Lėtas virimas lėtoje viryklėje. Temperatūra multivarke pagal skirtingus kiekvienos programos režimus ir funkcijas

Pastaruoju metu vis dažniau gaminu lėtos viryklės režimais. Susidomėjau tokiu maisto gaminimo būdu, nes jis draugiškesnis aplinkai, sveikesnis ir sveiko maisto gaminimo maistas. Net įkūriau specialų skyrių tinklaraštyje: Lėtos viryklės receptai. Jei ir jūs norite gaminti sveiką, neperkeptą, spirituotą maistą, prisijunkite prie mūsų.

Jei turite savo žinioje šį nuostabų prietaisą - multivaryklę su lėto gaminimo režimu, jis suteiks jums daug malonių akimirkų jūsų virtuvėje, atlaisvins jūsų asmeninį laiką, išgelbės jus nuo nereikalingų darbų, o jūsų šeima džiugins skaniais ir sveikais patiekalais. maistas.

Savo ruožtu su šiuo elektriniu puodu turėsite elgtis atsargiai ir tinkama priežiūra. Atsižvelgiant į šiuos paprastos sąlygos, tarnaus jums ilgai ir patikimai, nes Philips multicookeriai yra vieni geriausių šių gaminių rinkoje.

Žemiau papasakosiu, kaip tinkamai naudoti „Philips“ multivaryklę su lėto gaminimo funkcija ir keraminiu dubeniu, kad ji tinkamai veiktų daugelį metų.

Kas yra lėta viryklė?

Multicooker yra elektroninis korpusas (kaip termosas) su nuimama keptuve (dubuo). Prietaisas turi skirtingus naudojimo režimus, pavyzdžiui, jis gali ilgą laiką gaminti maistą gana žemoje temperatūroje.

Multicookers yra populiarus prietaisas ir tipas vadinamasis. lėtos viryklės (lėtos viryklės). Maistas lėtoje viryklėje kepamas 4–12 valandų 79–82 laipsnių Celsijaus temperatūroje.

Žemiau parodyta, kaip tinkamai naudoti lėtą viryklę su keraminiu dubeniu.

Multicooker paruošimas darbui

Išimkite keptuvę nuo multivarkinio korpuso. Keraminio dubenėlio vidų ir išorę nuplaukite muilu arba plovikliu ir šiltu vandeniu. Nuvalykite jį minkštu medvilniniu rankšluosčiu.

Atlaisvinkite vietos darbalaukyje. Eksploatacijos metu multivaryklė gamina šilumą, todėl ją saugu montuoti taip, kad iš visų pusių būtų apsuptas pusmetrio tuščios vietos.

Įsitikinkite, kad aplink keptuvę iš visų pusių, įskaitant viršų, yra pakankamai laisvos vietos, kad šiluma galėtų laisvai tekėti gaminimo metu.

Likusį laiką galite laikyti švarų multivaryklą spintelėje, jei ji yra išjungta. Jei laikote jį spintoje, kiekvieną kartą išimdami jį naudoti, turėtumėte palikti vietos ant stalo.

Pirkdami daugiafunkcinę viryklę rinkitės tokią, kuri turi nustatymą „Palaikykite šiltą“, jei planuojate palikti prietaisą įjungtą, kai nesate namuose.

Senesni daugiafunkcinių viryklių modeliai negali automatiškai naudoti šio parametro pasibaigus pagrindinei programai.

Atidžiai perskaitykite plytelių naudojimo instrukcijas arba vadovą. Skirtingų gamintojų lėtųjų viryklių nustatymai ir puodų valymo instrukcijos šiek tiek skiriasi.

Vėliau, kai žinosite savo daugiafunkcinio viryklės ypatybes, kulinarinėse knygose arba internetiniuose receptuose rasite daugybę receptų, kuriuose nurodytos sąlygos, programos ir gaminimo laikas bei tinkami ingredientų kiekiai.

Tačiau pirmiausia viryklės vadove suraskite gaminimo lėtoje viryklėje receptą. Tai puikiai tiks jūsų modeliui.

Nepamirškite, kad rinkitės tokius receptus, kurie užpildytų bent pusę keptuvės. Tai būtina norint elektronine sistema viryklė tinkamai parinko gaminimo parametrus.

Jei turite labai didelę arba, priešingai, labai mažą keptuvę, galite proporcingai keisti ingredientų kiekį. Dauguma receptų yra skirti 4,7–5,7 litrų puodams.

Raskite jums tinkantį lėtos viryklės receptą. Taip pat galite pritaikyti savo įprastus mėgstamus receptus prie lėtos viryklės. Jei pasirinktas receptas skirtas įprastam gaminimui, skystų ingredientų kiekį turėsite sumažinti maždaug per pusę, nes lėta viryklė neleis skysčiui išgaruoti taip, kaip įprastai gaminant.

Jei įprasto recepto ingredientai yra kepti arba kepami ant stiprios ugnies, lėtam gaminimui pasirinkite registrą „Aukšta“. Jei įprasto gaminimo metu maisto produktai tiesiog verdami arba troškinami ant mažos ugnies, jiems ruošti tinka registras „Žemas“.

Reikės eksperimentuoti su gaminimo laiku, bet bet kokiu atveju patiekalus gaminkite mažiausiai 4–6 valandas.

Maisto produktų pasirinkimas lėtam gaminimui

Lėtas gaminimas užtrunka ilgai (iki 12 valandų!), todėl maistą geriausia planuoti iš anksto. Jei ryte išvykstate į darbą ir norite, kad atvykus patiekalas būtų paruoštas, pradėkite ruošti maistą geresnis vakaras diena prieš.
Paruoškite ingredientus išvakarėse, jei norite įdėti juos į lėtą viryklę ryte prieš darbą.

Daržoves ar mėsą galite supjaustyti ir padažą pasigaminti iš anksto. Tai leis jums ryte sudėti ingredientus į puodą ir nustatyti lėto virimo programą, kad jis troškintų visą dieną.
Supjaustykite daržoves dideliais gabalėliais, jei pagal receptą jas reikia virti ilgiau nei 6 valandas ant silpnos ugnies. Jei norite virti mažesnius gabalėlius, geriau daržoves dėkite vėliau, likus 4-5 valandoms iki kepimo pabaigos.

Prieš dedant mėsą į keptuvę, trumpai pakepinkite.
Į karštą keptuvę su trupučiu dėkite mėsos gabalą daržovių aliejus ir kepkite iki auksinės rudos spalvos iš visų pusių. Tai suteiks patiekalui sodresnį skonį.
Taip pat kepkite supjaustytą mėsą. Įsitikinkite, kad gabalai yra apskrudę iš visų pusių.

Padažą (arba sultinį, arba vandenį – nesvarbu, kokiame skystyje troškinsite mėsą) pašildykite mikrobangų krosnelėje arba ant viryklės, prieš pildami į puodą.
Kadangi lėta viryklė įkais lėtai, šis veiksmas sumažins gaminimo laiką ir užtikrins, kad padažas būtų tinkamai sumaišytas su likusiais ingredientais.

Vienas iš lėto kepimo pranašumų yra tas, kad galite naudoti pigesnę mėsą.
Kiaulienos mentės ir vištienos šlaunelės yra pigesnės nei kiaulienos kotletai ir vištos krūtinėlė. Ilgas ir lėtas mėsos kepimas leidžia riebalams išeiti iš mėsos, todėl ji yra tokia pat skani kaip ir brangesnė mėsa.
Jei norite gaminti lėtai, nusipirkite pigesnių marmurinių kiaulienos ir jautienos gabalų. Lėtai verdant jie nebus tokie „sausi“ kaip filė ir tokie pat skanūs.

Sumažinkite žolelių ir prieskonių kiekį, kurį paprastai dedate į patiekalą (tai taip pat yra reikšmingas sutaupymas). Ilgas kepimo laikas sustiprina prieskonių aromatą ir skonį. Tai ypač svarbu, jei pritaikote įprastą receptą naudoti lėtoje viryklėje.
Jei naudojate lėtos viryklės receptus iš interneto, atminkite, kad juos jau pritaikė ir išbandė maisto gaminimo svetainių autoriai. Tačiau tuo pačiu metu naudokite tik patikimas svetaines, kad nesugadintumėte brangių virtuvės prietaisų.

Kad kepimo metu temperatūra išliktų stabili, keptuvės dažnai neatidarykite. Atminkite, kad pakėlus dangtį, keptuvėje temperatūra nukrenta dešimčia laipsnių.
Todėl kepimo metu nesigundykite keptuvės atidaryti daugiau nei būtina, kad galėtumėte pridėti ingredientų arba patikrinti, ar iškepta.

Be to, kad dažnai žeminant temperatūrą pailgėja gaminimo laikas, tai taip pat gali neleisti sunaikinti visų patiekale esančių bakterijų (bent jau taip mano multivarkių gamintojai!).
Kadangi keptuvėje temperatūra yra gana žema, tokie maisto produktai kaip vištiena, mėsa ar žuvis turi būti pakankamai ilgai kepami vienodoje temperatūroje, kad sunaikintų bakterijas.

Kiekvieną receptą turėsite įvaldyti per bandymus ir klaidas. Pradėkite nuo instrukcijose rekomenduojamo kepimo laiko. Vėliau galėsite reguliuoti gaminimo laiką, atsižvelgdami į savo gaminių ypatybes ir savo patirtį. (Namų šeimininkės žino, kad pvz. skirtingų veislių bulves galima virti 20 minučių arba visa valanda. Tas pats pasakytina ir apie kitus produktus).

Keptuvę nustatykite taip, kad ji būtų šilta, jei patiekalas iškepa prieš ruošiant jį patiekti.
Nepalikite paruošto patiekalo keptuvėje ilgam: sriubas supilstykite į tirenus, gėrimus į stiklainius, pagrindinius patiekalus ir dribsnius į atskirus indus su dangteliais, skirtus laikyti šaldytuve.
Po naudojimo atjunkite keptuvę. Leiskite jam visiškai atvėsti prieš skalbdami ir sandėliuodami.

Multicooker priežiūra

Pašalinkite iš keptuvės maisto likučius. Rekomenduojama indui šiek tiek atvėsti, supilti į laikymo indą, o keptuvę pradėti valyti visiškai atvėsus.

Jei jūsų lėtoje viryklėje yra nuimamas keraminis dubuo, nuimkite jį nuo kaitinimo dalies, kad ji galėtų atvėsti. Jei negalite išimti lėtos viryklės vidaus, prieš valydami įsitikinkite, kad įrenginys yra atjungtas nuo maitinimo tinklo ir visiškai atvėsęs.

Išplaukite keptuvę šiltu vandeniu ir muilu. Multipuodus gana lengva valyti. Jei pyragą ar duoną kepėte lėtoje viryklėje, į keptuvę įpilkite vandens ir palikite šiltame, muiluotame vandenyje 5–10 minučių.

Išimamus keraminius indus taip pat galima plauti indaplovėje.

Jei jums sunku pašalinti maisto likučius, gali būti, kad per daug gaminate maistą.

Keptuvės valymui nenaudokite kempinių, nes galite pažeisti paviršių.

Nuvalykite keptuvę minkštu skudurėliu, suvilgytu šiltame, muiluotame vandenyje. Nuplaukite vandeniu ir nuvalykite sausa šluoste.

Norėdami išvengti vandens dėmių ant keptuvės paviršiaus, nuplaukite ją vandeniu ir trupučiu acto, o tada nuvalykite sausa šluoste, kad sumažintumėte dėmių atsiradimo tikimybę.

Įdėkite keptuvę į multivarką, nuvalykite korpusą švaria servetėle, susukite laidą ir įdėkite prietaisą į saugojimo spintelę.

Multicookers - pagrindinis prietaiso tikslas yra gaminti maistą įvairių patiekalų automatiniais režimais.

Multicooker dizainas yra unikalus ir susideda iš specialios keptuvės su įmontuotu kaitinimo elementu.

Pasirinktinai tai yra tradicinis greitpuodis, kuriame apjungiamos kelių virtuvės prietaisų galimybės: duonkepės, garintuvo, ryžių viryklės ir virdulio.

Rūšys

Pagal paskirtį prietaisai skirstomi į du tipus: standartinę multivaryklę ir multivaryklę-slėginę viryklę.

Standartinis (be slėgio)

Prietaisas skirtas vienodai gaminti paprastus patiekalus be slėgio. Proceso metu vartotojas gali atidaryti dangtį ir bet kuriuo metu patikrinti indus. Įrenginyje yra standartinis darbo programų rinkinys ir papildomos galimybės – šildymas, atidėtas paleidimas, laikmatis.

Multicooker su greitpuodžio funkcija (slėginis)

Prietaisas gamina maistą esant slėgiui, kurį sukuria garai, ir jame yra apsauginiai vožtuvai, skirti hermetiškai uždaryti dangtį. Tai suteikia tam tikrą temperatūros režimą, kuris sumažina gaminimo laiką.

Prietaisas leidžia ruošti bet kokio sudėtingumo patiekalus, aprūpintas standartiniu ir išplėstu veikimo funkcijų rinkiniu bei sumažina gaminimo laiką.

Užšaldytus pusgaminius galima krauti į greitpuodį be išankstinio atšildymo. Kai kuriuose modeliuose yra speciali parinktis - valymas garais, skirtas sterilizuoti darbinį dubenį ir dangtį.

Ypatumai

Multicooker yra daugiafunkcė keptuvė, kurią sudaro dubuo, korpusas su apsauginiu dangčiu ir vidinis kaitinimo elementas. Nelipnus dubuo naudojamas maistui įkelti ir ruošti pagal nustatytą programą.

Visas gaminimo procesas atliekamas naudojant įmontuotus kaitinimo elementus, kurie skirti tolygiai šildyti indą. Slėginėse viryklėse papildomai sumontuotas slėgio vožtuvas, esantis viršutinėje korpuso dalyje. Apačioje yra specialus padėklas kondensatui surinkti.

Bet kuris multivarkos modelis turi mikroprocesorių, kuris kontroliuoja darbinį slėgį ir temperatūros sąlygas.

Procesorius valdomas elektroniniu ekranu, kad būtų galima pasirinkti tinkamas gaminimo programas ir papildomas parinktis.

Gaminimo procesas ant dujinės viryklės reikalauja nuolatinės vartotojo kontrolės, o kai naudojamas multivarke, gaminimas vyksta automatiškai. Norėdami tai padaryti, tiesiog įkelkite gaminius, pasirinkite tinkamą režimą ir paspauskite mygtuką Pradėti.

Iki užbaigimo darbo programa ir pateikimas garso signalas nereikia kontroliuoti proceso, nes šią funkciją atlieka įmontuotas mikroprocesorius. Uždarytas dangtis užtikrins optimalias temperatūros sąlygas gaminant maistą.

Multicooker funkcijos ir charakteristikos

Multicooker;
Slėginė viryklė;
Ryžių viryklė;
Lėta viryklė;

Multicooker

Multivarka atlieka - kepa, troškina, verda, kepa, troškina - patiekalus iš daržovių, ankštinių daržovių, grūdų, mėsos, paukštienos, žuvies, vaisių ir kt.

Slėginė viryklė

Naudojamas gaminant dideliu ir mažu suspaudimu. Didelis suspaudimas leidžia kepti daržoves, mėsą, žuvį ir paukštieną.

Mažas suspaudimas tinka sultiniams, sriuboms, konditerijos gaminiams, kepiniams, pudingams ir daržovių troškiniams.

ryžių viryklė

Prietaisas, skirtas visų rūšių ryžių patiekalams ruošti. Be to, jis gali būti naudojamas skystiems ir trupiniams grūdams, visų rūšių ankštinėms daržovėms, šakniavaisių tyrėms, makaronams ir daržovėms ruošti.

Lėta viryklė

Prietaisas tinka termiškai apdoroti produktus, skirtus lėtam virimui, troškinimui, virimui, troškinimui ir pan.. Lėtoji viryklė leidžia ruošti kasdienius ir šventinius patiekalus, konservus – uogienes, konservus, marmeladą, padažus, jogurtus ir kt.

Darbinio dubens tūris

Pagrindinis parametras, lemiantis poreikį ruošti maistą tam tikram žmonių skaičiui.

Tūris svyruoja nuo 2 iki 8 litrų.

Populiariausias yra 4 litrų talpos.
3 asmenų šeimai tinka 3–4 litrų talpos multivarkė.
Didelei šeimai – 4-5 litrų aparatas.
Jei tenka gaminti daug ir dažnai, o ypač svečiams, rekomenduojama rinktis 6-7 litrų talpos modelius.

Svarbu atsiminti, kad bendras dubenėlio tūris nuo naudingo skiriasi 350–500 ml.

Multicooker dubenėlio vidinė ir išorinė danga

Dubuo yra bet kurios multivarkos darbinis elementas. Tai tas, kuris sugenda pirmas, todėl vidinė ir išorinė konteinerio danga yra pagrindinės įrenginio savybės. Jie lemia įrangos kainą ir ilgaamžiškumą, taip pat maisto ruošimo kokybę.

Vidinis

Yra trijų tipų vidinė neprideganti danga: tefloninė, marmurinė ir keramikinė.

Viena iš populiariausių dangų yra tefloninė. Jis atsparus aukštai temperatūrai ir oksidacijai, tačiau yra jautrus mechaniniams pažeidimams.

Teflonu dengti indai ilgiau išlaiko savo nepridegančias savybes ir gali būti plaunami indaplovėje nenaudojant agresyvių ploviklių. plovikliai.

Indai ant tokios dangos gaminami naudojant minimalų aliejaus kiekį, o maistas nepridega ir neprilimpa prie sienų.

Keraminės dangos yra atsparesnės pažeidimams ir temperatūroms, yra patvaresnės ir lengviau prižiūrimos, tačiau neturi ir trūkumų. Keraminių dubenėlių negalima plauti indaplovėje ar valyti agresyviomis buitinėmis cheminėmis medžiagomis.

Išorinis

Darbinių dubenėlių išorinė danga pagaminta iš nerūdijančio plieno ir aliuminio. Praktiška ir patvari medžiaga yra nerūdijantis plienas, kuris turi įtakos įrenginio kainai. Aliuminio analogai išsiskiria mažu svoriu ir sienelių storiu, jie greičiau įšyla, tačiau yra mažiau patvarūs ir atsparūs dilimui.

Būsto medžiaga

Multivaryklos korpusas gali būti pagamintas iš karščiui atsparaus maistinio polimero arba iš nerūdijančio plieno. Dažniausiai naudojamas efektyvus šių medžiagų derinys, kai metaliniai įdėklai montuojami ant plastikinio korpuso ir atvirkščiai.

Maisto polimeras– saugus ir praktiškas, lėčiau įkaista ir apsaugo nuo nudegimų, atlaiko dideles mechanines ir šilumines apkrovas.

Nerūdijantis plienas– patvarus ir patikimas, pasižymi dideliu atsparumu karščiui ir tvirtumu.

Nerūdijančio plieno prietaisus yra sunkiau prižiūrėti kasdien ir jie yra brangesni, tačiau daug patikimesni nei plastikiniai analogai.

Galia

Prietaiso galia lemia jo funkcionalumą. Pastebėtina, kad bet kuris multicooker modelis yra dvigubai ekonomiškesnis energijos suvartojimo požiūriu, palyginti su elektrine virykle.

Tokių įrenginių veikimo galios diapazonas yra nuo 180 iki 2200 W.

Tuo pačiu metu didelės galios įrenginiai tinka didelėms šeimoms ar maitinimo įstaigoms, o optimalus pasirinkimas daugumai vartotojų bus modeliai, kurių galia nuo 500 iki 800 W.

Multicooker vidutinė galia užtikrins greitą gaminimą su mažomis elektros sąnaudomis.

Kontrolės metodai

Bet kokio tipo viryklės turi tris valdymo būdus: mechaninį, elektroninį ir liečiamą.

Mechaninis. Pats prieinamiausias ir pigiausias įrenginio valdymo būdas, kuris įgyvendinamas naudojant mechaninius jungiklius. Jie leidžia nustatyti darbo programas, reguliuoti temperatūrą ir gaminimo trukmę – jie yra mygtukai ir sukamieji, yra ant priekinio korpuso skydelio.

Elektroninė. Funkcionalesnis valdymo būdas, kurį reprezentuoja elektroninis LCD ekranas ir mechaniniai valdymo mygtukai. Elektroniniu būdu valdomi modeliai turi standartinį automatinių programų rinkinį, kurį galima pasirinkti paspaudus atitinkamą mygtuką. Tokiu atveju kitus parametrus įrenginys nustato automatiškai.

Sensorinis. Vienas iš brangiausių valdymo būdų. Jį vaizduoja elektroninis ekranas ir jutikliniai valdikliai - mažiau patvarūs.

Automatiniai darbo režimai

Automatiniai multicookeriai suteikia platų patiekalų ruošimo režimų pasirinkimą įvairaus sudėtingumo. Paprastai režimai yra visiškai optimizuoti konkretaus modelio dizainui ir funkcionalumui.

Apšilimas. Programa numato greitą maisto pašildymą. Veikia keptuvės principu. Viskas, ką jums reikia padaryti, tai įdėti indą į dubenį ir nustatyti šilumą. Leidžia pašildyti maistą per 10-20 minučių.

Laisvas režimas. Nustatymas, leidžiantis savarankiškai nustatyti parametrus - temperatūrą, veikimo laiką ir kt. Brangiuose modeliuose galima nustatyti kiekvieno gaminimo etapo parametrus.

Garinimas. Vaikiškų ir dietinių patiekalų ant karštų garų režimas. Tinka prie žuvies, mėsos, kiaušinių, daržovių ir kepinių. Visi gaminiai kraunami į specialų perforuotą krepšį, kuris montuojamas ant darbinio dubens viršaus.

Košės ir sriubos. Programa skirta skystiems patiekalams iki 95–100 laipsnių temperatūros. Idealiai tinka sriuboms, barščiams, sultiniams, karštiems gėrimams ir skystoms košėms ruošti.

Plovas. Režimas, suteikiantis multivarkei ryžių viryklės funkciją. Leidžia virti purius ryžius, taip pat plovą su įvairiais mėsos, žuvies, daržovių ir jūros gėrybių priedais. Be to, šiuo režimu galite virti makaronus ir bulves.

Programa pasižymi aukšta temperatūra, kurioje produktai ne verdami, o garinami ir džiovinami.

Ryžiai ir grikiai. Režimas naudojamas ruošiant košes iš javų – ryžių, sorų, grikių, miežių, perlinių kruopų. Užtikrina greitą skysčio išgaravimą, o javai nesudega ir nesulipa, bet pasirodo tankūs ir trupiniai.

Pieno košė. Programa naudojama įvairių rūšių grūdams ruošti pridedant pieno produktų ir priedų. Automatiškai reguliuoja pieno košėms tinkamą temperatūrą.

Makaronai ir makaronai. Režimas makaronams pagal bet kurį receptą. Produktai dedami į karštą vandenį, periodiškai maišomi, po to nustatomas tinkamas gaminimo režimas. Makaronų ir makaronų gaminimo laiką prietaisas nustato automatiškai arba rankiniu būdu.

Ankštiniai augalai. Dėl įvairių tipų ankštiniai augalai, kuriems reikia ilgo kepimo laiko.

Gesinimas. Režimas yra panašus į maisto gaminimo būdą orkaitėje žemoje temperatūroje. Leidžia troškinti mėsą, žuvį ir daržoves.

Kepimas ir gruzdinimas. Programa naudojama ruošiant keptą maistą su traškia plutele.

Kepama aliejuje iki 150 laipsnių temperatūroje uždarius dangtį ir 175 laipsnių temperatūroje atidarius dangtį.

Tešla. Papildomas variantas, skirtas minkyti bet kokio tipo tešlą ir naudingas tiems, kurie ruošia daug kepinių. Tešlos funkcija suteikiama tam tikruose multivarkų modeliuose, kuriuose yra papildomas dubuo su minkymo peiliuku.

Kepyklėlė. Naminiam kepimui, taip pat daržovių, mėsos ir žuvies troškiniams. Kepimo procesas vyksta iki 175 laipsnių temperatūroje.

Uogienė, marmeladas ir marmeladas. Multicooker leidžia paruošti saldžius konservus iš vaisių ir uogų. Specialus nustatymas užtikrina tinkamą temperatūrą ir trukmę aromatingam uogienei ar marmeladui gauti.

Jogurtas. Naminiams jogurtams iš natūralių ingredientų gaminti.

Palaiko optimalią 37–40 laipsnių troškinimo temperatūrą, kad būtų gauti kokybiški ir sveiki pieno produktai.

pica. Konkrečiai kepinių rūšiai – picos su įvairiais priedais. Patiekalas kepamas aukštoje temperatūroje, tokiu atveju multivarkė veikia kaip orkaitė.

Želė mėsa ir aspicai. Naudodami specialų režimą galite paruošti želė mėsą arba aspicą. Tai apima ilgalaikį gaminimą žemoje temperatūroje.

Languor. Kai kuriuos gaminius reikia ilgai troškinti, o tai galima pasiekti tik sukūrus optimalų temperatūros režimą, kaip ir malkomis kūrenamose krosnyse. Troškinimas lėtoje viryklėje suteikia viską būtinas sąlygas ir tinka kopūstų suktinukams, kotletams, troškinimams, guliašui.

Kepimo. Naudojamas patiekalams su traškia plutele ruošti. Užtikrina greitą ir gilų įkaitimą aukštoje temperatūroje, kai maistas nepridega apačioje, o įgauna patrauklią traškią plutą viršuje.

Rūkymas. Režimas, leidžiantis namuose rūkyti maistą – mėsą, žuvį, daržoves, vaisius. Tam naudojamas papildomas rūkymo dubuo.

Pasterizavimas. Programa skirta greitai gendančių produktų šviežumo išsaugojimui. Tačiau jų skonio savybės nesikeičia. Šildymas vyksta iki 75 laipsnių temperatūroje.

Sterilizacija. Skirta apdoroti indus, naudojamus konservavimui namuose. Virinama žemoje temperatūroje nustatytą laiką.

Funkcionalumas

Be pagrindinių maisto ruošimo programų, multivarkėse yra papildomas naudingų funkcijų rinkinys.

Multicooker ekranas

Daugiafunkcinių viryklių modeliuose su elektroniniu ir jutikliniu valdymu yra LCD, LED ir fluorescenciniai ekranai bei apšvietimas. Biudžetiniai įrenginiai neturi ekranų.

Ekranai skirti rodyti informaciją: darbo programas, papildomas parinktis, laikmatį, temperatūros sąlygas ir aptarnavimo duomenis.

Monitoriaus vieta nėra nesvarbi – vertikali (priekiniame skydelyje), horizontali (dangtelio viršuje) ir kampu (viršuje korpuso priekyje).

Nuožulni vieta yra geriausias pasirinkimas, užtikrinantis patogų įrenginio valdymą bet kuriam vartotojui.

Integruotas temperatūros jutiklis (termostatas)

Šildymo elementas valdomas naudojant įmontuotą temperatūros jutiklį ir mikroprocesorių. Tai leidžia nustatyti tikslią kepimo temperatūrą ir palaikyti ją nurodytu režimu.

Laikmatis (pradžia)

Pradėjimo arba atidėjimo laikmatis yra parinktis, leidžianti nustatyti gaminimo pradžios laiką. Pakanka nustatyti veikimo laiką ir pasirinkti tinkamą programą – ir per nurodytą laiką multivarkė savarankiškai pagamins pusryčius, pietus ar vakarienę ir baigs darbą. Ši funkcija aktuali šeimoms su vaikais.

Vėlavimo laikas svyruoja nuo 120 minučių iki 24 valandų.

Automatinis šildymas

Automatinio pašildymo funkcija yra neatsiejamai susijusi su delsos laikmačiu, nes ji suteikia galimybę palaikyti optimalią gatavų patiekalų temperatūrą. Atlikus pasirinktą programą, įrenginys neišsijungia, o persijungia į ekonomišką automatinio šildymo režimą.

Multicook funkcija

Ši funkcija leidžia vartotojui konfigūruoti įvairaus sudėtingumo patiekalų temperatūrą ir gaminimo trukmę.

Skirtumas tarp Multicook ir standartinės laikmačio funkcijos yra galimybė nustatyti nustatymus žingsnis po žingsnio.

Naudodamas šią programą vartotojas tiksliai nustato reikiamą temperatūros diapazoną laipsniu ir laiką iki minutės.

3D šildymas

Funkcija, užtikrinanti gilų ir tolygų dubens kaitinimą, greitą gaminimą su galimybe gauti plutą. 3D šildymui įgyvendinti papildomas didelio galingumo kaitinimo elementas yra numatytas įrenginio apsauginiame dangtelyje.

Privalumai ir trūkumai

Kiekvienas įrenginio modelis turi savo funkcines savybes ir technines galimybes, todėl jas palyginti sunku. Jie pabrėžia pagrindinius daugiafunkcinių viryklių privalumus ir trūkumus, kurie taikomi daugumai modelių.

Privalumai:

Leidžia sutaupyti laiko kasdieniniam gaminimui. Visas procesas atliekamas automatiškai, vartotojas turi susikrauti reikiamus produktus į darbinį konteinerį ir nustatyti atitinkamą programą;
Platus funkcijų spektras leidžia paruošti bet kokius patiekalus;
Produktai išlaiko naudingumą ir maistinę vertę dėl tinkamai parinktų temperatūros sąlygų;
Visas procesas atliekamas po hermetiškai uždarytu dangčiu su temperatūros kontrole.

Trūkumai:

Daugelis modelių nenumato automatinio dangčio atidarymo baigus virti;
Prietaise nėra automatinių sudedamųjų dalių maišymo elementų. Vartotojas turi atlikti šį veiksmą rankiniu būdu;
Ne visos multivarkos palaiko kelių patiekalų gaminimo vienu metu funkciją. Galima ruošti antrą patiekalą viršutinėje pakopoje arba naudojant garų krepšelį;

Multicooker reikia atidžiai prižiūrėti po kiekvieno gaminimo proceso. Ypatingo dėmesio reikalauja darbinis dubuo, dangtis su nuimamu garų šalinimo vožtuvu ir korpuso vidus.

Kaip pasirinkti multicooker

Teisingas pasirinkimas grindžiamas pagrindinių parametrų ir funkcionalumą prietaisas.

Darbinio dubens tūris, atsižvelgiant į žmonių, kuriems skirtas įrenginys, skaičių. Naudingas tūris yra mažesnis nei bendras nurodytas techninėse specifikacijose. 2-3 žmonėms tinka 3 litrų, didelei šeimai – 5 litrų aparatas.
Dubenys dažnai tampa netinkami naudoti ir juos reikia laiku pakeisti, todėl rekomenduojama pasirinkti modelį su galimybe montuoti naują.
Prietaisai aprūpinti atskiru konteineris kondensatui surinkti praktiškesnis, nes drėgmės perteklius nesikaups ant dangčio ir nepateks į dubenį.
Veikimo galia. Galingesni įrenginiai yra ekonomiškesni ir praktiškesni. Geriausias variantas yra multivarkos, kurių galia iki 900 W.
Galimybė nustatyti temperatūrą ir kepimo trukmę yra daug svarbiau nei viso programas.

Kaip naudotis multivarku

Pagrindinės veikimo taisyklės

Prietaisas montuojamas ant lygaus paviršiaus toliau nuo šilumos šaltinių;
Darbo dubens negalima statyti ant atviros ugnies;
Naudodami įrenginį neuždarykite garų išleidimo vožtuvo;
Baigus ruošti multivaryklę reikia atjungti nuo maitinimo šaltinio;
Elektros laidas neturi būti susisukęs arba perkaitęs, jei jis pažeistas, kreipkitės į techninės priežiūros centrą;
Norėdami maišyti maistą dubenyje, turite naudoti specialų šaukštą, kuris yra standartinėje pakuotėje. Leidžiama naudoti papildomus priedus, pagamintus iš medžio arba maistinio plastiko, kurie nepažeis dubens vidinės dangos;
Kiekvieną kartą po gaminimo dubenį ir dangtį reikia nuplauti šiltu vandeniu ir švelniais plovikliais. Korpusą ir kaitinimo elementą galima išvalyti po kelių gaminimo seansų drėgna kempine. Korpusas neturi būti panardintas į vandenį;
Prieš naudodami prietaisą, visi komponentai turi būti švarūs ir sausi.

Gedimai

Daugelis gedimų atsiranda dėl netinkamo multivarkos naudojimo arba gamintojo instrukcijose nustatytų eksploatavimo taisyklių nesilaikymo.

Multicooker neįsijungia

Dažnas gedimas, atsirandantis, kai dubuo neteisingai sumontuotas korpuse, dėl kurio suveikia vidinė įrenginio apsauga, kad užblokuotų inkliuzą. Būtina ištraukti prietaisą iš elektros lizdo, išimti dubenį ir vėl jį įdėti.

Jei aktyvinimo blokavimo priežastis yra šiluminių indikatorių gedimas arba paties įrenginio pažeidimas, turėtumėte susisiekti su aptarnavimo centru.

Klaida su E kodu ir simbolių rinkiniu

Klaidos duomenys rodomi ekrane ir taip signalizuoja sistemai, kad buvo aptiktas gedimas.

E2, E3 - rodo, kad drėgmė pateko į šildymo elementą po darbiniu dubeniu. Gedimas pašalinamas kuriam laikui išėmus dubenį ir išdžiovinus vidinį prietaiso indą.
E4 - signalizuoja apie užsikimšusį jutiklį, kuris nustato slėgį. Norėdami išspręsti problemą, jutiklio kontaktus turite nuvalyti švitriniu popieriumi.

Visų tipų gedimai su kodu E pateikiami naudojimo instrukcijose.

Jei siūlomos parinktys nepadeda išspręsti šios problemos, įrenginį reikia nuvežti taisyti.

Multicooker išsijungia

Gedimas atsiranda dėl išimamo indo perkrovimo, viršijus leistiną turinio tūrį arba kai neteisingai nustatyta kepimo temperatūra. Kai dubuo nėra perkrautas ir tinkamai nustatytas terminis režimas, gedimo priežastys gali būti:

užsikimšęs garų išleidimo vožtuvas;
nepakankamas skysčio tūris;
apnašų susidarymas ant šildymo elemento;
maisto deginimas (neteisinga temperatūra nustatyta).

Gedimų šalinimas atliekamas kruopščiai nuvalant elementus.

Pašalinių cheminių kvapų buvimas

Kokybiškas prietaisas neturi skleisti cheminių kvapų prieš ir po gaminimo. Nemalonaus kvapo (ypač gumos ar plastiko) atsiradimo priežastys gali būti kelios:

gamybos defektų buvimas;
žema medžiagos, iš kurios pagamintas korpusas, kokybė;
srovės laido pažeidimas.

Šiuo konkrečiu atveju gedimo pašalinti beveik neįmanoma, tačiau verta imtis prevencinių priemonių, kad užgesintumėte nemalonų kvapą.

Pavyzdžiui, dubenį gerai išplaukite, įtrinkite citrinos sultimis ir nuplaukite. Nuvalykite vidinį korpuso paviršių silpnu acto tirpalu. Palikite lėtą viryklę atidarytą keletą dienų. Pakeiskite pažeistus elementus.

Nesėkmės darbo programose

Kai kuriais atvejais naudojant automatines programas įrenginiuose gali kilti veikimo sutrikimų. Taip gali būti dėl to, kad patiekalas neatitiko pasirinktų temperatūros sąlygų.

Kiekvienas patiekalas turi savo kaitinimo temperatūrą ir gaminimo laiką. Norėdami išspręsti problemą, turėtumėte perskaityti rekomendacijas, kaip pasirinkti įrenginyje esančius režimus.

Įrenginys nereaguoja į rankinius vartotojo nustatymus;
Ekrane rodoma nežinoma klaida;
Yra mechaniniai korpuso, vielos ar kitų įrenginio konstrukcinių elementų pažeidimai;
Korpuso sandariklis sulaužytas.

Gamintojai

Susipažinęs su pagrindiniais multicooker pasirinkimo parametrais, vartotojas norės žinoti, kuriam prekės ženklui teikti pirmenybę. Įrenginio kaina priklauso nuo gamintojo, funkcionalumo ir surinkimo kokybės.

Philips

Visame pasaulyje žinomas gamintojas, pristatantis patikimą ir patvarią kokybišką virtuvės techniką (duonos kepimo aparatus, virtuvinius kombainus, trintuvus ir daug daugiau). Šiuo metu produktų linijoje yra 6 modeliai multicooker’ių, kurių dubens talpa iki 5 litrų. Visi įrenginiai aprūpinti patikimu nerūdijančio plieno korpusu.

Panasonic

Bendrovė į rinką išleido 5 daugiafunkcinius modelius, kurie suteikia galimybę savarankiškai reguliuoti temperatūros sąlygas.

„Moulinex“ („Mulinex“)

Parduodami 6 modeliai, kurių darbinio dubens talpa iki 7 litrų. Kai kuriuose modeliuose vienu metu galima gaminti skirtingus patiekalus.

Redmondas

Populiarus amerikietiškas prekės ženklas, atstovaujantis plačiausią multivarkių liniją. Visi įrenginiai išsiskiria stilingu dizainu, ergonomišku korpusu, patikima sistema valdymas ir aukštos kokybės asamblėjos.

Greitas gaminimas multivarke (daugiavaryklė-slėginė viryklė) Michailova Irina Anatolyevna

Pagrindiniai daugiafunkcinės slėginės viryklės režimai

Multivaryklos-slėginės viryklės konstrukcija numato elektroninį valdymą: galima patiems nustatyti gaminimo parametrus naudojant jutiklinį skydelį: pasirinkti režimą, nustatyti laiką. Dėl apgalvotų gaminimo režimų maistas nepridega, išmaniosios keptuvės jutikliai stebi gaminimo procesą. Automatinių programų ir režimų skaičius skirtinguose modeliuose svyruoja nuo 4 iki 55.

Nereikia bijoti tokios įvairovės. Kadangi visų gamintojų kelių viryklių veikimo principas vienodas, režimus suprasti nesunku, tereikia perskaityti instrukcijas. Tuo pačiu metu, nepaisant skirtingų modelių programų, režimų ir funkcijų skirtumų, „išversti“ konkretaus modelio receptus yra gana paprasta.

Dažniausiai yra trys pagrindiniai režimai: „Troškinimas“, „Virimas“, „Kepimas“ ir trys grūdų virimo programos: „Javai“, „Pilafas“ ir „Pieno košė“. Pastarieji dažniausiai yra visiškai automatiniai.

Kaip pavyzdį galime apsvarstyti pagrindinius multicooker modelio REDMOND RMC MHO režimus.

„Ryžiai/grūdai“. Režimas skirtas ruošti garnyrus iš grūdų – sorų, grikių, ryžių, perlinių miežių ir kitų grūdų. Režimo veikimo principas yra skysčio išgarinimas. Kai vanduo susigeria į gaminį, programa persijungia į šildymą. Dėl tokio skysčio kiekio galite reguliuoti gauto patiekalo trapumą ir tankį. Naudojamas su uždarytu garų vožtuvu.

"Sriuba".Šis režimas skirtas įvairioms sriuboms ir tyrėms ruošti. Naudojamas su uždarytu garų vožtuvu. "Maisto gaminimas". Šis režimas naudojamas mėsos, žuvies, daržovių, dešrų, kompotų kepimui ir vaisių tyrėms ruošti. Naudojamas su uždarytu garų vožtuvu.

"kepimas" leidžia kepti mėsą, daržoves, paukštieną, jūros gėrybes normalus slėgis pridedant šiek tiek aliejaus ar riebalų. Naudotas su atidarytas dangtelis multivarkai-slėginės viryklės.

"Uogienė / desertai"(3 gaminimo laiko parinktys) labai tinka konservams, marmeladui, uogienėms, įvairiems desertams gaminti. Naudojamas su uždarytu garų vožtuvu.

„Pilafas“. Režimas skirtas virti ryžius ir bet kokius plovo variantus: su mėsa, su daržovėmis, su jūros gėrybėmis, su džiovintais vaisiais. Jo veikimo principas yra toks pat kaip ir režimo „Ryžiai/javai“. Tačiau yra vienas įspėjimas: per paskutines 5-10 kepimo minučių įjungiama intensyvaus kepimo funkcija. Pirmiausia programa išverda, išgarina drėgmę, o tada lengvai apkepa apatinį sluoksnį, pavyzdžiui, mėsą ir svogūnus.

Naudodami šį režimą galite paruošti ne tik plovą iš ryžių ir jų pakaitalų (kviečių, makaronų, grikių), bet ir keptas bulves, jūrinius makaronus, keptus kukulius. Žodžiu, įvairiausių patiekalų, kurių ruošimas derinamas su virimu ir kepimu (kepimu). Naudojamas su uždarytu garų vožtuvu.

„Pieno košė“. Vienas iš patogiausių ir populiariausių režimų. Jis skirtas įvairioms pieno košėms ruošti. Tai leidžia vakare į prietaisą įdėti dribsnių, įpilti pieno ir nustatyti pusryčių laiką naudojant laikmatį. Kitą rytą nustatytu laiku Jūsų lauks karšta, aromatinga ir skani košė. Dėl šio režimo košę galite ruošti iš iš esmės bet kokių grūdų, pridedant prie jų visų rūšių priedų. Naudojamas su uždarytu garų vožtuvu.

"Pupelės". Režimas labai patogus virti žirnius, pupeles, lęšius ir kitus panašius ankštinius produktus. Naudojamas su uždarytu garų vožtuvu.

"Kepykla".Šiuo režimu galite gaminti ne tik beveik bet kokius kepinius: bandeles, sausainius, pyragus, troškinius, bet ir kepti mėsą, žuvį, daržoves. Naudojamas su uždarytu garų vožtuvu.

"Troškinimas".Šiuo režimu galite gaminti daug. Jis specialiai sukurtas visų rūšių maisto produktų troškinimui. Patiekalai šiuo režimu gali būti ruošiami be aliejaus, savo sultyse, kurios puikiai tinka dietinei ir gydomajai mitybai. Naudojamas su uždarytu garų vožtuvu.

"Garai". Labai patogus režimas ruošiant dietinius garų patiekalus. Režimo veikimo principas – sandari uždara erdvė užpildoma garais, kurie tolygiai apgaubia gaminius iš visų pusių, kondensuojasi jų paviršiuje ir palaipsniui perduoda šilumą viduje. Maistas greitai, tolygiai įšyla, o jo paviršiaus poros greitai užsikemša, išsaugoma jo forma, sultingumas, maistinės medžiagos ir natūralus skonis. Toks konservavimas kaitinimo metu suteikia dar vieną privalumą: garų produktų kvapai nesimaišo. Todėl naudojant specialų dubenį maistui garinti, vienu metu galite gaminti kelis patiekalus. Pavyzdžiui, sriuba ruošiama puode, o garuose virti kotletai pagrindiniam patiekalui arba daržovės vinegretui – dubenyje.

Šis režimas idealiai tinka ruošiant miltinius gaminius: kukulius, raviolius, kukulius. Jis taip pat gali būti naudojamas „vakarykštiems“ patiekalams pašildyti.

Naudojant jį labai patogu virti pieną. Šiuo režimu galite nustatyti gaminimo laiką nuo vienos minutės iki valandos. Toliau pateikiamos programos, kuriose gaminimo laiką reikia nustatyti patiems. Naudojamas su uždarytu garų vožtuvu.

Aktyviai naudodami pagrindinius gaminimo režimus, nepamirškite apie rankinį režimą.

Šiuo atveju tai yra režimas "Šefas".

Režimas suteikia galimybę gaminti įvairius patiekalus tiek aukštu, tiek normaliu slėgiu, savavališkai nustatant gaminimo laiką nuo 2 iki 99 minučių. Šios programos pagalba galite įgyvendinti beveik visas savo kulinarines idėjas.

Šis tekstas yra įvadinis fragmentas. Iš knygos Greiti mikrobangų krosnelės receptai autorius Čelnokova Viktorija Nikolaevna

Gaminimo režimai Pirmiausia atidžiai perskaitykite MVP instrukcijas. Gaminimo režimus galima reguliuoti gana plačiai, efektyviai naudojant mikrobangų energiją atitirpinti, kepti, kepti, virti ir kt. Tiekiama mikrobangų energija.

Iš knygos Multicooker SUPRA MCS-4511. Receptai. autorius Savich Elena

Techninės charakteristikos Keletas techninių detalių - Keletas žodžių apie multicooker technines charakteristikas: - Nuimamo dubenėlio su nepridegančia danga tūris - 5 l - Galia 670 W - Svorio riba kepimas 900 g - LCD ekranas su laikrodžiu - 8 automatinio gaminimo programos c

Iš knygos Maisto gaminimas greitpuodyje autorius Tovkun Elena

2 skyrius. Gaminimo režimai Atkreipkite dėmesį, kad panašūs režimai yra ir įprastose multivarkėse, vadinasi, visi receptai iš šios knygos tinka ir paprastam multivarkui, tik patiekalai užtruks ilgiau. Pavyzdžiui, barščiai ir rassolnikas – 1–1,5 val., kopūstų sriuba – 2 val.

autorius receptų rinkinys

Skanus ir sveikas maistas iš greitpuodės

Iš knygos 1000 skanūs patiekalai[skaitymo programoms SU lentelių palaikymu] autorė DRAŠUTĖ E.

Iš knygos Sriubos autorius Treer Gera Marksovna

SPECIALIEJI MAISTO REŽIMAI Be gydymo lentelių (dietų), dietinėje mityboje praktikuojamos specialios dietos, vadinamos badavimo, arba kontrastinėmis, dienomis, nes dažniausiai jos skiriamos 1-2 dienoms. Šiomis dienomis pacientas negauna jokio kito maisto. Pavyzdžiui, už

Iš knygos Greitas gaminimas lėtoje viryklėje (daugiavarė-slėginė viryklė) autorius Michailova Irina Anatolyevna

Svogūnų sriuba su baltuoju padažu „Nėra kvapo. Iš greitpuodžio"? 4 svogūnai? 2-3 arbatinius šaukštelius baltojo padažo? 1 valgomasis šaukštas. šaukštas sviesto? pipirai ir druska - pagal skonį Baltajam padažui: ? 2 tryniai? 1/2 citrinos sulčių arba 1 valg. šaukštas acto? 40 g miltų? 500 ml vandens ar sultinio? 60 g sviesto? pipirų ir

Iš knygos Greitieji receptai. Pilafas, rizotas, paella autorius Nesterova Daria Vladimirovna

Multivaryklos-slėginės viryklės pasirinkimas Gana sunku nustatyti tinkamą modelį, kuris taps jūsų idealiu asistentu. Pirmiausia turite nuspręsti, kokius reikalavimus turi atitikti įrenginys, kad būtų kuo patogiau jį naudoti

Iš knygos Skanus ir sveikas maistas iš daugiafunkcinės slėginės viryklės autorius Nevolainen L.

Plovas su vištiena iš multicooker Laimingi multicooker savininkai teigia, kad plovas iš „stebuklingo puodo“ pasirodo tikras, ne prastesnis nei gaminamas katile. Gaminimo laikas – 1–1,5 valandos porcijos:? vištienos skerdena; ? 2 matmenų

Iš knygos Multicooker receptai autorius Makarova Antonina

Iš knygos 176 multicooker receptai jūsų sveikatai autorius Sinelnikova A. A.

Vinaigretas iš lėtos viryklės Labai patogu mėgstamų salotų ingredientus virti lėtoje viryklėje. Dabar mes jums pasakysime, kaip tai padaryti 3 porcijoms: 1-2 burokėliai, morkos, 2 bulvės, svogūnai, 1-2 marinuoti agurkai, 1-2 šaukštai. raugintų kopūstų, valgomasis šaukštas

Iš autorės knygos

Multicooker patiekalai: diabetikams? Šparaginės pupelės pomidorų padaže (4 porcijos). 1 svogūnas, 2 morkos, 2 v.š. šaukštai augalinio aliejaus, 2 valg. šaukštai pomidorų pasta, 400 g šparaginių pupelių, 2 dideli pomidorai, 1 stiklinė daržovių sultinio, 2 lauro lapai. Paruošimas:

Iš autorės knygos

Multicooker pasirinkimas Dubens pasirinkimas Multicooker dubenėlio tūris gali būti 2–6 litrai. Trijų-keturių asmenų šeimai tinka 4,5 litro dubuo. Vienam žmogui visiškai pakanka 2 litrų tūrio Multivaryklų dubenys be slėgio susideda iš kelių aliuminio sluoksnių, skirtų multivarkams su

Iš autorės knygos

Multicooker patiekalai: nuo podagros? Heraklio košė (4 porcijos). 2 puodeliai valcuotų avižų, 4 puodeliai vandens, 1/2 šaukštelio druskos. Paruošimas: 40 minučių iš vakaro supilkite avižas, vandenį ir druską. Galite pridėti 1 valg. šaukštas kefyro arba natūralaus jogurto. Įtraukti

„Kas girdėjo, kokia tai lėta viryklė?
-Lėtoji viryklė yra greitpuodis su pagiriomis!
- Ir tada yra Jogurto gaminimo mašina... Kad ir kokias mėšlas jie galėtų sugalvoti...
- Kokie nenaudingi žmonijos išradimai... Garas-, greitas-, multi-, kiaušinis-... ir viskas GAMYBA! Kodėl ne Parksas ir Žarki..?

Iš Runetos platybių

Tokius pokalbius dažniausiai veda žmonės, kurie niekada negali būti įtikinti savo virtuvei nusipirkti ką nors sudėtingesnio nei elektrinis virdulys. Ir nesvarbu, kiek pagiriančių atsiliepimų skamba tos ar kitos virtuvės įtaiso garbei, tokių skeptikų atsakymas bus tas pats: „Tiesiog nereikia gaminti!

Bet tai netiesa! Jis skirtas tiems, kurie mėgsta suktis virtuvėje, tiems, kurie nuolat ieško kažko naujo, nori gaminti ne tik skaniai, bet ir sveikai, o virtuvės naujovės yra išrastos. Vienas iš tokių įrenginių bus aptartas mūsų medžiagoje.

Tiesą sakant, lėta viryklė nėra naujas produktas rinkoje. virtuvinė įranga. Praėjusio amžiaus 80-aisiais Sverdlovsko nevyriausybinė organizacija „Kalinino vardu pavadinta mašinų gamykla“ sukūrė lėtą viryklę „Parenka“. Uralas sukūrė įrenginį, panašų į rusišką viryklę, su tomis pačiomis temperatūros sąlygomis ir gaminimo principu. Lėtos viryklės instrukcijas parašė pats V.V. Pokhlebkinas! Ir jei ne „prašmatnus 9-asis dešimtmetis“, naminis stebuklų puodas mūsų parduotuvių lentynose būtų stovėjęs 30 metų.

Na, o susipažinkime su importinėmis lėtomis viryklėmis, kurios pamažu įgauna savo nišą virtuvės technikos rinkoje. Multicookers gerbėjai gali ginčytis - jie sako, kad net multicookeriuose galite gaminti lėtai, nėra prasmės pirkti puodo su minimaliu funkcionalumu. Iš pirmo žvilgsnio lėta viryklė tikrai nedaug kuo skiriasi nuo multicooker. Tas pats plastikinis arba metalinis korpusas, tas pats dubuo, išskyrus tai, kad „valdymo skydelyje“ nėra pakankamai mygtukų.

Tiesą sakant, yra daug skirtumų. Lėtos viryklės konstrukcijoje yra 3D šildymo funkcija, kurios metu maistas dubenyje šildomas ne tik iš apačios, bet ir iš šonų. Tokiu šildymo režimu gali pasigirti tik keli multivarkių gamintojai. Lėtos viryklės dubuo yra pagamintas iš keramikos – medžiagos, kuri yra visiškai saugi sveikatai. Jokių nelipnių dangų, subraižytas galima atsisveikinti su senu dubeniu ir eiti į parduotuvę naujo. Dubenėlių dydžiai svyruoja nuo 3 iki 6 litrų – neblogai gausiai šeimai! Beje, dubenėlį galima naudoti mikrobangų krosnelėje.

Rinkoje esančios lėtos viryklės dažniausiai komplektuojamos su permatomu dangčiu iš smūgiams atsparaus stiklo, metaliniu korpusu, virimo metu neįkaistančiomis rankenomis. Korpusas aprūpintas guminėmis kojelėmis, kurios apsaugo stalviršį nuo perkaitimo. Beveik visi lėtųjų viryklių modeliai, išskyrus retas išimtis, turi elektroninius valdiklius. Ekranas yra įmontuotas į korpusą, kaip ir multivarke.

Skirtingų lėtųjų viryklių modelių maksimalus gaminimo laikas svyruoja nuo 10 iki 12 valandų, atkreipkite dėmesį į šį aspektą renkantis naują virtuvės padėjėją. Dažniausiai lėtoje viryklėje yra tik du režimai - „lėtas“ ir „greitas“, tačiau yra modelių su tarpiniu „vidutiniu“ režimu. Galia apie 350 W, temperatūros diapazonas ne per platus, tik 50-140 °C, o daugiau ir nereikia, nes lėta viryklė gali gerai padaryti tik vieną dalyką - troškinti, bet kaip gerai!

Troškinimas yra bene švelniausias būdas ruošti maistą. Gaminant šį metodą temperatūra retai pakyla aukščiau 80-90°C, o tai leidžia maksimaliai išsaugoti vitaminus ir mikroelementus. Be to, pačiame pavadinime slypi svarbiausias principas – ne šiaip, o lėtas merdėjimas, gana ilgai, kartais 10-12 valandų! Šio virimo metodo pranašumai yra akivaizdūs:
. Produktai tiesiog iš esmės negali degti;
. Kepimo produktų skoniai sumaišomi kuo puikiausiai;
. Daržovės neperkepa, išlaiko spalvą, struktūrą ir kvapą;
. Lėtai virinama košė pasirodo trapi;
. Beveik bet kokia, net pati nelaimingiausia, kieta mėsa pasirodys švelni, sultinga ir aromatinga;
. Patiekalus galite ruošti lėtoje viryklėje be druskos, vėliau dėkite jos į lėkštes pagal skonį. Tai ženkliai sumažina druskos suvartojimą, o tai labai svarbu hipertenzija sergantiems ir lieknėjusiesiems;
. Nuolatinio dėmesio reikalaujantys patiekalai puikiai paruošiami lėtoje viryklėje: uogienė, uogienė, žieminės salotos, lecho, adžika ir kt. - jie nesudegs ir nebus perkepti;
. Lėtoje viryklėje galite gaminti naudodami sous vide technologiją, kai produktai supakuoti į vakuuminius maišelius ir virti ne aukštesnėje kaip 80°C temperatūroje, iš esmės verdant savo sultyse;
. Lėtoji viryklė idealiai tinka želė mėsai ir drebučiams gaminti;
. Keptas pienas ir naminis kondensuotas pienas puikiai tinka lėtoje viryklėje;
. Ir galiausiai, lėta viryklė yra galimybė išbandyti tikrą Nacionaliniai patiekalai, tradiciškai ruošiamas ilgo troškinimo būdu.

Naudojant lėtą viryklę, nėra jokių ypatingų sunkumų, tačiau vis tiek reikia atsiminti keletą taisyklių. Pavyzdžiui, nedėkite šaldytų maisto produktų į dubenį, geriau juos atitirpinti. Daržoves supjaustykite tokio pat dydžio gabalėliais. Prieš dėdami mėsą į dubenį, būtinai nupjaukite nuo jos visus matomus riebalus, nes tokio švelnaus terminio apdorojimo metu jie neišgaruoja ir neištirpsta. Mėsą galima iš anksto kepti, kad išliktų skonis ir tuo pat metu taptų riebalų perteklius. Svogūnus ir morkas taip pat galima patroškinti prieš dedant į dubenį, bet jei neturite laiko, galite apsieiti ir be kepimo. Ruošdami pirmuosius patiekalus, atidžiai apskaičiuokite vandens kiekį, nes skystis praktiškai neišgaruoja. Norėdami gauti geriausius rezultatus, užpildykite dubenį bent iki pusės, bet ne iki galo, palikdami bent 5 cm nuo dangčio. Visi produktai turi būti beveik visiškai padengti skysčiu (sultiniu, padažu, padažu ir kt.). Keisdami įprastus lėtos viryklės receptus, nepamirškite keturis kartus padidinti gaminimo laiką. Nepamirškite, kad ilgiausiai kepamos daržovės, vėliau – paukštiena ir mėsa, o vėliau – jūros gėrybės. Todėl daržovės turėtų būti pačiame apačioje.

Gaminimo metu stenkitės neatidaryti dangčio, nes temperatūra, ir taip žema, nukrenta, o gaminimo laikas pailgėja kiekvieną kartą atidarius 10-20 minučių.

Tai toks asistentas – lėtas, bet toks reikalingas! Idealus variantas tiems, kurie domisi ne daugiafunkciškumu, o „siaura specializacija“, patikimumu ir naudingumu.

Larisa Shuftaykina

Prieš pradėdamos dirbti su nauju virtuvės amatu – multivarku, šeimininkės turėtų susipažinti su jos veikimo režimais. Skirtingos gamybos įmonės gali duoti tuos pačius režimus skirtingais pavadinimais, tačiau tai nekeičia jų funkcionalumo.
Visus šiuolaikinių multicooker režimus galima suskirstyti į šiuos (tinka visiems prekės ženklams ir modeliams):

bendras,
papildomas,
retas.

Įprasti darbo režimai

Šie režimai apima funkcijas su šiais užrašais: „Grikiai“, „Pilafas“, „Pieno košė“. Jų yra beveik visuose šių buitinių prietaisų modeliuose. Maždaug taip jie atrodo kai kurių modelių skydelyje:

Režimu "grikiai" ruošti visų rūšių javus, iš kurių galima gauti trapių košių. Multicooker veikimo principas šiuo režimu yra toks: garuojantis skystis susigeria į gaminį, o prietaisas pradeda kaitinti košę. Grūdai tampa minkšti, bet nepervirti. „Grikių“ režimas trunka šiek tiek daugiau nei pusvalandį.

Režimas "Pilafas" iš pradžių buvo sukurtas tik ryžių patiekalams. Tačiau sumanūs žmonės atrado, kad ši funkcija puikiai tinka ruošiant jūrinio stiliaus makaronus ir kepant bulves. Šio režimo veikimo principas panašus į ankstesnį, tačiau per paskutines 10 minučių įjungiama kepimo funkcija. Rezultatas – patiekalai, kepti iš apačios. Visas režimas trunka apie valandą.

Jei multivarke nėra režimo „Pilaf“, tada to paties pavadinimo patiekalui galite naudoti kitus režimus, tokius kaip „Košė“, „Grikiai“, „Grūdai“, „Kepimas“. Arba galite kepti daržoves ir mėsą „Kepimas“, o tada naudoti režimą „Sriuba“ arba „Troškinimas“.

Režimas "Pieno košė" ypač mėgstamas namų šeimininkių. Juk jo automatinio laikmačio, nustatyto vakare, pagalba pusryčiams be didelio vargo gausite skanios košės. Svarbiausia nepamiršti ne tik nustatyti laikmatį, bet ir įdėti grūdų ir pieno į multivarką.

Papildomi multicookers veikimo režimai

Tai apima „troškinimo“, „garinimo“ ir „kepimo“ režimus.

"Troškinimas" yra daugelyje multivarkių tipų ir yra dažniausiai naudojamas režimas. Su jo pagalba galite paruošti sriubą, košę, želė mėsą, sultinį, garnyrą, kepti pieną. Natūralu, kad šis režimas naudojamas troškinti mėsą ir žuvį, įskaitant didelius gabalus. Šiuo režimu maistas atrodo taip, lyg būtų keptas orkaitėje žemoje temperatūroje.

"Garinimas" būtinas tiems, kurie laikosi dietos, taip pat mažiems vaikams. Naudodami šį režimą galite garinti mėsą, žuvį, kiaušinius, mantus, koldūnus ir kt. Jis taip pat naudojamas maistui šildyti. Šis režimas gali būti iš dalies pakeistas režimu „Maisto gaminimas“. Iš esmės šiuo režimu multivarke sukuriamas dvigubas katilas ir rezultatas yra kažkas 2 viename.

"kepykla" yra pilnas orkaitės pakaitalas. Naudodami šį režimą galite kepti bandeles, picas, omletus, sausainius ir kt. Šis režimas taip pat naudojamas kepant daržoves prieš jas troškinant. Kai kurios namų šeimininkės sėkmingai naudoja „Kepimo“ funkciją ruošdamos kotletus, mėsą ir žuvį. Režimas veikia intervalu nuo pusvalandžio iki valandos. Negalima pakeisti jokiais kitais režimais.

Reti daugiafunkcinių viryklių veikimo režimai

Tokie režimai apima, pavyzdžiui, režimą „Multi-cook“. Jis naudojamas ruošiant patiekalus, kuriems reikia nurodyto laiko ir aukštos temperatūros. Šis režimas nėra labai populiarus.

Naudojant režimą "sriuba" Jie ruošia to paties pavadinimo patiekalus, taip pat kompotus ir gėrimus. Pakeiskite režimu „Gesinimas“.

Įjungtas režimas "Maisto gaminimas" Jie gamina košes, garnyrus, patiekalus su mėsa, vištiena, žuvimi. Vietoj šio režimo galite naudoti kitus, kurie naudojami ruošiant košę.

Režimas „Makaronai“ naudojamas tešlos pusgaminiams: makaronams, koldūnams, makaronams. Pakeiskite režimais „Košė“, „Grikiai“, „Ryžiai“ ir „Virimas“.

Režimas „Kepimas“ reikalingas ruošiant keptus mėsos ir žuvies patiekalus. Pakeiskite režimu „Kepimas“.

Įvertinkite straipsnį: