Aizkuņģa dziedzera iekaisums jeb pankreatīts ir pilnīga katastrofa visam gremošanas traktam. Aizkuņģa dziedzeris ražo hormonus (insulīnu, glikagonu, lipokainu), fermentus, kas nepieciešami normālai olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu gremošanai un sagremošanai, un bikarbonātu jonus, kas neitralizē kuņģa skābo sekrēciju. Pankreatīts ir sadalīts akūtā un hroniskā, taču jebkurā gadījumā šīs slimības diēta ir nepieciešama.
Vispārīgie uztura principi
Pankreatīta diētas uzdevums ir kuņģa-zarnu trakta mehāniskā, ķīmiskā un termiskā saudzēšana. Tas ir, ievērojot aizkuņģa dziedzera iekaisuma ārstēšanas tabulu, tiek panākta tā normāla darbība, kuņģa un zarnu aizsardzība no agresīvas pārtikas, samazinot žultspūšļa aktivāciju un novēršot aknu slimības.
Pankreatīta ārstēšanas tabula saskaņā ar Pevznera klasifikāciju ir tabula Nr.5p. Tabula Nr.5p nedaudz atšķiras no tabulas Nr.5, kas paredzēta aknu slimībām, taču tajā ir arī vairāki līdzīgi uztura ierobežojumi.
Pankreatīta uzturam jābūt barojošam, tajā jābūt palielinātam olbaltumvielu daudzumam, bet samazinātam tauku un ogļhidrātu (īpaši cukura) daudzumam, lai aknas nepārvērstos par taukainu hepatozi un cukura diabēta attīstību.
Nepieciešamais dienas daudzums barības vielas Pankreatīta uztura tabula:
- olbaltumvielas: 100-120 gr. (no kuriem 65% ir dzīvnieki);
- tauki: 80-100 gr. (no kuriem 15 - 20% ir dārzeņi);
- ogļhidrāti: 300 - 350 gr. (cukurs ne vairāk kā 30-40 gr.)
- galda sāls 6-10 gr. (pārtikai jābūt mazsālītam);
- brīvais šķidrums 1,5 - 2 litri.
Diētas enerģētiskā vērtība ir 2500 - 2600 kcal.
Vispārīgi uztura principi pankreatīta gadījumā
Pārtikas mehāniskā apstrāde
Akūta pankreatīta vai hroniskas formas saasināšanās gadījumā visa pārtika jāsasmalcina, jāvāra vai tvaicē, kas nodrošina maksimālu kuņģa saudzēšanu.
Temperatūras režīms
Ēdienu nedrīkst pasniegt ne karstu, ne aukstu. Optimālā ēdiena temperatūra ir 20-50°C.
Zinot robežas
Ar pankreatītu ir ļoti svarīgi ievērot pasākumu ēšanas laikā. Pārēšanās nav pieļaujama, jo. tas rada ne tikai palielinātu slodzi aizkuņģa dziedzerim, bet arī visam gremošanas traktam kopumā.
Ēdienu skaits
Ēšanai dienas laikā jābūt daļējai, līdz 5-6 reizēm dienā. Nevajadzētu mēģināt remdēt izsalkumu ar lielu ēdiena porciju uzreiz, jāievēro princips: "labāk nedaudz, bet bieži." Tas atvieglos aizkuņģa dziedzera darbu, pārtika tiks labāk uzsūkta, un sāpes pēc ēšanas gandrīz izzudīs.
Slikto ieradumu noraidīšana
Alkohola lietošana ir bīstama ne tikai alkoholisma attīstībai, bet arī pankreatīta gadījumā alkoholiskie dzērieni provocē proteīnu "izaugumu" veidošanos - plankumu veidošanos aizkuņģa dziedzera kanālos, tos aizsprostojot, traucējot dziedzeru sekrēcijas aizplūšanu divpadsmitpirkstu zarnā, tādējādi pastiprinot iekaisumu. process orgānā un provocējot dziedzeri, lai palielinātu pašgremošanu .
Savukārt nikotīns neļauj ražot fermentus, kas neitralizē acetaldehīdu (šī viela veidojas alkohola sadalīšanās laikā organismā, tā provocē aizkuņģa dziedzera iekaisumu).
Aizliegtie produkti
Pankreatīta gadījumā jums vajadzētu atteikties no produktiem, kas stimulē kuņģa sulas veidošanos un attiecīgi aizkuņģa dziedzera sekrēciju. Tas ir, aizkuņģa dziedzera enzīmu ražošana ievērojami pārsniedz vajadzību pēc tiem gremošanas traktam kopumā, un tāpēc pankreatīta gadījumā fermentu pārpalikums tiek tērēts aizkuņģa dziedzera sagremošanai. Lai samazinātu sintezēto enzīmu daudzumu un atvieglotu orgānu iekaisumu, ir jāatsakās no vairākiem produktiem:
- Zupas. Zupas, kas vārītas gaļas, sēņu un zivju buljonos, kompleksos (schi, borscht, marinēti gurķi), piena, aukstās (okroshka, biešu zupa) ir aizliegtas.
- Maize. Svaigi kvieši vai rudzi, kārtainās un konditorejas izstrādājumi, kūkas, cepti pīrāgi.
- Gaļa. Trekna gaļa (cūkgaļa, jēra gaļa) un mājputni (pīle, zoss), desas, aknas, nieres un smadzenes, kūpināta gaļa un konservi.
- Zivis. Treknas zivis, sālītas un kūpinātas, ceptas, konservētas.
- Piens un pienskābes produkti. No pienskābes produktiem jāatsakās no tiem, kuriem ir augsts tauku saturs - skābā krējuma, trekno, sāļo un pikanto sieru veidi.
- Graudaugi. Aizliegums miežu, prosas, kukurūzas un kviešu putraimiem, jo tie ilgstoši atrodas kuņģī un zarnās, stimulējot aizkuņģa dziedzera sulas ražošanu.
- Olas. Cepti un vārīti.
- Dārzeņi. Kāposti, baklažāni, redīsi, rāceņi, redīsi, ķiploki un spināti, paprika.
- Saldumi. Šokolāde, neapstrādāti neblendēti augļi un ogas (dateles, vīnogas, vīģes, banāni), saldējums, ievārījums.
- Garšvielas. Melnie un sarkanie pipari, koriandrs, mārrutki, pikanta tomātu mērce, etiķis un citi.
- Dzērieni. Kafija, kakao, stiprā tēja, saldie gāzētie dzērieni, vīnogu sula.
- Tauki. Visi ugunsizturīgie tauki (cūkgaļas, liellopu gaļas, jēra tauki), astes tauki, lācis un citi.
Apstiprinātie produkti
Produktiem, kurus ieteicams lietot uzturā ar pankreatītu, pēc iespējas jāatvieglo aizkuņģa dziedzera darbs, jāsamazina tā sintezēto enzīmu daudzums, ātri jāevakuējas no kuņģa un tievās zarnas, kā arī jāizraisa meteorisms, kas provocē jau esošās sāpes vēderā.
Turklāt, lai atvieglotu enzīmu sintēzi aizkuņģa dziedzerī, kas ietver olbaltumvielas, pārtikai jābūt viegli sagremojamai un bagātai ar olbaltumvielām.
Atļauto produktu saraksts:
- Maize. Vakar vai žāvēts baltmaize, sausie nesaldinātie cepumi, grauzdiņi.
- Zupas. Zupām jābūt veģetārām, ar dārzeņu biezeni (burkāniem, ķirbjiem, cukini, kartupeļiem), vermicelli, mannu vai auzu pārslām.
- Gaļa. Zema tauku satura šķirnes (liellopu gaļa bez plēvēm un cīpslām, teļa gaļa), baltā vistas gaļa, tītars, truši. Gaļu vajadzētu vārīt un vēlams biezenī (suflē, tvaika kotletes, klimpas), liellopa stroganovu.
- Zivis. Zema tauku satura šķirnes (menca, pollaka, karpas) vārītas vai sasmalcinātas, aspic.
- Graudaugi. Griķi (sasmalcināti), auzu pārslas, manna, rīsu putra uz ūdens ar pienu 50/50, pudiņi un kastroļi ar graudaugiem, biezpiens.
- Piens un piena produkti. Piens ar zemu tauku saturu, bezskābes un zema tauku satura biezpiens, jogurts, kefīrs, jogurts ar tauku saturu ne vairāk kā 2%, nesālīti un zema tauku satura sieri.
- Olas. Omlete tvaicēta no olbaltumvielām, ? dzeltenums reizi nedēļā.
- Dārzeņi. Kartupeļi, burkāni, cukini, bietes, ziedkāposti, ķirbis, zaļie zirnīši.
- Saldumi. Cukuru labāk aizstāt ar ksilītu, no augļiem un ogām izmantot tikai gatavas un neskābas šķirnes, no tiem gatavot putas, želejas, pudiņus, kompotus (visu biezenī), ceptus ābolus.
- Garšvielas un mērces. Piena vai mērces uz atšķaidīta dārzeņu buljona, kad pievieno miltus, tas netiek sautēts.
- Tauki. Gataviem ēdieniem pievieno sviestu (ne vairāk kā 30 gramus dienā), rafinētu augu eļļu (10 - 15 gramus).
- Dzērieni. Nedaudz pagatavota tēja ar citronu, minerālūdens bez gāzes, mežrozīšu buljons, sulas, kas atšķaidītas uz pusi ar ūdeni.
Diēta akūta pankreatīta gadījumā
Pirmajās slimības dienās, kad tiek izteikts sāpju sindroms, ir jāievēro princips: "bads, aukstums un atpūta". Tas ir, visi pārtikas produkti ir izslēgti, sildīšanas paliktnis ar ledu uz vēdera, pacientam jāievēro fiziskais un emocionālais miers.
Dienā ir atļauts dzert negāzētu sārmainu ūdeni līdz 1,5 - 2 litriem. No 3 līdz 4 dienām ēdienkartē tiek ieviesti gļotādas novārījumi, nesaldināta tēja un mežrozīšu buljons, šķidra, vārīta putra. 5. - 6. dienā ir atļauta olbaltumvielu omlete, griķu vai auzu pārslu biezeni, daži krekeri, vārīti dārzeņi, maltītes līdz 6 reizēm dienā nelielās porcijās. Pamazām ēdienkartē tiek ieviesti pudiņi, putas, kastroļi, atšķaidītas sulas. Ar akūtā perioda nogrimšanu viņi pāriet uz ārstēšanas tabulu Nr.5p.
Nepieciešamība pēc diētas
Pankreatīta diētas ievērošanas mērķis ir maksimāli saudzēt aizkuņģa dziedzeri, samazināt iekaisuma procesu dziedzerī, apturēt sāpju uzbrukumu un novērst iespējamo komplikāciju attīstību.
Turklāt diēta normalizē ražošanu gremošanas enzīmi, bloķē aizkuņģa dziedzera "ēsšanu" pati par sevi, saglabā zarnu gļotādas integritāti, ierobežo toksisko vielu ieplūšanu organismā, kā arī normalizē kuņģa-zarnu trakta darbu kopumā.
Diētas neievērošanas sekas
Diētas neievērošanas gadījumā akūta pankreatīta gadījumā vai hroniskas slimības saasināšanās gadījumā rodas šādas komplikācijas:
- dzelte (sakarā ar traucētu žults aizplūšanu);
- asiņošana gremošanas traktā (kuņģa čūlas, barības vada varikozas vēnas, Mallory-Weiss sindroms);
- portāla aknu hipertensija;
- portāla vai liesas vēnas tromboze;
- divpadsmitpirkstu zarnas bojājums (obstrukcija);
- ļaundabīgs aizkuņģa dziedzera audzējs;
- smadzeņu traumas (
Saturs
Aizkuņģa dziedzeris, kad tas ir iekaisis, pārstāj mest gremošanas sulu divpadsmitpirkstu zarnā. Bez šī noslēpuma pārtika nesadalās vienkāršās vielās un neuzsūcas. Visbiežākais pankreatīta cēlonis ir atkarība no taukainiem pārtikas produktiem, kas aromatizēti ar alkoholu. Tāpēc diēta tās ārstēšanā ir galvenais līdzeklis.
Diētas noteikumi pankreatīta gadījumā
Daudziem cilvēkiem slimība ātri kļūst hroniska. Ja tiek diagnosticēts akūts pankreatīts, 5p diēta samazina šīs perspektīvas risku un pasargā no diabēta attīstības. 5.a tabula ir paredzēta, ja pankreatītu sarežģī žults ceļu iekaisums, un 1. tabula ir paredzēta kuņģa slimībām. Hronisku aizkuņģa dziedzera slimību diēta paasinājumu laikā ir stingrāka.
Pankreatīta diētas pamatnoteikumi pacientam nosaka:
- ievērojiet tauku normu - 80 g, ogļhidrātus - 350 g;
- atteikties no kūpinātiem produktiem un ceptas pārtikas;
- sagatavot ēdienu pēc diētiskām receptēm;
- ēst ik pēc 3 stundām;
- ēst siltus ēdienus biezenī;
- ēst mazās porcijās;
- ēst lēnām, košļājot pārtiku ilgu laiku;
- nedzer ēdienu.
Ko jūs varat ēst ar pankreatītu
Ar visiem aizliegumiem un ierobežojumiem ēdienkarte var būt ļoti dažāda. Ko jūs varat ēst ar pankreatītu? Diēta ietver:
- salāti, vinegreti, kartupeļu biezeni (vārīti burkāni, bietes, kartupeļi, cukini, ziedkāposti, jaunas pupiņas);
- selerijas (remisijas stadijā);
- dārzeņu zupas, borščs;
- gaļas ēdieni no vārītas zema tauku satura vistas, liellopa gaļas, zivīm;
- augu eļļas;
- jebkuri piena produkti ar zemu tauku saturu (ieskaitot krējumu, jogurtu), biezpiens, sieri;
- auzu pārslu, griķu, ķirbju biezputra ar pienu;
- olu baltumi;
- kompoti (svaigi augļi, ogas, žāvēti augļi);
- ar dzelzi bagāti bezskābju šķirņu āboli;
- nedaudz novecojusi maize.
Ko nedrīkst ēst ar pankreatītu
Iekaisušajam orgānam ļoti nepieciešams pārtraukums, saudzīgā darbības režīmā. Ko nevar ēst ar aizkuņģa dziedzera pankreatītu? Pilnīgi aizliegts:
- alkohols;
- trekni, bagātīgi pirmie ēdieni;
- cūkgaļa, speķis, jēra gaļa, zoss, pīle, subprodukti;
- kūpināta gaļa, desas;
- treknas zivis;
- jebkuri konservi, marinādes;
- cepti pamatēdieni (ieskaitot olu kulteni);
- cieti vārītas olas;
- Ātrā ēdināšana;
- asas mērces, garšvielas;
- neapstrādāts sīpols, ķiploki, redīsi, redīsi, paprika;
- pākšaugi;
- sēnes;
- skābenes, spināti;
- banāni, vīnogas, granātāboli, vīģes, dateles, dzērvenes;
- saldie deserti;
- kakao, kafija, soda;
- svaiga maize, smalkmaizītes, smalkmaizītes.
Diēta hroniska pankreatīta ārstēšanai
Ir ļoti svarīgi, lai slimais organisms katru dienu saņemtu aptuveni 130 g proteīnu, kas nepieciešami optimālai vielmaiņai. Turklāt apmēram 90 g vajadzētu būt dzīvnieku izcelsmes produktiem (vārītiem vai tvaicētiem pēc receptēm), bet dārzeņu - tikai 40 g Liesas pārtikas lietošana pasargā pacientu no taukainu aknu riska.
Dzīvnieku taukiem pankreatīta uzturā jābūt 80%. Sviestu vislabāk pievienot gataviem ēdieniem. Neaizmirstiet par ēdienu receptēm ar caureju veicinošiem produktiem (žāvētām plūmēm, žāvētām aprikozēm). Pienu vislabāk izmantot zupās, graudaugos, mērcēs, želejā. Svaigs kefīrs ir daudz veselīgāks. Uzturu viegla hroniska pankreatīta gadījumā var dažādot ar zema tauku satura sieriem, tvaicētām omletēm. Ogļhidrāti dienā ķermenim nedrīkst saņemt vairāk par 350 g.
Diētai hroniska pankreatīta saasināšanās laikā jādod atelpa nogurušajam aizkuņģa dziedzerim. Pirmās 2 smagas slimības lēkmes dienas var dzert tikai siltu savvaļas rožu, tējas, "Borjomi" infūziju. Trešajā dienā pacientam ar pankreatītu ir atļauts dot šķidras zupas, kartupeļu biezeni, graudaugus uz ūdens, piena želeju. Pēc sāpju pazušanas diēta tiek rūpīgi paplašināta, pievienojot blīvākus, nesasmalcinātus ēdienus.
Diēta akūta pankreatīta gadījumā
Pirmajās 2 slimības dienās tiek parādīta arī pilnīga atturēšanās no ēdiena - jūs varat dzert tikai ūdeni, tēju, mežrozīšu uzlējumu (katra 4-5 glāzes). Nākamās 2 dienas uzturu ievada, izmantojot pilinātājus. Tad diēta aizkuņģa dziedzera iekaisumam akūtā fāzē tiek veidota, pamatojoties tikai uz zemu kaloriju pārtikas produkti. Tos dod ļoti mazos daudzumos, lai nekaitētu.
Diēta akūta pankreatīta gadījumā otrajā un turpmākajās nedēļās kļūst daudzveidīgāka. Izvēlnē ietilpst:
- zupas, šķidrās putras un kisseles, sulas, zaļā tēja;
- liesa vistas gaļa (īpaši tvaika kotletes) sarkanās gaļas vietā, citi proteīna pārtikas produkti;
- ar antioksidantiem bagāti dārzeņi un augļi.
Cik ilgi ilgst aizkuņģa dziedzera pankreatīta diēta?
Uztura noteikumu ievērošanas laiks gan pieaugušajiem, gan bērniem ir atkarīgs no slimības veida. Slimības ārstēšana akūtā formā jāveic tikai stacionāri, un hroniskas stadijas saasināšanās - ambulatorā veidā. Cik ilga ir diēta pankreatīta gadījumā akūtā stadijā? Ārstēšanas kurss ilgst aptuveni 2-3 nedēļas. Diēta pēc izrakstīšanas jāievēro vismaz sešus mēnešus.
Pareiza, saudzējoša attieksme pret aizkuņģa dziedzeri novērš slimības saasinājumus nākotnē un pasargā pacientu no diabēta rašanās. Ja iekaisums ir kļuvis hronisks, tad cilvēkam visu mūžu jāievēro pankreatīta uztura ēdienkarte. Pat pēc slimības pārejas uz stabilas remisijas stadiju nevajadzētu glaimot, cerot uz pilnīgu atveseļošanos.
Diētas ēdienkartes paraugs pankreatīta ārstēšanai nedēļā
Ir pieņemamas dažādas iespējas. Galvenais ir tas, ka, ja tiek noteikta 5p diēta, nedēļas ēdienkartei ar pankreatītu vajadzētu būt daudzveidīgai. Piemēram:
Brokastis:
- biešu salāti, kompots;
- biezpiens, mežrozīšu infūzija;
- tvaicēta omlete, tēja ar cepumiem;
- auzu pārslas, želeja;
- ķirbju putra, uzvars;
- siers ar cepumiem, mežrozīšu uzlējums;
- griķu biezputra, tēja.
Otrās brokastis:
- rīsi ar rozīnēm;
- burkānu salāti;
- Ābols, cepts ar žāvētām aprikozēm;
- burkānu-ķirbju biezenis;
- vārītas bietes;
- saputoti proteīni;
- cepts ābols.
- liesas zupas, borščs;
- zivis ar rīsiem;
- Vārīta liellopa gaļa;
- biezpiena kastrolis;
- vistas kotlete;
- jūras makaroni;
- šūna.
Uzkodas:
- augļu želeja;
- dārzeņu rullītis;
- ogu kissel;
- augļu pudiņš;
- cepts kartupelis;
- sviestmaize ar sieru un sviestu;
- pupiņu biezenis.
- ābolu mērce, jogurts;
- rīsi ar rozīnēm, Varenets;
- vinegrets, matsoni;
- vārīti ziedkāposti, rūgušpiens;
- skvoša ikri, kefīrs;
- omlete, ryazhenka;
- rīsu pudiņš, jogurts.
Video: diēta pankreatīta ārstēšanai
Vai tekstā atradāt kļūdu?
Izvēlieties to, nospiediet Ctrl + Enter, un mēs to izlabosim!
Pankreatīts ir diezgan smags patoloģisks process, kas bieži noved pie pacienta nāves. Lai izvairītos no šādas notikumu attīstības, ir nopietni jāuztver ne tikai ārstēšana, bet arī noteiktie uztura ierobežojumi. Aizkuņģa dziedzera pankreatīta diēta ir diezgan stingra, kuras mērķis ir maksimāli iespējamā skartā orgāna izkraušana.
Sākotnējā slimības stadija parasti ir smaga. Pacientam ir vemšana, caureja, vēdera uzpūšanās un citas dispepsijas traucējumu pazīmes. Lai samazinātu klīniskā attēla intensitāti, kā arī samazinātu aizkuņģa dziedzera sekrēcijas reakciju uz pārtiku, kas nonāk kuņģī, pacientam tiek nozīmēta terapeitiskā badošanās. 1-3 dienu laikā jebkurš ēdiens viņam ir kontrindicēts. Atļauts izmantot tikai šķidrumu, kura daudzums svārstās no 1 līdz 1,5 litriem.
Atjaunojot skartā orgāna funkcijas, pacientam ir atļauts ēst termiski un ķīmiski saudzējošu pārtiku. Tajā pašā laikā diēta Nr.5P tiek noteikta pirmajā, pēc un otrajā variantā.
Pirmā uztura izvēles ierobežojumi:
- patērēto ēdienu kaloriju saturs - pacientam dienā jāsaņem ne vairāk kā 1800 kcal;
- pārtikas ķīmiskā un termiskā agresivitāte - aizliegts ēst ceptu, pikantu ēdienu, pārmērīgi karstu ēdienu;
- taukaini un ogļhidrātiem bagāti ēdieni - ar akūtu pankreatītu dienā var ēst 200 g ogļhidrātu un 40-60 g tauku;
- alkohols un produkti, kas satur ievērojamu daudzumu etanola - alkohols pankreatīta gadījumā ir pilnīgi kontrindicēts visos slimības attīstības posmos. Tai skaitā remisijas laikā.
Atveseļojoties, daži ierobežojumi tiek noņemti. Tātad, otrā diētas versija ļauj pacientam izmantot normālu tauku, olbaltumvielu un ogļhidrātu daudzumu. Tāpat kā iepriekš, saglabājas alkoholisko produktu un kairinošās pārtikas aizliegums.
Piezīme: tūlīt pēc bada perioda beigām pacientam tiek dota ogļhidrātu pārtika. Krasa pāreja uz olbaltumvielu vielām ir aizliegta, jo tās spēcīgāk stimulē aizkuņģa dziedzera sulas sekrēciju. Tauki, izņemot sviestu, arī ir kontrindicēti.
Ko jūs varat ēst?
Pirmajās dienās pēc badošanās pacientam ir atļauts: rīsu ūdens, krekeri no baltmaizes. Pēc pāris dienām diēta tiek paplašināta.
Šajā gadījumā pārtikai, ko pacients patērē, jāatbilst šādām prasībām:
- termiski maigs;
- vārīti ar tvaiku;
- ir pusšķidra vai pilnīgi šķidra konsistence;
- ķīmiski maigs;
- kopējais olbaltumvielu daudzums ikdienas uzturā nedrīkst pārsniegt 80 gramus (tauku un ogļhidrātu ierobežojumi ir aprakstīti raksta iepriekšējā sadaļā);
- uzturā jāiekļauj vismaz 1 litrs šķidruma, vēlams ārstnieciskie galda minerālūdeņi (Essentuki Nr. 20, Borjomi), rožu gurni;
- produkti nedrīkst saturēt termiski apstrādātus taukus.
Pankreatīta un holecistīta diēta ietver sasmalcinātus ēdienus. Pacientam ir atļauts ēst tikai nelielās porcijās, 6 reizes dienā. Biežākas ēdienreizes var pasliktināt slimā orgāna stāvokli.
Pareiza uzturs aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā
Uztura principi pankreatīta un holecistīta gadījumā ir balstīti uz nepieciešamību samazināt dziedzera fermentatīvo zonu veidošanos. Uztura formas remisijas stadijā un slimības saasināšanās laikā ir nedaudz atšķirīgas.
diēta hroniskām
Uzturs aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā atšķiras atkarībā no stadijas. Kad patoloģija tiek aktivizēta, pacientam tiek noteikts bads, un pēc tabulas Nr.5P. Pēc 1-2 nedēļām pacients pakāpeniski tiek pārvietots uz tabulu Nr.5P tās otrajā variantā. Pēc slimības klīnikas norimšanas ir iespējamas dažas atlaidības diētai. Tomēr, tā kā hronisks pankreatīts nav pilnībā izārstēts, pacients visu mūžu ir spiests ievērot aprakstīto diētu.
diēta akūtu
Akūts pankreatīts ir smaga ķirurģiska patoloģija, ēdiena uzņemšana ir kontrindicēta. Parasti pacients tiek operēts slimības pirmajā dienā. Pēc tam diēta tiek noteikta pilnībā saskaņā ar uztura noteikumiem hroniska pankreatīta gadījumā.
Pankreatīta un holecistīta ēdienkarte
Jautājums par to, ko jūs varat ēst ar pankreatītu, ir pēc iespējas aktuālāks cilvēkiem, kuri cieš no šīs slimības hroniskas formas. Remisijas stadijā pacientiem ieteicams lietot produktus katru dienu, kas norādīti tabulā:
Protams, viss iepriekš minētais nav pilnīgs to produktu saraksts, kas apstiprināti lietošanai aizkuņģa dziedzera patoloģijā. Pacientiem ir atļauts ēst vārītu gaļu tīrā un rīvētā veidā, vārītas zivis, medu, zefīru, gļotādas zupas, kefīru un daudz ko citu.
Kā dzērienu pacients var lietot vidēja mineralizācijas līmeņa minerālūdeņus, tējas, rožu gurnus, sulas un augļu dzērienus, kuriem nav kairinoša efekta. Ārpus paasinājuma stadijas ir atļauts dzert kafiju zemā koncentrācijā. Galvenais nosacījums ir oglekļa dioksīda trūkums dzērienā. Limonādes, gāzētie dzērieni ir aizliegti dzeramais ūdens, alus.
Ēdienkartes paraugs 1 dienai
Tālāk aprakstītā pankreatīta izvēlne nav vienīgā iespējamais variants uzturs. Iespējamas izmaiņas ēšanas modelī un produktu šķirnēs. Tomēr nevajadzētu pārkāpt vispārējos uztura principus. Ēdamistabas apmeklējumu skaits abos diētas Nr.5P variantos ir seši. Tajā pašā laikā ēdieni un ēdieni, ko cilvēks var ēst, atšķiras. Izmantojot pirmo jaudas opciju, varat izmantot šādu plānu:
Noslaucīts variants
Diētas biezeni izmanto pirmajās slimības dienās vai paasinājuma laikā, kad patērētās pārtikas ierobežojumi ir vissmagākie.
Šādu sarakstu var izmantot kā vienas dienas ēdienreižu plānu šādiem pacientiem:
- Brokastis - griķu biezputra ar pienu.
- Brokastis 2 - tēja, mīksts augļu suflē.
- Pusdienas - dārzeņu krēmzupa, griķu biezputra, rožu gurni.
- Uzkoda - vēsa tēja, malti augļi.
- Vakariņas - rīvēta gaļa, kartupeļu biezeni.
- Pirms gulētiešanas - tēja vai rožu gurni.
Atbilde uz iepriekš minētās pacientu barošanas shēmas lietošanu ir minimālā aizkuņģa dziedzera enzīmu ražošana.
Nevalkāts variants
Pacienti, kas tiek ārstēti un pārcelti uz tabulu Nr. 5P tās otrajā variantā, var saņemt šādu uzturu:
- Brokastis ir biezpiens.
- Brokastis 2 - ābols.
- Pusdienas - zupa ar dārzeņiem, rīsu putra, vista.
- Uzkodas - kefīrs.
- Vakariņas - vārīta zivs.
- Pirms gulētiešanas - kefīrs.
Izņēmums ir cilvēki, kas cieš no aizcietējumiem. Viņiem diēta ir nedaudz pārveidota.
Pacientiem ar aizcietējumiem
Aizcietējums pankreatīta gadījumā attīstās sakarā ar krasām izmaiņām pacienta uzturā.
Lai tos labotu, izmantojiet šādu jaudas shēmu:
- Brokastis - glāze neapstrādāta ūdens, piena putra.
- Brokastis 2 - aprikozes vai persiki.
- Pusdienas - šķidrā zupa, kefīrs, vārīta gaļa (vēlams sarīvēta).
- Uzkoda - sāļš minerālūdens.
- Vakariņas - tēja, baltmaizes krekeri.
- Pirms gulētiešanas - kefīrs.
Papildus iepriekšminētajam pacientiem ir atļauts patērēt 1-2 krekerus baltmaizes un dažas tējkarotes cukura dienā. Ja diēta nepalīdz un izkārnījumi neatgriežas normālā stāvoklī, ir norādīti caurejas līdzekļi. medikamentiem(rīcineļļa, senāde).
Uztura piemērs nedēļai ar aizkuņģa dziedzera pankreatītu
Pacientu ar aizkuņģa dziedzera iekaisumu uzturam ir svarīga loma viņu atveseļošanās procesā. Tas jāņem vērā, izstrādājot terapeitiskās uztura shēmas. Kā darba piemēru var sniegt šādu ēdienreižu plānu nedēļai (ēdienreizes tiek plānotas pēc kārtas cipariem):
| Nedēļas diena | Jaudas shēma |
|---|---|
| pirmdiena | 4.želeja. 5. auzu pārslas, tēja ar pienu. 6. vāja tēja. |
| otrdiena | 2. biezenis uz augļu bāzes. 4.jogurts. 5. gaļas kukulis, kartupeļu biezenis, kefīrs. 6.kefīrs. |
| trešdiena | 1.omlete, maize. 2. vārīta zivs. 4. kotlete (tvaiki), maize. 6.dārzeņu sula. |
| ceturtdiena | 1.šķidra kartupeļu biezeni, minerālūdens. 2.piena un baltmaizes krekeris. 3.vistas zupa, cepta zivs, dārzeņu garnējums, tomātu sula. 4.želeja. 5. auzu pārslas, tēja. 6.tēja. |
| piektdiena | 1. mannas putra, gabals vārītas gaļas, tēja. 2. augļu biezenis. 3. dārzeņu zupa, tvaicētas zivis, biezpiens, tēja. 4.jogurts. 5. gaļas kukulis, biezenis. 6.kefīrs. |
| sestdiena | 1.omlete, maize. 2.zivis. 3. piena zupa, gaļas kukulītis, tēja. 4.tvaika kotlete, maize. 5. cepti dārzeņi, pudiņš, tēja. 6.dārzeņu sula. |
| svētdiena | 1. pudiņš, gabaliņš sviesta, baltmaize. 2.vārīti dārzeņi, minerālūdens. 3. vermicelli zupa, kartupeļu biezeni, tvaika kotlete, tēja. 4. cepta gaļa, dārzeņu salāti. 5.vārīti rīsi, gaļas kukulis, kompots. 6.minerālūdens. |
Pankreatīta receptes var atšķirties atkarībā no pacienta stāvokļa. Tomēr tajos nevajadzētu saturēt aizliegtus produktus.
Uzturs ir viens no galvenajiem faktoriem, kas ietekmē reģeneratīvo procesu ātrumu. Katram cilvēkam ar hronisku slimības formu būtu jāzina, ko nedrīkst ēst un kādi noteikumi jāievēro, veidojot diētu. Ja rodas šaubas un nepietiekamas zināšanas par uzturu, jāmeklē ārsta un profesionāla uztura speciālista palīdzība.
Jebkuras orgānu slimības, kas saistītas ar pārtikas asimilāciju, ārstēšanu nevar iedomāties bez pārtikas ierobežojumiem. Diēta ar - vienkārša un efektīvs līdzeklis samazināt slogu gremošanas orgāniem, palīdzēt organismam pat slimības apstākļos iegūt visu nepieciešamo ar pārtiku.
Daži produkti var pat kaitēt veselam organismam, piemēram, pārmērīga alkohola lietošana agri vai vēlu radīs traucējumus visās sistēmās, ne tikai gremošanas sistēmā. Trekni, cepti, konditorejas izstrādājumi, daudziem pazīstams galds - tas viss nebūt nav noderīgs, un šo mazo dzīves prieku izslēgšana piešķirs dzīvīgumu pat veselam ķermenim.
Biezpiens ar zemu tauku saturu - 100 g, ola (šim biezpiena daudzumam vajag ½ olas), 15 g miltu, 30 g medus, 30 g saldā krējuma.
Biezpienu sajauc ar olu, miltiem, labi samaisa, veido bumbiņas, vāra sālsūdenī (ielej verdošā ūdenī, pēc vārīšanās izslēdz, nedaudz atdzesē tieši ūdenī, tad liek caurdurī). Ir, iemērcot medū un skābo krējumu.
Jāatceras, ka ēdiens nav galvenais, jūs varat liegt sev ierasto gardo ēdienu un kā likums ieviest atturīgu diētu, jebkurā gadījumā labāk no kaut kā atteikties, nevis piedzīvot slimības saasināšanās lēkmes, kā arī šo uzbrukumu smagās sekas.
Patīk šis raksts? Kopīgojiet ar draugiem sociālajos tīklos. tīkli vai novērtējiet šo ziņu:
Novērtēt: (1
vērtējumi, vidēji: 5,00
no 5)
Sveiki. Esmu ģenerālists gastroenterologs ar 8 gadu pieredzi Maskavas un Sanktpēterburgas klīnikās.Sazinieties ar mani, ar prieku palīdzēšu.
Ātra navigācija lapā
Pankreatīts ir slimība, ko izraisa aizkuņģa dziedzera iekaisums. Slimība var rasties akūtā un hroniskā formā. Galvenās akūta pankreatīta pazīmes ir: asas sāpes kreisajā hipohondrijā, kas aptver visu kreiso pusi, caureja, slikta dūša, vemšana. Ja rodas šie simptomi, nekavējoties meklējiet medicīnisko palīdzību medicīniskā aprūpe un izsauc ārstu komandu.
Terapeitiskā diēta šai patoloģijai tiek uzskatīta par terapijas pamatu, jo gremošanas enzīmu sintēze, ko veic aizkuņģa dziedzera zimogēnie audi, ir tieši atkarīga no pārtikas sastāva.
Visi klīnicisti ir vienisprātis, ka pirmajās slimības dienās (pēc uzbrukuma) pacientam ir nepieciešams izsalkums. Daudzi ārsti patīk teikt, ka aizkuņģa dziedzeris mīl "aukstumu, badu un atpūtu".
Diētiskais uzturs pankreatīta gadījumā tiek apkopots tā, lai panāktu visu kuņģa-zarnu trakta orgānu maksimālu ķīmisko, mehānisko un termisko saudzēšanu.
Bieža un daļēja silta ēdiena uzņemšana nelielās porcijās ilgākā laika periodā samazina slodzi uz gremošanas traktu kopumā un ļauj pilnībā atjaunoties un normalizēt aizkuņģa dziedzeri.
Pankreatīta diētas pamatprincipi:
- 5-6 ēdienreizes dienā;
- Viena porcija nedrīkst pārsniegt 350 gr;
- Ēdienus pasniedz tikai rīvētā veidā;
- Visi produkti ir pakļauti obligātai kulinārijas apstrādei, vārot vai tvaicējot;
- Ir nepieņemami ēst neapstrādātus dārzeņus, augļus vai ogas, pat no atļautā saraksta;
- Galda sāls daudzums uzturā nedrīkst pārsniegt 5 g / dienā;
- Noteikti lietojiet tīru un minerālu galda un ārstniecisko galda ūdeni (kā noteicis gastroenterologs), dzērienus, kuru pamatā ir mežrozīšu augļi (uzlējumi, novārījumi);
- Visi ēdieni tiek pasniegti tikai silti, gan karstā, gan aukstā ēdiena lietošana ir kontrindicēta;
- Saskaņā ar aizliegumu ir trekni, cepti, konservēti, marinēti, sālīti, kūpināti ēdieni, ātrās ēdināšanas un pusfabrikāti;
- Mazākais diētas pārkāpums var izraisīt aizkuņģa dziedzera iekaisumu un jaunu uzbrukumu;
- Ēdienus gatavo tikai no atļauto produktu saraksta;
- Individuālu diētu, ņemot vērā visas pacienta īpašības (vecums, aizkuņģa dziedzera un citu kuņģa-zarnu trakta orgānu stāvoklis, citu hronisku slimību esamība / neesamība utt.), nosaka tikai ārstējošais gastroenterologs vai ārsts. pieredzējis uztura speciālists.
Akūta pankreatīta terapija tiek veikta slimnīcā. Lai ārstētu slimības akūtu fāzi, ir nepieciešama pankreatīta pankreatīta diēta paasinājuma laikā, kurai ir būtiski ierobežojumi un kuras ievērošana ir stabilas remisijas sasniegšanas atslēga.
Diēta akūta pankreatīta gadījumā - uztura īpatnības
Atkarībā no slimības gaitas stadijas, diēta aizkuņģa dziedzera pankreatīta un izvēlnes paraugs būtiski atšķiras. Uzbrukuma laikā pacientam tiek nozīmēta pilnīga badošanās 1-3 dienas, lai maksimāli saudzētu orgānu. Šajā patoloģijas stadijā ir nepieciešama fermentu ražošanas normalizēšana.
Šajā periodā ir atļauts lietot sārmainu gāzētu minerālūdeni, piemēram, Borjomi siltā veidā, ½ tasi 6-7 reizes dienā. Sākot no 3-4 dienām diēta tiek pakāpeniski paplašināta ogļhidrātu uztura dēļ, iekļaujot gļotainas zupas uz ūdens, graudaugu biezeni, kartupeļu, burkānu, ķirbju un kabaču biezeni, pusšķidru želeju, vāju tēju ar kviešu maizes drupačām un nelielu cukura daudzums, infūzijas savvaļas roze.
No 5-6 dienām ogļhidrātu pārtikai pievieno proteīna pārtiku: tvaicētu olu kulteni, pusšķidru graudaugu biezeni vājpienā, gaļas un zivju tvaika suflē, klimpas, kotletes, kotletes, kotletes, biezpienu ar 0% tauku saturu. Kad pacients jūtas labi, pamazām uzturā tiek ieviesti tauki: nesālīts dabīgais sviests, kas tiek garšots ar gataviem ēdieniem, piemēram, graudaugiem.
Stingra diēta, kurai ir nosaukums, tiek piemērota līdz 2 nedēļām. Pēc tam pacients tiek pārvietots uz diētu pacientiem ar pankreatītu remisijas stadijā.
Diēta pankreatīta ārstēšanai, neiespējamais un iespējamais, 1. tabula
| Ēdiens un ēdieni | Apstiprināts lietošanai | Aizliegts lietot |
| Maize | Žāvēta un kaltēta kviešu maize, sausie cepumi, sausie nesaldinātie cepumi | Rudzu maize, svaigi konditorejas izstrādājumi, mafins, svaigs biskvīts |
| Zupas un buljoni | Dārzeņu zupas uz ūdens (zemes), liesās zupas, gļotainas zupas no atļautajiem graudaugiem, biezeņu zupas, remisijas stadijā, ir atļauts iekļaut zupas uz sekundāra zema tauku satura buljona (gaļa, vistas gaļa, zivis, bet ne no kauliem) ēdienkarte vairākas reizes nedēļā) | Gaļa, sēnes, zivis un stiprs dārzeņu buljons, nepievienojiet zupai sīpolus, ķiplokus un baltos kāpostus, nekādas garšvielas un garšvielas |
| Piena produkti | Kefīrs, piens, raudzēts ceptais piens, dabīgais jogurts, rūgušpiens, skābais krējums, biezpiens (beztauku) | Mājas piens, krējums, krējums, biezpiens, cietais siers, saldie jogurti, glazētais biezpiens |
| Gaļa | Liesa gaļa: mājputnu fileja, trusis, teļa gaļa | Visa trekna gaļa un mājputnu gaļa, mājputnu āda, speķis, cūkgaļa, jēra gaļa, liellopu gaļa un aitas tauki |
| Zivis | Zema tauku satura upju un jūras zivis (līdaka, zandarts, karpas, karūsa, plaudis, heks, hoki, pollaks) | Treknās zivis, siļķes, sarkanās zivis, konservi, marinēti gurķi un kūpinājumi, pusfabrikāti, subprodukti, desas (jebkuras) |
| Graudaugi un makaroni | Hercules ( graudaugi), griķi, rīsi, manna (graudaugi ir pakļauti vārīšanai un samalšanai) | Makaroni un vermicelli, miežu, kukurūzas un prosas putraimi |
| Dzērieni | Zāļu tējas, zāļu uzlējumi, mežrozīšu uzlējums, cigoriņu dzēriens, sārmains minerālūdens, vāja zaļā tēja un mate, želeja, kompoti no bezskābiem augļiem | Limonādes un jebkuri gāzētie dzērieni, visa veida alkohols, enerģijas dzērieni, stipra tēja, kafija, kakao |
| deserti | Marmelāde, zefīri, zefīrs (ierobežots), tvaicēti biezpiena kastroļi un pudiņi, ievārījums un medus (ne vairāk kā 2 tējkarotes dienā), mērcētas žāvētas aprikozes un žāvētas plūmes, bet ne vairāk kā 1 sauja dienā | Saldējums, cukurs, konditorejas izstrādājumi, kūkas, mīklas un kārtainās mīklas izstrādājumi, saldumi (visu veidu), kakao, šokolāde, rieksti un sēklas |
| Sēnes | Saskaņā ar stingru aizliegumu pacientiem ar hronisku pankreatītu ir visu veidu sēnes, kā arī uz tiem balstīti buljoni. Akūtā fāzē sēnītes ir stingri kontrindicētas | |
| Augļi un ogas | Cepti saldo šķirņu āboli (bez mizas), vārīti (grauzdēti) persiki, aprikozes, plūmes, ogas (kartupeļu biezenī) | Skābie augļi un ogas ar kauliņiem un maziem graudiņiem, visi svaigi augļi, citrusaugļi |
| Dārzeņi | Kartupeļi, ķirbis, burkāni, cukini, pētersīļi un dilles (zaļumus pievieno zupām 5 minūtes pirms vārīšanas beigām). Bietes (pievieno 3-4 nedēļas pēc paasinājuma). Svaigi gurķi ievada tikai vasarā 2-3 mēnešus pēc uzbrukuma | Redīsi, redīsi, mārrutki, tomāti, baklažāni, saldie un asie pipari, spināti, pākšaugi, skābenes, rāceņi, sinepes, ķiploki, sīpoli, kāposti, selerijas saknes, pētersīļi, pastinaki. Visi svaigi un konservēti augļi, kā arī sarkanās mērces un kečupi ir stingri aizliegti. |
| Tauki | Nesālīta krēmveida gaļa un nerafinētas auksti spiestas augu eļļas tiek ieviestas uzturā pakāpeniski no 2-3 nedēļām pēc paasinājuma | Cepamā eļļa, pastas, margarīns, gī, rafinētas eļļas, visa veida produkti, kas satur transtaukus, majonēze |
| Olas | Atļauts lietot olbaltumvielu omleti uz ūdens vai atšķaidītu pienu no vistas vai paipalu olām, iekļaut dzeltenumu uzturā ne vairāk kā 2-3 reizes nedēļā. | Ceptas olas, cieti vārītas olas |
| Garšvielas un garšvielas | Žāvētas dilles un pētersīļi (siltos ēdienos) | Visi asie un pikantie augi un augi, kas uzlabo kuņģa sekrēcijas funkciju |
Diēta aizkuņģa dziedzera pankreatīta gadījumā: izvēlnes paraugs
No atļautā produktu saraksta tiek gatavoti garšīgi un daudzveidīgi ēdieni. Centieties savā ikdienas uzturā iekļaut pēc iespējas vairāk pārtikas produktu.
Mēs piedāvājam vairākas veselīgas pārtikas receptes pacientiem ar pankreatītu:
Tvaika liellopu gaļas pudiņš
120 g vārītas liellopa gaļas (bez fascijām, taukiem un cīpslām) sasmalcina blenderī, sajauc ar 10 g mannas, pievieno putās saputotu olas baltumu un tad dzeltenumu un trešdaļu glāzes ūdens, viegli sāli.
Rūpīgi samaisīto masu liek multivarkas vai dubultā katla formā, ietaukota sviests un sagatavojiet virtuves iekārtu.
Zivju pelmeņi
Caur gaļas mašīnā izlaižam 0,3 kg zema tauku satura jūras zivs filejas, maltajai gaļai pievienojam ¼ iepriekš pusglāzē pilnpienā izmērcēta sausa kukuļa, masai pievienojam 2 saputotus proteīnus, pievienojam šķipsniņu sāls un kaltētu. pētersīļi.
No maltās gaļas veidotās quenelles (mazas bumbiņas) vāra viegli sālītā ūdenī vismaz ceturtdaļu stundas.
dārzeņu biezeņa zupa
Vāra ūdenī 2 nomizotus kartupeļus, 1 burkānu un ½ cukini līdz vārīšanai, buljonu notecina, dārzeņus sasmalcina, samaisa šķidrumu un biezeni, pievieno smalki sagrieztus pētersīļu zariņus (2 gab.), Vāra uz mazas uguns 3 minūtes.
Pasniedziet zupu siltu, garšvielu ar zema tauku satura skābo krējumu (1 tējkarote vai dabīgais jogurts).
banānu deserts
Atšķaida glāzē karsts ūdens 2 iepakojumi želatīna, līdz tas ir pilnībā izšķīdis, nedaudz atdzesē. Želejas masā pievieno ½ l zema tauku satura dabīgā (bez piedevām un cukura) jogurta. Tvaicējiet 2 banānus un 2 persikus (bez mizas). Emaljētas bļodas vai kūkas veidnes dibenu izklāj ar foliju, kārtās izklāj desertu: sasmalcinātus biskvīta cepumus, jogurta-želatīna krēmu, banānu un persiku biezeni. Ir vairāki šādi slāņi (atkarībā no veidnes diametra). Nosūtiet kūku uz ledusskapi, lai sacietētu želeju.
Pankreatīta ēdienkartes paraugs dienā (2. tabula):
| Maltītes | Trauki un dzērieni |
| Brokastis | Tvaicēta omlete no 1 olas ūdenī, griķu biezputra (maza porcija), kumelīšu tēja |
| Pusdienas | Mannas pudiņš, cepts ābols |
| Vakariņas | Kartupeļu krēmzupa (200 ml), 100 g vārītas tītara filejas, biezenī blenderī ar 1 lielu vārītu un nomizotu burkānu, aprikožu želeju |
| pēcpusdienas tēja | 100 g beztauku biezpiena un nedaudz sagriezta 1 banāna mīkstums |
| Vakariņas | Sautēts dārzeņu sautējums no burkāniem, kartupeļiem un ķirbjiem, garšots ar olīveļļu un dillēm (pirms pasniegšanas pievieno taukus un dilles), folijā cepta zandarts (porcija 120 g), biezpiena kastrolis ar mannu, vāja zaļā tēja |
| Pirms gulētiešanas | Glāze zema tauku satura raudzēts piena dzēriens izvēlēties no: kefīrs, acidophilus, bifilife, acidophilus jogurts, dabīgais jogurts |
Priekšzīmīga diētas ēdienkarte pankreatīta pankreatīta gadījumā ir paredzēta, lai parādītu, ka arī šajā gadījumā jūs varat ēst daudzveidīgi un interesanti. Esmu pārliecināts, ka, izmantojot produktu tabulu (ko nedrīkst un drīkst ēst) un dažas ēdienu receptes, nebūs grūti izveidot savu interesantu ēdienkarti.
Uzturs aizkuņģa dziedzera iekaisuma gadījumā ir ne tikai visefektīvākā metode šī orgāna ārstēšanā, bet arī veids, kā novērst hroniska pankreatīta attīstību, kā arī panākt stabilu remisiju.
Būt veselam!