ผู้เชี่ยวชาญ: นมขับแคลเซียมออกจากร่างกาย และไขมันพืชก็มีประโยชน์ สิ่งที่ขับแคลเซียมออกจากร่างกายและวิธีจัดการกับแคลเซียม คือแคลเซียมฟอสเฟตที่ดูดซึมจากนมต้ม

แคลเซียมเป็นองค์ประกอบหลักของร่างกายมนุษย์ซึ่งมีบทบาททางชีวภาพที่สำคัญ การขาดสารอาหารสามารถนำไปสู่โรคต่างๆ ได้ ซึ่งส่วนใหญ่เกี่ยวข้องกับความผิดปกติของการเผาผลาญในกระดูก ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องรู้ว่าสิ่งที่ดึงแคลเซียมออกจากร่างกายและอาหารชนิดใดที่กำจัดแคลเซียมออกจากร่างกาย

แคลเซียมทั้งหมด (เกือบ 99%) ตั้งอยู่ในเนื้อเยื่อกระดูกของร่างกาย และมีการกระจายมวลเพียงหนึ่งในร้อยไปยังอวัยวะและเนื้อเยื่ออื่นๆ ทั้งหมด

เป็นองค์ประกอบที่สำคัญเนื่องจากทำหน้าที่สำคัญหลายประการ:

วัสดุพื้นฐานในการสร้างกระดูกและฟัน
ให้กระบวนการหดตัวของกล้ามเนื้อ
มีส่วนร่วมในการแทรกซึมเข้าไปในเซลล์ของสารที่ต้องการ
ควบคุมความหนืดของเลือด

แคลเซียมไม่ได้เป็นเพียง วัสดุก่อสร้างสำหรับกระดูก แต่ยังมีส่วนร่วมในกระบวนการเผาผลาญต่าง ๆ ของร่างกายดังนั้นปริมาณที่ไม่เพียงพอทำให้เกิดอาการดังกล่าว:

ความเหนื่อยล้าของร่างกายความอ่อนแอที่ขาและแขน
เลือดออกตามไรฟัน เลือดออกตามไรฟัน และรอยฟกช้ำที่ไม่สมเหตุผล
ฟันเริ่มตอบสนองต่ออาหารร้อนและเย็น
เล็บและขนจะเปราะและเจ็บปวดมากขึ้น
ขาดสติ, เสื่อมสภาพของกระบวนการท่องจำ;
อารมณ์แปรปรวนที่เป็นไปได้หงุดหงิด

นี่คือรายการบางส่วนของภาวะแทรกซ้อนที่เกิดจากการขาดแคลเซียม โดยทั่วไป กระบวนการเผาผลาญในร่างกายเริ่มถูกรบกวน ซึ่งไม่เพียงส่งผลต่อกระดูกเท่านั้น แต่ยังส่งผลต่อระบบอวัยวะทั้งหมดด้วย

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบคำถามว่าทำไมองค์ประกอบสำคัญนี้จึงถูกล้างออกจากร่างกายในหนึ่งคำ ในความเป็นจริง มักมีปัจจัยที่ซับซ้อนที่เกี่ยวข้องกับลักษณะของโภชนาการและ การเปลี่ยนแปลงตามวัยสิ่งมีชีวิต

ปัจจัยทางโภชนาการ

สาเหตุที่พบบ่อยที่สุดของการชะแคลเซียมออกจากกระดูกเกี่ยวข้องกับภาวะทุพโภชนาการและนิสัยที่ไม่ดีอื่นๆ:

การบริโภคอาหารที่มีเกลือมากเกินไป
ความไม่เหมาะสมในการบริโภคเครื่องดื่มแอลกอฮอล์
การบริโภคอาหารที่มีน้ำตาลมากเกินไป
สูบบุหรี่;
เครื่องดื่มอัดลมที่มีกรดฟอสฟอริกและส่วนประกอบอื่น ๆ ที่ขจัดแคลเซียมออกจากร่างกาย
การบริโภคกาแฟมากเกินไป (เนื่องจากระดับคาเฟอีนที่เพิ่มขึ้นซึ่งขับแคลเซียมออกจากร่างกาย) ชาชะแคลเซียมออกจากกระดูกได้เนื่องจากคาเฟอีน แต่ระดับของการสูญเสียนั้นน้อยกว่ามาก เพราะมันไม่มีคาเฟอีนมากเท่ากับกาแฟ

เป็นสิ่งสำคัญสำหรับทุกคนที่จะรู้ว่าอาหารชนิดใดล้างแคลเซียมออกจากร่างกาย

นอกจากชา กาแฟ เครื่องดื่มอัดลมที่อธิบายไว้แล้ว สิ่งเหล่านี้รวมถึง:

แตงโม;
ส้ม;
ผักดอง

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้มีผลขับปัสสาวะเด่นชัด - การกินในปริมาณที่ไม่เหมาะสมคนเริ่มดื่มน้ำมาก ๆ ซึ่งล้างแคลเซียมออกจากร่างกาย ดังนั้น ยาขับปัสสาวะ (เช่นเดียวกับฮอร์โมนสเตียรอยด์ ยากันชัก และยาระบาย) ที่ได้รับในปริมาณที่มากเกินไป จะนำของเหลวจำนวนมากออกจากร่างกาย ซึ่งจะช่วยขับแคลเซียมออกจากร่างกาย

ปัจจัยอายุ

นอกจากเหตุผลเหล่านี้แล้ว ยังอธิบายถึงการชะล้างแคลเซียมออกจากร่างกายและปัจจัยด้านอายุอีกด้วย ความจริงก็คือเมื่อเราอายุมากขึ้น การดูดซึมแคลเซียมเริ่มเสื่อมลง สาเหตุมาจากการเปลี่ยนแปลงกระบวนการเผาผลาญในร่างกาย

ในกรณีนี้ สถานการณ์มีความซับซ้อนเป็นพิเศษสำหรับผู้หญิง:

เมื่ออายุ 40 ปี มักมีการรบกวนสมดุลของแมกนีเซียม ซึ่งส่งผลต่อปริมาณแคลเซียม
เมื่ออายุมากขึ้น (โดยเฉพาะหลังวัยหมดประจำเดือน) ปริมาณฮอร์โมนเพศหญิงที่ผลิตได้ลดลง ซึ่งส่งเสริมการดูดซึมแคลเซียมโดยเนื้อเยื่อกระดูก

ต่อ ปีที่แล้วปัจจัยด้านอายุเริ่มมีบทบาทมากขึ้น และในปัจจุบัน คนหนุ่มสาวเริ่มพูดถึงเหตุผลที่เกี่ยวกับอายุมากขึ้นเรื่อยๆ (ตั้งแต่ 25 ถึง 30 ปี) สิ่งนี้อธิบายได้จากภาวะทุพโภชนาการและนิสัยที่ไม่ดีของคนหนุ่มสาวเป็นหลัก

นอกจากผลิตภัณฑ์ที่ขัดขวางการดูดซึมของธาตุนี้ในร่างกายแล้ว ยังมีผลิตภัณฑ์ที่ตรงกันข้ามช่วยให้แคลเซียมคงอยู่ในร่างกาย เพื่อป้องกันการชะแคลเซียมออกจากกระดูก คุณต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆ สองสามข้อ

ก่อนอื่นคุณควรรวมอาหารลดน้ำหนักที่อุดมไปด้วยองค์ประกอบนี้ - นม, ผักชีฝรั่ง, งา, ประเภทต่างๆกะหล่ำปลี, พืชตระกูลถั่ว, ถั่ว, สีน้ำตาล, กระเทียม, ผักขม รายการนี้ยังไม่สมบูรณ์ และทุกคนสามารถค้นหาสิ่งที่ชอบได้
คุณควรทานวิตามินเชิงซ้อนที่มีแมกนีเซียมและวิตามินบี ซึ่งดูดซึมได้เต็มที่และมีส่วนช่วยในการกักเก็บแคลเซียมในเนื้อเยื่อกระดูก
วิตามิน C, A และ E มีผลคล้ายกัน ควรคำนึงว่าสำหรับการละลายอย่างสมบูรณ์ของสารสองตัวสุดท้ายในร่างกาย จำเป็นต้องรวมการบริโภคเข้ากับการบริโภคผลิตภัณฑ์ที่มีไขมันปานกลาง

แคลเซียมส่วนเกิน

เนื้อหาที่มากเกินไปขององค์ประกอบนี้พบได้น้อยกว่าที่ไม่เพียงพอ แต่ยังเป็นอันตรายต่อร่างกายพร้อมกับอาการต่อไปนี้:

สภาพร่างกายอ่อนแอ, อาการง่วงนอนเพิ่มขึ้น;
ท้องผูก, ปวดท้อง;
ปวดกระดูก (มักอยู่ที่ขา) และข้อต่อ
ตะคริวที่น่องและกล้ามเนื้ออื่น ๆ น้อยลง

ในเรื่องนี้มักมีคำถามว่าจะเอาแคลเซียมออกจากร่างกายอย่างไร ในกรณีนี้ คุณควรใช้ผลิตภัณฑ์ที่กล่าวมาข้างต้น (กาแฟ ชา อาหารรสเค็ม ฯลฯ)

ควรเข้าใจว่าอาการขององค์ประกอบนี้ในร่างกายไม่เพียงพอและมากเกินไปจะค่อยๆปรากฏขึ้น ดังนั้นจึงควรติดต่อแพทย์ทันทีที่ปรากฏ หากพบโรคใน ระยะแรกก็มักจะได้รับการปฏิบัติอย่างง่ายดายและรวดเร็ว

คุณรู้หรือไม่ว่าอาหารบางชนิดสามารถลดปริมาณแคลเซียมในร่างกายและทำให้เจ็บป่วยรุนแรงได้? คำว่า "ภาวะแคลเซียมในเลือดต่ำ" ทางการแพทย์ได้รับการประกาศเกียรติคุณสำหรับปรากฏการณ์นี้ ความผิดปกตินี้มักเกิดขึ้นกับคนที่มีอายุมากกว่า 40 ปี แต่ก็สามารถเกิดขึ้นได้ในคนหนุ่มสาวที่กินอาหารที่มีคราบหินปูนมากเกินไป มันคืออะไรเราจะอธิบายด้านล่าง

เรากำลังพูดถึงความไม่สมดุลของแคลเซียมในเลือด สำหรับผู้ใหญ่ ปริมาณแคลเซียมที่เพียงพอจะถือว่าตั้งแต่ 4.5 ถึง 5.5 มก. - อีคิว / ลิตร ความสมดุลของแคลเซียมที่ดีไม่เพียงแต่ช่วยให้กระดูกและฟันแข็งแรงเท่านั้น แต่ยังมีความสำคัญต่อการทำงานของกล้ามเนื้อและเส้นประสาทอย่างเหมาะสมอีกด้วย หากลำไส้และไตอยู่ในระเบียบ ระดับแคลเซียมก็น่าจะเป็นปกติเช่นกันเนื่องจากการหลั่งฮอร์โมนพาราไทรอยด์ที่เพียงพอ

ปัจจัยที่มักทำให้ร่างกายขาดแคลเซียม:

การขาดวิตามินดี
ภาวะไตวายเรื้อรัง
การขาดแมกนีเซียม
พิษสุราเรื้อรัง
รูปแบบที่รุนแรงของโรคมะเร็งเม็ดเลือดขาวและโรคเลือด
การรักษาด้วยไบฟอสเฟตซึ่งใช้ในการรักษาโรคกระดูกพรุน
ยาบางชนิด เช่น ยาขับปัสสาวะ ยาระบาย อินซูลิน และกลูโคส
คาเฟอีนและเครื่องดื่มอัดลม

อาการทั่วไปของการขาดแคลเซียมในร่างกาย:

เพิ่มความตื่นเต้นง่ายของระบบประสาทและกล้ามเนื้อซึ่งมีอาการกระตุกและตะคริวบ่อยครั้งที่แขนและขา
อาการชาและแสบร้อนที่นิ้ว
อาการซึมเศร้าหรือหงุดหงิด
การสูญเสียการปฐมนิเทศในอวกาศ
หัวใจและหลอดเลือด
ปัสสาวะบ่อยและปวดเมื่อปัสสาวะ
การลดน้ำหนักอย่างไม่สมเหตุสมผล
หายใจถี่และเจ็บหน้าอก
การอักเสบของริมฝีปาก
คลื่นไส้ กินไม่ได้
ท้องร่วงนานกว่าสองวัน

อาหารอะไรที่ทำให้ขาดแคลเซียม?

โซเดียม:เมื่อรับประทานอาหารที่มีเกลือสูง แคลเซียมจะถูกชะออกด้วยปัสสาวะ เพื่อหลีกเลี่ยงปัญหานี้ คุณควรงดผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป อาหารกระป๋อง อาหารจานด่วน ทางที่ดีควรใส่เกลือให้น้อยลงขณะทำอาหาร และถ้าเป็นไปได้ อย่าวางเครื่องปั่นเกลือไว้บนโต๊ะ ปริมาณเกลือต่อวันไม่ควรเกินสองกรัม
ยาสูบ:หนึ่งในตัวลอกเลียนแบบที่ทรงพลังที่สุด แม้ว่าจะไม่ใช่อาหาร แต่ผู้สูบบุหรี่มีความเสี่ยงที่จะสูญเสียแคลเซียมมากที่สุด โดยเฉพาะผู้หญิงอายุเกินสี่สิบที่กำลังเข้าสู่วัยหมดประจำเดือน
เครื่องดื่มอัดลมหวาน:มีน้ำตาลและฟอสฟอรัสจำนวนมากในรูปของกรดฟอสฟอริก แร่ธาตุนี้มีประโยชน์มากในปริมาณเล็กน้อย แต่ในเครื่องดื่มจะทำให้เกิดผลตรงกันข้าม เช่นเดียวกับเนื้อสัตว์ก็สามารถทำให้เกิดภาวะกรดได้
แอลกอฮอล์ กาแฟ ผลิตภัณฑ์กลั่น(ขนมปังขาว ข้าว แป้ง และน้ำตาล) ยังช่วยขับแคลเซียมออกจากร่างกาย

ผลิตภัณฑ์นมดีต่อกระดูกหรือไม่?

นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยฮาร์วาร์ดได้แยกผลิตภัณฑ์นมออกจากสิ่งที่เรียกว่า "ปิรามิดอาหาร" พวกเขาสรุปว่าอาหารเหล่านี้ขัดต่อความเชื่อที่นิยมกันมาก ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมที่ร่างกายของเราต้องการ

ต้องการเฉพาะทารกแรกเกิดในขณะที่ให้นมลูกต่อมาสามารถกระตุ้นการเกิดออกซิเดชันในเลือดและเปลี่ยนความสมดุลของกรดเบสไปทางด้านกรด การบริโภคเนื้อสัตว์มากเกินไป การออกกำลังกายไม่เพียงพอ การบริโภคไม่เพียงพอ น้ำดื่มและความเครียดก็ทำให้ค่า pH เสียสมดุลได้เช่นกัน

ดังที่ได้กล่าวไว้ข้างต้น การเกิดออกซิเดชันมีความหมายเหมือนกันกับการขาดแคลเซียม ซึ่งร่างกายพยายามสร้างสมดุลโดยการเอาฟอสฟอรัสเข้าสู่กระแสเลือด ซึ่งพบได้ในปริมาณมากในกระดูก (ส่วนใหญ่ประกอบด้วยสององค์ประกอบ - แคลเซียมและฟอสฟอรัส)

ดังนั้น ด้วยการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมเป็นประจำ ร่างกายจะค่อยๆ ขับแคลเซียมออกจากกระดูกเพื่อให้สมดุลในเลือด สิ่งนี้จะนำไปสู่ความไม่สมดุลของความสมดุลของกรด-เบส ซึ่งอาจทำให้เกิด: หงุดหงิด สมาธิสั้น เหนื่อยล้าเรื้อรัง เพิ่มความไวต่อการเจ็บป่วย ภูมิแพ้หรือการติดเชื้อ เป็นต้น

จะควบคุมการบริโภคอาหารที่ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมได้อย่างไร?

หลักการง่ายๆ คือ ปริมาณอาหารที่มีแคลเซียมควรเกินปริมาณอาหารที่ขับออกจากร่างกาย หากคุณปฏิบัติตามกฎนี้ คุณจะไม่ต้องกลัวภาวะแคลเซียมในเลือดต่ำ ปัญหาคืออาหารที่ขับแคลเซียมออกจากร่างกายมีฟอสฟอรัสซึ่งจำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสมอง หัวใจ เนื้อเยื่อของกล้ามเนื้อและกระดูก การสลายโปรตีน คาร์โบไฮเดรตและไขมัน และเปลี่ยนให้เป็นพลังงาน.

นม การหลั่งของต่อมน้ำนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมเพศหญิงซึ่งจำเป็นสำหรับโภชนาการของทารกในครรภ์ที่ออกจากครรภ์มารดา

นมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันเนื่องจากลักษณะสปีชีส์ของสิ่งมีชีวิตที่ตั้งใจไว้ นั่นคือ นมวัวมีองค์ประกอบที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับนมแพะ แกะ อูฐ และยิ่งกว่านั้นกับนมของมนุษย์

เป็นที่น่าสังเกตว่าในธรรมชาติทารกแรกเกิดกินนมเป็นระยะเวลาหนึ่งหลังจากนั้นเขาไม่เคยกลับไปรับประทานอาหารประเภทนี้ หากเราเปรียบเทียบ (เนื่องจากบุคคลนั้นเป็นสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมด้วย) เขาจึงไม่ควรกินนมในวัยผู้ใหญ่

อย่างที่คุณเห็น แม้จะวิเคราะห์อย่างผิวเผินและมีเหตุผล ตาชั่งก็มีแนวโน้มว่าบุคคลไม่ควรดื่มนมต่อหลังจากที่แม่หยุดให้นมลูกแล้ว แต่เพื่อให้ข้อมูลมีจุดมุ่งหมายมากที่สุด เรามาวิเคราะห์ข้อดีข้อเสียกัน ลึกเล็กน้อย

อันตราย

อันตรายของเคซีน

สารที่อันตรายที่สุดชนิดหนึ่งในนมคือเคซีน ซึ่งเป็นโปรตีนจากนมที่มีโครงสร้างแตกต่างกันในสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทุกชนิด สำหรับการดูดซึมโปรตีนนี้ในสัตว์ จะมีการสร้างเอนไซม์พิเศษที่เรียกว่า renin ในกระเพาะอาหาร มนุษย์ไม่มีเอนไซม์นี้ ทารกแรกเกิดเมื่อได้รับนมจะดูดซึมได้เนื่องจากบาซิลลัสชนิดพิเศษที่ผลิตในต่อมน้ำนมของแม่และเข้าสู่ร่างกายของทารกพร้อมกับน้ำนม

นมขจัดแคลเซียม

นี่อาจฟังดูแปลก ๆ เนื่องจากข้อโต้แย้งหลักในการดื่มนมคือปริมาณแคลเซียมในผลิตภัณฑ์นี้อย่างแม่นยำ ในความเป็นจริง นอกจากแคลเซียมแล้ว เคซีนยังเข้าสู่ร่างกายมนุษย์ ซึ่งเป็นตัวออกซิไดซ์ที่แรง (และในร่างกายมนุษย์ไม่มีเอ็นไซม์ที่ทำลายโปรตีนนี้) เพื่อให้ร่างกายมีความสมดุลของกรด-เบส ร่างกายจะปรับความเป็นกรดที่เพิ่มขึ้นในกระเพาะอาหารด้วยแคลเซียม (อัลคาไล)

บ่อยครั้งที่แคลเซียมทั้งหมดที่มาพร้อมกับนมถูกใช้ไปในสภาวะสมดุล (ความคงตัวของสภาพแวดล้อมภายใน) แต่ถ้าปริมาณนี้ไม่เพียงพอก็จะใช้แคลเซียมที่ให้มาพร้อมกับอาหารอื่น ๆ หากไม่มีก็จะมีการสำรองภายในของร่างกาย ใช้นั่นคือเนื้อเยื่อกระดูก กระบวนการนี้เป็นกระบวนการที่อธิบายการดูดซึมแคลเซียมอย่างสมบูรณ์ ซึ่งใช้จริงในการรักษาสมดุลของกรด-เบส หากบริโภคแคลเซียมสำรองภายในอย่างต่อเนื่อง อาจนำไปสู่โรคกระดูกพรุน (ขาดแคลเซียม)

เนื่องจากร่างกายมนุษย์ไม่สามารถดูดซับเคซีนได้จึงจะเข้าสู่ไตของเราในรูปแบบที่บริสุทธิ์ซึ่งเป็นผลมาจากการที่นิ่วในไตฟอสเฟตสามารถเกิดขึ้นได้ในผู้ที่มีความผิดปกติทางพันธุกรรม

นมทำให้เกิดเบาหวานได้

การบริโภคนมเป็นประจำในระยะยาวและสม่ำเสมอ (ส่วนใหญ่มักจะตั้งแต่เด็กปฐมวัยจนถึงวัยผู้ใหญ่) อาจทำให้เกิดโรคเบาหวานประเภท 1 ได้ นี่ไม่ใช่โรคเบาหวานประเภท 2 ที่เกิดขึ้นจากการบริโภคน้ำตาลมากเกินไป บ่อยครั้งที่คนเป็นเบาหวานชนิดที่ 1 เนื่องจากเคซีนเดียวกัน ซึ่งเหมือนกับโปรตีนทั้งหมด ประกอบด้วยกรดอะมิโนที่จัดเรียงเป็นลำดับที่แน่นอน ในลำดับที่ใกล้เคียงกันคือกรดอะมิโนของเซลล์เบต้าตับอ่อนของเรา ซึ่งมีหน้าที่ในการสังเคราะห์ฮอร์โมนอินซูลิน ซึ่งจะสลายน้ำตาล

ทันทีที่เคซีนเข้าสู่ร่างกายของเรา และอย่างที่เราจำได้ ในร่างกายของเราไม่มีทางทำลายมันได้ ระบบภูมิคุ้มกันของเรารับรู้ทันทีว่าเป็นแอนติเจนจากภายนอก อันเป็นผลมาจากการทำให้เป็นกลางของยีนแปลกปลอม ระบบภูมิคุ้มกันสามารถเปลี่ยนเป็นเซลล์ของตัวเองได้ ซึ่งคล้ายกับโครงสร้างของกรดอะมิโนที่เชื่อมโยงกับโปรตีนเคซีน กล่าวอีกนัยหนึ่ง แอนติบอดีที่ควรต่อสู้กับแอนติเจนเริ่มโจมตีเซลล์ในร่างกายของเรา และนี่คือสาเหตุที่โรคภูมิต้านตนเอง - เบาหวานชนิดที่ 1 - เกิดขึ้น

อันตรายจากแลคโตส

เป็นอันตรายต่อสุขภาพและที่เรียกว่าน้ำตาลนม (แลคโตส) แลคโตสเข้าสู่ร่างกายเราแบ่งออกเป็นสองส่วน:

กลูโคสเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายและดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์
ร่างกายมนุษย์ไม่ดูดซึมกาแลคโตสเลย เนื่องจากหลังจากที่เด็กหยุดให้นมลูก ยีนที่มีหน้าที่ในการประมวลผลและการดูดซึมของกาแลคโตสจะถูกปิด

เมื่อเข้าไปในกระเพาะแล้ว กาแลคโตสจะไม่ถูกขับออกมา ไปสะสมที่ข้อต่อ ทำให้เกิดโรคข้ออักเสบรูปแบบต่างๆ บนเลนส์ตาเกิดต้อกระจก กาแลคโตสยังสะสมอยู่ในเซลล์ผิวหนังและใต้ผิวหนังซึ่งนำไปสู่เซลลูไลท์ซึ่งผู้หญิงเกลียด ฯลฯ

อันตรายจากไขมันนม

อนุมูลอิสระที่มีอยู่ในนมมีผลเสียต่อร่างกาย เกิดขึ้นจากการเกิดออกซิเดชันของไขมันภายใต้อิทธิพลของอากาศ อนุมูลอิสระเข้าไปยุ่งเกี่ยวกับโครงสร้างของไขมัน โปรตีน เซลล์ DNA เปลี่ยนแปลงและทำลายมัน เมื่อโมเลกุลไขมันถูกทำลายโดยอนุมูลอิสระ ปฏิกิริยาลูกโซ่สามารถเริ่มต้นได้ ซึ่งส่วนใหญ่มักจะนำไปสู่การทำลายเยื่อหุ้มเซลล์ และส่งผลให้เซลล์ตายได้ อนุมูลอิสระสามารถทำให้เกิดการกลายพันธุ์ใน DNA ที่นำไปสู่โรคต่าง ๆ และมะเร็งหลายชนิด

ด้วยตัวเองไขมันออกซิไดซ์ไม่ได้อันตรายน้อยกว่าอนุมูลอิสระ ความจริงก็คือออกซิเจนละลายในไขมันเร็วกว่าในน้ำถึงแปดเท่า สิ่งนี้เกิดขึ้นได้แม้ในกระบวนการรีดนม หากเรากำลังพูดถึงการใช้ในบ้าน หรือในกระบวนการแปรรูปในการผลิตทางอุตสาหกรรม โดยธรรมชาติแล้ว นมไม่เคยสัมผัสกับอากาศ เนื่องจากสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมทั้งหมดได้รับโดยการสัมผัสเต้านมของมารดาเท่านั้น

ไขมันที่ถูกออกซิไดซ์เข้าสู่ร่างกายมนุษย์ภายใต้อิทธิพลของความร้อน เหล็ก ทองแดง และเอ็นไซม์อื่นๆ จำนวนหนึ่ง จะกลายเป็นไฮดรอกซิลเรดิคัลที่ทำลายเซลล์หลายสิบเซลล์ในแต่ละครั้ง อนุมูลไฮดรอกซิลมีส่วนทำให้เกิดคราบพลัคและการอุดตันในระบบไหลเวียนโลหิต เร่งกระบวนการชราภาพ และนำไปสู่การเสียชีวิตก่อนวัยอันควร

นมเป็นหนึ่งในที่สุด สินค้าอันตรายเนื่องจากวัวสามารถเป็นพาหะของไวรัสที่เมื่อเข้าสู่ร่างกายมนุษย์แล้วสามารถทำให้เกิดโรคต่างๆได้เช่น:

วัณโรค
คอตีบ
บรูเซลโลซิส
ไข้อีดำอีแดง

ไขมันในนมสามารถป้องกันกรดในกระเพาะอาหารและจุลินทรีย์ก่อโรคได้อย่างดีเยี่ยม แม้แต่การฆ่าเชื้อนมก็ไม่รับประกันความปลอดภัยจากเชื้อโรค เช่น สแตฟิโลคอคคัส ออเรียส และซัลโมเนลลา

สารกัมมันตรังสีในนม

นมสามารถก่อให้เกิดอันตรายไม่น้อยต่อร่างกายหากมีสารกัมมันตรังสี ทุกวันนี้ สามารถพบได้ในผลิตภัณฑ์หลายชนิด เช่น เนื้อสัตว์ ปลา อาหารจากพืช แต่สามารถกำจัดออกได้อย่างน้อยบางส่วน และจะไม่ถูกกำจัดออกจากนมเลย ร่างกายได้รับอันตรายไม่เพียง แต่จากกิจกรรมของนิวไคลด์กัมมันตภาพรังสีเท่านั้น แต่จากสตรอนเทียมที่ใช้งานและแอนะล็อกของมันซึ่งมีส่วนช่วยในการแทนที่ซิลิกอนด้วยแคลเซียมอันเป็นผลมาจากผนังอ่อนของหลอดเลือดข้อต่อแผ่นกระดูกอ่อนแข็งทำให้เกิด polyarthritis, หลอดเลือด, โรคไขข้อ ฯลฯ

นมสามารถทำให้เกิดมะเร็งต่อมลูกหมากในผู้ชายได้ หากนมมีฮอร์โมนที่เติมลงในอาหารของวัวเพื่อเพิ่มการเจริญเติบโตและการผลิตน้ำนม

ประโยชน์

นมรักษา

ถึงแม้ว่านมจะส่งผลเสียต่อร่างกายแต่ก็มี คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์. นมอุดมไปด้วยวิตามิน มีผลทำให้สงบ เป็นอะนาโบลิกตามธรรมชาติ และสามารถรักษาโรคต่างๆ ได้

ในบางครั้ง นมมีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยความดันโลหิตสูง เนื่องจากมีคุณสมบัติขับปัสสาวะที่ไม่รุนแรง จึงช่วยลดความดันได้

หากคุณมีอาการเสียดท้อง นมหนึ่งแก้วสามารถช่วยคุณได้โดยการลดความเป็นกรดในกระเพาะอาหารของคุณ

สำหรับผู้ที่เป็นโรคเหน็บชา การดื่มนมจะช่วยชดเชยการขาดวิตามินมากกว่า 20 ชนิด โดยเฉพาะวิตามินบี 2

นมสามารถช่วยรักษาอาการนอนไม่หลับได้เนื่องจากมีทริปโตเฟนและฟีนิลอะลานีน ซึ่งทำให้ระบบประสาทสงบลงและมีผลกดประสาทเล็กน้อย

ด้วยความหนาวเย็นนมก็จะเข้ามาช่วยด้วย ปริมาณโปรตีนที่ย่อยง่ายในปริมาณสูงจะช่วยให้ร่างกายผลิตอิมมูโนโกลบูลินได้อย่างรวดเร็วเพื่อต่อสู้กับการติดเชื้อ

ด้วยความช่วยเหลือของนมของสัตว์เลี้ยงลูกด้วยนมต่าง ๆ โรคต่าง ๆ ได้รับการรักษา ตัวอย่างเช่น ฮิปโปเครติสรักษาผู้ป่วยจำนวนมากจากการบริโภคนมแพะ Koumiss (นมแม่ม้า) รักษาโรคของระบบทางเดินอาหารและเพิ่มเนื้อหาของเฮโมโกลบิน นมอูฐใช้รักษาอาการแพ้ นมมูสช่วยเรื่องโรคภูมิคุ้มกัน นมแกะใช้สำหรับโรคตับ นมควายรักษาโรคผิวหนังและทางเดินหายใจ

นมเป็นผลิตภัณฑ์คู่ที่ทั้งทำร้ายและเป็นประโยชน์ต่อร่างกายของคุณ ดังนั้นจึงควรพิจารณานมว่าเป็น ยาและทาตามความจำเป็นในการรักษา ถ้าคุณรู้สึกว่าจำเป็นต้องกินนม ก็ทำเถอะ แต่ให้สังเกตความถี่

ซื้อนมแบบไหนดีกว่ากัน

นมสดถือเป็นนมที่มีค่าที่สุด ประกอบด้วยสารอาหารในปริมาณสูงสุดและมีคุณสมบัติในการรักษาของน้ำนมธรรมชาติ ก่อนดื่มนมคุณต้องแน่ใจว่าสัตว์จากนมนั้นมีสุขภาพที่ดีอย่างแน่นอน

หากคุณซื้อนมในร้านค้า ทางที่ดีควรเลือกผลิตภัณฑ์พาสเจอร์ไรส์ เนื่องจากในระหว่างการรักษาความร้อนของผลิตภัณฑ์ (พาสเจอร์ไรส์) อุณหภูมิจะไม่สูงกว่า 60-70 องศา สิ่งนี้ช่วยให้คุณประหยัดวิตามินไม่เพียง แต่ยังรวมถึงจุลินทรีย์ที่เป็นประโยชน์ส่วนใหญ่และในขณะเดียวกันก็หยุดกระบวนการทำให้นมเปรี้ยวซึ่งอายุการเก็บรักษาคือ 36 ชั่วโมง

และนมฆ่าเชื้อก็ไม่คุ้มที่จะซื้อ ในระหว่างการหมุนเวียนจะถูกทำให้ร้อนถึง 135 องศาแล้วทำให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว เทคโนโลยีนี้ช่วยให้คุณเพิ่มอายุการเก็บของนมได้อย่างมีนัยสำคัญ แต่ที่อุณหภูมิสูงกว่า 70 องศาจะมีการทำลายโปรตีนที่สมบูรณ์และไม่สามารถย้อนกลับได้ - การทำลายโครงสร้างหลักของโปรตีนและการละลายของ DNA เอนไซม์ที่มีประโยชน์ทั้งหมดถูกทำลายจาก 43 ถึง 70 องศา นมดังกล่าวที่เข้าสู่ระบบย่อยอาหารของมนุษย์ไม่เป็นประโยชน์ต่อเขา แต่เป็นอาหารสำหรับจุลินทรีย์ที่ทำให้เกิดโรคเท่านั้น (ไวรัส, แบคทีเรีย, เชื้อรา) อันเป็นผลมาจากกิจกรรมของพวกเขาสารพิษและตะกรันจะเกิดขึ้นและเป็นผลให้เกิดโรคขึ้น

อย่าซื้อผลิตภัณฑ์ในร้านค้าที่ระบุว่าเป็นเครื่องดื่มนม นี่คือสิ่งที่เรียกว่านมคืนสภาพ มันทำจากนมแห้ง แทบไม่มีวิตามินและธาตุขนาดเล็กในนมดังกล่าว

นอกจากนี้ยังมี "การทำให้เป็นเนื้อเดียวกัน" นั่นคือนมที่เป็นเนื้อเดียวกัน ไขมันในนมดังกล่าวจะกระจายไปทั่วผลิตภัณฑ์และไม่สะสมบนพื้นผิวในรูปของครีม การบริโภคนมดังกล่าวมีความปลอดภัย แต่มีความเห็นว่าการแปรรูปเองทำลายสารบางอย่างซึ่งเป็นผลมาจากการที่มีประโยชน์น้อยกว่านมพาสเจอร์ไรส์

เพื่อไม่ให้เป็นอันตรายต่อสุขภาพของคุณ คุณควรละเว้นจากการซื้อนมในสถานที่ที่ไม่ได้รับการยืนยัน เช่น ตลาดเสรี ตามทางหลวง จากบุคคลทั่วไป หากคุณตัดสินใจซื้อนมทำเอง ตรวจสอบให้แน่ใจว่าผู้ขายมีข้อสรุปจากสัตวแพทย์ว่าผลิตภัณฑ์ของตนปลอดภัยสำหรับการบริโภคอย่างแน่นอน

0/5

ปัญหาที่เฉียบพลันอย่างยิ่งซึ่งแพทย์มีความกังวลอย่างจริงจังอยู่แล้วคือการขาดแคลเซียมโดยทั่วไป เป็นผลให้หลายโรคได้รับการ "ฟื้นฟู" อย่างมีนัยสำคัญ ด้วยการขาดแคลเซียมในร่างกายที่กำลังเติบโต ปัญหาเกี่ยวกับเนื้อเยื่อกระดูกจึงปรากฏขึ้น กระดูกสันหลังและฟันเป็นสิ่งแรกที่ต้องทนทุกข์ทรมาน

อาการของปรากฏการณ์นี้คืออะไร?

น่าแปลกที่ความอยากของหวาน เมื่อร่างกายต้องการแคลเซียม เราก็กระหายของหวาน แคลเซียมถูกบริโภคในกระบวนการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตหวาน หากได้รับอาหารไม่เพียงพอ ร่างกายก็จะบริโภคแคลเซียมที่สะสมอยู่ในกระดูก แคลเซียมบริสุทธิ์มีรสหวานและที่นี่วงกลมปิด หากคุณอยากของหวานอย่างต่อเนื่อง แสดงว่าระดับแคลเซียมในร่างกายต่ำมาก! ผู้ที่มีระดับแคลเซียมปกติไม่ต้องการอาหารหวานเลย!

จะให้แคลเซียมแก่ร่างกายอย่างไร?

ในการทำเช่นนี้ คุณต้องกินอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม แต่ไม่ใช่ทุกอย่างจะง่ายนัก ผลิตภัณฑ์ที่เสนอให้เราทุกวันบนหน้าจอทีวีอาจไม่ใช่วิธีแก้ปัญหาเสมอไป ร่างกายได้รับแคลเซียมไม่เพียงพอ สิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าร่างกายสามารถดูดซึมแคลเซียมนี้ได้หรือไม่

ตัวอย่างเช่น คนสามารถกินผลิตภัณฑ์เทียมได้ 1 กิโลกรัม และดูดซึมได้ไม่เกิน 5% ของแคลเซียมที่มีอยู่ในผลิตภัณฑ์ และอีกคนสามารถกินผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ 100 กรัมและดูดซับแคลเซียมทั้งหมดที่มีอยู่ในนั้นได้ 100%

วิธีทำให้อาหารของคุณมีประสิทธิภาพ?

ในการทำเช่นนี้คุณจำเป็นต้องรู้กฎพื้นฐานสำหรับการดูดซึมแคลเซียม:

1) แคลเซียมถูกร่างกายดูดซึมได้เต็มที่จากอาหารที่ไม่ได้รับความร้อนสูงกว่า 40-60 ºСเท่านั้น! เมื่อถูกความร้อน โปรตีนเชิงซ้อนและสารประกอบเชิงซ้อนจะถูกทำลาย กระบวนการนี้ไม่เข้าใจอย่างสมบูรณ์ แต่สามารถพึ่งพาข้อมูลการทดลองได้ ดังนั้น นิตยสารแลนเซ็ทจึงเขียนเกี่ยวกับการทดลองบางอย่างของแพทย์ชาวอังกฤษที่เลี้ยงลูกแมวและลูกสุนัขด้วยนมพาสเจอร์ไรส์ต้มสุก ทั้งสองคนเสียชีวิต และลูกแมวและลูกสุนัขที่ได้รับน้ำนมดิบก็มีชีวิตที่ดี รูปแบบยังสังเกตได้จากทารก ทารกมีความกระฉับกระเฉงและพัฒนาเร็วขึ้นเมื่อเลี้ยงด้วยน้ำนมดิบ

ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ นมจะได้รับความร้อนที่ 63-65 องศาเซลเซียส และคงอุณหภูมินี้ไว้เป็นเวลาครึ่งชั่วโมงหรือมากกว่านั้น สารออกฤทธิ์จะถูกทำลาย

หนึ่งในหน้าที่หลักของแคลเซียมในร่างกายมนุษย์คือการทำให้เป็นกลางของกรด ผลิตภัณฑ์นมพาสเจอร์ไรส์ (นม ชีส คอทเทจชีส เนย) สร้างกรดในร่างกายเป็นจำนวนมาก ดังนั้นเมื่อใช้ผลิตภัณฑ์จากนม แคลเซียมจะไปทำให้เป็นกลาง ในการบรรยายในพิตต์สเบิร์ก ดร. แมคคอลลัมกล่าวว่าตั้งแต่ที่เมืองบัลติมอร์ผ่านกฎหมายกำหนดให้ขายเฉพาะนมพาสเจอร์ไรส์ที่นั่น อุบัติการณ์ของโรคกระดูกอ่อนในเด็กก็เพิ่มขึ้น 100% การเจริญเติบโตนี้เป็นผลตามธรรมชาติของการสลายวิตามินในนมพาสเจอร์ไรส์และการตกตะกอนของเกลือแคลเซียม ทำให้แคลเซียมย่อยไม่ได้ เนื้อหาของโปรตีนจากสัตว์ในนมจับแคลเซียมที่มีอยู่ในเนื้อเยื่อและนำออกมาแทนที่จะทำให้ร่างกายสมบูรณ์ด้วยธาตุนี้ แนวโน้มคือประเทศตะวันตกที่พัฒนาแล้วครองตำแหน่งผู้นำในโลกในแง่ของจำนวนกรณีของโรคกระดูกพรุน ในขณะที่ประเทศที่แทบไม่มีการใช้นม เช่น จีนและญี่ปุ่น แทบไม่คุ้นเคยกับโรคนี้

แต่ผู้เขียนพอร์ทัลยังคงเป็นน้ำหนึ่งใจเดียวกันกับแพทย์และไม่แนะนำน้ำนมดิบเนื่องจากสภาพของนิเวศวิทยาที่ทันสมัยและการขาดการควบคุมสัตว์อย่างเหมาะสม! เฉพาะในกรณีที่คุณมั่นใจในคุณภาพของนมโฮมเมด ก็สามารถให้นมลูกได้อย่างปลอดภัย

2) แคลเซียมไม่ถูกดูดซึมโดยปราศจากฟอสฟอรัส แมกนีเซียม วิตามินซี ดี (แคลซิเฟอรอล) วิตามินซีเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการรักษาระบบภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง การหายใจของเนื้อเยื่อ เมแทบอลิซึมของกรดอะมิโน ฯลฯ) วิตามินดีช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมและฟอสฟอรัสในลำไส้ ฟอสฟอรัสเช่นเดียวกับแคลเซียมเป็นส่วนสำคัญของเนื้อเยื่อกระดูก ฟอสฟอรัสต้องการมากกว่าแคลเซียมเล็กน้อย จำเป็นต้องรักษาอัตราส่วนของแร่ธาตุทั้งสองนี้อย่างต่อเนื่อง

ผลิตภัณฑ์ที่มีอัตราส่วนที่เหมาะสมของสารเหล่านี้ในองค์ประกอบ ได้แก่ งา, เมล็ดงาดำ, แฟลกซ์, เมล็ดทานตะวัน, ชีสแข็ง, โยเกิร์ต, kefir, คอทเทจชีสรวมถึง วอลนัทและเมล็ดฟักทอง

เป็นมูลค่าการกล่าวว่าเทคโนโลยีกำลังพัฒนาและคำนึงถึงข้อบกพร่องของวิธีการประมวลผลที่มีอยู่ ผู้ผลิตนมพาสเจอร์ไรส์และผลิตภัณฑ์นมหมักบางรายอ้างว่าการใช้พาสเจอร์ไรส์ทันที (หรือช็อต) ช่วยให้คุณประหยัดสารที่มีประโยชน์ ไม่ว่าจะเป็นกรณีนี้จริงหรือไม่นั้นจะแสดงโดยการศึกษาในห้องปฏิบัติการต่อไป

ตอนนี้คุณรู้แล้วว่าอาหารชนิดใดจะช่วยให้ฟันและกระดูกของคุณแข็งแรง

sunfood.com.ua

แคลเซียมระหว่างตั้งครรภ์: ความจริงและความเข้าใจผิดที่เป็นอันตราย

คุณแม่ที่รัก!

นี่เป็นบทความที่ไม่ธรรมดา คุณไม่น่าจะพบสิ่งนี้บนอินเทอร์เน็ต ในฟอรัมการตั้งครรภ์ ในนิตยสาร เพราะการเขียนบทความดังกล่าวเป็นงานที่ยิ่งใหญ่

บทความแบ่งออกเป็นสองส่วน: ส่วนแรกเรียกว่า - "แคลเซียมในระหว่างตั้งครรภ์" เกี่ยวกับหน้าที่ในร่างกายที่เกิดขึ้นกับการมีส่วนร่วมของแคลเซียมว่าควรดื่มนมกินชีสครีมเปรี้ยวเพื่อเติมแคลเซียมหรือไม่

และส่วนที่สองเรียกว่า - "แคลเซียมจากพืชในระหว่างตั้งครรภ์" ในนั้นฉันจะให้แหล่งแคลเซียมที่เป็นไปได้ทั้งหมดในพืชและแบ่งปันความอร่อยและ สูตรง่ายๆของพวกเขา.

ฉันจะบอกทันทีว่าเพื่อที่จะเขียนสิ่งนี้ ฉันซึ่งเป็นหมอ ต้องทบทวนความรู้ทางการแพทย์ของฉัน มันไม่ง่ายสำหรับฉัน - ประมาณหนึ่งเดือนฉันรวบรวมข้อมูลทีละนิดจากการวิจัย การทดลอง และการทดลอง ผลงานของแพทย์จริงในรัสเซียในอเมริกา

งานนี้เปิดโลกใหม่ให้ฉันซึ่งพวกเขาไม่รักษา แต่ฟื้นฟูสุขภาพ โลกของแพทย์ที่เข้าใจกระบวนการทางชีวเคมีของร่างกายอย่างลึกซึ้ง โลกที่สาเหตุที่แท้จริงของความไม่ลงรอยกันในร่างกายซึ่งเราเรียกว่าโรคได้ชัดเจนขึ้นเป็นครั้งแรก

บทความทั้งสองมีขนาดใหญ่ แต่ถ้าคุณอ่านอย่างละเอียดสักครั้ง คำถามเช่น: "แคลเซียมจำเป็นจริง ๆ", "ทำไมถึงเป็นตะคริว", "มีแคลเซียมในนม", "จะหาได้ที่ไหน", "ทำไมถึงเป็นตะคริว" มันไม่ดูดซึมสิ่งที่ขัดขวาง”, “วิธีแต่งหน้า” - คุณจะไม่มี

เริ่มกันเลย!

ประหยัดแคลเซียมสำหรับสองคน!

บ่อยครั้งมากในระหว่างตั้งครรภ์ ผู้หญิงรู้สึกไม่สบายเช่น: ปวดในกระดูก ข้อต่อ ฟัน

แน่นอนว่าทั้งหมดนี้ไม่ใช่เรื่องง่ายและเนื่องจากการขาดแคลเซียมในร่างกายของตัวแม่เอง ทารกจึงไปมากเกินไปและเหลือน้อยสำหรับแม่

โดยทั่วไปแล้วเหตุใดจึงเกิดเหตุการณ์เช่นนี้ขึ้นอย่างชัดเจน: ก่อนตั้งครรภ์คุณให้แคลเซียมกับอาหารเท่านั้นและตอนนี้ยังให้ทารกด้วย

ยิ่งไปกว่านั้น ร่างกายของมารดาทั้งหมดได้รับฮอร์โมนอีกครั้ง (ในกรณีนี้คือโปรแลคติน) จะถูกปรับในลักษณะที่จะดูดซับแคลเซียมจากอาหารให้ได้มากที่สุด

นอกจากนี้เนื้อหาของวิตามินดีในเลือดจะเพิ่มเป็นสองเท่าซึ่งยังช่วยเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้และการดูดซึมแคลเซียมโดยรก

ในไตรมาสที่สาม ทารกจะได้รับแคลเซียมจากแม่ 19 กรัม (หรือ 260 มิลลิกรัม) และฟอสฟอรัส 10 กรัม (140 มิลลิกรัม) ต่อวัน (!)

นั่นคือเหตุผลที่ผู้หญิงควรได้รับแคลเซียมเพิ่มขึ้นเป็นสองเท่าในระหว่างตั้งครรภ์ (แต่ไม่ใช่โดยการกินยาซึ่งไม่มีประโยชน์ในกรณีนี้) เพื่อให้เพียงพอสำหรับสองคน

หากในช่วงไตรมาสที่สามหรือก่อนหน้านั้นคุณมีอาการเช่น:

ปวดกระดูกและข้อ,
demineralization ของเคลือบฟันเมื่อเคลือบฟันมีความอ่อนไหวมาก
ปวดขาตอนกลางคืน

ซึ่งหมายความว่าคุณบริโภคแคลเซียมน้อยเกินไปในอาหารของคุณ หรือปริมาณที่คุณใช้ไม่ถูกดูดซึมอย่างถูกต้อง

ดูเหมือนว่าสาเหตุที่กระดูกและฟันเจ็บนั้นเป็นที่เข้าใจ แต่กล้ามเนื้อและตะคริวเกี่ยวอะไรกับมัน?

อาการชักอาจเกิดจากหลายปัจจัย: การขาดธาตุ วิตามิน D และ B6 ภาวะโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กมักจะเป็นปัจจัยจูงใจในการเกิดขึ้น

แต่สาเหตุหลักคือการขาดแคลเซียม

แคลเซียมมีหน้าที่ 179 กระบวนการในร่างกาย

แคลเซียมในร่างกายไม่ได้เป็นเพียงวัสดุที่ประกอบด้วย กระดูกมนุษย์ - โครงกระดูก ฟัน กระดูก ฯลฯ แคลเซียมมีส่วนเกี่ยวข้องกับกระบวนการจำนวนมากในร่างกาย มากกว่า 179 หน้าที่ของร่างกายเป็นที่รู้จักซึ่งแคลเซียมมีหน้าที่ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง:

แคลเซียมเป็นหนึ่งในองค์ประกอบการส่งสัญญาณหลักที่ควบคุมกระบวนการภายในเซลล์
เซลล์ไม่สามารถอยู่ได้โดยปราศจากแคลเซียม การแทรกซึมเข้าไปในเซลล์ แคลเซียมไอออนจะกระตุ้นกระบวนการพลังงานชีวภาพ เพื่อให้แน่ใจว่ามีการใช้งานหน้าที่ทางสรีรวิทยาของเซลล์
แคลเซียมควบคุมการซึมผ่านของเซลล์

นั่นคือเหตุผลที่ระดับแคลเซียมที่ต้องการจะคงอยู่ในเซลล์เสมอและหากจำเป็นก็จะถูกเติมเต็มจากกระดูก

99% ของแคลเซียมทั้งหมดพบในเนื้อเยื่อกระดูก และ 1% ในเซลล์และในเลือด แต่อย่างแม่นยำ 1% นี้มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสิ่งมีชีวิตทั้งหมดและการทำงานของทุกหน้าที่

ที่น่าสนใจคือในผู้ใหญ่ ปริมาณแคลเซียมในร่างกายจะอยู่ที่ประมาณ 1 กก. และ 200 กรัม

แคลเซียมส่งผลต่อการทำงานของกล้ามเนื้อมนุษย์ทั้งหมด หากไม่มี กล้ามเนื้อจะไม่หดตัวเพียงตัวเดียว
นอกจากนี้ยังส่งผลต่อการทำงานของกล้ามเนื้อหัวใจและการควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจ
เป็นหนึ่งในปัจจัยการแข็งตัวของเลือด ช่วยเพิ่มการทำงานของวิตามินเค (prothrombin) ซึ่งเป็นปัจจัยหลักในการแข็งตัวของเลือดตามปกติ
มีส่วนร่วมในการก่อตัวของการป้องกันการแพ้ของร่างกาย: แคลเซียมเป็นส่วนหนึ่งของอิมมูโนโกลบูลินและเซลล์เฉพาะที่ปิดกั้นตัวรับฮีสตามี
ด้วยการยับยั้งการปล่อยฮีสตามีน แคลเซียมจะบรรเทาอาการปวดและมีฤทธิ์ต้านการอักเสบ ส่งผลต่อกระบวนการสร้างภูมิคุ้มกัน (ร่วมกับแมกนีเซียม)
แคลเซียมทำให้การทำงานของต่อมไร้ท่อเป็นปกติ ซึ่งเกี่ยวข้องกับการย่อยอาหาร การสังเคราะห์น้ำลาย การเผาผลาญไขมัน และการเผาผลาญพลังงาน
ในร่างกายของหญิงตั้งครรภ์ การขาดแคลเซียมจะเพิ่มความเสี่ยงของการแท้งบุตรและการคลอดก่อนกำหนด ความดันโลหิตสูงและการพัฒนาของภาวะแทรกซ้อนอื่น ๆ - eclampsia การตกเลือดหลังคลอด ฯลฯ
แคลเซียมมีส่วนร่วมในการส่งกระแสประสาทผ่านการกระตุ้นของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการสังเคราะห์สารสื่อประสาท (สารพิเศษโดยที่การส่งผ่านของแรงกระตุ้นเส้นประสาทเป็นไปไม่ได้) ดังนั้นแคลเซียมจึงเป็นองค์ประกอบควบคุม "ตั้งแต่ศีรษะถึงร่างกาย" หากการควบคุมถูกรบกวน การประสานงานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมดจะหยุดชะงัก

วันนี้เราจะเข้าใจในรายละเอียดว่าเราต้องการแคลเซียมชนิดใดซึ่งจะถูกดูดซึมและซึ่งตรงกันข้ามกับความเชื่อที่นิยมจะเป็นอันตราย

มีแคลเซียมในนมหรือไม่?

ทันทีที่เราเริ่มพูดถึงแคลเซียม ทุกคนในคราวเดียวเริ่มพูดถึงความจริงที่ว่ามีแคลเซียมมากมายในนม คอทเทจชีส ชีส kefir ครีมเปรี้ยว และผลิตภัณฑ์นมอื่นๆ

ตัวฉันเองเพิ่งคิดเช่นกัน แต่น่าเสียดายที่สิ่งนี้ได้รับการพิสูจน์แล้วหลายครั้ง:

นม (วัวหรือแพะ) - ขจัดแคลเซียม
นม (วัวหรือแพะ) ไม่ดีต่อสุขภาพมนุษย์
นม (วัวหรือแพะ) เป็นอันตรายต่อเด็กปีแรกของชีวิต
นม (วัวหรือแพะ) เป็นสาเหตุของโรคบางชนิด

ก่อนแถลงดังกล่าว อย่างที่ฉันพูด ฉันเข้าใจปัญหานี้อย่างละเอียดถี่ถ้วน อ่านการศึกษา หนังสือ สุนทรพจน์ของนักวิทยาศาสตร์ระดับโลกมากมาย - ตัวแทนของการแพทย์แผนโบราณ นักชีวเคมี นักธรรมชาติวิทยา และแม้แต่นักชิมอาหารดิบ

โดยตระหนักว่าบทสรุปที่นำเสนอนี้เป็นการปฏิวัติการปฏิวัติอย่างไร ฉันจึงสำรองทุกคำที่ฉันพูดโดยอ้างอิงถึงการวิจัยจริงอย่างแท้จริง

ดังนั้น สิ่งแรกและที่สำคัญที่สุดคือเราดื่มนมพาสเจอร์ไรส์ ด้วยความมั่นใจอย่างเต็มที่ว่าเรากำลังเติมแคลเซียมที่ขาดหายไป

อย่างไรก็ตาม ในระหว่างการพาสเจอร์ไรส์ แคลเซียมอินทรีย์ในนมและผลิตภัณฑ์จากนม และจริงๆ แล้วมีแคลเซียมอยู่มาก กลายเป็นอนินทรีย์ - มะนาว

เนื่องจากการพาสเจอร์ไรส์ไม่ได้เป็นเพียงกระบวนการให้ความร้อนเพียงครั้งเดียวของผลิตภัณฑ์หรือสารที่เป็นของเหลวส่วนใหญ่ที่อุณหภูมิต่างกัน:

30 นาทีที่ 62-65 องศา
15 นาที 75 องศา
15 วินาทีที่ 72 องศาขึ้นไป
1-2 วินาที ที่ 120-150 องศา

คุณสามารถดูว่าแคลเซียมอนินทรีย์ในกาน้ำชาของคุณเป็นอย่างไร - นี่คือมะนาว ซึ่งเป็นสารเคลือบที่หุ้มก้นกาน้ำชา

แคลเซียมอนินทรีย์ไม่สามารถดูดซึมเข้าสู่ร่างกาย "ฟื้นคืนชีพ" และเริ่มสร้างเซลล์ของคุณ

สิ่งที่เขาสามารถทำได้คือการสะสมในข้อต่อ (และจากนั้นจะมีอาการปวดเมื่อเดินหรือกระทืบ); ในเส้นเลือดส่วนใหญ่มักจะเป็นเส้นเลือดของตาและจากนั้นต้อกระจกอาจปรากฏขึ้น ตกตะกอนและก่อให้เกิดนิ่วในไตและตับอ่อน

ต้มนมวัวเปลี่ยน คุณสมบัติทางเคมี- แคลเซียมฟอสเฟตถูกสร้างขึ้นซึ่งไม่ละลายน้ำได้จริงและมีปฏิกิริยาเป็นด่าง

ด้วยเหตุนี้จึงตกตะกอนในส่วนต่าง ๆ ของร่างกาย แต่ส่วนใหญ่มักจะก่อตัวเป็นนิ่วฟอสเฟตในไตและในตับอ่อน

นักวิชาการ N.G. เพื่อนหนังสือ "วิธียืดอายุขัย"

น่าเสียดายที่บุคคลที่ได้รับแร่ธาตุอนินทรีย์ไม่สามารถแปลงเป็นแร่ธาตุอินทรีย์ได้โดยใช้น้ำและพลังงานจากดวงอาทิตย์เหมือนที่พืชทำ

เกิดขึ้นโดยธรรมชาติที่พืชผ่าน ระบบรากร่วมกับน้ำจะได้รับแร่ธาตุ เกลือ และแปลงเป็นสารประกอบอินทรีย์ในกระบวนการสังเคราะห์แสง และทั้งหมดนี้เกิดขึ้นกับแคลเซียมด้วย

“พืชสีเขียวคือออโตโทรฟ

ในกระบวนการให้สารอาหารทางอากาศ พืชดูดซับสารอนินทรีย์และสร้างสารอินทรีย์โดยใช้พลังงานแสงและคลอโรฟิลล์

สิ่งมีชีวิตที่สามารถสังเคราะห์สารอินทรีย์จากสารอนินทรีย์ได้อย่างอิสระเรียกว่าการให้อาหารด้วยตนเอง

autotrophic (จากรถยนต์กรีก - "ตัวเอง", ถ้วยรางวัล - "โภชนาการ")

สัตว์ เชื้อรา แบคทีเรียส่วนใหญ่ และมนุษย์ทั้งหมดเป็นเฮเทอโรโทรฟ

พวกเขากินสารอินทรีย์สำเร็จรูปที่สร้างขึ้นโดย autotrophs - พืชสีเขียว

นั่นคือเหตุผลที่กระบวนการสังเคราะห์ด้วยแสงมีความสำคัญอย่างยิ่งไม่เฉพาะกับพืชเท่านั้น แต่สำหรับสิ่งมีชีวิตทั้งหมดบนโลกด้วย

ตำราชีววิทยา

แคลเซียมแทบจะไม่เคยพบในธรรมชาติในรูปแบบที่บริสุทธิ์ มีเพียงในสารประกอบต่างๆ ส่วนใหญ่มักพบได้ในรูปของหินปูน หินอ่อน ยิปซั่ม มะนาว

นอกจากนี้เซลล์ของพืชเองก็ประกอบด้วยมันเช่นกันหากไม่มีแคลเซียมพืชจะตายเร็วมาก แน่นอน แม้กระทั่งสำหรับพืช จำเป็นต้องมีแคลเซียมในดิน ดังนั้นพวกมันจึงสามารถดูดซับและแปรรูปเป็นแคลเซียมอินทรีย์ "ที่มีชีวิต" ซึ่งจะดำเนินต่อไป - สำหรับการสร้างเซลล์สัตว์และเซลล์ของมนุษย์

[ที่ด้านล่างสุด ในส่วนสุดท้ายของบทความนี้ มีลิงก์ยืนยันแต่ละข้อสรุป มีหมายเลข ที่นี่ฉันอ้างอิงลิงก์ #2 และ #3 จากนั้นจะระบุเฉพาะตัวเลขและลิงก์สี่เหลี่ยม]

มีแคลเซียมในน้ำหรือไม่?

แคลเซียมในน้ำประปาของเราก็เป็นแคลเซียมอนินทรีย์เช่นกัน และหากน้ำไม่บริสุทธิ์ แคลเซียมอนินทรีย์กับสิ่งเจือปนอื่นๆ โดยเฉพาะธาตุเหล็ก จะเข้าสู่ร่างกายและเกาะตัวที่นั่น - ทำให้เกิดตะกรันบนพื้นผิวข้อต่อและผนังหลอดเลือด หรือ ถูกขับออกจากร่างกายผ่านทางไต

ธาตุเหล็กดังกล่าวเป็นอันตรายต่อร่างกายและโดยเฉพาะอย่างยิ่งไม่อนุญาตให้ดูดซึมแคลเซียมจากอาหาร

เมื่อพูดถึงน้ำ เราไม่สามารถลืมที่จะพูดถึงว่าการทำให้น้ำบริสุทธิ์ที่สถานีจ่ายน้ำนั้นไม่มีประสิทธิภาพนัก เพราะในขณะที่น้ำไหลผ่านท่อไปยังบ้านของเรา มันจะเก็บเหล็กจากตัวท่อโดยตรง

อย่างดีที่สุด ระบบน้ำประปาของเราประกอบด้วยท่อน้ำสแตนเลส ซึ่งมักจะเป็นท่อที่ไม่ชุบสังกะสีหรือชุบโครเมียม ซึ่งท้ายที่สุดแล้วจะเกิดสนิมและเหล็กอนินทรีย์จะเข้าสู่น้ำของเรา

ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องทำให้น้ำบริสุทธิ์ที่บ้านโดยใช้ตัวกรองแบบตั้งโต๊ะหรือเชื่อมต่อกับแหล่งจ่ายน้ำ

เมื่อเร็ว ๆ นี้ นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์ความไร้ประโยชน์ของการใช้ยาเม็ดที่มีแคลเซียมด้วยเหตุผลเดียวกัน - ยาเม็ดประกอบด้วยแคลเซียมอนินทรีย์ ซึ่งส่วนใหญ่ถูกขับออกทางลำไส้ และบางส่วนสะสมอยู่ในระบบทางเดินปัสสาวะ

“ด้วยความสามารถในการดูดซึมเกลืออนินทรีย์ต่ำเพียง 10-15% เท่านั้น จะถูกดูดซึมจากแคลเซียมอนินทรีย์เม็ดที่ 1 เช่น แคลเซียมคาร์บอเนต”

Gromova O. A. สิ่งพิมพ์ "Doctor" กรกฎาคม 2013

ดังนั้นจึงมีข้อสรุปได้เพียงข้อเดียว - ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดที่ผ่านการอบชุบด้วยความร้อนไม่สามารถมีแคลเซียมอินทรีย์ "สด" ได้ ซึ่งส่วนใหญ่ใช้กับนม ผลิตภัณฑ์จากนม ตลอดจนผักต้ม ผัด ถั่วทอด

และประการที่สอง ดินมีแคลเซียมอนินทรีย์ ซึ่งมนุษย์ไม่ดูดซึม และประการแรก พืชต้องผ่านกรรมวิธี สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับยาเม็ด อาหารเสริมที่มีแคลเซียม เช่นเดียวกับน้ำที่มีแคลเซียม

มาว่ากันเรื่องนม?

หลังจากอ่านเกี่ยวกับแคลเซียมอนินทรีย์ในนมพาสเจอร์ไรส์แล้ว คุณอาจมีคำถามว่า “ถ้าคุณดื่มนมสด แล้วมีแคลเซียมออร์แกนิคไหม”

โดยหลักการแล้ว นมวัวมีแคลเซียมออร์แกนิก - วัวกินหญ้า เก็บแคลเซียมจากมัน เรียนรู้บางอย่าง ให้บางอย่างเป็นนมสำหรับลูกวัวของเธอ

แต่ประเด็นพื้นฐานที่สุดคือเธอ "เตรียม" นมสำหรับลูกวัวโดยเฉพาะ

นมวัวประกอบด้วยโปรตีน (เคซีน) น้ำตาล (แลคโตส) และไขมันเป็นหลัก เคซีนเป็นโปรตีนจำเพาะที่เมื่อเข้าสู่กระเพาะของลูกวัว จะถูก "ย่อย" (หรือย่อยสลาย) โดยเอ็นไซม์ - เรนิน

ทันทีที่ลูกโคหยุดดื่มนม เรนินจะหยุดผลิตในท้องของเขา โดยทั่วไปแล้วทุกอย่างเรียบง่าย - หากไม่จำเป็นก็ไม่จำเป็นต้องเก็บไว้

ในร่างกายมนุษย์ เด็ก หรือผู้ใหญ่ เรนินไม่ได้ผลิต ดังนั้นจึงไม่มีอะไรจะย่อยเคซีน

นมวัวเป็นอาหารในอุดมคติ แต่สำหรับลูกวัวเท่านั้น

นอกจากนี้ สัตว์แต่ละประเภทมีนมและเคซีนของตัวเอง กล่าวคือ วัวมีเคซีนในนม และแพะมีอีกชนิดหนึ่ง

น้ำนมแม่จะมีเอนไซม์ทันทีซึ่งจะช่วยให้ร่างกายของทารก "ย่อย" ได้

ดังนั้น การดื่มนมวัว 1 แก้ว เราได้รับโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งเป็นสิ่งแปลกปลอมสำหรับร่างกายของเรา และไม่สามารถย่อยและดูดซึมในเชิงคุณภาพได้

นมดึงแคลเซียมออกจากกระดูก

นอกจากนี้ โปรตีนจากนมยังสร้างสมดุลที่เป็นกรดในเลือด และเพื่อปรับสภาพนี้และทำให้ร่างกายมีความสมดุล แคลเซียมจะถูกขับออกจากกระดูก (อัลคาไล) นี่คือความขัดแย้ง

และยิ่งเรากินผลิตภัณฑ์จากนมมากเท่าไหร่ เราก็ยิ่งสูญเสียแคลเซียมจากกระดูกมากขึ้นเท่านั้น

นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าอาหารใด ๆ ที่ต้องการสภาพแวดล้อมที่เป็นกรดสูงในกระเพาะอาหารจะถูก "ดับ" (ทำให้เป็นกลาง) ด้วยแคลเซียม

ประการแรก เรื่องนี้เกี่ยวข้องกับโปรตีนจากสัตว์ที่มีอยู่ในนม ผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา และไข่

ผลิตภัณฑ์ทั้งหมดเหล่านี้ไม่ทางใดก็ทางหนึ่งจะกีดกันเราจากแคลเซียม ถ้าเรากินอาหารที่มีแคลเซียมสูงไปพร้อม ๆ กัน ร่างกายก็จะดึงแคลเซียมจากอาหารก่อน และจากนั้นก็มาจากเนื้อเยื่อกระดูกของเรา

การศึกษาและนักวิทยาศาสตร์ที่ยืนยันสิ่งนี้:

วอลเตอร์ วีธ ศาสตราจารย์ด้านสัตววิทยา

Yuri Frolov นักชีววิทยา นักชิมอาหารสด

Marva Ohanyan ผู้ประกอบโรคศิลปะทั่วไป ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์ชีวเคมี

Michael Gregor, แพทย์ทั่วไป, ศาสตราจารย์

การวิจัย

นั่นคือเหตุผลที่นมเกี่ยวข้องกับโรคอันตรายเช่นโรคกระดูกพรุน (ความหนาแน่นของกระดูกลดลง)

เพราะเมื่อทานโปรตีนจากสัตว์ในอาหาร โดยเฉพาะนมและผลิตภัณฑ์จากนม แคลเซียมจะถูกชะออกจากกระดูก การศึกษาจำนวนมากพิสูจน์ว่าการกินเนื้อสัตว์ นม ไข่ เราสูญเสียแคลเซียมในปัสสาวะเพียงอย่างเดียว

"โรคกระดูกพรุนเป็นผลมาจากโปรตีนจากสัตว์ในปริมาณสูงในอาหาร"

ผลการศึกษาของมหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย: "ผู้หญิงที่ได้รับโปรตีนจากนมหรือโปรตีนจากสัตว์พบว่ามีโรคกระดูกพรุน (กระดูกหดตัว) มากกว่าผู้หญิงที่ได้รับโปรตีนจากอาหารจากพืชถึง 3 เท่า"

สถาบันสุขภาพแห่งชาติ มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition 2001

ปรากฎว่านมไม่เพียงแต่ไม่ได้เพิ่มแคลเซียมให้กับผู้ที่ขาดสารอาหารเท่านั้น แต่ยังช่วยชะล้างคนที่มีสุขภาพดีอีกด้วย!

น้ำตาลในนมจะไม่ถูกย่อยโดยร่างกายมนุษย์

อย่างที่เราพูดไปว่านอกจากโปรตีนแล้วยังมีน้ำตาล - แลคโตสด้วยการย่อยอาหารก็มีปัญหามากมาย ประการแรก นักวิทยาศาสตร์ได้พิสูจน์แล้วว่าคนจำนวนมากในโลกไม่มีเอ็นไซม์ “แลคเตส” ที่จะสลายแลคโตสเป็นกลูโคสและกาแลคโตส มีอยู่ในเด็กอายุต่ำกว่า 10-15 ปีและมีเพียงตัวแทนของชาวเหนือเท่านั้นที่ลูกของเราก็มี

“เอนไซม์แลคเตสจะสูงมากในทันทีหลังคลอดบุตร หลังจาก 3 ปีก็ไม่เลว หลังจาก 10-15 ปีก็ไม่หายเลย”

เพื่อนนักวิชาการ หนังสือ "วิธียืดอายุขัย"

90% ของประชากรในแอฟริกา ญี่ปุ่น ฟิลิปปินส์ ไม่มีแลคเตสแม้แต่ในวัยเด็ก นั่นคือถ้าพวกเขาดื่มนม พวกเขาจะมีอาการปวดท้องและท้องร่วงอย่างรวดเร็ว (นี่คือสิ่งที่เรียกว่าการแพ้นม)

เอนไซม์แลกเตส (ถ้ามี) จะย่อยน้ำตาลในนม แลคโตส เป็นกลูโคสและกาแลคโตส กลูโคสจะถูกย่อยและดูดซึมทันทีในกระเพาะอาหาร (ในเด็กของชาวเหนือ) และกาแลคโตสจะไม่ถูกย่อยและจะถูกสะสมโดยร่างกาย เป็นกาแลคโตสที่ค่อนข้างอันตราย

ในร่างกายมนุษย์ ไม่ว่าจะเป็นชาวยุโรปหรือชาวแอฟริกัน ไม่มีใครมีเอ็นไซม์ที่สามารถย่อยสลายกาแลคโตสจากนมวัวได้

กาแลคโตสถูกสะสมโดยร่างกายซึ่งได้รับและสะสมตลอดชีวิตของบุคคล เป็นธรรมชาตินำไปสู่มวล ปัญหาต่างๆกับสุขภาพ

นักวิทยาศาสตร์เชื่อมโยงปัญหาดังกล่าวกับการสะสมของกาแลคโตสเช่น: ความบกพร่องทางสายตา, โรคร้ายแรง - ต้อกระจก, หากการสะสมของกาแลคโตสเกิดขึ้นที่เลนส์ตา; การปรากฏตัวของเซลลูไลท์นั้นสัมพันธ์กับกาแลคโตสเช่นกันหากร่างกายสะสมกาแลคโตสไว้ใต้ผิวหนัง การสะสมของกาแลคโตสบนข้อต่อและเธอ "ชอบ" มากที่จะฝากไว้ที่นั่น - รูปแบบต่างๆของโรคข้ออักเสบ

ที่มา: "โรคทางเดินอาหารและวิทยาศาสตร์ พ.ศ. 2525" "แพทยศาสตร์บัณฑิต พ.ศ. 2537"

แน่นอนว่าร่างกายสามารถชำระล้างร่างกายของกาแลคโตสได้ก็ต่อเมื่อ โภชนาการที่เหมาะสมโดยการอดอาหารบางชนิดด้วยสมุนไพร น้ำผลไม้ น้ำ พูดได้คำเดียวว่าเมื่อเขามีพละกำลังและเวลาสำหรับมัน ถ้าเขาจัดการกับความเป็นกรดสูงอย่างต่อเนื่องจากนั้นกับเคซีนที่ย่อยไม่ได้แล้วกับกาแลคโตสต่างดาวสำหรับเราเขาก็ไม่มีเวลาทำความสะอาด

สิ่งที่พบบ่อยที่สุดสำหรับคุณและฉันคือการกินผลิตภัณฑ์ที่เข้ากันไม่ได้ในแต่ละครั้ง - เราเริ่มต้นด้วยสลัดที่ผักใบเขียวและชีส (โปรตีน) เทซุปกับมันฝรั่ง (คาร์โบไฮเดรต) และข้าว (คาร์โบไฮเดรต) ด้วยครีมเปรี้ยว (โปรตีนนม ) ลูกชิ้นด้านบน (โปรตีน) กับมันบด (คาร์โบไฮเดรต) และผลไม้แช่อิ่มกับขนมปัง (คาร์โบไฮเดรต)

ร่างกายเมื่อรู้สึกว่ามีโปรตีนอยู่ในปาก (ชีสตัวเดียวกัน) เตรียมกรดเข้มข้นเพื่อ "ทำลาย" (เราเรียกว่าย่อย) เคซีนและจากนั้นซุปคาร์โบไฮเดรตจะมาในไม่กี่นาที . อย่างแรก ของเหลวในซุปจะเจือจางกรด ลดความเข้มข้นของมัน ทำให้ไม่เหมาะสำหรับการย่อยเคซีน และประการที่สอง น้ำในซุปมาพร้อมกับคาร์โบไฮเดรตที่สามารถย่อยได้ในสภาพแวดล้อมที่เป็นด่างเท่านั้น จากนั้นอีกครั้ง: โปรตีน-คาร์โบไฮเดรต โปรตีนคาร์โบไฮเดรต และในที่สุดท้องจะทำอย่างไร? คิดเกี่ยวกับมัน!

ให้กรด - เราต้องการด่าง ให้ด่าง - และขอกรดอีกครั้ง แต่ฝ่ายหนึ่งทำให้อีกฝ่ายเป็นกลาง และปรากฎว่าในอาหารมื้อเดียวเป็นเวลา 15 นาที ร่างกายต้องพัฒนากรดและด่างหลายๆ ส่วน อย่างน้อยที่สุดก็พยายามย่อยทุกอย่าง

ลองทำไม? เพราะคุณเข้าใจดีว่าส่วนผสมนี้ไม่สามารถย่อยได้อย่างสมบูรณ์ ในลำไส้ทุกอย่างควรถูกย่อยแล้วแยกชิ้นส่วนออกเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่สามารถดูดซึมและหลอมรวมได้เท่านั้น แล้วอับรา-คาดะบราก็มาพร้อมกับเศษซาก ไม่ชัดเจนว่าจะทำอย่างไรกับมัน

ซึ่งมักจะใช้พละกำลังของร่างกายเราทั้งหมดนั้นไม่ถึงการถอนกาแลคโตส เพราะเราเพิ่งกินไปตอนบ่ายโมง อาหารก็ถึงลำไส้เท่านั้น และเราก็ไล่ตามส่วนใหม่ไปเรื่อยๆ ไปเรื่อยๆ ไม่รู้จบ

ทุกสิ่งที่ไม่ถูกย่อยจะต้องถูกขับออกมาหรือสะสม ดังนั้น นักวิทยาศาสตร์ นักวิจัย มักจะค้นหา "ร่องรอย" ของโภชนาการของเรา บางครั้งในโรคกระดูกพรุน บางครั้งในโรคข้ออักเสบ บางครั้งในอาการปวดหัว

นมวัวมีองค์ประกอบแตกต่างจากนมแม่อย่างมาก มีหน้าที่ต่างกัน

นมวัวมีโปรตีนจำนวนมาก ซึ่งมากกว่านมมนุษย์เกือบ 3 เท่า สิ่งนี้ถูกกำหนดโดยข้อเท็จจริงที่ว่าน่องต้องการลุกขึ้นอย่างรวดเร็วทันทีหลังคลอด และเพิ่มน้ำหนักเป็นสองเท่าอย่างรวดเร็วใน 1.5 เดือน และอีกหนึ่งปีต่อมามีน้ำหนักถึง 500 กิโลกรัมขึ้นไป

ที่มา: Proceedings of the Society for Experimental Biology and Medicine, 1990, 193, 143

ถ้าลูกวัวต้องการโปรตีนก่อนอื่น ทารกก็ต้องการไขมัน เพราะสมองและระบบประสาทส่วนกลางพัฒนาก่อน ระบบประสาทที่รัก. และนั่นคือเหตุผลที่นมแม่อุดมไปด้วยไขมัน

โดยธรรมชาติแล้ว "ปริศนา" ทั้งหมดรวมกันเป็นภาพเดียวที่มีเหตุผลและชัดเจน ธรรมชาติได้จัดเตรียมไว้สำหรับความแตกต่างทั้งหมด - และทุกสิ่งที่เด็กอาจต้องการอยู่ในน้ำนมแม่และในเวลาที่ต้องการ

ท้ายที่สุดแล้ว นมแม่มีองค์ประกอบแตกต่างกันแม้ในระหว่างการให้นมครั้งเดียว - นมแรกเริ่ม เมื่อเริ่มให้นมจะมีน้ำมากขึ้น ประกอบด้วยโปรตีน น้ำตาล วิตามิน แร่ธาตุ น้ำ นมตอนปลาย ในตอนท้ายของการให้อาหารประกอบด้วยไขมันส่วนใหญ่ แม้ในตอนกลางวัน ทุกอย่างเปลี่ยนไป: ในตอนเช้าและใกล้อาหารเย็น - นมในนมมีไขมันมากกว่าในตอนกลางคืน 4-5 เท่า

ในทำนองเดียวกัน กับสัตว์ ทุกสิ่งที่จำเป็นจะมาในปริมาณที่เพียงพอ แม้ว่าจะต้องการจากวัว ลูกวัว แมว แมว ลูกแพะ ลูกแพะก็ตาม

นมมีไขมันอิ่มตัวออกซิไดซ์สูงถึง 49%

สิ่งสำคัญคือเราต้องเข้าใจว่าตัวเลขที่เขียนบนบรรจุภัณฑ์ (เนื้อหาที่มีไขมัน 2-5%) เป็นกลอุบายของผู้ผลิต ด้วยตัวเลขเหล่านี้ พวกเขาไม่ได้แสดงอัตราส่วนของไขมันต่อมวลของนม (เพราะนี่คือสิ่งเดียวที่เราสนใจ - ไขมันมีเท่าใดในนม 1 ลิตร) แต่ปริมาณไขมันใน 1 ลิตร ปริมาณน้ำนมต่อน้ำใน 1 ลิตร จึงได้ตัวเลขที่แปลกและไร้สาระ เช่น 2 -5%

นมมีไขมันสูงถึง 49%
ในชีส - มากถึง 65%
ในไอศกรีมและโยเกิร์ต - 50%
ใน kefir มากถึง 20%"

ที่มา: งานวิจัยเกี่ยวกับนม ศ.วอลเตอร์ ไวท์

นอกจากนี้ นมและผลิตภัณฑ์จากนมยังมีไขมันออกซิไดซ์ การเกิดออกซิเดชันเกิดจากการผสมนมกับโมเลกุลของออกซิเจนเมื่อรีดนมวัว เมื่อเทนนมจากภาชนะหนึ่งไปยังอีกภาชนะหนึ่ง จากถุงสู่แก้ว เป็นต้น

ไขมันออกซิไดซ์เป็นอันตรายเพราะมีอนุมูลอิสระ (อนุมูลอิสระจะเกิดขึ้นระหว่างปฏิกิริยาต่างๆ แต่โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างการฉายรังสี ทอด ทำอาหาร สูบบุหรี่ - ในระหว่างการออกซิเดชันของไขมัน)

อนุมูลอิสระเป็นโมเลกุลที่ขาดอิเล็กตรอน 1 ตัว อยู่ในสภาวะที่ไม่สมดุล ดึงอิเล็กตรอนที่ขาดหายไป 1 ตัวออกจากเซลล์อื่น และในทางกลับกัน พวกมันก็กลายเป็นอนุมูลอิสระ

ปฏิกิริยาเหล่านี้อาจเกิดขึ้นได้ตั้งแต่หลายนาทีถึง (!) หลายปี

สารต้านอนุมูลอิสระช่วยให้เราต่อสู้กับอนุมูลอิสระ โมเลกุลผู้บริจาค พวกมันบริจาคอนุมูลอิสระให้กับโมเลกุลที่เสียหาย และคืนความสมดุลของระบบทั้งหมด

สารต้านอนุมูลอิสระที่แข็งแกร่ง ได้แก่ ทับทิม น้ำทับทิม องุ่น เมล็ดองุ่น ลูกพรุน บร็อคโคลี่ และผลเบอร์รี่ ผักและผลไม้อื่นๆ อีกมากมาย

นอกจากนี้ ไขมันในผลิตภัณฑ์นมยัง "อิ่มตัว"

"ไขมันอิ่มตัวเป็นไขมันที่โมเลกุลอิ่มตัวด้วยไฮโดรเจน ไขมันอิ่มตัว มีโครงสร้างที่เรียบง่ายและไม่แข็งแรง

อิ่มตัวในเลือด กรดไขมันรวมและสร้างสารประกอบไขมันที่มีรูปร่างเป็นทรงกลมพวกมันจะถูกสะสมในเนื้อเยื่อไขมันได้ง่ายและทำให้ลูเมนของหลอดเลือดแดงตีบตันซึ่งนำไปสู่โรคต่าง ๆ เช่นหัวใจวายโรคหลอดเลือดสมองและอื่น ๆ "

คู่มือเวชศาสตร์การกีฬา

นมยังประกอบด้วย: อุจจาระ หนอง ยาฆ่าแมลง ฮอร์โมน แบคทีเรีย และไวรัสในสัตว์

ไม่เป็นความลับที่วัวที่ให้นมจะไม่ถูกเก็บไว้ในสภาวะปลอดเชื้อ หากเรากำลังพูดถึงการผลิตเชิงอุตสาหกรรม วัวมักจะยืนกราน กินหญ้าไม่มากเท่าอาหารที่อุดมด้วยยาปฏิชีวนะ ฮอร์โมน พวกมันจะถูกฉีดอย่างต่อเนื่อง ยาต่าง ๆ เพื่อป้องกันโรคและเพิ่มผลผลิตน้ำนม สิ่งที่เลวร้ายและเหยียดหยามที่สุดเกี่ยวกับการจัดระเบียบการเลี้ยงสัตว์นั้นแสดงโดยนักข่าวชาวอเมริกันในสารคดีชื่อดัง "Corporation Food"

ชาวอเมริกันได้ค้นคว้าเกี่ยวกับนมวัวของพวกเขามาเป็นเวลานานและได้ตีพิมพ์ผลงานที่น่าสะพรึงกลัวครั้งแล้วครั้งเล่า นี่เป็นเพียงบางส่วนเท่านั้น:

"ลูกโคแรกเกิดมากกว่า 59% ติดเชื้อไวรัสลูคีเมียและโรคนี้ถ่ายทอดสู่คน"

“เส้นโลหิตตีบเกี่ยวข้องกับนม วัณโรคสามารถถ่ายทอดสู่มนุษย์ผ่านทางน้ำนม

โรคคอตีบ โรคแท้งติดต่อ ไข้อีดำอีแดง กาฬโรค ฯลฯ”

วารสารวิทยาศาสตร์ไดอารี่ พ.ศ. 2531

นอกจากนี้ ตามมาตรฐานสุขาภิบาลในแต่ละประเทศ มีตัวบ่งชี้เช่นปริมาณจุลชีพก่อโรคในนมที่อนุญาตหลังจากการพาสเจอร์ไรส์ นั่นคือผู้ผลิตไม่สามารถขจัด "สิ่งสกปรก" ทั้งหมดออกจากนมได้

นักวิทยาศาสตร์ชาวเยอรมันนำโดยศาสตราจารย์ W. Veit ได้ทำการทดลอง: พวกเขาใช้นมสดธรรมดา ตรวจสอบองค์ประกอบของนม และพบว่าส่วนใหญ่ประกอบด้วยแลคโตบาซิลลัสและแบคทีเรียที่ทำให้เกิดโรคน้อยมาก นมนี้ผ่านการพาสเจอร์ไรส์แล้ว และเกิดอะไรขึ้น?

แลคโตบาซิลลัสทั้งหมดเสียชีวิต เหลือเชื้อโรคเพียงไม่กี่ชนิดเท่านั้น

แต่ (!) จากนั้นนักวิทยาศาสตร์ก็ใส่นมลงในถุงที่หน้าร้านและวัดจำนวนแบคทีเรียก่อโรคในสองสามวัน - จำนวนของพวกเขาเพิ่มขึ้นหลายล้านครั้ง เนื่องจากแบคทีเรียจำนวนมากทวีคูณอย่างรวดเร็วในสภาพแวดล้อมที่ชื้นที่อุณหภูมิห้องแม้ไม่มีออกซิเจน

คุณสังเกตไหมว่านมที่ซื้อจากร้านเมื่อเร็ว ๆ นี้ไม่เปรี้ยว แต่เน่าเสีย? ในเวลาเดียวกันลักษณะที่ปรากฏไม่เสื่อมสภาพเลยมีกลิ่นเหม็นและรสขมปรากฏขึ้นเนื่องจากนมเน่า

ดังนั้นเราจึงสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าการพาสเจอร์ไรส์ไม่สามารถแก้ปัญหาการฆ่าเชื้อแบคทีเรียได้ สิ่งนี้ได้รับการยืนยันโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกันในการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารเช่น New England Journal of Medicine 1985, 312 (7) 439, 404 และ Lancet 2004

และนี่คือการค้นพบของนักวิทยาศาสตร์ชาวอเมริกัน:

“นอกจากแคลเซียมแล้ว นมยังมี “โบนัส” ที่ไม่พึงประสงค์มากมาย เช่น ไขมันอิ่มตัว โคเลสเตอรอล แลคโตส ยาปฏิชีวนะ ยาฆ่าแมลง หนอง และมูลสัตว์ นมพาสเจอร์ไรส์ก็มีทั้งหมดนี้เช่นกัน”

ตรวจสอบโดยงานวิจัยที่ตีพิมพ์ใน Journal of Dairy Science 2006

“ในสหรัฐอเมริกา นมหลังจากการพาสเจอร์ไรส์สามารถบรรจุเซลล์หนองได้มากถึง 300 ล้านเซลล์ใน 1 แก้ว นักอุตสาหกรรมมักบอกว่าไม่สำคัญว่าวัวจะป่วยแค่ไหนและมีการอักเสบหรือไม่ - การพาสเจอร์ไรส์จะทำลายทุกอย่าง แต่นี่ไม่ใช่ จริง!"

ศาสตราจารย์ไมเคิล เกรเกอร์ บรรยายเรื่อง "อันตราย ไม่เป็นอันตราย ช่วยไม่ได้"

ที่มา: J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers และ M. C. T. Giffel การยับยั้งความร้อนอย่างมีประสิทธิภาพของ mycobacterium avium subsp. Paratuberculosis ในน้ำนมดิบที่ปนเปื้อนอุจจาระที่ติดเชื้อตามธรรมชาติ

แอปพลิเค สิ่งแวดล้อม ไมโครไบโอล. 73(13):4185-4190, 2007"

ที่มา: P. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini และ M. L. Gigante การเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์และประสาทสัมผัสตลอดการสุกของชีสพราโต

จากนมที่มีโซมาติกเซลล์ในระดับต่างๆ เจ

Dairy Sci., 91(5):1743-1750, 2008"

ต่อไปนี้คือรายการปัญหาสุขภาพที่นักวิทยาศาสตร์ได้เชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับการบริโภคนม:

ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง
ปวดหัว
ปวดกล้ามเนื้อและเป็นตะคริว (เนื่องจากขาดแคลเซียมในกล้ามเนื้อ)
สมาธิสั้นในเด็ก
ท้องร่วงในเด็ก (เนื่องจากความยากลำบากในการย่อยแลคโตส เคซีน)
โรคภูมิแพ้ทุกชนิด (ในอเมริกา การใช้ผลิตภัณฑ์จากนมเป็นสาเหตุแรกที่ทำให้เกิดอาการแพ้ต่างๆ)
โรคหอบหืดและโรคระบบทางเดินหายใจ
หลอดเลือดในช่วงต้น (เนื่องจากการสะสมของกาแลคโตสในเส้นเลือด)
เบาหวานชนิดแรก 1.2 (โมเลกุลเคซีนคล้ายกับโมเลกุล "ดั้งเดิม" ของร่างกายเรามาก - เซลล์ของตับอ่อนที่ผลิตอินซูลิน อันเป็นผลมาจากปฏิกิริยาคงที่เพื่อทำลายโปรตีนเคซีนต่างประเทศจู่ ๆ ร่างกายก็เริ่มโจมตีที่คล้ายกัน แต่เซลล์ของมันเองแล้วโรคภูมิต้านตนเองก็พัฒนาเป็นเบาหวานชนิดที่ 1)
สิว (นักวิจัยชาวอเมริกันระบุว่าการปรากฏตัวของสิวหรือสิวในวัยรุ่นเนื่องจากนมมีฮอร์โมนจำนวนมากจากวัวซึ่งมักเป็นวัวที่ตั้งครรภ์)
โรคข้ออักเสบ
โรคประสาท
เส้นโลหิตตีบ
ปัญญาลดลง
มะเร็งต่อมลูกหมาก ทวารหนัก เต้านม รังไข่
นิ่วในไตและตับอ่อน (แคลเซียมอนินทรีย์ในผลิตภัณฑ์นม "ปรุงสุก" พาสเจอร์ไรส์, น้ำ, ยาเม็ด, เมื่อขับออกจากร่างกายในไต, ก่อตัวเป็นเกลือแคลเซียมฟอสเฟต, คาร์บอเนตและออกซาเลต, ซึ่งเป็นนิ่วในไต)

จากที่กล่าวมาแล้วเป็นที่ชัดเจนว่านมและผลิตภัณฑ์จากนมเป็นแหล่งแคลเซียมที่ไม่ดี เราจะไม่ดูดซึม (นักวิทยาศาสตร์กล่าวว่าแคลเซียมเพียง 25% เท่านั้นที่สามารถดูดซึมได้มากที่สุดและจากนมสดเท่านั้น) และที่ ในเวลาเดียวกัน เราก็พบปัญหามากมาย ตั้งแต่การโจมตีภายในโดยอนุมูลอิสระและจบลงด้วยการติดเชื้อซ้ำซาก

มีอะไรอีกบ้างที่ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียม?

ตอนนี้เราเข้าใจแล้วว่าถึงแม้จะมีชอล์ก, แคลเซียมกลูโคเนต, ทั้งเปลือก, ดื่มน้ำที่มีแคลเซียม, ดื่มนมของคนอื่น - ทั้งหมดนี้จะไม่เพิ่มแคลเซียมให้เรา!

นอกจากนี้ยังมีอาหาร/เครื่องดื่มอีกหลายชนิดที่จะป้องกันไม่ให้ร่างกายดูดซึมแคลเซียม

ในตอนแรกเราได้พูดถึงเรื่องนี้แล้ว - อาหารที่อุดมด้วยโปรตีนจากสัตว์

ทุกครั้งที่เรากินเนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา ไข่ ชีส นม เราจะเอาแคลเซียมออกจากกระดูกและฟันเพื่อฟื้นฟูสภาพแวดล้อมที่เป็นกรด-เบสของร่างกาย

นอกจากโปรตีนจากสัตว์แล้ว ร่างกายยัง "ทำให้เป็นกรด" โดยวัตถุเจือปนอาหาร เช่น กรดออร์โธฟอสฟอริก หรือ "ตัวควบคุมความเป็นกรด E338"

กรดฟอสฟอริกใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมอาหาร ในเกือบทุกผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะในเครื่องดื่มอัดลมโดยเฉพาะในโคคา-โคลา มันถูกเพิ่มเข้าไปในการผลิตไส้กรอกรมควันดิบ แฮม อาหารกระป๋อง ชีส ชีสแปรรูป ผงฟูสำหรับอุตสาหกรรมขนม ดังนั้นมันจึงเข้าไปในเค้ก คุกกี้ และพายด้วย มันถูกใช้ในการผลิตน้ำตาลในการผลิตน้ำผัก - เพื่อรักษาสี, ผักแห้งจะถูกลวกด้วยซึ่งไปปรุงรส, ซุปอย่างรวดเร็ว; ปลาได้รับการประมวลผลด้วย - เพื่อเพิ่มอายุการเก็บ ขจัดกลิ่นคาว ด้วยเหตุผลเดียวกันกับที่เติมลงในเกล็ดขนมปังและเครื่องเทศสำหรับทอดปลา

กลไกการขับแคลเซียมเหมือนกันทุกประการ - ความเป็นกรดในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้น - แคลเซียมถูกขับออกมาเพื่อทำให้เป็นกลาง

ขจัดแคลเซียมและเกลือที่เรากิน (เกลือแกงหรือโซเดียมคลอไรด์)

“นักวิจัยจากมหาวิทยาลัยอัลเบอร์ตาในแคนาดาทำการทดลองในห้องปฏิบัติการและพบว่าร่างกายมนุษย์ควบคุมปริมาณเกลือ (โซเดียมคลอไรด์) และแคลเซียมโดยใช้กลไกเดียวกัน ดังนั้น หากบุคคลบริโภคเกลือมาก ร่างกายของเขาจะถูกบังคับ ขับออกทางไตด้วยปัสสาวะ

พร้อมด้วยแคลเซียม

บรรทัดฐานทางสรีรวิทยาสำหรับคนคนหนึ่งคือเกลือ 5 กรัมต่อวัน »

เกลือทะเลสามารถทดแทนเกลือแกงได้อย่างดี นอกจากแคลเซียมแล้ว ยังมีธาตุอื่นๆ อีกกว่า 50 ชนิด รวมทั้งสังกะสี โดยที่อินซูลินจะไม่สูญเสียกิจกรรมไป นอกจากนี้ยังมีโครเมียมในเกลือทะเลโดยที่กลูโคสจะไม่ถูกดูดซึมและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดไว้ในระดับสูง นอกจากนี้ยังมีแมกนีเซียม ทองแดง โพแทสเซียม และองค์ประกอบอื่นๆ

ขจัดแคลเซียมและน้ำตาล

คุณคงเคยได้ยินมาตั้งแต่เด็กว่าน้ำตาลทำลายฟัน ดึงแคลเซียมออกจากฟัน อันที่จริงฟันเป็นเนื้อเยื่อกระดูกเดียวกัน และมีปฏิกิริยาบางอย่างที่เราจำเป็นต้องรู้

เมื่อเรากินขนมหวาน ขนมหวาน ช็อกโกแลตซึ่งมีน้ำตาลในปริมาณที่มากเกินไป (ลูกอมช็อกโกแลต 1 เม็ด เท่ากับแอปเปิ้ล 1.5 กิโลกรัมในแง่ของปริมาณน้ำตาล ในขณะที่แอปเปิ้ลมีน้ำตาลธรรมชาติ แต่ขนมหวานไม่มี)

น้ำตาลเกาะบนฟัน ทำให้เกิดคราบพลัค เข้าไปในรอยร้าวเล็กๆ บนเคลือบฟัน และสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการสืบพันธุ์ของแบคทีเรีย เป็นเพียง "ชีวิตอันแสนหวาน" แบคทีเรียอย่างพวกเราชอบน้ำตาลมาก

เพื่อหยุดปฏิกิริยานี้ คุณต้องกินน้ำตาลให้น้อยลงหรือแปรงฟันหลังของหวานทันที แม้ว่าคุณจะกินน้ำตาลที่ "ถูกต้อง" ตามธรรมชาติ: มาร์ชเมลโล่ ผลไม้แห้ง - อินทผาลัม แอปริคอตแห้ง ฯลฯ คุณต้องกำจัดคราบเหนียวหวานออกจากฟันของคุณทันที แต่นี่เป็นเรื่องง่ายและสมมติว่าปฏิกิริยาผิวเผิน แต่มีกลไกภายในที่ลึกเนื่องจากแคลเซียมไม่ถูกดูดซึมโดยร่างกายของเราพร้อมกับน้ำตาล

น้ำตาลในอาหารมีผลต่อการเปลี่ยนแปลงอัตราส่วนของฟอสฟอรัสและแคลเซียมในเลือด ส่วนใหญ่มักเพิ่มระดับแคลเซียมในขณะที่ระดับฟอสฟอรัสลดลง ความสมดุลถูกรบกวนและอัตราส่วนระหว่างแคลเซียมและฟอสฟอรัสยังคงผิดอยู่นานกว่า 48 ชั่วโมง ด้วยเหตุนี้แคลเซียมจึงไม่สามารถดูดซึมได้เนื่องจากอัตราส่วนของแคลเซียมและฟอสฟอรัสจะต้องเป็น 2.5: 1 อย่างเคร่งครัดหากเนื้อหาสูงกว่า "ปริมาณ" เหล่านี้อย่างเห็นได้ชัด แคลเซียมเพิ่มเติมก็จะไม่ถูกใช้และดูดซึมโดยร่างกาย

แคลเซียมจะถูกขับออกมาอีกครั้งด้วยปัสสาวะ มิฉะนั้นแคลเซียมจะก่อตัวค่อนข้างหนาแน่นในเนื้อเยื่ออ่อน

ปริมาณแคลเซียมในร่างกายอาจเพียงพอ แต่หากแคลเซียมให้น้ำตาลเข้าไปก็จะไร้ประโยชน์

ฉันเน้นว่าเรากำลังพูดถึงน้ำตาลที่กินได้ที่ขายในร้านนั่นคือน้ำตาลแปรรูป น้ำตาลทั้งหมดที่มีอยู่ในผลไม้และผักบางชนิดมีประโยชน์อย่างแน่นอนและไม่ก่อให้เกิดความไม่สมดุลภายในร่างกาย

น้ำตาลที่เรากิน ซึ่งถูกเติมลงในทุกอย่างตั้งแต่ลูกกวาดไปจนถึงซอสมะเขือเทศและอาหารกระป๋องเป็นผลิตภัณฑ์เทียมที่เป็นอันตราย

ตัดสินด้วยตัวคุณเอง - นี่คือโครงการสำหรับการผลิตน้ำตาลจากหัวบีทซึ่งใช้ในสหภาพโซเวียต:

แหล่งที่มาหลักเราใช้หัวบีทซึ่งมีซูโครสเฉลี่ย 17.5% (อ้อยส่วนใหญ่มาจากคิวบา)

ล้างหัวบีท ทำความสะอาด จากนั้นรากของหัวบีทจะถูกแปรรูปเป็นชิ้นเล็กๆ

ชิปจะถูกส่งไปยังอุปกรณ์แพร่ โดยที่ซูโครสอินทรีย์ธรรมชาติทั้งหมดจะผ่านเข้าสู่น้ำร้อน

เค้กรูทไปที่อาหารสัตว์และ น้ำร้อนด้วยซูโครส (น้ำเชื่อมชนิดหนึ่ง) จะเข้าสู่กระบวนการผลิตต่อไป

ประการแรกน้ำเชื่อมถูกทำให้บริสุทธิ์จากแร่ธาตุอินทรีย์

น้ำผลไม้ถูกทำให้ร้อนถึง 88 องศาเติมนมมะนาวลงไป

ภายใต้การกระทำของมะนาว โปรตีนจับตัวเป็นก้อน เกลือของแคลเซียม ออกซาลิก ฟอสฟอริก และกรดอื่น ๆ ที่ก่อตัว (ในระหว่างการให้ความร้อน) จะตกตะกอน

จากนั้นนำมะนาวที่เหลือออกจากน้ำเชื่อม บำบัดด้วยคาร์บอนไดออกไซด์ ในขณะที่มะนาวตกตะกอน

น้ำเชื่อมถูกทำให้ร้อนอีกครั้งถึง 90 องศากรองแล้วบำบัดด้วยมะนาวอีกครั้งทำให้บริสุทธิ์โดยผ่านคาร์บอนไดออกไซด์

จากนั้นน้ำเชื่อมจะถูกกำจัดสีด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์ในที่สุดน้ำเชื่อมจะกลายเป็นสีเหลืองอ่อน

หลังจากนั้นน้ำเชื่อมเหลวจะถูกส่งไประเหยที่อุณหภูมิ 126 องศา

เมื่อน้ำส่วนเกินถูกต้มจากน้ำเชื่อมและของแห้งในนั้นอยู่ที่ 60-65% จะถูกบำบัดด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์อีกครั้งสำหรับการฟอกสี

กรองอีกครั้งและส่งให้เดือดดำเนินการตามแบบแผนด้วยการตกผลึกต่อเนื่องสองหรือสามครั้ง

Silin P. M., Technology of sugar, 2nd ed., [M., 1967]; Demchinsky F.A., Refined sugar production, 2nd ed., M., 1974.

การขาดวิตามินดี

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการดูดซึมแคลเซียมคือการมีวิตามินดีในร่างกาย หากความเข้มข้นของแคลเซียมในเลือดลดลง ฮอร์โมนพาราไทรอยด์จำนวนเล็กน้อยจะเข้าสู่ร่างกาย กระตุ้นการผลิตวิตามินดีในไต และกระตุ้นเซลล์ของเยื่อบุลำไส้ให้ดูดซึมแคลเซียมและฟอสเฟตเข้าสู่กระแสเลือดมากขึ้น ในทางกลับกัน ไตเริ่มเก็บแคลเซียมไว้อย่างเข้มข้นและไม่ขับออกทางปัสสาวะ

เพื่อให้มีวิตามินดีเพียงพออยู่เสมอ สิ่งสำคัญคือต้องอยู่กลางแดด 15-20 นาทีทุกวัน ข้อมูลของแพทย์นักภูมิคุ้มกันวิทยาทำให้คุณคิด - ความจริงก็คือตามการวิจัยล่าสุดในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กมีเพียง 3 เดือนที่มีแดดต่อปีเท่านั้น มันน้อยเกินไป!

หากเมืองของคุณมีแสงแดดน้อย คุณต้องออกไปที่ไหนสักแห่งทุกฤดูร้อน โดยเฉพาะอย่างยิ่งในระหว่างตั้งครรภ์ พยายามใช้เวลาช่วงสุดสัปดาห์นอกเมืองในเมืองอื่น แม้ว่าคุณจะไม่สามารถเดินทางไปยัง "ประเทศที่อบอุ่น" ได้ตลอดเวลา คุณสามารถหาทุ่งหญ้าที่มีแสงแดดส่องถึงที่บ้านได้ นี่เป็นสิ่งสำคัญและสำคัญมากสำหรับคุณและลูกน้อยของคุณ

รบกวนการดูดซึมแคลเซียมธาตุเหล็ก

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่น้ำที่คุณดื่มต้องถูกทำให้บริสุทธิ์ ไม่ควรรับประทานอาหารที่มีธาตุเหล็กสูงควบคู่ไปกับอาหารที่มีแคลเซียม

ดังนั้น คุณแม่ที่รัก ฉันจะสรุปทุกอย่างที่พูดไว้สั้น ๆ ว่า:

แคลเซียมอนินทรีย์ - ร่างกายของเราไม่ถูกดูดซึม: ในนมพาสเจอร์ไรส์, ชีส, คอทเทจชีส, ครีมเปรี้ยว, น้ำและยาเม็ด
นมเป็นผลิตภัณฑ์ที่อันตรายมากและในขณะเดียวกันก็กำจัดแคลเซียม:

- ประกอบด้วยโปรตีนที่มนุษย์ไม่สามารถย่อยได้
- เปลี่ยนองค์ประกอบกรด-เบสของเลือดไปทางด้านกรด
- ชะล้างแคลเซียมเพื่อทำให้ปฏิกิริยา "เป็นกรด" เป็นกลาง
- ประกอบด้วยไขมันอิ่มตัวและออกซิไดซ์
- มีน้ำตาลที่ย่อยไม่ได้
- ประกอบด้วยอุจจาระ แบคทีเรีย หนอง การติดเชื้อ
- ทำให้เกิดโรคต่างๆมากมาย

แคลเซียมจะถูกลบออกหรือรบกวนการดูดซึม:

- โปรตีนจากสัตว์: นมและผลิตภัณฑ์จากนม เนื้อสัตว์ ปลา ไก่
- กรดออร์โธฟอสฟอริก
- เหล็ก

ในส่วนที่สองของบทความ เราจะพูดถึงแหล่งแคลเซียมที่ดีที่สุด วิธีการใช้ การผสมผสาน และอะไร อัตรารายวันปริมาณแคลเซียมในระหว่างตั้งครรภ์และสิ่งที่กินเพื่อเติมเต็ม

วัสดุและแหล่งที่มา:

ศาสตราจารย์ วี.เอ. Dadali หัวหน้าภาควิชาชีวเคมี St. Petersburg State Medical Academy ตั้งชื่อตาม A.I. ครั้งที่สอง Mechnikova แพทย์เคมี การแสดง สมาชิกของ Baltic Academy, สมาชิกของ International Association of Micronutrition of USA, สมาชิกสภาวิทยาศาสตร์ด้านโภชนาการของสถาบันโภชนาการของ Academy of Medical Sciences, ประธานกิตติมศักดิ์ของสมาคมวิทยาศาสตร์การแพทย์ธรรมชาติ
Frolov Yuri Andreevich นักชีววิทยานักชิมอาหารดิบ (บล็อกส่วนตัว - http://ufrolov.ru/)
Walter Veit ศาสตราจารย์ด้านสัตววิทยา ผู้เขียนโปรแกรม "นมกับอันตรายต่อมนุษย์"
Gromova O. A. ฉบับ "Doctor" กรกฎาคม 2013
Marva Oganyan แพทย์บำบัดผู้สมัครสาขาชีวเคมี นักธรรมชาติวิทยา หนังสือ "กฎทองของการแพทย์ธรรมชาติ"
Michael Gregor, MD, ศาสตราจารย์, Nutritionfacts.org
Nadezhda Semenova ผู้สมัครสาขาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ สมาชิกของ Russian Academy วิทยาศาสตร์ธรรมชาติสมาชิกเต็มรูปแบบของ International Academy "On Nature and Society" หนังสือ "Separate Food Kitchen"
นักวิชาการอเล็กซานเดอร์มิคาอิโลวิชอูโกเลฟนักวิทยาศาสตร์โซเวียตผู้เชี่ยวชาญด้านสรีรวิทยาหน้าที่ของพืชและกฎระเบียบหนังสือ "ทฤษฎีโภชนาการที่เพียงพอ"
“การวิจัย: M. M. Adeva, G. Souto ภาวะกรดในการเผาผลาญที่เกิดจากอาหาร คลินิก Nutr 2011 30(4):416 - 421.
เอ็ม.พี. ธอร์ป, อี.เอ็ม. อีแวนส์ โปรตีนในอาหารและสุขภาพกระดูก: ประสานทฤษฎีที่ขัดแย้งกัน Nutr. รายได้ 2011 69(4):215 - 230.
A. L. Darling, D. J. Millward, D. J. Torgerson, C. E. Hewitt, S. A. Lanham-New. โปรตีนในอาหารและสุขภาพกระดูก: การทบทวนอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์เมตา เป็น. เจ.คลิน. Nutr. 2552 90(6):1674 - 1692
เจ. อี. เคอร์สเตตเตอร์. โปรตีนและกระดูกในอาหาร: แนวทางใหม่สำหรับคำถามเก่า เป็น. เจ.คลิน. Nutr. 2552 90(6):1451 - 1452
N. M. Maalouf, O. W. Moe, B. Adams-Huet, K. Sakhaee. แคลเซียมในเลือดสูงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคโปรตีนสูงไม่ได้เกิดจากปริมาณกรด เจ.คลิน. เอ็นโดครินอล เมตาบ 2011 96(12):3733 - 3740.
J. Calvez, N. Poupin, C. Chesneau, C. Lassale, D. Tomé การบริโภคโปรตีน ความสมดุลของแคลเซียม และผลกระทบต่อสุขภาพ Eur J Clin Nutr 2012 66(3):281-295.
J. E. Kerstetter, K. O. O "Brien, D. M. Caseria, D. E. Wall, K. L. Insogna ผลกระทบของโปรตีนในอาหารต่อการดูดซึมแคลเซียมและการวัดจลนศาสตร์ของการหมุนเวียนของกระดูกในสตรี J. Clin. Endocrinol Metab. 2005 90 (1):26 - 31.
ดีน อัสซิมอส. Re: แคลเซียมในเลือดสูงที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคโปรตีนสูงไม่ได้เกิดจากกรด เจ.คลิน. เอ็นโดครินอล เมตาบ 2011 96(12):3733 - 3740
เจ.เจ.เฉา, แอล.เค. จอห์นสัน, เจ. อาร์. ฮันท์ อาหารที่มีโปรตีนจากเนื้อสัตว์สูงและมีปริมาณกรดในไตสูงจะเพิ่มการดูดซึมแคลเซียมแบบเศษส่วนและการขับแคลเซียมในปัสสาวะโดยไม่ส่งผลต่อเครื่องหมายของการสลายหรือการก่อตัวของกระดูกในสตรีวัยหมดประจำเดือน เจ. นุ. 2011 141(3):391 - 397.
L. M. Ausman, L. M. Oliver, B. R. Goldin, M. N. Woods, S. L. Gorbach, J. T. Dwyer การขับกรดสุทธิโดยประมาณจะสัมพันธ์ผกผันกับ pH ของปัสสาวะในผู้ที่รับประทานเจ ผู้ที่รับประทานมังสวิรัติที่ให้นมบุตร และสัตว์กินเนื้อทุกชนิด เจ เรน นุต 2008 18(5):456 - 465.
จี.เค.ชวาลเฟนเบิร์ก. อาหารที่เป็นด่าง: มีหลักฐานว่าอาหารที่มีค่า pH เป็นด่างมีประโยชน์ต่อสุขภาพหรือไม่? เจ เอ็นวิรอน สาธารณสุข. 2012 2012:727630.
บี. ดอว์สัน-ฮิวจ์ส, เอส. เอส. แฮร์ริส, แอล. เซกเลีย. อาหารอัลคาไลน์สนับสนุนมวลเนื้อเยื่อติดมันในผู้สูงอายุ เป็น. เจ.คลิน. Nutr. 2008 87(3):662 - 665.
P. Deriemaeker, D. Aerenhouts, M. Hebbelinck, P. Clarys. การประมาณค่าความสมดุลของกรด-เบสในผู้ทานมังสวิรัติและผู้ที่ไม่ใช่มังสวิรัติ Plant Foods Hum Nutr 2010 65(1):77 - 82"
ที่มา - ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน วารสารวิทยาศาสตร์วิทยาศาสตร์ 2529
ที่มา - ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสารทางวิทยาศาสตร์ American Journal of Clinical Nutrition 1974
ที่มา - ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ในวารสาร Journal of Nutrition 1981. Science 1986
สถาบันสุขภาพแห่งชาติ, มหาวิทยาลัยแคลิฟอร์เนีย, ผลการศึกษาที่ตีพิมพ์ใน American Journal of Clinical Nutrition 2001
งานวิจัยโดย J Am Colli Nutr, 2000 Vol. 19
ที่มา: Proceedings of the Society for Experimental Biology and Medicine, 1990, 193, 143
Kozlov Yu. P. กระบวนการอนุมูลอิสระในระบบชีวภาพ
ชีวฟิสิกส์ หนังสือเรียน พ.ศ. 2511
อินแกรม ดี. อิเล็กทรอนิกส์ พาราแมกเนติกเรโซแนนซ์ในทางชีววิทยาทรานส์ จากภาษาอังกฤษ, ม., 1972.
วารสารวิทยาศาสตร์ไดอารี่ พ.ศ. 2531
ฟิล์ม ฟู้ด อิงค์
J. L. W. Rademaker, M. M. M. Vissers และ M. C. T. Giffel การยับยั้งความร้อนอย่างมีประสิทธิภาพของ mycobacterium avium subsp. Paratuberculosis ในน้ำนมดิบที่ปนเปื้อนอุจจาระที่ติดเชื้อตามธรรมชาติ แอปพลิเค สิ่งแวดล้อม ไมโครไบโอล., 73(13):4185-4190, 2007
P. C. B. Vianna, G. Mazal, M. V. Santos, H. M. A. Bolini และ M. L. Gigante การเปลี่ยนแปลงของจุลินทรีย์และประสาทสัมผัสตลอดการสุกของชีสพราโตที่ทำจากนมที่มีเซลล์โซมาติกในระดับต่างๆ เจ. แดรี่ วิทย์, 91(5):1743-1750, 2008.
นักวิชาการ Druzyak หนังสือ "วิธียืดชีวิตที่หายวับไป"

kerimovanatalia.ru

กินอะไรกับคอทเทจชีสเพื่อดูดซับแคลเซียม

เพื่อให้แคลเซียมดูดซึมเข้าสู่ร่างกายได้ดีขึ้นจึงจำเป็นต้องมีไขมัน โปรตีน และวิตามินดี ผลิตภัณฑ์ที่เหมาะสมและสมดุลที่สุดในเรื่องนี้คือคอทเทจชีส เราจะพูดถึงสิ่งที่ชีสกระท่อมอยู่ด้วยเพื่อให้แคลเซียมถูกดูดซึม

เริ่มจากความจริงที่ว่าแคลเซียมถูกดูดซึมได้ดีที่สุดจากคอทเทจชีสที่มีปริมาณไขมัน 9% เนื่องจากคอทเทจชีส 100 กรัมนั้นมีไขมัน 9.5 กรัมที่จำเป็นสำหรับการเปลี่ยนแปลงทางเคมีเพิ่มเติมของสารเช่นแคลเซียม ไม่ว่าแคลเซียมจะถูกดูดซึมจากคอทเทจชีสไขมันต่ำหรือไม่ เราจะพิจารณาเพิ่มเติม

จำได้ว่าก่อนหน้านี้เราได้เขียนเกี่ยวกับวิธีการใช้แคลเซียมอย่างถูกต้องเพื่อให้ดูดซึม

ความแข็งแรงของเนื้อเยื่อกระดูกและกล้ามเนื้อซึ่งวางลงระหว่างการเจริญเติบโต ขึ้นอยู่กับว่าคุณบริโภคแคลเซียมเพียงพอหรือไม่ นี่คือเหตุผลที่แคลเซียมมีความสำคัญมากในอาหารทารกและในด้านโภชนาการของสตรีระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร (อ่านเพิ่มเติมเกี่ยวกับประโยชน์ของแคลเซียม)

หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่ช่วยเติมเต็มการขาดแคลเซียมคือคอทเทจชีส คอทเทจชีสกินกับอะไรเพื่อดูดซับแคลเซียม:

แครอท;
หัวไชเท้า;
ความเขียวขจี;
ฟักทอง;
หัวผักกาด;
กะหล่ำปลี;
แอปเปิ้ลอบและลูกแพร์
แอปริคอตแห้งและลูกพรุน
น้ำผึ้ง (โดยเฉพาะน้ำผึ้งอะคาเซีย) และผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่น ๆ
ผลเบอร์รี่;
ถั่ว.

กับสิ่งที่ชีสกระท่อมกินเพื่อให้แคลเซียมถูกดูดซึมเราตั้งข้อสังเกต แต่ก็คุ้มค่าที่จะชี้ให้เห็นผลิตภัณฑ์ที่ช่วยลดโอกาสในการดูดซึม รายการที่ไม่พึงปรารถนา ได้แก่ กาแฟ แอลกอฮอล์ ผักโขม สีน้ำตาล ซีเรียล นี่เป็นเพราะการมีอยู่ของผลิตภัณฑ์เหล่านี้ของสารที่สร้างเกลือที่ไม่ละลายน้ำกับแคลเซียมและป้องกันการดูดซึม