำหรับทั้งเด็กและผู้ใหญ่ขึ้นอยู่กับชนิดของโรค การรักษาโรคในรูปแบบเฉียบพลันควรทำเฉพาะผู้ป่วยในและการกำเริบของระยะเรื้อรัง - ในผู้ป่วยนอก อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบในตับอ่อนในระยะเฉียบพลันนานแค่ไหน? หลักสูตรของการรักษาใช้เวลาประมาณ 2-3 สัปดาห์ ควรสังเกตอาหารหลังการปลดปล่อยอย่างน้อยหกเดือน

ทัศนคติที่ถูกต้องและประหยัดต่อตับอ่อนช่วยป้องกันการกำเริบของโรคในอนาคตและปกป้องผู้ป่วยจากการเริ่มเป็นโรคเบาหวาน หากการอักเสบเรื้อรังบุคคลต้องปฏิบัติตามเมนูอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบตลอดชีวิต แม้หลังจากการเปลี่ยนผ่านของโรคไปสู่ระยะของการให้อภัยอย่างคงที่ เราไม่ควรประจบประแจงตัวเองโดยหวังว่าจะหายดี

ตัวอย่างเมนูอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์

ตัวเลือกที่หลากหลายเป็นที่ยอมรับ สิ่งสำคัญคือหากมีการกำหนดอาหาร 5p เมนูสำหรับสัปดาห์ที่มีตับอ่อนอักเสบควรเปลี่ยนไป ตัวอย่างเช่น:

อาหารเช้า:

• สลัดบีทรูท, ผลไม้แช่อิ่ม;
• คอทเทจชีส, แช่โรสฮิป;
• ไข่เจียว, ชากับคุกกี้;
• ข้าวโอ๊ต, เยลลี่;
• โจ๊กฟักทอง อุซวาร์;
• ชีสกับบิสกิตแช่โรสฮิป;
• โจ๊กบัควีทชา

อาหารเช้ามื้อที่สอง:

• ข้าวกับลูกเกด;
• สลัดแครอท;
• แอปเปิ้ลอบกับแอปริคอตแห้ง
• น้ำซุปข้นแครอทฟักทอง
• หัวผักกาดต้ม;
• วิปปิ้งโปรตีน;
• แอปเปิ้ลอบ

• ซุปลีน, Borscht;
• ปลากับข้าว
• เนื้อต้ม;
• หม้อตุ๋นชีสกระท่อม;
• ไก่ทอด;
• พาสต้าของกองทัพเรือ
• เซลล์

ของว่าง:

• เยลลี่ผลไม้;
• ม้วนผัก
• เบอร์รี่คิสเซล;
• พุดดิ้งผลไม้
• มันฝรั่งอบ;
• แซนวิชกับชีสและเนย
• น้ำซุปข้นถั่ว

• ซอสแอปเปิ้ล, โยเกิร์ต;
• ข้าวกับลูกเกด Varenets;
• น้ำสลัด, มัตโซนี;
• กะหล่ำดอกต้มนมเปรี้ยว
• คาเวียร์สควอช kefir;
• ไข่เจียว ryazhenka;
• พุดดิ้งข้าวโยเกิร์ต

วิดีโอ: อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ

คุณพบข้อผิดพลาดในข้อความหรือไม่?
เลือกกด Ctrl + Enter แล้วเราจะแก้ไข!

ตับอ่อนอักเสบเป็นกระบวนการทางพยาธิวิทยาที่ค่อนข้างรุนแรงซึ่งมักทำให้ผู้ป่วยเสียชีวิต เพื่อหลีกเลี่ยงการพัฒนาของเหตุการณ์ดังกล่าว จำเป็นต้องดำเนินการอย่างจริงจัง ไม่เพียงแต่การรักษาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงข้อจำกัดด้านอาหารที่กำหนดไว้ด้วย อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบในตับอ่อนนั้นค่อนข้างเข้มงวดโดยมุ่งเป้าไปที่การขนถ่ายอวัยวะที่ได้รับผลกระทบให้ได้มากที่สุด

ระยะเริ่มต้นของโรคมักจะรุนแรง ผู้ป่วยมีอาการอาเจียน ท้องร่วง ท้องอืด และอาการอื่นๆ เพื่อลดความรุนแรงของภาพทางคลินิกเช่นเดียวกับการลดการตอบสนองของตับอ่อนต่ออาหารเข้าสู่กระเพาะอาหารผู้ป่วยจะได้รับการกำหนดให้อดอาหารเพื่อการรักษา ภายใน 1-3 วันอาหารใด ๆ ที่มีข้อห้ามสำหรับเขา อนุญาตให้ใช้ของเหลวเท่านั้น ปริมาณที่แตกต่างกันตั้งแต่ 1 ถึง 1.5 ลิตร

เมื่อการทำงานของอวัยวะที่ได้รับผลกระทบกลับคืนมา ผู้ป่วยสามารถรับประทานอาหารที่ลดความร้อนและสารเคมีได้ ในเวลาเดียวกันอาหารหมายเลข 5P ถูกกำหนดไว้ในตัวเลือกแรกและหลังและในตัวเลือกที่สอง

ตัวเลือกอาหารข้อแรกจำกัด:

• ปริมาณแคลอรี่ของอาหารที่บริโภค - ผู้ป่วยควรได้รับไม่เกิน 1800 กิโลแคลอรีต่อวัน
• ความก้าวร้าวทางเคมีและความร้อนของอาหาร - ห้ามกินของทอด, อาหารรสเผ็ด, อาหารร้อนมากเกินไป;
• อาหารที่อุดมด้วยไขมันและคาร์โบไฮเดรต - ด้วยตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน คุณสามารถกินคาร์โบไฮเดรต 200 กรัมและไขมัน 40-60 กรัมต่อวัน
• แอลกอฮอล์และผลิตภัณฑ์ที่มีเอทานอลจำนวนมาก - แอลกอฮอล์ในตับอ่อนอักเสบมีข้อห้ามอย่างสมบูรณ์ในทุกขั้นตอนของการพัฒนาของโรค รวมทั้งในช่วงอาการกำเริบ

ในขณะที่คุณกู้คืน ข้อจำกัดบางอย่างจะถูกลบออก ดังนั้นอาหารรุ่นที่สองจึงอนุญาตให้ผู้ป่วยใช้ไขมันโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตในปริมาณปกติ ก่อนหน้านี้ยังคงมีการห้ามใช้ผลิตภัณฑ์ที่มีแอลกอฮอล์และอาหารที่ระคายเคือง

หมายเหตุ: ทันทีหลังจากสิ้นสุดระยะเวลาของความหิว ผู้ป่วยจะได้รับอาหารคาร์โบไฮเดรต ห้ามเปลี่ยนสารโปรตีนอย่างรวดเร็วเนื่องจากกระตุ้นการหลั่งน้ำตับอ่อนให้แข็งแรงยิ่งขึ้น ไขมันยกเว้นเนยก็มีข้อห้ามเช่นกัน

คุณกินอะไรได้บ้าง

ในช่วงสองสามวันแรกหลังการอดอาหาร ผู้ป่วยจะได้รับอนุญาต: น้ำข้าว แครกเกอร์ที่ทำจากขนมปังขาว หลังจากสองสามวัน อาหารจะถูกขยาย

ในกรณีนี้ อาหารที่ผู้ป่วยบริโภคต้องเป็นไปตามข้อกำหนดต่อไปนี้:

• อ่อนโยนต่อความร้อน
• อบไอน้ำ;
• มีความคงตัวกึ่งของเหลวหรือของเหลวอย่างสมบูรณ์
• อ่อนโยนทางเคมี
• ปริมาณโปรตีนทั้งหมดในอาหารประจำวันไม่ควรเกิน 80 กรัม (การจำกัดไขมันและคาร์โบไฮเดรตอธิบายไว้ในส่วนก่อนหน้าของบทความ)
• อาหารควรมีของเหลวอย่างน้อย 1 ลิตรโดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำแร่ที่ใช้เป็นยา (Essentuki No. 20, Borjomi) สะโพกกุหลาบ
• ผลิตภัณฑ์ไม่ควรมีไขมันที่ผ่านการอบร้อน

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบเกี่ยวข้องกับอาหารบด ผู้ป่วยสามารถรับประทานได้ในปริมาณเล็กน้อยเท่านั้น วันละ 6 ครั้ง มื้ออาหารที่บ่อยขึ้นอาจทำให้สภาพของอวัยวะที่เป็นโรคแย่ลงได้

โภชนาการที่เหมาะสมสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน

หลักการโภชนาการในตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบขึ้นอยู่กับความจำเป็นในการลดการผลิตโซนเอนไซม์ของต่อม รูปแบบของโภชนาการในระยะการให้อภัยและในเวลาที่อาการกำเริบของโรคนั้นแตกต่างกันบ้าง

อาหารสำหรับเรื้อรัง

โภชนาการสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนแตกต่างกันไปตามระยะ เมื่อเปิดใช้งานพยาธิวิทยาผู้ป่วยจะได้รับความหิวและหลังจากตารางที่ 5P หลังจาก 1-2 สัปดาห์ ผู้ป่วยจะค่อยๆ ย้ายไปที่ตารางที่ 5P ในรูปแบบที่สอง หลังจากที่คลินิกโรคสงบลง การรับประทานอาหารบางอย่างก็เป็นไปได้ อย่างไรก็ตาม เนื่องจากตับอ่อนอักเสบเรื้อรังไม่หายขาด ผู้ป่วยจึงจำเป็นต้องรับประทานอาหารตามที่อธิบายไว้ตลอดชีวิต

อาหารสำหรับเฉียบพลัน

ตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันเป็นพยาธิสภาพการผ่าตัดที่รุนแรงการรับประทานอาหารมีข้อห้าม ตามกฎแล้วผู้ป่วยจะดำเนินการในวันแรกของการเกิดโรค หลังจากนั้นอาหารจะถูกกำหนดตามกฎของโภชนาการอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง

เมนูสำหรับตับอ่อนอักเสบและถุงน้ำดีอักเสบ

คำถามเกี่ยวกับสิ่งที่คุณกินได้ด้วยตับอ่อนอักเสบนั้นมีความเกี่ยวข้องมากที่สุดสำหรับผู้ที่เป็นโรคเรื้อรัง ในระยะการให้อภัยผู้ป่วยควรบริโภคผลิตภัณฑ์ทุกวันตามที่ระบุไว้ในตารางต่อไปนี้:

แน่นอนว่าทั้งหมดข้างต้นไม่ใช่รายการผลิตภัณฑ์ที่ครบถ้วนสมบูรณ์ที่ได้รับการอนุมัติสำหรับใช้ในพยาธิสภาพของตับอ่อน ผู้ป่วยได้รับอนุญาตให้กินเนื้อต้มในรูปแบบบริสุทธิ์และขูด ปลาต้ม น้ำผึ้ง มาร์ชเมลโลว์ ซุปเมือก kefir และอีกมากมาย

ในการเป็นเครื่องดื่ม ผู้ป่วยสามารถใช้น้ำแร่ในระดับปานกลางของการทำให้เป็นแร่ ชา โรสฮิป น้ำผลไม้ และเครื่องดื่มผลไม้ที่ไม่มีผลระคายเคือง นอกระยะของการกำเริบ อนุญาตให้ดื่มกาแฟในระดับความเข้มข้นต่ำ เงื่อนไขหลักคือการไม่มีคาร์บอนไดออกไซด์ในเครื่องดื่ม น้ำมะนาวเครื่องดื่มอัดลมเป็นสิ่งต้องห้าม น้ำดื่ม, เบียร์.

เมนูตัวอย่าง 1 วัน

เมนูสำหรับตับอ่อนอักเสบที่อธิบายไว้ด้านล่างไม่ใช่เมนูเดียว ทางเลือกที่เป็นไปได้โภชนาการ การเปลี่ยนแปลงรูปแบบการกินและความหลากหลายของผลิตภัณฑ์เป็นไปได้ อย่างไรก็ตามไม่ควรละเมิดหลักการทั่วไปของอาหาร จำนวนการเยี่ยมชมห้องอาหารในอาหารหมายเลข 5P ทั้งสองแบบคือหก ในขณะเดียวกัน อาหารและอาหารที่บุคคลสามารถบริโภคได้แตกต่างกัน เมื่อใช้ตัวเลือกพลังงานแรก คุณสามารถใช้แผนต่อไปนี้:

ตัวแปรเช็ด

ตัวเลือกอาหารบดจะใช้ในวันแรกของการเจ็บป่วยหรือในช่วงที่อาการกำเริบเมื่อการจำกัดอาหารที่บริโภคนั้นรุนแรงที่สุด

รายการต่อไปนี้สามารถใช้เป็นแผนอาหารหนึ่งวันสำหรับผู้ป่วยดังกล่าว:

1. อาหารเช้า - โจ๊กบัควีทบดกับนม
2. อาหารเช้า 2 - ชาซูเฟล่ผลไม้นุ่ม
3. อาหารกลางวัน - ซุปครีมผัก, โจ๊กบัควีท, สะโพกกุหลาบ
4. สแน็ค - ชาเย็นผลไม้บด
5. อาหารเย็น - เนื้อขูดมันฝรั่งบด
6. ก่อนนอน - ชาหรือสะโพกกุหลาบ

การตอบสนองต่อการใช้รูปแบบการให้อาหารผู้ป่วยข้างต้นคือการผลิตเอนไซม์ตับอ่อนขั้นต่ำ

ตัวแปรที่ไม่ได้สวมใส่

ผู้ป่วยที่เข้ารับการรักษาและย้ายไปยังตารางที่ 5P ในรูปแบบที่สองสามารถรับสารอาหารดังต่อไปนี้:

1. อาหารเช้าเป็นคอทเทจชีส
2. อาหารเช้า 2 - แอปเปิ้ล
3. อาหารกลางวัน - ซุปกับผัก, ข้าวต้ม, ไก่
4. สแน็ค - kefir
5. อาหารเย็น - ปลาต้ม
6. ก่อนนอน - kefir

ข้อยกเว้นคือคนที่ทุกข์ทรมานจากอาการท้องผูก สำหรับพวกเขา อาหารมีการปรับเปลี่ยนบ้าง

สำหรับผู้ป่วยท้องผูก

อาการท้องผูกในตับอ่อนอักเสบเกิดขึ้นจากการเปลี่ยนแปลงอาหารของผู้ป่วยอย่างรวดเร็ว

เพื่อแก้ไข คุณควรใช้แผนพลังงานต่อไปนี้:

1. อาหารเช้า - แก้วน้ำดิบโจ๊กนม
2. อาหารเช้า 2 - แอปริคอตหรือลูกพีช
3. อาหารกลางวัน - ซุปเหลว kefir เนื้อต้ม (ควรขูด)
4. สแน็ค - น้ำแร่รสเค็ม
5. อาหารเย็น - ชาแครกเกอร์ขนมปังขาว
6. ก่อนนอน - kefir

นอกเหนือจากข้างต้น ผู้ป่วยสามารถกินขนมปังขาว 1-2 แครกเกอร์และน้ำตาลสองสามช้อนชาต่อวัน หากอาหารไม่ช่วยและอุจจาระไม่กลับมาเป็นปกติจะมีการระบุยาระบาย ยา(น้ำมันละหุ่ง, เซนาด).

ตัวอย่างโภชนาการ 1 สัปดาห์กับตับอ่อนอักเสบ

โภชนาการของผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบมีบทบาทสำคัญในการพักฟื้น สิ่งนี้ควรนำมาพิจารณาในการพัฒนาแผนโภชนาการเพื่อการบำบัด เป็นตัวอย่างการทำงาน สามารถให้แผนอาหารต่อไปนี้เป็นเวลาหนึ่งสัปดาห์ (กำหนดอาหารตามเลขลำดับ):

วันของสัปดาห์	แบบแผนพลังงาน
วันจันทร์	4.วุ้น. 5. ข้าวโอ๊ต ชากับนม 6. ชาอ่อน
วันอังคาร	2. น้ำซุปข้นผลไม้ 4.โยเกิร์ต 5. มีทโลฟ, มันบด, kefir 6.คีเฟอร์
วันพุธ	1.ไข่เจียว ขนมปัง 2. ปลาต้ม 4. ลูกชิ้น (นึ่ง), ขนมปัง 6.น้ำผัก.
วันพฤหัสบดี	1.มันบดเหลว น้ำแร่ 2. ขนมปังกรอบนมและขนมปังขาว 3.ซุปไก่ ปลาอบ เครื่องปรุงผัก น้ำมะเขือเทศ 4.วุ้น. 5. ข้าวโอ๊ต ชา 6.ชา.
วันศุกร์	1. โจ๊ก semolina เนื้อต้มชา 2. น้ำซุปข้นผลไม้ 3. ซุปผัก ปลานึ่ง คอทเทจชีส ชา 4.โยเกิร์ต 5. มีทโลฟ, น้ำซุปข้น 6.คีเฟอร์
วันเสาร์	1.ไข่เจียว ขนมปัง 2.ปลา. 3. ซุปนม มีทโลฟ ชา 4.ทอดมัน, ขนมปัง. 5. ผักอบ พุดดิ้ง ชา 6.น้ำผัก.
วันอาทิตย์	1. พุดดิ้ง เนย ขนมปังขาว 2.ผักต้มน้ำแร่ 3. ซุปวุ้นเส้น, มันบด, ทอดมัน, ชา 4. เนื้ออบ สลัดผัก 5.ข้าวต้ม มีทโลฟ ผลไม้แช่อิ่ม 6.น้ำแร่

สูตรสำหรับตับอ่อนอักเสบอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสภาพของผู้ป่วย อย่างไรก็ตาม ไม่ควรมีผลิตภัณฑ์ต้องห้าม

โภชนาการเป็นหนึ่งในปัจจัยหลักที่ส่งผลต่ออัตรากระบวนการสร้างใหม่ ทุกคนที่เป็นโรคเรื้อรังควรรู้ว่าไม่ควรกินอะไรและควรปฏิบัติตามกฎเกณฑ์ใดในการรับประทานอาหาร หากคุณมีข้อสงสัยและความรู้ด้านโภชนาการไม่เพียงพอ คุณควรขอความช่วยเหลือจากแพทย์และนักโภชนาการมืออาชีพ

การรักษาโรคของอวัยวะที่เกี่ยวข้องกับการดูดซึมอาหารไม่สามารถจินตนาการได้หากไม่มีข้อ จำกัด ด้านอาหาร ไดเอทด้วย - ง่ายและ ยาที่มีประสิทธิภาพลดภาระในอวัยวะย่อยอาหาร ช่วยให้ร่างกาย แม้ในภาวะเจ็บป่วย ได้รับทุกอย่างที่ต้องการด้วยอาหาร

ผลิตภัณฑ์บางอย่างอาจทำร้ายร่างกายที่แข็งแรงได้ เช่น การดื่มแอลกอฮอล์ในปริมาณที่มากเกินไปจะทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานผิดปกติไม่ช้าก็เร็ว ไม่เพียงแต่ระบบย่อยอาหารเท่านั้น อ้วน, ทอด, ลูกกวาด, โต๊ะที่หลายคนคุ้นเคย - ทั้งหมดนี้ไม่มีประโยชน์และการกีดกันความสุขเล็ก ๆ ในชีวิตเหล่านี้จะเพิ่มความมีชีวิตชีวาแม้กระทั่งร่างกายที่แข็งแรง

คอทเทจชีสไขมันต่ำ - 100 กรัม, ไข่ (สำหรับคอทเทจชีสจำนวนนี้คุณต้องใช้ไข่ ½ ฟอง), แป้ง 15 กรัม, น้ำผึ้ง 30 กรัม, ครีมเปรี้ยว 30 กรัม

ผสมคอทเทจชีสกับไข่, แป้ง, ผสมให้เข้ากัน, ทำลูก, ต้มในน้ำเกลือ (เทลงในน้ำเดือด, ปิดหลังจากเดือด, เทลงในน้ำเล็กน้อย, แล้วใส่ในกระชอน) มีการจุ่มน้ำผึ้งและครีมเปรี้ยว

ควรจำไว้ว่าอาหารไม่ใช่สิ่งสำคัญคุณสามารถปฏิเสธตัวเองด้วยอาหารอร่อยตามปกติและแนะนำอาหารที่ถูก จำกัด ตามกฎไม่ว่าในกรณีใดจะดีกว่าที่จะยอมแพ้มากกว่าที่จะสัมผัสกับการโจมตีของอาการกำเริบของโรค เช่นเดียวกับผลร้ายแรงของการโจมตีเหล่านี้

ชอบบทความนี้? แบ่งปันกับเพื่อน ๆ ในโซเชียล เครือข่ายหรือให้คะแนนโพสต์นี้:

ประเมินค่า:

(1 คะแนนเฉลี่ย: 5,00 จาก 5)

สวัสดี ฉันเป็นแพทย์ระบบทางเดินอาหารที่มีประสบการณ์ 8 ปีในคลินิกในมอสโกและเซนต์ปีเตอร์สเบิร์ก ติดต่อฉัน ฉันยินดีที่จะช่วยเหลือ

การนำทางหน้าด่วน

ตับอ่อนอักเสบเป็นโรคที่เกิดจากการอักเสบของตับอ่อน โรคนี้สามารถเกิดขึ้นได้ในรูปแบบเฉียบพลันและเรื้อรัง สัญญาณหลักของตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันคือ: อาการปวดเฉียบพลันในภาวะ hypochondrium ด้านซ้าย, รอบด้านซ้ายทั้งหมด, ท้องร่วง, คลื่นไส้, อาเจียน หากมีอาการเหล่านี้ ให้ไปพบแพทย์ทันที ดูแลรักษาทางการแพทย์และเรียกทีมแพทย์

อาหารบำบัดสำหรับพยาธิวิทยานี้ถือเป็นพื้นฐานของการบำบัดเนื่องจากการสังเคราะห์เอนไซม์ย่อยอาหารที่ทำโดยเนื้อเยื่อ zymogenic ของตับอ่อนโดยตรงขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหาร

แพทย์ทุกคนยอมรับว่าในวันแรกของการเจ็บป่วย (หลังการโจมตี) ผู้ป่วยต้องการความหิว แพทย์หลายคนชอบพูดว่าตับอ่อนชอบ "ความหนาว ความหิว และการพักผ่อน"

โภชนาการด้านอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบถูกรวบรวมในลักษณะที่จะทำให้เกิดการประหยัดสารเคมี กลไก และความร้อนของอวัยวะทั้งหมดของระบบทางเดินอาหาร

การรับประทานอาหารอุ่นๆ ในปริมาณน้อยๆ บ่อยครั้งและเป็นเศษส่วนในช่วงเวลาสั้นๆ จะช่วยลดภาระในทางเดินอาหารโดยรวม และช่วยให้ตับอ่อนฟื้นตัวเต็มที่และทำให้การทำงานของมันเป็นปกติ

หลักการพื้นฐานของอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ:

• 5-6 มื้อต่อวัน;
• การให้บริการครั้งเดียวไม่ควรเกิน 350 กรัม
• จานเสิร์ฟในรูปแบบขูดเท่านั้น
• ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดต้องผ่านกระบวนการทำอาหารโดยการต้มหรือนึ่ง
• การกินผักสด ผลไม้ หรือผลเบอร์รี่เป็นสิ่งที่ยอมรับไม่ได้ แม้จะมาจากรายการที่อนุญาตก็ตาม
• ปริมาณเกลือแกงในอาหารไม่ควรเกิน 5 กรัมต่อวัน
• ให้แน่ใจว่าได้ใช้น้ำบนโต๊ะที่บริสุทธิ์และแร่ธาตุและยารักษาโรค (ตามที่แพทย์ระบบทางเดินอาหารกำหนด) เครื่องดื่มที่มีสะโพกกุหลาบ (infusions, decoctions);
• อาหารทุกจานเสิร์ฟแบบอุ่นเท่านั้นห้ามใช้ทั้งอาหารร้อนและเย็น
• ภายใต้การห้ามมีอาหารที่มีไขมัน, ทอด, กระป๋อง, ดอง, เค็ม, รมควัน, อาหารจานด่วนและอาหารสะดวกซื้อ
• การละเมิดอาหารเพียงเล็กน้อยสามารถกระตุ้นการอักเสบของตับอ่อนและการโจมตีใหม่
• เตรียมอาหารจากรายการผลิตภัณฑ์ที่อนุญาตเท่านั้น
• อาหารแต่ละมื้อโดยคำนึงถึงลักษณะทั้งหมดของผู้ป่วย (อายุ สภาพของตับอ่อนและอวัยวะอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร การมี / ไม่มีโรคเรื้อรังอื่น ๆ ฯลฯ ) กำหนดโดยแพทย์ทางเดินอาหารหรือ นักโภชนาการที่มีประสบการณ์

การรักษาตับอ่อนอักเสบเฉียบพลันจะดำเนินการในโรงพยาบาล สำหรับการรักษาระยะเฉียบพลันของโรค จำเป็นต้องมีอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบในตับอ่อนในช่วงที่กำเริบ ซึ่งมีข้อจำกัดที่สำคัญและการปฏิบัติตามซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการบรรลุการให้อภัยอย่างมีเสถียรภาพ

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบเฉียบพลัน - คุณสมบัติทางโภชนาการ

ขึ้นอยู่กับระยะของโรคอาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อนและ เมนูตัวอย่างแตกต่างกันอย่างมาก ในระหว่างการโจมตี ผู้ป่วยจะได้รับการกำหนดให้อดอาหารเป็นเวลา 1-3 วัน เพื่อเพิ่มความประหยัดของอวัยวะให้มากที่สุด ในขั้นตอนนี้ของพยาธิวิทยาจำเป็นต้องทำให้การผลิตเอนไซม์เป็นปกติ

ในช่วงเวลานี้อนุญาตให้ใช้น้ำแร่อัลคาไลน์ degassed เช่น Borjomi ในรูปแบบที่อบอุ่น ½ ถ้วย 6-7 ครั้งต่อวัน เริ่มจาก 3-4 วัน อาหารจะค่อยๆ ขยายออกไปเนื่องจากโภชนาการคาร์โบไฮเดรต ได้แก่ ซุปเมือกบนน้ำ ซีเรียลบด มันฝรั่ง แครอท ฟักทองและน้ำซุปข้นสควอช เยลลี่กึ่งของเหลว ชาอ่อนกับเกล็ดขนมปังข้าวสาลีและเล็กน้อย ปริมาณน้ำตาลแช่กุหลาบป่า

จาก 5-6 วัน อาหารประเภทโปรตีนจะถูกเพิ่มลงในอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรต: ไข่คนนึ่ง, ซีเรียลบดกึ่งของเหลวในนมพร่องมันเนย, ซูเฟล่นึ่งเนื้อและปลา, เกี๊ยว, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, ลูกชิ้น, คอทเทจชีสที่มีไขมัน 0% เมื่อผู้ป่วยรู้สึกดี ไขมันจะค่อยๆ เข้าสู่อาหาร: เนยธรรมชาติไม่ใส่เกลือ ซึ่งปรุงรสด้วยอาหารสำเร็จรูป เช่น ซีเรียล

การควบคุมอาหารอย่างเข้มงวดซึ่งมีชื่ออยู่นั้นใช้ได้นานถึง 2 สัปดาห์ ถัดไป ผู้ป่วยจะถูกถ่ายโอนไปยังอาหารสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบในระยะสงบ

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบ สิ่งที่เป็นไปไม่ได้และเป็นไปได้ ตารางที่ 1

อาหารและจาน	อนุมัติให้ใช้งาน	ห้ามใช้
ขนมปัง	ขนมปังข้าวสาลีอบแห้ง บิสกิตแห้ง บิสกิตไม่หวานแบบแห้ง	ขนมปังไรย์ ขนมอบสด มัฟฟิน บิสกิตสด
ซุปและน้ำซุป	ซุปผักในน้ำ (พื้นดิน), ซุปไม่ติดมัน, ซุปเมือกจากซีเรียลที่ได้รับอนุญาต, ซุปบด, ในการให้อภัย, อนุญาตให้รวมซุปในน้ำซุปไขมันต่ำรอง (เนื้อ, ไก่, ปลา แต่ไม่ใช่จากกระดูก) ใน เมนูสัปดาห์ละหลายครั้ง	เนื้อ เห็ด ปลา และน้ำซุปผักเข้มข้น ห้ามใส่หัวหอม กระเทียม กะหล่ำปลีขาว เครื่องเทศและเครื่องปรุงใดๆ ลงในซุป
ผลิตภัณฑ์นม	Kefir, นม, นมอบหมัก, โยเกิร์ตธรรมชาติ, นมเปรี้ยว, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส (ปราศจากไขมัน)	นมโฮมเมด, ครีม, ครีมเปรี้ยว, คอทเทจชีส, ชีสแข็ง, โยเกิร์ตหวาน, เต้าหู้เคลือบ
เนื้อ	เนื้อไม่ติดมัน: เนื้อสัตว์ปีก, กระต่าย, เนื้อลูกวัว	เนื้อสัตว์ที่มีไขมันทั้งหมดและเนื้อสัตว์ปีก หนังสัตว์ปีก น้ำมันหมู หมู เนื้อแกะ เนื้อวัว และไขมันแกะ
ปลา	ปลาแม่น้ำและปลาทะเลไขมันต่ำ (หอก ปลากะพง ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ crucian ปลาทรายแดง ปลาเฮก โฮกิ ปลาพอลล็อค)	ปลาที่มีไขมัน ปลาเฮอริ่ง ปลาแดง อาหารกระป๋อง ของดองและผลิตภัณฑ์รมควัน ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป เครื่องใน ไส้กรอก (มี)
ซีเรียลและพาสต้า	เฮอร์คิวลิส ( ซีเรียล), บัควีท, ข้าว, เซโมลินา (ซีเรียลผ่านการต้มและบด)	พาสต้าและวุ้นเส้น ข้าวบาร์เลย์ ข้าวโพดและข้าวฟ่าง
เครื่องดื่ม	ชาสมุนไพร น้ำสมุนไพร แช่โรสฮิป เครื่องดื่มชิโครี่ น้ำแร่อัลคาไลน์ ชาเขียวอ่อนและมาเต เยลลี่ ผลไม้แช่อิ่มจากผลไม้ที่ไม่เป็นกรด	น้ำมะนาวและเครื่องดื่มอัดลมทุกชนิด แอลกอฮอล์ เครื่องดื่มชูกำลัง ชาเข้มข้น กาแฟ โกโก้
ของหวาน	มาร์มาเลด มาร์ชเมลโลว์ มาร์ชเมลโล่ (จำกัด) หม้อตุ๋นและพุดดิ้งชีสกระท่อมนึ่ง แยมและน้ำผึ้ง (ไม่เกิน 2 ช้อนชาต่อวัน) แอปริคอตแห้งและพรุนแช่น้ำ แต่ไม่เกิน 1 กำมือต่อวัน	ไอศกรีม น้ำตาล ขนมอบ เค้ก เพสตรี้และขนมพัฟ ขนมหวาน (ทุกประเภท) โกโก้ ช็อคโกแลต ถั่วและเมล็ดพืช
เห็ด		ภายใต้การห้ามอย่างเข้มงวดสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบเรื้อรัง เห็ดมีทุกประเภทรวมถึงน้ำซุปตาม ในระยะเฉียบพลัน เชื้อรามีข้อห้ามอย่างเคร่งครัด
ผลไม้และผลเบอร์รี่	แอปเปิ้ลอบของพันธุ์หวาน (ไม่มีเปลือก), ลูกพีชต้ม (ตุ๋น), แอปริคอต, ลูกพลัม, ผลเบอร์รี่ (ในรูปของมันฝรั่งบด)	ผลไม้ที่เป็นกรดและผลเบอร์รี่ที่มีหินและเมล็ดพืชขนาดเล็ก ผลไม้สดทั้งหมด ผลไม้รสเปรี้ยว
ผัก	มันฝรั่ง ฟักทอง แครอท ซูกินี ผักชีฝรั่ง และผักชีฝรั่ง (ใส่ผักในซุป 5 นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร) หัวบีท (เพิ่ม 3-4 สัปดาห์หลังจากการกำเริบ) แตงกวาสดเฉพาะในฤดูร้อนเป็นเวลา 2-3 เดือนหลังจากการโจมตี	หัวไชเท้า, หัวไชเท้า, มะรุม, มะเขือเทศ, มะเขือยาว, พริกหวานและเผ็ด, ผักขม, พืชตระกูลถั่ว, สีน้ำตาล, หัวผักกาด, มัสตาร์ด, กระเทียม, หัวหอม, กะหล่ำปลี, รากผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, พาร์สนิป ผลไม้สดและผลไม้กระป๋องทั้งหมด รวมทั้งซอสแดงและซอสมะเขือเทศเป็นสิ่งต้องห้ามโดยเด็ดขาด
ไขมัน	เนื้อครีมจืดและน้ำมันพืชสกัดเย็นที่ไม่ผ่านการขัดสีจะค่อยๆ ถูกนำมาใช้ในอาหารตั้งแต่ 2-3 สัปดาห์หลังจากอาการกำเริบ	น้ำมันประกอบอาหาร สเปรด มาการีน เนยใส น้ำมันกลั่น ผลิตภัณฑ์ทุกประเภทที่มีไขมันทรานส์ มายองเนส
ไข่	อนุญาตให้ใช้ไข่เจียวโปรตีนในน้ำหรือนมเจือจางจากไก่หรือไข่นกกระทารวมถึงไข่แดงในอาหารไม่เกิน 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์	ไข่ดาว ไข่ต้ม
เครื่องเทศและเครื่องปรุงรส	ผักชีฝรั่งแห้งและผักชีฝรั่ง (ในจานร้อน)	สมุนไพรและพืชรสเผ็ดร้อนที่ช่วยเสริมการหลั่งของกระเพาะอาหาร

อาหารสำหรับตับอ่อนอักเสบของตับอ่อน: เมนูตัวอย่าง

อาหารอร่อยและหลากหลายจัดทำขึ้นจากรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับอนุญาต พยายามรวมอาหารให้ได้มากที่สุดในอาหารประจำวันของคุณ

เรามีสูตรอาหารเพื่อสุขภาพมากมายสำหรับผู้ป่วยตับอ่อนอักเสบ:

พุดดิ้งเนื้ออบไอน้ำ

น้ำซุปข้นเนื้อต้ม 120 กรัม (ไม่มีพังผืด ไขมันและเส้นเอ็น) ในเครื่องปั่น ผสมกับเซโมลินา 10 กรัม ใส่ไข่ขาวที่ตีเป็นฟอง แล้วตามด้วยไข่แดงและน้ำหนึ่งในสามแก้ว เกลือเล็กน้อย

ใส่มวลที่ผสมให้ละเอียดในรูปแบบของ multicooker หรือ double boiler, greased เนยและนำชุดครัวมาเตรียมให้พร้อม

เกี๊ยวปลา

ส่งเนื้อปลาทะเลไขมันต่ำ 0.3 กก. ผ่านเครื่องบดเนื้อ เติม ¼ ก้อนแห้งที่แช่ในนมครึ่งแก้วก่อนหน้านี้ลงในเนื้อสับ เพิ่มวิปปิ้งโปรตีน 2 อันกับมวล เพิ่มเกลือเล็กน้อยและตากให้แห้ง พาสลีย์.

เควเนล (ลูกเล็ก) ต้มจากเนื้อสับในน้ำเค็มเล็กน้อยเป็นเวลาอย่างน้อยหนึ่งในสี่ของชั่วโมง

ซุปผักโขม

ต้มมันฝรั่งปอกเปลือก 2 หัว แครอท 1 ลูก และบวบ ½ ลูกลงในน้ำจนสุก สะเด็ดน้ำ ผักบด ผสมของเหลวและน้ำซุปข้น ใส่ผักชีฝรั่งสับละเอียด (2 ชิ้น) ต้มด้วยไฟอ่อน 3 นาที

เสิร์ฟซุปอุ่น ๆ ปรุงรสด้วยครีมเปรี้ยวไขมันต่ำ (1 ช้อนชาหรือโยเกิร์ตธรรมชาติ)

ขนมกล้วย

เจือจางในแก้ว น้ำร้อนเจลาติน 2 ซองจนละลายหมด พักให้เย็นเล็กน้อย แนะนำโยเกิร์ตไขมันต่ำธรรมชาติ (ไม่มีสารเติมแต่งและน้ำตาล) ½ ลิตรลงในมวลวุ้น นึ่ง 2 กล้วยและ 2 ลูกพีช (ไม่มีเปลือก) วางกระดาษฟอยล์ไว้ด้านล่างชามเคลือบหรือแม่พิมพ์เค้ก วางขนมเป็นชั้น: คุกกี้บิสกิตบด ครีมโยเกิร์ตเจลาติน กล้วย และน้ำซุปข้นลูกพีช มีหลายชั้นดังกล่าว (ขึ้นอยู่กับเส้นผ่านศูนย์กลางของแม่พิมพ์) ส่งเค้กไปที่ตู้เย็นเพื่อตั้งเยลลี่

เมนูตัวอย่างสำหรับตับอ่อนอักเสบต่อวัน (ตารางที่ 2):

อาหาร	อาหารและเครื่องดื่ม
อาหารเช้า	ออมเล็ตนึ่งจากไข่ 1 ฟองในน้ำ, โจ๊กบัควีท (ส่วนเล็ก), ชาคาโมไมล์
อาหารกลางวัน	พุดดิ้งเซโมลินา แอปเปิ้ลอบ
อาหารเย็น	ซุปครีมมันฝรั่ง (200 มล.), เนื้อไก่งวงต้ม 100 กรัม, บดในเครื่องปั่นพร้อมแครอทต้มและปอกเปลือกขนาดใหญ่ 1 อัน, เยลลี่แอปริคอท
น้ำชายามบ่าย	คอทเทจชีสไร้ไขมัน 100 กรัม และกล้วย 1 ลูกลวกเล็กน้อย
อาหารเย็น	สตูว์ผักตุ๋นของแครอท, มันฝรั่งและฟักทอง, ปรุงรสด้วยน้ำมันมะกอกและผักชีฝรั่ง (เพิ่มไขมันและผักชีฝรั่งก่อนเสิร์ฟ), ปลากะพงอบในกระดาษฟอยล์ (ส่วน 120 กรัม), หม้อตุ๋นชีสกระท่อมกับเซโมลินา, ชาเขียวอ่อน
ก่อนนอน	ไขมันต่ำสักแก้ว เครื่องดื่มนมหมักให้เลือก: kefir, acidophilus, bifilife, acidophilusโยเกิร์ต, โยเกิร์ตธรรมชาติ

เมนูอาหารที่เป็นแบบอย่างสำหรับตับอ่อนอักเสบในตับอ่อนมีจุดมุ่งหมายเพื่อแสดงให้เห็นว่าในกรณีนี้ คุณสามารถกินได้หลากหลายและน่าสนใจ ฉันแน่ใจว่าการใช้ตารางผลิตภัณฑ์ (สิ่งที่คุณกินไม่ได้และกินได้) และสูตรอาหารบางอย่าง การสร้างเมนูที่น่าสนใจของคุณเองไม่ใช่เรื่องยาก

โภชนาการอาหารสำหรับการอักเสบของตับอ่อนไม่ได้เป็นเพียงวิธีที่มีประสิทธิภาพสูงสุดในการรักษาอวัยวะนี้ แต่ยังเป็นวิธีป้องกันการพัฒนาของตับอ่อนอักเสบเรื้อรังรวมถึงการให้อภัยอย่างคงที่

แข็งแรง!