Iš visų ruošinių žiemai ypač greitai suvalgomi pomidorai savo sultyse. Saldžiai sūrų pomidorų skonį pamėgs visi be išimties namiškiai, derlius greitai taps vienu iš nuolatinių.
Užkandį žiemai galima paruošti pagal kelis receptus, ir kiekvienam būdui gatavas produktas gaunamas gerai, tereikia palaižyti pirštus.
Receptai pomidorams savo sultyse žiemai
Kadangi receptai numato pomidorų konservavimą sultyse, jį reikia paruošti iš anksto. Sultims parenkami mėsingo minkštimo ir saldaus skonio pomidorai. Sultis galima gauti sukant vaisius maišytuve arba naudojant sulčiaspaudę. Tada sultys užvirinamos ir verdamos dar 20-30 min. Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį. Tada pereikite prie pomidorų ruošimo, naudodami skaniausius gaminimo būdus.
Su actu
Actas padidina užkandžio galiojimo laiką iki vienerių metų ir suteikia jam gaivaus rūgštumo, kuris praskiedžia saldų poskonį. Acto kiekis reguliuojamas pagal pageidavimą.
- pomidorai - 1-1,4 kg;
- šviežiai užplikytos pomidorų sultys;
- 1 valgomasis šaukštas 6-9% acto;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- 5-6 česnako skiltelės;
- 3-4 juodųjų pipirų žirneliai;
- 1 valgomasis šaukštas granuliuoto cukraus.
Maisto gaminimas:
Juodieji pipirai dedami į švarų, sausą stiklainį. Kotelis pašalinamas iš vaisiaus. Česnakas supjaustomas į 4-5 dalis ir dalis skiltelės įkišama į vietą, iš kurios buvo pašalintas kotelis.
Pomidorų odelė 2-3 vietose perveriama plona adata arba dantų krapštuku, kad greičiau pasūdytų. Vaisiai perkeliami į indą, nespaudžiant minkštimo.
Nurodytas druskos ir cukraus kiekis supilamas į puodą su ką tik užvirintomis sultimis, maišomas, kol visiškai ištirps ir virinamas 3-5 minutes, įpilamas actas.
Stiklainio turinį supilkite sultimis ir prieskoniais ir kiškite į mikrobangų krosnelę, kad pašildytų 5-6 minutes. Tada indas suvyniojamas dangčiu ir leidžiamas atvėsti, o po to laikomas vėsioje patalpoje.
Paprastas konservavimo būdas užima mažai laiko ir nereikalauja daug ingredientų. Galite iškart pradėti virti.
Jei namuose nėra 6-9% acto, naudojama koncentruota acto rūgštis. 70% rūgšties tirpalas turi būti skiedžiamas vandeniu santykiu 1:10. Atskiestą mišinį galima naudoti gaminant maistą.
Pomidorų griežinėliai savo sultyse žiemai
Pokyčiui užkandį galima gaminti ne tik iš sveikų vaisių, bet ir supjaustyti gražiais griežinėliais. Neįprasta interpretacija leidžia maisto ruošimui naudoti pačių įvairiausių formų vaisius.
- 1-1,5 kg pomidorų;
- 0,8-1 l pomidorų sulčių;
- 1 valgomasis šaukštas Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
- ½ šaukštelio malti juodieji pipirai;
- 2-3 gvazdikėliai.
Maisto gaminimas:
Pomidorų vaisiai gerai nuplaunami po vandeniu, išpjaunamas kotelis. Tada pomidorą supjaustykite į 3-4 dalis, kad ant griežinėlio liktų sėklų kamera. Riekelės perkeliamos į paruoštą indą ir apibarstomos gvazdikėliais.
Sultys užvirinamos, įberiama druskos, cukraus ir augalinio aliejaus. Supilkite mišinį į indą iki pat viršaus ir uždenkite dangčiu.
Į didelį puodą supilkite 3–4 litrus vandens ir įdėkite indelį su ruošiniu. Stiklainis turi būti vandenyje dauguma jo apimtis – ant pečių. Įjunkite ugnį ir sterilizuokite 10-15 minučių. Tada indas susukamas dangteliu ir dar 5-6 valandas palaikomas kambario temperatūroje.
Preparatą galima ragauti po 6-8 savaičių. Kuo ilgiau jis stovės vėsioje vietoje, tuo sodresnis ir ryškesnis bus jo skonis.
Su krienais ir česnaku
Kad preparatas būtų prieskonių, krienai kartais naudojami kulinarijoje. Tai suteiks užkandžiui aštraus skonio ir aštrių natų.
Ingridientai:
- pomidorai - 1-1,2 kg;
- pomidorų sultys 0,8-1 l;
- 1 valgomasis šaukštas Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
- krienų šaknis, 2-3 vnt.;
- česnako skiltelės - 4-5 vnt.
Maisto gaminimas:
Pomidorai nuplaunami, o odelė 2-3 kartus subadoma priešingos pusės. Perkelkite vaisius į indą. Krienų šaknis ir česnako skiltelės supjaustomos stambiais gabalėliais ir išdėliojamos tarp pomidorų.
Puode užvirkite pomidorų sultis, jei pradės tirštėti, galite įpilti šiek tiek vandens. Sumaišykite cukrų, druską ir aliejų.
Sultis užpilkite ant vaisių ir laisvai uždenkite dangčiu.
Stiklainiai dedami į iki 100 laipsnių įkaitintą orkaitę ir atidarius dureles, ruošinys sterilizuojamas 5-10 minučių. Nelaukiant, kol atvės, indas išimamas ir sandariai užsukamas dangteliais.
Mėginys paimamas po mėnesio. Pomidorus iš stiklainio lengva ištraukti šaukštu, prieš patiekiant pomidorus užpilame padažu. Galite pabarstyti juos šviežiomis kapotomis žolelėmis.
Dėmesio!
Kočiojimui puikiai tinka vienkartiniai dangteliai. Jie yra sandarūs, o ruošinys ilgai stovės, jei bus laikomasi laikymo sąlygų.
Pomidorai savo sultyse be žievelės
Jei norite, kad pomidorai tiesiogine prasme ištirptų burnoje, turite iš anksto nuimti nuo jų odelę. Tai galima padaryti taip: vaisiuose šalia stiebo padaromi negilūs 2–3 centimetrų ilgio pjūviai. Pomidorai panardinami į verdantį vandenį ir palaikomi 30-40 sekundžių, po to atšaldomi po vandeniu ir nulupama odelė.
Ingridientai:
- pomidorai - 1-1,2 kg;
- pomidorų sultys - 1 l;
- 1 valgomasis šaukštas druskos;
- 1 valgomasis šaukštas Sachara;
- 1 šaukštelis 6% acto;
- 2-3 skiltelės česnako;
- ½ šaukštelio maltų juodųjų pipirų.
Maisto gaminimas:
Nuo pomidorų nuimkite odelę ir eilėmis sukraukite į stiklainį.
Supilkite sultis į keptuvę, užvirinkite, pašalinkite putas. Tada jame ištirpinamas cukrus ir druska, sumaišoma. Česnakai smulkia tarka įtrinami į sultis, beriami juodieji pipirai ir pilamas actas.
Karštas mišinys supilamas į indą su pomidorais iki viršaus ir ruošinys sterilizuojamas 5-7 minutes.
Pomidorai be odelių yra subtilaus skonio, be to, juos galima lengvai išimti iš stiklainio – nesiglamžo ir išlaiko formą.
Pomidorai savo sultyse „Lažyk pirštus“ be acto
Actas gali būti pašalintas iš sudedamųjų dalių arba pakeistas citrinos rūgštimi. Jis veikia kaip konservantas ir skatina ilgalaikį saugojimą. Kad užkandis stovėtų ilgiau nei metus, galite įberti daugiau druskos.
- pomidorai - 2-2,5 kg;
- 3 valg druskos;
- 3 valg Sachara;
- 1 valgomasis šaukštas daržovių aliejus;
- ½ šaukštelio citrinos rūgštis;
- 3-4 skiltelės česnako;
- 3-4 skėčiai krapų;
- raudonieji pipirai - ant peilio galo;
- pomidorų sultys -1 l.
Maisto gaminimas:
Pomidorai persmeigiami adata ir laisvai dedami į stiklainį, tarp jų dedami krapai ir smulkintas česnakas.
Įkaitinkite pomidorų sultis ir suberkite į jas prieskonius ir citrinos rūgštis. Supilkite mišinį į stiklainį. Indas sterilizuojamas mikrobangų krosnelėje arba orkaitėje 8-10 minučių.
Prieš patiekiant galite išvirti arba pakepinti bulves pomidorams. Tinka užkandžiui troškintų kopūstų ir įvairių daržovių marinuotų agurkų.
Pomidorai "Tu apsilaižysi pirštus" savo sultyse be sterilizacijos
Kad nereikėtų gaišti papildomo laiko sterilizavimui, į ruošinį galite įpilti daugiau acto ir druskos. Tada užkandis išsilaikys ilgiau – bent metus.
- pomidorai - 1-1,2 kg;
- pomidorų sultys - 1 l;
- 2-3 pipirų žirneliai;
- 1,5 a.š actas 6%;
- 2-3 lauro lapai;
- 1,5 šaukšto druskos;
- 1 valgomasis šaukštas Sachara;
- žiupsnelio raudonųjų pipirų;
- 3-4 skiltelės česnako.
Maisto gaminimas:
Pomidorai nuplaunami, išpjaunamas kotelis ir dedamas į sterilizuotą indą. Dėdami vaisius, tarp jų įdėkite lauro lapą su česnaku ir pipirų žirneliais.
Išvirkite pomidorų sultis, įmaišykite actą, pipirus, druską ir cukrų. Išjunkite ugnį ir supilkite stiklainio turinį į viršų su karštu mišiniu. Kol užkandis neatvės, greitai užsukite jį dangteliais ir apverskite stiklainius, kad atvėstų. Tada konteineris su ruošiniu išimamas saugojimui.
Dėmesio!
Vietoj džiovintų raudonųjų pipirų galima naudoti šviežius čili pipirus. Jis pridedamas savo nuožiūra, atsižvelgiant į ingrediento aštrumą.
Gaminant nėra jokių problemų, tačiau yra keletas niuansų, kurie gali turėti įtakos gatavo produkto kokybei:
- Marinavimui tinka miniatiūriniai pomidorai, kurių skersmuo ne didesnis kaip 6–7 centimetrai. Galite naudoti vyšninius pomidorus ir panašias veisles.
- Pomidorų sultis galima pakeisti pomidorų pasta: pirmiausia praskiedžiama vandeniu santykiu 1:2. jei mišinys pasirodė labai skystas, jį reikia virti ant vidutinės ugnies.
- Sandėliavimo talpykla turi būti švari. Stiklainiai iš anksto išplaunami soda arba druska, po to kaitinami orkaitėje arba sterilizuojami virš garų bent pusvalandį.
- Supakuotą užkandį galite laikyti 10–20 laipsnių Celsijaus temperatūroje. Nelaikykite stiklainių namuose šiltoje vietoje. Geriausia sandėliavimo vieta yra rūsys, spinta, sandėliukas, tamsi spinta su rakinamomis durimis arba šaldytuvas.
Pomidorai savo sultyse – daugelio gurmanų mėgstamas patiekalas. Įsimintinas skonis ir daržovių aromatas pažadina apetitą, todėl ruošinys bus iškart suvalgytas be pėdsakų.
Pomidorai be žievelės savo sultyse žiemai, pagaminti pagal mūsų receptą su nuotrauka, yra idealus naminis ruošinys. Puikiai tinka kaip garnyras prie įvairių patiekalų. Švelnūs, nuostabūs pomidorai namų ruoša be konservantų - Geriausias būdas marinuotiems agurkams žiemai.
Virimo laikas: 1 valanda 20 minučių. Porcijos viename konteineryje: 6 skardinės po 0,75 litro.
Produktai nuluptiems pomidorams:
- pomidoras - 5 kg;
- rupi valgomoji druska - 2 šaukštai;
- granuliuoto cukraus- 2 šaukštai.
Pomidorų be odelės kepimas savo sultyse
Iš pradžių atrinksime 2 kg pomidorų, nuplauname, padarome kryžminius pjūvius ir nuplikome verdančiu vandeniu, indus paliekame verdančiu vandeniu 20 min. Po to atsargiai nuimkite likusią odą peiliu. Derliaus nuėmimui naudokite šiek tiek neprinokusius elastingus vaisius be fitoftoros ir puvinio pėdsakų.
Pirmiausia reikia sterilizuoti stiklainius, į indą sudėti 2/3 nuluptų pomidorų. Daržoves rekomenduojame pakuoti laisvai. Kad pomidorai būtų skanūs ir kvapnūs, ant dugno padėkite šviežių/sausų žalumynų šakeles, svogūnų ir morkų žiedus. Dėl aštrumo ir aštrumo įberkite gabalėlį čili pipiro, juodųjų pipirų (žirnių), kalendros ir lauro lapelio.
Likusias daržoves nuplaukite, susukite per mėsmalę arba sulčiaspaudę. Paruoštas pomidorų sultis supilkite į puodą, užvirinkite, suberkite cukrų ir druską. Sumaišykite ir virkite 15-20 minučių, periodiškai pašalindami putas. Sultims spausti tinka minkšti pomidorai su įtrūkusia odele.
Verdančias pomidorų sultis supilkite į paruoštus stiklainius su pomidorais, pripildykite iki viršaus. Kad pomidorai geriau išsilaikytų, rekomenduojame įpilti šiek tiek citrinos sulčių/rūgštelės, kelias garstyčių sėklas, 1 a.š. degtinė / alkoholis, serbentai / vyšnios / ąžuolo lapai. Kad kočioti pomidorai nesupelytų, reikia įdėti nedidelį kiekį smulkiai pjaustytų krienų.
Belieka sandariu rakteliu susukti stiklainius su nuplikytais dangteliais, suvynioti į kilpinį rankšluostį ir palikti parai atvėsti. Nepamirškite patikrinti naminio preparato, ar tinkamai uždarytas stiklainis: apverčiant sultys neturi ištekėti.
Pomidorai yra labai mėgstama daržovė. Be to, populiaru skinti pomidorų derlių žiemai.
Sūdyti pomidorus galima naudojant skirtingus receptus. Juose gali būti tik pomidorai ir druska, taip pat juos galima papildyti įvairiomis daržovėmis, žolelėmis ir prieskoniais. Ruoškite pomidorus savo sultyse žiemai, jums surinkti paprasčiausi ir skaniausi receptai. Turime ir kitų pasiruošimo žiemos stalui receptų: marinuoti vyšnias, valuev, marinuoti arbūzus.
Norint paruošti tokį marinuotą agurką, būtina pasirinkti pačius mėsingiausius ir prinokusius vaisius. Jie išskiria daug sulčių ir puikiai tinka marinuoti savo sultyse. Jei tokiame recepte naudosite ne sultingą minkštimą, tada sulčių bus mažai, o mišinys pasirodys ne visai tinkamas, tai bus tik sūdyti pomidorai.
- Mėsingi pomidorai - 3 kilogramai;
- Pernokę pomidorai - 2 kilogramai;
- Druska - 80-100 gramų;
- Cukrus - 50 gramų.
- Pirmiausia reikia paruošti pačius pomidorus, juos nuplauti, šakute ar dantų krapštuku keliose vietose pabadyti kotelio tvirtinimo vietas;
- Tada mažus pomidorus (iš kurių matuojama 2 kilogramai) reikia supilti į iš anksto sterilizuotus stiklainius, sandariai supakuoti, bet nesiekiant kaklo, palikti vietos vėliau susidariusioms sultims;
- Kitą vaisiaus dalį reikia supjaustyti gana dideliais gabalėliais, įdėti į emaliuotą didelį puodą, uždėti ant ugnies, palaukti, kol užvirs;
- Mišiniui užvirus jį reikia nukelti nuo ugnies, pertrinti per sietelį, perverti trintuvu arba persukti per mėsmalę, kad mišinys būtų vienalytis, dabar į mišinį reikia įberti druskos ir cukraus, gerai išmaišyti masę. ;
- Gautas mišinys turi būti užpildytas vaisių stiklainiais, skystis turi būti 2 centimetrai žemiau kaklo;
- Dabar ruošinį galite uždaryti geležiniais dangčiais.
Šis receptas apima vaisių derliaus nuėmimą žiemai savo sultyse. Šis preparatas turi subtilų pomidorų skonį ir sultingus, ne per sūrius vaisius. Tokio ruošinio pagrindu galite virti visokius pomidorų tipo padažus, o vaisius taip pat galima pjaustyti į padažą. Nuostabūs pomidorai savo sultyse – receptas amžiams!
- prinokę pomidorai - 2-2,5 kg .;
- Šviežias česnakas - 2-3 didelės skiltelės;
- Žaliųjų serbentų lapai - 1-2 vnt;
- Krienai - šaknis 7-8 centimetrai;
- Krapai - 2 skėčiai;
- Aitrioji paprika - ankštis 3-4 centimetrai;
- Garstyčių milteliai - 1 valgomasis šaukštas. šaukštas;
- Svogūnai - 0,5 vnt;
- Stalo druska - 2 šaukštai. šaukštai;
- Grynas vanduo - 1,5 litro.
- Smulkius pomidorus reikia gerai nuplauti, kai kuriose vietose persmeigti šakute, jei vaisiai jau pažeisti, tuomet jų smeigti nereikia;
- Nuplaukite lapus;
- Krieno šaknį nulupkite, supjaustykite 3-4 centimetrų gabalėliais;
- Česnaką reikia nulupti, dideles skilteles supjaustyti į kelias dalis;
- Krapai taip pat gerai nuplaunami;
- Aitriąsias paprikas pašalinkite iš sėklų, supjaustykite ne ilgesniais kaip 4 centimetrų gabalėliais, jei nemėgstate labai aštraus ruošinio, galite įdėti mažesnį kiekį pipirų;
- Svogūną nulupkite ir supjaustykite žiedais;
- Stiklainius ruošiame iš anksto, juos reikia kruopščiai nuplauti, bet kokiu patogiu būdu sterilizuoti ir išdžiovinti, taip pat paruošiami dangteliai;
- Į stiklainį pirmiausia reikia įdėti lapelius, aitriąją papriką, česnaką, krapus ir krieno šaknį;
- Paruoštu minkštimu reikia užpildyti ne daugiau kaip 2/3 stiklainio, vaisiai turi būti sandariai gulėti, kad jie būtų gerai suspausti, reikia stipriai supurtyti indą su pomidorais;
- Tuo tarpu ruošiame druskos tirpalą, kuriame pasūdys mūsų vaisius, jam paruošti reikia paimti vandens, įberti druskos ir gerai išmaišyti, kol ištirps druskos kristalai, tada perkošti masę per marlę, o geriausia – per audinį. , kad visos nuosėdos liktų ant audinio;
- Dabar reikia užpildyti indą gautu tirpalu;
- Ant viršaus uždėkite svogūnų žiedus ir garstyčių miltelius, tada į indą įpilkite šiek tiek tirpalo;
- Ruošinius uždarykite paprastais plastikiniais dangteliais ir palaikykite patalpoje 2-3 dienas, kai tirpalas stiklainiuose susidrums, galima padėti į vėsią vietą, maždaug po mėnesio minkštimas bus pasūdytas.
Tokiame recepte geriau naudoti slyvos formos pomidorus, jie turi gana gerą formą, tvirtą odelę, kad vaisiai nesurūgtų. Pomidorų masei naudojami pernokę vaisiai. O šiame recepte naudojami prieskoniai puikiai papildo pomidorų skonį ir suteikia mišiniui skonio. Aštrus mišinys patiks visiems sulčių mėgėjams. Be to, tokio preparato nereikia virti, todėl pomidorus galite paruošti tiesiai ant priemiesčio zona. Pomidorus savo sultyse su česnaku išvirkite kvepiančių preparatų mėgėjams.
- Slyviniai pomidorai - 5 kilogramai;
- Pernokę pomidorai - 5 kilogramai;
- Krienų šaknis - 1 gabalas;
- Krienų lapai - 5 vnt;
- Serbentų lapai - 1 krūva;
- Aitrioji paprika - 3 ankštys;
- Česnakai - 1 galva;
- Krapai - 1 krūva;
- Druska - 1 puodelis.
- Nuplaukite pomidorus, paruoškite visus žalumynus;
- Pusę visų prieskonių ir žolelių sudėkite į paruoštus indus, tada į indus sudėkite sveikus vaisius, o tada sudėkite visus kitus prieskonius;
- Pažeistus ir pernokusius vaisius reikia kelis kartus persukti per mėsmalę arba trintuvu, arba mišinį pertrinti per smulkų sietelį;
- Į gautą masę reikia įberti akmens druskos, gerai išmaišyti, kol visiškai ištirps;
- Pomidorų masę galima supilti į paruoštus indus su prieskoniais ir kitais pomidorais;
- Tokį ruošinį galima uždaryti dangteliais ir palikti sūdyti 3 dienas kambaryje, tada suktukus galima išimti į nuolatinę saugojimo vietą.
Jei pomidorai jau nuskinti ir juos reikia paruošti, tačiau nėra papildomų komponentų, galite naudoti šį receptą. Jame nėra nieko, išskyrus vaisius, druską ir cukrų, todėl skonis yra būtent pomidorų ir jo nepertraukia stiprūs prieskoniai ir žolelės. Norint paruošti patiekalus tokiu preparatu, nereikia naudoti daug druskos, mišinys jau būna sūrus. Pomidorų konservavimas savo sultyse nereikalauja daug pastangų, nesunku paruošti ir žiemą mėgautis vasaros vaisiais.
- Pomidorai - 2 kilogramai;
- Maži pomidorai - 3 kg .;
- Druska - 80 gramų;
- Cukrus - 50 gr.
- Nuplaukite visus vaisius, gerai pradurkite mažus pomidorus, nes maži vaisiai paprastai turi storą odelę, o norint išsiskirti savo sultis, reikia juos pažeisti, taip pat galite iš pradžių pašalinti žievelę nuo vaisių, kad tai būtų lengva padaryti, reikia palaikykite vaisius 1-2 minutes verdančiame vandenyje, tada greitai nuleiskite į ledinį vandenį, po tokios procedūros žievelė labai lengvai nusiima;
- Ruošiniams skirtus indus reikia išplauti kepimo soda, tinkamai sterilizuoti virš garų ir leisti išdžiūti;
- Visus vaisius reikia sudėti į paruoštus stiklainius;
- Didelius pomidorus reikia supjaustyti gabalėliais, virti, o tada mišinį pertrinti per sietelį, galite naudoti kitą metodą, bet svarbiausia, kad mišinys būtų labai vienalytis;
- Dabar į gautą mišinį reikia pridėti druskos, išmatuoto cukraus, masę maišyti, kol druska ir cukrus ištirps;
- Paruoštos sultys turi būti užpildytos indais;
- Dabar reikia uždengti stiklainius dangteliais ir papildomai sterilizuoti, tam reikia supilti į didelį puodą verdančio vandens, ruošinių ilgai sterilizuoti nereikia, užteks 10 min. litrų stiklainiai;
- Tada stiklainiai suvyniojami sterilizuotais dangteliais, apverčiami, palaukiama, kol atvės, ir dedami į vėsią saugyklą, nors tokį ruošinį galima laikyti ir kambario temperatūroje.
Tabasco padažas mišiniui suteikia itin gerą skonį, nepakartojamą aromatą ir, žinoma, aštrumo. Visiems aštrių pomidorų mėgėjams tiesiog rekomenduojama išbandyti šį receptą. Tabasco pasižymi ne tik aštrumu, bet ir kitais skonio atspalviais, todėl mišinį papildo skonių įvairovė.
- Pomidorai - 1 kilogramas;
- Pipirai - 6 žirniai;
- Šviežios petražolės - 5 šakelės;
- Krapų žalumynai - 5 stiebeliai;
- Tabasco padažas - 2-4 lašai;
- Salierai - 1 gabalas mažo dydžio;
- Cukrus - 1 valgomasis šaukštas. l.;
- Akmens druska - Art. šaukštas.
- Prinokę pomidorai nuplaunami, pamerkiami į karštą vandenį ir paliekami 1 min., tada vaisiai išimami iš vandens, leidžiami šiek tiek atvėsti, dabar reikia nuo jų nuimti žievelę, kad šis procesas vyktų lengvai, iš karto po karštų. vandens, nuleiskite daržoves į šaltą vandenį, dėl staigaus temperatūros kritimo labai lengvai pašalinama daržovių žievelė;
- Kai vaisiai nulupami, iš jų kiekio reikia išmatuoti 700 gramų ir sudėti į sterilizuotus stiklainius;
- Likusius vaisius reikia smulkiai supjaustyti, išimti visas sėklas, supilti į tinkamą indą ir užvirti, svarbu mišinį išmaišyti, kitaip tiršta masė greitai sudegs iki keptuvės dugno ir mišinys suges. ;
- Dabar į masę reikia įdėti gerai nuplautus žalumynus, padažą, pipirus, druską ir cukrų, gautą masę troškinti ant silpnos ugnies apie 10 minučių;
- Tada mišinį reikia atsargiai supilti į atskirą indą ir pertrinti per smulkų sietelį;
- Nuvalius, homogeniškas mišinys grąžinamas atgal į viryklę ir vėl užvirinamas;
- Būtina nedelsiant užpildyti indus su minkštimu karšta mase, uždengti dangčiais ir 10 minučių nusiųsti sterilizuoti į verdantį vandenį.
Pomidorai savo sultyse yra gana aštrūs, todėl šiuo preparatu rekomenduojama papildyti sriubas, pagrindinius patiekalus, salotas ir net pomidorų gėrimus. Be to, patys vaisiai gali būti naudojami atskirai nuo pomidorų sulčių.
Receptai
10 mažų baklažanų
Preparatai žiemai, marinuoti ir konservuoti: pomidorai, agurkai, grybai, kopūstai, baklažanai; salotos, troškinys, ikrai, padažai, lecho ir daug daugiau.
Šeimos receptas Marinuoti pomidorai be odelės
Maisto gaminimo metas: 60 min.
Porcijos: 1
Pomidorai, salierai - 1 šakelė, šermukšnis - mažas gabalėlis, apie 1/6 lapo, aronijos ir vyšnių lapas - po 2 vnt, peletrūnai - šakos gabalėlis 5-7 cm (nebūtina), krapai - 1 šaka (galima pakeisti krapų sėklomis). česnakas - 1-2 skiltelės (nuluptos), svogūnas - iki 1 nedidelio svogūno, aitrioji paprika - mažas gabalėlis, apie 1/6 mažos paprikos (priklauso nuo paprikos kartumo), saldžiosios paprikos - iki 1 vnt. ., stalo actas 9% - 33 ml. (1/3 dalis 100 gr. stiklinės), cukrus - 1/6 dalis 100 gr. puodeliai, druska 1/3 dalis st.l. be stiklelio, saldieji žirneliai - 1 vnt., juodieji pipirai - 3-5 vnt., lauro lapai - 1-2 vnt., saulėgrąžų aliejus - 1 valgomasis šaukštas.
Praėjusiais metais man kilo klausimas: „Kaip suderinti sūdytų nuluptų pomidorų receptą su marinuotų pomidorų idėja“. Atsakymo savo duomenų bazėje neradau. Jau gruodį tikrinau tinklą, yra paminėjimų, bet recepto nėra. Todėl bandymui suvyniojau 9 skardines po 1 litro.Dabar gailiuosi, kad neužtenka - jos pirmiausia išskrenda.
Aš paėmiau mažus kreminius pomidorus (geriausia, bet nebūtinai tankių veislių). Išplauti, nulupti. Norėdami tai padaryti, virkite vandenį dideliame puode 1 minutę. Ten nuleidau pomidorus (viso iš karto nepasižymės, dariau dalimis), išėmiau, apliejau šaltu vandeniu. Odelę labai lengva nulupti. Atidžiai apžiūrėjau, ar viduje kas nors nepažeista.
Į paruoštus sterilius stiklainius jis supylė salierų, garnių, serbentų ir vyšnių lapelius, karčiąsias ir saldžiąsias paprikas, krapus, česnakus, saldžius žirnelius, peletrūnus, svogūnus. Atsargiai sudėkite pomidorus. Tada druska, cukrus, saulėgrąžų aliejus. Atskirai puode užvirinkite vandenį su juodųjų pipirų žirneliais ir lauro lapu. Prieš pat pilant šį marinatą į stiklainius, į kiekvieną buvo įpilama acto. Supilti marinatą, pasterizuoti.
DĖMESIO – svarbu: Pasterizavimas 110 gr. pagal S., tai yra su stipriu virimu ir uždarytu pasterizavimo keptuvės dangčiu. Bankai apie, 5 l. - 5-8 min., 1l. - 10-12 min.
Viską susukau į 1 l talpos stiklainius.. Saugojau, kad neimčiau didesnio tūrio stiklainių, nes baiminausi gauti ko nors panašaus į pomidorų tyrę. Jis buvo perdraustas, paėmė po kailiu.
Saugau rūsyje, bet esu tikra, kad jie puikiai stovės net antresolėje bute.
Kaip premija: marinuotų marinuotų pomidorų be odelės receptas. Rudenį dar anksti atversti ruošinius, bet aš noriu kažko panašaus. TAI NĖRA KONSERVAVIMAS.
Į butelį žalumynų, kuriuos dažniausiai naudojate, nuluptus pomidorus.
Marinatas: už 1l. vandens 2 v.š. be kalnelio druskos, 3 valg. l. cukraus (su stikleliu arba be jo - pagal skonį), 3 v.š. actas 9%. Užvirkite be acto, visiškai atvėsinkite, supilkite actą, supilstykite į butelius. Laikyti kambario temperatūroje 1–3 dienas (priklausomai nuo oro temperatūros). Tada suvartokite, bet laikykite šaldytuve.
- Vidutinis įvertinimas: 5/5
Vidutinis šio recepto įvertinimas: 5 /5 (Iš viso balsų: 1)
Tik registruoti vartotojai gali vertinti receptus.
Komentuoti gali tik registruoti vartotojai.
Kas pagamino Achuchuk salotas - konservavimo variantą?
Domina: 1. Kaip yra? 2. Ar atrodo kaip šviežių pomidorų salotos ir kiek?
Atsakykite čia arba žiūrėkite anketą – esu atviras bendravimui.
Dažnai ieškojo
2003-2017 Kulinarinis portalas "POVARY.ru". Visos teisės saugomos.
Keliaukite su skoniu. Italija. Pomidorai be odos
Ovkuse.ru redaktorė Elena atostogavo Italijoje ir parašė pastabą apie savo kelionę.
Jūsų Didenybe - Senor Pomidoras!
Nuvykusi į Italiją net nepagalvojau, kokį didelį vaidmenį visos šalies gyvenime, kultūroje, ekonomikoje gali suvaidinti paprasčiausias... pomidoras! Galbūt daugelis rusų namų šeimininkių, įskaitant mano mamą, taip pat teikia didelę reikšmę šiai daržovei - juk tai ne tik skanūs patiekalai, bet ir šeimos atsargas raugintuose agurkuose visai žiemai. Patys pirmieji pomidorai, o tai reiškia, laukiamiausi, keliaus tiesiai iš sodo į burną! Užtekę, suvalgę šviežių vitaminingų salotų, pačias geriausias, sveikas ir gražias išdėliojame į stiklainius ir susukame, tikėdamiesi, kad visą žiemą bus nuostabus skanus priedas ant stalo. Tie, kurie yra žalesni, su kirmgraužomis ir nepasirodė formos, atimame iš jų visus šiuos trūkumus ir siunčiame... į sultis! Tokia bekompromisė, griežta atranka eina per kiekvieną mūsų šeimininkių pomidorą, todėl nė vienas iš jų nepraeina veltui!
Italijos konservų gamyklose, pvz., La Doria spa, pomidorai perdirbimo metu taip pat kruopščiai atrenkami. Bet tik patys subrendę, be menkiausios žalos pomidorai yra konservuojami ir apdovanojami teise patekti ant mūsų stalo. Tačiau prieš tai lauke prasideda paprasto pomidoro gyvenimas.
Italijoje yra visuma Paieškų centras Syngenta filialas Foggia provincijoje. Jų darbo dėka į rinką pateikiami saugūs sveikatai ir didelio derlingumo bei atsparumo įvairioms ligoms bei mechaniniam poveikiui hibridai, o tai svarbus veiksnys konservų pramonėje.
Savo laukuose jie augina arbūzus, melionus, kukurūzus ir įvairių veislių pomidorus, vienas iš jų – garsusis San Marzano. Ši veislė buvo sukurta sukryžminus tris veisles XX amžiaus pradžioje ir dėl ypatingo skonio išplito visame pasaulyje. Taip pat šis sultingas raudonas pailgos formos pomidoras yra atsparus įvairiems mechaniniams poveikiams derliaus nuėmimo, transportavimo ir perdirbimo metu, todėl būtent iš jo gaminami žinomiausi pasaulyje konservai – nulupti pilati pomidorai (pilati) „San. Marzano“ stiklainiuose.
Vienas iš svarbių žingsnių gaminant konservuotus pomidorus be odelės yra kontrolė pagal nustatytus standartinius metodus. Tam paimami gatavų gaminių pavyzdžiai iš pamaininės gamybos. Šis pavyzdys atliekama išorinė skardinių apžiūra, ar nėra pakuotės defektų, patikrinama konservų sandarumo ir sandarumo kokybė, cheminė analizė pH ir mikrobiologiniams parametrams.
Itališki pomidorai, sunokę po Viduržemio jūros saule, praturtinti vitaminais iš vulkaninės kilmės žemės, padauginus iš patirties ir griežtų standartų, pagal kuriuos dirba vietinės konservų gamyklos, tapo skanūs ir skanūs. naudingas produktas apsaugotas DOP kokybės ženklu.
Taigi visada šviežiais ir kokybiškais pilati pomidorais galime mėgautis ištisus metus ir gaminti iš jų. įvairių patiekalų. Kadangi pomidorai yra vienas pagrindinių itališkos virtuvės ingredientų, jų paruošimo būdų tiesiog nesuskaičiuojama! Pilati pomidorai dedami į picas, salotas, troškinami su mėsa, sumalami į gaspačų sriubą, iš jų gaminami puikūs makaronų padažai.
Pirmiausia reikia paruošti vandenį spagečiams. Apskritai italai yra labai skrupulingi žmonės, ypač kalbant apie maistą ir jo ruošimą!! Į verdantį vandenį jie deda tik stambią druską, o paprasta smulki druska naudojama jau gaminant ar patiekiant į stalą.
Kol vanduo kaista, ant vidutinės ugnies aliejuje apkepkite plonus stačiakampio formos mėsos gabalėlius. Įpilkite į juos šiek tiek svogūno, aitriosios paprikos, smulkios druskos ir konservuotų pilati. Pomidorus reikia trinti šaukštu, kol susidarys vienalytė skysta masė ir gerai išmaišyti.
Spagečius dedame į verdantį vandenį su ventiliatoriumi, palaipsniui panardindami po vandeniu. Išmaišykite ir žiūrėkite, kad spagečiai nesuliptų verdant. Pagrindinė skanių spagečių taisyklė yra ta, kad jie turi būti šiek tiek nepakankamai iškepti – dėl savo temperatūros jie patys būna paruošti ir niekada nebus perkepti.
Paragavę supratote, kad spagečiai pagaliau paruošti, sudėkite juos į keptuvę su mėsa. Viską sumaišykite taip, kad spagečiai atrodytų „susitepę“ pomidorų padažu, ir galėsite išdėlioti lėkštėse. Svarbu, kad patiekalas būtų ne tik skanus, bet ir gražus! Nepamirškite, kad sugebėjimas padaryti patiekalą patrauklų yra vienas iš maisto gaminimo komponentų. Ant viršaus pabarstykite prieskoniais, įmeskite šakelę baziliko ir, apyniai, patiekalas paruoštas!
Norėtume padėkoti Italijos ambasadai, Prekybos biržos plėtros departamentui (ICE) ir ANICAV asociacijai už pakvietimą.
Jie jį paruošė. Pažiūrėk, kas atsitiko
Nuotraukos aprašymas
Kokia yra nuluptų pomidorų populiarumo paslaptis – į šį klausimą gali atsakyti tik tikras gurmanas. Minkšti ir švelnūs, pikantiški ir vidutiniškai sūrūs, be odelės pomidorai sugeria aplinkinių prieskonių ir žolelių aromatą ir skonį.
Tačiau namų šeimininkės nelabai mėgsta maišytis su šiuo patiekalu, nes tai užima daug daugiau laiko nei įprasti konservuoti pomidorai. Tačiau skubame jus patikinti, kad gautas rezultatas vertas tokių pastangų ir sugaišto laiko. Be to, paruošėme specialų receptą – nuluptus pomidorus, kurie paruošiami per dieną!
Kaip pasirinkti pomidorus marinuoti be odelių? Tokiam derliaus nuėmimui tinka smulkūs, tvarkingi apvalūs arba slyvos formos vaisiai. Kad marinuojant ir laikant pomidorai neprarastų formos, vaisiai turi būti vidutiniškai elastingi, be įlenkimų ir gedimo požymių.
Norėdami švelniai nulupti pomidorus, sudėkite juos į kiaurasamtį ir pamerkite į verdantį vandenį 1–2 minutėms. Tada greitai pereikite prie šalto (neperjungdami nuo kiaurasamčio) – staigus temperatūros pokytis leis odai įtrūkti ir ją nesunkiai nuimsite aštriu peiliu.
Pomidorai be odelės savo sultyse
Paruoškite maistą trims 2 litrų stiklainiams.
Ingridientai
- 6 kg pomidorų
- 3 šaukštai druskos
- 2 šaukštai 9% acto
- 6 juodųjų pipirų žirneliai
- 6 česnako skiltelės
- 2 šaukštai granuliuotas cukrus (ne lygus, o su mažais stikleliais);
- 2,5 litro išgryninto vandens
Maisto gaminimo žingsniai
Pomidorus rūšiuokite, rūšiuodami į dvi dalis: viename dubenyje stiprūs ir gražūs, kitame – minkštesni. Maždaug 2 kilogramus minkštų pomidorų supjaustykite ketvirčiais ir susukite mėsmale, tada pertrinkite per sietelį, kad odelės likučiai ir sėklos nepatektų į sultis.
Visus pasirinktus vaisius dešimčiai sekundžių panardinkite į dubenį su verdančiu vandeniu ir nedelsdami perkelkite į indą su šaltu vandeniu. Tada greitai ir labai lengvai nuimkite odelę nuo daržovių.
Sterilizuotuose 2 ar 3 litrų stiklainiuose (kaip norite) suskaidykite grynus pomidorus-grietinėlę be odos. Formuodami juos pabarstykite pipirų žirneliais ir sveiku arba smulkintu česnaku. Kiekvienam stiklainiui – po porą gabaliukų abiejų.
Atskirai emaliuotame dubenyje išvirkite tirštas pomidorų sultis. Visuose stiklainiuose po lygiai paskirstykite cukraus, druskos ir acto dalis. Perkelkite į juos ir užpilkite virtomis pomidorų sultimis. Nedelsiant uždenkite išvirtus dangčius.
Ant grindų padėkite švarų kilimėlį, ant jo padėkite ruošinius aukštyn kojomis. Ant jų – pora šiltų antklodžių, o suvyniotus leiskite atvėsti. Tada padėkite į sandėliuką.
Ant užrašo
Yra dažni naudingi patarimai virimui:
- Šiam receptui nereikia jokių žalumynų. Be skėtinių krapų ir petražolių marinatas išeina puikiai.
- Tik svarbu pasirinkti tinkamus vaisius konservavimui. Remiantis patirtimi, sėkmingiausi yra vidutinio dydžio „kreminiai“ pomidorai.
- Perkant svarbu įsitikinti, kad pomidorai būtų tankūs ir sultingi, jų viduje nebūtų tuštumos ir daug sėklų.
Šis receptas - marinuoti pomidorai be odelių greituoju būdu tinka visiems, kurie nemėgsta blaškytis su ruošiniais, bet nori nustebinti šeimą kuo nors skanaus. Taip paruošti pomidorai be odelių bus paruošti per dieną!
Marinuoti pomidorai be odelių per dieną
Nuostabus receptas greitai marinuotiems pomidorams be odelės, kurį galima patiekti ant stalo per dieną. Nuogi pomidorai greitai marinuojasi, greitai sugeria saldžiarūgštį, šiek tiek aštrų sūrymą, tampa skanūs, aštrūs ir labai sultingi.
Porcijos 1 kg
Ingridientai
- kilogramas pomidorų
- pora skiltelių česnako
- saldžiosios paprikos
- 1 krūva petražolės ir krapai
- ketvirtadalio aitriosios paprikos
Dėl marinato
- 500 ml vandens
- ketvirtadalio šaukšto druskos
- trečdalis šaukšto granuliuoto cukraus
- ketvirčio stiklo stalo actas (9%)
- pipirų žirneliai
- lauro lapas
Maisto gaminimo žingsniai
Sūdymui imame mažus apvalius mėsingus pomidorus. Raugintus mažus pomidoriukus valgyti patogiau. Ant kiekvieno vaisiaus aštriu peiliu darome kryžminius pjūvius ant odos iš stiebo pusės. Supjaustytus pomidorus panardinkite į verdantį vandenį 1-2 minutėms, o po to pamerkite į šaltą vandenį. Dabar nuo nuplikytų pomidorų nesunkiai nuimame odelę, pradedame lupti odelę nuo įpjovų pusės. Nulupę odeles, pomidorus po vieną sudėkite į dubenį.
Kai dirbame su pomidorais, pradedame nuo prieskonių, kad marinuoti pomidorai būtų skanūs. Krapų žalumynus supjaustome petražolėmis, nuplauname ir nusausiname nuo vandens lašelių.
Nuplaukite papriką ir aitriosios paprikos ankštį. Saldžiąją papriką supjaustykite plonais griežinėliais. Aitriąją papriką taip pat supjaustome plonais žiedeliais. Aitriosios paprikos kiekį kiekvienas pasirenka pagal skonį. Smulkiai supjaustykite nuluptas česnako skilteles. Tada sumaišykite visus ingredientus.
Pirmoje eilėje sandariai išdėliokite plikus, nuluptus pomidorus į marinavimo indą.
Pirmą pomidorų eilę apibarstykite smulkintų aštrių ingredientų mišiniu.
Išdėliokite kitą pomidorų eilę.
Tada kiekviena sekanti daržovių eilė taip pat apibarstoma smulkintais prieskoniais.
Prieskonius išmatuojame marinatui. Sumaišykite juos su vandeniu, padėkite ant ugnies. Virkite marinatą, kol ištirps cukrus ir druska. Tada atvėsiname marinatą. Norėdami greitai atvėsinti marinatą, indus su marinatu sudėkite į dubenį su saltas vanduo. Kai marinatas atvės iki šiltos būsenos, užpildykite jį pomidorais.
Nuogus pomidorus paliekame parai marinuotis dubenyje ant stalo. Tada, uždengę indus marinuotais pomidorais dangčiu, dėkite į šaldytuvą. Užkandis jau paruoštas, bet leiskite jam dar šiek tiek pastovėti šaltyje. Nuogi pomidorai, sugėrę dar aštresnį marinatą, taps aštrūs, neįprastai sultingi ir skanūs.
Paskelbta: 2018-05-11
Paskelbtas: narkotikų
Kalorijos: nenurodyta
Virimo laikas: nenurodytas
Siūlau virti skanius neįprastus pomidorus savo sultyse be odelės. Šiandien jums pateikiau konservuotų pomidorų, kuriuos galima papildyti bet kokiu daržovių garnyru ar mėsos patiekalu, receptą žiemai. Taip pat iš tokių ruošinių ruošiami įvairūs padažai, pavyzdžiui, Bolonijos padažai, arba troškinant mėsą, paukštieną ar žuvį vietoj to dedama konservuotų pomidorų. pomidorų pasta.
gerai išsilaiko vėsioje vietoje +1 – +9 laipsnių temperatūroje sausame ir tamsiame rūsyje arba rūsyje.
Paruošti užtruks 60 minučių. Iš recepte nurodytų ingredientų išeis keli 0,5 litro stiklainiai.
Ingridientai:
- pomidorai - 3 kg.;
- druska - 30 gr.;
- granuliuotas cukrus - 50 gr .;
- actas - 30 ml.
Žingsnis po žingsnio receptas su nuotrauka:
Nuimti odelę nuo pomidorų labai paprasta. Norėdami tai padaryti, pirmiausia padarykite pjūvį skersai kiekvienos daržovės gale. Iš trijų kilogramų daržovių nulupame du kilogramus, likusios reikės padažui. 
Supjaustytas daržoves 1 minutę įmeskite į puodą su verdančiu vandeniu. Laikas gali skirtis priklausomai nuo odos storio ir brandumo laipsnio. Labai prinokusius pomidorus pamerkite į verdantį vandenį tik pusei minutės.
Iš verdančio vandens pomidorus nedelsdami perkelkite į indą su lediniu vandeniu. Beveik iš karto oda lengvai nusilupa. 
Pomidorus nuvalome, perpjauname pusiau, išpjauname kietą antspaudą su koteliu. Dideli egzemplioriai supjaustomi į 2-4 dalis, maži paliekami sveiki. 
Daržoves dedame į švarius, sausus stiklainius. Stiklainius užpildome maždaug 2/3.
Likusius pomidorus sumalkite trintuvu arba perkelkite per mėsmalę. Odelės tokiu atveju nuimti nereikia, užtenka gerai nuplauti pomidorus.
Susmulkintų pomidorų masę pertriname per sietelį, kad atskirtų pokytį ir pyragą.
Į tarkuotą masę supilkite valgomąją druską, granuliuotą cukrų, actą, viską užvirinkite, virkite 5 minutes.
Iki pečių užpilkite daržovių stiklainius su virintu padažu. Stiklainius dedame į sterilizavimui skirtą indą ant audinio gabalo, užpilame karštu vandeniu. 500 ml talpos indą sterilizuojame 14 minučių. Sandariai uždarykite